Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Стрессустойчивость и продуктивность свиней

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Яковлев, Олег Борисович

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Стресс и адаптационные реакции организма

1.2. Влияние стрессов на хозяйственно-полезные признаю! свиней

1.3. Процессы, обусловливающие стрессчувствительность свиней

1.4. Методы повышения стрессустойчивости свиней 9Q

7 Л/я! • Материал и методика исследований

2.1. Методика проведения зоотехнических исследований

9 9 Методика лабораторных исследований з Результаты собственных исследований

3.1. Взаимосвязь стрессустойчивости с репродуктивными качествам! свиноматок

3.2. Сравнительная оценка откормочных и мясных качеств подсвинков

3.2.1. Стессустойчивость и откормочные качества

3.2,2. Стрессустойчивость и мясные качества свиней

3.3. Стрессустойчивость, мясность и качество свинины

3.3.1. Физико-химические свойства и химический состав мышечной и жировой тканей

3.3.2. Гистоструктура мышечной ткани

3.3.3. Дегустационная оценка качества мяса

3.4. Иктерьерные особенности свиней QZ US

3.4.1. Стрессустойчивость и биологические изменения в организме супоросных свиноматок

3.4.2. Динамика изменения состава крови у откармливаемых пе подсвинков

3.4.3. Уровень гормонов и перекисное окисление липидов у свиней разных генотипов и половозрастных групп

3.5. Влияние некоторых технологических стресс-факторов на организм свиней

3.5.1. Отъем поросят

3.5.2. Транспортировка животных

3.6. Взаимосвязь интерьерных показателей организма свиней с их продуктивными качествами

3.7. Экономическое обоснование полученных результатов

Выводы

Предложения производству

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Стрессустойчивость и продуктивность свиней"

Актуальность работы, Сложившаяся в последние годы трудная экономическая ситуация в России требует от работников сельского хозяйства страны не только стабилизации, но и роста производства продукции. Интенсивное развитие отрасли свиноводства позволяет в значительной степени обеспечить население мясными продуктами. Свиньи, благодаря биологическим особенностям позволяют быстро наращивать производство дешевого и качественного мяса.

Возросший спрос на мясную свинину обусловил выведение новых пород, типов и линий мясных свиней. Однако усиленная селекция на мясность привела к созданию свиней, обладающих повышенной чувствительностью к стрессам. В результате этого отрасль свиноводства терпит значительные убытки из-за снижения продуктивности, отхода поголовья и ухудшения качества свинины.

Для увеличения объемов производства свинины, наряду с совершенствованием существующих пород, важное значение имеет создание новых сочетающихся специализированных линий, заводских типов и пород свиней, разработка и внедрение эффективных систем гибридизации по регионам страны.

Большой научный и практический интерес представляют работы по изучению стреесрезиетентноети, продуктивности, интерьерных особенностей и качества мяса пород, типов и линий свиней, районированных в СевероКавказском регионе.

Важной проблемой отрасли является совершенствование методов оценки воспроизводительных, откормочных и мясных качеств свиней. Отбор молодняка дня ремонта стада производится, в основном, по происхождению, росту' и развитию, экстерьеру и конституции, что не дает полной информации о развитии селекционируемых признаков. Решение проблемы заключается вразработке новых, объективных и информативных тестов для раннего выявления в стаде стрессчувсл в\п елыплх животных.

Подход к разработке методов ранней диагностики стресс-синдрома предполагает использование в широком плане физиологических, биохимических, иммун о г енетических, цитохимических и других особенностей животных. Следовательно, совершенствование с ел е кц и о н н о - ген ет и ч е ских методов диагностики должно опираться на достижения ряда смежных наук.

Значительный интерес представляет изучение прижизненных показателей, не связанных с убоем животных. Прижизненная оценка важна и тем, что дает возможность на ранней стадии онтогенеза определить продуктивные качества животных.

Оценка и отбор животных по интерьеру занимает важное место в селекционной работе. Большие перспективы при разработке диагностики стресс-синдрома открываются при использовании тестов кропи, точно отражающих интенсивность обменных процессов в организме. Показатели крови, объединенные с учетом их взаимосвязей, более объективно отражают интенсивность протекающих в организме процессов, определяющих формирование продуктивности свиней.

Для точной диагностики стресс-реакции необходимо изучать не отдельные показатели, а целый комплекс внутренних факторов организма.

Решение проблемы интенсификации свиноводства связано с использованием эффективных методов селекции.

Настоящая работа является фрагментом плана исследований Донского государственного аграрного университета (номер государственной регистрации 01. 960. 0091170.) по республиканской комплексной целевой научно-технической программе "Мясо".

Цель и задачи исследований. Целыо работы является изучение ряда вопросов, связанных со стрессчувствительностью и продуктивностью сущестпующих пород, типов и гибридов свиней, используемых в Ростовской области.

Исходя из вышеизложенного, программа исследований предусматривала решение следующих задач:© определить степень влияния стрессчувствительнооти, породности и возраста на воспроизводительные, откормочные, мясные качества и интерь-ерные особенности пород, типов и гибридов свиней;о разработать комплексный метод диагностики стресс-синдрома. © изучить показатели воспроизводства, роста и развития, откормочной и мясной продуктивности свиней КБ, СК, CM-L ДМ-1, КБхЛ, ДМ-ГхД в связи со стр ессчув ствительн о стьго;е провести сравнительную оценку биологических особенностей и качества свинины в зависимости от стрессустойчивости животных;Научная новизна. На основе научно-производственных экспериментов дана сравнительная оценка продуктивности и биологических особенностей универсальных и мясных свиней по новым тестам. Установлено влияние селекции по мясности на качество свинины. Апробирован метод диагностики стресс-синдрома скипидарным тестом.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Предложено использование интерьерных тестов-маркеров в селекции свиней на воспроизводительные, откормочные, мясные качества и стрессустойчивость. Их применение позволяет сохранить высокую продуктивность и качество свинины при селекции на мясность. Апробирован и дал положительные результаты скипидарный метод тестированиястрессчув ствительности.

Апробация работы. Основные положения и результаты работы доложены и обсуждены:е- на заседаниях кафедры разведения, селекции и генетики с.-х. животных Донского ГАУ (1996 - 2001);е на республиканских научно-производственных конференциях межвузовского координационного совета "Свинина" (Перепаковка, 1997, 1998, 2001);© на ежегодных научных конференциях ученых Донского государственного аграрного университета (1996 - 2001);е на Республиканском межвузовском координационном совете по свиноводству и ежегодной научно-производственной конференции "Актуальные проблемы свиноводства" (Персиановский, 2001).]. Отоп лнтепшпутлЛ S. -'А1. L Стресс и адаптационные реакции организмаНа организм сельскохозяйственных животных постоянно воздействуют разнообразные факторы внешней среды, вызывающие в их организме определенные реакции. Независимо от природы (механической, физической, химической, биологической, психической) внешние факторы по действию на организм делят на две группы: физиологические и вредные.

Одна из наиболее характерных особенностей всех живых организмов, приобретенных в процессе эволюции, - это способность адаптироваться к различным внешним воздействиям, поддерживать постоянство внутренней среды, несмотря на изменения, происходящие в окружающей среде. С этой точки зрения вся жизнь - это постоянное приспособление, адаптация, а все изменения в организме - приспособительные.

Реагируя на воздействие окружающей среды, организм всегда стремит ся к равновесию, обеспечивающему относительное динамическое постоянство внутренней среды - гомеостаз (Cannon, 1923; 1932).

Биологическая роль адаптационных изменений в организме очень велика, Она заключается, прежде всего, в усилении деятельности механизмов, направленных на сохранение гомеостаза. При отсутствии приспособительных реакций жизнь была бы невозможна, даже при небольших повседневных изменениях окружающей среды.

Однако природа и физиологические свойства животного, формировавшиеся в течение многих веков, не в состоянии измениться так быстро, как условия окружающей среды и технология ведения животноводства. Из-за несоответствия между биологической природой организма, и условиями среды наступает состояние стресса.

Понятие "стресс" ввел канадский ученый Н. Selye (1936). Он определил стресс (напряжение) как состояние, проявляющееся специфическим синдромом, включающее все не специфически вызванные изменения в биологической системе. Факторы среды, способные вызвать стресс-реакции организма названы стрессорами (Селье, I960).

В настоящее время стресс определяют как совокупность общих стереотипных ответных реакций организма на действие различных по своей природе сильных раздражителей. Следовательно, стресс по своему характеру синдром специфический, а по происхождению - неспецифический.

Неспецифичность формирования стресса определяется тем, что он возникает при воздействии на организм различных раздражителей (стрессоров) -механического, физического, химического, биологического, психологического и другого характера (Фурдуй с соавт., 1997).

Ни один организм не может постоянно находится в состоянии напряжения (стресса). Если стрессор настолько силен, что его действие несовместимо с жизнью, то животное погибает в первые часы или дни столкновения с повреждающим фактором.

Г. Селье подразделил ответную реакцию организма на воздействие факторов внешней среды на три стадии.

1. Стадия мобилизации (решения тревоги). На этой стадии происходит общая мобилизация защитных механизмов противодействия отрицательным факторам среды. В организме усиливаются процессы распада органических веществ в тканях - катаболизм, наблюдают исхудание, снижение продуктивности вследствие преобладания процессов диссимиляции, обнаруживают отрицательный азотистый баланс. Продолжительность реакции тревоги от 6 до 48 часов. Если стрессор очень сильный, то животное может погибнуть в стадии тревоги в течение нескольких часов или дней.

2. Стадия резистентности (адаптация). В этой стадии нормализуется обмен веществ, выравниваются сдвига, наступившие в начале неблагоприятного воздействия стрессора. Обмен веществ становится анаболическим, восстанавливаются масса тела и продуктивность животных. Повышается устойчивость к другим раздражителям. Эта стадия длится от нескольких часов до нескольких недель. Если стрессор прекратил свое действие и организм спраШт тг п I—г j-» тт тт }-1 г^г» 1-гч^ т » гт-г>т г т тч гт* гт л тт » -гт п-ггл т т гт % ТТ т г*—. О tt /1 n П т »-tit » -1 щгтч% плг» n r-1 Тгл т т -г т т ж -г* гл -v*r гтuiwi С iicujiai ОП|Л1йIиыми iiuwivawштм*1, iO (JtuuimiC ti JtiKiui'iilBat-ri,?!на стадии резистентности.

3. Стадия истощения. Наступает при продолжающемся действии стресс-фактора на организм. Отмечается лимфоцитоз и эозинофилия, снижаются кровяное давление, температура тела и запасы гликогена. Признаю! ео многом напоминают первоначальную реакцию тревога, но в стадии истощения они резко увеличиваются и приводят к различным дистрофическим процессам. В желудочно-кишечном тракте образуются кровоизлияния и язвы. Синтетические процессы сменяются явлениями катаболизма, распада белков и жиров в тканях и депо организма. Резко снижается продуктивность и уменьшается, живая масса тела. Продолжение действия стресс-фактора приводит к необратимым изменениям обмена веществ и, в конечном счете, к гибели животного.

Г. Селье нашел, что в начальный период реакции тревога общая резистентность организма к стрессорам снижается, затем постепенно повышается (рис. 1).i 1V f* \\ / \— \ \ 2 8 Стадия Стадия Стадия истревога резистентности тощенпяРис. 1. Изменение общей резистентности организма в разные периоды стресса1. уровень резистентности при нормальном физиологическом состоянии;2. уровень резистентности при стрессе.

Четко определить границы стадий стресса удается далеко не всегда. На сельскохозяйственных животных динамика стадийности стресса изучена недостаточно (Фитко, 1975).

Л.Х. Гаркави, Б.Б. Квакина, М.А. Уколова (1979) отмечают, что стрессы мохут приводить как к отрицательным, тате и положительным последствиям. Все определяется силой и продолжительностью стрессового воздействия, его характером, видом и назначением животных, их физиологическим состоянием и многими другими факторами. В товарном животноводстве, где основная цель - получение большого количества высококачественной продукции при наименьших затратах кормов, труда и средств, необходимо стремиться к максимальному предупреждению стрессов или снижению их отрицательных последствий. В племенном животноводстве, где наряду с высокими продуктивными качествами первостепенную роль играет получение конституционально-крепких животных с хорошими воспроизводительными способностями, факторы внешней среды могут стать полезными тренирующими стимулами, способствующими формированию и поддержанию защитных сил организма на высоком уровне.

Из литературы известно., что последовательность реакций организма на стрессоры следующая: органы чувств через периферические рецепторы по обычным афферентным путям посылают сообщение в центральную нервную систему о действии повреждающего фаю-ора с помощью специфических ощущений (зрительных, слуховых, обонятельных, осязательных и т. д.). Мозг получает информацию и приводит в действие соматомоторную, висцеромо-торную и эндокринную системы. Кроме того, активизируются дополнительные механизмы, обеспечивающие оптимальное распределение крови между органами: больше крови посылается мозгу, сердцу и скелетным мышцам, меньше - другим органам.

Сельскохозяйственные животные одного вида имеют неодинаковую устойчивость к воздействию стрессора. Устойчивость зависит от возраста, пола, упитанности, наследственности, конституциональных особенностей животного, состояния здоровья и других факторов. Важное значение приэтом имеют условия кормления и содержания. Состояние стресса является обычной физиологической реакцией организма в ответ на воздействие резких, чрезмерно интенсивных факторов.

По мнению С. Стефановой (1979), Ф.Н. Фурдуй, П.П. Павлюк, Е.И. Штирбу, Ф.А. Струтинской, Г.И. Вармарь, А.И. Сырбу, З.Б. Георгиу (1997) развитие стресса носит индивидуальный характер. При воздействии одного и того же стрессора у разных животных неодинаково функционирует система гипофиз - кора надпочечников: у животных в крови быстро увеличивается уровень АКТГ и кортикостероидных гормонов, а у других эти гормональные реакции выражены не так четко. Разница отмечена и для других стресс-реакций организма: при увеличении коры надпочечников, инволюции тими-ко-лимфатической системы, образовании язв в желудочно-кишечном тракте. В связи с этим стали различать животных чувствительных и устойчивых к стрессу.

Под чувствительностью к стрессу понимают (Устинов, 1976 и др.) степень приспособленности животного к воздействию неблагоприятного фактора окружающей среды. Устойчивость животных к стрессу имеет большое значение для животноводства, в частности свиноводства, поскольку от быстроты адаптации свиней к новым условиям промышленных комплексов зависит как продуктивность животных, так и экономические показатели. Изучение состояния стресса у свиней будет способствовать выявлению и устранению неблагоприятно действующих на организм животных внешних раздражителей, что послужит дополнительным приемом повышения их продуктивности.

Среди современных типов свиней имеются животные, которые не могут перенести целый ряд стрессоров: кастрацию, прививки., перемещения, перевод в другую группу, взвешивание, отъем и другае технологические мероприятия. Такие ясивотиые являются особенно чувствительными к стрессфакторам» у них очень быстро развивается состояние стресса. Развитие стресса у чувствительных к нему свиней сопровождается повышением температуры тела, учащением пульса и дыхания. В некоторых случаях наблюдается цианоз, в особенности в ушах (Lister, 1976; Duchik, Arthur, 1987; Максимов, 1995; Chevillon, Griot, 1997).

Симптомом повышенной чувствительности животных к стрессу является дрожание хвоста (тремор) на начальных стадиях воздействия неблагоприятного фактора среды. У стрессчувствительных свиней состояние стресса быстро приводит к снижению продуктивности, а в случае резкого нарушения механизмов защиты у животных наступает шоковое состояние со смертельным исходом (Ковальчикова, Ковальчик, 1978; Webb, 1987).

Устойчивые к стрессу свиньи способны переносить стрессоры большей интенсивности и продолжительности, чем чувствительные. У них стрессовое состояние слабо проявляется в первой стадии воздействия стрессора. Состояние стресса можно установить только на более поздних стадиях его развития. Продуктивность стрессустойчивых свиней снижается не столь значительно, как у стрессчувствительных, а восстанавливается в более сжатые сроки (Плященко, 1991).

Как уже отмечалось, при действии стрессоров на организм в нем развивается сложная цепь адаптационных реакций, как специфических, так и неспецифических. Ведущую роль в их реализации играют гормоны. По нервным путям сигнал поступает в соответствующие центры гипотапамуса и продолговатого мозга. Включается симпатико-адреналовая и гипоталамо-надпочечниковая системы, во много раз увеличивается секреция АКТГ (Ковальчикова, Ковальчик, 1978; Панин, 1983; Marahrens, Nowak, Feldhusen, Hartung, 1997).

Исключительно важное значение АКТГ отмечают Y. Sebranek (1973), П.А. Задорожин (1996) сообщая, что гормоны, выделяемые гипофизом вкровь, координируют уровень физиологической активности всех желез внутренней секреции.

Е.И. Легач (1997) изучал реакцию организма свиней на введение АКТГ. У стрессчувсвительных свиней изменение глюкокортикоидов вследствие стимуляции АКТГ было достоверно меньше, чем у стрессустойчивых.

Кортикоиды, выделяемые корой надпочечников, представляют собой важнейшие гормоны, которые в з аи мод ей ству ют при адаптации и относятся к двум типам, взаимно дополняющим друг друга в организации защитных реакций (Cook, Schaefer, Lepage, Jones S. Morgan, 1996).

Стрессоры приводят к усиленному выбросу в кровь гормонов, прежде всего кортикоидов, регулирующих деятельность желез внутренней секреции, участвующих в обмене веществ (Рибарски с соавт., 1996; Б^рдус, 1997).

Согласно представлениям Н. Selye (1977), уровень кортикоидов, при стрессе повышается уже в фазе тревоги.

Кортикоиды в организме выполняют двоякую роль. Глюкокортикоиды при стрессе повышают уровень глюкозы в крови. Минералокортикоиды контролируют обмен минеральных солей и воды, способствуют удержанию в организме натрия и выделение калия (Ковальчук, 1996).

Чрезвычайно, велика в ответе организма на стресс и роль инсулина (Панин, 197S).

По данным Е.В. Громовой (1997) процесс гликолиза тесно связан с функцией щитовидной железы. Снижение в крови концентрации тироксина и трийодтиронина приводит к снижению скорости потребления кислород;! и к общему замедлению метаболических процессов.

Как отмечает Дж. Бакл (1986), состояние напряжения всегда сопряжено с увеличением энергетических затрат. В фазе тревоги активизируется углеводный обмен, в дальнейшем осуществляется переключение энергетического обмена с углеводного типа на липидиый и основным энергетическим материалом начинают служить жирные кислоты. Они окисляются в скелетной мускулатуре, сердце, мозге (Van Wesel, 1996). Происходит резкое снижение жировых запасов. Уровень липидов, холестерина повышается в фазе резистентности. Во время стресса в клетках печени поросят уменьшается синтез белка на рибосомах, в результате чего снижается количество активных функциональных структур (Миспокова, 1997).S. Haas (1993), М. Steinhardt (1994), J. Owerstreet е.а. (1995), J. Burger е.a. (1998) отмечают, что при воздействии на организм свиней различных стрессов происходит значительное изменение уровня глюкозы в кроЕИ.

Как сообщают Л. Гаркави с соавт. (1979), П.А. Задорожин (1996) при стрессе происходит быстрая мобилизация резервов организма Этому способствует быстрый выброс адреналина. Процессы гликолиза и гликогенолиза стимулирует адреналин, который под действием АКТГ выделяется в кровь.Z. Meller (1987) и др. установили в опытах, что у чувствительных к стрессу животных повышается уровень адреналина в плазме крови в начальной стадии стресса.

В настоящее время в животноводстве продолжается работа над проблемой стресса в различных ее аспектах. Очень важным в практических условиях является выявление начала развития стресса (Устинов, 1976). Для изучения динамики развития стресса у животных необходимо исследовать физиологические, функциональные, биохимические, ферментативные и гормональные изменения в организме, вызванные различными факторами для успешной борьбы с последствиями стресс синдрома и для селекции свиней на устойчивость к стрессам.

У ряда пород индустриализация свиноводства явилась причиной нарушения деятельности сердечно-сосудистой и нервно-гуморальной систем, а также гибели животных. Этому способствовала интенсивная селекция свиней на мясность, приведшая к повышенной чувствительности организма к стрессам (Степанов, 1997, Федоров, 1998).

Мясные свиньи, как отмечают П.Е. Ладан, В.Г. Козловский, В.И. Степанов (1978), Г.В. Максимов (1995), А.И. Клименко (1996), характеризуются особыми конституциональными недостатками: гормональной и нервной неустойчивостью, повышенной чувствительностью сердечно-сосудистой системы, ограниченной терморегуляцией, снижением качества мяса, подверженностью к стрессам.A.M. Поливода (1980), И.Н. Никитченко, В.А. Джумков (1983), А.И. Сабко (1988), Р.И. Мальчевская (1991), S. Wajda, Т. Daszkiewicz (1998), S. Kaszorek е. а. (1998) и др. отмечают, что значительно увеличилось число животных, организм которых не в состоянии удержать равновесие и выработать комплекс адаптационных реакций на новые условия внешней среды. Поддействием стресса замедляется роет животных, нарушаются их воспроизводительные функции, снижается физиологический и иммунный статус, ухудшается качество мяса.

По данным А.С. Зенькова с соавт. (1985) резкая смена типа кормления также оказывает стрессовое воздействие на животных.

Тепловые стрессы задерживают рост и развитие свиней, приводят к снижению содержания протеина и каротина в плазме крови. Холодовый стресс также вызывает изменение в обмене веществ (Бенедиктова с соавт., 1978). Резкий перевод неадаптированных животных в помещение с низким температурным режимом сопровождается распадом углеводов и протеина.

По данным П. Д. Волощик с соавт. (1982) при действии тепловых стрессов усиливается общий обмен веществ в организме, потребление кислорода, развивается гипоксия и гиперемия (Бузлама, Санжаров, 1984; Feddes, 1988).

Сильным стрессором является отъем поросят от свиноматки. В период отъема, по мнению В.П. Мосолова (1975), А.К. Nimchuk, M.I. Мс Burney, S.S. Yoo (1997), на организм поросят воздействует множество стрессоров, связанных с удалением от свиноматки. Ранний отъем поросят сопровождается снижением количества эозинофилов в крови и уровня гемоглобина. Данные изменения показывают, что отъем является сильным стресс-фактором (Кобе-лев, Тихонова, Антонов 1980; Клемин, Родионова, 1998).

Р. Кемзура, А. Шакалис (1980), Deguchi Eisaburo е.а. (1997, 1998), О.В. Литвиненко с соавт. (1998) изучали влияние перегруппировок на организм свиней. Оказалось, что они привели к снижению среднесуточных приростов и увеличению затрат кормов.

Существенное влияние на организм свиней оказывают различные перевозки (Волощик с соавт., 1982; Marahrens е.а., 1997 и др.). Транспортные стрессы сопровождаются гипергликемией, повышением уровня молочнойкислоты и ее производных б крови (Kolb, 1974; Klemske, Manes, 1988; Чума-чепко, 1997).

Д.А. Устинов (1976), J. Kortz е.а. (1995) отмечают, что погрузка и транспортировка вызывают у свиней большое беспокойство, часто возникают этологические конфликты, повышается рефлекторная чувствительность животных, учащается пульс и дыхание. Впоследствии возбуждение сменяется угнетением. Снижается барьерная функция печени и селезенки, резко падает общая резистентность организма.

Длительная транспортировка сопровождается повышением количества лейкоцитов в крови, перераспределением эозинофилов, нейтрофилов, лимфоцитов. Тормозится проявление признаков половой активности животных (Сысоев, 1981).

Транспортировка и предубойная выдержка снижают живую массу свиней на 2,6%, оказывают негативное влияние стрессового состояния на качество мяса (Погодаев, Филенко, 1997).

Наибольшие потери при транспортировке отмечаются в зимний и, особенно, летний периоды года. И. В. Бабаринов, IO.A. Казаченко (1997) изучая потери живой массы свиней при транспортировке, установили, что снижение живой массы в зимний и летний периоды составило 1,5-3%, а в весенний и осенний -1,2 -1,6%.A. Hovard е.а. (1977), J. Logtestijn е.а. (1982), В.И. Иванов (1996) и др. связывают возрастание потерь во время транспортировки с введением в товарное стадо современных пород свиней с повышенной мясностыо, которые оказались чувствительными к стрессам. Кроме того, транспортный стресс вызывает у свиней снижение качества мяса Основной причиной гибели животных является развитие злокачественного гипертермического синдрома, характерного для высокомясных свиней.

Стрессовый синдром свиней (PSS) вызывает удлинение сроков опоросов свиноматок. Так А. ВЫ;, (1971), U. Mangusson, С. Greko (1998) установили, что время опороса стрессчувствительных свиноматок больше на 15%, что при той же величине помета привело к увеличению числа мертворожденных поросят.

Исследованиями ряда авторов (Волощик, Дмитриева, 1981; Волощик с соавт., 1989; Клемин, 1998 и др.) установлено, что у стрессчувствительных свинок наблюдалось понижение половой активности на 4,6%, а оплодотво-ряемости на 26,4%. От стрессустойчивых маток при опоросе было получено на 0,2 поросенка на гнездо больше. У стресснеустойчивых маток были ниже показатели по многоплодию, сохранности и живой массе гнезда поросят в 2 мес. возрасте.

Свиньи, предрасположенные к PSS, приносят большой убыток из-за меньшего числа поросят в помете. У них на 24% снижена воспроизводительная функция (Webb, 1987, A. Van Wesel, 1996).

В опытах J. Carlson, L. Christian (1979), А.К. Nimchuk е.а. (1997) стресс-чувствительные поросята рождались с меньшей массой, уступали по массе в 21-й 56-дн. возрасте, но превосходили стрессустойчивых по эффективности использования корма.

Свиноматки с тонким шпиком (менее 20 мм) имеют многоплодие ниже на 0,3 - 1 голову. Низкое многошюдие (на 1,0 - 1,2 поросенка) имеют и быстрорастущие свиньи (Ухтверов, 1995; Grzeskowiak е.а., 1998).

Подверженность свиней синдром}' PSS влияет и на качество спермы. Сперма стрессустойчивых хряков по всем показателям лучше, чем у стресс-неустойчивых. От стрессчувствительных хряков после случки с матками сохранность поросят в 2-х мес. возрасте была ниже на 13,7% по сравнению с потомством от стрессустойчивых хряков (Волощик с соавт. 1989).

С развитием промышленного производства свинины и интенсивной селекцией на высокую мясность все чаще от мечают ухудшение качества свинины у животных мясных пород (Ладан с соавг., 1977; Krzywicki, 1978; Henetbach, 1979, Степанов, Максимов, 1993; Максимов, 1995; Степанов ссо-авт., 1997).

По утверждению ряда отечественных и иностранных ученых (Boon, 1976; Eikelenboom, 1978; Carlson е.а, 1979; Pfeifer, 1979; Максимов, 1995; Kortz е.а., 1995; Ковачьчук, 1996; Brandt 1998) снижение качества мяса проявляется в появлении некондиционной свинины двух категорий: бледной, мягкой, водянистой - PSE (pale, soft, exudative) и темной, плотной, сухой -DFD (dark, firm, dry).

Превращение животного организма в наши дни в некоторое подобие "производящей машины" может привести к тому, что животные, чересчур перегруженные продуктивностью, теряют способность создавать в случае необходимости защитный барьер и удерживать равновесие внутренней среды - гомеостаз. Животные, подвергшиеся отбору на высокую, часто одностороннюю продуктивность, предъявляют относительно высокие требования к окружающим их условиям среды. Но вместо этого по мере повышения требований к уровню их продуктивности животные попадают во все новые условия содержания, задуманные ради снижения затрат труда и получения максимального экономического эффекта. Технологические принципы меняются очень быстро, поэтому организм не успевает выработать соответствующих реакций на новые условия среды пребывания (Ковальчикова, Ковапьчик, 1978). Поэтому проблема поиска быстрых, точных и экономически выгодных методов для массового определения устойчивости животных к стрессам весьма актуальна.

1.3. Процессы, обусловливающие стреесчувствиттыюсть свинейПричина стресс-синдрома до конца не изучена и единой трактовки этого понятия пока нет. Однако большая часть теорий, объясняющих причины ухудшения качества мяса, напрямую связана со стрессчувствительностыо свиней (Никитченко, 1987).

Теория Лернера (1954) о генетическом гомеостазе позволяет объяснить возникший антагонизм между продуктивностью и здоровьем животных: интенсивная селекция по высоконаследуемым признакам (выход постного мяса, мясность) в силу отрицательных генетических корреляций привела к снижению жизнеспособности и репродукции свиней. Генетические изменения в популяциях мясного типа привели к ухудшению качества мяса и снижению стрессустойчивости, репродуктивных способностей, распространению заболеваний конечностей животных.

Самой общей неспецифической приспособительной реакцией является возбуждение центральной нервной системы, сопровождающееся усилением разнообразных физиологических процессов в организме.

В последние годы исследователи пересматривают учение Г. Селье о ведущей роли гипофиза и коры надпочечников в формировании стресс-реакций. Н. Selye (1936) рассматривал реакцию эндокринных желез в отрыве от основной интегрирующей и координирующей системы организма - нервной.

Однако при стрессе любого характера включаются сложнейшие нервные механизмы. Экспериментально доказано, что после удаления у животных гипофиза или коры надпочечников адаптивные возможности организма снижаются, но полностью не исчезают. Это объясняется тем, что нервная система и другие эндокринные железы, помимо гипофиза и надпочечников, также участвуют в процессах адаптации.

Нервная система при стрессе выступает как интегрирующая в функциональных отправлениях, не параллельно с эндокринной, а субординацион-но. где ей принадлежит решающая роль.

При воздействии стресс-факторов мозг получает информацию и приводит в действие соматомоторную, висцеромоторную и эндокринную системы. Кроме того, активизируются дополнительные механизмы, обеспечивающие оптимальное распределение крови между органами.

Соматомоторные рефлексы - это изменение мышечного тонуса и различные движения, обеспечивающие защиту от вредоносных действий. К вис-церомоторным рефлексам относится активизация вегетативных центров, то есть симпатической нервной системы и блуждающего нерва, благодаря чему меняется тонус гладкой мускулатуры, прежде всего в стенках сосудов, повышается кровяное давление, учащается сокращение сердца (Плященко, Сидоров, 1987).

В соответствии с концепцией Н. Selye (1936) об общем адаптационном синдроме, стресс-синдром свиней представляет собой после/иною, третью фазу, при которой наступает истощение всех защитно-адаптационных резервов организма и которая, как правило, заканчивается летальным исходом (Никитченко, 1987).

Последнее положение в большей мере увязывается с открытием механизма приспособительных реакций организма, сделанного JI.X. Гаркави, М.А. У кодовой, Е.Б. Квакиной (1979), которые установили ряд стадий ответных реакций организма (тревога- активация- стресс), действующих одновременно на нескольких уровнях. Авторы считают, что характ ер адаптационной реакции определяется силой воздействия раздражителя. Могут развиться три типа реакций: на слабые воздействия, на воздействия средней силы и на сильные, чрезвычайные воздействия. Приспособительная реакция может возникать только при действии сильных раздражителей.

Несмотря на отмеченные недостатки, концепция: Селье о стрессе оказалась полезной и получила широкое признание. Его последователи при изучении стрессовых состояний организма обнаружили совокупность неспецифических изменений, которые были объединены в понятие "общий адаптационный синдром".

В развитии стресса основное значение отводят функциональном}' состоянию и сдвигам активности гипофиза и надпочечников, продуцирующих адаптивные гормоны. При этом усиливается выделение адреналина, физиологическая роль которого проявляется в регулировании процессов обмена, в частности, углеводного. При нарушении под влиянием предубойных факторов цепи гипофиз - надпочечники изменяется гистогематическнй барьер организма, регулирующий переход веществ из крови в межтканевое пространство. Это влияет на показатели качества мяса в послеубоиньш период, особенно в тех случаях, когда период времени между стрессом и убоем незначителен.

Стрессы приводят к усиленному выбросу в кровь гормонов, в частности кортикостероидов, координирующих работу желез внутренней секреции, участвующих в биохимических изменениях белков, жиров и углеводов. Экспериментами доказана зависимость между функционированием коры надпочечников и качеством мяса (Ashmor, 1995; Чумаченко, 1997; Rosochacki е.а., 2000).

Д. Шедер (1977), Fujita Masanoiy, Yamamoto Sada'd (1996) предполагают, что возникновение стресса вызывает недостаток в организме противовоспалительных гормонов (глюкокортикостероидов) и, в частности, антистрессового гормона кортизола, повышающего уровень глюкозы в крови при стрессе.

Другие авторы определяют его как специфическую адаптационную реакцию организма на комплекс экстремальных и самых разнообразных по характеру и физиологическому воздействию раздражителей. В конкретном случае имеются в виду только те ситуации, при которых организм подвергается чрезвычайной нагрузке, заставляющей его прибегнуть к включению го-меостатичных механизмов, так как отклонение от нормы настолько велико, что ставится под угрозу взаимосогласованность всех его функциональных систем. И лишь когда организм уже не в состоянии поддерживать это физиологическое состояние, развивается характерное заболевание, представляющее собой сочетание болезненных факторов (Никитченко, 1987).

По мнению D. Агеу (1991), Ф.И. Фурдуй с соавт. (1997), различные стрессы вызывают различные физиологические реакции, но все они имеют сходный биологический механизм. Вначале информация поступает в мозг, который мобилизует резервы организма через нейроэндокринную систему-' икортпкостероттды соответственно в случаях острого или хронического стресса.

Как сообщает А.С. Теоентьева ("1978. 1980) различают 3 гоупны гинох \ - J i iтез, объясняющих ухудшение качества мяса у свиней специализированных мясных пород:е нарушение гормональной активности, так как отбор на высокую мяс-ность сопровождается отбором на повышенную продукцию анаболических гормонов и пониженную способность к образованию адренокортикотропного гормона. Отсюда усиливается чувствительность к стрессам, которые перед убоем вызывают повышение температуры тела, изменение количества глюкозы. кислотного баланса крови, приводя мышцы к мягкому, экссудаттшому состоянию;s нарушение циркуляции крови. Это ведет к недостаточной обеспеченности кислородом тканей у мясных свиней, усиливает стрессчувствительноеть;о генетически обусловленная слабость обмена веществ в белых мышцах свиней, большинство которых относится к анаэробному тип}'. Вследствие этого в мышцах при нагрузках возникает энергетический дефицит, приводящий к компенсаторному ускорению гликолиза и образованию молочной кислоты. то есть к ацидозу.

По мнению И.Н. Никитченко (19871 Г.В. Максимова (1989, 1995), А.И. Клименко (1997) и др. стресс-синдром наиболее часто встречается в породах с высоким содержанием постного мяса и проявляется, в основном, у животных с хорошо развитыми окороками. PSS-синдром связывают с неспособностью эндокринной системы нормально функционировать в организме, изменившемся в процессе селекции животных на мясность.

Общепринятым считается тот факт, что стрессовый синдром свиней аналогичен злокачественной гипертермии человека (malignant hyperthermia). На II Международном симпозиуме по злокачественной гипертермии (МН) в1977 году в медицинском колледже Колорадского университета ученые предположили наличие следующих факторов FSS и МН: I) аугосомного доминантного гена с пониженной ненетрантностыо и меняющейся выраженностью; 2) одиночного рецесивного гена с полной пенетраиткостью; 3) полигенного наследования.

При физиологическом или тепловом стрессе у неустойчивых свиней (Sarac, Gagrcin, Jovanovic, 1997) физиологические процессы менялись быстрее, чем у устойчивых к гипертермии. Сходные стрессовые состояния перед убоем могут быть причиной миопатии, вызывая ухудшение качества мяса.

Немецкие ученые считают, что в основе патогенеза чувствительности к стрессу лежит латентная гипоксия, проявляющаяся наличием более крупных по размеру мышечных волокон типа оф, что приводит к повреждению мембран митохондрий и саркоплазматического ретикулума. При этом наблюдают быстрый анаэробный гликолиз с повышенной выработкой лактата и возможностью его локального застоя. В итоге происходит некроз мышечных волокон, являющийся типичным признаком чувствительности свиней к стресс-синдрому (Bader, 1987).

Первичным очагом возникновения галотан-чувствительности или злокачественной гипертермии является саркоплазматическая сеть (Н. Adam е.а., 1989; Kulisek е.а, 1989).

По мнению В.Д. Хенда и Д. Топеля (Тарасов, 1982), существенную роль в развитии стресса играет увеличение концентрации Са2+ внутри клеток, которое приводит к нарушению сократительной функции мышц, накоплению в них лактата, повышению теплопродукции и скорости гидролиза АТФ.

Считают, что широкое распространение предрасположенности к злокачественной гипертермии у современных пород свиней является скрытой формой миопатии от нагрузит и требует внимания со стороны селекционеров (Litzke е.а, 1988).

Канадские ученые P.J. O'Brien е.а. (1989) считают, что злокачественная гипертермия является врожденной миопатией - широко распространенной патологией у мясных свиней. Существует гипотеза, согласно которой лимфоциты крови свиней, склонных к злокачественной гипертермии, имеют повышенную чувствительность к галотану, вызывающему увеличение содержания цитоплазматического кальция в лимфоцитах.

Усиление секреции АКТГ во время стрессорной реакции, по мнению Кюсю С. Кацуки (1981), нельзя объяснить механизмом отрицательной связи. Однако автор наблюдал во время стресса проявление отрицательной обратной связи, обеспечивающей необходимый уровень кортикоидов в крови. Предполагается, что подавление секреции АКТГ на отдельных этапах стрессорной реакции происходит за счет повышения кортикоидов в крови аналогично том}', что происходит при введении экзогенных кортикоидов.

Сообщалось (Коеака, 1989), что двигательная нагрузка увеличивает выделение катехоламинов с мочой в 10 раз больше, чем с кровью. При этом происходит увеличение секреции как адреналина, так и норадрсналина."Фармакологические" количества глгококортнкоидов требуются не столько для преодоления начальных эффектов стресса, сколько для предотвращения избыточности реакций на стресс и тем самым предохранения организма от дополнительных повреждений. Эта интересная мысль, выдвинутая Дж. Теппермен, X, Теппермен (1989), позволяет объяснить парадокс физиологического гиперкортицизма при стрессе. Значение гормонов надпочечников для перераспределения метаболитов при стрессе не ставится под сомнение.

Некоторые породы свиней имеют тенденцию к развитию злокачественной гипертермии в ответ на стрессирующие ситуации. Этот стресс-синдром проявляется тахикардией и быстрым повышением температуры тела. Снижение целостности мембран клеток у стрессчувствительных свиней связано с продукцией гидроперекисей липидов, что может быть определено измерением тиобарбитуратреактивных субстанций, продуцируемых эритроцитами (Duthic е.а., 1987).

Сниженная активность аденозиндезаминазы эритроцитов у свиней породы ландрас связана с аномально протекающим гликолизом в мышцах, что ведет к злокачественной гипертермии и снижению качества мяса (Бекенев, Орлова, 1996).

В настоящее время считается, что заболевание стрессовым синдромом свиней в основном обусловлено генетическими факторами и является следствием глубоких нарушений в работе эндокринных систем в организме, роль которой не учитывалась при жесткой селекции свиней на повышение только одних признаков мясности с минимальным содержанием жира. Генетики предполагают, что PSS определяется одной - двумя парами доминантных генов с различной вариабельностью (Webb, 1987; Stur, 1988; Sarac е.а., 1996; Gomes de Oliveira Antonio Ilson, e.a, 1997; Xinmin e.a., 1998; и др.).

Поражаемостъ стрессовым синдромом свиней широко распространена в свиноводческих хозяйствах США и приносит большой экономический ущерб. Национальный комитет по сохранности сельскохозяйственных животных в 1982 г. специально обследовал 564 фермы по откорму свиней. Было обнаружено, что свиньи в 36, 2% откормочных хозяйств поражены стрессовым синдромом, а эти хозяйства ежегодно поставляют для убоя 43,7% свиней всего национального производства^. Logestijn е.а, 1982).

Противоположные данные получены болгарскими (Ангелов, Стоиков, 1997) учеными, утверждающими, что порода пьетрен в Польше и Болгарии в основном свободна от генетического груза в галотан-чувствительности.

Рассмотренные материалы свидетельствуют о том, что существующие взгляды на причины возникновения стрессов у свиней лишний раз подтверждают многогранность этой проблемы. Имеющиеся гипотезы лишь дополняют друг друга и расширяют круг знаний о стрессах у сельскохозяйственных животных.

1.4. Методы повышения стрессустойчивости свинейРаботы по преодолению иммунодефицитного состояния организма свиней при стрессах проводятся преимущественно в трех направлениях: изыскании оптимальных технологий содержания; фармакологической иммуно-коррекции организма на основе применения иммуномодуляторов; селекции на создание новых стрессустойчивых пород, типов или гибридов свиней.

Л.С. Кузнецов (1989) указывает, что фумаровая кислота обеспечивает высокую интенсивность роста (до 34%), заметно снижает последствия транспортного стресса и улучшает сохранность поголовья (на 11,9 - 2,3%).

Применение иммуномодуляторов для профилактики стресса у поросят показало значительное иммунокорректирующее влияние на функционирование В-системы с нарушенным иммунологическим гомеостазом (Петров, 1995).J. Carlsten (1994) утверждает, что при обработке животных а-токоферолом в комбинации с селеном уровень адреналина и норадреналина в крови существенно снизился.

По мнению А. Авилова, Г. Ескина, В. Афанасьева, О. Горина, Э. Кузнецовой (1998) применение левомизола положительно сказывается на восстановлении функции Т-лимфоцитов и фагоцитов.

В. Афанасьев с соавт. (1998) считают оправданным способ преодоления стрессового состояния путем применения иммуномодуляторов растительного происхождения (афкозин), содержащих большой набор биологически активных веществ (БАВ).

Сотрудники лаборатории МСХА (Шамберев, Иванов, Алексеев, Зати-рахин, Малинина, Урсол, 2000) в качестве антистрессового препарата предлагают антистрессин, в котором использованы свойства аминокислоты глицина, являющейся естественным тормозным медиатором.

Н. Симонов (1998), предлагает использовать ультрафиолетовые лучи для положительного влияния на воспроизводительную функцию, сохранность и качество мяса.

Рассмотренные материалы указывают на положит ельное влияние транквилизаторов, БАВ и других фармакологических средств на организм животного, но следует учитывать и экономические аспекты. Эти препараты дают эффект после многократного применения, а следовательно, увеличивают себестоимость производства продукции. Нельзя забывать об экологической стороне вопроса, о требованиях к качеству и безопасности получаемой продукции, ибо эти препараты могут накапливаться в организме и отрицательно сказываться на качестве продукции, а следовательно, и на состояние здоровья человекаСоздание новых пород, типов и линий свиней, устойчивых к стрессам является хотя и долговременным, но самым надежным и эффективным методом преодоления иммунодефицитного состояния организма свиней. Для ведения успешной селекции на устойчивость к неблагоприятным воздействиям окружающей среды необходим поиск точных и информативных тестов, позволяющих диагностировать стрессовое состояние животных. Для этого целесообразно использовать гематологические тесты-маркеры, позволяющие судить о стресс-реакции животных.

В первую очередь было обращено внимание на исследование нормальных реакций. К специфическим симптомам стресса относится увеличение массы гипофиза и надпочечников, гипертрофия их кортикальных клеток (Плященко, Сидоров, 1987).

И.И. Заболотный с соавт., (1976) предлаг ают для изучения влияния эн до- и экзогенных факторов на физиологическое состояния свиней использовать клинико-физиологические, морфологические, биохимические и иммунобиологические тесты крови.w vкачестве косвенного показателя повышенной гормональной активности коры надпочечников у животных при стрессе используют методику подсчета лейкоформулы в мазках крови и количественное содержание эозино-филов в 1 mmj крови (Устинов, 1976; Дементьева, 1996; Задорожин, 1996).

Объективными тестами при стрессе служат: содержание в крови сахара аскорбиновой кислоты, холестерина, молочной кислоты, креатишша, азота пуриновых оснований, активность креатинкиназы (ЮС) и лакгатдегидроге-назы (ЛДГ), а также функциональные нагрузки с АКТГ и др.

Для определения стресс-чувствительности G. Elisondo е.а, (1978), L. Lodovichi (1978), J. Unehelm, Е. Kallweit (1979), P. Jorgensen, J.Hyldhaard-Jensen (1981), В.И. Степанов, Г.В. Максимов, (1993), Г.В. Максимов (1995) использовали активность КК, ЛДГ, альдолазы, показатели рН, гемоглобина, число клеток крови, метаболитов углеводного обмена.

По данным Т. Дементьевой (1996) оптимальными показателями стресс-состояния могут служить активность фермента КК и уровень гормонов кате-холаминов. Ферменты КК и ЛДГ вызывают большой интерес с точки зрения оценки стрессустойчивости еще и по причине их высокой наследуемости.

Австралийские ученые О.Р. Hennessy, N. Johnson (1988) предложили тестировать животных как высоко- и низко чувствительных к АКТГ, что можно использовать как показатель стрессовой устойчивости.

Разработан способ отбора свиней по устойчивости к стресс синдрому в любом возрасте (Никитченко, 1984), заключающийся во внутривенной инъекции эритроцитов, имеющих на поверхности антиген Ас системы A ipynn крови. По наличию феномена иммунологического шока можно судить о чувствительности свиней к данному синдрому.

С. Щербина (1988) подтверждает возможность использования метода иммунологического шока (инъекция чужеродных агентов) для оценки стрессчувствительности у четырехмесячных подсвинков.

При интенсификации обмена веществ в период стресса меняется соотношение многих продуктов обмена (Дементьева, 1997). Косвенными показателями стресса могут служить содержание в крови общего белка, белковыхфракции, ЛПШ1ДОЕ, активность щелочной и кислой фосфат аз, ферментов пе-реаминнрования (АсЛТ и AjiAT).L. Kovac, V. Sidor (1980) отмечают, что после теплового стресса активность АсАТ повышалась с 0,54 до 0,78, а АлАТ - с 0,87 до 1,28 мкмоль/ч-мл.

По данным В.А. Погодаева (1992), Т.А. Дементьевой (1996) галотан-отрицательные подсвинки превосходили галотан-положительных по активности АсАТ, АлАТ, СДГ, ГДГ.

Г. В. Максимов (1995) свидетельствует, что отъем вызывает у поросят повышение активности АсАТ, АлАТ и щелочной фосфатазы в крови.

После нагрузки у стресснеустойчивых животных в сравнении с устойчивыми были выше активность АсАТ, АлАТ, КК, ЛДГ, уровень глюкокорти-коидов и натрия (Lengerken е.а., 1979; Schworer е.а., 1981: Fritzsehe, 1986).W. Burger, С. Ewald, Е. Fennert (1998) утверждают, что при отсутствии инфекции или воспаления в качестве маркера при стрессах можно использовать С-реактивный белок.

Одним из информативных тестов является перекисное окисление ли-пидов (ПОЛ). Основой метода является спонтанная хемолюминисценция (ХЛ). Непрерывное спонтанное свечение тканей и клеток организма в норме с индивидуальной для каждой ткани и биологической жидкости интенсивностью является одним из компонентов гомеостаза. Ю.А. Владимировым с соавт. (1971) замечен тот факт, что чем более денатурирован белок, тем сильнее он светит. На графике рассматривают быструю вспышку, отражающую со-дер}кание в системе гидроперикисей, латентный период, продолжительность которого связана с емкостью антиоксидантной системы и медленную вспышку, отражающую наличие в системе субстрата окисления.

Фоновое, или собственное свечение плазмы крови меняется при ряде патологических нарушений, в том числе и стрессе. Рядом ученых - медиков (Шаров, Артюхов, 1974, Младенков, Шилов, 1974, Зубков с соавт., 1979) отменялось, что светоеумма свечения при патологии была гораздо выше, чем в норме.

Интенсивность ХЛ тесно коррелирует с физиологическим, а также с патологическим состоянием организма, поэтому метод ХЛ анализа может иметь широкое применение в селекции па стрессустойчивость.

Стресс-реакция сопровождается значительным изменением уровня естественной резистентности организма (Плященко, Сидоров, 1987; Свечин, Щербина, 1988 и др.). Степень естественной резистентности можно определять по клеточным и гуморальным факторам защиты.

Как видно из вышеизложенного, все биохимические тесты-маркеры широко используются в мире и рекомендуются для селекции на стрессустойчивость. Однако необходимо учитывать, что уровень гормонов, ферментов и различных метаболитов обмена подвержен значительной изменчивости в течение суток. Исследователи сталкиваются с трудностью в установлении закономерных и точных связей, которые зачастую противоречивы в изучаемых показателях (Hyldaard-Jensen, 1986 и др.).

Поэтому ученые работают над изысканием более надежных методов тестирования стрессустойчивьтх свиней. Перспективным в этом направлении считают изучение групп крови (Girotti, 1979; Watanade е.а, 1979). При анализе групп крови животных, выявленных на галотан, A. Rasmussen Ben L.L. Christia (1976) установили определенную связь чувствительности к стрессу с генотипами свиней по Н и А системам групп крови. Все животные генотипа Н а/а, негативные по а- и о- факторам А системы, оказались чувствительными к стрессу, животные Н а/а позитивные по а- или о- факторам были нечувствительными.

В Финляндии для предотвращения PSE свинины с 1979 г. в элитных хозяйствах практикуют выбраковку свиноматок с генотипами а/а и a/b Н системе групп крови и с типом веществ в ферментной системе PHI (Lengerken,1979; Jorgensen,1979). Все положительно реагирующие на пшотан подсвинкирт> ^ ^имели PHIгенотип и у /7,6% из них присутствовал IT фактор. Мясо низкого качества давали свиньи, имегошие РН1КИ генотип и Нл (Ьактоо.' 1 1 1Н.К. Свинтицкий (1985), отмечавший связь PSS с наличием в генотипе 1Г аллеля в Н системе групп крови свиней, установил, что доля предрасположенных к PSS животных по КБ составляет 46,3%, миргородской породе -31,5%, ГТМ-1 - 48,2%.

Ученые считают, что выявленные достоверные связи между НА-аллелыо групп крови у свиней и чувствительность к галотану, нужно использовать в селекции (Runavot, 1983; Sikler, 1983; Безенко, 1984).

В практике свиноводства широкое распространение получил разработанный в США метод выявления животных PSS с помочило обработки газом галотаном, применяемым в медицине. Применение галотанового теста для определения стрессчувствтггелыгости свиней за рубежом подтверждается учеными Н. Sano е.а. (1979), G. Eikelenboom е.а. (1980), С. Ahern е.а. (1980), G. Schlenker е.а. (1982), J. Politarsky, J. Bulla (1984), A.J.Webb (1987), G. Le-ngerken (1988).

Проводятся исследования и по тестированию свиней при помощи фто-ротанового наркоза (Степанов с соавт., 1997; Клименко, 1997; Биидыг, 1997; Федоров, 1998). Для проведения галотановой реакции, как сообщает И.Н. Никитченко с соавт. (1980), В. Горин, JI. Гильман (1988), использовались аппараты ингаляционного наркоза НАИ-2 и Наркон-И и ингаляционная маска. Многое авторы (Волощик с соавт., 1981; Якушин с соавт., 1983) изменяли время галотанового наркоза, концентрацию газа и скорость подачи кислорода.

Наиболее информативным? считаются генетические маркеры продуктивности и стрессустойчиЕости. Тате, Takahashi Hideaki (1998), L. Fesus,A. Zsolnai, I. Anton (1998) подтверждают высокий уровень информативности молекулярных маркеров в изучении стрессового состояния животных.

Генетики L Hughes, S. Lowtlen (1988) изучали возможность генетической основы для непрямой оценки позитивной реакции на галотан у свиней.

Рядом исследователей (Lahucky е.а., 1997; Xinmen е.а., 1998; Krenkova е.а., 1998) оценивается вероятность того, что одним из QTL (локусы количественных признаков) по качеству мяса является ген HAL (= RYR-I), детерминирующий патологический ответ в галотановом т есте.

В последние годы с использованием метода полимеразной цепной реакции проведено генотипирование по вариантам гена RYR-I, кодирующего рецептор рианодина, что связано с проявлением синдрома злокачественной гипертермии и позитивного ответа в гатотановом тесте (Kuciel е.а., 1997; Przybylski, 1997; Urban, 1998 и др.).J. Kuryl, L. Zwierzchowski (1995), разработали молекулярные тесты для определения мутаций в генах, лежащих в основе гипертермии у свиней (мутации в гене RYR-I).

Китайские исследователи Sim Youping, Bao Chengyu (1996) из 4 щетинок свиньи экстрагировали ДНК, на материале которой с применением метода полимеразной цепной реакции осуществляли генотипирование по гену RYR-I. Подтверждена эффективность метода выборки стрессустойчивых животных.

Генной диагностикой гипертермического синдрома в популяциях свиней разных генотипов занимаются и отечественные ученые. Так, В. Балац-кий, В. Метлицкая, А. Биндыг (2000), Рыжова Н.В., Калашникова JI.A. (2000) оптимизировали метод молекулярно-генетической диагностики злокачественной гипертермии свиней, основанный на выявлении мутации в положении 1843 пары иуклеотидов RYR-I-гена путем амплификации ДНК в полимеразной цепной реакции и рестрикции.

В последнее время исследователи сталкиваются с проблемой поиска новы;-;, дешевых, доступных и наиболее информативных тестов дня определения состояния стоесса.1A.И. Кузнецов (1991) предложил способ определять стрессу стойчи-вость по реакции организма на инъекцию очищенного скипидара.B.И. Степанов с соавт. (1984, 1995), В.Х. Федоров (1998) и др. предлагают использовать снятие электрокардиограммы при тестировании свиней на стрессустойчивость.

П.Е. Ладан, В.Г. Козловский, В.И. Степанов (1977), З.Д. Г'ильман (1974), В.И. Степанов, О.И. Кононенко (1978), В. Медведев, В. Юрчснко (1978), В. Медведев, А. Ткачев (1978), P. Sellier (1983), Я.В. Авдолян с соавт. (1988), В. Погодаев, В. Кухарев (1997) предлагают использовать гибридизацию и скрещивание для сокращения стрессчувствительности и повышения качества мяса В подавляющем большинстве в качестве материнской используется крупная белая порода.

В практике мирового свиноводства для опенки устойчивости свиней к стрессам применяют различные методы. Наиболее надежный, по мнению И.Н. Никитченко (1987), А.С. Терентьевой (1988), Г.В. Максимова (1995), Ю.И. Бойкова (1998) является способ, основанный на измерении кислотности, цвета и влагоудерживающей способности мяса. Он широко применяется в странах Западной Европы, где па бойнях по этим признакам оцениваю! туши, а результаты косвенно используют в селекции. Однако этот метод для эффективной селекции мало пригоден, так как связан с убоем животных.

По сведениям Г.В. Максимова (1996) признаки PSE- и DFD- свинины более выражены у мясных свиней и гибридов.

Весьма остро стоит вопрос о методах профилактики PSE-свинины в странах Европы, Америки и Японии, где оценка качества мяса проводится на контрольно-испытательных станциях в день убоя. Для оценки качества мясаt» ЛТТЛ тт Т П* тт /*| ■« Л ТП.—tT ТТ f4 71-J n ТТ 1-» -г—.-X.-Л* *Г.- Л /1Т-Т ТТГТ'р.1ТТ *- У n T- V Ч Г»ТТ /-1 T-.-•»"» Л л* тT ▼ ■ жт тт ТТ лттт Т Л IIпСПОлпЛ VlO.1 VJJUii'wHb pii, UJliiJ UUMiivltl Jj, i-miUiJWlBrlUVJ Г» Oivpau.ull i-it.IuTu'iiiV!iJткани, степень денатурации белка, количество внутримышечно!о жира электропроводность мяса через 1 и 24 часа после убоя (P. Simon, 1988).A.J. Webb (1987), В. Рыбалко, Ю. Курило (1993) предлагают использовать ультразвук и магнитно-ядерный резонанс для оценки качества туш.

В странах СНГ при оценке качества мяса определяют категории, морфологический состав и полноценность туш, мраморность мяса, рН, цвет, вла-гоудерживающую способность, нежность, микроструктуру, химический состав мышечной и жировой тканей, органолептическуго оценку. По определению В. А. Коваленко с соавт. (1987) нормальное мясо через 45 минут и 48 часов после убоя должно иметь рН 5,9 - 6,8 и 5,6 - 6,2 соответственно, с признаками PSE - 5,8 и 5,5; с признаками DFD - 6,8 и 6,2 и более соответственно.

По данным С. Rehfeklt е.а. (1987), В.И. Чорича (1989), П. Маринова (1990), Г.В. Максимова (1995) диаметр мышечных волокон характеризует направление продуктивности. У свиней отечественных пород в среднем он составляет 37 - 54 мкм, причем у мясных свиней диаметр выше. Снижение качества мяса на гистологическом уровне у мясных свиней отмечалось в исследованиях Г.В. Максимова с соавт. (1996), В.М, Максимовой с соавт. (1996), В.И. Степанова с соавт. (1997).

На сегодняшний день учеными разработано множество методов тестирования стрессустойчивости свиней. Но, к сожалению, ни один из них не дает 100% гарантии выявления стрессчувствительных животных. Большинство методов трудоемки, дорогостоящи и часто зависят от множества побочных причин. Необходимы дальнейшие поиски простых и надежных методов диагностики стресс синдрома проведение широких исследований по использованию этих методов в селекции,, направленной на выведение стрессустойчи-вых линий, типов, пород и гибридов, отличающихся крепким здоровьем, высоким уровнем и качеством продукции.

Все указанные в эксперименте породы и типы широко используются в системе промышленного скрещивания и гибридизации и подвергаются воздействию различных технологических стресс-факторов.

Поэтому необходимо изучить стрессустойчивость свиней новых генотипов. Это имеет большое значение, как для промышленной технологии ведения свиноводства, так и для селекции новых мясных пород, типов и линий свиней на высокую стрессустойчивость.

Исследования проводились в два этапа (табл. 1).

На первом этапе исследований проводилась оценка стрессустойчивости ремонтных свинок КБ, СК, СТ (СМ-1), и КБхЛ при помощи скидарного теста. Их отбирали по принцип}' аналогов в возрасте 10-12 мес.

Сущность скипидарного теста заключается в оценке ответной реакции на введение в организм животного лекарственного вещества, в качестве которого использовали терпентинное масло (очищенный скипидар). Его вводили подкожно, в области наружной поверхности ушной раковины, в дозе 0,1 мл, а заключение о стрессчувствительности делали через 5-10 мин. после инъекции по степени воспаления и утолщения ушной раковины (животные с ярко выраженными признаками воспаления и утолщения ушной раковины классифицировались как стрессчувствительные).'а я§ьяWо Я г>3соо ое, О й <-( о о crs1 Г. f' 1ЧУ Чу» л---- г-----Г-На д о S™ " ■ < д.

В 1, 2 и 3 месяца супоросности проводилась оценка стрессустойчиво-сти свиноматок КБ, СК, СМ-1 и КБхЛ комплексным методом: скипидарным тестом с одновременным определением биохимических показателей крови (табл. 2).

Таблица 2Схема оценки воспроизводительных качеств супоросных свиноматокв зависимости от стресс-реакцииГруппа Геиотнп свиноматок РтППРР.ПОПГТТТТО- Период супоросности Методы тестированияI КБ устойчивые 1,2,3 мес. Ск1шидарный тест, биохимические показателиИ неустойчивые 1,2,3 мес. Скипидарпый тест, биохимические показателиШ СК устойчивые 1,2,3 мес. Скипидарный тест, биохимические показателиIV неустойчивые 1,2,3 мес. Скипидарный тест, биохимические показателиV СМ-1 устойчивые 1,2,3 мес. Скипидарный тест, биохимические показателиVI (СТ) неустойчивые 1,2,3 мес. С/апшдарный тест, биохимические показателиVII КБхЛ УСТОЙ1! 1ГПЫС 1,2,3 мес. Скипидарный тсст. биохимические показателиVIII неустойчивые 1,2,3 мес. Сюпшдарный тест, биохимические показателиПродуктивность свиноматок оценивали по общепринятым зоотехническим показателям: многоплодию (количество живых поросят при рождении), крупноплодности (массе новорожденного поросенка), молочности (массе гнезда в 21 дн. возр.), количеству поросят в гнезде, массе гнезда и одного поросенка в 2-х мес. возр., сохранности. Для итоговой оценки репродуктивных качеств маток применяли комплексный показатель воспроизводительных каf'OCCrvK"1, f 41 Iчеетв — КПВК по В. А. Коваленко с соавт. (1984).

КГТВК I,1XV + 0,ЗХ3 + 3,3X;i г 0,35Хд, гдеXi - многоплодие, гол;Х2 - молочность, кг;Х3 - число поросят в гнезде при отъеме, гол;Х4 - масса гнезда при отъеме, кг.

Отъем поросят проводили в 2-х месячном возрасте. У поросят КБ, CIC, СМ-1 и КБхЛ, изучалось влияние этого стресс-фактора на физиологическое состояние организма.

На втором этапе исследований проводилось тестирование подсвинков на стрессустойчивость выше изложенным методом, однако дозу инъецируемого скипидара для уменьшения негативных последствий сократили в 2 раза - до 0,05 мл.

Тестированию подвергались поросята, полученные от опытных свиноматок КБ, СК, СМ-1, КБхЛ и поросята ДМ-1 и ДМ-1хД с живой массой 25 -30 кг. Изучалось влияние отъема на состояние интерьерных показателей и естественной резистентности организмаДля проведения откорма из числа протестированных подсвинков было сформировано 12 групп: 6 - стрессустойчивых и 6 - стрессчувствительных (табл. 3).

Животные СМ-1, ДМ-1, ДМ-1хД завозились на ОКИС в возрасте 2,5 - 3 месяца. Контрольный откорм проводили по методике ВИЖ (1976).

Подсвинки КБ, СК, КБхЛ ставились на откорм в условиях хозяйств. Группы комплектовались по принципу аналогов с учетом происхождения, возраста, живой массы.

При откорме учитывались следующие показатели: е скороспелость, возраст достижения 100 кг живой массы (дн); о среднесуточный прирост за период откорма (г); е затраты корма на I кг прироста (корм. ед.).

Таблица 3Схема исследовании сгашрдгачных качеств подсвинковВид откорма Контрольный откорм на ОКИС Откорм в условиях хозяйства Генотип подсвинков СМ-1 (CI) ДМ-1 ДМ-ЬД КБ ас КБхЛ Группа I п ж IV V VI ЛИ V0I ж X XI хпСтресс-реакция — -f - -г — + — -г — ч- — -гКо-гшчество голов 36 12 35 15 20 10 50 10 58 12 56 14Живая масса, кг При постановке зга откорм 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30При снятии с откорма 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100Примечание: - cipeccycroibnro&ie,стресснеустошпшые.

При достижении живой массы 100 кг проводили контрольный убой подсвинков СМ-1, ДМ-1, ДМ-1хД на Новочеркасском мясокомбинате с полной обвалкой правых полугуш; подсвинки КБ, СК, КБхЛ забивались на при-фермских убойных пунктах.

При перевозке подсвинков с ОКИС (ОПХ "Рассвет") на мясокомбинат (25 км) изучалось влияние транспортного стресса на состояние организма подсвинков в летнее время.

Мясные качества подсвинков при контрольном убое оценивали по следующим показателям: о массе парной туши (кг); е длине охлажденной туши (ем):в толщине шпика над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков (мм); © массе задней трети полутуши (кг); © площади "мышечного глазка" (см2).

2.2. Методика лабораторных исследованийДли определения интеръерных особенностей испытуемых животных отбиршшсь пробы крови из ушной Бены до кормления.

Свиноматкам КБ (n=12), СК (n=12), СМ-1 (п=6) и КБхЛ (п=б) в I, 2 и 3 месяца супоросности делали скипидарную инъекцию, а в крови определяли гематологические (количество эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов, лей-коформулу), биохимические (уровень общего белка, общих липидов, сумму нуклеиновых кислот, активность щелочной фосфатазы, аминотрансфераз) и показатели естественной резистентности (бактерицидную и лизоцимнуго активность сыворотки крови (БАСК и J1ACK); фагоцитарную активность и фагоцитарный индекс). Кроме указанных, в крови свиноматок СМ-1 (п=6) и КБхЛ (11=6) определяли уровень гормонов (гистамина, серотошша, норадре-палина (НА), дофамина (ДА), 5-оксииндолуксусной кислоты (5-01-тУК) и состояние перекисного окисления липидов (ПОЛ): спонтанное свечение, быстрая вспышка (Ь), латентный период (а), время "до плато" (Т "до плато"), угол наклона начальной фазы медленной вспышки (tg а), интенсивность медленной вспышки (F 1000).

Для изучения влияния отъема поросят на состояние их организма у молодняка КБ (п = 12), СК (п - 12), СМ-1 (п = 6), КБхЛ (п = 18) за два дня до отъема и на второй день после него отбирались пробы крови. В ней определяли гематологические и биохимические показатели.

Оценивая биологические особенности подсвинков на откорме у 4-и 6-месячного молодняка СМ-1 (п=6), ДМ-1 (п=6), ДМ-1хД (п=6), КБ(п=12), СК(п=12), КБхЛ(п=12) отбирали пробы крови, в которой определяли гематологические, биохимические показатели и уровень естественной резистентности. Кроме названных у поросят СМ-1 и КБхЛ в 4- и 6- мсс. возрасте оиределяли уровень гормонов и состояние 1 ЮЛ.

Влияние транспортировки на организм подсвинков изучали но изменению ряда показателей крови, взятой за 3 дня до транспортировки на мясокомбинат и по прибытию.

Исследования крови молодняка по гематологическим, биохимическимj-*тестам и показателям естественной резистентности проводились в проолем-ных лабораториях Дон ГАУ, СКЗНИВИ, ШМВЛ, ЦНИЛе Ростовского ГМУ.

Качество мяса и подкожного шпика определяли согласно "Методическим указаниям но изучению качества туши, мяса и подкожного жира убойных свиней" (ВАСХНИЛ, 1987). При этом изучались:g содержание влаги, жира, протеина, золы - по общепринятым методам зоотехнического анализа, Дроздов (1956); е рН - на рН-метре с универсальным индикатором; в цвет мяса - экстракционным методом ( Н. Hornesey 1957); о влагоемкость - пресс-методом R. Grau, R. Hamm (1953) в модификации В. Воловинской (1972).

Для гистоморфологических и оргаиолептических исследований отбирались пробы длиннейшей мышцы спины и шпика на уровне 9-12 грудных позвонков.

Для гистологических исследований образцы мышечной ткани фиксировались в 10% растворе нейтрального формалина Заливка проводилась в 25% раствор желатина. Срезы изготавливались на микротоме толщиной 1825 мкм и окрашивались гематоксилином черным «В», шарлах «R» и Суданом «Ш». Микрометрические и фотометрические исследования выполнялись по методике Дон ГАУ. В каждом гистопрепарате определяли соотношение мышечной, жировой и соединительной тканей. Проводились исследования мыТГТ ЛТТТТТ ТЧ7 I It ГТТТ.-ЛП TI рл ТТ/1|ГЛЛ»Тше-шыл iiv\u-yujj ii ъиликим.

При проволени и глазомерной и дегустационной опенки качества мяса пользовались рекомендациями но оценке мясной продуктивности, качества мяса и подкожного жира свиней (ВАСХНИЛ, 1987).

По результатам экспериментов рассчитывали экономическую эффективность использования в свиноводстве стрессустойчивых животных. Выл проведен внутрипородпый и внутригрупповой корреляционный анализ взаимосвязи показателей продуктивности с качеством мяса, с биохимическими показателями крови и естественной резистентностью животных.

Т^ЪПГ»* T 1Г> TF * » /> Г» Л ГГ.Уъ'Г* «Г* Tf W M1 -s rs vj. i, взаимосвязь стрессустойчивости срепрооуптивтти качествами свиноматокИнтенсификация производства свинины обеспечивается, прежде всего, за счет увеличения выхода поросят на свиноматку в год, повышения сохранности молодняка и роста его продуктивности. Формирование этих признаков определяется многими факторами, как технологического, так и селекционного плана Немаловажное значение для улучшения воспроизводительных качеств имеет генотип и стрессустойчивость животАйшяиз продуктивности свиноматок, разводимых в Ростовской области пород и типов показан, что в представленных хозяйствах (табл. 4) она соответствует классам элита и I.

Материалы таблиц 4 и 5 свидетельствует о том, что тестируемые нами матки по репроду кг ивным качествам не отличались от средних показателей дня данных хозяйств.

Нами было проведено изучение репродуктивных качеств свиноматок КБ, СК, СМ-1, КБхЛ в зависимости от стрессчуветвительности.

Анапиз воспроизводительных качеств стрессустойчивых маток исследуемых генотипов показал (табл. 5), что несколько лучшим шюгоплодием отличались матки СМ-1, превосходящие маток КБ на 0,29 (2,7%; Р>0,05), СК - 0,39 (3,6%; Р<0,05), и КБхЛ - 0,19 голов (1,7%; Р>0,05).

Многоплодие и крупноплодность имеют положительную связь с живой массой свиноматки и отрицательно коррелируют друг с другом. Рядом исследователей (Бетляева, Бетляев, 1996; Клемин, Родионова., 1998) отрицается положительное влияние высокой крупношюдности на последующее развитие животного, следовательно, этот вопрос требует дальнейшего изучения.

В начальный период жизни поросят (0 - 20 дней) основным источником их питания являеея молоко свиноматки. Самую высокую молочность имели стрессустойчивые свиноматки КБ, превосходившие аналогов СК на 8,05 (13,5%), СМ-1 -1,03 (1,7%) и КБхЛ - на 1,93 кг (3,2%; Р<0,001). Превосходство маток КБ можно объяснить их лучшей приспособленностью к условиям содержания и кормления.

По количеству и массе поросят при отъеме в 2-мес. возрасте устойчивые матки СМ-1 пневышают КБ на 0.67 гол (6.4%; Р<0,05) и 9.1 кг (4.7%; Р<0,05), CIC - 0,78 (7,4%; Р<0,01) и 6,1 (3,1%; Р>0,05), КБхЛ - 0,43 гол (4,1%; Р<0,05) и 1,4 кг (0,7%; Р>0,05) соответственно.

По массе 1 поросенка в 2 мес. лучшие показатели имели свиноматки СК, опережавшие маток КБ на 2,0% (0,37 кг), СМ-1 - 4,4% (0,84 кг) и КБхЛ -0,8% (0,16 кг; Р>0,05). Это превосходство можно объяснить меньшим количеством поросят в гнезде к отъему и хорошей приспособленностью поросят к условиям окружающей среды.

Лучшей сохранностью молодняка характеризовались стрессрезистент-ные матки СМ-1.опережающие КБ на 4,4%, СК - 4,5% и КБхЛ - 2,8%.

Следует отметить, что гибридные матки КБхЛ имели сравнительно высокий показатель КПВК, что подтверждает увеличение репродуктивных качеств свиноматок при скрещивании и гибридизации (рис. 2).

Аналогичные результаты получены в работах П.Е. Ладана, В.Г. Козловского, В.И. Степанова (1978), В.Т. Горина (1984), M R Никитченко, Л.Я. Легкого (1995), A. Mikelenas е.а. (1997), В.А. Солоненко с соавт. (1999), Е.В. Жила (2000).

150 12090Ж 6030о•vyyVAV»mm■ШШmm mmПГгГ/г; -/yWyytiШ'Ш.■'Jfffftfi ■■ffffffffi ■ У'УУ-'-У/:ШШ, ШШ mm-ixmШШE i ■ 15 1К g>I'/ziv/rr-'lWY'/ffi ■mrkm.mm "ЩМ1ршщ.„.jr'rV-'V.-yrmm.■T'7/7';nwmШШЛТ:1.'ff/prri ■■JJ/JJJJ.« '"Ш■ЩЩ,.

1ЩЛууЫгг-тШ.mm-:, mm"rrmrnУщщЛ ■тщ'ШШ.■иг/тиMWi щт >>/>>>/>" ШШшщ-'г/'v>wM ФШ■ УУгУгУ,■hWtWAmm шш ШШ'уШШШШ/тт'."."лШШ'/Т.

Ш Устойчивые □ НеустойчивыеСМРис. 2. Комплексный показатель воспроизводительных качеств свиноматок различных генотипов в зависимости от стрессреакцииТаким образом, при изучении воспроизводительных качеств стрессустойчивых свиноматок отмечено незначительное превосходство маток СМ-1.

Биометрический анализ показал, наибольший коэффициент вариации (Cv) по многоплодию имели матки КБ (8,87%), а меньший - СМ-1 (5,34) и СК (5.40%).\ уБольшая изменчивость по крупногоюдности отмечена у маток II (8,55%) и VIII (8,53%) трупп, а меньшая у меток III (4,81%) I (4,93%) и групп.

Степень изменчивости молочности находилась в пределах 1,22% -3,01%.

Наибольшая вариабельность (Cv) числа поросят в гнезде в 2 месяца была у свиноматок крупной белой породы (10,45%), а меньшая у маток северокавказской породы (6,07%).

По массе гнезда в 2 месяца коэффициент вариации достиг максимума у маток III (8,54%) группы), а минимума у маток VI (3,42%) группы., а по массе 1 поросенка в 2-х месячном возрасте наибольшей изменчивостью характеризовались матки I группы (6,86%), а меньшей - матки IV (2,45%) группы.

В целом стрессустойчивые матки всех групп оказались выровненными по репродуктивным качествам, что подтверждается низкими коэффициентами изменчивости по этим признакам.

Нами установлено (табл.5), что среди стрессчувствительных животных матки КБ по многоплодию были лучше СК на 0,5 (5,1%; Р<0,05), СМ-1 - 0,13 (1,3%; Р>0,05) и КБхЛ - 0,4 гол (4,1%; Р>0,05).

Молочность стрессчуствительных маток СМ-1 была выше таковой у КБ на 0,85 (1,5%; Р<0,001), у СК - 7,2 (12,7%; Р<0,001) и КБхЛ - 0,51 кг (0,9%; Р<0,05).

По количеству поросят и массе гнезда в 2- мес. возрасте.лучшими были стресснеустойчивые матки СМ-1, превышавшие КБ на 0,43 (4,9%; Р>0,05) и 6,8 (3,8%;Р<0,05); СК - 0,33 (3,7%; Р>0,05) и 19,8 (10,9%; Р<0,01); КБхЛ -0,43 головы ( 4,9%; Р>0,05) и 27 кг (14,9%; Р<0,001) соответственно.

Чувствительные к стрессу свиноматки КБ превосходили по массе 1 поросенка в 60- дн. возрасте СК на 1,83 (8,8%; Р<0,01), СМ-1 - 0,18 (0,9%; Р>0,05) и КБхЛ - 2,46 кг (11,8%; Р<0,001).

Сохранность поросят' у свиноматок СК была выше, чем у КБ, СМ-1 и КБхЛ на 5,7; 0,07 и 2% соответственно.

Комплексный показатель воспроизводительных качеств среди стрессчувствительных свиноматок был значительно выше у СМ-1 по сравнению с КБ, СК, КБхЛ на 3,8 (3,2%), 10,6 (8,8%) и 11,2 балла (9,3%.) соответственно.

Низкий КПВК у стрессчувствительных маток КБхЛ молено объяснить влиянием породы ландрас, селекционируемой но откормочным и мясным качествам, что отрицательно сказывается на воспроизводстве.

Сравнивая результаты анализа репродуктивных качеств стрессчувствительных маток молено отметить превосходство КБ и СМ-1 над СК и КБхЛ.

Ученые Кубанского ГАУ (Толпеко с соавт., 1996), и другие авторы подтверждают превосходство КБ гю репродуктивным качествам.

Анализ вариабельности репродуктивных качеств среди маток стрессчувствительных групп выявил их хорошую выравненность. Так, изменчивость колебалась в пределах 2,42% - 8,55%, что говорит об успешной селекции свиней данных генотипов по воспроизводительным качествам и возможно малым числом выборки.

Сравнивая репродуктивные качества стрессустойчивых и стрессчувствительных маток одной породы, мы установили, что стрессрезистентпые матки СК и КБхЛ достоверно (Р<0,05 - 0,001) превосходили стрессчувствительных аналогов по всем показателям.

Однако у стрессустойчивых маток КБ и СМ-1 была ниже масса 1 поросенка в 2-х мес. возрасте на 1,9 головы (8,9%; Р<0,001) и 2,2 головы (10,4%; Р<0,01). По остальным показателям они достоверно (Р<0,05 - 0.001) превосходили стресст1увствительных маток.

В последнее время рядом авторов (Шахбазова, 1995,Максимов, 1995; Дементьева, 1996; Клименко, 1997; Сланев с соавт., 1997; Федоров, 1998) отмечается превост-шдство стрсссрсзисгентых маток по воспроизводительным качествам.

В свиноводстве репродуктивные качества имеют значение не только с точки зрения обеспечения воспроизводства стада, но и являются важными хозяйственно-полезными признаками. Воспроизводительные качества, в конечном счете, определяют уровень продуктивности в целом, т.к. валовой прирост свинины определяется количеством и живой массой поросят, поступающих на откорм.

Подводя обобщающий итог изучения репродуктивных качеств свиноматок следует отметить незначительное превосходство СМ-1 над остальными исследуемыми породами. Это может быть связано с многолетним использованием и хорошей приспособленностью пород КБ и СК в условиях Ростовской области.

Однако А.И. Клименко (1997), В.Х. Федоров (1998)в своих исследованиях установили значительное превосходство маток СМ-1.

Превосходство свиноматок КБ и СМ-1 отмечается рядом авторов (Ух-тверов, Ухтверов, Павлов, 1996; Толпеко, Романов, Тропин, 1996) при использовании этих пород в различных регионах страны.

Г.М. Бажов (1996) считает, что КБ и СМ-1 можно отнести к числу универсальных пород с высокими воспроизводительными, откормочными и мясными качествами и рекомендует использовать их для гибридизации.

В.Г. Козловский (1985), В. А. Кухарев (1992) в большинстве свиноводческих хозяйств рекомендуют использовать двухнородную гибридизацию, причем в качестве материнской использовать КБ.

3.2. Сравнительная оценка откормочных и мясных качеств подсвинков 3.2,1. Стрессустойчивость и откормочные качестваВажной группой продуктивных признаков являются откормочные качества, которые б значительно!t степени определяют экономику свиноводства.

Таблица 6Откормочные качества подсвинков различных пород (1996-1999гг.)Признаки СМ-1 ДМ-1 ДМ-1 * Д КБ СК т."с w т г JlVU'NJIСкороспелость, дней 189,0 198,5 194,3 190,2 204Д 190,9Среднесуточный прирост, г 695,0 662,1 683,9 692,5 638,3 699,3Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 3,92 3,98 3,93 3,95 4,21 3,94В современных условиях ведения животноводства роль свиноводства в решении мясной проблемы заметно возрастает, поэтому поиск и реализация любых неиспользованных резервов для увеличения производства товарной свинины и снижение ее себестоимости приобретают важное значение.

Проведенный нами анализ откормочных качеств подсвинков в целом по ОКИС за 1995-1997гг. показал, что животные разводимые в Ростовской области отличаются высокими откормочными качествами (табл. 6). На этом фоне интересно сравнить откормочные качества свиней в связи с их стрессустойчивостыо.

Рядом авторов (Кар ату но в, 1997; Степанов, Шахбазова, 1997; Степанов, Велик, Бараников, 1997) отмечается, что за последние 6-8 лет животные СМ-1 (СТ) имеют лучшие откормочные качества среди разводимых в Ростовской области пород.

В процессе проведения научно-хозяйственного эксперимента был изучен круг вопросов, касающихся степени влияния генотипа и стрсссрсзи-стентности подсвинков на результаты контрольного откормаАнализируя полученные результаты (табл. 7, рис. 3) нужно отметить, что среди стрессустойчивых подсвинков СМ-1 превосходили сверстников по всем откормочным качествам.T ft Т nrrin.—» /-к -1ПТТ ЛфПТТТТТ» Т Л Т-Г.'Ч гл Л Г\ ГГ-ГГ» 4 * Т^. Л 7 Ат Т Г»-Т"1** ri,-\ TI -l-t » ir-Т Г тт /-i П-Т-Т f ТП ТГ ГТ т.- т ж1 ОК., w-i ши!ыс iiujiuCmici \wivi-.1 ОьпЛрсс Д}'ух ил ДОиТи! аЛГх jivilбои массы 100 кг (185,3 дпя], превосходя аналогов ДМ-1, ДМ-1 хД, КБ, СК к КБхЛ на 5,2% (10,1 дня, Р>0,05), 2,2% (4,2 дпя, Р>0,05), 2,6% (5 дней, Р>0,05), 8,2% (16,5 дней, Р<0,05) и 1,6% (3 дня, Р>0,05) соответственно.

Нами установлено, что при самых низких затратах корма (3,83 корм.ед.) стрессустойчивые подсвинки СМ-1 имели самый высокий среднесуточный прирост (709,7 г).

Аналогичные результаты получили в своих исследованиях Г.В. Максимов, В.Н. Василенко (1997), В.Х. Федоров, О.В Степанова, А.И. Тариченко (1997), В. Д. Кабанов, Н.В. Гупалов, В. А. Епишин, П.П. Кошель (1998), В. А. Погодаев, В. А. Кухарев (1999), В. Филенко, А. Казачок (1999) и др.

При оценке откормочных качеств стрессчувствительных подсвинков испытуемых пород нами установлено, что при высокой скороспелости (195,2 дня) и среднесуточных приростах (697,1 г) подсвинки КБхЛ уступали сверстникам СМ-1 по оплате кормов приростом (табл.7).

Нами отмечено, что подсвинки XII группы быстрее достигали живой массы 100 кг, чем животные II, IV, VI, VIII и X групп соответственно на 1,3 (0,7%, Р>0,05), 6,1 (3,0%, Р>0,05), 2,9 (1,5%, Р>0,05), 5,2 (2,6%, Р>0,05) и 11,5 дней (5,6%, Р>0,05).

Среднесуточный прирост был лучше у стрессчувствительного молодняка КБхЛ, чем у СМ-1 (на 16,8 г или 2,4%, Р>0,05), ДМ-1 (па 33,3 г или 4,8%, Р>0,05), ДМ-1хД ( на 29,9 г или 4,3%, Р>0,05), КБ (на 65,6 г шш 9,4%, Р>0,05) и СК (на 60,2 г или 8,6%, Р>0,05).

По оплате корма приростом стр ессчув ств ите льны с подсвинки СМ-1 превосходили аналогов ДМ-1, ДМ-1хД, КБ, СК и КБхЛ на 0,11 (2,7%), 0,08 (2,0%), 0,12 (2,7%), 0,33 (7,8%)и 0,05 корм.ед. (1,3%, Р<0.001) соответственно.

Т Д Air л -тт гг ttn т-» т ттТТ т v г» гт л -.т.—=Т ттт л г- ч -я г -чт ртт пптг ттт л ттт тт"-т ттт Л AT 1Л п лт т 74 ГТЛ.-Л ТТТТТ тг» "г т.—iУАЧ.ЛУДЯ ll-S lituUlL-SiiJlUyivt iiJriUl U iViUjiUlU -jULvJliU'iii 1 Ь, 'iiU VI ptiWVJWJ Ull4llBbi(.подсвинки выгодно отличались от чувствительных по веем гт о к а' ] ат с л ii м откорма.? 9 if t'/tг*s'f г^'тtssitiА к'Основными показателями продуктивности свиней, в большей мере определяющими эффективность ведения отрасли, являются мясные качества молодняка. Совершенствованию этих качеств в последние годы уделяегся первостепенное внимание. За последние два десятилетия, благодаря усилиям ученых и практиков, значительно повысилась мясность свиней большинства пород. В системе гибридизации увеличилось количество свиней мясных пород - пьетрен, дюрок, ландрас, характеризующихся высокой мясностыо и одновременно стрессчувствительностью.

Проведенный нами анализ мясных качеств подсвинков различных генотипов показан (табл.8, рис.4), что выход мяса от стрессустойчивых животных был выше у помесей ДМ-1хД, превосходящих на 0,7; 2,4; 5,5; 9,4 и 0,9% соответственно аналогов СМ-1, ДМ-1, КБ, СК и КБхЛ. Разница во всех случаях была достоверной (Р<0,001).

Среди стресснеустойчивых подсвинков больший выход мяса отмечен у СМ-1, превышавших ДМ-1 (на 1,8%; Р<0,001), ДМ-гхД (на 0,4%:Р<0,01), КБ (на 5,5%; Р<0,001), СК (на 8,6%; Р<0,001) и КБхЛ (на 0,3%; Р<0,001).

По выходу сала в туше среди стрессустойчивых и стресснеустойчивых свиней лидировали свиньи СК, превосходившие аналогов на 3-9% (Р<0,001), меньшим содержанием сала в туше отличались гибриды ДМ-1хД и КБхЛ (26,2%-27,2%).

По выход}' костей (10,4-12,2%) особых различий среди г рупп не обнаружено (Р>0,05).

2 б б 6 6 6 63 57,1 ±0,27 58,5±0,31 56,2±0,41 56,8±0,50 53,2±0,47 53,7±0,374 1,15 1,28 1,79 2,16 1,98 1,545 93,7±0,36 94,9±0,78 91,3± 0,81 92,5± 0,92 96,4±0,43 97,6±1,136 0,94 2,02 2,17 2,44 1,09 2,847 31,1 ±0,45 29,9±0,59 33,1±0,31 32,8±0,52 28,0±0,48 27,3±0,403 3,54 4,87 2,29 3,88 4,20 5,479 10,б±Э,2б 10,9±0,35 10,5±0,21 10,7±0,32 10,8±0,17 11,5±Й,2010 б,Об 7,78 4,89 7,33 3,86 4,2611 30,9±0,43 31,4±0,42 29,5±0,б1 30,1 ±0,47 32,2±0,57 32,б±0,1412 3,42 3,29 5,07 3,82 4,34 1,0513 5б,3:Ю,1б 57,0±0,1б 52,4±D,22 53,9±0,09 60,9±0,12 62,2±0,1б14 31,5±0,19 32,1 ±0,26 35,7±0,27 35,1 ±0,09 27,2±0,23 26,5±0,2015 12,2±0,0б 10,9±0,12 11,9±0,0б 11,0+0,06 11,9±0,11 11,3±0,09Л ттп ттт*гм»<тт тгг Тг ri т 11 тттпттттт т ттоттттт t n 1 глчтгтт ппт^тттттт»"т-т тт-rvi-i тут тттгтттт i г Т* т тт» л/liltiJliJ.HIJJVJi llO.'tV'ICitiiblU Д(ЩИЫ.С MO./JVttU 4rtt\JilO*JUJ Ь, 41 О JR 'IlLlilivi ВЫЛЧдом мяса с меньшим количеством салав туте отличались подсвинки СМ-1 н помеси ДМ-1х,Д.

Полученные данные согласуются с итогами исследований В.Ф. Филенке (1991), В.А. [Сухарева (1992), В.И. Степанова, В.А. Коваленко, Г.В. Максимова, О.И. Кононенко (1995), В.И Степанова, В.Х. Федорова, А.И. Тари-ченко (1997), Ю.Д. Дробина, А. Л. Алексеева (2000) и др. Однако в исследованиях хорватских ученых G. Kralic, P. Sensic, Z. Ortunovic, A. Percovic (1998) отмечается более высокий выход мяса и меньший выход сала в тушах КБхЛ.

Среди стресс-неустойчивых животных по массе парной туши лидировали гибриды КБхЛ, превышающие сверстников СМ-1 на 3,6 кг, (6,19%; Р<0,001), ДМ-1 - 2.0 кг (3,44%; Р<0,001), ДМ-1хД - L5 кг (2,58%; Р<0,001), КБ - 1,1 кг (1,89%; Р<0,01) и СК на 2,0 кг (2,58%; Р<0,001).

При наименьшей толщине шпика (27,5 мм) стресерезистентные помеси ДМ-!хД имели наибольшую массу окорока (11,0 кг). По этим двум показателям ДМ-1хД опережали аналогов СМ-1, ДМ-1, КБ, КБхЛ, на 0,6 мм (2,14%; Р<0,001) и 0,1 кг (0,1%; Р>0,05); 3,7 (11,86%; Р<0,001) и 0,3 (2,73%; Р<0,05); 3,6 (11,58%; Р<0,001) и 0,4 (3,64%; Р<0,05); 5,6 (16,92%; Р<0,001) и 0,5 (4,55%; Р<0,001); 0,5 мм (1/79%; Р>0,5) и 0,2 кг (1,82%; Р>0,05) соответственно. Самые длинные туши (96,4 см) были получены от устойчивых к стрессам подсвинков КБхЛ, превосходивших туши СТ на 4,1 см или 4,25% (Р<0,001), ДМ-1 - 4,6 см или 5,29% (Р<0,01), ДМ-1хД - 3,6 см или 3,73% (Р<0,001), КБ - 2,7 см или 2,3% (Р<0,001) и СК на 5,1 см или 5,29% (Р<0,001).

Г.М. Бажов (1997) считает, что для гибридизации в условиях Краснодарского края больше подходят хряки породы дюрок.

По площади "мышечного глазка" устойчивые к стрессу гибриды КБхЛ превосходили СМ-1 на 0,93% (0,3 см2; Р>0,05), ДМ-1 - 4,04% (1,3 см2;Р<С\05), ДМ-1хД - 2,79% (0,8 см2; P^QS), КБ - 4,04% (1.3 см2; Р<0,05) и СК на 8,39% (2,7 см2; Р<0,001).

Рядом* исследователей подтверл;дается повышение мясных качеств у гибридов КБхЛ (Топиха, Островский, 1989; Иванов. 1990: Степанов, Коваленко, Максимов, Кононенко, 1995). Однако В.Х. Федоров, О.В. Степанова, А.И. Тариченко (1997) отмечают превосходство подсвинков СТ по откормочным и мясным качествам.

Анализ убойных качеств етресснеустойчивх подсвинков показал, что наибольшей массой парной туши характеризовались гибриды КБхЛ и ДМ-1хД (58,7 кг), превышающие сверстников СМ-1 (на 0,9 кг или 1,03%; Р<0,05). ДМ-1 (на 0,1 кг или 0,17%; Р>0,05), КБ (на 0,2 кг или 0,34%; Р>0,05) и СК (на 1,9 кг или 3,24%; Р<0,01). Однако в исследованиях польских учёных Н. Brandt (1998), Е. Grzeskowmk, Е, Pospiech, К. Borziita, J. Strzelecki (1998) масса туши в среднем составляла 78 кг, с содержанием постного мяса 45,1%.

Наименьшей толщиной шпика над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков характеризовались туши стрессчувствительных помесей ДМЛхД (27,0 мм), а максимальной - СК (32,8 мм). Таким образом, ДМ-1хД уступали по этому показателю СМ-1 на 3,91% (1,1 мм; Р<0,001), ДМ-1 - 12,34% (3,8 мм; Р<0,001), КБ - 9,69% (2,9 мм; Р<0,001), СК - 17,68% (5,8 мм; Р<0,01) и КБхЛ - 1,09% (0,3 мм; Р>0,05). Н. Brandt, Н. Tauberd (1998) свидетельствуют о снижении толщины шпика у помесных свиней.

Исследованиями В.И. Степанова, Г.В. Максимова, В.Н. Василенко (1996) подтверждены высокие мясные качества гибридов. В экспериментах В.И. Степанова, О.Г1. Шахбазовон (1996), A. Mikelenas е.а. (1997), A. Jarczyk (1998) отмечается, что по мясным качествам помеси превосходят чистопородных свиней КБ и ДМ-1.

Анализ мясных качеств стрессустойчивых и стрессчувствительных подсвинков одного генотипа показал, что неустойчивые подсвинки по всем показателям превосходят устойчивых к стрессу. Однако, туши от стрессрези-стентых подсвинков СМ-1 были длиннее на 0,5 см (Р>0,05) тута от нсрези-стентных подсвинков. Аналогичные результаты получены в работе О.В. Степановой (2000).

Биометрический анализ мясных качеств показал консолидированыостъ животных по данным признакам. Следует отметить, что коэффициент вариации не превышал 7,78%. Это указывает на слабые индивидуальные различия, что косвенно говорит о результатах селекции по этим признакам.

Для оценки откормочных качеств нами рассчитывался селекционный индекс предварительного прижизненного отбора (I юо)Г^.-Ч ГГТ 1ТТГТГТ,Ч Л ^ Г* At»TTTT Tl-TT Tv г. -» T-t- Т ТТ.лг»л,1иоми чипа LcJiCKiuiuiiiiui и индексаза откормочные качества гюдевппкоп (11М)Стресс-реактивность СМ-1 ДМ-1 ДМ-1хД КБ СК КБхЛУстойчивые 128,8 89,3 126,7 96,6 62,1 125,6,Неустойчивые 116,4 83,4 118,0 88,5 СО "> J 0,0 122,1Результатами исследований установлено (табл. 9)> что самая высокая величина селекционного индекса - 110о, среди стрессустойчивых лашотных, обнаружена у СМ-1 (128,8) и ДМЛхД (126,7), а самая низкая у СК (62,1).

Среди стрессчуствительных подсвинков лидировали помеси КБхЛ (122,1) и ДМ-1 хД (118,0), значительно отставали - СК (58.3).

Аналогичная ситуация по величине индекса описывается А.Н. Аксынюком, С.В. Акимовым, Л.И. Яценко (1997).

Обобщая полученные данные можно констатировать улучшение откормочных качеств у стрессустойчивых гибридов ДМ-1хД, КБхЛ и чистопородных СМ-1.

Однако есть данные (A.Van Wesel, 1996 и др.) о том, что стресснеустойчивые подсвинки при хорошем кормлении и содержании дают лучшую продуктивность, нежели стрессустойчивые.

Результаты наших исследований согласуются с данными ряда других ученых (Барановский, 1997; Mikelenas е.а., 1997; Грикшас с соавт., 1997; Ga-jewski, 1998; Jarezyk, 1998; Филатов с соавт.,1999) в том плане, что использование пород Д и Л в скрещивании приводит к улучшению откормочных качеств.

Для комплексной оценю! мясных и откормочных качеств нами также рассчитывался селекционный индекс (I).

Таблица 10Величина селекционного индекса за откормочные и мясные качества подсвинков (I )Стресс-реактивность СМ-1 Дт-1 ДМЛхД КБ СК КБхЛУстойчивые 125,6 /Г о т и О,/ 1 Г\"- о 1uj,O 77,1 -11,3 Неустойчивые 81,8 40,2 73,2 13,4 -23,9 114,2Анализ величины селекционного индекса (табл. 10) показал, что самым высоким его значением среди стрессустойчивых подсвинков характеризовались СМ-1 (125,6) и КБхЛ (122,2), а самым низким - СК (-11,3). Среди стресст1увствительных животных максимальный селекционный индекс отмечен у КБхЛ (114,2), а минимальный у СК (-23,9).

Отрицательное значение индекса у подсвинков СК можно объяснить тем, что он конструировался для свиней мясных пород, а СК тяготеет к свиньям сального направления.

Нужно отметить, что меньшая разница по величине селекционного индекса зарегистрирована у помесей КБхЛ (8 балл или 6,55%), которая объясняется высокими мясными качествами стрессчувствительных подсвинков.

Исходя из вышеизложенного можно сделать заключение о том, что лучшими мясными качествами отличаются стрсссчувствительные помеси ДМ-1хД и гибриды КБхЛ.

Наши данные согласуются с результатами исследований А.И. Тари-ченко с соавг. (1996), Л.А. Вяхиревой (1997), Д. Барановского (1997), С. А. Грикшас с соавт. (1997), P. Gajewczuk е.а. (1998), Н. Березовского (1999), С.

Акимова с соавт. (1999), отмечающих превосходство стресст1увствителы1ых гибридных свиней по мясным качествам.

3. 3. Стрессустойчивость, мясиость и качество свинины 3.3.1. Физико-химические свойства и химический состав мышечной и жировой тканейВ настоящее время основной тенденцией в развитии свиноводства остается не только повышение мясности животных, но и улучшение качества свинины.

В процессе интенсивной селекции свиней на увеличение мясности у них появились нежелательные тенденции к снижению качества мяса. Они выражаются, прежде всего, в резком увеличении частоты появления палевой, мягкой, экссудативной свинины (синдром PSE), имеющей пониженную товарную ценность. Другим полюсным отклонением в качестве мяса свиней, возникающим по той же причине, являются туши с тёмной, плотной и сухой мышечной тканью (синдром DFD).

Поэтому особый интерес представляег оценка качества мяса по физико-химическим показателям.

Степень изменения величины рК24ч мяса после убоя животных указывает на интенсивность посмертного гликолиза в мышечной ткани, который является, в конечном счете, определяющим фактором всех других физико-химических показателей мяса.

В исследованиях В.И. Степанова, О.П. Шахбазовой (1997), В.И. Аза-лиева (1997) и др. отмечается понижение величины рН у мясных свиней и гибридов.

ДМ-1хДоt—I8н 1)с р.

6015 40■УгШН — й$ //MyA i - УУу////У уrjrrfrv "ШОк 'КБСМ-1-{в-Ьууул'-Лгпуулу*тЛ'''уу/у/у ууУ-У.-i .v/V/r»ьШШ1УУУ.УУ.'„.- -- УУ-У.-уУ, ''rWtWfii ■•■•• '■■WrtSiJL—til Устойчивые □ НеустойчивыеДМ-lxflРис. 5. Физико-химические свойства мышечной ткани1Среди стрессустойчивых подсвинков КБ по влагоймкости опережали сверстников СМ-1 на. 3,5%, ДМ-1 - 5,7% и ДМЛхД - 0,6% (Р20.05). Аналогичные результаты получены в работе О.В. Степановой (2000).

В породном аспекте у стрессчувствительпых подсвинков нами отмечено значительное понижение кислотности у СМ-1 на 0,40 и влагоудерживаю-щей способности у ДМ-1хД на 13,83%.

По цветности мяса можно судить, в некоторой степени, об активности протекающих в организме и тканях биологических процессов. Чем выше активность, тем сильнее окрашено мясо. Более высокую интенсивность окраски (56,34 ед. экстиншш) имело мясо чувствительных подсвинков ДМ-1. Стрес-сустойчивые подсвинки ДМ-1хД превосходили аналогов КБ на 4,15 ед. экс-тинции или 7,59%, СМ-1- 2,85 ед. экстииции или 5,22% и ДМ-1 па 5,15 од. экстинции или 9,42% (Р>0,05).

Это несколько не согласуется с литературными данными (Kaczorek е.а., 1998; Tereszkiewicz, Ruda, Porkywka 1998 и др.), свидетельствующими о том. что мясо свиней мясных пород более бледное. По мнению S. Wajda е.а. (1998) у сальных свиней отмечается потемнение мяса и снижение влагоудержи-вающей способности, что можно объяснить односторонней селекцией по мясности и сальности.

Таким образом, можно сделать вывод, что мясо помесей ДМ-1хД отличалось самыми худшими физико-химическими свойствами. Однако в исследованиях Г.В. Максимова (1996) наибольшая поражаемость мяса пороками зарегистрирована у свиней ДМ-1 (37,49%).

Низкие коэффициенты вариации по данным показателям указывают на слабые индивидуальные различия, что косвенно говорит о результатах селекции по этому признаку. В целом, несмотря на имеющиеся отличия, мясо всех подопытных свиней, как чувствительных, так и устойчивых к стрессу.характеризуется нормальным качеством и повышение мясгтостк приводит лишь к незначительному снижению качества свинины.

Так, мясо устойчивых к стрессу животных ДМ-1 характеризовалось большим содержанием влаги, превышая мясо аналогов КБ на 0,25%, СМ-1 -1,13% и ДМ-1хД - 0,11% (Р>0,05) и уступая им по содержанию протеина и жира.

У етрессчувствительных подсвинков ДМ-1хД отмечалось максимальное содержание протеина в мясе (20,0%), благодаря чему они превосходили по этому признаку аналогов КБ, СМ-1 и ДМ-1 на 1,08; 0,36 и 0,99% (Р<0,01) соответственно. По содержанию жира в мясе лидировали сгрессрезистентные свиньи СТ. опережая сверстников КБ на 0,12% (Р<0,05); ДМ-1 - 0,48% (Р<"0,05): ДМ-1хД - 0,7% (Р< 0,001), а по содержанию в мясе золы стрессу-стойчиЕые подсвинки КБ опережали аналогов СМ-1, ДМ-1 и ДМ-1хД на 0,09; 0,06 и 0,22% (Р<0,001) соответственно.

Исследованиями В.И Степанова, А.И. Клименко, Ю.Д. Дробина, И. В. Капелиста (1997) выявлено более высокое содержание протеина у подсвинков ДМ-1 и СМ-1 и меньшее количество жира в мясе у СМ-1.

В.И. Степанов, О.П. Шахбазова (1997) отмечают несколько большее количество протеина и жира в мясе помесных животных, что не согласуется с нашими данными. Аналогичные результаты получены в работах Г.В. Максимова (1995), М.А. Епальевой, В.В. Рудепко, Г.И. Допец (1995), Е. Grzeskowiak. Е. Posniech. К. Borzuta„ J. Strzelecki (1998). О.В. Степановойд. \ У ■(.2000) и др.

Анализ качества подкожного шпика (табл. 11) показывает, что наиболее водянистым он был у стрессустойчивых животных ДМ-1 (8,68%), превыптавшпх аналогов КБ (на 0,48%; Р* 0,001), СМ-1 (на 0,19%; Р:> 0,05) и ДМ-1хД (па 0,95%; Р^'0,001).

По содержанию протеина в шпике егрессустойчивые подсвинки СМ-1 опережали животных других генотипов на 1,08% (Р^0,001) КБ, - 0,79% (Р<0,001) ДМ-1 и - 0,06% (Р<0,01) ДМЛхД.

Пищевые достоинства жировой ткани определяются питательной ценностью и количеством содержащегося в ней жира, так как белковая часть не имеет существенного значения.

Максимальным содержанием жира характеризовались стрессрсзп-стентные животные КБ (90,01%), которым уступали сверстники СМ-1 на 1,33% (Р>0,05), ДМ-1 - 0,83% (Р>0,05) и ДМ-1хД - 0,52% (Р>0,05).

Содержание золы в шпике стрессустойчивых подсвинков ДМ-1 было выше, чем у CM-L КБ и ДМ-1хД соответственно на 0,06; 0,07; 0.08% (Р< 0,001).

Полученные нами данные согласуются с результатами исследований О.П. Шахбазовой (1997), В.Х. Фёдорова, А.И. Тариченко (1997).

М.А. Енальева, В.В. Рудепко (1996), В.А. Погодаев, В.Ф. Филепко (1997), А.И. Клименко (1997), А.Н. Бараникова, Е.А. Крыштои (1997), В.Д. Кабанов с соавт. (1998), H.Brandt (1998), S. Kaszorek е.а. (1998), К. Teres?,-kiewcz е.а. (1998) отмечают, что свиньи мясных типов отличаются от универсальных большей водянистостью шпика, содержанием в нём золы, протеина и меньшим уровнем жира.

Обобщая полученные результаты, можно отметить, что мясо и шпиг подопытных животных, в некоторой степени зависят от стресс-реактивности. Так, мясо и шпиг у стрессустойчивых животных обладают лучшей биологической ценностью, чем у стрессчувствительных.

3.3.2. Гистострукщ-ра мышечной тканиКачественную оценку мясности проводят на основании морфологических и гистологических исследований. Количество и качество структурных компонентов мышцы определяют пшцевьтс достоинства мяса. Мышцу формируют мышечная, жировая и соединительная ткани. Наиболее ценными являются мышечная и жировая ткани (Коваленко, Степанов, Бараников, Михайлов, Клименко, 1991).

Анализом гистологического состава длиннейшей мышцы спины установлено, что наибольшим количеством мышечной ткани отличались стресст1увствительные животные (табл. 13).

Количество мышечной ткани прямо пропорционально площади "мышечного глазка" (Кабанов с соавт., 1998), что отмечается и в наших исследованиях.

По количеству соединительной и жировой ткани стрессустойчивых подсвинки КБ опережали СТ, ДМ-1 и ДМ-1хД на 2,25; 1,67 и 2,7% (Р>0,05) и на 4,7; 3,52 и 4,92% (Р>0,001) соответственно.

По мнению ряда авторов (Mikelenas, е. а. 1997, Кабанов с соавт.,1998; Tereszkiewieez е.а., 1998) площадь жировой ткани соотносится в обратном порядке с площадью "мышечного глазка".

Кроме количества жира в мышце» немаловажную роль играет его распределение и характер отложения. Содержание жира между мускульными волокнами придает "мраморность" и большую нежность мясу (Герасимов с соавт., 1994; Соколов с соавт.,1990).

Увеличение межиучкового жира наблюдалось у стрессустойчивых КБ (64,9%), а внутрипучкового у ДМ-1 (43,97%).

Наиболее желательное соотношение межиучкового и в i тутр ипу ч ко в о го жира (Г. 1,40) наблюдалось у стрессустойчивых подсвинков СМ-1, а нежелательное (1:1,88) - у стрессчувствптелытых КБ.

Полученные нами результаты согласуются с данными работ Г,В. Максимова, А.А. Велик. Л.А. Коваленко, В.М Максимовой, А.В. Коваленко (1996); С. Рибарски с соавт.(1996), О.В. Степановой (2000).

Структурно-функциональной единицей поперечно-полосатой мышечной ткани, обеспечивающей ее специфичность, являются мышечные волокна. Они могут достигать 13-15 см длины и представляют собой симпласт клеток с большим количеством ядер, расположенных под их оболочкой.

При проведении анализа мышечных волокон (табл.14) отмечено более высокое содержание мышечной ткани у стрессчувствитнльных свиней ДМ-1 (88,20%), а следовательно и самое низкое содержание эндомизия (11,80%).

Довольно значительны различия по количеству средних мышечных волокон. Так, разница между крайними значениями доходила до 12,5% и по этому признак}' лидировали стрессчувсвительные подсвинки ДМ-1, опережавшие аналогов КБ на 2,7% (Р>0,05), СТ на 10,4% (Р>0,05) и ДМ-1хД на 3,7% (Р>0,05).

Более стабильны показатели поперечного сечения мелких мышечных1 Оволокон: от 540,3 мкм" у СМ-1 до 620,1 мкму ДМ-1хД. В породном аспекте количество мелких мышечных волокон колебалось - от 21,8 до 30,4% (Р<0,01).

При изучении 11 мышечных пучков (табл.15) выявлена значительная разница по количеству первичных мышечных пучков, формирующих вторичные пучки,которые определяют жесткость мышечной ткани. По этому показателю отставай! стресс/неустойчивые гибриды ДМ-1хД (36,5 шт.), уступающие подсвинкам КБ, СМ-1 и ДМ-1 в 1,1 и; 1,25; п 1,10 раза соответственно.

Однако, зта лее группа животных.лидировала по площади поперечного сечения первичных мышечных пучков, опережая аналогов КБ па 20,51% (Р>0,001), а СМ-1 и ДМ-1 на 23,08% (Р>0,001). Как следствие, отмечены высокие различия и по размерам вторичных мышечных пучков, где также лидировали гибриды ДМ-1хД (3,82 мм2).

По количеству вторичных мышечных пучков стрессустойчивые подсвинки ДМ-1 превосходили сверстников КБ на 1,5 шт или 26,79%, СМ-1 -1.4 шт или 25% и ДМ-1хД - L7 шт или 30,36% (Р>0,001).

Анализируя полученные нами данные молено заключить, что скрещивание ДМ-1 с Д привело к ухудшению качества мышечной ткани на гистологическом уровне, в особенности у стрессчувствительпых животных, а это может проявиться и в дальнейшем. Поэтому необходима дальнейшая селекция по этим признакам, возможность которой подтверждают высокие коэффициенты вариации.

Поскольку' в свиноводстве важным показателем качества мяса является его окраска, то в процессе отбора проб, перед варкой, нами была проведена глазомерная оценка данного признака по пятибалльной шкале (5 балл or -темная свинина, 1 балл - палевая).

При анализе полученных результатов установлено, что мясо животных изучаемых пород и помесей, вне зависимости от слресс-реактивноши, имеет интенсивную окраску, которая соответствует мясу хорошего и высокого качества (таблица 16).

Таблица I бРезультаты глазомерной оценки окраски мышечной ткани (бал.)Стресс-реакция К Tmi f/vm jj i iUiU'w показат. JvL) ^МЖ f 1 ^m-1 ДМ-1 ДМ-1хДУстойчив. Mim 3,7+0,32 4,2i0,2S 3,8+Q,2S 4,510,12Cv, % 17,21 16,39 18,63 С о о,Чувств. M+m 3,8+0,17 4,1+0,19 3.0+0.20 3,7+0,18Cv, % 8.54 9,12 14,37 13.2 JВместе с тем, разрыв между породашт с шшимальным значением этого признака (стрессчувствительные ДМ-1 - 3,0 балла) и максимальным (стрес-сустойчивые ДМ-1хД - 4,5 балла) составил 1,5 балла пли 33,33% (Р<0,001).

Это указывает па нсооходимость селекции по данному признаку, тем оолсе,, что коэффициенты вариации его позволяют вести эту работу достаточно эффективно.

Основным преимуществом органолептики, как метода оценки является возможность относительно быстрого и одновременного выявления целого комплекса показателей - цвета, вкуса, аромата, консистенции, сочности и на-варистости.

При проведении комиссионной дегустации было установлено (табл. 17), что по внешнему виду мясо стрессустойчивых подсвинков КБ и ДМ-1хД имело одинаковый балл (4,6), превосходя аналогов СМ-1 на 0,15 (3,26%; Р:-0,05) и ДМ-1 - 0.35 балла (7,61%; Р<0,001).

Аромат мяса у стрессчувствительных подсвинков СМ-1 несколько лучше, чем у аналогов КБ, ДМ-1 и ДМ-ГхД на 0,15 (3,16%; Р<0,05), 0,35 (7,37%; Р<0,001) и 0,25 балла (5,26%; Р<0,01) соотвегствепно.

По вкусу, консистенции, сочности и общей оценке мясо стрессустойчивых свиней КБ опережало аналогов СМ-1 на 11.,46% (0,55 балла; Р< 0,001), на 11,63% (0,5 балла; Р< 0,001), па 7,78% (0,35 балла; Р<0,001) и на 2,27% (0,1 балла; ?г 0,05); ДМ-1 - на 14,58%= (0,7 балла; Р<0,001), на 12,79% (0,55 балла; Р< 0,001), на!3,33% (0,6 балла; Р< 0,001) и на 6,8 % (0.3 балла; Р<0,001); ДМ-1хД - на 14,58% (0,7 балла; Р<(),001), на 11,63% (0,5 балла; Р<0,001), на 10,0% (0,45 балла; Р<0,001) и па 4,55% (0,2 балла; Р<; 0,001).

Анализ качества бульона показан, что самый опгимальный цвет бульона (4,6 балла.) имели стрессрезистентные животные ДМ-1, превосходившие аналогов КБ (па 0,2 балла; 4,35%; Р<0,01), СМ-1 (на 0,15 балла; 3,26%; Р<0,05) и ДМ-1хД (на 0,4 балла; 8,69%; Р<0,001).

Таблица 17Дегустационная оценка качества мяса и бульона (бал. )Показатели Бнометр. показат. КБ СМ-1 (CT) ДМ-1 ДМ-1ХД Устойчив. Чувствит. Устойчив. Чувств ИТ. Устойчив. Чувствнт. Устойчив. Чувствнт.

По качеству вареной свинины первое место получили подсвинки КБ-устонч., второе - КБ-чувствит., третье- СМ-1-устойч., четвертое - СМ-1-чувствит., пятое - ДМ-1хД-устойч., шестое разделили ДМ-1-устойч. и ДМ-1хД-чувствит. и седьмое заняли ДМ-1-чувствит.

По качеству бульона лучшими были стрессустойчивые подсвинки КБ и СМ-1, а самый низкий бал получили стрессчувствительные ДМ-1хД.

Как мясо, так и бульон испытуемых животных, получили оценку выше четырех баллов, что соответствует оценке "отлично", поэтому данный показатель на ближайшее время молено перенести в разряд учитываемых в селекционном процессе, но не являющийся обязательным при отборе.

Итоги дегустации позволили констатировать некоторое ухудшение качества свинины у стресечувсчвительных подсвинков ДМ-1 и помесей ДМ-1хД. Подобные результаты получены в работах А. А, Велик с соавт, (1995), С. Сланева с соавт.(1997), О.П. Шахбазовой (1997).

В целом нами не отмечено существенного ухудшения качества свинины в связи с селекцией на мясность, что не согласуется с данными ряда отечественных и зарубежных учёных (Максимов, 1996; Б1рдус, 1997; Tereszkit-WiCZi U.cl. 1УУО, 5.П,, ]?/Os. iJScUiUt; l.v.vo li AU.Js vliUrttTwmtl l>yiOщих об ухудшении качества свинины при селекшш на высокую мясиость.

3,4, Интерьерные особенности свиней3.4. L Стрессустойчивость и биологические изменения в организме супоросных свиноматокПриведенные литературные данные свидетельствуют о том, что свиньи специализированных мясных пород и типов, подверженные неблагоприятным воздействиям внешней среды, более требовательны к условиям кормления и содержания. При воздействии на них стресс-факторов в организме наблюдается расстройство нервной, гормональной, сердечно-сосудистой и других систем, которые можно установить путем соответствующих исследований.

Супоросность связана с большим физиологическим напряжением всего организма, что обусловливает существенные изменения в обмене веществ и биохимической картине крови.

Нами проведены исследования некоторых биохимических показателен крови свиноматок различного направления продуктивности в связи с развитием супоросности, а следовательно и увеличением стрессчувствительности.

Иитерьериые тесты подтверждают увеличение стрессчувствительности свиноматок всех исследуемых генотипов в связи с супоросностыо.

Так, морфологический состав крови, харшегерпзующий интенсивность окислительно-востановтттельных процессов, изменялся в процессе беременности маток всех rpvnn (табл.18).

Количество эритроцитов с увеличением срока беременности было нестабильным, повышаясь у СК на 0,46х1012/л или 7,6% (Р<0,01) и понижаясь у КБ на 0,11х10,2/л или 2% (Р> 0,05), СМ-1 на 0,41х10'2/л или 7.5% (Р<0.05) и КБхЛ на 0,35x1012/л или 6,2% (Р<0,05).

П,, п^тгп //"'гтттг,,,^ г, 10*70- ТТ. -.т.,- 1 ПОТ- Пг-^Ч1Лп 1 ООО.

О лшсшнО рлда <шТ0].иш {k.j Gi uuiuu, i.v /j, 1 луидил, 10i СуЩСБ, I juo,Максимов,! 995; и другие), более высокие морфологические и окислительные показатели крови свидетельствуют о высоком уровне метаболизма в организме животных.

С возрастанием срока супоропгостп у лл-шотных всех генотипов, кроме КБхЛ, замечено увеличение содержания лейкошггов и снижение уровня гемоглобина в крови свиноматок всех групп. Так, наибольшее увеличение содержания лейкоцитов в связи с супоросностыо зафиксировано у маток К В (2,48x109/л; Р< 0,001), а их снижение отмечено у маток КБхЛ (0,39x107л; Р > 0,05). Максимальное падение уровня гемоглобина отмечено у маток СМ-1, - на 2,39x109/л (15,8%; Рь 0,001).

Следует отметить, что морфологический состав крови напрямую связан с физиологическим состоянием организма животных, однако более чёткую картину можно обнаружить при изучении биохимических тестов.

Из всех биохимических показателей крови белки изучены наиболее подробно. Белковый состав крови является одним из основных показателем, характеризующих направление продуктивности, физиологическое состояние организма животного, резистентность и т.д. По мнению У.Дж. Нонда, К.А, Хаупга(1980) в крови лсивотных с наибольшей энергией роста содсрлситск большее количество белка.

Закономерностью для свиноматок всех.групп является снижение уровня общего белка в сыворотке крови к концу супоросности: у КБ - с 78.1 до 66,87 г/л, у СК - с 80,46 до 68,7 г/л, у СМ-1 - с 82,05 до 54,33 г/л и у КБхЛ - с 80,12 до 63,33 г/л (Р<0,001) соответственно.

Высокая концентрация общего белка в начале супоросности отмечена у маток СМ-1 (82,05%), что больше, чем у КБ на 4,8% (Р> 0,05), СК на 1,9% (Р> 0,05) и КБхЛ на 2,4% (Р> 0,05). С.В. Волкова (1997) утверждает, что повышенное содержание общего белка в сыворотке крови является одним из признаков скороспелости.

В нашем эксперименте наиболее резкое снижение содержания общего белка зарегистрировано у свиноматок СМ-1 - па 27,72 г/л и КБхЛ - на 16,79 г/л (Р< 0,001), в то время как разница у KB и СК составила 11,23 г/л и 11,76г/л (Р< 0,001) соответственно. Это различие иодтвердедаетея несколько большими показателями крунноилодиости у живолных селекционируемых на высокую мясн ость.

Отмеченное нами снижение, очевидно, можно обленить интенсивным ростом плодов к концу супоросности свиноматок, а следовательно, и большей их потребностью в резервных белках.

Многие исследователи (Кабанов, 1983; Деревинский, Лесной, 1989; Максимов, 1996; Степанов с соавт., 1997; и др.) утверждают, что белковая картина крови отражает направление продуктивности, а мясные свиньи характеризуются более высоким уровнем белкового обмена.

Лиииды, составляющие вместе с белками и углеводами основную массу органического вещества живой клетки, уже длительное время привлекают внимание исследователей. Лиииды имеют большое значение в энергетическом обеспечении организма, в процессах созревания и старения. Большую роль они играют в защитных реакциях организма, поэтому представляет интерес изучение концентрации общих липидов в сыворотке крови супоросных свиноматок.

Анализ динамики уровня общих липидов в крови супоросных свиноматок показан его повышение с увеличением срока супоросности у маток КБ, СК и КБхЛ и снижение - у маток СМ-1. У свиноматок СМ-1 их содержание в конце суиоросностп (3 мес.) было ниже на 2,1 %( Р> 0,05), чем в начале (1 мес.). Наибольшее увеличение уровня общих липидов на 1,97 г/л или 34.4% (Р< 0,001) оказалось у маток КБ.

В целом следует отметить, что биохимические показатели крови супоросных свиноматок свидетельствуют об отсутствии отклонений от физиологической нормы у животных универсального и мясного направления продуктивности.

Среди эффективных тестов, позволяющих выявить физиологическое состояние организма, его резистентность, большой интерес представляют ферменты крови. Они участвуют во всех жизненных процессах как биологические катализаторы (Гильман, шедведько, 1973).

Среди ферментов класса амииотрансфераз наибольшее значение имеют два: аланинаминотрансфераза (АлАТ) и аспартатаминотрансфераза (АеАТ). АсАТ и АлАТ - это ферменты, катализирующие перенос аминогрупп от аминокислот к кетокислотам. Реакция иереаминирования, катализируемая тран-саминазами, составляет центральное звено азотного обмена.

Нами была изучена динамика изменения активности некоторых ферментов (табл. 19). При этом активность АсАТ находилась в обратной зависимости от увеличения срока супоросности, а активность АлАТ - в прямой то есть с увеличением срока супоросности активность АсАТ понижалась, а АлАТ повышалась.

Максимальная разница между активностью АсАТ и АлАТ в первый и третий месяцы супоросности оказалась у маток КБ и составила 0,84 мкм/ич (Р< 0,001.) и 0,63 мкм/пч (Р50,001) соответственно.

Генетическую шменчивоетъ ашикч рансфориз и зависимое] н o'j пород» ной принадлежности изучал O.K. Смирнов (1974). Автор считает, что для пород свиней, отличающихся способностью накапливать в теле большое количество мышечной ткани, характерна и высокая активность сывороточных ферментов иереаминирования.

Наши данные несколько расходятся с работами В.ГТ. Коваленко, 13. А. Лесного, В.В. Деревинского (1989), которые считают, что все помеси и гибриды превосходят чистопородных по активности аминотрансфераз.

В решении вопроса адаптации свиней к изменяющимся факторам среды важно изучение ферментных систем, принимающих участие в обмене углеводов, фосфолииидов, в процессе образования костной ткани. Во всех этих процессах принимает участие группа ферментов, называемых зстсразамп, к которым относится щелочная фосфатаза (Сорвачсв,197!).

В нашем опыте отмечается тенденция к несколько меньшей активное! и щелочной (Ьосбатазы на заключительном этапе супоросности. что свидетельствует об истощении адаптационных возможностей организма свиноматок.

С развитием беременности отмечено уменьшение этого показателя у КБ - на 30,5% (Г <0.01), СК - на 38,4% (Р<0,001), СМ-1 - на 8,1% (Р>0,05) и КБхЛ - на 18,8% (Р.<0,01). Как видно, максимальное снижение с 1,98 до 1,22 ед,. Боданского наблюдалось у маток СК.

В целом следует отмстить, что биохимические показатели крови супоросных свиноматок свидетельствуют об отсутствии отклонений от физиологической нормы у животных универсального и мясного направления продуктивности.

Результаты наших работ согласуются с итогами исследований J.Unehclm е.а. (1978), объяснявшего повышенную активность щелочной фос<4л от-"! п т т тг « »ч-глт гг т\ г Л1Т1ИГГ -ir г тг-лт г» т- гллт.'лг» пгтл п /-1 ftrt,-, -r\ 'Ъ-т тл Т-® п л лт-т г /гт )rVTT/-iri 'Г чт Г г тг 7 т о(]i{.iTa-:>bi у льчиш!л чЛ>! sIiCi I ил tHjivuiv^u wiOvuuuUv3 j>ju К }: 'ч s^ i у, uuvi,JiGiiJJwixj.ty.iOповышенной концентрацией гормона рос таВ опытах проведенных И.Н. Никитченко (1987). не устнновлсно повышение активности ферментов в зависимости от физиологического состояния и хозяйственно-полезных признаков. По мнению ученого, ключевое значение имеет не количество определенных соединений, а сбалансированность метаболитов, кодируемых соответствующими генами (балансовая теория гетерозиса).

Наряду с проведенными биохимическими тестами, подтверждающими увеличение стрессчувствителыюстп маток в связи с супоросиостыо, нами были изучены показатели естественной резистентности.

В таблице 20 отражена динамика изменения показа-i елей естественной резистентности в связи с супоросностыо. Нужно отметить снижение защитных сил организма с увеличением срока супоросности.

Незначительное снижение БАСК (с 45,59 до 42,99%) отмечено у маток КБ и составило 5,7% (Pi:0,05), а наименьшее снижение ЛАСК (с 34,01 до 32,23%) отмечено у КБхЛ и составило 5,2% (Р>0,05). Эго объясняется тем, что животные КБ и их помеси являются более стойкими к стрессовым воздействиям.

В конце супоросности самая низкая БАСК обнаружена у СК (33,89%), она понизилась на 18,7% (Р<0,001), что не свойственно животным универсального направления продуктилности, а минимальное значение ЛАСК зафиксировано у маток СМ-1 (24,96%), причем этот показатель понизился наО Л ^о/ /Т» Г\ АС"|2U, / /о (г ^ и,и;).

В экспериментах П.Е. Ладана (1971), А.А. Павлуненко (1990), В.В. Кошляка (1992) отмечается высокая естественная резистентность свиней северокавказской породы, что не согласуется с нашими данными.

Фагоцитарная активность нейтрофилов крови всех подопытных свиней (характеризующая клегочные факторы защиты) была достаточна высокой на первом этапе супоросности и значительно снижалась v маток всех генотипов к концу этого физиологического процесса.

Таблица 20Показатели естественной резистентности супоросных свиноматокПериод Показа! суш фагоцитоза Генотип супоросности,мес. Епомстр. показат. HACK, % ЛАСК, % активность ней- индекс, трофплов, % микр/леит:.

Лейкоцитарная формула супорос ных свиноматок, %Генотап Мес, cyirop. Базофнлы Эозинофкгш Мошциты Лгаяфощгш Нентрофнлы Юные Палочно-ядерные Сегменто-ядерные Есего Индекс сдвигаКБ 1 0,23±0,0б Э,2±0,05 0,18±0,06 70,44±2,9б 0,04±0,02 0,26±0,12 23,37±1,97 23,67±1,07 0,0133 0,5б±0,03 2,7±0,0б 0,13±D,05 62,09±3,07 0,38±0,09 3,71 ±0,23 29,72±2,18 33,81 ±0,98 ОД 38СК 1 0,52±0,04 3,3±0,05 1,12±0,04 68,31 ±1,21 0,19±0,02 1,24±0,09 25,21±1,12 2б,64±0,35 0,0573 0,58±0,03 2,3±0,05 0,95±0,02 50,12±0,95 0,42±0,03 S,67±0,42 35,9б±0,98 45,05±1,31 0,253СМ-1 (СТ) 1 0,63±0,06 4,07±0,11 3,42±0,31 51,31±1,51 0,85±0,02 4,9±0,17 27,85±0,94 33,б±1,12 0,2 Об3 0,72±0,08 2,0б±0,09 5,1б±0,27 35,42±0,9б 0,97±0,01 9,53±0,21 45,61±1,31 56,11 ±1,85 0,230КБхЛ 1 0,41 ±0,02 3,45±0,1 2,32±0,18 б2,74±2,05 0,21 ±0,03 3,84±0,5 2б,53±1,07 30,58±1,42 0,1533 0,68+0,05 2,12±0,07 1,98±0,21 42,58±1,93 0,52±0,08 9,17±0,37 42,05±1,бб 51,74±1,92 0,230Слабее фагоцитирующая: способность нептрофилов проявилась у маток крупной белой породы, чго согласуется с результатами исследований В.Д. Кабанова, ГТ.И. Корнеева, В Т. Горина (1989) и др.

Более высокие показатели фагоцитарного индекса оказались у маток СК (3,53 микр/лейк.), как в начале, так и в конце (2,95 микр/лейк,) супоросности, а самые низкие у СМ-1 (3,02 и 2,48 микр/лейк.).

По данным С.И. Плященко с соавт.(1990), Н.В. Подскребташа (1992) зарегистрировано несовпадение оценки естественной резистентности одних и тех же типов свиней. Это несоответствие, очевидно, определяется различным функциональным состоянием естественной резистентности организма животного. Понижение показателей естественной резистентности может объяснятся как истощением возможностей организма противостоять действию стрессов, так и образованием в организме свиноматок молозива, содержащего большое количество км^гуноглобулинов.

Повышение стрсссчувствителыюстн свиноматок в связи с увеличением срока супоросности подтвердилось при исследовании лейкоцитарной формулы (табл. 2 Г).

Обнаружено, что содержание базофилов (обладающих низкой способностью к фагоцитозу) при увеличении срока супоросности незначительно снизилось у маток СК - па 10,3% (Р>0,05) и СМ-1 - на 12,5% Р>0Д5), а заметное падение обнаружено у КБ на 50% (Р<0,01) и КБхЛ на 39,7 % (Р<0,001).

На фоне явного уменьшения у животных КБ, СК, СМ-1 и КБхЛ количества эозинофилов (способных к активному фагоцитозу) на 15,6% (Р<0,001), 30,3% (Р<0,001), 49,4% (Р<0,001) и 14,7% (Р>0,05) и лимфоцитов (участвующих в образовании гуморального и тканевого иммунитета, продуцирующих сывороточные гамма-глобулины и обладающих фагоцитарной способностью) на 11,9% (Р<0,05), 26,6% (Р<0,001), 30,9% (Р<0,001) и 32,1% (Р<0,001), обна♦^т Г".» i".—v т т л ГТ1Л т п т Т о -vTi- лттттл т :л п ттт »тт пт тт».п -г г-.—1 ттт ттт.л rv-1-гч р тт л-.тт-п -t TI -гт.—I т-» / атт,-> Л -—i т т т-«г т,{.lymCIiO apiui чь1}j<««vA.:и 110уки)илчс.ши.< i\ujuiv«-wiiia псшрОфшкш vwiiUv-OuiIbuv к^ - - Т-Т - • f * <1IIсрсдвIIлiениiо в тканях к участкам воспаления н некроза оо-шщашщих Фагоцитарной функцией): их количество увеличилось к концу суноросиосш на 29,9; 40,9; 40,]: и 40,9% (Р<05001) соответственно.

Аналогичные результаты были получены в работах Т. Дементьевой (1996).

Следует отметить, что количество моноцитов (самых активных фагоцитов периферической крови) заметно увеличилось к концу супоросности у СМ-1 с 3,42% до 5,16% (Р<0,01) и незначительно уменьшилось (Р>0,05) в других опытных группах.

Ведущее положение по содержанию юных, палочкоядерных и сегмен-тоядерных нейтрофилов, как в начале, так и в конце супоросности занимали матки СМ-1, а самое низкое отмечено у КБ.

В картине крови наблюдается сдвиг ядер нейтрофилов влево. Максимальный сдвиг ядер отмечался у КБ на 90.6%, а минимальный у СМ-1 — 10,4%.

Уменьшение количества эозинофилов и лимфоцитов в крови свидетельствует об истощении адаптационных возможностей организма противостоять действию стрессора, а сдвиг ядер нейтрофилов влево, то есть в сторону незрелых форм, может свидетельствовать о большей напряженности защитных сил организма.

В целом следует резюмировать, что супоросность ведет к большему напряжению жизненных сил для поддержания гомеостаза, подтверждением чему являются выявленные нами различия в лейкограмме и обмене веществ па разных стадиях супоросности. Нужно отметить, что отклонений от физиологической нормы у свиноматок всех групп не отмечено.

Таким образом, на основании проведенных исследований молено заключить, что период супоросности свиноматки характеризуются повышенным обменом веществ, К концу этого физполо) яческого процесса жизненные силы животного iiciощаются, они идут на постройку и формирование пли-дов, образования молозива, следствием чего становится повышенная чувствительность животного к стрессам.

3.4.2. Динамика изменения состава кропи у откармливаем ых подсвинковКровь является одним из основных интерьерных показателей организма животных, а поэтому привлекает внимание многих исследователей. Обстоятельные исследования по поиску взаимосвязей показателей крови с хозяйственно-полезными качествами свиней проведены рядом отечественных и зарубежных авторов (Белкина, 1969; Бажов, Бахирсва, 1981; Филенко, 1991; Kortz е.а, 1995; Максимов, 1995: Клименко, 1996; Degucbi Eisaburo е.а., 1997, 1998; Wojada е.а., 1998; Клемин, 1998 и др.).

В начат с эксперимента подсвинков всех опытных групп с живой массой 25 - 30 кг подвергли скипидарному тесту, результаты которого показали, что большей устойчивостью к стрсссорным воздействиям обладали подсвинки универсальных пород КБ (83,3% - устойчивых) и СК (82,9% - устойчивых). Мясные же подсвинки СМ-1 и ДМ-1 и помеси ДМ-1хД и КБхЛ оказались более подверженными действию стрессора (75,0; 42,9; 66,7 и 80,0% стрессустойчивых соответственно).

Проведя аналогичное тестирование в 6 месяцев, мы не обнаружили изменений в сторону повышения устойчивости или чувствительности к стрессам.

Поэтому в настоящий работе дается характеристика возрастной динамики некоторых биохимических показателей крови молодняка свиней различного направления продуктивности при откорме, вне зависимости от стресс-реакции.

Исследуя морфологическую картину крови (табл. 22) мы обнаружили, что наибольшим содержанием эритроцитов и лейкоцитов в 4- месячном воз1 "■ Орасте обладали поросята СК (5,48x10 7л и 16x10' /л), а в шесть месяцев: эритроцитов ДМ-1 (5,87x1012/л) и лейкоцитов СМ-1 (16,69x109/л).

Максимальное увеличение количества эритроцитов с возрастом отмечено у СМ-1 на 12.9% (Р<0,001) и ДМ-1 на 10,1% (Р>0,05), а минимальная у КБхЛ на 1,1% (Р>0,05).

Содержание эритроцитов у подсвинков всех опытных ipyim с возрастом увеличивалось, а число лейкоцитов увеличивалось к 6-ти месяцам у СМ-1, ДМ-1хД, КБ и КБхЛ на 2,65х109/л (Р<0,05), 0,49х109/л (Р<0,01), 0,59x107л (Р<0,05) и 0,2x109/л (Р>0,05) и уменьшалось у ДМ-1 и СК па 0,64x109/л (Р>0,05) и 0,88x107л (Р<0,01) соответственно, в результате чего максимум лейкоцитов в крови в 4 месяца имели животные СК (16,63x109/л), а в 6 месяцев СМ-1 (16,69х109/л).

На фоне увеличения уровня гемоглобина у свиней ДМ-1 на 8,0В г/л или 7,1% (Р>0,05), ДМ- 1хД на 5,05 г/л или 4,7% (Р>0,05), КБ на 9,35 г/л или 7,61% (Р<0,01). СК на 3.52 г/л или 3,3% (Г, 0.05) и КБхЛ на 7,78 г/л или 6,7% (Р>0,05) этот показатель у аналогов у CM-1 с возрастом уменьшается на 9,12 г/л или 7,3% (Р>0,05).

В.Д. Кабанов, Г.К. Скорин (1972), В. Деревинский, В. Лесной (1989), Г.В. Максимов (1996), А.И. Клименко (1996), В.И. Степанов с соавт. (1997) и другие ученые отмечают, что уровень и направление продуктивности свиней в значительной степени обусловлены интенсивностью процессов белкового синтеза в организме.

В наших исследованиях в сыворотке крови 4- и 6- месячных подсвинков скороспелой мясной породы наблюдалось высокое содержание общегобелка 69Д 5 и 74,57 г/л соответственно. Молодняк универсальных пород КБ и СК в б- месячном возрасте занимал нромсжул очное положение, уступая соответственно /го этому тес/ v аналогам СМ-1 на 7,8% и 5.8%, ДМ-1 на 6,0% и 4,1%, ДМ-1хД на 2,8 и 0,8% (Р>0,05) и превосходя подсвинков КБхЛ на 3,7% (Р<0,01) и 5,7% (Р<0,01).

Таблица 22Б и о х и h г и лес к и е показатели крови подсвинков при откорме

Заключение Диссертация по теме "Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных", Яковлев, Олег Борисович

Выводы

1. Стрессустойчивые свиноматки КБ, СК, СМ-1 и КБхЛ по продуктивности соответствуют требованиям классов элита и I и опережают стрессчувствительных по многоплодию на 0,8-1,3 головы, молочности -1,4-3,6 кг, числу поросят в 2 месяца -1,3-1,7 головы, массе гнезда в 2 месяца -11,3-39,2 кг, КПВК -11,7-21,1 баллов (Р<0,01 - 0,001).

2. По откормочным качествам стрессустойчивые подсвинки СМ-1, ДМ-1, ДМ-1хД, КБ, СК и КБхЛ характеризуются более оптимальными (Р<0,01 - 0,001), чем стрессчувствительные, показателями скороспелости (4,9 - 1,2 дней), среднесуточного прироста (8,8 - 55,9 г) и оплаты корма приростом (0,08 -0,14 корм.ед).

3. Стрессчувствительные подсвинки по мясным качествам выгодно отличаются от стрессустойчивых (Р<0,01 - 0,001) площадью "мышечного глазка" (на 0,2 - 0,6см2), массой задней трети полутуши (на 0,2 - 0,7кг), длиной туши на (1,2 - 3,3см), а по толщине шпика - наоборот уступают им (на 0,2 -0,7мм). Они же отличаются наибольшим содержанием мяса в тушах.

4. Величина рН24Ч мяса у стрессустойчивых подсвинков находилась в пределах, характерных для нормального качества (5,63 - 5,90), а у стрессчувствительных кислотность была пониженная (5,84 - 6,21). Стрессчувствительные животные характеризовались большим содержанием протеина в мясе (на 6,5%), чем стрессустойчивые. Дегустационной оценкой установлено некоторое ухудшение качества свинины у стрессчувствительных подсвинков ДМ-1 и ДМ-1хД.

5. В длиннейшей мышце спины стрессчувствительных животных установлено большее содержание мышечной ткани (на 0,8 - 3,73%; Р<0,001).

Межпучкового жира оказалось больше у устойчивых подсвинков КБ (64,9%), а внутрипучкового - ДМ-1 (43,97%). Наиболее оптимальное соотношение межпучкового и внутрипучкового жира (1: 1,40) имели стрессустойчивые подсвинки СМ-1, а худшее - (1: 1,88) стрессчувствительные КБ. Стрессустойчивые животные отличались меньшей площадью мышечных волокон - 1145,8 мкм2, а самые толстые мышечные волокна имели стрессчувствительные помеси ДМ-1хД - 2056,2мкм2.

6. С течением супоросности у свиноматок повышается их стрессчувствительность (подтверждаемая скипидарным тестом), в крови увеличивается содержание лейкоцитов на 29,8% и нуклеиновых кислот - 10,4%, снижается уровень гемоглобина (кроме КБхЛ) - 50,7%, активность щелочной фосфатазы - 42,7%, БАСК - 33,6% и ЛАСК - 29,1% (Р<0,01 - 0,001). На фоне увеличения количества нейтрофилов в 2,4 раза обнаружено уменьшение числа эозинофилов в 1,9 раза и лимфоцитов в 2,0 раза (Р<0,001). Уровень гормонов (гистамина, серотонина, 5-ОИУК, норадреналина, дофамина) в крови с увеличением периода супоросности повышается на 2,2 - 48,6% (Р<0,05 - 0,001).

7. В период откорма, при отсутствии действия стрессоров, картина крови у молодняка в основном одинакова Скипидарным тестом не выявлено возрастного изменения стресс-реактивносги свиней, что позволяет проводить отбор стрессустойчивых животных в раннем возрасте.

8. Стресс-фактор отъема поросят снижает у них активность щелочной фосфатазы, КК и ЛДГ на 0,07 -1,16 ед. Боданского - 6,4 - 26,6 Е/л и 48,8 -116,8 Е/л соответственно (Р<0,01).

9. Под влиянием стресс-фактора транспортировки в крови подсвинков уменьшается число эритроцитов, эозинофилов, уровень гемоглобина, содержание общего белка и показатели естественной резистентности (БАСК,

ЛАСК, фагоцитарная активность и фагоцитарный индекс), повышается активность аминотрансфераз (АсАТ, АлАТ), что характеризует стадию тревоги развития стресса

10. Уровень спонтанного свечения, характеризующий перекисное окисление липидов, к 3 мес. супоросности возрос у свиноматок СМ-1 и КБхЛ на 765,5 - 1004,0 имп./ЮО сек (на 40,6 - 49,2%; Р<0,001), что свидетельствует о снижении защитных сил организма

11. Выявленные корреляции подтверждают четкую взаимосвязь уровня биохимических процессов, протекающих в организме свиней с их продуктивностью. Отмечена положительная связь крупноплодности с уровнем общего белка (г=0,078) и общих липидов (г=0,983), активностью 5-ОИУК (г=0,063.0,706), а отрицательная между серотонином, крупноплодностью (г=-0,925**) и молочностью (г=-0,878**).

12. Уровень общего белка коррелировал со скороспелостью (г=0,83), среднесуточным приростом (г=0,869) и длиной туши (г=0,852). Сумма нуклеиновых кислот взаимосвязана со скороспелостью (г=-0,957), толщиной шпика (г=0,876), а активность щелочной фосфатазы с затратами корма (г=0,98***), массой и длиной туши (г=0,895 и г=0,928).

13. Селекция свиней на высокую резистентность к стрессам позволяет сэкономить до 89,27 руб. затрат на 1 голову за период откорма.

Предложении производству

1. Для повышения рентабельности ведения свиноводства необходимо широкое использование в производстве стрессустойчивых свиней СМ-1 и КБ.

2. Разработан и предложен для широкого использования в племенных и товарных хозяйствах комплексный метод тестирования стрессчувствительности свиней скипидаром в сочетании с биохимическими тестами. Наиболее информативными тестами являются число эозинофилов, активность КК, ЛДГ, показатели БАСК, ЛАСК, ПОЛ, уровень дофамина, 5-ОИУК, серотонина, норадреналина, гистамина.

3. Для эффективной селекции свиней на высокие воспроизводительные качества и мясную продуктивность использовать при отборе интерьерные тесты-маркеры продуктивности и сгрессустойчивости.

4. Для профилактики снижения качества продукции (появления пороков PSE- и DFD), при селекции на высокую мясность, необходимо учитывать качество свинины.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Яковлев, Олег Борисович, Пос. Персиановский

1. Абилов А., Ескин Г., Афанасьев В., Горин О., Кузнецова Э. Влияние левомизола на сохранность и прирост живой массы поросят // Свиноводство.- 1998.-№5. С.- 29-31.

2. Авдолян Я.В., Григорян Г.Ш., Шичкин Г.И. // Пути повышения эффективности селекционно-племенной работы в свиноводстве: Сб. науч. тр. ВНИИплем.-М., 1998.-С. 100-104.

3. Авылов Ч. Влияние сгресс-факторов на резистентность органазма свиней // Свиноводство.- 2001.-№1.-С. 21-22.

4. Азалиев В.И. Продуктивные качества и некоторые биологические особенности чистопородных и гибридных свиней: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.- Персиановка, 1997.- 24с.

5. Акимов С., Яценко Л., Оксынюк А. Оценка различных методов стресс-чувствительности свиней// Свиноводство.- 1999.-№2.-С. 34-35.

6. Антистрессовый препарат молодняку свиней / Шамберев Ю., Иванов И., Алексеев А., Затирахин В. и др. // Свиноводство.-2000.-№5.-С. 13-14.

7. Бабаринов И.В., Казаченко Ю.А. Использование аминазина при транспортировке // Развед. кормл. и клин.иссл. в животн. Зап. Сиб. Омск, 1997.-С. 60-62.

8. Бажов Г.М. К вопросу о межпородной гибридизации свиней // Материаллы шестого заседания межвуз. коорд. совета "Свинина" и респ. науч.-произв. конф. "Актуальные проблемы производства свинины".-Краснодар, 1996.-С. 57-59.

9. Бажов Г.М. Эффективность откорма гибридных свиней // Материалы седьмого заседания межвузовского координационного совета

10. Свинина" и республиканской научно-производственной конференции "Актуальные проблемы производства свинины".- п. Персиановский, 1997.- С. 10-11.

11. Бажов Г.М., Бахирева JI.A. Взаимосвязь показателей межуточного обмена со скороспелостью и мясностью у свиней // Науч. тр. / Кубанский с.-х. институт .-1981.-ВЫП.200.-С. 112-118.

12. Бакл Дж. Гормоны животных / Пер. с англ. М.С. Морозовой.-М.: Мир, 1986.-86 с.

13. Балацкий В., Метлицкая Е., Биндыг А. Генная диагностика гипертермического синдрома в популяциях свиней разных генотипов // Свиноводство,- 2000.- №6.- С. 24-26.

14. Бараникива А.Н., Крыштоп Е.А. Качественные показатели мышечной и жировой тканей свиней различных генотипов // Современные аспекты разведения и селекции свиней на Дону: Сб. науч. тр.-Персиановка, 1997.-С. 83-84.

15. Барановский Д. Откормочные и мясные качества помесей // Свиноводство.-1997.-№5.-С. 15-18.

16. Безенко С.П. Селекция свиней на стрессустойчивость // Сельское хозяйство зарубежом.-1984.-№12.-С. 41-43.

17. Бекенев В. А., Орлова О.В. Способ профилактики стресса у поросят //Бюл. /Сиб. НИИ.-1996.-№16.-С. 21-24.

18. Белкина Н.Н. Биологические особенности и реактивность свиней в зависимости от пород, кормления и содержания: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Харьков,- 1969.-51 с.

19. Березовский Н. Селекция свиней крупной белой породы // Свиноводство.-1994.-№2.-С. 9-11.

20. Березовский Н., Мороз О. Гибридизация на внутрипородной и межпородной основе // Свиноводство.-1999.-№2.-С. 11-15.

21. Биндыг А.А. Предрасположенность к стрессам свиней различных пород и породосочетантй // Тез. докл. на 4 Междунар. конф. по пробл. 4СНаучно-приизводственные аспекты развития отрасли свиноводства".-Лесные Поляны, 1997.-С. 94.

22. Бойков Ю.И. Использование рН для оценки качества мяса // Сб. науч. тр. /Всерос. НИИ вет. санитарии, гигиены иэкологии-1998 Т. 105,- С. 74-77.

23. Бугаев Н.И., Хватов А. К вопросу определения стрессчувствительности свиней с использованием инфракрасной термографии

24. Тез. докл. на 4 Междунар. конф. по пробл. "Научно-приизводственные аспекты развития отрасли свиноводства".-Лесные Поляны, 1997.-С. 97.

25. Бузлама B.C., Санжаров В.А. Стресс у свиней : его последствия и профилактика//Ветеринария.-1984.-№7.-С. 56-58.

26. Бенедиктова Т.Н., Колобова Н.Г., Пушкарский В.Г. Что мы знаем о поведении животных.- М.: Колос, 1978.- 176 с.

27. Владимиров Ю.А., Арганов А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах.-М.: Наука, 1971.-252 с.

28. Владимиров Ю.А., Оленев В.Н. Сверхслабое свечение плазмы крови в клинической диагностике // Сб. трудов / 2 МОЛМИ,- 1974.- Т.9, вып.8,-С. 412-425.

29. Влияние афкозина на повышение резистентности и сохранность поросят / Афанасьев В. Абилов А., Михаиленко В. и др. // Свиноводство. -1998.-№4.-C.33-35.

30. Волощик П. Гибридизация в странах с развитым свиноводством // Свиноводство.-1989.-№ 5.- С. 32-35.

31. Волощик П., Дмитриева Н. Определение стрессчувствительносги поросят с помощью фторотана // Сб. науч. тр. / НИИСХ центр, районов Нечерноземной зоны.-М., 1981-Вып.56.-С. 87-90.

32. Волощик П. Д., Пушкарский В.Г. Интенсификация репродуктивного свиноводства.-М.: Россельхозтздат, 1982.-182 с.

33. Галотановый тест как метод селекции свиней по качеству мяса и устойчивости к сгресс-синдрому / Якушин В.Н., Никитченко И.Н., Горин В.В., Джумков В.А. // Бюл. Всесоюз. НИИ физиологии, биохимии и питания с.-х. животных.-1983.-№2.-С. 51-52.

34. Гаркави JLX., Квакина Е.Б., Уколова М.А. Адаптационные реакции и резистентность организма. Ростов на Дону: изд-во. Ростовского гос. ун-та, 1979.-128 с.

35. Герасимов В., Данилова Т., Пронь.Е. Откормочные и убойные качества помесей// Свиноводство.-1994.-№3-С. 19-20.

36. Гильман З.Д. Мясная продуктивность свиней плановых пород Белоруссии, методы ее определения, прогнозирования и совершенствования: Автореф дис. д-ра с.-х. наук. Персиановка,- 1974.-62 с.

37. Гильман З.Д., Медведько М. Активность трансаминаз сыворотки крови и ее связь с откормочной и мясной продуктивностью // Свиноводство-1973.-№6.-С. 30-31.

38. Голиков А.Н. Адаптация сельскохозяйственных животных.- М.: Агропромиздат, 1985.-215 с.

39. Горин В.Т. Селекционно-генетические аспекты индустриализации животноводства.-М.: Знание, 1984.-64 с.

40. Горин В., Гильман JL Мясные качества и стрессустойчивость свиней // Свиноводсгво.-1988.-№1.-С. 43-44.

41. Дементьева Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по биохимии крови // Зоотехния.-1996.-№7.-С. 15-17.

42. Дементьева Т.А. Определение устойчивости свиней к стрессу // Свиноводство.-1996.-JNM.-C. 15-17.

43. Дементьева Т.А. Прогнозирование продуктивности свиней по ферментативной активности крови // Зоотехния.-1997.-№5.-С. 6-7.

44. Деревинский В., Лесной В. Связь биохимических показателей крови с продуктивностью свиней // Свиноводство.-1989.-№3.-С. 285-287.

45. Енальева М., Руденко В., Донец Г. Физико-химические особенности мяса различных линий свиней СМ-1, КБ и ДМ-1 // Разведение и селекция свиней на Дону.-Персиановка, 1995.-С. 120-123.

46. Заболотный И.И. Летнее лагерно-пастбищное содержание свиней.-М.: Агропромиздат, 1985.-33 с.

47. Задорожин П. А. Этиологические факторы, патогенез и профилактика стрессов у животных // Проблемы Приморского Края.-Уссурийск, 1996.-С. 38-41.

48. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясоиродуктов.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-480 с.

49. Зельнер В.Р. Стресс-факторы и стресс-реакции у животных // Сельское хоз-во за рубежом. Животноводство.-1970.-№1.-С. 26-30.

50. Иванов В.И. Гибридизация как экономический рычаг // Свиноводство.-1990.-№5-С. 21-23.

51. Иммунокорекгирующее действие витамина А при стрессе / Плецитый К. Д., Давыдова Т.В., Фомина В.Г. и др. // Бюл. эксеримент. биологии и медицины.-1987.-№11.-С. 609-611.

52. Интерьерные особенности мясных свиней / Степанов В.И., Федоров В.Х., Тариченко А.И., Березняков А.В. // Зоотехния,-1997.-№8.-С. 12-14.

53. Кабанов В. Д., Скорин Г.К. Содержание свободного лизина в плазме крови свиней с разной скоростью роста и мясными качествами // Бюл. науч. работ / ВИЖ.-1972.-Вып.31 .-С. 112-113.

54. Кабанов В. Д. Повышение продуктивности свиней.-М.: Колос, 1983.-256 с.

55. Каратунов Г.А. Некоторые результаты селекции свиней степного типа // Материалы седьмого заседания межвузовского координационного совета "Свинина" и республиканской научно-производственной конференции:

56. Актуальные проблемы производства свинины".- п. Персиановский, 1997.-С. 16-17.

57. Кацуки С. Центральная регуляция функций эндокринных желез / Под ред. Л. Глобера. Пер. с японск. С. Зимонта,- М.: Изд-во Медицина, 1981.-С. 45-49.

58. Кемзура Р., Шакалис А. Влияние перегруппировки на концентрацию глюкокортикоидов в крови и прирост живой массы у литовских белых свиней // Бюл. науч-технич. информ. Литовского НИИЖ.-Вильнюс, 1980.- Т.1.- вып. 45.-С. 54-60.

59. Клемин В.П., Родионова Т.А. Продуктивность свиней в зависимости от живой массы матери при рождении // Зоотехния.-1998.-№11.-С. 5-7.

60. Клименко А.И. Мясные качества свиней степного типа СМ-1 // Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных.-Персиановка-1996.-С. 57.

61. Клименко А.И. Современные методы и практика породообразовательного процесса в свиноводстве; Автореф. дис. д-ра. с.-х. наук:.-Персиановка, 1997.-47 с.

62. Кобел ев А., Тихонова Т., Антонов А. Стрессовые реакции у поросят-сосунов при резком отъеме. Профилактика их ривитамином // Профилактика и ликвидация болезней домашних животных и птиц.-Ульяновск, 1980.-С. 72-78.

63. Коваленко В.А., Иванов В.А., Задырко В.И. Способ прогноза откормочных качеств свиней в раннем возрасте // Генетика, разведение и селекция свиней: Межвуз. сб. науч. тр. по прблеме "Свинина"-М., 1987.-С. 14— 20.

64. Ковальчикова М., Ковапьчик К. Адаптащш и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / Под ред. и с предисл. Б.Н. Панова. Пер. со словац. Г.Н. Мирошниченко.-М.:Колос3 1978.271 с.

65. Ковальчук Е.А. Использование свиней Белорусской черно-пестрой породы // 75 лег Татар. НИИСХ.- Казань, 1996.- С. 257-288.

66. Козловский В.Г. Теоретическое обоснование и практическое применение гибридизации в свиноводстве // Вопросы селекции и разведения в животноводстве: Сб. науч. тр.-М., 1985.-С. 15-25.

67. Кононский А.И. Биохимия животных,- М.: Колос, 1992,-526 с.

68. Косака К. Взаимодействие гормонов с рецепторами / Под редак. В. Розена. Пер. сяпонск. С. Зимонта-М.: Изд-во Мир, 1989,- С. 76-81.

69. Кошляк В. В. Естественная резистентность свиней при чистопородном разведении и скрещивании: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Персиановка, 1992.-19 с.

70. Кувичкин М.Н. Влияние различных транквилизаторов на физиологические показатели организма поросят при отъеме и их откормочные качества// Сб. трудов / ДОНСХИ, 1978.-Т. 13, вып. 8.- С. 13-17.

71. Кузнецов А.И. Способ определения стрессовой чувствительности свиней// Свиноводство.- 1991.-№6.-С. 13-14.

72. Кузнецов J1.C. Энергетический обмен у свиней при профилактике транспортного стресса фумаровой кислотой // Сб. науч. тр. Воронеж, 1991.-С. 25.

73. Кухарев В.А. Повышение продуктивности свиней на основе использования новых специализированных мясных типов в системе гибридизации: Автореф. дис. канд. с.-х. наук-Персиановка, 1992.-22с.

74. Лабинов В., Васильева Э. Использование гибридизации в свиноводстве// Свиноводство.-2000.-№1 .-С. 12-13.

75. Ладан П.Е., Степанов В.И., Максимов Г.В. Подверженность организма свиней действию некоторых стрессовых факторов // Докл. ВАСХНИЛ.-1977-С. 26-28.

76. Ладан П.Е., Козловский В.Г., Степанов В.И. Свиноводство.- М.: Колос, 1978.-304 с.

77. Ладан П.Е., Степанов В.И., Ужако П.В. Белковый состав крови свиней // Породы свиней: Научн. тр.- М., 1981-С. 103-107.

78. Легач Е.И. Синтез кортизола тканевыми и клеточными культурами коры надпочечных желез новорожденных и полновозрастных свиней // Проблемы криобиологии, 1997.-№3.-С. 63-65.

79. Литвиненко О.В., Курятова .Е.В., Кухаренко Н.С. Применение гидролизатов из отходов морепродуктов при технологических стрессах // Морфология.-1998.-№3.-С. 71.

80. Максимов Г.В. Особенности интерьера свиней в зависимости от их мясной продуктивности // Интенсификация селекционного процесса в свиноводстве.- Персиановка, 1989.-С. 29-37.

81. Максимов Г.В. Биологические аспекты продуктивности свиней интенсивных пород и типов : Автореф. дис. д-ра с.-х. наук. Персиановка, 1995.-50 с.

82. Мальчевская Р.И. Ссовершенсгвование режимов предубойной подготовки свиней // Повышение эфективности свиноводства,- М., 1991.- С. 41-43.

83. Медведев В.А., Юрченко В.Н. Содержание и качественный состав мышечной ткани у чистопородных свиней и помесей // Науч. тр. / Ленингр. с.-х. ин-т.-1978.-Т.342.-С. 86-87.

84. Медведев В., Ткачев А. Повышение качества свинины методами направленной селекции // Науч. тр. / Ленингр. с.-х. ин-т. 1978.-Т.342: Пути увеличения белка животного происхождения.- С. 74—76.

85. Мистюкова О.Н. Изменение синтеза белка в клетках печени поросят при стрессе // Обеспечение стабилизации АПК в условиях рыночной формы хозяйствования / Вып. 4.-2.-Воронеж, 1997.-С. 71-72.

86. Никитченко И.Н. Гетерозис в свиноводстве.-Л.: Агропромиздат, 1987.-215 с.

87. Никитченко И.Н., Степанов В.И., Клименко А.И. Взаимосвязь стрессустойчивости животных с продуктивными качествами // Веста с.-х. науки.-1987.-№1 .-С. 82-86.

88. Никитченко И.Н., Джумков В.М. Метод оценки стрессов у свиней // Животноводство.-1983.-№5.-С. 37-38.

89. Никитченко И.Н. Некоторые вопросы селекции свиней на устойчивость к стрессам // Генетика количественных признаков у животных.-Таллин, 1980.-С. 54-56.

90. Никитченко И.Н., Гильман З.Д. Справочник по свиноводству. -Минск: Урожай, 1984.-191 с.

91. Павлуненко А. А. Селекционный путь повышения естественой резистентности свиней // Зоотехния.- 1990.-№1.-С. 36-39.

92. ПанинЛ.Е. Энергетические аспекты адаптации.-Л.: Медицина, 1978.-190 с.

93. Панин Л.Е. Биохимические механизмы стресса-Новосибирск, Наука, 1983.-232 с.

94. Петрив М.Д. Использование свиней специализированных линий крупной белой породы для межлинейной гибридизации на комплексах промышленного типа : Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Полтава, 1992.-24 с.

95. Плященко С.И. Влияние стрессов на продуктивность свиней // Сиб. вести, с.-х. науки 1991.-№5.-С. 92-96.

96. Плященко С.И., Горин В.В., Безмен В.А. Показатели естественной резистентности организма свиней новых специализированых типов // Зоотехническая наука Белоруссии.-1990-Т. 31.-С. 82-87.

97. Плященко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы сельскохозяйственных животных.-М.: Агропромиздат, 1987.-192 с.

98. Погодаев В.А. Новые направления породообразования и породоулучшения в свиноводстве: Сб. науч. тр.-Персиановка, 1992.-С. 75-84.

99. Погодаев В.А. Биологические особенности свиней крупной белой породы различных типов и их помесей // Генетика, разведение и селекция свиней: Межвуз. сб. науч. тр. по проблеме "Свинина".-М., 1988.-С. 31-38.

100. Погодаев В.А., Панасенко В.М. Биологические особенности свиней степного типа СМ-1 //Зоотехния.-2000.-№2.-С. 12-15.

101. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Качество мяса свиней породы СМ-1 // Свиноводство.-1997. -№ 1 -С. 22-24.

102. Погодаев В. А., Марыныч А.П. Соевое молоко в рационах свиней // Зоотехния.-1997.-№9.-С. 12-15.

103. Подскребин Н.В. Продуктивные и морфологические качества свиней новых генотипов в условиях промышленной технологии: Автореф. дис.канд. с.-х. наук.-Жодино,-1990.-30с.

104. Поливода А.М. Изучение качества мяса // Свиноводство -1980,-№7.-С. 28.

105. Понд У.Дж., Хаупт К.А. Биология свиньи / Пер. с англ.-М.: Колос, 1983.-334с.

106. Послеотъемные и поствакцинальные биохимические реакции свиней / Зеньков А.С., Лосьмакова С.И., Ковалев З.И., Дубовец М.М. // Зоотехническая наука Белоруссии.-1985.-Т. 26-С. 139-142.

107. Пундик В.П. Продуктивность свиней крупной белой породы при различных методах разведения: Автореф. дис. канд. с.-х. наук-Персиановка, 1987.-22 с.

108. Промышленное производство свинины / Мосолов В.П., Коряжнов Е.В., Волощик П. Д., Гриненко А.И.- М.: Колос, 1975.-287 с.

109. Профилактика вредных последствий технологического стресса и повышение стрессрезистентности сельскохозяйственных животных / Фурдуй Ф.Н., Павлюк П.П., Штирбу Е.И. и др. // Инсгит. физиол. АН Респ. Молдова.-Кишинев, 1997.-22 с.

110. Результаты производственных испытаний откормочной и мясной продуктивности свиней зональных типов выводимой новой мясной породы в

111. ЭПО "Заднеировское" Витебской области / Кабанов В.Д., Корнеев П.И., Горин

112. B.Т. и др.- М., 1989.-32 с.

113. Рыбалко В., Курило Ю. Свиноводство Германии // Свиноводство-1993.-№2-3.-С. 27-30.

114. Рыжкова Н.В., Калашникова JI.A. ДНК-диагносгика стрессчувсвительносги свиней скороспелой мясной породы // Весгн. Рос. Акад. с.-х. Наук.- 2000.-№1.-С. 68-71.

115. Сабко А.И. Справочник по болезням свиней Киев: Урожай, 1988.1. C. 265-266.

116. Свечин Ю., Щербина С. Стреесусгойчивость свиней крупной белой породы различных направлений продуктивности // Зоотехния.-1988.-№2.-С. 3435.

117. Свинтицкий Н.К. Комплексный метод выявления стрессчувствительности у свиней с целью повышения их продуктивности: Автореф. дис. канд. с-х. наук.- Персиановка, 1985.-18 с.

118. Селье Г. Очерки об адаптационном синдроме.- М.: Медгиз, 1960.202 с.

119. Сергеев П.В., Шимановский Н.Л. Рецепторы физиологически активных веществ.-М.: Медицина, 1987.-81 с.

120. Симонова Н. Влияние ультрафиолетовых лучей на мясные качества свиней // Свиноводство.-1998.-№3.-С. 12-14.

121. Смирнов O.K. Раннее определение продуктивности животных.-М.: Колос, 1974,- 112 с.

122. Соколов Н.В., Капко П. С. Краснодарский заводской тип свиней новой мясной породы СМ-1 // Актуальные проблемы производства свинины.-Одесса, 1990.-С. 58-62.

123. Сорвачев К.Ф. Биологическая химия-М.: Просвещение, 1971.-С. 145-148.

124. Сочетаемость пород и типов свиней по откормочным и мясным качествам / Степанов В.И., Коваленко В.А., Максимов Г.В., Кононенко О.И. // Разведение и селекция свиней на Дону: Сб. науч. тр.- Персиановка, 1995.- С. 72-76.

125. Сравнительная характеристика гистострукткры и вкусовых качеств мышечной ткани помесей ДМ-1хДюрок / Белик А.А., Коваленко Л.А., Максимова В.М. и др. // Разведение и селекция свиней на Дону: Сб. науч. тр-Персиановка, 1995.-С. 138-142.

126. Сравнительная характеристика гистоструктуры мышечной ткани у свиней степного типа в разрезе линий / Максимова В.М. Коваленко Л.А., Чепижко Н.Б.,Коваленко А.В. // Разведение и селекция свиней на Дону: Сб. науч. тр.-Персиановка, 1995.-С. 128-134.

127. Степанов В.И., Коваленко В. А., Михайлов Н.В. Степной тип новой мясной породы: методы выведения, особенности генеалогической структуры и продуктивные качества: Сб. науч. тр. // Вопросы интенсификации племенного свиноводства.-М.,1989.-С. 26-37.

128. Степанов В.И., Кононенко О.И. Качественные показатели мясной продуктивности свиней разных пород, типов и гибридов П Доклады ВАСХНИЛ.-1987.-№3.-С. 34-36.

129. Степанов В.И., Максимов Г.В. Селекция на мясность: качество продукции и стрессустойчивость свиней: Лекции.- Персиановка, 1993.- 42 с.

130. Степанов В.И., Федоров В.Х., Тариченко А.И. Некоторые особенности гистологического строения мышечной ткани свиней // Изв. вуз. Сев.-Кав. регион.: Естеств. науки.-1997, №3.-С. 75-76, 101.

131. Степанов В.И., Шахбазова О.П. Химический состав и физико-химические свойства мышечной ткани свиней // Современные аспекты разведения и селекции свиней на Дону: Сб. науч. тр.-п. Персиановский, 1997.-С. 78-81.

132. Степанова О.В. Физико-химические свойства длиннейшей мышцы спины свиней // Материалы девятого заседания Межвуз. коорд. совета по свиноводству и Республ. науч-произв. конференции: Проблемы производства свинины.-п. Персиановский, 2000.-С. 93-94.

133. Сысоев А. Воспроизводительная функция при стрессах у свиней на комплексах // Науч. тр. / Воронежский с.-х. ин-т.-1981.-Т.114.-С.103-109.

134. Тангл X. Роль окружающей среды в продуктивности животных // Сельское хозяйство за рубежом: Животноводство.-1969.-№8.-С. 24-29.

135. Тарасов Н. А. Сравнительная оценка свиней заводского типа КМ-1 и создаваемой бета-линии при реципрокном скрещивании и откорме молодняка до 100 и 120 кг // Бюл. науч. работ / ВИЖ.-1982 (1983).- Вып. 66.-С. 27-30.

136. Теория и методы выведения скороспелой мясной породы свиней / Кабанов В.Д., Гупалов Н.В., Епишин В.А., Кошель A.JL- М.: Изд-во ВНИИплем, 1998.-380 с.

137. Теория и практика селекционно-племенной работы в свиноводстве / Коваленко В.А., Степанов В.И., Михайлов. Н.В., Журавлев И.Н.-Персиановка, 1984-С. 8-16.

138. Теппермен Дж., Теппермен X. Физиология обмена веществ и эндокринной системы / Под редак. д-ра мед. наук Джипы Я.И. Пер. с англ. д-ра мед. наук Кондора В.Н.- М.: Изд-во Мир, 1989.-267с.

139. Терентьева А.С. Повышение качества свинины в условиях промышленной технологии : Обзор, информ. / ВНИИТЭИСХ.-М., 1980.-52 с.

140. Терентьева А.С. Использование генофонда свиней в современных условиях производства // ВНИИТЭИСХ. М„ 1988.^6 с.

141. Толпеко Г.А., Романов А.И., ТронинВ.А. // Материалы шестого заседания межвуз. коорд. совета "Свинина" и республ. науч.-произв. конф. "Актуальные проблемы производства свинины"-Краснодар.-1996.-С. 53-54.

142. Топиха В., Островский А. Порода ландрас и ее помеси // Сб. научн. трудов.-Киев, 1989.-С. 2.

143. Устинов Д.А. Стресс-факторы в промышленном животноводстве.-М.: Россельхозиздат, 1976.-166 с.

144. Ухтверов А. Взаимосвязь между основными хозяйственно-полезными признаками у свиней // Свиноводство.-1995.-№2.-С. 22-23.

145. Ухтверов А. Сравнительная оценка чистопородного и помесного молодняка свиней //Свиноводство.-2000.-№4.-С. 8-11.

146. Федоров В.Х., Тариченко А.И. Качество свинины у животных разных генотипов // Современные аспекты разведения и селекции свиней на Дону: Сб. научн. Трудов.-п. Персиановский.-1997.-С. 81-83.

147. Федорук Р. Эффективность антистрессовых препаратов кватерина и целлотерина// Молочное и мясное скотоводство,-1998.-№1.-С. 26-28.

148. Федюк В.В. Взаимосвязь естественной резистентности и продуктивности свиней степного типа новой мясной породы СМ-1: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Персиановка, 1995.-25 с.

149. Филенко В.Ф. Научное обоснование системы разведения свиней в условиях интенсификации отрасли: Автореф. дис. д-ра. с.-х. наук-Краснодар, 1991.-43 с.

150. Филенко В., Казачек А. Использование свиней породы СМ-1 в гибридизации // Свиноводство.-1999.-№2.-С. 7-8.

151. Филенко В.Ф. Состояние и пути выхода из кризиса свиноводства Ставрополья // Тез. докл. на 4 Междунар. конф. по пробл. "Научно-произв. аспекты развития отрасли свиноводства".-Лесные Поляны, 1997.-С. 12.

152. Фитко Р. Стрессовые состояния животных, профилактика и лечение /Пер. спольск. Л. Тышко.-Польша, Варшава-1975.-59 с.

153. Химический стстав мышечной и жировой тканей свиней новых мясных типов и их помесей / Степанов В.И., Клименко А.И., Дробин Ю.Д., Капелист И. В. // Современные аспекты разведения и селекции свиней на Дону: Сб. науч. тр.-п. Персиановский, 1997.-С. 76-78.

154. Чорич В.И. Формирование продуктивных качеств свиней специализированных линий и различных сочетаний генотипов: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук.- Краснодар, 1989 22 с.

155. Шестаков Ю., Черных В. Технология воспроизводства и выращивания молодняка свиней в комплексах,- Барнаул, 1978.-26 с.

156. Шахбазова О.П. Связь биохимических показателей крови с продуктивностью//Свиноводство.-1995.-№1.-С. 23-24.

157. Шахбазова О.П. Качество подкожного шпика и дегустационная оценка качества мяса свиней // Современные аспекты разведения и селекции свиней на Дону: Сб. научн. трудов.-п. Персиановский.-1997.-С.8б-89.

158. Щербина С.В. Некоторые биохимические показатели крови свиней крупной белой породы различных направлений продуктивности в связи с их реристетностью / Генетика, разведение и селекция свиней.- Киев,1988.-С. 3235.

159. Электрокардиографические показатели подсвинков в зависимости от предрасположенности к стрессу / Степанов В.И., Никитченко И.Н., Гайнутдинов С.З., Клименко А.И. // Теория селекционно-племенной работы в свиноводстве.-Персиановка, 1984.-С. 56-58.

160. Эндокринная регуляция роста и продуктивности сельскохозяйственных животных / Радченкова В.П., Матвеев В.А., Буров Е.В., Бурдакова Е.И.- М., Агропромиздат, 1991.-160 с.

161. Ангелов К., Стойков А. Проучване върху стресчувствителности на развъжданите в страната порода свине посредством халатанов тест // Животноводъ. Науки.-1997.-33.-№7-8.-С. 36-39.

162. Arey D. The frustrations of stress // Pig Farming.-1991.-v. 39.№10.-P.40.43.

163. Ashmor C.R. Experimental prevention of dark cutting meat // Anim. Sc.-1972.-№34.-P. 37-45.

164. Bader R. Histological findings in skeletal muskules of pigs with different stress susceptibility .// J. Veter. Med. Ser. A. -1987,- v. 34.- №6.- P. 452 464.

165. Б1рдус JI. Стресстшюсть евшей р1зних порщ // Вет, Мед. Украши,1997.-№10.-С. 11.

166. Boon J. Keep an eye on PSE // Pig Farming. -1976.- v. 24,- №9.- P. 6364.

167. Brandt H. II Pr. i mater, zootehn.- 1998.-v. 31.-№5.-P. 342-347.

168. Burger W., Ewald C.? Fennert E. Blood antioxidant status and plasma pyrivate kinase activity of halotane-reacting pigs // Am. Veter. Ras.- 1998.-v.28,-№3.-P. 209-214.

169. Carlson J., Cristian L. Production and carcase traits of PSS normal ans stress carrier swine// Am.Landrase.-1979.-v.39.-№6.-P. 84, 87-90.

170. Carlsten J. Blood antioxidant status and plasma pyrivate kinase activity of halotane-reacting pigs // Am. Veter. Ras.-1994.-v.48.-№3.-P. 409-410.

171. Chevillon P., Griot B. Experimental prevention of dark cutting meat // Anim. Sc.-1997.-№24.-P. 237-245.

172. Cook N. J., Schaefer A.L., Lepage P., Jones S. Morgan 1996.

173. Deguchi Eisaburo Nihon cyikusan gakkaiho //Anim. Sc. and Tehnol.1998, №7.-P. 126.

174. D'SouzaD.N., Warner R.D., Dunshea F.R., Leuiy B.J. // Austral. J. Agr. Res.- 1998, №6,- P. 1021 1025.

175. Duthic G.G., Arthr J.R. Blood antioxidant status and plasma pyrivate kinase activity of halotane-reacting pigs // Am. Veter. Ras.- 1987,- v.48. №2,- P. 309 -310.

176. Eikelenboom G., Bolink A. Effekts of feed withdrawal before delivery on pork quality and carcass yield // Am. J. Veter. Ras. -1989.-v. 31.-№2.-P. 281-283.

177. Elizondo G. e.a. Physiological parameters and muskle charakteristiks of purebred pitrain two specific pictrain crosses // J. Anim. Sc.-1978.-v. 46.-№l.-P. 102117.

178. Feedes J.J.R Dynamik responses of growing to high cyclir and constant temperature 11 Livestock Environment. -1988. -№3. -P. 211-214.

179. Fesus L., Zsolina A., Anton I. Allattenyeszt // Takarmanyozas.-1998.-v. 21.-№6.-P. 113-137.

180. Fritzsche J., Englisch H.-J., Nitzche G. Zweckmasstege Anwendung der Hybridisierung-sverfahren sur Nutzung des Zuchtfort-schittes // Tierzucht.-1986.-Bd. 40.-H. 3.-S. 123-126.

181. Fujita Masannory, Yamomoto Sadaki Changes in plasma catecholamine and other physiological parameters // Nihon. Chikusan gakkaiho.-1996.-v. 67.-№12.-P. 1043-1049.

182. Gajewczyk P., Rzasa A., Krzykawski P. Effekts of feed withdrawal before delivery on pork //Pr.i mater. zootehn.-1988.-X24.-P. 81-89.

183. Gome de Oliveira Antonio Ilson, Saenz E.A.C., Ferras J.B.S. Fialho E.T. Histological findings in skeletal muskules of pigs with different stress susceptibility .// Rev. Soc. Bras. Zootecn.-1997.-№l.-P 54-60, 61-65.

184. Grzeskowiak E., Pospiech E., Borzuta K., strzelecki J. // Pr. I mater. Zootehn.-1988.-v. 43.-№4.-P. 342-347.

185. Haase S. Unterauchungen zum Adaptaztionsvermogen beim Hausschwein // Tierzucht.-1993.-Bd. 89.-H. 3.-S. 217-234.

186. Hennessy O.P., Johnson N. Consistent capacity for adrenocortical response to ACTH administration in pids // Am. J. Veter. Res.-1988.-P. 82-87.

187. Hovard A., Smith W. A note on purebred performance of belgian pietrain pigs // Anim. Prod.-1977.-v. 25.-№2.-P. 255-258.

188. Hyldgard-Jensen J. Adenosine deaminase and meet abatracta // Intern. Conf. on animal blode groupe and biochemikal polymorfism, 28.07-01.08.-1986.-Helsinki.-1986.-№141.-P. 20.

189. Hughes I., Lowden S. A possible genetik basis for folsepositive halothane reactions in Australian pigs // J.Anim. Breed. Genet. -1998. -№5. -P. 113121.

190. Иванов В.И. Сучасна технолопя утримання й використання KHypiB // Тваринництво Украши.-1996.-№5.-С. 10.

191. Jarczyk A. Changes in plasma catecholamine and other physiological parameters//Anim. Sc. Papers. Rep.-Warszawa-1998.-№7.-P. 83-90.

192. Jorgenson P., Hyldgard-Jensen J. Blood parametra and meet qaliti // Pig News Inform.-1981.-v. 2.-№l.-P. 9-15.

193. Jensen A. Studies of halothane test in livestock // J. Vet. Med. A. 1972. -v. 3.-№3.-P. 34-37.

194. Kaszorek S., Przybylski W., Kokwin-Podsiadla M., Tarczynska B. Plemena a krizencov bieleho uslachtileho // Pr. i mater. zootehn.-1998.-№5.-P. 432438.

195. Klemske H.5 Maues H. Effekts of food and water deprivation and transportatioin on plasma prolaktions in pigs // Livestock environment.-1988.-№3.- P. 112-118.

196. Kolb Б. Biohemiache Anpassungvorgange bei Belastungen beim Schwein // Mh.Veter.-Med.-1974.-Bd. 29.-H. 23.-S. 910-914.

197. Kortz J., Gardrielewska J., Karamucki T. Wplyvv odleglosci transporty przedubojiowego// Zesz. Nauk. Zootechn. / AR Szezecinic.-1995.-№32.-P. 101-107.

198. Kovak L., Sidor V. Vplyv tepelnej zatace na aktivity enzumov kiynehe sera osipanych bieleho uslachtileho //Acta zootehn. Nitra.-1980.-№36.-P. 111-124.

199. Krenkova L., Urban Т., Kuciel J. Eraten plemtna adenosine deaminase and meet abatracta // Zivoc. vyroba.-1998.-№6.-P. 245-249.

200. Krzywicki К. С przyczynach wystepowanin wodnistosel miesu wieprzowego//Przegl. Hodol.-1978.-v. 46.-№9.-P. 8-9.

201. Lachuky К e.a. Fin Beitrang zur malignen Hyperthermic beim Schwein //Mil. Veter.-Med.-1997.-Bd. 23.-H.5.-S 300-303.

202. Lengerken G. Aufgaben von Zucht nnd Produktion zur Senkung des PSE-Anteilshcim Schwein // Tierzucht.-1987.-№6.-S. 270-272.

203. Lerner J.M. Genetic homeostasis // Edinburg.-1954.-P. 211-214.

204. Lister D. Physiological parameters and muskule charakteristiks of purebred pitrain two specific pictrain // Pig Farming.-1976.-v. 20.-№l.-P. 65-69.

205. Litzke L.F., Bloch A., Moldenhauer R Kliniche Aspekte des Halothan testes // Mh. Veter.-Med.-1988.-Bd. 43.-H.6.-S 200-203.

206. Lodovichi L. Came anovale e sclezione // Infermatore Zootechnico.-1978.-An.25.-№10.-P. 20-21.

207. Mangusson U., Greco C. Changes in plasma catecholamine and other physiological parameters//J. Vet. Med. B.-1998.-№6.-P. 351-361.

208. Marahrens M., Kovak В., Feldhusen F., Hartung H. Belastungen von Schlachtschweinen im Wartestall sowie beim Zufried zur Elektrobetaubung // Fleischwirtschaft,-1997.- v. 77.-№8.-P. 717-720.

209. Маринова П. Хистохимична дифференциация и размер на мускулните влакна при стресрезистентни и стресчувствительни прасята // Животновъдш науки.-1990.-Вып.27.-№7.-С. 97-103.

210. Meller Z. Przeglad wazniejszych teorii doticzaeych eticlogii ayndromov PSE b PSS//Med. Weter.-1987.-v. 6.34.-H.9.-P. 554-557.

211. Mersmann H.J. Adiposse tissye lipolitic rate in genetically obese end lean swine//J. Anim. Sc.-1985.-v. 60.-№l.-P. 131-135.

212. Metz S.H. Genetic effects on fat deposition and fat qality in the growing pig// Pig News Inform.-1985.-v.6.-№3.-P. 291-294.

213. Mikelenas a, Martuzevicius J., Jansiene I., Chodocinkaite J. A possible genetik basis for folsepositive halothane reactions // Veter. Ir zootehn. -Kaunas. -1997.-№8.-P. 104-107.

214. Nimchuk A.K., Bumey M.I., Yoo S.S. // FASEB Jornal (МИФИШ).-1997.-№3.-P. 581.

215. O'Brien P.J., Kalow B.J., Brown B.D. e.a Porcine malignant hyperthermia susceptibility//Am. J. Veter. Res.-1989.-v.50.-№l.-P. 131-135.

216. Owerstreet J. e.a Halothane-inductd increase in cutoplasmie free cflcium in lipohocytes // Livestock environment.-1995.-v. 21.-№4.-P. 231-234.

217. Петров А. Проучване въруху угояването на свине с различно равнище на лизин в смескнте: Животновъд. науки.-1995.-Вып. 35.-№7.-С. 74-78.

218. Pfeiffer Н. Massnakemen zur Selection wiederstandsfahiger Zuchtiere und Erzeugung qualitatsgereckfer Schachtsch weine // tierzucht.-1986.-Bd. 57.-Н.2,-S. 83-91.

219. Politarsky J., Bulla J., Palanska O. Halatanovy test ako indikator kvality masapri osipanych // Polnohospodarstvo.-1985.-v. 31.-№6.-P. 547-553.

220. Rasmussen Ben. A., Cristia L.L. II J. Anim Se.-1976.-v.51.-№2.-P. 112113.

221. Rehfeldt C., Pielder J., Wenger J. Veranderungen der Mikrostruktur dea Muskelgewebes bei Labormausen// Z. mikrost.-anat. Forach.-I987.-Bd. 101.-H. 4.-S. 669-680.

222. Рибарски С., Ангелов К., Дойчев В., Кацаров В. Микроморфологични проувания халотан-чувствителност // Животновъд. науюг-1996.-Вып. 33.-№4.-С. 46-49.

223. Rosochacki S. J., Piekarzewska А.В., Poloszynowicz I., Sakowski T. The influence of pietrain and duroc pigs // J. VetMed. A.-2000.-№4.-P. 231-242.

224. Runavot J. Consistent capacity for adrenocortical response to ACTH administration in pids//Teclmi. Pore.-1983.-v. 6.-№2.-P. 13-16.

225. Sano H. e.a. A study on the antemortem detection of PSE muskule ipigs by a halothane test // Japan. J. Veter. Res.-1979.-v.27.-№3/4.-P. 77-87.

226. Sarac M., Gagrcin M., Jovanovich S. Plazma creatine phosphokinase activities and lactate volues // J. Vet.Med. A.-1997.-№5.-P. 331-342.

227. Schworer D., Morel P., Rebsamen A. Selection auf intra muskulares Felt beim Schwein //Tierzucht.-l987.-Bd. 39.-H.9.-S. 392-394.

228. Sebranek J. Adrenal response to act in the pig // Weterinarus.-1973.-v.36.-№l.-P. 41-44.

229. Sellier P. Evalution de la composition corporelle chez le pore // Techni-porc.-1988.-v. 12.-№1.-P. 19-25.

230. Selye H. Sundrove produced by diverse nocuous agents // Nature.-1936.-v. 138.-№32.-P. 3479.

231. Sensic P., Kralik G., Antunovic Z., Percovic A. Adiposse tissye lipolitic rate in genetically obese end lean swine // Czech. J. Anim. Sc.-1998.-№4.-P. 23-28.

232. Sikler P. Adenosine deaminase and meet abatracta // L'elevage porcin.-1983.-№124.-P. 31-39.

233. Simon D. Finflusse suchteriacher Massnahmen auf die Fleischqualitat beim Schwein // Dt. Tierarati. Wach.-1988.-Bd. 95, H.6.-S. 231-234.

234. Сланев С., Иванова Я., Палазов Д. Оценка въруху качествата на свине от две нива на развъждане // Животновъд. науки.-1997.-Вып. 34.-№5-6.-С. 28-31.

235. Stainhardt М. Entwicklugsqualital von kalbern wahrend der Tiere auf Transport mit Strabenhrzengen // Landbauforsch. Volkenrode.-1994.-v.47.-P. 159173.

236. Стефансша С. Стресът и сьвременнето свиневъдство // Животновъдство.-1979.-т. 33, №11.-С. 43-49.

237. Stur J. Untersuchungen uber den Zusammenhang zwischen der Stressenpfmdlichkeit von Scheinen ind ihrem Genotup inder Phophoglucomutase (PGM) // Zuchtungskunde.-l 988.-№3.-S. 184-191.

238. Чумаченко. В. Вплив натрш янтарнокислого на показники енергетичного обм!ну в кров1 поросят при технологчному crpeci // Вет. Мед. Украши.-1997.-№10.-С. 28.

239. Takahashi Hideaki Studies of DNA markers in livestock // J. Fac. Appl. Biol. Sci.-HiroshimaUniv.-1997.-v. 36.-№l.-P. 83-84.

240. Tereszkiewicz K., Ruda M., Porkywska K. A possible genetik basis for folsepositive halothane reactions // Pr.i mater. Zootehn.-1998.-v. 54.-№5.- P. 439443.

241. Ткачев А. Використання породи Уельс в cicreMi гибридизаци // Тваринництво Украшы.-1997.-№1.-С. 12-13.

242. Unehelm J., Kallweit Б. Konstitutionsmerkmale bei Schweinen unterscheidlicher Nutsungequalital Sowie der Vitalitat// Zuchtungscunde.-1978.-Bd. 45.-H. 2.-S. 101-107.

243. Urban Т., Krenkova L., Kuciel J. Eraten plemtna adenosine deaminase and meet abatracta// Zivoc. vyroba.-1998.-№5.-P. 209-213

244. Van Wesel A. Speckdicke der Sau labt viele Ruckschkussezu // Schweinewelt.-1996.-Bd. 21.-H.5.-S. 20-23.

245. Wajada S., Daszkiewicz T.Przyczynach wystepowanin wodnistosel miesu wieprzowego//'Pr.i mater. zootehn.-1998.-№5.-P. 121-129.

246. Watanade S. e.a. Muscke all enzyve activities in serum of Japanes Landrase pigs and their relationship to the physical properties of meet // Japan. J. zootehn Sc.-1979.-v. 49.-№4.-P. 283-294.

247. Webb A.J. Genetic research for impovement // Fiv. Auinicolt-1987.-v.28.-№5.-P. 29-36.

248. Xinmin X., Qishun S., Guohua Y., Changqing H., Xiaolin W. Hunan nongyc daxue xuebao // J. Hunan Agr. Univ.-1998.-№3.-P. 245-250.

249. Yoping S., Chengyu B. Adenosine deaminase and meet abatracta // Japan. J. Veter. Res.-1996.-№4.-P. 342-348.гос с а я , i ТЪСУЦЛ*-. ur-HJ^a /1. WtoTSLtf j