Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

СОЗДАНИЕ И ПАРАМЕТРЫ ВЫСОКОПРОДУКТИВНОГО МЯСНОГО СТАДА АУЛИЕКОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "СОЗДАНИЕ И ПАРАМЕТРЫ ВЫСОКОПРОДУКТИВНОГО МЯСНОГО СТАДА АУЛИЕКОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ"

А-ЗЖЗ

МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи ЖАНБУРШИНОВ Зейнулла Абаевич

УДК 636.2.082.255.033

СОЗДАНИЕ И ПАРАМЕТРЫ ВЫСОКОПРОДУКТИВНОГО МЯСНОГО СТАДА АУЛИЕКОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ

Специальность 06.02.01.'— Разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1995

I { ' ,

- '.г

х/

¡С

Работа выпо." 1сна в Российской академии менеджмента и животноводства и Алматинском зоиветсринарном инcтитvтc Научный рчководитель— доктор биологических на\к, профессор А. К. Смагулов.

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных на\к профессор А. А. Лисенков; к^ишат сельскохозяйствен нь-х на\к, доцент А. С. Делян. Ъ^ Ъ^} ~иС1 И

Вед\щее учреждение—Всеросеиискги на\чно исслсдова тсль^кий сслекш.онно-гсчс^ичсский ипстит\т животноводства

Зашита состоится ¿¿^¿/"-^У*-* 1995 г

в /7 ЧиС на заседании диес^рт^иош ого совета Л 120 55 05 по защите докторских диссертации в Vlocкoвcкoй сельскохозяйственной <жад мин имени К V Тимирязева по адрес\< г Мхсква, Тимирязевская V.!, 49 Ученый совет МСХ \

С дасссртацией молено ознакомиться в ЦНБ \\С\\ Автореферат разослан ^ 1995 г

Ученый секретарь диссертационного совета — кандидат сельскохозяйственных на\к тоцент

/

Н. Калинина

ч ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

: : А ну» ль н ос * ь т е м ы. В связи о интенсификацией кормопроизводства и резким сокращением площади пастбищ в целинных регионах Казахстана, доращивание и откорм скота приняло промыяиен-ный характер производства. Доя адекватного селекционного обеспечения интенсивного производства говядины была поставлена аадача, доем трехпо родного скрефвания скота казахской белоголово* порода, яароле и аведцин-ангуской создать новую породу скороспелого, тяжеловесного мясного скота. Работа по созданию новой порода начата в 1960 г., проблема » 7129.2-1-I otI2.IX.I960 г., под рисоводством академика Н»Ф. Ростовцева и вавершана в 1992 г., с при- -.своением ей названия - «?лиекольская мясная (Приказ ICX Республики Казахстан # 245 от26.ХЛ®92 г.).

. В связи с выведениеми утверждением новой специализированной мясной порода, большой теоретический и практический интерес представляет изучение закономерностей роста и развития животных, специфика интерьера и телосложения, характеристика основных.параметров стада, молочная продуктивность коров, мясная продуктивность . ■ и■ качество мяса. •■1

% Цель и s а да ч к Ли с с лед о в а н и я .

Цель работа-обобщить опытсоздания высокопродуктивного стада мясных животных аулиекольской порода.,

' В'.Ч I О И' V. о'.В'Я SK ^и S Т 4>i IICIÍ

- пути создания и параметры стада а^лиекольокой порода;

- интенсивность-роста скота аулиекольской порода;

.. ■ - молочная продуктивность мясных коров;

- интенсивность роста, мясные качества бычков «улиекольской породы.... ■ • • .-"•• •.. 1

- 1 Н а ▼ ч н а я ■ нови з н а . На основе сложного трехпо-родного скрещивания создано высокопродуктивное стадо новой породы крупного рогатого скота мясного направления. • *

Н a v.4 н а я , и ; ; п р. а к т и ч е с к а я ц е н нос т ь.

Установлена специфичность аулиекольской породы по основным признакам интенсивное!« роста и мясных качеств: - ; *

■ -вцроцессе созданий аудиекольской порода достигнуты 'следующие параметры продуктивности: кивая масса бычков на откорме в возрасте 15 мес. - 450 кг, 17-16 мое. - 522 кг, в 24-26 мес. -

ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ Б"!Г»Г.'- ЮТЕКА Моек, садь-.г, л .-.««им

- 620 кг; среднесуточный прирост Ь-15 нас,- 1095 г., Б—Id мес.~х

- II66-I550 г; t-24 мес.- 1030 г.. ' асса туши t Бочрасто I-j ге-сяцев - 305 иг.

По основным пгизнакан показателей повой noi огщ ьше u.ip ¡бл. руемого фона (казахская белоголовая) на 15-¿В

Апробация. Результата работы докладывались к об-суядались на научных и научно-методичепшх ьоа^вроншшх пцл^с-сорско-преподавательского состава Алмаатинсяого зооватзринарро-го института (19Ь5-1992 гг.). На юординашгоином совете МСХ по мясному скотоводству (I98L, ISm9, 1990, 1991 гг.), научных юн-ференшшх ВИЕа (I9b9...I99ï гг.).

Работа выполнялась в соответствии с те^аънгоЛ лъадегл î ге-недкмента в кивотновостве и Алматипс ого зог.вотог лшснсго института совместно по проблема "Создавши впсо: опродл т.1рчыу стад в мясном скотоводстве на основе р&цпоиьлыюгз лсво^зог^иля отечественных и лучших пород мирового гсно ¡чпда? (i-бОГ № Гоорэгас-тращга 01.ОЬ.0062426) и Всероссийского института т.шотноводства (ВИК) - тега № 7I29.2-I-I - "Создагие ноео.1 породи мясного скота для целинных регионов Казахстана".

Публика ции. По материала« дасгерааши опубдгл оьачи 7 печатных работ.

Объеы а стуктура диссертации, диссертация изложена на 122 страницах ма^лноллсчиго триста, солир ашт 34 таблицы и â рисунков. Список литературы в*лкчаат 114 источников.

На защиту выносится:

- опыт создания высотопродуктиызого стала пяс .ого ci,ji\i, параметры прддуктавнооти, пнтелагч1 joib роста л ■ i-cj'm i 1^v« в постнаталыюн онтогенезе квотных повод аул..и. ольсд'оН г-ясчоП породы.

МАТЕРИАЛ И МЫТОдаЦ ИССЛЕДОВАЛ!!':

Основной об^ьект собственного иселадова пи по те» е длсслрта-пии - стадо племсаводэ ""iocra." ьсп""' - У,, ст„ „."сьс ! c'^zi.i, общая численность юптролир^егого пого^оььл - i:: тьс. гс..св.

За период 1972-1990 гг. юлэтество иопиг i air' ni cadcTi&n-ноИ продуктивности бычков соота-илэ - I.tO иь-льчю по ка-

честву потомства 36 би^оз-щошпи^л.^ 1 ,w .е.~и

диссертшии проводилось по схема (таз.-, I.}.

Таблица I.

Схема исследования, ! Количество Т-

'' .. ! ,, ' ' ■ ' ■ ;_Количество 1: п _ ; Шозраст,! '

|Иаэвание и срок , !гряшГ ГОЛОв{ж1ШомШс}>вс. }

1. Сравнительная оценка• - параметров: продуктивности казахской бело. головой я аулиеколь-

• - скоЁпород.1990 •.>••

2, Рост и мяcuan продук-:

• тлгщость молодняка и

• езгюслого скота • •. ■ 19132-1990

3,,Оцзнка молочной про-. дуктпвностл 1990

4, Мясные- г'лчестг.а молодняка . - ■.

• 1990-1998 •

взрослый скот и молодняк

аулиеВольская , казанская белоголовая.

-61. 19

кастр, 18 мес., аулиеколь

телки, 21-34 - екая коровы," 5 лет и

быки . сташе

3 724 коровы- |.л1ти ' ^9К0ЛЬ

2 бычки I — 18:

10 -

аулиеколь-ская

Комялзкс'ше зоотехнические исследования по затратам норма, рост л-развитие животных, молочность, воспроизводительные способности изучала по общепринятым методикам. ." , ■ . > 3 основе опенки }£шзптных полог.епы принципы, разработанные

• 3.А.Богдановым, П.К.Кулешовым, Е.Ф.Диокуном, !.1.Ф .Ивановым, ,Н.Ф.Росговиевшд н др..■ ... •

• Э к с т о р ь ер н не о о о б е н п о с ти- "коров б II к о в и - н о л.о дня к а изучались методом взятия промеров, подсчета индексов,глазомерной оценки по 100-бальной шкале взросли::: тавотных * а СО-балльной шкале. - молодняка, фотографирования. _ ; л, .-V ;; ч';.'

■ М я о н н е' к а ч е с т в а « Убой скота проводился на Кустана;^ском пясатюцбгстте я на'убойном пункте хозяйства по праяя-"той тех1ЮЛогичеокой схе^е^С 'по методика БИ2 и ВНИИШ, 1968). Учп-швачя ■ показатели:.предубойная. дкЕая:ыасса,масса парной туш, . внутреннего гсхра-сырпа ■ субпродуктов,виу»ренппх:-органов,. касса ' и . площадь-.'эткурь\. толшна подкояшого :яира в середине последнего

ребра . в области 3-го поясничного позвонка и у корня :своста.

После 48-часового охлаждения туш производилась разделка и обвалка правых подутуш по пяти естестьенпо-анатомичесипа частям:

а) шейная, отделяемая по посг.едиилу шейному поэЕовку;

б) плечелопаточная, по контуру лопатки, от локтового бугра по прямой линии к верхнему углу лопатки надрезали мшиы, соединявшие лопатку о грудной частью, и мышцы лежащие по верхнему и переднему краях лопатки;

в) сшшно-реберная о грудной - по последнему ребру;

г) поясничная с папшной - по поогепиему поясничному позвонку;

д) тазобедренная с двумя хвостовыми позвонками.

Химический анализ мяса - фарша и длиннейшей мышны спшш про водился по методике ВНШМС (1973). Пробу длиннейшей мипщы спшш брали в 15 дней, 8, 12, 15 и 18-месячном возрасте.

Молочность коров анализировалась на основании бонитировок 1982-1991 гг. по ьшвой масге телят в возраста 3 мео., 6, 8 мес., в также о переводом при коэффициенте - 6. (А.К.Смагухов, 1993).

Материалы научно-хозяйственных опытов и производственных данных обработаны методой вариационной статистики (Н.А.Плохднс-кий, 1969; Е.К.Меркурьева, 1970) и на ЗВН.

СОЗДАНИЕ СТАДА АУЛИЕКОЯЬСНЭП ПОРОДЫ

Методика и выведение породы. Цель работы - создание крупных, выносливых животных, способных к продолжительному и интенсивному росту, эффективному использованию больших количеств грубых, сочных кормов и пастбиш, о улучшонными мясными качествами, хорошо приспособленных к крупно-групповому б беспривязному содержанию и откорму в условиях механизированных площадок о промышленным типом производства.

Ареал разведения мясного скота относится к зоне умеренно" сухих степей о резкоконтинентальным климатом. Продолжительность зимнего периода 180 дней, лето короткое, засушливое. Растительность типчаково-ковыльно-полынная, с посевами житняка с ностью 3...4,3 ц/га.

Новая порода создавалась путем сложного босяроизболктоль: ого скрещивания мясных пород: пароле, абердин-ангус, казахская бело-

головая. (Рис.1^ . При этом предус^твиаалооь сочетание ввдапвихоя качеств исходных порол: крупные размеры, способность я интенсивному и продоляптелыюму„росту,. омускуленность шаролезокой, скороспелость, мрамор'нооть мяса, йлоловитость, ■■ комолость абврдин-ангуо-свой* приспособленность н, условиям разведения, плодовитость-, весовые качества мяса квзахской белоголовой породы. •• V' ; .■•"■■"

Рисунок I. .

- . . •: Схема скрещивания порол

■Ген*

.Сщм С*.

¡Й_1_эт§20 часть коров казахской белоголовой.породы (К) ойремнвалн с быками шатюле (Ш): и получали даухпородных помеоей , дареле х казахская• белоголовая ' ( ШК ). •,' ■

V ¿ругую .часть торов; казахской; белоголовой породы скрещивали ; о -быками'- айе5?даа-аагзго*ой. пороли '(А) и получала двухпородных поае-сей абордаш-ангус X казахская белоголовая ( АК ),'.. , , • •

г ' Ца^Ц-этапе /подпфоЕНые;матки .ШК покрывались йыкаш.абердюг

шаролезскш-щ быками. Получали

трехпородных помесей АШК и ШАК, имеющих соответственно: 1/2 крови абердин-аягусской, 1/4 шароло и 1/4 казахской белоголовой; и 1/2 шароле, 1/4 абердин-ангусской и 1/4 казахсьо? белоголовой.

На_П1_этап0 трехпородные помесные коровы АШК покрывались трехпородными быками ШАК, в результате получали помосей яедательного типа ШАК х АШК, имеющие кровность 3/8 шароле, 3/8 абердцн-ангуссов, и 1/4 казахской белоголовой.

Трехпородные помеснне коровы ШАК покрывались трехпородныгга быками АШК. Получали помесей желательного типа АШК х ШАК, i россы трехпородных помесей составили основу селекционного материала новой породи.

С Скот новой породы характеризуется вьсогими по? азателяш :licho-продуътивности, облапает хорошей приспособ .то ¡ш о стьв к суг овы* условиям Северного Казахстана.

Животные новой порота о пшрокой и глубоко." грудью, длилиш и широким с хорошо развитое задней частью туловища, выполненными окороками, легкой в большинстве безрогой головой, светлой и пепельной (серой) маета.

При создании в^окрпродуктивного стада и ново Л породы мясного скота большое внимание уделялось вопросам разхлтш iсудопроизводства, создания прочной кормовой базы.

В относительно благоприятные дн*: ввгвтгщяп р^сгейпй годы в хозяйстве заготавливается сена t ноголотних трав It3-24 тис. тонн, силоса кукурузного до 48 тыс. теин, сензха (однелетнка злаки) -

- 8-15 тыс. т, зернофуражных (шве.иша, ячмень, овес, просо) -

- 4-5 тыс.т..

Обеспеченность кормаии (в расчете на услоЕчун голову ;tp,'j.-ного рогатого; скота) составила 24,0 пелтнага ьорч.ел. али по 9,0 ьоры.ед. на I гол. в сутки.

Основные параметры продуктивности стада. За период создания вьсог спроду*тив..ого стада мясного скота в хозяйстве То с; ал;:вскиП" голлчество с ота значительно увеличилось в составило 10225 голов в т.ч. 3300 коров.

Удельный вес маток в стада колебался от в I9"5.,.

1980 гг. до 34,0% - ва 0I.0I.I9S4 г.

Одновременно о этим произошли сдвиги в породном составе стада, который на В5% представлен животными нового генотипа.

- С 1982 года внедрена двухэташая селекция быков-производителей. ; .. -У. - ,

По результатам оценки отобрано для режнта 265 бычков, в т том числе для использования на станции И.О; - 22; выявлено 14 : бычков-улучшателей.;

• В современном стаде.полновозраотные животные хярактеризуют-ся показателями: средняя живая масса быков-производителей934 кг, коров - 565 кг. (Табл. 2.) ,. "-. ; • '',.

■ 'V..'-'--Таблица 2.

Параметры продуктивности мясных пород

- ' : ! ■ Порода'______;______;___

■ Показатель | казахская белоголов! аулиекольокая____

!стандарт!данные ППС!факт.данные 1в ? к КБ

Кивая масса быков, кг ■ '' . .'

(9 лет и старта) .820 . 866...876 950...1050 115...128

КГ 520 : 528-536 550...560 104...106 10 лет и старше) ■ ■

Молочность.коров, кг - 190...210 216,4 228...240 110...И2

Еивая масса бычков, кг . - \

15 мес. • 365 415 450 • 123,3

18 мес. , 430 497 538 ; 125,1

Затраты корма на I кг 6.4 .5,9 ■ 6,3 : 100 .

прироста, коры.ад. .

Убойный выход, % :

' бычки - . 62,3 ; 62,3 64,9 104,2

кастраты ■ 60,0 • 61,5 102,5

Выход дакота, % ■ ; 72,8 7о,8 ;. '* • 108,2 '■:;

Внход жира , % 6,25 3,75 60

Б срелнег' гтая г.'асса коров в стаде больше казахских белоголовое, на 35 кг или 7,6 %. , .„ /-- '.„'" '

Коровы П отела по живой массе превосходят сверстниц казахе- 4 ной белоголовой на 31 кг или на 7 %, Ш отела - 24 кг пли 5 %, средняя масса крров новой породы превышает стандарт казахских белоголовых на 11-21 кг или 4 %.

Воспроизводительные способности маток характеризуются как удовлетворительные. При беспривязном групповом содержании зимой и кормлении сеном и силосом без подкормки концентратами выход телят на 100 коров и нетелей за период I989-1991 гг., составил 97... 85 голов.

Интенсивность роста мясного скота, данные живой массы коров аулиекольокой породы говорят о том, что потенциальные возможности и кордовые условия способство вали нормальному росту и развитию животных.

Показатели изменчивости (¿ = 40...60кг; Су = 7...12 % ) свидетельствуют, что аулиекольский скот в процессе селекции гопсо-лидировался по живой массе.

Вместе о тем, стадо характеризуется оптимальной вариабиль-ностью массы и большими возможностями для селекции.

Высоким оказался критерий достоверности разности дазду живой массой коров первого и второго отелов ( Ы <= Ь,5; р у 0,999) , а между дивой массой коров второго и третьего отелов критерий достоверности разности был низким (íd = 1,5; р > 0,950). Коровы в возрасте трех лет иыоли массу 459 кг, четырех лет - 527, пяти и старше - 587 кг. Животные унаследовали крупность шароло л но развитию превышают стандарт казахских белоголовых на 15...20 % .

. Коровы характеризуются хорошими материнскими шчестсами и дают полноценных телят. Наблюдения показывают, что они способны вырасти в крупных живоаных. Телята рождаются жизнеспособными, нормально растут и развиваются. Средняя аивая масса бкчюв в t мес. поедаете составляет 220...280 кг, телок - 210...250 ir ( Табл. 3.).

Высокий уровень прироста живой кассы молодняка молочного возраста поддерживался в течении всего гола. ..ишь в налйолзе неблагоприятные периоды в климатическом и ь^ршвон отиоиешп ( май, октябрь ) отмечалось некоторое его сшгеелиы.

Средняя живая í.acca бычков в 1990 г по сраглыигэ о 12е4 г в возрасте Э мес. увеличилась на 31,7 %, и телок на 30,1 По уровню интенсивность роста лучших индие»:д/чзв :;piv лихие то: пароле, молодняк которой в ь...9 мае достигает 340...370 кг.

Таблица 3.

Л. Ллшамикв,айвой массы молодняка аулиекольской породы

. L ! . Ьивая масса в возраоте '. ■'■. •

- .Год Щокоз. I'—--------т—------г-1_____________:___

■ j . (При рохщенггиj 9 мае. 15'мво. i la мес.

. I9G4 бычки ' . 105 i-'' 100. 96 71

M - M¿кг . 35,3240*92 - 250¿0*6,05' 421,648,17 490,8±I2,55

I9B9 бычки . 80 - 85 85 ■ * 15 '

. п ■ ■

■ M 4Xi,кг 37,08±I,4I 248,946,98 429,349,54 478,9423,74

1990;. бычки V 105 . 101 101 34

M 4m,кг 'зс,9241,05 . 261,345,95 433,248,74 526,0427,14 1993 бычки. 101 '94 94 15

'. M 4 m ¿ кг Г . 37,4041,37. 243,0^,78; 462,04ц ,62 496,0tl2,54

1984" толки 149 ... .145:' ; "144 ' 142

"■'л M 4W|Kr 30.s4o.75 ; 230,946,62 370,146,87 . 420,6412,45 1989. телки ' ... 158 - . , 152 , - 148- .". '.'■ . 143

■•'••:M-*W,«г 36,040,76 240,1445,32 383;б45,02 361,345,14 1990 телки . ' - . 148 145 ' 145 ..145

■ M 4 in,кг * 35,741,02 : 244,844,64 -358,045,01. 382,0412,41 1993 телки 165 • 147 142' 138

" M 4ín,кг . 33.3l4o.96' 236,044,63 361,045,04 405,0*7,53.

. Разница меяду живой массой бычков в 15-мао возрасте; : рок- . денных с ; массой до 25 кг, 26...30 , 31.. ;35 , 36.. .40 а 41,. .45,. ; недостоверна1 (Ы = 0,48; р>0,960; ici = 0,47, р >0,950; íe/ = Х,С1, р>0,950; id ='I,0I, р> 0,950). Достоверная разнила между сравниваемыми группами была лишь у : бычков, розданных о массой 16-50 = 2,5, Р>0,950); и"массой 51-55 кг Ucf = 3,1,

р >0,999.); Коэффициент корреляции мзяду живой массой телят при ролщении.я-. в 15 M©c¿ " возрасте положительный у бычков ( п = 89 )'•; 'Г = 0,163; а у телоя ( п = 130 ) ч = 0,259. : ; :

:Л о л о ч н о с т ь к р о в .. ау.л и е к о л ь с к о й . п о:р о д ы . ^.'¿лочиость-полновозрастынх коров новой породы, т'ри ; содор;-г.ппям на пастбище баз дополнительной. подкоргдки. соста-

- ила 235...230 кг; В сравнении со-стандартом казахской белого- •

-Головой породы 218 кг) преимущество коров аулиекольскоЯ по молоч^ч вости составляет 12,4% (25...25 кг).

Молочность коров в лучших гуртах хара1.тери"*отоя: Я0...250 кг по массе бнчксм и 225...230 кг по массе телок. Коровы имеют об*, емистое, правильной форш вымя с широко поставленным! сосками. Лучшие животные способны давать до 12 л молока в сутгл.

Максимальная мотючность коров проявляется в возрасте Ш-У отелов и в дальне1шем поддерживается на высоком уровне до С-7, после чего наблюдалось снижение ( Табл. 4. ).

В благоприятные в кордовом отношении годы молочная продуктивность коров достигает максимума между третьим я шестым отелами.

Таблица 4. Молочность коров в разном возрасте

в°отелах_{_ » } *Ь _ . » _ } Су.

I 350 205,6 ± 5,20 36,8 13,6

п 45В 236,0 £ 3,43 26,1 10,2

ш 760 260,5 ± 3,60 19,4 13,С

1У 520 255,5 ± 5,38 24,0 8,5

У 406 241,2 £ 6,23 29|9 10,6

Стадо характеризуется изменчивостью показателей молочности (& = 19...42 кг; Су = 9...17 % ), что свидетельствует о потенциальных возможностях селе цил по даннону признаку.

Молочность коров, определенная методом пирастета прироста в условное молоко по коэффициенту 1:6, составляет 11,42... 16СЬ :г за лактапию. В опытах молочность и соотав полока путей контрольных взвешиваний телят до И после сосания и доение! в Таченпи лакташш определялись у и коров.

Средняя ашвая масса коров по первому отелу составляла 41.8' кг, второму а третьему - 531 и 562 соответственно,

Еивптные на опыте находились в течении трех лактаиий. Контроль молочности у коров-! оргшлиц указывает на короткий лактационный период - (190...231 дн.), в течопп сотового теленок высасывает у матери от 975 до 151о ¡ г тле к и

Молочность аулиекольских коров, по наш.к дашш, с е^зг ___

п -

том увеличивается: по первой лактации ояа составляет 975 кг, по второй - Ii.se и третьей - 1518 кг.

Среднесуточное выделение молока по трем лакташыш составило 6,0*0,6 кг, в том числе по первой - 4,6*0,5, второй - 6,2*0,5, третьей - 7,2*0,7 кг. Количество млока, потребляемое теленком за подсосный период, зависит от возраста матеци и её индивидуальных качеств.

Следует отметить, что шючность мясных коров о возрастом изменяется в определенной закономерности: телята с более высокой живой массой чаще всого ши;ршшвашжя коровами старших отелов* достаточно высокое оодер-ание в молоке жира и белка, малоподвержены изменениям неблагоприятных внешних условий.

Содержание основных компонентов молока (жира, белка, сахара, золы, сухого вещества, ССЫО) г его калорийность изменялись по ходу лактации. Наблюдается высокое содержание в молоке аулиеколь-ских коров жира (4,39*0,25 % ).

Хирность молока за первую лактадаю (4,2*0,2) была более нникой, чем за вторую и третью, на О,15...0,162. Наивысший средний показатель кирномолочности (5,332) был отмечен на седьмом месяце второй лакташп. У коров после второго отела массовая доля жира в отдельные месяцы увеличивалась от О,. Л до 0,3 * . Доля белка в уолоке аулиекольской породы коров в вредней по трем лакташяы ооо тевила 3,86*0,182.

Максимальное содержание минеральных веществ наблюдается в последние месяцы жяияцни. Увеличение содержания кальция против первого месяца составило 18 мг.2, фош$ора - 10,3 мг.2. Калорийность по первой лактации о 720 до 871 ккал, по второй и третьей - соответственно о 720 до 873 и с 752 до 927 ккал и в среднем во трем лаьтациям 824,0 ккал.

Убойные качества. По результатам серийных контрольных убоев бычков и кастратов, откормленных на привязи и открытой откормочной площадке, а также выбракованных телок, коров и быков оценены убойные качества скота аулиекольской породы. С Табл. 5.).

При выращивании на открытой площадке кастраты новой породы достигли живой массы 500 кг на 40 дней раньше, чем казахские бело головые сверстники. Преимущество по энергии роста 7,22, по сроку пребывания на площадке - 8,72. Затраты корма на I кг прироста у аулиекольских бычков меньше на 0,7 корм.ед.

Таблица 5;

Резужьтаты контрольного убоя окота

}возраот, | Показ а т. е л и _______

Порода } • '{предуб.ТмаооаЛйасса ~Т масса Твыход Тубойянй !. маоса- {туши, {внутр. убойн., туш, вюсод,

«г.; яг | жира,кг | хг \% %

Казахская белоголовая Аулнеколь-окая . 20 20 Б и 451 523 ч ни : ' 269,7 11,7 318,7 14,9 281,7 333,6 59.8 60.9 62,3 63,7

Казахская белоголовая Аулиеколь-окая 21 21 К а : 46 8 507 о т р а т ы 1 249,2 25,9 283,4 19,0 . 274,1 . 303,3 53,3 55,9 58,6 59,3

Высокие убойные качества имели.полновозрастные животные» В опыте, : фодолжавшемся 34 мео изучалась способность кастратов желательного типа к интенсивному и продолжительному росту в условиях беспривжаяого содержания на площадке^ Животные показал ли высокую мяонуп продуктивность. Средняя живая масса прионятии о откорма - 748 кг, среднесуточный прирост живой масон (на I день-жизни) - 718 г. Туши кастратов весили 411 иг, при убойном выходе ' 61,54/К. Средний выход жира составил 56,8 кг (8,55?), убойная масса и выход соответственно 467,9 кг и 70£.,Тута состояла на 7356 из V мякоти, II,85? жира ж 12,755 котей. Коэф^ишент мясности - 5,75, " зачетная живая масса л среднем 847 хг. Выращивание скота до высо» них весовых,и откормочных кондиций позволило получить очень низкий выход костей 7 от 12,2 до 13,4%, вес шкуры достигает 50... ,,.60 кг. ; - у. ■ . У' -У ;•".'. ;

Установлено что кастраты желательного типа сохраняют высокую энергию роста др трех лет в условиях беспривязного крупногруппового содержания на открытой механизированной площадке,

. Для животных желательного типа новой мясной породы рекомендуются минимальные требования-(стандарт породы) по основным признакам < (Табл. 6.).

. : ' МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА БЫЧКОВ АУЛИЕКОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ

Мясную продуктивность и качество мяса аулиекольской породы

Таблица 6.

Стандарт скота аулиекольокой породы

Группа I Хивая I мвдьера | Молочность, живая масоа.кг

| масса. |"Т55"Г"£--{ 15 | 18 "Т~21

I кг !балуюв!баллов {»оядав { месяцев | месяцев

Б и X И X

3 года 730 85 4,0

4 года 825 85 4.0

5 лет и старое 890 85 4,0

К о Р о в ы • •

3 лет 465 80 4,0 £90 180

4 лет 515 80 4,0 205 190

5 лет и старше 560 80 4,0 215 200

М о л ода як:

Бычки 410

Телкк 340

изучили путем серийно проведенных контрольных убоев бычков в возрасте 15 оут., 8, 12, 15 и 18 мес., в процессе интенсивного выращивания животных. Упитанность всех животных перед убоем была высшей, а туши в соответствии о ГОСТ - 779-55 отнесены к нервов категории.

Бычки обеих групп выращенные при достаточно высоком уровне кормления с затратой до 18-мео., 3768-3554 коры.ед., и 387-377 кг перевиримого протеина, достигли в среднем массы 520-590 кг. При убое получены тяжелые туши по 291-338 кг, убояный выход мяса и жира равнялся в среднем по группам 61,3-59,2% (Табл. 7.).

Бычки обеих групп, типов"в одинаковых условиях проявили высокую мясную продуктивность . От рождения до отъема у животных масса туши увеличивается в 7,4-8,1 рада, от рождения до 1В-мео., - соответственно в 14,7 - 16,7 раза.

Потомство быков высокорослого типа рождается несколько крупным . Во все возрастные периоды по массе туши они превышают сверстников П группы. В 8-«ес превосходство составляет 19,355, в 12-мес - 29.6Я; в 15 мес - 28,б£; и в 18 мес - 16,0 % .

Таблица 7.

Показатели убоя бычков аулиекольокой породы в разном возрасте

!воз-

Показатель |Гмво1 } п | I | 2 ; , -Г

¡соа- Т

та! д

"г"р"у~л"п"а*" (М ±т ), кг

Масса: Предубойная

Парной туш

Внутреннего жира

Убойная

Убойный выход, %

15 сут

8. 12

15 : 18

15 сут 8 . 12. 15

23 3 3 3.

2 3 3 3

18 3

15 сут 2

8 3.

12 / 3

15 3

18 . , 3

сут

15 8 V 12

15 ' \ . 18

15 сут 8 12

15 . 18

2

3

3

3.

3

2 3 3 3 3

45,0±Г,64

297,0 ±1,45 445,0 ± 2,09 523,0 ± 1,67 560,0 ± 2,89

23,0:± 1,04 • 169,8 ±1,02 260,7 ±1,45 308,7 ± 0,98 337,6 ± 0,75

. 0,20 ± 0,04 2,80 ± 0,12 4,13 ± 0,19 5,03 ± 0,32

5,70 ± 0,15

23,20 ± 1,01 172,60 ± 0,88 264,83 ±1,27 313,73 ±'1,40' 343,30 ± 0,79

: 51,60 , : , 58,10 ' • -59,50 59.98

б1,зо

35,0 ± 0,88 \

255,0 ± 2,89 ' 355,0 ± 2,87 ' 430,0 ± 2,85 « 514,0 ± 2,08

17,5 - 0,58 142,3 ± 1,45

• 201,2 ±1,40 240,0 ±1,45 29^,0 ±1,04

0,27 ± 0,08 : > 3,60 ± 0,20 6,50 ± 0,12 >

• 11,9 ± 0,87 14,0 ± 0,71

17,77 ± 0,63 „л 145,90 ± 1,25 207,70 ± 1,35' 251,90 ± 0,58 .. 305,00 ± 1,77

• 50,80 ;':, 57,20 58,50 •• •; ' . 58,60 : 59,33

"а з -

Однако следует отметить, что от бычков обеих групп подучены в конечном возрасте (18 мес) тяжеловесные туш со средней массой свыше 300 {.г.

Количество внутреннего жира с возрастом животных увеличивается незначительно о 0,20-0,27$ у 15 сут, телят до 1,0-2,7% у 18-мес. молодняка. Основная масса жира накапливается в послеотъемный период.

Убойный выход у аулиекольсиих бычков резко увеличивается о рождения до отъема (8 мае) и достигает в этой возрасте выходных показателей взрослого скота (57,2-58,1%).

Эти данные свидетельствуют о высокой скороспелости скота аулиекольской породы и ускоренного формирования мясного типа.

МорфологичвокиВ и сортовой 0 0 0т а в прироста мяса. После рождения и до 18-ыео относитетьная масса «ышечной и жировой тканей (мякоть) увеличивав ется на 14,9 и 19,4% в каздой группе. Это составляет в абсолютных величинах 291-246 кг, относительных 86,2-84,5

Это подтверждается возрастными изменениями коэффициента мясности в обеих группах: в 8 мес - 5,0-5,1; 12 мео - 5,9-5,1; 15 лес - 6,1-5,0; 18 мес - 6,2-5,5.

При рождении коэффициент мясности составляет 2,50-1,90 а до 18 мес повышается у животных обеих групп. К 8 ыес степень формиро вания туши, комплексным показателем которого является коэффициент мясности характеризуется зрелостью.

Удельный вео мяса высшего сорта с 8 до 18 мес увеличивается на 2,95—1,94&, первого сорта - на 1,70-5-70£, а второго сорта уменьшается па 12,41-15,75'?. При этом бычки высокорослого типа по сортовому составу мякоти туш отличатся лучшими показателями. 3 дальнейшем во взрослом состоянии (бычки 5 лет) сортность мяса значительно снизилась. Удельный вес мяса высшего сорта составил 17,9*?; I - 22,9£; П - 41% , т®е. на уровне показателей качества бычков в 12 мео.

Распределение жира в туше о возрастом животных. Меньше всего жира в организ ме животных при рождении,содержание которого составляет у высокоросл^ бычков 0,70, у нолпактного 1,14% по отношению к предубойной массе, а в 18 чес соответственно 4,74 и 7,1055. Относительная мас-сг внутреннего алра к предубойной массе у високрослых животных при рождении составляет 0,44?!, а в 18 мео 1,0%, у компактного соответстгеино 0,77 и ..',72^. Мясо компактных животных отличается лучше выраженной ^рш'орностыо.

,: .• • -ж; . ■ \уу: у.у

Подкожный «ир у животных начинает откладываться в'8 мес,•*?; ;; I " относительная масса его постепенно згвеличивается и в 1В мае; ,*: составляет 0,55-0,902 от живой массы. Поверхностное жзфоотложенто^у, животных в 18 мес имеет некоторые рааличия. В туше высокорослых .-:у> бычков отмечается сплошной жировой полив в области лопатки-и:таза;' на пояснице - с просветом, на остальной части туши -лить его следы. У компактных сплошной жировой полив тушЪхватывает спину поясницу, верх и бока покрыты жиром о просветом, а на нинией части наблюдаются его следы. -1 " • : ^ . : ; ;; Л / ;

Из общего количества жира у бычков высокорослого типа в в мв о. на долю жира туши приходится 49,Й,' а внутреннего жира 50,92;, у компактных - соответственно 46,2 и 53,82; В 18 мес;'доая-жира*./у» в туше увеличивается у бычков I группы до 78,72, во: второй -труп- у пе - до 59,1.2. /,-У V' ' ' , -'-у; ..'■■••.' У> ";*• у ■ "'--у

•.. Пит а те л ь н о с т ь и би ологическа'я. д е я в о с 1.1 и я с а . Анализ показателей хголичесногосос-'у тава средней пробы мяса указывает на уменьшение влаги с. 15 до 18 У мео на 2,552 у.высокорослых и на 2,292 у компактных бычков несоответственное увеличение сухих веществ . В 15 мес у,бычков I; труп--пы в сухом веществе на долю протеина приходится 69,3 и жир 27,7 %, а во второй - соответственно 65,1 и 31,92. В 18 мес в сухом ве- У У

- ществе на долю жира приходится у высокорослых 28,72, а у компактных 34,52. '.у.:' ' 'л*-."'■■"'.' ,

Высокий абсолютный выход мышечной ткани, оптимальное содержание жира в мясе свидетельствуют о том, что бычки аулиекольокой ■ породы обеих групп с некоторым преимуществом' в I группе облада-У у ют высокими потенциальными возможностями к наращиванию мускулатуры. . - '■ У.;, уу ..'-'У ■:, у.;'. - У.; У • Возрастныя динамика количества:полноценных балков в мясе изменяется положительно от 15 сут. до 18-мес возраста (Табл. 8.). Наблвдаетая более высокое содержание'триптофана в длиннейшей мышце спины у компактного типа бычков. До 12 мес несколько выше-у нюг •и белково-качественный показатель, но в дальнеШем по группам животных почти уравнивается. . У; * " * , * :

Разведение мясного окота' аулиекольской породы в племзаводе . "Москалевский" обеспечивает устойчиво,высокие технико-экономические показатели работы откормочной гшеацадки: суточный приросту

- живой массы - 800...1000 г, средняя живая масса при съеме (зачет) - 510...536.кг; затраты кормов на I кг прироста 5,7»..II корм.ед;

Таблица 8.

Белково-качеотвенный показатель мяса молодняка аулиакольской породы.

I I Возраст» мео. Показатель I Группа !----------------------

| | 15 сут. } 8 | 12 | 15 { 18

Трщпюфан, мг/% I 433,5 472,4 431.5 305,9 390,1

П 459,7 482,5 442,3 409,6 405,9

Оксипролия, мг/ % I 121,7 78,2 70,4 42,4 33,5

П 123,6 79,5 69,2 44,2 34,9

ВПК I 3,56 6,04 6,12 6,27 6,64

П 3,72 6,06 6,39 6,27 6,63

затраты труда на I ц прироота 4,0...5,6 чел.час.

Наличие высокопродуктивного скота, внедрение интенсивной технологии выращивания и откорма позволили оократит« затраты тру да и средств на производство говядины, резко увеличить производительность труда.

Затраты труда на производство I ц прироста снизилось на 40£ расход кормов на 30% (в том числе на I кг прироота на 3 корм.ед) производство мяса в расчете на I чао возросло в 1,7 раза, при сн снижении себестоимости прироста на 30£. Повысилось качество продукции. С 1972 года хозяйство продает государству скот только высшей упитанности. За последние 5 лет сдано государству I5I40 голов молодняка, средняя живая масса I головы составила 500 кг (за 4 года соответственно 13837 голов и 515 кг, в I9S0-I99I гг., - 525 кг.).

Развитие и показатели современного стада свидетельствуют об эффективности мясного скотовадства в крупных специализированных хозяйствах в зоне Северного Казахстана. Комплексны* подход к про блемо создания высокопродуктивного стада и новой породы мясного скота - целенаправленная селекпияг создание прочной кормовой базы, внедрение прогрессивных технологий содержания и откорма окота позволили увеличить: поголовье скота в Г,5 раза, что составляет за 1237-1991 гг., 12307-1021:5 гол., в т.ч. 3950-3300 коров; количество продаваемого ежегодно скота госудаству на мясо в 3,6 раза; производство говядины в 6,5 раза; ср.сдаточную маосу I гол. в 1,6 раза; производство говядины на I голову до 150 кг.

; - ■ - 18 - . V, в ы воды

. I, Создано высокопродуктивное стадо в мясном скотоводстве путем сложного воспроизводительного скрещивания пород: шароле,: абердин-аягусская и казахская белоголовая, по всем параметрам отвечапцее требованиям самостоятельной.порода пригодной для ■ разведения в условиях Северного Казахстана; V

2; Продуктивность скота новой аулиекольской породы: живая масса полновоэрастннх коров- 500-550 кг, быков-производителей' в возрасте 2-х лет - 607 кг, 3-х - 748, 4-х - 840, 5 и старше -- 935 кг. Молочность - 200-220 кг, среднесуточный прирост молодняка после отъема - 800-1000 г.. Убойный выход - 56-61 %, о относительно ннзклм содержанием жира и костей!..'

3. Экстерьерно-коститушональный тшх родителей оказывает достоверное влияние на живую массу потомства в 6-месячном возрасте .(0^25-0,73) в 8-месячном Г0^41-0,67) в 15-месячном (0,16-0,40^ Влияние отца на живую массу. потомства к .. 6-8 - месячгому возрасту не велико и не^всегда достоверно. К 15-месяцам при достоверности Р* 0,05 , . составила 0,29-0,50.

Использование быков высокррослого типа*позволит увеличить живую массу потомства от коров среднего типа на 8-10$ и на 15-20% от коров компактного типа при спаривании с быкгда соот-ветствупцего акстерьерногконститупионального иша.

, 4. Прирост живой массы у.бычков аулиекольской породы вы-, сонорослого и компактного типа в подсосный период практически одинаковый. Однако на протяжении всего опыта и особенно в заключительный период ( 15-18 мес*) более интенсивный рост характерен для бычков высокорослого растянутого типа», эта оообен-. ность унаследована от скота шаролезской породы. Бычки. I группы за весь .период выращивания по уровню прироста превосходили «, сверстников П ^ группы на Ю5&. -Ч /•-■ •

. 5. Бычки аулиекольской порода при убое в:18-меоячном возрасте дали туши массой по 338-291 кг, . убойный выход - 61,3-—.; 59,3 Во. все .возрастные периоды бычки высокорослого-типа по \ массе туши превышают сверстников Йгруппы. В 8-месячном воз-,-расте превосходство составляет 19,35?, в 15 мес. - 28,6$ я - 18 мес. - 16,0%. Убойный выход в 8-ыесячном;возрасте достигает показателей взрослого животного (57,2-58,1 %),.

6. Удельный вес мяса высших сортов и жира с возрастом животных увеличивается до 18 месячного возраста, а II сорта -

уменьшается. При этом бычки высокорослого типа по сортовому мякоти туш отличаются лучшими показателями. Так удельный вео мяса высшего сорта о 8 до 18-меояцев в I группе увеличивалась на 5%, а II сорта - уменьшился на 12,7-17,в% у сверстников этот показатель составил 3 %.

7. Установлены минимальные порши жира в туше при рождении, содержание которого у высокорослых бычков составляет

0.7055. у компактных - 1,14£ по отношению к предубойной маооа. Количество внутреннего жира от рождения до 18-месячного возраста увеличивается на 5,5 и 13,7 кг соответственно по группам.

У высокорослых животных в большей степени откладывается жир в туше, чем на внутренних органах, а у компактных - больше откладывается внутреннего жира.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для опенки по собственной продуктивности и качест- . ву потомства, целесообразно проводить отбор бычков с учетом особенностей внутрипородных типов аулнекольокой породы.

2. Расширить ареал разведения мясного скота аулиеколь-ской породы путем создания дочерних племенных хозяйств на основе чистопородного разведения и скрещивания коров товарных стад казахской белоголовой породы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. СМАГУЛОВ А,К., ЖАНБУНШНОВ 3JU. Методические рекомендации по скрещиванию мясных пород // Информ.лиоток. - Алматы, -1993. — 100 с,

2. СМАГУЛОВ А,К., ЖАНБУРПШНОВ З.А., и др.. Методические рекомендации пэ созданию заводских типов, линий и семейств в мясном скотоводства, // - Алматы, - 1993.

3. КАНЕУРШИНОВ З.А.. СМАГУЛОВ А.Х.. Мясное скотоводство от экстенсивного к интенсивному (опыт племзавода "Москалев-ский"). // - Алматы, - 1993. - с. 26.

4. СМАГУЛОВ А.К., ДАНБУРШШОВ 2.А., ТЛЕУЕАЕВ В.Т.. Аулиеколь-скаячшсная новая порода скота в Казахстане //новости науки в Казахстане» - Алматы , - 1993. - с. 70-82ж

Б. СМАГУЛОВ А.К., ЖАНБУРШИНОВ З.А.". Новая порода мясного ско# та в Казахстане . // Научные труды Всероссийского НШСТЖ. ■

- 1994. - вып. *1. - с. 170-175.

6. СМАГУЛСШ А.К.. ЖАНБУРШШГОВ З.А.. Аулиокольская порода. //

- Алматы, - 1995. - 220 с.

Обьем 1 1 п 1

Заказ 803

Тираж 100

Типография издлтечьства \\o-ckobckoh с х академии им К А Тимирязева 127550 М.о^ква И 'х.О Тимирязевская v 44