Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Современные аспекты выведения и использования свиней новых генотипов

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Современные аспекты выведения и использования свиней новых генотипов"

И г Г, Ой . 8 М» 1396

На правах ру1сописи

Погодаев Владимир Аникеевич

Современные аспекты выведения и использования свиней новых генотипов

06.02.01. - разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат

диссертации па соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Персиановка, 1996

Работа выполнена в Ставропольской государственном сельскохозяйственной академии

Л.

Научный консультант - доктор сельскохозяйственных наук, профессор Филенко В.Ф.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Михайлов Н.В.

Ведущая организация - НПО "Прогресс" Северокавказский НИИ

в 10 чьгоь на заседании диссертационного совета 1Е0.44.01 в Динском государственном аграрном университет».-.

Адрс- университета:. 846430 Р-х». Ростовская ч«лйси». Октдерьсю

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Донского ГАУ.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Бажов Г.М.

доктор сельскохозяйственных наук старший научный сотрудник »Взбеев А.А.

йшвотноводства.

Защита диссертации состоится "

район, ст.П'грсиановка. Л-'-'^скоп гау.

Ученый секретарь диссертационного

совета, кандидат сельскохозяйственных

наук, доцент Ю.А.Колосов

1.Общая характеристика работы

1.1. Актуальность темы. Интенсификация свиноводства зависит от эффективности селекционно-генетической работы по совершенствованию существующих и созданию новых высокопродуктивных пород, типов, линий и кроссов, а также рационального использования отёчественного и зарубежного генофонда свиней для увеличения производства высококачественной свинины.

В последние десятилетия кардинально изменились направление продуктивности свиней и критерии качества получаемой продукции. В процессе селекции свиньи должны улучшаться по оптимальному - соотношению в туше мяса и сала не только при откорме до живой массы 100 кг, но и до более высоких убойных категорий - 120-125 кг.

Существенным резервом повышения продуктивности свиней является использование высокопродуктивных пород, типов и линий в системах промышленного скрещивания и гибридизации. Препятствием для широкомасштабного внедрения в нашей стране межпородной, породно-линейной и межлинейной гибридизации является крайний недостаток специализированных пород, типов и линий свиней.

В связи с этим были начаты работы по выведению новой специализированной скороспелой мясной породы свиней, приспособленной к природно-климатическим условиям различных зон страны, пригодной к использованию в региональных системах разведения и гибридизации.

Большой научный и практический интерес представляют исследования по изучению особенностей постэмбрионального формирования мясности, роста и развития внутренних органов, биологических особенностей, продуктивности и качества свинины свиней нового степного типа СМ-1 ■ в сравнении с районированными на Ставрополье породами.

Новые селекционные достижения должны проходить проверку на сочетаемость в скрещиваниях с животными других пород, типов, линий, а также на стрессустойчивость и качество свинины.

Исследования по данной проблеме выполнены в соответствии с плановой тематикой КИР Ставропольской государственной- сельскохозяйственной академии (№ гос. регистрации 81034882; 10.87.0005412; 68.33.13.00) по целевой комплексной научно-технической программе О.Ц.О 33, координационной подпрограмме 0.51.27.Ц, общесоюзной научно-технической программе ГКНТ, Госагропрома и ВАСХНИЛ 0.51.25, заданию 21.04.Ж.

1.2. Цель и задачи исследований. Целью работы является совершенствование существующих и выведение степного типа новой скороспелой мясной породы свиней. Экспериментальная проверка использования их в системе разведения и гибридизации Ставропольского края.

Программа исследований предусматривала решение следующих задач:

■• изучить сочетаемость свиней ростовского, полтавского, белорусского'мясных типов и их помесей, выявить наиболее перспективные, соответствующие стандарту типа сочетания;

- объединить наследственные задатки РМ, ПМ-1 и БМ с достижением оптимальной кровности

- осуществить выбор родоначальников линии, формирование внутрили-нейной структуры и консолидацию хозяйственно-полезных признаков;

- изучить продуктивные и биологические качества свиней степного типа СМ-1 с разной стрессустойчивостью;

- изучить влияние гомогенного подбора свиней с различной стресс-чуьствительностью и создать стрессустойчивое стадо свиней степного типа СМ-1;

- провести углубленную оценку продуктивности и биологических особенностей постэмбрионального развития свиней степного типа СМ-1 и районированных в Ставропольском крае пород;

-изучить межлинейную сочетаемость свиней степного типа СМ-1;

- провести имиуногенетический анализ внутрипородной дифференциации свиней степного типа СМ - 1 по .группам крови;

- изучить эффективность кроссирования различных внутрипородных типов свиней крупной белой и скороспелой мясной пород;

- оценить эффективность использования свиней новых специализированных мясных типов и линий в гибридизации;

■ изучить интерьерные показатели (морфологические и биохимические по!сазатели крови, качество мышечной и жировой тканей, развитие и физические свойства бедренных костей) чистопородных, помесных и гибридных свиней;

- определить корреляционные связи между интерьерными и продуктивными показателями свиней.

1.3.Научная новизна исследований. Выведена скороспелая мясная порода свиней, степной тип (авторское свидетельство №3130 от С3.08.1993Г.).

Изучена стрессреакция свиней степного типа СМ-1, проведена селекция на увеличение стрессустойчивости стада.

Впервые изучена'сочетаемость заводских линий степного типа СМ-1 и зональных типов скороспелой мясной породы; проведена комплексная сравнительная оценка продуктивности, интерьерных показателей . и качества продукции свиней степного тина и плановых пород Ставропольского края; изучена иммуногенетическал характеристика линий свиней степного типа СМ - 1 по группам крови.

Впервые изучена сочетаемость новых специализированных пород, ти-

поь. линий при межпородной, породно-линейной гибридигашш, продуктивность и биологические особенности чистопородных и гибридных свиней. Установлены коэффициенты корреляции между продуктивными и интерьернымп показателями.

1.4. Практическая значимость и реализация geс ультатов исследова-н;ш._ Б результате многолетних исследований создан и предложен производству новый степной тип скороспелой мясной породы свиней ¡'утвержденной приказом МСХ P-I №144 от 31 мал 1933г. ), котс-шй широко используется в различных системах разведения и гибридизации во многих регионах России. При нашем участии созданы: племенной завод по разгедению свиной степного типа СМ-1 "Петровский"; селекционные стада степного типа Ш 1 в совхозах "Шангалинский", "Кугультинский". "Новоставропольский" и "Расшеватский".

По кашей инициативе и непосредственном участии в 19?5 году создана единственная б России племенная ферма по разведению свиней специализированной мясной линии (СМЛ).

Результаты исследований использованы при разработке методических рекомендаций, планов селекционно-племенной работа, системы разведения и гибридизации свиней Ставропольского края.

Результаты исследований автора используются г- 7ч*бнсм процессе на зооинженерном, ветеринарном и факультете злектп!фикащш с.х. производства Ставропольской ГСХА.

1.5. Апробация работы. Основные материалы и рег-ультагы исследований доложены, обсуждены и одобрены на ежегодных научных конференциях ССХИ и СТСХА (1981 -1995 г.г.); научно-практической к-гыф'Ср^-нынп "Молоды- ученые Северного Кавказа к 60-летию образования СССР" ¿Краснодар. 1Ж-Г. i; научно-практической конференции "Актуал! ньк яроблеш развития агропромышленного комплекса" (г. Ставрополь, ]ЗЗеГ.;; научно-практической конференции "Научные достижения молодых уче:;ых-сельскохозяйственному производству" (г.Ставрополь-, 1985г.); республиканской научно-практической конференции "Проблемы интенсификации животноводства в Казахской ССР" (г.Чимкент, 1936г.); совещании о ходе выведения негой скороспелой мясной породы свиней (СМ-1), в ЗПО "Саднспрэвское" (г.Ор-ша, 1937г.); республиканской научной конференции "Вклад молодых ученых и специалистов в ускорении экономического развития агропромышленного комплекса" (г.Волгоград, 1983г.);, научной конференции Курганского СХИ (с.Леснпково, 1988г.); научно-практической конференции ученых Северного Кавказа "Перестройке сельского хозяйства-научное обеспечение" ¡.".Краснодар, 1983г.); научно-практической коиа*р«-шяш, посвященной 70-летию Куйбышевского СХИ (г.Кинель, 1939г.); научна- производственной

конференции "Механизмы интеграции биологических систем. Проблема адаптации" (г.Ставрополь 1989г.); республиканской конференции, посвященной 60-летию образования Казахского сельскохозяйственного института (г.Алма-Ата, 1990г.); 6-й Ростовской областной научно-практической школы-семинара "Механизмы адаптации животных и растений к экстремальным факторам среды" (г.Ростов-на-Дону, 1990г.); научно-практической конференции "Актуальные проблемы зоотехнической науки и практики", посвященной VO-летию зооинженерного факультета Харьковского зооветердаарно-го института им.Н.М.Борисенко (г.Харьков 1990г.); межвузовской научно-практической конференции посвященной 60-летию Ставропольского СХИ (г.Ставрополь, 1991г.): научно-производственной конференции, посвященной 65-летию Ставропольской ГСХА (г.Ставрополь, 1995г.).

1.6. Публикация результатов исследований. Материалы диссертации опубликованы в ряде союзных и республиканских изданиях. По теме диссертации опубликованы 64 научные работы.

1.7. Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, восьми глав результатов исследований, выводов и предложений, списка литературы, включающего 554 источника, в том числе 149 на иностранных языках. Работа изложена на 440 страницах машинописного текста, содержит 111 таблиц и 20 рисунков.

2. Материал и методика исследований

Работа выполнена в Ставропольской государственной сельскохозяйственной академии и хозяйствах края в период с 1980 по 1996 г.г. i. соответствии с государственной тематикой.

Исследования проводились на сеиньях крупной белой', крупно:'! черной, северокавкагской пород и новых специализированных мясных тилоь (ЭКБ-1, крокор, ПМ-1, РМ, ЕМ, ЮТ и СТ, СМ-1), а также их гибридах. Общая схема исследований показана на рисунке 1.

В ходе выполнения работы проведено 22 научно-производственны-опыта. В них было задействовано 10010 животных различных половозрастных групп. . Воспроизводительные качества изучены на 3140 свиноматка'-:, откормочная продуктивность на 3062 свиньях. На контрольном выращивании оценено 2173 подсвинка.

Мясныо качества изучены на 2657 тушах животных, морфологический состав - на 788 полутушах.

Качество мяса оценено у 344 свиней, сала - у 246 животных, в т.ч. жирнокислотныи состаЕ у 40.

[Ьоверше

шенствование пород, создание новым генотипов свиней и ик ¡пользование при чистопородном разведении и гибридизации

Сравнительная оценка хозяйственно» полезных качеств пород и типов

X

Повышрни© продуктивности чистопородных свиней Но основе внутрипо-родных межтипо аых кроссов

КБхЭКБ-1,ЭКБ-1 хКБ, ЮТхСТ, СТхЮТ

Выведение степного типа скороспелой мясной породы

РМ, БМ, ПМ-i

Изучение стрес- сустойчивости свиней

СТ, СН- 1

Испытании по-I род, типов, | линий в гибри диэации

КБхкрокор,(ЭКБ-1 х КБ) х крокор,(КБ х 3КБ-1) х крокор,1ЭКБ-1 х КБ) х ПМ-1ДКБ х ЭКБ-1) хПМ-1 КБ х КЧ.КБ х РМ,КБхПН-1 КБхЗТ,КБхСТ,СГхКБ,СТхКЧ СТхСК, СТх (К.БхКЧ) , СТх I КБхСК),КБхСМЛ,СТхСМЛ

И з у ч аем ы е

показатели

| Воспроизводитель-{ные качества свиноматок

Химический состав

Откормочные качества

Мясосальные качестве

морфологические, биохимические и

I иммуногенетичес-кие исследования крови

Зритрициты,лейкоциты, гемоглобин, общий белок

Ферменты:ACT,АЛТ, СДг,ГДГ,аминокислотный состав сыворотки

[Качество сьинины

Тестирование I Мышечная Жировая животных по | ткань ткань группам крови 1--1-' 1-

Физико-химические свойства

(Аминокислотный состав

Гистологи- ffli ческие по-| казахели }

¡Крепость Развитие ¡костяка (внутренних —1 ¡органоо

Развитие и физические свой-стра бедренных костей

егустация

Жирнокислот-ныи состав липидов

Рис. 1 Обцая схема исследований

Морфологические îi биохимические показатели крови определялись у PIS полсеинко^, иммуноген^тические у 552 свиней. Развитие и фшт-ош? СВОЙСТВО е«др*шшх костей изучались у 1 с'О ЖИВОТНЫХ.

Степной тип скороспелой мясной породы выводился путем комбинирования генофондов ростовского (F'M), полтавского (ПМ-1) и белорусского (БЫ) мясных типов.

Селекционно часть ьключала следующие этапы:

1. проведение поисковых скрещиваний свиней ростовского мясного типа с Ш-1 и БМ, а затем с помесями (ЕМ х ПМ-1) и другими для выявления наиболее- перспективных, соответствующих целевому стандарту типа сочетаний;

2. объединение генотипов ростовского, полтавского и белорусского мясных типов с достижением кровности по FM - 25-50", Ш-1 - 30-50%, БМ

- 15- Z'û"< ;

llOod и ье-:сторонняя оценка родоначальников линий, формирование Енутриллнсйкой структуры, интенсивная сел-кцид на консолидацию признак: в отбора достижения заданного уровня (80-80Х) генеалогического и ;••.•;!■. i .¡•-¡тского сходства.

I-.- :••: г степном тиле Ставропольской селекции заложено три линии ¡"•îar¡'грижа и Старта, каждая их которых включает в себя не менее -1-х е---; производителей и такое m количество маток.

:' ::; •»-ственно селекционируемым признакам в линиях Ставра и Ст{:;.\-. ;:• -.••.-ни откормочные и мясные (отцовские;, а в линии Старта -мспр. : ■'.".¡Релгные качества (материнская).

л:..',:"ч;гг---Л1 ¡шй этап работы - проведение комплексной оценки линий ПО I''/..''ЮДИУсЛЬШМ, ОТКОрМОЧНЫМ и мясным качествам. соответствия ст.•'.!;::-•(1 п. выявления их комбинационной способности.

Г..~. t комплексной оценки продуктивных качеств свиней- использовали с-.-л- KKii 'xnn-r индексы разработанные В.А. Коваленко, В.И. Степановым, H.L.. Мл. -.иловым, (1984), В.И. Степановым. Н.В. Михайловым (19G5) ■ " : г ■ : - реакция свиней определялась галоганоьым тестом с ислоль-с-ог анн-м ххларатн НАРКОН-П. •

i':;г родоиспытании районированных на Ставрополье пород свиней, ив via:.: .х ; воспроизводительны-:- качества свиноматок, откормочная и мяс-n.'wi ::i •:•;:•.ктпеногть. биологические особенности и качество свинины. Па -Р'йл-сл.н проводился опит по изучению постэмбрконального развития сви-н--й .'о.-хл_:о типа скороспелой мясной породы. С -¿той целью осуществлялся у'-ои поросят в однодневном, месячном, двух -. трех - , четырех - , ii.i'if.H-■'дчпом возрасте

">':. ;■: чле сочетаемости различных линий, типов, пород проводилось в

п

- I -

специальных экспериментах по внутрипородной, межпородной, породно-линейной гибридизации.

Общие положения, методы, техника организации и проведения научно-хозяйственных опытов основывались на использовании общепринятых научно-апробированных методик ВАСХНИЛ, ВИЖ, Полтавского НИИС, а также специальных методик используемых при изучении биохимических, физико-химических, органолептических и других показателей.

Анализы крови, мышечной и жировой ткани проводились в лабораториях Ставропольского СХИ, ВНИИОК, Донского СХИ, Ставропольского политехнического института.

Результаты исследований обработаны биометрически с использованием корреляционного анализа на ЭВМ в вычислительном центре Ставропольской ГСХА. :

3. Результаты исследований

3.1 Выведение степного типа скороспелой мясной породы свиней.

3.1.1. Продуктивность свиней ростовского (РМ), полтавского (ПМ-1), белорусского (ЕМ), мясных типов и их помесей, используемых для выведения степного типа скороспелой мясной породы.

В опыте проведенном в племсовхозе "Шангалинский" установлено, что лучшую продуктивность имели помесные матки (РМхПМ-1) и РМ, покрытые хряками (ПМ-1хБМ), КПВК которых составил соответственно 138,92 и 135,67 балла.

В первом опыте, проведенном в совхозе "Кугультинский", лучшую воспроизводительную способность имели помесные . матки (РМхПМ-1) .и (ПМ-1хБМ) осемененные гибридными хряками (ПМ-1хЕМ) и (РМхПМ-1). КПВК у них был выше по сравнению с крупной белой породой на £0,37 и 16,24 балла.

Во втором опыте, проведенном в совхозе "Кугультинский", установлено, что наиболее результативным сочетанием по уровню продуктивности маток оказались сочетания (БМхПМ-1)хРМ и (БМхПМ-1)хПМ-1 превысившие животных крупной белой породы по девяти показателям воспроизводительной способности в среднем на 20,4% и 12,27. соответственно.

На контрольном откорме в племсовхозе "Шангалинский" помеси (РМхПМ-1) . достигали живой массы 100 кг на 4-5 дней раньше, а В/!х(ПМ-1хБМ) и (РМхПМ-1 )х(ПМ-1хБМ) - на 9 и 19 дней раньше, чем чистопородные животные контрольных групп (Р>0,999). Затраты корма на 1 кг прироста живой массы у них ниже на 0,34-0,50 корм.ед..

: ¡К'Гюм опыте проведенном на краевой станции контрольного откорма - совхозе "Кугультинский", гибриды с проектным генотипом имели лучшп- результаты. Они достигали 100 и 120 кг живой массы на 17-19 и 1С 1'Ъ 2ис-й раньше, затрачивали корма меньше, чем животные крупной белой породы соответственно на 0,26-0,39, и на 0.41-0,44 корм.ед.

Пс мясным качествам лучшими показателями характеризовались свиньи (РМхПМ-1:х(ПМ-1хЕМ) при убое в 100 и 120 кг жиеой массы. Гибриды с проектным генотипом достоверно превосходили практически по всем показателям мясной продуктивности чистопородных и двухтиповых животных.

Проьеденная работа позволила оптимизировать кровность (ПМ 1-50, Р'М-25, ЕМ-25%) животных новой породы.

2.1.2. Развитие и продуктивность свиней в процессе шведения-степного тина скороспелой мясной породы.

На основе лучших представителей выведенных массивов свиней, соответствующих целевому стандарту степного типа СМ-1, приступили к первичному формированию трех специализированных линий (Ставра, Стрижа. Старта). Селекционная работа с линиями на всех этапах проводилась в направлении , улучшения воспроизводительных, откормочных и мясных качеств и крепости конституции, а также увеличения общего количества животных соответствующих целевому стандарту.

По развитию хряки и матки степного типа во всех хозяйствах соответствовали и даже превосходили целевой стандарт СМ-1 по живой массе на 0.3 - 10,7%, длине туловища на 0,0 - 1,9%.

Наиболее, высокой продуктивностью обладали матки стада свиней совхоза "Расшеватский"'- в среднем за 3 года КПВХ у них составил 126,03 балла, на втором месте были матки совхоза "ПетрОЕский" - 122,78 балла, на третьем - совхоза "Кугультинский" - 120.06 баяла, на четвертом -совхоза "Шангалинский" - 115,29 балла, и на пятом - совхоза "Новоставропольский" - 114,2 балла.

В целом по степному типу продуктивность проверяемых свиноматок увеличилась в 1989 году по сравнению с 1987 годом на 6.98 балла, а по маткам с £ и более опоросами на 2,07 балла.

В целом свиноматки ведущей группы превосходили целевой стандарт породы по многоплодию на 0,2-0,3 поросенка, по молочности на 0,2 кг, по массе гнезда в двухмесячном возрасте на 9,4 кг.

Благодаря селекционной работе с животными степного типа удалось га 1987-1939 годы повысить скороспелость на 4 дня, оплату корма на 0,14 корм.ед., длину туши на 1,5 см, массу задней трети полутуши на 0.9 кг и онигить толщину впика на 2,0 мм.

В разрезе структурных единиц типа лучшую скороспелость имел:: .животные линии Ставра (185,8 дня), превосходившие аналогов линии старта и Стрижа на 2,5 и 4,1 дня.

Лучшая оплата корма приростом живой массы была у свиней линии Стрижа - 3,76 корм.ед. Они же отличались большей длиной туши (98 м; и массой окорока (11,1 кг.).

Проведенные исследования свидетельствуют о том, что свиньи степного типа СМ-1 четвертого и пятого поколения от разведения "в себе" характеризовались высокой продуктивностью и отвечали целевому стаглар-ту.

3.1.3. Селекция свиней степного типа скороспелой мясной псрсдч на стрессустойчивость.

3.1.3.1. Продуктивные качества_и интерьерные особенности свиней

степного типа СМ-1 с разной стресс-восприимчивостью.Подсвинки, устойчивые к стрессу, превосходили стрессчувствительных по скороспелости на 7 дней, по среднесуточному приросту живой массы за период откорма на 55 г (Р>0,95). по оплате корма на О,£7 корм.ед.

Наиболее длинне и широкие туши имел стрессустойчивый молодняк. Он превосходил стрессчувствительных по длине лолутуши на см (Р>0,90), длине беконной половинки на 2,65 см (Рч0,95), передней ипрч-не полутуши на 1,36 см (Р:0,95), задней ширине полутуши на 1,24 см (Р'0,99). Стрессчувствительные животные имэли большую площадь ''мышечного глазка" на 1,3 см2 и выход мяса в окероке на 2,04?. (Р 0.951 .к-сравнение со стрессустойчивыы молодняком. Они же обладали боле- тонким слоем шпика и уступали стрессустойчивым по его толщине над о-г" трудными позвонками на 4,13 мм (Р>0,95).

Показатель рН мяса у стрессрезистентных подсвинков был на 0.35 ед. кислотности (Р>0,-999), а воцосвягывзищга способностг па г. (Р.0,999; по сравнению со сгр-зссчузствительными животными. Это говорит о том, что мясо стрессусгойчиЕЫХ животных обладает более высоким • качеством.

Лучшие показатели по кислотному, йодному числу, жирнокислотному составу липидоз Амел шпик стрессустойчивых подсвинков.

Результаты биохимических исследований свидетельствуют, что по содержанию общего белка стрессустойчивый молодняк превосходил чувстьи-тельный в 4-х месячном возрасте на 5,2 г/л, г. 5-ти месячном - на 4,6 г/л и в 3-ти месячном - на 4.5 г/л (Р>0,999).

Наибольшей активностью аминотрансфераз во все изучаемые периоды

характеризовались стрессустойчивые подсвинки. Активность ACT и АЛТ у них была Еыше по сравнению с срессчувствительными в 4-х месячном возрасте на 10,78 и 8,91%, в 5-ти месячном - на 11,32 и 9,95% и в 6-ти месячном - на 12,19 и 10,46% (Р>0,999). Аналогичная картина наблюдается и по активности дегидрогеназ - СДГ и ГДГ.

Стрессустойчивые животные имели меньшую (на 18,86 мкмоль/л) сумму свободных аминокислот плазмы крови по сравнению со стрессчувствитель-ными.

3.1.3.2. Репродуктивные качества свиноматок и стрессреакция поросят при гомогенном подборе родителей с различной стресс-восприимчивостью. Стрессположительные матки имеют меньшую оплодотворяющую способность (75,0%) по сравнению со стрессотрицательными свиноматками (90,0%).

При гомогенном подборе стрессустойчивых особей повышается многоплодие маток на 0,71 поросенка (Р>0,99), молочность на 4,7 кг (Р>0,999), масса гнезда в 2-х месячном возрасте на 33,99 кг (Р>0,999), КПВК - на 18,71 балла.

При гомогенном подборе родителей, устойчивых к стрессу, рождалось наибольшее число (92,93%) стрессустойчивого потомства обоего пола (94,0% - свинок и 91,84% - хрячков), а у стрессчувствительных маток и хряков рождалось в среднем 61,81% чувствительных и 38,19% устойчивых к стрессу потомков.

Таким образом, устойчивость к стоесоу наследуется у свиней по принципу неполного доминирования,- что создает большие возможности эффективной селекции по данному признаку.

3.1.3.3. Создание стрессустойчивого стада свиней степного типа. Селекция свиней степного типа на стрессустойчивость проводилась путем массового отбора стрессустойчивого ремонтного молодняка; предназначенного для ремонта собственного стада и выранжировки стрессчувствительных животных, а также путем гомогенного подбора пар по стрессчувстви-тельност'и.

В результате повысилась стрессустойчивость стада свиней. Если в 1988 году стрессустойчивость поросят составляла 78,51%,.то к 1994 году, она повысилась на 12,49%. Улучшены воспроизводительные качества маток и откормочные качества молодняка. Многоплодие основных маток увеличилась к 1994 году на 0,4 поросенка, молочность на 2 кг, масса гнезда в 2-х месячном возрасте на 24,7 кг, КПВК - на 11,33 балла. Скороспелость молодняка удалось повысить за.5 лет селекции на 6,7 дня, а оплату корма на 0,21 корм.ед. Селекция на стрессустойчивость не ухудшила мясные качества.

3.1.4. Селекционно-генетические параметры продуктивных признаков свиней степного типа скороспелой мясной породы.

Проведенный корреляционный анализ свидетельствует о том., что дальнейшее увеличение живой массы свкноматск всех хозяйств приведет к значительному увеличению длины их туловища, так как коэффициенты корреляции между этими признаками (г=+0,551 - г-+0,874) положительные и Еысскодостоверные.

В стаде свиноматок совхоза "Расшеватский" дальнейшее увеличение живой массы и длины туловища ке будет способствовать повышении их продуктивности. В стаде совхоза "Шакгалинский" увеличение живой массы и длины туловища может оказать положительное влияние на многоплодие и • молочность, тогда как на массу гнезда в 2-х месячном возрасте это не окажет существенного влияния. В маточных стадах совхозов "Новоставропольский" и "Кугультинский" необходимо увеличить живую массу и длину туловища, что будет способствовать увеличению воспроизводительных качеств свиноматок.

Изучение взаимосвязей между откормочными и мясными качествами у свиней степного типа Ш-1 показало, что направленность корреляционных связей у всех линий имеют один и тот же характер. Увеличение скороспелости среднесуточного прироста, и уменьшение толщины шпика будут способствовать снижению затрат кормов на 1 кг прироста. . Отбор на большую длину полутуши будет содействовать отбору на меньшую толщину шпика, а отбор на меньшую толщину шпика будет содействовать отбору на увеличение площади "мышечного глазка" и массы заднего окорока.

3.2. Продуктивность и биологические особенности свиней степного типа скороспелой мясной породы в сравнении с районированными породами Ставропольского края.

3.2.1. Воспроизводительные качества маток. Свиноматки скороспелой мясной породы степного типа уступают маткам крупной белой породы только по крупноплодности на 0,06 кг (Р>0,95) и превосходят по массе одного поросенка е двухмесячном возрасте ка 0,46 кг (Р>0,95). По остальном показателям различия незначительные и недостоверные (табл. 1).

Матки степного типа превосходили аналогов северокаЕказскоц г крупной черной пород по многоплодию •• на 0,61 (Р>0,95) и 0,76 (Р>0,95) поросенка, по молочности - 1,87 (Р>0,у5) и 2,58 кг-(Р>0,99), по масс, гнезда в 2-х месячном возрасте на 18.95 (Р>0,999) и 13,81 кг

(Р>0,999), по количеству поросят в 2-х месячной ьон. росте на 0,?€ (Р>0,99Э) И 0,69 (Р>0,999) гбловы, по КПВХ на 10.37 и 3.75 балла.

Гзблица 1

Продуктивность свиноматок районированных пород Ставропольского края

Порода, тип Много пло~ дне, гол. Круп-копло дно-сть, кг Молочность , кг В двухмесячном возрасте КПВК. балл

Масса кг К0Л-Е0 породят, гол Сохранность , %

гнезда 1 поросенка

СМ-1 11,03 1,26 55,96 1 по О^--1ЭО,зи 18', 4 У 10,50 Г Л СУ С, ^ , Оо 131,52

КБ 11,21 -1 •->*"> 1 , ОС, 56,17 190,58 18,01 10,58 34.38 130,80

СК 10,48 1,25 54,09 175,00 . 17,97 9,74 92,94 121,15

кч 10,33 1,17 53,28 180,14 -1 о г,с 1С, ОО 9,81 94,97 О О г?г*

о £.2. Откормочные качества. Подсвинки степного типа СМ-1 высоко-

достоверно превосходили аналогов крупной белой, северокавказской и крупной черной пород по скороспелости соответственно на 14,13; 17,00; 21,33 дня (Р>0,999), по оплате корма на 0,22; 0,30; 0,51 корм.ед. (Р>0,999), (табл.2).

Они же достигали массы 120 кг на

1Г-1 ,

о;

3,00; 29,33

дня

(Р>0,999) раньше, шелк лучшую оплату корма на . 0,41; 0,46; .корм.ед. (Р>0,999).

3.2.3. Убойные качества и мясная продуктивность. Жиьотные степного типа СМ-1 превосходили по длине полутуши крупную белую, северокаЕ-казскую, крупную черную породы при убое в 100 кг живой массы на 5,49; 7,36; 7,80 сы (Р>0,999), а при убое в 120 кг - на 7,69; 9,94; 9,44 см (Р>0,999) соответственно. Аналогичная картина наблюдается и по длине беконной половинки.'

При убое в 100 кг живой массы толщина шпика над 6-7 грудными позвонками у животных степного типа была меньше, чем у аналогов крупной белой, северокавказской, крупной черной пород на 6,62; 7,81; 10,69 мм (Р>0,999), а при убое в 120 кг - на-4,32; 8,38; 12,32 мм (Р>0,'999) соответственно.

По массе задней трети полутуши, площади "мышечного глазка" животные степного типа высокодостоверно превосходили во всех убойных кате-

к

Габлица 2

Результаты контрольного откорма свиней

Порода, тип

При откорме до 100 кг

При откорме до 120 кг

Возраст достижения массы 100 кг,дн

Среднесуточный прирост, г

Расход кор моб на 1кг прироста, корм.ед.

Возраст достижения массы 120 кг,дн

Среднесуточный прирост, г

Расход кор мов на 1кг прироста, корм.ед.

см-1 180 00 800,22 3,70 206 00 793 ¿.t 3,98

га 194 13 695,90 3,92 о«-» л 13 694 62 4,39

ск И Г.«-» i d < 00 684,00 4,00 ООП J 00 669 03 4,44

кч е~<г\Л ¿'Ji on оо С СО Due u t 4,21 235 OQ UO 647 rtn < { 4,53

:ориях другие породы (Р>0,999). Выход мяса у свиней степного типа СМ-1 5ыл выше, чем у крупной белой, северокавяагской, крупной черной пород три убое в 100 кг жиеой массы на 5,32; 7,05; 8,41%, а при убое в 120 -;г соответственно на 5,58; 7.43; 8,75% (Р>0,999).

3.2.4. Качество свинины.

3.2.4.1. Химический состав и физико-химические свойства мяса. Содержание протеина, повышающего биологическую ценность мяса, было большим в длиннейшей мывце спины подсвинков степного типа СМ-1 - на 2,2 и г,26% по сравнению с аналогами северокавказской и крупной черной пород.

Лидирующее положение по содержанию жира (4,67%) занимали подсвинки крупной черней породы, а наименьшее его количество (2,52%) отмечено в мясе животных степного типа. При убое в 120 кг живой массы наблюдается такая же закономерность.

Мясо свиней крупной белой породы при убое в 100 кг живой массы по величине рН (6,12) превосходило таковое степного типа на 0,15, северокавказской на 0,10, крупной черной на 0,12 ед. кислотности. При убое в 120 кг наибольшее значение рН имело мясо животных крупной черной породы (6,"09), а наименьшее степного типа СМ-1 (5,89).'-

Статистически достоверных различий между породами не установлено по влагоудерживающей способности, интенсивности окраски мяса и белко-во-качественному показателю.

3.2.4.2. Гистоструктура мышечной ткани. Подсвинки степного типа имели большую толщину мышечных волокон (61,01 мкм) и превосходили се-

верокавказских и крупных черных на 6,88 и 8,16 мкм (Р>0,99).

Максимальным содержанием мышечной ткани в длиннейшей мышце спины отличались животные степного типа СМ-1. Насыщенность жировой тканью была наиболее еысокой у свиней крупной черной породы, которые параллельно с северокав!:азскими превосходили степных на 0,95 и 0,71% (Р>0,90), а крупных белых на 1,12 (Р>0,95) и 0,88% (Р>0.90). Внутри-пучкового жира было больше у крупных черных и северокавказских подсвинков на 9,24 и 3,56%, чем у степных и на 8,61 и 2,93%, чем у крупных белых.

3.2.4.3. Дегустационная оценка качества мяса. По суммарной оценке мяса и бульона пррное место заняли животные крупной черной породы, второе - северокавказской, третье - степного типа СМ-1, четвертое -крупной белой породы.

Селекция свиней степного типа СМ-1 на высокую мяскссть с учетом качества продукции и стрессустойчЙЕОсти позволила получать свинину высокого качества.

3.2.4.4. Качество подкожного шпика. Содержание влаги в подкожном шпике колебалось в разрезе пород при убое б 100 кг живой массы от 7,77 до 8,02%, а при убое ь 120 кг - от 6,66 до 7,14%.

Наиболее высоким йодным числом отличался шпик свиней степного типа СМ-1 во все изучаемые периоды. Пс этому показателю они достоверно превосходили крупную черную и северокавказскую породы (Р>0,95 и P/0.9S).

Температура плавления жира во ecs изучаемые периоды_соответствовала йодному числу.

3.2.5. Морфологические и биохимические писазатели кроЕи.

Подсвинки степного типа существенно и достоверно отличались от животных других пород в 4-х и 6-ти месячном возрасте большим содержанием е крови гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и общего белка. Это говорит о больших защитно-приспособительных возможностях свиней степного типа СМ-1.

Свиньи степного типа СМ -1 по сравнению с крупной белой, северокавказской, крупной черной породами обладали более высокой активностью аминотрансфераз (ACT и АЛТ), дегидрогеназ (СДГ и ГДГ), ■ что связано с более высоким уровнем анаболических процессов з их организме.

3.3. Особенности поотэмбрионального развития свиней степного типа скороспелой мясной порода.

3.3.1. Формирование мясосальных качеств. Наиболее высокими noica-зателями мясных качеств ео все периоды развития характеризовались жи-' вотные степного типа СМ-1 (табл.3).

У животных степного типа СМ-1 накопление мышечной ткани в тушах идет с повышенной интенсивностью. От рождения до пятимесячного возраста абсолютный прирост мышечной ткани в тушах подсвинков степного типа составил 16,472 кг, тогда как у животных крупной белой породы - 14,758 кг. Животные степного типа во все изучаемые периоды достоверно превосходили аналогов крупной белой породы и по выходу мяса в туше (Р-0,99-0,393)'.

S.o.?. Динамика развития внутренних органов.

На протяжении всего псстэмбрионального периода животные степного -типа имели лучшее развитие желудочно-кишечного тракта и большую массу внутренних органов. Данные наших морфологических и биохимических исследований подтверждают, что окислительные процессы в организме подсвинков степного типа СМ-1 проходят интенсивнее,' что и обусловливает значительное напряжение в-работе внутренних органов.

3.4. Сочетаемость лгагаЯ спиней степного гггла скороспелой иясггой порода С',3-1.

Наиболее высокую продуктивность при внутрилингйном подборе показали матки линии Старта. Они превосходили по КПВК линии Ставра и Стрижа соответственно на 2,39 и 2,95 балла. При межлинейных кроссах КПВК повышается в среднем на 6,04 балла по сравнению с внутршшнейным разведением. Наиболее высокими воспроизводительными качествами среди групп межлинейного подбора характеризовались кроссы - Стрид х Старт (KJIßK-133,01 балла) и Ставр х Старт (КПВК-131,93 балла), что соответственно выше, чем в среднем по внутрилинейному подбору на 8,23 и 7,15 балла.

При кроссировании линий повышаются откормочные качества молодняка. Селекционный индекс (Jioo) в среднем по кроссам выше, чем у линейных на 8,76 баяла. Наиболее высокими откормочными качествами обладали животные кроссов Ставр х Стриж и Стриж х Ставр. Они превосходили линейных'подсвинков по скороспелости на 5,33 и 4,93 дня, по среднесуточному прирасту на 42,8 и 39,1 г, по оплате корма на 0,23 и 0,12 корм.ед. (Р>0,99 - 0,999), по селекционному индексу на'26,71 и 11,71 балла. Увеличение мясной продуктивности при кроссах не наблюдается.

Таблица 3

. Изменение убойных и мясосальных качеств свиней степного типа скороспелой мясной и крупной белой пород с возрастом (п=6)

Предубойная Убойный

живая масса, выход,

Порода, кг г

тип

СМ-1.СТ 1.32*0,05 73^98*0,96

КБ 1,30±0,08 74,05*0,87

СМ-1.СТ 7,11+0,25 75,38+0,38

КБ 7,20+0,19 75,50+0,61

СМ-1.СТ 18,3210,90 75,5410,48

КБ 18,25+0,83 75,69+0,53

СМ-1.СТ 30,38+1,03 75,05+0,55

КБ 30,43±0,98 75,2310,49

СМ-1.СТ 51,82+0,82 * 75.6810,44

КБ 51,37+1,07 75,90+0,60

СМ-1.СТ 76,25+0,69 76,0410,39

КБ .76,3210,75 ' 76,38+0,47

Длина туши, см

Площадь "мышечного глазка", см£

Толщина шпика над 6-7 грудн. позвонками, мы

Масса задней трети полутуши, кг

Выход мяса з туше,

Прн убое в возрасте 1 день

22,15±0,60 0,92-10,09 20,65+0,45 0,33+0,11 При убое в месячном возрасте

37,70*0,55 4,95+0,15 4,68+0,01 35,6810,80 4,7210,18 5,24+0,01 При убое в двухмесячном возрасте

56,8510,92 10,33+0;23 7,7810,04 53,32+0,68 9,84+0,50 10,25+0,06 При убое в трехмесячном возрасте

75,78+0,88 16,87+0,48 12,83+0,10 71,2210,90 14,66+0,52 16,36±0,09 Ери убое в четырехмесячном возрасте 94,3510,95 22,77±0,61 16,5110,С2 79,ЮИ,04 19,53+0,72 21,95±0,04 При убое в пятимесячном возрасте

92,12+0,83 30,32+0,78 20,67+0,13 86,27±0,96 25,46+0,59 27,80+0,15

0,09+0,04 0,08+0,03 76,35 Ю, 76 75,06+0,63

0,57+0,02 0,50+0,02 75,83+0,63 ' 71,15+0,81 о

1.65+0,03 1,49+0,02 1 70.67+0,43 67.22+0,49

3,9610,08 3,38+0,09 69,08+0,38 65,33±0,26

6,01+0,07 5,58+0,09 68,13+0,39 63,20+0,41

8,15+0,10 7,67+0,08 65,48+0,58 59,37+0,60

3.5. Иимукагенетический анализ внутрипородной дифференциации свиней степного типа СМ-1 по группам крови.

Линия Стрижа на достоверном уровне отличается от линии Ставра и Старта повышенной частотой антигенов В(э, Да,ЕЬ Ка, Кс1 и пониженной -ЕЬ, Еа, КЬ, На. Линия Ставра отличается от линии Старта повышенными частотами антигенов Ес1, Ее, Ез, КЬ, На, НЬ, 1се, Ус, Ма и пониженными - Ас, Ва, Га, Са, Ка, Ьа.

Рассматривая иммуногенетическую особенность линии Ставра следует отметить низкую частоту антигенов К<1 (0,8%), Га (5,2%), Оа (9,5%), и высокую - Ма (32,3%), ЯЬ (41,0%). Линии Старта характеризуются отсутствием антигена низкой частотой встречаемости антигенов Ьсд (1,0%) и высокой - Ьа (40,5%).

Специфической особенностью линии Стрижа является низкая частота • антигенов Ез (1,3%), Ма (1,3%), Еа (7,6%), БЬ (3,3%). Внутрипородная дифференциация по группам' крови свидетельствует о принципиальной возможности с помощью специального отбора и подбора придать линиям имму.^-ногенетическую маркерную характеристику.

Линии свиней степного типа СМ-1 как Ставропольской, так и Ростовской селекции имеют довольно высокое генетическое сходство между собой, (от 0,785 до 0,977) это и предусматривалось методикой выведения степного типа и указывает ка'достаточную его отселекционнрованность.

3.6. Продуктивность и интерьернче особенности свиней различных генотипов при чистопородном разведении, скрещивании и гибридизации.

3.6.1. Использование свиней специализированных мясных типов при внутрипородной гибридизации.

3.6.1.1. Использование свиней эстонского мясного типа (3КБ-1) для создания внутрипородкых кроссов. Наиболее эффективным является скрещивание маток мясосального типа с хряками ЭКБ-1. При этом повышается многоплодие на 8,6 - 10,7% (Р>0,95 - 0,99), крупноплодность - на 4,6 -6,1% (Р>0,95 - 0,99), молочность - на 5,4 - 7,6% (Р>0,95) отъемная масса гнезда - на 16,4 - 23,1% (Р>0,999), и ■ КПВК - на 15,37 - 20,68 балла по сравнению с исходными типами.

Внутрипородные гибриды живой массы 100 и 120 кг' достигали соответственно - на 12,0; ' 7,85 (Р>0,95, Р>0,99) и 17,85; 11,77 (Р>0,999) дня раньше и на 0,35; 0,29; и 0,31; 0,27 корм.ед меньше затратили кормов на 1 кг прироста по сравнению с животными мясосального типа.

По выходу мяса в туше молодняк 3КБ-1 превосходил аналогов мясо-

сального типа при убое в 100 и 120 кг соответственно на 5,33 и 4,40%. У внутрипородных гибридов четко вырисовывается промежуточное наследование мясных качеств по отношению к их родителям.

Важное хозяйственное значение имеют высокая интенсивность и более продолжительный рост мышечной ткани у внутрипородных гибридов и подсвинков эстонского мясного типа, что дает возможность получать при откорме до 120 кг живой массы туши, отвечающие требованиям стандарта для мясных свиней.

3.6.1.2. Межтиповые кроссы свиней степного и южного зональных типов скороспелой мясной породы. Свиноматки степного типа превосходят аналогов южного по многоплодию на 0,29 поросенка по количеству поросят в 2-х месячном .возрасте на 0,41 головы (Р>0,99), по массе гнезда в 2-х месячном-Еозрасте - на 10,88 кг, по КЛВК - на 5,7 балла и уступают по крупноплодности на 0,19 кг (Р>0,999).'

' Реципрокное. скрещивание указанных типов привело к повышению продуктивности свиноматок. Лучшим оказался кросс СТ х ЮТ, превосходящий по КПВК животных СТ -и ЮТ на .10,66 и 16,36 балла.

Внутрипородные гибриды кроссов СТ х ЮТ и ЮТ х СТ незначительно различаются по . показателям откормочных качеств и достоверно превосходят-аналогов степного и южного типов (Р>0,95, Р>0,99).

По мясным качествам достоверных различий между группами не выявлено. •

3.6.2. Использование свиней специализированных мясных типов и линий при межпородной и породно-линейной гибридизации.

3.6.2.1. Скрещивание маток крупной белой породы с хряками крокор.

Скрещивание маток крупной белой породы с хряками • крокор (линия

КО-3), повышает их многоплодие на 7,4% (Р>0,99), крупноплодность на 110г (Р>0,999), молочность на 4,38% (Р>0,99), массу гнезда в 2-х месячном возрасте на 34,61 кг (Р>0,999).

Результаты-'откорма и'убоя показали на значительное превосходство гибридов над чистопородными подсвинками. Это превосходство составило: по среднесуточному 'приросту - 51,2 г (Р>0,99), по скороспелости - 18 дней, по оплате корма - 0,24 корм.ед., по длине полутуши - 3,45 см (Р>0,99), по площади "мышечного глазка" - 5.14 см2, по массе заднего окорока - 0,87 кг (Р>0,999), по содержанию мяса в туше - 5,66% (Р>0,99).

3.6.2.2. Создание гибридных кроссов на основе скрещивания межти-, повых маток крупной белой породы с хряками линий крокор и ПМ-1. Свино-

матки полученные от межтиповых кроссов (КБ х ЭКВ-1'! и (3КБ-1 х КБ) покрытые хряками крокор (линия КО-4) и ПМ-1 (линия Эффекта) во всех варианта:'': гибридизации превосходили маток крупной белой породы, разводимой б чистоте по многоплодию - на 4,23 - 7,71% (Р.-0,95 0,99), по массе гнезда в 2-х месячном возрасте на 13,75 - 20,13% (Р; 0,999), по КПВК на 9,80 - 15,74 балла.

Гибридные животные всех кроссов высокодостоверно превосходили аналогов крупной белой породы по скороспелости - на 11,39 - 15,23 дня, по оплате корма - на 0,18 - 0,34 корм.ед., по длине туши - на 3,99 -5,34 см, по площади "мышечного глазка" - на 4,67 - 5,20 см';, по еыходу мяса в туше - на 4,45 - 5,40% (Р>0,95 - 0,39].

Наиболее высокая продуктивность свиноматок и молодняка получена з кросса;-:, где в качестве материнской формы использовались межтиповые матки сочетания КБ х ЗКЕ-1, а в качестве отцовской хряки крокор и Ш-1.

3.6.2.3. Сочетаемость свиноматок крупной белой породы с хряками новых специализированных мясных типов. Свиноматки крупной белой породы, покрыты-, хряками ростовского (РМ), полтавского (Ш-1), южного и степного СМ-1 мясных типов достоверно превосходили маток крупной белой породы при чистопородном разведении по воспроизводительным качества»,1. КПВК при гибридизации повышается на 14,97 - 25,42% по сравнению с чистопородным разведением.

Изучение интерьерных особенностей поросят-сосунов показало, что животные полеченные от хряков специализированных мясных типов отличаются повышенном синтезом мышечной ткани и лучшим развитием внутренних органов по 'равнению с помесями КБ х КЧ и чистопородными животными крупной беле: породы.

Б однод -'внсм возрасте количество мышечной ткани в длиннейшей мышце спины находилось в пределах 92,17 - 92,65%, соединительной -6,87 - 7,31% жировой - 0,42 - 0,52%, в тридцатидневном возрасте соответственно Х-.98 - 91,64%. 6,76 - 7,09%, 1,49 - 1,93% и шестидесятпд-невном - эадз - 91,82%, 6,08 - 6,25%. 2.00 - 2,96%. Наибольшим содержанием мш£ -н 'й ткани характеризовались мышцы гибридных свиней, а наименьшим - п;>"<сей КБ х КЧ.

Породи о-типовые гибриды по сравнению с. чистопородными животными достигали »лес.! массы 100 кг на 10,6 - 18,4: 120 кг - на 12,6 - 24.1; 140 кг,- на 1с.6 - 25,4 дня раньше и меньше затрачивали кормов на 1 кг прироста г- Соответственно на 0,22 - 0,45; 0,21-0,45; 0,24-0.48 корм.ед. Луч-Н'.'да откормочными качествами обладал гибридный молодняк, полученный бт скрещивания маток крупной белой породи с хряками степного типа CM-f< Гибридные животные КБ х РМ; КБ х.ПМ-1; КБ х-ЮТ; КБ х СТ

достоверно превосходили гшалогов КБ х КЧ к КБ при убое в 10Q, 120, 140 кг по длине туши, беконной половинки, площади "мышечного глазка", массе заднего окорока и уступали по толщине шпика (Р>0,95 - 0,999). Они же содержали в тушах больше мяса и меньше сала. Наименьший выход мяса при убое в 100, 120, 140.кг был у помесей КБ х КЧ (54,68; 50.79, 49,96%), а наибольший у гибридов КБ х ЮТ (61,53; 57,71; 54,20%) и КЕ х СТ (61,20; 57,96; 54,80%).

3.5.2.4. Реципрокное скрещивание свиней степного типа скороспелой мясной и крупной белой пород. Продуктивность маток степного типа СМ-1 при скрещивании повысилась в среднем на 9%, а крупной белой породы -на 13% по сравнению с крупной белой породой при чистопородном разведении. Гибридный молодняк на откорме достигал живой массы 100 кг на 10,4 - 15,1 (Р>0,399) дня раньше крупной белой породы, имел среднесуточный прирост на 69,3 - 106,6 г (Р>0,99 - 0,999) выше и лучше на 0,45 - 0,51 корм.ед оплачивал корма приростом живой массы. Откормочная продуктивность молодняка СТ х КБ была больше в среднем на 9%, а КБ х СТ - на 12%, чем у чистопородных сверстников крупной белой породы. Превосходство свиней степного типа СМ-1, по показателям мясных качеств над крупной белой породой составляло. 17%. Гибридный молодняк обеих комбинаций занимал по мясным качествам промежуточное положение и в сочетании СТ х КБ превосходил крупную белую породу в среднем на 9%, а в сочетании КБхСТ - на 10%.

Наиболее продуктивной комбинацией была та, где в качестве материнской - использовалась крупная белая., а отцоеской - степной тип СМ-1.

3.6.2.5. Использование маток степного типа скороспелой мясной породы в качестве материнской формы при гибридизации с хряками комбинированных пород и их помесями. Показатели воспроизводительных качеств маток степного типа при скрещивании с хряками крупной черной и северокавказской пород находились на уровне крупной белой породы, а по некоторым превосходили ее. (табл.4). При скрещивании с помесными хряками (КБ х КЧ) и (КБ х СК) продуктивность свиноматок степного типа увеличивалась на достоверные величины по сравнению с крупной белой породой,-разводимой в чистоте.

Живой массы 120 кг двухпородные гибриды достигали на 7,4 - 10,8 (Р>0,99). а трехпородные на 16,35 и 17,63 (Р>0,999) дня раньше с меньшими затратами кормов соответственно на 0,24 и 0,31 (Р>0,999), 0,42 и 0,50 (Р>0,999) корм.ед. При двухпородном скрещивании лучшими'было сочетание СТ х КЧ, а при трехпородном - СТ х (КБ х КЧ).

По мясным качествам гибриды всех сочетаний превосходили чистопо-

Таблица 4

Г> л с ,Т\У iлох::л с X.j ¡'-.rj.if i пхл скрсщ^зшш кате:? с::-1 степного х;та с зрякаии ушхзерсалышх пород и их помесями

Сочетание (матка х хряк)

Искаоатэл:! I II III IV V

• КБ х КБ СТ х КТ1 СТ х СК СТ X (КБ X КЧ) СТ X (КБ X СК)

Прэ-угг .ТЛШООТЬ С1Л-ШОМ£ лгок (п=10-12)

Многоплодие, гол. 10,50+0,47 10.58±0,54 10,70±0,60 10.80+0,38 10,89+0,42

Мслочкссть, кг 52,24+1,03 54,10+1,48 53,89+1,32 55,97+1,39 55,32+1,52

Масса гнезда в 2-х

мс-сячиом возрасте. кг 160.10+7.£5 179,32+8,93 177,30+8,48 ■ • 184,95+7,98 186,0618,44

КПВК, балл 114,94 122,71 122,38 126,40 127,03

• Охкср:ючкгя> качества (п=22-24)

Возраст достижения 120

КГ. ЖГ520Й массы, дней 234,5+1,73 223„7+1,88 227,1+2,00 216г87+1,92 218,15+2,15

Среднесуточный

прирост, г 6-15,0+14,21 699,3+11,35 681,3+13,72 738,57+13,44 730,75+12,70

Затраты корма на 1 кг

.прироста кпесп

пассы, кг 4,5210,09 4.21+0,11 4,2310,08 4,02+0,10 4,10±0,11

щкз уСцз и 1X0 кг 104,26+0,47. ■ ' ■ -

Длина полу туш*, с:.! 99,89+0,48 101,32+0,45 101,93+0,51 104,85+0,54

Толщина шпика над 6-7 ; ■ - 1 --

груд.позвопкс;-ш, к:,: 37,40+1,05 33,77+0,95 32,85+1,00 31,69+1,11 , 31,51+1,08

Площадь "к^лпечиого

глазка", с;г 31,00+0,48 £3,90+0,52 33,57+0,39 35,86±0,53 - 35,15+0,55

Масса заднего

оксрска.кг 11.22+0.12 11.34+0.14 11.53+0,09 11,85+0,16 12,40+0,17

выход млоа к тул?д 52,89+0,63 55,2510,70 56,1810,64 56,76+0,96 57,08+1,04

родных животных.

3.6.£.6. Использование свиней специализированной мясной линии (СШ) при породно-линейной гибридизации. Свиноматки крупной белой породы и степного типа СМ-1 при скрещивании с хряками СШ уступали маткам крупной белой породы при чистопородном разведении по многоплодию -на 0,16 гол., и превосходили по крупноплодности - на 30 и 130 г (Р:--0,999), молочности - на 3,41 и 3,19 кг (Р>0,95), массе гнезда в 2-х месячном возрасте - на 14,03 и 20,43 кг (Р>0,95), КПЗК - на 6,01 и 8,26 балла.

Эффект гибридизации оказал значительное влияние на повышение откормочных и мясных качестЕ у получаемого потомства. Породно-линейные гибриды КБ х СМЛ 'и СТ х СМЛ превосходили чистопородных по скороспелости на 3,8 и 14,9 дня (Р>0,999 - 0,999), по среднесуточному приросту на 77,5 и 117,2 г (Р;'0,99 - 0,9999),' по оплате корма на 0,13 и 0,21 корм.ед., по длине туши на 1,58 и 2,80 см (Р>0,90 - 0,95), по площади "мышечного глазка" на 3,13 и 6,92 см1', по массе окорока - на 0,68 и 1,0 кг (Р:-0,99 - 0,999), по выходу мяса в туше - на 3,96 и 5,51%.

3.6.3. Интерьерные особенности чистопородных, помесных и гибридных свиней.

3.6.3.1. Качественные показатели мышечной и жировой тканей. Результаты исследования химического состава мяса подсеинков крупной белой породы различных внутрипородных типов и их гибридов свидетельствуют, что наибольшее количество протеина в длиннейшей ' мышце спины (23.69%) содержалось у молодняка ЭКБ-1, а наименьшее (22,60%) - у животных мясосального типа. Содержание жира было наибольшим у жиеотных мясосального типа (4,01%).

Более высокое значение рН имело мясо внутрипородных гиоридов ЭКБ-1 х КБ и подсвинков мясосального типа (6,31 и 6,25). Оно же отличалось и лучшей влагоудержиьающей способностью (65,61 и 63,99%).

Подсвинки мясосального типа уступали аналогам ЭКБ-1 и гибридам 3КБ-1 х КБ, КБ х ЭКБ-1 по содержанию в мышечной ткани лизина, аспарат гиновой кислоты, метионина, изолейцина, фенилаланина. По сумме аминокислот мясо ЭКБ-1 и внутрипородных гибридов (КБ х ЭКБ-1) превосходило мясо животных мясосального типа на 2,95 и 4,87%.

На основании физико-химических показателей шпик подсвинков всех групп был отнесен к твердому. Изучение гистологического строения длиннейшей мышцы спины показало, что подсвинки ЭКБ-1 имели болыцую толщину мышечных волокон и превосходили мясосальных на 9,27 мкм (Р>0,999).

Внутрипородные гибриды также достоверно (Р>0,95 - 0,99) превосходили по этому показателю мясосальных подсвинков. В длиннейшей мышце спины подсвинков 3КБ-1 содержалось па 1,79% (Р-0,95) больше мышечной, на 1,5,"% (Р>0,99) меньше жироеой и на 0,27% меньше соединительной тканей по сравнению с млсосальным типом, гибридные животные занимали по Беем этим показателям промежуточное положение.

На основании физико-химических показателей установлено, что мясо и сало свиней степного, южного зональных типов СМ-1 и их гибридов имеют хорошее качество, признаков PSE и DFD свинины не выявлена, (табл.5)

При сравнении качества свинины чистопородных крупных белых поде- . винкое и породно-линейных гибридов полученных на основе скрещивания маток крупной белой породы с хряками крокор установлено, что мясо свиней крупной белой породы по показателям рН и влагоудерживающей способности превосходило мясо гибридов соответственно на 0,28 ед. кислотности и 4,37% (Р>0,95 и Р>0,99).

В шпике гибридов содержалось больше воды и меньше сухого вещества на 0,73%. Лучшие показатели йодного числа имел шпик животных крупной белой породы.

Очередные исследования по оценке качества свинины чистопородных и гибридных свиней, откормленных до различных категорий живой массы свидетельствуют, что с возрастом происходит снижение содержания Елаги и увеличение жира. Большим содержанием протеина и меньшим жира отличалось во все периоды мясо гибридных свиней КБ х Rv!, КБ х ПМ-1, КБ х ЮТ, КБ х СТ. По содержанию жира помеси КБ х КЧ превосходили как чистопородных, так и гибридных животных (Р>0,99 - 0,999). Величина рН мяса находилась в пределах 6,13 - 6,45 ед. у подсвинков с массой 100- кг, 6,10 - 6,40 ед-. - с массой 120 кг и 6,04 - 6,32 ед. - с массой 140 кг. что характеризует его нормальное качество. Лучшие показатели влагоудерживающей способности во Есе изучаемые периоды имело мясо помесей КБ х КЧ и чистопородных КБ, а худшие - гибриды КБ х ПМ-1. В длиннейшей мышце спины помесей КБ х КЧ содержалось большее количество внутрипуч-кового жира, что определяет его высокие вкусовые качества. Мышечная ткань гибридов .по этому показателю приближалась к аналогам крупной бе-' лой породы.

Шпик свиней всех подопытных групп относится к плотному с хорошими показателями усвояемости. Исходя из различий в содержании насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот шпик гибридных свиней можно считать более желательным.

Выполненные исследования по использованию маток степного типа СМ-1в качестве материнской формы при двух и трехпородном скрещивании

Таблица 5

Химический состав, физико-ашические свойства . мишэчной н «яровой тканей сешнЯ

Показатели . ' Сочетание в группе.(матка х хряк)

- I • СТ X СТ. ■ , . 11 ЮТ х' ЮТ III СТ х ЮТ IV ЮТ X СТ

ХЮ шческкЯ состг Ьз мышечной ■капи, %

-74,32+0,26 1,10+0,04 24,58±0,22 2,12+0,21 22,46+0,25

74,12+0,28 1,11+0,02 24,77+0,20 2,35+0,19 22,42+0,22

Обшдл влага 74,02+0,24

Зола 1,06+0,05

Органическое.в-во, 24,92+0,19 Жир 2,88+0,18

Протеин 22,04+0,20

Окзгжо-ЕЮ-зкесжэ свойства мишечнол ткакп рН, ед.кислотности 6,11±0,05 5,87+0,06 6,00±0,03 Влагоудеркиваюгдя

способность, % 57,68+0,90 - 55,43+1,03 57,02+1,00 Интенсивность окрас- ■ ■ . 1

кн, ед.экстинции 62,33+5,85 55,89+4,11 53,44+2,75 ХккнчзсикЛ состав к йкзнчаоаю свойства подко.тазго

Общая влага, £ Сухое вещество,. Йодное число Температура плавления, °С

5,38+0,58 94,62+0,58 54,83+0,42

. 5189+0,45 94,11+0,45 57,00+0,50

5,48+0,70 94,52+0,70 55,05+0,33

74,20+0,27 1,09+0,05 24,71+0,21 2,32+0,24 22,39+0,24

5,99+0,04

56,02+0,98

56,87*3,09 салз 5,51+0,63 94,49+0,63 55,33+0,44

39,91+0,31 40,35+0,29 40,00+0,40 40,12+0,;

свидетельствуют, что по химическому составу мышечной'и жировой тканей достоверных различий между группами нот. По уровню рН на последней месте находилисг двухпородные гнЗриды СТ х СК(5,70), у трехпородных гпорндов СТ х (¡33 х КЧ) и СТ к (КБ к СЮ кислотность была в предела:-: 6,02 и 5,99 ед.

Влагоудеркипазв^я способность у чистопородных и трехяородных ки-вэтнах находилась на уровне 60,СО - 60,15*. У дьухпородных (СТ к КЧ и СТ >: СК) гибридов этот показатель был нш;е - 50,13 и 57, 762.

По интенсивности окраски ыяса трехпородные гибриды превосходили дьухпородных и чистопородных тавотных (Р>0,95 - 0,99). _ По химическому составу п Спвичзским свойствам шпика статистически достоверных различий мзкду rpvnna.ni ке установлено.

По суммарной оценке качества мяса и бульона первое место заняли гибриды СТ х (КБ х КЧ), второе - СТ х (КБ х СК), третье - СТ х СК, четвертое - СТ х КЧ, пятое - КБ х КБ.

Удачное сочетание мясных и комбинированных пород приводит к повышению качества свинины.

В очередных исследованиях по изучению качества мяса породно-линейных гибридов установлено, что чистопородные подсвинки крупной белой породы превосходили гибридов по содержанию сухого вещества на 0,29 и 0,38%. По содержанию жира в мясе чистопородные крупные белые.подсвинки опережали гибридов КБ х СМЛ и СТ х СМЛ на 1,32 и 1,53% (Р>0,99). В свою очередь гибридные свиньи превосходили чистопородных по количеству протеина на 1,01 и 1,14% (Р>0,95).

Величина рН, влагоудерживающая способность и интенсивность окраски находились в пределах, характеризующих нормальное качество мяса.

3.6.3.2. Морфологические и биохимические показатели крови. В первой серии экспериментов установлено, что внутрипородные гибриды ЭКБ-1 х КБ и КБ х 3КБ-1 в 3; 5; 6-ти месячном.возрасте характеризовались достоверно большим количеством гемоглобина, общего белка сыворотки крови, наибольшей активностью аминотранефераз (ACT и АЛТ) и дегидроге-наз (СДГ и ГДГ).

Внутрипородные гибриды во все возрастные периоды достоверно превосходили животных мясосального типа по концентрации аминокислот, участвующих в процессах переаминирования. В шестимесячном возрасте концентрация аспарагиновой кислоты у гибридов кроссов ЭКБ-1 х КБ и КБ ' х ЭКБ-1 была выше чем у подсвинков мясосального типа на 15,02 и 27,80, глутаминовой кислоты - на 14,27 и 22,47, аланина - на 13,47 и 17,96 мкмоль/л (Р>0,999). По концентрации остальных аминокислот внутрипородные гибриды уступали с разным уровнем достоверности молодняку мясо-сального типа (Р>0.95 - 0,099). Пониженная концентрация свободных аминокислот крсви у внутркпородных гибридов связана с лучшим их использованием для синтеза (Телков и специфически активных веществ органигма.

В следующих сериях экспериментов нами изучались биохимические показатели крови чистопородных, помесных и гибридных свиней в возрастном ' аспекте. В опытах проведенных в совхозе '•'Кугультинский1' (1987-1989г.г.)установлено; что гибридные подсвинки КБ х FM, КБ х ПМ-1, КБ х ЮТ, КБ х СТ, в 3; 5;.б-ти месячном возрасте достоверно превосходили помесей КБ х КЧ и крупную белую породу по содержанию гемоглобина и общего белка в сызорстке крови, активности ферментов переами-нкрование (ACT и АЛТ).и дегидрирования (СДГ и ГДГ) (Р>0,95-0,399). Все это свидетельствует об активизации обмена веществ у быстрорастущих

гибридных животных.

В очередном эксперименте установлено, что свит и степного типа СМ-1 в 6-ти месячном возрасте превосходили сверстников крупной белой породы по содержанию гемоглобина на 13.63% (РМ3.23), эритроцитов - на 4,2% (Р>0,95), лейкоцитов - на 4.94%, активности ACT, АЛТ, СДГ и ГДГ iP'0.99). Гибридный молодняк, полученный от реципрокного скрещивания этих пород высокодостоверно превосходил по всем этим показателям животных крупной бёлой породы и степного типа СМ-1. Более Еысокал откормочная и мясная продуктивность подсеииког. степного типа и гибридов на их основе согласуется с высоким уроьнем обменных процессов г. их организме.

Изучение динамики морфологических и биохимически:-: показателей крови чистопородных, двух и трехпородпы:-: животных С1390-1991г.г. > показало (табл.б), что наиболее высоким содержанием эритроцитов и лейкоцитов характеризовались трехпородные гибриды сочетания СТ х iTix КЧ). Они достоверно превосходили двухпородных гибридов 11, 111 группы во все исследуемые периоды (Р--0,95 - 0,99]. По уровню гемоглобина и общего белка различия е 3 и 5-ти месячном возрасте между чистопородными и двухпородными пс-дсышязмч статистически недостоверны. Трехпородные животные IV, V групп по этим показателям во все исследуемые периоды превосходили чистопородных крупных белых подсвинков (Р'-0,95 - 0,999).

Наиболее высокая активность ферментов во все возрастные периода была у трехпородных гибридов. Они высокодостоверно (р:-0,999) превосходили аналогов крупной белой породы.

В очередном эксперименте установлено, что породно-линейные гибриды КБ х СМЛ, СТ х СМЛ по концентрации гемоглобина в крови достоверно превосходили в 3 и 6-ти месячном возрасте животных крупной белой породы. По содержанию обшегс белка г- сыворотке крови различия между группами не достоверны.

Активное?: ACT и АЛТ была наиболее еыгокой у породно-линейных гибридов. Псрсдно-линейные гибриды сочетаний КБ х СМЛ и СТ х СМЛ превосходили крупных белых подсвинков в 3-х меглчном Еограсте по СДГ на 4,17 И 10,93% 'F 0.99 - С.999! по ГДГ - на 4.3 и 12.47% .(.Р-0,90 -0,999), б 6-ти месячном вспрасте соответственно - на 10,15 и 17,23%; 12,95 1! 20.09% (Р 0,999).

На основании серий проведенных экспериментов можно заключить, что внутрипородные. межпородные, породно-линейные гибриды и животные специализированных мясных типов, характеризуются более высоким уровнем окислительно-восстановительных процессов в их организме.

3.6.3.3. Развитие и физические свойства бедренных костей. Резуль-

i аолицз 6

морфш:сг:меск>2: :i блозпаскесккл показателей крози, свххей разимый* геяохшюа

Воз- Сочетание (матка х хряк)

Показатели раст ,

мес. КБ X КБ СТ X КЧ СТ х СК СТ X (КЕлКЧ) СТ X (КВхСК)

Эритроциты, 10х2/л 5 5,33+0,17 5,99+0,19 6,01+0,21 6,58+0, 19 6,17+0 20

6 6,42+0,27 6,48±0,23 6,56+0; 24 .. : .6,72+0, 18 6,66+0. по

Лейкоциты, 109/л 5 13,75+0,49 15,08+0,63. 14,89+0,60 . • 16,75+0, 53 15,89+0 47

6 16,03+0,38 15,75+0,49 15,18+0, у'р '■ 16,93+0, 65 •1б,05±0 00 Ок.

Гемоглобин, г/л • 3 108,4+0,98 112,4+1,83 , ; 110,7+1 ,Д8 /' 115,4±0, 99 ' 112,6+0 10

' > 5 114,7+1,25 119,3+2,00. ' 1 118,'6+1,22 . 121,8±1 20 120,5+1 31

6 120,6+1,72 ' : 128,2+2,09; -1,25,5±1,33 • 129,3+1, 44 '127,8+1 83

Общий белок, г/л 3 70,51+0,78 72,83+1,00 ' '72,;59±1,39 .' ' ' :75,88+0^ 99 75,02+1 70

5 73;15+0,85 74,70+1,18 , 73,89+1,54 ' . 77,88+1, 07 76,70+1 35

б 73,88+0,90 78,91+1,42 .77,75+1,4? 85,93+1. 60 83,08+1 40

Аминотрансферазы, 3 1,78+0,10 , 1,83+0,08 1,82+0,09' 2,10+0, И 2.08+0 08

ммоль/л.ч.: 5 1,70+0,13 1,75+0,17 - 11,71+6.08 ' ' 2,00+0, 13. '1,94+0 15

ACT 6 1,54±0,18 1,68±0,1J' . l.GbiO,14.. • 1,73±0 15 1,70±0 18

3 1,65+0,03 1,7510,09 ' 1у?6±0,07 ' 1,87+0. 10 1,84±0 08

АЛТ 5 1,6010,11 1,71+0,12 : 1,74+0,09 . 1 ,'82t0 13 1,73+0 12

6 1,48+0,12 - 1,54+0,14 ' 1,68+0,15' _ - .1,74+0 11 - "1,70+0 16

Дегидрогеназы, 3 0,401+0,03 . ■ 0,423+0,04' 0,458+0,06'. , ,0,500+0,05 0,439+0 03

ммоль/л.ч.: 5 0,405+0,04 0,420+0,05' : 0,460+0,05' ' 0,508+0,03 0,491+0,04

СДГ 6 0,299+0,02 0,315+0,03 < 0,371+0,05; > - 0,405+0,04 0,395+0 03

3 0,307±0,03 0,328+0,02.. ■■ • 0,315+0,04 -- J - 0,402+0 06 0,39010. 05

ГДГ 5 0,300+0,02 0,315+0,03 0,,299+0,03 ■' 0,375+0 04 . 0.360±0" 07

6 0,185+0,02 0,191±0,04 0 ,188+0,05 . .0,273+0 02 0,251+0 02

Г 28 "

таты исследований показали, что бедренные кости свиней 3КБ-1, а также гибридов, полученных от реципрокного скрещивания мясного и млсосально-

Таблица 7

Развитие и физические свойства бедренных костей чистопородных и гибридных свиней при убое в 100 кг живой массы

Показатели Сочетание в группе (матка х хряк)

I КБ х КБ II СТ х СТ III СТ X КБ IV КБ х СТ

Масса кости, г 243,53+2,05 270,85±2,78 258,5313,01 260,7712,97

Наибольшая физиоло-

гическая длина

кости, см 20,25+0,19 22,06*0,20 21,0010,25 21,0810,26

Наибольшая длина

диафиза, см 16,0510,17 17,87+0,19 16,91+0,23 17,02+0,25

Обхват кости б

середине диафиза,см 7,03¿0,09 7,88±0,10 7,58+0,12 7,63+0,11

Средний диаметр по-

перечного сечения в

середине диафиза,см:

наружный 2,184 2,426 2,361 2,370

внутренний 1,523 1,659 1,602 1,608

Площадь поперечного

сечения, см*-:

общая 3,744*0,10 4,620+0,08 4,376+0,09 4,40910,12

компактного слоя 1,911+0,08 2,459+0,07 2,361+0,06 2,379+0,09

костно-мозгового

канала 1,833+0,11 •2,161+0,09 2,015+0,02 2,030+0,11

Развитость компакты

в Z к общей площади 51,04 53,23 53,95 53,96

Разрушающая

нагрузка, кг 1872,881 2435,69± 2340,361 2359,97+

50,38 61,15 49,73 54,18

Крепость, кг/см2 980,05+7,03 990,5218,94 991,26+6,5 5 992,00+6,8С

го типов в 100 и 120 кг живой массы обладали достоверно.большей (Р>0,95 -,0,999) массой, длиной, обхватом, имели большую площадь попе-

речного сечения, развитость компактного слоя, выдерживали большую общую нагрузку до момента разрушения, обладали большей крепостью.

В очередном эксперименте (1988) провели исследования возрастной динамики развития бедренных костей поросят в подсосный период. Установлено, что гибридные поросята сочетаний КБ х РМ, КБ х.ПМ-1, КБ х ЮТ, КБ х СТ уже с. первого дня жизни превосходили аналогов крупной белой породы и помесей КБ х КЧ по массе кости,' наибольшей физиологической длине, длине диафиза, площади поперечного сечения в середине диафиза (Р>0,99 - 0,999). Данные различия сохранились и в последующих стадиях развития. С возрастом происходит снижение процента развитости компакты к общей площади. Если в однодневном возрасте он составил по группам 72,79 - 74,01%, то к двухмесячному возрасту 63,35 - 65,72%. Самый высокий показатель развитости компакты во все изучаемые периоды имели гибридные поросята КБ х СТ и КБ х ЮТ.

Изучения развития и физических свойств бедренных костей животных крупной белой породы, степного типа СМ-1 и гибридов полученных от ре-ципрокного скрещивания показало (табл.7), что подсвинки степного типа СМ-1 высокодостоверно превосходили аналогов крупной белой породы по всем показателям. Гибриды СТ х КБ и КБ х СТ занимали промежуточное положение. По крепости костей преимущество было на стороне гибридов и подсвинкоз степного типа. Они превышали по этому показателю крупную белую породу на 11,95; 11,21 и 10,47 кг/см2 (Р>0,999).

3.7. Корреляционная связь между показателями продуктивности и интерьера свиней.

3.7.1. Взаимосвязь показателей продуктивности молодняка свиней и качества свинины. Самыми высокими были отрицательные корреляции: скороспелости со среднесуточным приростом (г=-0,97б), длиной туш (г=-0,941), выходом мяса в туше (г=-0,916); среднесуточного прироста с затратами корма (г=-'0,789), выходом сала в туше (г=-0,903) и другими юказателями. Положительные корреляции установлены между: скороспе-юстыо и затратами корма (г=+0,865), толщиной шпйка (г=+0,913), выхо-;ом сала в туше (г=+0,918); среднесуточным приростом и длинной туши г=+0,878), площадью "мышечного глазка" (гм-о,938), массой заднего «орока (г=+0,879). Положительная, зависимость установлена между: со-ержанием жира в мясе и рН мяса, влагоудерживающей способностью, ин-енсивностыо окраски мяса (г»+0,537 - г=+0,828); рН мяса с его влагоу- ' ерживающей способностью, интенсивностью окраски мяса (Г«+0,606, »+0,504).

У свиней с высокой «ясностью в мышечной ткали увеличивается толщина мышечных^ волокон,- что сопровождается' ухудшением качества мяса. Доказательством этого является.установленная корреляция между выходом мяса в -туше и толщиной мышечных волокон (г=+0,883); выходом сапа в туше и толщиной мышечных', волокон-' (г=-0,881); площадью "мышечного- главка" и толщиной мышечных волокон\(г=+0,7у5); массой заднего окорока и толщиной мышечных волокон'■(¡"=+0,733); pH. мяса и толщиной мышечных волокон (г = -.0,748) и другими показателями. • '

Проведенный корреляционный анализ позволил выявить большое количество связей их использование в.комплексе с другими тостами позволят успешно совершенствовать генотипы свиней на повышение млсности и качества свинины.

• 3.7.2. Kopp еллционная „связь 11 о рфо л о г ич е с кп: биохимических показателей крови___с откормочной и мясной продуктивностью свиней. Активность ферментов АЛТ, ACT.- СДГ, ГДГ в-3; 5 к '»3-ти месячном возрасте отрицательно ' коррелирует с возрастом достижения ЮО кг живой массы (г=-0,'.'33 - r=-Q.S34); с затратами корма ка 1 кг прироста (г=-0,507 -г=-0,793); с толщиной шпика (г=-С,712 - г=-0,845); с выходом сала б туше ir=-0,67G - г=-0,84") и.положительно - со среднесуточным приростом (г=1-0,573 - Г=+0,005); О ДЛИНОЙ полутуши i Г = + 0,582 - г=-Ю,733); с площадью "мышечного глазка"'(г=+С,661 - г=+0,860); с массой заднего окорока (г=+0,653 , - г=+0,810); с выходам мяса в туше (г=+0,674 -

_ | 1-1 о . а '. ^ . O'J ' .

С концентрацией гемоглобина, общего белка, актиьность» АЛТ, ACT, - СДГ, Г1!Г положительно - коррелирует, содержание в. длнннеиыеп ыышие- спины мышечной ткани и отрицательно' содержание жира в мясе, pH ьыса, влагоу-держивасшал способность, - интенсивность окраски, ылса, -содержания в длиннейшей мышце спины жировой ткани. ~

Результаты наших-исследований свидет.ельствуют-о том, что.направленность и .сила коррелятивных'связей между одними.и-теми же морфологи-■ ческим'и, биохимическими-показателями крови и'продуктивностью молодняка свиней Е-3, 5 и 6-ти .месячном.¡возрасте'полностью, совпадают. Проведенные исследования. расширяют познания о'биологии свиньи и могут,быть использованы ь .качестве маркеров', уровня и качества.продукции в селекции свиней. -. . ; :• , I ,

•. ' 3.7/3. Взаимосвязь-развития, .-физических свойств бедренных костей с откормочной, -мясной продуктивностью"и показателями интерьера.сьивей. Проведенный анализ '(о=48) позволил, установить, что масса кости,, --наибольшая. физиологическая,длина,•■. обхват кости,-площадь-компактного слог и костно-мозгового канала,- разрушающая нагрузка отрицательно корр&ли-

ругат со скороспелостью подсвинков, затратами кормэ на 1 кг прироста живой массы, толщиной шпика, выходом сала в туше, содержанием жира в мясе, рН мяса, влагоудерживающей способностью и другими показателями, а положительно - со среднесуточным приростом, длиной туши, площадью "мышечного глазка", массой окорока, выходом мяса в туше концентрацией гемоглобина, общего белка в сыворотке крови, активностью АЛТ, ACT, ОДГ, ГДГ, содержанием протеина в мясе, йодным числом, толщиной мышечных волокон и другими показателями.

Использование выявленных корреляций в комплексе с другими показателями позволяет совершенствовать генотипы свиней по крепости конституции.

3.8. Экономическое обоснование результатов исследований.

При откорме до 100 кг живой массы прибыль на одну голову у подсвинков степного типа выше на 31 948, 36623, 44 176 руб., а уровень рентабельности на 21,49; 24,30; 28,29%, чем у животных крупной белой, северокавказской и крупной черной пород. При откорме до 120 кг прибыль от реализации одной головы у животных степного типа СМ-1 по сравнению с откормом до 100 кг увеличилась на 8481 руб. Тогда как у крупном белой, северокавказской и крупной черной пород она снизилась соответственно на 489, 5965, 10381 руб. Откорм животных степного.типа позволил получить больше прибыли по сравнению с другими породами на 40918; 52069; 63038 руб. (в ценах и затратах 1995г.)

Кроссирование различных внутршюродных типов крупной белой породы изволило учхозу ССХИ в 1981-82 годах получить дополнительно 40 500 зуб., прибыли, а племхозу "Шангалинсклй", (1982-1984г.) ежегодно полу-1ать 58000 руб. дополнительной прибыли.

Использование в гибридизации хряков новых специализированных ти-юе позволило получать от одной головы на откорме от 4,40 до 11,03 'Уб. дополнительной прибыли.

Экономический эффект использования свиней степного типа СМ-1 при ибридизации в совхозе "Кугультинский" (1986-1990г.г.) составил 150 чс. руб.

При откорме породно-линейных гибридов КБ х CW1 и СТ г. СМЛ можно ' эполнительно получить от 242 до 364 руб. прибыли на 1 кг пиироста жи-зй массы и повысить уровень рентабельности на 13,48 - 21,37%. (в це-зх и затратах 1995г.)

вывода

1. Проведенный комплекс селекционно-генетической работы и науч-)-производственных исследований позволил Еывести новую скороспелую

мясную породу свиней (СМ-1). В процессе выведения степного типа см-1 установлено:

1.1. свиньи новых специализированных мясных типов (ПМ-1, РМ) уступают животным крупной белой породы по комплексно!,¡у показателю воспроизводительных качеств на 7,11 и 3,6 балла я значительно превосходят их по мясной продуктивности. В трех поискоеых опытах проведенных в двух хозяйствах определены наиболее перспективные, соответствующие целевому стандарту степного типа (СМ-1) сочетания (РМ х ПМ-1) х (ПМ-1 х ЕМ) и (ПМ-1 х ЕМ) х (РМ х ПМ-1). Свиньи данных генотипов превосходили аналогов крупкой белой породы .по КПВК на 16,24 - 24,13 балла. Молодняк достигал живой массы 100 кг на 12-19 дней, а 120 кг 13-2С дней раньше с лучшей оплатой корма приростом живой массы соответственно на 0,26 -0,50 и 0,41 - 0,45 корм.ед., чем животные крупной белой породы;

1.2. на основании лучших представителей выведенных массивов свиней, соответствующих целевому стандарту степного типа, сформировали три' специализированные линии Ставра, Старта и Стрижа с расщеплением каждой линии как минимум на четыре ветви. Линии Ставра и Стрижа выводились и совершенствуются как отцовские (по мясным и откормочным качествам), а линия Старта - как материнская (по воспроизводителькым качествам) . Наиболее высокой продуктивностью обладали свиноматки семейс-ТЕа Старты совхоза "Расшеватский", в среднем за три года КПВК у них составил 126,03 балла, на втором месте - матки семейства Ставры совхоза "Петровский" - 122,78 балла, на-третьем - семейства Стрелы совхоза "Кугультинский" - 120,06 балла, на четвертом - семейства Ставры совхоза "Шангалинский". - 115,29 балла, на пятом - семейства Ставры совхоза "Новоставропольский" - 114,2 балла. В целом свиноматки степного типа ведущей группы превосходили целевой стандарт породы по многоплодию на 0,3 поросенка, по молочности на 0,2 кг, по массе гнезда в двухмесячном возрасте на 9,4 кг. Лучшую скороспелость в процессе выведения степного типа имели животные линии Ставра - 185,8 дня. Они превосходили подсвинков линии Старта и Стрижа соответственно на 2,5 и 4,1 дня. Лучшая оплата корма (3,76 корм.ед) была'у молодняка линии Стрижа. Они же отличались наибольшей длиной туши (98 см) и массой задней трети полутуши (11,1 кг).

2. В результате исследований по стрессустойчивости как одного из методов совершенствования свиней степного типа СМ-1 установлено следующее:

2.1. стрессустойчивые свиньи степного типа СМ-1 превосходят стрессчувствительных по скороспелости на 7 дней , по оплате корма на 0,27 корм.ед. и уступают им по площади "мышечного глазка" на.1,3 см".

по выходу мяса б окороке на 2,4%. Стрессустойчиьый молодняк ьо Есе периоды развития обладает повышенной активностью б сыворотке крови, ферментов переаминирования (АСТ и АЛТ), дегидрирования (СДГ и ГДГ) и меньшей суммой (на 18,86 мкмоль/л) аминокислот плазмы крови по сравнению со стрессчувствительными подсвинками. Мясо стрессустойчивых животных обладает лучшим качеством. Показатель рН Еыше на 0,35 ед., Елагоу-держивающал способность - на 2,42%. а содержание внутримышечного жира - на 0,18%. Лучшие показатели по кислотному, йодному числу, числу омыления и жирнокислотному составу липидов имеет шпик стрессу.стойчивых подсвинков;

2.2. стрессустсйчивые свиноматки степного типа имеют лучшую (на 15%) оплодотворяющую способность по сравнению со стрессчувствительны-ми. Гомогенный подбор стрессустойчивых особей способствует повышению многоплодия на 0,71 головы, крупноплодности на 0,13 кг, молочности на 4,7 кг, массы гнезда в 2-х месячном возрасте на 33,99 кг, КПВК - на 18,71 балла по сравнению с однородным подбором стрессчувствительных животных. При гомогенном подборе родителей устойчивых к стрессу рождалось наибольшее число стрессустойчивого потомства обоего пола (94% -свинок и 91,84% - хряков), а устрессчувствительных маток и хряков рождалось в среднем 61,81% чувствительных и 38,19% -> устойчивых к стрессу потомков. Это говорит о том, что устойчивость к стрессу наследуется по принципу неполного доминирования и создает большие возможности эффективной селекции по данному признаку;

2.3. массовая селекция на стрессустойчивость позволила за 7 лет поеысить ее на 12,49% и довести до 91%. Улучшены воспроизводительные качества стада (КПВК возрос на 11,33 балла), скороспелость молодняка на 6,7 дня. оплата корма - на 0,21 корм.ед.

3. В процессе выведения степного типа СМ-1 достигнуто существенное снижение коэффициентов изменчивости и повышение уровня выравненное™ животных по воспроизводительной, откормочной и мясной продуктивности.

Дальнейшее увеличение живой массы свиноматок степного типа во всех хозяйствах .приведет к значительному увеличению длины их туловища, так как коэффициенты корреляции между этими признаками положительные и высокодостоверные (г=+0,561'- г=+0,874). Отбор свиноматок по многоплодию будет способствовать увеличению молочности и массы гнезда в 2-х месячном возрасте. Повышение скороспелости будет способствовать увеличению среднесуточного прироста, длинны туши, площади "мышечного глазка", массы окорока, снижению затрат кормов на 1 кг прироста и уменьшению толщины шпика. С увеличением среднесуточного прироста затраты кор-

ма на 1 кг прироста снижаются (г=-0,Е53 - г=-0,609). Величина корреляции между продуктивными признаками свиней степного типа находится в определенной зависимости от линейной принадлежности и других факторов, что следует учитывать при селекции в конкретных стадах.

4. При проведении породоиспытания установлено:

4.1. свиноматки степного типа СМ-1 по воспроизводительным качествам не уступают маткам крупной белой породы, а по некоторым показателям даке превышают их, и аналогов северокавказской и крупной черной пород;

4.2. подсвинки степного типа СМ-1 превосходят районированные в Ставропольском крае породы по откормочным качествам. По скороспелости они превосходят сверстников крупной белой, северокавказской, крупной черной пород соответственно на 14,13; 17,00; 21,38 дня, по оплате корма на 0,22; 0,30; 0,70 корм.ед. Живой массы 120 кг они достигают раньше соответственно на 18,13; 23,00; 29,38 дня, лучше оплачивают корма на 0;41; 0,46; 0,55 корм.ед. Молодняк крупной белой породы имеет достоверно лучшую откормочную продуктивность, чем животные северокавказской и крупной черной пород;

4.3. свиньи степного типа СМ-1 обладают высокой мясной продуктивностью. Так, при убое в 100 кг живой массы они превосходили подсвинков крупной белой, северокавказской и крупной черной пород по выходу мяса в туше ка 5,33; 7,05; 3,41%, а при убое в 120 кг соответственно - на 5,5S; 7,43; 8,75%;

4.4. мясо всех плановых пород Ставропольского края характеризуется хорошим качеством. Признаков PSE и DFD не зарегистрировано. Дегустационная оценка показала, что первое место по качеству мяса и бульона заняли животные крупной черной породы, второе - северокавказской, третье - степного типа СМ-1, четвертое - крупной белой породы;

4.5. подсвинки степного типа по сравнению с крупной белой, северокавказской, крупной черной породами обладают в четырех- и шестимесячном возрасте, повышенным содержанием в крови гемогтобина, эритроцитов, лейкоцитов, общего белка, высокой активностью аминотрансфераз и дегидрогензз, что . езязано с более высоким уровнем анаболических процессов в их организме.

5. В процессе постэмбрионального развития значительно изменяется соотношение тканей в теле свиней:

5.1. у животных степного типа СМ-1' синтез мышечной ткани в тушах идет с повышенной интенсивностью. По выходу мяса в туше они превосходят крупную белую породу в месячном возрасте на 4,68%, в двухмесячном - на'3,45%, в трехмесячном - на 3,75%, в четырехмесячном - на 4,93%, в

пятимесячном - на 6,11%, в 100 кг живой массы - на 5,32%, в 120 кг -на 5,58%. Более продолжительный рост мышечной ткани свиней степного типа дает возможность получать туши с высоким содержанием мяса, даже при убое в 120 кг живой массы •

5.2. напряженность роста внутренних органов у свиней в постэмбри-ональньй период различна, каждый орган имеет свою кривую роста. Подсвинки степного типа СМ-1 во все периоды развития имея большую массу внутренних органов, органов пищеварения и их линейные промеры, лучше используют корма и дают большие приросты по сравнению с. аналогами крупной белой породы. Данные морфологических и биохимических исследований подтверждают, что процессы ассимиляции в организме молодняка степного типа проходят интенсивнее и это обуславливает значительное напряжение в работе внутренних органов.

6. Линии свиней степного типа СМ-1 хорошо сочетаются по воспроизводительным и откормочным качествам. Лучшими по воспроизводительным качествам являются сочетания Стриж х Старт и Ставр х Старт, их КПВК на 8,23 и 7,15 балла выше,чем в среднем при внутрилинейном подборе. Лучшими по откормочным качествам являются кроссы Ставр х Стриж и Стриж х Ставр, их селекционный индекс Uioo) на 26,71 и 11,71 балла выше,чем в среднем по внутрилинейному подбору.

7. Линии свиней степного типа СМ-1 четко различаются по иммуноге-нетическому профилю и имеют свои маркерные антигены. Высокие специфические особенности линий Стрижа, Ставра и Старта позволяют рассматривать их как специализированные. Линии свиней степного типа Ставропольской селекции имеют коэффициенты генетического сходства от 0,956 до 0,977. Наибольшее генетическое сходство в степном типе Ростовской и Ставропольской- селекции установлено между линиями Ставра и Струга (0,9652), а наименьшее между линиями Старта и Стимула (0,7855). Высокое генетическое сходство между линиями свиней степного типа указывает на достаточную его отселекционированность. При этом свиньи степного типа СМ-1сохраняют и межлинейную разнокачественность, что может служить ориентиром в поиске перспективных кроссов линий, обеспечивающих проявление гетерозиса.

8. Использовавание свиней эстонского мясного типа (ЭКБ-1) во внутрипородных кроссах повышает многоплодие маток на 8,6-10,7%, круп-юплодность - на 4,3 - 6,1%, молочность на 5,4-7,6%, массу гнезда в двухмесячном возрасте - на 16,4 - 23,1%. Внутрипородные гибриды живой лассы 100 и 120 кг достигают соответственно на 7,85; 12,0 и 11,7; 17,85 дня раньше и затрачивают на 1 кг прироста на 7,7; 9,5 и 7,9; 5,8% корм.ед.меньше по сравнению со свиньями крупной белой породы мя-

сосального типа.

9. Животные стенного типа превосходят аналогов южного зонального типа СМ-1 по многоплодию на 0,29 поросенка, количеству поросят в двухмесячном возрасте на 0:.41 гол., массе гнезда е 2 месяца на 10,88 кг, КПЗК на 5,7 баила, скорссп.елости на 3,3 дня, по среднесуточному при-посту на 22,9 г, оплате корма на 0,12 корм.ед и уступают им по круп-ноплодкости на 0,19 кг, длине полутуии на 0,73 см, площади "мышечного глаз;»" на 1,11 Ъмг, массе окорока на 0,23 кг. Реципрокные кроссы указанных зональных типов СМ-1 способствуют повышению КПБК на 2,7 - 10,36 балла, скороспелости - на 3,1 -. 7,2 дня, оплаты корма - ка 0,09 - 0,29 корм.ед. Лущим сочетанием является кросс СТ х ЮТ.

10. Использование в породно-линейной гибридизации хряков линий крокор поззолиет повысить многоплодие свиноматок на 7,41%, молочность

- на 4,38%, массу гнезда в двухмесячном возрасте на 34,61 кг, среднесуточный прирост на 51,2 г, скороспелость на 18 дней, оплату корма на 0,24-корм.ед., выход мяса в туше на 5,66% по сравнению с крупной белой породой. _ .

11. Созданы материнские формы для гибридизации на основе внутри-пороцннх типов крупкой белей породы ЭКБ-1 и мясосального типа. Скрещивание межтиповых свинок с хряками линий крокор и ПМ-1 способствует повышению продуктивности в 'сравнении с крупной белой породой разводимой в чистоте: по многоплодию - 4,28 - 7,71%, молочности - 4,30 - 7,65%, массе гнезда в двухмесячном возрасте - 13,75 - £0,13%, КПВК - 9,80 -15,74 балла, скороспелости - 11,39 16,23 дня, оплате корма - 0,18 -0,34 корм.ед., длине туши - 3,99 - 5,34 см, площади "мышечного глазка"

- 4,67 - 5,20 см1-, выходу ыяса в туше - 4,45 - 5,40%. Лучшими явллатсн кроссы (КБ х ЭКБ-1) х крокор И (КБ X ЭКБ-1) х ПМ-1.

12. При скрещивании и гибридизации с использованием маток крупной белой породы и хряков крупной черной, ростовского, полтавского, южного и степного мясных типов проявляется эффект гетерозиса. Простое промышленное скрещивание КБ х КЧ-в сравнении с чистопородным разведением повышает многоплодие - на 3,37%, молочность - на 9,22%, массу гнезда в двухмесячном возрасте • на 8,98%, а гибридизация соответственно на 5,77 - 10.58%, 8.94 - 17,43%. 18,03 - 33,41%* Гибридные поросята уже в раннем возрасте отличаются повышенным синтезом мышечной ткани и лучшим развитием внутренних органов. Породно-типовые гибриды по сравнению с аналогами крупной белой породы достигают живой массы 100 кг на 1С,6 -18,4, .120 кг - на 12,6 - 24,4; 140 кг - 'на 16,6 - 25,4 дня раньше и затрачивают меньше кормов на 1 кг прироста - на 0,22 - 0,45; 0,21 -0,45; 0,24 - 0,48 корм.ед., имеют лучшие мясные качества. Наиболее ре-

зультативными являются сочетания КБ х СТ и КБ х ЮТ.

Из двух комбинаций, применявшихся в реципрокном скрещивании наиболее продуктивной была также та, где в качестве материнской использована крупная белая, а отцовской - степной тип СМ-1.

13. Установлено, что маток степного типа скороспелой мясной породы можно с успехом использовать в качестзе материнской формы при гибридизации. Комплексный показатель воспроизводительных качеств свиноматок степного типа, покрытых хряками крупной черной и северокавказской пород был выше, чем у маток крупной белой породы при чистопородном разведении на 7,77 и 7,39 балла. Более значительное повышение воспроизводительных гачеств маток степного типа наблюдается при скрещивании их с помесными хряками (КБхКЧ) на 11,46 балла и (КВхСК) на 12,09 балла. Трехпородные гибриды превосходят чистопородных животных по возрасту достижения 120 кг на 17,63 и 16,35 дня, по оплате корма на 0,50 и 0.42 корм.ед. Среди двухпородных гибридов лучшим является сочетание СГхКЧ, а среди трехпородных - СТх(КБхКЧ).

14. Создала б 1985 году племенная ферма по разведению свиней новой специализированной мясной линии СМЛ,(единственная в РФ). Использование хряков СМЛ при породно-линейной гибридизации способствует повышению КПВК маток степного типа на 8,26 балла, а маток крупной белой породы на 6,01 балла. Породно-линейные гибриды превосходят чистопородный крупный белый молодняк .по скороспелости на 9,8 и 14,9 дня, по оплате корма на 0,13 и 0,21 корм. ед., по площади "мышечного глазка" на 3,13 и 6,92 см2, по массе окорока на 0,68 и 1,0 кг, по выходу мяса в гуше на 3,96 и 5,51%.

15.Многочисленные исследования но изучению качества свинины чистопородных, помесных и гибридных животных свидетельствуют:

15.1. в длиннейшей мышце спины подсвинков эстонского мясного типа содержится больше протеина и меньше жира по сравнению с ыясосальным 'ипом. Более высокое значение рН и влагоудерживающей способности имеет iKco свиней крупной белой породы мясосального типа и внутрипородных ибридов. Мясо свиней ЭКБ-1 имеет большую (на 9,27мкм) толщину мышеч-ых волокон по сравнению с мясосальным типом. В мясе внутрипородных ибридов содержится большее количество внутрнлучковог.о жира, что опре-еляет его высокие вкусовыо качества. По сумме аминокислот (вт.ч. не-аменимнх) выгодно отличается мясо_подсвинков ЭКБ-1 и внутрипородных ибридов;

15.2. мясо и шпик свиней степного и южного типов СМ-1 и их гибри-эв имеет хорошее качество. Признаков PSE - и DFD - свинины не выявле-

У свиней южного зонального типа прослеживается тенденция ухудшения

качества свинины в сравнении со степным типом ■. У внутрипородных гибридов отмечается промежуточный характер наследования качества свинины;

15.3. свинина породно-линейных гибридов (КБхКрокор) уступает по качеству крупной белой породе;

15.4. в длиннейшей мышце спины гибридов (КБ х Ш; КБ х Щ-1; КБ х СТ; КБ х ЮТ) содержится больше протеина и меньше жира по сравнению с аналогами КБ и помесями КБхКЧ. В мясе помесей КБхКЧ находится больше внутрипучкового' жира. Мышечная ткань гибридов по этому показателю приближается к аналогам крупной белой породы. Мясо и шпик гибридных свиней отличается высокой биологической ценностью и хорошими технологическими свойствами;

15.5. удачное сочетание мясных и комбинированных пород при гибридизации приводит к повышению качества свинины. Трехпородные гибриды сочетаний СТх(КБхКЧ) и СТх(КБхСК) превосходят чистопородных* крупных белых по содержанию жира и протеина в мясе, рН - на 0,17 и 0,14 ед. кислотности, интенсивности окраски. Дегустация показала, что по суммарной оценке качества мяса и бульона первое место заняли гибриды СТх(КБхКЧ), второе - СТх(КБхСК), третье - СТхСК, четвертое - СТхКЧ, пятое - КБ;

15.5. мясо породно - линейных гибридов (КБхСМЛ) и (СТхСШ) обладает хорошим качеством. ' Однако у гибридов прослеживается тенденция ь некоторому ухудшению качества мяса по сравнению с крупной белой породой;

15.7. выявлены многочисленные взаимосвязи между показателями качества свинины и продуктивностью свиней. Их использование в комплекс* с другими тестами позволят успешно совершенствовать генотипы свиней н, повышение мясности и качества свинины.

16. Свиньи специализированных мясных типов, линий и гибриды, по лученные на их основе, характеризуются высоким уровнем окислитель но-Еостановительных процессов:

16.1. свиньи ЭКБ-1 ИБнутрипородные гибриды, имеющие более высс кую продуктивность, характеризуются высокой концентрацией в крови и е сыворотке гемоглобина, общего белка, высокой активностью аминотрансфе раз (ACT и AJIT), дегидрогеназ (ГДГ и СДГ) и самой низкой концентрации свободных аминокислот в крови, что свидетельствует об активизации о( мена веществ у быстрорастущей животных;

16.2. межпородные и породно-линейные гибриды также имеютдостове; но большую концентрацию в крови гемоглобина, эритроцитов, лейкоците общего белка, обладают высокой активностью ферментов переаминирован (ACT и АЛТ) и дегидрирования (ГДГ и СДГ) по сравнению с подсвинка

крупной белой породы;

15.3. ксс-ффиценты корреляции между показателями обмена веществ и откормочнши, мясными качествами свидетельствуют о том. что' часть морфологических и биохимических показателей кропи может служить одними из т-.-стое для раннего прогнозирования продуктивности свиней.

1". При изучении развития и крепости костяка свиней различных генотипов установлено:

1".1. бедренные кости СЕИней 3КБ-1. степного типа СМ 1, внутрипо-хдашх гибридов, полученных от реципронного скрещивания ыясного и мя-госального типа крупной белой породы и гибридов (СГхКШ.(КБхСТ) обла-;ают большей массой, длиной, обхватом, имеют большую площадь поперечного сечения, развитость компактного слоя, выдерживают большую нагруз-:у до момента разрушения, обладает большей прочностью;

17.2. гибридные поросята (КБхРМ,КБхПМ-1,КБхСТ,КЕхЮТ• с раннего осраста тагске обладают большей массой, длиной, обхватом бедренных остей, плошадьв компактного слоя и лучшей развитость» компакты по равнению с аналогами крупной белой породы и помесями КБхКЧ. Тенденция еэзашшх различий сохраняется в последующих стадиях постзмбрионально-з развития поросят;

Г'ЛЗ. выявлено большое количество взаимосвязей между показателями ¿звптпл, физических свойств бедренных костей и продуктивности, ин-■ръе-ра евинг-й. Их использование в селекции в комплексе с другими подателями - залог успешного совершенствования свиней по крепости нстнтушш.

13. Газведение свиней степного типа СМ-1 экономически выгодно, и откорме их до 100 и 120 кг прибыль на одну голову выше соответс-С-нно на 31948: 36623; 44176 и 40918: 52069; 63033 руб. по сравнению крупной белой, сеьерокавказской и крупной черной породами (в иена:-: 35г. !.

Использование в гибридизации животных специализированных мясных юв н линий посЕсйлет получать от одной головы на откорме от 4.4 до 03 руб. (1935-1939Г.Г.) и от 17431 до 42960 руб. (1995г.) дополни-ц.¡юй прибили.

Предложения производству

1. Рекомендуем широко -использовать животных степного типа скорос-ои мясной породы б системе разведения свиней Ставропольского края, лкж- ь Фермерских и личных подсобных хозяйствах граждан.

Длд ускорения селекционного процесса по улучшению продуктивности ней и повышения качества свинины в племенных хозяйствах и ферма-: годить массовую целенаправленную селекцию на стрессустойчивость,

используя галотаноЕый тест.

3. При дальнейшем совершенствовании свиней степного типа СМ-1 получения внутрипородного гетерозиса использовать кроссы специализир( ванных линий. Для оценки в качестве маркеров продуктивности cbhhi применять биохимические.показатели крови (ACT, АЛТ, ГДГ, СДГ).

4. При создании материнских форм для гибридизации использова скрещивание свиней крупной белой породы, эстонского мясного и местно: мясосального 'типов.

5. Для увеличения продуктивности маток, скороспелости и мяснос молодняка, снижения расхода кормов на прирост живой массы и себесто мости продукции в товарных хозяйствах применять следующие вариан гибридизации: межтипозых маток (КБ х ЭКБ-1) сочетать с хря!ими краен дарского типа и ПМ-1, маток КБ с хряками степного и краснодарско (южного) типов СМ-1 и СМЛ; маток степкогс типа СМ-1 с. хряками КБ, ( X КЧ), (КБ х С'К) и СМЛ.

6. В селекционно-племенной работе использовать в косвенном отбо корреляции интерьерных показателей и продуктивности свиней.

7. Для предотвращения снижения качества свинины и появления пор ков PSE и DFD ее оценку необходимо проводить в племзаводах и племени фермах при проведении контрольного откорма, на контрольно-испытател ных станциях и мясоперерабатывающих предприятиях. Результаты качесл свинины учитывать бонитировке животных.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работав

1. Орлов К.., Погодаев В.,- Сагалаева Н. Продуктивность маток и к лодняка при внутрипородном скрещивании //Свиноводство. - 1883. -

С.18-19.

2. Орлов К., Погсдаев В. Мясссальные качества свиней крупной ( лой породы при внутрипородном скрещивании //Свиноводство. - 1983. №£..)- С.25-26.

о. Филенко В.Ф., Погодаев В.А. Использование хряков породы ка; в товарном свиноводстве //Информ.лист. »£352-83/ Ставроп.ЦНТК. - Ст; рополь, 1983. - 4 с.

4. Погодаев В. А. Качественный состав мяса и сала свиней круп: белой породы различных внутрипородных типов // Повышение эффективно* производства свинины: Сб.науч.тр./Харьк.с.-х.ин-т. им.В.В.Докучае; т.295. - Харьков, 1983. - С.67-71.

5. Орлов К.А., Погодаев В.А., Орлянский Ю.А. Откормочные качес свиней крупной белой породы различных внутрипородных типов // Повы ние продуктивности свиней на Северном Кавказе: Сб.науч.тр. Ставроп.

ИСХ. - Ставрополь, 1984. - С.23-23.

6. Использование хряков мясных типов - большой резерв повышения эффективности свиноводства на Ставрополье /К.А.Орлов, Ю.А.Орлянский, В.А.Погодаев, В.К.Бажанов /7 Повышение продуктивности свиней на Северном Кавказе: Сб.науч.тр./Ставроп.НИИСХ. - Ставрополь, 19С4. - С.28-32.

7. Погодаев В.А. Особенности развития внутренних органов свиней крупной белой породы различных типов и внутрипородкых гибридов //Повышение эффективности производства свинины:Сб.науч.тр./Харьк. с.-х. ин-т им.В.В.Докучаева, т.303. - Харьков, 1984. - С.68-71.

8. Орлов К.А., Погодаев В.А. Эффективность использования межтиповых свиноматок крупной белой породы при скрещивании с хряками крокор и' ПМ-1. //Информ.лист. №152-84/ Ставроп.ЦНТИ. - Ставрополь, 1984. -4с..

9. Эффект гетерозиса при межпородном и внутрипородном скрещивании свиней /К.А.Орлов, В.Ф.Филенко, В.А.Погодаев // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных:Сб.науч. тр./Став-роп.СХИ. - Ставрополь, 1985. - С.62-65.

10. Погодаев В. А. Гистологические особенности строения длиннейшей мышцы спины свиней крупной белой породы . различных типов// Повышение эффективности производства свинины: Сб.науч.тр./Харьк. с.-х. ин-т им.В.В.Докучаева, т.315. - Харьков, 1935. - С.95-98.

11. Гибридизация высокоэффективный метод разведения свиней на Ставрополье /К.А.Орлов, В.А„Погодаев, А.Е.Грунис, В.Ф.Филенко //Плакат ?й-06, ВГ-34742/Ставроп.ЦНТИ. - Ставрополь, 1986. - 1 п.л.

12. Орлов'К.А.. Филенко В.Ф., Погодаев В.А. Продуктивность маток при сбалансированном кормлении в опытах по выведению степного типа ноной мясной породы свиней // Кормление продуктивных сельскохозяйственных животных: Сб.науч.тр./ Ставроп. СХИ. - Ставрополь, 1986. - С.55-51.

13. Филенко В.Ф., Погодаев В.А. Сочетаемость специализированных Гилов, используемых при создании степного типа ноеой мясной пороли гвиней // Повышение продуктивности свиноводства на Северном Каг.ка~с: :б.науч.тр./ СКНИИЖ. ''"аснодар, 1986. - С.26-3?.

14. Погодаев В.А. Продуктивность и интерьерные особенности эти.от-¡ых, создаваемой линии Стрижа, новой мясной пороли СЕИней степного та ia с/ Y Всесоюзный съезд общества генетиков и се.тскшюнероь: Т'..:.досд. '. : 11 Генетика и селекция животных/ АН СССР. - М., 1987. - С. М'5-100.

15. Погодаев В. А. Продуктивность животных в прспессе пяскии» инии Стрижа новой мясной породи свиней // ПоЕишение продуктивных и леменных качеств сельскохозяйственных животных: Сб.науч.тр. ' .?тгд:р-п. '."Я. - Ставрополь, 19S7. - C.S0-S5.

15. Филенко В.Ф., ПогодаеЕ В.А. Степной тип согстскоп мзсион по-

роды свиней V Зоотехния. - 1338. - №7. - С.20-22.

17. -Гиленко В.-Т., Погодаеь В. А. Воспроизводительная качества маток в процессе создания степного типа новой млспой породы свиней на Ставрополье / ' Пути повышения продуктивности ccar•гколоьяйстбсшшх жи-lothux: Сб.науч.тр./ Калмь'ц.ГУ. - Элиста, 1933. С. 100-11;-.'. .

10. Погодаеь Б.А. Биологические особенности свиней крупной белой породы различных типов и их помесей // Генетика, рас ведение и селекция свиней: МежЕуз..' сб.науч.тр./ ВСЧИЗО. - М. , 1933. - С.31-38.

19. Погодас-е Б. А.. Кухареь Б. А. ЭЗДэтгтивность породно -типовой гибридизации свиной // Интенсификация пропсводства сышини: Меж-вуэ. сб.науч..тр. / Харь к. с.-х. ин-т им. В. Б. Докучаева. - /арьког, 1939. - С.27-30.

20. Погодас-Е В. А. Продуктивность и мясные качества сытей разной стресс-чувствительности // Зоотехния, 1939. - №9. - С. 25- 27.

21. -Гиленко В.'Х'.. Погодаеь В. А. Антигенные свойства крови свиней стейного типа советской мясной породы //' Биологические основы повышения продуктиЕносги свиней: Межьуз.сб.науч. тр. /'Кубанский СУД. - Краснодар, J 389. - Вып.3:00. (32SÎ. С. 92-90.

22. Погодаеь В.А. Рост, развитие и откормочные качества свиней степного типа (СМ-1) ь зависимости от стрсссроактиЕности // Интепспфи-кацил селекционного процесса е скшоеодсте*: МежЕуз.сб.науч. тр.. Дон. СУД. - ПерсианоБка. 1939. - г-.73-75.

23. Погодаеь Б.А., Кухарев В.Д.. Орллпский Ю.А. Сочетаемость свиней крупной белой и степного типа специализированной мясной порол при гибридизации /' Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных: Сб.науч.тр./ СтаЕроп.СХИ. - Ставрополь. 1990. -С.69-72.

24. Погодаог Е'.А. Результаты оценки генотипа маток и хряков создаваемого степного типа :к*>шзлигир£ванной мясной породы сыгосй ■'.- Повышение продукта! кых и племенных качесть сельскохозяйственных животных: Сб.науч.тр. •' СтаЕроп.СХИ. - Ставрополь. 1990. - С.33-36.

25. Погода*!. В.Д.. <1илеш-:о' В.Ф. Гизические свойства бедренных костей свиней крупкой белой породы различных экологических типов ■■'/ Генетики и селекционер; Ставрополья - произЕодству: Сб.науч.тр./ Став-роп.СХП. - Ставрополь, 1990. - С.1"6-131.

25. Пегсдас-Б В.А.. Кухарев В.А. Ре-продуктивные качества маток крупной белой породы свиней при гибридизации // Вопросы ¡штенспфикации животпоЕОДства: Вюллет.науч.раб./ ВИЖ. -'Дубровицы. 1992. - Вып.106. -С.17-20.

27. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Мясная продуктивность гибридных

:виней // Информ.лист №211-92/ Ставроп.ЦНТИ. - Ставрополь, 1992. - 4 с.

23. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Откормочные качества чистопород-[ых, помесных и гибридных свиней до разных категорий живой массы// Потение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных живот-:ых: Сб.науч.тр./ Ставроп.СХИ. - Ставрополь, 1992. - С."6-83. .

29. Погодаев В.А. Интерьерные особенностей свиней степного типа в ависимости от стресс-реакции на фторотановый тест// Новые направления ородообразовани'я и порсдоулучшения в свиноводстве: Сб. на-ч.тр./Дон.СХИ. - Персиановка, 1992. - С.75-84.

30. Авторское свидетельство №6130. Новая порода свиней - скорос-елая мясная.. / Выдано Погодаеву В.А. и авторскому коллективу в соот-етствии с приказом МСХ РФ от 31 мая 1993г. №144. по зачв. №21-6/142 т 22 июня 1992г. 264/82.

31. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Особенности формирования мясных ачес-те и некоторые показатели интерьера поросят различных генотипов ' Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных жи-этных: Сб.науч.тр./ Ставроп.СХИ. - Ставрополь, 1993. - С.67-77.

32. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Физико-химические показатели и арно-кислотный состав липидов подкожного шпика свиней различных ге-:типоб // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйс-зенных животных: ' Сб.науч.тр. / Ставроп.ГСХА - Ставрополь. 1994.

■'♦О., с» . ! и и .

33. Погодаев В.А., Кухарев В.А.- Использование хряков скороспелой 1Сной породы СМ-1 в гибридизации'// Зоотехния. - 1994. - №12. 8-10.

34. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Морфологические и биохимические жазатели крови гибридных свиней, полученных от хряков различных ти-)Б скороспелой мясной породы // Повышение продуктивных и племенных месть сельскохозяйственных животных: Сб.науч.тр./ Ставроп. ГСХА. -•аврополь, 1995. - С.45-51.

35. Погодаев В.А., Использование маток степного типа в качестве 1теринскоп формы при гибридизации'// Информ.лист. №4 - 96./ Ставроп. 1ТИ. - Ставрополь, • 1995. - 5 с.

36. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Использование свиней специализи-'ванной мясной линии (СМЛ) // Информ.лист. №13-96./ Ставроп.ЦНТИ. -аврополь, 1996. - 4 с.

3-^аз Х-Г^.Тираж 100 экз. Печ.л. 1,8. СтГСХА. 1Э06 г.