Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Улучшение качества каракуля, получаемого от мертворожденных и павших ягнят

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Улучшение качества каракуля, получаемого от мертворожденных и павших ягнят"

АЛМА-АТИНСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

На правах рукописи

САГИМБЕКОВ Медеу Балбекович

УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА КАРАКУЛЯ, ПОЛУЧАЕМОГО ОТ МЕРТВОРОЖДЕННЫХ И ПАВШИХ ЯГНЯТ

Специальности: 06.02.04 — Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства, 16.00.06 — Ветеринарная санитария, ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена переработки продуктов животноводства.

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Алма-Ата, 1991

1'а<кл.и выполнена на кафедре .иетерпиарло-санитарной экспертизы с оспонами техиоло1'1ш продуктов животноводства Алма-Атинского ордена Т])удового Красного Знамени зооветеринарного института.

Научные руководители — доктор ветеринарпьгх наук', профессор —

Шуклин II. Ф., доктор сельскохозяйственных наук, лауреат Государственной премии СССР Укбаев X. II.

Официальные оппоненты: — доктор сельскохозяйственных паук,

профессор Бетсмбаева М. М. — доктор биологических паук, профессор Фролов В. П.

Ведущая организация — Самаркандский сельскохозяйственный институт.

Защита состоится -£¿¿£>1 ¿сМ- 1991 года,

в часов на заседании специализированного совета Д 120.41.01 при Алма-Атинском зооветеринарном институте (480013, г. Алма-Ата, проспект Абая, 24).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке АЗВИ.

Автореферат разослан « Л,

Ученый секретарь специализированного

совета, доцент А. Б. Башкумапов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РДЕОТН

Каракулвводство-одна из ведущие отраслей животноводства, дающая значительный Еклад в получае^ув продукцтс для внутреннего и внешнего рьлнка.

Более 30 процентов получаемого ь стране каракуля д&вт каракулеводческие хозяйства Казахстана. Ко дальнейшее увеличение количества и повышение качества, получаемого " мягкого золота", является актуальной задачей в каракулеводстве.

Пока недостаточно используемая* для этого резервом является разработка технологических приемов, обеспечиваю^?;* получение нормального каракуля от мертворождённых и павсих ягнят. Во ьремя кассовых окотов, особенно после тяжелые зтеовок, часть ягнят решается мёртвым! или гибнет- в первые дни жизни. По сут,еетз^г™е?.'у по-лохекив убой ягнят и снятие шкурок с их тукек и с павпкх, и с мгрг-ворождённпх ягнят проводится только на убоГишх пунктах при центральных усадьбах хозяйств. Вызвано это необходимое!!.» получе'.'/ч доброкачественного высокосортного каракулевого с.крья и рядом других ГфИЧИН.

■ Однако, при этом прнходкуся транспортировать на больпиг расстояния не только живых, но и трупы "ортворожденньпе и па*ких ягнят, иногда отсутствие или недостаток транспорта увеличивает время доставки, а из пгкурок снятых через два часа_ после счерти ягнёнка, нелезя получить нормальный каракуль. За это вре»/я в дерме возникают интенсианые посмертные изменения, особенно при высокой плюсовой те^рратуре окрз'жа-г^еЯ среда С а на юге Казахстана е марте- апреле она дном иногда превьт:ает + сО°С). От и изменения карутаат связь волос с сосочками волзскных фолликул, ьелед-ствие чего появляется выпадение волос - я теклость".

Шкурка при атс" обесценизаптся на 87.? от их потенсз:альноЗ

стоимости, т.е. в зачет берется ¿32 их стоимости. Теклость у трупов чаете дсст/.гает до ^'получаедах шкурок (.Ь.и, ламидбаов, 1Ь73). Ьссбенно больа;о^ процент теклости наблюдается у шкурок мертзорох-деккых ягнят- /битки е целом по республике от этого порока исч(»з-лягтсй несколькими миллионами рублей, предупредить или приостановить теклость мо.-но примени., консервирование трупов. Чем раньиа ¿из будет прС£е;оно после смерти ягненка, тем большая гарантия в получении от такэт лгнлТ нормального каракулл.

.•астлк.ая расота является актуальной, так как она решает вопрос пелуче!'/.« нормального каракуля от мертворожденных и павших яг-н».т. ¡.азработашшй метод трехступенчатого консервирования трупов снижает обб.уь теклость до ^ процентов, а зачетный брак по теклос-та - до -,7-1,**. Врикекяекиг. консервант состоит из неде.^ицитнык ингредиентов местного произгодствп.

Работа по да-нпо;- теме выполнена по предло; енив Главного управления харахуяеводстЕа Кинистерства сельского хозяйства Каз.ОСГ, позднее ¿'еспублиханского производственно-научного объединения "Ь-аз-каракуль" « Еошла в тематичесхи;: план ллиа-Агилскаго зооветеринарного института ка аЪ'/Ь-ЛсЬ гг. (,7о.ь7.32.1

^стоясус работу ни выполняли совиестно с сотрудниками Адха-Атиьского зооветеринарного и. статута и лазИЛ каракулеводства под руководством профессора Н.д, ьу клика и доктора с.х.н. ^кбаева А.а.

Ц^Ь ч ..А^-Ачи ЬССД^О^^иа. иельв кастояьег. работа является разработка метода консервирования трупов мертворожденных и_павших ко1.-.кул1ск«х ягкат для сохранения качества получаемого от них ка-рекул*.

чтоои г.ос-гььлсннуг цель песеходимо биле выполнить сле-дуйзадс гй__

1. Разработать состав 'консерванта, надёжно подавляющий бактериальные и ферментативные процессы раэло.-кення в тканях кски к предупреждающий " тёклость волосг.

2. Разработать «етод консррь;!рования, прие>'ле"ыГ; для чгполь-зования его непосредственно в отарах.

3. Для определения эффективности воздействия на кожев;то ткань разработанного консерванта прогости бактериологические и биохи•■п>-ческие исследования еЗ и товароведческую оценку' каракуля,. полу могс из этих трупов.

4. Определить экономическую эффективность полученных результатов работы.

Щ^Ш^ШрШНА.РШЗ'Ш. Разработан ноеий консервируют??!": \-.i-><ический состав» подавляющий посмертные бактериальные и £ч-р*-ента-тивнке процессы раз ложе ¡шя в коке трупов кзракульсппс лгкчт, не снижающий при этом товарных качеств с курок и предотвращающий или снижающий на них " тёклость волос".

Состав состоит гз деиЗних ингредиентов *»ест;пго производства.

^РАШ;!ЕПСАЯ ЦЕННОСТЬ.РАБОТЫ.Состоит в тс», что разработан трёхступенчатый метод консервирования трупов г.гнят (отара, транспортные средства, убойшй пункт), при зктодермальнсч применении консервирующего состава, обеспечивающий сптил'пльное консер-

вирования '6 часов) и вполне доступней для. выполнения рабо.дрт'л *js-банских бригад.

Его своевременное применение даст возмокнэгтъ в 91-95* использования получать от трупов нср«ал>.ний каракуль. При это- строго соблюдаются ветеринарно-^анитлрн.че правила ре-делкп на ус-чьп1.:р~ ре убитых (живых) ягнят я трупов.

Кетод консервирования утьор',п,"'н НТС Госаг]: onpj-a внедрения в практику каракулевод-¡ссянг хозяйств додачи р-"дацйй ОЭсВ)

- 4- -

Материалы выполненной работы используются при обучении студентов ветеринарного и зооискенерного факультетов к на S ПК АЗВИ в потоках зоотехников-каракулеводов.

Метод трёхступенчатого консервирования трупов "ортворождёнкых и павии? каракульских ягнят подвергнут производственным ко-иссионны» испытания«' (приказ по Восточному отделения ЁАСХИХ " 14 от II февраля 1987г) с положительным результатом л бьл апробирован и уже внедрэн в 9 каракулеводческих хозяйствах '■«"кентскэ?., Джачбулской и Кзьгл-Срдинсксй областей на 53,4 тысяча трупов.

Результата работы доложены: на научных конференциях профессорско-преподавательского состава Алма-Атинского зооветеринарного института (1963, 1965, 1987гг.), на научных конференциях на тему: " Ветеринарно-санитарн^е основы повызекия качества продукции ли-

ч •

вотноводстас" (г.Одесса 1987г..г.Казань 1988), на республиканских совещаниях работников каракулеводческих хозяйств в г.Дтш"буле(1986) р г.Кзья-Срде, (в 1938г.) в г.%\тяенте (1990г.).

Положения,выносимте на завету:

1. С ::-тавы для консервирования трупов гь:ро*д"шшх и пав' их ка^ак>'Л1.-'!Сих ягнят, состояцае из ингррдирнтоо ."валенного г.ропзводства у из местных средств.

2. !!етэд трехступенчатого консераирапагая труц..;< "ёртророж-цКтых. и паэзах каракульских ягнят.

СОЕСТВЗШЕ ЙССЛЭДОВАЙЙЯ I. Кат-г-.-ал я >»етодики исследований

"г pai:та пс улуггмяог» качества каракулл, .:олучае«ого • 7 ^"•"K-.-v ;t r.r.-zz-rc ®гк.?т п.--лняяась в гоеуцарстр*чиг.«

племзаводе каракульских овец " Задарьинский", в Чимкентском каракулевом заводе и на кафедре ьетеринарно-санитарной эксперт.:.-;;: с основами технологии продуктов животноводства Ас/а-Аткпсгаго зооветеринарного института.

За период 1978-1989гг. в опытах в этом хозяйстве бь-ло исплл..-зовано £242 трупа:■ каракульских ягнят.

Всего за время работы было проведено 709 лабораторних исследований: патолог-оанатомических - 350, бактериологических - 125, биохимических - 125, химических - 109 и более 7 тысяч оргаколел-тических и товароведческих исследований.

Исследования проводились с целью определения консервируют -го воздействия различных составов химических веществ на трупы, в разных концентрациях и экспозициях.

Основными тесга*™ для определения степени эффективности того или иного, консерванта и метода его применения били органэлрп-тичеекие," товароведческие, бактериологические, биохимические и химические. При ежедневном наблюдении за консервированными трупами рбращали, в первую очередь, внимание на состояние волосяного покрова и прочность связи его с дермой.

Определения прочности связи волоса с дермой, была применена динамометрия для установления истинного усилия выцкпэ зявитюв волос в паховой области, на огузке и бэках. Для этого динг>."0"ртр прикреплялся к корнцангу. Корнцангом захватывался пучок волоса и через динамометр применялось усилие» до отделения волос от кожи, ото фиксировалось на шкале динамометра. Для достоверности результатов операцию повторяли несколько раз.

Подобная методика нами применялась с 1970г. Сейчас, в несколько зндоизмененном виде она напла -отракенот п " Методике ки локальной тсклости волосяного покрова инструентальи'-?' слссо-

собо» (ВАСХНИЛ, 1986).

Зги исследования проводились в исходном состоянии трупов (перед консервированием) и в различные сроки после воздействия консерванта), а так же после 7-10-суточного посола шкурок сухим способом и после их суики.

Далькойгае товароведческие исследования шкурок от консерви-г.-.г-ачньа трупов проводились на Чимкентском каракулевом заводе пут"-.' де>кющ;оп;!л после отмоки, осмотром и определением качества "(KipoK после кзааеиия и крашения.

Для окончательного реаеняя вопроса об эффективности воздействия консервантов на свежие трупы и на трупы с установленным времене после смерти, проводились опыты на умерщвленных ягнятах (23 головы).

Все проводимые опыта и результаты исследований по кавдому трупу записывались в специальном журнале учёта проводами* работ, с последующим составлением комиссионных актов.

Бактериологическими исследованиями устанавливали характер и , количество микрофлоры на 1-м см^ кожного покрова ( микробное -число) при разной экспозиции трупов и при разной концентрации ингро-дкснтон б консервантах.

Еакюризлогические исследования проводились по общепринятой методике с использованием различных питательных сред: ЯПА, !.1ПБ, среда сЦДЭ, сред с сахара»-и.

При проведении биохимических исследования определяли: концен рацио водородных ионов (р'П колориметрически» и потенциометричес-к;'л' меюда»<и, количество а"ино-а'п»иачного азота - по методике

.1С

Г.З.л.^ботскаго (I9C6), летучих лирных кислот - отгонкой с водяном nr.ro«, наличие пептонов и полипепт-дов по Лубянско«у и аммиак с релктиЕсм Кеслера.

Некоторые методики по проведению оригинальна экс~ер'.?'ен-тов изложены в соответствующе" разделе " Результаты исс.т«д,ь-:-кий".

Пслучасчй материал исследований обрабатывали стотг.сти -ес-ки по Н,В.Садог:скс'7 (1975).

2. Результаты исследований

Технология -первичной обработки каракулевого сырья, начиная от убоя ягнят и съома шкуро^до сдачи его на каракулевый зазед-слокный процесс, поэтому проведение его, дагхе в начальной стадии, не разрешается в отарах. Все технологические процесс;; первичной переработки осуществляются только на убойнс пункте, совхоза, который, как правило, находится на центральной усадьб^ хозяйства. Туда доставляются «ивые ягнята и трупы гавких и •'"ртр':-ро-дентох ягнят.

Специфичность негативных посмертных процессов, происходящих в коае трупов каракульских ягнят, заключается в то", что очень быстро (уж через 2 ча'са после счерти) нарушается связь волоса с сосочком волосяного фолликула. "егкду сосочком и луковицей волоса появляется кидкость, которая отслаивает волос, выьыьая его выпадение. Так появляется токлость волоса, которая, по да'.!«.-' Ха-»•идбаеаа К.Я., Нешпа Г.С., Рыбакова П.К. CISCO), t'ozr? дсстигат-более принося значительный материальны;" ущерб.

Б первую очередь токлость возникает под воздействием г.10т<-о-литических фер"ентов, а затем Са иногда одновременно) усиливается микрофлорой, которая обсеменяет ткани трупов, особенно у мерт-ворозедгнмлс ягнят.

Нашими, совместно с С.К.Кирикбаевыч, бактериологические ко-

_ а -

следованиями установлено, что общая бактериальная обсемененность кожи трупов ягнят крайне высокая за счет бактерий группы кишечной палочки, протея., кокковой микрофлоры и др.

После смерти ягненка, в родовых путях матери или после родов, под действием тканевых ферментов происходит расщепление белков, ¡»ирг: в и углеводов, которые изменяя свою органическую структуру влши.т на морфологическую связь всех элементов кожи.

¡.IV. ¿оденкини нами биохимические исследования кожи трупов ка раул'льск.их ягнят с определением летучих кирных кислот, аммиака, амиио-аммиачного азота, пептонов , полипептидов и в частности определение рй показали, что с увеличением времени после смерти ягнят, среда в тканях кожи приобретает щелочную реакция: через 3 часа ска равна ^ ' * через 12 - + С-,01, через 24

часа + С,1с. ¿то создает благоприятные условия для усиленного развития гнилостной микрофлоры и активизации ферментативных процессов до состояния глубокого аутолиза, что подтверждает в своих сообщениях так же Каспарьянц С.А., лдудова к.а. (1С/<'3) и др.

эксперименты по созданию химических консервантов.

Чтобы предотвратить посмертные негативные процессы в коже бактериальной и ^ермектаглвно!* природы, не допустить нарушения связи структурных элементов и снижения мехинических свойств ее, необходимо своевременное консервирование трупов. Исходя из этого ми поставили целью своих исследований разработку химических консервантов и методов их применения.

основу консергантоЕ ми Сг-али насыщенный раствор поваренной

соли.

Тёклость волоса, при плюсовой температуре наступает ухр через два часа после смерти ягненка. Поэто'>у ми стремились использовать это лимитирующее время для сти>«уляции проникновения консерванта в глубокие ткани коки за счёт повышения интенсивности диффузионно-осмотических процессов.

Из литературных данных: Федотов Б.И. (1957), Шур (1972) и др. известно, что уже 1% раствор поваренной соли вызывает осмотическое давление до 6,1 атмосфер, и далее ..." если пользоваться рассолами солей ексоких концентраций и проводить посол при высокой температуре окружающей среды, можно значительно ус/ корить этот процесс" (Горегляд X.С.,1981). Исходя из этого.мы применяли концентрированный, насыщенный раствор поваренной соли, как наиболее активный в создании осмотического давления на клеточные мембраны всех тканей кожи и микробных клеток.

Однако раствор поваренной соли обладает лишь бактериостати-' ческим действием и только при низких температурах (+ 2,+5°С). В условиях юга Казахстана, в период расплодной компании температура воздуха днём поднимается до + 20°С и выше,что активизирует деятельность микрофлоры.

Чтобы усилить противобактериальное действие консерванта, нам пришлось испытать в качестве добавок: гексе"ет:1лентетрамин в 24% концентрации, молочную кислоту в 0,5% концентрации, формалин . в 0,5-1!? концентрации ( по формальдегиду), газообразную углекислоту и некоторые другие вещества.

Одной из методик проверки консервирующего действия химических веществ, »^ы применяли динамометрию усилий связи волоса с дермой. Выщипы завитков проводились в области паха, огузка и плеча.

Результаты таких испытаний были положительными при примене-

пни консервантов с гексамстйяентетрамином и молочной кислотой. Данное динамометрии йаходилиоь в Пределах С в кг):0,45; 0,52 -после 6 часовой экспозиции, 0,52 ; 1,3 ; 0,67 - после просаливания и 0,65 ; 1,3 ; 0,6 - после с^ижн. Показатели в контроле (не-консервировашаге трупы) определяли» К £> часовой экспозиции соответственно следующими усилия*«! 0,6Б $ 0,11 ; 0,26 кр,

Консервирующее воздействие Н'й йожейув ткань проверялось так ко товарной оценкой получаемого КйрйКуяяг

В поисковый эксперимент было взято 56 трупов ягнят. Г.оспе обработки их шкурок по оценкам специалистов Чимкентского каракулевого завода выход нормального каракуля о? До 1005? был полу'« чрн ь вариантах консервирования с применение»* 2-4$ раствора Рев» саметилеитетра»и.ча и 0,5% раствора молочной кислоты на насыщенно" растворе поваренной сэли.

В поисково»' эксперимента г и разрабатывали и испытывали несколько вяря.янкч) способов применения консервантов. В частности били испытлпь:: октодермалький ' погружение трупов б консервант); эк?одер»лльнуй и пздк-досд С в начале, под ксиу трупа, специально смонтирог.о.нкцм приспособлением годилась газообразная углр-киелота балоииая, пате" труп опускался в ёмкость с консервантом)} эдер'^л.ма'й, подчомрЯ и внутриполостиой (кромг списанного во £-тгрм варианте, консервант дополнительно вводили в грудную и брючную полости).

Равнозначнее результаты били получена от применения составов в виде лктодер«'ал!.ного воздействия ;; в сочетании о внутри-полосгн-г" введение".' Поэгс«7 учитывая условия, в кзторнх придёт-о,<: применять консервирован.::« трупов, бело признана целесообраз-в дал1.нрГ:гт,м проводить кепитенмк консервантов только в о к-

- и -

дермальноч варяадае воздействия; Очередной эксперимент Скл проведён в производствен®« условиях на большом количестве трупов.

Для изучения $кли взяда составы, давшие в поисково" оксг.ери-кенте результаты: ^ксе"етилентетрй>ин и 0,55? молочка* кислота на основе наеди$е?«;рго раствора поваренной соли.

Для сравнения консервирующего действия были включены в испытание коисерЕпнтк,ранее предлояеннке для этих целей (Хдаидб"— ев К.Я. и др,,1973): формалин в 0,5 и 1% концентрации Спл альдеглду) на йсновр насыщенного раствора поваренной соли.

^-»кентскоч каракулевом заводе, по заверзенпа кзг.т.гния Як^зак, снятых с консервированных трупов, комиссионно было установлено, что зачётный брак по тёклости среди -135 шкурок трупов, консервированных составом с гекса>»етн,яен?етра>птом составил 2,0%, -по гари - 8,8$; у 122 шкурок с трупов, консервированных составом с 0,57, молочной кислотой, тс-клость не обнаружена, а гарь составила 0,5%. Среди шкурок трупов, консерв'лрованних форт, липовым консервантом концентрации, токлость была обнаружена в 2,0 и 3% соответственно концентрации, гарь - в 0,0 и 13;?.

После завершения технологической обработки каракуля на стадии квашения,крашения было подвергнуто по 510 шкурок в двух вариантах. В крашение брались шкурки консервированных трупов, получившие сценку " нормальный каракуль" и акурки от убитьгх ягкпт. Шкурки брались с аналогичной оценкой и в соответствии с сортовыми и ассортиментными показателями, то есть соблюдался принцип аналогов.

Итоговая комиссионная сценка показала, что количество нормального каракуля в партии шкурок с трупов, конеррвированнкх с применением молочной кислоты составило 97,0$, в то время как по

другими группами оно находилось в пределах от db.C до В

группе карахуля от убитых ягнят выход нормального каракуля составил процента. Значительное количество брака составило загрубление мездры, но и этот показатель по консерванту с молочной кислотой не превыоал 1,С%, тогда как по другим консервантам он был от ¿0,3 до

После завершения обработки, шкурок комиссионно было установлено, что все пкурок трупов консервированных молочно-кислот-ннм консервантом имели естественное состояние, ^х мездра была эластичная/мягкая, прочная, завитки имели характерную шелковистость Uo '»¡-,7^'скльиус: улучшенную) и блеск (.до 4*3,1%-сильний, нормальный).

Осадка плопади шкурок после квашения составила от Ь,У до что не превышало средних многолетних данных Чимкентского завода по партии черного каракуля, ь процессе обработки было так же установлено, что динамика изменения сортности каракуля не превышает изменений в каракуле убитих ягнят. 1ак по Первым сортам она находилась в пределах ьЪ,с.Уй (.сухосол)

и ^после ква—

оенин), против и об,7 в контрольной партии, lio вторим сортам IÜ,7-i-,ü,r против i3,x и 13,3 в контроле.

¿.¿. 1'азработка методики применения консервантов.

¡¡рэведешшй эксперимент подтвердил достаточность одного октодермального воздействия этого консерванта на кожевув ткань не cníTyc с трупа.

¿едя разработку методики применения консерванта, мы учи-тк^али иедсста::;и ранее прздлояег-'ых методов О'схандеров М, и др.)

лампдоаеЕ 3). предложенные ими консерванты явля-

лись СнстродеЯствуссими' (фенольнчп креолин,формалин) и требовали от

исполнителей С а м являются чабаны) особого внимания я строгого соблюдения установленной экспозиции воздействия консервантов на трупы. Уменьшение экспозиции не приостанавливало тёклос-ти, а превышение её- вызывало загрубление мездры шкурок. Очевидно, это были основные причины, по которым оба консерванта ке получили внедрения в практике каракулеводческих хозяйств.

Испытание консерванта с молочной кислотой показали, что минимальный срок его воздействия на трупы составляет 6 часов, максимальный почти не ограничен. Мы имели примеры, когда в конце расплодной компании чабаны опускали в консервант единичные трупы . а из-за прекращения или нерегулярного кольцевого маршрутного объезда автомашин, трупы находились в консерванте 3-5 суток. Каких-либо признаков тэклости волос у таких трупов не наблюдалось.

При консервировании трупов всегда может возникнуть вариант, когда часть трупов заложена в консервант раньше, а часть перед самим приходом машины для их вывозки на убойный пункт. Это побудило нас применить непрерывный трехступенчатой метод консервирования: отара, автомашина для перевозки трупов, убойный пункт. Ёмкости с консервантом устанавливаются на всех трёх ступенях консервирования и оно продолжается непрерывно, всегда при этом перекрывая оп-игтальное время консервирования.

Третья ступень консервирования на убойном пункте создает воз-мохносгь разделки трупов з конце рабочего дня» после убоя давых ' ягнят. При этом создаётся еозногшость строго выполнять ветеринар-на-санктариые требования очередности разделки.тувек убитых (живых) ягнят и мёртвороздонных и павшх, среди которых могут быть и инфицированные( например, груцеллёзные аборты). Подобное упорядочение к»'еег большое и санитарно-эпидемическое значение, так как тушки убитых ягнят реализуются для пииевый целей.

«

2.3. Комиссмошше производственное испытания.

По полученным положительным результатам экспериментов было тгаиечеио к проведено производственное испытание. На испытании проверялись консерванты с использованием полочной кислоти и гск-саметилентетракина в различных концентрациях, tía aüuG трупах применялся трехступенчатый метод консервирования*

После технологической обработки 1176 шкурок из трупов для которых применяйся молочно-кислотныЯ консервант получен 9i,i% нормального карауля, в партиях из 6ь4 шкурок, где применялся гексаметилектеграыинав концентрациях от 0,5 до нормальный

каракуль был получен в пределах 4'3,ó~y6,3í. Иря отом в этих партиях от 46,9 до 15,6% шкурки имели жесткую мездру, ¿уот порок у каурок где применялся молочко-кислотный консервант ©оиеаЕия ве.еяр 0,4 процента. .

По результатам испытаний, Госагропрок Каз.ОСР утвердит рекомендации, в которых для внедрения в практику каракулеводства рекомендовался трехступенчатый метод консервирования трупов каракульских ягнят с применением молочно-кислотного консерванта ^Гоеагро-пром Каз.ССР, 1S63). •

■Ь последувщие годы этот метод наиел применение в ряде каракульских хозяйств Чимкентской и Джамбульской областей. Однако, с IS86 года с связи с повышенным выпуском соков и других безалкогольных напитков в стране, в которых молочная кислота является основным консервантом, в ее поставках для непишеЕЫх целей было отказано.

2.4. Разработка молочно-сывороточного консерванта

Была проведена работа по изысканию заменителей молочной кислоты на местной сырьевой основе, в частности за счет применения

- 15 -

молочно-кислых микробных культур. В качестве закваски применяли куль туру ЛеЬШ , а в качестве углеводосодер-

кащего сырья (питательной среды для микробов): цельное и дроблен-

I

кое зерно пшеницы, ячменя, кукурузы, виноградные выжимки (остатки от в'шсдеяед и сокопрзяяводства) и молочную сыворотку в жидком и сухсч вариантах.

Проведэкше работы доли положительные результаты только с молочной сывороткой.

При 4-5-суточном квашении сыворотки, при те^тературе да счет естественной мололно-кислой микрофлоры-воздушной среды, кислотность молочной стсло.таэв наших опытах,

поднимались до 100- 120°Т.

Консервант готовится, согласно расчёта, на молочной сыворотке-самоквасе с добавлением поваренной соли. Стоимость такого консерванта снижается со 113 рублей до 16 рублей за тонну и он производится на местном сырье.

Такой вариант консерванта был в- начале испробован на 75 трупах, а затем с погоните лмшш результата»«, на проведённых по приказу Восточного отделения ВЛСШШ в госплемзаводе и Задарьинс-кий" в 2907 году в одной из ферм, на 500 трупах.

Так пак применение кздкой молочной сыворотки вызвало ряд трудностей, связанных с завозом е хозяйство большого количества (до 4 тонн), необходимость"для её самоквадения больших ёмкостей и некоторых других, было испытано применение сухой молочной сыворотки, которая производится рядом молокозаводов республики.

На всю расплодную компании еч необходимо для хозяйства всего 500 кг. Она легко транспортабельна и имеет почти постоянный титр кислотности, поэтому отпадает необходимость в её самокзашении и нитрации.

Применение в 1988 году в госплемзаводе "Задарьинский" консерванта, приготовленного с сухой молочной сывороткой, на 460 трупах и проведённые после этого биохимические и бактериологические

/

исследования ножевой ткани показали равноценное действие его с/ молочно-кислотным консервантом и с консервантом с жидкой молочной сывороткой. Это подтвердилось данными и товароведческой оценки каракуля, проведённой комиссионно с участием сотрудников КазНИИ каракулеводства и. Чимкентского каракулевого завода.

Тёклость среди шкурок консервированных трупов в сравнении с контролен (неконсервированные трупы)снизилась более чем в 4 раза. С табл.1).

I. Товароведческая оценка каракуля, полученного от консервированных трупов ( в

Наименование пока- ! Консерванты

зателя

?с сывороткой

{с»хой «мак ей р

! Не консер-с молочной !ворованные кислотой 1(контроль)

Количество шкурок, шр

нормального каракуля

с тёклоетью

с гарью мездры

технический брак и др.причины

460 464

30,0 54,13

4,82 4,1

18,6 7,97

46,58 33,8

25 35,0 8,0 20,0 37,0

50 22,0 21,95 24,05 32,0

Биохимические исследования показали, что молочно-кислот-ный консервант уке к трём часам снижает рН коки трупов до кто-да* пределов 5,77 - 0,2 , а в контроле - 7,26 ¿6,07.

В консерванте с сухой чблочной сывороткой также происходит

- 17 -

снижение рН кожи: к 6 часам до 6,7 - 0,17, а к 24 часам до 6,43 - 0,13 ; в контрольной груше показатель рН возрастает и к 24 часам достигает .7,76 - 0,18.

Начиная с 3-х часовой экспозиции, в контрольных пробах обнаруживаются пептоны и полипептиды, что характеризует быстрые посмертное ферментативные распада белков. Зо всех остальных пробах ( консервированные трупы) получены отрицательные результаты.

Аналогичная картина прослеживается по результатам исследований на аммиак, амино-ач**иачный азот и летучие жирные кислоты (см. табл.2).

2. Показатели биохимических исследований кожи трупов

Вид консерванта !

Показатели ( вре^я в час)

рН ! псушпептида через 24 ч

___3 ? 6 1 24 ?от 3 до 24 ч. АДА »АммиакГМ

С сухой молочной 7,06 6,7±0,17+6,43 -сывороткой ^0,15 "0,13

С молочной кисло- 5,775,33^0,15 5,33 -той £0,2 £°'18

Контроль + 7,26 7,68±0,19 7,76 + - 0,07 +0>18

0,36 £0,05

„ 0,38 i 0,05

. 0,38 4 0*05

- 0,83

- 0,58 + 1,05

С целью определения влияния молодо-кислотного и молочно-сывороточного консервантов на бактериальную обсемененность ложевой ткани ягнят были проведены бактериологические исследования проб кожи.'

3. Общая бактериальная обсемененность кожи на I см2 Стыс.м.к.)

Вида консервантов ! "Я/' ! Время экспозиции (час) I 1 -

! I_3_6

_!_! тыс. ! % ? тыс. ! %

_I_2_3_4 5_6

1.Контрольная пар- 5 тия

2. С сухой молоч- 5 ной сывороткой

3. С молочной кис- 5 лотой

298,8 + 12,5

.292,0 ± Ю ,9

259,2 ± 24|5

100,0 336,0 ± 19,3

100,0

. 51,4 ± 7|2

100,0 ^ 16,6 ± 6 2

113,1 17,2 5,6

Как видно из таблицы 3, в пробах где использованы консервирующие составы, общая бактериальная обсемененность при 6-ти часовой экспозиции значительно снижена. В коке трупов, консервированных составом, содержащим молочную кислоту, она уменьшилась до 5,6% от исходной^в коке трупов, консервированных составом, содержащим сухую молочную сыворотку^-до 17от исходной ; в коже трупов, консервированных только насыщенным раствором поваренной соли ( контроль)-повысилась от исходной до 113,1$.

Зти данные, как и товароведческая оценка готовой продукции и биохимические исследования,свидетельствуют об эффективности консервантов, содержащих молочную кислоту пропиленного производства или молочную сыворотку в качестве её заменителя.

Это может быть подтверждено так же и итогами хозяйственной деятельности ГПКЗ " Задарьинскийз за 1936-Шгг (табл.4).

4. Показатели качественных изменений и стоимости

каракуля с применением консервирования трупов ягнят

Годы!Сос?аз кон-? Всего ? После обработки каракуля j Реали-

! серванта ! сдано Г „о-аль-Г Технический ! Зачетный | j «g?0»-f ¡каракуля!кара, до;т,^кт , брак M

! куль ! ___î^Lи /f. "

!к-во! % ! к-во ! % 1к-во! %

! г

t 1

4 5 6 7 8 9 10

I9Û6 Коксервирова- 14497 3224 53,6 - 20,6 - 1,1 32,86 ние не применялось

1907 С молочной I965I 17406 88,6 - 13,1 - 1,0 35,65 кислотой

1988 С молочной 224II 20264 90,4 - 17,9 - 0,86 35,21

tV.M.VOTK.0,4

Данные, приведённые - в таблице 4 показывают, что выход нормального каракуля по ГПКЗ "Задарьинский" при проведении консервирования в 1937 году, увеличился против 1906 года на 21,6$, а в I9G8 году на 33,6р. Зачётный брак в 1938 году уменьшился до 0,86^ против 1,15?. в 1986 г. ( в 1988г. консервированию молочно-сы-Еороточннм консервантом было подвергнуто 3560 трупов).

Реализационная цена одной каракульской икурки повысилась в 1988 году на 2 рубля 34 копейки. ;

3. экономическая эффективность.

Для определения экономической эффективности консервирования трупов была проведена сравнительная раздельная технологическая обработка,товароведческая оценка и определение стоимости UEO шкурок от трупов ягнят, подвергшихся консервированию, и 1120 шкурок

, от трупов ягнят, у которых консервирование не применялось.

Комплектование обеих партий проводилось по принципу аналогов, при этом учитывались в количественно»» отношении ассортиментные качества и сортность шкурок. ( табл.29 диссертации).

Выход нормального каракуля среди шкурок консервированных трупов был равен 96,6$, среди шкурок с неконсервированных трупов 52,0. Выход каракуля со скидкой составил соответственно 2,6$; 28$ ; с зачётным браком 0,8$ ; 21,78 $

Эти показатели явились основой расчёта экономической эффективности разработанного метода.

У 1120 консервированных трупов,за счёт снижения скидочного и зачётного брака по тёклости она составила 9Г41 руб., а в расчёте на каждую 1000 трупов соответственно - 8764 рубля.

Кроме прямой экономической эффективности, при проведеиш консервирования снижается расход горючесмазочных материалов и трудозатрат за счёт вывоза трупов из отар не ежедневно ( как это происходило без консервирования), а через день. За счёт этого ежегодные затраты на перевозки ягнят и трупов из отар уменьшились на 2880 рублей.

Включая все приведённые расчёты экономическая эффективность консервирования составляет 6-8 тысяч рублей на ка;здуи тысячу обработанных трупов.

В итоге проведенной работы было законсервировано разработанным молочно-ккслотным и "олочно-сквороточнич консервантами 53,4 тыс. трупов ягнят в 9-ти хозяйствах Чимкентской, Дкамбул-' ской и Кзыл-Ординской областей С в том числе в госплечзаводе г Задарьинский" - 8242 с нашим непосредственным участием). Это дало подтверждённую экономическую эффективность в размере 505,128р.

Учитывая зедуи^ю роль Казахстана в производства каракуля в нашей стране, работа по консервированию мертворождённых и паз-ших ягнят, как мероприятие по улучшению качества получаемого от них каракуля, является экономически выгодной. Внедрение разработанной методики во всех хозяйствах Казахстана, производящих каракуль» может дать ежегодную экономическую эффективность в несколько миллионов рублей и дополнительно не менее 500 тысяч окурок нормального каракуля.

ВЫВОДЫ.

1. Разработанный трёхступенчатый метод консервирования трупов мертворождённых и павших ягнят, при своевременной обработке свежих трупов, может повысить выход из них нормального каракуля до 91-9555, снизив при этом брак по тёкяоетк до 4-5:?.

2. Трёхступенчатый метод консервирования создаёт непрерывное воздействие консерванта на трупы в течение оптимальной экспозиции 6-12 часов. Он предусматривает начало консервирования в отарах, зразу после обнаружения трупа, продолжение - при транспортировке и завершение - нз убойном пункте хозяйства.

Одновременно с надёжным консервированием, ото упорядочивает на технологическом конвейере, последовательность раздетая тушек убитых С яивьпе) ягнят и трупов.

3. В качестве консерванта лучшим является состав из молочной кислоты в 1,0 £ 0,2* концентрации на насыщенно" растворе по—-варенной ссли.

4. Заменителе»» кислоты промышленного производства мотет быть згадкая молочная сыворотка после 4-5-тя дневного её самоква-аекия при температуре 20 - 3'"С или сухая молочная сыворотка.

5. Применение молочно-кислотисго или молочно-сквороточного консервантов, предотвращал тёклость, не изменяет таких товарных качеств получаемого.каракуля, как прочность и плотность кожезой ткани, изменение формы завитков, цвета, блеска и прочности волоса, площади усадки, а так ке в целом не влияет на технологический процесс обработки каракульского сырэя.

6. Применение разработанного метода консервирования мертво-рождзнных и павших каракульских ягнят имеет большое экономическое значение и слутат мероприятием по рациональному использованию резервов каракульского сырья.

Экономическая эффективность для каждого хозяйства с маточным поголовьем в 25-30 тысяч овец монет ежегодно составить от 30 до 40 тыс.руб. с дополнительным получением от 3 до 5 тыс. шкурок нормального каракуля при затратах хозяйства не более 1,0 тыс. рублей.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ да ПРАКТИКИ

1. В целях повышения товарной ценности каракуля необходимо внедрение во все каракулеводческие хозяйства трехступенчатого

: консервирования трупов павтх к мертворожденных каракульски ';П-:.::т ь соответствии с рекомендациями Госагропрома Каз.ССР (]';-.!■>',, как одно из мероприятки дьщее возможность приблизить к безотходно»^' производству.

2. »екс'екД'Ь!.'!*» применение "олочно-еывороточного состава для консервирования трупов каракульчи при кх перевозке с »"ясо-к;"биЕ1атсЕ в хозяйства на последующую обработку.

Б. Ери отсутствии на убойкых пунктах карахульсзихоэоЕ цехов по производству мясокостной муки, рекомендовать молсчно-сы-

вороточнуЕ состав для консервирования мясных тушек трупов каракульских ягнят на срок,необходимый для их накопления и доставки в ветсан-утильзаводн по производству мясокостной муки.'

СПИСОК ОПУЕЯЙКОБАНШЯ РАЬОТ ПО ТШЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. шуклин Н.'£.,Кирикбаев С.К.,Сагимбекоэ М.Б.

Улучшение качества каракуля,получаемого от трупов ягнят // Сб.докладов научной конферен.на тему:Ьетеринарно-сани -тарные основы повышения качества продукции животноводства. Одесса -1987 - с. 105.

йуклин Н.Ф..Кирикбаэв С.К..Телеугалиев Т.И., Зелинский М.Й., Сагимбь-ков й.Б.Консервирование трупов каракульских ягнят -путь к безотходному производству.

// Сб.докл.Ьсесосзной научной конференции " Совершенствование ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и повышение уровня гигиены производства в перерабатывающей промышленности.АПК -М,- 12B6.-c.S6 3. Шуклин .Яленессв К.Ё..Хамидбаев К.<1.,Киршсбаев С.К., Сагимбеков М.¿.Консервирования трупов каракульских ягнят. // Алма-Ата, Кайнар.- 1988.- о.1-П.

4'.

//

№ /