Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств черно-пестрой, Швицкой, помесей Казахской Белоголовой и Абердин-Ангусских пород в промкомплексах юга Узбекистана

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств черно-пестрой, Швицкой, помесей Казахской Белоголовой и Абердин-Ангусских пород в промкомплексах юга Узбекистана"

ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕН И АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ ЛЕНИНА

СРЕДНЕАЗИАТСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ НПО «ПЛЕМЭЛИТА» УЗБЕКСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

АЛЛАМУРАТОВ ШЕРАЛИ

СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ РОСТА, РАЗВИТИЯ И МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ, ШВИЦКОЙ, ПОМЕСЕЙ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ И АБЕРДИН-АНГУССКИХ ПОРОД В ПРОМКОМПЛЕКСАХ ЮГА УЗБЕКИСТАНА

Специальность 06-02-04 — частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Ташкент — 1991

Работа выполнена в лаборатории технологии производства и качества мяса НПО «Племэлита» Узбекского НИИ животноводства CAO ВАСХИИЛ-

Научный руководитель — кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник — ХАБИБУЛЛИН К- Х-

Официальные оппоненты:

1- Икрамов Т X. — доктор биологических наук, профессор

2- Ли Б- Д- — кандидат с--х- наук, старшин научный сотрудник

Ведущее предприятие: Ташкентский Государственный Аграрный Университет-

Зашита диссертации состоится » и/о^^ 1991 г-в М часов па заседании специализированного Совета по защите диссертации на соискание ученой степени доктора паук при Узбекском НИИ животноводства НПО «Племэлита»

Шифр — Д-020- 33-01-

Адрес института: 702145, Ташкентская область, Орджо-никидзевский район, п/о «Красный Водопад» УзНИИЖ НПО «Племэлита»

С диссертацией можно ознакомиться в библиотете института-

Автореферат разослан У » ¿,-и/Л_ 1991 г._

Ученый секретарь, специализированного совета, кандидат биологических наук

3- Н- ЯКУШ

ОШЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАЕОГи

1.1. Актуальность темы. Изыскание резервов увеличения производства говяпины является виной народнохозяйственной задачей, оеление которой в своп очередь требует повшения эффективности лмекпих породных ресурсов и рационального применения интенсивных технологий.

Переход животноводства на интенсивную поомшлешгло технологию вызывает необходимость перестройки биологических и хозяйственно-полезных качеств суцествущих пород скота. Для промытлен-ных комплексов необходимо иметь животных оОлаг.аяпих интенсивным ростом способных достигать к 15-18 месячному возрасту живой массы 500 и более килограммов. Животные должны иметь поваленную жизнеспособность, так как п 'условиях промышленной технологии они подвергаются воздействия ряда неблагоприятных {акторов, таких как скученное содеикание, отсутствие лшерчы, однообразное кормление, наличие в помещении большого количества нчашн и неханиз-коп. На юге Узбекистана наиболее распространенным ябляптск черно-пестрая, швицкая. помеси гбердин-ангусской и казахской белоголовой с местным скотом. Однако хозяйственно-биологические особенности этого скота в сравнительном аспекте в условиях промышленного комплекса н'з изучались.

В этих условиях ьозникпзт проблем,-! наиболее правильного выбора породы, которая отвечала бы повышенным требованиям комплексов и откормочных площадок, по увеличение проиазопства говядины в южных раЯоиах Узбекистана.

Необходимость широкого сравнительного изучения пород окота в каждой лпчпопчо-акономич^ской зоне страны поддерживается в работах А.К.Яценко (Т953), А.П.Солдатова (1960), С.А.Гспжиевп (!%'?), Л.К.Зркста (Г967. 1971), Н.И.Стоекозова (Т96Я», К.Г.Га-

Маркина идо. (1973), У.Н.Насыоова (1974), М.Л.Митина (1977). Д.Л.Левантина (Т977). Г.И.Белькова (1979), И.Хвдирова.К. Х.Ха- ! бибуллина (Î98I), М.И.Рахимова (ТЭ62), К.Х.Хабибуллмна (1909) и ДБ.

. Важность и слабая изученность этой проблемы является своевременным и актуальным, что побудили нас провести н.чучно-хозяЕ-стзенный опыт по сравнительному изучению роста и развития, мясных качеств бычков черно-пестрой, шзкцкой .помесей 13 поколения казахской белоголовой и абердин-ангусской пород с местным скотом, в одинаковых условиях кормления и содсотпнкя б условиях промышленных комплексов юга Узбекистана.

Выполненная работа является часть» тематических .исследований лаборатории технологии производства говядины и качества мяса НПО "Племзлкта" Узбекского научно-исследовательского института животноводства CAO НА.ПХНЛЯ ( гос.оегистрации ОТЯб. 0125515).

1.2. Цель и задачи исследования.По породному районированию э условиях ига Узбекистана, плановой породой является швинкая,

а в предгорных районах аберпин-ангусская. За последние десяти»

летая в Пурхандаръинскую область завозили черно-пеструю и бы-когз-произвэдителей казахской белоголовой породы для улучшения местного скота. Ранее изучение этих пород проводили в различных регионах и не при одинаковых условиях кормления и содержания. Отсюда вытекает основная иель настоящих исследований-п повести сравнительное изучение хозяйственных и некоторых биологических особенностей бычков разного- направления продуктивнести, научно обосновать целесообразность разведения этих попэд з промътенньгс комплексах пга .Узбекистана.

Для достижения этой пели били поставлена следующие задачи:

- изучить хартстер роста мясной ппадуктявности и некоторые. 5иологические особенности бычков чернэ-пестроП. ввинкой и ло-лесей С г о'(о.'! г? кия кллчхскэй белоголовой и абердин-ангуссяой юрод с местным скотом э одинаковых услопиях при интенсивном зырч-ктнии з условиях пгюуьгглекного коунлекса яга Узбекистана;

- выявить влияние эхстесьезных факторов на некоторые <!изио-.югичеекие показатели бычков, выращиваемых на мясо;

- определить парчуетры уикроклиутта ка пло'у-дках и в легких ломе :еге»ях заключительного от»о?уп по сезонам года;

- уста-м^ять аконочлческув эАктивность и целесообразность аорч-зтчия нч ялэтше с тонопчм навесом с яоследукгдим откор-т» V ч-х н^уе-ониях ча мясо бычков разного нчпрпвления ■■родучтиочосли, с максиуальньм использованием объемистых кормов.

Научная чтч'р п и ^лег'З'пчпд. Экспериментально обоснована э «техническая и эко-оу/члскад э Актирность дора'-;ивания и откорма 54*4" о» рпг>ч)гл ччн"Пат\ч;'п .нродутквчйсти в условиях проух.лгнмлй т"Х"элогия ::р.\'.з!-одстг'т говядины юга Узбекистана, уетановлпнэ. что планэвоя логюд1 для этой зоны швицки9 бычки помеси абеодлн-ангусс г ке-ггиач скотом имеот Солее высокую мл с ч го пэодуктивнооть и гысо'учта оплату коома на единицу гшо-дукдки.

Пги^т^ч^сл'ц значимость. В ппочессе выполнения экбпешмей-тальной тйоты изысканы геэеэпы увеличения пооизполстпг говядины и улучшения «го качества путем интенсивного вынашивания и

зткзомч плановых потд с использованием высококачественных

-«

объемистых коомов. Это позволяет получить среднесуточный пои-оост К>0-Э00 г и более с постижением живой массы 460-470 кг в

IH мосячком возрасте. затраты корма 7,0-7.5 к.ед. на I кг прироста либой массы.

Основные положения, выносимые на эациту. Доказывается, что бычки плановых пород гавицкой и помесей аберяин-ангуссхой с-местным скотом имеют достаточно высокую мясную продуктивность и отвечают требованиям промышленной технологии к увеличения производства говядины в условиях ora Узбекистана.

Пути реализации.Результаты проведенных исследований и предложения по данной работе внедрены в межхозяйственных предприятиях по дора'циванлю и откорму молодняка крупного рогатого скота Сурхандарьинской области в совхозе "50 лет СССР", а также могут быть использованы я хозяйствах Дехканчбадского и О'.огои-забсксго районов Напкадарьинской области.

Апробация работы. Материалы и результаты диссертационной таботы доложены на ежегодных координационных совещаниях -Оренбург- I9R7, Харьков -1ЭД8, Аскчния-Нова-1989. на секции животноводства и ветеринарии и Президиума CAO ВАСХПШ1, на ВДНХ ССС.Р - 1986, на расширенном заседании отделов к лабораторий НПО "Племэлита'* Узбекского НИИ ¡Ки потно подстпа, 1990, нл заседании Ученого Совета НПО "Племэлита", 1У91 г.

Публикации.По материалам диссертации опубликовано Ь печатных работ.

Объем работы. Диссертация изложена на НО страницах маги-аописного текста и состоит из введения, обзора литературы.собственных исследований, обсуждения результатов опытов, выводов, предложений производству и списка литературы. Работа оодержит 20 таблиц, ТО шсунков. Список литературы включает 191 наименований, ил них 12 иностранных авторов.

. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйствечкый опыт проводили в совхозе "50 лет СССР" Ленииюльского района Сурхандарьинской области 1984-1988 гг. на

бычках в период от 5 до 18-ыесячного возраста.Для этого было отобрано 60 бычков-анялогов 1984 года рождения для интенсивного выравнивания после молочного периода нр плотадках с теневыми навесами с последующим откормом на привязи в облегченных помещениях, которые в зависимости от погоды и породности били разделены на группы по следующей схеме (табл.Л.

Таблица I

СХЕМА ОПЯТА

Порода, породность:Кол-во:_Со держание______

:живот-:до 5-ти М8о.:е 5 до 13 мес.:с 13 до 18 _:нне :возраста : возраста__:мес.возраста

до 10 дн.в ич.На площадке с На привяг-и клетках,затем теневыми напе- в облегченных в гпуппогчх сгми группо- полевениях клетках пое,беспривяз-

ное

На полном На привязи п подсосе облегченным

помещениях

Режим, распорядок пня,условия кормления и содержания пля псех групп выли одинаковыми.

Изменение живой массы учитывали путем ежемесячного взвешивания уттхзм по начала гор!ления.Определяли абсолютную и относительную сиооость роста по соответствующей формуле.Для получения данных,характеризующих рост и раззитке молодняка брали основные промеры( высотные: в холка, г. крестце; та ротные: в махлоках.э тазобедренных сочленепдагх.в сералищннх буграх,глубина,тарнна и

Черно-пейтрая 15 Швиикая 15

Казахская белоголовая 7/8 х местный скот 1/8 15

Абердин-ачгусский 15 7/8 х местный скот 1/8

обхват груди,косая длина туловища,обхват пясти,полуобхват зада) в возрасте 5,13,18 месяцев.

Учет съеденных кормов и их остатков по группам проводили путем взвешивания в звухкратйой повторности в конце какдого месяца, а концентрированные корма ежедневно.Грубые и сочные корма разда- 1 вали мобильным кормораздатчиком КТУ-10,концентрированные корма , КУТ-ЗА.Поение молодняка осуществляется из автопоилок АГК-4.

Для установления питательной ценности кормов определяли химический состав кормов влаборатории УяНИИХа и межрайонной ветеринарной лаборатории по общепринятой методике зоотехнического анализа.Азот и протеин определяются по Къельдалю,сырой жир-по Сокслету,каротин-по Попаддуполо,сырая клетчатка-по Геннебер-ту и Штоману,кальций-обменным пермянгАнатметрическим методом, зола-путем сжигания навески в муфельной печи.

Содержание животных групповое до 5 месячного возраста в помещениях, затем до 13 месячного возраста на площадках в теневым навесом.Заключительный откорм -в облегченных помещениях- на привязи. Наблюдения за ростом н развитием подопытных бычков сочетались с регистрацией ежедекадно (в начале,середине и в конце #

месяца три раза в сутки,утром,в полдень,вечером) температуры воздуха (наружного,на уровне пола открытой площадки и под навесом), относительной влажности (открытой площадки и под навесом) скорость движения воэдуха{наружного,на отнрытой площадке и под навесом),а также барометрического давления воздуха.

Учет клинических показателей (частота дыхания,пульса,температуры тела) у подопытных бычков проводили по сезонам года. Наблюдения проводили утром в 7-8 часов,днем в 13-14 часов,вечером в 19-20 часов.

Частоту пульса определяли путем прощупывания артерии( на

- а -

третьей к четвертом хвостовом позвонках ли I мин).Частоту дыхания подсчитывали по количеству дыхания в I мин. за I час до кормления р летнее время,по движения реберной стенки»а в холод-нуо погоду путеч подсчета струек выдыхаемого воздуха(пара).Температуру тела определяли ректалько,термометром.

Гематологические исследования проводили по сезонам года на 5 бычках из наглой группы.Количество эритроцитов я лейкоцитов в I чч крови подсчитывали в счетной камере с сеткой Горяева,содержание гемоглобина я крови -по методу Сали,содержание кальция- по Де-Ьаапду,фосфот>а-по Вригссу.

.Чясную пгоч'.'ктнрность определяли по результатам контрольного убоя бычков в 18-месячном возрасте (по 5 голов изкаждой группы) на Тер><еаском мясокомбинате.

Основные показатели изучения мясной продуктивности и качества чяса были изучены по методикам ВИл.й-НММС (1968) ,ВНИИЩ 1984).

Химический состав устанавливается путем определений в мясе роды, брлка, ткги и золы.."л* чего отбирали среднюю пробу мяса (400 г) освобождали от хрящей и сухожилий,измельчали и тщательно перемев'ивали.

Для того,чтобы ичрть представление о пищевой ценности мышечной ткачи туги,определяется химический состав длиннейшей чытаы епмчч. "линнейгяя мыша спины вырезается (200-300 г) на уровне 9-11 ребер,освобождается от поверхностного жира и фасций.

Оплату корма определяли путем сопоставления данных учета с-кеденнчх кормов и полученного прироста массы тела; себестоимость прироста кивотнч* и структуру затрат по прямым и косвенным расходам за весь период опыта.Экономическую эффективность дорагсирания и откорма бычков определяли на основании производстве ччых затрат и полученной выручки от реализации на мясо.Высчи-

тыпали уровень рентабельности выращивания бычков различного нап-| равления продуктивности для производства мяса. |

Полученные цифровые материалы обработаны методом вариационной статистики (Е.К.Мерькурьвва и др.,1983).

При оформлении диссертации использованы методические рекомен дации в помощь соискателю,изданные в Государственной Ордена Ленина библиотеке СССР им.В.И.Ленина.

РЕЗУЛЬТАТА СОСЕТВКНКЧХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Технология кормления и .содержания по.дср.он1ных-.бычкоч.Подопытные бычки абердин-ангусс 7/й х местный скот 1/8,казахская бело-головая"7/8 х местный 1/8 до 5-ти месячного возраста выращивались на подсосе под коровами.Кроме молока они использовали пастбища и концентрированные корма.Бычки черно-пестрой и пвицкой пород после ролщения ь течение Ю дней содержались в индивидуал! ных домиках,с деревянным полом и вцдвихной дверкой,на которой смонтированы кормушки приспособление для фиксации сосковой поилки.С 10 дневного до 5-ти месячного возраста бычки содержались

группами по 15 голов.Фронт кормления р гомященик на I голову-

2

30 см,полезная площадь-1,2-1,3 м .

По достижения 5-ти месяцев все подопытные бычки передав алис1 в совхоз "50 лег СССР" для доращивания и откорма до 18-месячного возраста.

С 5-ти до 13-месячно'го возраста содержание беспривязное на площадке с теневым навесом для доршцивания.Кормление-трехкратно!

фронт кормления на I голову-60 см,водопой из автопоилок АГК-4, ?

полезная площадь-20 м .Пло|дацка представляет собой открытый участок длуной 32 м и шириной 32 м.Она разгорожена на 4 загона,

а каждом загоне по 15 голов,по фронту кормления ка всю длину тлощадки установлены бетонные кормушки над которым имеется навес, )чистка навоза бульдозером б зависимости от накопления.

С 13 месячного возраста бычков перевели на заключительный >ткорм в облегченное помещение,содержание привязное.Техно м>ги-гаские процессы механизированы: подготовку кормов к скармливанию тровОдили в специальном цехе,раздачу корюв с помощью мобильного со рмораз датчика ЮТ-10,поение из индивидуальных автопоилок,убор-га навоза при помощи ТСН-160 два раза в день.

Размеры стойл при привязном содержании на одно животное, ;лина 1,75 м,ширина 0,9 м.Фронт кортления-50-60 см,ширина кор-юпрохода-2,20 м.

«

Рационы бычков во все периоды года быхи разнообразные по гадбору кормов.По питательности они соответствовали типовым районам для молодняка крупного рогатого скота при выруливании и ткорме для Среднеазиатских республик.Ряпион состоял из следую-его набора кормов: яимой-нонцентрированные,силос кукурузный, ено люцерновое,селуха хлопчатниковая,летом-концентрированные ор<а,зеленая масса люцерны и кукурузы.шрлухп хлопковая.

В течение якспериментальных исследований для бычков всех руттп условия кормления,ухода и г.одерд'лния были практически динаковыми.В потреблении кормов (в среднем на одну голову) су-ественной разницы не наблюдаюсь (табл.2).

Структура рационов для бычков всех групп практически не тличалась.но она существенно изменилась в зависимости от воз-астного периода и сезона го,па.Если с 5-ти до 9-месячного воз-чста в основном зелнные корма и далее до 18 месяцев грубые сочные кор^а.

Таблица 2

Расход кормов в среднем на I голову при выращивании бычков от 5-ти до 18 месячного возраста,кг

Корм : _Группа_

_; I : П : Ш : ■ ГУ

Сено люнерновое 360 365 376 368

Силос кукурузный 2528 2696 2796 2450

Зеленая люцерна 4511 4642 4762 4453

Зеленая кукуруза 1430 1430 1430 1430

Комбикорм 816 816 816 816

И-'елуха хлопковая 522 539' 553 513

Итого: корм.ед. 2670,5 2730,6 2782,5 2640,5

переваримого протеина 325,8 322,2 331,2 316,8

Обменной энергии,мДж 33050 34010 34070 33010

сухого вещества,кг ЗЗГО 3385 3449 3773

сахара,кг 176,4 178,5 179,6 175,0

сырого жира,кг 84,0 85,1 85,6 • Ь3,5

кальция,г 69,2 72,1 74,2 68,5

фосфора,г 31,2 33,2 35,0 30,9

каротина, мг 33600 34100 34215 32900

По структуре рациона,%

Сочные и зеленые 58,46 59,1 59,53 57,97

Грубые 12,2 12,2 12,32 12,37

Концентрированные 29,34 28,7 28,15 29,66

РОСТ И РАЗВИТИЕ ПО.ЧОШГТНОГО Ш0Д1НКЛ

Несмотря на сравнительно одинаковые условия корпления и содержания,изменение живой массы подопытного молодняка по периода

- 12 - '

цорвдивания и откорма происходило неодинаково.

Породная принадлежность оказала значительное влияние на рост и развитие бычков .Более высокая живая масса [пвицких бычков во всех возрастных периодах свидетельствует об их большой скороспелости по сравнению с их сверстниками черчо-пестрой породы,а помеси аберлин-ангусс 7/8 х местный 1/8 достоверно превосходили помесей казахской белоголовой 7/8 х местный 1/8.Достаточный уровень кормления бычков.их породная принадлежность обеспечили их высокую скорость ртста.уже в 13 месячном возрасте 1гвицкие бычки превосходили своих сверстников на 6,2 кг,или на 2,02^,а помеси абердин-ангусс 7/8 х местнч!» 1/8 на 3,0 кт>-1,С2^,в 18-месячном возрасте соответственно на 8,0 кг]-1,72^;II кг,-2,43*(табл.3).

Ксли по интенсивности роста до 13 месячного возраста бычки гвипкоЯ породы и помеси 12 поколения абердин-ангусс 7/8 х местный 1/8 незначительно, но опережали своих сверстников,то в 18 месячном возрасте достоверно превосходили своих сверстников.

Таблица 4

Коэффициент роста бычков (за единицу взята живал wacca при рождении)

Возраст,: _Порода, породность_

мес. :черно-пестрая: швиикая:казахская бело-:абердин-ангусс

:головая 7/8 х :7/8 х местный 1/8 _: местный 1/8 :_'

3,9 4,7 4.91

7,8 9,4 10,2

11,2 14,4 15,2

17,2 22,1 23,7

5 4,0

9 8,0

13 . 11,6

18 17,8

Из таблицы 4 видно,что бычки 1У группы за период опыта увеличили живуи массу в 23,7 раз,тогда как их сверстники I груп-

Динамика живой "ассы и среднесуточного прироста бычков по периодам выращивания и откорма

Таблица 3

Группа: .тивая масса, кг и среднесуточный прирост, р в различные возрастные периоды.мес._

:при рождении:_5_:_9_: 13_:_18_ :3а весь

: Ц+ т • :%т ' : г ; М+ т : р : М+ т : г : М+т : г :период,г

Г 26,0+0,6 104,0+1,27 520,0 207,0+1,39 687 301,0+1,79 783 464,0+2,63 1087 810,0

п 27,5+_0,7 107,0+1,45 520,0 211,5+1,14 700 ЗСЯ,2+2,19 798 472,5+1,93 псе 824,0

111 20,5+0,8 95,3+1,54 500,0 192,0+1,24 651 294,0+1,82 842 452,0+1,20 1С63 799,0

1У 19,5+0,7 96,5+1,08 513,0 198,0+0,75 677 297,0+1,25 825 463,0+1,81 1107 821,0

пы-только в 17,8 раяаЛаким образом,помеси абердин-ангусс 7/8 х местный 1/8 позволяют значительно увеличить живую массу,а следовательно и мясную продуктивность помесных животных.

Более наглядное представление о росте и развитии бычков разного направления продуктивности дают данные о среднесуточных приростах (табл.3).Из таблипы видно,что наиболее высокие среднесуточные приросты эа весь период опыта были у бычков швицкой и помесей абердин-ангусс 7/8 х местный 1/8.Причем у животных всех подопытных групп самые высокие приросты массы теля отмечены в возрасте от 13 до 18 Месяцев,который совпал с летне-осенним периопом.Среднесуточный прирост за весь период выращивания у бычков П группы и был выше 14,0 г(1,8*) по сравнению со сверстниками I группы и ГУ группы 22,0 (2,8*) по сравнению с Ш группой.

Таким образом,бычки всех групп пои интенсивном вырящивании проявили высокую энергию госта и к 18-месячному возрасту достигли хорогих убойных кондиций.Плановые бычки швицкой породы и помеси абердин-ангусс 7/8 х местный 1/8 обладали самой высокой знергией роста.Полученные нами данные уйелительно свидетельствуют, что для повышения живой массы,я следовательно мясной продуктивности в услориях Юга республики необходимо разведение в первую очерезь плановых пород скота.

В результате неопинтковой скорости роста бычки разного направления продуктивности имели некоторые различия в телосложении. Анализ сравниваемых показателей промеров указывает на то,что бычки пяипкой породы по сравнению с черно-пестрой значительно крупнее с 1"ирокич и глуббхич туловищем.Особенно это относится ко второму периоду выращивания,соответственно и бычки абердин-ангусс 7/В х местный 1/8 превосходили по этим показателям своих свететникор казахской белоголовой 7/8 х местный скот 1/8.Форми-

рование телосложения помесного молодняка било типичным для животных мясных пород.По индексам мясноети,массивности помеси абе' дин-ангусс 7/0 х местный 1/8 превосходили своих сверстников из других групп.

. Некоторые клинико-гематологические показатели.Клинические и гематологические показатели у подопытных бычков всех групп соответствовали закономерным возрастным изменениям и находились в пределах физиологических норм.Наиболее высокое подержание в крови гемоглобина,эритроцитов во все сезоны года у бычков птвиц-кой породы и помесей абердин-ангусс 7/8 х местный Г/8,что сопро вождялось и повышением среднесуточных приростов,что согласуется с выводами Е.Ф.Эйдригевича (Г949),В.Н.Приступы (1970),г.Н.Доро-тюка (1972),А.М.Белоусовой (1973),К.Х.Хабибуллина (1978) и пр.

Мясная продуктивность. Результаты убоя и характеристика мясной продуктивности приведены в таблице 5.

Бычки всех групп достигли хороших убойных кондиций: имели ярко выраженные мясные формы, хорошо обмускуленную,широкую ровную поясницу и спину,выполненные бедра и развитый зяд,гитокую и глубокую грудь.При комиссионной опенке на мясокомбинате,упитанность всех ¡тавотных быта признана высшей, а полученные тутти в соответствии с ГОСТом 779-55 отнесены к первой категории.

Из таблицы 5 видно,что наиболее высокая масса туш была получена у помесей аберлин-ангусс 7/8 х местный 1/8-247,8+1,30 кг и твицкой породы 246,7+1,68 кг.Следует отметить,что помесные бычки абррдин-янгус 7/9 х местный 1/8 превосходили по убойному выходу своих сверстников помесей казахской белоголовой на 0,7$,швицких на Г,2*? и черно-пестрых на 2,О*?.По отложению внутреннего сала подопытные бычких всех групп имели незначительные различил.

о

Таблица 5

Результаты контрольного убоя бычков (п=5)

: Порода, породность

:черно -пест:твицкяя :помеси Ш поко- :помеси Ш

:рая : :ления казахе. :поколения

: :белоголовой с :пбердин-ан

: местным :гус с

: ; : местным

Съемная живая

масса,кг 464,0+2,20 472,0+3,40 452,0+2,79 463,0+2,0 Предубойная жияая

масса,кг 449,2+2,46 456,0+3,35 436,4+2,63 444,6*0,70

Масса парной туши,кг 241,7+1,43 246,7+1,68 239,67+1,17 247,6+1,За

Выход парной туши,% 53,8 54,12 54,92 е Ьэ,74

Масса внутреннего

сала, кг 12,94+0,72 15,41+0,20 13,444,0,26 13,16+0,23 Выход внутреннего

сала,2,88 3,38 3,08 2,96

Убойная масса,кг 254,7+2,58 262,2*1,75 253,1+1,22 261,0+5,64

Убойный выход,* 56,7 57,5 58,0 58,7

Морфологический состав полутуто. С пельо изучения морфологического состава туш бнла проведена обвалка полутуш с последующей их жиловкой (табл.б).

Как видно из таблицы 6 тупи бычков всех групп характеризовались высоким выходом мякоти и внхол мякотной части туши в расчете на I кг костей,хрящей и сухожилий бнл довольно высоким и составил по I и П группам 4,21-4,04, а 11 и 1У-4,42-4,50 килограмма Хамнй высокий выход мякоти 45,6 кг на 100 кг предубойной ыасси был опечек по гпупле помесей абордик ангус 7/8 х местный 1/8.

Таблица 6

Морфологический состав полутут (п=5)

Порода,пород:Масса: Масса охлазм Мякоть_: Кости_: Сухожилия_: Мякоти, кг

!ноГ ;&полу; - ; «г - Ж : ; :чой по-• ' :лутуют к ма кг :ссе пх :латден :ной по :лутуги к «а на 100 :индекс :ссе ох- кг пре^'мясчэсти :лагде:убойной : :ной :массы : полу- : :туги : :

Черчо-пестрал 122,3 122,0+2,9 95,0+2,3 78,7 22,8+0,40 18,7 2,8+0,1 2,30 42,5 4,25

Липкая 124,8 124,5+3,6 96,5+2,6 77,5 23,9+0,50 19,2 3,37+0,2 3,0 42,3 4,23

Казахская белоголовая 7/3 х местный 1/8 122,9 122,5+3,9 97,3+2,7-79,5 22,0+0,57 18,0 2,7+0,2 2,2 42,6 4,26

А^?рдин-ачгусс 7/8 х местный 1/8 127,8 127,1+3,6 101,4+2,8 79,9 22,6+0,47 17,8 2,66+0,2 2,1 45,6 4,56

- 18 - '

Сортовая разрубка туп. Сортность и кулинарное значение различных частей тупи неодинаковы.Нами приведена сортовая разрубка полутуп' в соответствии по сортам.Как видно из таблицы 7 бычки IL поколения абердин-ангусс х местный скот превосходили своих сверстников помесей Iii поколения казахской белоголовой х местный скот по выходу самых печных частей тутти в кулинарном отношении, таких как филей,оковалок,кострец,соответственно черно-пестрые бычки пвевосхопили своих сверстников пвкпких.Наибольшее количество частей тута и выход пвррых сортов мяса в 18 месячном возрасте получено от бычков L поколения абердин-ячгус х местный скот.

Качество мяса. Результаты химического анализа жалованного мяса, ллиннейп'ей мчтиш спины и внутреннего саля бычков приведены в таблице Й.Ланнче химического анализа средней пробы мяса-фарша показывают,что бычки всех групп в 18-месячном возрасте достаточно накапливают в мясе сухих веществ 33,6-37,9"£,питательная ценность высокая,что свидетельствуют о биологической зрелости мяса. Ва*но отметить,чтз пеоиод внрадивания бычков всех групп характеризовался интенсивным наращиванием мыжечной ткани и синтез белка преобладал над отложением жира.Особенно четко проявилось это у черно-пестрых и помесей абердин-ангус 7/8 х местный 1/8 бычков, у которых в 18 месячном возрасте содер*ялось в мясе несколько больге бэлка и меньше »vpa по сравнению со своими сверстниками. Более высокое содержание сухих веществ и в длиннейгей мускуле спины.

Экономическая эффективность выращивания и откорма

бычков разного направления продуктивности

- •

Гкономическая яффективчость при выращивании и откорме.бычков характеризуется продуктивностью и показателями затрат труда и средств на производство продукции.

Таблица 7

Результаты сортовой разрубки полутун бычков (п=5)

Пезо?а,пород: Масса полугус; _Сорта отрубов __: Технические

К0С7Ь ' : I сорт : П сорт : Ш сорт :потери,кг

: - : кг :% ж .va: кг т. ма« кг 'Л к мам : , : :ссе по: :се полу: :се полу: ___:_:_:_глугуд : _:туд : __:туш :_

Черчо-пестрая 119,0+1,2 79,3+0,81 67,1 33,84+1,3 28s44 4,67+0,17 3,93 0,53

Ияиткая 122,0+1.3 80,4+1,2 65,9+ 35,2+1,2 28,90 5,5+0,20 4,50 0,70

Казахская бело- ___

голорчя 7/8 х

местный 1/3 117,0+1,2 79,6+1,72 63,0 33,2+1,3 28,40 3,5+0,30 3,0 С.60

Абеодин-ангус * 1 7/8 х местный I/B 120,0+0,97 83,0+1,6 69, Т 33,0*1,1 27,46 3,4+0,40 2,9 0,50

- ?0 - |

Таблица 8

[имический состав мяса-фарп'а.длиннейя'ей мынвд спины, 1нутреннего жира-сирца и питательная ценность,мДж)

:па:Влага : 1ир '.Протеин: Зола :Сухое вэ-: Питательная цен:_:_:_:__:гу?ство :ность,мЛж___

Мясо—фара

66,43 10,71 21,73 1,13 33,57 9,7

66,0 12,0 20,90 1,10 34,0 9,7

64,37 13,78 20,77 1,08 35,63 10,4

63,10 13,05 22,72 1,13 36,9 10,54

Д; 1иннейшая мышца спины

73,92 2,19 22,70 2,57 27,46 5,24

73,88 2,63 22,37 1,16 26,16 6,55

74,84 2,19 21,7? 1,20 25,16 5,1Ь

71,13 2,28 22,21 1,18 26,67 6,15

Внутреннее сало

9,17 69,44 1,15 0,2Л 90,83 35,66

а,ю 90,4Й 1,31 0,11 91,9 35,80

8,81 89,54 1,39 0,26 91,19 35,75

4,57 94,52 0,63 0,28 95,43 37,55

гффактивнссть той или иной породы определяется прежде всего ¡бестоимости единицы продукции и выходу проекции на голову 1.Анализ показывает в 18 месячном возрасте несколько больше ■.тонкость I ц прироста либо я массы у чернэ-пестрих Сиггкоь 1.9) .От реализации каждого бычка швицчой породы получе?» ели на 16,3-1 губ.болмге,чем черно-пестрых.Помеси абердин-7/0 х местный скот 1/8 превзошли по ¡этим показателям ей казахской белоголовой на 20,9 рублей.

Таблица 9

Сравнительные результаты выралмвания бычков До 18 месячного возраста (в расчете на одну голову)

Показатели : Г р у п п а

: I : П : Ш : 1У

Затраты на выращивание,руб. 458,0 472,0 461,0 460,0

Себестоимость прироста живой массы,руб. 504,7 497,08 409,0 485,6

Прирост живой массы за период выращивания,кг 360,0 365,5 357,0 366,5

Средняя реализационная масса,кг 449,2 456,0 436,6 444,6

Себестоимость I ц прироста живой массы,руб. 140,2 136,0 137,5 132,5

Выручка от реализации, руб. 1145,46 1162,8 1112,8 " 1133,7

Получено прибыли,руб. 687,46 690,8 651,8 637,7

Уровень рентабельности,^ 150,0 146,3 142,4 146,5

Таким образом в условиях Юга республики следует комплектова кежхозяйственныа предприятия по доращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота,в первую очередь плановыми породами таи кой и ябердин-анпусской пород,далее черно-пестрой и казахской белоголовой.

ВЫВОДЫ

Анализ результатов исследований по сравнительному изучении хозяйственных и некоторых биологических особенностей бычков ра: ного направления продуктивности в условиях промышленной твхнол: гки -производства говядины на юге Узбекистана позволяют сделать следующие выводы:

1.В одинаковых технологических условиях доршцивания до 13 I

ого возраста на площадках с теневым навесом и заключительно-сткорма в облегченных откормочных помещениях с максимальным ользованием объемистых нормов я концентратов в количестве 30£ от ойяего рациона по питательности,бычки разного налрав-ия продуктивности достигли высоких убойных кондиций.При расе с 5-тя до 18 месячного возраста 2670,5; 2730,6; 2782,5; 0,5 корм.ед. живая масса бычков чеоно-пестрой,твицкой пород омесей абердин-ангусс 7/8 х местный 1/8,казахской белоголо-7/8 х местный I/O соатнетственно составила 464,0+2,63; ,5+1,93; 452,0+1,20; 463,0+1,81 килограмма при среднесуточном росте 810,0+^0,5; 824,0*5,8; 799,0+10,5; 821,0+0,8 граммов. Плановые поропы бычков твитжой и помеси абердин-ангусо 7/8 естный Т/й во все возрастные периоды превосходили сверстников но-пестрой гтородч и помесей казахской белоголовой 7/8 х мест-1/8 по величине живой массы.Так,в 13 месячном возрасте швиц-бнчки превосходили своих сверстников на 6,2 кг и на 2,02i, еси аберлин-ангусс Ш поколения с местным на'3,0 и 1,02$,а в месячном возрасте соответственно на 8,0 кд-1,72t; II кг,-2,43?.

2.В 13 месячном возрасте бычки всех групп имели высокие азателя мясной продуктивности.

Однако бычки швиикой породы превосходили бычков черно-пест-породы по предубойнтй массе,- на 6,8*^I,5^tno массе парной и на 5,СЦ2,1*)по убойному выходу 0,8(0,6^а помеси абердин-ан-с 7/3 х местный 1/Э превосходили помесей казахской белоголо-7/8 х местный 1/8 по этим показателям соответственно на -1,85«, 8,13-3,4*, 0,7^1,01*(Р> 0,999).

3.Наибольшее количество мякоти-101,4 кг (79,9"?) содержалось утАх помесей аберлин-ангусс 7/8 х местный 1/8 породы.Бычки яхской белоголовой 7/8 х местный 1/8 уступали по этим показа-

телям на 4,1 кг-О,4t.no сортовой разделке тута,преимущественно по содержанию мяса первого сорта было также на стороне абердкн-ангус 7/8 х местный 1/8.

4.0т бычков всех групп в 18 месячном возрасте было получено мясо высокого качества,Содержание белка в мясе по группам составило 21,73; 20,90; 20,77; 22,72^ а жира 10,71; 12,0; 13,76 13,05^что вполне отвечает требованиям предъявляемым к высококачественной говядине.

5.Интенсивное выращивание и откорм способствовали получение от подопытного молодняка тяжелого кожевенного сырья.Масса парных шкур в среднем по группам составила ЗГ,8; 32,8; 33,Р;34,Ь кг,площадь-334,9; 339,6; 326,4; 331,8,толфинп-4,3; 4,6; 4,7; 5,0 мм.

6.Интенсивное выращивание и откорм чологчяка изучаемых nor*" в условиях юга Узбекистана экономически тчгчтпбпльчо.Однако следует отметить,что бычки гвицкой породы обеспечивают снижение себестоимости прироста на Т,Ь"' и повымечче выручки от геялизат одной голоры на по сравнению с чррчл-пегтгоЯ,соответственно помеси аберяин-ангус 7/8 х местный скот I .'8 пррр->о" ли своих сверстников казахской беолооловой 7/вхмРСтччЯ сют 1Д! на 1,1-1,64%.

прьглокбш ПРО»Г.:;;О r::vy

I.C целью дальнейшего увеличения производства говядины, улучшения ее качества и повышения г»<№гктивности четхозяйствен-ных откормочных предприятий в условиях юга республики,следует п первую осгерадь комплектовать свепхпемонтным молодняком плчло пых пооод( птвицкой, помесями абррг.ин-ачгусс х местный ^кот),дале черно-пестроЯ и помесями казахской белоголовой х местный скот.

- 24 -

2.Сверхремонтных бычков чршкоП и поызсеЯ абердин-ангусс местный скот следует интенсивно выращивать до 18 месячного озраста и реализовать на мясо с хивоЙ массой 450-480 кг при асходе кормов 3120,0-3140,0 кормовых единиц.

По материалам диссертации опубликованы следующие оаботы: .Рост и развитие бычков разного направления продуктивности:В кн.: чтенсивная технология производства мяса в Узбекистане,сб.научн. р.УзШШ, вып.45,Тадкент-1987,с.26-28(в соавторстве). .Гематологические показатели крови бычков разного направления родуктивности.В кн.:Генетико-физиологические основы повышения зодуктивности сельскохозяйственных животных,сб.науч.тр.УзНЮТ, т.51,Ташкент,I988,с.62-65.

.Мясная продуктивность бычков помесей казахского белоголового ¡ердин-янгусского и твицкой породы.В кн.:Прогрессивные техно-1гические приемы повыа1ения продуктивности сельскохозяйственных 1ВОТных,сб.научн.тр,УзНИЩ,вып.52. Ташкент, 1988,с.29-32, Эффективность вьтациванил мясного молодняка в межхозяйствен-гх предприятиях.В кн.Интенсификация молочного и мясного ско-водстаа в Узбекистане,сб.научн.тр.УяНИИК,вып. .Ташкент,1990. Методические рекомендации по рациональному использованию вон-утрированных кормов при доращивании и откорме молодняка круп-го рогатого скота.Тапкент, 1990,18 о. [ л ^ I'- "> '0>-> "Т/£ ^