Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Технологические достоинства и биохимические особенности озимой пшеницы, выращенной на различных агрофонах в условиях Нечерноземья

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Содержание диссертации, кандидата технических наук, Ильин, Игорь Владимирович

Введение.

Г Обзор литературы.

Л. Характеристика белкового комплекса зерна пшеницы, синтез и изменение состава белков зерна в процессе его формирования.

1.2. Влияние условий выращивания и питания растений на накопление белков и качество зерна пшеницы.

1.3. Влияние белков на технологические и хлебопекарные свойства зерна

1.4. Действие регуляторных веществ на обмен азотистых соединений и синтез белков в растениях.

1.5 Общая характеристика протеояитических ферментов.

1.6 Протео литические ферменты растений.

1.7 Протеолитические ферменты семян растений и пшеницы.

1.8 Белковые ингибиторы протеаз растений и пшеницы.

2. Материалы и методы исследований.

2.1.1. Агрохимическая характеристика почв.

2.1.2. Характеристика исследуемых образцов зерна.

2.1.3. Определение фракционного состава белков.

2.1.4. Определение активности протеиназ.

2.1.5 Определение активности ингибиторов протеиназ.

2.1.6. Анализ мукомольных и хлебопекарных качеств зерна пшеницы

3. Экспериментальная часть.

3.1.Влияние агрофона и фиторегуляторов на качество зерна пшеницы.

3.1.1. Влияние агрофона и фиторегуляторов на физические показатели качества зерна пшеницы.

3.1.2. Влияние агрофона и фиторегуляторов на химические показатели качества зерна пшеницы.

3.2. Влияние агрофона и фиторегуляторов на формирование белково-протеиназного комплекса зерна пшеницы.

3.2.1. Фракционный состав белков зерна пшеницы.

3.2.2. Активность нейтральных протеиназ, активность ингибиторов трипсина и нейтральных протеиназ зерна пшеницы, выращенного на различных агрофонах и с применением фиторегуляторов.

3.3. Характеристика мукомольного и хлебопекарного достоинства зерна пшеницы.

3.3.1. Характеристика мукомольных свойств исследуемого зерна пшеницы.

3.3.2. Оценка хлебопекарного достоинства муки из исследуемого зерна пшеницы.

3.3.3 Улучшение хлебопекарного достоинства муки, полученной из зерна пшеницы, выращенного на различных агрофонах.

Выводы.

Заключение Диссертация по теме "Биохимия", Ильин, Игорь Владимирович

ВЫВОДЫ:

1. Исследованы технологические показатели качества зерна озимой пшеницы сорта "Московская-39", выращенного в условиях Нечерноземной зоны на различных агрофонах и с применением фиторегуляторов, урожаев 1998-1999 гг.

2. Установлено, что улучшение уровня агрофона (степени окультуренности почвы с применением удобрений) в сочетании с фиторегуляторами увеличивает натуру, крупность, стекловидность, массу 1000 зерен.

3. Определено, что улучшение уровня агрофона, и особенно применение фиторегуляторов (гибберелловой кислоты - ГАз; индолилуксусной кислоты - ИУК), повьппает количество общего белка и содержание клейковины в зерне пшеницы. Средний прирост белка и сырой клейковины при применении ИУК составил 1,6-4,0% и 5-18% соответственно. При этом изменяется фракционный состав белков: уменьшается содержание доли белков альбзпмино-глобулинового типа, на фоне увеличения проламинов и глютелинов.

4. Выявлено, что повышение степени окультуренности почвы и внесение удобрений, в основном, снижает активность нейтральных протеиназ, тогда как обработка фиторегуляторами вызывает в исследуемом зерне существенные различия в их активности. Установлены также существенные различия в активности белковых ингибиторов собственных протеиназ и трипсина. Между активностью нейтральных протеиназ и их ингибиторов имеется определённая зависимость.

5. Оценка технологических достоинств показала, что улучшение уровня агрофона в сочетании с фиторегуляторами приводит к улучшению мукомольных свойств исследуемого зерна. Применение фиторегуляторов еще в большей степени способствует улучшению свойств муки при прочих равных условиях.

6. Анализ структурно-механических свойств теста, проведённый на альвеографе Шопена и фаринографе Брабендера показал, что наилучшими показателями качества обладала мука, полученная из образцов зерна, выращенных на средне- и хорошоокультуренной почвах, с дозами удобрений рассчитанными на усвоение 3% ФАР. Отмечается тесная корреляция между величинами валориметрической оценки и балловой оценки, а также между величиной валориметрической оценки и величиной удельного объёма хлеба (1998г: кг=+0,84±0,02, кг-+0,79±0,02; 1999г: кг=+0,80±0,02, кг=+0,81±0,02, соответственно).

7. Результаты определения основных технологических показателей качества и хлебопекарных достоинств зерна пшеницы свидетельствуют о преимуществе вырашиванмя озимой мягкой пшеницы сорта " Московская-39" на среднеокультуренной и хорошоокультуренной почвах с дозами удобрений не ниже рекомендованных.

8. Использование фиторегуляторов, при их большей независимости от факторов внешней среды, улучшает качество зерна во всех вариантах, и повьппают его хлебопекарное достоинство.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата технических наук, Ильин, Игорь Владимирович, Москва

1. Абрамов В.К. Влияние агроклиматических условий на физико-химические и хлебопекарные качества зерна яровой пшеницы. -Научи.-техн. бюл. НИИ раст-ваим. Вавилова, 1992, вып. 217, с. 18-22.

2. Абугалиева А.И., Перуанский Ю.В., Булатова K.M., Новохатин В.В. Зависимость между компонентами глиадина, субъединиц глютелина и качеством зерна пшеницы.- Докл. РАСХН, 1993, N 4, с.6-14.

3. Авсенева Т.В., Федуркина Н.В., Мосолов В.В. Изменение активности протеиназы и ее ингибитора при прорастании семян кукурузы. Физиология растений, 1988, т.35, Вьш.1, с. 106-112.

4. ЗА. Адамовская В.Г., Молодченкова О.О., Цисельская Л.И. и др. Изменения протеиназно ингибиторной системы пшеницы и ячменя в связи с устойчивостью к фузариозу. - Физиология и биохимия культурных растений, 1999, т 31, № 5, с. 366 - 371.

5. Аль-Рахмун А. Протеолитические ферменты зародыша пшеницы.-Дисс.канд.б.н. М., МПШП, 1990,114 с.

6. Антонов В.К. Химия протеолиза.- М., Наука, 1983,386с.

7. Атрашкова H.A., Благовещенская З.К., Семихова О.Д., Тищенко А.Т. Изменение белкового комплекса зерна злаковых культур при различных условиях азотного питания. Обзорная информация М., 1984, с. 197.

8. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства, (перераб. и доп.) -М., Легкая и пищевая промьшшенность, 1984, 415 с.

9. Бахтенко Е. Ю., Платонов A.B. Влияние затопления и обработки АБК и вдггокинином на динамику фитогормонов и продуктивность пшеницы. М., Агрохимия 1993, №3, с. 48-51.

10. Бебякин В.П. Проблема повьшюния содержания и качества белка в зерне пшеницы и некоторые пути ее решения. -Науч. техн. бюл. СибНИИ растениеводства и селекции, Новосибирск 1980, Вып. 56, с.9 -17.

11. И.Белова Л.П. Некоторые особенности синтеза белков различных фракций растений пшеницы. Автореф. дис. канд. биол. наук, Казань, 1982,22 с.

12. Белозерский М.А. Свойства и физиологическая роль протеиназ и их ингибиторов в семенах некоторых высших растений. Автореф.дисс.на соиск.учен.степ.докт.биол. наук., М., 1983,44 с.

13. Белозерский М.А., Дунаевский Я.Е., Элпидина E.H. Последовательное участие протеиназ в гидролизе главного запасного белка семян гречихи.-Биоорг. химия, 1994, т20, N 3, с.242-248.

14. Белозерский М.А., Дунаевский Я.Е. Протеолитические ферменты и их ингибиторы в семенах гречихи. Физиология раст., 1999, т. 46, №3, с. 388399.

15. Белоусова Е.М., Аниканова З.Ф. и др. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. М., 1998, 120 с.

16. Бенкен И.И., Буданова В.И. Ингибиторы трипсина в семенах фасоли. -Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции, т.56, вьш.З, 1976, с.67-73.

17. Беркутова Н.С., Швецова И. А. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов ее переработки. -М.: Колос, 1984,223 с.

18. Беркутова Н.С. Методы оценки и формирования качества зерна. М.: Росагропромиздат, 1991,206 с.

19. Б1л1тюк A.n., Андрушив М.Г. Урожайн1сть озимих зернових залежно в1д внесения м1неральных добрив у Пол1сьюй зош Болит. -Bien. Аграр. Науки , 1997, Ко 8, с. 21-24.

20. Благовещенский А. В., Колобкова Е.В., Кудряшева H.A. Изменение активности и качества ферментов при прорастании семян. Труды Гл. Бот. сада АН СССР, 1951, т2, 73 с.

21. Богданов В.П. Сравнительные исследования глютенинов пшеницы с различными хлебопекарными свойствами Повышение продуктивности и устойчивости зерновых культур, Алма-Ата, Наука, 1983, с.149 - 153.

22. Богданов В.П., Нурминская Л.О., Морозкин А.Д. и др. Глютениновый комплекс пшеницы: фракционирование и седиментационные исследования. -Прикл. биохимрм и мик робиология, 1993, т.29, вып.5, с.765-775.

23. Бурячковский В.Г. Влияние основного удобрения и сроков внесения некорневой азотной подкормки на качество зерна озимой пшеницы. -Науч. обеспечение агропром. Комплекса, Киев, 1996, с. 110-117.

24. Вакар А.Б. Клейковина пшеницы. М.: Изд. АН СССР, 1961,252 с.

25. Вакар А.Б. Белковый комплекс клейковины. В сб.: растительные белки и их биосинтез, М., 1975, с.35-50.

26. Вакар А.Б., Колпакова В.В. Роль глиадина и глютенина в формировании качества клейковины Проблема повышения качества зерна, М.: Колос, 1977, с.56-65.

27. Валуева Т.А., Ревина Т.А., Мосолов В.В. Белки ингибиторы протеиназ из клубней картофеля, относящиеся к семейству соевого ингибитора кунитца. -Биохимия, 1997, т 62, вьш. 12, с. 1600-1608.

28. Витол И.С., Попов М.П. Протеолитические ферменты семян фасоли. -Прикладная биохимия и микробиология, М., 1986, т.ХХИ, вьш.6, с.778.

29. Вовчук СВ., Левицкий А.П., Вовчук И.Л. Активность пептидгидролаз в созревшем зерне пшеницы. Прикладная биохимия и микробиология, 1989, T.25, ВЫП.2, с.220-225.

30. Воскобойникова Н.Е., Дунаевский Я.Е., Белозерский М.А., Машанов-Голиков A.B., Вольфсон А. Д. Цинкосодержащая протеиназа из покоящихся семян гречихи. Биохимия, 1989, т.54, N 12, с. 1965-1973.

31. Гармашов В.Н., Калус Ю.А., Селиванов А.Н. и др. Совершенствование приемов применения азотных удобрений при воздельшании озимой пшеницы. Агрохимия, 1993, N 1, с.3-11.

32. Гвоздева Е.Л., Мосолов В.В. Влияние окисления пероксидазой хрена на активность белка ингибитора протеиназ и а амилазы из зерна пшеницы. 3-й съезд всеросс. О-ва физиологов растений: Тез. Докл., Спб, 1993, №1, с. 84.

33. Герасенкова H.A., Карциленко Т.П. Влияние агрофона на качество зерна пшеницы сорта "Инна" и его хлебопекарное достоинство в условиях Нечерноземья,- Инф. сб. ЦНИИТЭИ "Хлебпродинформ", 1996, в. 1, с.11-13.

34. Герасенкова H.A., Шатилова Т.И., Карпиленко Г.П., Семко В.Т. Влияние агрофона на качество зерна озимой пшеницы сорта "Инна" и его хлебопекарные свойства. -М., Изв. Тимир. с.-х. акад., 1998, вьт.2, с.50-57.

35. Герасенкова H.A. Влияние удобрений и фиторегуляторов на формирование белкового комплекса зерна пшеницы. -Дисс. канд. биол. наук, М., 1998, 195 с.

36. Головко А.М., Черкашина Н.Ф., Влияние азотных удобрений на урожай и качество озимой пшеницы в зависимости от влагообеспеченности и плодородия дерново-подзолистой почвы. Агрохимия, М., 1983, N 7, с.Ю-15.

37. Гончарова Л.В., Спиридович E.B. Тритикале и его родительские формы: характеристика протеолитического комплекса семян на разных стадиях развития. Изв. АН Беларуси. Сер. биол. наук, 1996, N 1, с.36-41.

38. Грачева И.М. Технология ферментных препаратов. М., Агропромиздат, 1987, 320 с.

39. Гуляев Г.В., Беляков И.И. Российское Нечерноземье: задачи селекции и семеноводства. Селекция, семеноводство, 1985, N 5, с.2-7.

40. Дерюгин И.П., Новиков H.H., Киршенко В.П., Ушакова Т.Ф., Пантелеев A.A. Урожайность и качество зерна яровой пшеницы при различных условиях азотного питания. Изв. Тимиряз. с.-х. акад., 1989, N 3, с.43-49.

41. Дерюгин Н.П., Новиков H.H., Мокриевич Г.Л.,Ушакова Т. Ф., Жуков Л.И. Влияние уровня минерального питания на урожайность и качество зерна твердой пшеницы при выращивании на карбонатном черноземе. Изв. Тимиряз. с.-х. акад., 1992, N 1, с.27-34.

42. Диаби И.К. Особенности белково-протеиназного комплекса пивоваренного ячменя, выращенного на различных агрофонах. Дисс. канд.б.н., М., МГАПП, 1994, 102 с.

43. Домаш В.И. Протеиназно-кигибиторная система высших растений: свойства и биологические функции. Автореф. дис. д. б.н., Ин-т эксперим. ботаники им. В.Ф. Купревича АН Беларуси, Минск, 1995,47 с.

44. Дунаевский Я.Е., Белозерский М.А., Элпидина E.H. Протеиназа семян фечихи, гидролизующая главный запасной белок этих семян. Биохимия, 1983, N48,0.572-576.

45. Егоров Г.А., Мельников В.М., Максимчук Б.М. Технология муки, крупы и комбикормов. -М., Колос, 1984,375с.

46. Емцева И.Б. Вьщеление и свойства сериновой протеиназы из семян гречихи. Автореф. дисс. канд.б.н. М., 1976, 21 с.

47. Ермолаева Н.В. Выделение из клубней картофеля и характеристика нового ингибитора сериновых протеиназ. Автореф. дис. к.б.н., Ин-т биохимии им. АН.Баха, 1995, М, 20 с.

48. Еще раз о качестве зерна пшеницы. Зерн. к-ры, 1997, N 2, с.11.

49. Жуков Ю.П., Дадабаева Т.П. и др. Получение программируемых урожаев зерна озимых культур при комплексном применении средств химизации. -Изв. Тимирязев, с.-х. акад., 1991, N 6, с.68-80.

50. Заиров С.З., Кузьмина М.В., Давлетова Ш.К., Хисарова Л.Ц., Сарбаканова Ш.Т. Протеолиз глиадина в прорастающем зерне пшеницы. В кн.: Материалы V Всесоюзного биохим. съезда. М., Наука, 1986, т.2, с.42-43.

51. Заиров С.З. Накопление и обмен белков в зерне пшеницьг Алма-Ата, Наука, 1987, 176 с.

52. Заславская Н.В. Состав белков и активность пшенично пырейных гибридов при различных условиях азотного питания. - Автореф. дис. на соиск. уч. степ, канд.б.н., М., 1985,16 с.

53. Зелинский В.Г., Малиновский В.А. Аффинная хроматография и электрофорез ингибиторов трипсина и химотрипсина из зерна ячменя разных сортов. В кн.: Протеолитические ферменты и их ингибиторы в семенах зерновых и зернобобовых культур. Одесса, 1982, с.42-50.

54. Зимачева A.B., Иевлева Е.В., Мосолов B.B. Выделение и характеристика ингибиторов цистеиновых протеиназ из клубней картофеля. Биохимия, 1984,T.49,N7, с.1153-1158.

55. Зимачева A.B., Иевлева Е.В., Мосолов В.В. Ингибитор цистеиновых протеиназ из семян бобовых. Биохимия, 1988, т.53, с.740-746.

56. Ибрагимов Р. И. Изучение активности и гетерогенности ингибиторов у злаковьис. Дисс.канд.биол.наук. М., 1987, 140 с.

57. Ибрагимов Р.И., Ахмедов P.P. Гетерогенность и активность протеолитических ферментов и их ингибиторов у гетерогенных гибридов кукурузы. Материалы 2 Всесоюзн.совещ. "Генетика развития". Ташкент, 1990, т1,ч. 1,с.60-61.

58. Ибрагимов Р.И. Подавление активности внеклеточных протеиназ патогенного гриба Fusarium sp. Ингибиторами из семян и вегетативных органов растений.- Докл. РАСХН, 1997, №2, с. 15-17.

59. Иванов В.М., Федотов С.Ю., Андреева О.В. Влияние удобрений и сроков посева на урожай и качество зерна озимой пшницы. Приемы интенсификации производства зерна и кормов в Волгогр. обл. -Волгоград, 1993, с.73-80.

60. Иванова Э.А., Давлетова Р.Г. Активность трипсиноподобных протеиназ и их ингибиторов в клеточных ядрах проростков озимой и яровой пшеницы /Экологические аспекты гомеостаза в биогеоценозе./ Уфа, 1986, с.34-43.

61. Ихсанова Д.Х. Ферментативная активность пшеничной клейковины. -Автореф.дисс.канд.биол.наук. М., МТИПП, 1985, 23 с.

62. Казаков Е.Д. Методы оценки качества зерна. М., Агропромиздат, 1987, 215 с.

63. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. -М., Агропромиздат, 1989, 368 с.

64. Казаков Е.Д. Основные сведения о зерне. М.: Зерновой союз, 1997,144 с.

65. Калинина А.К., Плешков Б.П., Попереля Ф.А. Влияние компонентного состава глиадинов пшеницы на хлебопекарнью качества зерна, окраску колоса и выживаемость гибридных растений Р. Изв. Тимирязев, с.-х. акад., 1982, вьт.2, с.73-78.

66. Карпиленко Г.П. Формирование белково-протеиназного комплекса и технологических достоинств пивоваренного ячменя и пшеницы на основе направленного изменения агрофона. Дисс. докт. техн. наук. М., 1994,322 с.

67. Карпиленко Г.П., Суслянок Г.М., Траоре К., Шатилова Т.И. Улучшение хлебопекрных достоинств пшеницы выращенной на различных агрофонах. -Применения соврем, физ. хим. и биотехнол. методов при при-ве пищ. продуктов, М, 1997, с. 43-46.

68. Карпович Т.Д., Зима В.В. Влияние азотных удобрений и щавелевой кислоты на качество озимой шпеницьг Наука - пр-ву, Гродно, 1996, с. 18

69. Каулиньш У .Я. Биохимические препараты. Применение в сельском хозяйстве. Рига, Авотс, 1983, 52 с.

70. Кидин В.В., Замараев А.Г., Дмитриев H.H. Влияние окультуренности почвы и внесения удобрений на урожай и качество зерна озимой пшеницы. Изв. Тимиряз. с.-х. акад., вып.4,1991, с. 12-16.

71. Кидин В.В. Баланс и использование азота удобрений озимой пшеницей в зависимости от дозы, срока его внесения и окультуренности почвы. Изв. Тимирязев, с.-х. акад., 1993, вьт.2, с.89-98.

72. Кидин В.В. Влияние различных доз аммиачной селитры на урожай и качество озимой пшеницы в зависимости от окультуренности дерновоподзолистой почвы. Агрохимия, 1993, N 6, с.3-11.

73. Кладницкая Г.В., Валуева Т.А., Домаш В.И., Новикова Л. М., Мосолов В.В. Экзопротеиназы гриба Fusarium sambucinum Fuck и их взаимодействие с ингибиторами. Прикладная биохимия и микробиология, 1994, т. 30, вьш. 1, с.21-28.

74. Клесов A.A., Березин И.В. Ферментативный катализ. М., МГУ, 1984, т.2, 270 с.

75. Клячко Н.П. Пост транскрипционная регуляция синтеза белка фитогормонами. -Автореферат докторской диссертации, Москва, 1985,47 с.

76. Княгиничев М.И. Биохимия пшеницы. В кн.: Княгиничев М.И. "Биохимия культурных растений", М.-Л., 1958, т.1, с.5-164.

77. Князьков В.В., Сухоруков А.Ф., Попереля Ф.А. Компонентный состав глиадина у некоторых сортов озимой пшеницы. Селекция и семен., 1994, N 2, с.6-9.

78. Козьмина Н.П., Резниченко М.С. Дезагрегирующие белки и ферменты пшеницы и ячменя. Биохимия, 1937, т.2, вьш. 4, с.630-637.

79. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1976, 375 с.

80. Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения. М., Пищевая промьшшенность, 1978, 278 с.

81. Кокурин Н.Л. Формирование урожая и клейковинного комплекса зерна яровой пшеницы в зависимости от уровня азотного питания. Автореф. дис. канд. биол. наук. М., ТСХА, 1989,22 с.

82. Комарова Т.Е. Влияние минерального удобрения на формирование фракционного состава белков в зерне озимой пшеницы в процессе созревания, Сборн, науч, тр, Белор. с.-х акад., 1975, N 5, с,50-54,

83. Конарев В.Г. Белки пшеницы. М,: Колос, 1980, 351 с.

84. Конарев A.B. Взаимосвязь и изменчивость ингибиторов протеиназ и а-амилаз у пшеницы и родственных ей злаков. Сельскохозяйственная биология, 1986, N 3, с. 46-52,

85. Кондратьев М.И., Камалова Т,Г, Протеазы листьев в онтогенезе растений, -Физиология и биохимия культурных растений, 1983, т, 15, N 3, с, 107-115,

86. Кондратьев М,Н, Варфоломеев CA,, Третьяков Н,Н, Перераспределение азота у яровой пшеницы под воздействием 6-БАП при различных зфовнях влагообеспеченности Изв, Тимиряз, с-х, акад,, 1987, вьш,5, с. 105-111.

87. Костромичева А. П. Ингибиторы протеиназ семян бобовых растений, их выделение и некоторые свойства. Бюлл. НТИ ВНИИ зернобобовых и крупяных культур. 1978, т.23, с.53-57.

88. Кулаева О.Н., Кузнецов В.В., и др. Индукция цитокинином активности нитратредуктазы в изолированных зародышах Agrostemma sithago. -Физиология растений, 1976, т.23, вып.6, с.1255-1263.

89. ПО. Кулаева O.K. Фитогормоны как регуляторы активности генетического аппарата и синтеза белка у растений. Новые направления в физиологии растений, М.: Наука, 1985, с.62-83.

90. Кулаева О.Н. Гормональная регуляция экспрессии генома растений. -Третий съезд Всесоюз. о-ва физиолог, растений; Тез. докл. Сб., 1993, N 1, С.28.

91. Курапов П.Б. Гормональный баланс растений. Методы его изучения и регулирования. Автореф. дисс. д.б.н., МСХА, 1996,47 с.

92. Лебедева Л.А. Минеральные удобрения на дерново подзолистых почвах. М.; Издательство Моск. ун - та, 1984, 104 с.

93. Левицкий A.n. Классификация, номенклатура и биохимические свойства протеолитических ферментов зерна пшеницы и ячменя. Сб.; Протеолитические ферменты и их ингибиторы в семенах зерновых и зернобобовых культур. Одесса, 1982, с. 7-8.

94. Ленинджер А. Биохимия. М., Мир, 1976, с.798-799.

95. Леонова Т.Г., Муромцев Г.С. Гиббереллины в с/х, обзор. С.-х. биология. Сер. "ботаника растений", 1991, N 5, с. 154-171.

96. Ли Е.В. Особенности белково-протеиназного комплекса пшеницы, выращенной на различных агрофонах. Диссерт. канд. биол.наук. М., МТИПП, 1992, 232 с.

97. Линер И.Э. Токсичные соединения бобовых. В кн.; Химия и биохимия бобовых растений. М., Агропромиздат, 1986, с.213-248.

98. Макаров В.И., Грязина Ф.И. Урожайность и качество зерна яровой пшеницы при дробном внесении азотных удобрений. Зерн. к-ры, 1998, №5, с.18-19.

99. Максютова Н.И. Белковый обмен растений при стрессе. Автореф. дисс. докт. биол. наук., М., 1998, 38 с.

100. Максименко A.B., Надирашвили Л.А., Абрамова В.В. и др. Комплекс протершаз папайи в нативном и модифицированном виде. Исследования устойчивости в различных условиях. Биотехнология, 1990, N 6, с.56-60.

101. Матв1ецв В.Г., Ельников М. I., Панченко I. А. Залежн1сть м1ж метеоролг1чними умовами, тривал1стю пер1од1в розвитку зерн1вки та яистю зерна озимо! пшениц!. -Селекц1я i наст1нництво, 1997, Вито 79, с. 61-68.

102. Миколо Й., Сиуро Й., Микола Л. Роль аспартат протеиназы в начале разложения запасного белка в прорастающем зерне ячменя и пшеницы. -Cereal and bread Congr. Lousanne, 30, SumnSarnen, 1988, c. 142-143.

103. Мироненко A.B., Домаш В.И., Чехова А.И. и др. Содержание и динамика активности бежов-ингибиторов протеиназ люпина. Физиолого-биохимические основы регулирования роста и обмена веществ растений. Минск, 1981,0.11-19.

104. Минеев В.Г., Лукин В.Ю. Влияние удобрений на химический состав зерна различных сортов озимой пшеницы. Повышение качества зерна озимой пшеницы, М.: Колос, 1972, с.230-235.

105. Минеев В.Г., Дебрецени Б., Мазур Т. Биологическое земледелие и минеральные удобрения. Под ред. Минеева В.Г., М., Колос, 1993,415 с.

106. Минеев В.Г., Лебедева Л.А. Оптимизация содержания подвижных форм фосфора в почве и продуктивность растений. Вестн. РАСХН, 1995, N 6, с.52-54.

107. Мойсса И.И., Костьшгин С.С. Проявление технологическиих свойств клейковины гапеницы в зависимости от содержания щелочрастворимой фракции. Вопросы физиологии пшеницы, Кишинев, Штинца, 1981, с.83-84.

108. Морару К.В., Тома З.Г., Сырку В.И. Гиббереллин и бежовый состав зародьппей гапеницы. Второй съезд Всесоюз. о-ва физиологов раст.: Тез. докл.,М., 1992,4.2, с. 140.

109. Мосолов В.В. Протеолитические ферменты.- М., Наука, 1971,414 с.

110. Мосолов B.B. Протеазы растений и их ингибиторы. Тезисы Всесоюзн. симп. "Азотный и белковый обмен растений". Тбилиси, 1978, с.21-23.

111. Мосолов В.В. Белковые ингибиторы протеолитических ферментов. -Автореф.дисс.докт.биол.наук. М., 1979, 43 с.

112. Мосолов В.В, Природные ингибиторы протеолитических ферментов.-Успехи биологической химии. 1982, т.22, с. 110-118.

113. Мосолов В.В. Ингибиторы протеаз как регуляторы процессов протеолиза. М., Наука, 1983,40 с.

114. Мосолов В.В., Валуева Т.А. Растительные белковые ингибиторы протеолитических ферментов, под ред. Кретовича В.Л., М.: ВИНИТИ, 1993, 207 с.

115. Муромцев Г.С., Чкаников Д.Н., Кулаева О.Н., Гамбург К. 3. Основы химической регуляции роста и продуктивности растений. М.: Агропромиздат, 1988,205 с.

116. Муромцев Г.С. Регуляторы роста растений. Аграр. наука, 1993, N 3, с.21-24.

117. Наумченко Е.Г. Продуктивность зерновых культур и качество урожая при регулировании азотного режима луговых черноземовидных почв Среднего Приамурья. -Автореф. дис. канд. с.х. наук, Дальневост. гос. агграр. универ., Благовещенск, 1999,23 с.

118. Нестеренко М.В., Хлуднев Д.В., Мосолов В.В. Огфеделение биофункционального ингибитора а-амилазы и протеиназ из семян пшеницы иммуноферентным анализом. Прикл. биохимия и микробиология, 1989, T.XXV, вьш.5, с.595-598.

119. Нестеренко С.А., Федорова Ф.А., Петросян А.Г. Урожай и качество зерна озимой пшеницы при интенсивной технологии ее возделывания в условиях

120. Нечерноземья. Науч. основы хнм. защиты с.-х. к-р от болезней. Л., 1991 (1992), с.90-95.

121. Новиков H.H., Плешков Б.П., Миляева Т.Ф. Особенности биосинтеза легкорастворимых белков в зерне пшенично-пырейных гибридов разного геномного состава. С.-х. биология, 1983, N 8, с. 11-15.

122. Новиков H.H., Войесса Б.Б. Действие фиторегуляторов на синтез белков и качество зерна пшеницы. Изв. Тимиряз. с.-х. акад., 1995, вьш.1, с.65-75.

123. Новиков H.H. Белки зерна пшеницы и формирование качества )фожая. -Дисс. науч. докл. д.б.н. Научно-произв. объединение "Подмосковье", М., 1995, 62 с.

124. Новиков H.H. Связь между составом белков и технологическими свойствами зерна мягкой пшеницы. Изв. Тим. С-х ак., 1998, вып. 2, с. 3839.

125. Номенклатура ферментов. М., ВИНИТИ, 1979, 321 с.

126. Огий С.А., Янгшипольский В.В., Тертых В.А. Свойства папаина, иммобилизованного на органокремнеземе. Украинск.биохим. журнал, 1990, N 6, с.48-52.

127. Осборн Т.Б. Растительные белки. М.Г. Биомедгиз, 1935, 220 с.

128. Остерман Л.А. Хроматография белков и нуклеиновых кислот. М., Наука, 1985, 536 с.

129. Павлов А.Н., Минеев В.Г. Состояние и перспективы изучения действия удобрений на качество зерна. Агрохимия, 1982, N 1, с. 134-141.

130. Павлов А.Н. Повьппение содержания белков в зерне. М.: Наука, 1985, 119с.

131. Павлов А.Н. Качество клейковины пшеницы и факторы его определяющие. С.-х. биология. Сер. Биология растений, 1992, N 1, с.3-6.

132. Павлов А.Н,, Гужов Ю.А., Тхапа Д.Б. Изучение морфологических и физиологических признаков у сортов яровой пшеницы, различающихся по содержанию белков в зерне. Докл. РАСХН, 1994, N 4, с.6-8.

133. Петренко Т.П., Заикина Т.Н. и др. Гранулометрический состав и его влияние на хлебопекарные показатели муки. Пищ. пром. России на пороге 21 в.,М., 1996, ч. 2, с.36-37.

134. Плешков A.C., Плещков Б.П., Баренцев Ю.А. и др. Разделение протеолитических ферментов зерна озимой пшеницы на сефадексе G-100. -Изв. Тимиряз. с.-х. акад., 1976, N 1, с. 184-188.

135. Плешков Б.П., Новиков H.H., Миляева Т.Ф. Содержание и состав белков в зерне пшенично-пырейных гибридов при различных условиях азотного питания. Известия Тимиряз. с.-х. акад., 1980, N2, с.57-65.

136. Плешков Б.П. Биохимия с/х растений (4-е изд., доп. и перераб.). М., Колос, 1987,494 с.

137. Полевой Б. В Регуляторы роста растений и нуклеиновый обмен. -Москва, Наука, 1969,305 с.

138. Полевой В.В. Фитогормоны. Л.; Изд. Ленинградского университета, 1982, 140 с.

139. Попов М.П., Колпакова В.В., Молчанова E.H. Роль ферментного комплекса пшеницы в формировании реологичесих свойств клейковины. -Прикл. биохимия и микробиол., 1997, т.33, с.217-221.

140. Проскуряков Н.И., Бундель A.A. Протеолиз пшеничной муки. Сб. Биохимия хлебопечения, 1938, N 1, с.75-106.

141. Проскуряков Н.И., Бундель A.A., Бухарина Е.В. Изменение протеазно-белкового комплекса в прорастающем и созревающем зерне пшенкщы. -Биохимия, 1941, N 6, с.347.

142. Проскуряков М.Т., Туманьян Н.Г., Онивош О.П. и др. Изоэлектрическое фокусирование протеолитических ферментов и их ингибиторов семян риса Orisa sativa и Orisa glaberrima. Прикл.биохимия и микробиология, 1987, Т.23, вьш.2, с.266-269.

143. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. М., Легкая и пищевая промьшшенность, 1982, 232 с.

144. Ревина Т.А., Чередникова Т.В. Иммунологическое изучение рплАибигоров протеиназ из клубней картофеля. Докл. ВАСХНИЛ, 1987, N 2, с.9-11.

145. Родсон Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика. М.: Мир, 1991, 544 с.

146. Рядчиков В.Г., Зима В.Г., Жмакина O.A., и др. Изучение глютенинов и глиадинов пшеничной муки. Прик. биохим.и микробиол., 1981, т. 17, вьш.1, с.25-35.

147. Ряховский A.B. Содержание белка в зерне яровой и озимой пшеницы в зависимости от уровня и характера минерального питания. Агрохимия, 1995, N1,0.11-19.

148. Сельскохозяйственная биотехнология под ред. академика РАСХН, B.C. Шевелухи, М., Изд. МСХА, 1995, 310 с.

149. Скоупс Р. Методы очистки белков. М., Мир, 1985, 358 с.

150. А. Слуцкая Т.Н., Миленина Н.И., Ромашкин В.И., Молосов В.В. Подавление активности протеиназ из внутренних органов рыб природными ингибиторами протеолитических ферментов. Прикл. Биохимия и микробиология, 1991, т. 27, вьш. 4, с. 528-531.

151. Соболев A.M. Запасные белки в семенах растений. М., Наука, 1985, 113 с.

152. Созинов А.А, Попереля Ф.А., Стаканова А.И. Использование электрофореза глиадина в селекции пшеницы на качество. Вестник с.-х. науки, 1974, N7, с.99-108.

153. Созинов А.А. Генетические маркеры у растений. Циология и генетика, 1993, T.27,N5, с.3-14.

154. Спиридович Е.В., Гончарова Л.В. Тритикале и его родительские формы: характеристика протеолитического комплекса. Современ. пробл. генетики и селекции, Минск, 1995, с. 70.

155. Справочник. Оценка качества зерна/Сост. Василенко И. И., Комаров В.И.- М.: Агропромиздат, 1987,207 с.

156. Степанов В.М. Эволюция структуры и функции протеолитических ферментов. Сб.: Химия протеолитических ферментов. Вильнюс, 1973, с.П-17.180А. Сусидко П. И. Биостимуляторы перспективнью препаратьг - Агрохимия, 1998, №5, с. 20-21.

157. Суслянок Г.М. Формирование белково-протеиназного комплекса и технологических достоинств пшеницы на основе направленного изменения агрофона.- Дисс. канд. биол. наук. М., 1996, 201 с.

158. Танкелюн О.В., Полевой В.В. Протеинкиназная активность мембранных фракций клеток калеоптилей кукурузы, действие ИУК in vitro на динамику протеинкиназной реакции. Третий съезд Всерос. о-ва физиологов растений: Тез. докл., Спб., 1993, N2, с.209.

159. Танкелюн О.В., Полевой В.В. О влиянии ауксина на активность протеинкиназ растворимой фракции клеток калеоптилей кукурузы. Вести. С.-Петерб. ун-та. Сер. 3,1996, вьш.З, с.62-68.

160. Танкелюн О.В., Полевой В.В. Индуцируемое ауксином повышение активности микросомальной фракции клеток калеоптилей кукурузы. -Физиология раст., 1996, т43, N 2, с.201-207.

161. Таха-Лабаш-Абазид. Сравнительное изучение протеолитических ферментов зерна пшеницы нормальной и пораженной клопом-черепашкой. -Дисс.канд.биол.наук. М., МТИГШ, 1978, 118 с.

162. Тер-Мовсесян А.Ж. Нейтральные протеиназы зерна ржи и их белковые ингибиторы. Автореф.дисс.канд.биол.наук. М., МТИПП, 1981, 24 с.

163. Тиво П.В,, Бьщко И.Г. Тяжелые металлы и экология. -Минск, 1996, 191 с.

164. Типисева И. А. Протеолитические ферменты семян сои. Автореф.дисс.канд.биол.наук. М., 1984, 21 с.

165. Тома З.Г., Сырку В.И., Сенюк Т.Л. Влияние гиббереллина на белковый состав зародышей различных по морозоустойчивости сортов озимой пшеницы.- Физиол.-биохим. основы повьппений продуктивности и устойчивости растений; Кишинев, 1993, с. 124-125.

166. Ториков В.Е. Хлебопекарные качества зерна сортов озимой пшеницы. -Наука пр-ву, Гродно, 1996, с.64-65,

167. Труфанов В,А, Клейковина пшеницы и проблемы качества, Сиб. ин-т физиологии и биохимии растений, Новосибирск, Наука, Сиб, издат, фирма, 1994,166 с,

168. Туманьян Н,Г,, Алешин Н,Е, Влияние некоторых металлов на активность протеолитических ферментов риса, Рис России, 1996, т,4, N 3, с,16-19,

169. Тутельян В. А, и др. Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсичных элементов в пишевых продуктах и пищевом сырье, М, 1992, 26 с.

170. Уоринг Ф., Филипс И. Рост растений и дифференцировка. М., Мир, 1984,512 с.

171. Фершт Э. Структура и механизм действия ферментов. М., Мир, 1980, 432 с.

172. Фурсов О.В. Вьщеление и изучение системы "протеаза ингибитор" зерна пшеницы. - Химия природных соединений, 1975, N 5, с.642-645.

173. Хефтман Э. Хроматография. Практическое приложение метода. М., Мир, 1986, т 1,336 с.

174. Черкасов О.В., Кузьмин H.A. Влияние удобрений на технологические показатели качества зерна различных сортов яровой пшеницы. -Сб. науч. тр. аспирантов, соискателей и сторудников Ряз. гос. с.-х. акад. им. проф. П.А Костычева, Рязань, 1998, с. 14-15.

175. Черных В.Я. Инструкция по эксплуатации прибора для определения "числа падения" "Амшютест" Э.452.427 ПС. М., МГАПП, 1995, 31с.

176. Шаненко Е.Ф. Нейтральные протеазы пшеницы и их белковые ингибиторы. Дисс.канд.биол.наук. -М., МТИПП, 1980,124 с.

177. Шарова Е.И. Ауксин зависимые изменения в метаболизме белков отрезков колеоптилей кукурузы. - Автореферат дис. кандид. б. н., МГУ, 1983,16 с.

178. Шатилов И. С., Артемов В.М. и др. К вопросу о поглощении атмосферного аммиака расте1шями озимой пшеницы и рациональном использовании азотных удобрений. С.-х. биология. Сер. Биология раст., 1995, N5, с.74-84.

179. Шевелуха B.C. Рост растений и его регуляция в онтогенезе. М.: Колос, 1992, 599с.

180. Шмидер В., Цабель С, Кениг В. Влияние азотных удобрений на хлебопекарные свойства пшеницы. Мин. питание сельскохозяйственных культур, урожай и качество продукции, 1990, с.42-50.

181. Шульгин М.И. Ингибиторы протеиназ микроорганизмов в семенах шпеницы, ржи, тритикале.- Автореф. дисс. канд. биол.наук.- М., 1985, 21 с.

182. Шульмина А.И., Черняк В.Я., Магратова H.H., Малова Е.Л., Дронова Л.А., Мосолов В.В. Изучение физико-химических свойств белка-ингибитора сериновых протеиназ из картофеля. -Биохимия, 1976, т.41, вьш.7, с. 12291234.

183. Шутов А.Д., Бульмага В.П., Болдт Э.К., Вайнтрауб И.А. Исследование модификации запасных белков семян ви1си при прорастании и ограниченном протеолизе. Биохимия, 1981, N 46, с. 841-850.

184. Шутов А.Д., До Нгок Лань, Вайнтрауб И.А. Очистка и частичная характеристика протеиназы В из прорастающих семян вики.- Биохимия, 1982, N47, с.814-821.

185. Шутов А.Д. Протеолиз запасных белков в прорастающих семенах бобовых. Автореф.дисс.докт.биол.наук. - М., 1983, 40 с.

186. Элпидина E.H., Воскобойникова НЕ., Белозерский М.А., Дунаевский Я.Е. Обнаружение в белковых телах семян гречихи металлопротеиназы и ее ингибитора. Биохимия, 1990, N 4, с.737-744.

187. Эммерих Э.Д., Лукина Н.И. Исходный материал на повышение количества и качества белка ячменя. Сб. науч. тр. по прикл. бот., ген. и селекции, ВИР, 1991(1992), т143, с.37-43.

188. Ямалаев А.М.,Мухсионов У.Х., Исаев Р.Ф., Ямалаева A.A., Кривченко В.И. Активность ингибиторов протеиназ и устойчивость различных сортов пшеницы к Tilletia caries. Сельскохозяйственная биология, 1980, N 15, с. 143-144.

189. Abe К., Axai S., Kato H., Fujimaki M. Thiol-protease inhibitor occuring in endosperm of com. Agrie and Biol. Chem., 1980, v. 44, P. 685-686.

190. Abe K., Arai S. Purification of a cysteine proteinase inhibitor from rice. Orjza sativa L. japonica. Agrie, and Biol. Chem., 1985, v.49,P.3349-3350.

191. Adams C.A. Novelle L. Acid hidrolases and autolytic properties of protein bodies and spherasomes isolated from ingerminated seeds of sorghum bicolor. -Plant physical, 1975, v.55, N 1, P.7-11.

192. Adams C.A., Novelle L., Liebenberg W. Biochemical properties and ultrastructure of protein bodies isolated from selected cereals Cereal Chem., 1976, v.53,Nl,P.l -12.

193. Almgard G. Electrophoresis as an aid to identification in seed testing. seed sci. techno!., 1974, v.2, N 2, P.206 -261

194. Anson M.L. The estimation of pepsin, trypsin, papain and catepsin with hemoglobin. J.Gen.Physiol, 1938, v.22, P.79-82.

195. Arakawa T., Yonezawa D. Aggregation behaviors of gluteins in relation to their aggregation behaviors. Agr.Biol.Chemistri., 1975, v.39, N 11, P.2123-2128.

196. Ashton F.M.,Dahmen W.J. A partial purification and characterization of two amino peptidases from Cucurbita maxima cotyledons. Phytochemistry, 1967, v.6, P.641.

197. Ashton P.M. Mobilisation of storage proteins of seeds. Ann.Rev.Plant Physiol., 1976, V. 27, P.95-117.

198. Askton D.B. Protein secretion in wheat endosperm Formation the matirix protein. - Cer. chem., 1976, v. 59, N 5, P.336-343.

199. Baesa G., Carrea D., Salas C. ProteoljAic enzymes in Carica candamarcensis. -V.Sci.Food and Agr., 1990, v. 51, N 1, P. 1-9.

200. Baghott K.G. Puri Y.P. Response of durum and bread wheats to nitrogen fertilizer. Calif Agriculture., 1979, v.33, N 7-8, P.21-23.

201. Balland A. Alternations queprouvent les farines en vieillissant. -Ann.chem.phys., 1884, ser.6, P.533-534.

202. Baraniak B., Bubicz M. Wplyw konserwantow na aktywnosc proteolityczna enzymow w sokach otzymanych z zielonych czesci roslin. Aim. Univ. Maria Curie-Sklodowska. Sect. E., 1994, v.49, P.203-207.

203. Baumgartner B., Chrispeels M.J. Partial characterisation of a protease inhibitor which inhibits the major endopeptidase present in the cotyledons of mung bean. Plant. Physial., 1976, v. 56, N 1, P. 1-6.

204. Bemardin I.E. Preparation of -gliadin peptides for aminoacid sequences by specific chemical dehydration. Cereal Sci.Today, 1974, v. 19, N 9, P.302.

205. Bethke P.C., Jones R.L. Characterization of an aspartic protease associated with storage protein vacuoles of barley aleurone. Plant Physiol., 1994, 105, N 1, P. 167.

206. Bietz J. A., Wall J.S. Wheat gluten sub units: Molecular weights determined by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide electrophoresis. Cer. Chemistry, 1972, v.49,N2, P.416-430.

207. Bietz J.A., Shepherd K. W., Wall J. S. Single-Kernel analysis of glutenin: Use in wheat genetics and breeding. Cer.Chemistry., 1975, v.52, N 4, P.513-532.

208. Bietz J.A., Sanderson J.E., Huebner F.R., Wall J.S. Wheat gliadin homology revealed through N-terminal aminoacid sequence analyses. Cer.Chemistry., 1977, v.54,N5, P. 1070-1084.

209. Bietz J.A., Wall J.S. dentity of high molecular weight gliadin and ethanol-soluble glutenin sub units of wheat relation to gluten structure. Cer.Chemistry., 1980, v.57,N6, P.415-421.

210. Bischoff R., Emmerling R. Einfliss kombinierter organischer und mineralischer Dungung auf den Rohproteingehalt von Winterweizen und Wintergerste.- VDLUFA- Sehr. -V Verb. Dt Landw. Unters. Forsch. -Anst., Darmstadt, 1998, N 49, s. 99-102.

211. Boisen S. Comparative physico-chemical studies on purified trypsin inhibitor from the endosperm of barley, rye and wheat. Zeitsch. Lebensmittel Unters. Forsch.,1983,Bd.l76, P.369-381.

212. Boisen S., Djurtoft R. Protease inhibitor from barley embryo inhibiting trypsin and trypsin-like microbial proteases. Purification and characterization of two isoforms.-Jour.Sci. Food Agric, 1982, v.33, P.431-440.

213. Borkowska H., Gnindas S., Styk B. Influence of nitrogen fertilization of winter wheat on its gluten quality. Intern. Agrophisics, 1999, vol. 13, №3 p. 333-335.

214. Burger W.C., Prentice N., Moeller M. Peptidase Hydrolase C in germinating barley.- Plant.Physiology, 1970, v.46, P. 860.

215. Bushuk W. Wrigley C.W. Glutenin in developing wheat grain. Cer.Chem., 1974, V.48, N 4, P.448-455.

216. Callis J. Regulation of protein degradation. Plant Cell, 1995, vol.7, N 7, P.845-857.

217. Cepelak P., skrivan P., Sochova K. Vysokomolekylami zasobni bilkoviny psenice. -Potrav. Vedy, 1994, R.12, N 1, S.59-72.

218. Chang C.R., Tsen C.C. Isolation of trypsin inhibitors from rye, triticale and wheat samples.-Cereal Chem., 1981, v.58, P.207-210,211-213.

219. Choon-Woo Lee, Seiji Uo, Akito Sato, Isuguhiro Hoshino. Effects of times and amountes of nitrogen top dressing on grain quality of wheat. RD A J. agr. Sc. Soil Fertil, 1995, vol.37, P.255-259.

220. Chung K.H., Pomeranz Y. Acid soluble proteins of wheat flour 1 effect of delipidation on protein extraction. Cer.Chemistry., 1978, v.55, N 2, P.230-243.

221. Comee M., Popineau Y., Lefebvre J. Characterisation of gluten subfractions by SE HPLC and dynamic rheological analysis in shear. J. Cereal Sc., 1994, vol.19, N2, P.131-139.

222. Cressay P.J. Wheatbug damage in New Zealand wheats some properties of a glutenin hydrolysing ensyme in bug-damaged wheat. J.Sci.Food and Agr., 1987, N2, R159-165.

223. Crouch M., Sussex I. Development and storage protein synthesis in Brassica napus L. embryos in vitro and in vivo. Planta, 1981, v. 153, P.64-74.

224. Daimo G. Extraction of unreduced glutenin from wheat flour with sodium dodecyl sulfate. Cer.Chemistry, 1981, v.58, N 4, P.311-313.

225. Degn P., Staerk B. Kvalitetskrow til brodhvede. Erhvervs-jordbmget, 1994, Agr. 8, N6, S.29-31.

226. Doneska D. Porownanie wplywu doglebowego i dolistnego nawozenia azotem miedzia na zawartosc bialka w ziamie pszenicy ozimej i jego jakosc. -Agriculture, Olsztyn, 1996, N 63, P.97-105.

227. Dubetz S., Gardiner E.E. Protein content and amino acid composition of seven wheat cultivars subjected to water stress: effect of nitrogen fertilizer reatments. -J.plant Nutrition., 1980, v.2, N 5, P.517-523.

228. Dubin A. A. A polyvalent proteinase inhibitor from horseblood-leucocyte cytosol. Isolation, purification and some molecular parametres. Eur.J.Biochem., 1977, v.73,N2, P.423-435.

229. Ducastaing A., Adrianj. Les enzymes en technologie alimantaire. Sci. alim., 1990, 10,N2,P.231-254.

230. Emmermann M., Schmitz U. The citochrom's reductase integrated processing peptidase from potato mitochondria belongs to a new class of metalloendoproteases. Plant Physiol., 1993, v.l03, N 2, P.615-620.

231. Enari T.- M., Puputti E., Mikola J. Fractionation of the proteolytic enzymes of barley and malt. EBC - Congress Proc, 1963, P.37-44.

232. Engel C, Hems J. The distribution of enzymes in restig cereals.-J.Biochim.Biophys.Acta, 1947, N 1, v. 159, P. 190 -196.

233. Ewart J.A.D. Fractional extraction of cereal flour proteins. J.Sci.food Agri., 1968,v.l9,N5, P.241.

234. Ewart J.A.D. Isolation of an albumin fi-om cappella depress and maniton wheats. J.Sci. food Agri. - 1972, v.23, N 6, P.701-705.

235. Feillet P., Nimmo C.C. Soluble protein of wheat. 3.Isolation and characterization of albumins ALB 13A and ALB B From flour. Cer.Chem., 1970, V.47, N 4, P.447-464.

236. Field J.M., Shewry P.R., Burgess S.K. The presence of large molecular weight protein aggregates in the protein bodies of developing wheat and other cereal grains. J.Cer.Sci., 1975, v.47, N 5, P.33-41.

237. Froman B., Mattson R. Kan oldlaren paverka falltalet. "Vppsala", 1977, N 247, R127.

238. Functional propeties of low Mr wheat proteins. 1. Isolation, characterisation and comparison with other reported how Mr wheat proteins. J. Cereal Sc., 1993, voL17,N3,P.203-220.

239. Gard G.K., Virupakscha T.K. Acid protease from germineted orghum.I. Purification and Characterization of the enzyme. Eux.J.Biochem., 1970, v. 17, N 1,P.4-12.

240. Goodfellow V.J., Solomonson L.P., Oaks A. Characterization of maize root proteinase. Plant Physiol., 1993, v.lOl, N 2, P.415-419.

241. Greenberg D.M. Plant proteolytic enzymes. In "Methods in Enzymology", V.2, New York, Acad. Press, 1955, v.2, P.54.

242. Greenwood C.I., Ewart J.A.D. Hipothesis for the structure of glutenin in relation to rheological properties of gluten and dough. Cer. Chemistry, 1975, v.52,N2, part 2, P. 146-153.

243. Guiltinan M.J., Deikman J. Molecular and geneetic approaches to the study of plant hormone action. Hortic. Revs., New-York efc, 1994, v. 16, P. 1-32.

244. Hamann H.J. Untersuchungen zur intensievirung der getreideproduction aut leiohten boden durch beregung und dungung. Tag.Ber.Akad.Landwirtsch.-Wiss.DDR, Berlin, 1981, N 195, S.331-338.

245. Holmes F.S. Optimising yields and quality in wheat and barley. -J.NatlnstAgr.Botany., 1982, v. 16, N 1, P. 1-6.

246. Hoseney R.S. Principles of Cereal Science and Techology.- St. Paul, M.N.: Americ.Ass. of Cereal Chemists, 1986, P.327.

247. Hradecka D., Staszkova L. Vliv aplikace cytotininu a dusikateho hnojeni na jami psenici. Rostl. Vyroba, 1996, vol.42, N 7, S.301-306.

248. Hraskas S., Petrovic J., Brindza J. Geneticka podmie henost obsahu aminokyselin v zme ozimnes psenice. Acta Fytotechnika, 1981, N 37, P.81-98.

249. Huebner F.R., Wall J.S. Fractionation and quantitative differences from wheat varieties varying in bread making quality. Cer. Chemistri., 1976, v.53, N 3, P.258-269.

250. Huebner F.R., Wall J.S. Wheat glutenin: Effect of dissociating agents on molecular weight and composition as determined by gel-fi ltration chromatography. Cer. Chemistry., 1980, v.28, N 4, P.433.

251. Jacobsen J.V., Vamer J.E. Gibberellic acid-induced synthesis of protease by isolated aleurone layers of barley. Plant. Phisiol., 1967, v.42, P.1596.

252. Jain J., Khaima U.K. Enzume activity in developing grains oftriticale. Indian J. Plant Physiol., 1991, vol.34, N 2, P. 109-112.

253. Janekova K., Krkoskova B., Teperova D. Vyuzitiegelovej chromatografi e pri studiu kvality cerealnych bielkovin. Potrav, Vedy, 1996, R.14, N 3, S.219-227.

254. Janssen A.M., Vliet T. van, Vereijken J.M. Reological behavious of wheat glutens at small and large deformations. Effect of gluten composition. J. Cereal Sc., 1996, vol.23, Nl,P.33-42.

255. Jones R.L. Gibberellic acid and the fine structure of barley aleurone cells. II. Changes during the syntheses and seretion of amilase. - Planta, 1969, v.88, P.73.

256. Jonson V. A., Mattem P.J., Kuhr S.L. Genetic improvement ofwheat protein. -"Seed protein improv. cer. and grainlegumes.", Vienna, 1979, v.2, P. 167-179.

257. Kasarda D.D., Bemandin J. E., Nimmo C.C. Wheat proteins advances in cereal science and technology. USA, 1976, P. 158-236.

258. Koehler S.M., Ho Tuan-Hua D. A major gibberelic acid induced barley aleuron cystein proteinase which digests hordein. Pixrification and characterisation. Plant. Physiol., 1990, v.94, N 1, P.251-258.

259. Kortte A.A., Jermya M.A. Acacia proteinase inhibitors. Purification and properties of the trypsin inhibitors from Acacia elata seed. Europ. J.Biochem., 1981,v.ll5,N3,P.551-557.

260. Kmger J.E., Preston K. The distribution of carboxypeptidases in anatomical tissueof developing and germinating wheat Kernels.- Cereal Chem., 1977, v.54, N 1,R 167-174.

261. Kuboi R., Wang W., Kamasawa J. Effect of contaminating proteins on the separation and purification of papain from papaya latex using aqueous two-phase extraction. Karaky karaky pomvyncio., 1990, v. 16, N 4, V.111-119.

262. Laskowski M., Kato J. Protein inhibitors of proteinases. Ann. Rew. Biochem., 1980, v.49, P.593-596.

263. Lazauskas S., Vaisvila Z., Mazuila J., Ryliskiene E., Arbacauskas J. Dirvozemio mineralenio azoto ir azoto trasu itaka zieminiams kvieciams.-Sendirbyste, Akademija, 1998, t. 63, s. 82-97.

264. Lee J.W., Ritchie M.F. The effect of gluten protein fractions on dough properties.- Cer.Chemistry, 1972, v.49, N 6, P.620-625.

265. MacKown C.T., Sutton T.G. Nitrate assimilation in tobacco leeaves treated with maleic hydraside to control axillary bud grovAh. Crop Sc., 1995, v.35, N 1, P.195-199.

266. Maidl F.X., Dennert J., Fischbeck G.Wirkung und Verwertung von Stickstoff aus N-Spatdungimgsmassnahmen zu Winterweizen.- Mitt. der Ges. fur Pflanzenbauwiss Glessen, 1997, Bd 10, s. 287-288.

267. Maitre J.P., Tarenghi E. Leucine-aminopeptidase des limbes de trofle violet (Trifalium protease L.) genetique formalle d'un locus. C.r.Acad.Sci. Ser.3, 1990, 3 10,Nll,P.485-488.

268. Mason М., Bestow S., Robinson S., Brown G. Late nitrogen application for increasing wheat protein. Farmnote, Western Avstral. dep. of agriculture, 1994, N 95, 0726-934X.

269. Mason M. G. Nitrogen fertilisers and wheat grain protein. Farmnote, Western Avstral. dep. of agriculture, 1995, N 40, 0726-934X.

270. Matikkala E. J., Virtanen A.I. -glutamylpeptidase (glutaminase) in germinating seeds of chive (Allium schoenoprasum). Acta chem.scand., 1965, v. 19, P. 1258.

271. Michalik I. Vplyv niekrych agroekologickych faktorov na kvalitu bielkovin v zme psenice. Acta Fytotechnica, 1980, N 36, P. 179-192.

272. Michalik F.,Petovska P. Aplikacija gelovey chromatografie na frakcionastu prolaimnovy belkovim. Plroh ospodarstvo, 1981, v.27, N 3, P.258-268.

273. Mikola J., Pietila K., Enari Т.- M. The role of malt carboxypeptidases in the liberation of amino acids-in mashing.- Europ.Brew.Conv.Proc. 13th Congr., 1971, Amsterdam, P.21.

274. Mikola J., Kirsi M. Differences between endospermal and embryonal trypsin inhibitors in barley, wheat and rye.- Acta Chem.Scan., 1972, v.26, P.787-795.

275. Mikola J., Kolehmeinen L. Localization and Activity of Various Peptidases in Germinating Barley. Planta, 1972, v. 104, N 2, P. 167.

276. Mikola J., Kalkkinen N., Kervinen J. Structure and put at the processing of barley aspartic proteinases. Physiol.plant., 1990, v.79, N 2, P.2-15.

277. Mitsunaga Т., Kimura Y., Shimusi M. Isolation and partial characterization of a trypsin inhibitor from wheat endosperm. Jour.Nutr.Sci.Vitaminol., 1982, v.28, P.419-429.

278. Moore B.R., Free S.J. Protein modification and its biological role. Inst. J.Biochem., 1985, v.27, N 3, P.283-289.

279. Mosser G., Skupin J., Romanovska B. Pflanzliche Inhibitoren proteolytischen Enzyme. Nahrung, 1984, N 1, S.93-112.

280. Mounfield J.O. The proteolytic enzimes of spoted wheat. Biochem. J., 1939, v.30, P.549-557.

281. Munts K., Bassuner R. Proteolytic ellevages of storage proteins-during embriogenesis and germination of legume seeds. Physiol. Veg., 1985, v.23, N 1, P. 75-94.

282. Murthy P.R., Dahle L.K. Studies on a simplified dough system composed of gliadin, glutenin and starch. Cer.Chemistry, 1969, v.46, N 5, P.463-468.

283. Najafian G., Abd-Mishani C. Relationship between (high molecular weight glutenin subunits) and bread-making quality of Iranian grown wheat cultivates.-Iran. Jagr. Sc., 1995, vol. 26, N 2, p. 40-46.

284. Nikolova A., Dencheva A. Characterization of acid protease isolated from the endosperm of germinating com seeds. Fiziol.Rast.(Sofia), 1985, N 3, S.32-37.

285. Nikolova V., Ivanov P. Gametocidal effect of gibberellic acid (GA3) on biochemical characteristics of sunflower seeds. Helia, Novi Sad, 1992, v.l5, N 17, P.45-49.

286. Ninmio C.C., Kasarda D.D. Partial aminoacid sequences of A gliadin peptides. Cer.Sci.Today, 1974, v. 19, N 9, P.255.

287. Norato Rodrigues J. Accion del stimulate en el crecimiento y llenado de mazorcas en maiz (Zea mays L.). Agron. colombiana, 1992, v.9, N 1, P. 115-118.

288. Ota S., Moore S., Stein W.H. Preparation and Chemical properties of purified stem and fruit bromelains. Biochemistry, 1964, N 3, P. 180.

289. Patey A.L., Waldron N.M. Gliadin proteins from Maris widgeon wheat. -J. Science food Agriculture, 1976, v. 27, N 9, P. 838-842.

290. Pechova B., Miklovic D. Vztak medzi obzahom celkoveho dusika v pode a kvalitou psenice ozimne v roznych agroekosystemoch.- Pol' nohospodarstvo, 1999, R. 45, c. 2, s. 95-107.

291. Pelikan M. Zmeny psenicneho zema behem dozravani pri stupnovanem N-hnojeni.-ActaUmv.Agric.Fac.Agpoa, 1981, v.29, N 1-2, P.103-113.

292. Pladys D., Vance CP. Proteolysis during development and senescence of effective and plant gene-controlled ineffective alfalfa nodules. Plant Physiol., 1993,v.l03,N2, P.379-384.

293. Piatt S.G., Kasarda D.D. Separation and characterization of alpha-gliadin fractions. Biochem.Biophys.Acta., 1971, v.243, N 2, P.407-415.

294. Pomeranz J. Stmctural and mineral composition of cereal aleurone cell as shown by scarming elecfron microscopy. Cer.Chemistry, 1973, v.50, N 4, P.504-511.

295. Popineau Y., Lefiebvre J., Godon B. Hydophobic properties of gliadins of some varieties of Triticum vulgare wheats. Aim. Techol.Agric, 1980, v.29, N 2, R191-193.

296. Preston K.R., Woodbypy W. Beendelow V. The effect of ghadin fraction of varying molecular weight of the mixing properties of a Synthetic-dough system. -Cer. Chemistry, 1975, v.52, N 5, P.427-430.

297. Preston K.R., Woodbypy W. Properties of wheat gliadins separated by gel filtration Cer.Chemistiy, 1976, v.53, N 2, P. 180-183.

298. Prochazka M., Pesek J., Dudas F. Analyze vareb meri vynozovymi a jakostnimi znaky odrud a novoslechteni ozime psenice. "Rostl vyroba", 1978, v.24,N5,R501 -516.

299. Prugar J., KostkanovaE., Vorkor F., Rob H. Vliv stupnovaneho N-hnojenipri ruznych hustotach vysevu vynos a obsnh bilkovin v zme psenice. Rorlinna vyrob, 1982, V.28, N 5, P.489-499.

300. Puzstai A. Metabolism of trypsin-inhibitory proteins in the germinating seeds of kidney bean (Ph. Vulgaris). Planta, 1972, v.l07, N 2, P.121-129.

301. Reddy M.N., Keim P.C. Primary structural analysis of sulfhudryl protease inhibitor from pineapple stem. J.Biol. Chem., 1975, v.250, N 5, P. 1741-1750.

302. Richardson M. The proteinase inhibitors of plants and microorganisms. -Phytochemistry, 1977, v. 16, N 2, P. 159-169.

303. Rowan A. D., Buttol D.J., Barrett A.I. The cystein proteinases of the pineapple plant. Biochem.J., 1990, 226, N 3, P.869-875.

304. Ruiying W., Zhenwen Y., Qingmin P., Yumin X. Changes of endogenous plant hormone contents during grain development in wheat.- Acta agron. Sinica, 1999, vol. 25, N2, p. 227-231.

305. Schoggl G., Werteker M. Proteinqulitat von Weizen.- Forderyngsdienst, 1995, Jg.43,h.l0, S.49-52.

306. Seckinger H.L., Wolf M.J. Sorghum protein ultrastructure as it relates to composition. Cer.Chemistiy, 1973, N4, P.455-465.

307. Segundo B.S., Casacuberta J.M., Puigdomenech P. Sequential expression and differential hormonal regulation of proteolytic activities during germination in Lea menys L. Planta, 1990, v. 181, N 4, P.467-474.

308. Sinliauskas A., Vaizgirdaite I. Papildomas zieminiu kvilciu tresimas per lapus.- Zemas ukio mokslai, 1998, N 3, s. 28-33.

309. Sip v., Chrpova J., Skjorpic M., Bobkova L. Characteristics of winter wheat varieties and lines carrying "Norin 10" dwarfing genes.- Czech. J. Cenet. Plant Breedg, 1998, vol. 34, N 3, p.81-85.

310. Special issue on gibberellins. Plant Growth Re gulat., 1994, v.l5, N 3, P.193-314.

311. Srivastava R.D.I., Mehrotra O.N. Quality constituents of wheat as influenced by rates and methods of nitrogen application. Indian J. Plant Physiol., 1991, vol.34, N2, R192-195.

312. Strong W.M. Effect of late application of nitrogen on the yield and protein content of wheat. Australian J.exp.Agric.Anim.Husb, 1982, v.222, N 114- 115, R54-61.

313. Subda H., Karolini-Skaradzinska Z., Kunowski P. Sklad chemiczny i wartosc wypiekowa maki pszennej. Cz.l. Sklad chemiczny. Biul. Inst. Hodowli Aklimat. Rosl., 1997, N 201, S.95-99.

314. Sussex J. Developmental regulation of seed protein synthesis. In genome organization and expression in plants N. Y., L.:Plenum press, 1980, P.283-289.

315. Tao K. L., Khan A. A. Occurrence of some enzymes in starchy endosperm and hormonal regulation of isoperoxidase in aleurone of wheat. Plant physiology, 1975, V.56, N 6, P.797-800.

316. Taufel A. Der Einsatz von Enzymen auf dem Backeera rensektor. Wiss.Z.Humboldt-Uniw.Beriin. R. Agrar. Wiss., 1990, Bd.39, N 1, S.68-72.

317. Thakur B.S., Khan R.A. Effect of agronomic manipulation on late sown wheat (Triticum aestivum). - Indian J. agr. Sc., 1992, vol.62, N 10, P.688-689.

318. Tipton K.F. Agavain: a new plant proteinase. Biochem.biophys.Acta, 1964, v.92, R341.

319. Uchikova T., Horita H., Kaneda M. Proteases from the sarcocarp yellow snaka gourd. Phytochemistry, 1990, v.29, N 6, P.1879-1881.

320. Van der Valk H.C.P.M., Van Bentum M.J.A., Van Loon L.C. Proteolytic enzymes in developing leaves of oats. (Avena Sativa L.). J. Plant Physiol., 1989, v.l35,N4, P.489-494.

321. Weegels P.L., Orsel R. Functional propeties of low Mr wheat proteins. 2. Effects on dough properties. J. Cereal Sc., 1995, vol.21, N 2, P. 117-126.

322. Weipert D., Sasek A., Cemy J., Bechyne M., Prugar J. Electrophoretic composition of gliadins and S. u. glutenins with HMW in winter wheat varieties (T. aestivum L.). Genet. Slecht, 1994, R.30, c.2, S.99-121.

323. Wells J.R.E. Purification and properties of a proteolytic enzymes from freanch beans. Biochem. J., 1965, v.97, P.228.187

324. Willstater R., Grassman W., Ambros O. Blausaure-Aktivierung und -Hemmung Pflanzlicher Proteasen. Z.physiol.Chem., 1926, v.l51, P.286.

325. Wolff M. Getreide und Brot. T.2. Vollkomprodukte fur die Gesundhein. -Landwirtsch.-Bl.Weser-Ems, 1996, Jg. 143, N 25, S.25-27.

326. Wrigley C.W., Shepherd K.W. Electrofocusing of grain proteins from wheat geotypes. Ann N.J.Acad.Sci., 1973, v.209, N 1, P. 154-162.

327. Wrobel R., Jones B.L. Identification and partical characterization of high Mr neutral proteinases from 4-day germinated barley seed. J. Cereal Sc., 1993, vol.18, N3, P.225-237.

328. Wu C, Whitaker J.R. Purification and partial characterization of four trypsin/chymotrypsin inhibitors from red kidney beans (Phaseolus vulgaris, Var.Linden).- J. Agr. and Food Chem., 1990,38, N 7, P. 1523-1529.

329. Xu Zhi-giang, Xu Feng-cai, Li Ming-qi. Purification and partical propeties of a proteolytic enzymes from Agave sisalana. Zhiwu xuebao. Acta Bot. Sin., 1993, v.35,N3, R171-178.

330. Zhang X.-M., Huang W.-D., Han Z.-H. Study of hormonal regulation of fruit setting in apple free.- Acta phytophysiol. Sinica, 1998, vol. 24,N 4, P 361-366.

331. Zuber H. Purification and properties of a new carboxypeptidase from citrus fruit. Nature, 1964, v.201, P.613.1881. ANNOTATION

332. Evaluations of the flour -milling properties and the bread-backing lerits of the grain grown on the different agricultural background with ising of the phytoregulators was made.

333. Biochemistry and technological properties were correlated between ;ach other.