Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Создание и параметры высокопродуктивного мясного стада аулиекольской породы

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Создание и параметры высокопродуктивного мясного стада аулиекольской породы"

МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Р Г Б ОД

На правах рукописи

2 8 АВГ 13^НБУРШИН0В Зейнулла Абаевич

УДК 636.2.082.255.033

СОЗДАНИЕ И ПАРАМЕТРЫ ВЫСОКОПРОДУКТИВНОГО МЯСНОГО СТАДА АУЛИЕКОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ

Специальность 06.02.01. — Разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1995

Работа выполнена в Российской академии менеджмента в животноводстве и Алматинском зооветеринарном институте.

Научный руководитель — доктор биологических наук, профессор А. К. Смагулов.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. А. Лисенков; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. С. Делян.

Ведущее учреждение — Всероссийский научно-исследовательский селекционно-генетический институт животноводства.

в .'.т. . час. на заседании диссертационного совета Д 120.35.05 по защите докторских диссертаций в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева по адресу: г. Москва, Тимирязевская ул., 49. Ученый совет

Защита состоится

1995 г.

/7.

МСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ МСХА. Автореферат разослан

Ученый секретарь диссертационного совета — кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В связи с интенсификацией кормопроизводства и резким сокращением площади пастбищ в целинных регионах Казахстана, доращивание и откорм скота приняло промышленный характер производства. Для адекватного селекционного обеспечения интенсивного производства говядины была поставлена задача, путем трехпородного скрещивания скота казахской белоголовой породы, шароле и абердан-ангуской создать новую породу скороспелого, . тяжеловесного мясного скота. Работа по созданию новой породы начата в 1960 г., проблема № 7129.2-1-1 от 12.1ХЛ960 г., под руководством академика Н.ф. Ростовцева и завершена в 1992 г., с присвоением ей названия - аулиекольскал мясная (Приказ НСХ Республики Казахстан № 245 от 26.Х.1992 г.).

В связи с выведением и утверждением новой специализированной мясной породы, большой теоретический и практический интерес представляет изучение закономерностей роста и развития животных, специфика интерьера и телосложения, характеристика основных параметров стада, молочная продуктивность коров, мясная продуктивность и качество мяса.

Цель и задачи исследования.

Цель работы - обобщить опыт создания высокопродуктивного стада мясных животных аулиекольской породы.

В -этой связи изучаглисЬ'.

- пути создания и параметры стада аулиекольской породы;

- интенсивность-роста скота аулиекольской породы;

- молочная продуктивность мясных коров;

- интенсивность роста, мясные качества бычков аулиекольской породы.. .

Научная новизна. На основе сложного трехпородного скрещивания создано высокопродуктивное стадо новой породы крупного рогатого скота мясного направления.

Научная и практическая ценность.

Установлена специфичность аулиекольской порода по основным признакам интенсивности роста и мясных качеств:

- в процессе создания аулиекольской породы достигнуты следующие параметры продуктивности: живая масса бычков на откорме в возрасте 15 мес. - 450 кг,. 17-18 мае. - 522 кг, в 24-26 ыес. -

- 620 «г; среднесуточный прирост 8-15 пес,- 1095 г., 8-18 мес.-4

- 1166-1550 г; Ь-24 мес.- 1030 г.. !.лсса туши г: возрасте. 16 месяцев - 305 кг.

По основным признакам показателе!! новой пороли виие апроби руемого фона (казахская белоголовая) на 15-28 %. .

Апробация. Результата работы докладывались и об-суздались на научных и научно-методических конференциях профессорско-преподавательского состава Алмаатинского зооветеринарного института (1985-1992 гг.). На координационном сопето МСХ по мясному скотоводству (19а>, 19й9, 1990, 1991 гг.), научных конференциях ВИЕа (1969... 1991 гг, ).

Работа выполнялась в соответствии с тематикой Академии менеджмента в юшотноиостве п Алматш1с;;ого зогшоторинарнсго института совместно по проблеме "Создание высокопродуктивных стад и мясном скотоводстве на основе рационального использования отечественных и лучших пород мирового гоно-Хонда? (Ф-50Г й Госрегистрации 01.Ой.0062426) и Всероссийского института жиютноводства (ВИЖ) - тема К 7129.2-1-1 - "Создание новой породи мясного скота для целинных регионов Казахстана".

П у б л и к а п и и . По материалам диссертации опубликованы 7 печатных работ.

Объем и стук тура диссертации. Диссертация налокона на 122 страницах машинописного текста, содор кит 34 таблицы и 8 рисунков. Список литературы включает 114 источников.

На защиту выносится;

- опыт создания высокопродуктивного стада мясного скота, парамотрц продуктивности, интенсивность роста и :у-;снни качества в постнатальном онтогенозе животных новой аулиокольскоГ; мясной породы.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИК! ИССЛЕДОВАЛ 1!Я '

Основной объект собственного исследования по те:.:е диссертации - стадо племсавода "Иоскал'звскк";" - Кустана^ско:! области, общая численность контролируемого поголовья - 12 тис. голов.

За период 1972-1990 гг. количество испнта:ишх по собстюц-ной продуктивности бычков составило - 1;£0 голов, оиепони по качеству потомства 36 быков-лропзволлтелой. Исследование но теме диссертации проводилось по схемо (табл. I,).

Таблица I.

Схема исследования. ! Количество Т

№

Название и срок

Пол ¡Возраст,!

I-----Т------1 »ил )

¡групп} ГОЛОВ|Ж1ШОГаЫХ| мое.

I Порода

I. Сравнительная опенка параметров продуктивности казахской белоголовой и аулиеколь-ской пород 1990

взрослый скот и молодняк

аулпеколь-ская, казанская белоголовая.

2. Рост п мясная продуктивность молодняка и взоослого скота • 1952-1990

=61. 19

кастр, 18 мес., аулиеколь-

телкя, 21-34 екая

норови, 5 лот и

бики стагага

3. Ошнкя молочпоп продуктивности 1990

3 724 корова 4 11 аулиеколь-

лот екая

4. "яенхе пчестг.э мэ-лодчятга 1990-1292

2 ---- дички 1-18 аулиеколь-

10

екая

4

Комлл'зкснне зоотехнические исследования по затрата.! корма, рост л развитие ¡глвотиых, молочность, воспроизводительные способ-песта изучали по обцепринятим методикам.

В оспоес оценки кшзптних положены прнншпы, разработанные В.Л.Богдановым, П.К,Кулешовых.!, Е.З.Лисиуном, М.Ф.Ивановнм, Л.З.Ростоьиелш н до..

Эксторьерпыо особенности коров, й и ¡: о в ' )1 молодняка изучались методом взятия промеров, подсчета индексов, глазомерной оценки по 100-бальной шкало взросли:: гпвотикх и СО-балльной шкале - молодняка, фотографирования.

я с к и а качества. Убой скота проводился на Куетана:";скоп мясокомбинате и на убо:аюм пункте хозяйства по прпия-то'! тохпологичеокс!'; схемз ( по методике БИЕ и БШИШ, 1953). Учн-тиза.':: логазлтелл: пр-гдуйо^Шая гашая масса, масса парной тут, гнутре.чнего .-ара-спрт, субиродгктов, внутренних органов, масса и пл-вдаь лгеурк, толщина под::о;:ичого ялра в середине последнего

ребра , в области 3-го поясничного позвонка и у корня хвоста.

После 48-часового охлаждения туш производилась разделка и . обвалка правых полутуш по пяти естестданпо-аштомичесшш частям:

а) шейная, отделяемая по последнему шовному позеонку;

б) плеяелопаточная, по контуру лопарки, от локтевого бугра по прямой линии к верхнему углу лопатки надрезали мнигш, соединяющие лопатку о грудной частью, и мышцы лежащие по верхнему и переднему краям лопатки;

в) спинно-реберная с грудной - по последнему ребру;

г) поясничная с папиной - по послетщеыу поясничному позвонку;

д) тазобедренная с двумя хвостовыми позвонками.

Химический анализ мяса - фарша и длиннейшей мышцы спилы про ' водился по методике ВНИШС (1972). Пробу длиннейшей мншш спины брали в 15 дней, 8, 12, 15 и 18-месячном возрасте.

Молочность, коров анализировалась на основа- -нии бонитировок 1982-1991 гг. по жтой иаспо телят в возрасте 3 мес., 6, 8 мес., а также с переводом при коэффициенте - 6. (А.К.Сыагулов, 1993).

Материалы научно-хозяйственных опытов и производственных данных, обработаны методом вариационной статистики (Н.А.Плохинс- • кий, 1969; Е.К.Меркурьева, 1970) и на ЭВМ.

СОЗДАНИЕ СТАДА АУЛИЕКОЛЬСКОП ПОРОДЫ

Методика и выв. еде н"н' в ' породи,. Цель работы - создание крупных, .'выносливых животных, способных к продолжительному и интенсивному,росту, эффективному использованию, больших количеств грубых, сочных кормов и пастбиш, с улучшенными ыясншди качествами, хорошо приспособленных к крупно-групповому б беспривязному содержании и откорму в условиях механизированных площапок.с промышленным типом производства.

.Ареал разведения мясного скота относится к зоне умеренно1 су-. хих степей с резкоконтинентальным климатом. Продолжительность 8Имнего периода 180 дней, лето короткое, засушливое. Растительность типчаково-иовыльно-полынная, с посевами житняка с урожайностью 3,..4,3 ц/га.

Новая порода создавалась путем сложного воспроизводительного скрещивания мясных пород; шароле, абердпн-ангус, кизахская бело-.

головая. (Рис.1.). При этом предусматривалось сочетание водащихся качеств исходных пород: крупные размеры, способность к интенсивного и продолжительному,росту, омускуленность шаролезской, скороспелость, мрапорность мяса, .плодовитость, - комолость абердин-ангус-скоП, приспособленность к условия!,1 разведения,, плодовитость-, вкусовые качоства мяса казахской белоголовой породы.

Рисунок I.

Схеиа скрсциЕашш пород

и©

Сим СЦМК1М1М

□

• «ни абсрп*-

в

юаоа ¿4»»« С\'.7 к«»го«»о«

^а_1..этано часть короз казанской белоголовой породы (К) . скрсшзали с быкаш шаполе (Ш) п получгли дкугтаородннх помесей иарсле х казахская.белоголовая ( ¡Ж ).

рухув часть коров казахской белоголовой породы скроптзали о б!л<пг.::1 абордщ-готуской. породы-(А) и получали двухпородных полосой абердои-ангус х казахская белоголовая ( АК ).

!!а_П этапе полукровные ыаткл ПК покрывались бикаул абердин-гшгуспкой П'->г)одн, а матки АК - паролезеш.в! бккамл. Получали

трехпородных помесей АЖ и ШАК, имеющих соответственно: 1/2 крови абердин-ангусской, 1/4 шароло и 1/4 казахской белоголовой; и 1/2 шароле, 1/4 абердин-ангусской ц 1/4 казахской белоголовой.

На_111_этапе трехпородные помесные коровы АШК покрывались трехпородными быками ШАК, в результате получали помесей желательного тш1а ШАК х АШК, смещие кровность 3/8 шароле, 3/8 аберднн-ангуссов, и 1/4 казахской белоголовой.

Трехпородние помеснне коровы ШАК покрывались трехпороднши быками АЖ. Получали помесей желательного типа АШК х ШАК, кроссы трехпородных помесей составили основу селекционного материала ' новой породы.

С Скот новой породы характеризуется высокими показателями ыясно-продуктивности, облапает хорошей приспособленностью к суиовым условиям Северного Казахстана.

Еивотные новой поропы с широкой и. глубокой грудью, длиннш и широким с хорошо развития задней частью туловища, выполненными окороками, легкой в большинстве безрогой головой, светлой к пепельной (серой) масти.

При созпании виоокрпродуктивного стада и новой породы мясно- ' го скота большое внимание уделялось вопроса;,1 развития кормопроизводства, создания прочной кормоьой базы.

Б относительно благоприятные дни вегетации растеАий годы в хозяйстве заготавливается сена многолетних трав 18-24 тыс. тони, силоса кукурузного до 48 тыс. тонн, сенажа (однолетние злаки) --.8-15 тыс. т, зернофураташх (гшешша, ячмень, овес, просо) -- 4-5 тыс.т..

Обеспеченность кормами (в расчете на условную голову крупного рогатогот скота) составила 24,0 центнера корм.ед. или по 9,0 корм.ед. на I гол. в сутки.

Основные параметры продуктивности стада. За период создания высокопродуктивного стада мясного скота в хозяйство "Москалёвскпй" количество енота значительно увеличилось в составило 10225 голоп в т.ч. 3300 коров.

Удельный вес маток в стаде колебался от 2Ъ,5% в 1975.,, 1980 гг. до 34,0$ - на 01.01,1994 г.

Одновременно.с этим произошли сдвиги в породном составе стада, который на Ь5% лредстаклеп аявогнши нового генотипа.

С 1982 года внедрена двухэташшя селекция быков-производи-телой.

По результата!.! оценки отобрано для ремонта 265 бычков, в т том числе для использования на станции И.О. - 22, выявлено 14 бычков-улучшатолой..

• В совремонном стаде полновозрастные животные характеризуются показателями: средняя гаизая масса быков-пролзводителой - 934 кг, коров - 565 кг. (Табл. 2.)

Таблица 2.

Параметры продуктивности мясных пород !______.___П_о Е_о_д_ а.

Показатель !казахская,белоголов[ __аулиекольская________

!стандарт!данные ШК!Факт.данные!в % к КБ

Еивая масса быков, кг (5 лет и старые) 820 . 066 ...876 950...1050 115...128

Живая "масса коров, кг (5 лот и старше; 520 528-536 550...560 104...106

Молочность, коров, кг 190...210 216,4 228...240 НО...112

Живая масса бычков, кг

15 мес. 365 415 450 123,3

10 мес. 430 497 538 125,1

Затраты корна на I кг прироста, кори.ед. 6,4 .5,9 6,3 100

Убойный выход, % :

бычки 62,3 62,3 64,9 104,2

кастраты 60,0 ■ 61,5 102,5

Выход мякоти, % 72,8 76,8 108,2

Выход :ги;ра , % 6,25 3,75 60

В средне! ¡жал г .'асса коров в стаде болъшо казахских бело- ,

голов!-« на 35 кх> или 7,6

Коровы П отела по живой массе превосходят сверстниц казахской белоголовой на 31 кг или на 7 %, Ш отела - 24 кг шш 5 %, средняя касса крров новой порода превышает, стандарт казахских белоголовых на 11-21 кг или 4 %.

Воспроизводительные способности маток характеризуются как удовлетворительные. При. беспривязном групповом содержании зимой и кормлении сеном и силосом без подкормки концентратами выход телят на 100 коров и нетелей за период I989-I99I гг., составил 97... 85 голов, ' .

Интенсивность роста мясного скота. Данные живой массы коров аулиекольокои породы говорят о том, что потенциальные возможности и кордовые условия способство вали нормальному росту и развитию животных.

Показатели изменчивости (¿= 40.,.60кг; Су = 7...12 % ) свидетельствуют, что аулиекольский скот в процессе селекции консолидировался по живой масре.

Вместе с тем, стадо характеризуется оптимальной вариабельностью массы и большими возможностями для солекшш.

Высоким оказался критерий достоверности разности моаду шизой массой коров первого и второго отелов (ld = Ь,5; р > 0,999) , а между живой массой коров второго и третьего отелов критерий достоверности разности был низкий (lcl = 1,5; р > 0,950). Коровы в возрасте трех лет имоли массу 459 кг, четырех лет - 527, пяти и старше - 587 кг.'Еивотные унаследовали крупность щароло и по раз- . витию превышают стандарт казахских белоголовых на 15...20 % , ., Коровы характеризуются хорошими материнским« качествами и дают полноценных телят. Наблюдения покозивают, что они способиц • вырасти в крупных животных. Телята рождаются казноспособными, . . нормально растут и развиваются. Средняя живая масса бнчгов в L мес. воздаете составляет 220...280 кг, телок - 210,..250 иг ( Табл. 3.).

Высокий уровень прироста живой массы молодняка молочного воз-, раста поддерживался в течении всего года. Лишь в наиболее неблагоприятные периоды в климатическом п кормовом отношения ( май, октябрь ) отмечалось некоторое его еншшшш.

Средняя живая масса бычков в 1990 г по сравнения с 19о4 г. в возрасте 9 мес. увеличилась на 31,7 %, и толок на 30,1 % , ' По уровню интенсивность роста лучших шдашидумэв прцслитдатся .к шароле, молодняк которой в 6...9 мес достигает 340,..370 кг,

- э -

Таблица 3.

Динамике никой массы молодняка ауллекольской породы

_ Г i хшвая масса в возрасте

Год ¡Показ. ¡------------т___________,_______________________

j |при роадеыии| 9 мес. j 15 мое. ¡ 18 мес.

Í9Ü4 бычки ■ 105 100 96 71 . п ^

М±Ш,кг 35,32±0,92 250,0^3,05 421,6^8,17 490,8*12,55

1989 бычки 80 85 85 15

M ¿(17,кг 37,08-1,41 243,9±6,98 429,3*9,54 478,9±23,74

1990 бычки 105 101 ЮГ . 34

M ±117,кг '38,92±Г,05 26Г,3±6,95 433,2±8,74 526,0±27,Г4 1993. бычки ГОГ 94 ' 94 15

M ±m,кг 37,40-Г,37 243,0±Й,78 462,0±Н,62 496,0±Г2,54

19841 телки 149 Г45 144 142

M ±177,кг 30,8±0,75 230,9±6,62 370,1±6,87 420,6±Г2,45 1989 телки 158 Г52 148 143

M ±т,кг 3G,0±0,76 240,14*5,32 383,6±5,02 361,3^5,14 Г990 телки Г48 Г45 145 145

M ± m,кг 35,7±1,02 244,8*4,64 358,0*5,01 382,0±Г2,4Г

1993 телки 165 147 142' 138

■ п

'М±т,кг 33,31*0,96 236,0*4,63 36Г,0*5,04 405,0*7,53

Разница неяду кивой массой бычков в 15-мес возрасте, ро~- . донпих с массой до 25 кг, 26...30 , 31...-35, 36...40 и 4Г...45, недостоверна (¿с/= 0,48; р >0,950; Ы = 0,47, р >0,950;1с1 = 1,С1, р>0,950; 1с) = 1,01, р>0,950). Достоверная разнила мек-ду сиапниваомши группами была лишь у бычкоз, розданных с массой 16-50 кг (.У = 2,5, р>0,950); и массой 51-55 кг (^с/ = 3,1, р >0,399 ). Коэффициент корреляция м?вду нпвой массой телят при 1ю::дапяи II в 15 ¡лес. возрасте положительный у бычков ( п - 89 ) Ч = 0,163; а у толов ( п = 130 ) ч = 0,259.

Молочность кров а у л и е к о л ь с к о й Городы. Молочность полновозраотынх коров новой породы, : р;т содэр:-::пп;1:1 на пастбище без дополнительной подкормки соста-пла 235...23" кг. В сравнении со стандартом казахской белого-

ловой породы 21Я кг) преимущество коров аулиекольской по молоч-\ ности составляет 12,4^ (25...26 кг).

Молочность коров в лучших гуртах характеризуется: Я40,,,250 кг по массе бичкаы и 225...230 кг по массе телок. Коровы имеют объ емистое, правильной формы вымя с широко поставленными сосками. Лучшие животные способны давать до 12 л молока в сутки.

Максимальная молочность коров проявляется в возрасте Ш-У отелов и в дальнейшем поддерживается на высоком уровне до 6-7, после чего наблюдалось снижение (Табл. 4. ).

В благоприятные в корровом отношении годы молочная продуктивность коров достигает максимума между третьим и шестым отелами.

Таблица 4. Молочность коров в разном возрасте

1°3ййх | п I | Ъ ; кг | Су, %

I 350 205,6 + 5,20 36,8 13,6 .

п 458 236,0 + 3,43 26,1 10,2 .

ш 760 260,5 + 3,60 19,4 13,6

1У ■ 520 255,5 + 5,38 24,0 . ' .8,5

. У 406 241,2 + 6,23 29,9 . • Г0.6 .

Стадо характеризуется изменчивостью показателей молочности (& = 19...42 кг; Су = 9...17 % ), что свидетельствует о потенциальных возможностях селекции по. данному признаку,

■ Молочность коров, определенная методом пересчета прироста.'-в условное молоко по коэффициенту 1:6, составляет 1242...1668 кг за лактацию. Б опытах молочность и состав молока путем контроль-' ных взвешиваний телят до и после сосания и доением в течении лактации определялись у 0 коров.

Средняя шшая масса коров по первому отелу составляла 460' кг, второму и третьему - 531 и 562 соответственно.

Животные на опыте находились » течении трох лакташП.

Контроль молочности у коров-кормилиц указывает на короткий лактационный период - (190...231 дн.), в течении которого теленок высасивает у матери от 975 до 1518 кг молока.

Молочность аулиекольских коров, по нашим данпил, с ьозрас-

том увеличивается: по первой лактации она составляет 975 кг, по второй - I2S6 и третьей - 1518 кг.

Среднесуточное выделение молока по трем лактапилм составило 6,0*0,6 кг, в том числе по первой - 4,6*0,5, второй - 6,2*0,5, третьей - 7,2*0,7 кг. Количество млока, потребляемое теленком за подсосный период, зависит от возраста матеои и её индивидуальных качеств.

Следует отметить, что млочность мясных коров с возрастом изменяется л определенной закономерности; телята с более высоной живой массой чаще всего выкгршшваютвя коровами старших отолов. Достаточно высокое содержание в молоке жира и белка, малоподвержены изменениям неблагоприятных внешних условий.

Содержание основных компонентов молока (жира, белка, сахара, золы, сухого вещества, СОЬЮ) и его калорийность изменялись по ходу лактации. Наблюдается высокое содержание в молоке аулиеколь-ских коров жира (4,39*0,25 % ).

Жирность молока за первую лактацию (4,2*0,2) была более никой, чем за вторую и третью, на 0,15...0,165?. Наивысший средний показатель кирномолочности (5,33^) был отмечен на седьмом месяце второй лактации. У коров после второго отела массовая доля жира . в отдельные месяцы увеличивалась от 0¡33 до 0,3 % . Доля белка в молоке аулиекольской породы коров в вреднем по трем лактацшш сос тавила 3,86*0,18/?.

Максимальное содержание минеральных веществ наблюдается в последние месяцы «анкщин. Увеличение содержания кальция против первого месяца составило 18 мг.£, фосфора - 10,3 uv.%. Калорийность по первой лактации о 720 до 871 «нал, по второй и третьей - соответственно с 720 до 873 и с 752 до 927 икал и в среднем по трем лактациям 824,0 ккал.

Убойные качества. По результатам серийных контрольных убоев бычков и кастратов, откормленных на привязи и открытой откормочной площадке., а также выбракованных телок, коров и быков опенены убойные качества скота аулиекольской породы, (Табл. 5.).

При выращивании на открытой площадке кастраты новой породы достигли живой массы 500 кг на 40 дней раньше, чем казахские бело головые сверстники. Преимущество по энергии роста 7,2$, по сроку пребывания на площадке - 8,7$. Затраты корма на I кг прироста у аулиекольских бычков меньше на 0,7 корм.ед.

Таблица 5.

Результаты контрольного убоя енота

[возраст,

Показатели

■ ииод^аид , I—■ ■ ' I—----■—-------—♦—-------

Порода | {предуб.¡масса {масса | масса |выход {убойный

[масса, туши, ¡внутр. {убойн., ¡туш, выход,

I | кг | кг |«ира,кг| кг { % { %

Бычки: 451 269,7 11,7 281,7 59,8 62,3

523 318,7 14,9 333,6 60,9 63,7

Кастраты» 468 249,2 25,9 274,1 53,3 58,6

507 283,4 19,0 303,3 55,9 59,3

Казахская белоголовая

Аулиеколь- «л окая м

21

Казахская белоголовая

Аулиеколь- от

окая 'А

Высокие убойные качества имели полновозрастные животные.

В опыте, продолжавшемся 34 мес изучалась способность кастратов желательного типа к интенсивному и продолжительному росту в условиях беспривязного содержания на площадке. Животные показал ли высокую мясную продуктивность. Средняя живая масса при снятии с откорма - 748 кг, среднесуточный прирост живой массы (на I день жизни) - 718 г. Туш кастратов весили 411 кг, при убойном выходе 61,54$, Средний выход жира составил 56,8 кг (8,5$), убойная масса и выход соответственно 467,9 кг и 70$. Туша состояла на 73$ из мякоти, 11,85? жира и 12,7$ котей. Коэффициент мясности - 5,75, зачетная живая масса .в среднем 847 кг. Выращивание скота до высок ких весовых и откормочных кондиций позволило получить очень низкий выход костей - от 12,2 до 13,4%, вес шкуры достигает 50... ...60 кг.

Установлено что кастраты желательного типа сохраняют высокую энергию роста др трех лет в условиях беспривязного крупногруппового содержания на открытой механизированной площадке.

Для животных желательного типа новой мясной породы рекоменду ются минимальные требования (стандарт породы) по основным признакам I (Табл. 6.).

МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА БЫЧКОВ АУЖЕКОЛЬСКОЯ ПОРОД]

Мясную продуктивность и качество мяса аулиекольской породы

Таблица 6.

Стандарт скота аулиекольокой породы

! а ! Оценка !

Группа I Живая ! экстерьера !

! масса, !-------------Г

. I „„ I 100 ! 5 ■

Молочность, живая масса,«г

Г

15-

18

21

1 _К! _ _!бадлов|баллов ]^мвсяцев_,_месяцвв_|_меояцев

Б ы X и :

3 года 730 85 4,0

4 года 825 85 4,0

5 лет и старше 890 85 4,0

- К о р 0 в ы •

3 лет 465 80 4,0 190 180

4 лет 515 80 4,0 205 190

5 лет и старше 560 80 4,0 215 200

Но л 0 д н я к :

Бычки 410

Телки 340

480 385

535 415

нэучвли путем серийно проведенных контрольных убоев бычков в возрасте 15 оут., 8, 12, 15 и 18 мес., в процесса интенсивного выращивания животных. Упитанность всех животных перед убоеы была высшей, а туши в соответствии о ГОСТ - 779-55 отнесены к первой категории.

Бычки обеих групп выращенные при достаточно высоком уровне кормления с затратой до 18-мее., 3768-3554 корм.ед., и 387-377 кг перевиримого протеина, достигли в среднем массы 520-590 кг. При убое получены тяжелые туши по 291-338 кг, убойный выход мяса и жира равнялся в,среднем' по грушам 61,3-59,3% (Табл. 7.).

. Бычки обеих групп, типов в одинаковых условиях проявили высокую мясную продуктивность . От рождения до отъема у животных масса туши увеличивается в 7,4-8,1 рада, от рождения до 18-мес., - соответственно в 14,7 - 16,7 раза.

Потомство быков высокорослого типа рождается несколько крупным . Во все возрастные периоды по массе туши они превышают сверстников П группы. В 8-шс превосходство составляет 19,3$, в 12-мес - 29,6^;. в 15 мае - 28,6!?; и в 18 мес - 16,0 % .

Таблица 7.

Показатели убоя бычков аулиекольской породы в разном возрасте

|воз- ; ! У Группа (М *щ ), кг

Показатель • уОО * , 1 | мес. | п Г...

Масса: 15 сут 2 45,0*1,64 '35,0*0,88 .

Предубойная 8. 3 297,0 * 1,45 255,0 * 2,89

12 3 445,0 * 2,09 355,0 * 2,87

15 3 523,0 ± 1,67 ' 430,0 * 2,85

18 3 560,0 ± 2,89 514,0 * 2,08

Парной туши 15 сут 2 23,0*1,04 17,5 - 0,58

' 8 3 169,8 ± 1,02 142,3 * 1,45

12 3 260,7 * 1,45 201,2 * 1,40

15 3 308,7 ± 0,98 240,0 ±1,45

18 3 337,6 * 0,75 29^,0 ±1,04

Внутреннего кира 15 сут 2 0,20 * 0,04 0,27 * 0,08

8 3 2,80 * 0,12 3,60 ± 0,20

12 3 . 4,13*0,19 6,50 ± 0,12

15 3 5,03 * 0,32 11,9 ± 0,87

18 3 5,70 ± 0,15 14,0 * 0,71

Убойная 15 сут 2 23,20 * 1,01 17,77 ± 0,63

8 3 172,60 ±0,88 145,90 * 1,25

12 3 264,83 ±1,27 207,70 * 1,35

15 3 313,73 * 1,40 251,90 ± 0,58

18 3 343,30 ±0,79 305,00 ± 1,77

Убойный выход, % 15 сут 2 51,60 50,80

8 3 58,10 57,20

12 3 59,50 58,50

15 3 59.98 . 58,60

18 3 61,30 59,33

й 8

- 1В -

Однако следует отметить, что 'от бычков обеих грулп получены в конечном возрасте (18 мес) тяжеловесные туш со средней массой свыше 300 кг.

Количество внутреннего аира с возрастом животных увеличивается незначительно с 0,20-0,27$ у 15 сут, телят до 1,0-2,7$ у 18-мес. молодняка. Основная масса жира накапливается в послеотъемный период.

Убойный выход у ауллекольских бычков резко увеличивается о рождения до отъема (8 мес) и достилает в этом возрасте выходных показателей взрослого енота (57,2-58,1$).

Эти данные свидетельствуют о высокой скороспелости скота аулиекольской породы и ускоренного формирования мясного типа.

Морфологичвский и сортовой с о о -тав прироста мяса'. После рождения и до 18-мео относительная масса мышечной и жировой тканей (мякоть)' увеличивав ется на 14,9 и 19,4$ в каждой группе. Это составляет в абсолютных величинах 291-246 кг, относительных 86,2-84,5 %.

Это подтверждается возрастными изменениями коэффициента мясности в обеих группах: в 8 мое - 5,0-5,1; 12 мес - 5,9-5,1; 15 мес - 6,1-5,0; 18 мес - 6,2-5,5.

При рождении коэффициент мясности составляет 2,50-1,90 и до 18 мес повивается у животных обеих групп. К 8 мес степень формиро ваиия туши,- комплексным показателем которого является коэффициент мясности характеризуется зрелостьп.

Удельный вес мяса высшего сорта с 8 до 18 мес увеличивается на 2,95-4,94$, первого сорта - на 1,70-5-70$, а второго сорта уменьшается на 12,41-15,75$. При этом бычки высокорослого типа по сортовому составу мякоти туш отличаются лучшими показателями. В дальнейшем во взрослом состоянии (бычки 5 лет) сортность мяса значительно снизилась. Удельный вес мяса высшего сорта составил 17,9$; I - 22,9$; П - 41$ , тве. на уровне показателей качества бычков в 12 мес.

Распределение жира в туше с возрастом животных. Меньше всего жира в оргаяиз мо животных при рождении,содержание которого составляет у высоко-росл^г: бычков 0,70, у компактного 1,14$ по отношению к предубойной массе, а в 18 мес соответственно 4,74 и 7,10$. Относительная масса внутреннего мира к предубойной массе у внсокрослых животных при рождении' составляет 0,44$, а в 18 мес 1,0$, у компактного соотгетстгешю 0,77 и 2,72$. Мясо компактных животных отличается лучше выраженной мраморностьга.

Подкожный жир у животных начинает откладываться в 8 мес, относительная масса его постепенно увеличивается и в 18 мес., составляет 0,55-0,90$ от живой массы. Поверхностное жироотложение'у животных в 18 мес имеет некоторые различия. В туше высокорослых бычков отмечается сплошной жировой полив в области лопатки и таза, на пояснило - с просветом, на остальной части туши --лишь его следы. У компактных сплошной жировой полив туш охватывает спину и поясницу, верх и бока покрыты жиром с просветом, а на нижней части наблюдаются его следы. . •

Из общего количества жира у бычков высокорослого типа в 8 ме о. на долю жира туши приходится 49,1$, а внутреннего жира - 50,9$, у компактных - соответственно 46,2 и 53,8$, В 18 мес. доля жира в туше увеличивается у бычков I группы до 78,7$, во второй группе - до 59,1 $.

Питательность и биологическ а я ценность мяса. Анализ показателей химического состава средней пробы мяса указывает на уменьшение влаги с 15 до 18 мес на 2,55$ у высокорослых и на 2,29$ у компактных бычков п соответственное увеличение сухих веществ В 15 мес у бычков I группы в сухом веществе на долю протеина приходится 69,3 и жир 27,7 %, а во второй - соответственно 65,1 и 31,9$. В 18 мес в сухом веществе на долю жира приходится у высокорослых 28,7$, а у компактных 34,5$.

Высокий абсолютный выход мышечной ткани, оптимальное содержание жира в мясе свидетельствуют о том, что бычки еулиекольскоЕ породы обеих групп с некоторым преимуществом в I группе обладают высокими потенциальными возможностями к наращиванию тгускула-туры.

• Возрастныя динамика количества полноценных белков в мясе изменяется положительно от 15 сут. до 18-мес возраста (Табл. 8.). Наблюдается более высокое содержание триптофана в длиннейшей мышце спины у компактного типа бычков. До 12 мес несколько выше у них и белково-качественный показатель, но в дальнейшем по группам яи-вотных почти уравнивается.

Разведение мясного скота аулаекольской породы в племзаводе "Ыоскалевский" обеспечивает устойчиво высокие технико-экономические показатели работы откормочной площадки: суточный прирост козой массы - 800...1000 г, средняя живая масса при съеме (зачет) - 510...536 кг; затраты кормов на I кг прироста 5,7...II корм.од;

Таблица 8.

Белково-качественный показатель мяса молодняка аулиекольской порода.

! I Возраст, иве. *

Показатель ! Группа !-------------------------------

| | 15 сут. | 8 j 12 j 15 j 18

Тряпиофан, иг/% I 433,5 472,4 431,5 305,9 390,1

П 459,7 482,5 442,3 409,6 405,9

Оксипролин, мг/ % I 121,7 78,2 70,4 42,4 33,5

П 123,6 79,5 69,2 44,2 34,9

ВПК I 3,56 6,04 6,12 6,27 6,64

п 3,72 • 6,06 6,39 6,27 6,63

затраты труда на I ц прироста 4,0...5,6 чел.час.

Наличие высокопродуктивного скота, внедрение интенсивной технологии выращивания и откорма позволили сократите затраты тру да и сродотв на производство говядины, резко увеличить производительность труда.

Затрати труда на производство I ц прироста снизилось на 40$ расход кормов на 30$ (в том числе на I кг прироста на 3 корм.ед) производство мяса в расчете на I час возросло в 1,7 раза, при сн снижении себестоимости прироста на 30$. Повысплось качество продукции. С 1972 года хозяйство продает государству скот только внсшой упитанности. За последние 5 лет сдано государству I5I40 голов молодняка, средняя живая масса I головы составила 500 кг (за 4 года соответственно 13837 голов и 515 кг, в I990-I99I гг., - 525 кг.).

Развитие и показатели современного стада свидетельствуют об эффективности мясного скотоводства в крупных специализированных хозяйствах в зоне Северного Казахстана. Комплексный подход к про блеме создания высокопродуктивного стада и.новой породы мясного скота - целенаправленная селекция,- создание прочной кормовой базы, внедрение прогрессивных технологий содержания и откорма скота позволили увеличить: поголовье скота в 1,5 раза, что составляет за 1937-1991 гг.,. I2307-I0225 гол., в т.ч. 3950-3300 коров; количество продаваемого окегодно скота госудаству на мясо в 3,6 раза; производство говяшшы в 6,5 раза; ср.сдаточную массу I гол. в 1,6 раза; производство говядины на I голову до 150 кг.

- 18 -ВЫВОДЫ

1. Создано высокопродуктивное стадо в мясном скотоводстве путем слоеного воспроизводительного скрещивания пород: шароле, абердин-ангусская и казахская белоголовая, по всем параметрам отвечающее требованиям самостоятельной породы пригодной для разведения в условиях Северного Казахстана.

2. Продуктивность скота новой аулиекольской породы: живая масса полновозрастных коров - 500-550 кг, быков-производителей' в возрасте 2-х лет - 607 кг, 3-х - 748, 4-х - 840, 5 и старше -- 935 кг. Молочность - 200-220 кг, среднесуточный прирост молодняка после отъема - 800-1000 г.. Убойный выход - 56-61 %, с относительно низким содержанием жира и костей.

3. Экстерьерно-коституциональный тип родителей оказывает достоверное влияние на живую массу потомства в 6-месячном возрасте .: .(0,25-0,73) в 8-месячном fO,41-0,67} в 15-месячном (0,16-0,40Влияние отца на живую массу потомства к 6-8 - месячному возрасту не велико и не^всегда достоверно. К 15-месяцаы при достоверности Р* 0,05 составила 0,29-0,50.

Использование быков высокррослого типа позволит увеличить живую массу потомства от коров среднего типа на 8-10$ и на 15-20$ от коров компактного типа при спаривании с быкг-ми соот-ветствущего экстерьерно-конституционального типа.

4. Прирост живой массы у бычков аулиекольской породы высокорослого и компактного типа в подсосный период практически одинаковый. Однако на протяжении всего опыта и особенно в заключительный период ( 15-18 мес.) более интенсивный рост характерен для бычков высокорослого растянутого типа, эта особенность унаследована от скота шаролезской породы. Бычки I группы за весь период выращивания по уровню прироста првЕосходили сверстников П группы на 10%.

5. Бычки аулиекольской породы при убое в 18-месячном возрасте дали туши массой по 338-291 кг, убойный выход - 61,3 -59,3 %. Во все возрастные периоды бычки высокорослого типа по маосе туши превышают сверстников П группы. В 8-месячном воз- • расте превосходство составляет 19,3$, в 15 мес. - 28,6$ и

18 мес. - 16,0$. Убойный выход в 8-месячноы возрасте достигает показателей взрослого животного (57,2-58,1 %).

6. Удельный вес мяса высших сортов и жира с возрастом животных увеличивается до 18 месячного возраста, а II сорта -

уменьшается. При этом бычки высокорослого типа по сортовому . мякоти туш отличаются лучшими показателями. Так удельный вес _ мяса высшего сорта о 3 до 18-мосяцев в I группе увеличивалась на 5/J» а II сорта - уменьшился на 12,7-17,8$ у сверстников этот показатель составил 3 $.

7. Установлены минимальные порции жира в туше при рождении, содержание которого у высокорослых бычков составляет

0.70$, у компактных - 1,14$ по отношению к предубойной массе. Количество внутреннего жира от рождения до 18-месячного возраста увеличивается на 5,5 и 13,7 кг соответственно по группам.'

У высокорослых животных в большей степени откладывается жир в туше, чем на внутренних органах, а у компактных - больше откладывается внутреннего жира.

премошш проижодзтву ■ ■

1. Для оценки nq собственной продуктивности и качеству потомства, целесообразно проводить отбор бычков с учетом особенностей внутршородных типов аулиекольсной породы.

2. Расширить ареал разведения мясного скота аулиеколь-ской породы путем создания дочерних племенных хозяйств на основе чистопородного разведения и скрещивания коров товарных стад казахской белоголовой породы. .

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. СМАГУЛОВ А.К., ЖАНБУРШНОВ З.А.. Методические рекомендации по скрещиванию мясных пород // Информ.листок. - Алматн, -1993. - 100 с,

2, СМАГУЛОВ А,К., ЖАНБУРШШОВ З.А., и др.. Методические рекомендации по созданию заводских-типов, линий и семейств в мясном скотоводства. // - Алматы, - 1993,.

3. ЕАНБУРШИНОВ З.А,, СМАГУЛОВ А.Х.. Мясное скотоводство от экстенсивного и интенсивному (опыт племзавода "Москалёв-ский"). // - Алматы, - 1993. - с. 26.

4, СМАГУЛОВ А.К.-, ЕАНБУРШИНОВ З.А., ТЛЕУБАЕВ В.Т.. Аулиеколь-ская-шсная новая порода енота в Казахстане // Новости науки в Казахстане, - Алматы , - 1993, - с. 70-82ж

Б. СМАГУЛСВ A.K., ШБУРШИНОВ З.А.. Новая порода мясного ско# та в Казахстане . // Научные - 1994. - вып. №1.-0, 170-

та_в_Казахстане _._// Научные т^ды Всероссийского НИИСТЖ. -

6. СМАГШВ А.К.. ЕАНБУРШИНОВ З.А.. Аулиекольская порода. // - Алматы, - 1995. - 220 с.