Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Технология разового использования нестандартных телок молочного скота для получения телятины и говядины

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Технология разового использования нестандартных телок молочного скота для получения телятины и говядины"

П О V"

гШОП 1993

УЗБЕКСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК НПО «ПЛЕМЭЛИТА»

УЗБЕКСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

УДК 636.22/28.082.35.31 На правах рукописи САДЫКОВ ЛБДУЛЛО ВАСИЛОВИЧ

ТЕХНОЛОГИЯ РАЗОВОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕСТАНДАРТНЫХ ТЕЛОК МОЛОЧНОГО СКОТА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТЕЛЯТИНЫ И ГОВЯДИНЫ

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния;

технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ТАШКЕНТ - 1903

Работа выполнена в Узбекском каучко-исследовательском институте животноводства УзАСХН.

Научкыг руководители — доктор сельскохозяйственных

наук, профессор, чл.-корр. УзАСХН У. Н. ЫАСЫРОВ;

доктор сельскохозяйственных наук К. X. А А Б И Б У Л Л ИII

Официальное еппоненти — доктор сельскохозяйственных

наук, профессор, чл-корр. УзАСХН К. К- КАРИБАЕВ;

кандидат сельскохозяйственных наук М. Р. КУЧЧИЕВ

Ведущая организация — Самаркандский сельскохозяйственный институт игл. Ф. Ходжаева

Защита состоится «

У/» 1993 г. часов

на заседании специализированного совета Д 020.33.21 при Узбекском научно-исследовательском институте животновод ства по адресу: 702145, Ташкентская область, Кибрайский район, п/о «Красный Водопад».

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан « 3 » & 1993 г.

Ученый секретарь специализированного совета кандидат биологических наук

* Г. Ш. САМИГОВ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Все возрастающий спрос на говядину выдвигает а качестве первоочередной задачу изыскания новых методов увеличения 5в производства. "

Главным резервом увеличения производства говядины является дальнейшая интенсификация молочного и мясного скотоводства, улучше-шв воспроизводства и сохранности поголовья, сокращение сроков выра-цивания, откорма, повышение весовых кондиций животных, реализуемых т мясо. Решить этот комплекс проблем можно только за счет совершен-зтвования- кормления и условий содержания животных, повсеместного знедрения промышленных технологий.

Важный резервом при производстве говядины в условиях откормоч-шх предприятий является использование нестандартных телок молочных 1 молочно-мясных пород, непригодных для ремонта стада и. производства аолока.

На эффективность использования сверхремонтных телок для полугнил дополнительных телят указывали Д.Л.Левантин, В.Нойман (1979); ^.Н.Насыров, К.Х.Хабибуллин (1991), а также ряд других исследователей.

Только ь Республике Узбекистан ежегодно хозяйствами сдается на <ясо 40-50 тыс. нестандартных телок без получения от них потомства I с низкой живой массой.

Важность проблемы и вместе с тем недостаточная изученность юбудили нас провести научно-хозяйственный опыт по разработке тех-юлогии интенсивного выращивания нестандартных телок с получением >т них телят, что является весьма актуальным.

Цель и задачи исследования. Целью работы является разработка ч внедрение эффективных технологий доращивания и откорма нестандартах телок с максимальным использованием потенциала их организма для троизводства мяса в условиях откормочного предприятия; разовое ис-юльзование нестандартных животных для получения скороспелых телят <яеного направления.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие ¡адачи:

изучить рост, развитие, некоторые биологические особенности, ¿ясную продуктивность нестандартных телок и получение от них телят;

выявить наиболее эффективную технологическую схему выращивания 1 откорма телок и телят для производства говядины и телятины;

определить экономическую эффективность и целесообразность разового использования нестандартных телок в условиях межхсгэяйст-венного откормочного предприятия.

Научная новизна. Теоретически обосновано использование нестандартных телок для получения разовых коров с выработкой оптимальной технологической схемы их доращивания и откорма, а также выращивание телят на мясо.

Практическая ценность работы. Выявлены дополнительные резервь увеличения производства говядины и телятины за счет использования' >сверхремонтных телок для получения разовых коров в условиях межхозяйственных откормочных предприятий Республики Узбекистан.

Основные положения.выносимые на защиту:

1. Возможность увеличения производства высококачественной говядины и телятины от разового использования нестандартных телок в межхозяйственных откормочных предприятиях. .

2. Выявление наиболее эффективной технологической схемы при выращивании и откорме телок и телят для производства телятины.

3. Экономическая эффективность целесообразности разового использования нестандартных телок в условиях межхозяйственных предприятий.

Реализация результатов исследований. Результата исследования были применены для разработки эффективных вариантов технологии tío использованию нестандартных телок для получение разовых коров и yi личения производства говядины и телятины, которые были внедрены в совхозе "Рассвет" Калининского района Ташкентской области.

Апробация. Основные положения диссертационной работы доложень и одобрены на заседании специалистов совхоза "Рассвет" Ташкентско{ области (1989), научно-теоретической конференции "Индустриализацш молочного скотоводства в условиях жаркого климата Узбекистана" (1989), расширенном производственном совещании лаборатории технолс гии производства .говядины и качества мяса УзНИИК (1991) и заседаш ученого совета института (1992). .. ' ■

Публикация. По результатам исследования опубликовано две работа.

Структура и объем работа. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, собственных" исследований, заключения, выводов, предложений производству и списка литературы (176 наименований). Диссертация изложена на 137 страницах машинописного текста, включает 41 таблицу, 9 рисунков.

МЕТОДИКА И ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

Научно-хозяйственные опыта проводили в совхозе "Рассвет" Кали-иинского района Ташкентской области в 1988-1991 гг.

Для проведения исследований по принципу аналогов были сформированы три группы нестандартных телок черно-пестрой порода (см. схему опыта).

Контрольная группа выращивалась в традиционных условиях, опытные группы - интенсивно. При достижении живой массы 280-300 кг телок П и Ш стандартных групп использовали для случки с быками порода санта-гертруда. Оставшиеся яловые телки были сформированы в подгруппы ПА и ША, плодотворно оплодотворенные - ПБ и 111Б согласно схеме.

Весовой рост подопытных телок, нетелей и первотелок определяли путей индивидуального взвешивания в конце каждого периода, при постановке на опыт и при снятии с откорма, перед убоем при доставке

* на мясокомбинат и после голодной выдержки. Абсолютную «.относительную скорость роста живой массы устанавливали расчетным путем.

Оценку изменений пропорций телосложения и экстерьерных особенностей давали на основе измерения животных по общепринятом методика« и данных расчета важнейших индексов телосложения.

Клинические показатели (температура тела, частота пульса и дыхания) изучали по сезонам года по общепринятым методикам. Морфологические показатели крови определяли также по общепринятым методикам. Кровь брали от одних и тех же животных (по 5 гол. из каждой группы) утром до кормления в разные возрастные периоды. Подсчет фор-

• менных элементов проводили в камере Горяева, содержание гемоглобина определяли колориметрическим методом по Сали.

Мясцую продуктивность устанавливали путем проведения убоя при . снятии животных с откорма. Убой проводили на мясокомбинате по методике ВИЕ и ВНИШС (1965, 1977). При этом учитывали массу туши'и

СХЕМА ОПЫТА

Группя,!Нестандартные телки чер-подгруп! но-пестрой породы па !

| и ¡живая масса, кг ! •

Способ выращивания

!Продолжи-'Съемная'Живая масса по-!тёльность!живая (месных телят ¡выращива-!масса, ! санта-ге-ртруда (ния, дни j кг | Fj

!в 3 мес!в 6 мес

I

(контроль) 50 170-185

П

(опытная) 100

ПА , 50

ПБ 50 Ш

(опытная) 100

ША 50

ШБ

50

170-185 330-345

330-345

190-215 330-345

,330-345

Экстенсивное выращивание (тради- 390 350 ционное)

Интенсивное выращивание

Интенсивное выращивание яловых 390 450 телок на мясо

Интенсивное выращивание по сис- 670 580 теме "корова-теленок"

Интенсивное1 выращивание

Интенсивное выращивание яловых 360 450 телок, на мясо

Интенсивное выращивание по сис- 640 580 теме-"корова-теленок"

120 200

120 200

внутреннего жира, убойную массу и убойный выход, массу и площадь шкур, морфологический состав туш, отбирали пробы мяса и жира для лабораторных анализов.

Качество мяса-фарша оценивали по комплексу показателей, определяемых фазико-химическим и органолептическим методами.

Основные показатели, характеризующие экономическую эффективность разового использования нестандартных телок для производства говядины, определяли путем учета стоимости съеденных кормов, оплати рабочей силы, амортизации основных средств, общеотраслевых и общехозяйственных затрат, денежных поступлений за реализованных на мясо телок и первотелок. Материалы исследования обработаны методом вариационной статистики К.Е.Меркурьева (1983).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

I. Технология кормления и содержания сверхремонтных телок

Первый период. Выращивание телок до случной живой массы и случка. Сверхремонтные телки выращивались до 280-300 кг живой массы. Продолжительность выращивания до случного периода 150-180 дней, случной период - 60 дней. Неоплодотворившихся за этот период выращивали на мясо.

Содержание телок в помещениях откормочного комплекса групповое г(50-45 гол. в каждой загоне), беспривязное, свободно-выпульное.Площадь пола на I гол. 3,6-4,0 м^, фронт кормления из расчета 80-90 см.

В рацион кормления входило сено люцерновое,'зеленая масса лю-церш, скиос кукурузный, сенаж люцерновый, солома измельченная, травяная мука, шелуха хлопковая и комбикорм.

По первой контрольной группе за 24Q дней выращивания израсходовано в среднем на одну голову 891,7 корм.ед. и 114,7 кг переваримого 'протеина, по второй соответственно 1306,0 корм.ед. и 158,7 кг к по третьей 1097,6 корм.ед. и 134,5 кг.

На протяжении всего опыта кормление животных всех групп характеризовалось биологической полноценностью. Набор кормов в рационах был типичным для зоны и дифференцировался по периодам выращивания. Указанный уровень кормления и структура кормов в рационах опытных ■ групп обеспечили нормальную скорость роста и хорошее развитие телок.

Второй период. Выращивание яловых телок на: мясо. Продолжительность выращивания 150 дней. Система содержания аналогична первому периоду выращивания. Цлощадь пола 4,5-5,0 м^, фронт кормления 100110 см.

Расход кормов за второй период выращивания составил в контрольной группе 857,7 корм.ед. и 104,0 кг переваримого протеина,по группе ПА соответственно 1138,8 корм.ед. и 148,2 кг, а по группе ША 1108,4 корм.ед. и 144,0 кг.

Структура рациона характеризовалась', у телок контрольной группы 20,155 грубых кормов, 13,0$ сочных, 39,7% зеленых, 27,2$ концентрированных кормов; у опытных ПА группы соответственно 20,2;11,4; 30,0; 38,4 (концкорма+травянай мука); ША группы 18,5; 11,6; 32,4 и :37,5 (концкорма+травяная мука).Доля травяной муки по ПА и ША состав ляла соответственно 9,0 и 7,4$. '

Рост и -развитие. Достаточный уровень кормления обеспечил ин-. тенсивный рост и достижение высокой живой массы телок (табл.1).

Таблица I

Живая масса (Х + Sx) сверхремонтных . телок, кг

Возрастной период ' 1-Группа (подгруппа?-

____1 I_I ПА I ША

При постановке на опыт 180,5+3,18 180,4+3,52 195,4+2,97

В .конце I периода выращивания 270,0+4,78 340,0+5,62 345,0+5,78

В конце П периода выращивания . 355,0+2,19 465,0+3,98 460,0+4,12

Как видно из табл.1, выращивание сверхремонтных телок в обыч-_ ных хозяйственных условиях задерживает их развитие (I группа) и обусловливает низкую живую массу во все возрастные периоды. Отрицательное влияние на стабильность прироста оказывает приход в охоту и повышение их двигательной активности, особенно в возрасте старше 15 мес.

При интенсивном выращивании животные ПА группы по живой массе в конце первого периода выращивания опережали контрольных аналогов на 70 кг (25,9$), а в конце второго на ПО кг (30,9$).. Разница статистически достоверна (Р>0,95). Практически такое же'преимущество в живой массе имели телки.ША группы.

Различия в интенсивности выращивания телок разных групп подтвер ждаются и данными среднесуточных приростов массы тела. Этот показатель у телок I группы за весь период выращивания составлял 447 г, ПА - 730 г и ША - 735 г.

Нестандартные телки всех групп были.низкой племенной ценности и нетипичные. Незначительные различия в промерах связаны с возрастом при постановке на опыт.

Интенсивное выращивание оказало благоприятное влияние на вели-• чину всех промеров. Они характеризовались лучшей шириной и глубиной груди, шириной в маклоках. Обхват груди и полуобхват зада были выше на 43-46 см и 21-22 см соответственно по сравнению с аналогичными промерами телок I группы; по индексу мясности и массивности интенсивно выращенные телки также имели превосходство.

Физиологические показатели. Резкоконтинентальный климат Узбекистана накладывает определенный отпечаток на физиологическое состояние хивотных. Поэтому для выявления устойчивости против низких и высоких температур воздуха мы изучали некоторые физиологические показатели сверхремонтных телок.

При сравнении температуры тела телок зимой (37,7+0,57...37,9+ +0,49) и летом (38,2+0,12...38,4+0,09) оказалось, что в летний период она повышалась, хотя и не выходила за пределы физиологической нормы. Параллельно с повышением температуры тела возрастает частота пульса (зимой 69,1+0,39...71,4+0,87 и летом 70,2+0,63...73,4+0,69). Аналогичная закономерность выявлена и по частоте дыхания (зимой 29,1+0,25..,30,3±0,42 и летом 32,5+0,43...34,4+0,40).

Достоверных различий по клиническим показателям между сравни-^ ваемьши группами нами не обнаружено. Существенных различий в количестве эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина крови у телок также не установлено, однако, насыщенность крови эритроцитами и гемогло-' бином носила более стабильный характер у интенсивно выращиваемых телок.

Мясная продуктивность и качество мяса. С целью изучения мясной продуктивности на Алмалыкеком мясокомбинате был произведен контроль-'ный убой экстенсивно и интенсивно выращенных телок (табл.2).

От интенсивно выращенных телок ПА и ША групп получены туши на 56-57 кг (13,4/5) выше по сравнению с контрольной. Разница в массе зуши высокодостоверна (Р>0,01). По убойному выходу опытные телки превышали сверстниц на 2,5-3,5%.

Показатели морфологического состава туши свидетельствуют о том, что технология сверхремонтных телок оказывает значительное влияние не только на их рост, но и на количество й качество мясной продуктивности.'

Опытные телки по выходу мякоти превышали стандарт для говядины первой категории (75,5%), они также превосходили по коэффициенту мясности и -выходу мякоти на 100 кг живой массы. Качество мяса в питательном отношении во многом зависит от химического состава и соотношения в нем различных веществ., Чем больше в мясе туши белка, тем оно более ценно. '

Из данных табл.2 видно, что значительных различий по химическому составу мяса между экстенсивно и интенсивно выращенными телками •нет. В.то же время в мясе.опытных телок содержалось на 3,54-4,36% больше жира. При сравнении общего количества жира и белка в мякоти туши установлено, что интенсивное выращивание телок значительно увеличивает отложение жира в теле.

Таблица 2

Мясная Продуктивность сверхремонтных телок

Показатель -Группа (подгруппа?-

._! I_! ПА ! ША

Предубойная живая масса, кг 345,0412,3 445,0+13,7 443,33+20,4

Масса парной туши,кг 165,52+3,5 221,5+7,4 222,53+13,4

Выход туши, % 48,0 4эТ7 50,19

Масса внутреннего сала, кг 10,42+0,5 16,40+0,73 18,98+0,50

Выход сала, % 3,0 3,7 4,2 ..

Убойная масса, кг •175,94+3,2 237,9+7,70. 241,51+15,1.

Убойный выход,% ■ 51,0 53Т46 ' 54,48

Влага, % ' 62,20 57,53 58,43

Белок, % ' 17,68 : 17,98 18,02

Жир, % •19,02 23,38 22,56 .•

Зола, % . . I ДО 1,11 0,99

Сухое вещество, % 37,8 42,47 . - ' 41,57 .

Соотношение беяка и жира 1:1,1 . . 1:1,3 : 1:1,2

Энергетическая цент ность, ВДж 11,052 12,845 • 12,527

, 2. Технология кормления и содержания нетелей и коров-первотелок

Телки, использованные в системе "корова-теленок", в первом периоде ПБ и ШБ находились в таких же условиях-содержания и кормления, что и в группах ПА и ША. Второй период - интенсивное выращивание оплодотворенных телок и нетелей (до 7 мес. стельности). Содержание беспривязное, групповое в помещениях откормочного комплекса. Расход кормов по ПБ группе составил 1563,9 корм.ед..и 193,4 кг переваримого протеина, по ШБ группе соответственно 1537,7 корм.ед. и 188,5 кг. Структура рациона включала: грубые корма 15,1$, сочные 15,4$, зеленые 35,9$, концентрированные 25,8 и травяная мука 7,8$.

Третий период ? выращивание сухостойных нетелей (8-9 мес стельности). Применялся умеренный у^хэвень кормления, содержание беспривязное (за 8-10 дней до отела) в помещениях откормрчного комплекса. Отел принимался в стойлах (длина 180 см, ширина ПО см). Суточный уровень кормления в сухостойный период 6,4 корм.ед. и 750 г . пвреваркыого протеина. За 60 дней сухостойного периода расход кормов по ПБ группе составил 378,6 корм.ед. и 44,8 кг переваримого протеина и ШБ группе 376,2 корм.ед. и 44,6 кг.

Четвертый период - лактация и откорм разовых коров-первотелок (160 дней). Содержание на привязи в стойлах (длина 180 см, ширина 120 см). Коровы-первотелки получали равное количество кормов: по ГШ группе - 1402,8 корм.ед. и.155,8 кг переваримого продеина, ШБ группе 1406 ксрд.ед. и 157,8 кг переваримого протеина.

В структуре рациона, 48,6$ зеленых кормов, 10,1$ травяной муки, 8,5$ шелухи хлопковой и 32,£1$ концентрированных кормов.

На протяжении всего периода выращивания телок, нетелей й первотелок опытных групп обеспечивался высокий уровень кормления, благоприятно сказавшийся на росте мясной продуктивности и нормальном течении стельности. Животные ПБ группы за 670 дней опытного периода использовали 4651,3 корм.ед. я 552,7 кг переваримого протеина, а ч животные ШБ группы за 640 дней соответственно 4417,5 корм.ед. и 4 525,4 кг.

Роет, развитие и воспроизводительная способность. Увеличение живой массы с возрастом является одним из основных показателей при 1 изучения мясной продуктивности животных.

Кая видно из табл.3, живая масса телок при постановке на опут была различной,'однако, при их выращивании до случной массы, при

которой их осеменяли, среднесуточные прироста были сходные, на уровне 705-720 г. Не выявлено существенных отличий в среднесуточных приростах и живой массе междо группами в период стельности. В результате живая масса их в период отела была сходной. Решающее

Таблица 3

Динамика живой массы (X + 2х) сверхремонтных телок, используемых при разовых отелах, кг

Технологическая стадия

Подгруппа

ПБ

!

ШБ

.Постановка на опыт , • 180,3+1,38 195,4+1,19-

Плодотвс,.ное осеменение 345,0+1,41. - 346,0+1,52 Стельность:

7 мес (в конце П периода) 483,5+3,10 490,0+3,52

9 мес (в конце Ш периода) 511,5+1,85" 515,7+2,09

После отела ' 487,4+3,22 .485,0+2,75 -

Снятие с откорма (в'конце 1У периода) " • 583,4+1,95 590,9+2,28

влияние на валовое производство мяса и себестоимость телят при .отъеме, следовательно, на экономическую эффективность и рентабельность производства говядины, оказывает уровень воспроизводства , стада. Как видно из табл.4, технология выращивания сверхремонтных телок не оказала отрицательного влияния на их воспроизводиельнуго способность. • .

Таблица 4

. Характеристика воспроизводительной способности сверхремонгных телок {X + ¿х)

Показатель

Подгруппа

ПА

ША

Возраст (дни):

проявление первой охоты 268^2,73

установление постоянного

полового цикла 389+7,42

при первом осеменении 450+3,53

Кирая масса при первом осеменении, кг 343+3,59

Спллдотворяемэсть-. от первого - ' .

осеменения, % 64,0

279+1,82

392+8,40 462+4,21

345+2,51

67,0

' Мясная продуктивность и качество мяса. Данные табл.4 показывают, что между группами установлены небольшие разлотяя по мясной продуктивности. Хотя абсолютная майса туш у порвотелок ШБ группы была выше на 8,1 кг, однако, разница недостоверна. В целом мясная продуктивность первотелок высокая, от них получены крупные полномясные туши массой 290-300 кг.

Проведенная обвалка и жиловка тута первотелок показали, что между группами по показателям морфологического состава различия несущественные. У животных обеих групп выявлена высбкая доля мякоти и относительно немного несъедобных частей.

Результаты сортовой разрубки тута, как видно из табл.5, характеризуются высоким выходом наиболее ценного (первого) сорта мяса (6?,5-68,0$) в обеих группах, что является следствием интенсивного наращивания мышечной ткани при откорме первотелок. По химическому же составу существенной разницы не наблюдалось. В целом мясо первотелок обеих групп было относительно жирное.

Таблица 5

Мясная продуктивность первотела (-Х+.5*)

Показатель ' '-Подгруппа

__■ _!_ПБ ? ,

■ I ПБ ! ШБ ■

Предубойная живая масса, , кг 562,7+3,4 570,7+4,5

Масса парной туши, кг 292,6+5,3 300,7+2,7

Выход парной туши, % 52~0 52,7

Масса внутреннего сала, кг 20,0+1,0 19,9+1,2

.Выход сала, % ■ . 3,5 3,5

Убойная масса, кг 312,6+5,5 320,6+3,0

Убойный выход, % 55,5 56,2

.-Масса охлажденной туши, кг 292,0+3,7 297,0+3,6

Мякоть, кг ' 233,6+3,4 238,4+3,5

' То же,-. %■ 80,1 80,3

Кости,хрящи,сухожилия, кг 58,0+1,5 58,6+2,4

- То же, % 1979 _ 19,7-

Индекс мясности 4,02 ,. 4,06

Влага, % 60,90 60,11

Белок, % 17,86. ■18,52

Жир, % 20,22 20,38

Зола, % 1,02 0,99

Сухое вещество, % 39,10 39,89

Энергетическая ценность, 11,564 11,758

3. Технология* кормления и содержания ' Помесных телят

Помесные телята были разделены на три группы.

Телята первой группы содержались в индивидуальных клетках помещения откормочного комплекса напротив коров-матерей с момента рождения до 2-ыес возраста, а с 2 до б мес - в групповых клетках (6-8 гол.) без привязи.Выращивались подсосным методом.Подсос регламентированный, три раза в день.

Телята П группы содериались в клетках откормочного помещения. Выращивались отъемным методом в период от 10 дней до 6-мес возраста. Кормление сеном, сочными кормами и концентратами.

Телята ill группы содериались в индивидуальных домиках-профилакториях на открытом воздухе под намесои с двух дней до 2-мес возраста. -Кормление и поение в вольерах домиков, выпойка молока ручная два раза ь сутки, в остальное время телята получали грубые, сочные и концентрированные корма. Поение из групповых автопоилок.

По рхема выпойки по возрастным периодам от рождения до 2-мес возраста в среднем получали по 7,7 кг молока в сутки, от 2 до 4 мес - 8,2 и от 4 до 6 мес - 6,0 кг.

Норма кормления обеспечивала для телят от рождения до 2 мес 3 ксрм.ед, и 390 г переварнмого протеина (молоко 90Х, концентрированные корма 7%, сено 3-?),от 2 до 4 мес соответственно 4,8 норы.ед., 600 г (молоко 60i, концентрированные корма 2о%, сено 10?, силос 5%), от 4 до 6 мес 7,0 корм.ед., В40 г (молоко 30$, концентрированные корма 4у>%, сено' 15'й, силос 15%).

Рост и развитие. Технология выращивания телят в молочный период оказывает значительное влияние на изменение живой массы (табл.6). Как было установлено, бычки и телки, выращиваемые на подсосе, во . все возрастные периоды имели более высокую живую массу по сравнение со сверстниками П и Ш группы. По абсодотноцу приросту живой ыасси в 6-мес возрасте бычки I группы превосходили аналогов П группы на 38,2 кг, Ш - на 42,8 кг (Р > 0,999). Такая *е закономерность изменения живой массы наблюдалась я у телок. ,

Следует отметить, что наиболее полно проявлялся генетический потенциал продуктивности помесей при выращивании на подсосе по системе "корова-теленок".

Физиологические показатели. По нашим данным, физиологические показатели у бычков всех групп по сезонам года находились в преде-

Таблица б

Изменение живой массы (Л + 5-х) помесных телят в молочный период, кг

Возраст, мес 1--Ее»-.-

_1 I_!_П ? Ш

Бычкя

Новорожденные 31,0+0,2 30,6+0,3 30,2+0,2

2 88,0+1,1 72,6+1,2 68,0+1,2

3 126, (¿1,5 105,(¿1,5 ' 102,2+1,4

4 147,0+1,6 116,0+1,5 115,1+1,3

6 208,¿1,7 170,0+1,3 165,0+1,5

Телки

Новорожденные 28,5+0,I 28,8+0,2 29,0+0,1

2 85, (¿1,3 65,0+1,4 64,0+1,3

■3 105,0+1,2 82', (¿1,5 83,0+1,2

. 4 140,1+1,5 110,0+1,3 112,0+1,3

6' . 190,^1,4 150,0+1,5 . 158,0+1,6

лах нормы. Однако в летний период (особенно в жаркие дни) пульс и дыхание учащались, но состояние было удовлетворительное. Клинические и гематологические показатели'указывают, что различное содержание бычков в молочный период на полноценных рационах отрицательно не сказалось на состоянии молодняка.

Мясная продуктивность и качество мяса. Наибольшая предубойная. кивая масса была" отмечена . у бычков I группы, выращиваемых на полюсе. Как было установлено, технология выращивания молодняка оказы- ' зает значительное влияние на массу туши, убойную массу и убойный зыход. Средняя масса туши бычков этой группы в сравнении со сверст-^ тками П и Ш групп была выше соответственно на 10,0 и 11,2 кг (19,6 г 22,3$). Рвзница в массе туши статистически высокодостоверна Р> 0,99$). Следует отметить, что независимо от технологии выращи-1ания бычки всех групп в 3-ыес возрасте достигли убойноро выхода, [ревышающего требования стандарта, установленного для теля1таы.

Как видно из табл.7, съедобная часть чуши составила более 74$. то одна из.отличительных особенностей скота мясных пород. При руч-ой выпойке масса туши я мякоти туши значительно ниже. Таким обра- ^ ом:, подсосный метод выращивания я обильное кормление оказывают

Таблица 7 Мясная продуктивность и качество мяса поносных бычков

Показатель -!-СЕШИ

нинвшатсдо ! I 1 П 1 Ш

Предубойная кивал масса,кг 120,0+3,3 102,2+2,30 101,0+1,1

Масса парной чуши, кг 61,27+2,23 51,23+1,60 50,08+0,9

Выход парной туши, % 5^0 50,12 497б

Масса внутреннего сала,кг 1,43*0,11 I,-35+0,7 1,40+0,10

Выход внутреннего сала, кг 1,2 1ТЗ 1,4

Убойная масса, кг 62,70+2,3 52,58+1,6 51,4+1,8

Убойный выход, % 5272 51,4 51,0

Масса охлажденной чуши, кг 60,0 - 50,0 49,0

Цякоть, кг 44,8 36,3 35,7

То же, % 74,6 72,6- 72,9

Кости,хрящи,сухожилия, (сг 15,2 13,7 . 13,3

То же', % 25,4 27,4 27,1

Индекс ыясиостп 2,95 2,65 2,68.

Таблица 8

Химический состав мяса поыескых бычков,%

Показатель 1 Группа

I • 1 I П ! Ш '

Мясо-фарш •

Влага 76,90 77,92 78,0

Белок ' 38,87 18,34 18,30

Жир 3,49 2,68 2,65

Зола 1,04 1,06 1,05

Энергетическая ценность,ЦДа 5,109 4,682 4,653

Длиннейшая »&шца спины

Влага 77,26 78,оа 78,72

Белок 20,35 19,78 19,09

Вир 1,21 1,13 1,04

Зола . ■ 1,18 1,01 1,15

Энергетическая ценность,ЫД* 4,494 4,380 - 4,33(

большое влияние не только на показатели живой массы, массы туши, но и на морфологический состав туга, значительно увеличивал в ней уже в рАннеи возрасте количество съедобной части. По этому показателю бычки П и Ш групп отставали на 11,3-10,1/6.

Результаты химического анализа мяса показали, что значительных отличий в его составе в зависимости от технологии выращивания молодняка нет (табл.8). Однако у бычков I группы содержание влаги в'мясе ча 1-2$ было меньше, чем у аналогов П и Ш групп, а количество жира, чапротив, на 0,8$ выше. Такие же межгрупповые различия в пользу бычков I группы наблюдались по химическому составу длиннейшей мышцы :пины. Данные о химическом составе мяса свидетельствуют о то)*, что ) тушах бычков I группы по сравнению с животными других групп было ^сколько больше сухих веществ. Это явилось следствием лучшего раз-штия у них мышечной ткани, особенно задней трети туловища.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭМЕКТИВНОСГЬ ВЫРАЩИВАНИЯ СВЕРХРЕМЭНТНиХ ТЕЛОК НА МЯСО

Значительные различия в интенсивности выращивания телок обусловили .неодинаковую себестоимость прироста и уровень рентабельности роизводства говядины (табл.9).

Таблица 9

Экономическая эффективность выращивания сверхремонтных телок на мясо

Показатель .

Группа (подгруппа)

!_

\ I 1 ПА 1 ПБ 1 ША

! ША 1 ШБ

575 575

352 618

927 1193

264,6 605,0

- 209,5

201,5 152,8

133,6 107,1

зрвоначальная4стоимость,руб.' 570 570

роизводственные затраты,руб. 258 352,

го го затрат, руб. 828 972

jлучено прироста живой мае- - •___ „

:ы, кг 174,5 284,6

в т.ч. за ечет живой массы подсосного теленка -

•бестоимость I ц живой массы,

руб. 233,2 198,3

¡бестоимость прироста живой ■

гассы, руб. 147,85 123,6

¡ализационная стоимость I гол., -|уб, - 883,9 1145

)ибыль, руб. . - 55,9 223,0

¡овень рентабельности, % 6,7 24,2

570 .650 1220

603,1 200

155.7

107.8 '

1783,7 1145,4 563,7 216,4

46,2 23,6

1799,4 576,4

47,6

Наиболее низкую себестоимость прироста живой массы имели телкц ПБ и ШБ подгрупп, выращиваемые по системе "корова-теленок". Себестоимость I ц прироста живой массы била ниже по сравнению с контрольной группой и ПА и ША группами соответственно на 39,5 руб. (36,9$) и 15,8 (14,1%) и 25,82 руб. (24,9$).

Следует отметить также, что об!цие затраты денежных средств на выращивание телок всех групп были достаточно большими. Это объясняется высокой стоимостью кормов. Й все ке, несмотря на большие затрата от реализации телок на мясо получена прибыль. Наибольшая прибыль в расчете на голову была получена от реализации на мясо разарих первотелок и наименьшая - выралдашых в хозяйственных условиях.

Таким образом, выращивание сверхреионтних тслок всех групп на мясо оказалось прибыльным. Использование телок на мясо по системе 11 корова-теленок" обеспечивает увеличение прибили от реализации на мясо бодеэ чем в 10 раз.

швода ' '

1. Сверхремонтные телки при интенсивном выращивании на иясо (расход кормов 2200-2450 корм.ед.) достигают сдаточной живой массы, 460-465 кг и опережают контрольных аналогов на I05-II0 кг (29-31%). Во все периода выращивания разница в живой массе статистически дос-тоЕерна (Р> 0,95).

2. Интенсивное выршднваиие СБерхремонгных телок оказало благоприятное влияние на величину всех гфомеров. Штатные характеризовались лучшей шириной и глубиной груди, шириной в иаклоках, тогда как при экстенсивном выращивании задасковается рост н развитие, нарушаются пропорции телосложения, туловище укорачивается, отмечается излишняя шсоконогость и угловатость.

3. От интенсивно шращенных сверхремонтных "-елок подучены более тяжелые туши. По массе они превышали экстенсивно выращенных на 56-5*? кг (33,8-34,4$). разница по массе туше вдсокодостоверна

(Г >0,01). Телки ПА и ША подгрупп характеризовались более интенсивным жироотложением. По содержанию внутреннего casa они превосходила 'аналогов контрольной группы на 6,О-в,6 кг, а по убойному выходу на 2,4-2,9 ке (Р> 0,01).

4. По химическому составу мяса между экстенсивно и интенсивно выращенными телками наблюдаются различия. В мясе опытных телок соде жалось на 3,54-4,36$ больше жира, чем у контрольшх.

5. Использование сверхремонгных телок для получения разовых отелов и подсосного выращивания помесных телят с последующим откор-

иом первотелок и приплода являотся значительным резервом увеличения производства говядины и пысококачестветюй телятины, обладающей высокими пищевыми и диетическими достоинствами.

6. Наиболее эффективным способом использования сверхремонтних телок для производства мяса является получение разовых отелов от осеменения быками мясных пород и подсосное выращивание помесных телят. Общий прирост первотелки я теленка составил 787 кг, что соответственно на 432 и 322 кг больше, чем у экстенсивно и интенсивно выращенных и реализованных на мясо телок.

7. Установлено, что технология выращивания помесных телят в молочный период оказывает значительное влияние на изменение живой массы. Бычки и телки, выращиваемые на подсосе (I группа), во все возрастные периоды имели более высокую живую массу по сравнения со сверстниками отъемного выращивания (П и Ш группы). По абсолютному приросту живой массы в 6-мвс возрасте бычки I группы превосходили аналогов П группы на 38,6 кг, Ш группы на 13,6 кг (Р>0,999),

Подсосный метод выращивания положительно сказывается на среднесуточных, приростах. У бычков I группы он . был на 217 г, или на 27,5% выше, чем у.сверстников П группы.

, 8. Технология выращивания помесных телят оказывает значительное злияние на качество телятины,.убойную массу и морфологический состав туши. Масса туши бычков I группы, выращенных на подсосе, в срав-гении со сверстниками П 'и Ш групп была выше соответственно на 10,0 I 11,2 кг (Р> 0,999).

9. Выращивание сверхремонтных телок на мясо по системе "корова-геленок" экономически.эффективно. Наиболее низкую себестоимость при-хзста живой массы имели телки ПБ я 11Ш подгрупп, выращенные по сис-?еме "корова-теленок". Себестоимость I ц прироста была ниже по срав-[ению с контрольной группой и ПА и- ША подгруппами соответственно га 39,5 руб. (36,9%) и 15,8 (14,ES) и 25,82 руб,' (24,9$). -

; ' ' ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЩОШИЯ

I. Сверхремонтных нестандартных телок молочных пород, непригодных к воспроизводству, рекомендуем интенсивно выращивать на ясо до живой массы 450-460 кг.

. 2. Использование сверхремонтных нестандартных телок для полу-ения разовых отелов и выращивания помесных телят на подсосе необхо-имо широко внедрять в специализированных хозяйствах я комплексах

по производству говядины. Съемную живую массу коров-первотелок

рекомендуется доводить до 660-600 кг, а подсосных поиесных телят при отъеме до 200 кг.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Газовое использование нестандартных телок для увеличения производства говядмны // Материалы Республиканской научной конференции "Индустриализация молочного и кленого скотоводства в условиях варкого климата Узбекистана". - Ташкент, 1990. - С.72-75.

2. Лзервы производства говядины в Узбекистане // Зоотехния.-- 1991. - » 6.

К И С К А Ч А ИАЗМУН

Тошкенг вилояти Калинин тумаки "йсспет" давяат х? книг «да 3 rvpys тана ва гунавшларда бкр марта болалайдиган сигирлар ояша Х&ыда uoji г}шти ва бузок гТютк етказишнн кУлайтириш технологкяси-нинг саыарал* усулларини ишлаб чинша юэасндан тадккчотлар олкб борал-ди.

"Сигир-бузок" тиэнмида (Ьойдаланнлган та нал ар биринчи даврда гУшт учун парвариш цилинган поданн т?ддиршга яроксиз б|лган ургочн бузоцлар бплан бир хил Еарои?да парвариш Килииди ва ознклантирилди.

Таариба гурухкд^и тана, гуналин ьи биринчи ыар?а туцкан гу-наюш-сигирлар парварка давркда вдорк ыеьерда оэиклантнрилди. Бу . rfßK ыахсулдорлнгкга халда бугозлигининг яхши ?ттнг& иеобий таъснр к}рсатди. Цоллар 670 кун давоы втган тьариби даврида 4651,3 озуца бирлиги ёки 552,7 хазы б}ладиган протеин «иадоридаги сн-хашак билан бокиддн. Ана шундаЯ бокиш нагиаасида гунахин туккандан кейин ункнг вазни 485 кг.нн.бурдоцига бокиш т?хтатилгандан cJht вса 590,9 кг.ни таякил втди. Биринчи туккан гуна*ян-«иг1грларнкнг rf« мацсулдорлигк внори б?лди, Ушрдан 290-300 кг нивдордаги ееыиэ гушт олинд*.

Турли скгкрлардан олянган дурага! гУитдор бузоцлар уч гуртх-га ажр&тмлди.

Бузокларнк сут билан бокип давридаги технологи уларнкнг тирмк ваэнини кеекин и^тарилиппгга таъсир атди, Барча ёидаги давр-ларда оналаринк амган бузоцлар П ва И гурухдагк Ja тенгдошларига Караганда огирроч тири* вазнга »га булишарн аникланди.

Бузоцларни парвяриш киляш технология™ тирик вазнга, руйил-ган гушт ва олинган гУштга сеэяларля даражяда таъскр кУрсатяпга аниц-ланди. Оиасини эмиб катта булган I гуру* еркак бузоцлари гУштининг отрлиг» П ва Ш гурухлардаги Уз тенгдотларига Караганда тегяшгя равмода 10,0 ва 11,2 кг /19,6 ва 22,3 Фойяз/ orяр б?лдя,

Хар бош иолга хисоблаганда виг кУп Фойда бир карта тупиан гунажин-сигирларни гУштга сотишдан, енг кам фойда вса xfвалик шаро-нтларида етиштярялган таналардан олинди.

И о дани тулдиршга яроцгвэ бУлган тана ва гунажинларня барча гурухларда гУшт учун парвариш нялят фойда яелтирди. Бузо^ларни "Сигир-бузок" тязиии буйича гУшт учун фойдаланиш гУют сотишдан гушадиган фойдаки 10 баравардан *аы купрочи оширяшня ташянлайди.

S и М М А К У

Research for the purpose of development the effective variants of technology for the receiving single-calving cows and increasing of the beef and veal production have been carried out in 1988-1991 years in "Eaesvet" fltate fana, Kalinineky region,Tash-kentekaja oblast with three groups of super-replacing heifers of the black and white breed.

•During all the experimental period the feeding of animate ■was characterized by biological full-value.

The heifers that were used in "cow-calf" systea during the first period were naintained in the sane keeping and feeding conditions, as rearing for beef super-replacing heifers were.

In the .course "of all the rearing period the heifers, cows with calf and first-calved cows were procured with high level of feeding, and it had the favourable influenee on the growth of the neat productivity and the normal course of pregnancy. Within 670 ' "'experimental days the animals utilized 4651,3 forage units and 552,7 kg of digestible protein. While feeding in this way the living-mass after the calving consisted 485,0 kg, towards the end of the fattening period 590,9 kg. The meat productivity of the first. calved cows wan high, they gave the large,full-meat carcasses . weighting 29.0-300 kg. Grading cutting of сагсаваев showed the high output 0/ the moat valuable first-rate beef(67,5-68,05). This was due to the intensive growing of muscular tissue during the fattening of the firstrcalved cows. According to the dates of chemical analysis their be6f was comparatively fat (20,22-20,38^).

The crossbred calves received from the single-calving cons , were divided'into three groups.

Calves rearing technology used during the milk period had a great influence on the living-mass alteration. The calves and heifers reared with sucking method were established to have higher liTing-oass in all the age periods in comparison with the II and III group animals of the sane age.

The technology for the young anlmnls rearing is estimated to have a great influence on the carcase weight, slaughter welgktand slaughter output. The carcass weight of the -first group calves rearing by the bucklng method was higher in comparison with II and III groups by 10,0 and 11,2 kg (19,6-22,350 relatively. Water content on the contrary was higher by 0,85t in comparison with the animala of the same age.

The Boat profit per head was got from the singla-calvlng cows reared in the usual faming conditions

P — neAnac*uo * Mun Zf, OH. 92

60*M'b 1,0n J-

TupUK; /CC 3«»u: 51M

T«iiorpnt>u» H 4 TlinO >m. H««t-C»uo TluiKtui—700200 up. PaAMtunuft, 10.