Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

СТЕПЕНЬ КОМПЕНСАЦИИ МЫШЕЧНЫХ БЕЛКОВ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ РАЗНОЙ ТРАНСАМИНАЗНОЙ АКТИВНОСТИ

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "СТЕПЕНЬ КОМПЕНСАЦИИ МЫШЕЧНЫХ БЕЛКОВ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ РАЗНОЙ ТРАНСАМИНАЗНОЙ АКТИВНОСТИ"

ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК мм. В. И. ЛЕНИНА ЮЖНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ УКРАИНСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИП ИНСТИТУТ ФИЗИОЛОГИИ И БИОХИМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

^ На правах рукописи

постников НИКОЛАЙ ЗАХАРОВИЧ

СТЕПЕНЬ КОМПЕНСАЦИИ МЫШЕЧНЫХ БЕЛКОВ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ РАЗНОЙ ТРАНСАМИНАЗНОЙ АКТИВНОСТИ

03.00.04. Биохимия

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

ЛЬВОВ — ІЯ7К

у®.

Работа выполнена н Калмыцким научно-исследовательском институте мясного скотоводства, . '

■ . . Офнкиялып.к- оппоненты:

доктор биологических наук, профессор ТАРАНОВ М. Т.. ' кандидат биологических паук, старший научный сотрудник ВРЫД-НЫК Ф- ТТ. ' . ' .

Ведущее Предприятие І [ууЧЖМк:СЛЄДОШІ1Є.<ЬСІіНІІ институт земледелии її животноводства западны* районов УССР

Зашита состоиіся і-------------- 1978 года її 14 часов

на заседании специализированного совета, К-1175 и Украинском . научно-исследовательским институте физиологии и »иохнмин сельскохозяйственных жинотных. 290034, г. Львон-34, ул. Остроиского. ЛЯ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Украинского ШШ физиологии п биохимии сельскохозяйственные живггптих.

Аиторефераї ралосл.чі; ----—.......■■■—.....1!178 г.

Научный руководители — доктор биологических наук ГРИГОРЯН Г. Ш.

і'четл й іскра арь хаг^иализированного сове І а, кандидат іїио.югцчеі ких наук

(Н. II. ВОЛЬСКИЙ і

^нтуэдгЬкоотв темы. Директивами ХХУ' сьаздаКПСС нкмечено довести среднегодовое.,производство вяса до'15,&-15,6 млн.тонн (в убойном весе).; Б решении этой.задачи важное значение приобретав! маков- ,

МЭЛЬНОО ИСПОКЬЭОЭанЙв всех резервов СвЛЬСКОХОЗЯЙСТВеЕИОГОВрОИЗ-

водства и; в первую очередь» широкоо, внедрение прогрессивных методов ведения мясного скотоводства. Внедрение в отрасль мясного скотоводстве рациональных и прогрессивных методов пырайнвакин к откорма'Молодняка на мясо несомненно позволит снизить затрата кормов на.единицу.привоев и, к тону *е, в более молодом во spa о* те о внеокии живом весом ре9Л8Э0ВатЬ его на ЫЯОО. ;

Вклассическга труд&х'Кулеврва П.Н. (19^9) .Богданова Б.А; (1949), Лискуна ЕЖ (1933)* Иванова 11.Ф. {¡9fa) указано, что * основой для. увеличения паевой продуктивности и качества ияса является полноценное кормление молодняка. При недостаточном хе кормлении животные отстают в росте и развитии, а мясо их невысокого качествен высоиойсеОестпиаоети. Изучая влияние факторов .кормления на мясну» йродуктивность многие исследователи (Чирвин-скиИ Н.П., 1949; актов В.A.-, 1952,. ЮЗЗ^Девавтин ДД.,, 1957; Байко.ва-ДвукаевэЧ.Х., Гаркав и О.Б,',_ 1956;1ранди П. Я., 1956; СвечинК.Б., 1963; 1968) убедительно показала, что при недокорме животных в молодок возрасте и последующем обильной кормлении у них только, частично восстанавливайся вес и качеотво мяса. Одна» ко .»та ребцтч посвящены, в основном,., эоотехническинаодевтам.-г указанной проблемы, что же касается изучения их.биохимической ., сущности и,.прежде всего, степени компенсации различных компоавн-тов мяса; то эти вопросы изучены крайне ивдостагочно. В частвоо-ти, почти нет работ посвяа,зинщ'иэзчвитэ,степет компенсаций 1 различных -фракций мышечных белков (саркоплагматичбеких, миофи£Й

■ ~. ■ ■ - ■. - г - . '■ т-' ■

рмяя^ых и ооедиинтелиогван^Ьна основэнии которых МОЖНО Онло бы , joteHosHib Садковую ценное іь мясв.Эюгвояросу СКОТ» : калшіцкоа породм.обащдвїщего рввяой скоросгьіз poets не изучался вообще. . ■ v:.

Овіємся совершенно неизученным тэкяе вопрос о различных > ; опособаг содераеииа животных,прежде воего влияние привязного вбеспривязного созерошшя не степень коипентэдииыяонои яро-дунтивностнЛотя яв внзнваеі-сомнения, что разработке я . внедре- -ннеэпректику содержания и кормления мо ло дняка-рациональных -хехнохогичеЗких приемов в значительной пере опссобсівовзяо бы -ианоиыэдьноаношшнсаЦйиэтоговидэ продуктивное ЇЙ, .

.' Дкіувльиосіь поднятого вопросе оооЗенаа в условиях Кашшкии/г где сень из дєсяїи леї бывает escуха.С конца пая месяца ваго-peotоастбіща в создаются,Неблагоприятные кормовые условия для -шмросиих іеляї.вследсівае-зїого теляїв ввдераиваотся в pocie и развитии и в дальнейшем сяиеёмоя . их продуктивне он эчео тво.

; " Цель ц валэчи'иоследовавий. В связи с вы®еяэлоаешши,сте--вилась'цель:.установить степень компенсации мясной!дродуиивяое-гя у животных двух типово ко рос пеДос ги, ко то ри е до 12 -месячного воэраста нвходидись в условнах яедокориа с целью, разработки яви-более приемлемы^'методов кормления и содержания молодняка,швеи- * цельяо спооо(5оівуюдих\ускорениі»-формирования шс -кясяой ЛРОДУКЇИІУ-■.ности.В: час твое тй,с та ви дао ьаа даче определить; влияние привязного ; и беоприЕяаного сЬдераанмя на степень Ношене эдии фракционного состава .»¿шечнюс белков и мяоиой продуктивности бычков вгцеяои, различающихся ■ активноотью трэноаииназнш: ферментов кроЕИ.В зада- > чу яааяг исаледовайийвхсдияо:: *

f І

і

1. Определит« сгвоекь коиааноанви саркоплавизтичбскш:, ииофиб-::'

- риляярких и совдишиельно«аеяых бал1сов шп1вЧ90Й ткани 0ьп1к6в .разной траисавинаэной активвести, которые до годовалого во»-раста находились - на низком уровне кормления.; . >'■;;;;

2. Зстаяовить взаимосвязь «ехдус тепе вью. компенсации мнаечных белков весовыми показателям» роста, морфолагнческнмвхввн-.

.. \" ческии: составом туги я мяса J бычков, обладающие раанойокоростм роста. ;-.' -Ч .. ■'' • : -.

В. Выяснить алияниа привязного и беспривязного содержания на степень; конпе не еоди ¿ясной продуктивности и белкогюй питательное-. ти ашвчиой тканн бычков разаоЗ трансамиааэаой евтивкости.

Научная новизна результатов иселедоваяна. Настоявая работа-неправлена на разработку катодов кормлевия всп особа содержания . молодняка, способствующих максимальной кошевсавдн мясной продуктивности в сюлее раннем возраств. В.работе покааано.чю при »ременном недокорме 3 равном возраста и/посладуюяем интенсивной о? корма йиболве "полно могут компенсироваться опорво-дивамическве бвдкистромыи мио'фибрилл. Но даже 6-ти месячный ивтевсигвцЙ от- ■ -' корм не способствует полной конденсации белков сарвоплавмы-в - биологической отношении наиболее полноценных. При атом компенсация белковых фракций'и других биохимических показатедей зависит, во-первых, от типа скороспелости хивот ного, во-вторых/ от способа оодеряания. В частности! показано; что животtras/обладающие высокой $ермев5ИоЙ активностью компенсируем свои цясыые вачесги лучше ИВ более короткий Срок, ЧОН,ИИВ0*НЫе с;нязкоЙ ферментной активностью. ■ V:- - V ■'" .■:■'.',■ '

. ■';. Это_ положение ярляется новым к. претендует., па научную НОВЯЗ-ну ,' поскольку современная' биохимическая наука' ве>располагает по- ■ добнкмк давними относительно механизма ьааимосвяэнмежду'. скоростью компенсации, иышвчяах белков и активностью ферментов аепартат-и.

адавшаиинотравсферэз. ' ,

!..... Пра^иче$кая 'значимость. Актуальный для практики являет се за. часть, исследований, в которой автор показывает« что колодеяк с высокой фериевтной активность» сохраняет бояьшу» компенсационную способность и после перевода его на интенеиввый откори. Згу яеиспольэоваввуы похекциальвую возможность молодняк давваго типа реализует, в более короткий срок, чей/молодняк с низкой акіив-носіьв ферментов^асгшртат- и алавияаиинотранефараз,'. Если бычка ■ о высокой фермезтиой актиБвосїью, как животные скороспелого типе, ■ показывает^хофотув анергию роста до 15-ти месячного возраста ».то бачки с вманой феркентвой активностью, как животные позднеспелого, типа (Усиливают, своп энергию.роста после.месячного возраста, ■ • V■ ;.'...' .

■■ Отсюда вытекает очень езжвый выводдта, практики 'отнорма молодняка калмыцкой"породы, что.животных с высокой фзриевтяой ;активностью"вв ттевсмвный заключительной отвори вузио ставить на 2,0-2,5 иесаца раньше, чем животике о виэкпй ферментной ак- . тиввостью,". : ' ' ■'■■■*-; ,-/''С.'■-.--.■'>■'■■

■.' Обьеи работы. Диссертация состоит из введения И двух раз- • [дело*,-в^которіа^Двется обоснование темы, опиоанн задачи и методы исследовавия, проанализированы и оОсукдева .результаты одагов, даны, выводы' и предложения производству. Текстовая часть написана ва русской'языке'ка 120 страницах мзнинопвсв, иллюстрировава 25 таблицами, 5. ічисушсазц и 9 фотографиями. Список использованной литературы.включает'203 источника;отечественных и 48 - зарубеа-вых - авторов.." '.•'•' ;,'■>. ■ ... ■ ' ■ ' ■"■ ■".':■"

Материал дГ методика- ксслодований. Опыты прбводидись в двух ■Хозяйств«;, совхозе ^'Йрииайычскнй" Йк»-Бурульского района' и сои-'

хоэеим,Чкедовэ,Приозерного рэаоиэ Калмыцкой АССГ, па холящихся в рэаньмс климатических условиях,располагающих различными кормо-BJUB ресурсами. ■....■■ • " -

В совхозе "Приманитекий" кляузг уверенно кэркчЗ,количесг-ьо осадков составляем в среднеи2Э0ш. Благодаря4 Солее блэгопри-ятнаи климатическим условиям, в совхозе "ПриизначсипЯ" ээ весен-яе-лотяия период 1972 годэ бал выращен хороший травостои, обеспечивший хороший роек И рвЗЕИТЙС телят ъ редсосныЗ период,

, После отбивки т.елят or коров { с 8- до 12-г и косячного возрасте) уровень кормления телят в хозяйстве по—преялему о«гавелся ' умереиним.Питательность суточного рациона составляла» среднем 4,32 кориовах единица я 435 г переваримого протеина.В средней а» зиміїйЯ период бычки в совхозе "Пр назначений" израсходовали і 649 к.е. я 64,б кг перввэрииого протеина.

В совхозе иьи Чкалова весна а лето 1972 годэ бштзэсушлява-ми. Количество осадков за теплый период годе составляло всего 120 ми, о очень «аркам летом ( 40-45°С) и иэяое ионной зниоИ. Из-за ооздаваайся засушливости» с конца иэя Началось выгорание' пастбища и сіоздаіюя дефициї » кормлении молодаяка.После отбивая телят от коров ( с &- до 12-ти аесячного воэрвстэ) уровень норм-;, ления молодняке в хозяйстве ос га вело я щзкии.Питателънооть сугоч-яого рациона в атот период составляла по 3,0 к.е.. я по 263 г переваримого протеина.Всредиеызэ зимний период израсходовано 447 к.е. и ЗЭ,4 кг переваримого протеине на голову.

В 5-ти месячном возрасте у бачков обеих хозяйств ісоя«доав- . ли активность ферментов переашодрования (ACT и АЛТ).13ри з*ои молодняк,обладаний покзиатазммя активности 1Ю в вмяв еДОіиц ACT и 20 и ввів - АЛТ, был отнесен кчвелу животных о высокой .' ферментной «КТИВНООЇЬО.

Для опытов были отобраны животные почти о одинаковыми пова-ззтелями'акншяости їравсашіна&внх ферцеатов. При этой показа тали; ІСТ у бычков'о высокой ферментативной активностью ив совхоза "При-■ иавычский" составили.в средней 144 ед;,' а АЛТ - 32 ад. Г бычков ^ из совховэ'шЛналовв эта показатели бшщ соответственно 144 я 84;' " . С годовалого возраста бычки из обоих хозяйств были дереве-'; звннвэиваряйКНИШС ^поставлены аа интенсивный откорм, который. проводился как из привязном, тая в беспривязном содержании (во . схеме X и 2). , • Я; .'."..' -у- ■

..•Схема I ■ 1

Бычки 6 гоеов, "в т.ч. 3 с висі- Бычки 6.голов, з т.ч.Зс высокой .

кой а 8 о низкой активностью - и 3 с виэаой активностью АСІ и -

ЇСТ и АЗТ.ва визкок уровне корм- . АЛТ,на умеренной.уровне корнпе-:

ленив до 12 месяцев ,. , . ; ..г ния до 12-ыесячвого возраста [і.

Уровень кормления с 12*до 13-ме-•

. - сячпого возраста для всех 12 бач- ■

-■.' ков однаковий, интенсивный,на -

• ; привязи у; ; : ■;'

, С і » м а П

Бычки 12 голов; в т.ч.' б р низкой и б с высокой активность«) АСТ и Я2Г до 12-месячного вовраста.вахо- .- ■;■'

. . дшгась: на низком уровне..кормления

Бычки б голов« в т.ч.. Б с висс- - Бычки 6 голов, к т.ч. 3 с высокой

вой и 3 с низкой активностью . и 3 о низкой активи ост ьюАСТ и ^

АСІ и АЛТ, с 12-ти месячного ' АЛЇ, о 12-та месячного возраста '' .

возраста содержались аа привязи , содержались беспривязно

В таблице I приведён расход кормов на помвагных бюков. :

1 в бл и И « 1

; ' Затраты кормов в средней на голову за secb .

период выравшзания и откорма (кг) .

' Уровень "L I ■ Возраст' - I ' "" ' ' - ' ' ■

корь-девия г животных : кормовых единиц : перевэримого -: {кесЛ : (кг) протеина (вг)

. Опыт в совхоза "Прима ничейна* У .. / ■■'

умеренный' . • до 12 ■ ■ , 1816 ' 168,6 1

интенсивный- ' 15 ••• 795 . СО,5 л

■ - " - ,18 ; - 864 . 7?,О ;

И т о г о: ; : . 5475 • . ■ '• 346,1 '

Опыт в совхоза им.Чкалова - ■:.

низкий до 12 • 1035 . •. • . 86,1

интенсивный '- 15 . • 795 • 80,5

.' ■ - " - ' 18 • ' ' :' ' / 77,0

Итого:'' ' ' - 2704' • • 234,6

; Объектом исследования слушали' длиннейшие мышцы спиви, от остренные у яибогных.в 12% 15*и18-ти; месячном воэрасте.Образцы/ 1 мышцы у бычков в возрасте 12 и 15 месяцев, брались;методом биопсии, а в возрасте 18 месяцев - после их убоя; В иыаде определяли • количество общего , и остаточного азотч и общего белка по Яьельдалю.1 По методу ХеландераЕ. (1957) , в модификации КвавоваИ.Й. и Ирье-ва В.Д. (1961) балки разделяли ва. яояноценпае (саркоплазмотичес-; кие и миофибр и л ляр н не) и неполно ценные (бедкистроиы).Для' определения ^иологйческоИненносч» мяса был введен, так иазнваЬаиЯ, качественный показатель болков» т.е. отношение полноценных белков к неполноценным; Оксипролин о преде ля ли. методом Нвймапа'О.я lora--нэ М, (1950) В модификации Вервицкаго.С. и Детериджа (1954), триптофан'- методой Грахема К. и'Скита Е. (1947) в модифшшдйк. Вербицкого С. и Детеридм Ф. (1954), .' \

Евологичаску» ценное» протеина мышечной ткани определяли .';.' . ва крисах по коэффициенту использования^ протеше и отложевию азоте в тушзах крысят *- КйП/т/ по методу Бендера А. и Миллера Д.(1958). Активность ферментов,переаминировэниа (ACT и АЛТ) в сыворотке кро^ -эи.< определят з воауасте 5-б-ти месяцев по методике Пэс.тиной Т.е. (1359). Количество.внутримышечного жира,» аира в 'средних, пробах ,■ мяса онределяли по разности обезжиренного остатка после экстрагирования по Сокелету. Цифровые дояпыеобрабатыввли статистически ' В 8ДЄКТрОННО-В«ЧИСЛИТЄЛЬЯОМ.»ЄНТрЄ КалКЫЦВОГО ШШ «ЯСНОГО CKOTO-'

зодства на машине марки МИР-І.

. .РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

I. Степень компенсации различных фракций мышечных белков и мясной . . лродуктиввост ибичков р а зно й гра аса кина з so й е кг и вностя *.

Цифровой матерная таблицы 2 показывает, что количество об-. Чего белка и его фракция в мышечной ткани бычков находится в тес-7' 1 аой взавмосвйэи'с интвйсиваостью ростз- сладовательно, в с живой, массой животного; Так бычки 111 и' ІУ групп, т.е. о повышенной и пониженной амино трансфере зной активности) до 12-месячного возраста| йз-эа недокорма росли и развивались хуже и имели на 92,4 и 77,0кг, живой кассы меньше, чем аналогичное бычки I и Л групп, содержав-аиеся неумеренном уровне кормления..При этом содержание общего белка в мясе.бычков I и ИГ групп оказалось соответственно на 0,81-1,8? меньше, чем'у бычков I и ГЇ - при умеренном уровне корм-', ления.

; , - Снижение, общего белка в мышечкой ткаки бычков КГ и II групп. шло за счет пол^оце'нтсЕ'(саркоплазнатических и миофибрчллярных) ./. Щелков, а белки стро»и,; наоборот, при этом увеличивались. Абсолютное количество с арко плазматических белков в мясе бычков і группы с повышенной ферментной активность») оказалось на 2,59$ <Р с 0,001/

- $ . ^

аеньша, чен'у аналогичных бучков! - гру ппцприуме ренв ому ровне их кормления. В то' же время содержание белков строки в мясе бычков . Ш группы оказалось ва 3,32% больше»^ем у. бычков 1 группы (Р < 0,05)

. ' .■ д■. : д . Т а б л и ц а ,2

■Содержание общего белка; белковых фракций/'" аминокислот и жира в шиачиой ткани бычков : ■ ,

в возрасте 12.месяцев

Показатели"'

Умеренный уровень кормления "

Низкий уровень, V котадевкя

^ПУУШІРІІ ЦП 1 1 1 1 П~ГП Л і ■ <И11 ■

А к т Я.Д.Н..0 с у ьу АСТ и АДТ

ілігйв Іти от* А л * 'МІАпиаа . •

высокая 'низкая 'высокая , низкая

і ; П группа? а группе ; ІУ группа 238.0 157.6 Д 16 Г.О

I, группа

250,0.' 238,0 157,6 Д 161,0

. МІЙ';/ .-" , ' І!*/«'. . " ■ ; И* Н! ;.Д И**" ■ " 17 ,39-0,02 17,30*0,03 16,49*0,14. 16,00*0,17

4,92-0,02.■ 4,79-0,02 .3,09*0,23 3,29*0,09 5,95*0,01 5,48*0,01- 4,56*0,15 3,78*0,10 6,52*0,01 7,03*0,01;. 9,84*0,14-8,96*0,34 1,6; 1,4 ' 0,67". 0,78

370,0*1,52 340,0*1,79 351,3*1,47 360,6*1,30 77,0*1,15 78,0*1,00 , 82,0*0,57 . 87,5*0,62 . . 4,8 4,3 . ' 4,2 • 'ч 4,Т д

1,1 *0,05 ' 0,96*0,01 0,43*0,01' 0,30*0,05

живая масса, кг

количество белков, %

в том числе: свркоплазмэтические

миофибриллярные .

белки строки

ве лк ов о-качествевныЙ1 коэффигдевт .

триптофан, иг% :

оксипролан, '; ,

триптофан-оксипролиноЕое отношение

внутриаыяечный жир, %

■ Аналогичные различия установлены между П и ІУгруппвми с пова- ; женной ферментной активность». Так, в ,мясе бычков ІУ группы (низкого уровня кормлепия)обяая сумма полноценны! белков была на 3,26 меньше, чем у бычков Д группы (при укереввоиурови» кормление), а белков стропы .наоборот, У бычков ІУ ГруШш(пС1ИИЖвН80Г0 7Р0ВЕИ К0риления)был0 ■.. не 1,93& больше, чем у бычков П группы^ . - ■ 1

Все эти данные указывают"ва то, что при длоюм кормлении в -основном аерувеется синтез поля оде нныхбелков маса, тогда как обра-, зование неполноценных белков повышается»; ■

Перевод подопытных бычков на интенсивны!} уровень кормления -(с 12-до 18-ти месячного возраста) существенно повлиял как на весовой рост, так и на белковый спектр ыывечной ткани.* '

Так, за 90 дней интенсивного откорма (с 12 до 15 месяцев) ; бычки с повышенной ферментной активностью i группы дали в средней. 122,4 кг абсолютного привеса или же по 1360 г в сутки, когда как -бычки с пониженной ферментной активностъю(1У грушш)соот.ветствзнно 90 и 1000(?а5л. 3).

' , ■ _ . , ■ " Таблица а

Содержание общего белка, белковых фракций, амано-.. кислот и жира в ыылечнои ткани бычков в возраста ■■ IS месяцев ■

1 ■ ' ■ ' - . Показателя ...Умеренный уровень ' кооиления Низкий уровень кошлекия

"Акт и в н о с т ь АСТ [I АДТ

высокая : низкая * высокая вязкая

I группа < ; П группа : Ш группа : 1У группа

живал масса,- кг, - S75,0 " S2S,0 ■ 220,0 251,0 "

М± KW М- m MÍ m

количество белка, 16,05-0,02 16,85-0,17 17,10^0,13 16,79*0,21

в том числе:.

оаркоплазматические 6,42-0,01 5,93-0,16 5,90^0,17 5,10-0,15

миофибриллярныо ,5,40^0,01 6,29^0,01 '6,20*0,17 ' 5,99-0,05

белки строки - . ; 4,23-0,01 4,58±0,01 5,00*0,16 5,70*0 ¿25

белково-качественный- : 2,? ; ..- 2'6 v " 2,4 1,9

коэффивдент

триптофан,; " : 404,OÍ1,52 413,2-1,0 375,8*0,72 363,5-0\8I

оксипролкв, . . - ; 67,1-0,55 72,5-0,45 81,0-1,15 78,5-^0,40

триптофан-оксипроли- :;■ 6,0 ■ 5,7 ■ V.6 . 4,6

ноьсе отношение . ^ у

виутриьшиечный аир, % 1.53*0,01 1,31-0,02 0,86*0,05 ■

Что же касается энергии ростабычков I и I/ групп, которые,-как . известно, до годовалого возраста находились на умеренном уровне кормленая, го после перевода ах ва ш/теисаты'Л отхори, у них такие усиливался весовой рост. Однако и среди от их, р_руал бычки с повышенной

ферментной активностью ¡№6ЛИ_ более IbíCGKüÜ призе о <125 кг за 90 дней) чек", например,' бычки П группы с понакеиной фермонтной активностью. : - Важно отметить, чю* изменение количества и соотношения различных фракций ¡¿ишечнш: белков коррелирует с темной роста, животного; Так, liprt нзреходе бычков от умеренного на интенсивный откорм животные с повышенной трансашназкоИ активностью ÍI группа) увеличили среднесуточный привес оз 200 г в 12-кесячноы лозрасте до- IS88 г в ■ 15 месяцев, г.е. Солыге чем в 6,9'резп. При этсм прирост полноценных белков составил 8,73, а белков строш, снизился на' 35,7$ по сравнению с 12-цесичиык возрастом. Наибольшая стопонъ компенсации.в живом веса наблюдалось у бычков 0 и 1У групп, которые до годовалого возраста находились но низком уровне кормления. Бычки Ш группы'о повышенной хрансаминазной активностью увеличили среднесуточные правесы от В80 г до 1337 г или «е в 3,5 раза; количество полноценных белков увеличилось на 81,9?», а белков строан уменьшилось на 50,8$.

Аналогичная закономерность, но ивнео выракенная паблидается и у бычков с пониженной ферментной активностью.

Таким образом, по мере увеличения компенсации «ивой массы животного, немного интенсивнее восстанавливаются в мышечной ткани полноценные белки и наоборот.

Триптофан-оксяпролиновое отношение у бычков I группы составило б,0,■ Л - 5,7, ш - 4,6, 1У - 4,6. Бычки с яовшаеваоК.трансамипаэ-поЛ активностью имели и rta 0,55-0.67% вь*зе седораанве внутримышечного ннра. .

Результаты изменения живой на ссьмг йио хииячаспих показателе!1 мышечной ткани у IG-меоячных бычков, предстввленц в таблице14. ■

После 15-месячного возрасте только у бычков Я я 1У групц, отли-чякйдася пониженной ферментной активность», наблюдается одновременная компенсация как весового роста, так я накопление полноценных

\ .белков. Следовательно, позднеспелые бычки Н и ТУ rpjnn по-прежнему продолжали интенсивно.расти.. Что же касается бычков I и и групп (с по выяе а но й ферментной ахтшвостьс), ГО после 15-1К>СЯ9Н£>Г0 BOS-раста у них снизился темп роста, хотя и уровень,накопления серко-плазматических и миофибрилляриых белков по-прежнему оставался высоким. '■ ' • 1■"■'

: "-*■■• ■ . Таблица^

Содержания'общего белка, белковых Фракций, аминокислот' и.жира з мышечной, ткани бычков в ХВ-месячном возрасте

Показатели

Умеренный уровень1 : ' Низкий уровень^ кормления ' ; „', кормления

■ Активность Act и АЛТ высокая : низкая ; висоиая : нивкая"

высокая : низкая ; высокая : низкая ■ 1-груипа Л,группа: 1 группа :1У группа

- живая масса, кг ■ 471,0 423,0; '388,0 354,0

■ количество белке, £ 16,64*0,37 16,40*0,04 17,42-0,07 17,25*0,04 . в тоа числе: '• * " + *

оаркоплазиатичеекие '.7,64^0,03 - 7,17-0,02 6,80^0,26 6,3020,06

миофибриллярвые ч: -5,12*0,01 ^ 4,97*0,30 6,20*0,23 5,60*0,20

белки строыы Г' V ; : 9,88*0,35 , 4,2С*0,05 4,42*0,12 ■ 5,35*0,17

. болково-качественный ■'■,. 3,8- : - ' "2,8 ' 2,9 ." 2,2 коэффициент * ' V.■ ' .

триптофан,,мг£. ,■■',"■'.; 423,3*0,51 .416,2*0,55 365,0*1,0 375,0*1,52

оксипролин, < "/.60,9*0,45 . 66,5*0,40 67,4*0,70 75,7*0,25

триптофзн-оксипролино- 7 Л * ? , . с 7 • : ¿q

вое отноиение , ; • • ,. • _ ' •

, внутримышечный иир, ^ 2,40*0,01 -2,2.0*0,01 1,66*0,04 1,20*0,Of : Так, бычки П группы после 15-несячного возраста дали по IIII г' среднесуточного привеса или ке в среднем на 164. г больше, чём они' имели'в период с "12 до 15 месяцев. При этом количество саркоплазма-* тичсскнх белков у"этих групп бычков увеличилось до 7,17% от общего ' бедка,'против.5,98?> в'15-ыесяч«ом возраста, при Р < 0,01, а белки '. стропы уненьаились на 0,33$» при Р < 0,01. Аналогичный параллелизм-. установлен в у бычков 1У группы, отличающихся низкой активностью сывороточных ферментов, - _

У бычков 1 К Ш Групп С ПОВЫШ-вНИОЙ фермевтво* ВКЇИВНостыь по е-д» 15-месячиого возраста яаблвдалась обратная зависимость иежду • среднесуточными привассыя и накоплением полноценных белков

, ' В мясе.бычков I группы количество саркоплаэметических.белков увеличилось до 7,6*$ от общего белка или яена!,22$ больше, чем в \ 15~месячном возрасте, а количество белков строаы снизилось на 0,35^, Бычки I группы, снизив темп весового роста,-и в дальнейшем продол-кали отличаться более высокой питательность» мяса, '

Таким образом,, результаты исследований показали, что у бычков . с, повышенной в пониженной ферментной активностью посла 15-мэсячного ' возраста превалировал синтез и накопление4полноценных балков при -одновременном сникеник■ белкоа СТрОМЫ^ ■ '■■..-. .

Что же касается показателей роста* то у.животных с повышенной активностью ферментов они били лучшими до 15-меС£Чного' возраста, в*г . затем энергия роста качала снижаться, у животных с пониженной ; меятной активность», наоборот, ¿'после 15-месячного возраста продолжалось, усиление тешлов роста и формирования миофибриллярша исарко-плвзматичссках белков. ;"■ * ,..',

. На, основании- домученных давних можно заключить, что интенсивно растущие бычкк I и Ш"групп являются более скороспелыми животными,, чек. бычки 0 и 13;групп с а и экой' ферме нтат ив ной активностью,

іелково-качественный коэффициент (отноиение полноценных белков к неполноценный) у бычков І г II групп оказался выше (соответственно '■3,3-2,9),.чем у ОЫЧИОВ П и ХУ групп, у которых о К был с о ответствен во 2,8 и 2,2.. _ _ -■■"•.

■'■-> /В целой результати опити показали, чтс'после перевода животных. И я И-групп со скудного кормления на интенсивное, бычки И группа .Значительно в Смьаеіі сгегїеки компенсировали как весовой рост, гак к

количество полноценных'белков и мясе.

Реэшируя все вышеизложенное, локно заключить, что если до го-довалог.Ь возраста' происходит йедокорм иолодняка калшцкой породы* "то в последующем 6-ти месячным интенсивным откормом трудно восстайо-вк:Т5 полностью количество полноценных белков в мясе.

■ , ■ ' ■ УВОЙНЫЕ КАЧЕСТВА ВЫЧКОЗ

Данные о мясной продуктивности подопытных животных представлены в таблице 5. ■.

' • Т о б л к и я 5

^, • Убойные качества подопытных бычков в возраста 18 месяцев

"Г

ГПседубоИная :

Группы животных

Предубойная ; " ■ :В % к преду-:Ыасса¡Убой-

живая масса,: Масса туии,:<5оШшыу весу: вира: ный кг. : кг : : кг ¿вьорд,

'-.' - . Умеренный уровень КОрМЯВН«^

/ I группа ■ 1 * ■

{с. повышенной амино- 457,0*5,50 236,0-2,64 51,6' 17,0^55,3

трансферазной ак- 0,91 ■ тивностью) . • П'группа

(с пэйиже'нной 8ЯИНО- 410,0*2,51 : 223,0*1,22 5'4,3 13,0* /57,5

трансферазной ав-г ■■'.■- . 1 . , 0,57 ,

тивностью) 1

Низкий .уровень кормлеиия

И группа. , -■'- . ' • "■■ ■■ ■ ■ ■■

(с повышенной амино- 363,0-3,33 185,6*3,47'' ■ 51,1 16,4* 55,6

трансферазной вк~ 0,58 ■тивностью),.

1У группа

(с пониженной амино- 338,0-2,70 173,0*2,84 51,1 - 12,2- 54;8

трансфера зной пк- - - . ...0,86

тивностью) . " ' 1 "

Каквидчо из' приведенных датгых, у бычков I группы вес «уяя . .

оказался больше ка 13 кг и внутреннего кира-на 4 кг, чей у. бычков

И группы с низкой активностью змипотрвисфераз. Твкая раздана я .весУ

І

туш и *ирэ нэ бди дается и между бычкаиа І .ц ІГ гр;?гш,выраиивеешх на низкой уровне ксрмления.Согласнр иаиих данных,недокорм в рен-

иен возрасте оіґпцетельно сказывается на дальнейзеи {росте и резви-= ' . ■ • ■ .■ і гни мвотного.Пря этот важно маетшь, что ранний недокорм молодняка калмыцкой порода ив оказывает угнетаю«его влияния на выход . внутреннего жирэ.Тзк, в надои опыте бычки Щ и 17 грулп /низкого уровня кормления/ отличались меньшими предуаоиными массами и дали туду меньше соответственно на 50-21 кг по сравнение о бычками I и П групп умеренногокормления.Однако от бычкош Ш а ІУ групп получено почти столько же внутреннего жира,как и от I я Я групп (умеренного уровня кормления).Такое,явление,вероятно,мокно объяснить породной, особенность«) скота калмыцкой породы,косороку свойсхвенный повышенны а процесс літогенезе. ■

' Таким образом, изучение убойных качеств бычков калмыцкой породы о разцой трансэманээнсй активностью и при различной уровне, кормления показало, что за 6 месяцев интенсивного откорма бычки ойоих типов полностью конденсировали внутримышечный яир, но не смогли полностью компенсировать весовой рост.

Изучение химического составе мяса показывает, что мясо бычков I и П групп отличалось более высоким содеряаниец бедка и меньшим жира.Б мясе яиесгных І И ІУ групп содержалось на 2,3-3,1? больше яирэ и не 1,0-2,ыенызе белка. ■'....■

. Б целом лолучевиые данные показывают, что в условиях интенсивного откорма у бычков Ш и 17 г^упп компенсация жировой ткани шіа более интенсивно,чей Селка. ' ■ ] ' ■■

2.Степень компенсации фракций мышечных белков и мясной продуктивности у бычко» разной трамааааназной активности 'в . зависимости от слосоое их содержание

Результат« ¡«следований аышечнкх белков,аминокислотного состава и друпк показателей животных с разной грэнсэаикээной активностью

и раздотных способах содержания,их приведены в таблице 6. ; -

■ ■'.■.'-. ''.' ■ ' Таблица 6

Содержание "общего "белка, белковых фракций, еминокасдог и жира в 12-жеслчнои возрасте

.' . Показатели i Активное т ь АСТ и AIT

. : - высокая ■' î. низкая : высокая *■ низкая

- î I гшппа :П группа : El rpvnna : IT группа

живая.пасса, кг 157,6 161,0 151,0 : 165,0 -

' - li* m . -.-. ui wv' v ; m - u* m ; ■

воличе-тво белка, £ 16,49^0,14'16,00*0,17 15,76*0,70 16,10*0,30

. в том числе: . ■■■■ - . л ' ' ■ . ,

саркоплавматичеекие 3,09*0,23 3,23-0,09 3,24-0,03 8,29*0,01

миофябржляя^ние ". ' :3,56*Q,I5 , 3,76*0,10 3,67*0,19 3,75*0,04

балки строки- . ^ 9,84*0,14 ; 3,96*0,34 8,85-0,66 9,06-0,18

белково-гачествеаный л с? • - . л 70 • n •" п показатель- , . '• и»'а ' ,

. триптофан, 851,3 ¿1,47 360,8*1,30-359,9*0,35 860,4* ,20 ■

ОкскпролйН,^»«^1 £2,0 '¿0,57 . ; 87,5*0,62 90,0*1,40 85,1*0,10 !

триптофав-оксипроли- ' ¡. ? , т ч о \ ->

новое. отношение .- _ .. ■ ' .

внутримышечная,жир0,43*0,01 ' 0,30-0,05 0,45*0,00 0,34*0,05 • ' Как.видно» оСаве количество пслаоценинх'белков (сунна сарио-плаанатических к кнофийраллярных) в'кясе бычков I грущщ составляло 6,055& от общего'белка, во П ~ 7,013, в Ci - 6,9Ut и в IУ - 7,04#, а беЛков;етромн¿соответственно 9,84, 9,70,-8,86 , 9,06Î.

. Наквидим, по всей изучен ¡гаи показателям животные в начале опытв были аналогами. В,дальнейшей были получены результаты, которые приведет; в 7 и 8 таблицах. :

V,- Из табяиди 7 „ в частности, видно что бычки I группы Сс яовыщев-' ной траксаминазной, активность») на лрввйзи к-15-месячвоиу . возрасту достигли 280 кг. живой массы или на.21 кг больше, чем аналогичные бычки S группы ; беспривязного содержа ния(Р <0,001 ). Разняца мевду живч-«и.»ассайи бЛков" П и 1У-групп с низкой трввсаминээной активностью составила ГО кг;!причем:такке в польву бычков, неходивяихся на при-

вязнон содержании, т.е. Л группы (Р < 0,01). В пышечной ткани бычков-' I и П групп привязного содержания количество саркоплэвматяческих белков было ка. 1*9-2,0$ больше, чей в мясе животных беспривязного содержания. К тому же следует откотить, что в мыицвх бычков беспривязного содержания содержалось на 0,41-0,5% больше мисфибриаларвых белков и на 0,4-0,3» больше белков стромы (Р ( 0,05). ^

••Та б л и и а '7', .

Содержание общего белка, белковых Фракций, аминокислот, и жира в. мышечной ткани бычков в 15-месячном возрасте

Показатели

Привязное содержаниеБеспривязное содержание

Активность АСТ и АДТ • ■■

высокая I низкая ; _васокая : низкая

—------- т -------- , ——

I группа : П группа : Ш группа ; 1У группа

живая касса, кг . 230,0 ■ 251,0 259;0 " 241,0/ .

М* Ма к* уу\- • т ; Нг

количество белка, % 17,10*0,13 16,12-'0,21 ' 16,50*0,08 • V 16,60^0,11

В ТОМ числе: • ' . ■ ■ -ж ' ■ :

саркоплазматические 5,90*0,17 5,10*0,15 5,00*0,05 . 4,60*0,05

м иофибри лля рные 6,20*0,17 5,99*0,05 5,70*0,03':.'5,50*0,02

белки стромы . 5,00*0,16 5,70*0,25 5., 80*0,03 6,30*0,0*»

белк ово-кач е с тв е н вый ■■' э .-'. ■ т оь. , т в). • • . т <?о показатель..... ; г«чи ' А»Ь4 - ' 4

триптофан, мг# 375,8*0,72 363,5*0,81 326.0*1,21. 352,0*0,57.

оксипролин, ыг56 . 81,0*1,15 . 7с,5*0,40. 60 ,.0*0,00 88,0*1,00

триптофая-оксипролв- - 4 7 и ь ' ■ \ ■> :: ь п '

новое отношение .■ - * ■ ' . ■ . . н>- : " . * . .'

внутримышечный хир, % 1,31-0,02 0,86*0,05 0,52*0,05 0,70*0,00 Результаты, приведенные в таблице 8, показывают, что у бычков-

I гр^шш{на привязи) в мясе общая сумма полноценных .белкоэ (саркопдаа-мзтичедклх и мвофибрилляраых) была выше и составила13,0£ прчтиж.,-..

у бычков П группы. Г бычков В группы - 12,4% яу!У грулга* -1 10,86$,. Белков стромы у бычков I группы ока залось ваО ,93% меньие, чек у бычков Я группы, на 0,72% менме». чем у бычков И группы к вв 2»26% меньше, чем,у бычков И группы (Р<0,05),;

. V- '■• ■;,. , '■ ч". .'■.',, .-УД-'- X а б л п ц а в

Сод0Р«авив о0ивГо Селка, белковых фраквиЁ,> аиинокислот -- -- и .жира/а ішиач[гой ткаяя бычков в 13-иасячнон возраста. --...

.■■Показатели':

I И I ■ I . IM 1> Р --I.----■ I

, ; Привязное содержание ; Беспривязное сор.опжани8

А к t и в Я о сіь ACT и АДГ

■высокая низяан " высокая ■ низкая

•І'группа їіїЬгінппа і S группа : ІУ группа

- живая масса, кг • В88,0 Ч. "354,0 : 259,0 ■ 327,0 ■

■"'■'^tV^'--:У.'ї'У'-■■■"'•''.■' И* Oi-V." У М* M : '. H* ИЛ . У М* »1

количестао бедка, % 17,42*0,07 17,25*0,04 17,58*0,42 17,56*0,04 .

• ' том числе: '■'■':-". -. v:;-";. Г v '. ■ . ' .--''.' . : v

сарк0пв»аііатичвсвяв . 6,80*0,26 ■ 6,30*0,06 5,80*0,05 5,18-0,01 ;

' ' . кяофабриллярвые ^ 6,20*0,2Q ' 5,60*0,20 6,64*0,44 5,70*0,05 -

, евлкя'стромй^Г; \ ^,42*0,12 " ; ' 5,14*0,09 f,6G*0,04 .

- белково-качестаенвый , -V.;-■■'■„ ' ■■""" Vі."і , 1 г ¿'' ■ ■ ■

Коэффициент -,> .: .■■•,,■; •. 2.V . . -.2,2, ,. 2,4 ,. , . .

триптофан, мг%' 385,0*1,00 375,0*1,52 374,3*0,56 377,0*1,15 ■"'

' ' ОКСИПролин; «бгіВ ' ' ■'" '.'6,74*0,70 .75,7*0,25 75,5*0,40 85,2-0,37 . '

/....'■ трпатофав-оксипролкно- с і ' ' t о ' ь. о - Ч - ,,

' .вяутрямылечвый жир, % 1,66*0,04 •'1,20*3,01. 1,30*0,01 0,83*0,05 ■-.■■'. .У-Полученные давние также показали, что максимальная компенсация. ■ ■. ввсояйго роста; питательной-ценности мяса проявлялась гораздо сильнее '. У. жив о.твнг,'.которые ; млнчвлясь повышенной активность» в айв отраве \ ' f§ервэ н, кроме того» находились в условиях привязного содержания. " ;. vi В. целои,'результаты Наших исследований показали, что в эасувли' вые и-малоурогаЙпыа годы,- когда иолодняк калмыцкой породы S подсосный г' ^период остается недоразвитым,' дорацвэанвв и откорм его целесообразно' ' проводить'на привязном содоряаоаи. ' ■■

• Убойные

.качества^бычков'привязного и беспривязного

v.;';','.'-", ■ ■■■- ■. содержания

-;-■'Рвзудьтатн у^оя бнчков .привязного я беслравяаяого содержания,. , представлены"в таблице 9. ■1 ■ Из приведенных данных следует,, что при одинаковом уровне корм-

' > :

.-Ту

леаия бычки.привязного содержания имвва бдлее внесшие убойиуе'показатели, чем животные беспривязного содержания.

.-і' , Ї 8 б л и п е 9 Убойные качества подопытных .животных V возрасте 18 месяцев (кг)

Группы : ГПреду- " :в % к : -,:?бойный

;бойкая Вес тужи :преду-; Бес жира - ; выход, ■ . ¡бойно-; . ■ '

:живая

:масса :му в е-: ■..,■; ' ; су : -v / ■ ■ ; ■ ■ ,

• -. її пив я зное содержаний -

X группа (о новышен- 863,OÍ 165^,47 51,1 : 16,4*0,58■ 55,6 -; ной:анинотравсфераэ- ч за ной активностью) : - ' ' - .J , - , .

П группа (о'поп«їен- 538*' 173*2,é4 51,1 12,2*0,86 / 54,8

ной амино трансфераз- 2,70 , ■.

рой"активность») .. . ■ ■ — - ■'.'■ Г- - л

■ ' Беспр'ивдзкоа содержание :

І группа (с повышен- 323* 164*3,05 50,7 • 15,0*0,57 • '55,4 ' ной а мин отре нефе раз- , 2,07 _ - . ■ ■ -

ной активностью) , - -■ ' ■.

ІУ- группа (с понижен- 296* * 141*4,85 -47,6 13,0*1,00 52;о ной аминотрансферез- ' 4^60 . . * ■ ■. - -- - -'. . . ной активностью) ■ ■ '

Аривязное содержание оказало влияние на накопвение внутреннего 4 жіірз, причем более о дут пью ато влияние было у бычков с повышенной .ферментной. актааноетгю..Нужно полагать, что у бычков с пониженной.' активностью аюяйетренсферзз, как у лоэднеспедызсживотвых,' миг ев дивное' хироотьожеиюе Происходив! в более позднем возрасте.

. Результати химического анализа-мяса показали, что а увеличением количества жиріз снижается содержание белка. Та«; 'в ту в» бычков I н О групп привязного содержания, отложилось больше жира на 18,6 и 17, Количество белка в средних пробах мяса, бычков. этих групп составило соответственно IS,7 л I3,4íí. У бычков Ш к. ІУ групп беспривязного содержания, жира оглозилось' меньше (15,6% и 11,6%), но с од ерзание белка у'втих же біта во в увеличилось до 19,2% и 20,1$.; С .увеличением.коли-'

чествз аира в мясе повышается содержание' сухого вещества иснихается процентной; содержание золы. Даввые показывают,, .что способ содержания :' • ок8эызает:опредйлйнаоэ влияние на общяйхимичейкиЯ состав мяса.

Таким образом, реэультаты.опытов -показали, что откорм животных.. на привязи является-'Эффективный мероприятием для повышения их живой массы*'качества мяса и снижения затрат корма на привесы. Следовательно^ пр'ивнзный. откорм должен быть неотьемлемым элементом в технология/ до рация аняясил- гкорма - скота калмыцкой породы., При атом важно отметить, что приБяэяый Ьтяорм молодняка мясных! пород нужно проводить только в Л' случае',\.вогдз:молодйяк предназначен на мясо.-.

. 8.'.Определение биологическойцеввостй мяса бычков'привязного -> ■-:-■ -н овепривязного содержания на лабораторных животных (белых крысах) • •

■ V Для -наших"исследований были отобраны девять линейных крысят, подученных от: одной матки и одного самца; Возраст крысят при-постановке опита:был 80 дней.'Девять крысят по методу аналогов были разделены на-. Три группы, по три крысенка в каждой*,Рацион крысят состоял-из 20,С^ белка; 10,0^:мира, 2лолигятамянов, Е5 глюкозы, 2,солевой смеси и 65,(9 крахмала..

- Крысята1-I группы получали мпсвой радиов, н состав кеггорего їло-' дняо.мясо,длиннейшей лыоцы спины, полученное от бычка с повышенной . -фермен1нЬй:активдосты), откор11 которого-проводился на. привязи» Крысята 0-группы получали рацион, в который входило мясо от бычка с повыг » венной ферментной цктирпостью^ но беспривязного содержания. Крысята группы.'служми контролем и были убиты в день постановки опыта. В тушах;красят.:коатр'Ьльвой группы было опредвлено количество белка, ко-

и'служил^ исходными данными в опыте...,.'' ' '-Результаты опыта^показали, что при расходе одинакового количеот-■ в а; белкіг (по' ,80; г; в ¿а'здой' группе) получены резные результаты. Крысята I','группы, получавшие белки от бычка, который откармливался.на:привязи,-

росли и раввнвалиоьлучве, чаи крысята Д группы. 8а 15 две* осытного 'Периода от.крысят I группы полученоао 98,8 г дривеоа влижа на 7,4 г больше, зем от крысят І1 группы, которые находились н р&цаове вз мяса от бычкоэ беспривяеаого содержания. Белкя мяса от беткоз привяваого содержания оказалис*.более доступными ц ¡шелк более высокое ввделое досїоинсгво, чек белки мяса1 бычков бесприязвого ' с о держв вия. В ато» ножно убедиться so степеня трансформации кормового протейна и: ОТДо'і«-HHD азота корма в тушсах крысят, В тушках крысят І группы на период A опыта отложено в среднем ро г белка, в "то гремя sax в тувках крысят П группа т по 4,8 г белка или на 2,2. г меньпе, чем у крысят I -группы. ^ '.. ^ - ■ . . ■ ' е.- ■'■...'■'■ ■""',"■'''

; таким образом,',результаты биохимических я бвологячесняхисследований показали, чго ирялроввдзнии откорма иа .привязи заметно повыше- ■ ется к биологическая ценность мяов бычков калмыцкой порода. Этв данные еще раз: подтверкдам о веаОХодимости-пров е дев ия:заключиельногс.¿гкор-г ма на привязи. :; • -'. ■''■■■■■: ■Л' ' "■ '• •''.■ ". В « »'о д ы' ;,V" v. .;'-''. .

1. в совреиеввшс стадах крупного рогатого..скота калмыцкой породы разГ ЛИЧЙЮТ ЖИВОТНЫХ. двух типов скороспелости-- ияевой скороспелый тип

':', и мясвоВ .позднеспелый тип; Жавоуныв скороспелого типа, во сравнении . с пзднеспелым;- обладают Солее высокой активностьв аспертат и алави-■" но-ашацотраш^ервзянг фврыевтов. *_■: \У..'..

2. 'При благЬпркятнюс-усло]вая£.корыле1}ия и содержания животные с пов*** .■■' шейной ферме'ятнои; акти» ЯОСТЬВ имеют более ,'высокув aat^fitn' росте

лучвие отиорвдчкне- качества,* .'чем живої вые с пониженной фермввтно! -.7 активн6стьш:Яри^з*ом к-неудовлетворительном . уровне кормления';; ' « у ЖИВОТНЫХ С ■ псаияеявсй ферментной активность» ХОЗЯЙСТВЄЕЯО-ПОЛЄЗ- ' ные признаки: Лроявляатся s ^мйкиіей "степеня. ■':

3. При де док Орні» іселодняка- обоих типов скорое целости в более раннем возрасте и. при ПереводЄ 2 лоследурдем.ИХ на ИОТеВСМВНЫЙ откорм,-ЖЙ~

. водные начинам усиленно компенсировать как физическую живуп иассу '.так и мышечку о ткань. Однако наиболее истенсивно компенсируются эти; показатели.у яивотниі о гшпшвенноіі ферментной активность«.

■■41_Явдояорм юлоднайа*в;рзня^^ неодинаковое нлия-

- вив в а формировевиё различных. фракций шшечных Халдов,. При этом ;" болъие задерживается. синтез п накопление полноценных белков цдаеч-; ной ткани (саркоплазмат ических и миофибриллярных). .Что же насает- , . ся бвлков строкы^то ведокори практически не эадерживает ах рост.

5. Пр» пвреэодеживотикх ва .интенсивный'откорм после недокорма до д довалоговозрэста у нтс.начинается интенсивное компенсирования фрашмВ-мыяечоых. йвлков^: Однако-йаиболее полно компенсируются ст-руктуры.только ииофвбрйлляриыхя соединительнотканных белков; Что . .же касавтся белков саркопдазиатических. то даже последущийб-ти месячный интенсивный откорм не способствует полно« компенсации етмх б*лксв. Поэтому биологическая цааность мяс«,.получевная от ;;, жнзотных после коавевсапаи 'оиже, чеи мяса« полученного от животных, • варэяивавло и откорм которых проводился'на умеренной уровне корм'... ЛвНИЯ. - >'• Ч'1,',' Г. '.'-.■■'■ -Ь' V" ,/"■ При недокорма - молодая ка калмыцкой породило годовалого возраста о. последувиим б^ти • месячным ^ откормом недостаточно дня подвой компенсация ви -весового¡росте;.н* 'белковой* питательности"кяса молодкака ' ! .обоих типов;скороспелости..бднакопри.сочетании последующего ян-;, ."тевствого откорма с привязным-содержавием;можно .получить более , .'высокийэффект компенсации Ъ мвпьвей затратой корма; чем при бес- привязном содержании. ' • .'.. . ,:: : . - ' . ••

7. Опыт йа лабораторных красах показал, что мясо, полученное от быч-коз, .откорм которых ■прозодидся:ва лривяэнон содержании, имеет вы-' с оку в. биологическую и питателен у »'ценность, лучше, переваривается г я усваивается в организме крысят, чеч мясо от аналогичных бычков . беспривязного содержания. / , : .^Ч^;'-". ■ "..■.V ■'.■' -■"' •

. •'• ^• V •

I.Селекционную работу-с калмыцким скотом необходимо проводить в яап-'равлении увеличевш1;количества. я;а2отвю:, от дичащихся повышенной 'аминотрансферазао" активностью, т.е. необходимо иметь больпе■живот- -.. яых с повыаанной энергией роста. . : , ' . V. • '■■.■."

2''\В эасушливые и ;неурожайный^'года, когда .молодняк, в период вйращива- 1 ...йия во получает достаточного количества питания и остается недоразвитым^ необходимо':^ ыокно быстрее органиэоват¿ интенсивный- откорм, Для-максимадьчай.компенсации мясной.яродуктявности■и качества мяса, '.лослвдупглй ийтвнсйгныЯ откорм, нукно проводить в,условиях' привязко-' ;го содеряэаляС .

З. Іивотних. овлвдаюпіїСС выеокой.ферментной*активностью,нужао ставить .-. шг заключительный отхори'о І2-ти>іесячного возраста и заканчивать в ьозрасте 16-16 месяцев, т.к. после ¿того возраста на 30,0-35,056 снижается темп их роста и откорм становится иерезгабелышы.

Пути реализаций и внёдредид. На основании проведенных исследований о 1974 года в совхоза им.Чкалова Приозерного района а о .1976 года в 'совхозе "Прудовцй" Целинного района'ведется работа по'созданию маточных ? стад скороспелого типа с кал«) получения достаточного количестве молодняка,- обладающего повышенной энергией роста. В. совхозе ."Прудовой"1 с 1976/года "заключительный откорм проводят на привязи... .. ■*.■■'

■ Основане положеГля диссертации опубликованы в следующих работах:

I,. Изменение *ясиэ2 продуктивности скота калмыцкой породи под влиянием различных'факторов. Информационный листок Й І68-74.,Нижне-ВолжскиЙ . ' межотраслевой территориальный центр научно-технической информации в, ' пропаганды. Волгоград, 1974..

2." Мясная продуктивность оычксв кзлишцсой породы. Научине труды," вый," . (10), Зянста, 1975. : : ■.'/"" ' '■■ , ' ,

3. Мясная продуктивность бычков в зависимости от их трансаииназяой'НВ-

.ЇИВИОС ТЯ' кур ОВ ВЯ' К орк лен И Яії.11! ИВОТК ОВО ДОТ ВО и ,12 , 1975.

ЯОДОсако'я печати 6.1Ы 978 г* fr 09571* topwar ЮХ9С/ІЄ* Ойьзм i t5 а.я* .тира,« ßO зкз* Ö^SIOS* -

дьіовоЕая ойласіша кшіжшл типография, jjisos,ул.сте4ашгка Л1