Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И НЕКОТОРЫХ БИО-ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЫЧ­КОВ КАВКАЗСКОЙ БУРОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ АРМЕНИИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И НЕКОТОРЫХ БИО-ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЫЧ­КОВ КАВКАЗСКОЙ БУРОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ АРМЕНИИ"

сЙ-19ВН

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОЮ КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах, рукописи

УДК 636,2.033. (479.23) Сарцарян Гагик Варпенович

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И НЕКОТОРЫХ БИО-ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЬ'Ч-КОЗ КАВКАЗСКОЙ БУРОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ АРМЕНИИ

06.02.04 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубровицы Московской области 1990

Работа выполнена в отдела генетики а разведения крупного рогатого скота Армянского научно-исследовательского института животноводства и кормопроизводства.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор З.В.ЗОСКАКЯН

Официальные оппоненты:члак-корреспондент ВАС-ХНП*. доктор

сельскохозяйственных наук,профессор И, Я, ЗКРКАхИЕНХО

кандидат сельскохозяйственных наук

Ведущее предприятие - НПО "Подмосковье"

Защита диссертанта? состоятся Гььи р. в /

час. на заседании специализированно!1 о Совета при Всесоюзном ордена Трудового Красного Янямини научно-исследовательском

2НСи1-;».;,

Л.":/4" ? - л класть, Подольский

... ^Йровиш, ЪШ.

к .-сертакизй можно ознакокктк ■ библиотеке ЗЖ'а. Авт;;' *ерат г--? — "' <?«XX г.

' . ■:.:}. секрету: с;;,«;-".. " ■

.И.ФИЛАТОВ

I. ОБШАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЛЕОШ

Проблема обеспечения населения нашей страны мясом является одной яэ основных б сельскохозяйственном производстве. Б структуре аитакля населения недостает животноводческой зрскунцЕЬ, особенно шса, В связи с этим возникает неоСходоюсть опережения роста сроизводства мяса, ь балансе которого говядина зашикает ведущее место.

В Арменкс скотоводство - основная оярасдь животноводства. Ка ее долю приходятся более 50% всей товаркой дродутик животноводства.

В республике нет условий для _разнЕтгя спедиалязироваякогс мясного скотоводства, которому требуются обдирные длощадк есхесТ' ьекнах корилвих угодий со сравнительно болкаой продолжительность: срока ех использования, Большинство горных аастбжц (65,3:2) находится на высоте более 2000 к кед уровнем торя. Поэтому освсвкку источником получения говядины являются плановое породы слота -кавказская бурая, "юлеюшгя комЗеккроваякое направление продуктЕВ-яости, и новая для республики черно-пестрая, имеющая молочное вь правление,

1,1. Актуальность темы. В нашей стране численность скота черяо-дестрой порода неуклонно увеличгвается, ареал его распространения все больше расширяется. Черно-пестрай сгот занимает ведущее место в производстве колока во многих регионах и ародолжа-ет вытеснять другие породы.

В связи с переводом скотоводства ка дрошшлеяяув технологда, начиная с 1983 года в юго-восточяке районы Армянское ССР (Ба2к-ская зона), имеющие несвойственные для разведения черно-пестрого скота сухие резко континентальные климатические условия, было заверено значительное поголовье скота этой породы. Вслед за основной плановой Дм республики кавказской бурой породой, черно-пестрый скот стад второй плановой породой.

Новыми факторами для завезенного черно-пестрого скота сталв непривычные условия обитания: засушливый жаркиЕ климат, гяая продолжительность светового дня и уровень солнечной радиации, что

с районами, откуда

бши завезены животные, Поэтсц/ возникла необходимость сравнительного изучения и объективной оценки продуктивна): качеств черно-пестрого скота в новых условиях ее разведения.

Одним из этапов этой работы является изучение роста некоторых био-хозяйственньгх показателей и мясной продуктивкостя бычков черно-пестрой порода первого экологического поколения, полученного от завезенных животных.

1.2. Надь а задача доследований. Цель настоящей работы заключается в изучении особенностей роста и мясной продуктивности молодняка кавказской бурой и черно-пестрой пород в сравнительном аспекте.

Дня достижения указанной цели ставилась задача изучить:

1. Особенности роста бычков но живой массе, тип их телосложения.

2. Количественные и качественные показатели мясной продуктив-. аости бачке® изучаемых пород в зависимости от возраста и живой

массы,

-3. Некоторые адаптационные -свойства подопытных бычков.

4. Экономическую эффективность выращивания бычков в зависимости от; срока-реализации.

1.3. Научная новизна. Впервые в условиях Армении, в ВаЙнекой зоне, в сравнительном аспекте изучены количественные и качественные показатели мясной продуктивности, а также некоторые адаптационные свойства бычков кавказской бурой и черно-пестрой пород.

1.4..[^э&тическая ценность. Подученные данные шеной продуктивности и некоторых адаптационных* свойств бычков черно-пестрой породы в условиях Армении позволили определять зоотехническую целесообразность и экономическую эффективность разведения животных этой породы в новых условиях, основываясь на показатели шеной продуктивности,

1.5, Ррдлияятря результатов исследований. Результаты исследований внедрены в совхозе Агавяадэор Зхегнадзорского района Армянско! ССР.

1.6. Адтобагстя тзаботы. Материалы диссертации доложены и апробированы на: научной сессии Армянского ИШ животноводства и кормопроизводства (АСовян, 1Ь88 объединенном производствен-

нон совещании отделов генетики я биотехнологии с.-х. животных, скотоводстса, кормления с.-х. животных, лаборатории зооаннишза (Абовян.1990 г.); научной конференция отдела технологии произ водства говядины (ВКХ, 1990 г.).

По результатам исследования ооубликовеян 2 статьи.

1.7. Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 139 страницах машинописного текста, содержи» 31 таблицу, 4 рисунка. Список литературы включает 253 источника, из котодах 44 за иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И НЕВДИКА ИССЛЕДСВШЙ

В 1986-1988 гг. г совхоз« Атавяадзор Ехегнадэорского района Армянской ССР был проведен .научяо-хозяй ствещнй оонт.

Для проведения опыта го пратпшу аналогов били сформированы две группы бнчров по 30 голое в каждой: I - бачки кавказское дурой породы, П - бычки черно-пестрой порода.

Новорожденные телята содержалвсьв индивидуальных клетках до 10-дневного возраста. По достижении телятами 10-дневного возраста их укошлектовади в трутщы по 10-15 голов в .каждой. В период дорвдивавяя (от 6 до 12-несячного возраста) и откорма ( с 12 до 18, 20 месяцев) подопытные бычки содержались в другом помещении, без привязи.

В течение схшта проводили следующие исследования:

1. Учет съеденных корнов определяли ежедекадно за два смежных дня, путей взвешивания зададите корнов и несъедеяных остатков. Оценка корнов проводилась по данный химических анализов, со методике ВИЖа.

2. Для изучения росте дсщошгтент животных проводили ежемесячное взвешжвашш. По .т*"™"" взвешиваний определяли среднюю живу® пассу одной гоясш, среднесуточный прирост живой масса, скорость роста.

3. Иамеиение телосложения определяли путей взятия промеров и вычисления индексов.

4. С целы определения убойных показателей и щенки качест-

ва мяса были проведены контрольные убой бычков каждой группы в возрасте 15, 18 и 20 месяцев, со методике ВИ£а.

5. Морфологический состав туш изучали путем обвалки левах полутуш» Нолутуш подвергли разрубке ва 5 естествекно-аяатоки-ческжх частей (отрубов) - аейяую, плечелокаточную, спкннореСерну», поясничную г тазобедреннуюs Учитывали массу мякоти и костей, а также выход мякоткаа,!, кг костей (коэффгииект адсноств).

6. Для оценки энерретячвског и питательно? ценности мяса определяли химический состав; средней пробы мяса туш и длинней-seit мышцу спины, а также физяко-кшжческие п. -^эатели последней.

7. Изучение костей проешик so методдке ТСХА и Bllia.

8. Морфологические z биохимические исследования крови проводили у 5 бычков каждой групда_ в возрасте 3, 6, 9 и 12 месяцев. Кровь дяя анализа брала, из яремной веяы утром до кормления. В крови определяли содержание?гемоглобина, количество эритроцитов и лейкоцитов, щелочной резерв (кислотная емкость), содержание белка, фосфора и кальция.

9- Измерение температуры, тела, частот пульса и дыхания произведшие при рождении, в 3., 6, 9 и 12-мес.теном возрасте по общепринятой методике.

KU Толщину кохи у бычка® научали путем измерения лтангея-циркулем: утдаяной енладж- кяяз: на. лг- -е и последнем ребре в возраст» ES,. Ш, 2Q. медянка Hsfisy- и площадь шкуры изучали после кантрашшх убое&^

It.. Определены затраты, кормов на производство единицы прироста, себестоимость I ц прироста живой массы. Ксходя из фактической стоимости кормов и других затрат, произведен расчет экономической эффективности выращивания и откорма в сравнительном аспекте.

12. Основные результаты научно-хозяйственного оаыта обработаны вариационно-статистическим методом по В.К.МеркурьевоЕ (1963).

3, КРАТКАЯ 1АРАКТЕРКСТШ ПРИРОДНСЧШШ.ТКЧЁСКИХ УСЛОйГЛ ВЕСКОЙ ЗОШ

Вайкская зона находится в юго-восточной части Армянской СС? в среднем течении бассейна реки Арпа, име^т горкув, резко аергсечелчу» поверхность.

Климат Ейской зоны характеризуется высокой температурой, низкой влажность» и сравнительно малым количеством осадков.

В период проведений наблюдения о апреля 1986 года по январь 1987 года аогодно-климатическяе условия были характерными для данной зоны. Ь июне среднемесячная температура воздуха была 22,0°С, в шз - 25,0°С « в августе - 23.6°С. Максимальная температура воздуха я июне была 23,7, в июле - 38,5 и в августе - В5,3°С. Количество осадков в летние ыесяда ае превышало 35 мм,

4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫ! ИСОЩОВШЙ

4.1. Кормление и содержание жавотаых

Подшытше бычки находились в одинаковых условиях содержания в течение всего периода выращавания и откорма'. Животные потребляли почта равное количество корма (табл.1).

По обшей питательности рациона бычки кавказской бурой породы израсходовали на 52,5 корм.ед. больше, чем аналога черно-пестрой порода» Содержание сереваримаго протеина в I корм.ед. в среднем за весь период опыта у кавказской бурой породы бычков составило 90,6 г; у черно-пестрых. - 90,4 г* Бачки черно-дестрой пород» поедали несколько меньше концентратов (на 34,7 кг), силоса (на 132 кг), сена (на 21,4-кг), но больше зеленого корма (на 90,0 кг).

4,2. Рост подопытных бччков 4.2.1. Возрастные изменения айвой массы животных

Интенсивное вырезывание бычков с раннего возраста и сбалансированное кормление дата возможность подучить в обеих группы

Таблица I

Расход кориоа яо возрастные периодам в среднем на I бычка, кг

Корш } Иавказокая бурая ; | Черно-яестрая .

) - Возрастные периоды, иве.

1 0-6 ]6-12 112-15115-181 .18-20 0-20 10-6 | 6-12 112—15 |15-1В|18-20 0-20

Молоко цель- ■ ' ^

кое 200*0 - - 200у0-200,0 т - - - 200,0

Обрат / 600,0 - - - . 600,0 600,0 - - - - 600,0

Концентрата 214,0 464,3 264,2 291Д 249Д 1482,7 206,0 455,0 256,0 283,9 247,1 1448,0

Зеленый корм. 523,0 300,0 982,0 744,0 2554»0' 534,0 320,0 1020,0.770,0 - 2644,0 ■ Силос куку-

руэний 150,0 1455,0 569,0'697,0 1038,0 3909*, 0 146,0 1430,0 525,0 660,0 1016,0 3777,0

Светцш кор- ■ ■

мосаТ- : - 951,1 - - ... 951,1 - 960,4 - - - 960,4

Сено люцерновое; 36,0 367,0 129,0 204,2 228,4 964,4 35,0: 358,С 125,0 199,4 225,6 943,0

ВСЕГО

Кормовых- еда- > ■

йиц 5(18,8 11X0,5 622,6 663,8 559,5 3504,9 540,3 1097,3 «11,1 651,9 551,8 3452,4

Переваримого

протеряа.кг 55,0 89,4 52,3 59,2 51,6 317,5 54,2 97,9 51,2 57,9 50,9 312,0

Переваримого протеина «а

I К0рм.$д.,г 1С0,3 09,5 84,0 89,2 92,2 90,6X00,3 89,2 83,8 86,8 92,2 90,4

тяжеловесных животных (тайл.2).

Таблица 2

Изменение кибой иассы -аодскштшх бычков« кг

.возраст, мес.

Порола

Кавказская бурая

Черно-пестрая

Iкол-во ¡годов 1 ! | № + (П 1 : -Г ' 1 С ! * ! кол-во голов ] М ±ш ! с,

Прс 30 30,7+0,46

рождении £.2 30 29,0+0,38 7,1С

3 29 93, (¿1,65 9,78 28 69,0+1,51 3,98

6 29 160,0+2,40 8,08 ■ 28 152,3+2,50 3,69

9 29 232,1+2,97 6,90 28 220,1+3,10 7,45

12 23 309,2+3,17 5,51 28 294,8+3,46 6,21

15 29 379,4+3,65 , 5,18 28 363,(¿3,64 5,30

16 20 443,^4,75 ' 4,61 ■19 421,2+5,31 5,50

20 10 . 486,3+8,12 5,26' 10 461. ¿7.91 5,42

В течение всего периода выращивания живая масса бычков кавказской бурой Бороды была больше, чем у аналогов черно-лестрой породы. Так, в 15-месячном возрасте'превосходство .составило 16,4 кг или 4.6% (Р< 0,01), в 18 ыесяцев-22,3"хг иле 5,ЗЖ (?<■ 0,01) в в 20 месяцев - 25Д кг вле 5,4& 0,05),

СО изменении айвой массы подопытных бычков свидетельствуют данные возрастных изменений среднесуточного прироста, которые приведены в таблице 3.

Таблица 3

Среднесуточные приросты подопытных бычков по возрастным периодам, г

Группы т } }-I Периоды роста, мес.

0-3 I 3-6 ! 6-9 1 9'12 ! 12-15 11 1 4 15-18 [ 18-20 } 0-20

I 692 744 801 857 780 712 713 759

П 667 703 ^753 830 758 647 667 720

■ Из приведенных данных видно, что более высокие показатели обнаруживаются в периоды 6-9 и 9-12 месяцев. В целом у бычков кавказской бурой породы они выше на

4.2*2. Особенности экстерьера животных

Пропорции телосложения подопытных бычков изменились неодинаково. Так, индекс дллянояогости с возрастом уменьшается у бич-ков кавказское бурой порода от 59,3 при рождении до 46,4 в возрасте 20. месяцев, у черно-пестрой породы соответственно от 60,! до 47,8. Индекса сбитоети, массивности и мясяости увеличиваются у бычков кавказской бурой породи соответственно от 112,6 до 131,8, от 106,6 до 153,5 и от 71,9 до 91,4, а у бычков черно-пестрой порода от 113,4 до 130,6, от 105,8 до 150,4 и от 71,"5 до 90,2, Индексы переросяости и костистости с возрастом изменились 'незначительно/

4.3.;'.КлЕНЕчес'кие показатели подопытных ' ■ . i бычков

; В наших исследования* частота пульса, дыхания и тешерету-ра тела молодняка определялись в з, 6, 9 Z'12-месячяда возрасте дважды в сутки: утром а в полдень.

У молодняка изучаемых порей кликг-;еские показатели находились в пределах физвологЕчесгаи *яоры. С возрастом наблюдалось закономерное сниненяе эткх доказателей.

Наиболее существенные различия между измерениям утром и в поддень наблюдались в возрасте 6 несяпев, что совпадает с aap-кем летнЕМ периодом. Так, тешература тела утром составила у бычков кавказской бурой порош 3S,0°C, у черно-пестрых - 39,1°С; в дешжяь соответственно 39,3 и 39,7°С.

Частота пульса увеличилась с'8С,Г до £3,4 ударов в минуту у кавказских бурых бычков и с 81,3 до 85,3 у черяо-десгрых.' Частота дыхания увеличилась соответственно с'30,7 до 38,2 ж с 32,6 до 44,4 раза в кинуту.

4.4, ореолегэтt'скиe >r 'мин^ческ^ показа те.те лровк

Bastoíic: о OKt за телкмк, 7.a ра ктеризуюшу.к оСнее -^ьйодопгчес-i.oe оостолнке кивстнмх, жжекк морфологические и биохимкчес-кул- показатели нроэк, в которой происходят определенные изменения, обуславливаемые возрастом, породой, голом, конституцией, условия!® внешне?, среды ж др. факторами.

Подученные данные о содержание гемоглобина и эритроцитов указывают ка наличие мешорогн^х шзлгчг? по этим показателя;.:, что оэ кде тел ь с тву е т о кеокодъко Солее татеяскеикх дыхательно-окислительных процессам хаьк&эсккх бурих Сыч к о», "¿у., у них Ск-ло больше тесло эритроцитов 'на -í, 5-ii,4;T> и гемоглобина ( на 5,2-13,2$), Содержание гемоглобина с возрастом (с 2 до 12 i;ea) 'жижается от с% до S, £J г£ у бачков кавказской бурой породы я от 10,1 fí? до $ ,04 г{5 у черко-глестрых, а количество -эритроцитов соответственно от 7.SS ияк/мм3 до 5,94 мля/:.'-':3 г от 7,59 мпн/ми3 дс 5,24 млн/ш2,

.4яалп?ируя динамику содержания количества лейкоцитов крови йодоаитных животных,коено констатировать их неэначетельяое из-иекенге с возрастем, которое било в пределах 7,4-Е,5 тыс/ми3.

Количество общего белка в сыворотке крои: кавказских бурых бычкоэ б^ло несколько выше в возрасте 9 и 12 месяцев. В 12-ме~ сячном Еоэрасте эта разница составила 7

Сравнивая полученные результаты по шелочноцу резерву плаз-кы крови, можно отметить, что величина этого" показателя с возрастом изкеняется неравномерно. У бычков кавказской бурой породы з возрасте S месяца она составила 462,5 ю%, с 3 до 12 месяцев снизилась на 21,? мгЖ, у бычков черно-пестрой породы целоч-резерв бил 454,0 в возрасте 3 месяцев и 442,0 - в 9-месячном возрасте; в 6- и 12-кесячяом возрасте этот показатель бал . несколько кеньае и составил состветствзняо 420,0 и 427,0 иг%.

Содеркакие кальция увеличивается с возрастом у бычков кавказской бурой порош от 10,3 до 11,81 у черно-пестрой породы от 20,1 до 11,14 а содержание фосфора соответственно от 6,76 до 7,2? кгЙ к сч 0,3S до 6,70

4.5« Мясная продуктивность

Мясную продуктивность подопытных бычков изучала путеа контрольных убоев в ЕОэрасте 15, 18 а 20 месяцев.

Результаты контрольных удоев подопытных Сучков приведены в таблице 4,

Таблица 4 Убойные показателя подопытных бкчкда

3

в «

т

т

X

П

Г п

г п

К-во!Предубойная! гол*{ касса,кг

Пасса туш, кг

Выход туши, %

ГЬсса внутреннем жира, кг

УбоЕныг

зыкое,

&

/°

В возрасте 15 месяцев

367,4+5,22 2С1,3+.3,88 54,8+0,33 3,0+0,23 55,8+0,32

351,6+4,57 190,2+2,54^ 54,1+0,19 4,010,25 55,2*0,24

В возрасте 18 месяцев

424,6^5,85 239,0+3,73 5б,Э±0,33 4,4^0,21 57,5^.0,29

405,Э±.3,07 225,2^5,32 55,6+0,41 5,2^0,23 56,8+0,40

В возрасте 20 месяцев

464,3^.8,46 '262,6+5,66 56,6+0,43 6.6+0,31 56,0+0,43

441,3+6,76 246,8+4,45 55,^0,47 7,1+0,30 57,5+0,45

9

о

10

9

10 10

С увеличением живой массы бычков с возрастом сонидзетсй е касса туш, убойный выход, а также накапливание ж'ра во внутренних органах.

"асса туш бычков кавказской бурой породы бкда Ьсдге д сказателя черно-дзстрих бычков в 15-месячное возрасте на 11,1 кг гли да 5,8& (Р< 0,05), в 18 месляев - на 13,8 кг клк на {? < 0,05) и а 20 ызсяцев - на 15,8 кг или на 6,4^ 0,05).

УакСолнаее отложение внутреннего жира наблюдается в зсзраг-те 20 месяцев, йа Г00 кг живо? массы его психодглось 1,42 кг у Оычксв кавказской бурей породы г 1,^7 кг у черно-нестрог по сравнению с 1,04 а 1,28 кг соответственно в 13-месячное возрасте г

к кг в 15 месяцев. Убойный выход увеличивается с воз-растс:.-; и оказался несколько виде у бычков кавказской бурой порош. С увеличением массы тута с возрастом происходит закономерно; увеличение массы ст. естественно анатомических частей. Удельная .масса шейной части в туше с возрастом увеличивается у бычков кавказской бурой породы от Ь',45 % до 12,СЬ %, у черно-пестрой -от 1,37 % до 11.1-1 Наблюдается некоторое снижение удельной массы тазобедренной частк от 38,01 % до 34,10 % и от За,13 % до 44,25 % соответственно. Удельна? масса плечелопаточной части изменилась незначительно.

Акглиэ приведенных е таСл.Ь данных «ор^олопгчес :<о го состав? полутуш нодошткых Сыч ков показывает, чтс имеются ке к от эры-? породные различия в г: с отношении мякоти-и костей в них, АСсслитная касса глякотнсы части туш каьказсккх бурю: бычков была не::к^зько Екше во все возрастное периода, чеъ: у ¡^квотных черно-пестро.": породы. Ло относительному зодерщцш; кякотной частл чернс-лестрые Сычки превосходили, а по относительной -массе костяка уступали' ивотшй; кавказской бурой породы.

Таблица о

Мср£алсгический состав солутута: подопытных бычксв

: ..йсса охлая-'вуппи!д5кнс-а ийлу-_кг

Няуоть

кг

кг

-10СТ1!

а»

11

I

II

£6,4+3,37

11?,6+3,71 III,е^б

123,2+2,4Ь

5 возрасте 15 мес.тцеь

78,1+2,73 79,4*0,15 20^3+0.58

74,<±0,7£ 75,¿С,36 15,0+0,50

3 возрасте 18 месяцев

£4/;±2,80 80,7+0,35 22,7+1,12

50,г±3,29 81,5±0,54 20,7+0,10

3 возрасте 20 месяцев

106,0+2,65 81,6+0,24 23,£+0,39

101,¿¿2,44 83,6+0,44 21,4+0,44

20,&+С,16 20,2+0,30

15,3+0,35 18,5+0,54

18,4+0,24 17,4+0,44

■г

Икдзкс ятсяости у 2Мвстних язучазг-ш город лойапалея с закрае том и в конце опыта был наиболкшм - 4,75 у ч^рно-п^тры;-; бьпкоЕ, 4,44 у кавказских йурыл,

4.6. Химический состав ж кадорйноегг. Млса

О возрастам народу о язм^яенпем мяссы ту;.; а е-э мрфо^шт--ческсго состава изменяется и соотношение основнкл п-ттател^п^: вешеств в мясе: уменьшается содержанке воду, лсБЬ'^ается лола белка и особенно жира, улучшается их сеоткоы^лле, говлдина ксватея солее зрелой.

Химический состав шеа устанавливалк путем определения со-дерканая злагк, белка, жира и золы в средней проЗе глякотко:": чес ти полутуши (табл.6).

Табллца 6

Хашческй! состав и калорийность срядкэй пробы мяса лодопытных бычков

Сухое

В том числе, %

Калогетйяостъ

зецество,

* <7г

/а

белок | жир 1

зола

т*

1

МТС5, : туш:, Е.^Шз ; ТУ с. (.'Дс;

I

*Т

и

I

и

I

п

72,42 72,21

68,25 67,87

65,62 65,04

27,58 27,79

31,75 32,13

34,33 34,96

В возрасте 15 »"есяпев

19,81 ■ 6,78 0,99 6040,Ь

19,72 7,04 1,03 6123,3 В возрасте 18 несялев

20,С5 10,64 1,0В 7ЕВ4.7

19,86 11,25 1,С2 7789,6 Б возрасте 20 месяцев

19,91 13,41 1,06 8639,2

19,79" 14,13 1,04 8899,0

943,5 917,7

1429.6 1416 Д

1631,5 1811,8

С возрастом у подопытных гязотных наблюдалось сниягкке сс-дерЕашл влаги и повщеяке ссдер^:/:.- аира. Б менылей степе;»: изменилось содерклняе белка и вкяеральнкх вещэств.

Особенно bücokj::.; содержанке« нире о тачалось млсо бычясь черяо-иестг.ок порода, разница в.-показателях которых с бычками е&бк£эскс;-: буро* асрош составила от 3,6 до 4,£$.

4.7. Качестз«!Шке показатели дшщегаеЯ шшцы сгшш

B¡ja':orireecK&H ценность и'лав газксит не только от химического состава, j;o е от соотноаенкл полноценных t неполноценных белков, его рН, влагосьязыиаюцей слосознсстк, нежности, пзета.

Как бедно кз данных таблицы г', содержанке триптофана с возрастов увеличивается 3 бычков обеих псрод, а содержание оксхпро-ленэ уменьшается-

Таблица '

Качестьекнке показатели средней пробы длине efcae?

спины

П о к а з а >т;е л и

Груп- тркпто*ен, ■ ---Г--------. ---------Г окгапоашз, | влагое№ость, ¡ . " j . % • í активная i - интен-реькция ; сивкость среды,сК f окраски, t Е х 1000

Б'возрасте 15 месяцев

365,2 75,0 65,49 * €,СЗ 324,5

П 361,4 73,2 54,39 5,ез 327,5

В возрасте IS месяцев

I 396,0 69,0 68,47 5,61 332,,0

П 388,4 72,4 ' 65,51 ■6,74 £54,0

Б возрасте 20 месяцев

I 394,6 67,0 ' 63,94 5,78 397,5

п 380,8 67,4 " 54,97 6,07 399,5

Бычки кавказской, бурой порода по содержанию в мясе триптофана несколько превосходили бычков черно-пестрой породы, уступая им по содержанию океипрсшша.

В наших исследованиях наблюдается некоторое повышенна интенсивности цвета длаплейшей шшда с возрастом.

Другим важным показателем, характеризующим качество мяса, является рН или активная реакция среды.

Из таблицы видно, что с возрастом величина рН мало изменяема и во всех возрастных периодах находится в яределах норьщ.

изменение вдагоавязывающей способности мяса в зависимости от воэраота подопытных бычков не имеет определенных различий,

4,8. Характеристика костей конечностей

Определенный интерес представляет и изучение отдельных костей скелета (пясти и плюсны).

Результаты исследования свидетельствуют, что с возрастом масса пястной кости увеличивается от 295,0 г до 360,0 г у кав-. каэских бурых бычков и от 275,0 г до 325,0 г У черно-пестрых.

Прочность пястных в шпосневых костей с возрастом увеличу-^ веется у бычков кавказской бурой порода от 572,3 и 636,7 кг/см4' до.722,3 И 770,7 кг/см2 соответственно, у черно-пестро? породы от 544,5. и' 595.0 кг/см2 до 710,3 и 750,3 кг/см2,

4.9. Товарно-техяологические свойства шкур

Во время контрольных убоев'наряду с изучением мясных качеств определяли массу ж размеры парных акур, что послужило основанием для вычисления выхода и площади шкуры (табл.З).

От бычков изучаемых дорсд были подучены достаточно тязе-дне шкуры. Как видно из проведенных в таблице 8 данных, абсолютная и относительная масса шкур с возрастом увеличивается. Масса н выход пкур кавказских бурых бычков во все возрастные периоды были выше, чем у их черно-пестрых сверстников.

Представляет определенный интерес ж толщина шкуры подбпыт-* . них бычков. Толщина шкуры бычков кавказской бурой породы так в 15'месяцев, так и в 18 и 20 месяцев была достоверно ките, чем у сверстников черно-пестрой породы?

Таблица 8

Качественные показатели скур подопытных бычков

I

1

Толщина шкуры, мм

у локтя | у ребра

I П

'I

П

I

П

Б возрасте 16 месяцев

567,4 31,2+1,56 3,49 340,4^4,39 4,04+0,09 5,55+0,19

351,6 29,0+1,56 8,25 327,^.4,92 3,^0,06 4,7410,12

В возрасте 16 месяцев

424,6 ^ 37,4+0,91 8,81 385,0*5,06 4,6210,11 6,08+0,22

405,3 З4,в+С,77 в,54 3&9,0-2,70 4,07+0,08 5.16+0¡,14

* ~ В возрасте 20 месяцев

-464,3 42,7±1,37 9^20 ; 410,ё£5,60 5,05+0,18 6,52^0,30

441,3 38,8+0,83 8,79 . 385,515,82 4,34+0,'15 5,46+0,28

4.10. Экономическая эффективность выращивания к сткорма подопытных бычков'

Из приведенных в таблице Э данных видно, что стоимость выращивания бычков изучаемых пород существенно не £>аздшчалась. Прибыль от реализации была выше у бычков кавказской бурой порода на 7,5$ в возрасте 15 месяцев, на 8,6$ - в возрасте 18 месяцев и на 9,1$ - в 20 месяцев.

Анализируя показатели рентабельности производства говядины, следует отметать, что в возрасте 20 месяцев рентабельность несколько снижается.

Таблида э

Экономические показатели выращивания а откорш acut-опытных бычков (в расчете на 1 голону)

Показатели

грата- -—-

„ всего себестой- выручка от прибыль от рента-

затрат, мость I ц реализации, реализации, бель-

руб. прироста, руО, руб, пость,

РУб. %

В возрасте 15 месяце ,!

X 602,10 155,03 1324,87 722,77 120,0

а 595,14 159,77 1267,60 672,46 113,0

В возрасте 18 месяце«

I 704,38 155,74 1548,72 844,34 120,0

П 694,50 161,40 1472,22 777,72 UZ, О

■". • В возрасте 20 ыясяцев

I 788,14' 159,49' " 1698,16 910,02 П0.5

О" . -776,58- 165,45 1610,50 033,92 1.07,4

Обобщая ВЕйгаприведенные данные, можно сделать вывод, что экономическая эффективность выращивания бычкоа кавказской бурой а черно-пестрой пород на иясо была дс;:аточ[ю высокая.

Прибыль и рентабельность от реализации бычков кавказской бурой порода была несколько выше.

ВЫВОДЫ

I. При умеренно интенсивном выращивание а откорма бычки кавказской бурой порода росли более интенсивно. Живая масса ах в 18-месячяом возрасте составляла 443,5 кг, а у черко-пестрых -421,2 кг или на 5,3!б меньше и в 20 месяцев соответственно 486,3 .Я 461,2 кг или яа 5,4# меньше. -

' 2. Впки кавказской бурой порота шелк лучшие «ясные формы тела, более обцгскулегоше и тяжелые0^шк. Средняя масса гуиш у

них составляла в возрасте 18 месяцев 2-Ъ кг, а в 20 месяцев -¿£¿,6 кг, а у бычков черко-пестрой породы соответственно 225,2 к 240,8 авк на 6,1-6,4 % меньше.

3. Химический состав мяса у подопытных бычков не имел существенных различий. Качественные показатели мяса у бычков обеих групп находились в пределах нормы.

4. Изучение некоторых параметров адаптации показало, что

лод влиянием летней жара наиболее значительных колебаний достигает частота пульса бычков черно-пестрой породы, которая была больше на % по сравнению с кавказскими бурыми.В крови бычков черно-пестрой породы содержалось несколько меньше гемоглобина и эритроцитов. Они ивдли более густой Сна 17,2 %) и длинный ( на .13,6 %) волосяной покров в летнее.время года.

5. Еычкв кавказской бурой породы характеризуются более высокими показателями кожевенного сырья. Ллокань шуры у них боль-те» чем у сверстников черно-пестрой породы на 4,6 ! в 18- и 5,3$ в 2С—месячном возрасте.

6. Расход кормов на 1 кг прироста у бычков кавказской сурой порода составил- в возрасте 18 месяцев 7,14 и в возрасте 20 месяцев корм.ед.^ у бцчков черно-пестрой породы этот показатель был больше соответственно на 0,26 и 0,30 корм.ед.

7. Экономическая эффективность выращивания и откорма была более высокой у бычков кавказской бурой породы, у которых прибыль от реализации I головы составила в возрасте 18 месяцев 844,34, а в 20 месяцев - £10,02 руб. или на и больше, чем у аналогов черно-пестрой порода.

В целом бычки черно-пестрой порода в условиях Армении, при умеренно интенсивном выращивании и откорме проявляют неплохие приспособительные качества и показатели мясной продуктивности.

ПРШ0ЕЕШН ПРОИЗВОДСТВУ

I. Выращивание и откорм бычков кавказской бурой и черно-пестрой пород следует проводить до 1&-месячного возраста и реализовать с хивоЙ массой 420-440 кг.

2. Шчков, у которых темпы роста после 18-месячного возраста не снижаются, следует откармливать до 20 месяцев и реализовать при хивоб массе более 480 ег.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

1, Сардаряк Г .В. Мясная продуктивность бычков кавказской бурой и черно-пестрой пород, выращенных в условиях сухого континентального климата республики. Агроаром: Наука и производство (Ереван. - 1988. - С.19-22).

2. Сардарян F.B. Эффективность выращивания ж откорма бычков кавказской бурой и черно-пестрой пород в совхозе Агавнадзор Ары.ССР// Информ.листок № 6846. - АрмНШНТИ,1990.

lojirr^.cíiMo к п*ч»ти 26.07Л99Э г. 3»к»з 609.

il - 'OI-'.OS. Тир«* IOÛ экз. Объем О»? уч.-изд.л

ГШ ТШ»