Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Сравнительная характеристика и некоторые хозяйственно-биологические особенности бычков калмыцкой породы разных генотипов

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Сравнительная характеристика и некоторые хозяйственно-биологические особенности бычков калмыцкой породы разных генотипов"

На правах рукописи

ПОПОВ

Александр Николаевич

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И НЕКОТОРЫЕ ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

ДИССЕРТАЦИИ НА СОИСКАНИЕ УЧЕНОЙ СТЕПЕНИ КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Оренбург-2005

Работа выполнена в государственном научном учреждении "Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства"

Научный руководитель

доктор сельскохозяйственных наук, профессор. Заслуженный зоотехник РФ Каюмов Фоат Галимович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук.

профессор Косилов Владимир Иванович

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Сергеев Александр Михайлович

Ведущее предприятие

ФГОУ ВПО "Самарская государственная сельскохозяйственная академия"

Защита состоится "23" декабря 2005 г. в 14 час. на заседании диссертационного совета Д 220.051.03 при ФГОУ ВПО" Оренбургский государственный аграрный университет" по адресу: 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО "Оренбургский государственный аграрный университет"

Автореферат разослан "23" ноября 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, профессор

¿¿¿ММ

з

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Увеличение производства мяса и повышение его качества является одной из первоочередных задач современного животноводства. Одним из важных резервов увеличения производства говядины является развитие специализированного мясного скотоводства.

Среди специализированных мясных пород в России большая роль отводится старейшей отечественной породе - калмыцкой. Широкое распространение породы свидетельствует о ее генетическом разнообразии и крепкой конституции.

В настоящее время на Южном Урале в сухостепной зоне Восточного Оренбуржья в 5 хозяйствах разводится более 7 тыс. голов скота калмыцкой породы. Наиболее крупным ее репродуктором для этого региона является племзавод "Спутник" Светлинского района.

Животные калмыцкой породы имеют достаточно высокую живую массу, дают высокий убойный выход и мясо высокого качества (Е.ФЛискун, 1932; М.Б.Нармаев, 1963; Э.Н.Доротюк, Ф.Г.Каюмов, 1974; И.П.Заднепрянский, 1978). В тоже время, обладая рядом ценных хозяйственно полезных признаков и биологических свойств, калмыцкая порода не в полной мере отвечает современным требованиям.

Интенсивное внутри полостное жироотложение в относительно молодом возрасте ведет к повышению затрат кормов на единицу прироста. Относительно короткий период интенсивного роста, недостаточная обмускуленность задней трети туловища приводят к уменьшению живой массы животных (М.Б.Нармаев, 1963, Э.Н.Доротюк, 1981). Поэтому порода, как средство производства, постоянно нуждается в совершенствовании согласно спросу потребителей. Животные калмыцкой породы должны прежде всего иметь высокую интенсивность роста и оплату корма приростом живой массы, при этом необходимо использовать препотентных быков-улучшателей желательного типа. В этой связи

комплексная оценка животных ни ниш 1снотят~н-

РОС. НАЦИОНАЛЬ

шение хозяйст-

.НАЦИОНАЛЬНАЯ БИБЛИОТЕКА С.Нст«| 49 Ж

венно полезных признаков представляет научный и практический интерес.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы является сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей бычков калмыцкой породы разных генотипов.

Для решения данной проблемы были поставлены следующие задачи:

1. Изучить особенности роста и развития бычков разных генотипов.

2. Исследовать некоторые интерьерные показатели и выявить их взаимосвязь с продуктивностью по сезонам года.

3. Изучить мясную продуктивность бычков и качества мяса с учетом эффективности конверсии питательных веществ корма в питательные вещества съедобной части туши.

4. Определить экономическую эффективность выращивания бычков разных генотипов.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в сухо-степной зоне Южного Урала в сравнительном аспекте были изучены характер роста, развития, мясной продуктивности и некоторые биологические особенности бычков калмыцкой породы создаваемого заводского типа и сверстников местной популяции.

Практическая значимость работы. Исследования позволили в условиях Южного Урала выявить дополнительные резервы увеличения производства высококачественной говядины при чистопородном разведении за счет создания нового заводского типа животных, полученных от лучших быков-производителей линии Спутника 1.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту:

1. Рост и развитие бычков разных генотипов.

2. Комплексная оценка мясной продуктивности по выходу основных питательных веществ, конверсия корма в основные питательные вещества мясной продукции.

3. Экономическая целесообразность использования бычков разных генотипов для производства мяса.

Реализация результатов исследований. Результаты научно-хозяйственного опыта внедрены в ЗАО племзавод "Спутник" Оренбургской области. Основной материал изложен в 5 статьях.

Апробация. Материалы диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 2001-2003 гг.), расширенном производственном совещании отдела разведения мясного скота ГНУ ВНИИМС (Оренбург, 2005 ).

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы, приложений.

Рабоа изложена на 138 ст. компьютерной верстки, содержит 26 таблиц, 7 рисунков, 8 приложений. Список литературы включает 199 источников, из них 11 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа по созданию нового заводского типа калмыцкой породы началась на основе чистопородного разведения с использованием высокопродуктивных быков-производителей, отличающихся высокоросло-стью, растянутостью туловища, высокой живой массой и хорошо развитыми мясными статями.

Отбор, подбор, условия кормления и содержания способствовали формированию животных желательного типа с крепкой конституцией, хорошо приспособленных к резко континентальному и засушливому климату Южного Урала.

Для проведения исследования по принципу аналогов были сформированы 2 группы бычков калмыцкой породы базового варианта и нового типа по 15 голов в каждой.

Животные обеих групп были получены от полновозрастных коров (3-4 отела) не ниже 1 класса. Отцами бычков базового варианта были быки-производители местной популяции, а нового типа - быки линии Спутника 1. Животные находились под наблюдением с рождения до 18-месячного возраста. Опыт проводился по следующей схеме (табл.1).

Таблица 1

Схема проведения исследований

Коли- Технология выращивания,

чест- мес. Возраст убоя, мес.

Группа Генотип Поп во животных, в подсосный период после отъема Изучаемые показатели

гол 0-8 8-18

Базовый Подсосное выращивание Потребление

Бычки 15 выращива- бычков при кормов и пита-

1 вариант (местная популяция) ние телят зимнем стой- тельных ве-

под коровами при стойловом ловом и летнем пастбищном ществ, рост, развитие, гема-

содержании тологические 18

содержании при уровне показатели,

II Новый тип (создаваемый) Бычки 15 зимой и на пастбище летом кормления, обеспечивающем не менее мясная продуктивность, конверсия, эконо-

800 г среднесуточного прироста мическая эффективность

Работа проводилась в ЗАО племзавод "Спутник" Светлинского района Оренбургской области.

Подопытные животные содержались по технологии мясного скотоводства. Молодняк до отъема выращивался под матерями на подсосе. В зимний период для подкормки и отдыха телят в коровнике отгораживалась отдельная секция (столовая), где они 3 раза в сутки подпускались к коровам для сосания молока. С 15-суточного возраста бычки приучались к поеданию концентрированных и грубых кормов. Расход концентрированных кормов составлял от 0,1 кг в начальный период до 1,5 кг в 8-месячном возрасте.

В летний период коровы с телятами выпасались на пастбище, где для молодняка были оборудованы загоны с теневыми навесами для отдыха. В загонах устанавливались кормушки для подкормки и поилки для воды.

После отъема от коров в 8-месячном возрасте бычки обеих групп содержались в одинаковых условиях кормления и содержания.

Общий уровень кормления был рассчитан так, чтобы к концу периода живая масса бычков была не ниже требований класса элита и элита-рекорд.

Рационы кормления бычков составляли (исходя из местных кормов имеющихся в хозяйстве) из расчета получения среднесуточного прироста на уровне 800 г. При этом на 1 корм.ед. приходится около 100 г переваримого протеина. Поение животных проводилось из автопоилок АГК-4 с подогревом воды.

Рост и развитие молодняка изучали на основе данных ежемесячных взвешиваний и взятия линейных промеров новорожденных бычков и в возрасте 8, 12, 15 и 18 мес., на основе чего рассчитывали абсолютную и относительную скорость роста животных и индексы их телосложения.

Учет поедаемости кормов проводили ежемесячно в течение 2 смежных суток по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков. Количество высосанного телятами молока определяли по результатам контрольных взвешиваний телят до и после сосания 3 раза в сутки 1 раз в месяц.

Для контроля за физиологическим состоянием подопытных животных, их здоровьем на протяжении опыта осенью, зимой, весной и летом у 3 животных из каждой группы 8, 12, 15 и 18 мес изучались гематологические показатели: количество эритроцитов в 1 см3 крови в камере Горяева и гемоглобина с помощью гемометра Сали. В сыворотке крови - общий белок - рефрактометрически, белковые фракции - методом электорофореза на бумаге, резервная щелочь - по Неводову, каль-

ций по В.Г Колбу, В.С.Камышникову (1976), неорганический фосфор-по Бригсу (Г.Т.Лебедев, А.Т.Усович, 1976).

Для оценки мясных качеств был проведен контрольный убой бычков на Орском мясокомбинате в возрасте 18 мес. по 3 животных из каждой группы по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977).

Для оценки мясности брались промеры туши: длина туловища от крайней передней точки крестцовой кости (на распиле) до середины переднего края первого ребра, длина бедра - от высшей точки скакательного сустава до крайней передней точки крестцовой кости на распиле Кроме того учитывали предубойную живую массу, массу парной туши, выход туши, массу внутреннего жира-сырца, убойную массу, убойный выход.

Морфологический состав туш устанавливали путем расчленения их на 5 анатомических частей, по результатам обвалки которых определяли абсолютное и относительное содержание костей, мякоти, а также коэффициент мясности.

Для определения химического анализа отбирали средние пробы мякотной части полутуши, длиннейшей мышцы спины и околопочечного жира-сырца.

В образцах определяли содержание влаги, протеина, жира, золы. Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины определяли содержание полноценных белков (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину).

Используя методику Л.К.Лепайые (1977) определяли выход протеина и энергии в съедобной части туши, коэффициент конверсии кормового протеина в пищевой белок (ККП) и энергии корма в энергию съедобной части туши (ККОЭ).

Экономическую эффективность рассчитывали на основании сложившихся затрат при выращивании бычков разных генотипов в хозяйстве в период проведения исследования

Полученный материал обрабатывали методом вариационной статистики (Н.А.Плохинский, 1970; Л.В.Куликов, 1987).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Кормление и содержание

Подопытные животные содержались по технологии мясного скотоводства. Зимой коровы находились на беспривязном содержании на глубокой несменяемой подстилке, летом - на естественных пастбищах.

Молодняк до отъема выращивался под матерями на подсосе. В зимний период для подкормки и отдыха телят в коровнике отгораживали отдельные секции и они 3 раза в сутки подпускались к коровам для сосания молока. С 10-15-суточного возраста телят приучали к поеданию концентрированных и грубых кормов.

В летний период коровы с телятами выпасались на пастбище, где для телят оборудованы загоны с теневыми навесами для отдыха. В загонах устанавливались кормушки для подкормки и поилки для воды. После отъема от коров в 8-месячном возрасте бычки обеих групп содержались при одинаковых условиях кормления и содержания.

Рационы кормления бычков подопытных групп были одинаковыми. Количество потребляемых кормов и питательных веществ бычками различных групп определялось разной их поедаемостью (табл.2).

Так, до 8-месячного возраста бычки II группы потребили больше кормовых единиц по сравнению с 1 группой на 33,3 кг ( 3,8%). В период с 8-18 мес. разница в пользу II группы составляла 55,5 кг (2,3%), а в целом за весь период бычки II группы потребили кормов больше, чем сверстники 1 группы на 88,8 кг (2,7%).

В структуре рациона в среднем за 18 мес. выращивания молоко составляло 10,7-11,1%, грубый корм - 15,9-17,0%, зерносенаж - 12,012,3%, силос 7,4%, пастбищный корм - 9,9-10,0% и концентраты 42,643,7%.

Таблица 2

Фактическое потребление кормов бычками за период исследования от рождения до 18 мес (в расчете на 1 животное), кг

Показатель Группа

1 II

Молоко 980,0 1042,0

Сено житняковое 1020,0 1124,0

Силос кукурузный 1275,0 1315,0

Зерносенаж (ячмень) 1230,0 1230,0

Трава пастбищная, степное раз- 1230,0 1242,0

нотравье

Концентраты (ячмень+лшеница) 1250,0 1250,0

В кормах содержится

кормовых единиц 3288,0 3376,8

переваримого протеина 315,0 323,7

обменной энергии, МДж 32991,9 33956,5

переваримого протеина

на 1 корм.ед., г 95,8 95,8

Рост и развитие. При одинаковых условиях кормления и содержания продуктивность животного определяется его генотипом. Вследствие этого установлены межгрупповые различия по живой массе уже у новорожденного молодняка (табл.3).

Так, новорожденные бычки II группы по живой массе превосходили сверстников I группы на 1,2 кг (5,97%, Р<0,95), что связано с влиянием наследственности отцовской породы. В 8-месячном возрасте это преимущество увеличилось и составило 10,1 кг (4,8%), а в 18-месячном возрасте оно составило 25,5 кг или (5,8%, Р>0,95)

Следовательно, при интенсивном выращивании бычки обеих групп достигли высокой живой массы. В 18-месячном возрасте бычки I группы соответствовали по изучаемому показателю требованиям класса элита-рекорд, а бычки II группы превышали требованиям класса элита-рекорд на 5,8%.

Таблица 3

Динамика живой массы бычков, кг

Группа

Возраст, мес. I II

Показатель

Х±Эх СУ Х±Эх СУ

Новорожденные 20,1±0,61 10,90 21,3+0,40 11,21

3 82,5±2,59 12,32 90,7+2,74 11,00

8 208,1 ±6,02 7,06 218,2±3,90 8,51

12 290,4±6,26 8,12 305,6+4,79 8,30

15 367,3±7,03 9,17 384,4±11,00 8,87

18 440,2±8,13 7,10 465,7±8,16 7,60

Наибольшей величиной среднесуточного прироста живой массы с рождения до 8-мссячного возраста характеризовались бычки II группы. Они превосходили по интенсивности роста в подсосный период бычков I группы на 37,1 г (4,7%). Это объясняется влиянием генотипа отцов, а также большей молочностью матерей у бычков II группы.

От рождения до 18-месячного возраста среднесуточный прирост у бычков I группы составлял 778, а у сверстников II группы - 823 г, что на 45 г (5,8%) выше, чем у аналогов I группы.

Все подопытные бычки характеризовались хорошо выраженными мясными формами. При этом бычки II группы отличались высоко-рослостью и растянутостью, хорошо развитой грудью и задней третью туловища, что в большей степени соответствует современным представлениям о желательном типе мясного скота.

Сопоставляя данные весового и линейного роста бычков мы отмечаем прямую их взаимосвязь. Большой живой массе бычков II группы во все периоды жизни соответствовали более высокие показатели линейного роста. Формирование мясности у них происходило за счет значительного удлинения туловища, большей его ширины и глубины, округлости окороков, вследствие чего они имели большие значения индексов сбитости, растянутости и меньше - длинноногости.

Гематологические показатели. Результаты исследований показывают, что существенных различий в количестве эритроцитов и лейкоцитов в крови бычков разных генотипов не установлено, общей закономерностью для бычков обеих групп является снижение их количества с возрастом, (табл.4).

По содержанию гемоглобина и общего белка в крови наблюдалось недостоверное превосходство бычков II группы над сверстниками I группы во все сезоны года. Это в определенной степени свидетельствует о более высоком уровне обмена веществ в организме молодняка II группы, что подтверждается их продуктивностью.

Таблица 4

Морфологический состав и биохимические показатели крови бычков в 18 мес. (Х± 5х)

Показатель

Группа

I

II

Эритроциты, 1012л Лейкоциты, 10®л Гемоглобин, г/л Общий белок, г/ л в том числе. Альбумины, г/л Глобулины, г/л Белковый коэф. (А/Г) Кальций, ммоль/л Фосфор, ммоль/л Кислотная емкость, ммоль/л

7,36±0,35 6,28±0,30 109,3±3,76 69,51 ±1,85

32,67±0,69 36,84±1,87 0,89+0,03 2,37± 0,07 2,42+ 0,07 110,4± 2,04

7,63+0,26 6,71 ±0,31 110,1±3,52 72,98±1,98

33,15±1,97 39,83±1,74 0,83±0,05 2,38+ 0,12 2,53± 0,12 112,6+2,96

Изменение содержания глобулинов в сыворотке крови бычков обеих групп носило волнообразный характер. Вместе с тем нами установлено, что содержание глобулиновых фракций общего белка во все сезоны года было выше, как в абсолютных, так и в относительных величинах, чем альбуминовых, а апьбумино-глобулиновый коэффициент во всех случаях оказался ниже 1.

Существенных различий по содержанию кальция и фосфора в сыворотке крови между подопытными бычками разных групп не установлено.

Убойные показатели. От бычков обеих групп после дораши-вания получены тяжелые, хорошо обмускуленные туши, которые в соответствии с ГОСТом 779-55 отнесены к первой категории (табл.5).

Установлено, что по предубойной живой массе бычки II группы превосходили сверстников I группы на 20 кт (4.0%), а по массе парной туши на 11 кг (5,0%), Р>0,95.

Таблица 5

Результаты контрольного убоя бычков разных генотипов (Х±8х)

Показатель Группа

1 11 1

Съемная живая масса, кг 443,0±8,13 461,0±8,16

Предубойная живая масса, кг 407,0+9,14 427,0+8,21

Масса парной туши, кг 220,0+8,01 231,0±8,19

Выход туши, % 54,0± 1,42 54,1 ±1,51

Масса внутреннего жира-сырца, кг 16,1± 0,51 14,5 ±0,29

Выход внутреннего жира-сырца, % 4,0±0,31 3,4 ± 0,06

Убойная масса, кг 236,1±8,14 245,5*8,46 |

Убойный выход, % 58,0 + 1,01 57,5± 1,56 I 1

Наибольшим содержанием внутреннего жира-сырца отличались бычки 1 группы Так, по этому показателю они превосходили сверстников нового заводского типа на 1,6 кг (11,0%), Р>0,95.

По убойной массе преимущество было на стороне бычков II группы на 9,4 кг (4,0%). а по убойному выходу они уступали бычкам I группы на 0,5%.

Отсюда следует, что бычки нового заводского типа обладают сравнительно низкой интенсивностью жироотложения в сравнении с бычками базового варианта.

Морфологический состав полутуш. При анализе результатов обвалки полутуш установлены межгрупповые различия по морфологическому составу (табл. 6).

Так, масса полутуш у бычков II группы была выше, чем у сверстников 1 группы, на 4,1 кг (3,7%), а содержание костей, наоборот, было больше у бычков I группы на 0,9 кг (0,4%). Содержание мякоти в полутуше бычков II группы было бопьше, чем у сверстников I группы на 4,7 кг (5,1%), выход мякоти на 1 кг костей выше на 0,35 кг (0,8%).

Таблица 6

Морфологический состав полутуш бычков (Х±вх)

Масса Мякоть Кости Сухожилия Выход мя-

Труп полутуш, кг кг % кг % кг % коти на 1 кг костей, кг

87,0± 78,9± 20,2± 18,2± 3,2± 2,9±

1 110,2± 1,04 0,79 0,39 0,21 0,37 0,03 0,01 4,40± 0,07

II 114,3± 1,05 91,7± 1,21 80,2± 0,1 19,3± 0,1 16,9± 0,09 3,3± 0,02 2,9± 0,03 4,75± 0,05

Таким образом, по морфологическому составу туш выявлены незначительные различия При этом лучшим морфологическим составом характеризовались бычки II группы.

Химический состав и энергетическая ценность мяса._Качест-венные показатели мяса во многом обусловлены его химическим составом (табл.7).

Таблица 7

Химический состав и энергетическая ценность средней пробы мяса (Х±8х)

Группа Влага, % Сухое вещество, % Энергетическая ценность, кДж

всего в том числе 1 кг мя- мякоти

жир протеин коти полутуши

I 67,66+0,79 32,34^0,84 15,43+0,56 16,03+0,38 8782,2 764051

II 67,69±1,14 32,31 ±1,01 12,89±0,36 18,54±0,54 8200,3 751967

У бычков I группы содержание жира в мясе-фарше в 18-месячном возрасте было на 2,54% больше, чем у сверстников II группы. Это говорит о том. что бычки II группы обладают сравнительно низкой интенсивностью жироотложения в сравнении с бычками I группы.

Содержание в мясе жира в большей степени определяет его энергетическую ценность. У бычков II группы, вследствие меньшего содержания жира, она была ниже, чем у сверстников I группы.

Биологическая ценность мышечной ткани приведена в таблице 8.

Таблица 8

Биологическая ценность и физико-химические показатели длиннейшего мускула спины бычков (Х±Бх)

Показатель

I

Группа

Триптофан, мг % 1 362,5± 4,11 376,4± 4,62

Оксипролин, мг % | 68,1± 3,81 69,7± 4,01

Белковый качественный по- | казатепь 5.3+ 3,74 5,4± 3,92

Влагоемкость, % ! 51,2± 13,11 52,8+ 14,06

Концентрация водородных 1 ионов, рН | 5,6± 0,17 5,5± 0,23

Принято считать, что мясо высокой ценности имеет белковый качественный показатель 5 и выше, средней - 4-3 и ниже 3 - мясо неполноценное в питательном соотношении.

В нашем опыте белковый качественный показатель у бычков обеих групп был выше 5, что указывает на хорошее качество мяса бычков разных генотипов.

Высокое значение рН (5,5-5.6) и влагоемкость характеризует хорошие технологические свойства мяса, что вполне удовлетворяет запросы современного потребителя При этом влагоемкость мяса бычков II группы была выше, чем бычков I группы на 1,6%.

Конверсия протеина корма в пищевой белок мяса._Оценка эффективности конверсии животными питательных веществ корма в ткани организма основывается на использовании обменной энергии корма и энергии отложенной в организме в виде белка и жира (табл.9).

Таблица 9

Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши в 18 мес.

Показатель Группа

1 II

Потреблено протеина на 1 кг прироста, г 1078 1090

Потреблено энергии на 1 кг прироста, МДж 78,53 76,40

Содержится в мякоти туши

белка, кг 33,73 39,94

жира, кг 28,74 25,58

Выход на 1 кг живой массы

белка, г 76,14 86,84

жира, г 64,87 55,48

энергии, МДж 4,35 4,23

Коэффициент конверсии протеина корма, % 7,06 7,94

Коэффициент конверсии энергии корма, % 5,54 5,53

При комплексной оценке мясной продуктивности большое значение имеет величина общего выхода пищевого белка, пищевого жира и энергии в съедобных частях тела животного.

Так, по содержанию в мякоти туши у бычков I группы было больше жира и меньше белка. По содержанию жира преимущество бычков 1 группы составляло 3,16 кг (11,2%), а по содержанию белка они уступали бычкам II группы на 6,21 кг(8,4%).

По энергетической ценности мясо бычков I группы было более питательным, чем у аналогов II группы. Отношение производимого белка к жиру у бычков 1 группы составило 1: 0,8, у II - 1: 0,6.

Полученные данные свидетельствуют о том. что при благоприятных условиях кормления и содержания происходит более интенсивный процесс накопления белка. Это связано с повышенной способностью организма в данный период трансформировать его из корма. При этом у животных I! группы коэффициент конверсии протеина корма был выше, чем у бычков I группы, на 0,9%, что свидетельствует о лучшей способности перерабатывать протеин корма в пищевой белок бычками II группы.

При этом бычки II группы обладают сравнительно низкой интенсивностью жироотложения в сравнении с бычками I группы.

Характеристика шкур. Ценность шкур в основном определяется их массой и толщиной. Поэтому основным показателем при оценке качества кожевенного сырья служит ее масса.

Максимальную массу кожевенного сырья имели бычки II группы. Так. они превосходили по массе шкуры бычков I группы на 1,7 кг (5,9%). Их шкуры имели максимальную площадь и характеризовались большей толщиной.

Наибольшая толщина шкур у бычков была в области маклока 5,8-6,1 мм и наименьшая - в области локтя - 5.2-5.4 мм. Отсюда следует, что большей живой массе бычков соответствует и большая масса парной шкуры.

Экономическая эффективность выращивания бычков. Анализ структуры затрат на выращивание подопытного молодняка показал, что наибольший процент приходится на корма и содержание маточного поголовья (табл. 10).

Более низкая себестоимость 1 ц прироста была получена от бычков II группы. Разница в их пользу в сравнении с I группой составляла 38 руб.

Наибольшая прибыль от реализации бычков на мясо была получена также у бычков II группы. Так, поэтому показателю они превосходили бычков I группы на 388 руб. (17,4%).

Наибольшим уровнем рентабельности производства говядины характеризовались бычки нового заводского типа. Они превосходили сверстников 1 группы по изучаемому показателю на 5%.

Таблица 10

Экономическая эффективность выращивания бычков, руб. (в среднем на 1 бычка с учетом затрат на содержание коровы), в ценах 2003 г.

Группа

II

Показатель , Всего ! затрат, руб. в%к общим затратам всего затрат, руб. в%к общим затратам

Корма ; 3816 51,3 3816 51,3

Зарплата | 1376 18,5 1408 18,9

Амортизация 811 10,9 811 10,9

Текущий ремонт 159 2,3 159 2,1

Прочие прямые затраты 450 6,0 450 6,0

Накладные расходы ; 822 11,0 822 11,0

Всего затрат 7434 100,0 7466 100,0

Себестоимость 1 ц прироста ! 1615 - 1577 -

Выручено от реализации 9664 - 10084 -

Чистый ДОХОД | 2230 - 2618 -

Уровень рентабельности, % • 30,0 - 35,0 -

ВЫВОДЫ

1. В условиях сухостепной зоны Южного Урала наиболее рациональным приемом повышения племенных и продуктивных качеств скота калмыцкой породы является широкое использование в разведении нового заводского типа от линейных животных Спутника 1.

2. Более высокой интенсивностью роста обладали животные нового заводского типа (823 г), затем базового варианта (778 г). В возрасте

18 мес. живая масса бычков нового варианта (И группа) составила 465.7 кг, или на 5,6 выше, чем в базовом (I группа)

3. Бычки нового заводского типа превосходили сверстников базового варианта по широтным и высотным промерам и индексам растянутости, грудного, сбитости, характеризующих формирование мясно-сти.

4. Показатели морфологического и биохимического состава крови у бычков обеих групп (количество эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, общего белка сыворотки крови и его фракций, кальция и фосфора) свидетельствуют о высоком уровне окислительно-восстановительных процессов, а также о высоком межуточном белковом обмене. Существенных различий в составе крови не выявлено При этом более высокие показатели были характерны для животных с повышенной интенсивностью роста.

5. Наиболее высокими убойными качествами характеризовались бычки нового заводского типа. В возрасте 18 мес. они превосходили сверстников местной популяции по массе парной туши на 5,0%, убойной массе - на 4,0%, а убойному выходу, наоборот, у сверстников местной популяции на 0,5% выше.

6. Наибольшим содержанием жира-сырца отличались бычки базового варианта (16,1 кг). По этому показателю они превосходили сверстников нового заводского типа на 11.0% (Р>0,95). При этом бычки нового заводского типа отличались сравнительно низкой интенсивностью жироотложения Интенсивное развитие мускулатуры, особенно задней трети туловища, позволило в 18-месячном возрасте получить от них более высокие показатели полномясности и обмускуленности туши.

7. Туши бычков нового заводского типа отличались лучшим морфологическим составом. В сравнении с базовым вариантом содержание мякоти в них было выше на 5,4%. индекс мясности - на 7,9%, костей, наоборот, ниже на 4,5%.

Коэффициент конверсии протеина корма у животных II группы на 0,9% выше, при относительно одинаковом уровне конверсии энергии корма в энергию съедобных частей тела бычков обеих групп.

8. Интенсивное выращивание бычков нового заводского типа способствовало повышению оплаты корма приростом массы тела на 3,0%, снижению материальных средств (себестоимости) - на 2,4% и повышению уровня рентабельности - на 5.0%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения производства высококачественной говядины при чистопородном разведении калмыцкого скота в сухостепной зоне Южного Урала целесообразно использовать животных нового заводского типа и местной популяции.

2. Убой бычков базового варианта, в связи с более ранним отложением жира рекомендуем проводить в возрасте 18 мес., а аналогов нового заводского типа - в более поздние сроки.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Попов А Н Репродуктор калмыцкой породы скота / А.Н.Попов,

B.Н.Черномырдин // Молочное и мясное скотоводство. - 2003. №6. -

C.46-48.

2. Еременко В.К. Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы разных генотипов / В.К.Еременко, А.Н.Попов, В.Н. Черномырдин // Вестник мясного скотоводства. Материалы международной научно-практической конференции. - Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 2004. - Вып. 57. - С. 64-67.

3. Каюмов Ф.Г. Результаты испытания бычков калмыцкой породы по собственной продуктивност / Ф.Г.Каюмов, А.Н.Попов, В.Н. Чер-

номырдин // Вестник мясного скотоводства Материалы международной научно-практической конференции. - Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 2004 - Вып. 57. - С.87-90.

4. Еременко В.К Создание заводского типа калмыцкой породы скота /В.К.Еременко, В.Н.Черномырдин, А.Н. Попов // Вестник мясного скотоводства' Материалы международной научно-практической конференции -Оренбург. 2005. - Вып.58. - Т.1. -С.120-124.

5 Рекомендации по созданию нового заводского ЮжноУральского типа крупного рогатого скота калмыцкой породы// Ф.Г. Каюмов, В.Н Черномырдин, В К Еременко. А.Н. Попов. - Оренбург, 2005.- 18 с

Подписано в печать 18.11.05. Печать оперативная. Формат 60x84/16. Гарнитура "Times Nev\ Roman" Объем 1 усл.пл. Тираж 100 экз. Заказ № 35.

Типография ВНИИМС

»24 138

РНБ Русский фонд

2006-4 27449

J

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Попов, Александр Николаевич

Введение.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Происхождение, эволюция, биологические особенности и современное состояние калмыцкой породы скота.

1.2. Внутрипородные типы калмыцкого скота.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Материал и методика исследований.

2.2. Краткая характеристика природных и экономических условий хозяйства.

2.3. Кормление и содержание животных.

2.4. Рост и развитие бычков.

2.4.1. Изменение живой массы и интенсивности роста бычков.

2.4.2. Изменение линейных промеров и особенности экстерьера.

2.5. Гематологические показатели.

2.6. Мясная продуктивность и качество мяса бычков.

2.6.1. Убойные показатели.

2.6.2. Морфологический состав туши.

2.6.3. Химический состав мяса и длиннейшей мышцы спины.

2.6.4. Развитие внутренних органов.

2.6.5. Оценка животных по конверсии питательных веществ корма в питательные вещества мясной продукции.

2.7. Характеристика шкур.

2.8. Экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Сравнительная характеристика и некоторые хозяйственно-биологические особенности бычков калмыцкой породы разных генотипов"

Актуальность темы. Увеличение производства мяса и повышение его качества является одной из первоочередных задач современного животноводства. Одним из важных резервов увеличения производства говядины является развитие специализированного мясного скотоводства.

Среди специализированных мясных пород в России большая роль отводится старейшей отечественной породе - калмыцкой. Широкое распространение породы свидетельствует о ее генетическом разнообразии и крепкой конституции.

В настоящее время на Южном Урале, в частности в сухостепной зоне Восточного Оренбуржья в 5 хозяйствах разводится более 7 тыс. голов скота калмыцкой породы. Наиболее крупным ее репродуктором, для этого региона, является племзавод "Спутник" Светлинского района.

Животные калмыцкой породы имеют достаточно высокую живую массу, дают высокий убойный выход и мясо высокого качества (Е.Ф.Лискун, 1932; М.Б.Нармаев, 1963; Э.Н.Доротюк, Ф.Г.Каюмов, 1974; И.П.Заднепрянский, 1978). Обладая рядом ценных хозяйственно-полезных признаков и биологических свойств, калмыцкая порода не в полной мере отвечает современным требованиям.

Интенсивное внутриполостное жироотложение в относительно молодом возрасте ведет к повышению затрат кормов на единицу прироста. Относительно короткий период интенсивного роста, недостаточная обмускулен-ность задней трети туловища, приводят к уменьшению живой массы животных (М.Б.Нармаева, 1963, Э.Н.Доротюк, 1981). Поэтому порода, как средство производства, постоянно нуждается в совершенствовании согласно спросу потребителей. Животные калмыцкой породы должны прежде всего иметь высокую интенсивность роста и оплату корма приростом живой массы, при этом необходимо использовать препотентных быков-улучшателей желательного типа. Комплексная оценка нового генотипа и выявление хозяйственно-полезных признаков представляет научно-практический интерес.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы является сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей бычков калмыцкой породы разных генотипов.

Для решения данной проблемы были поставлены следующие задачи:

1. Изучить особенности роста и развития бычков разных генотипов.

2. Исследовать некоторые интерьерные показатели и выявить их взаимосвязь с продуктивностью по сезонам года.

3. Изучить мясную продуктивность бычков и качества мяса с учетом эффективности конверсии питательных веществ корма в питательные вещества съедобной части туши.

4. Определить экономическую эффективность выращивания бычков разных генотипов.

Научная новизна заключается в том, что в сухостепной зоне Южного Урала впервые в сравнительном аспекте были изучены характер роста, развития, мясная продуктивность и некоторые биологические особенности бычков калмыцкой породы создаваемого нового заводского типа и бычков местной популяции.

Практическая значимость работы. Исследования позволили в условиях Южного Урала выявить дополнительные резервы увеличения производства высококачественной говядины, при чистопородном разведении за счет создания нового типа животных полученных от лучших быков-производителей линии Спутника 1.

Положения выносимые на защиту. На защиту выносится преимущество бычков нового заводского типа перед сверстниками базового варианта, по росту, развитию, мясной продуктивности, отличающихся высокоросло-стью, растянутостью туловища и пониженным содержанием жира в туше.

Реализация результатов исследований. Результаты научно-хозяйственного опыта внедрены в ЗАО племзаводе "Спутник" Оренбургской области. Основной материал изложен в 4-х статьях.

Апробация. Материалы диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 2001-2003 гг.), расширенном производственном совещании отдела разведения мясного скота ГНУ ВНИИМС (Оренбург, 2003 ).

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Попов, Александр Николаевич

ВЫВОДЫ

1. В условиях сухостепной зоны Южного Урала наиболее рациональным приемом повышения племенных и продуктивных качеств скота калмыцкой породы является широкое использование в разведении нового заводского типа от линейных животных Спутника 1.

2. Рост и развитие подопытных бычков во многом зависел от генотипа их. Более высокой интенсивностью роста обладали животные нового заводского типа (823 г), затем базового варианта (778 г). В возрасте 18 мес. живая масса бычков нового варианта (II группа) составила 465,7 кг, или на 5,6 выше, чем в базовом (I группа).

3. Бычки нового заводского типа превосходили сверстников базового варианта по широтным и высотным промерам и индексам растянутости, грудного, сбитости, характеризующих формирование мясности.

4. Показатели морфологического и биохимического состава крови у бычков обеих групп (количество эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, общего белка сыворотки крови и его фракций, кальция и фосфора) свидетельствуют о высоком уровне окислительно-восстановительных процессов, а также о высоком межуточном белковом обмене. Существенных различий в составе крови не выявлено. При этом более высокие показатели были характерны для животных с повышенной интенсивностью роста.

5. Наиболее высокими убойными качествами обладают бычки нового заводского типа. В возрасте 18 мес. они превосходят сверстников местной популяции по массе парной туши на 5,0%, убойной массе - на 4,0%, а убойному выходу, наоборот, у сверстников местной популяции на 0,5% выше.

6. Наибольшим содержанием жира-сырца отличались бычки базового варианта (16,1 кг) по этому показателю они превосходили сверстников нового заводского типа на 11,0% (Р>0,95). При этом бычки нового заводского типа обладают сравнительно низкой интенсивностью жироотложения. Интенсивное развитие мускулатуры, особенно задней трети туловища, позволило в 18-месячном возрасте получить от них более высокие показатели полномяс-ности и обмускуленности.

7. Туши бычков нового заводского типа отличались лучшим морфологическим составом. В сравнении с базовым вариантом в них содержание мякоти выше на 5,4%, индекс мясности - на 7,9%, костей, наоборот, ниже на 4,5%. В мясе бычков нового заводского варианта содержалось на 2,54% меньше жира.

Коэффициент конверсии протеина корма у животных нового заводского типа на 0,9% выше, при относительно одинаковом уровне конверсии энергии корма в энергию съедобных частей тела бычков.

8. Интенсивное выращивание бычков нового заводского типа способствовало снижению оплаты корма приростом массы тела ка 3,0%, материальных средств (себестоимости) - на 2,4% и повышению уровня рентабельности - на 5,0%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения производства высококачественной говядины при чистопородном разведении калмыцкого скота в сухостепной зоне Южного Урала целесообразно использовать животных нового заводского типа и местной популяции.

2. Убой бычков базового варианта, в связи с более ранним отложением жира рекомендуем проводить в возрасте 18 мес., а аналогов нового заводского типа - в более поздние сроки.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Попов, Александр Николаевич, Оренбург

1. Абовян А. Естественная резистентность чистопородных и помесных коров первотелок // Молоч. и мясн. скотоводство. - 1990. - №1. - С. 38-39.

2. Азаров Г., Половинко JL, Бочко Н. Первые заводские линии в калмыцкой породе скота // Молоч. и мясн. скотоводство. 1982. - №3. - С. 19-22.

3. Акопян К.А. Влияние факторов внешней среды на картину крови крупного рогатого скота // Доклады ВАСХНИЛ. 1941. - №8. - С. 28-31.

4. Акопян К.А. Опыт выращивания бычков кастратов на сене и естественных выпасах в зоне сухой степи Юго-Востока СССР // Тр. Чкаловского науч.-исслед. ин-та молочно-мясного скотоводства. 1947. - С.3-26.

5. Акопян К.А. Казахский белоголовый скот на Юго-Востоке СССР. -Чкалов: КН. изд-во, 1956. 116 с.

6. Александров В.А. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. М., 1951. 53с.

7. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. М.: Сельхозиздат, 1957. - 92 с.

8. Арзуманян Е.А. К вопросу о структуре породы крупного рогатого скота // Животноводство. 1957- №4. С.6-12.

9. Багрий Б.А. Продуктивные качества шаролезского скота и его использование в СССР / Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1973.-25 с.

10. Багрий Б.А. Опыт организации откорма крупного рогатого скота на откормочных площадках. М.: Колос, 1979. - С. 1-40.

11. Багрий Б.А., Доротюк Э.Н. Племенная работа в мясном скотоводстве. -М.: Колос, 1979.-272с.

12. Басангов А.П. Организация мясного скотоводства // Система ведения сельского хозяйства Калмыцкой АССР. Элиста: Калмгосиздат, 1976. -С. 16-23.

13. Басангов А.П., Манджиев В. Производство говядины в Калмыкии // Молоч. и мясн. скотоводство. 1992. - №11. - С. 9-12.

14. М.Басангов А.П., Баринов В.Э. Калмыцкий скот /Монография. Элиста, ММП "БОТХН", 1992. - 113 с.

15. Басангов А.П. Совершенствование скота калмыцкой породы // Зоотехния, 1994.-№12.-С 5-8.

16. Белоусов A.M. Хозяйственные и биологические особенности бычков абердин-ангусской породы и абердин-ангусских калмыцких помесей. Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Душанбе, 1973. - 24с.

17. Бельков Г.И., Леушин С.Г. Мясное скотоводство. М.: Россельхозиздат, 1974.-С.31.

18. Бельков Г.И., Курцев Н.В., Сидорова В.П., Ирсултанов А.Г. Эффективность откорма молодняка на открытой площадку при различном фронте кормления // Молоч. и мясн. скотоводство. 1984. - №2. - С. 17-19.

19. Богуш А.А. Повышение качества мяса. Минск, 1980. - С. 61-67.

20. Борисенко Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1967.-460 с.

21. Вельчинский А. Д. Внутрипородные типы чистопородного скота Белоруссии и их продуктивность // Науч. тр. Белорусского НИИ животноводства / Т.П. Минск. - 1970.

22. Всяких А.С., Солдатов А.П. Внутрипородные эктерьерно-конституциональные типы скота и связь с продуктивностью. // Животноводство 1959. - №7.

23. Всяких А.С. Генетика животных. М.: Высшая школа, 1964. - 308 с.

24. Всяких А.С., Солдатов А.П. Совершенствование и специализация крупного рогатого скота бурых пород в различных зонах СССР. // Племенная работа с бурыми породами крупного рогатого скота. М.: Колос, 1965.

25. Гальперин А.И. Крупный рогатый скот Калмыцкой области / Госиздат сельскохозяйственной и колхозно-кооперативной литературы. М.: JL, 1932.

26. Герасимчук А.В. Иммунобиологическая реактивность телок в связи с возрастом и конституцией // Вестник с.-х. науки. 1967. - №4. - С. 38-42.

27. Глазунов А.И., Гущин В.И., Шишов Б.Б. Сезонная изменчивость естественной резистентности коров // Зоотехния. 1990. - №7. - С. 24-26.

28. Гринько П.М. Калмыцкий скот Ростовской области и пути его совершенствования / Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1972.-26с.

29. Груднев Д.И., Смирницкая Н.Е. Оценка качества туш молодняка крупного рогатого скота // Промышленное скрещивание и племенная работа в скотоводстве. -М.: Колос, 1965. С. 273-289.

30. Гуткин С.С. Мясная продуктивность и качество мяса бычков абердин-ангусской, шортгорнской и красной степной пород ппи интенсивномвыращивании // Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1972.-Вып. 16.-С. 200-220.

31. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота. М.: Россельхозиздат, 1975. -103 с.

32. Гуткин С.С. Качество туш мясного скота // Животноводство. 1978. - №8. -С. 79-81.

33. Гуткин С.С. Пути повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота // Интенсификация мясного скотоводства и производства говядины / Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. -Оренбург, 1988.-С. 17-20.

34. Гуткин С.С. Накопление жировой ткани в тушах // Зоотехния. 1989. -№2. - С.60-64.

35. Гуткин С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины // Вестник Российской академии с.-х. наук. 1995. -№1. - С. 60-63.

36. Дагаев М.М. Биологические особенности шортгорнского скота // Вестник с.-х. науки. 1964. №2.

37. Дагаев М.М., Хуснутдинов Ф.И. Рост и формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород. // Вестник с.-х. науки. 1974. - №9. - С.75-80.

38. Девяткин А.И., Ткаченко Е.И. Промышленное производство говядины. -М.: Россельхозиздат, 1985. 317 с.

39. Доротюк Э.Н. Мясная продуктивность молодняка разных типов калмыцкой породы // Тр. Оренбург. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. 1968. -Вып.13. - С.37-39.

40. Доротюк Э.Н. О развитии мясного скотоводства // Вестник с.-х. науки. -1970. №2. -С. 146-148.

41. Доротюк Э.Н. Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота калмыцкой породы. // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, докт. с.-х. наук. Одесса, 1972. - 45с.

42. Доротюк Э.Н., Каюмов Ф.Г. Калмыцкий скот и резервы его мясной продуктивности // Молоч. и мясн. скотоводство. 1974. - №10. - С.34-35.

43. Доротюк Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования. М.: Россельхозиздат, 1981.-С.34-35.

44. Доротюк Э.Н. Методы повышения качества говядины // Повышение качества продуктов животноводства. М., 1982. - С.35-42.

45. Доротюк Э.Н. Особенности технологии племенного мясного скотоводства в Украинской ССР // Технология племенного мясного скотоводства / Тр. ВАСХНИЛ. 1985. - С. 122-126.

46. Дубовскова М.П. Селекционно-генетические параметры в совершенствовании скота герефордской породы // Тез. докл. регион. Конф. молодых ученых и специалистов / Оренбург: Изд. Центр ОГАУ. -1998. ч.1.-С.117-119.

47. Дудин С.Я. Скороспелое мясное скотоводство и перспективы увеличения производства мяса // За развитие мясного скотоводства. Оренбург, 1961. -С. 24-30.

48. Дудин С.Я., Азаров Г.С., Рындин Г.Л. Калмыцкая порода крупного рогатого скота. МСХ СССР, 1967.

49. Дудин С.Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата: Кайнар, 1967. - 260с.

50. Дудин С.Я., Азаров Г.С., Рындин Г.Л. 9-летнее исследование выращивания молодняка калмыцкой породы / Труды ВИЖа- 1970. Т.32.

51. Езерская А.И. Молочная продуктивность внутрипородных типов, бурого латвийского скота / Изв. АБССР (серия с.-х. науки). 1963.- №2.

52. Еременко В.К. Хозяйственно-полезные признаки и , биологические особенности помесных бычков разных генотипов калмыцкой и симментальской породы / Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. — Оренбург, 1999. 23 с.

53. Еременко В.К., Каюмов Ф.Г., Черномырдин В.Н. Скрещивание коров калмыцкой породы с быками великорослых мясных пород // Журнал БИО.- 2002. №5 (20) - С. 25-26.

54. Иванов О.А., Кравченко Н.А. Генетика. М.: Колос, 1967. - 454 с.

55. Ижболдина С.Н. Пути повышения производства говядины в Предуралье // Зоотехния. 1991. - № 5. - С. 53-55.

56. Иейтс Н. Проблема современного зарубежного животноводства. М., 1970.-391с.

57. Калантар А.А. Русские породы скота и их значение для племенного скотоводства . В сб.: Племенное дело в крестьянском хозяйстве. М., . Книгсоюз, 1928.

58. Карпов А.С., Гаркави О.В., Кушнер Х.Ф. Герефордский скот и его метисы в СССР. -М.: Сельхозиздат, 1936. 76с.

59. Карпова О.С. Заводской линии права гражданства в селекционном законодательстве // Зоотехния. - 2002. - №2. - С. 13-14.

60. Каюмов Ф.Г., Проскуряков А. Мясная продуктивность бычков и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород // Уральские Нивы. 1974. - № 6.-С. 39-40.

61. Каюмов Ф.Г., Черномырдин В.Н., Никитин Ю.Н. Репродуктор калмыцкого скота // Уральские нивы. 1981. - №9. - С.58-60.

62. Каюмов Ф.Г., Черномырдин В.Н., Никитин Ю.Н. Продуктивность калмыцкого скота в условиях Южного Урала // Проблемы мясного скотоводства / Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1982. -Т.26. -С.35-44.

63. Каюмов Ф.Г. О сезонных отелах в мясном скотоводстве // Уральские нивы. 1984. - №4. - С.32-33.

64. Каюмов Ф.Г., Черномырдин В.Н. Рекомендации по рациональному использованию калмыцкой породы скота в Оренбургской области. -Оренбург, 1986. -25с.

65. Каюмов Ф.Г., Черномырдин В.Н. Разведение и использование калмыцкой породы на Южном Урале // Проблемы селекционно-племенной работы с мясными породами скота / Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. -Оренбург, 1987.- С. 34-39.

66. Каюмов Ф.Г., Черномырдин В.Н. Калмыцкая порода скота и методы ее совершенствования // Совершенствование методов' селекции и воспроизводство мясного скота / Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1988. - С. 18-21.

67. Каюмов Ф.Г. Совершенствование скота калмыцкой породы // Зоотехния. -1991. №5. - С.11-16.

68. Каюмов Ф.Г. Калмыцкая порода скота в целинных районах Восточного Оренбуржья // Тез. докл. науч.-практ. конф., посвященной 40-летию освоения целины. Оренбург. - 1994. - №1. - С. 111-112.

69. Каюмов Ф.Г. Методы совершенствования калмыцкого скота на Южном Урале // Проблемы мясного скотоводства / Сб. науч. тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург. - 1996. - Вып.49. - С.3-7.

70. Каюмов Ф.Г. Состояние и пути совершенствования скота калмыцкой породы в зонах сухих степей и полупустынь // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. докт. с.-х. наук. Оренбург. - 1997. - 50с.

71. Кизаев М.А. Использование питательных веществ, энергии рационов и мясная продуктивность бычков симментальской породы при откорме на барде: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук.- Оренбург. -2000.-20с.

72. Козлов С.Е. Эффективность разных методов разведения молочного скота в северо-западной зоне России // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. докт. биол. наук. С-П., 1994. - 37с.

73. Козырь B.C., Радченко В.В., Ярмак B.C. Пути интенсификации производства говядины // Зоотехния. 1991. - №5. - С.49-50.

74. Колб В.Г., Камышников B.C. Клиническая биохимия. M>ihck., 1976.

75. Колесников И.Д. Отчет по выращиванию и откорму шортгорно-калмыцких метисов и чистопородных калмыцких волов при Донском опытном поле. С.-Петербург, 1910. - 23с.

76. Колесник Н.Н. Конституция и телосложение животных // Теоретические вопросы племенного дела / Киев, 1965. - Вып. 1.

77. Кравцов Г.Л. Скотопрогонный двор в С.-Петербурге и его промышленные операции в 1876, 1877, 1878 годах. С.-Петербург, 1879.

78. Кузнецов JI.H. Интенсификация животноводства важнейшее условие решения Продовольственной программы // Экономика сельского хозяйства. - 1986. - №7. - С. 11 -19.

79. Кулешов П.Н. Калмыцкая порода крупного рогатого скота // Вестник сельского хозяйства. М., 1901. - № 10.

80. Кулешов П.Н. Калмыцкая порода // Крупный рогатый скот. М. - JI.: Госиздат., 1931.-С.7-12.

81. Кулешов П.Н. Особенности черепа красной астраханской породы крупного рогатого скота (1917) // Избр. работы. М.: Госсельхозиздат, 1949. - С.53-65.

82. Куликов JI.B. Статистические методы в зоотехническом эксперименте. -М.: Изд-во УДН, 1987. 92 с.

83. Кушнер Х.Ф. Некоторые теоретические вопросы гетерозиса гибридной депрессии в животноводстве // Международный с.-х. журнал. — 1969. №1. - С.53-61.

84. Лазарев М.И. Эффективность выращивания телок симментальской породы мясного направления продуктивности при разных типах кормления в условиях Южного Урала // Автореф. дисс. на соиск. учен, степ. канд. с.-х. наук. Оренбург. - 1996. - 20с.

85. Ланина А.В. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. - 280 с.

86. Лебедев П.Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. М.: Россельхозиздат, 1976. - 267с.

87. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966. - 408с.

88. Левантин Д.Л. Эффективность доращивания и откорма как единого технологического процесса // Сельское хозяйство России.-1978. -№6. С. 49-50.

89. Левантин Д.Л., Мглинец А.И. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота // Докл. ВАСХНИЛ. 1979. - №4. - С. 29-31.

90. Левахин В.И. Достижения по применению биологически активных веществ при откорме молодняка крупного рогатого скота // Технология содержания и кормления в мясном скотоводстве / Сб. науч. тр. -Оренбург. 1982. - С.95-101.

91. Левахин В.И., Галиев Б.Х., Прибылов В.Д., Салтанов С.В. Морфологические и биохимические показатели крог.и бычков при введении в рацион мичугена / Тез. докладов региональной конференции молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1999. - С.46.

92. Леушин С.Г., Куранов Ю.Ф., Хруцкая С.Ф. Соотношение белка и жира в тушах крупного рогатого скота // Животноводство. 1979. - №2. - С.53-55.

93. Лепайыэ Л.К., Фомичев Ю.П., Гуткин С.С. и др. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции // Методические рекомендации. М., РАСХНИЛ, 1983. -19с.

94. Лискун Е.Ф. Русские отродья крупного рогатого скота. Москва: 1928. -С. 195-202.

95. Лискун Е.Ф. Результаты опытов по обильному кормлению молодняка крупного рогатого скота //. Проблемы животноводства. М., 1932. - №2. -С. 14-18.

96. Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота // Проблемы животноводства. М., 1933. - №1. - С. 18-28.

97. Лискун Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота. М. -Л.: Сельхозгиз, 1934. - 176с.

98. Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных 4-е изд. М., 1949.-С.З-17.

99. Лискун Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота мясомолочного и мясного типов / Избр. труды. М., 1961. - С. 63-71.

100. Ляпин О.А. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продуктивности при производстве говядины // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук — Оренбург, 1996. 54с.

101. Мазуровский Л.З. Некоторые генетические и хозяйственно-биологические особенности калмыцкого скота // Автореф. дисс. на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук. Дубровицы. - 1971. - 23с.

102. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота // ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. -Дубровицы, 1977. 53 с.

103. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. ВНИИМС Оренбург, 1984. - 58с.

104. Максаков В.Я., Мосолов Н.И., Олейник Т.И. Оценка "мраморности туши" // Животноводство. 1963. - №21. - С.50-53.

105. МаксименкоТ.Н., Стадник А.Ф. Некоторые породные и возрастные особенности показателей крови молодняка крупного рогатого скота // Повышение продуктивности с.-х. животных Полесья и Лесостепи УССР41. Тр.УСХА.- 1981.- С.31-33.

106. Мосолов Н.И., Попов В.А. Влияние уровня и типа кормления на мясную продуктивность крупного рогатого скота // Интенсификация общественного животноводства / Тр. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. 1971. - Т.36. - С. 138-147.

107. Нармаев М.Б. Калмыцкий скот и его совершенствование. Элиста: Калмиздат, 1963. - 232с.

108. Нармаев М.Б., А.П.Басангов, В.Э.Баринов, И.Э.Бугдаев Калмыцкий скот. Элиста: ММП "БОТХИ" - 1992. - С.247.

109. Насыров У.Н., Хабибуллин К.Х., Садыков А.В. Резервы производства говядины в Узбекистане // Зоотехния. 1991. - №6. - С.41-44.

110. Немилов А.В. Гистология и эмбриология домашних животных. — М. — Л., 1934.

111. Нефедов И.И. Герефордский скот в условиях Алтайского края // Развитие специализированного мясного скотоводства и увеличение производства мяса говядины / Докл. науч. конф. Оренбург, 1970. - С.32-36.

112. Окшантаев Б., Каюмов Ф.Г., Доротюк Н.П. Калмыцкая порода скота разных генотипов на Южном Урале // Селекционные основы повышения продуктивности мясного скота / Сб. науч. тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург. - 1991. - С.42-45.

113. Окшантаев Б. Хозяйственно-биологические особенности молодняка калмыцкого скота различных генотипов // Автореф. дисс. на соиск. учен, степ, канд с.-х. наук. Оренбург. - 2001. - 24с.

114. Омельяненко А.А. Об улучшении качества убойного скота и мясной продукции // Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982.-С. 15-22. .

115. Очиров В.У., Нармаев М.Б., Басангов А.П., Жигулев В.Н. Помесное мясное стадо в условиях Калмыкии // Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1980. - С.68-71.

116. Панкратов А.А., Сорокин Г.И. Скорость роста телят разных пород // Животноводство. 1985. - №1. - С. 58-59.

117. Панюшкин А.Н. Скороспелость абердин-ангус х калмыцких помесей // Тр. Оренбург. НИИ молочно-мясного скотоводства. Оренбург, 1968. -Вып. 13.-С. 20-25.

118. Патрушев Н.И. Физиологические подходы к племенной оценке с.-х. животных. М., 1940. - С. 23-45.

119. Петров В.Ф. Формирование и уровень прироста живой массы в зависимости от технологии содержания животных // Сиб. Вестник с.-х. науки. 1984. - №6. - С.69-79.

120. Петров А.И. Гематологические и физиологические показатели герефордского скота в сезон с акклиматизацией в условиях Ставропольского края // В сб. научн.-исслед. работ аспирантов и молодых ученых.- Ставрополь, 1970. Вып.9. - С. 12-15.

121. Плохинский Н.А. Биометрия. М., 1970. - 376с.

122. Поляков И.А., Дагаев М.М. Метизация калмыцкого скота шортгорнами // Проблемы животноводства. Оренбург, 1936. - №1. - С. 10-32.

123. Попович А.С. Внутрипородные типы скота. // Сельскохозяйственное производство Урала, 1966. №5. - С.37-46.

124. Потемкин Н.Д. Теория и методы зоотехнической оценки конституции и экстерьера сельскохозяйственных животных / Избр. соч. М., 1971. - С. 35-48.

125. Прахов Л.П., Клетушкин Н.М. Сравнительное изучение скота мясных пород // Животноводство. 1980. - №11. - С.34-36.

126. Прахов Л., Косилов В., Кадышева М. Результаты создания помесных маточных стад в мясном скотоводстве // Молоч. и мясн. скотоводство. -1988.-№ 1.-С. 17-19.

127. Придорогин М.И. Крупный рогатый скот. М., 1914. - С. 6-17.

128. Приступа В.Н. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка разных типов телосложения калмыцкой породы // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Харьков, - 1970. - 25с.

129. Проскуряков А.Н., Доротюк Э.Н., Жолондзь Я.З. ; Эффективность интенсивного выращивания молодняка калмыцкой породы // Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1975. - Т. 18. - С.49-53.

130. Прохоренко Д.Г. Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности шортгорнского скота разных типов конституции // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург. - 1970. - 25с.

131. Пшеничный П.Д. Порода и производственные типы с.-х. животных // Животноводство. 1958. - №7. - С.6-12.

132. Рагимов Г.И. Газоэнергетический обмен и среднесуточная теплопродукция у герефордских, симментальских и помесных бычков при различных условиях кормления // Кормление и содержание с.-х. животных и птицы в Сибири. Новосибирск, 1984. - С.94-98.

133. Родионова Г.Б. Показатели белкового обмена у бычков мясных пород при интенсивном выращивании // Проблемы мясного скотоводства / Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1978. - 4.2. - С.38-40.

134. Родионова Г.Б. Некоторые особенности углеводно-белкового обмена у бычков мясных пород при интенсивном выращивании в условиях Южного Урала. / Автореф. дисс. на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук. Казань. -1981.-24с.

135. Родионова Г.Б., Заднепрянский И.П. Взаимосвязь биохимических показателей крови с уровнем продуктивности животных // Основные напрвления в селекции скота мясных пород / Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1983. - С.50-52.

136. Ронжина Т.Г. Ранний отбор племенных бычков герефордской породы и использование аминотранферазного теста // Теория и практика селекционно-племенной работы в мясном скотоводстве / Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1986. - С.68-70.

137. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Теоретические основы и практическое использование промышленного скрещивания в скотоводстве // Животноводство. 1968. - №1. - С. 28-30.

138. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1971. - 280 с.

139. Рубан Ю.Д. Строение кожного покрова у животных различных типов конституций // Вестник с.-х. науки. 1963. - №4. - С.6-14.*

140. Рубан Ю.Д. Методы изучения эволюции и оценки типов в племенном скотоводстве. Дисс. на соиск. уч. ст. докт. с.-х. наук. Харьков. - 1973. -41с.

141. Руденко Н.П., Багрий Б.А. Откорм на промышленной основе // Мясное скотоводство России. М., 1981. - С. 139-146.

142. Садыкулов Т.С., Жазылбеков К.Ж. Внутрипородный зональный тип овец дегересской курдючной породы // Зоотехния. 2002. - №3. - С.5-6.

143. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины. Киец: Урожай, 1971. - 252с.

144. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Урожай, 1976. - 284 с.

145. Сивчик Б.С. Зоологические особенности астраханского (калмыцкого скота и его потенциальная скороспелость // Автореф. дис.на соиск. учен, степ. докт. с.-х. наук. М., 1949. - 46с.

146. Сохранов Ф.Г. Калмыцкий скот. Пятигорск: Кратиздат, 1938. - 83с.

147. Старцев Д.И., Спивак М.Г. Рост и формирование мясности у молодняка в постэмбриональный период // Вестник с.-х. науки. 1965. - №4.

148. Степаненко Я.Ф. Внутрипородные типы телосложения казахской белоголовой породы // Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота / Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1963.

149. Степаненко А.А. Мясная продуктивность бычков-кастратов различных пород при откорме на открытой площадке с использованием премиксов // Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х.наук. Персиановка, 1981. -28с.

150. Тимченко А.Т. Конверсия протеина корма у бычков // Животноводство. 1986.-№5.-С.35-37.

151. Тимченко А.Г., Зубец А.В. Выведение новой украинской породы мясного скота // Животноводство. 1987. - № 6. - С. 27-29.

152. Троицкий И.А. Физиология и гигиена кожи сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз , 1948.

153. Туников Г.М. Спутники человека. Рязань: Русское слово, 1983. - С. 113-116.

154. Турков А.И., Левахин В.И., Галиев Б.Х., Прыбылов В.Д. Морфологические и биохимические показатели крови бычков при скармливании консервированных силосов. Тезисы докл. региональной конф. молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1999. - С. 108.

155. Фенченко Н.Г., Мударисов P.M. Откорм симментальского и симментал х хайрширских помесей // Зоотехния. -1990. № 12. - С.41-43.

156. Фенченко Н.Г., Мударисов P.M. Переваримость и обмен питательных веществ у бычков при интенсивном выращивании // Зоотехния. -1991. -№8. С.29-30.

157. Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л. Предубойные стрессы и качество говядины. -М.: Россельхозиздат, 1981. 168с.

158. Хуснутдинов Ф.И. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской, шортгорнской, красной степной породы при интенсивном выращивании // Животноводство. 1968. - №12. - С. 26-28.

159. Черекаев А.В. Пути интенсификации мясного скотоводства // Животноводство, 1976. - №8. - С. 18-20.

160. Черекаева И.А. Пути повышения качества говядины // Достижения с.-х. науки и практики / Обзор информ. -М., 1981. №4. - С.З-12.

161. Черекаев А.В. Актуальные вопросы развития мясного скотоводства // Зоотехния. 1989. - №6. - С.2-10.

162. Чернов Г.А. Акклиматизация канадских герефордов и абердин-ангусов на Юго-Востоке // Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1971.-24с.

163. Черномырдин В.Н., Каюмов Ф.Г. Племенная работа с калмыцким . скотом в совхозе "Спутник" и пути его увеличения // Пути повышения продуктивности сельскохозяйственных животных / Тр. Калмыцкого гос. университета. Элиста, 1988. - С.87-90.

164. Шуляковский П.Н. Внутрипородные типы швицкого скота Горьковской области // Тр. Горьковского с.-х. института. 1969. - Т.27. -С.23-45.

165. Эрнст JI.K. Использовать все кормовые резервы // Вестник с.-х. науки. 1981. - №10. - С. 11-17.

166. Эрнст Л.К., Кальницкий Б.Д. Биологические основы высокой продуктивности животных // Зоотехния, 1991. - №2. - С.2-6.

167. Эйдриевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных. М.: Колос. 1978. - 255с.

168. Эйснер Ф.Ф. О выведении новых пород и типов скота // Животноводство. 1986. - №12. - С.30-33.

169. Andersen H.R., Jngvarsen K.L. The influence of energy level, weight at slaughter in cattle // Livestock Pzod. Sci. 1984. - Vol 11. -Kq 6. - P. 559-569.

170. Beranger C., Menissier F. Les naces bovines all allates. Bull.techn. G.R.Z.V. Thoix- J.N.R.A. 1981.-№43. - P. 5-14.

171. Brody S. Bioenergetico growth. New York, Beinhold, 1945.

172. Chapnran H., Morrison E. Limousin and Simmental sires mated wilh angus and Hereford cows//American J. anim Sci. 1978. - Vol.46. - №2. - P. 431434.

173. Manda Т., Murai M., Vamazaki A., Vkawa H. Fish silage, as a feed for beef cattle // Proc. 17-th world Conf. on anim. Production / s.i. 1993. vol.3. -P.47-48.

174. Mendoza G.D., Gonzales S.S., Ricalole R. Similation model for steer gnowth and heat production in warm climates // Proc. 7-th world conf. On animal Production S. 1, 1993. Vol. 3. -P. 162-163.

175. Miller H. Beef production of Simmental-Angus and Hereford-Angus crossbred cows. A Progress report / South Dakota St. Univ. Brookline. Cow-Calf Day. 1980. - P.43-45.

176. Popstein H.-J., Grosse F., Pieper B. Wachstumsuntezsuchungen an SMR -Mast-bullen bei differentiate Futterung sintensitat. 1. Mitt. Mastleistung und wachstumsverlauf// Arch Tierucht.- 1984. - Bd. 34. - S. 295-304.

177. Ruchenfeld J. Jn relation to breed, cross and environment // South Dakota State University: Cow-Calf Day.- 1980.- P. 11-20.

178. Rennie J. Ayzshizes- for maximum profits // The Ayrshire Digest. 1970.

179. Williams C.B., Benett CI., Keele J.W. Simulated influence of postweaning production system on performance of different biological types of cattle. 3. Biological efficiency//J. anim. Sci. 1995. - Vol.73. -№3. - P. 686-698.