Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Технологические и гигиенические аспекты производства кобыльего молока для детского питания в условиях Республики Башкортостан

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Зорин, Артем Геннадьевич

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Экологическая обстановка в Российской Федерации и Республике Башкортостан и основные факторы экологической безопасности, влияющие на здоровье человека.

1.2. Недостатки современных молочных смесей и преимущество использования кобыльего молока в качестве сырья для продуктов детского и диетического питания.

1.3. Химический состав молока кобыл.

1.4. Факторы, влияющие на молочную продуктивность и состав кобыльего молока.

1.5. Улучшение санитарного качества кобыльего молока.

Глава 2. Материал и методы исследований

2.1. Краткая характеристика базовых хозяйств.

2.2. Экологический мониторинг сырьевых зон.

2.3. Изучение сезонной динамики обеспеченности дойных кобыл питательными веществами при пастбищном содержании и ее влияние на молочную продуктивность и химический состав молока кобыл.

2.4. Влияние структуры и питательности рационов на химический состав молока кобыл.

2.5. Влияние физиологических факторов на качество кобыльего молока.

2.6. Улучшение санитарно-гигиенической характеристики молочного сырья.

Глава 3. Результаты собственных исследований.

3.1 Экологический мониторинг сырьевых зон.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Технологические и гигиенические аспекты производства кобыльего молока для детского питания в условиях Республики Башкортостан"

Актуальность темы. По данным Министерства здравоохранения Республики Башкортостан более 30 % рождающихся детей нуждаются в дополнительных подкормках или полном переводе на искусственное вскармливание.

Обеспеченность детей раннего возраста в РБ адаптированным питанием составляет от 20 до 45 % от потребности. Производимые в настоящее время заменители женского молока на основе коровьего не полностью соответствуют физиологии пищеварения младенцев и зачастую вызывают аллергические реакции и расстройства пищеварения у детей (Мироненко М.С., 1966; Сайгин И.А., 1967; Барминцев П.Ю., 1999; Sieber R.,2000; Гладкова Е.Е., 2001 г. и др.).

Исследования целого ряда ученых (Мироненко М.С., 1966; Сайгин И.А., 1967; Беляев С.Е., 1995; Барминцев П.Ю., 1999; Гладкова Е.Е., 2001 и др.) показывают, что из всех видов молока, по химическому составу и биохимическим свойствам, кобылье - наиболее приближено к женскому.

Клинические испытания, проведенные в Башмединституте совместно с НИИ педиатрии АМН РФ в 1995 г, показали, что кобылье молоко является лучшим натуральным заменителем женского молока.

С учетом особой социальной остроты данной проблемы в Российской Федерации указом президента РФ (от 18.08.94 г № 1696) разработана федеральная программа "Дети России", в которую в числе 5 целевых программ включена программа «Развитие индустрии детского питания». Аналогичная программа выполняется и в Республике Башкортостан.

Создание в республике индустрии детского питания на основе экологически безопасного и доступного сырья является актуальной проблемой имеющей важное социальное значение. С учетом практической значимости указанной проблемы и возникла необходимость выполнения настоящей работы.

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось научное обоснование экологических, селекционных и технологических элементов получения кобыльего молока гарантированного качества в условиях конюшенно-пастбищного (Уфимский конный завод № 119) и табунного (Баймакское ОПХ БНИИСХ) содержания лошадей в качестве сырья для детского питания.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1. Оценить экологическую ситуацию в предполагаемых сырьевых базах и разработать меры по ее оздоровлению.

2. Разработать методы оптимизации и стабилизации питательных свойств кобыльего молока путем изменения характера влияния кормового, физиологического и технологического факторов.

3. Обеспечение высокой гигиенической характеристики производимого сырья.

Научная новизна результатов исследований. Впервые проведено комплексное экологическое обследование хозяйств различных зоогеографи-ческих зон Республики Башкортостан с целью выявления возможности организации производства экологически безопасного сырья на для детского питания.

Определено влияние кормовых, физиологических, генетических и технологических факторов на молочную продуктивность кобыл и качество кобыльего молока. Изучена взаимосвязь между динамикой обеспеченности пастбищными кормами, молочной продуктивностью и составом молока кобыл в течение пастбищного сезона. Определено влияние физиологических факторов (сроки выжеребки, месяц лактации, возраст) на состав молока кобыл, установлены оптимальные сроки использования кобыл в дойке при производстве молока для детского питания. Определена эффективность различных способов обработки вымени кобыл перед дойкой, установлено влияние технологической характеристики доильного оборудования на качество кобыльего молока.

Практическая значимость работы. Разработаны и научно обоснованы основные технологические приемы, обеспечивающие получение кобыльего молока гарантированного качества, отвечающего экологическим, технологическим и санитарно-гигиеническим требованиям (СанПиН 2.3.2.560-96).

Разработаны основные параметры обеспечения экологической безопасности сырьевых зон и предложен комплекс мер по оптимизации экологической ситуации.

Разработаны схема воспроизводства, основные принципы отбора и подбора дойного поголовья, даны рекомендации по организации кормовой базы и кормления дойных кобыл.

Научные положения, выносимые на защиту. 1. Параметры экологической безопасности сырьевых зон по производству кобыльего молока для детского питания.

2. Динамика уровня обеспеченности лошадей питательными веществами в течение пастбищного сезона и ее влияние на питательные качества молока.

3. Приемы оптимизации кобыльего молока по содержанию биологически активных компонентов.

4. Влияние физиологических факторов (сроков выжеребки, месяца лактации, возраста) на состав молока и молочную продуктивность кобыл.

5. Комплекс приемов по обеспечению высокой санитарно гигиенической характеристики кобыльего молока.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на Всероссийской конференции молодых ученых и аспирантов «Коневодство на пороге 21 века» (Дивово, 2000 г); научно-практической конференции, посвященной 70-летию Башкирского государственного университета (Уфа, 2000 г); на научно практической конференции «Актуальные вопросы кумысоделия и кумысолечения» (Юматово, 2000 г) и на научной сессии 7

Россельхозакадемии «Стратегия развития животноводства России - 21 век» (Москва 2001 г); доложены на координационном совещании по коневодству (Дивово, 2001 г) и заседании НТС МСХиП РБ (Уфа. 2002 г.).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 6 работ.

Реализация результатов исследований. По результатам исследований разработана технология производства кобыльего молока в качестве сырья для детского питания в условиях Республики Башкортостан Технология одобрена Ученым советом БНИИСХ, Научным советом БНЦ Россельхозакадемии и принята Научно-техническим советом МСХиП РБ для внедрения в хозяйствах Республики (январь, 2002 г).

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 137 страницах машинописного текста, содержит 35 таблиц и 20 рисунков. Состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству. Список литературы включает 184 источника, из них 20 иностранных авторов.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Зорин, Артем Геннадьевич

Основные результаты исследований использованы при разработке «Технологии производства кобыльего молока для детского питания», которая одобрена и принята Научно-техническим советом МСХиП РБ для внедрения в хозяйствах республики (приложение 2).

Основные требования по организации деятельности сырьевых хозяйств: экологическая безопасность - соответствие содержания лимитируемых элементов в воде, почве, кормах и продукции предельно допустимым концентрациям соответствующих нормативных документов (СанПиН 2.3.2.56096, НРБ-99, КУ-94 и др.). кормовая база и кормление - полная обеспеченность за счет кормов собственного производства; экологически безопасные технологии кормопроизводства; сбалансированные по всем элементам рационы по физиологически обоснованным нормам. зоогигиеническое и ветеринарное обслуживание: соблюдение зоогигие-нических нормативов содержания; регулярная дегельминтизация, профилактика инфекционных заболеваний и маститов. племенная работа и зоотехнические мероприятия - комплектование дойных табунов кобылами местных пород (башкирская и казахская), отбор кобыл по результатам оценки по генотипу молочной продуктивности, химическому составу молока и морфо-функциональным признакам вымени, организация массовых выжеребок в апреле.

118

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Зорин, Артем Геннадьевич, Уфа

1. Аверьянов Г.А. Молочная продуктивность, состав и оценка качества молока кобыл и кумыса в условиях Оренбургской области: Дисс. канд. с.-х. наук. - Оренбург, 1969. - С. 19.22.

2. Акимбеков Б.Р. Молочная продуктивность и состав молока кобыл разных пород в условиях кумысной фермы промышленного типа: Авто-реф. канд. дисс. Алма-Ата, 1979. С. 8.15.

3. Алексеев Ю.Е., Алексеев Е.Б., Габбасов К.К. и др. Определитель высших растений Башкирской АССР.- М.: Наука, 1988.- 316с.

4. Алексеев Ю.Е., Галеева А.Х., Губанов И.А. и др. Определитель высших растений Башкирской АССР.- М.: Наука, 1989.- 375 с.

5. Аллагужин А. Целебный напиток // Коневодство и конный спорт. -1991.-М.: №7,-С. 31.

6. Ахатова И.А. Технологические свойства вымени и химический состав молока кобыл ведущих семейств башкирской породы / Сб. науч. тр.: Повышение продуктивности коневодства в БАССР.- Уфа, 1988,- С. 23. .30

7. Ахатова И.А. Продуктивность дойных табунов // Коневодство и конный спорт.-М.: 1991.-№ 11.- С. 9.

8. Ахатова И. А., Зорин А. Г. Кормление дойных кобыл при производстве молока для детского питания в условиях Республики Башкортостан / Сб. научн. тр.: Коневодство на пороге 21 века. Дивово, ВНИИК, 2000.- С. 61.62.

9. Ахатова И.А., Мурсалимов B.C., Зорин А.Г. Усовершенствовать технологию производства и переработки кобыльего молока. Уфа: БНИИСХ, 2000.- 15 с.

10. Ахатова И.А., Мурсалимов B.C., Зорин А.Г. Новые перспективы в использовании кобыльего молока / Сб. науч. тр.: Актуальные вопросы ку-мысоделия и кумысолечения Уфа: Здравоохранение Башкортостана, 2000. -С. 27.28.

11. Ахатова И.А., Мурсалимов В.С., Зорин А.Г. Технология сушки кобыльего молока для производства продуктов детского питания / Сб. науч. тр.: Актуальные проблемы животноводства Республики Башкортостан. Уфа, БашГАУ, 2000.-С. 66.68.

12. Ахатова И. А., Мурсалимов В. С., Зорин А. Г. Технологические требования к производству кобыльего молока для детского и диетического питания / Сб. науч. тр.: Аграрная наука производству. - Уфа: БГАУ, 2001.-с.74.

13. Байгот С.И., Бойко В.А., Галисаева Н.Г. и др. Клинические проявления длительного воздействия различных компонентов радиационного загрязнения почвы у детей //М.: Педиатрия. 1996, № 1.- С. 64.65.

14. Балакшин О. Лошадь вчера и сегодня // Коневодство и конный спорт. -М.: 1996.- №4.- С. 4.

15. Барабанщиков Н.В. Содержание витамина А в молоке кобыл // Коневодство. -М.: №4, 1953.-С. 19.

16. Барминцев П.Ю. Селекция в коневодстве кочевников // Коневодство и конный спорт. М.: 1998, № 6.- С. 7.8.

17. Барминцев П.Ю. Молоко кобыл прекрасное питание для грудных детей // Коневодство и конный спорт. - М.: 1999.- № 9.- С. 2. .3.

18. Барминцев П.Ю., Мироненко М.С. Развивать кумысоделие // Коневодство и конный спорт. М.: 1981.- № 5.- С. 6.

19. Беляев С.Е., Муталов А.Г. Справка об эффективности использования сухого кобыльего молока в питании детей первого года жизни Уфа: БМГУ, 1995. 11 с.

20. Берлин П.Ю., Родина Р.И. О витамине С и кумысе // Уфа: Курортолече-ние и физиотерапия, 1938, №2.-С. 32.

21. Бухвостова И. Использование кобыльего молока // Коневодство и конный спорт. М.: 1992, № 3.- С. 3.

22. Бухвостова И.В., Родионова A.A. Значение подкормки при машинном доении кобыл / Сб. науч. тр.: Дивово, ВНИИК, 1989.- С. 107.108.

23. Быкова М.Г. Методика опытов на сенокосах и пастбищах. М.: ВНИИК.- 1971. - С. 70.183.

24. Валиев А.Г., Валиева Т.А., Валеева Г.Р., Сперанский В.В., Левачев М.М. Влияние эссенциальных жирных кислот кобыльего молока на состояние иммунной системы и неспецифической резистентности у крыс / Сб. науч. тр.: Вопросы питания. М.: 1999. - №3. - С. 34.

25. Викторов П.И., Менькин В. К. Методика зоотехнических опытов. М.: Агропромиздат, 1991.- С. 37.55.

26. Волгин В.И., Жебровский П.С., Изучение состава крови молока и кормов. Ленинград: ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных, 1974.- с. 4.6.

27. Временные минимально допустимые уровни (МДУ) содержания некоторых химических элементов в кормах для с.-х. животных и кормовых добавках. М.: 1987.

28. Вяйзенен Г.Н., Вяйзенен Г.А., Савин В.А. Тяжелые металлы в продуктах животноводства // Аграрная наука. М.: 1999.- № 4,- С. 11. 12.

29. Гаврюшов В.В., Сотникова К.А. Неонатология. М.: Медицина, 1985.-С. 161.

30. Гильманов А.Ж., Давлетов Э.Г. Побочные эффекты химизации, влияние тиреотоксических эффектов 2,4 Д на организм животных / Тезисы докладов: Экологический императив с.-х. РБ.- Уфа, 1998.- С.69.

31. Гладкова Е.Е. Новое в технологии кумысопроизводства // Коневодство и конный спорт. М.: 1988.- № 2.- С. 32. .33.

32. Гладкова Е.Е. Микробиологическая характеристика объектов кумысопроизводства,-Дивово: ВНИИК; 1989.-С.109.

33. Гладкова Е.Е. Микробиологическая характеристика процесса получения кобыльего молока и его переработки / Сб. науч. тр.: Новое в технологии коневодства и конезаводетва. Дивово: ВНИИК,1990.- С. 177.

34. Гладкова Е.Е. Совершенствование технологии производства молока и выращивание жеребят на кумысной ферме в условиях конюшенного содержания лошадей / Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. М.: 1990.- 23 с.

35. Гладкова Е.Е. Научно-практические аспекты совершенствования методов переработки молока кобыл и оптимизации симбиотических процессов в кумысе / Автореф. дисс. доктора с.-х. наук. Дивово: ВНИИК, 1999. - 32 с.

36. Гладкова Е.Е., Андрюшина М.В. Состав молока кобыл и медико-биологические требования к продуктам детского питания. Дивово: ВНИИК, 2001.- С. 79.89.

37. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов /Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2 560 96; /2.3.2 Продовольственное сырье и пищевые продукты. -М.: Минздрав РФ.- 1997.- С. 133. 146.

38. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Колос, 2-еизд. - 1997.- С. 58.60.

39. ГОСТ 13496.15 97 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания сырого жира, М.: - Госстандарт. - 1997.

40. ГОСТ 13496.17 95 Корма. Методы определения каротина, М.: Госстандарт. - 1995.

41. ГОСТ 13496.2 91 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырой клетчатки, М.: Госстандарт. - 1991.

42. ГОСТ 13586.3 Корма, комбикорма. Отбор проб зерна, М.: Госстандарт.

43. ГОСТ 13586.5 93 Зерно. Метод определения влажности, М.: Госстандарт. - 1993.

44. ГОСТ 24481 80 Вода питьевая. Отбор проб, М.: Госстандарт. - 1980.

45. ГОСТ 25102 82 Молоко. Методы определения содержания спор мезо-фильных анаэробных бактерий, М.: Госстандарт. - 1982.

46. ГОСТ 26226 95 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения сырой золы, М.: Госстандарт. - 1995.

47. ГОСТ 26570 95 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кальция, М.: Госстандарт. - 1995.

48. ГОСТ 26657 97 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения фосфора, М.: Госстандарт. - 1997.

49. ГОСТ 27262 87 Корма растительного происхождения. Методы отбора проб, М.: Госстандарт. - 1987.

50. ГОСТ 28168 89 Почвы. Отбор проб, М. - Госстандарт, М.: Госстандарт. - 1989.

51. ГОСТ 3624-67 Молоко и молочные продукты. Определение влаги и сухого вещества, М.: Госстандарт. 1967.

52. ГОСТ 3625 84 Молоко и молочные продукты. Метод определения плотности, М.: Госстандарт. - 1984.

53. ГОСТ 3628 78 Молочные продукты. Метод определения сахара, М.: Госстандарт. - 1978.

54. ГОСТ 23327 78 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира, М.: Госстандарт. - 1978.

55. ГОСТ 9225 84 Молоко и молочные продукты. Методы микроскопического анализа, М.: Госстандарт. - 1984.

56. ГОСТ Р 51417 99 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение массовой доли азота и вычисление массовой доли сырого протеина. Метод Кьельдаля, М.: Госстандарт. - 1999.

57. Грачев И.И, Галанцев В.П. Физиология лактации с.-х. животных. М.: Колос, 1974,-С. 119. 122.

58. Гусев Ю.П., Анашина Н.В., Ковешников В.Г. Справочник по коневодству. М.; Колос, 1983.- С.94.96.

59. Давидов Р.Б. О некоторых факторах влияющих на содержание жира в молоке // Животноводство М.: 1964.- №11.- С.-67.

60. Давидов Р., Гулько Л. Содержание витаминов В. и В2 в кобыльем молоке // Коневодство. М.: 1958,- № 7.- С. 38.

61. Демуров М.Г., Кивенко С.Ф., Сирик В.И. и др. Технология молочных продуктов и технохимический контроль. М.: Пищепромиздат, 1962.- С. 50.51.

62. Дуйсембаев К.И. Исследование аминокислотного состава и электрофо-ретических свойств белков кобыльего молока, используемого для производства кумыса / Автореф. дисс. канд. с.-х. наук, Алма-Ата, 1968.- С. 17.22.

63. Дуйсембаев К.И. Оценка молочной продуктивности кобыл // Зоотехния. -М.: 1989.-№ 10.-С.56.

64. Дюсембин А. Закономерности молокообразования и молокоотдачи у кобыл и некоторых видов жвачных животных. Автореф. дисс. канд. с.-х. наук - Алма-Ата, 1970.- С. 6.

65. Евдокимов И.А, Храмцов А.Г, Папин В.Г., и др. Лактоза в (3-форме -бифидогенный стимулятор продуктов детского питания / Сб. науч. тр.: Современные достижения биотехнологии. Ставрополь, 1995.- С. 46.

66. Ежова Н. В., Русакова Е.М., Кащеева Г.И. Педиатрия. Минск: Высшая школа, 1999.- С. 65.66.

67. Жигжитов Д.Б. Продуктивные качества бурятских лошадей / Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Уфа, Башкнигоиздат. - 1972.- С. 13.

68. Жидкоблинова Г.Н. Новейшие достижения в исследовании питания животных, Т. 4 — М.: Агропромиздат. 1996. С 17. 19.

69. Закс М.Г. Некоторые особенности лактации человека / Сб. науч. тр.: Физиология и биохимия лактации. Ленинград: Наука, 1972,- С. 99.

70. Зейнуллин A.C. Молочная продуктивность лошадей кушумской породы и пути ее повышения в условиях Уральской области / Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.- Дивово: ВНИИК, 1992. 12 с.

71. Ивановский С.А. Методические указания по биохимическим исследованиям крови с.-х. животных. Уфа: БГАУ, 1984.- С. 3. 11.

72. Инихов Г.С. Химия молока и молочных продуктов. Ленинград, 1931.-Изд. 3.- С.233.236.

73. Инструкция и методические указания по оценке радиационной обстановки на загрязненной территории. М.: Госкомгидромет, 1989,- 118 с.

74. Ирназаров А.И. Коневодство выгодно. Уфа: Башкнигоиздат, 1965.-С.27.

75. Калашников А. П., Клейменова Н.И. Нормы и рационы кормления. М.: Агропромиздат, 1985, 351 с.

76. Калашников В. На острие проблем // Коневодство и конный спорт. М.: 1995.-№ 1.-С. 3.

77. Камбегов Б.Д. Коневодство и коннозаводство России. М., Россагро-промиздат, 1988.- С. 159. 160.

78. Канышкова Т.Г., Шипицын М.В., Ямковой В.И. ДНК и РНК гидроли-зующие антитела из молока человека и их возможная биологическая роль //Молекулярная биология. М.: 2000. - № 6, С. 1082. 1091.

79. Караваева E.H. Миграция естественных радионуклидов // Экология. -М.: 2000.-№4,-С. 24.25.

80. Карнаухов М.Н. Кумыс Биостимулятор / Сб. науч. тр.: «Актуальные вопросы, диагностики, клиники , и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. - Уфа: Башкнигоиздат. - 1964. - С. 252.253.

81. Карташова В.М Влияние мастита на физико-химические свойства и санитарное качество молока / Сб. науч. тр.: Повышение качества и снижение потерь продуктов животноводства. М.: 1988.- С. 139.

82. Каштанов Л.В. Кумыс и молочное коневодство. М.: Издат. МСХ СССР, 1957,- С. 9. .10.

83. Кирюхин Р. Микроэлементы в кормах и кумысе // Коневодство. М.: 1959.-№ 7.- С. 32.

84. Ковальчук Н. С. Новое в исследованиях молозива и молока кобыл // Коневодство и конный спорт. М.: 1960.- № 11.- С. 13. 15.

85. Кондрахин И.П., Курилов Н.В., Малахов А.Г. и др. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии, М.: Агропромиздат. 1985.- С. 58.60.

86. Контрольные уровни (КУ 94).- М.: Госсанэпиднадзор РФ, 1994.

87. Костина Т.Е. Физиологические особенности функциональных систем у лошадей. Казань, 1987.- С.-84.

88. Краснова О.И. Содержание белка, молочного сахара и жира в кобыльем молоке в зависимости от сезона выжеребки. М.: 1960.- 31 с.

89. Критерии оценки экологической обстановки территорий для выявления зон чрезвычайной экологической ситуации и зон экологического бедствия. М.: Минприроды РФ, 1992.- 58 с.

90. Кудряшов А., Крылова О. Электрофоретический состав белков кобыльего молока // Коневодство и конный спорт. М.: 1965.-№ 4.- С. 27.

91. Куна Т. Дж. Кормление лошадей (пер. с англ. И.С. Ковальчук).- М.: Колос, 1983.- С. 270.

92. ЛакинГ.Ф. Биометрия.-М.: Высшая школа, 1980.-С. 121. 139.

93. Ласкин Д. Белково-витаминная паста в рационах жеребцов и подсосных кобыл // Коневодство. М.: 1957.- № 9.- С.43.

94. Лебедев А. Повысить молочную продуктивность кобыл // Коневодство и конный спорт. М.: 1961.- №4.- С. 10.

95. Лебедев П.Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животныхМ.: Россельхозиздат, 1976. С. 339.352.

96. Лебедева А.Ф. Сушка кобыльего молока // Коневодство. М.: 1961.- № 1.- С.12.

97. Лепехин В.В., Овчаренко М.М., Максимов П.Г., Тумаева H.A. Методические указания по оценке качества и питательности кормов. М.: ЦНТИ, 1993.- 87 с.

98. Малахов А.Г. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии. -М.: Агропромиздат, 1985.- С. 58.60.

99. Мамонова А.Г., Недоспасова A.B., Царапкин В.А. Влияние новых адаптированных заменителей женского молока на уровень таурина в плазме новорожденных//Педиатрия, М.: 1993.- № 4.- С. 22.25.

100. Махмутов К.З. Продуктивное коневодство. Уфа, 1999.- Башкнигоиздат. - С. 56.

101. Махмутов К.З. Продуктивные качества лошадей придемской зоны БАССР.- Уфа, 1973,- С. 54.56.

102. Меркурьева Е.К. Биометрия в животноводстве. М.: Колос, 1964. С.39.86.

103. Методика выполнения измерений методом атомно-абсорбционной спектрометрии МИ 2286 94.- М.: НИИ метрологической службы.- 1994. - С. 5.6.

104. Методические указания по изучению фитотоксичности остаточных количеств гербицидов. М.: ЦИНАО, 1986.- 36 с.

105. Методические указания по определению тяжелых металлов в почвах сельхозугодий и продукции растениеводства. М.: ЦИНАО. - 1992, изд. 2-е. - 61 с.

106. Методические указания по оценке качества и питательности кормов. -М.: Центр ЦНТИ, 1993.- С. 49.

107. Методические указания по проведению комплексного агрохимического обследования почв с.-х. Угодий.- М.: ЦНТИПР Минсельхозпрода РФ, 1994.- С. 6.8.

108. Методические указания. Определение содержания стронция в почвах, растениях радиохимическим методом. М.: ЦИНАО, 1995.- С. 24.28.

109. Миляновский А.Г. Уход за выменем коров. М.: Колос, 1966-С. 7.21.

110. Мироненко М. Кумыс богатырский напиток. - М.: Колос, 1969.-С.2.

111. Мироненко М. Перспективы развития молочного коневодства в Киргизии //Коневодство. -М.: 1957.- № 3.- С. 15. 16.

112. Мироненко М.С. Кумыс резерв рентабельности коневодства. - М.: 1966.-С. 3.4.

113. Мироненко М.С. Результаты опытов по раздою кобыл / Сб. науч. тр.: Теория и практика совершенствования пород лошадей. Дивово, ВНИИК, 1971.- С. 255.256.

114. Мироненко М.С. Рекомендации по повышению санитарного качества кобыльего молока и кумыса. Дивово, ВНИИК, 1984.- С. 2.8.

115. Мулдаханов Н.Р. Совершенствование методов отбора кобыл для кумысных ферм в условиях табунного коневодства / Автореф. дисс. канд. с.-х. наук Дивово; ВНИИК, 1998.- С. 14.

116. Мурсалимов B.C. «Башкирская лошадь и её роль в продуктивном коневодстве» Дисс. канд. с.-х. наук, Уфа, БНИИСХ, 1972. - С.101. 140.

117. Мурсалимов B.C. Башкирская лошадь и ее роль в продуктивном коневодстве / Автореф. дисс. канд. с.-х. наук Уфа, БНИИСХ, 1972.- С. 9.

118. Мурсалимов B.C. Возрастная изменчивость молочной продуктивности кобыл башкирской породы и ее использование в селекции. Уфа: БНИИСХ, 1988,- С. 33.

119. Мурсалимов B.C. Молочная продуктивность и состав молока чистопородных башкирских и помесных кобыл / Сб. науч. тр.: Материалы конференции молодых специалистов и научных работников. Уфа: БНИИСХ, 1968,-С. 126.

120. Мурсалимов B.C., Сатыев Б.Х. Башкирская лошадь. Уфа: Башкниго-издат.- 1988. - 160 с.

121. Науменков А. Романькова Н. Витамин С в молоке кобыл// Коневодство и конный спорт. М.: 1966. -№ 12,- С. 23.

122. Нормы радиационной безопасности (НРБ-99).- М.: Минздрав России, 1999,- 115 с.

123. Овчаренко М.М., Кузнецов A.B. Сборник методик по определению тяжелых металлов в почвах, тепличных грунтах и продукции растениеводства. М.: ТСХА, 1998,- 97 с.

124. Онигценко Г.Г, Пожидаева Т.Я., Роговец А.И. Здоровье населения и среда обитания // Ежемесячный информационный бюллетень. М.: 2000.-№6.- С. 7.9.

125. Павлова A.B. Микроструктура молока при машинном доении кобыл / Сб. науч. тр.: Физиология пищеварения и лактации. Алма-Ата: Наука, 1986.- С. 113.115.

126. Пейнович M.JI. Новое в физиологии лактации и доения. Новосибирск: Западно-Сибирское книжное издательство, 1966.- С. 7.

127. Петухова Т.В. Модель замкнутого цикла экологически чистого производства молочных продуктов / Автореф. дисс. канд. биол. наук. Красноярск, 1998.-24 с.

128. Плохинский H.A. Биометрия. М.: МГУ, 1970. - С. 64. .98.

129. Поляков В.П. Статистическая оценка факториального влияния при малых выборках //Методические рекомендации. — Ленинград, 1985. -24.38.

130. Пономарёва Н. Кумыс как лечебное и профилактическое средство // Коневодство и конный спорт.- 1976.- № 9. С. 7.

131. Порываева P.C. Изучение белкового состава кобыльего молока и кумыса электрофорезом на бумаге / Сб. науч. тр.: Актуальные вопросы диагностики, клиники и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Уфа, Башкнигоиздат, 1964.- С. 262.261.

132. Пустовой В.Ф. Пастбищное кормление лошадей / Сб. науч. тр.: Перспективы коневодства России в XXI в. Дивово: ВНИИК, 2000.- 4.1. - С. 74.78.

133. Санитарные нормы и правила (СанПиН 2.1.4.559 96). Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. - М.: Госкомсанэпидемнадзор России, 1996.- 111 с.

134. Санитарные нормы и правила (СанПиН 2.1.7.573 96). Почва. Очистка населенных мест, бытовые и промышленные отходы.- М.: Госкомсанэпидемнадзор. -1996. - С. 56.78.

135. Сайгин И.А. В защиту натурального кумыса // Коневодство и конный спорт.-М.: 1965.-№8.- С. 12.

136. Сайгин И.А Об оптимальной кратности доения кобыл. Уфа: БНИИСХ, 1970.-С. 80.

137. Сайгин И.А. Кумысоделию научную основу // Коневодство и конный спорт.-М.: 1976.-№5.-С. 10.

138. Сайгин И.А. Кобылье молоко его использование для кумысолечения. -М.: Россельхозиздат, 1967.- 183 с.

139. Сайгин И.А., Мурсалимов B.C., Сатыев Б.Х. Рациональное ведение продуктивного коневодства в БАССР, Рекоменд. М.: Россельхозиздат, 1987,- С. 10.11.

140. Сайгин И.А., Хайрулин H.H., Сулейманова Х.Х. Технология производства кумыса из сухого кобыльего молока. М.: Россельхозиздат, 1977.- С. 6.

141. Сайгин И.А. Шамаев А.Г., Сулейманова Х.Х., Бузовкина A.B. Технология сушки кобыльего молока, его хранение и приготовление из него кумыса. Уфа: БНИИСХ, 1974.- Т. 5.- С. 104.

142. Семялетов Р., Сахтаев М. Витамины молока и кумыса // Коневодство и конный спорт. М: 1970.- № 4,- С. 32.

143. Скворцов В.А., Кудрин А.Г. Лактационная деятельность коров и влияние на нее окислительных ферментов пастбищной травы /Сб. науч. тр.: Пути улучшения качества продукции животноводства и совершенствования племенной работы. Пермь, 1980.- С. 35.41.

144. Соломатин П.Ф. Синтез аминокислот в слизистой оболочке желудка лошади /Сб. науч. тр.: Теория и практика совершенствования пород лошадей. Дивово: ВНИИК, 1971.- Т.25.- С. 182.

145. Стожаров А.Н. Экологическая медицина. Минск: Изд. БГМУ.- 2001. -150 с.

146. Сулейманова Х.Х Результаты изучения факторов, влияющих на качество кобыльего молока и кумыса /Сб. науч. тр.: Повышение продуктивности коневодстваБАССР.-Уфа: БНИИСХ, 1988.-С. 61.82.

147. Тараненко А.Г. Регуляция молокообразования. Л.: Агропромиздат, 1987.- С. 64. .86.

148. Туманова Э.Б. Лактация лошадей и изучение физиологических параметров для конструирования доильных аппаратов /Автореф. дисс. канд. с.-х. наук Ленинград, 1967.-С. 12. 13.

149. Устинова В. Казанцева А. Батурина А., Дементьева Т. Сибирский кумыс // Коневодство и конный спорт. М.: 1983.- № 4,- С. 17.

150. Федотов П. Преграды на пути молочного коневодства //Коневодство и конный спорт.- М.: 1989.- № 9.- С. 6.

151. Халдина М., Мамаева П. Бактерицидные свойства кобыльего молока //Коневодство.- М.: 1959.- №1.- С. 22.

152. Харитонова И. Жирные кислоты и фосфолипиды молока кобыл //Коневодство и конный спорт. М.: 1978.- № 12.- С. 24.

153. Хмелик Г. Улучшить молочную продуктивность кобыл //Коневодство иконный спорт.-М.: 1964.-№4.- С. 17.

154. Холод В.М., Ермолаев Г.Ф. Справочник по ветеринарной биохимии. -Минск: Ураджай, 1988.- С. 8. 14.

155. Хуснуллина Д.Ф. Анализ молочной продуктивности и биохимических показателей молока у кобыл кумысной фермы в Калмыкии / Сб. науч. тр.: Коневодство на пороге 21 века. Дивово: ВНИИК, 2001.- С. 77.79.

156. Хуснуллина Д.Ф. Молочная продуктивность и основные компоненты молока кобыл кумысной фермы "Палласовка" /Сб. науч. тр.: Перспективы коневодства России в XXI. Дивово: ВНИИК, 2000.- 4.1. - С. 85. .86.

157. Хуснуллина Д.Ф. О взаимосвязи между молочной продуктивностью и основными показателями молока лошадей на кумысной ферме ВНИИ коневодства. /Сб. науч. тр.: Перспективы коневодства России в XXI.- Дивово: ВНИИК, 2000.- С. 76.77.

158. Холод В.М., Ермолаев Г.Ф. Справочник по ветеринарной биохимии. -Минск: Ураджай, 1988.- С. 8. 14.

159. Шамаев А.Г. Кумыс в современном лечении туберкулеза. Уфа: Баш-книгоиздат, 1974.- С. 46.51.

160. Шварцман В. О витаминах Bj2 и солях кобальта // Коневодство и конный спорт. М.: 1968.- № 9.- С. 30.

161. Шманенков Н., Шаныгина Н. Аминокислотный состав молока //Коневодство и конный спорт. М.: 1964.- № 7.- С. 28.

162. Экологические программы Республики Башкортостан. — Уфа: Госкомитет РБ по охране окружающей среды, 2001. С. 8. 10.

163. Яворский B.C. Интенсивная технология молочного коневодства в условиях нечернозёмной зоны / Автореф. дисс. канд. с.-х. наук, М.: 1988.-С. 29.

164. Albanese, A. A. Protein and Amino Acid Requirements of Infants. //Pediatrics, № 8, 1951. P. 221.222.

165. Beach, E. F., Bernstein, S. В., and Macy I. Gr. Intake of Amino Acids by Breast-Milk-Fed Infants and Amino Acid Composition of Cow's Milk and Human Milk.//J. Pediat., 1941.-P. 19.25.

166. Cluskey S., Connolly J.F., Devery R. Lipid and cholesterol oxidation in whole milk powder during processing and storage //J. Food Sci. 1997.- № 2. -P. 331. .337.

167. Colombary G., La qualita del lattle e il raffreamento: (Rap.) Conv. Grana innovaz tehnol. //Ind. Lattle.- 1993, № 26. P. 37.45.

168. Frape D. Equine nutrition and feeding. 2nd ed., repr.1999, Oxford etc.: Blackwell science, 1999. - P. 64.

169. Galler J. Die leistungsgerechte Futterung von Pferden, Forderungsdienst, 1997; Jg.45, H.6 (Beil.), S. 37-40.

170. Hill, L. F. Infant Nutrition. //Am. J. Clw. Nutrition, 1955. P. 3. .75.

171. Korhonen H., Korpela R. The effects of dairy processes on the components and nutritional value of milk // Naringsforsking.- 1994, № 4. P. 166. 172.

172. M Griffin, Protein and nitrogen composition of equine (Equus caballus) milk during early lactation stages. Lonnerdal Title, 1992.- P. 411. .421.

173. Meyer, H. F. Milk Mixtures Without Added Carbohydrate. Essentials of Infant Feeding for Physicians. Chas. С Thomas: Springfield, 1952.- P. 111.

174. Mustar M.A., Martha L.R. Heat treatment of camel milk Effects upon fraction//Milchwissenshaft, - 1991, №9.- P. 562.565.

175. Marcia N. Vitamin С gets a little respect. Science, 1991. - P. 254.

176. National Research Council. The Composition of Milks. Publication: Washington D. C., 1953. - P. 254.133

177. Neuhaus V.Z. Unteressuchunngen and beobachtungen über gewinning.-Zuchtungeskunde, 1960. - H. 4.

178. Rieland E., Hatzipanagiotou A., Jahnecke S., Enbergs H., Die Aktivitäten der Enzyme LDH,gamma-GT,GOT,GPT und Laktoperoxidase in der Milch von Zuchtstuten im Verlaufe der Laktation //Berl.u.munch.tierarztl.Wschr., Jg. 111, N3, 1998. S. 81.89.

179. Schubert R. Sachgerechte Ernährung des Pferdes in der Periode der Aufzucht unter besonderer Berücksichtigung der Proteinversorgung, Tierzucht. T. 41, N 2, 1987.-S. 90.91.

180. Sieber R., Allergene in der Milch //FAM-Information / Forschungsanst. fur Milchwirtschaft Liebefeld (Bern), 2000. P. 8. 11.

181. Storrs, A. B., and hull, M. E. Proteolytic Enzymes in Human and Cow's Milk.//J. Dairy Sei., 1956.-P. 39.47.

182. Ullrey D.E., Struthers R.D., Hendrinks D.G., Brent B.E. // J. Dairy Sei., № 2, 1966.-P. 217.

183. Voros O.; Csapo J.; Baranyi M.; Csapone Kiss Z.; Steiler J. A tejfeherje vizsgalata poliakrilamid gelelektroforezissel es izoelektromos fokuszalassal kancatejbol. // Acta agraria kaposvariensis: Kaposvar, Vol.3, N 1, 1999. P. 1.10.1. Приложен135