Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ И НЕКОТОРЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПЛАНОВЫХ ПОРОД СВИНЕЙ МОЛДАВСКОЙ ССР

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ И НЕКОТОРЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПЛАНОВЫХ ПОРОД СВИНЕЙ МОЛДАВСКОЙ ССР"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

¿¿г б ого На правах рукописи

Иван Дмитриевич ВОСКОБОИНИК

СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ПРОДУКТИВНЫХ И НЕКОТОРЫХ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПЛАНОВЫХ ПОРОД СВИНЕЙ МОЛДАВСКОЙ ССР

Специальность 06.02.04— частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1978

Ним, ьц- Ща¿$м.ое/# ^^ст

Работа выполнена в Молдавском научно-исследовательском институте животноводства и ветеринарии.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук профессор И. А. Савич, кандидат сельскохозяйственных наук Ф. А. Гучь.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук профессор К. П. Девин, кандидат сельскохозяйственных наук Л. В. Тимофеев.

Ведущее предприятие—Белорусский научно-исследовательский институт животноводства.

Защита состоится ^^.^^¡Г'/. . . . . 1978 г.

в «^Г"» часов на заседании Специализированного совета

Д-120 35,05 при Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, г. Москва И-550, ул. Тимирязевская, 47, Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦН Б ТСХА.

Автореферат разослан »^^ . . . 1978 г.

Ученый секретарь Спецсовета

доцент В. А. АЛЕКСАНДРОВ

,рнао'-лнк:

е.!-"

О Б ЩАЯ XА РА кт Е Р И ОТ И КЛ РЛ Б ОТ Ы

Актуальность темы. В Директивах XXV съезда КПСС особое внимание обращено на дальнейшее повышение качества продуктов земледелия и животноводства.

На 1976—1980 гг. намечено довести среднегодовое производство мяса до 15—15,6 млн. тонн (в убойном весе), а в Мол-. давской ССР до 470 тыс. тонн. Большое, значение при этом должно сыграть свиноводство как отрасль наиболее скороспелого животноводства. ,

Предусмотрено повысить интенсивность свиноводства, ; придать ему в основном мясное направление, а также, увеличить производство беконной свинины. В Молдавской ССР свиноводство является главной отраслью мясного животноводства. Свинина в мясном балансе за последние годы составила 55—60,%. Высокий удельный ¡вес ее сохранится и в перспективе при значительном увеличении валового пронз-водстпл мяса. ^ у , '

Для успешного выполнения планируемого производства свинины, улучшения ее качества и снижения , себе:, стоимости необходимо, наряду с укреплением кормовой базы, дальнейшее совершенствование пород свиней по всем показателям продуктивности и пригодности к промышленным мето-; дам ведения свиноводства. 4 .. . .

Выращивание и откорм свиней должны быть интенсифицированы с тем, чтобы получать животных весом 110—120 кг за 6—7 месяцев, расход корма на 1 кг прироста снизить, до 4,0—4,5 корм, ед., при значительном улучшении качества мяса. Для выполнения намеченной программы в республике, осуществляются крупные мероприятия по интенсификации свиноводства путем концентрации и специализации, материально-технического перевооружения и перевода, производства свинины на промышленную технологию и гибридную основу; По данным А. И. Овсянникова (,1970), В. К. Почерняева (1970), В. Г. Козловского (1972), 3. Д. Гильмана (1973), И. А. Савича (1974), П. Е. Ладана (1974), В. С. Токарева, В. И. Черного (1974), В. Э. Лаанмяэ (1976), Ф. А. Гучь (1976) и многих других исследователей, установлено, что репродуктивные качсст:

.«.гам С«изск I - •

ва свиней, скорспелость, оплата корма и качество свинины зависят от породных особенностей и тех внешних факторов, которые воздействуют на организм. 4 • ! Обоснование мероприятий по совершенствованию и использованию свиней плановых пород и линий в системе разведения, обусловливает необходимость проведения породонспы-тания на основе сравнительного изучения их по основным хозяйственно полезным признакам.

Цель и задачи исследования

В целях повышения откормочной и мясной продуктивности свиней, улучшения качества свинйн&а также повышения эффективности свиноводства на промышленной основе, мы поставили задачу — изучить продуктивность и некоторые биологические особенности свиней плановых пород в республике (крупной белой, крупной белой Эстонии, украинской степной белой, ландрас, эстонской беконной) с оценкой их откормочных н мясных качеств при интенсивном откорме молодняка до разных весовых кондиций.

В задачу входило изучить:

1. Продуктивность свиней плановых пород.

2. Откормочные и мясо-сальные качества сравниваемых пород. :

/ 3.'Особенности формирования мясиости в процессе роста и развития в зависимости от породных особенностей и живой массы.

4. Физико-химические показатели мяса и сала.

5. Перспективы дальнейшего совершенствования свиней плановых пород по основным хозяйственно полезным признакам.

Научная новизна. Впервые в республике проведены исследования .по сравнительному испытанию свиней плановых пород на основе изучения основных хозяйственно полезных признаков; изучены особенности формирования мясности в процессе роста и развития, качественные показатели мяса и сала в зависимости от породных особенностей и живой массы свиней.

Практическая ценность работы. На основе результатов исследований дана характеристика продуктивности свиней крупной белой, крупной белой Эстонии, украинской степной белой, ландрас и эстонской беконной пород; определены перспективы их дальнейшего совершенствования и использования. Разработанные вопросы являются составной частью системы ведения свиноводства в МССР и направлены на дальнейшее ее совершенствование. Накопленный экспериментальный материал использован при соствлении перспективных планов се-

лекционно-племеннои работы с породами 'свиней в Молдавской • ССР, - \ ' .' о-' , . ■'■■ ■■

Апробация работы. Результаты проведенных исследований доложены: ...... " • ■ '••'••• . Г :

1. На расширенном совещании сотрудников кафедры свиноводства ТСХЛ, "январь, 1978 г.

2. Совещании сотрудников отдела свиноводства" Молдавского НИИЖиВ, январь, 1978 г.

Публикация. Основные положения диссертации опубликованы в 5 научных работах, объемом НМ печатных листов.

Объем работы. Диссертация изложена на 128 страницах машинописного текста, содержит 47 таблиц по тексту и 7 в приложении. Список литературы включает 2Уб источников, в том числе 27 на иностранных языках.

Материал и методики исследований

В целях решения поставленных задач был'проведен научно-хозяйственный опыт в опытном хозяйстве Молдавского научно-исследовательского института животноводства и ветеринарии. " , ' " :'.." '.:

Для проведения опыта были подобраны 5 групп аналогов (<по 10 свиноматок ,и 2 хряка в группе) с использованием чистопородных животных.

I группа: хряки и матки крупной белой породы, завезенной в прошлом в Молдавию из племенных хозяйств Московской области. Животные характеризуются мясо-сальным типом телосложения. . , "

II группа: хряки и .матки крупной белой Эстонии; завезенной в прошлом в Молдавию из племенных хозяйств Эстонской ССР. Свиньи этой группы мясного типа телосложения;

III группа: хряки и матки украинской степной белой породы, мясо-сального типа телосложения. . - ;

IV группа: хряки и матки породы ландрас.

V группа: хряки и матки эстонской, беконной породы.

Во iBce группы были подобраны матки ,и хряки-аналоги по возрасту, развитию и продуктивности. Отбор хряков и маток проводили на 'основании глазомерной оценки, промеров и вычисления индексов. Опытным группам'были созданы одина-. ковые условия кормления, ухода и содержания. Кормление подопытных животных проводилось по нормам ВИЖа.

Продуктивность свиноматок изучали общепринятыми 'методами: по многоплодию, крупноплодное™, .молочности, вырав-ненности пометов, росту и развитию поросят в подсосный период. Всех поросят индивидуально взвешивали и измеряли при рождении, в месячном и двухмесячном возрастах. С целью изучения откормочных и мясных качеств (Животных проводили контрольный откорм'.молодняка по методике ВИЖа.

Отдельно по каждой группе учитывали количество съеденных кормов за период откорма с 25 кг до живой массы'ЮО^н . 120 кг. В процессе откорма определяли среднесуточный прирост массы, оплату корма и возраст достижения живой массы 100 и 120 кг.

Для изучения мясо-сальных качеств подопытных животных и выяснения некоторых морфологических особенностей проводили контрольный убой поросят и подсвинков При: рождении и отъеме (по 2 головы), в 60, 80, 90, 100, 110 и 120 (по 4 головы из группы). При этом учитывали вес внутренних органов, количество мышечной, жировой и костной тканей.

С целью изучения переваримости питательных веществ, баланса азота провели два балансовых опыта в возрасте подсвинков 2,5—3 и 4,0—4,5 мес. по методике ВАСХНИЛа (1966). Химический анализ корма, кала и мочи проводили в химлабо-раторил по общепринятым методикам. Для характеристики физико-химических и биохимических качеств продуктов убоя определяли физико-химические свойства мяса и сала по общепринятым методикам.' В длиннейшей мышце спины определяли интенсивность окраски мышечной ткани на универсальном монохроматоре УМ-2, по методике Н. Н. Крыловой- и Ю. Н. Лясковской (1965); влагопоглощаемость мяса, по методике Грау и Хамм из модификации В. П. Воловинской (1961), активность ферментов переамннирования по методу Умбрайта в модификации Т. С. Пасхиной (1950, 1969); измерение диа-- - метра мышечных волокон после фиксации мышц в 10% формалине (Д. Хэмонд, 1937; Р. В. Горбелик, 1962).

Исследование крови проводили по общепринятым методикам: в 1, 2, 4, 6-месячном возрасте у четырех средних по развитию подсвинков из каждой группы. В крови определяли содержание гемоглобина, количество эритроцитов, лейкоцитов, общий белок сыворотки *кровй, соотношение белковых фракции, активность аминотрансфераз в сыворотке крови.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ 1. Продуктивность свиноматок •

Данные о продуктивности подопытных свиноматок приведены в табл. 1.

Анализ данных, приведенных в табл. 1, показывает, что многоплодие при чистопородном разведении практически было одинаково для всех подопытных групп (11,0—11,4 головы поросят). Разница по многоплодию между группами подопытных маток недостоверна (Р<0,95).

Более высокая масса поросят при рождении была у маток , породы ландрас, которая превышала I, . II, 4

Таблица!

Продуктивность подопытных свиноматок

Показатели Группы

КБ КБЭ /УСБ Л ЭБ

I II III . IV V

Многоплодие, гол. . . 11,0 11,2 11,2 11,0 11,4

Крупноплодность, кг . ... 1,28 1,36 1,25 1,52 1,32

Молочность, кг . . . . . . 49,1 50,6 49,5 52,9 48,3

Сохранность поросят в 2 месяца, 10,0

гол...... . . 10,2 .9,8 10,1 9,6

Средняя масса 1 гол. в 2 месяца,

кг........ ... 18,0 18,2 18,0 19,2 18,3

Средняя масса гнезда в 2 месяца.

кг ........ . 183,6 178,3 181,8 184уЗ 183,0

Сохранность .поросят к числу ро- 87,7

лившихся, % . . - . . . . 92,7 87,5 90,1 87,2

III, У группы на 12,5—21,1%. Установлена высокодостоверная разница по крупноплодное™ между I и IV группами (Р>0,999) и между II и III группой (Р>0,95). По крупно-плодности наиболее выравненными оказались пометы крупной белой и украинской степной белой пород. Более высокой молочностью отличались матки породы ландрас и крупной белой Эстонии (52,9 и 50,6 кг), что .выше по сравнению с эстонской беконной на 9,5—4,7% (Р>0,95). Живая масса поросят в двухмесячном возрасте всех подопытных групп составила (18,0—19,2 кг). Лучшая сохранность поросят к отъему от числа родившихся была у крупной белой и украинской степной белой пород (92,7—90,1%), худшая у свиней породы ландрас (87,2%). По сохранности поросят крупная белая (I группа) превосходила IV, II, V группы на 5,5—5,0%'.

2. Откормочные качества подсвинков

Контрольный откорм подопытных подсвинков начинали сразу после отъема. На основании ежемесячного взвешивания подопытного молодняка приводим данные их роста и развития в различные ¡возрастные периоды (табл. 2).

С возрастом наблюдается увеличение среднесуточного при- . роста массы у подсвинков всех групп. Различная -скорость роста подсвинков в период откорма обусловила различие и в скороспелости.

Более высокой энергией роста во в;се возрастные периоды обладают подсвинки породы ландрас, затем крупной белой 'Эстонии и эстонской беконной. Живой массы 100 кг подсвин-

Таблица 2

Рост и развитие подопытных подсвинков за период откорма

Показатели Группы

I II III IV V

Среднесуточный прирост, г:

с 2 до 3 мес........ 436 443 427 456 433

3—4 мес.......... 590 613 570 630 583

4—5 мес.......... 683 716 630 720 720

716 753 663 • 766 746

6—7 мес........... 720 750 667 760 760

с 7 мес. до 120 кг...... 640 733 658 — . 733

с 25 до 100 кг...... 646 665 606 682 668

с 25 до 120 кг ....... 664 669 642 698 683

Возраст при достижении массы

100 кг (дней) ........ 193 186 205 184 189

Возраст при достижении массы

120 кг (дней) ....... 220 215 229 210 216

ки породы ландрас достигли в возрасте 184—189 дней, т. е. раньше на 9—21 день, или на 10,4—11,1%; живой массы 120 кг подсвинки достигли соответственно в возрасте'210—216 дней, т. е. раньше на 10—19 дней, или на 10,4—10,9%, чем подсвинки крупной белой и украинской степной белой. Разница между группами достоверна (Р>0,95).

За период откорма во всех группах с возрастом расход кормов на прирост массы повышается. Данные о расходе корм, единиц и переваримого протеина на образование 1 кг прироста массы за период откорма приведены в табл. 3.

Таблица 3

Расход кормовых единиц и переваримого протеина на образование 1 кг прироста

Группы

Возрастной I II III IV V

t- и U

период, мес. ь О J U ? * о J s * и LS U я * в J aj Н и и в*. и' г 0.>

О. г С- г g-O С- Г о. г fro. о. г о. о

о К 1= О а и У а с й о С и к У с с

С 2 до 3-х 3,58 165 3,45 448 3,72 483 3,35 435 3,42 444

С 3 до 4-х 4,СО 520 4,00 520 4,20 546 3,65 '474 4,08 478

С ty до 5-ти 4,26 553 4,25 552 4,26 566 4,10 533 4,15 539

С 5 до 6-ти 5,10 565 4,37 568 4,45 578 4,26 553 4,30 559

С 6 до 7-мн 4,35 Г>63 4,63 601 5,26 683 4,55 591 4,68 608

С 7 до 120 гк 5,24 681 4,72 613 5,37 698 — — 4,75 617

С 25 до 100 кг 4,20 546 4,18 543 4,41 573 3,97 516 4,12 535

С 25 до 120 кг 4,37 568 4,26 553 4,50 585 4,01 525 14,18 513

Следует отметить хорошую оплату корма подсвинками всех групп. Животные породы ландрас, эстонской беконной, крупной белой Эстонии расходовали на образование 1 кг прироста массы за период откорма с 25 до 100 и 120 кг —3,97— 4,26 корм. ед. по сравнению с крупной белой меньше соответственно на 0,23—0,11 корм, единицы, или на 5,7—2,6% (Р> >0,95) и украинской степной белой меньше на 0,44— 0,21 корм, единицы, или на 11,0—5,6%.1.(Р>0,95).

Среди подопытных групп, установлена высокая изменчивость этих признаков, которая составляет в потомстве отдельных хряков указанных пород 25,4—37,6%', что указывает на большие возможности внутрипородной селекции по этим показателям. ; ■ . > •

3. Мясо-сальные качества подопытных животных

С повышением убойного веса, убойный выход возрастает во всех группах. , .

Данные убоя подсвинков приведены в табл. 4.

Таблица 4

Мясо-сальные качества подсвинков

Группы о 3 £ £ о и -гз гз а к а Убойный выход В % Длина туши, см . Масса длиннейшей мышцы I спины, кг | Среаняя толщина шпика на | спине, мм Площадь «мышечного глазка», смг

I 100 77,8 95,0 3,7 32,12 30,6 ..

120 7<>.7 102,3 4,0 35,85 32,7

II 100 "8.1 96,6 3,9 30,05 30,8 .

120 79,6 103,5 4,3 33,65 32,9

III 100 77,7 94,0 3,6 34,27 29,6

120 79,5 99,7 3,8 38,42 32,1

IV 100 ■ 78,2 98,2 4,2 29,10 31,6

120 80,3 107,8 4,5 32,80 33,7

V 100 78.1 ' 97,5 4,0 29,55 31,0

120 80,2 104,6 4,3 33,70 33,0

Согласно показателям, составляющим убойный вес, достоверной разницы между группами практически не было.

По длине туши подсвинки породы ландрас при убое в 100 и 120 кг превосходили крупную белую породу на 3,2—5,5 см, или на 3,3—5,2%, и украинскую степную белую на 4,2—8,1 см, или на 4,3—7,6%.

Подсвинки породы ландрас и эстонской беконной имели массу длиннейшего мускула спины на 300—500 г, или на 8,1— 13,5% больше, чем подсвинки крупной белой (Р>0,95) при

Морфологический состав туш подопытных животных

Возраст к масса при убое КБ КБЭ УСБ Л ЭБ

Состав туш кг | % кг . % кг % кг % кг %

В 1 день мясо 0,463 72,80 0,489 73,00 0,470 72,46 0,509 73,20 0,485 73,00

сало кости вес туши 0,173 0,636 27,20 0,181 0,670 27,00 0,179 0,650 27,54 0,187 0,696 26,80 0,179 0,664» 27,00

В 2 мое. мясо сало кости вес туши 5,390 1,156 1,322 7,868 68,50 14,70 16,80 5,464 1,053 1.401 7,918 69,00 13,30 17,70 5,356 1,146 1,318 7,350 68,60 14,6 16,8 56,74 0,983 1,403 8,060 70,39 12,20 17,41 5,637 0,979 1,414 8,030 70,20 12,20 17,60

СО кг мясо сало , кости вес туши 20,790 5,600 4,415 30,805 67,50 18,20 14,30 21,120 5,273 4,690 31,083 68,00 16,96 15,04 20,250 5,730 4,521 20,501 66,40 18,76 14,84 22,590 5,330 4,660 32,600 69,30 16,35 14,35 ' 22,080 5,245 4,676 32,001 69,00 16,40 14,60

80 кг мясо сало кости вес туши 27,287 11,798 6,227 45,312 60,20 26,88 13,72 28,300 11,120 6,380 45,800 62,00 24,10 13,90 27,13 11,65 6,22 45,00 СО,30 25,90 13,80 29,920 10,640 6,330 46,90 63,80 22,70 13,60 29,000 10,980 6,400 46,400 62,50 23,70 13,80

100 кг мясо сало кости вес туши 34,68 19,95 6,96 61,60 56,30 32,4 11,3 36,45 . 18,35 7,19 62,00 58,8 29,6 11,6 33,91 20,47 7,07 61,50 55.2 33.3 11,5 38,25 17,12 7,12 62,50 61,2 27,4 11,4 37,44 17,71 7,23 62,40 60,00 28,40 11,60

120 кг мясо сало •кости вес туши 39,97 27,71 8,20 76,00 52,6 36,0 10,8 43,02 24,79 8,46 76,30 56.4 32.5 11,0 39,05 27,89 8,44 75,40 51,8 37,0 11,2 44,74 21,63 8,10 77,50 57.7 31.8 10,5 44,23 25,00 8,27 77,50 57,00 32,00 10,80

убое в 100 кг и на 250—450, или на 7,5—12% больше при убое в 120 кг (Р>0,95).

В группах, где подсвинки имели более высокую массу длиннейшей мышцы спины, отмечается и большая площадь «мышечного глазка».

Толщина шпика на спине у подсвинков крупной белой и украинской степной белой пород при убое в 100 и 120 кг была выше, чем у животных породы ландрас соответственно на 3,02—3,05 и 5,17—5,62 мм.

Данные морфологического состава тушЯ подопытных животных приведены в табл. 5.

Из табл. 5 видно, что удельный вес мяса в тушках подсвинков породы ландрас, эстонской беконной, крупной белой Эстонии был больше, чем у подсвинков крупной белой и украинской степной белой: при убое в 100 кг на 3,6—6%, а сала меньше на 3,7—5,9%, в 120 кг — мяса больше на 4,6—5,9%, сала меньше на 4,5—5,2,%'.

С увеличением возраста и массы удельный вес костей у всех подопытных групп животных резко снижается с 27% при рождении поросят до 10—11%' при массе 120 кг.

Существенных различий по содержанию костей между группами не установлено.

Характеристику соотношения ¡выхода мяса и сала туш приводим в табл. 6.

Таблица 6

Соотношение мяса и сала в тушах подсвинков подопытных групп

Показатели Возраст и живая масса при убое Г р у п п ы

I II III IV V

Выход на 1 кг туши мяса г 2 мес. 685 690 686 705 701

100 кг 562 587 551 612 600

120 кг 525 563 517 576 570

Выход на 1 кг туши сала г 2 мес. 145 131 145 121 121

100 кг 323 295 332 273 283

120 кг 364 323 368 316 322

Количество сала на 1 кг 2 мес. 214 192 212 172 173

мяса, г....... 100 «г 575 500 603 444 470

120 кг 690 576 708 550 565

С 2чмесячного возраста до массы 100 и 120 кг выход мяса на 1 кг туши снизился, а сала увеличился соответственно: у крупной белой породы, мя;со (—) 123—160 г, сало ( + ) 178— 219; украинской степной белой, мясо (—) 135—169 г, сало (4-) 187—232 г; ландрас, мясо (—) 93—129 г, сало ( + ) 152— 195 г. Выход сала на 1 кг туши у подсвинков крупной белой и украинской степной белой пород в сравнении с ландрас со-

ответственно было больше на 50—59 г, или на 18,3—21,6% при 100 кг, и 48—52 г, или на; 15,1 —16,4%, при 120 кг. . При убое в 120 кг,у подсвинков крупной белой и украинской степной белой пород на 1 кг мяса приходится сала боль. ше в сравнении с ландрас на 98—118 г^ или на 20,5—23,7%.

4. Физико-химические показатели и свойства мышечной и жировой ткани

. Свиньи породы ландрас!дают мясо "с большим содержа-' пнем белка. При убое в 100—120 кг они превосходят но содержанию шф$|£равниваемые породы; на 0,23—0,26%. Мясо обладает повышенным; содержанием внутримышечного жира.

По физико-химическим* свойствам сало у всех подопытных , групп относится к плотному, со сравнительно хорошими ка- чествами усвояемости. Температура плавления выше 38°С, йодное число ниже 55,0. • ;

• Более высокая интенсивность;окраски мяса (в единицах оптической плотности) отмечена у-свиней крупной белой и крупной белой Эстонии (0,86; 0,82), более низкая у свиней породы ландрас .и эстонской:беконной (0,67; 0,69). Влагоемкость мяса у подсвинков крупной белой и украинской степной белой характеризовались меньшей площадью влажного пятна и более низким количеством слабосвязанной воды сравнительно с

^соответствующими . показателями свиней породы ландрас.

С цветам и влагоемкостью мяса связаны его некоторые качественные показатели. ,

5. Морфологические, физиологические и биохимические исследования

а) гистологическая структура мышц у подопытных свиней

В результате исследований установлены межпородные, различия по толщине мышечных волокон у подсвинков подопытных групп, 50,36—57,61 мк при убое в 60 кг, 55,10—64,22 мк .при убое в 100 кг.

Подсвинки породы ландрас имели диаметр мышечных волокон больше, чем подсвинки крупной белой и украинской »степной белой, при. убое в 60 кг на ,10,8 и 11,4%', при убое в 100 кг соответственно на 11,2 и 11,6%; При,этом разнообразие более значительно при'достижении живой массы 100 кг.

б) рост внутренних органов

• Подопытные животные.породы ландрас, эстонской беконной, крупной белой Эстонии имели, бол ее высокие показатели абсолютного и относительного-веса внутренних органов и же-

лез внутренней секреции во все возрастные периоды в сравнении с животными крупной белой и украинской степной белой.

Разница по весовым и линейным промерам тонкого отдела , кишечника между IV, V, II группой и I, III составила в 2 месяца 9,1—12%ч при убое в 100 кг 2,4—6,5%, при убое в 120 кг 4,0—4,5%. Аналогичные изменения наблюдались по весовым и линейным промерам толстого отдела кишечника.

По апсо/цотному весу легких, сердца и печени разница соответственно составила: в 2 месяца 15,7—35,6%, при убое в 100 кг 10,1 — 19,6%, при убое в 120 кг 7,8—14,2%.

По абсолютному весу поджелудочной железы: в 2 месяца 10,4%ч при убое в 100 кг 11,1%, при убое в 120 кг — 12,8%.

Более высокие откормочные и мясные качества у скороспелых мясных пород животных обусловлены лучшим развитием внутренних органов и желез пищеварительной системы.

в) активность ферментов азотистого обмена у животных подопытных групп

Активность аминотрансфераз характеризует интенсивность аминокислотного обмена в ткани или организме в целом.

Активность аспартат-аминотрансферазы (ACT) в мясе у подсвинков всех групп составляет 13215—17056 колориметрических единиц в 1 г ткани ir превосходит этот показатель в сыворотке крови (52,44—58,34 ед. мл) более чем в 250 раз.

Активность аланин-аминотрансферазы (АЛТ) составляет 1178—1486 кл. ед. в сыворотке крови (40,48—48,13 ед. мл).

В мышечной ткани и в сыворотке крови более высокую активность проявляет аспартат-аминотрансферазы. Сопоставление показателей аминотрансфераз с основными хозяйственно полезными признаками указывает на определенную закономерность их взаимосвязи.

г) переваримость корма и баланс азота

По результатам учета потребленных кормов, выделенных , животными кала и мочи, а также данных их химического состава были определены коэффициенты переваримости питательных веществ корма, баланс азота (табл. 7).

Из данных табл. 7 видно, что подсвинки породы ландрас, эстонской беконной породы несколько уступали крупной белой и украинской степной белой по переваримости клетчатки, жира и золы (Р<0,95), они имели более высокий коэффициент переваримости протеина и превосходили последних на 7,3 и 9,5% (Р>0,95). ,

Более существенные различия между группами установле-

и

ны' по использованию" азота; корма: Подсвинки породы лан-драс использовали азота; большего сравнению с крупной белой'и украинской степной; г белой .соответственно на 7,51, и 9,41 % от принятого (Р>0,95) и на 3,51 и 5,15.%- (Р>0,95) от переваренного.- /' ^'/С''''»""г

\ Животные с высоким^уровнем использования азота содержали больше мяса в туше, имели хорошие откормочные и мясные. качества. Это^свидетельствует о более усиленном синтезировании белка в организме, обмен веществ^у них протекает более экономно и сопровождается меньшим распадом белковых веществ. .•"•■ . , ; ■ '• ... . ' Таблица 7 " Г; • Результаты балансового опыта

■. '• с- - < 4%. л Группы

- Показатели I У-" ■ \ У: II . III ' IV V/

' Коэффициенты переваримости

Сухое вещество . . .' . Органическое вещество ■ Протеин . . . . . . Жир '. . . • • V-Клетчатка . . . . ..

:БЭВ . . . . \ .;».

Зола .......* л

70,53 ; . 72,37 75,73 i 54,27-f 35,86; 89,40' 54.38,

70,67 '72,45 1 76,56: '59,30 Л 31,52 .88,57. 50,80

•70,18 :72,20 73,42 54,30' 35,84 89,36 55,53

Среднесуточный баланс азота

Отложено азота в орга низме, г:

■ В ' % • ОТ ПрННЯТОГО С

1 •>. кормом . . . . ' . . в % от переварен ного......:

29,46 •

41,00

54,83

31,77 ,43,74 56,14

'27,84 39,10 53,19

71,45 73,89 80,43 60,71

30.35

88.36 52,24

35,57. 48,51 57,31

70,87 73,56 78,25 59,53 30,81 88,74 52,29

31,80 43,71 55,27

г) гематологические исследования

- .Сравнительные данные возрастного изменения в крови гемоглобина, эритроцитов,* лейкоцитов и общего белка показывают,, что более интенсивное увеличение этих показателей • наблюдается в период до ,4-)Мёсячного возраста, т. е. в период напряженного весового роста.;*" ; ' . »

На11большее содержание в'-крови* гемоглобина и эритроци; тов имели подсвинки породы ландрас и эстонской, беконной, s ...Существенных различий 'между?группами по содержанию лейкоцитов в крови не.установлено. V * :

. , Высокое содержание общего белка крови отмечается у под-

свинков породы ландрас, которые превосходят крупную белую породу на 6%-, украинскую степную белую на 6,9%.,Бо-. лее высокое содержание гамма-глобулиновой фракции отмечено у подсвинков породы ландрас, эстонской беконной и крупной белой Эстонии.

Проведенные исследования показывают, что гематологические показатели до некоторой степени отображают продуктивные качества свиней, указывают на уровень окислительных процессов и белкового обмена в организме животного.

6. Экономическая эффективность

Различия в скороспелости, энергии роста и особенно в затратах кормов на единицу прироста массы у подопытных подсвинков изучаемых пород оказали влияние на себестоимость свинины.

В структуре себестоимости свинины основную часть затрат составляют расходы на корма, которые колеблются между группами от 67,03 до 69,28%.

В группах (JV+, V, II), где подсвинки обладают лучшими откормочными качествами, отмечен более низкий удельный вес стоимости кормов в структуре себестоимости.

Интенсивное использование высокопродуктивных по откормочным качествам животных является важным резервом'снижения себестоимости свинины.

Выводы

Проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы:

.1. Свиноматки крупной белой, крупной белой Эстонии, украинской степной белой, ландрас, эстонской беконной пород в условиях полноценного кормления, хорошего ухода и содержания имеют практически одинаковую продуктивность.

Многоплодие в среднем составило 11,0—11,4 гол. поросят на один опорос. Разница между группами по многоплодию недостоверна (Р<0,95). Более высокая крупноплодность отмечена у свиноматок породы ландрас в сравнении с I, II, III и W групп выше на 12,5—21,1%. Установлена высокодостоверная разница по крупноплодности между I и IV группами (Р> 0,999) и между II и Ш (Р>0,95).

Сохранность поросят у подопытных групп к отъему (в два месяца) 9,6—10,2 головы поросят при средней живой массе одной головы 18—19,2 кг. Лучшая сохранность поросят к отъему от числа родившихся была у крупной белой и украинской степной белой пород (92,7—90,1 %), худшая у ландрас (87,2). По сохранности поросят крупная белая (I группа) превосходила IV, II, группы на 5,5—5,0%.

, 2. Лучшей скороспелостью;среди подопытных групп отличались подсвинки «породы ландрае,' крупной белой Эстонии , и эстонской беконной.^;-.С:."-г""';ч-* '• , 'Л'-»-,/

Живой массы 100?*кг ониГдостигли в возрасте 184—189 дней, т. е. раньше на* 9^-2 Г день, или на 10,4—11,1 %, чем-подсвинки крупной белой й;украинской'степной белой. Разница между группами достоверна (Р>0,95). ; '

Живой массы 120 кгл подсвинки достигли соответственно в возрасте 210—216, т; е. раньше-на'ЛО—19 дней или на 10,4—" ю,9%. (р>о,95). . - - •'.'. .">'

*ч 3. Лучше оплачивают/корм приростом массы животные подопытных групп породы ландрае,,эстонская беконная, крупная. белая Эстонии: На образование; 1! кг прироста за период откорма расходовали до 100"и/20 кг, 3,97. и 4,26 корм/ёд.;. по сравнению с крупной белой1 соответственно меньше на 0,23— 0,11 корм. ед.г или на 5,74т2,6°/о (Р>0,95),в сравнении^украинской стенной'белой'меньше" на 0,44—0,21, корм, ед., или на 11,0—5,6% (Р>0,95). Срёд11 подопытных групп установлена высокая изменчивость этих . признаков, которая составляет в потомстве отдельных хряков указанных пород 25,4—37,6%-, что указывает, на 'большиедвнутрипбродные возможности се-; лекции по.эпш-пршнакхш.^^^Г^'ч*^';. ■ '

.: 4. Туши подсвинков'породы ландрае, эстонской беконной и крупной белой Эстонииотличаются большим содержанием мяса при убое в 100 кг.на 3,6-6,0%-, сала меньше на 3,7—5,9%; при . убое в 120 кг. соответственно мяса больше на 4,6—5,9%, сала меньше на 4,5—5,2%'," лучшим весом длиннейшей мышцы спины, большей площадью! «мышечного глазка» в сравнении с тушками крупнрй белоГьи украинской'степной белой: ; При убое в ,120 кг в »тушах -подсвинков крупной белой и украинской степной белой пород на 1 кг мяса приходится сала больше "в сравнении с подсвинками ландрае на 98—118 г,' или на 20,5—23,7% (Р>0,999). , '

- 5. Изучение ,физико-хилшческих показателей мяса и сала' подопытных групп животных .показало: ■ ; .

V*. а), интенсивность/ окраски мяса\более высокая у свиней крупной белой и крупной,'белой Эстонии (0,86; 0,82) и самая низкая у свиней породы ландрае и эстонской беконной, (0,67; 0,69) Р>0,999. ' ■ , • ; .

С цветом мяса связаны,некоторые.его качественные показатели; - " - . ; - ; - 1 / б) сравнительное ■ изучение химического состава мяса "'и сала- показало^ что" подсвинки , породы ландрае, эстонской беконной, крупной, белой Эстонии дают мясо с большим содержанием белка .„с {повышенным'^содержанием" внутримышечного жира, сало содержит: несколько больше сухих веществ, гшщ 14

и меньше воды в сравнении с подсвинками крупной белой и украинской степной белой пород.

6. Установлены межпородные различия по толщине мышечных волокон длиннейшей мышцы спины. При убое в 100 кг подсвинки породы ландрас имели диаметр .мышечных волокон больше в сравнении с подсвинками крупной белой, крупной белой Эстонии, украинской степной белой, эстонской беконной пород соответственно на 11,2; 10,2; 11,6; 10,1%-(Р>0,95).

7. Сравнительное изучение интерьерных особенностей показало, что абсолютный и относительный вес печени, сердца, селезенки, почек во все возрастные периоды выше у .подсвинков породы ландрас, эстонской беконной и крупной белой Эстонии они имеют лучше развитую'поджелудочную железу, более длинный тонкий отдел кишечника, больший вес и емкость желудка и кишок, что обусловливает величину всасывающей поверхности пищеварительного тракта и способствовало лучшему использованию питательных веществ корма и проявлению более высоких откормочных качеств.

8. Физиологическими опытами установлено, что подсвинки породы ландрас использовали азота больше в сравнении с эстонской беконной, крупной белой Эстонии, крупной белой, украинской степной белой от принятого соответственно на 4,80; 4,77; 7,51; 9,41% от переваренного на 3,10; 2,20; 3,51 и 5,15%.

Высокий уровень использования азота, высокая переваримость питательных веществ рациона, повышенная активность ферментов азотистого обмена-аминотрансфераз ,у подсвинков породы ландрас, эстонской беконной, крупной белой Эстонии свидетельствуют о высоком уровне обмена веществ в их организме, что обусловливает меньший расход корма на образование 1 кг прироста массы и более интенсивное образование мышечной ткани у подсвинков этих групп.

9. Изучение гематологических показателей, характеризующих уровень окислительных процессов и белкового обмена в организме животных, показывает, что подсвинки (IV, V, II группы), обладающие высокой энергией роста, скороспелостью, оплатой корма, во все возрастные периоды содержали больше гемоглобина, эритроцитов, общего белка и его фракции глобулинов, особенно гамма-глобулиновой подфракции.

10. В структуре себестоимости свинины корма занимают основную часть расходов и их удельный .вес составляет 67,03— 69,28 %■, причем у свиней (IV, V, II групп) с высокой энергией роста стоимость расхода кормов значительно ниже.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Рекомендовать,.для 'широкого .использования в МССРЧ крупную, белую, украинскую " степную белую, крупную . белую Эстонии как материнские.порЬды, а свиньи породь1 лан-: драс .и эстонской беконной, как"отцовские и широко использовать ,их для межпородного ^скрещивания и гибридизации. ; 2. Внедрить во всех~племенных хозяйствах селекцию но ^откормочным, в частности С по оплате корма и мясным качествам,,'по, результатам контрольного/откорма и выращивания 'с оценкой по собственной продуктивности.

*■ * . Разработанные вопросы являются составной частью системы -ведения свиноводства МССР; и- направлены на дальнейшее ее совершенствование. * Результаты ; исследований использованы при составлении перспективных планов селекционно-племенной работы с породами свиней в Молдавской "ССР на 1976— 1980 гг.

СПИСОК РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. К вопросу о продуктивности плановых пород свиней в . Молдавии. МСХ МССР, МНИИЖиВ; Труды. «Пути повыше-■ ния'продуктивности'животноводства». Изд-во «Штиинца», Ки-г шипев, 1974. .;■ Ч- Л-г-'- "'т,ч : ■ ' - ' ' ЧУЧЧ

2. Технология производства свинины в Молдавской ССР. ' Изд-во «Картя Молдовеняскэ»,1 Кишинев, 1976. V '

3. С учетом качества потомства. Ж: «Сельское хозяйство Молдавии», № 11,1976:4 : Ч ;ЧЧ;Ч" Ч, . д ;;Ч~

4.- Каталоги племенных маток и хряков, проверенных методами контрольного откорма "и выращивания в племхозах Мол' далекой ССР за 1974—4977 годы. Изд-во МСХ МССР, Кишинев. ' . ' ' "

, • 5. План селекционно-племенной; работы в свиноводстве Молдавской ССР на 1976—«1980 гг." Изд-во «Картя Молдовеняске», Кишинев, 1977/ у

Заказ ,1031:

Объем 1 п. л.

Тираж 100

Типография Московской с.-х."академии им. К. Л. Тимирязева' 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44