Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Сравнительная характеристика мясной продуктивности овец породы прекос и советский меринос в условиях интенсивного выращивания

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Сравнительная характеристика мясной продуктивности овец породы прекос и советский меринос в условиях интенсивного выращивания"

004602931

На правах рукописи

ГАЛИЕВА ЗУЛЬФИЯ АСХАТОВНА

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ОВЕЦ ПОРОДЫ ПРЕКОС И СОВЕТСКИЙ МЕРИНОС В УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИВНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

- з ИЮН 2010

Троицк-2010

004602931

Работа выполнена: ГНУ Башкирский научно - исследовательский институт сельского хозяйства Россельхозакадемии

Научный руководитель: Заслуженный деятель науки РФ ,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Фенченко Николай Григорьевич

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук

профессор Галатов Александр Николаевич;

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Трудникова Светлана Сергеевна

Ведущая организация: ФГОУ ДПОС Башкирский институт переподготовки и

повышения квалификации кадров АПК

Защита состоится 20 мая 2010года в 14.00ч. на заседании диссертационного совета Д 220.066.02 при ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» по адресу: 457100, Челябинская область, г.Троицк, ул.Гагарина, 13. Тел. (35163)2-48-88, факс (35163)2-04-72; E-mail: tvi t@mail.ru. официальный сайт http: www.usavm.ac.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Уральская государственная ветеринарная академия»

Автореферат диссертации разослан 16 апреля 2010 года

Ученый секретарь диссертационного совета

Вагапова O.A.

1. ОБЩАЯ X АI'А КТ Е Р И СТ И К А РАБОТЫ Актуальность исследования. Проблема обеспечения населения полноценными продуктами питания, к которым в первую очередь относится мясо, вляется актуальной проблемой для России.

Программой, направленной на увеличение производства баранины и остижения высоких экономических показателей предусматривается

нтенсификация отрасли. При этом важная роль отводится разработке технологий, пособствующих повышению продуктивности молодняка овец, рациональному чспользованию трудовых и материальных ресурсов (М.И.Санников, 1997).

Учитывая факт резкого снижения поголовья овец в последние годы, величение объемов производства баранины возможно лишь за счет интенсивных ехнологий выращивания и откорма молодняка до высоких весовых кондиций Б.С.Кулаков, 2001). В то же время до настоящего времени в большинстве хозяйств, анимающихся разведением овец, практически отсутствует рациональная ехнология получения в них баранины (В.В.Логинова, В.П.Лушников, 1998).

Поэтому в этих условиях для более полного использования биологических озможностей животных, энергетических и производственных затрат необходима азработка рациональной ресурсосберегающей технологии производства баранины, дним из таких технологических элементов в производстве баранины является ыбор оптимального времени окота овцематок и реализации при этом высококачественной молодой баранины.

Цель и задачи исследований. Цель настоящей работы - экспериментально босновать использование биологических возможностей овец разных генотипов в словиях интенсивного выращивания для оценки их мясной продуктивности. Решению этой актуальной проблемы для республики Башкортостан посвящена анная работа.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- выявить сроки интенсивного роста и развития молодняка овец различных генотипов;

- оценить мясную продуктивность и качество мяса баранчиков разных пород при различных сроках рождения, химический состав, пищевую и энергетическую ценность мяса и жира; а также конверсию кормового протеина и энергии рационов в съедобные части туши;

- изучить переваримость питательных веществ, использование азота и энергии рационов баранчиками разных пород и сроков рождения;

- дать экономическую оценку выращивания баранчиков по рекомендуемой технологии производства баранины в условиях республики Башкортостан. Научные результаты, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и экстерьерные особенности баранчиков разных пород и сроков осеменения и ягнения;

- комплексная оценка мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, конверсии корма в питательные вещества мясной продукции;

- потребление, использование и переваривание питательных веществ и энергии рационов баранчиками разных пород;

- экономическая целесообразность использования баранчиков изучаемых пород для производства молодой баранины.

Научная новизна результатов исследования заключается в проведении комплексной оценки хозяйственно-полезных и биологических особенностей овец по изучению эффективного использования кормов, обмена веществ и энергии в организме, мясной продуктивности, качества мяса и экономической эффективности выращивания молодняка разных пород овец с учетом их генетического потенциала с определением оптимальных сроков ягнения овцематок. Изучены экстерьерные особенности, рост и развитие молодняка овец разных сроков окота, мясная продуктивность, физико-технические свойства жира-сырца овец, рассчитана экономическая эффективность производства молодой баранины при различных сроках осеменения и ягнения овцематок.

Теоретическая и практическая значимость работы заключается в том, что для хозяйств республики Башкортостан независимо от их форм собственности предложен дополнительный резерв увеличения мясной продуктивности молодняка овец при использовании зимних окотов овцематок позволяющей получить максимальную прибыль в размере 318-916 руб на голову и повысить рентабельность производства баранины до 21-24%.

Соответствие диссертации Паспорту научной специальности. Указанная область исследования соответствует формуле специальности 06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства, а именно пункту 1 «Изучение биологических и хозяйственных особенностей сельскохозяйственных животных при различных условиях их использования», пункту 4 «Изучение особенностей и закономерностей формирования племенных и продуктивных качеств скота в условиях различных технологий», пункту 8 «Разработка методов повышения продуктивных и воспроизводительных качеств скота», пункту 9 «Разработка методов повышения качества продукции сельскохозяйственных животных».

Апробация и реализация результатов исследования. Основные положения диссертационной работы доложены и оценены положительно на Международной научно-технической конференции РГАУ - МСХА имени К.А.Тимирязева (Москва, 2006); Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития инновационной деятельности в агропромышленном комплексе» (Уфа,2007); Всероссийской научно-практической конференции «Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения» (Уфа, 2008); Всероссийской научно-практической конференции в рамках проведения 70-летия кафедры кормления сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО Башкирского государственного аграрного университета (Уфа, 2008), 2-ой международной научно-практической конференции «Биологические науки 21 века. Проблемы и тенденции развития» (Бирск,2008), Всероссийской научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК» (Уфа,2009); международной конференции «Инновации. Образование. Экология» (Уфа, 2009).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 13 научных статей, в том числе 1 статья в издании, рецензируемом ВАК РФ. Материалы исследований использованы при составлении планов

2

селекционно-племенной работы и концепциях развития овцеводства Республики Башкортостан.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, материал и методика исследований, результаты собственных исследований, обсуждения результатов исследований, выводы, предложения производству, библиографический список и приложения. Диссертация включает 120 страниц компьютерного набора, содержит 24 таблицы, 21 рисунков. Библиографический список включает 156 источника, из них 21 на иностранных языках.

1 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственный опыт проводился в племзаводае «Дружба» Кармаскалинского района республики Башкортостан, где были сформированы 2 группы овцематок породы прекос и 2 группы овцематок породы советский меринос методом аналогов по живой массе, возрасту и шерстной продуктивности по 20 голов в каждой группе. В первой группе осеменение проводилось в августе месяце с целью получения ягнят в январе. Вторая группа была осеменена в октябре - для получения ягнят в марте.

Экспериментальная часть работы проводилась в 2006-2008гг. на овцепоголовье породы прекос и советский меринос. Исходным материалом для эксперимента послужили баранчики пород советский меринос и прекос. Опытное поголовье содержалось в соответствии с принятой в хозяйстве технологией. Кормление подопытных баранчиков осуществлялось в соответствии с детализированными нормами. Исследования проводились в соответствии со схемой, представленной на рис. 1.

Для изучения влияния срока ягнения на мясную продуктивность выбирались баранчики из числа одинцов (возраст от момента рождения до убоя). В частности, по 10 голов рожденных в январе и 10 голов в марте из каждой опытной группы. Исходя из этого, отъем ягнят проводили соответственно в апреле и июне месяцах. Матки для исследований в научно-исследовательском опыте брались 4-х летнего возраста. Химический состав кормов и их остатков, отобранных проб, в том числе кала и мочи, определялся по общепринятым методикам: сырой протеин определяли по Кьельдалю, сырой жир - по Сокслету, сырую клетчатку - по Геннеберу и Штоману, каротин - на спектрофотометре, содержание Сахаров - по Бертрану, сырую золу - озолением в муфельной печи при температуре 450-550°С (Н.П.Дрозденко, 1981).

Для проведения физиологических (балансовых) опытов из каждой группы было взято по 3 головы баранчиков 10- и 12-месячного возрастов. Поедаемость кормов определяли в 10 и 12 месячном возрасте методом взвешивания задаваемых кормов и их остатков в течение двух смежных суток по каждой подопытной группе. Переваримость и использование питательных веществ рационов изучали методом балансовых опытов, предложенным А.И.Овсянниковым (1979). Динамика живой массы определялась путем проведения взвешивания ягнят при рождении и в возрасте 2-,4-,8-,10- и 12 мес. На основании полученных данных были рассчитаны абсолютный, относительный и среднесуточные приросты, скорость роста.

Экстерьерные особенности баранчиков изучались путем взятия линейных промеров статей тела при рождении, 2-,4-,8-, 10- и 12 месяцев. При этом высота в

холке, высота в крестце, длина головы определялась мерной папкой, глубина груди, обхват груди за лопатками, обхват пясти - мерной лентой, ширина груди-штангенциркулем. На основании полученных промеров вычисляли индексы телосложения: длинноногости, растянутости, сбитости, костистости, грудной, массивности, перерослости (Е.Я.Борисенко, 1967)._

Мясная продуктивность и пищевая оценка мяса баранчиков

ПРЕКОС п=20

ПРЕКОС 11=20

СОВЕТСКИЙ МЕРИНОС 11=20

СОВЕТСКИЙ МЕРИНОС п=20

Баранчики зимнего окота

п=10

+ ~~

Баранчики весеннего окота п=10

Баранчики зимнего окота п=10 V ~

Баранчики весеннего окота п=10

Изучаемые показатели

Экономические показатели

Предложения производству

Рисунок 1- Схема проведения опыта 4

Мясная продуктивность изучалась путем контрольных убоев по методике ВИЖа 10- и 12-месячных баранчиков-одинцов. Отобранные для убоя животные в количестве 3 голов из каждой группы по живой массе и развитию были типичными для своих групп. При этом учитывались следующие показатели: масса туши, масса мякоти, масса костей и сухожилий, убойный выход, морфологический состав туши, сортовой состав туш. Разруб туш проводился по ГОСТ 7596-81. Обвалка проводилась на полутушах с отделением мяса и костей.

Химический состав, биологическая и энергетическая ценность мяса определялась по средней пробе мякотной части туш, а также по длиннейшей мышце спины. Содержание влаги определяли по ГОСТ 9793-74 высушиванием навески до постоянной массы при температуре 105 ±2°С. Содержание жира экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета, содержание белка методом определения общего азота по Кьелдалю в сочетании с изотермической отгонкой в чашках Конвея. Содержание минеральных веществ (золы) - сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450-550°С.

При изучении качества жира определялись следующие показатели: температуру плавления жира - капиллярным методом, йодное число по Гюблю; химический состав (влага, жир, зола) - по вышеприведенным методикам.

Оценку баранчиков проводили по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции согласно «Методических указаний» (Москва, 1983). При этом выход основных питательных веществ рассчитывали на основе выхода съедобных частей тела, внутреннего жира-сырца, а также их химического состава. Экономическую эффективность производства молодой баранины определяли расчетным путем с учетом затрат и прибыли, полученной от реализации продукции.

Полученный материал обрабатывали методом вариационной статистики Н.П.Меркурьевой (1971) определением критерия достоверности по Стьюденту при трех уровнях достоверности.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1 Кормление и содержание подопытных животных

Животные всех групп находились в одинаковых условиях содержания и кормления. В летний период молодняк содержался в летних лагерях на пастбище, в зимний - в помещениях на несменяемой подстилке. В течение опыта животные всех групп получали одинаковый рацион, который состоял из травы пастбищной злаково-разнотравной, сена злаково-разнотравного (0,7-0,8 кг на голову), сена клеверного (0,4 кг на голову), травяной муки (0,20-0,30 кг на голову), зерносмеси (0,50-0,60 кг на голову) и минеральных добавок.

В летний период в рационе баранчиков содержалось 1,2-1,3 ЭКЕ, 11,8-12,8Мдж обменной энергии, 1,16-1,20 сухого вещества, 186,0-199 г сырого протеина, 130,0-140,6 г переваримого протеина, в стойловый период - 1,5-1,7 ЭКЕ, 15,5-16,7 МДж обменной энергии, 1,60-1,74 кг сухого вещества, 229,0-287,1 г сырого и 188,3-200,6 г переваримого протеина.

Результаты контрольных кормлений животных выявили определенные различия в поедаемости кормов у подопытных животных. Так, баранчики обоих пород из групп зимнего окота потребляли больше питательных веществ.

Таблица - 1 Фактическое потребление кормов и питательных веществ баранчиками за опытный период, в среднем на 1 животное__

Корма и добавки Прекос Советский меринос

10 мес. 12 мес. 10 мес. 12 мес.

капрать ная опьгшая капропь ная опытная китгроль ная опытная ьипроль ная опытная

Трава пастбищная, кг 300,1 301,8 337,0 339,2 297,4 300,5 335,4 335,8

Сено злаково-разнотравное.кг 82,1 84,5 87,7 89,4 81,9 84,2 87,0 87,8

Сено клеверное, кг 45,9 46,7 46,0 46,5 46,0 46,0 45,3 45,8

Травяная мука,кг 30,0 30,0 30,1 30,2 30,0 30,0 30,1 30,4

Зерносмесь, кг 63,5 66,4 66,5 66,6 63,5 66,4 66,7 66,6

Соль поваренная,кг 1.65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65

Мел, кг 0,44 0,44 0,44 0,44 0,44 0,44 0,44 0,44

В рационе содержится:

ЭКЕ 311,70 312,04 340,05 343,04 311,07 312,00 342,70 342,74

обменной энергии, МДж 3117,0 3120,4 3400,5 3430,4 3110,7 3120,0 3427,0 3427,4

сухого вещества, кг 300,1 330,4 350,7 356,8 327,0 330,1 346,9 350,4

сырого протеина, кг 50,70 50,89 51,92 52,44 50,01 50,62 52,11 52,17

Переваримого протеина кг 34,02 34,11 35,02 35,92 34,01 34,07 35,70 35,74

Здесь и далее: * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001

Например кормовых единиц ягнята породы прекос 10-мес возраста потребляли на 1,4%, а 12-мес возраста на 2,8% больше, чем их сверстники весеннего рождения; ягнята породы советский меринос на 2,8 и 0,5% соответственно.

3.2 Переваримость основных веществ рациона

Результаты балансового опыта свидетельствуют о неодинаковом потреблении питательных веществ молодняком овец сравниваемых групп. Ягнята зимнего рождения характеризовались более высокой способностью к перевариванию питательных веществ корма.

Таблица 2- Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона, % (п=10) ХИх

Показатель Прекос Советский меринос

контрольная ( опытная контрольная | опытная

10- месяцев

Сухое вещество 67,20±0,61 68,01±0,34 66,06±0,31 67,89±0,36*

Органическое вещество 65,71±0,45 66,39±0,69 65,22±0,47 67,02±0,16*

Протеин 67,44±0,42 68,59±0,32* 67,36±0,91 68,23±0,79**

Жир 62,77±0,67 63,10±0,19 62,00±0,58 62,56±0,28

Клетчатка 52,87±0,19 53,04±0,61* 52,19±0,17 52,59±0,48**

БЭВ 70,94±0,94 72,05±0,48 68,79±0,37 71,54±0,69

12- месяцев

Сухое вещество 67,88±0,39 68,79±0,64* 67,58±0,67 68,56±0,71

Органическое вещество 67,24±0,75 68,69±0,30** 67,97±0,12 68,98±0,61

Протеин 68,14±0,24 69,35±0,29 68,31±0,37 68,94±0,190,17*

Жир 65,0±0,67 65,67±0,35 64,67±0,91 65,52±0,39*

Клетчатка 54,98±0,85 56,14±0,91* 54,58±0,47 56,02±0,37*

БЭВ 74,36±0,27 75,59±0,39* 74,01 ±0,28 74,33±0,47"

Животные опытных групп потребляли больше сухого вещества: ягнята породы прекос 10-мес возраста на 1,20; 12-мес. возраста на 1,30% больше своих сверстников весеннего окота; баранчики породы советский меринос на 2,69 и 1,42% соответственно.

В 10-мес. возрасте переваримость протеина у баранчиков породы прекос зимнего рождения составляла 67,44%, что больше, чем у их сверстников весеннего рождения на 1,70% и на 1,74% в 12-мес. возрасте; у ягнят породы советский меринос эти различия составляют 1,27 и 0,97% (Р< 0,05) соответственно.

Во втором опыте переваримость органических веществ была также выше у животных зимнего окота. Этот показатель у животных породы прекос в 10-мес. возрасте был выше на 1,20; в 12-мес. возрасте на 2,11% ; у ягнят породы советский меринос на 2,68 и 1,47% (Р>0,05) соответственно молодняк овец зимнего рождения обеих породных групп имел лучшие показатели переваримости клетчатки, жира, БЭВ, но без достоверной точности.

Полученные во время балансового опыта результаты свидетельствуют о неодинаковом потреблении питательных веществ молодняком овец сравниваемых групп. Ягнята зимнего рождения характеризовались более высокой способностью к перевариванию питательных веществ корма.

Параллельно с переваримостью питательных веществ корма были установлены закономерности белкового обмена в организме подопытных животных. Заметные различия в использовании азота корма обнаружены между животными зимнего и весеннего рождения. Из данных таблицы видно, что в первом опыте в организм подопытных животных поступило одинаковое количество азота (Р< 0,05), но ягнята в зависимости от сроков окота отличались различной степенью переваримости и усвояемости азота. Так, переварено азота ягнятами 10-мес возраста зимнего окота породы прекос по сравнению с их сверстниками весеннего окота больше 2,73% , 12-мес. возраста на 1,78%; у ягнят породы советский меринос на 1,20 и 1,70% соответственно. У баранчиков зимнего рождения также больше усвоено азота корма, чем у их сверстников весеннего рождения: у ягнят породы прекос 10-мес. возраста на 2,55; 12-мес. возраста 2,51%; у ягнят породы советский меринос - на 2,97 и 2,76%.

Таким образом, при проведении, окота в зимний период потомство приобретает способность к лучшему перевариванию и усвоению азота, что благоприятно сказывается на продуктивных качествах животных.

3.3 Рост и развитие молодняка По результатам индивидуальных взвешиваний вычислили абсолютные и относительные показатели роста и развития.

По обеим породам у овцематок при зимнем ягнении плодовитость была выше, чем при весеннем: превосходство по породе советский меринос составляет 16, по породе прекос 18 %.

Молодняк овец пород прекос и советский меринос росли достаточно неравномерно. Более интенсивный рост установлен по породе прекос, что связано с более высокой скороспелостью животных этой породы.

Живая масса баранчиков породы прекос зимнего ягнения с момента рождения до 12 мес. возраста увеличилась в 11,3 раза, а весеннего - 11,2 раза.

Таблица 3 - Динамика живой массы (кг) молодняка разных сроков осеменения и ягнения (п=10) Х±Бх__

Возраст, мес. Породы

советский меринос прекос

контрольная опытная юмггрольная опытная

новорожденные 3,69±0,18 3,9±1,0 3,88±0,13 4,2±0,18

2 10,52*±0,82 11,90±0,14 11,80±0,21 12,4*±0,21

4 17,60±0,61 18,90±0,91 18,4±0,24 19,9±0,54

8 26,70±0,20 29,60**±0,19 28,00±0,64 31,90±0,78

10 33,47±0,30 35,47±0,35 36Д0±0,71 38,40±0,4\

12 40,3±029 43,2±0,33 44,0±0,74 47,4*±0,54

У животных породы советский меринос увеличение живой массы у баранчиков зимнего рождения составила 11,2 весеннего рождения - 10,9 раза. В группе раннего ягнения прирост живой массы выше, чем в группах позднего ягнения.

о J-—

возраст, мес

Рисунок 2 - Динамика живой массы молодняка породы прекос

50 ..... - - -

40 к 35 43 2

......Ж 7

1 20

........ онтропь

10

—""" 2 Л в возраст, мес 12

Рисунок 3 - Динамика живой массы молодняка породы советский меринос

По породе прекос превосходство молодняка зимнего ягнения при рождении составляет 1,5; в 2 мес. - 4,8; 4 мес. - 7,5; 8 мес. - 6,7; 10 мес.- 5,7; 12 мес. - 7,7 % соответственно; у породы советский меринос при рождении - 5,4; 2 мес. - 11,5; 4 мес. -6,8; 8 мес. - 9,7; 10 мес, - 5,6; 12 мес. - 7,1% (Р<0,01).

Максимальная скорость роста баранчиков обеих пород отмечается в первый период после рождения. Это связано с общебиологической закономерностью роста живых организмов в молочный период как приспособление к новым условиям внешней среды, обусловленный усиленным обменом веществ, идущим под влиянием сложнейшего комплекса нервно- гуморальной регуляции.

3.4 Линейный рост и особенности экстерьера Внешние формы различны у животных разного направления продуктивности. Давно установлено, что между внешним строением животного и его продуктивностью существует определенная связь.

возраст.мес

Рисунок 4 - Индексы телосложения баранчиков породы прекос, рожденных в различные сроки

Основные промеры, дающие наиболее полное представление о пропорциях тела животного, подтвердили преимущество баранчиков, рожденных в январе месяце (раннее осеменение). Эти животные имели лучшее развитие тела практически во все периоды по сравнению с животными такого же возраста, но рожденными в марте месяце.

Благодаря лучшим условиям внутриутробного развития, ягнята раннего срока окота имели не только большую живую массу, но оказались более крупными по промерам.

□ Длинноногости

, о», „.„и.

6

возраст, мес

ш Растянутости

□ Грудной

□ Сбитости

в Костистости в Массивности

- я Пепйппг.ппсти

Рисунок 5- Индексы телосложения баранчиков породы советский меринос, рожденных в различные сроки

С возрастом развивается грудная клетка, в результате обхват груди становится больше, следовательно, повышается индекс сбитости. До 6-мес. возраста

по индексу сбитости опережали баранчики контрольной группы, но с возрастом разница сокращалась и с 6-мес.возраста преимущество было на стороне животных опытной группы. Далее до 10-12-мес. возраста разница увеличивается в пользу опытных групп животных. Так, если, в 10-мес. возрасте разница составляла 5,2ед., то в 12-мес. - 33,25 ед. Таким образом, у баранчиков обеих пород как зимнего, так и весеннего рождения первые 4 месяца жизни характеризуются максимальным увеличением большинства промеров телосложения. После 4-мес.возраста этот прирост значительно снижается. Например, у ягнят породы советский меринос зимнего рождения высота в холке с рождения увеличилась с 35,4 до 53,2 см; весеннего рождения с 34,5 до 54,1 см; у породы прекос - с 35,9до 55,0 см и с 34,5 до 53,8 см соответственно.

3.5 Мясная продуктивность 3.5.1 Убойные качества

В результате контрольного убоя баранчиков установлено, что средняя масса парных туш животных зимнего окота была больше в сравнении со сверстниками весеннего рождения у породы прекос в 10-мес.возрасте на 1,6 кг или 8,6% (Р<0,05); в 12-мес. возрасте на 2,5кг или 10,7% (Р<0,05). У животных породы советский меринос эти показатели были выше на 1,0кг или 5,7% (Р<0,05) и 2,0 или 9,5% (Р<0,01) соответственно. Выход массы туш был также выше у баранчиков, рожденных в зимнее время года.

Таблица 4 - Мясная продукта! юсть исследуемых жи потных (п=3) Х^х

Показатель Советский меринос Прекос

контрольная опытная контрольная опытная

10 мес.

Предубойная масса, кг 34,6±0,115 36,2±0,204 36,2±0,058 38,0±0,115

Убойная масса, кг 16,3±0,23 17,3±0,306 17,0±0,153 18,6±0,201

Убойный выход, % 47,1 48,0 47,0 49,0

Масса мякоти в туше, кг 10,4±0,102 12,2±0,153 11,8±0,366 13,4*±0,107

Масса мякоти в туше, % 68,0 70,1 69,9 72,0

Масса костей и хрящей , кг 4,9±0,014 5,1*±0,058 5,2±0,100 5,2**±0,047

Масса костей и хрящей, % 29,9 32,0 30,1 28,0

12 мес.

Предубойная масса, кг 40,3±0,088 43,17±0,211 44,0±0,233 47,4±0,109

Убойная масса, кг 18,9±0,301 20,9±0,059 20,7±0,068 23,2±0,067

Убойный выход, % 47,0 48,5 47,2 49,0

Масса мякоти в туше, кг 13,9±0,173 15,6±0,208 15,4±0,222 17,8±0,217

Масса мякоти в туше, % 73,8 75,1 74,3 77,0

Масса костей и хрящей, кг 5,1±0,0287 5,3*±0,120 5,3±0,021 5,4±0,047

Масса костей и хрящей, % 35,9 33,9 34,4 30,3

Так, выход туш молодняка породы прекос 10-мес. возраста зимнего окота составлял 49,0% против 47,0% у баранчиков весеннего ягнения.; в 12-мес. возрасте

эти показатели были 49,0 и 47,2%; у баранчиков породы советский меринос 48,0 и 47,1; 48,5 и 47,0% соответственно.

Масса мякоти в туше тоже была выше у животных, рожденных в зимний период: у 10-мес баранчиков породы прекос зимнего окота он составлял 13,4кг против 11,8кг у ягнят весеннего окота этот показатель выше на 1,6кг или 11,9%.

У баранчиков 12-мес. возраста масса мякоти составляла 17,8кг у животных опытной группы и 15,4 кг - контрольной группы: это выше на 2,4кг или 13,5%. У животных породы советский меринос эти разницы были следующими: 1,8кг или 14,7% и 1,7кг или 10,8% соответственно.

Эти данные позволяют утверждать, что животные зимнего ягнения в пастбищный период в связи с интенсивным использованием зеленой массы дали больший прирост живой массы и получили лучшее развитие мышечной ткани.

3.5.2 Морфологический н сортовой состав туш

Обвалка трех полутуш баранчиков 10- и 12-месячных возрастов каждой опытной группы позволила установить следующее соотношение мякоти и костей с сухожилиями.

Для более наглядной оценки морфологического состава туш нами использованы нормы, принятые в мясной промышленности при обвалке и жиловке. Анализируя морфологический состав туш подопытных баранчиков с принятыми в мясной промышленности контрольными выходами, можно констатировать, что выход мяса в 12-месячном возрасте превосходит нормы выхода мякотной части в бараньих тушах первой категории только у баранчиков зимнего рождения обеих породных групп.

Как показывают исследования морфологического состава туш, индекс мясности у подопытных животных пород прекос и советский меринос при зимнем ягнении значительно выше. У животных породы прекос 10- месячного возраста зимнего ягнения этот показатель на 12,0 % выше, чем у их сверстников весеннего ягнения; у 12-месячных животных этот показатель выше на 11,3%; у животных породы советский меринос этот показатель составляет 12,5 и 10,3 % соответственно.

Возраст, мес. Группа Масса туши, кг Масса мякоти Масса костей и сухожилий

кг % кг %

Прекос

10 контрольная 17,0±0,153 11,8±0,115 69,9 5,2±0,058 30,1

ОПЫЛЕН 18,6±0,208 13,4*±0,153 72,0 5,2*±0,058 28,0

12 коьпрспыия 20,7±0,124 15,4±0,219 74,3 5,3±0,033 34,4

опытная 23,2±0,152 17,8±0,088 77,0 5,4**±0,153 30,3

Советский меринос

10 контрольная 15,3±0,113 10,4±0,119 68,0 4,9±0,002 32,0

опьпиая 17,3±0,208 12,2±0,153 70,1 5,1*±0,028 29,9

12 кошралыга 18,9±0,306 13,9±0,328 73,8 5,1±0,233 35,9

опьтыя 20,9±0,067 15,6±0,299 75,1 5,3±0,125 33,9

Для определения сортового состава мяса подопытных животных была проведена разделка туш на основании ГОСТ 7596-81 «Баранина. Разделка для

розничной торговли». Согласно проведенных анализов сортового разруба туш баранчиков 10- и 12 - месячного возрастов породы прекос и советский меринос масса отрубов первого и второго сортов наибольшей была в тушах баранчиков, рожденных зимой. Наибольшей разница по рассматриваемому показателю была у животных породы прекос зимнего рождения: в 10-месячном возрасте -73,6 % в 12- месячном возрасте - 73,9 %, что на 0,1 и 0,3 % больше, чем у баранчиков породы советский меринос аналогичного возраста.

3.5.3 Химический состав и биологическая ценность мяса Морфологический и сортовой состав туши не дают полной характеристики мяса. В мясе баранчиков зимнего окота происходит более интенсивное накопление сухого вещества. Так, в 10- и 12-мес. возрасте в их мясе было больше сухого вещества и калорийность мяса была выше во всех опытных группах обеих пород животных. В мясе баранчиков зимнего рождения у обеих пород ив 10- и в 12-мес. возрасте содержится больше жира и меньше влаги. У животных породы прекос 10-мес. возраста зимнего рождения содержание влаги было на 2,3 % меньше, чем у животных весеннего рождения, у 12-месячных - на 2,04%; у животных породы советский меринос - на 1,53 и 1,34% соответственно.

Возраст, мес. Группа Влага Сухое вещество Жир Золы Белок Калорийность, ккал

Прекос

10 контрольная 64,90±0,20 35,1±0,12 10,97±0,14 1,05±0,01 18,70±0,09 1880

опыпия 63,40±0,18 36,6*±0,11 10,30±0,13 1,04±0,01 19,01 ±0,01 1962

12 контрольная 65,72±0,06 34,28±0,08 11,92±0,27 0,89±0,02 18,92±0,06 1918

опыпия 64,40±0,12 35,6±0,24 11,31±0,09 0,92±0,03 19,20±0,08 2020

Советский меринос

10 контрольная 64,99±0,12 35,01±0,02 10,92±0,11 1,03±0,06 18,07±0,02 1840

опытная 64,01 ±0,10 35,99±0,11 10,43±0,05 1,03±0,01 18,69±0,04 1906

12 контрольная 66,07±0,01 33,93±0,02 12,00±0,03 0,91±0,02 19,17±0,09 2047

опытная 65,19±0,05 34,81±0,15 11,40±0,10 0,99±0,01 19,90±0,08 2110

Биологический показатель качества мяса выражается отношением триптофана к оксипролину, и чем больше этот показатель, тем, как известно, выше питательная ценность мяса.

Возраст, мес. Группа Аминокислота, мг % БКП

триптофан | оксипролин

Прекос

10 контрольная 251,3 76,1 3,30

опытная 270,0 78,6 3,43

12 контрольная 323,1 87,1 3,71

опытная 332,4 88,8 3,74

Советский меринос

10 кошралыня 262,4 82,0 3,20

ОПЬГПЙЯ 267,15 82,2 3,25

12 контрольная 316,9 86,3 3,67

опытная 320,6 86,6 3,70

Триптофана содержалось больше в мякоти туш молодняка, родившего в зимнее время года. Это касалось животных обеих породных групп. Такое же

12

февосходство было и по содержанию в мясе оксипролина. Баранчики обеих породных групп зимнего рождения занимают лидирующее положение по белково-качественому показателю, который характеризует соотношение заменимых и незаменимых аминокислот. Так, у животных породы прекос в 10-мссячном возрасте белково-качественный показатель был на 7,2 % выше, чем у их сверстников, рожденных весной; а в 12-месячном возрасте - на 1 %; у животных породы советский меринос - на 1,6 и 0,9 % соответственно.

Увеличение белково-качественного показателя свидетельствует о повышении с возрастом в мясе доли мышечных белков и уменьшении соединительнотканных, а следовательно об улучшении качества мясного сырья.

3.5.4 Химический состав и физико-технические свойства жира У овец наблюдается определенная последовательность в отложении жира. Сначала жир откладывается на внутренних органах,затем - подкожный хвоста, на и межмышечный, в последнюю очередь развивается внутримышечная жировая ткань. Жир, накопленный в организме животных, во многом влияет на вкусовые достоинства, внешний вид и калорийность мяса. Нами было проведено исследование физико-технических свойств жира с целью выяснения различий в показателях у животных разных сроков ягнения.

Результаты анализа химического состава внутреннего жира показали, что с увеличением возраста баранчиков во внутреннем жире снижается содержание влаги, независимо от сроков ягнения и породной принадлежности. С понижением содержания влаги во внутреннем жире увеличивается содержание жира. По породе прекос это превышение у контрольной группы составляет 0,1, а по опытной группе 0,2%. По породе советский меринос 0,23 и 0,1% соответственно.

Таблица - 8 Химический состав и свойства внутреннего жира овец (п—3) Х±Бх

Возраст, мес Гру ппа Химический состав, % Физические свойства

Влага жир зола температура плавления, °С йодное число, г% число омыления, мг%

Прекос

10 конт роль. 2,81±0,03 96,81±0,01 0,38±0,03 45,6±0,24 33,1±0,06 189,0±0,04

ОПЫТ 2,90*±0,1 96,71*±0,04 0,39±0,01 45,2±0,09 33,8±0,07 190,3±0,15

12 конт роль. 2,65±0,03 96,97±0,01 0,38±0,01 45,0±0,12 32,3±0,20 191,9±0,23

опыт 2,70±0,09 96,93±0,03 0,37±0,01 44,9±0,14 32,8±0,05 191,2±0,07

Советский меринос

10 конт роль. 2,83±0,03 96,77±0,04 0,40±0,07 45,9±0,07 33,8±0,06 190,2±0,09

опыт 2,82±0,01 96,81±0,01 0,37±0,02 46,2±0,04 33,6±0,12 191,9±0,21

12 конт роль. 2,69±0,02 96,92±0,01 0,39±0,01 45,2±0,05 32,4±0,06 191,9±0,22

опыт 2,74±0,03 96,86±0,02 0,40*±0,03 45,7±0,06 32,9**±0,04 192,0±0,67

Одновременно с возрастом животных изменяются и физико-технические свойства жира-сырца. Высокая температура плавления, конечно же, ограничивает использование бараньего жира в качестве пищевых продуктов, но с увеличением возраста баранчиков наблюдается тенденция к ее снижению. В связи с этим

повышается качество жира, это следует из степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира-сырца.

Таким образом, можно заключить, что различные сроки ягнения овец не оказывают заметного влияния на химический состав и физико-технические свойств внутреннего жира овец.

3.6 Экономическая эффективность результатов исследований Экономические расчеты показывают, что по полученной прибыли как в 10-месячном, так и в 12-месячном возрасте по обеим породам значительно лидируют животные зимнего рождения.

Производственные затраты на содержание и кормление животных зимнего рождения немного выше, чем их сверстников весеннего рождения, но эти расходы окупаются благодаря более высоким показателям предубойной массы и убойного выхода, соответственно выручки от реализации продукции

Выручка от реализации 1 гол баранчиков зимнего ягнения породы прекос 10-мес возраста составляет 2232 руб, а весеннего - 2040 руб, что больше на 9%. У баранчиков 12-мес. возраста этой же породы выручка от реализации составляет 3816 и 3396 руб, выручка на 12,3% больше у группы зимнего ягнения. Баранчики зимнего ягнения породы советский меринос также продемонстрировали более высокие показатели выручки: у 10-мес. баранчиков она была больше на 6%, у 12-мес. - на 9%.

Таблица 9 - Экономическая эффективность производства баранины

Показатели Прекос Советский меринос

10 мес. 12 мес. 10 мес. 12 мес.

контроль ная опыт ная контроль ная опыт ная контроль ная опыт ная контроль ная опыт ная

Производственные затраты, руб. 1800 1914 2790 2900 1800 1914 2790 2900

Живая масса перед убоем,кг 36,2 38,40 44,0 47,4 33,47 35,47 40,3 43,2

Убойная масса, кг 17,0 18,6 20,7 23,2 16,3 17,3 18,9 20,9

Средняя цена реализации 1кг мяса, руб. 120,0 120,0 120,0 120,0 120,0 120,0 120,0 120,0

Выручка от реализации 1 гол, руб. 2040 2232 3396 3816 1956 2076 3336 3660

Прибыль, руб./гол 240,0 318,0 606,0 916,0 156,0 162,0 546,0 760,0

Рентабельность, % 11,7 14,2 17,8 24,0 7,9 7,8 16,3 20,8

Выращивание баранчиков на мясо при принятой технологии значительно увеличивает рентабельность производства: у породы прекос зимнего ягнения 10-мес. возраста рентабельность выше на 21,3% по сравнению с группой весеннего рождения, у 12-мес. на 34,8%. У баранчиков породы советский меринос эти показатели равны 5,2 и 27,6%

ВЫВОДЫ

1. По экстерьерным показателям, характеризующим мясные качества овец, значительное превосходство было у ягнят зимнего рождения. У баранчиков обеих пород как зимнего, так и весеннего рождения первые 4 месяца жизни характеризуются максимальным увеличением большинства промеров

елосложения. После 4-х месяцев этот прирост значительно снижается. Например, у 1гнят породы советский меринос зимнего рождения высота в холке с рождения увеличилась с 35,4 до 53,2 см; весеннего рождения - с 34,5 до 51,4 см, у породы прекос - с 35,9 до 55,0 и с 34,5 до 53,8 см соответственно.

2. В группе зимнего ягнения прирост живой массы выше, чем в группах весеннего ягнения. По породе прекос превосходство молодняка зимнего ягнения при рождении составляет 1,5; в 2 мес. -4,8; 4 мес. - 7,5; 8 мес. -6,7; 10 мес.- 5,7; 12 мес. - 7,7 % соответственно; у породы советский меринос при рождении - 5,4; 2 мес. - 11,5; 4 мес. - 6,8; 8 мес. - 9,7; 10 мес. - 5,6; 12 мес. - 7,1% (Р<0,01). Это связано с общебиологической закономерностью роста живых организмов в молочный период как приспособление к новым условиям внешней среды, обусловленный усиленным обменом веществ, идущим под влиянием сложнейшего комплекса нервно- гуморальной регуляции.

3. В связи с лучшей поедаемостью корма баранчиками опытных групп установлены и высокое потребление питательных веществ. Животные опытных групп потребляли больше сухого вещества: ягнята породы прекос 10-мес. возраста на 1,20; 12-мес. возраста на 1,30% больше своих сверстников весеннего окота; баранчики породы советский меринос на 2,69 и 1,42% соответственно.

4. Переваримость органических веществ была также выше у животных зимнего рождения. Этот показатель у животных породы прекос в 10-мес. возрасте был выше на 1,20; в 12-мес. возрасте на 2,11% ; у ягнят породы советский меринос на 2,68 и 1,47% (Р>0,05) соответственно. Молодняк овец зимнего рождения обеих породных групп имел лучшие показатели переваримости клетчатки, жира, БЭВ, но без достоверной точности.

5. Благодаря полноценному использованию пастбищного корма, что было подтверждено данными физиологического опыта, ягнята зимнего окота быстрее растут и к 10- и 12-мес. возрасту достигают большей живой массы. Более интенсивный рост установлен по породе прекос, что связано с более высокой скороспелостью животных этой породы. Живая масса баранчиков породы прекос зимнего ягнения с момента рождения до 12 мес. возраста увеличилась в 11,3 раза, а весеннего - 11,2 раза.У животных породы советский меринос увеличение живой массы у баранчиков зимнего рождения составила 11,2; весеннего рождения - 10,9 раза.

6. По мясным качествам ягнята зимнего рождения показали лучшие результаты, чем весеннего: убойная масса зимних ягнят 10-месячного возраста составляло 17,3-18,6 кг, а весенних- 16,3-17,0 кг; соответственно убойный выход -48-49% и 47,0-47,1%. Выход мякоти у ягнят зимнего рождения 10-мес возраста составляет 70,1-72,0%, у весенних - 68,0-69,9%; аналогичная закономерность прослеживается и в 12-мес возрасте.

7. Различные сроки ягнения овец оказывают определенное влияние на химический состав и физико-технические свойств внутреннего жира овец. Высокая температура плавления, конечно же, ограничивает использование бараньего жира в качестве пищевых продуктов, но с увеличением возраста баранчиков наблюдается тенденция к ее снижению. Температура плавления внутреннего жира овец породы прекос и в контрольной и в опытной группах к 12-мес. возрасту по сравнению с 10-мес. снижается. По контрольной группе снижение

составляет 0,6%, а по опытной - 0,5%. По породе советский меринос разница в температурах плавления более заметная и составляет 0,7 и 0,9%. В связи с этим повышается качество жира, это следует из степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира-сырца.

8. Химический состав мяса баранчиков зимнего окота свидетельствует о его более высокой пищевой, биологической и энергетической ценности. В результате анализа химического состава мяса подопытных животных были выявлены существенные различия, где в мясе баранчиков зимнего окота происходит более интенсивное накопление сухого вещества. Так, в 10- и 12-мес возрасте в их мясе было больше сухого вещества и калорийность мяса была выше во всех опытных группах обоих пород животных. В мясе баранчиков зимнего рождения у обеих пород ив 10- и в 12-мес возрасте содержится больше жира и меньше влаги. У животных породы прекос 10- мес возраста зимнего рождения содержание влаги было на 2,3 % меньше, чем у животных весеннего рождения, у 12-месячных - на 2,04%; у животных породы советский меринос - на 1,53 и 1,34% соответственно.

9. Баранчики обеих породных групп зимнего рождения занимают лидирующее положение по белково-качественому показателю мяса, который характеризует соотношение заменимых и незаменимых аминокислот. Так, у животных породы прекос в 10-месячном возрасте белково-качественный показатель был на 7,2 % выше, чем у их сверстников, рожденных весной; а в 12-месячном возрасте - на 1 %; у животных породы советский меринос - на 1,6 и 0,9 % соответственно. Увеличение белково-качественного показателя мяса свидетельствует о повышении с возрастом в мясе доли мышечных белков и уменьшении соединительнотканных, а следовательно об улучшении мясного сырья.

10. Экономические расчеты показывают, что наиболее выгодным является проведение ягнения овцематок в зимнее время. Выращивание баранчиков на мясо при принятой технологии значительно увеличивает рентабельность производства: у породы прекос зимнего ягнения 10-мес возраста рентабельность превышает на 21,3% по сравнению с группой весеннего рождения, у 12-мес на 34,8%. У баранчиков породы советский меринос эти показатели равны 5,2 и 27,6 %

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ Для повышения мясной продуктивности овец и увеличения производства экологически чистого, диетического мяса молодой баранины, а также увеличения рентабельности овцеводческой отрасли предлагаем проводить зимние окоты овцематок и использовать преимущественно овец породы прекос при интенсивном выращивании молодняка

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Галиева, З.А. Сравнительная оценка мясной продуктивности овец породы прекос разных генотипов в республике Башкортостан [Текст]/ З.А. Галиева, Ш.Г Усманов// Мат-лы междунар. науч-технич.конф. РГАУ-МСХА им.Тимирязева,- Москва, 2006.- С. 115-117.

2. Галиева, З.А. Улучшение мясной продуктивности овец тонкорунных пород в республике Башкортостан [Текст]/ З.А. Галиева, Ш.Г Усманов// Мат-лы междунар.науч-технич. конф. РГАУ-МСХА им.Тимирязева.- Москва,2006.-С.114-115.

Галиева, З.А. Улучшение мясных качеств овец пород прекос и советский меринос в хозяйствах республики Башкортостан[Текст]/ ЗА. Галиева, Ш.Г.Усманов//Мат-лы Всерос. науч-практич. конф. «Проблемы и перспективы развития инновационной деятельности в АПК». Уфа, 2008.-С.96-98.

I. Галиева, З.А. Морфологический состав туш овец различной породной принадлежности [Текст] /З.А.Галиева, Ш.Г.Усманов//Мат-лы Всерос. науч-практич. конф. «Проблемы и перспективы развития инновационной деятельности в АПК». Уфа, 2008.-С.101-103.

5. Галиева, З.А. Сравнительная мясная продуктивность овец породы прекос разных сроков осеменения и ягнения [Текст]/ З.А. Галиева, Ш.Г Усманов //Мат-лы Всерос. науч-практич. конф. «Интеграция аграрной науки и производства: состяние, проблемы, пути решения». Уфа, 2008.-С.75-77.

6. Галиева, З.А. Сравнительная мясная продуктивность овец породы советский меринос разных сроков осеменения и ягнения [Текст]/ З.А.Галиева, Ш.Г.Усманов//Мат-лы Всерос.науч-практич. конф. «Интеграция аграрной науки и производства: состяние, проблемы, пути решения». Уфа,2008.-С.85-86

7. Галиева, З.А. Влияние сроков ягнения на молочность овцематок разных генотипов [Текст]/ З.А.Галиева, Ш.Г. Усманов// Биологические науки в ХХ1в. Проблемы и тенденции развития: Мат-лы Всерос. науч-практич. конф.- Бирск, 2008.-С.123-124.

8. Галиева, З.А. Влияние сроков ягнения на молочность овцематок разных генотипов [Текст]/ З.А.Галиева, Ш.Г. Усманов// Биологические науки в 21 в. Проблемы и тенденции развития: Мат-лы Всерос. науч-практич.конф.- Бирск, 2008.-С.328-329.

9. Галиева, З.А. Эффективность разных сроков осеменения и ягнения маток в хозяйствах республики Башкортостан [Текст]/ З.А.Галиева// Овцы, козы, шерстяное дело. -2008. №1- С.40-42.

10. Галиева, З.А. Конверсия питательных веществ и энергии корма в питательные вещества и энергию мяса молодняком овец породы прекос разного срока ягнения [Текст]/ З.А.Галиева, Н.Г.Фенченко// Мат-лы Всерос. науч-практич.конф. «Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК». -Уфа,2009.-С.138-140.

II. Галиева, З.А. Конверсия питательных веществ и энергии корма в питательные

вещества и энергию мяса молодняком овец породы советский меринос разного срока ягнения [Текст] / З.А.Галиева, Н.Г. Фенченко// Мат-лы Всерос.науч-практич. конф. «Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК».- Уфа,2009.-С.42-44.

12. Фенченко, Н.Г. Сравнительная характеристика мясной продуктивности овец пород советский меринос [Текст]/ Н.Г. Фенченко, Ш.Г.Усманов, З.А.Галиева// Мат-лы Всерос. науч-практич.конф.«Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК». -Уфа,2009.-С.128-130.

13. Галиева, З.А. Улучшение мясной продуктивности овец тонкорунных пород в республике Башкортостан [Текст] / З.А.Галиева, А.В.Савельев// Мат-лы Междунар. науч-практич.конф.«Пищевая промышленность: состояние, проблемы, перспективы».-Оренбург, 2009.-С.325-327.

На правах рукописи

ГАЛИЕВА ЗУЛЬФИЯ АСХАТОВНА

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ОВЕЦ ПОРОДЫ ПРЕКОС И СОВЕТСКИЙ МЕРИНОС В УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИВНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Сдано в набор 12.04.2010г. Подписано к печати 13.04.2010г. Формат 60 х 84 . Бумага офсетная. Гарнитура Times New Roman.

Печ. л. 1,0 Тираж 100 экз. Заказ № /У Издательский центр «УГАВМ» ЛЗ № 01252 от 31 октября 1997г. Челябинская область, г.Троицк, ул.Гагарина 13.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Галиева, Зульфия Асхатовна

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Состояние производства баранины в России и за рубежом

1.2 Краткая характеристика основных пород овец, разводимых в 13 республике Башкортостан

1.3 Мясная продуктивность овец

1.4 Потребительские и технологические свойства баранины

2 МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Кормление и содержание подопытных животных

3.2 Переваримость и усвояемость основных питательных веществ 43 рациона

3.3 Рост и развитие баранчиков

3.4 Линейный рост и особенности экстерьера

3.5 Мясная продуктивность баранчиков

3.5.1 Убойные качества

3.5.2 Морфологический состав туш

3.5.3 Сортовой разруб туш

3.5.4 Химический состав и биологическая ценность мяса

3.5.5 Химический состав и физико-технические свойства внутреннего 82 жира

3.6 Конверсия питательных веществ и энергии корма в питательные 87 вещества и энергию мяса молодняком овец разного срока ягнения

3.7 Экономическая эффективность производства баранины

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Сравнительная характеристика мясной продуктивности овец породы прекос и советский меринос в условиях интенсивного выращивания"

Актуальность темы. Проблема обеспечения населения полноценными продуктами питания, к которым в первую очередь относится мясо, является актуальной проблемой для России.

В настоящее время в нашей стране производство баранины на одного человека до 30, ас учетом импорта мяса до 40 кг, вместо рекомендуемых медицинских норм - 81 кг (М.Б.Кузьмичева, 2003).

Программой, направленной на увеличение производства баранины, при достижении высоких экономических показателей предусматривается интенсификация отрасли. При этом важная роль отводится разработке технологий, способствующих повышению продуктивности молодняка овец, рациональному использованию трудовых и материальных ресурсов (М.И.Санников, 1997).

Учитывая факт резкого снижения поголовья овец в последние годы, увеличение объемов производства баранины возможно лишь за счет интенсивных технологий выращивания и откорма молодняка до высоких весовых кондиций (Б.С.Кулаков, 2001).

В то же время до настоящего времени в большинстве хозяйств занимающихся разведением овец практически отсутствует ведение рациональной технологии получения в них баранины (В.В.Логинова, В.П.Лушников, 1998).

Поэтому в этих условиях для более полного использования биологических возможностей животных, энергетических и производственных затрат необходима разработка рациональной ресурсосберегающей технологии.

Одним из таких емких технологических элементов в производстве баранины является выбор оптимального времени окота и реализации при этом высококачественной молодой баранины. ^

Это и послужило основанием для научных исследований по разработке рациональной системы производства баранины с учетом конкретных природно-климатических условий разведения плановых пород овец республики Башкортостан.

Цель и задачи исследований. Цель настоящей работы — экспериментально обосновать использование биологических возможностей овец разных генотипов в условиях интенсивного выращивания для оценки их мясной продуктивности. Решению этой актуальной проблемы для республики Башкортостан посвящена данная работа.

Для до стижен ияце л и были поставлены следующие задачи:

- выявить сроки интенсивного- роста и развития молодняка овец различных генотипов;

- изучить переваримость питательных веществ и использования азота рационов баранчиками разных пород и сроков рождения;

- использование энергии рационов подопытными- животными;

- оценить мясную продуктивность и качество мяса баранчиков разных пород при различных сроках рождения, химический состав, пищевую и< энергетическую ценность мяса и жира; а также конверсию кормового протеина и энергии рационов в съедобные части туши;

- дать экономическую оценку выращивания баранчиков- по-рекомендуемой технологии^ производства баранины в условиях республики Башкортостан.

Научная новизна результатов исследования заключается в проведении комплексной- оценки* хозяйственно-полезных и биологических особенностей овец по изучению эффективного использования кормов, обмена веществ и энергии в организме, мясной продуктивности, качества мяса и экономической эффективности выращивания молодняка разных пород овец с- учетом их генетического потенциала с определением оптимальных сроков ягнения овцематок. Изучены экстерьерные особенности, рост и развитие молодняка овец разных сроков окота, мясная продуктивность, физико-технические свойства жира-сырца овец, рассчитана экономическая эффективность производства молодой баранины при различных сроках осеменения и ягнения овцематок.

Практическая ценность работы. Практическая ценность работы заключается в том, что для хозяйств республики Башкортостан независимо от их форм собственности предложен дополнительный резерв увеличения мясной продуктивности молодняка овец при использовании зимних окотов овцематок позволяющей получить максимальную прибыль в размере 318916 руб на голову и повысить рентабельность производства баранины до 2124%.

Положения, выносимые на защиту:

- потребление, использование и переваривание основных питательных веществ и энергии рационов баранчиками разных пород;

- особенности роста, развития и экстерьерные особенности баранчиков разных пород и сроков рождения;

- комплексная оценка мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, конверсии' корма в основные питательные вещества мясной продукции;

- экономическая целесообразность использования баранчиков изучаемых пород для производства молодой'баранины.

Апробация работы. Основные положения^ диссертационной работы доложены и оценены положительно на Международной научно-технической конференции РГАУ - МСХА имени К.А'.Тимирязева (Москва, 2006); Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития инновационной деятельности в агропромышленном комплексе» (Уфа,2007); Всероссийской научно-практической конференции «Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения» (Уфа, 2008); Всероссийской научно-практической конференции в рамках проведения 70-летия кафедры кормления сельскохозяйственных животных ФГОУ ВПО Башкирского государственного аграрного университета (Уфа, 2008), 2-ой международной научно-практической конференции «Биологические науки 21 века. Проблемы и тенденции развития» (Бирск,2008), Всероссийской научно-практической конференции «Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК» (Уфа,2009), Международной конференции «Образование. Инновации. Экология» (Уфа, 2009).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 13 научных статей, в том числе 1 статья в издании, рецензируемом ВАК РФ. Материалы исследований использованы при составлении планов селекционно-племенной работы и концепциях развития овцеводства Республики Башкортостан, а также в учебном процессе студентов биолого-технологического факультета Башкирского государственного аграрного университета.

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из разделов: введение, обзор литературы, материал и методика исследований, результаты собственных исследований, выводы, библиографический список и приложения. Диссертация включает 122 страниц компьютерного набора, содержит 24 таблиц, 21 рисунков. Библиографический список включает 156 источника, из них 21 на иностранных языках.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Галиева, Зульфия Асхатовна

ВЫВОДЫ

1. По экстерьерным показателям, характеризующим мясные качества овец, значительное превосходство было у ягнят зимнего рождения. У баранчиков обеих пород как зимнего, так и весеннего рождения первые 4 месяца жизни характеризуются максимальным увеличением большинства промеров телосложения. После 4-х месяцев этот прирост значительно снижается. Например, у ягнят породы советский меринос зимнего рождения высота в холке с рождения увеличилась с 35,4 до 53,2 см; весеннего рождения - с 34,5 до 51,4 см, у породы прекос - с 35,9 до 55,0 и с 34,5 до 53,8 см соответственно.

2. В группе зимнего ягнения прирост живой массы выше, чем в группах весеннего ягнения. По породе прекос превосходство молодняка зимнего ягнения при рождении составляет 1,5; в 2 мес. - 4,8; 4 мес. - 7,5; 8 мес. — 6,7; 10 мес.- 5,7; 12 мес. - 7,7 % соответственно; у породы советский меринос при рождении - 5,4; 2 мес. - 11,5; 4 мес. — 6,8; 8 мес. - 9,7; 10 мес. -5,6; 12 мес. - 7,1% (Р<0,01). Это связано с общебиологической закономерностью роста живых организмов в молочный период как приспособление к новым условиям внешней среды, обусловленный усиленным обменом веществ, идущим под влиянием сложнейшего комплекса нервно- гуморальной регуляции.

3. В связи с лучшей поедаемостью корма баранчиками опытных групп установлены и высокое потребление, питательных веществ. Животные опытных групп потребляли больше сухого вещества: ягнята породы прекос 10-мес. возраста на 1,20; 12-мес. возраста на 1,30% больше своих сверстников весеннего окота; баранчики породы советский меринос на 2,69 и 1,42% соответственно.

4. Переваримость органических веществ была также выше у животных зимнего рождения. Этот показатель у животных породы прекос в 10-мес. возрасте был выше на 1,20; в 12-мес. возрасте на 2,11% ; у ягнят породы советский меринос на 2,68 и 1,47% (Р>0,05) соответственно. Молодняк овец зимнего рождения обеих породных групп имел лучшие показатели переваримости клетчатки, жира, БЭВ, но без достоверной точности.

5. Благодаря полноценному использованию пастбищного корма, что было подтверждено данными физиологического опыта, ягнята зимнего окота быстрее растут и к 10- и 12-мес. возрасту достигают большей живой массы. Более интенсивный рост установлен по породе прекос, что связано с более высокой скороспелостью животных этой породы. Живая масса баранчиков породы прекос зимнего ягнения с момента рождения до 12 мес. возраста увеличилась в 11,3 раза, а весеннего — 11,2 раза. У животных породы советский меринос увеличение живой массы у баранчиков зимнего рождения составила 11,2; весеннего рождения - 10,9 раза.

6. По мясным качествам ягнята зимнего рождения показали лучшие результаты, чем весеннего: убойная масса зимних ягнят 10-месячного возраста составляло 17,3-18,6 кг, а весенних — 16,3-17,0 кг; соответственно убойный выход - 48-49% и 47,0-47,1%. Выход мякоти у ягнят зимнего рождения 10-мес возраста составляет 70,1-72,0%, у весенних - 68,0-69,9%; аналогичная закономерность прослеживается и в 12-мес возрасте.

7. Различные сроки ягнения овец оказывают определенное влияние на химический состав и физико-технические свойств внутреннего жира овец. Высокая температура плавления, конечно же, ограничивает использование бараньего жира в качестве пищевых продуктов, но с увеличением возраста баранчиков наблюдается тенденция к ее снижению. Температура плавления внутреннего жира овец породы прекос и в контрольной и в опытной группах к 12-мес. возрасту по сравнению с 10-мес. снижается. По контрольной группе снижение составляет 0,6%, а по опытной - 0,5%. По породе советский меринос разница в температурах плавления более заметная и составляет 0,7 и 0,9%. В связи с этим повышается качество жира, это следует из степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира-сырца.

8. Химический состав мяса баранчиков зимнего окота свидетельствует о его более высокой пищевой, биологической и энергетической ценности. В результате анализа химического состава мяса подопытных животных были выявлены существенные различия, где4 в мясе баранчиков зимнего окота происходит более интенсивное накопление сухого вещества. Так, в 10- и 12-мес возрасте в их мясе было больше сухого вещества и калорийность мяса была выше во всех опытных группах обоих пород животных. В мясе баранчиков зимнего рождения у обеих пород ив 10- и в 12-мес возрасте содержится больше жира и меньше влаги. У животных породы прекос 10-мес возраста зимнего рождения содержание влаги было на 2,3 % меньше, чем у животных весеннего рождения, у 12-месячных — на 2,04%; у животных породы советский меринос - на 1,53 и 1,34% соответственно.

9. Баранчики обеих породных групп зимнего рождения занимают лидирующее положение по белково-качественому показателю мяса, который характеризует соотношение заменимых и незаменимых аминокислот. Так, у животных породы прекос в 10-месячном возрасте белково-качественный показатель был на 7,2 % выше, чем у их сверстников, рожденных весной; а в 12-месячном возрасте — на 1 %; у животных породы советский меринос — на 1,6 и 0,9 % соответственно. Увеличение белково-качественного показателя мяса свидетельствует о повышении с возрастом в мясе доли мышечных белков и уменьшении соединительнотканных, а следовательно об улучшении мясного сырья.

10. Экономические расчеты показывают, что наиболее выгодным является проведение ягнения овцематок в зимнее время. Выращивание баранчиков на мясо при принятой технологии значительно увеличивает рентабельность производства: у породы прекос зимнего ягнения 10-мес возраста рентабельность превышает на 21,3% по сравнению с группой весеннего рождения, у 12-мес на 34,8%. У баранчиков породы советский меринос эти показатели равны 5,2 и 27,6 %

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для повышения мясной продуктивности овец и увеличения производства экологически чистого, диетического мяса молодой баранины, а также увеличения рентабельности овцеводческой отрасли предлагаем проводить зимние окоты овцематок и использовать преимущественно овец породы прекос при интенсивном выращивании молодняка

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Галиева, Зульфия Асхатовна, Уфа

1. Абонеев, В.В. Мясная и шерстная продуктивность тонкорунных овецразного происхождения Текст. /В.В.Абонеев, М.Б.Павлов // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2007. №1.- С.30-32.

2. Антонова, B.C. Основы научных исследований в животноводстве Текст.

3. В.С.Антонова, Г.М.Топурия, В.И.Косилов.- Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2008.-218 с.

4. Атабекян, Р.П. Эффективность выращивания ягнят Текст. / Автореф.дисс. на соис. учен. степ, канд.с.-х.наук Ереван: 1969.-23 с.

5. Антипова, JI.B. Методы исследования мяса и мясных продуктов Текст.

6. JI.B.Антипова, И.А. Глотова , И.А. Рогов М.: Колос. - 2001. - 376с.

7. Ашуров, М.С. Влияние сроков ягнения на качество приплода Текст. /

8. М.С.Ашуров // Овцеводство. 1985г. - № 8. - С. 11-12.

9. Баканов, А.М, Разработка рациональной технологии производствабаранины для малых ферм среднего Поволжья Текст. /А.М.Баканов Автореф. дисс. на соис. учен. степ, канд.с.-х.наук .- Саратов. 2003. 26с.

10. Балабух, А.А. Аминокислотный состав мяса разных видов убойныхживотных Текст./ А.А.Балабух // Вопросы питания.-1986.-№ 2.-С. 61-62.

11. Бетембаева, М.Б., Тамабаева Б.С, Джамакеева А.Д., Ажибекова А.О.

12. Минеральный состав баранины Текст. / М.Б. Бетембаева, Б.С. Тамабаева, А.Д.Джамакеева, А.О.Ажибекова // Хранение и переработка с-х продукции. 1996. - № 6. - 50с.

13. Бибиков, В.И. Раннее ягнение маток выгодно Текст. / В.И.Бибиков // Овцеводство. 1979. - №7. - 34с.

14. П.Богданов, Е.А. Общие основы техники откорма Текст. / Е.А.Богданов// Избранные сочинения. М.: Сельхозиздат. — 1989. - С. 17.

15. Богданов, Е.А. Типы телосложения с-х животных и человека, их значение. Общезоотехнические основы экстерьера Текст. /Е.А.Богданов — М.: ПЛ. 1983.- С.176.

16. Боголюбский, С.Н. О весовом росте скелета, мышц и внутренних органовв послеутробном онтогенезе советского мериноса и других пород овец Текст. / С.Н. Боголюбский// Труды института морфологии животных им. А.Н. Северцова. СССР. Вып. 35. - 1961. - 27с.

17. М.Боголюбский, С.Н. Развитие мясности у овец и методика ее изучения Текст. / С.Н. Боголюбский //Биологические основы повышения мясных качеств с-х животных. Киев. - 1962 - С. 121-123.

18. Борисенко, Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных Текст. / Е.Я. Борисенко М.: Колос. -1967.- С. 462.

19. Буйлов, С.В., Жиряков А.И. Больше производить баранины и дешевле Текст. /СС.В.Буйлов, Жиряков А.И. // Изд. МСХ РФ. М,- 1970. - 256с.

20. Васильев, А.Б. Зимнее ягнение при отгонно-пастбищной системе содержания Текст. / Васильев А.Б.//Овцеводство. 1956 - №6.-С.14-17.

21. Васильев, Н.А., Целютин В.К. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины Текст. /Н.А.Васильев, В.К.Целютин М.: Агропромиздат, 1990. -255с.

22. Введенская, Б.И. Мясо в тушах и отрубах Текст. /Б.И.Введенская М.: Пищепромиздат. - 1939. - 168с.

23. Викторов, П.И., Шестопалов В.Н. Влияние различного уровня протеина в рационах суягных и подсосных маток на рост, развитие и скорость их потомства Текст. / П.И.Викторов, В.Н.Шестопалов // Тр. Кубанского с.-х. института. -1972. Т. 58. - № 88. -С.22-23.

24. Волков, Ю.Г. Диссертация: подготовка, защита, оформление: Практическое пособие Текст. /Ю.Г.Волков-М.: Гардарики, 2002.- 160 с.

25. Галиакберов, П.З. Технология производства мяса Текст. /П.З.Галиакберов // Алма-Ата: Кайнар. — 1995 — 296с.

26. Гамко, JI.H. Основы научных исследований в животноводстве Текст. /Л.Н.Гамко, И.В.Малявко Брянск, 1998. - С. 30-34.

27. Гарбриэльян, М.А. Товароведение мяса и мясных товаров Текст. / М.А.Габриэльян М.: Экономика. - 1994. - 256с.

28. Гильмутдинов, Р.Я., Курбанов Р.З. Физиология крови Текст./ Р.Я. Гильмутдинов, Р.З.Курбанов Казань: изд-во ТГТИ. - 1999. -184с.2 8.Голубев, В.Н. Основы пищевой химии Текст. /В.Н.Голубев-М.: Биоинформсервис. 1997.- 223с.

29. Горбатов, В.М., Крехов Н.М. Ягнятина высококачественное мясо Текст. /В.М. Горбатов, Н.М. Крехов // Мясная индустрия, 1976. - №7. -С. 11-13.

30. Горбатов, В.М., Татулов Ю.В. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных Текст. /В.М.Горбатов,Ю.В.Татулов // Улучшение качества говядины и свинины. Труды ВАСХНИЛ. — М.: Колос. 1976. С. 81-83.

31. Горковенко, Л.Г. Перспективы развития и восстановления овцеводства России Текст. / Л.Г.Горковенко, А.Н.Ульянов, А.Я. Куликова // Овцы, козы, шерстяное дело. -2005. №2. С. 1-7.

32. ГОСТ 1935-55. Мясо. Баранина и козлятина в тушах. Технические условия.

33. ГОСТ 23392-78. Методы химического анализа свежести мяса.

34. ГОСТ 5111-55. Овцы и козы для убоя. Определение упитанности.

35. ГОСТ 7269-79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.

36. ГОСТ 7596-81. Мясо. Разделка для розничной торговли.

37. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки.

38. Григорьев,Г.В. Раннее ягнение в Бескаргайском совхозе. Текст. / Г.В.Григорьев // Овцеводство. 1988. -№7. - С. 16-17.

39. Губин, А.И. Эффективность отбора молодняка овец по конституционально-продуктивным типам в условиях промышленной технологии. Текст. /А.И.Губин// Интенсивные методы в селекции овец. -М.:Колос, 1997. -С.140-146.

40. Давиденко, В.М. Оптимальные сроки ягнения Текст. /В.М.Давиденко// Овцеводство. М.: 1990. - №4. - С. 14-15.

41. Данкверт, С.А., Дунин И.М. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века Текст. /С.А.Данкверт, И.М.Дунин. М.: Издательство ВНИИМП.-2002.-112с.

42. Двалишвили, В.Г. Структура рационов, концентрация энергии на продуктивность растущего молодняка овец Текст. / В.Г.Двалишвили// Бюллетень научных работ // Вып. 103 -1991.-С. 48-49.

43. Джапаридзе, Т.С. Тенденции развития овцеводства в России Текст. /Т.С.Джапаридзе // Животноводство России. — 2002. — № 11. — С. 10-12.

44. Дмитроченко, JI.B. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания Текст. /Л.В.Дмитроченко,В.Д.Надыкта.-М.:Пищепромиздат.-1999.-350с.

45. Долгов, В. Л. Клинико-диагностическое значение лабораторныхпоказателей Текст. /В.Л. Долгов, В. Морозова. М.: Лабинформцентр. -1995.-С. 224.

46. Дунченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции Текст. /Л.В. Дунченко, В.Д. Надыкта. М.: Пищепромиздат. - 2001. - 525с.

47. Еклатьевский, Д.В. Породы и разведение овец Текст. /Д-В. Еклатьевский. — М.: Сельхозиздат. — 1974. — 110с.

48. Есаулов, П.А. Ранняя случка и зимний окот в отгонном овцеводстве Текст. / Есаулов П.А.// Сельское хозяйство.- 1978. — №9. — С. 34-37.

49. Ибашев, A.M. Ранняя случка и зимний окот в отгонном овцеводстве Текст. / Ибашев A.M. // Сельское хозяйство Северного Кавказа. — 1989. № 9. - С. 34-37.

50. Иванов, М.Ф.Неотложные нужды современного русского овцеводства. Текст. / Иванов М.Ф. // Полное собрание сочинений М.: Колос-1964-С.33-53.

51. Иванов, М.Ф. Порода и корма // Полное собрание сочинений Текст. / М.Ф. Иванов. М.: Колос. - 1963. - Т. 3. - С. 293-299.

52. Иванов, М.Ф. Создание новых пород в СССР Текст. / М.Ф. Иванов. Избранные сочинения II— М.: Госиздат сельхозлитературы, — 1979. — Т.1.-С. 294-307.

53. Информационный бюллетень МСХ республики Башкортостан Текст. /Показатели по животноводству за 2006 г.- №1, 2005г. — 307с.

54. Исламов, Ф.А. Технология раздельного выращивания ягнят на примере хозяйств Башкирской АССР Текст. /Ф.А. Исламов М.:АПК РСФСР. -1987.- С.37.

55. Исламов, Ф.А. Технология выращивания молодняка в Башкирии Текст. / Ф.А. Исламов, Ф.М. Казыханов, М.Ж. Хайретдинов // Овцеводство. -1987.-№2-С. 14-19.

56. Исламов, Ф.А. Организация и технология овцеводства Текст. / Ф.А. Исламов, Ш.Г. Усманов//Система ведения АПК. -Уфа. 1997. С.297-298.

57. Кожихов, П.Н. Оценка баранов по плодовитости слученных с ними маток Текст. / П.Н. Кожихов // Овцеводство. 1997. - № 10. - С. 28-29.

58. Косилов, В.И. Эффективность использования баранов-производителей разных пород на Южном Урале Текст. / В.И.Косилов // Оренбург: Оренбургская губерния, 2003.-С.116-117.

59. Косилов, В.И. Рациональное использование генетического потенциала отечественных пород овец для увеличения производства продукции овцеводства Текст./ В.И. Косилов, П.Н.Шкилев, Е.А.Никонова// Оренбург. ИПК «Газпромпечать», 2009. С.27-34.

60. Коротков, В.Г. Продуктивность овец при разном уровне кормления Текст. / В.Г. Коротков, Н.В. Андреева // Животноводство. 1986. - № 9.-С. 55-56.

61. Крайнов, В.И. Зимний окот овец Текст. / В.И.Крайнов // Советская зоотехния. -1992.- № 10. С. 26-27.

62. Красота, В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных Текст. / В.Ф. Красота, В.Г. Лобанов. М.: Колос. - 1976. - С. 410.

63. Крылова, Н.Н. Биохимия мяса Текст. / Н.Н. Крылова, Ю.Н. Лясковская. М.: Пищевая промышленность. - 1968. — С. 352.

64. Кузин, Ф.А. Кандидатская диссертация. Методика написания, правила оформления и защита Текст. / Ф.А.Кузин.-М.:«Ось», 1998.-С. 197.

65. Кузьмичева, М.Б. Состояние российского рынка мясного сырья нетрадиционных видов Текст. / М.Б.Кузьмичева // Мясная индустрия. -2004. -№3.~ С. 10-11.

66. Кулаков, Б.С. Повышение конкурентоспособности баранины и шерсти Текст. / Б.С. Кулаков // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2001.-№ 2.С.4-7.

67. Куляшов, П.П. Овца, ее внутреннее и наружное строениеТекст. / П.П. Куляшов,- М.: Изд-во Дервмена. 1997. - С. 27-29.

68. Литовченко, Г.Р. Овцеводство Текст. / Г.Р. Литовченко, П.А. Есаулов. -М.: Изд-во сельхозлитературы, журналов и плакатов,- 1963.- С.714.

69. Лобашев, М. Е. Очерки по истории русского животноводства Текст./ М.Е. Лобашев -М.: Колос, 1954. - С. 342.

70. Логинова, В.В. Овчинка стоит выделки а шерсть — переработки Текст. / В.В. Логинова // Овцы, козы, шерстяное дело. 1997.- №9.- С.8-12.

71. Лушников, В.П. Подбор родительских пар и мясная породность потомков Текст. / В.П. Лушников // Овцеводство. 1992. - № 4. - С. 12.

72. Лушников В.П., Магомедов Т.А. Интенсификация производства баранины Текст. / В.П. Лушников, Т.А. Магомедов. М.: МГУП. - 1999. - С. 73.

73. Лушников, В.П. Резервы производства баранины в Поволжье. Текст. /В.П.Лушников, Б.Н.Шарлапаев Саратов: Приволжское книжное издание.-2001.-С. 120.

74. Майнот, Ч.С. Современные проблемы биологии Текст. / Ч.С. Майнот -М. 1973. - 310с.

75. Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии Текст. / З.П. Матюхина. М.: Академия. - 2002. - 184с.

76. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов Текст./З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. — М.: Академия. — 2000. — 272с.

77. Мержинский, Е.Е. Зимние окоты хороши Текст. / Е.Е. Мержинский -Овцеводство. 1961. - № 5. - С. 23-27.8 6. Методические рекомендации по химическим и биохимическим исследованиям в зоотехнии М.: ВИЖ- Дубровицы. - 1972.- 27с.

78. Методические рекомендации. Изучение мясной продуктивности овец. — М.: ВИЖ-1978.-С. 45.

79. Мирзабеков, С.Ш. Эффективность откорма кастрированных баранчиков Текст. / С.Ш. Мирзабеков // Овцеводство. 1980. - № 12. - С. 24-25.

80. Михловский, Д.К. Выращивание и откорм молодняка овец мясошерстных пород Текст. / Д.К. Михловский // Животноводство. 1970. - № 1955. -№ 10.-С. 78.

81. Модянов,А.В. Кормление овецТекст./А.В.Модянов.-М.:Колос,-1988.-207с.

82. Можаев, Е.С. Рост и развитие ягнят в различном питании Текст. / Е.С.Можаев М.: МОИП. -1992. - С. 123.

83. Новиков, Б.А. Закономерности сельскохозяйственных животных Текст. / Б.А. Новиков -М.: Колос, М.: 1971. 145с.

84. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве Текст. /

85. А.И. Овсянников.- М.: Колос, 1976.-304с.

86. Ольшанский, A.M. О сроках ягнения в районах северного Казахстана Текст. / A.M. Ольшанский // Овцеводство. 1998. - № 5. - С. 12-15.

87. Вермеля, Д.Ф. Производство и переработка мяса в АПК Текст. / Д.Ф.Времеля. М: Агропромиздат. - 1986. - 222с.

88. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников Текст. /Н.А. Плохинский.- М.: Колос, 1971.-256с.

89. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания Текст. / В.М. Позняковский. — Новосибирск.- 2002 . — 556 с.

90. Протопов, B.C. Об удобнейшем времени ягнения овец в разных полосах России Текст. / B.C. Протопов // Овцеводство. — 1963. — С. 8-15.

91. Пшеничный, П.Д. Проблема роста и развития сельхозживотных Текст. /

92. П.Д. Пшеничный // Животноводство. -1961.- M.-JI. № 22. - 115с.

93. Регионы России. Социально-экономические показатели за 2005г.- М.: Статистический сборник, 2006. 567с.

94. Рскельдиев, Б. А. Совершенствование технологии хранения мяса баранины Текст. / Б.А. Рскельдиев // Пищевая технология и сервис.-1997.-№2.-С.30-33.

95. Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясных продуктов Текст. / И.А. Рогов. -М.: Колос, -2000.- 250с.

96. Родионов, В.А. Влияние сроков рождения на продуктивные качества овец Текст. / В.А. Родионов // Овцеводство, 1989. - № 1. - С. 20-21.

97. Рукосцев, А.Н. Товароведение продовольственных товаров. Введение Текст. / А.Н. Рукосцев. М.: Экономика. - 1969. -451с.

98. Санников, М.И. Мясная продуктивность овец тонкорунных пород южных районов Европейской части страны Текст. / М.И. Санников // Тр. ВНИИОК. Ставрополь. - 1991. - Вып. 31. Т. 1. - С. 235-248.

99. СаНПиН 2.3.2.1078-2001. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.- М. >2001.-107с.

100. Сейткалиев, К.А. Аминокислотный состав органов и тканей овец. -Кормопроизводство и кормление с.-х. животных Текст. /К.А.Сейткалиев — Научные труды Алма-Атинского зооветеринарного и Омского ветеринарного институтов. 1972. - Т. 24. - С. 156-158.

101. Селькин, И.И. , Кулаков Б.С., Бурдуковская Т.К. Этапы преобразования овцеводства Текст. / И.И. Селькин, Б.С. Кулаков, Т.К. Бурдуковская // Овцы, козы, шерстяное дело.- 2002.- №3.- С. 10-12.

102. Сизенко, Е.И. /Проблемы увеличения производства животноводческой продукции в России Текст. / Е.И.Сизенко // Хранение и переработка сельхозсырья. 2005.- №7. С.8-11.

103. Скрипка, Ю.Ю. Преимущества зимнего окота овец Текст. / Ю.Ю. Скрипка // Овцеводство . 1969. - № 6. - С. 97-100.

104. Смородинцев, И.А. Биохимия мяса Текст. / И.А. Смородинцев. М.: Пищепромиздат. -19б2.-332с.

105. Соколов, А.А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов Текст. / А.А. Соколов. М.: Пищевая промышленность. -1975.-С. 365.

106. Соколова, JI.A. Изучение пищевых достоинств мяса в тушах и отрубах овец эдильбаевской породы Текст. /Л.А.Соколова // Автореф. дисс.на соис. учен.степ.канд.техн.наук. М. - 1974. - 24 с.

107. Сургужский, В.П. Химия пищевых продуктов Текст. / В.П.Сургужский. // Пищевая технология. № 4. 2002. - С. 68-70.

108. Сущенко, Е.А. Зимнее ягнение маток путь к подъему овцеводства Текст. / Сущенко Е.А. // Овцеводство. - 1987. - № 2. - С. 25-27.

109. Пб.Тагиров, Х.Х. Учебно-методическое пособие по проведению научно-исследовательских работ в животноводстве Текст. / Х.Х. Тагиров, Р.С. Гизатуллин, Т.А. Седых. Уфа: БГАУ, 2006.-80 с.

110. Талпасханов, М.А. Сроки ягнения овцематок в горных условиях Текст. / М.А. Талпасханов // Овцеводство. -1964. -№ 6. -С. 17-19.

111. Таранов, М.Т. Биохимия и продуктивность животных Текст. / М.Т. Таранов. -М.: Колос. 1976. - 240с.

112. Теребиленко, Н.Б. Опыт интенсификации овцеводства в Ставропольском крае Текст. / Н.Б. Теребиленко // Интенсификация овцеводства. 1993.-№2-С. 126-160.

113. Теребиленко, Н.Б. Интенсификация овцеводства Текст. / Н.Б. Теребиленко, А.Н. Тешенков, В.А. Филоленко, Е.Г. Шугай. М.: Россельхозиздат. — 1997. - 160с.

114. Ульянов, А.Н. Селекционно-генетические основы повышения продуктивности овец Текст./ А.Н.Ульянов, А.И.Гольцблат, А.И.Ерохин -С.-Пб.: Агропромиздат, 1998.- 117с.

115. Усманов, Ш.Г. Совершенствование хозяйственно-биологических особенностей тонкорунных пород в условиях Зауралья Башкортостана Текст. / Ш.Г.Усманов // Автореф. на соиск. учен.степ. доктора с.-х.наук С.-Пб. -2003.-44 с.

116. Ульянов, А.Н. Перспективы совершенствования породного генофонда овец России Текст. / А.Н.Ульянов, А.Я.Куликова // Овцы, козы, шерстяное дело. -2007. -№1.- С.2-7.

117. Хэммонд, Д. Р. Рост и мясная продуктивность овец Текст. / Д.Р.Хэммонд М.: Колос, 1963.- 199с.

118. Чирвинский, Н.П. Общее животноводство Текст. /Н.П.Чирвинский-М.:Колос, 1951.-410с.

119. Шахманов, Ч.Ю. Известия ВУЗовТекст. /Ч.Ю.Шахманов, О.С.Осминин, Л.В.Антипова // Пищевая технология. № 4. - 2002. — С. 26-28.

120. Фенченко, Н.Г. Биологические закономерности онтогенеза сельхозживотных Текст. / Н.Г.Фенченко Уфа: БГАУ, 1995.-205с.

121. Фенченко, Н.Г. Фактор интенсивного откорма Текст. / Н.Г.Фенченко, Р.М.Мударисов. // Уральские нивы.-Свердловск, 1987. №3 С.46.

122. Фомичев, Д.П. Регуляция мясной продуктивности с-х животных Текст./ Д.П.Фомичев М.: Россельхозиздат. - 1974. - С. 176.

123. Юлдашбаев, Ю.А. Мясная продуктивность и качество баранины полутонкорунных пород овец Текст. / Ю.А.Юлдашбаев, А.И. Ерохин, Е.А.Карасев //Достижения науки и техники АПК. —2005.-№11.-С.21-23.

124. Юсупходжаев, А.А. Мясная промышленность и качество мяса овец в предгорно-горной зоне Узбекистана Текст. / Автореф. дисс.на соиск. учен.степ. к.с.х.наук. — Ташкент. — 1975. С. 26.

125. Яковенко, A.M. Повышение продуктивности пастбищного содержания овец Текст. / Яковенко A.M., Маможев С.Н. // Овцы, козы, шерстяное дело. -2001.- №4.- 47с.

126. Alldan ,W. Time of mating as a factor influencing prolificacy in crossbred ewes, and its effect lamb and wool production in the far lamb flock / Alldan W. //Proc. Austral Animal Product. 1986, 1.

127. Batler, D., Zewer R., Breeding for higher reproduce rate in ghee. Wesfern // Australian Dep. of dgr. Fannuote. 1983. p. 129. и (англ.) резюме P. Хамидаева. Ред. Журнал.Овцеводство.Козоводство. № 9. — М.-1984.-С. 6.

128. Blein, Т. Texas buiol 300000 lamb feedlot fattened often industry operations / Blein T. // Feedstuffs 1972 /- V. 44. - № 26/ p.15-16.

129. Cox, S. Outlook good for wethrrmen / Cox S. // Farmer s Weekly. 1975. -V. 83. №22.-p.p. 105-106.

130. Fennessy, P.F. Lincoln College, Canterbury. — № 7. — Research findings in loan lam production // Proceeding of the 34-th Lincoln College Farmers conference.-1984.-P. 11-115.

131. Flatmant, I.C. Zamehoration des qualities dengratssement des agneaux: / Flatmant I.C. Paris, 1979. P. 18-21.

132. Fossali, P., Principe I. // Clin. Chem 8, 2077. (1982).

133. Gerrard ,F. Meat Tehnology // London. 1964

134. Jackson, T. Whots new for lamb sires / Jackson T. Speedy A. Scottish. -Farmer, 1975.-P. 23.

135. Jacobson, N. Selecting the proper lamping time / Jacobson N. // Sheep Breeder and Sheepman. 1990. № Ю. - P. 80-81.

136. Lober, H. Zur Wahl der Zammzeit bei optimaler Nutzung von Weide flatter / Lober H., Lange H. //Tierzucht. 1983. -Ip. 37. H.7. S. 304-307.

137. Parker, C., Bell D.S. The rams influence on ewes fertility // Ohio report ves and development. 1965. - P. 23-26.

138. Slee , I. Early lambing the profitsand the pittales / Slee I // Scot. Farmer. -1984.-91.-P. 27-29.

139. Stahen, W. Abtanimsen in der Merinofleischzueht / Stahen W. Uber K. // Tierzucht 1999. -№ 11. S. 17-20.

140. Stritzre ,D. Lamb gro With pattens following different seasons of birth / Stritzre D., Whiteman I. // Anem. Sc. 1982. November. - P. 1002-1007.

141. Veress, I. Nyari ellectesero / Veress I., Iuhor A. // Madyar Mezogard 1968. -Ev. 23.-Sz. 8. - p.20-21.

142. Tomes, G.J. Jamb performance in feedlots / Tomes G.J., Dymond J.E // Proc. Ustral. Soc. Anim. Product 1976. № 11. P.P429-432.

143. Бараны породы советский меринос на пастбище• .1. V V | ■

144. Молодняк породы советский меринос на пастбище1. ЯГ*' „ <" г-. ж' 'Ж : Г

145. Овцематки породы советский меринос на пастбище1. ШЖмшВД