Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Сравнительная эффективность чистопородного разведения и скрещивания крупной белой и западного типа новой мясной пород свиней

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Сравнительная эффективность чистопородного разведения и скрещивания крупной белой и западного типа новой мясной пород свиней"

всесоюзный нлучно-исследовлтельскип институт разведения и генетики сельскохозяйственных

животных

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЧИСТОПОРОДНОГО РАЗВЕДЕНИЯ И СКРЕЩИВАНИЯ КРУПНОЙ БЕЛОЙ И ЗАПАДНОГО ТИПА НОВОЙ МЯСНОЙ ПОРОД СВИНЕЙ

Специальность: 06.02.01 — Разведение, селекция п воспроизводство сельскохозяйственных животных

БЕДЕНКОВ Евгений Львович

На правах рукописи

удк (¡,46.4.082

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ленинград-пушкин 1991

Работа выполнена в лаборатории гибридизации в свиноводство Всесоюзного научно-исследовательского института разведения и генетики сельскохозяйственных животных.

Научный руководителе — доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. П. Клёмии.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Н. Т. Балашов; кандидат сельскохозяйственных наук П. П. Бурмистров.

Ведущее научное учреждение — Белорусский научно-исследовательский институт животноводства.

Защита состоится « /5"»ли^сСЛ 1991 г. в час. на заседании Специализированного совета Д 020.07.01 при Всесоюзном научпо-нсследо-вательском институте разведения и генетики сельскохозяйственных животных по адресу: 189620, Ленинград—Пушкин, Московское шоссе, 55-а.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИИРГ/К.

Автореферат разослан ««й- »ьШ^ЬМЬ 1991 г.

Ученый секретарь Специализированного совета, доктор сельскохозяйственных

наук, профессор Ж. Г. Логинов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность теш. В настоящее время перед агропромытлен- ■ ным комплексом страны стоит первоочередная задача - обеспечение народа высококачественными продуктами питания,в частности продуктами животноводства.

"Основными направлениями экономического и социального развития СССР на 1986...1990 годи и на период до 2000 года" предусматривается довести среднегодовое производство мяса до 21 млн.тонн. Наряду, с увеличением производства мяса повышается требование населения к его качеству, особенно возрос спрос на высококачественную мясную свинину.

Согласно приказу МСХ СССР № 360 от 11.1981 года,перед учеными и селекционерами поставлена задача - выведение новой мясной породи, использование которой в скрещивании с районированными породами позволит получить высокопродуктивные кроссы, которые характеризовались бы хорошими репродуктивными, откормочными и мясными качествами, давали свинину высокого качества..

Селекционной программой предусмотрено создание в породе пяти зональных типов: западного, центрального, южного, степного и сибирского.

На современном этапе исполнителями работ по созданию новой мясной породы накоплен материал о продуктивности животише новых зональных типов при разведении "в себе", однако недостато-. чно сравнительных результатов оценки новых типов на сочетаемость их с другими породам.

Настоящая работа выполнена в соответствии с Государственным планом научных исследований по теме 051272104, номер госрегистрации 01860124397. •

Цель и- задачи исследований. Целью настоящей работа являлась проверка эффективности чистопородного разведения и двухпородно-го скрещивания свиней западного типа'новой мясной породы и-крупной белой пород в вариантах реципрокного скрещивания вышеуказанных пород,а также с хряками пород'крупная черная и ландрас!

Программа исследований предусматривала решение следующих задач: ■ V" " ' '

1. Изучить репродуктивные тсачества свиноматок западного типа новой мясной'и крупной белой пород при'разведении "в себе" . и скрещивании. - ; " ' . " ; ' :

2. Оценить откормочные и мясные качества чистопородного

и помесного потомства.

3. Изучить физико-химические показатели мяса чистопородных и помесных свиней.

4. Провести изучение экстерьера чистопородных и помесных животных.

5. Провести имцуногёнетическую характеристику чистопородных и помесных животных.

6. Определить экономическую эффективность различных вариантов скрещивания.

Научная новизна исследований заключается в том, что автором диссертации впервые в Ленинградской области изучены продуктивные качества свиней крупной белой и. западного типа новой мясной породы при разведении "в себе" и скрещивании. Оп-. ределены наиболее приемлемые варианты использования животных западного типа новой мясцой породы в скрещиваниях.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. В результате целенаправленной работы в совхозе "Дружба" Ленинградской .области подучены высокопродуктивные кроссы свиней, отличающихся повышенными мясными качествами. Испытание продуктивности животных крупной белой и западного типа новой адрсной пород и кроссов на комплексах совхоза "Дружба" и "Новый Свет" Ленинградской области показало, что экономический эффект, выраженный в чистой прибыли, составил 2914Я.92 тыс. руб. на 100 свиноматок в год.

Апробация работы. Результаты исследований по теме диссертации доложены, обсуждены и одобрены: на отчетных научно-методических конференциях молодых ученых и аспирантов ВНИИ разведения н генетики сельскохозяйственных животных (¿.-Пушкин,1968, 1989 гг.); на Всесоюзной конференции молодых ученых "Современные методы исследований в свиноводстве, посвященной -60-летию института (Полтава, 1990 г.),

Публикация результатов исследований. По теме диссертационной работа опубликовано 5 научных статей.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 147 страницах машинописного текста и включает введение ; обзор литературы, материал и методику исследований,результаты собственных исследований, обсуждения результатов исследований, выводов, предложений производству я список использованной литературы. Работа содержит 32 таблиц^ и 7 рисунков. Список литературы состоит из 177 источников, в'уом числе 27 на

иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы выполнена в период с 1988 по 19Э0 годы в племсовхозе "Дружба", промышленном комплексе "Новый Свет" Ленинградской области и лабораториях Всесоюзного НИИ разведения и генетики сельскохозяйственных животных. Исследования проведены по следующей схема (табл.1).

Таблица I

Схема опыта

Варианты спаривания

Назначение о

1 группы Породы свиноматок В о Породы хряков 1 о

а* §§ 3 й S3 ¡2 и

I . Контрольная крупная белая(КБ) 25 крупная белая(КБ) б

П Опытная западный тип новой мясной (Ш-1) 20 западный тип новой •мясной (Ш-1) б

Ш Опытная западный тип новой мясной (СМ-1) 20 крупная белая (КБ) 6

1У Опытная западный тип новой мясной (СМ-1) 20 крупная черная(КЧ) 6

У Опытная крупная белая(КБ) 25 западный тип новой мясной (СМ-1) 6

У1 Опытная крупная белая (КБ) 25 крупная черная(КЧ) 6

УП Опытная крупная белая (КБ) 25 ландрас (Л) 3

Для проведения исследований в п/х "Дружба" из стада комплекса № 2 'было отобрано 100 ремонтных свинок и 6 хряков,кроме того,для проведения опыта было отобрано и завезено с племфермы "Таровицы" поголовье свинок и хряков западного типа новой мясной породы, представленных поколением разведения проектного генотипа новой породы "в себе".

При достижении свинками живой массы 120...150 кг были по ; принципу аналогов сформированы контрольная и опытные группы и: проведено осеменение их спермой хряков согласно вышеприведенной схеме. Сперму хряков крупной белой цороды и Ш-1 получали на пункте искусственного осеменения комплекса, а семя крупной черной породы с ландрас завозили со станции искусственного осеменения комбината "Новый Свет". Репродуктивные качества евино-" маток оценивали по оплодотворяеглости, многоплодию,крупноплодно-

сти, молочности (масса гнезда в 21 день),массе I головы при отъеме в 2 месяца и массе гнезда в 2 месяца, сохранности поросят.

Для проведения контрольного выращивания отбирали свинок по 60 голов из каждого варианта и выращивали их до живой массы 100 кг. Процессы роста и развития свинок контролировали по изменениям живой массы. При достижении животными живой массы 95...105 кг производили измерения: длины туловица, охвата груди за лопатками, высоты в холке, глубины и ширины груди,определяли прижизненную толщину шпика над 6-7 грудными позвонками . прибором "Соник-Тест". Для определения мясных качеств из каждого варианта взяли по 10 голов и провели контрольный убой на ' Ленинградском мясокомбинате,согласно существующей методике (М.,1976). "Суши животных подвергались шпарке.

Для проведения откорма в условиях промышленной технологии из имеющегося поголовья поросят были взяты боровки,живой массой 40...44 кг,и поставлены на откорм в комплекс "Новый Свет".

Откормочные качества свиней изучались по показателям среднесуточного прироста живой массы на откорме (г), затратам корма на образование I кг прироста масоы тела(корм.ед.).

В число оцениваемых убойных и мясных качеств входили: кате-горийность туш, убойная масса (кг), убойный выход {%).длина . охлажденной туши (см), толщина шпика над 6.т.7 грудными позвонками (мм), площадь "мышечного глазка", масса задней трети полутуши (кг), соотношение мяса, сшха и костей (%). Обвалку . проводили по 5 полутуш из каждой группы.

При изучении качества мяса определялись его рН и влагоем-кость, содержание общей влаги, золы, сырого жира и протеина. •

Определение антигенного состава групп крови проведено сотрудниками лаборатории ишуногенетики под руководством канд. биапог.наук Г.И.Сердюка.

На основе себестоимости прироста, дополнительных затрат на продукцию, корма, цен реализации свинины был рассчитан экономический аффект различных вариантов разведения свиней,который ' выражен в чистой прибыли по сравнению с группой чистопородного разведения крупных белых свиней.

Полученные результаты исследований обработаны биометрически методом вариационной статистики, (по Плохинскому,1970),при обработке использовались машиноочетная станция ВНЖРГЖ и микрокалькулятор БЗ-34.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Репродуктивные качества свиноматок крупной белой и западного типа новой мясной пород при разведении "в себе" и скрещивании

На основании проведенных нами исследований установлено,что свиноматки западного типа новой мясной порода по большинству показателей продуктивности достоверно превосходили свиноматок крупной белой породы (табл.2). Тал,по кругшоплодности - на 0.15 кг или 12.0$ (Р*^ 0.001), по молочности на 5.0 кг или 9.7$ (Р^0.001),числу "деловых" поросят-на 0.7 гол или 7.8$(Р^0.001), средней живой массе I гол в двухмесячном возрасте-на 1.4 кг или 8.5$ .(Р^0.001), по живой массе гнезда в двухмесячном возрасте-на 24.3 кг или 16.4$ (Р^0.001), сохранность поросят -на 1%. По многоплодию достоверных различий между породами не выявлено.

■ Значительный практический интерес представляет изучение скрещивания западного типа новой мясной породы со свиньями пород крупная белая и крупная черная. ...

Таблица 2.

Репродуктивные качества свиноматок крупной белой и западного типа новой мясной пород при разведении "в себе" и скрещивании

Группы

Варианты спаривания

Многоплодие , гол,

М+ га

Молочность, кг,

М+- т

Число "деловых" поросят, гол,

М+ п

живая масса гнезда в 2-месячном возрасте, кг Й+ т

•I П Ш

ГУ У У! УП

КВхКБ

СМ-'ДхСМ-1

СМ-ЬКБ

СМ-ЬсКЧ КВхСМ-1 КЕхКЧ КБх Л

43 11.0+0.17 51.3+0.63 9.0+0.14

— ЛАА — УТПГ

34 10.9+0.12 56.3+0.70 9.7+0.12^

32 11.2+0.26 58.1+0.85 Э.зТо.13

™ углглг

ЛЛЛ • уучг "*•

33 9.8+О.Г? 55.9+0.84 9.1+0.08

"XX ~ XXX

46 10.9+0.17 55.8+0.53 9.9+0.10

42 II.0+0.25 54.0+0.бЗХ 9.3+0.14

42 II.1+0.21 51.5+0.35 9.4+0.14

ххх

148.1+3.

I72.4i4.0I

162.2+2.99

160.1+2.ОЭ**

164.7+2.6§ХЗС

165.5+3.

154.5+2.73

Сравнивая результаты скрещивания свиноматок западного типа новой мясной и крупной белой пород с продуктивностью контрольной группы, можно отметить следующее: скрещивание не привело к достоверному повышению многоплодия во всех группах,'а в 1У группе (СМ-ЬсКЧ) многоплодие уменьшилось на 1.2 гол или на

12.2? (Г^О.ООГ).

líe смотря на то, что многоплодие осталось на уровне, соответствующем разведению крупной белой породы в чистоте, по большинству репродуктивных показателей наблюдается их увеличение при скрещивании. Так, в большинстве групп молочность свиноматок увеличилась и была вше,чем в контрольной группе: в третьей группе данный показатель увеличился на 6.8 кг или 13.3$ (P^O.OOI), в четвертой - на ,4.6 кг или 9.0$ (PO.OOI), в пятой - на 2.5 кг или 4.9% (Р-^0.01), в шестой на 2.7 кг юш 5.3? (Р-с0.01).

Скрещивание способствовало увеличению числа "деловых" по- ' росят во всех опытных грушах. Наибольшим числом "деловых поросят" при отъеме в 2 месяца характеризовались животные пятой группы, у которых этот показатель был выше средней контрольной группы на 0.9 гол ' или 10.0? (Р^0.001).

Живая масса гнезда в ?-масячном возрасте при скрещивании значительно увеличилась в сравнении с чистопородным разведением животных крупной белой породы. Так, третья группа достоверно превосходила контрольную на 14.1 кг или 95$ (P^ 0.001), четвертая - на 12.0 кг или 8.1$ (P^O.OI), пятая - на 16.6 кг шш 11.2$ (P^O.OOI), шестая-на 17.4 кг или 11.1% (Р<0.001). В. седьмой группе - при скрещивании свиноматок крупной белой породы с хряками породы ландрао по показателям молочности и ' живой массе гнезда в двухмесячном возрасте повышения не .наблюдалось, и в основном находилось на уровне контрольной группы.

Важными показателями, характеризующими продуктивность животных, являются качество потомства и.его жизнеспособность в подсосный период.

Проводя анализ результатов роста поросят в подсосный период (табл.3) можно отметить, что различия между животными в группах набледались уже с момента рождения.

Поросята, полученные .от животных западного типа новой мясной породы от разведения "в себе" и помесные поросята, значительно превосходили чистопородных сверстников крупной белой породы по средней живой массе одной головы при отъеме в двухмесячном возрасте.'Так, поросята имели большую живую массу во второй группе - на 1.4 кг или 8.5? (P^O.OOI), третьей и чет- . вертой груцп на 1.3 кг или .7.9$ (р<£0.001), пятой группы на 0.5 кг или 3.0?, шестой группы на'1.5 кг или 9.1? (Б<-'0.001). Средняя живая масса одной головы при отъеме в двухмесячном возрасте в седьмой группе была на уровне контрольной. 6

Развитие поросят,полученных от различных сочетаний

_в подсосный период__■

При роадении При отъеме Со-

н Варианты средняя жи- средняя жи-

в спаривания вая масса вая масса

я п i гол, кг п i гол, 1сг %

&

гол,

M-t- га М+ га

I КБхШБ 473.0 1.25+0.012 378.0 16.4+0.03 82.0

П CM-IxCM-I 371.0 Г^+О.МЗ®® 330.0 17.8+0.07ххх 89.0

Ш СМ-1хКБ 358.0 I.47+0.0I4xrx 298.0 17.7+0.07ххх 83.0

U СМ-1хКЧ 323.0 1.44+0.015ххх 300.0 17.7+0.Об™ 93.0

У КЕхСМ-1 501.0 Г.ЗбТо.Мг™ 455.0 Ю.эТо.ОВ30™ 91.0

71 КЕхЮ} 462.0 I^S+O.OLS*** 391.0 17.9Т0.08ХХХ 85.0

УП КБх 466.0 1.33+0.014ххх 395.0 16.4+0.08 85.0

Самой высокой сохранностью поросят отличались четвертая (СМ-ЬсКЧ) и пятая (КБхСМ-I) группы,и составили 93$ и 91%, что выше контрольной группы (КВхКБ) на 11% и 9$ соответственно.

• Таким образом, из результатов эксперимента можно заключить, что животные западного типа новой мясной порода пригодны для разведения в условиях промышленной технологии как з чистоте, так и для получения кроссов в качестве отцовской формы на свиноматках крупной белой породы и в качестве материнской Форш для скрещивания с хряками крупной белой и крупной черной псрод.

Оценка молодняка различных генотипов по собственной продуктивности

В результате оцешш молодняка контрольной и опытных групп по собственной продуктивности установлено, что при разведении "в себе." животные западного типа новой мясной породы были более скороспелыми,чем животные крупной белой породы: живой массы 100 кг. животные П группы достигли за 236 дней, что на 8 дней раньше по сравнению с животными I группы.

Лучшими по скороспелости являлись животные,полученные от скрещивания свиноматок западного типа новой !,меной порода с j хряками крупной черной породы (1У группа). Нивой массы 100 кг 1 животные ТУ группы достигли за 228 дней, что на 16 дней раньше по сравнению с молодняком I группы, на 8 дней раньше по сравнению с животными П группы, и на 9 дней'раныпе помесей, полученных от скрещивания евтоматок западного типа новой мясной породы с хряками крупной белой породы.

Молодняк западного типа новой мясной породи при разведении -

"в себе" обладал лучшими мясными качествами: толщина шпика у них равнялась 26.0 мм против 29.0 мм в контрольной группе.

У помесного молодняка толщина шпика была меньше, чем у контрольных животных, в Ш и УП группах на 1.0 мм (Р^0.01), в У группе на 2.0 мм (Р^0.001).

Таким образом, по показателям откормочных и мясных качеств . предпочтение следует отдать чистопородным животным западного типа новой мясной породы (П группа) и кроссам 1У и У групп, у которых.высокая интенсивность роста сочеталась с хорошими мясными качествами.

Оценка мясных качеств молодняка различных генотипов методом контрольного убоя

Результаты контрольного убоя животных живой массой 100 кг представлены в таАл.4.

Таблица 4.

Результаты контрольного убоя животных живой массой 100 кг (М+т)

Группа Масса парной туши, кг Длина туши, см

I- 66.0 97.0+1.67

П 66.7 98.6+1.06

Ш 66.0 301.0+1.12

ЗУ 65.8 96.3+1.15

У 66.5 98.8+1.68

У1 66.4 97.0+1.09

УП 64.2 97.6+1.54

Толщина шпи- ппг.тятп/ "м„_ Масса задка над 6-7 ней ТР6™ грудными поз- 2 полутуши, вонками, мм глазка ,ом

КХ*

31.0+1.23 28.7+1.39 10.8+0.26

27.оТ1.га*** зб.о+з.зз*** и.4+0.51

28.0Т2.Э4юас 34.0+1.03хзсх "II.4+0.38

30.ОТ1.О9 32.8+1.24 Н.2+1.07

гв.гТг.эб*** 34.8Т1.15ХХХ II.OTO.78 •

32.7+1.13 30.8+1.30 10,7+0.13

29.2+1.12 33.6+1.29 . 10.9+0.20

По массе парной туши между животными различных групп достоверных различий не установлено. По'дайне' туши лучшими были животные Ш группы, они превосходили чистопородные по данное показателю на 4.0 см или на 4.0$. По толщине шпика подсвинки П,. 111 и У групп достоверно отличались от контрольной группы. В этих группах толщина шпика была меньше: во П группе на 4.0 мм или 14.8$ (Р^ 0.001), в Ш группе на 3.0 мм или 10.7? (£¿0.001), в пятой группе на 2.8 мм или 9.9$ (Р^0.001). '

Лучшими показателями по величине площади "мышечного глазка" . характеризовались чистопородные животные западного типа новой . мясной порода, а также помеси, полученные от реципрокного скрещивания западного типа новой мясной породы и крупной белой по- , родн. Вторая группа превосходила контроль по данному показате-

2 2 лю на 7.3 см или 2ь.4? (Р^ 0.001), третья группа на 5.3 см

или 18.5? (Р^ 0.001) и третья группа на 6.1 см2 или 21.3?

(Р-с 0.001).

По массе задней трети полутуши высокими показателями характеризовались животные западного типа новой мясной породы, а также помеси, полученные при участии западного типа новой • мясной породи. Масса задней трети полутуши в сравнении с контрольной группой у животных П и Ш групп была выше на 0.6 кг или 5.6?, в IУ группе на 0.4 кг или 3.7?, в пятой группе -на 0.2 кг или 1.9?.

Определение морфологического состава туш методом обвалки позволило установить,что туши (П, Ш, У, УП) опытных групп свиней отличаются повышенным содержанием мышечной ткани -'57.2-55.0?, тогда как в контрольной группе выход мяса составил 54.7?, а в У1группе - 51.8?.

• Результаты откорма чистопородного и помесного молодняка в условиях промышленной технологии

Оценка продуктивности откормочных и мясных качеств свиней в комбинате "Новый Свет" Ленинградской области позволила установить, что лучшими откормочными качествами обладают животные (5.1-1 (табл.5), которые превосходили молодняк крупной белой породы по среднесуточному приросту на 75 г или на 12.3? (Р^О.001), при затратах корма на I кг прироста меньше на 0.42 корм.ед или , 8.6?. Из помесей достоверное повышение продуктивности у животных контрольной группы наблюдалось в сочетаниях: СМ-1хКЧ - на 24 г (1*0.001), КЕхСМ-1 - на 30 г (Р0.001), КБхЛ - на 22 г ■ (Р<0.05).

Результаты контрольного убоя показывают, что лучшие по ка-■ честву туши получены от молодняка СМ-1 и реципрокных помесей СМ-1 и-крупных белых свиней. Туша этих животных отличались меньшей-.толщиной шпига, большей длиной, повышенным содержанием мяса в тушах.

С целью более точной оценки мясных качеств животных различных генотипов были проанализированы данные по-тушам с одинаковой живой массой: 130, 140 и 150 кг (табл.6).. Анализ данных таблицы 6 подтверждает превосходство молодняка СМ-1 и реципрокных помесей СМ-ЬсКБ по мясным.качествам над животными других генотипов.

Откормочные и мясные качества свиней

Показатели продуктивности

Группы

I П • Ш П У У1 УП

90 70 57 60 51 75 79

44.3 41.0 44.3 145.6' 154.6 146.0 45'6хх 149.8 44.3 148.8Х 46.8 145.7 43.4 148.2

595 668ххх 593 б19ххх 625ххх 5д2 617х

5.32 99.5 4.90 ИвЗР 5.30 юа* 5.2р 99.4 5.10 101^ 5.34 ' 99.1 5.20 xxx 101.0

37.9 36.5х- 36.5х* Р^.в 36.5х 38.9 37.1

37.5 xxx 40.7 xxx 39.7 xxx 39.1 xxx 38.7 xx 38.4 xxx 38.8

12.8 xxx 14.0 13.0 13.1 xxx 14.1 12.6 13.2

53.4 56.4 55.4 53.7 54.6 52.9 55.0

Число животных, г ал

Живая масса,кг:

- при постановке

- при снятии Среднесуточный прирост, г • •

Затраты корма на I кг прироста, корм.ед.

Длина туши,см

Толщина шпига, мм

Площадь 'Мышечного глазка"

Масса задней трети полуту.-гаи, кг

Содержание мяса в полутуше,%

Физико-химические особенности мышечной ткани животных

Изучение физических и химических свойств мышечной ткани дает более точную характеристику свинины, чем морфологический состав туш.

При изучении физико-химических свойств мышечной ткани (табл.7) было выявлено, что средняя величина рН мяса в группах животных находилась в пределах, характеризующих нормальное качество свинины. Так, рН мяса через 24 часа после убоя находился в пределах 6.12...5.97 ед.кислотности. Незначительные были различия между группами по показателю потерь влаги, и колебался в пределах от 2.05 до 3.01$, содержание протеина в мясе в группах колебалось от 20.43 до 21.55$, влажность мя- ■ са - от 74.59 до 76.09$, золы - от 1.08 до 1.16$.

Таблица 6.

Убойные и мясные качества свиней различных генотипов при достижении различных весовых кондиций (М+ m )

Масса Длина Толщина Площадь'to- Масса зад-

парной туши, шпика, щечного глаз-ней трети

туши, кг см мм ка", см^ полутуши,кг

При убое живой массой 130 кг

I 74,4+0.70 98.0+0.58 33.6+0.47 33.4+0.51 12.8+0.17

П 74.6+0.82 100.4+0.бЗ** 31.6+0.5$* Зб.бТо.б^ И.О+О.гб™

Ш 76.9^0.79 99.0i0.60 32.6+0.49 Зб.б+О.бО5" 13.0+0.24

IV 76.1+0.87 ' 98.3+0.69 34.1+0.59 32.3+0.63' 13.1+0.30

V 74.6^0.88 99.3+0.72 32.8+0.57 35.0+0.65х Г4.1+0.32юсх

VI 75.3i0.7I 98.6+0.58 35.бТо.48х 32.4±0.53 12.бТо.19 .УП 74.4^0.73 100.оТо.бО* 34.4+0.49 34.0+0.51 13.2+0.23

При убое живой массой 140 кг

I 83.2iO.8I 88.9+0.62 38.8+0.54 34.7+0.62 14.0+0.27

П- 83.0+0.87 102.1+0.70** 36.4+0.5^ Зв.З+О.б^ 15.3+0.31х*

Ш 83.7+0.81 100.8+0.64 37.6^0.55 37.7+0.6^ 14.6+0.29

IV 83.7i0.89 100.7+0.71 38.Ь0.57 34.67o.68 • I4.0i0.33

V 84.0+0.91 100.5+0.73 38.0+0.60 ЗЭ.О+О.?!3011 14.8+0.36

VI 83.9+0.87 98,6+0.69 39.9+0.57 34.97-0,60 14.0+0.30 УП 83.6+0.80 101,0+0.64 37.2^0:55 36,9+0.6 2?® 14.5+0.29

При убое живой массой 150 кг

I 96.0+;0.88 100,8+1.00 40.3+0.39 36.7+0.31 15.1+0.03

П 95.6i0.8I 105.8+1.08х* 38.7T-0.4i* 40.7+0.з|^ 16.27-0.05™

Ш 97.ОЛ.14 103.4+1.16х 39.2+0.54 38.57o.4II5.77o Л1ХХ

ЕГ 96.3±1.03 102.4+1.08 . 41.2+0.47 38.6+0.зУ" 14.7+0.09

У 94.8il.06 104.4+1.09?" 38.8+0.49хх38.4+0.38™ 15,б+ОЛО**

УП 96.6+0.87 102; 9+1.00 39.8+0,37 38.6+0.3^ 15.6+0.0?хх

'Здесь и в предвдущих таблицах: х\ Р^0.05;

^ Р^ 0.01; ххх) РсО.СОХ.

Более значительные различия между группами животшах ваяв-леш по содержанию липидов в мясе. Наибольшим содержанием внутримышечного airpa характеризовалось мясо подсвинков с кровью породы крупной черной, в 1У группе - 3.08, в У1 группе - 3.68; Они по этогду показателю превосходили подсвинков опытных й контрольной груш на 0.8... 1.4% и 0.5...1.1$.

Физико-химические особенности мышечной ткани животных

Группы РН, ед Влажность, $ Влагосвя-зующая способность, % - Протеин (белок), ■ $ Зола, % Жир, $

I - контрольная 6.12 74.69 2.12 21.55 1.16 2.60

П - опытная 5.99 74.85 2.05 21.13 1.13 2.88

ш - опытная 6.15 75.23 2.08 20.92 1.08 2.78

ЗУ- опытная 5.97 74.59 З.ОГ 21.24 1.10 3.08

У - опытная 6.02 74.73 2.56 • 20.43 1.19 2.66

У1- опытная 6.12 74.59 2.12 20.65 ' 1.08 3.68

УП- опытная 6.12 76.09 2.51 , 20.86 1.10 ' 2.29

Особенности телосложения чистопородных и помесных животных '

Изучение особенностей экстерьера молодняка различных генетических конструкций позволило установить, что животные западного типа новой мясной породы характеризовались следующими Индексами телосложения: сбитости - 85.9%, массивности - 184.4$, •растянутости - 214.6%, крутореберности - 307.5$, грудной индекс - 31.2$, дашнноногости - 40.0$, широкотелости - 51.5$.

Животные крупной белой породы имели следующие индексы телосложения: сбитости - 86.5$, массивности - 172.0$, растянутости - 198.7$, крутореберности - 312.0$, грудной шадекс - 80.3$, даинноногости - 44.9$, широкотелости - 47.7??.

Средние значения данных индексов в группах помесного молодняка колебались: сбитости - от 84.7$ до 89.7$, массивности -от 171.2$ до 183.4$, растянутости - от 197.6$ до 208.7$, крутореберности - от 301.7$ до 314.6$, трудному индексу - от 76.2$ до 81.4$, длинноногости - от 40.4$ до 43.7$, широкотелости -от 48.1$ до 52.5$.

Таким образом, животные западного типа и их помеси характеризовались типом телосложения, уклоняющимся в большей степени в сторожу показателей соответствующих свиньям мясной продуктивности.

Характернотика генетических систем групп крови чистопородных и помесных жилотных

Аттестация свиней по 10 системам групп крови позволила установить, что генетические различия у животных изучаемых пород и их помесей выявлены во всех системах: А, В, Е, Д, г, й, н, к, ь, ы.

Расчет индекса иммуногенетического сходства исходных пород свиней показал, что между животными крупной белой породы и западного типа новой мясной породы существуют достаточно больше различия, индекс составил ( I '= 0,789).

Сравнение животных крупной белой породы с помесями (СМ-1хКБ, КВхСМ-1, КЕхЛ) показывает, что их генетические различия были меньше и составляли 0.914 и 0.919.

Самым меньшим генетическим сходством с крупной белой породой отличались помеси (СМ-1хКЧ), • индекс составил (I = 0.613).

Сравнивая генетическое сходство реципрокнкх помесей (СМ-ЬсКБ и КЕхСМ-1) с исходными породами, можно отметить, что они в большей степени были сходны с крупной белой -породой, что, вероятно, обусловлено тем обстоятельством, что при создании исходных генотипов использовались животные крупной белой породы'.

Таким образом, на основании полученных данных можно заключить, что животные создаваемого западного типа новой мясной породы по имцуногенетической характеристике отличаются от плановых пород Северо-Западной зоны РСФСР.

• ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ВАРИАНТОВ • СКРЕЩИВАНИЯ .СВИНЕЙ

Экономический эффект от использования свиней различных г генотипов провели в сравнении с группой разведения крупных белых свиней в расчете на 100 маток в год.

При этом чистая прибыль составила во П группе 15748.98 руб, в Ш .группе 445.24 руб, ГУ группе - 881.27 руб, в У группе - 6489.54 руб, в УГ группе 3931.34 руб, в УП группе 3531.34 руб. Общий экономический эффект - 29142.92 руб.

Таким' образом, лучшими кроссами можно признать КВхСМ-1, КЕхЛ, Ш-1хКЧ. ... • '

вывода

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы: .

1. Свиноматки р2~поколеция от разведения свиней "в себе" создаваемого западного типа новой мясной породы превосходили по репродуктивным качествам маток крупной белой породы.. Крупноплодность их била выше на 0.15 кг (Р^0.001), молочность - на 5.0 кг (Р-^-0.001), масса гнезда в 2 мео - на 24 кг (Р-^0.001), число деловых поросят - на 0.7 гол (Р-^ 0.001).

2. При скрещивании свиноматок западного типа с хряками крупной белой и крупной черной пород ,лучшие показатели продуктивности маток были при использовании крупных белых хряков: многоплодие выше на 1.4 гол, молочность - на 2.2 кг, масса гнезда, в 2 нес - на 2.1 кг, число деловых поросят -на 0.2 гол.

3. Испытание хряков различных генотипов на матках крупной белой породы показало преимущество варианта КЕхСМ-1. ■. По сравнению с вариантами спаривания КБхКЧ, КЕхЛ молочность увеличилась на 1.8-4.8 кг, выход деловых поросят - на 0.60.5 гол, а их сохранность - на 6%.

4. При оценке по .собственной продуктивности установлено, что лучшими мясными качествами.обладал молодняк создаваемого западного типа новой породы, толщина шпига у которого была 26 мм или на 3 мм меньше чем у крупных белых свиней. Лучшие мясные качества выявлены и у кроссов с использованием свиней СМ-1.

5.' Испытание чистопородных и помесных животных в условиях комбината "Новый Свет" показало, что животные западного

• типа отличается высокими откормочными и мясными качествами. Они превосходили свиней крупной белой породы по среднесуточному приросту на. . 73 г, в их тушах содержание мяса было больше на 3%,

6. Лучшими вариантами помесей по откормочным качествам были сочетания КЕхШ-1, СМ-1хКЧ и КБхЛ, среднесуточный прирост которых составлял 625-617 г, что было выше, чем

у крупных белых свиней, на 30-22 г.

7. Лучшими мясными качествами обладали помеси реципрок-ных вариантов скрещивания CM-I и крупных белых свиней.

8. Не установлено существенных различий между животными различных генотипов по показателям, характеризующим качество мяса: рН составлял 5.97-6.12, содержание белка -21.55-20.43$, жира - 2.6-3.68$.

9. Выявлены различия в частоте встречаемости антигенов крови у свиней крупной белой породы, западного ¡типа новой мясной породы- и их помесей. Установлено, что использование в скрещивании животных крупной белой породы увеличивает коэффициент генетического сходства помесей о животными крупной белой породы, при этом по антигенному составу помеси в большей степени уклоняются в сторону данной породы. Использование в скрещивании хряков крупной черной породы, наоборот, увеличивает различие потомства, как с крупной белой породой, так и с животными западного типа новой мясной породы.

10. Экономическая оценка различных вариантов разведения свиней показала, что наиболее экономически выгодным является разведение западного типа новой мясной породы, при котором чистая прибыль в сравнении с чистопородным разведением крупной белой породы в расчете на 100 свиноматок составила 15748.98 руб. Лучшим вариантом скрещивания является использование хряков западного типа новой мясной породы на свиноматках крупной белой породы: экономический, эффект от данного сочетания составил 6489.54 руб.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях повышения продуктивности свиноводства в Северо-Западном регионе РСФСР шире использовать в системах разведения свиней животных создаваемого западного типа новой мясной породы.

2. При использовании животных западного типа новой мясной породы в скрещивании вести откорм хряков крупной белой породы с'учетом их генетического потенциала по откормочным

качествам.

3. В хозяйствах, имепцих возможность вести откорм до более высоких весовых кондиций, откорм помесей от свиней CM-I вести до живой массы 130-140 кг. ■

Материалы диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Беденков ЕД. Эффективность скрещивания и чистопородного разведения свиней в условиях репродукторного комплекса // Вся.науч.работ У ВНШРГК. - Л,- 1988.- Вып.104,-С. 16-19.- •

2. Беденков Е.Л. Эффективность использования свиней крупной белой и новой мясной пород у скрещивании //'Бюд.1 науч.работ / ВНИИРГК. - Л.- 1989.- Вып.III.- С.6-9.

3. Клёмин В.П., Беденков Е.Л. 0 сочетаемости свиней западного типа. - Свиноводство, 1990, № 5. - С. 23.

4.Клёмия В.П., Беденков Е.Л. Откормочные и мясные качества чистопородных и гибридных свиней // Бол.науч.работ / ВНИИРГа. - Л.- 1990. - Вып.120. - С. 3-5.

5. Клёмин В.П., Беденков Е.Л. Эффективность использования новой мяоной породы свиней в скрещивании // Тезисы к совещанию "0 перспективах развития животноводства и ветеринарии в Ш пятилетке". - Л. - 1990. - С. 80-81.

.РТЕ. Тип. ВНР; Зак. 104.Тир.100. Подшоано к печ.25.С2.91. jg Объем I пэч. л. Бесплатно.