Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА СЫЧЕВСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ПО РАЗНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА СЫЧЕВСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ПО РАЗНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ"

^ь-іьт

На правах рукописи

КОЛЬЦОВ ДМИТРИЙ НИКОЛАЕВИЧ

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА СЫЧЕВСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ПО РАЗНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ

06.02.01 - Разведение, селекция, генетика

и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Смоленск - 2004

Работа выполнена в отделе животноводства Государственного научного учреждения «Смоленск»й научно-исследовательский институт» Россельхозакадемии и отделе технологии производства говядины Всероссийского государственного научно-исследовательского института ж и both о водства.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук,

член-корреспондент РАСХН, профессор Чернушенко Владимир Константинович; доктор ветеринарных наук, профессор Камошенков Анатолий Романович,

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор

Козлов Сергей Евдокимович; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Гурковнч Константин Алексеевич.

Ведущая организация — Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Центральных районов Нечерноземной зоны РФ (ГНУ НИИСХ ЦРНЗ РФ).

Защита состоится «8» июля 2004 года в 13м час. на заседании диссертационного совета К 220.018.01 при Федеральном Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образован» «Смоленский сельскохозяйственный институт»

Адрес института: 214000 г. Смоленск, ул. Б. Советская, 10/2

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке института

Автореферат разослан « июня 2004 г

Ученый секретарь диссертационного совета * "JtJCA-d, В.И. Цысь

и ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы. Увеличение производства говядины является одной из важных и сложных проблем агропромышленного комплекса страны. В настоящее время она решается в основном за счет разведения животных комбинированного и молочного направления продуктивности (Черекаев A.B., Бельков Г.И., 2001, Эрнст Л.К.,2001). .

Вместе с тем, в последнее время внимание к производству говядины в молочном скотоводстве существенно ослаблено, поскольку главным считают повышение надоев молока. Мясная продуктивность скота при работе с породами молочного направления часто выпадает из поля зрения (Сгрекозов Н.И., 1997),

Программа развития мясного скотоводства в России до 2010 года предусматривает использование для производства говядины всех пород крупного рогатого скота. Согласно ее научной концепции для обеспечения населения молоком России достаточно иметь около 18-19 млн. коров при удоях порядка 3500-4000 кг молока на корову в год.

Наметившийся существенный дефицит в производстве говядины можно и нужно восполнить двумя путями. Во-первых, более полное использование потенциала мясной продуктивности животных из молочных стад с тем, чтобы молодняк снимать с откорма по достижению живой массы не менее 400 — 450 кг. Во-вторых, ускоренное развитие мясного скотоводства в Нечерноземье, Волго-Вятском районе, на Дальнем Востоке и других районах

Исходя из вышеизложенного, исследования, направленные на сравнительную оценку применения технологии мясного и молочного скотоводства при выращивании молодняка комбинированных пород на мясо, имеют актуальное значение.

1.2. Цель и задачи исследований Целью исследований являлась оценка использования элементов технологии мясного

и молочного скотоводства в товарных стадах сычевс^дт^

JWTepafyr'bt

для повышения эффективности производства'говядины в условиях Нечерноземной зоны России на примере Смоленской области.

Для ее достижения были поставлены следующие задачи:

• Изучить рост н развитие телят, выращенных с использованием разных технологий;

• Сравнить материнские качества сычевских и аберднн-ангус-ских коров;

• Провести анализ откормочных и мясных качеств сычевского и помесного молодняка;

• Установить экономическую эффективность использования в качестве кормилиц коров животных сычевской и абердин-ангусской пород;

• Определить целесообразность использования коров сычевской породы при формировании товарных стад мясного скота.

1.3. Научпан повнзна, В центральном Нечерноземье РФ на примере Смоленской области впервые проведены исследования по использованию элементов технологии мясного скотоводства (система «корова — теленок») при осеменении выбракованных коров и сверхремоитных телок сычевской породы быкам и-ироизводителя-мн абердин-ангусской породы, что обуславливает научную новизну проведенной работы.

1.4. Практическая значимость. Полученные результаты свидетельствуют об эффективности использования сычевской и абер-дин-ангусскон пород в системе «корова - теленок» позволяющей на дешевых летних кормах снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы молодняка, увеличить прибыль в 1,3 - 1,6 раза и рентабельность на 1,7 - 2,0 % по сравнению с традиционной системой выращивания телят на ручной выпойке.

1.5. Апробация работы. Материалы исследований прошли апробацию и доложены:

• на расширенном производственном совещании в к.х. «Ми-хейково», где выполнена работа;

* на международной научно-практической конференции (Смоленск, 2002 г);

* на расширенных заседаниях Ученого Совета ГНУ «Смоленский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» Российской академии сельскохозяйственных наук (2001 г,2003 г);

* на совместной конференции отделов селекции молочного скота и технологии производства говядины ВИЖа (май, 2004 г).

1.6. Публикация результатов исследований. По результатам исследований опубликованы в сборниках научных трудов 2 работы.

1.7. На защиту выносятся следующие основные положения:

* динамика роста и развития молодняка, выращенного с использованием разных технологий;

* анализ мясной продуктивности и качества мяса бычков, выращенных с использованием технологии «корова - теленок» и ручной выпойки;

* характеристика материнских качеств сычевских и абердин-ангусских коров;

* экономическая эффективность выращивания молодняка на мясо с применением различных технологий.

1.8. Структура и объем работы. По структуре диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований и их обсуждения, оценки экономической эффективности разных технологий при выращивании молодняка на мясо, выводов, практических предложений производству, списка использованной литературы {142 источника, в т.ч. 29 иностранных авторов) и 14 приложений.

Впервые выдвигаемая на публичную защиту диссертационная работа изложена на 139 стр. компьютерного набора в формате «Word 10.0», включая 42 таблицы и 12 рисунков.

2. Материал it методика исследований

Исследования проведены в 2001 - 2003 гг. в крестьянском хозяйстве «Михейково» Ярцевского района Смоленской области на

коровах с телятами сычевской її абердин-ангусской породы по разработанной схеме (рис. 1.).

С целью изучения и оценки применения системы «корова -теленок» в молочных стадах были сформированы три группы животных по 15 голов в каждой. Группы формировались по принципу аналогов (возраст, сезон отела).

I группа - телята сычевской породы, которых содержали по технологии мясного скотоводства совместно с матерями до 6 - 8 месячного возраста, а затем передавались на откорм.

II группа-телята сычевской породы, которых выращивали по технологии молочного скотоводства с использованием ручной выпойки.

III группа телята абердин-ангусской породы, которые были на подсосе в течение 6 — 8 месяцев, а затем переданы на откорм.

Кормление животных осуществляли, по общепринятым нормам и рационам, исходя из возможностей кормовой базы хозяйства.

Кормление I и III групп осуществляли по схеме для телят ранне-весенних отелов, рассчитанной на получение среднесуточного прироста 800-850 г на 1 голову в сутки.

Кормление телят II группы до б месяцев осуществляли по схеме выпойки рассчитанной на достижение к этому возрасту живой массы животных 130 кг.

Ежемесячно за два смежных дня учитывали по группам количество заданных кормов и несъеденных остатков. Количество молока потребленного телятами, через подсос учитывали путем их взвешивания до и после подсоса.

Сравнительная оценка применения технологий молочного и мясного скоюводства при выращивании молодняка на мясо

I группа -телята сычевской породы (п=15 гол.) Ш группа - телята помеси 3/4 аберднп-аигус 1/4 сычевской пород (п=15 гол.)

Технология мясного скотоводства, система «корова -теленок»

I

Рост и развитие животных (динамика изменения живой массы, среднесуточные приросты, экстерьерные особенности), поведение животных (число и кратность сосаний, их продолжительность), материнские качества, мясная продуктивность

і

II группа теляїа сычевской породы (п=15 гол.)

Технология молочного скотоводства, ручная выпойка

Рост и развитие животных (динамика изменения живой массы, среднесуточные приросты, экстерьср-ные особенности), мясная продуктивность_

Экономическая эффективность выращивания телят при использовании различных технологий Эффективность использования в качестве коров - кормилиц животных абсрдин-ангусской и сычевской по_род_

Рис. 1. Схема исследований

В процессе исследований изучили следующие показатели:

- Рост и развитие молодняка - по изменению живой массы. Животных ежемесячно взвешивали и определяли абсолютный, относительный и среднесуточный приросты. У животных каждой группы в возрасте 3, 6, 8, 10, 12, 15, 18 месяцев брали 9 основных промеров: высота в холке, высота в крестце, глубина груди, ширина груди за лопатками, ширина в маклоках, косая длина туловища (палкой), обхват груди за лопатками, обхват пясти, полуобхват зада. По результатам измерения животных вычисляли 10 основных индексов их телосложения (Дунин И.М., Переверзев Д.Б., Козанков Л.Г., 2000).

- Мясную продуктивность оценивали по результатам контрольных убоев, для чего отбирали по 3 головы, имеющих живую массу близкую к средней по группе (Левантин Д.Л., 1977), Животных убивали в возрасте 18-ти месяцев.

При этом учитывали: живую массу (съемную и предубойную), массу туши (парной и охлажденной), массу жира, убойный выход туши и жира (кг, %), массу костей, массу парной шкуры.

Для дополнительной оценки снимали промеры: длину туловища, длину бедра, длину туши, обхват бедра. На основании этих промеров рассчитывали индекс нолиомясности туш и коэффициент обмускуленности бедра.

Качество туш оценивали в соответствии с требованиями ГОСТа 5110/779-87, но шкале ЕШОР ЕЭС и по классификации США,

Морфологический состав туш и отдельных ее частей устанавливали на основании обвалки правых полутуш и разделки на 5 естественно-анатомических частей. По результатам обвалки определялись относительное и абсолютное содержание мякоти, а также индекс мясности (выход мякоти на 1 кг костей).

Площадь «мышечного глазка» на уровне 12-13 ребра-по контуру, срисованному на кальку с поперечного сечения длиннейшей мышцы спины.

Качество мяса оценивали по комплексу показателей, определяемых физико-химическими методами по общепринятым методикам в лаборатории изучения качества мяса ВИЖа.

Химический состав мяса - по данным химического анализа длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса.

Химический состав мякоти определяли по общепринятой методике, содержание полноценных белков — по количеству триптофана по методу Грехема и Смита, неполноценных - по количеству оксипролина (методом Ноймана и Логана в модификации Вербицкого и Детериджа).

Технологические качества мяса —по следующим показателям: влагосвязывающая способность - пресс-методом Грау-Гамма; интенсивность окраски - по методике Фьюсана и Кирсаммера; pH мяса - потенциометрическим методом в вводно-мясной вытяжке с помощью pH метра; нежность мяса - на приборе типа Уорнера-Брацлера.

—Дегустацию мяса и мясного бульона проводили по общепринятой методике в отделе животноводства ГНУ «Смоленский НИ-ИСХ».

- Наблюдения за поведением телят и их матерей I и III групп проводили в летний период, когда животные находились на пастбище. Учитывали количество сосаний в сутки, продолжительность одного сосания. Отмечалось, какое количество животных лежит, стоит, принимает корм (Scholz К., Himmel U., Lips С., 1964). Кроме того, поведение животных фиксировали на фотопленку.

Окончательную оценку молочности коров проводили после отъема телят в возрасте 8-ми месяцев по живой массе с корректировкой на эталонный возраст, который составляет 210 дней но формуле (Черекаев A.B., Черекаева И.А., 1988):

шФЖМ-ЖМР

ФВ

где Эд м -эталонная живая масса в 7-ми месячном возрасте, кг; ФЖМ-фактическая отъемная живая масса, кг; ЖМР-живая масса при рождении, кг; ФВ - фактический возраст при отъеме, дней.

- Экономическую эффективность выращивания, доращивания и откорма рассчитывали на основании всех произведенных затрат. Себестоимость единицы прироста определяли путем отношения валового прироста за весь период ко всем затратам. На основании всех затрат, себестоимости 1 и. прироста за весь период, реализационной цены 1 ц. прироста, выручки от реализации рассчитывали чистую прибыль н уровень рентабельности.

Результаты исследований обработаны биометрически с использованием компьютера в программе Excel 2000,

3. Результаты собственных исследовании

3.1. Затраты кормов н структура рационов

С возрастом в ранионах животных уменьшается доля молока и увеличиваются доли грубых и сочных кормов, причем у телят второй группы, начиная с 4-го месяца жизни, молоко исключается из рациона полностью, как это и предусмотрено технологией выращивания.

За период от рождения до 18 месяцев затраты кормов на 1 кг прироста составили у бычков I и III группы 7,3 к.ед., у бычков И группы - 8,4 к. ед. (таблица 1).

Из данных таблицы следует, что наибольшее количество кормовых единиц на 1 кг прироста затратили бычки и телки второй группы,

3.2. Динамика роста и развитии молодняка

Наибольшей живой массой во всс возрастные периоды характеризовались бычки и телки I группы. К 18-мес. возрасту они достигли 388,0 кг и 343,1 кг, что превышало аналогичные показатели И группы на - 16,0 % и 16,5 %, III группы-на 3,0% и 5,5 %.

Таблица 1

Затраты к. ед. на 1 кг прироста живой массы

Возраст, мес. Бычки Телки

I II III I И Ш

8 4,5 5,0 4,9 4,8 5,4 5,3

12 4,9 4,8 4,9 5,2 5,2 5,5

18 7,3 8,4 7,3 8,0 9,1 8,1

В период от рождения до 18 месяцев бычки I группы имели преимущество по среднесуточному приросту перед своими сверстниками из II группы на 17,3 % (Р<0,001) и перед Ш группой на 1,6% (таблица 2).

Таблица 2

Среднесуточный прирост живой массы подопытных животных, г

Возрастной период Бычки Телки

1 (п=5) II (п=7) Ш (п=10) I (IV10) 11 (п=8) III (п-5)

0-8 904,2*7,0 572,0*3,8 757.1±3,1 822,5*4,8 507,8*3,8 698,3*5,0

0-18 659,3*20,7 545,2*9,3 648,7*15.9 581,5*3,1 477,1*1,2 557,4*1,9

Телки I группы также превосходили своих сверстниц из II на 17,9 % (Р<0,001) и из III - на 4,1 %.

Животные сычевской породы, выращиваемые с использованием технологии мясного скотоводства, превосходили своих сверстников, выращиваемых с использованием ручной выпойки, но уступали своим сверстникам из третьей группы по обхвату груди за лопатками, ширине груди, ширине в маклоках и полу обхвату зада.

На рисунке 2 представлены индексы телосложения животных в возрасте 18 мес.

Рис. 2

Иедехеы телосложения животных в 18 мес.

Группа! •--»-• Группа II Группа III

У животных всех трех групп с возрастом уменьшились индексы длннноногостн, тазо-грудной, перерослостн, в тоже время наблюдалось увеличение индексов растянутости, массивности, мяс-ности, сбитости. Индекс растянутости, характеризующий конституциональный тип, более высоким бывает у животных мясных пород.

3.3. Мления продуктивность к .морфологический состав туш Для оценки мясной продуктивности, качества туш и мяса бычков в ОАО «Смолмясо» провели контрольный убой трех голов из каждой группы в возрасте 18 месяцев (таблица 3).

По массе парной туши бычки I группы превосходили II на 37,4 кг (19,3 %), а бычки III - на 36,0 кг (18,7% Р<0,01). Преимущество по убойной массе было в пользу животных I группы. Они превосходили своих сверстников из II группы - на 37,3 кг (18,8 %).

Таблица 3

Результаты контрольного убоя бычков в возрасте 18 месяцев

Показатели Группы

I II III

М±ш Су, % М±т Су, % М±т | Су, %

Количество голов 3 3

Предубонпая масса, кг 363,8 ¿12,8* 6,1 ±2, 5 307,2 ±7,9 4,5-1:1,8 363,8 ±24.9 11,8±4,8

Масса парной туши, кг 193,5 ±14.6 13,1 ±5,3 156,1 ±2,7** 3,0±1,2 192,1 ±6.6 6,0±2,4

Выход туши, % 53,2 ±1,1 3.&Ы.5 50,8 ±0.3 1,0±0,4 52,8 ±1.5 5,1±2,1

Масса внутреннего жира-сыриа. кг 4,5±0,4 14,9±6,1 4,6±0,6 22,9±9,3 5,0±0,6 20,6±8,4

Убойная масса, кг 198,0 ±14.3 12,5±5,1 160,7 ±2.4** 2,б±1,1 197,1 ±5.8 5,1±2,1

Убойиын выход. % 54,4 ±1.9 3,1±1,3 52,3 ±0,4 1,4 ±0,6 54,2 ±1.8 5,6±2,3

_Разница достоверна при

' _Р<0,05,_"Р<0,01 Сзмый высокий убойный выход и выход туши был у животных сычевской породы, выращенных с применением системы «корова-теленок» и составил 54,4 % и 53,2 % соответственно, Преимущество над 11 группой по убойному выходу составило 2,1 %, по выходу туши -2,4 %. Бычки III группы превосходили II-на 1,9 % и 2,0 % соответственно.

Бычки I и III групп превосходили животных II группы по веем промерам н индексам туш. Превосходство по индексу полномясно-сти составило 18,1 % (Р<0,05) и 15,9 % (Р<0,05). Превосходство по индексу обмускуленности бедра в пользу I группы - 0,9 %, в пользу III - 9,5%. Однако бычки I группы по этому индексу уступали III группе на 8,6 %.

В таблице 4 представлена суммарная оценка качества туш.

Туши бычков I и III групп, в соответствии с требованиями ГОСТ -5110/779-87 по живой массе получили 1,7 балла и по массе туши 2,3 балла и были отнесены по живой массе к I и И классам и по массе туши - ко II и I классам. Туши бычков II группы по живой массе и массе туш отвечали требованиям III класса.

Суммарная опенка качества туш, балл

Таблица 4

Группа ГОСТ 5110/779-87 Е1ЖОР ЕЭС США

I 4,0 10,0 4,3

II 2,0 .10,3 4,0

III 4,0 10,0 4,0

Опенка по шкале Е1ЖОР ЕЭС показала, что туши бычков I группы были хорошего качества, достаточно округлой формы. Мышцы развиты хорошо — Л- (5 баллов), постные со слабо выраженным жировым поливом у основания хвоста и верхней внутренней стороны бедер - 3 (5 баллов). Туши бычков III группы получили такую же оценку. Туши животных II группы были оценены как удовлетворительного качества, округлые формы выражены слабо, мышцы развиты удовлетворительно — О * (4 балла), постные, следы жирового полива на туше - 2 (6;3 балла).

Оценка по требованиям классификации США показала, что все туши оценены выше средней (III) категории.

На рисунке 3 представлен морфологический состав туш подопытных бычков.

Наибольшим выходом мякоти и наименьшим костей отличались животные III и I групп. У них эти показатели превышали показатели бычков II группы на 1,8 %, 1,2 % по выходу мякоти и были настолько же меньше по выходу костей. Наибольший индекс мяс-иости отмечен у животных I и Ш групп. На один килограмм костей у них приходилось 4,1; н 4,0 кг мякоти, у II группы -3,7 кг. Животные I и III групп превосходили своих сверстников из II по массе отрубов, по содержанию в них мякоти.

Рисунок 3

%

98 80 70 60 50 40 30 20 10 О

ж

В ГруппаI о Группа II □ Группа Ш

Выход мякоти

Выход костей

3.4. Физико-химические и технологические качеств:) мяса

Физико-химические показатели качества мяса представлены в таблице 5.

Отмечена тенденция к повышению влагосвязывающей способности у мяса животных I группы: на 17,9 % выше, чем у животных II группы н на 17,4 % выше, чем у Ш группы. Лучшей мрамор »остью отличалось мясо животных III группы.

Наибольшими потерями при жарении характеризовалось мясо животных II группы. У них этот показатель был больше, чем у животных I и III групп на 8,8 % и 1,1 % соответственно.

По усилию на разрез лучшим оказалось мясо животных I и III группы. Разница в мх пользу составила 0,5 кг/см2 и 0,3 кг/см3 но сравнению с мясом бычков И группы.

Содержание триптофана и оксипролина в мясе бычков всех трех групп было сравнительно высоким и мало зависело от технологии выращивания молодняка.

По содержанию влаги в средней пробе мякоти наибольшим показателем отличалось мясо животных 1 группы и превышало аналогичные показатели животных II и III групп на 1,5 % и 1,6% соог-

ветственно. Лучшим показателем по содержанию жира характеризовалось .мясо бычков III группы, на 2,4 % и 1,3 % больше, чем у животных I и III групп.

Таблица 5

Физико-химические показатели мяса животных

Показатели Группы

I II III

Количество животных, гол. 3 3 3

РН б,7±0,09* 5,9±0,16 6,0±0,23*

Влагосвязываюшая способность, % 66,6±4,48 54,7±0,бб 55,0±2,20

Площадь мышечного глазка, смг 58,8*4,68 52.0i2.24 57,3±2,33

Потери при жарении, % 30,8±6,49 39,6±0.4б 38.5±2,73

Усилие на разрез, кг/см 2,5±0,42 3,0±0,48 2,7±0,09

Интенсивность окраски, Ед Ех 1000 30б,0±6,08 251,3±20,74 269,7±19,68

Отражающая способность, % 23,0±4,58 32,2±6,51 30,3±1,92

Цвет мышечной ткани- 1.0 2.8±1.83

М рам орн ость 0,3±0,17 0 1.2±0,60

Содержание триптофана, мг% 373,1 ±4,44 368,3±0,55 360,5±3,64

Содержание оксипролина, мг% 83,9±4,42 83,б±0,71 79,4±2,0

Белково-качественный показатель 4,5±0,18 4,4±0,06 4,5±0,15

_Примечание; разница достоверна между I и Н, I и III группами при

' _Р<0,05 "'„Р<0,001 По содержанию влаги, белка, жира, золы в длиннейшей мышце спины мясо животных достоверных практических различий не имело.

3,5. Органолептическдя оценки качества мяса п мясного бульона

Данные об органолептическон оценке качества мяса и мясного бульона представлены в таблице б.

Полученные данные свидетельствуют, что мясо н бульон животных всех трех 1рупн получили достаточно высокие оценки. Однако предпочтение было отдано мясу животных 1 и III групп, а бульону по общей оценке качества из мяса животных первой группы.

Таблица 6

Оценка качества мяса и бульона подопытных животных в баллах

Группа Показатели качестпа мяса Обшоя опенка качества

Внешний вид Аромат Вкус Консистенция Сочность

I Sil,9 8±1,3 Sil,2 Sil,6 8±1,0 8±0,9

II 8*1,9 8±1,0 7±1,б 7Ü.3 6il,4 7il,0

Ш 8il,l 9±1,3 Sil,2 8*1.4 Sil,5 S±i,3

Группа Показатели качества бульона Обшая опенка качества

Внешний вил, цвет Аромат Вкус Hanaptt-CTOCTI.

I 8±1,9 9±0,5 9±0,5 8±0,5 9±0,5

П 8±0,6 8i0,S 8±0,6 Si0,7 810,6

III 8±2,5 8±2,1 8*0,9 9i0,2 Si2,5

3.6. Этологическис особенности животных

Составной частью материнских качеств коров является их молочность. Наибольшей молочностью характеризовались коровы сычсвской породы, их телята по эталонной массе в возрасте 210 дней превосходили своих сверстников из III группы на 18,1 % <Р<0,001). Молодняк' сычевской породы, выращенный по системе

«корова-теленок» в сутки на сосанне матерей тратил 46,3 мин, телята третьей группы — тратили 39,2 мни.

В таблице 7 представлены данные о некоторых особенностях суточного поведения животных в летний период.

Анализ полученных данных позволяет сделать вывод, что животные I.и.III.группы содержащиеся летом на пастбище утром и вечером больше двигались н принимали корм, а днем большая часть из них отдыхала. Животные II группы, содержащиеся в помещении, активнее были днем во время кормления и чистки стойл, а вечером и утром больше отдыхали.

Таблица 7

Этологические особенности животных

Элемент поведения Утро День Вечер

Гол. | % Гол. % Гол. %

Группа I (п=30)

Прием корма 15 50,0 8 26.6 15 50,0

Отдых, всего 15 50,0 22 73,4 15 50,0

в т.ч. лежит 7 23,3 8 26.6 7 23,3

стоит 8 26.7 14 46,8 8 26,7

Прием воды - - 30 100,0 - -

Группа II(п=15)

Прием корма 5' 33,0 9 60.0 - -

Отдых, всего 9 60,0 б 40,0 14 93.0

в т.ч. лежит 4 27.0 3 20,0 12 80,0

стоит 5 33,0 3 20.0 2 13.0

Прием воды 1 7.0 15 100.0 1 7.0

Группа III (п=30)

Прием корма 15 50,0 8 26.6 15 50,0

Отлых, всего 15 50.0 22 73,4 15 50.0

в т.ч. лежит 7 23.3 8 26,6 7 23.3

стоит 8 26,7 14 46.8 8 26.7

Прием воды - - 30 100,0 - -

3.7. Экономическая эффективность выращивання молодняка до 18 мес, возраста В таблице 8 представлены данные об экономической эффективности выращивания молодняка от рождения до 18 месяцев.

Самая низкая себестоимость 1 ц прироста была у животных I группы. Разница в их пользу по сравнению со II и III группами составила у бычков 82,09 руб. и 19,43 руб., у телок - 98,05 руб. и 57,18 руб. соответственно. Более высокая живая масса, более низкая себестоимость I ц прироста живой массы бычков и телок I и III групп обеспечили более значительную прибыль.

Бычки I и III групп по этому показателю превосходили молодняк II группы на 553,30 руб. (30,7%) и на 456,04 руб. (26,8%) соответственно. Телки этих групп превосходили молодняк II группы соответственно - на 464,65 руб. (39,4%) и на 243,65 руб. (25,4%).

Таблица 8

Эффективность выращивания молодняка до 18 месячного возраста (в среднем на 1 животное)

Показатели Бычки Телки

Группа

I 11 III 1 11 111

Получено прироста, кг 356,00 294,40 350,30 314,00 257,60 301,00

Себестоимость 1ц прироста, руб. 1194,07 1276,16 1213,50 1323,98 1422,03 1381,16

Выручка от реализации. руб. 6052,00 5004,80 5955,10 5338,00 4379,20 5117,00

Ч и с пли дочод, р\б. 180^08 1247,78 1701,18 1180,68 716,03 959,68

Выручка от реализации молока, руб. 1843,00 1843.00

Чистый доход от реализации молока, руб. - 123,6 - - 123,6 -

Уровень рентабельности, % 42,4 40,4 40,1 28,4 26,7 23,1

Уровень рентабельности выращивания бычков I группы по сравнению с аналогами II группы был выше на 2,0 %, а у телок этой группы - на 1,7 % соответственно.

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Животные сычевской и абердин-ангусской пород, выращенные по технологии мясного скотоводства с применением системы «корова -теленок», превосходили своих сверстников, выращенных наручной выпойке, по живой массе в возрасте 18 месяцев-на 53,3 кг (14,9%) и на 54,1 кг (15,1%) соответственно, по среднесуточному приросту соответственно на 16,2 % и 17,7 %.

2. Лучшей оплатой корма приростом живой массы от рождения до 18 месяцев отличались животные I и III групп. Они затратили на 1 кг прироста 7,3, а II - 8,4 к. ед.

3. По результатам контрольного убоя молодняк I и III групп превосходил сверстников из II группы по убойному выходу на 1,92,1% и выходу туши на 2,0 - 2,4%.

4. Оценка туш по требованиям ГОСТа 5110/779 - 87 показала, что туши бычков I и III групп находились между II и I классами, а туши бычков II группы отвечали требованиям Ш класса.

По шкале ЕияОР ЕЭС туши бычков I и III групп были оценены как туши хорошего качества, а II группы - как туши удовлетворительного качества.

Согласно требованиям классификации США туши бычков всех трех групп были отнесены к вышесредней категории.

5. Животные I и III групп по индексу мясности превосходили аналогов II группы на 7,5% и 9,8% соответственно.

6. Мясо животных I и III групп отличалось более высокими качественными характеристиками: влагосвязывающая способность, нежность, большая площадь мышечного глазка, меньшие потери при жарении, лучшие вкусовые качества.

Белково-качественный показатель мяса животных I и III групп превышал аналогичный показатель мяса животных II группы па 2,2%.

7. Коровы сычевской породы обладали хорошимн материнскими качествами. Их молочность была выше, чем у коров абердин-ангусской породы на 18,1%.

8. Выращивание молодняка с применением системы «корова -теленок» позволило снизить себестоимость 1 ц прироста у бычков I и III групп на 82,09 и 62,66 руб. по сравнению с животными, выращенными на ручной выпойке.

Чистый доход в среднем на одно животное от выращивания бычков I группы составил 1801,08 руб., II- 1247,78руб., III-1704,18 руб., от выращивания телок I группы 1180,68 руб., II — 716,03 руб., III - 959,68 руб. В результате повысился уровень рентабельности у бычков I группы по сравнению со II - на 2,0 %, у телок - на 1,7 %.

Предложения производству

1. Для увеличения производства говядины снерхремонтпых телок и выбракованных коров сычевской породы осеменять быками мясных пород с дальнейшим выращиванием телят под коровами-кормилицами.

2, Рекомендуем хозяйствам использовать систему «корова -теленок», позволяющую на дешевых летних кормах снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы молодняка, увеличить прибыль в 1,3 - 1,6 раза и рентабельность на 1,7 - 2,0 % по сравнению с традиционной системой выращивания телят на ручной выпойке.

Список работ опубликованных по теме диссертации

1. Кольцов Д.Н, Материнские качества сычевскнх и абердии-ангусских коров // Молочное и мясное скотоводство. - 2002. - № 7. -с. 7-8

2. Чернушенко В.К., Кольцов Д.Н., Гонтов М.Е. Рост и развитие телят, выращиваемых на мясо, с использованием разных технологий // Материалы международной научно-практической конференции «Проблемы аграрной отрасли в начале XXI века», 4.1. -Смоленск, Смядынь, 2002. - с. 40 — 42

Подписано в печать 3. 06. 2004 г. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная на 1. Печать офсетная. Объем 1 п. л. Тираж 100 экз. Заказ N8 4853'

Отпечатано ФГУП «Смоленская городская типография» 214000, г, Смоленск, ул. Маршала Жукова,16, теп.: 9*44-68, 33-28-65.