Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Технология производства говядины в экстремальных условиях Заполярной зоны Якутии

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Технология производства говядины в экстремальных условиях Заполярной зоны Якутии"

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ЕИЖ)

На празах, рукописи

Осипов Владимир Иванович

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ ЗАПОЛЯРНОЙ ЗОНЫ ЯКУТИИ

06.02.04 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубровины Московской области 1992

Работа выполнена в отделе технологии производства говядина Всесосэного научно-исследовательского института животноводства.

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук . А. К. У.рапковсккР..

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

Ведущее предприятие - Всесоюзный научно-исследовательский институт мясного скотоводства.

В • ■ Г - ■* V * I 1 И П VII«' ^ ииии^Ь*

Д 02СЛ5.0Т при Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142012 Московская обл.,

профессор А.В,ОРЛОВ;

кандидат сельскохозяйственных наук А.М. СОРОКИН.

г.,

Подольский р-н, а.Дуброзиш

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ШЗа.

Автореферат разослан СЩ^гиЛ^ 1992 г.

"7

Ученый секоетарь специализированного совета,

профессор

Д. В.Карликов

щгетчю. >

згг, д , *

: СБЕ^Я ХАРЛК1ЖСТ»КА РАБОТУ

Актуальность темы. По решения годк'-нсто общего собрания академиков и членов-корреспондентов Всесоюзной академии наук им.Ь.И.Ленина /1991 г./, основные сбчектом исследования будет крестьянское /фермерское/ хозяйство.

Практика показывает, что в нагей стране с ее огромней территорией и многообразием природно-климатических, экономических и прочих фгктороз гёрмерская технология производства говядины доляна строиться на основе глубокого .знания местных условий и ресурсов.

3 каждом регионе необходимо геленаправленное изучение и создание своей отечествежой технологии малых ферм, гтригодкис для сельских арендаторов и фермеров.

Для получения от ¡/ясного скотоводства высокого з'^екта в экстремальных условиях Заполярья необходимо применять особое принципы организации отрасли, свою технологию. В Якутии, особенно в северных заболоченных районах, в пастбищный период появляются неисчислимое множество кровососущих насекомых. Годе -настоящий бич скота, в условиях Заполярья нападают на животных и днем и ночью, причиняют больной вред их здоровью, мешают пастись, что приводит к резкому снижению продуктизности. Однако многие вопросы организации и методов защиты скота от гнуса, остаются пока не решенными.

Разработка систем защиты и специальной технологии летнего содержания животных в данном регионе является весьма актуальной и имеет большое практическое значение.

Научная новизна. Представленная работа является одной из первых разработок по совершенствованию технологии производства

говядины на базе арендных и сЬер;иерских хозяйств в экстремальных условиях Заполярья.

3 ней теоретически обоснована и экспериментально доказана иелесообразность беспастбицного содержания телят за подсосный период, применение экологического способа защиты животных от гнуса, применение регламентированного подсоса и сокращения моло< ного периода до 5-месячного зоэраста, ранкэе приучение телят к растительным кормам.

Разработаны и внедрены прогрессивные элементы технологии выра'цивания, дорацивания и нагула молодняка симментализирован-ного скоте в условиях фермерских хозяйств. Доказана возможность и эффективность выращивания на мясо гибридных животных при промышленном скрещивании якутского симментализированного скота с кубинской зебу в экстремальных условиях Заполярной зоны Якутии. Определена экономическая эффективность.

Практическая значимость. 3 результате проведенных исследований и производственной проверки вскрыты дополнительные резервы увеличения производства говядины с максимальным использованием дешевых кормов местною производства, внесены изменения в технологию выращивания, доращивания и нагула в условиях арендао го хозяйства, что позволяет подучить в 18-месячном возрасте животных с кивой массой 454 кг при меньших затратах труда к кормов, что влечет за собой снижение себестоимости -прироста жиьо2 массы на 25,9%, повышение рентабельности на 71,0??.

Цель и задачи исследована?.. 3 доступной нам литературе недостаточно изучен и озвевди Бопрос вьращи.в&ния на мясо симмен-ГАяиэирэьадных животных и их помесей от екрецивания симмчнт. х галловей, сиыдак?. х зебу в условиях технологии калкх фер^.

Учитывая вытеи.злот.еннсе и необходимость совершенствования технологии пгчизводства говядины в экстремальных условиях Заполярной зона Якутии, мы поставили перед собой гель разработать прогрессивные элементы технологии Еырашизанкя, доращиЕания и нагула молодняка сим/ентализированногс скота.

Нами была такт.е поставлена задача изучить, какая из мясных пород дает положительные результаты при скрещивании с симмента-лизированным скотом Якутии по новой экспериментальной технологии их содержания.

Для достижения поставленной пели в задачу исследований входило:

- изучить влияние новой технологии содержания симментализи-рованкых бычков, помесей от симм. х галловей и гибридов от сига, х зебу на рост, развитие, переваримость и использование питательных веществ, формирование мясной продуктивности и качество мяса;

- определить экономическую эффективность вырагзивакия, дора-пхвания и нагула этих животных по новой технологии их содержания.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований по изучения влияния экспериментальной технологии производства говядины в экстремальных условиях Заполярной зоны Якутии и защиты скота от гнуса внедрены в специализированных хозяйствах по выращивании товарного молодняка крупного рогатого скота Агро-комбината "Север" Якутской-Саха ССР.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы изложены на конференции молодых ученых ВИЗа, 1990 г.; Ученом Совете ЕйЖа, 1989 г.; Ученом Совете ЯНИИСХа, №7 г.; на производственных совещанипс совхозов "Абыйский", "Майорский",

1990 г.; "Ивдигирский", 199I г.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано две печатных работы, находятся в печати четыре статьи.

Об^ем работы. Диссертация изложена на 150 страницах машинописного текста, имеет 48 таблиц, I рисунок, б фотографий и 12 приложений. Состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству, списка литературы, который включает 223 наименований, из них 26 на иностранных языках..

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для научно-хозяйственного опыта в совхозе "АбыйскиЯ" Абый-ского района Якутской-Саха ССР в июне 1988 г. по принципу аналогов быта сформированы 4 группы якутских симментализисованных коров, 3 и старте отелов со средним живым весом 385 -21,2 кг.

Первая группа коров /контрольная/ были случены быком симментальской породы, вторая группа /опытная/ - тоже случены быком симментальской породы, третья груша коров /опытная/ были искусственно осеменены глубокозамороженной спермой быка чистопородной галловейской породы, а четвертая группа коров /опытная/ были искусственно осеменены глубокозамороженной спермой быка чистопородной кубинской зебу. Коровы всех групп до и после осеменения находились б одинаковых условиях кормления и содержания, принятых в данном хозяйстве.

для опыта подобраны 4 группы бычков-аналогов и 3 группы телок-аналогов /по 10 голов в каждой/ с учетом живой массы, возраста.

Исследования проводились по схеме, представленной в таблице Т.

До б-ме^очного возраста телята контрольной группы /Т/ паслись вместе с коровами-матерями, телята опытных групп вцращива-лись на регламентированном подсосе и их не выпасали вместе с коровами, а подпускали к матерям только во время кормления 3 раза в сутки. Кроме молока матери, опытные телята получали подкормку по 0,6 кг концентратов и зеленой свежескопенной травы без ограничения.

Таблица I

Схема проведения опыта

-------т----------------------

I________Группа_жквотных_______

. Периоды Йа1°!Ь: [1__°пытная_~~_~__

Г i " ~ ! "п. ~ 7 ш ~ 7 " "ту

!симментал.!сикментал. ! симм. х симм. х ________.]______!_____!_эеб£___'галлов^. _

ьроки получения телят

Количество голов

Вырашивание телят до 5 месяцев

Дораэиванке телят до Т5 месяцев

Нагул молодняка до Т8 месяцев

март-апрель март-апрель

бычки-10 бычки-10 бычки-10 бычки-10

Пастбищное 'Беспастбищное, раздельное от ко-вмесге с ров, регламентированный подсос, коровами раннее приучение к кормам

Одинаковая для всех групп. Зимне-стойловое, беспривязно-боксовое содержание в неотапливаемых деревянных скотопсмещениях.

Одинаковое для всех групп, содержание.

Летнее пастбищное

Весовой рост молодняка изучали методом индивидуального ежемесячного БчЕет/нания, а линейный - методом основных вкстерьер-н:-.:>: пр.?!,:ер-:Е г раз тичные возрастные периоды с последуюдим исчислением /.н,ц-?ксов гелс-сяо^ения.

Переваримость питательных веществ рациона изучали проведением физиологического опыта на быч::ах-анаяогах в 17-месячном возрасте по методике ИГла /1959 г./. Отбор образцов, химический анализ кормов, их остатков и продуктов обмена проводили по общепринятым методикам зоотехнического анализа в биохимической лаборатории ШЗа.

Для исследования кожного и волосяного покрова пробы волос брали высгригом с помощью машинки для стрижки волос и выщипом обычно с бока животного /середина ТО ребра/, длину волоса измеряли на миллиметровой бумаге /по ТОС волос на каждое тавотное/. Число волос определяли путем перэсчета, исходя из числа еолос, подсчитанных в навеске /Т0-Т5 мг/. Деление волос на фракции производили под микроскопом по 100 волос, обесцвеченным перекисью водорода и наклеенным на предметное стекло. Вес волос на единицу поверхности тела определяли, исходя из веса взятой выстригом пробы и площади, с которой взят этот выстриг. У забитых животных взвешивали шкуру к определяли толщину кожи.

Для исследования биохимического состава крови брали кровь из яремной вены утром до кормления весной и летсм в 13- и 16-месячном возрасте.

Мясные и убойные качества изучали при убое в возрасте 18 месяиев по методике Mía и ЕШИШТа /1965 г., 1977 г./, а морфологический состав путем обвалки и жиловки гущ по технологии, принятой в колбасном производстве. При этом учитыэали выход мякоти, костей, жира, сухожилий.

В образпе длиннейшей мьгаиы спины по методике ВАСХНКЛ.ШИИМИ /1968/ определяли содержание триптофана /методом щелочного гидролиза/ и оксипролкна /методом кислотного гидролиза/.

Оценку экономической эффективности выращивания производили

по следухщ'м показателем: себестоимость Т и прироста живой массы; прибыль и уровень рентабельности. Основной экспериментальный материал обработан методом вариационной статистик;! /Н.А.Плохин-ский, 1969/.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Кормление животных. Кормление подопытных животных осуществлялось согласно схеме опыта.

Молодняк опытней группы с раннего возраста приучали к концентратам и объемист™ коркам. Они на 2,5 месяга раньше, чем контрольные начали потреблять растительные и концентрированные корма. А контрольные телята при содержании ка пастбищах вместе с коровами много сил у энергии тратили от беспокойства кровососущих насекомых и до 3,5-месячного возраста питались одним молоком матери.

Внедрение фермерской технологии производства говядины существенно меняет технологии кормления молодняка крупного рогатого септа. Традиционная система кормления, основанная на многокомпонентных рашонах с большим набором кормов, обладающих различными физическими свойствами, теперь уже является неприемлемой из-за того, что фермеру для этого требуется относительно много времени и средств, за все это приходится расплачиваться. Поэтому система кормления молодняка з период дора;цивания должна быть чрезвычайно проста.

При выборе типа кормления одинакового для всех групп в по-слеог~-,емпый период, мы исходили из того, что поедаемость и переваримость питательных веществ определяет не сочетание или соотношение отдельных кормов к рапионе, а содержание и соотношение отдельных групп питательных ведеств в сухом веществе /СВ/ рагмо-

6 -на. Б этой связи и тип кормления не имеет большого практического значения. Организму безразлично, за счет каких кормов поступают питательные .вещества, ему гораздо важнее сколько, когда и в каких пропорциях поступают эти вещества. Потребности животных в специфических кормах нет. Корма являются только носителями питательных веществ и потенциальной энергии, которыми нужно обеспечить соответствующие рационы /Креытон Э., Харрис Л.,1971/. Кроме того, крупному рогатому скоту не надоедает однообразный рацион. Вздь природа травоядных животных такова, что она исторически сложилась потреблять однообразный корм - траву. Исходя из этого, мы включили в рацион только два. вида корма - сено хорошего качества и концентраты. Техника кормления при этом чрезвычайно проста и сводится к тому, чтобы дать животнокяу е течение суток определенное количество грубых и концентрированных кормов, которые полностью удовлетворили бы потребность животного в питательных веществах. Притом животным давали грубые и концентрированные корма только в одном виде, без предварительной обработки, измельчения, смешивания, запаривания и т.д. Корма, их сухое вещество /СЕ/, а не содержащаяся в них вода являются носителями питательных веществ и потенциальной энергии. Повышение объема корма снижает концентрацию энергии в единицу массы корма яри повыткнии влажности потребление СБ снижается из-за ограниче] ногти вместимости рубпа. Регулирование потребления СВ рациона в нагем опыте практически достигалось изменением соотношения грубых /сено/ и концентрированных кормов. Причем, относительно бользее количество коншнтратов /в ^-м соотношении/ было скормлено в раннем возрасте /табя.Т/.

Молодой организм нуждается в относительно больной количестве питагекьных ье~с-стЕ и энергии, поэтому высокий уровень

концентратов в рационах стимулирует получение больших приростов живой массы. Благодаря вксококснпентрЕгкому типу кормления в раннем /молодом/ возрасте нам удалось СБ рациона держать в норме /А.Хоффман, А.Шкман, 1975/.

Таблица I

Фактическое потребление кормов в среднем.на одно тавотное за стойловый период

---т----1--т - -

1 ! Се-' Комби

Перио-! Группы ! но \ К0Р"» ды ! ! кг ! кг

-Л____!_-1___

- — — — —| — — — — -р — — — у — — — —

Всего ¡Удельный ¡Удельн. ¡Кол-во кормов, ¡вес п/ед;вес ком;СВ рап:-единип ¡сена,5ь ¡Йикорма^она в

I \% ¡сутки,кг

До 6 месяцев контроль опытная 45 195" 30 120 47,8 195,7 42,9 44,8 57.1 55.2 2,08 2,03

До 9 месяцев Все группы 225 90 192,3 55,5 54,5 2,88

До 12 мес. Все группы 405 180 344,3 52,9 47,1 5,36

До 15 мес. Все группы 500 180 387 58,2 41,8 6,16

Всего Контрольн. И75 480 960,7 55,0 45,0

Опытная 1325 570 1109,2 53,7 46,3

Рост и развитие бычков. Неодинаковая технология содержания телят в летнее время отразилась в дальнейшем на их рост и развитие в стойловый период, хотя условия при этом были одинаковыми.

В Т5-месячном возрасте бычки контрольной группы имели живой вес всего 305,4 кг, тогда когда у олыгных, симментальской -ЗбХ^симм. х зебу - 387,5; симм. х галловей - 314,3 кг. За 15 месяцев ихтазни разница в массе тела между группами составила соответственно - 55,6; 82,1; 8,9 кг.

Телята опытной группы, выращиваемые без пастбищ к переходу

-ТОна зимне-стойловое содержание были уже приучены к поеданию в большом количестве грубых кормов. Об этом же свидетельствуют показатели живой массы их после отъема.

Контрольные бычки, находящиеся в подсосный период вместе с коровами за 2 месяца зимне-стойлового содержания далк прирос живой массы всего 26,1 кг, что на 56,7% меньше, чем у опытных, симментальских, на 59,5^ - гибридов /ста. х зебу/, на 46,65? -помесей /симм. х галловей/, /табл.2/.

Процесс отъема /от коров/ телят опытной группы происходил лучше, они меньше беспокоились, охотнее поедали корма.

Немаловажное значение имеет и тот факт, что достигнутая разнит в живой массе между опытньми и контрольными группами в дальнейшем не только уменьшалась, а даже несколько возросла.

Переваримость и использование питательных веществ. Таблиг 3 показывает, что животные практически одинаково переваривали такие питательные вещества кормов, как сухое вещество, ергаяи«, ское вещество и БЭВ. При этом гибридные животные имели болыпиГ коэффициент переваримости протеина на А,7%, клетчатки на 13,5? Последнее особенно важно, т.к. в растительных щрмах кяетчаткг занимает значительное место и способность лучше ее переваривач является несомненно ценным свойством животного.

Кожа и волосяной покров

У забитых животных взвешивали шкуру от трех животных из каждой группы. По весу первой шкуры и толщине кожи гибриды от кубинской *ебу существенно отличались от местных и симмектало-галяэвейских помесей. Так, вес первой шкуры Ьг гибридов был нг 9,07 кг тячеглее, чем у местного симментализированного и на 11,83 кг у помесей екммент. х гая.ювей. А толщина кони у них

была больше соответственно на т,04 и Т,2 км.

Сравнение некоторых мсрфо-физлологк-'еских показателей волосяного покрова по сезонам года у симментализирсванного скота и помесей пока.ало, что приспособительные изменения в волосяном покрове у них оказались не одинаковыми.

Как показывает таблица 4, у кивстных летом ости в покрове значительно больше, при меньшем количестве пуха. Видимо, этим объясняется больший Бес волос и их число в покрове животных летом, по сравнению с осенью.

Резким контрастом по весу в летнее и осеннее время отличаются гибриды от симы. х зебу. У них,наоборот, в летнее время вес волсс меньше, чем осенью.

Наши исследования показали, что у теплоустойчивых животных в волосяном покрове много ости, мало пуха. У животных более низкой теплоустойчивостью ости в покрове меньше, зато больше пуха. Так, в летнее время у симментализированного скота пух составил 42,2^, у помесей симм. х галловей - 87,7^, у гибридов симм. х зебу - 15,75?.

У симментализированнкх и помесных животных вес волос на 19,5-9,5^, а длина волос на 10,1-14,5% оказались большими летом, чем осенью. У гибридов зебу вес волос на 37,8^, а длина волос на 10,2$ оказались, наоборот, большими осенью, чем летом.

Изучение морфологических показателей волосяного покрова показывает, что при скрещивании симментализированного скота с быками-производителями кубинской зебу их гибриды наследуют тип покрова промежуточный, характерный для обеих родителей. И что самое главное, летом - в сторону зебу, а осенью - в сторону местного скота, адаптированных к данным условиям.

Прирост живой массы опытных и контрольных групп молодняка

Таблица 2

Группа

I ! 1

. Подсосный период ! Выращивание в стойло- 'Пастбищный период _150_к^дней__^___! _выи_периоа 300 к/цней__,90_к/дней___

с/суточн(Абсолит|ж/вес, Г с/оуточН|Абсо;тт |ж/вес, !с/суточн]~Абсолют! ж/вес,

гр. М+ м

I кг

т + м ! ~

,кг Ш + м

, гр

! М

+ м

(КГ |М + м

¡кг

|м + м ! ~

! гр.

'м + м » ~

кг-М

! кг М + м

I. Опытная, помесные бычки симм. х гллловей 459 +40,3 68,9 ' +6,9 103, Т ±7,1 704 +26,8 211,2 +8,0 314 +9,8 348 +92,8 33,2 +6,6 347,5 +3,8 1

2. Опытная,местные • бычки симментал. 725 Т08,8 144 723 217 36Т Т68 20,5 1 го 373,3 .

+37,8 +5,6 +5,8 +40,2 +12,1 +10,0 +29,9 +3,6 ±3,9

3. Опытная,гибридные бычки симмен. х зебу 788 118,3 157 768 230,5 387,5 562 66,4 454

±43,8 +6,5 +6,7 +ЗТ,4 +9,4 +П,9 ±76,3 +9,5 +15,6

4. Контрольная. Местные бычки симмрнтал. 628 +52,6 94,2 +2,8 130 +3,2 584 ±25,4 175 ¿6,3 305,4 ±7,5 444 ¿41,4 40 +4,4 345,0 +2,9

Коэффициенты переваримости /Кпр./ и количество переваримых питательных веществ у подопытных животных в 17-месячном возрасте

";:Г[^?|0веще2 ~_Т ~жТр~ ^Кле^ткаТвТв" _

Симмент. х зебу

№ 4508 8223 69,9 8027 71,3 1455 74,5 167 69,0 Т222 60,5 5182 73,6.

№ 4507 7764 66,6 7625 68,3 1506 73,8 164 68,0 1035 51,8 5Т20 72,8

№ 4505 7772 68,9 7567 70,1 1395 74,1 159 67,6 970 51,2 5042 74,4 1

В среднем 7919 68,6 .7739 70,0 14Т8 73,7 Т63 68,2 1075 54,6 5115 74,0 " 1

Симментализированн.

№ 4717 7456 70,0 6925 70,9 1Т32 71,9 Т45 70,4 513 40,0 4634 71,6

№ 4115 6963 67,7 68Т6 69,3 Т19Т 68,6 152 68,7 642 42,0 4631 74,Т

№ 41ТЗ 6370 69,3 6216 70,8 1204 69,2 171 74,7 646 48,2 4293 75,8

В среднем 6929 69,0 6652 70,2 1175 69,0 156 71,2 600 4Т.Т 4519 74,6

'"аблипа 4

Хяр»ктеристика парных шкур и структура волосяного покрова бычков-кастратов

в возраста Т5 и 18 месяцев

! Симментализирован. , Симменг. х галловей |Симментал. х зебу

Показатель 1 ^18 мес. ! 15 мес.

;15 мес. ;18 мес. ! 15 мес. 18 мес.

(лето 'осень ! лето !осень !лето 1 осень

Вес парной шкуры.кг - 24,25+0,76 - 21,45+1,60 - 33,33+1,72

Толпина кожи, мм • ' г 6,21+0,3? - 6,05+0,Т2 - . 7,25+0,61

Вес волос, мг/см2 32,87+0,24 26,46+1,83 42,83+1,48 38,75+6,21 16,21+0,98 25,04+1,34

20,6+1,1 8,9+0,9 9,9+2,1

'1012120,5 553+12,29 848+41,6

22,8 49,2 28,6

21,5 35,1 25,1

55,7 15,7 46,3

Длина волос, мм 14,9+1,2 13,4+0,8 22,441,5

Число волос на 1см2 604+50,03 976,2+52,3 803+12,73

Соотношение фрак-тР. в процентах,%:

ость . 33,1 . 19,7 31,8

переходный 24,7 25,8 40,5

пух 42,2 54,5 27,7

- Т5 -

Так, осенью с наступлением холодов /-5; -30°С/ у гнСгндсг-от симм.х зебу пух составил 46,3^, а осенью всего Е5,с£. Тогда когда летом г-тс составлял 15,7е?., а ость - 49,2^.

Такое промежуточное наследование волосяного покрова по сезонам года, по-видимому, объясняется явлением краевого гетерозиса.

3. Гематолические показатели

Различные воздействия внешних и внутренних факторов на организм животных в первую очередь з какой-то мере отражаются на составе кроЕи.

Исходя из этих соображений, мы провели биохимические исследования крови подопытных животных в весеннее и летнее время, б 13 и 16-месячном возрасте.

Таблица 5

Количество общего белка

Группы и породность животных

__Сезон год1а_и_воз£аст_____

Апрель,13 мес. ! Июль,16 нес.

Т. Контрольные:

симментализир. скот 6,18+0,51 7,75+0,22

2. Опытные:

симментилизир.скот 7,02+0,68 7,21+0,19

Симментал. х галловей 6,24+0,23 7,98+0,28

Симмсзнтал. х куб.зебу 4,67+0,14 7,14+0,16

Уровень общего белка з сыворотке крови симментализирован-ного скота опытной группы несколько вше, чем у других групп. Эгс- различие б содержании обгаего белка, очевидно, зависит в

первую очередь условиями содержания, так как в летнее время различия между ними почти выравнялись.

Несколько сниженный урозень общего белка у контрольной симментальской и помесей галловейской, кубинской зебу при их высоком среднесуточном привесе в ТЗ-ыесячном возрасте наводит на мысль» что у них в процессе метаболизма белки сыворотки крови используются интенсивнее и уровень белкового обмена ниже.

Имеются некоторые породные различия в содержании альбуминов и глобулинов.

Таблица б

Количество альбуминов, глобулинов /в процентах/ и коэффициент А/Г у животных в весеннее и летнее время

Группы, породность

Показатели

Сезон года и возраст

{апрель,13 мес. ¡июль, Т6 мес.

I. Контрольные: Симментал.

2. Опытные: симментал.

сикмент. х гаяловей

симмент. х зебу

альбумин 2,70 + 0,46 2,62 ± 0.28

глобулин 3,43 + 0,16 5,13 + 0,51

коэф. А/Г 0,77 0,51

альбумин 2,96 ±0,18 2,46 ± 0,21

глобулин 4,40 + 0,25 4,45 ± 0,18

коэф. А/Г 0,67 0,62

альбумин 3,28 + 0,48 2,47 ± 0,45

глобулин 2,96 +■ 0,33 ' 5,21 + 0,39

коэф. А/Г 1,10 ~ • 0,53

альбумин 2,59 ± 0,10 3,06 ± 0,09

глобулин 2,07 + 0,33 ■ 4,08 ± 0,15

коэф. А/Г . 1,25 0,75

Больной коэффициент А/Г отмочается у гибридов от зебу -1,25, а у пэмзсей галлоБейских телят - 1,10. В этот период у них среднесуточный привес высокий, чем другие группы.

В весеннее Еремя, дс зь-хода ка пастбище у животных еысокиГ: коэффициент А/Г сопутствует больюку среднесуточному привесу. А с выходом >■ пастбище у животных такая закономерность нарушается, особенно у сикментилизированного скота опытной группы.

Такое явление, на наш взгляд, связан^ с приспособленностью животных к кровососущим насекомым. Так, симментализированный скот контрольной группы с раннего возраста был приучен к активной защите от гнуса и хотя имел низкий коэффициент к/Т имеет сравнительно высокий привес, чем животные опытней группы, у которых А/Г выше на 0,11.

.Таблица 7

Среднесуточный привес /в граммах/ и коэффициент А/Т у опытных животных

Группы, породность $ Весна ! Возраст 13 мес | Привес ' А/Г \ Лето ! Возраст 16 мес. } Привес ! А/Г

Т. Контрольные Ъккменгал. 585 + 42,4 0,77 411 £ ЗТ,8 0,51

2. Опытные симмектал. 456 + 86,7 0,67 22Т ± 28,7 0,62

симмент. х галловей 856 + 32,6 . 1,10 336 + 90,0 0,53

екммент. х зебу 714 + 94,6 1,25 556 + 75,3 0,75

Мясная продуктивность О влиянии условий выращивания молодняка крупного рогатого скста на формирование мясных качеств в определенной степени можно судить по величине живой массы и по типу телосложения. Однако, для полно?, и объективной ог.-нки мясной продуктпеносги подопытных

животных следует учитывать результаты убоя.

Одновременно при проведении контрольного убоя мы ставили шлыэ выяснить не приводит ли беспастбищное содержание б молодом возрасте к нежелательным структурным изменениям в организме животных.

Результаты контрольного убоя приведены в таблице 8. Они показывают, что животные опытной группы имеют больший убойный выход, чем контрольные.

Изучение морфологического состава туш имеет существенное значение при опенке эффективности применяемого уровня кормленая молодняка и условий выращивания /табл.9/.

Результаты контрольного убоя

Таблица а

! Контрольная ! Опытная

Показатель ¡Местный ~ ~ " ! Местный Г Помеси" ~ ~ Т Гиботцы

!симментал. ! симментал. !симм.х галло- 'симм.у зебу _______________!___._____!_______I _ вей____!_____' _

Бычки-кастраты

Живая масса съемная 371,5 + 0,7 393,0 + 3,0 373 + 6,9 470 + 8,9

Живая масса предубойная 345,4 ± 2,9 373,3 + 3,9 347,5 + 9,8 454 + 15,6

Масса туши 166,9 + 1,7 181,7 + 3,5 169,0 + 5,6 228,7 + 4,3

Масса сала 6,8 + 0,9 7,9 + 0,7 9,3 + 1,0 8,8 + Т,1

Убойная масса 173,7 ± 0,8 189,6 ± 4,1 178,3 + 6,5 237,5 + 5,3

Убойный выход 50,3+0,7 50,8+1,3 5Т,3 + 0,6 52,5+1,6

•xi I

Таблица 9

Морфологический состав пояутуя животных

Показ aïe ль ; Контрольная ! Местные симмен. 1 П=3 0 п Местные симмен. П-3 ы т н а я 'Помеси симмен Ь: галловей ! Г1=3 ¡Гибрид симм. j ззбу П=3

Бычки-кастраты

Масса полутутги, кг 63,4 ± 0,8 92,0 ± 2,4 85,0 + 0,2 . TI4.3 + 1,2

Мякотная часть, кг 62,6 + 1,1 69,0 + 0,8 67,7 ± 2,2 91,2 + 0,9

Мякотная часть, % 75,1 + 0,6 75,0 ± 0,2 79,7 + 0,3 79,7 + 0,5

Кости, кг 20,6 ± 0,3 23,0 + 0,5 77,3 + 0,6 23,1 + 0,6

Кости, % 24,8 + 0,4 25,0 + 0,3 20,3 + 0,1 20,8 + 0,9

Сухожилия, кг 2,9 + 0,1 3,4 +0,1 2,7 + 0,1 3,8 + 0,1

Сухожилия, % 3,5 + 0,2 3,6 + 0.3 3,2 +0,1 3,3 + 0,1

3 ту^их гибридов соде;.!галссь больсе иякотк к иекьзе костей по сравнению с симментальскими аналогами.

Таблица 10

Химический ссстье мяса

Группы

ь процентах

1. Местный симментализированный

скот 71,08 20,06 7,94 0,90

2. Гибриды ст зебу 74,17 21,18 3,54 1,01

3 мясе гибридных бычков содержалось больше белка и золы, меньше жира.

Таблица II

Содержание белка и жира в тулках бычков-кастратов

Порода

Масса мяса Оез костеЯ и сухожил.

•Е е л о к : кг

Е и р : кг

1. пкутско-симментальская

2. Симментальская х зебу

138,0 20,06 27,68 7,94 10,95 162,4 21,18 38,63 3,64 6,64

для качественной оценки различных видов животных в последние годы больное внимание уделяется изучение химического состава длиннейшей мышцы спины.

Химический состав характеризует уровень содержания внутримы-печного жира, что позволяет точно судить о качестве мяса.

Данные по химическому составу длиннейшей мыицы приведены в таблице 13-.

По химическому составу длиннейшей мыпцы спины у животных суьестаенной разницы не наблюдается.

В мясе гибридов, забитых ь 18-месячном возрасте, содержится

- ¿г -

на 3,05« больое зсды, чем в мясе якутско-■■.мменти.'изирог.анкого скота. Б то «е время мясо ги^ридоэ >-есколько богаче протеине;-'. Жира в кксе гибридных бычков содержится значительно меньше, чем в мясе их сверстников местной породи.

Таблица 13

Химический состав'длиньзйлей мызцы спины

Группы Пока з а т г л и

: вода : белок : жит) : зола

I. Якутско-симментализкроаан. 75,69+ о.з - 22.21+ О.^Г" 1,03+ 0,2 " 1,01 + 0,1 "

2. Помеси от галлоаей 14,53ч-0,10" 23,63+ 0.2Г 0,69+ 0,1 " 1,14+ 0.1 -

3. Гибриды от зебу 75,77* 0,2 " 23.5С+ 0.17" 0,58+ 0,1Г .1.05+ 0.2 -

Экономическая эффективность вырацивс.ния

Целесообразность проведения того или иного зоотехнического мероприятия, направленного На повкзекие продуктивности «кзотногс определяется з конечном счете его экономической эффективность:?.

Во все периоды вырацивания себестоимость I ц привеса у гиб-риднкх тавотных от зебу значительно меньзе, чем другие группы.

Экономическая эффективность выр&киван.кя при разной технологии содержания представлена в таблице 13.

Прибыль от реализации заырг^еннкх бычков опытной группы значительно выае, чем / "животных контрольной группы, содержавши; ся с первого года ж/зни ка иастбкце.

Итоговые показатели выращивания молодняка свидетельств} ют. чте рекомендуемая технология бест-стбимного содержания ь первые годы «сизнх экономически выгодна к обеспечивает получений н.^ибс.н продукции.

ТиС.л:'ии 15

Экономический с-е г.тьно с.т ь подсг.ктицх ?ньс:нкх

Показатели Г Р п п ы

К О НТ £ С'Л ь о п ы т

местнне •мест; ¡ь; г. •поуес ¡1 гиб риги

синхента; ¡гьлловея от зе^-у

т. Расчетная, стоимость

теленка при рождении (год, отчет) 173, 15 173. 15 162, 182,33

2. Стоимость привеса за I период 87. 69 103, 27 :сз, 27 103,27

Себестоимость 1 ц привеса 93. 90 9ч. 92 149. Й7.29

Стойкость призесс за П г. с-р и од 300, 32 300, 52 300, 52 500,52

Себестоимость 1 ц приьеса 171, 72 136, 48 142. 29 130.37

Стоимость призеса за 0 период 62. 13 62, 13 62, 13 52,13

Себестоимость 1 ц привеса 155, 32 303, 07 167, 13 93.55

3. Стоимость I головы

ко времени реализации не мясо, руб. 623,69 639, 07 648. 22 646,22

Реализационная цена 1 головы, руб. 1215, 90 1327, 20 1248, 10 1662,50

5. Прибыль, руб. 592, 21 5с8, 13 593, 63 101'». 28

завода

1. Двухлетние исследования подтвердили оффективтивнув ьозмо ность выращивания на мясо гибридных животных от промышленного скрещивания якутского симментализирозанного скота с кубинским зебу, в экстремальных условиях Заполярной зоны Г:кутии.

2. Гибриды зебу по интенсивности роста и затратам кормов на единицу прироста жизой массы превосходят местных симментализиро-ванных и помесных от симментел х галлоэей сверстников. При умеренном уровне доравизания кивая масса гибридов 1 поколения на 80,7-108,6 кг или на 17,8-23,03 вазе по сравнению с родительскими (симментальскими) сверстниками. Помеси от быков галловеской породы не презосходят родительские порода, они имели живую массу на 105,5 кг меньше, чем гибриды зебу.

3. Экспериментальные данные показывает, что зебувидные гибриды обладают ценны/, генетическим потенциалом, который удачно со четается с наследственными качествами таких пород как якутская симментальская и зебу. Это открызает возможность более широкого

- использования зебу в Заполярной зоне ,«сутки при выведении желательного типа мясного скота.

Более высокая зыжизаемссть гибридов обусловлена их повышенной резистентностью к заболеваниям, повышенной устойчивостью к кровососущим насекомым и толерантностью к.экстремальное температуре ьездуха.

Пзддер*£нис TOMiiOCTiiSa у гибридного молодняка способствует особенности, стрськия ко ¡«кого покрой, лрко ви^и -¡енния сезонность смены ьолосякого покрзьи у гибриден обеспеч/лиет их хоро.зус адаглгациои.чуо способность л осенк/.к холод.--:-;. Ьсли летом у п:брид него молодняка пух состив.-.л I',?«, ocib - 40,7», то осенью, с насту(.л>>н;;ии хслодоь i-I0°C) пух составил 45, 31, а ость - 28,6«.

- 25 -

Плотная п-С.чная Ек}са, покрытая груби;', ¿слссем, делает животных малочувствительны-';; к укусам крсьс с с су х кьсекемых.

Нами так.-.е за^/.кспрохако одно псложнтельное качество гибридных животных - умение стряхивать кровссосуиих насекомых резким сохранением кыгц, как у якутской лошади.

4. Биологической предпосылкой повышения «ясной продуктивности э 1 поколении является оф*ект гетерозиса. З.честе с тем, в чейем случае, при использовании быков зебу в гибридизации, ьф^ект гетерозиса по большинству хозяйственно-полезных признаков на много раз выне, чем при скрещивании баков галлозейсксй породы, ¿то зоъясняется, по-видимому, явлением краевого гетерозиса, которое замечается з болыеД приспособленности гетерозигот ъ экстрекаль-5ых условиях среды. '

Способность к адаптации будет тек вызе, чем более гетерозиготна особь ил^чем разнообразнее ее генотип.

Промышленная гибридизация с использованием спермы быков кубинского зебу позволила повысить уровень рентабельности производства говядины. От реализации I головы гибридного молодняка '■рр по сравнение с местными симментальскими л помесными свертст-[иками хозяйство дополнительно получило 326,15 и 414,40 рублей соответственно.

5. Независимо от уровня кормления лучшими показателями убоя аректеризуьтся. гибриды симментал х зебу. По убойной массе и боиному выходу они превосходили все другие группы.

Мясо гибридного молодняка содержит наименьшее количество :ира и больаее количество белка.

6. Установлено, что гибридные животные имели больший хоэф$и-иент переваримости протеина на клетчатки на 13,5». Послед-ее особенно ва^но, т.к. в растительных кормах клетчатка занимает

- 26 -

значительное место и способность лучде ее переваривать, являет ся несомненно ценным свойствох животного.

П. На основании исследований по ускоренному вырааизаниг симментализированного молодняка на мясо при беспастбицном соде ж&нии в первый год жизни в экстремальных условиях Заполярной з ны Якутии можно сделать следующие выводы:

1. Различная технология выраоивания бычков в подсосный пе од оказывает существенное влияние на рост,' развитие и формиров ние мясной продуктивности.

Ееспастбищкая система выраьивания молодняка в подсосный период обеспечила экономию энергии бычков для образования допо нительного прироста. Бычки опытной группы имели живую ме.ооу в месячном возрасте на 14 кг бользе, чем телята родитедьгхоЯ гру

3 условиях Якутии пастьба коров с телятами вместе отрицательно сказывается не только на молочность матэрей, но и на рс и развитие телят. Они особенно остро регаруют на нападение кро сосуких насекомых, много силы и энергии тратят на защиту от ни 'Л вследствие этого, сравнительно поздно приучаются к раститель ным кормам.

Только при раздельном содержании телят и коров предстазля ся возможность относительно быстро приучить телят к обильному потреблению растительных кормов. . :

2. Различная технология выращивания бычков в подсосный пе од оказала суаестьенное влияние и на их развитие всех статей у животных, особенно к'а формироэ&ние груди и задней трети тулош Значительный «¡ад продуктивности за последние 2 подсосных меся у бычков контрольна группы отмечался ч результате истощения энергии телчт и сии-сения молочности коров. Так, бычки контрол« ной группы имели среднесуточный принес в июле 205 г, з августе

— ?'т —

2€0 г, з то в^ема, когда ; бычкоз опытной группы среднесуточные, привесы составляли бчС и 820 г соотэетствгнно.

3. Процесс отъема (от коров) телят опытных групп происходил лучпе, они V .ньзе беспокоились, охотно поедали корка. Контрольные бычки, находящиеся в подсосный период вместе с коровами, после отбивки э 6-месячнок возрасте дали среднесуточный привес на 5^0 г ыеньзе, чем бычки опытной группы.

Немаловажное значение имеет и тот факт, что достигнутая разница в живей массе ленду опытными и контрольным;: телятами на первом подсосном этапе выращивания в дальнейшем не только не уменьшилась, а дач:е возросла. К 15-кнсячнску возрасту бычки опытной группы имели нивух: массу на 55,6 кг больае. Следовательно, паст-билное содержание телят за подсосный период в закрытых легких по-кецениях в условиях Якутии является наиболее приемлемым технологическим решением.

А. Новая беспастбицная технология позволила повысить уровень рентабельности производства говядины (у якутско-симментальских сверстников). От реализации I головы молодняка опытной группы хозяйство получило дополнительно 55,92 рубля.

Таким образом, в результате эксперимента найдено новое технологическое решение, обеспечивающее высокую эффективность выуазиванкя молодняка мясного скста в зкетрекальных условиях Заполярья.

ПРЕДЛОЖЕН'/ Г:

Основываясь на результатах проведенных исследований, предлагается в северных районах Якутии восстановить заброшенные

земли,на базе фермерских хозяйств выращивать специализированный

«

мясной скот. Для эгой цели следует изменить технологию выраци-

ванкя молодняка в подсосный период, сделать ее беспастбкхной, так как этот важный технологический прием позволяет более оффе! тивно развивать специализированное мясное скотоводство в тех районах республики, где оченьMtftuV кровососущих насекомых.

Шире использовать высококлассен* быков-производителей кубинского зебу для искусственного осеменения местного симментал1 эированного скота.

■ СПИСОК ОПУБлйКОЗАгШХ РАБОТ

1. Осипов Б.И. Краткие итоги гибридизации якутского скмме! тализирозанного скота с кубинской зебу в Заполярной зоне Якуте АССР. - Вопросы интенсификации кивотноводстьа (Бюллетень иаучн: работ, вып. 101), ¿убровицы, 1991, с. 46-46.

2. Ослпов 3.7.. Резерва увеличения производства говядины в Заполярной зоне г.кутии. - Информационный листок/ЦНИ. пкутск, 1992.