Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ ЗАПОЛЯРНОЙ ЗОНЫ ЯКУТИИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ ЗАПОЛЯРНОЙ ЗОНЫ ЯКУТИИ"



ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИОСЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи

Осипов Владимир Иванович

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В I ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ ЗАПОЛЯРНОЙ ЗОНЫ

ЯКУТИИ

06.02.04 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

А В ТО РЕ Ф Е Р А Т

диссертации на соискание ученой степени ■ кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубров и цы Московской области 1992

Работа выполнена ь отделе технологии ,.^тва говяди-

ны Всесоюзного научно-исследовательского инс^^ута животноводства.

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук . А.И.ХрслковскиЯ.

\ *

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор А. В. ОРЛЗВ;

кандидат сельскохозяйственных наук А.М.СОРОКИН.

Ведущее предприятие - Всесоюзный научно-исс ве до ват е льский институт «ясного скотоводства.

■ О- * ICtCitJL,. 1992 г.,

В • лирОванного совета

^ .' Л - . • ,■ г-.су гу -. •. ^следовательском институт?

". мСТВ-j. ;■ -

Адрес института: I420I2 Московская обл.,.

Подольский р-н, я.Дубровины '

С диссертации я--«--'.тю ознакомиться » библиотеке ШЖа. Аятореферат ¿IwjkeuJi- 1992 p.

Секретарь . "•шализированкл":.совета,

профессор . Д. В.Карликов

ОБЦАЯ ХАРАКТЕР. РАБОТУ

Актуальность теир. По решения годичного общего собрания академике & и членов-корреспондентов Все союзкой гкадекгки наук им.В.И*Бенина /1991 г./, основном объектом исследования будет крестьянское /£ер!.;ерское/ ХОЗЯЙСТВО.

Практика показывает, что в натеК стране с ее огромней территорией а многообразием природно-климатических, экономических И прочих факторов фермерская технолегкя »рОИЧБСДСГРа говядины должна строиться на ССНОЕв глубокого знания местких УСЛОЕИЙ и ресурсов.

3 ка-здем регионе необходимо геле на прав ленное изучение и создание своей отечественной технологии малых фарм, пригодных . дня сельских арендаторов и фермеров. .

Для получения от мясного скотоводства высокого эМекга в экстремальных условиях Заполярья необходимо применять особые принципы организации отрасли, свои технологию. В Якутии, особенно в северных заболоченны« районах, в пастбищный период появляются неисчислимое множество кровососущих насекомых. Гнус -настоящий бич скота, в условиях Заполярья нападают на кивогных и днем и ночью, г.рячиняют больной вред их здоровью, мешают пастись, что приводит к резкому снижению продуктизноети. Однако многие вопросы организации и методов защиты скота от гнуса, остаются пока ке решенными.

Разработка систем зй!цлты и специальной технологии летнего содершния «лвотных в данном регионе является весьма актуальной и имеет большое практическое значение.

Научная ноЕкчна. Представленная у£ноЙ из

пе рвик разработок по совершенство: аннкз т'ё'х! Шйгии: про из в ОДС Гва

научная и )

Мосч, ! ,л 1

К, А. Ти:.;ирлС.-!:.-; 1 |

говядины не базе арендных к фермерских хозяйств в экстремальных условиях Заполярья.

В ней теоретически обоснована и экспериментально доказана целесообразность беспастбищкого содержания телят за подсосный период, пряменекие экологического способа защиты животных от гнуса, применение регламентированного подсоса и сокращения молочного периода до 5-месячного возраста, раннее приучение течят к растительным кормам.

Разработаны и внедрены прогрессивные элементы технологии выращивания, доращивания и нагула молодняка еимментализирован-ного скоте в условиях фермерских хозяйств. Доказана возможность и ?ЗДекти»ность выращивания на мясо гибридных животных при промышленном скрещивании якутского симментавизированного скота с .. кубинской зебу в экстремальных условиях Заполярной зоны Якутии. Определена экономическая эффективность.

Практическая значимость. В результате проведенных исследования и производственной проверки вскрыты дополнительные резервы увеличения производства гобядиш» с максимальный использованием дешевых кормов местного производства, внесенн изменения б технологии выраадвания, доращивания и нагула я условиях арендного хозяйства, что позволяет получить в 18-месячном возрасте животных с ккчой массой 454 кг ирч «еныгдас затратах труда к кор- " _ нов, что впечет за собой снижение себестоимости -прироста кивок массы на 25,9i, поэмзенае рентабельности на 71,

Цель и задачи исследоганий. В доступной нам литературе недостаточно изучен И 02BSWÜ вопрос ВЬГраі5ИВ5іКИЯ на мясо екммен-ТЛЯИэИрЭЬМО-ПЛС ЖИВОТНЫХ И ИХ яэ^есей. ОТ СКрЄ'5ЯЕан«Я СКУКЄНТ. X га»>гйве0, chwjckt. x эебу в услоьккх технологии калкх ферм.

- З -

Учитывая вышеизложенное и необходимость ссверяексгвосакия технологии птиэводства говядину в экстремальных условиях Заполярной зоны Якутии, мы поставили перед собой гель релработать прогрессивные элементы технологии выращивания, дорагдлакия и нагула молодняка симментапикированного скота.'

Нами была такие поставлена задала изучить, какая из «ясных пород дает положите а ьные результаты прі скреоівании с скммента-. визированным скотом Якутии по новой экспериментальной технологии их содержания.

Для достижения поставленной пели в задачу исследований входило:

- изучить влияние новой технологии содержания |си№'єнталйзи-рованных бачков, помесей от симм. х галл овей и гибридов от сим.*, х зебу на рост, развитие, переваримость и использование питательных веществ, формирование мясной продуктивности и качество мяса;

- определить экономическую эффективность выращивания, дора-щевания и нагула этих животных по новой технологии их содержа-

• ■ ния.

Реализация результатов исследования. Результаты исследований по изучения влияния экспериментальной технологии производств 'ва говядины в экстремальных условиях Заполярной зоны Якутки и защиты скота от гнуса внедрены в специализированных хозяйствах по выращиванию товарного молодняка крупного рогатого скота Агро-

* комбината "Север" ЯкутекоЙ-Саха ССР.

Алробашя работы. Основные положения дассертанионной работы изложены на конференции молодых ученых БКХа, 1990 г.; Ученом Совете ВйЖа, 1989 г.; Ученом Соаете ЯНИИСХа, 1991 г.;'на производственных совещание совхозов "Абийский", "Майорский",

1990 р.; "ИцдигиргкиЯ**, "991 г.

ГКгбяякзгая ре-уУльтггof ясстедовани?. По материалам диссертации опубликована две печатных работы, нахо^тся в пе чат и четыре статьи.

Об^«м работа. Диссертация изложена на 150 страницах машинописного текста, имеет 48 табгаг, I рисунок, б фотографий и 12 приложений. Состоит из введения, обзсра литературы, результатов собственных исследований, еызодов я предложений производству, списка литературы, который включает £23 наименований, из них 26 на иностранных языках.. '

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Для научно-хозяйственного опыте в совхозе "АбыйскиЯ" Абый-ского района ЯкутскоЯ-Саха ССР в июне 1986 г. по принципу аналогов были сформирована 4 группы якутских симмеиталкэированных коров, 3 и старте отелов со средним живым весом 33JJ-2T,2 кг.

Первая группа коров /контрольная/ были с i учены быком симментальской породы, вторая группа /опытная/ - тоже случены быком симментальской породы, третья группа коров /опытная/ бы .та искусственно осеменены глубокозамороженной спермой быка чистопородной гаяловейской породы, а четвертая группа коров /опытная/ бы.ти искусственно осеменены глубокозамороженной спермой быка чистопородной кубинской зебу. Коровы всех групп до и после осеменения находились в одинаковых условиях кормления и ссдержалия, принятых в дакнем хозяйстве.

Для опыта подобран« 4 группы бычков-акалогов и 3 группы , теяок-аядлогоа /по 10 гояоь в ка**дой/ С учетом жиаой массы, возраста.

Исследования проводились по схеме, представленной в таблице Т.

До б-ме'чгчного возраста телята контрольной группы /I/ паслись вместе.с коровами-матерями, текята опитних групп выразивались на регламентированном подсосе и их не выпасвяк вместе с коровами, а подпускали к матерям только во время кормления 3 раза в сутки. Кроме молока матери, опытные телята получали подкормку по 0,6 кг концентратов и зеленой свежескошенной травы без ограничения.

Таблица I

Схема проведения опыта

. Периода

^ ______ ПР*Р1Да—'й!й.в2т11ь^ — ______

Консоль- [["Сотни" ~

" " Ї " ! "П. ! ' Ш " " Т " "

симментал.(симмектал. ! симм. х ¡симм. х

. _ _ _ __!__,____!_эеб2 _ - цадлоВд. _

Сроки получения

телят март-апрель март-апрель

Количество голов бычки-10 . бычки-Ю бычки-10 бычки-ТО

Выращивание телят Пастбищное 'Беспастбищное, раздельное от кодо 5 месяцев вместе с ров, регламентированный подсос, коровами раннее приучение к кормам

Доращиваиив телят Одинаковая для всех групп. мне-стойловое, до 75 месяшв беспривязно-боксовое содержание в неотапливаемых деревянных скотопсмещениях.

Кагул молодняка Одинаковое для всех групп. Летнее пастбищное до 78 месяца содержание.

Весоьой рост молодняка изучали методом индивидуального ежемесячного ывешива:дія, а линейный - методом основных икстерьер-Н^Х ПрОМерСБ В рм:) личные возрастные периоды с последу ¡оцим исчислением индексов телосложения.

Переваримость питательных веществ рациона тучаяк проведением физиологического опыта на быч"^ах-аналогах в 17-месячном возрасте по методике ВСЗа /1959 г./. Отбор образцов, химический анализ кормов, их остатков и продуктов обмена проводили по общепринятым методика« зоотехнического анализа в'биохимической лаборатории ЕШа.

Для исследования кожного и волосяного покрова пробы волос ' брали вуст риг ом с помощью ыаишки для стрижки волос и вщияоы ' обычно с бока животного /середина ТО ребра/, длину волоса измеряли на миллиметровой бумаге /по ТОС волос на каждое животное/. Число волос определяли путем пересчета, исходя из числа волос, • подсчитанных в навеске /Т0-Т5 мг/, Деление волос на фракши производили под микроскопом по 100 волос, обеспеченным перекисью водорода и наклеенным на предметное стекло. Вес'волос на единицу поверхности тела определяли, исходя из веса взятой выстригом пробы и площади, с которой взят этот выстриг. У забитых животных взвешивали шкуру и определяли толщину кожи.

Для исследования биохимического состава крови брали кровь из яремной вены утром до кормления весной и лег1 см в,13- и 16-месячном возрасте.

Мясные и убойные качества изучали при убое в возрасте 18 месяцев по методике ЕШа и ВІИИМЛа /Т965 г., 1977 г./» а морфологический состав путем обзалки и жиловки туш по технологии, принятой в колбасном производстве. При этом учитывали выход мякоти, костей, жира, сухожилий.

В образ ríe длинней ней мыз^ спина по методике ВАСХНИЛ, ШШМЛ /196В/ определяли содержание триптофана /методом склочного гидролиза/ и оксипролкна /методом кислотного гидролиза/.

Ol'SHKy экономической ^¡ДІКТИЙНОСТИ вырули BÄH'.! я производили

по следутап*м показателем: себестоимость I и прироста живой мас-си; прибыль и урзь=мь рентабельности. Основной экспериментальный матерная обработан методом вариашснной статистики /Н.А.Плохим-ский, 1969/. ■ ■ ■

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление животных. Кормление подопытных животных осуществлялось согласно схеме опыта.

Молодняк опытней грітий* с раннего возраста приучали к концентратам и объемисты* коркам. Они на 2,5 кесяпа раньше, чем контрольные начали потреблять растительные и концентрированные корма. А контрольные телята при содержании на пастбищах вместе с коровами иного сия и энергии тратили от беспокойства кровососущих насекомых и доЗ,5-месячного возраста питались одним молоком матери. , .

Внедрение фермерской технологии производства говядины существенно меняет технологию кормления молодняка крупного рогатого септа. Традиционная система кормления, основанная на многокомпонентных рашонах с больтим набором кормов, обладающих различными физическими свойствами, теперь уже является неприемлемой из-за того, что фермер Для этого требуется относительно много времени и средств, за все это приходится расплачиваться» Поэтому система кормления молодняка в период доращиЕакия должна бить чра.ээычаЗп:-) лросга. •

При выборе типа кормления одинакового для всех групп в по-сдеотъемный период, мы исходили из того, что поедегкость и переваримость питательных веществ определяет не сочетание ИЛИ соотношений сгдйльшх кормов в рационе, а содержание и соотношение отдельных груші питательных веществ в сухом веществе ,/СГУ рагио-

на. Б этой связи и тип кормления ке имеет большого практического значения. Организму безразлично, за счет каких кормов поступают питательные .вещества, ему гораздо важнее сколько, когда и в каких пропорциях поступают эти вещества. Потребности животных > специфических кормах нет. Корма являются только носителями питательных веществ к потенциальной энергии, которыми нужно обеспечить соответствующие рагаоны /Кремтон Э., Харрис Л.тТ971/. Кроме того, крупному рогатому скоту не надоедает однообразный ращон. Ведь природа травоядных животных такова, иго она исторически сложилась потреблять однообразный корм - траву. Исходя из этого, мы включили в рашон только два вида корма - сено хорошего качества и концентраты. Техника кормления прк этом чрезвычайно проста к сводится к тому, чтобы дать животному в течение суток определенное количество грубых и концентрированных кормов, которые полностью удовлетворили бы потребность животного в питательных веществах. Притом животным давали грубые и концентрированные корма только в одном виде, без предварительной обработки, измельчения, смешивания, запаривания и т.д. Корма, их сухое вещество /Св/, а не содержащаяся в них вода являются носителями питательных веществ и потенциальной энергии. Повышение объема корма снижает концентрацию энергии в единицу массы корма, Ори повьлинии влажности потребление СВ снижается из-за ограниченности вместимости рубш. Регулирование потребления СВ рациона а нашем опыте практически достигалось изменением соотношения грубых /сено/ и концентрированных кормов. Причем, относительно больнее количество коншитратов /в соотношении/ было скормлено я раннем возрасте /табл.Т/.

ЫолодоР организм нуждается в относительно большом количестве тгтатеяькых ветзств и зкергил, лозтому высокий уровень

коншнграгов в регионах стимулирует получение больккх приростов живей массы. Благодаря выс о ко кенпент ратному типу кормления в раннем /молодом/ возрасте мам удалось СВ рациона держать в норме /А.Хоффман, А.Шиман, 1975/.

Таблица I

Фактическое потребление кормов в среднем,на одно животное •■■.*'■ за стойловый период

~"Т----г Перио-! Группы Î "Ч ! 7 Комби! ко t КГ ! КГ Î .Л---1. Всего кормов. единив і Уде лылФ ; Уде льн-Уко л-во ¡вес п/еДівес комjСВ рагм-|Сена,Я (бикорма^она в р сутки,КГ

До 6 месяцев контроль 45 30 47,8" . ■ 42,9 ' 57,1 2,08

опытная 195' Ї20 . 195,7 44,8 55,2 2,08

До 9 месяцев Все группы 225 90 192,3 55,5 54,5 2,88

До 12 мес. Все группы 405 180 ; 344,3 52,9 47,1 5,Зо

До 15 ыес. Все группы 500 :ео 387 58,2 ' 41,8 6,16

Всего Контрояън. - ' 1175 4В0. 960,7 55,0 45,0

Опытная 1325 570 1109,2 53,7 46,3

Рост и развитие бычков. Неодинаковая технология содержания телят в летнее время отразилась в дальнейшем на их рост и развитие в стойловый период, хотя условия при этом-были одинаковыми.

В Т5-месячком возрасте бычки контрольной группы имели живой вес всего 305,4 кг, тогда когда у опытных, симментальской -ЗбГ^еимм. х зебу - 337,5; симм. х галловей - 314,3 кг. За 15 месяцев ихзизни разница в массе тела между группами составила соответственно - 55,6; 82,1; 8,9 кг.

Телята опытной группы, выращиваемые без пастбищ к переходу

на зимне-стойловое содержание бит уже приучены к поедание в большой количестве грубых коризв. Об этом же свидетельствуют показатели живой массы их после огьема.

Контрольные бычки, каходяииееяв подсосный период вместе о коровами за 2 месяца зимне-стойлового содержания даяк прирос -живой кассы всего 26,I кг, что на 56,7% меньше, чем у опьтньк симментальских, на 59,556 - гибридов /сими, х зебу/, на 46,6$ -помесей /еюм- * галловей/, /табл.2/. ■ ■ ^ '

Пропесс отъема /о» коров/ телят ошиной - группы происходив лучше, они мвньяе беспокоились, охотнее поедали корма. -

Немаловажное значение.имеет и тот факт, что достигнутая разнит ■ живой массе мееду опытными и контрольным гдггшамп в да1ьне№еем не только уменьшалась, а даже несколько возросла.

Переваримость и использование питательных веществ. Таблица 3 показывает, что животные практически одинаково переваривали такие питательные веоества кормов, как сухое вещество, органическое вещество и БЭЗ. Ори этом гибридные животные имели больший коэффициент переваримости протеина на 4,7%, клетчатки на 13,556. Последнее особенно важно, т.к. в растительных кормах клетчатая занимает значительное место и способность яучще ее переваривать является несомненно пенным свойством животного.

Кожа и волосяной покров '

У забитых животных взвешивали шкуру от трех животных из каждой группы. По весу первой "шкуры и толщине коад гибриды от кубинской *ебу существенно отличались от местных и симментадо-. гаяловеЯсккх помесей. Так, вес первой икуры сг"гибридов был на 9,07 кг тяжелее, чем у местного симментадиэированного и на II, 83 кг у иоиесёй сиклеит, х гатловей. А толщина у них.....

Сила больше соответственно на Т?04 и 1,2 мм.

Сравнение некоторых мср^о—іизиологических показателей волосяного покрова по сезонам года у си кме завизированного скота и псмесєй показало, что приспосоЗительные изменения в волосиком покрове у них оказались не одинаковыми.

Как показывает таблица 4, у кивотных летом ости в покрове значительно больше, при меньшем количестве пуха. Видимо, этим объясняется больякй вес волос и их число в покрове животных летом, по сравнению с осень».

Вгзким контрастом по весу в петнее и осеннее время отличаются гибриды от скмм. х зебу. У них,наоборот, в летнее время вес вопсс меньше, чем осень».

Наши исследования показали, что у теплоустойчивых животных в волосяном покрове много ости, мало пуха. У животных более низкой теплоустойчивостью ости в покрове меньше, зато больше пуха. Так, в летнее время у симменталиэированного скота пух составил 42,256, у помесей симм. х галл овей - 67,у гибридов симм. х зебу - 15,

У синчентавизированных и помесных кивотных вес волос на 19,5-9,5£, а длина волос на 10,1-14,556 оказались большими летом, чем осень». У гибридов зебу вес волос на 37,8$, а длина . волос на ТО,25£ оказались, наоборот, большими осенью* чем летом.

Изучение морфологических показателей волосяного покрова показывает, что при скрещивании симыекта лмзированного скота с быками-производителями кубинской зебу их гибриды наследуют тип покрова промежуточный, характерный для обеих родителей. И что самое главное, 'петом - в сторону зебу, а осенью - в сторону местного скота, адаптированных к данным условиям.

Та б пит 2

Прирос? живой массы опытных и контрольных групп молодилна '

I. Опытная, помесные бычки СИММ. X ГАЛлевей' 459 +40,3 60,9 +6.9 103,1 +"М 704 +26,8 - 211,2 +9,0 314 +9,8 349 +92,8 33,2 +&,6 347,5 +3,8 1

2. Опытная,местные -бычки симментйя. 725 109,8 144 723 217 ЗбТ Т68 20,5 ы м 373,3 (

¿37,8 +5,6 +5,8 +40,2 +12,1 +10,0 +29,9 +3,6 +3,9

3. Спытнар, гибридные бычки симмен. х зебу 768 П8,3 157 766 230,5 387,5 562 66.4 454

¿43,8 ■ * +6,5 +6,7 +31,4 +9,4 +11,9 +76,3 +9,5

4. Контрольная. Постные бычки сигдаентая. 628 +52,6 94,2 +2,6 130 +3,2 584 . +25,4 [75 ¿5,3 305,4 ¿7,5 444 ¿41,4 40 +4,4 345,0 +2,9

Таблит 3

Коэффициенты лереварим^ти Апр./ и количество переваримых

питательных веществ у подопытных животных в 17-меслчном возрасте'

/* ' - .

ЩфЖГ*: [¡feS^j ' { « « Р [сетчатка [ Б 9 В

Симиент. х зебу ,■■

» 4508 8223 69,9 6027 71,3 1455 74,5 167 69,0 1222 60,5 5162 73,6.

* 4507 7764 66,6 7625 66,3 1506 73,6 164 68,0 1035 51,0 5120 72,8

* 4505 7772 68,9 7567 70,1 1395 74,1 159 67,6 970 51,2 5042 74,4

В средней 7919 66,6 7739 70,0 1410 73,7 163 68,2 1075 54,6 5115 74,0 Симментаяиаированн.

» 4717 7456 70,0 6925 70,9 1132 71,9 145 70,4 513 40,0 4634 71,6

» 4TI5 6963 67,7 6816 69,3 119! 68,6 152 68,7 642 42,0 4631 74,1

» 4113 6370 69,3 6216 70,8 1204 69,2 171 74,7 646 48,2 4293 75,8

В среднем

6929 69,0 6652 70,2 1175 69,0 156 71,2 600 4Т,1 4519 74,6

Таблица 4

Характеристика парннк шкур и структура волосяного покрова бычков-кастратов

в возрасте 15 и 16 месяцев

! Симиентализирован. Симмент. х гаяловей ]Симментая. х эебу

Показ «еяь ---т -----'-.г - — г-----'-----Г---' —

¡15 мес. По мес. 1 15 мес. 48 нес, 175 мес. 1 19 мес. __________Мето _*_ _!осень __ _ £ ДеІ°___'осень___|_лето _ _ __

Вес парной икуры,кг - 24,25+0,76 - 27,45+7,60 - 33,33+1,72

Тошзина кожи, мм - ' 6,21+0,37 - 6,05+0,12 - 7,25+0,61 -

Бес волос, мг/см2 32,87+0,24 26,46+Т,вЗ 42,63+1,48 38,75+6,2Г 16,21+0,98 25,04+1,34

Дяина волос, ям 14,9+1,2 13,4+0,8 22,4+1,5 20,б+Т,Т 8,9+0,9 9,9+2,1

' Число вояос да 1см2 604+50,03 976,2+52,3 803+12,73 10Т2±20,5 553+12,29 . 848+41,6 ■ Соотношение фрак-

г<иК в процентах,'

ость . 33,1 Т9,7 31,8 22,8 49,2 28,6

переходный -24,7 25,0 40,5 21,5 35,1 ' . 25,Т

пух 42,2 54,5 '27,7 . ! 55,7 15,7 46.3

Так, осенью с наступлением холсдсв /-5; -!0°С/ у гиСр;дсв от симм.х зебу пух составип 46,3^, а осенью всего 66,Тогда когда летом г-тс составлял 15,7^., а ость - 49,2*.

Такое прсыеауточное наследование волосяного покрова по сезонам года, по-видимому, объясняется явлением краевого гетерозиса,

8. Гемаголические показатели

Различные воздействия внешних и внутренних факторов на организм животных в первую очередь г какой-то мере отражается на составе крови.

Исходя из этих соображений, мы провели биохимические исследования крови подопытных животных в весеннее и летнее время, в 13 и 16-месячном возрасте.

Таблица 5

Количество общего белка

Группы и породность .. животных , |__Сезон годами, І Апрель,ІЗ мес. _воз£аст_____ 1 Июль,16 мес.

I. Контрольные:■ симменгализир. скот 6,18+0,51 7,75+0,22

2. Опытные: симмектилизир.скот 7,02+0,68 7,21+0,19

Симментая. х галловей б,24+0,23 7,98+0,26

Сидагнтал. х куб.зебу 4,67+0,14 7,14+0,16

Уровень общего белка в сыворотке крови симментализирован-ного скота опытной группы несколько вьще, чем у других групп, Э:о ра-глхчке в содержании общего белка, очевидно, зависит в

первую очередь условиями содержания, так как в летнее время различия между ними почтя в«равнялись.

Несколько сниженный уровень общего белка у контрольной,симментальской и помесей гаяловейской, кубинской зебу при их высоком среднесуточном привесе в ТЗ-месячном возрасте наводит на мысль, что у них в процессе метаболизма белки сыворотки крови используются интенсивнее и уровень белкового обмена ниже.

Имеются некоторые породные различия в содержании альбуминов

и глобулинов. 1 . . . ' .-.....-

Таблица 6 •

Количество альбуминов, глобулинов/в прокнтах/ и коэффишент А/Г у животных в весеннее и летнее время

■ * 1 ■: | ■-"""■ Сезон года и возраст - -

" - Группы, { Показатели {----------------- -

породность _ | |апрель,13 мес. |июль, 16 мес.

2,62 +0,28 5,13 + 0,51 0,51 ~

2.46 + 0,21 4,45 + 0,18 0,62 ~

2.47 + 0,45 . 5,21+ 0,39 : 0,53 " : ;

3,06 + 0,09 ' 4,08 ¿0,15 . 0,75

Больной коэффишент А/Г отмечается у гибридов от эебу -1,25, а у помесей галловейских телят - I,10. В этот период у них среднесуточной привес высокий, чек другие группы.

Контрольные Ї; Симментах. ''

'2.. Опытные: : симментая.

чсиммент. х ■галловей

симмент. х зебу ;

альбумин глобулин коэф. А/Г

альбумин глобулин . коэф. А/Г

альбумин глобулин коэф. А/Г

альбумин глобулин коэф. А/Г"

2,70 + 0,46 3,48 + 0,16

0,77 ;..-;

2,96 V 0,18 4,40 ± 0,25 0,67

3,28 І 0,46 2,96 + 0,33 1,10 • -

2,59 ± 0,10 2,07 ± 0,33 . 1,25 .

В весеннее Еремк, до выхода на пастбите у животных высокий козффиїдіент VГ сопутствует бовмоку среднесуточному ПриРЄсу. А с выходом > - пастбище у животных такая закономерность нарушается, особенно у смументивизированиего скста опытной группы.

Такое явление, на наш вчгляд, связан*) с приспособленностью »ивоткых к кровососущим насекомым. Так, симментавизированный скот контрольной группы с раннего возраста быя приучен к активной защите от гнуса и хотя икел низкий коэффициент А/Г имеет сравнительно высокий привес, чем животные опытной группы, у которых А/Г выше на О,П.

.Таблица 7

Среднесуточный привес /в граммах/ и коэффициент А/Г у опытных животных

|____ Весна Лето_ _____

Группы, I Возраст ТЗ мев. 1 Возраст 16 мес.

породность !- ------------1-----------

| Привес ! А/Г | Привес ! А/Г

1. Контрольные

Ъимменгал. 585 + 42,4 0,77 411 + 31,8 0,51

2. Опытные

симментал. 456 + 86,7' 0,67 221 + 28,7 0,62 симмвнтч х

галловей 856 ; 32,6 . 1,10 336 + 90,0 0,53 скмменг. X

зебу 714 + 94,6 1,25 556 + 75,3 0,75

Мясная продуктивность О влиянии условий выращивания молодняка крупного рогатого скота на формирование мясных качеств в опредесенной степени можно судить по величине живой массы к по типу телосложения. Однако, для полнок и обчектиднэй отклики ыяснс?. продуктивности подопытных

животных слезет учитывать результаты убоя.

Одновременно при проведении контрольного убоя мы ставили целью выяснить не приводит ли беспастбищное содержание б молодом возрасте к нежелательным структурным изменениям в организме животных.

Результаты контрольного убоя приведены в таблице 8, Оки показывают, что животные опытной группы имею? больший убойный выход, чем контрольные.

Изучение морфологического состава туш имеет существенное значение при опенке эффективности применяемого уровня кормлен.:я молодняка и условий выра-ливания /табл.9/.

Твбати 8

. Результаты контрольного убоя

! Контрольная ! Опытная

Показатель »Местный Местный "* " "Г Потен' "J Гибончы

1симментал. 1 емдаентал. (симм.х г^ило- 'симм.г зебу __________________ J_______i _ вей ____!_______

Бычки-кастраты ■■

Живая масса съемная 371,6 + 0,7 393,0 + 3,0 373 +8,9 470 + 8,9

Живая масса предубойн&я 345,4 + 2,9 373,3 + 3,9 347,5 + 9,8 454 + 15,6

Масса туви 166,9 ±1,7 Т81,7 + 3,5 169,0 ¿ 5,6 • 228,7 + 4,3

Macea сале 6,8 + 0,9; 7,9 + 0,7 : 9,3+ 1,0 ' 8,8 i Т,1

Убойная масса 173,? + 0,8 789,6 ± 4,1 178,3 + 6,5 237,5 + 5,3

• Убойный выход 50,3 + 0,7 50,8 + 1,3 . 51,3 + 0,6 52,5 + 1,6

Морфологический состав лояутум иивоткнх

Табяииа 9

Показатель

Контровьям { Опытная

Местные оиммвн, ! Местные скммен.ТОомеси смжлвЛ Гибрид спим. . Л»3 | 1ьЗ ^галяовеЙ |э*буП»3

Бычки-кастраты Масса пояутутги, кг Ыякотная чаоть. кг Мякотная часть, %

I

Косм, ет Кости, % Сухожилия, кг Сухожилия, % ■

03,4 + 0,8 62,6 ± 1,1 75,Т + 0,6 20,6 ± 0,3 24,8 ± 0,4 2,9 + 0,1 3,5 + 0,2

92»0 ± 2,4 69,0 + 0,8 75,0 + 0,2 23,0 + 0,5 25,0 + 0,3 3,4 + 0,Т . 3,6 + 0.3 ^

85,0 + 0,2 67,7 + 2,2 79,7 + 0,3 77,3 + 0,6 20,3 + 0,1 2,7 + 0,1:Ч 3,2 + 0,1 ■

. П4,3± 1,2-

• 91,2 + 0,9

79.7 + 0,5 23,1 + 0,6

20.8 * 0,9

• 3,8 + 0,1 . 3,3 + 0,1

3 tv^ííx гкбріуіоа содержалось С елі. ce иякоти и меньше костей по сравнению с симментальскими вимогами.

Таблица 10

Химический ссстье мяса

Группа

ъ процентах

"ВбдЕ —

1. Местный сикментадиэированный

скот . 71,08' 20,06 7,94 0,90

2. Гибриды от зебу 74,17 21,18 3,&4 1,01

3 мясе гибридных бычков содержалось больше белка и золы, меньше жира.

Таблица II

Содержание белка и жира в тулхах бычков-кастратов

Порода

Масса мяса Оеэ костей и сухоквл.

'Белок і : кг

Вир Z : кг

1. Якутске-симментальская 136,0 20,06 27,68 7»9Ь 10,95

2. Симментальская х зебу "182,4 21,18 38,63 3,64 6,64

'' Для качественной оценки различных видов животных в последние годы большое внимание уделяется изучение химического состава длиннейшей мышцы СПИНЫ.

Химический состав характеризует уровень содержания внутримы-вечного жира, что позволяет точно судить о качестве мяса.

.Единые по химическому составу длиннейшей мышцы приведены в таблице\У .

По химическому составу длиннейшей мввцы спины у ЖИВОТНЫХ . суьестьеякой разницы не наблюдается.

В мясе гибридов, забитых ъ 18-месячном возрасте, содержится

на З.СЗя бзльае веды, чем з" мясе яЕутсяо-"-.ммектш!Иэй;,ог.знкого скота. 3 то же время мясо гийридоэ несколько Ссгаче протеинов. £ира її ккое гибридных бычков содержится значительно меиме. чем з мясе их сверстников кестной породк. '

Таблица ІЗ

іпническиЯ состав'длиньэйаей мігши спины

Группы

Показатели вода : белок : жил ; зола

1. Яхутоко-симментализйроаак. 75,69+ 22,21* 1,03+" 1,07+

о!э - ъ.чг- о;г - од -

2. Помеси от галдовеЯ . - 74.53+ 23,63+ 0,69+ 1,14+

о, кг о, г г oilo,i *;

3. Гибриды от зебл- V - 75,77+ 23.5С+ 0,66+ 1.05+

' 0,2 ~ 0,17" 0,11" . 0,2 .7 :

Экономическая эффективность вира пив е.ния Целесообразность проведения того или иного зоотехнического мероприятия, направленного на повышение прсд^хтиааости животного, определяется в конечном счете его экономической эффективность»,

Зо все периоды варааивания себестоимость I ц привеса у гибридных животных от зебу значительно кеньзе, че« другие группы.

Экономическая эффективность вкракивания при разной технологии содершнкк представлена в таблице И. , -Прибыль от реализации ¡шрг^екных бычков опмтной группы значительно визе, чаи j ¡wbcthux контрольной группы, содерлаьякх-ся с первого года жизни Ki пастбище.

'/.гогоаае показатели ьир^ив^кь:;? молодняка са^детгльста^ют, что рех«.«€!(дуемая технологий беспьстСианогу ь перьые

ГОДУ 5НИ зкокомичегкк iiirOAHti и обеспечивает нслуч&кио ^КбСЛбе MSfibOii продукц/и.

- гз -

■ ГеСмица 13

Экономическая Бнр^и/'.акия

г\ оде г:ыта и х ккъотнкх

Показатели _ £ р у п г ы

КОНТ£СЛ Ь 0 гит

местные 'местные 'понеси 'гиСатг

сккментал : с н I. ;гьлловек:от зб^

I. Расчетная стоимость

теленка при роздекии (год, отчет) 173,15 173, :5 162, 30 1Р2, >0

г. Стоимость грквеса 3(1 I период 103,27 103,27 103,27

67,6?

Себестойкость 9ч, 92 й7, 29

I ц привеса 93, 90

Стоимость пркьеса за П период зоо.эг 300,52 300,52 300.52

Себестоимость 171,72 142, 29

I ц привеса 138,48 130, 37

Стойкость привеса 62,13

за В период 62,13 62,13 62,13

Себестокхостъ 167,13

I ц привеса 155, 32 303,07 93,55

3. Стоимость I голо5а

до времени реализации на яясо, руб. 623,69 639,07 61)3.22 6^6,22

1). Реализационная цена 1248,10 1662,50

1 головы, руб. 1215,90 1327,20

5. Прибыль, руб. 592,21 668,13 599,83 1014,29

"'завода

1. Двухлетние исследования подтвердили э^фехтивтивную возможность вврааивания на мясо гибркднух животных от промышленного скрегкванкя якутского симментализированного скота с кубинским зебу, в экстремальных условиях Заполярной зоны Якутии.

2. Гибриды зебу по интенсивности роста и затратам корхов на единицу прироста жнэой массы превосходят местных'симментализиро-ванных и помесных от симментел х гадлоэей сверстников. При умеренном уровне дораккзания живая масса гибридов 1 поколения на 80,'7-108,5 кг или на 17,8-23,03 визе по сравнению с родительскими Ссимкєнтіільскими) сверстниками. Помеси от быков галловеской породы не презосходят родительские породи, они имели живу» массу на 105,5 кг меньше, чем гибриды зебу. _

3. Экспериментальные данные показывают, что зебувидные гибриды обладают ценным генетическим г.о тении ал ом, который удачно сочетается с наследственными качествами таких пород кск якутская симментальская и эебу. С*то отк^изает возможность более широкого использования зебу в Заполярной зоне Лкут/.к при нызеденки желательного типа мясного скота. '■■■*.'.

Более высокая выжизаекссть гибридов обусловлена их поваленной резистентность» к заболеваниям, повышенной устойчивостью к *

кровососущим насекомым л толерантностью к.экстремальной температуре ьоздухйк

Пзд;ер«йниЕ гомеостііза у гибридного молодняка способствует особенности стройная кожного пок^іоьіі. Ярко в^р^т^кн^я сезонность смены ВОЛОСЬКОГО ПОКрЗІ^ J гибрид ¡ja ОЙЄСПСЧ^і^ЄТ их хоролую адаїітьшіоннув способность л холода. Ьсли литом у гибрид-

ного молодняка пух составил осіь - 7Í, то осенью. с ■

наступлением холодов. пух сострил ЗЇ, а ость - 28,6?.

Плотная в ей}pa, пох..-вїіія ьс-лоссн, дєіает

гааотьых малсчу5ст£;:гедьБыкй к кроьсс~сущих «асексмух.

iiew. ?ик*;е 3і;ч/кс,:р0їьк0 однг кьчьстьо гибрид-

ных ЖИВОТНО - умен;'.£ СТрйХКЗЬТЬ KpOBCCOCJ'LKX (WO Є У. ОМ ИХ резким сокращением нызг;, как у к ¡су тс к о Я-до леди.

А. Биологической предпосылкой позъгаения кясноГ; продуктивности в I поколении является Эффект ГеТСрОЗИСа. Змєсте с тек, ь невем случае, при яспользованик Сыхов зебу ъ гибридизации, гетерозиса по большинству хозййстьенно-полезных лриькькоь на много раз васе, чем при скрещивании бикоь галлове«схой породы, ¿то объясняете л, по-в/.дикому , явлением краевого гетерозиса, которое замечается в болыез приспособленности гетерозигот в экстремальных условиях среди."

Способность к адаптации будет тек визе. чей более гетерозиготна особь идк^ек разнообразнее ее генотип.

Промышленная гибридизация с использованием сперми быков кубинского зебу позволила повысить уровень рентабельности производства говядину. От реализации I головы гибридного молодняка fFj) по сравнению с местнкми симментальскими и понесними свертст-ннкамк хозяйство дополнительно получило 326,15 и 414,40 рублей соответственно.

5. Независимо от уровня корчления лучшими показателями убоя характеризуьтся. гибриды симментол х зебу. По убокиой массе и убойному выходу они-превосходили see другие группы.

Мясо гибридного молодняка содержит ньименьаее количество чире и болъзее количество белка.

6. Установлено, что гибридкие жиъотние имели больаий коэффициент переваримости протеина на клетчатки на 13,5». Последнее особенно вйяко, т.к. в растительных кормах клетчатка занимает.

- 26 - .

значительное место и способность лучше ее переваривать, является несомненно ценным свойствок жиьоткогэ.

П. На основании исследований по ускоренному 1 выращивание симменталкзированного молодняка на мясо пря беспастбикнон содержании в первый год жизни в экстремальных условиях Заполярной зоны Якутии можно вделать следующие выводы:

1. Различная технология выращивания бычков в подсосный период оказывает существенное влияние на рост,- развитие и формирование мясной продуктивности. .

Ееспастбнзи&я система выр&оивания молодняка э подсосный период обеспечила экономию анергия бычков для образования дополнительного прироста.' Бычки опытной группы имели живу» ме,съу в 5-„ месячном возрасте на кг больше, чем телята родительсхо.1 группы.

З узловиях Якутии.пастьба коров с телятами вместе отрицательно сказывается не только на молочность катзрей, но и на рост и развитие телят. Они особенно остро регару'ют ненападение кровососущих насекомых, иного силы и анергии тратят на защиту от них. И вследствие этого, сравнительно поздно приучаются к растительны« хорхам. ;

■ ."";':.'. Только при раздельном содержании телят и коров представляется воэко*ность относительно быстро приучить телят к обильному' потреблении растительна* кормов.; ' . :

2. Различная технология выращивания бычков в подсосных период оказала существенное влияние к на их развитие всех статей у тавотных, особенно на формирование груди и задней трети туловища.-Значительный сгаж продуктивности за последние 2 подсосках месяца

у бычков контрольной группы отмечался ч результате истощения энергии теячт и синения молочности коров. Так, бычки контрольной .группы, яхел,: среднесуточно привес в поло 205 г, з августе

. - ' 27 -

КО г, з то врємя, ког.-.ь у сич коз опвтноя группы с per не суточные привесы составляли 6Ь0 и 820 г соответственно.

Э. Процесс отъека Сот коров) тєлнт опытных групп происходил дучае, сни * .ньие беспокоились, охотно поедали хорма. Контрольные ■ бнчхк, находящиеся в подсосный период виесте с.коровечи, после отбивки э б-кесячном возрасте дали среднесуточний привес иа 5<і0 г меньве, SEM бычки опытной группы.

Немаловажное значение км ее? и тот факт, что достигнутая разница в «ивсЛ массе хевду опытники и контрольным,: телятами ни первом подсосном этапе выращивания в дальнейшем не только не уменьшилась, а даже возросла. К 15-кесячкску возрасту бычки опытной : группы имели живvс мессу на 55,6 кг больле. Следовательно, паст-бканое содержание телят за подсосный период в закрытых легких помещениях в условиях Якутии является наиболее приемлемый технологическим решением. "

А. Новая беспастбиеная технология позволила повысить уровень рентабельности производства говядины (у якутеко-синкентальских сверстников). От реализации I головы молодняка опытной группы хо-злйстьо получило дополнительно 95,92 рубля. •

Таким образом, в результате эксперимента найдено новое технологическое решение, обеспечивающее высокую эффективность БырйЩйзанкя молодняка мясного скота в экстремальных условиях Заполярья.

П Р EU'ÖSEHÜ Р. Основываясь на результатах проведенных исследОданий, предлагается в северных районах Якутии восстановить заброшенные эемлй,на базе фермерских хозяйств внрыциьать специализированный' мясной слот. Для этой цеди следует изменить технологи»'аыраии-

- га

в алия молодняка в подсосный лерлод, сделать ее беспастбихней, так как этот за^ный технологический прием позволяет более эффективно раззиватъ специализированное мясное скотоводство в тех районах республики, где очень кровососущих насекомых. V.. ¡Лире использовать высокохлассыях быков-производителей ку-:;: бинского зебу для искусственного осеменения местного синмечтали-. эирэваккого скота. . ... Ч ;

■"'."■■' ■■■; .;■■•■■ список опшнкоздшш работ : " '

;." " I. Осипов Б.И. Краткие итоги гибридизации жутсхого скммен-г. 'тализирээакного скота с кубинской зебу в Заполярной зоне Якутской ■АХ?. - Зопросы интенсификации киэотнозодстяа (Евллетеяь научнах ;работ, вып. 101), Дуброэицы, 1991, с. Аб-^б. ; „ . < ; 2. Осипов Резервы увеличения производства гозядина в

Заполярной зоне Якутки*. - '/н^ормационный листок/ЦКТ/. Якутск, 1992. ■' ' ■ ■■■'■'■

Поаяисаяо к печати 25.03,1992 г. Заказ 721»

Тираж ЮО ®кз. Объем 1,1 уь-изд. л.

ПМП ВИЖа