Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Содержание жирных кислот в липидном комплексе основных кормов, используемых в кормлении сельскохозяйственных животных

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Тютюнникова, Евгения Борисовна

Специальность 06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель: доктор биологических наук Татузян Р.А.

Харьков

Содержание. стр.

I. ВВЕДЕНИЕ

II. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Химический состав и свойства липидов

2.2. Биосинтез жиров в растениях

2.3. Изменчивость качества растительных масел

2.4.Биологическая ценность жиров и особенности их переваривания у сельскохозяйственных животных

Переваривание жиров у моногастоичных животных

Переваривание жиров у полигастоичных животных

III. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Материалы и методика исследований

3.2. Состав и соотношение жирных кислот липидного комплекса концентрированных кормов и продуктов их переработки

3.3. Влияние минеральных и органических удобрений на изменение жирнокислотного состава зерна злаковых кормов

3.4. Изменчивость жирнокислотного состава липидного комплекса зелёной массы кормов в зависимости от фазы развития растений

3.5. Влияние минеральных и органических удобрений на жирнокислотный состав зелёной массы злаковых

3.6. Состав и соотношение жирных кислот липидного комплекса грубых кормов в зависимости от длительности сроков хранения

3.7.Влияние самоконсервирования зелёной массы кормов на изменения их жирнокислотного состава

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Содержание жирных кислот в липидном комплексе основных кормов, используемых в кормлении сельскохозяйственных животных"

Актуальность темы. Наука о кормлении накопила большое количество данных о физиологической роли тех или иных питательных веществ, эффективности использования корма и образования продукции.

Высокая продуктивность и эффективность использования кормов достигается при полноценном и сбалансированном кормлении животных по энергии, протеину, незаменимым аминокислотам, витаминам, макро- и микроэлементам. При этом среди энергетических веществ рационов важное место, помимо углеводов, занимают жиры.

Жиры нерастворимы в воде и выполняют важные функции в организме животных, располагаясь на пограничных поверхностях (мембранных структурах) клеток.

Они играют решающую роль в регуляции обмена веществ, депонируют энергию, выполняя защитную функцию организма, являются растворителями и переносчиками витаминов, гормонов, простагландинов, а также обязательной составной частью нервной ткани. При недостатке жира в кормах животные обычно испытывают дефицит в витаминах А, Д, Е, К. По сравнению с другими питательными веществами, весовая единица жира, принятого с кормом, доставляет организму вдвое больше валовой энергии.

Хотя многие жиры и синтезируются в организме из углеводов и белков при затратах большого количества энергии, оптимальным для организма животных является поступление их в готовом виде. Такие составляющие жира, как эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты линолевая, линоленовая, арахидоновая, жизненно необходимые для нормальных процессов обмена веществ, роста и развития животных и несинтезирующиеся в их организме, в обязательном порядке должны поступать с кормом.

Поэтому сырой жир был включён как один из регламентированных показателей современных детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных, согласно которым в рационах кормления крупного рогатого скота его количество колеблется в пределах 3-5% (Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.И. и др., 1985), а по данным ARC (1978) - 2% от сухого вещества рациона. В рацион свиней жир рекомендуется вводить от 2 до 15% к весу корма. (Алиев A.A., Архипов A.B., Александров В.А. и др., 1976).

Необходимо также отметить, что жир молока для новорожденных млекопитающих является практически единственным источником в обеспечении потребности их организма в энергии в ранний период роста.

Биологическая доступность сырого жира кормов определяется не столько его количеством, как химической структурой - длиной цепи, степенью ненасыщенности, позицией в молекуле глицерола, соотношением свободных и связанных жирных кислот.

Следует отметить, что основная масса исследований по изучению химической структуры посвящено масличным культурам. Это обусловлено большим значением масличных культур в народном хозяйстве, так как их масла находят широкое применение в пищевой промышленности и медицине, используются в технических и других целях.

Однако жирнокислотному составу основных растительных кормов, используемых в питании животных, не уделено должного внимания, хотя они и являются основными поставщиками сырого жира для организма животного, от которого, в конечном итоге, зависит биологическая ценность получаемого пищевого продукта для человека.

Связь работы с научными программами. Исследования, результаты которых изложены в данной работе, выполнены в соответствии с Всесоюзной государственной программой, номер государственной регистрации ИА 010001316 Р, задание Осх. 41.01.02.Д; П.01.08 "Разработать систему комплексной оценки питательной ценности кормов с учётом содержания в них предшественников нитрозоаминов и комплекса солей тяжёлых металлов и определить их конверсию в продукции животноводства" (1990-1995г)-.

Цели и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение жирнокислотного состава и прогностической биологической ценности липидного комплекса основных кормов, используемых в питании животных.

Для реализации поставленных целей решались следующие задачи:

1. Изучить состав и соотношение жирных кислот в концентрированных злаковых и бобовых кормах, их изменчивость под влиянием органических и минеральных удобрений.

2. Определить влияние фазы вегетации и агрофона выращивания на жирнокислотный состав зелёной массы кормов.

3. Изучить состав и соотношение жирных кислот липидного комплекса грубых и подвергнутых самоконсервированию кормов в зависимости от длительности хранения.

Научная новизна результатов исследования. Впервые в полном составе изучен жирнокислотный состав липидного комплекса концентрированных злаковых и бобовых, грубых и силосованных кормов, его изменчивость в зелёной массе кормов с учётом фазы развития растений, агрофона выращивания и сроков хранения.

На защиту выносятся результаты исследований прогностической биологической ценности основных кормов, основанной на жирнокислотном составе их липидного комплекса в зависимости от фазы вегетации растений, длительности хранения и агрофона выращивания.

Практическая значимость работы. Результаты исследований могут быть использованы как справочный материал для разработки системы жирнокислотного питания животных, позволяющей набором кормов в рационах создать наиболее оптимальные соотношения жирных кислот и, как следствие, получение более ценного, в биологическом плане, конечного продукта питания человека.

Материалы могут быть использованы в учебной и научно-исследовательской работах по кормлению сельскохозяйственных животных, технологии кормов и биохимии растений.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и одобрены на ежегодных аттестациях аспирантов Украинского института животноводства Лесостепи и Полесья (г. Харьков, 1991-1994), конференциях молодых учёных Кубани (1995 и 1996), на расширенном заседании сотрудников лаборатории оценки качества кормов и продуктов животноводства института животноводства УААН (1998). Основное содержание диссертации отражено в 4 -х статьях.

Объём работы. Диссертация состоит из введения с обоснованием актуальности и задач исследований, обзора литературных данных по проблемам, экспериментальной части, раскрывающей решение поставленных задач, выводов, практических рекомендаций и библиографического указателя, включающего 180 публикаций, в том числе 66 на иностранных языках. Основная часть изложена на 122 страницах машинописного текста, включающего 25 рисунков.

Заключение Диссертация по теме "Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов", Тютюнникова, Евгения Борисовна

V. ВЫВОДЫ

1. Липидный комплекс основных кормов, используемых в питании животных, отличается большим разнообразием и изменчивостью состава и соотношения жирных кислот, представленных, главным образом, ненасыщенными и, в значительно меньшей мере, насыщенными, соотношение которых характеризует биологическую ценность сырого жира.

2. Установлено, что из общей суммы выделенных кислот зерна злаковых кормов 15,95-27,13% принадлежит насыщенным (в основном пальмитиновой и стеариновой), а их увеличение сопровождается снижением количества ненасыщенных с 84,05% до 72,87%. При этом, главными ненасыщенными кислотами являются моноеновая олеиновая и эссенциальные полиеновые линолевая и линоленовая, на долю которых приходится 42,07-63,0% всех выделенных жирных кислот.

3. Увеличение количества ненасыщенных жирных кислот, в основном эссенциальных, сопровождается повышением прогностической биологической ценности липидного комплекса, коэффициенты ненасыщенности которого составили для зерна тритикале АД-3/5 - 2,68, ячменя -3,0, овса - 3,17, тритикале АД-44 - 3,34, яровой пшеницы - 3,89, озимой пшеницы - 3,92, озимой ржи - 4,14 и кукурузы - 5,27.

4. Липидный комплекс зерна бобовых имел существенные различия как в составе, так и в соотношении жирных кислот. Зерно гороха по содержанию средне- и высокомолекулярных жирных кислот (в основном пальмитиновой и стеариновой) в 1,33 раза превосходило таковое сои. Значительно больше содержалось и моноеновой олеиновой кислоты. Однако зерно сои отличалось высоким уровнем несинтезируемых в организме животных эссенциальных жирных кислот, количество которых составляло 69,47% (в 1,37 раза выше, чем в липидном комплексе зерна гороха), что и определило более высокую ценность липидов сои, где коэффициент ненасыщенности равен 5,67, тогда как в горохе - 3,99.

5. Остаточный жир кормов промышленного производства характеризуется отсутствием изопентадекановой в соевом и изомиристиновой, изопальмитиновой и арахиновой кислот в подсолнечниковом шроте. Соевый шрот отличается значительно большим количеством средне- и высокомолекулярных насыщенных жирных кислот, общая сумма которых составила 22,39%, что в 1,29 раза выше, чем в подсолнечниковом. Однако в биологическом плане липиды подсолнечникового шрота были более ценными в связи с большим удельным весом в сумме выделенных кислот моноеновых (пальмитинолеиновой и олеиновой) и главным образом полиненасыщенной линолевой, что нашло своё отражение в коэффициенте ненасыщенности, составившим 4,76 против - 3,47 в соевом шроте.

6. Минеральные удобрения способствуют увеличению синтеза стеариновой кислоты во всех злаковых кормах, а в зерне озимой и яровой пшеницы ещё и пальмитиновой. В зависимости от вида корма установлено увеличение синтеза олеиновой кислоты из стеариновой и линоленовой в результате десатурации линолевой. Однако эти процессы не увеличили по сравнению с контролем ненасыщенности липидного комплекса озимой и яровой пшеницы, ржи и ячменя.

Исключение составляет лишь зерно овса и тритикале сортов АД-44 и АД-3/5. Повышение коэффициентов ненасыщенности в зерне овса было обусловлено большим удельным содержанием линолевой кислоты,у тритикале сорта АД-44-олеиновой и линолевой и у сорта АД-3/5 -линолевой и линоленовой. Изменения в содержании других моноеновых кислот таких, как лауринолеиновая и пальмитинолеиновая, не оказали практического влияния на ненасыщенность липидного комплекса кормов из-за их низкого удельного веса в общей сумме выделенных кислот и, в том числе, ненасыщенных.

7. Использование органических удобрений при выращивании зерновых злаковых кормов обеспечивает увеличение синтеза ненасыщенных жирных кислот. В зерне тритикале обоих изученных сортов - линолевой и линоленовой; яровой пшеницы - олеиновой, лауринолеиновой и линоленовой; озимой пшеницы - олеиновой и пальмитолеиновой; ячменя — олеиновой и эруковой; озимой ржи - олеиновой, линолевой и линоленовой и овса - линолевой. Эти изменения способствовали повышению ненасыщенности липидного комплекса кормов и, как следствие, его прогностической биологической ценности.

8. Изменение фазы вегетации кукурузы в её зелёной массе от молочной до восковой спелости наблюдается постепенное повышение ценности липидного комплекса из-за резкого снижения всех средне- и высокомолекулярных жирных насыщенных кислот при одновременном увеличении ненасыщенных. Наиболее высокий коэффициент ненасыщенности был установлен для зелёной массы кукурузы в восковой спелости, составивший 6,45, тогда как в молочной и молочно-восковой он был 0,73 и 3,75 соответственно.

Ценность липидного комплекса зелёной массы сорго-суданкового гибрида в молочно-восковой спелости значительно выше против сорго.

Коэффициент ненасыщенности гибрида составил 3,08, что в 1,39 раза выше, чем сорго.

9. В противоположность зелёной массе кукурузы изменение фазы вегетации люцерны (начало бутонизации-полное цветение) сопровождается снижением ценности липидного комплекса из-за изменения состава и соотношения жирных кислот. В биологическом плане наиболее ценным является комплекс на стадиях начало и полная бутонизация люцерны, где эссенциальные полиненасыщенные кислоты составляют 51,6% от суммы выделенных и 68,0% от ненасыщенных.

Изменения фазы вегетации сои сорта Белоснежка также сопровождается снижением прогностической биологической ценности липидного комплекса. Наиболее высокая ценность установлена для сои в стадии молочной спелости по сравнению с молочно-восковой и налива зерна, где коэффициенты ненасыщенности составляли 5,16 , 3,83 и 3,66 соответственно.

Существенных различий в составе и соотношении жирных кислот сои сорта Белоснежка и Харьковский в период налива зерна не установлено. В то же время горох в этой стадии развития отличается достаточно высоким содержанием насыщенных кислот (37,46%), где основной является пальмитиновая, и относительно низким ненасыщенных (62,54%) против 20,39% и 79,61% в липидах сои сорта Харьковский.

Липидный комплекс зерна гороха по ценности значительно уступал сое, поскольку коэффициент ненасыщенности был в 2,33 раза ниже.

10. Минеральные и органические удобрения, используемые при выращивании сорго и сорго-суданкового гибрида (молочно-восковая спелость) оказали влияние на соотношение отдельных кислот, но не на сумму насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Установлена лишь тенденция к повышению ценности липидного комплекса кормов, выращенных на фоне органических удобрений. В целом, независимо от условий выращивания, прогностическая биологическая ценность липидного комплекса сорго-суданкового гибрида была выше по сравнению с сорго.

11 .Увеличение длительности хранения грубых кормов приводит к повышению содержания насыщенных кислот: в овсяном сене только высокомолекулярных, а в люцерновом сене и резке средне- и высокомолекулярных. В результате окисления полиненасыщенных жирных кислот ценность липидного комплекса по мере хранения снижается в 1,3-1,5 раза. Независимо от сроков хранения, ценность липидного комплекса была наиболее высокой в люцерновой резке по сравнение с люцерновым и, особенно, овсяным сеном.

12. Хранение кукурузного силоса оказывает существенное влияние на соотношение жирных кислот. По сравнению с исходной зелёной массой в процессе хранения резко возрастает удельный вес насыщенных кислот и, особенно, пальмитиновой и стеариновой в результате вторичного окисления, вызванного производственным использованием силоса, уменьшением линоленовой и линолевой кислот, происходит значительное снижение ненасыщенных и коэффициентов ненасыщенности, составившими в исходной массе 3,75, а в силосе через 1, 3 и 6 месяцев хранения 2,96, 2,30 и 1,42 соответственно.

Аналогичные изменения установлены и в отношении сенажа, приготовленного из зелёной массы люцерны, убранной в стадии бутонизации-начало цветения. Коэффициенты ненасыщенности составили в исходной массе 2,55, а в готовом продукте - 1,74.

122

VI. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью определения прогностической биологической ценности липидного комплекса основных кормов, используемых в питании сельскохозяйственных животных, рекомендуется подробное изучение состава и соотношения жирных кислот.

Полученные данные необходимо использовать:

- при разработке системы жирнокислотного питания животных;

- при изучении влияния состава и соотношения жирных кислот липидов кормов на продуктивность сельскохозяйственных животных;

- при изыскании оптимальных соотношений кислот в рационах обратить особое внимание на количество ненасыщенных и, в частности, эссенциальных, для получения биологически полноценных продуктов питания человека.

IV. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведённые исследования дают основание констатировать, что жирнокислотный состав кормов зависит, в первую очередь, от генотипических особенностей конкретных видов растений. Это факт нашёл отражение как в межвидовых различиях, так и сортовых, которые в ряде случаев могли перекрыть разницу между отдельно взятыми видами.

Изучение состава и соотношения жирных кислот липидного комплекса концентрированных кормов, представленных зерном таких злаковых культур, как озимая пшеница и рожь, яровая пшеница, кукуруза, овёс, тритикале и зернобобовых - сои и гороха показало, что в липидах семян перечисленных растений преобладают ненасыщенные жирные кислоты, уровень которых, от суммы выделенных, находился в пределах 72,87% (у тритикале АД-3/5) до 84,05% (у кукурузы), а в зерне сои до 85,01%. Полученные результаты согласуются с имеющимися многочисленными данными по жирнокислотному составу масличных растений, выращенных в умеренной зоне, о преобладании в их липидах ненасыщенных кислот. (Ермаков А.И., 1980; Бородулина A.A., Харченко Л.И., Малышева А.Г., 1981; Ермоленко В.П., Макарова Л.И., Продан В.И., 1987; Saastomoinen М., 1987; Бережная Г.А., Елисеев И.П., 1988; Голубев В.Н., Колесник A.A., РеутО.В., 1991 и др.)

Степень ненасыщенности существенно отличается у исследованных культур. Особенно значительными были различия в содержании полиненасыщенных линолевой и линоленовой кислот. Так, в липидном комплексе зерна злаковых основной ненасыщенной кислотой являлась линолевая, количество которой варьировало от 60,46% в зерне яровой пшеницы до 39,86% в зерне овса. Содержание линоленовой кислоты колебалось от 1,53% в липидах зерна кукурузы до 6,57% - у ржи.

В отношении содержания олеиновой кислоты различия были меньшими, исключение составил липидный комплекс овса, где её количество достигало 33,13%. В итоге коэффициент ненасыщенности липидного комплекса злаковых культур составил: для зерна кукурузы -5,27, озимой ржи - 4,14, озимой пшеницы - 3,92, яровой пшеницы - 3,89, тритикале АД-44 - 3,34, овса - 3,17, ячменя - 3,0 и тритикале АД-3/5 -2,68, что позволяет оценить биологическую значимость липидов зерна кукурузы наибольшей, особенно для моногастричных животных и птицы.

Высокое содержание линолевой и линоленовой кислот (72,74% и 8,97% соответственно) в липидном комплексе зерна сои, главным образом, определило его биологическую ценность и высокий коэффициент ненасыщенности - 5,67 против 3,99 у гороха. Однако оно же обуславливает необходимость использования антиоксидантов при длительном хранении зерна сои и, особенно, муки или же использование этих кормов в ближайшие после уборки сроки.

Соевый шрот отличается от подсолнечникового, в первую очередь, набором жирных кислот. Кроме того, подсолнечниковый шрот больше содержит ненасыщенных кислот, особенно олеиновой и линолевой, количество которых превышает таковое в соевом в 1,28 и 1,19 раза соответственно. Однако липидный комплекс подсолнечникового шрота по содержанию линоленовой кислоты в 6,92 раза уступал соевому. В результате коэффициент ненасыщенности соевого шрота составил 3,45, а подсолнечникового - 4,76, что на фоне высокого содержания мононенасыщенной олеиновой и эссенциальной линолевой делает последний в биологическом плане более ценным, чем соевый.

Многими исследованиями показано существенное влияние поч-венно-климатических условий выращивания на биосинтез жирных кислот, а степень влияния зависит от вида культуры, сортовых особенностей и условий минерального питания.

Представляемые в данной работе результаты исследований жирнокислотного состава липидного комплекса зерна озимой и яровой пшеницы, озимой ржи, ячменя, овса и тритикале сортов АД-3/5 и АД-44 выращенных при внесении комплексных минеральных удобрений (адЛо) и органических (навоза 40 т/га), показали, что вышеуказанные культуры в различной степени изменяются под влиянием агрофона.

Так, при внесении минеральных удобрений липидный комплекс озимой и яровой пшеницы, озимой ржи и ячменя стал больше содержать насыщенных кислот. Увеличение их суммы произошло как за счёт средне-(в 1,3 раза), так и высокомолекулярных (в 1,1 раза). В то время такие культуры как тритикале обоих сортов и овёс на внесение минеральных удобрений отреагировал некоторым снижением доли насыщенных кислот и, соответственно, увеличением содержания ненасыщенных. Основной кислотой, изменившей степень ненасыщенности липидного комплекса, являлась линолевая, а для тритикале обоих сортов ещё и линоленовая.

Это привело к повышению коэффициента ненасыщенности для тритикале сорта АД-44 с 3,ЗУв контроле до 3,6 при внесении минеральных удобрений, тритикале АД-3/5 с 2,68 до 2,94 и овса с 3,17 до 3,51. Значительное снижение линолевой и линоленовой кислот в липидах зерна озимой ржи на фоне минеральных удобрений привело к уменьшению коэффициента ненасыщенности до 3,72 против 4,14 в контроле.

Разноплановые воздействия минеральных удобрений на различные культуры отмечаются в работах многих исследователей (Попов П.С.,

Дублянская Н.Ф., 1967; Островского В.Б., Карастана Д.И., 1970; Панченко Т.А., 1976, 1977, 1979; Гринев Я.П., 1978; Плешков Б.П., 1987)

При внесении органических удобрений под зерновые злаковые культуры наблюдалось увеличение синтеза ненасыщенных жирных кислот, причём не только основных олеиновой, линолевой и линоленовой, а и других моноеновых - лауринолеиновой, пальмитинолеиновой, эруковой. Однако, это увеличение не во всех случаях обеспечило повышение коэффициента ненасыщенности.

Так, для озимой пшеницы он снизился с 3,92 до 3,29, ячменя с 3,0 до 2,86, в то же время, для остальных зерновых внесение органических удобрений позволило повысить коэффициент ненасыщенности: для яровой пшеницы с 3,89 до 4,26, озимой ржи с 4,14 до 4,40, тритикале АД-44 с 3,3*/ до 3,6, тритикале АД-3/5 с 2,68 до 3,12 и овса с 3,17 до 3,82.

Таким образом, органические удобрения, повышая ненасыщенность липидного комплекса, увеличивают биологическую ценность зерна большинства злаковых кормов.

Рассматривая динамику изменений жирнокислотного состава липидов зелёных кормов в зависимости от фазы развития растений для кукурузы, сорго, сорго-суданкового гибрида, а так же люцерны и сои, отмечали ряд значительных изменений.

В процессе развития кукурузы существенно снижается количество насыщенных кислот с 57,74% в стадии молочной спелости до 21,04% - в молочно-восковой спелости и 13,43% - восковой спелости, за счёт основных насыщенных кислот - пальмитиновой и стеариновой. Одновременно отмечалось повышение полиненасыщенных кислот, в частности, линолевой. Её содержание в фазе молочно-восковой спелости по сравнению с предыдущей фазой увеличилось в 2,48 и восковой - в 3,51 раза. Кроме того, резко менялось содержание линоленовой кислоты, если первоначально её содержание увеличилось с 6,18% до 15,44% в фазе молочно-восковой спелости, то при восковой спелости снижалось до 1,53%. Эти изменения свидетельствуют о более высокой биологической ценности липидного комплекса кукурузы восковой спелости, что подтверждается самым высоким коэффициентом ненасыщенности - 6,4 5. Полученные результаты согласуются с имеющимися литературными данными Пухлий А. Г. (1976, 1977) для кукурузы сорта Днепропетровский-320 , Ермоленко В.П., Макарова Л.И., Продан В.И. (1987).

При выявлении влияния фазы вегетации на состав и соотношение жирных кислот липидов зелёной массы люцерны установлено, что смена фазы сопровождается увеличением количества насыщенных кислот и уменьшением ненасыщенных. Наибольшее содержание ненасыщенных кислот отмечалось на стадии полной бутонизации. В целом следует отметить, что липидный комплекс зелёной люцерны в фазах начало и полной бутонизации мало отличается друг от друга как по составу, так и по ненасыщенности, при этом коэффициенты ненасыщенности были равны 3,10 и 3,18 соответственно.

Дальнейшее изменение фазы развития растений обусловило довольно значительное увеличение насыщенности липидного комплекса. Особенно это относится к фазе начало цветения. По сравнению со стадией бутонизации количество насыщенных кислот возросло в 1,17 раза и только за счёт высокомолекулярных с 18,60% до 24,72% и, в основном стеариновой. Уменьшение доли ненасыщенных кислот, главным образом, линоленовой отразилось на коэффициенте ненасыщенности, снизившемся до 2,56 в фазе начало цветения и 2,71 при полном цветении.

Изменение фазы вегетации сои сорта Белоснежка сопровождается снижением ценности липидного комплекса за счёт значительного повышения содержания насыщенных кислот в фазу налива зерна с 16,23% до 21,44%, благодаря стеариновой и пальмитиновой кислотам.

Противоположная направленность установлена в отношении ненасыщенных жирных кислот. Так, если при молочной спелости их количество составляло 83,77%, то в молочно-восковой и наливе зерна 79,50% и 73,56%, соответственно. Это снижение происходило за счёт эссенциальных линолевой и линоленовой кислот, на долю которых приходилось 65,29%, 59,71% и 55,29% в соответствующих фазах развития от общего количества жирных кислот.

Следовательно, изменение фазы вегетации сои приводит к уменьшению коэффициента ненасыщенности с 5,16 в молочной спелости до 3,83 в молочно-восковой и 3,66 при наливе зерна.

Наибольшая сумма полиненасыщенных кислот в период бутонизации у люцерны и молочной спелости у сои была отмечена также исследованиями Rubella А., Brinne R., Conoin D. (1972), Пухлий А.Г. (1977), Ермоленко В.П., Макарова Л.И., Продан В.И. (1987).

Анализ полученных данных по влиянию минеральных удобрений на жирнокислотный состав зелёной массы сорго молочно-восковой спелости свидетельствует о том, что внесение их не оказало существенного воздействия. Соотношение насыщенных и ненасыщенных кислот практически не изменилось. Но в группе насыщенных меняется качественный состав: исследованиями не обнаружено целого ряда насыщенных изокислот, а также арахиновой и лигноцериновой, отмечена тенденция к увеличению пальмитиновой кислоты от общего количества выделенных кислот.

В группе ненасыщенных кислот наблюдалось увеличение доли олеиновой (в 1,27 раза) и линолевой (в 1,13 раза) кислот при уменьшении на 25% линоленовой.

Как и в случае с сорго, минеральные удобрения не оказали существенного влияния на соотношение и общее количество насыщенных кислот в липидах зелёной массы сорго-суданкового гибрида. Не было установлено достоверных различий и в отношении ненасыщенных кислот. Установлена лишь тенденция к снижению основных ненасыщенных кислот - олеиновой и линоленовой и повышению линолевой кислоты, что и отразилось на количестве ненасыщенных жирных кислот, составившее 73,57% против 75,51%.

Более значительные изменения наблюдались при выращивании сорго на фоне органических удобрений. В этом случае количество насыщенных жирных кислот снизилось в 1,09 раза против контроля, главным образом, за счёт стеариновой и пальмитиновой кислот. При выращивании сорго на органическом фоне был и самым высоким коэффициент ненасыщенности, составивший 2,51 против 2,15 на минеральных удобрениях и 2,21 - в контроле, что свидетельствует о более высокой биологической ценности липидного комплекса зелёной массы сорго в данном случае. Подтверждением этому может служить также увеличение количества эссенциальных кислот, особенно линолевой с 28,47% в контроле до 30,53% в опыте.

Внесение органических удобрений под сорго-суданковый гибрид молочно-восковой спелости не оказало заметного влияния на жирно-кислотный состав его липидов, коэффициент ненасыщенности составил 3,09 и был одинаковым с контролем.

Наука накопила достаточно данных по изменениям, происходящим при хранении кормов в плане количественного содержания органических веществ, потери которых со временем могут быть значительными.

Анализ данных по жирнокислотному составу липидного комплекса грубых кормов свидетельствует о существенном повышении содержания насыщенных кислот при увеличении сроков хранения.

Так, если овсяное сено месячного срока хранения содержало 38,20% насыщенных кислот, то через 6 месяцев оно достигло 50,52%, причём эти изменения произошли за счёт всех высокомолекулярных кислот, и особенно, пальмитиновой и стеариновой - в 1,3 и 1,57 раза соответственно.

Содержание ненасыщенных кислот снизилось за этот период времени с 61,08% до 49,48%, при этом, основные изменения произошли с полиненасыщенными. Овсяное сено, хранившееся 1 месяц, содержало 26,06% линолевой и 16,32% линоленовой кислот, а при сроке хранения 7 месяцев только 17,75% и 11,28% соответственно, коэффициент ненасыщенности снизился с 1,62 до 0,98.

Увеличение сроков хранения люцернового сена и резки, так же как и овсяного сена, привело к повышению количества насыщенных кислот, но эти изменения были менее значительными. В месячный срок хранения липидный комплекс люцернового сена содержал 37,13% насыщенных кислот, а резки - 24,83% и к 6 месяцам хранения - 47,72% и 29,79% соответственно. Данное увеличение их содержания также, как и в случае с овсяным сеном, обусловлено повышением доли высокомолекулярных насыщенных кислот пальмитиновой и стеариновой.

Снижение количества ненасыщенных кислот произошло, главным образом, за счёт уменьшения удельного веса линоленовой кислоты с 33,37% (1 месяц хранения) до 22,88% (6 месяцев хранения) для сена и с 50,48% до 42,89% для резки.

Содержание олеиновой кислоты, напротив, увеличилось в процессе хранения сена с 3,97% до 5,33%, а в липидном комплексе резки с 2,29% до 3,01%.

Как свидетельствуют коэффициенты ненасыщенности, составившие через 1, 3 и 6 месяцев хранения люцернового сена 1,69, 1,47 и 1,09 соответственно, а резки 3,02 и на 6-й месяц - 2,35, биологическое значение липидов кормов снижается по мере увеличения сроков хранения. При этом, однако, люцерновая резка характеризовалась более лучшими, с точки зрения биологической ценности, показателями липидного комплекса.

Это положение подтверждается и исследованиями Скорохода В.И. и Ильченко М.Д. (1979), где отмечались изменения в липидном комплексе красного клевера, овса и разнотравья в процессе приготовления резки и её хранения.

Биологические процессы в силосуемой массе, происходящие как в аэробных, так и в анаэробных условиях, приводят к существенному влиянию на липидный комплекс кормов.

Исследованиями установлены значительные изменения жирно-кислотного состава кукурузы молочно-восковой спелости в процессе силосования и длительного хранения.

Приготовленный силос отличался от исходной массы, в первую очередь, большим количеством насыщенных кислот. В последующие месяцы хранения их содержание продолжало возрастать за счёт как средне-, так и высокомолекулярных жирных кислот с 1,78% и 19,26% соответственно в исходной зелёной массе до 3,58% и 37,72% через 6 месяцев хранения. Наряду с этим, изменилось количество ненасыщенных жирных кислот в сторону их резкого уменьшения.

Так, если в исходной зелёной массе их количество составляло 78,96%, то по мере увеличения сроков хранения силоса происходило снижение в 1,05, 1,13 и 1,36рв соответствующие месяцы. Таким образом, максимум повышения насыщенных и снижение доли ненасыщенных кислот обнаруживается к 6-му месяцу хранения силоса. В последнем случае изменения были вызваны окислением полиненасыщенных кислот линолевой и линоленовой. Силосование приводит к существенному снижению линолевой кислоты с 43,35% в исходной зелёной массе до 42,83% в готовом силосе и 31,64% при дальнейшем хранении.

Что касается линоленовой кислоты, то по сравнению с исходной массой в готовом силосе её количество в 1-й месяц хранения было значительно меньше 8,43% против 15,44%, что можно объяснить процессами аэробного и микробиального окисления на первых этапах силосования. При дальнейшем хранении кукурузного силоса до 3-х месяцев, было отмечено увеличение доли линоленовой кислоты до 17,39%, по-видимому, за счёт действия бактериальных десатураз из олеиновой и линолевой, содержание которых в этот период снижается в 1,27 и 1,35 раза соответственно. В последующие сроки хранения её содержание снижается до 6,10% при усилении процессов бактериального маслянно-кислого брожения и окисления кислородом воздуха.

В результате этих процессов коэффициент ненасыщенности силоса в процессе хранения уменьшается с 2,98 до 1,42, что свидетельствует о снижении биологической ценности его липидного комплекса.

Подобные изменения были установлены и для люцернового сенажа. Сенажирование привело к уменьшению ненасыщенности липидного комплекса с 2,56 исходной массы люцерны, убранной в стадии бутони-зации-начало цветения до 1,74 сенажа.

Снижение ценности липидного комплекса в процессе приготовления люцернового сенажа было обусловлено уменьшением линоленовой кислоты с 47,08% до 30,98%, за счёт её быстрого окисления. В то же время, доля олеиновой кислоты увеличилась при сенажировании до 7,65% от общей суммы выделенных кислот, что в 1,92 раза выше, по сравнению с исходной зелёной массой.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Тютюнникова, Евгения Борисовна, Харьков

1. Алиев A.A. Липидный обмен и продуктивность жвачных животных. М.: Колос, 1980. - 380 с.

2. Алиев A.A., Архипов A.B., Александров В.А. и др. Рекомендации по использованию жиров в кормлении сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1976. - 14 с.

3. Алимова Е.К., Аствацатурьян А.Т., Жаров J1.B. Липиды и жирные кислоты в норме и при ряде патологических состояний. М.: Медицина, 1975.-279 с.

4. Арутюнян Н.С., Аршиева Е.А. Лабораторный практикум по химии жиров. М.: Пищ. промышленность, 1979. - 196 с.

5. Байков В.Г., Пряхина Л.Н., Каткова О.Н., Королёв А.И. Влияние температуры нагрева зерна ячменя при сушке его в "элементарном слое" на содержание и состав липидов.//Прикл. биохим. и микробиол. -1979. т. 25. - вып. 1.-е. 123-128.

6. Белова З.А., Нечаев А.П., Севериненко С.М. Жирнокислотный состав липидов гречихи //Известия высших учебных заведений. Пищ. технология, 1970. -N 1. - с. 32-33.

7. Бережная Г.А., Елисеев И.П. Определение жирнокислотного состава и количественного содержания липидов в плодах облепихи// Прикл. биохим. и микробиол. 1988. - т. 24. - вып. 4. - с. 568-573.

8. Берчфилд Г., Сторрс Э. Газовая хроматография в биохимии. М.: Мир, 1964.-620 с.

9. Блюдзин Ю.А., Барский И.Э., Чиркова Т.В., Соколова Г.П. Жирные кислоты фосфолипидов митохондриальной и микросомальной фракции корней проростков пшеницы и риса//Вестник Ленинград, ун-та, сер. 3 "Биология". 1986. - вып. 2. - с. 85-89.

10. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных. -М.: Колос, 1990. 432 с.

11. Божко М.Ф. Влияние минеральных удобрений на качество семян и масла подсолнечника // Масло-жир. промышленность, 1970. N 4. -с. 13-16.

12. Бородулина A.A., Харченко Л.И. Накопление и метаболизм жирных кислот в семенах высокоолеинового мутанта подсолнечника// Физиология растений. 1976. -т. 23. - вып. 5. - с. 91-97.

13. Бугаёв A.A., Мосолова Э.С., Филатова С.И., Пухлий А.Г. Углеводный и жирнокиелотный состав кормосмесей при гранулировании //Вестник с.-х. науки. Киев, 1976. - N 11. - с. 85-92.

14. Буколова Т.П., Кравцова Л.И. Влияние генотипа на изменение жирнокислотного состава фосфолипидов озимой пшеницы/ЛГретий съезд Всерос. общ-ва физиологов растений. Тезисы докладов. -С.Петербург, 1993. N 5. - с. 501.

15. Верещагин А.Г. Биохимия триглицеридов. М.; Наука, 1972. - с.

16. Верещагин А.Г. Влияние фенотипа и генотипа масличных растений на жирнокислотный состав масла//Физиология растений. 1976. - т. 23. - вып. 3. - с. 600-612.

17. Верещагин А.Г. Закономерности строения и биосинтеза триглицеридов в масличных семенах//Изв. АН СССР. сер. "Биология". -1981. -N1.- с. 54-65.

18. Верещагин А.Г. Триглицериды растений и биологическая изменчивость их состава: Автореф. дисс. . докт. биол. наук: М., 1977. -27с.

19. Воробьёв Н.В. Динамика образования липидов в процессе развития семян сои//Биохимия и физиология масличных растений. (Сб. науч. тр. ВНИИМК). Майкоп, 1967. вып. 2. - с. 232-234.

20. Воробьёв Н.В. Изменение жирнокислотного и триглицеридного состава масла сои в процессе созревания семян//Доклады ВАСХНИЛ. -1967. -N3.- с. 13-15.

21. Гартон Г. Значение рубца в переваривании и обмене липидов// Физиол. Основы рацион, кормления жвачных животных. М.: Колос, 1964.-с. 179-190.

22. Гноевой В.И., Мосолова Э.С., Панф И.Е., Шкляренко Ю.В. Жирнокислотный состав липидов в зависимости от режимов физической обработки корма//Науч. тех. бюл. НИИЖ Лесостепи и Полесья УССР. -1976.-N17.-с. 15-19.

23. Голдовский А.М. Общая характеристика разнообразия животных жиров//Биох. И физиол. маслич. растений. (Сб. науч. тр. ВНИИМК. -вып. 2). Майкоп, 1967.-с. 72-111.

24. Голубев В.Н., Колесник А.А., Реут О.В. Липиды растительного сырья // Пищ. промышленность. -1991.-Nl.-c. 71-74.

25. Гольберг М.А. Определение сырых липидов в кормах//Сельское хозяйство за рубежом. 1969. -N8.-0. 62-63.

26. Горбачёва Р.Г. Изменение состава и соотношения кислот в прорастающих семенах конопли//Тр. по прикл. ботанике, генетике и селекции. Л.: изд. ВИР, 1980. - т. 66. - вып. 3. - с. 37-41.

27. Гребинский С.О. Биохимия растений. Львов: Вища школа, 1975.-с. 167-182.

28. Гринёв Я.П. Сроки посева, площади питания и удобрения сортов подсолнечника в условиях юга Молдавии: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук: Кишенёв, 1978. с. 16.

29. Дублянская Н.Ф. Биосинтез жирных кислот в созревающих семенах подсолнечника//Биохимия и физиология масличных растений. -Майкоп. 1967. - вып. 2. - с. 177-195.

30. Дублянская Н.Ф. Жирнокислотный состав масла современных сортов подсолнечника//Бюлл. ВНИИМК. Краснодар, 1969. - вып. 6. с.34-39.

31. Дублянская Н.Ф. Особенности маслообразовательного процесса у высокомасличных сортов подсолнечника //Вестник с.-х. науки. 1966. -N4-0. 28-34.

32. Дублянская Н.Ф., Малышева А.Г., Попов П.С. Биохимия масличных растений//Бюлл. ВНИИМК, 1967. ноябрь - с. 57-61.

33. Дублянская Н.Ф., Супрунова Л.В. Жирнокислотный состав масел районированных и перспективных сортов подсолнечника//Масло-жир. промышленность, 1969. -N2.-0. 6-9.

34. Ермаков А.И. Закономерности накопления и превращения веществ при созревании семян важнейших масличных и маслично-пря-дил. культур//Тр. по приклад, бот., генет. и селек., N 9, 1980. т. 66. -вып.З. - с. 3-27.

35. Ермаков А.И. Проблема растительных масел//Биохимия культур, растений. М.: 1958. 200 с.

36. Ермаков А.И., Викторова Е.С. Содержание жирных кислот в масле семян сортов и форм сои//Бюлл. ВИР; 1982. вып. 121. - с. 20-26.

37. Ермаков А.И., Лапина Н.Ф. Пути и возможности селекции на качественный состав масла семян хлопчатника//Тр. по прикл. бот., генет. и сел.: Л., изд. ВИР, 1976. вып. 3. - с. 57-60.

38. Ермаков А.И., Ярош Н.П. Особенности и изменчивость качества масел семян масличных культур растений СССР//Тр. по прикл. бот., генет. и сел.: Л., изд. ВИР, 1976. т. 56. - вып. 3. - с. 3-56.

39. Ермоленко В.П., Макарова Л.И., Продан В.И. Жирнокислотный состав кормов//Повышение генетического потенциала и рационального использования кормов в скотоводстве. Сб. науч. тр. М. Колос, 1987. -с. 109-112.

40. Жидкоблинова Г.И. Жиры в питании сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1987. - 406 с.

41. Иванов С.Л. Климатическая теория образования органических веществ. М.: Наука, 1961. - 246 с.

42. Ильченко М.Д., Скороход В.И. Жирнокислотный состав кормов в зависимости от зон выращивания и технологии обработки//Бюлл. УНИФиБХ с.-х. животных, 1979. Львов. - вып. 3. - с. 32-34.

43. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.И. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. М.: ВО Агропромиздат, 1985. - 352 с.

44. Калмыков С.Т. Определение качества кормовых жиров. М.: Колос, 1976. - 196 с.

45. Кириченко Е.Б., Кириченко А.Б., Андреев JI.B. Состав жирных кислот липидов листьев и генеративных органов кукурузы//Физиология растений. 1984. т. 31. - вып. 1.-е. 168-173.

46. Коган JI.A. Количественная газовая хроматография. М.: Химия, 1975.- 181 с.

47. Кожухов А.И., Лобанов В.Г. Липидный комплекс семян подсолнечника в период переработки //Научно-тех. бюлл. ВНИИМК. -Краснодар, 1995. вып. 116. - с. 42-44.

48. Козловский В.Г., Майоров А.П., Тонышев И.И. Интенсификация производства свинины в специализированных хозяйствах. М.: Россельхозиздат, 1979. - 50 с.

49. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1976.-375 с.

50. Колесник A.A., Калустина В.В., Дробот И.В. Липиды корнеплодов//Химия природных соединений. 1988. -N 3. - с. 357-360.

51. Костин А.П., Мещеряков Ф.А., Сысоев A.A. Физиология сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1983. - 479 с.

52. Кретович В.Л. Биохимия зерна и хлеба. М.: Наука, 1991. - 131с.

53. Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1980. -445 с.

54. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1990.-352 с.

55. Левачёв М.М. Новые аспекты биологических качеств пищевых жиров//Ж. Всесоюз. хим. общества им. Д.И. Менделеева, 1978. т. 23. -вып. 4. - с. 44-56.

56. Лобанов В.Г. Исследования локализации и состава липидов в тканях семени подсолнечника при созревании, послеуборочной обработке и хранении в связи с условиями их технологической переработки. Авто-реф. дисс. . канд. техн. наук. - Краснодар, 1975. -32 с.

57. Лукашик Н.А., Тащилин В.А. Зоотехнический анализ кормов. -М.: Колос, 1965.- с.

58. Макаров Р.Ф. Действие различных сочетаний и доз минеральных удобрений на урожай и масличность семян подсолнечника. Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. - М., 1973. - 17 с.

59. Мак-Дональд П. Биохимия силоса. М.: Агропромиздат, 1985.271 с.

60. Мак-Нейр Г., Бонелли Э. Введение в газовую хроматографию.- М.: Мир, 1970.-278 с.

61. Малышева А.Г. Изменение биохимических свойств семян масличных культур в процессе их хранения//Биохимия и физиология масличных растений (Сб. науч. тр.). Майкоп, 1967. - вып. 2. - с. 345354.

62. Меркурьев Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1970. -423 с.

63. Методы биохимических исследований растений//Под общ.ред. А.И. Ермакова. Л.: Агропромиздат, 1987. - с. 209-341.

64. Мосолова Э.С., Медведева В.Т., Пухлий А.Г. Жирнокислотный состав липидов различных сортов сои и кукурузы//Научно-тех. бюлл. НИИЖ Лесостепи и Полесья УССР. Харьков, 1976. - N 5. - с. 69-71.

65. Мосолова Э.С., Пухлий А.Г. Состав и соотношение жирных кислот липидов основных кормов//Физиолого-биохим. обоснование нормирования энергетического питания высокопродуктивных животных.- Боровск: Агропромиздат, 1975. с. 72-73.

66. Мякушко Ю.П., Каленов П.А. Биохимическая характеристика семян различных сортов и гибридов сои//Вестник с.-х. науки. Киев, 1980,-N7.-с. 93-95.

67. Нечаев А.П., Сандлер Ж.Я. Липиды зерна. М.: Колос, 1975.159 с.

68. Нобл P.C. Незаменимые жирные кислоты в питании жвачных животных//Жиры в питании с.-х. животных. М.: Агропромиздат, 1987. с. 160-173.о

69. Новак И. Количественный анализ методом газовой хроматографии. М.: Мир, 1978. -286 с.

70. Новиков Ю.Ф., Никитенко Д.И., Коганов М.М. Исследования жирнокислотного состава белковых концентратов из вегетативных органов люцерны//Физиология и биохимия культурных растений. 1987. -т. 19.-N3.-c. 278-281.

71. Новиков Г.В. Изменение ненасыщенности жирнокислотных остатков при закаливании растений озимых злаков к морозу//Устой-чивость растений и её регуляция. Саранск, 1990. - с. 4-8.

72. Омельяненко A.A. Справочник по качеству кормов. Киев: Урожай, 1985. - 192 с.

73. Островский В.Б., Карастан Д.И. Урожай и качественный состав масла подсолнечника в зависимости от удобрений//Сб. Итоги научно-исслед. работ с маслич. и эфирно-маслич. культурами. Кишинёв; ЦК КП Молдавии, 1970. - вып. 1.-е. 42-45.

74. Панфилов В.М. Влияние условий выращивания на химический состав семян и масла подсолнечника //Бюлл. Научно-тех. инф. по масличным культурам. ВНИИМК. - Краснодар, 1975. - вып. 1.-е. 39-43.

75. Панченко Т.А. Влияние удобрений минерального питания на биосинтез жирных кислот в семени подсолнечника//Бюлл. ВНИИМК, Краснодар, 1977. вып. 1.-е. 22-26.

76. Панченко Т.А. Влияние условий минерального питания на продуктивность подсолнечника и жирнокислотного состава масла//Бюлл. ВНИИМК, Краснодар, 1976. вып. 1.-е. 52-55.

77. Панченко Т.А. Качество подсолнечника в связи с условиями минерального питания.: Дисс. . канд. биол. наук. Краснодар, 1979. с. 171.

78. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Агропромиздат, 1987. -494 с.

79. Плешков Б.П. Удобрения и качество урожая//Известия ТСХА, 1964. -N1.-0. 105-117.

80. Попов П.С. О суточном ходе биосинтеза жира и отдельных жирных кислот в семенах подсолнечника//Физиология растений. 1973. -т. 20. -вып. 5.-е. 900-905.

81. Попов П.С., Дублянская Н.Ф.Влияние минеральных удобрений на качественный состав семян масла подсолнечника//Сб. работ по масличным культурам.: Краснодар, 1967. вып. 2. - с. 23-27.

82. Попова Н.И. Жирнокислотный состав липидов гексаплоидных видов пшеницы./УИзвестия АН МССР. сер. Биол. и хим. наук. - М.: 1985.1. N2.-0. 59-60.

83. Попова Э.В. Динамика химических веществ в семенах подсолнечника в связи с условиями созревания.//Тр. по прикладной бот., ген., селек. Л., 1972. - вып. 1.-е. 177-186

84. Попова Э.В. Изменение содержания масла и его жирных кислот в прорастающих семенах подсолнечника.//Бюлл. ВИР. Л., 1976. - вып. 66. -с. 40-43.

85. Пухлий А.Г. Жирнокислотный состав липидов зелёных кормов в зависимости от сортовых различий и фазы вегетации.//Научно-тех. бюлл. НИИЖ. Харьков, 1977. - N 18. - с. 52-59.

86. Ривис И.Ф., Скороходов И.В., Пидлужный А.Б. Количественный метод определения высокомолекулярных жирных кислот в биологическом материале.//Доклады ВАСХНИЛ, 1985. -N 8. - с.33-35.

87. Рогов И.А., Кроха Н.Г., Михайлов H.A. Проектирование жирнокислотного состава новых продуктов питания на основе комплексного использования различных видов сырья.//Вопросы питания. -1988. -N3.- с. 52-53.

88. Рукина З.И., Влияние состава токоферолов и жирных кислот на стойкость масла подсолнечника к окислению.//Научно-тех. бюл. ВНИИМК. Краснодар, 1990. - вып. 2 (109). - с. 16-20.

89. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учёту производства в масложировой промышленности. /Под общ. ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева. Л.: ВНИИМК, 1967. - т. 1. -кн. 1-2. - 164 с.

90. Рушковский C.B. Биология и биохимия периллы.//Биохимия и физиология масличных растений. Майкоп, 1967. - вып. 2. - с. 15-28.

91. Рушковский C.B., Дублянская Н.Ф. Биохимия клещевины.// Биохимия и физиология масличных растений. Майкоп, 1967. - вып. 2. -с. 29-71.

92. Рыбалко В.П. Справочник оператора-свиновода. М.: ВО Агропромиздат, 1990. - 144 с.

93. Синяк K.M., Оргель М.Я., Крук В.И. Метод приготовления липидов крови для хроматографического исследования.//Лабораторное дело, 1976.-Nl.-c. 37.

94. Смирнов А.И. Определение жирнокислотного состава липидов из биологического материала от сельскохозяйственных животных.// Методич. указание по исследованию липидного обмена у с.-х. животных.1. Боровск, 1973.-с. 90-110.

95. Скляров Я.П. Физиологические аспекты действия пищевых жиров на секреторные органы пищеварительного тракта.//3начение жиров в питании (Сб. Тр. III Всесоюзной конференции) Л., 1974. с. 233-235.

96. Таранов М.Т., Сабиров А.Х. Биохимия кормов. М.: ВО Агропромиздат, 1987. -224 с.

97. Тютюнников Б.Н. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность, 1974. - с. 78-215.

98. Фарзалиев В.И., Алиев A.A. Жирнокислотный состав липидов корма и рубцевого содержимого у бычков и буйволят.//Бюлл. ВНИФБиП. Боровск, 1963. - вып. 2 (70). - с.53-56.

99. Фриман К.П. Переваривание, всасывание и транспорт жиров у животных с однокамерным желудком.//Жиры в питании с.-х. животных. М.: Агропромиздат, 1987. с. 92-108.

100. Фирсов В.И. Жирные кислоты как факторы, регулирующие качественный состав молока у коров .//Физиолого-биохим. основы высокой продуктивности с.-х. животных. Тезисы докладов Всесоюзной конференции 17-18 сентября 1980 г. - Боровск, 1980. - 19 с.

101. Харченко Л.Н. Биологическая роль запасных липидов семян растений и возможность изменения их жирнокислотного состава.// Физиология и биохимия культурных растений. 1980. - т. 12. - вып. 1. -с. 14-21.

102. Харченко Л.Н. Биосинтез ненасыщенных жирных кислот триглицеридов семян подсолнечника. (Сб. науч. тр. ВНИИМК "Вопросы биохимии масличных культур в связи с задачами селекции"). -Краснодар, 1981. - с. 16-23

103. Харченко Л.Н. Закономерности накопления липидов и перспективы направленного изменения качества масла семян масличных культур. Автореф. дисс. докт. биол. наук. - 1981. - 42 с.

104. Харченко J1.H., Солдатов К.И. Накопление жирных кислот в липидах семян олеинового мутанта подсолнечника в процессе созревания.//Физиол. и биохим. культ, растений. 1976. - т. 8. - вып. 5. -с. 40^4.

105. Харченко JI.H., Суровикин В.Н. Влияние условий выращивания сорта Первенец на содержание олеиновой кислоты в семенах.//Научно-тех. бюлл. ВННИМК. Краснодар, 1989. - вып. 1(104). - с. 5-7.

106. Харченко J1.H., Шавло В.Ф. Влияние географических зон выращивания горчицы на содержание жирного и эфирного масел в семенах.//Бюлл. Научно-тех. информ. по маслич. культурам: ВНИИМК. -Краснодар, 1975. вып. 3. - с. 46-49.

107. Харченко Л.Н., Шелкоуденко В.Г. Качественный состав масла у межсортовых гибридов озимого рапса.//Бюлл. ВНИИМК. Краснодар, 1970.-вып. 6.-с. 46-50.

108. Цуркани С.Н. Влияние температуры воздуха на содержание и жирнокислотный состав масла подсолнечника, выращенного в условиях искусственного климата. Бюлл. Научно-тех. информ. по маслич. культурам (ВНИИМК), 1976. - вып. 2. - с. 44-46.

109. Цюпко В.В. Физиологические основы питания молочного скота. Киев: Урожай, 1984. - 152 с.

110. Энсер М. Химическое, биохимическое и питательное значение жиров животного происхождения./УЖиры в питании с. -х. животных. -М.: Агропромиздат, 1987. с. 15-17.

111. Ярош Н.П., Иванова О.Н. Изменение концентрации липидов и состава жирных кислот в период прорастания семян высоко- и низкомасличных сортов льна.//Тр. по приклад, бот., генет., селекции. -1981. т. 70. - вып. 3. - с. 64-71.

112. Ярош Н.П., Рыкова Р.П., Мегорская О.Н. Масличность семян и состав масла сортов льна-долгунца.//Бюлл. ВИР. 1982. вып. 121. - с. 26 -31.

113. Alfin-Slater R.B. New concepts of the role of essential fatty acids.//Amer.Oil Chem.Soc.- 1957,- v.34.- N11,- p.39-41.

114. Appequist L.A. Lipids in Craciferae. Fatty acid composition of Brassica napus, seed as affected by nitrogen, phosphorus, potassium and sulfur nutrition of the plants.//Physiol Plantarum, 1968.- V.21. N 2,- p.455-465.

115. Agricultural Research Council.ARC/The Nutrient Requirements of the Pig.//London, Commonwealth Agricultural Bureaux. 1981. - 390p.

116. Bayley H.S., Lewis D. The use of fats in pig feeding. II. The digestibility of various fats and fatty acids.//Agriculturae Science. 1965 - v. 64. - p.373-378.

117. Braude R. and Newport M.J. Artificial rearing of pigs. 4. The replacement of bufferfat in a whole milk diet by either beef tallow, coconut oil or soya-bean oil.//British Journal of Nutrition. 1973. - v. 29- p.447-455.

118. Cherif A., Masliak P. Formation of unsaturated fatty acids in linseed (Linum usitatis simum L.)//01eagineux. 1979. - v. 34. - N 6. -p.301-307.

119. Cole D.J.A., Duckworth J.H., Holmes W. Factors effecting voluntary feed intake in pigs. 2. The effect of two levels of crude firbe in the diet on the intake and performance of fattening pigs.//Animal Production. 1967. - N 9. -p. 149-154.

120. Cottyn B.Y., Buysse F.X., Boueque Ch.V. The effect of linseed oil fatty acids on digestibility and rumen fermentation.//Tierphysiol, Tierernahr und Futtermittelk 1971. - v. 27. -N 5. - p.252-259.

121. Dampert W., Beringer H. Fettsynthese in Sommenblumen. Fruchten bei unterschiedlicher Sauerstoff-konsentration.//Natur-wissenschaften. 1970. -t. 57 -N 1. - s.40-44.

122. Davis R.H. and Lewis D. The digestibility of fats differing in glycoride structure and their effects on growth performance and carcass composition of bacon pigs.//Journal of Agricultural Science. 1969. - v. 72. -p.217-222.

123. Fabris A., Resmini P.,Volonterio Y. Comportamento delta frazione lipidica del mais durante la conservazione in presenza o meno di nucleo.//Alim.anim. 1970. - v. 14 .-N 2. - p.25-32.

124. Freeman C.P., Holme D.W. and Annison E.F. The determination of the true digestibilities of interes terified fats in young pigs.//British Journal of Nutrition. 1968. - N 22. - p.651-660.

125. Frolish L.T., Hays V.W., Speer V.C. and Ewan R.C. Effect of fat source and lever on utilization of fat by young pigs.//Journal of Animal Science. 1970. - v. 30. - p.197-202.

126. Fuller H.L., Dale N.M. Effect of ratio of basae diet fat to test fat on the true metabolisable energy of the test fat.//Poultry Science. 1982. -v.61.— p.914-918.

127. Hamilton R.M. and McDonald B.E. Effect of dietary fatsourse on the apparent digestibility of fat and the composition of fecallipids of the young pig.//Journal of Nutrition. 1969. - v. 97. - p.33-41.

128. Harrison E.A., Leaf W.H. Digection and absorption of lipids in nonruminant and ruminant animals.//Proc.Nutr.Soc. 1975. - v. 34. - N 3. -p.203-210.

129. Harwood J.L. Lipid synthesis by germinating soya bean//Phy-tochemistry. 1975. - v. 34. -N 9. - p. 10-18.

130. Hardwood John L. Environmental effects of plant lipid metabo-lism.//INFORM. Int. News Fats,Oils and Relat.Mater. 1994. - v. 5. - N 7-p.31-38.

131. Hardwood John L. Recent advances in the biosynthesis of plant fatty acids./ZBiochim. et biophys.asta. Lipids and Lipid Metab. 1996. - v. 1301. -Nl-2.-p.7-56.

132. Hiromi S., Joro K. Changes in lipid component and fatty acid composition of axis and root of germinating soybeans.//Agr.and Biol.Chem. 1977. - v. 41. - N 12. - p.33-39.

133. Jaworski Jan G., Hlousek-Radojcic Alenka, Imai Hiroyuki, Evenson Kim. Post-Beittenmiller Dusty. Biosynthesis of very long chain fatty acid in plants: Substrate specificity.//Cell biochem. 1995. - suppl. 19a. -152p.

134. Jermanos D.M., Patil S.H., Hemstreet S. Temperature effects on the fatty acid composition of the seed oil of wild species of flat.//Agron.J. 1969. -v. 61.-N5.-p.819-821.

135. Joshi A.C., Chopra B.K. Distribution of fatty acids during germination of soybean seeds.//Amer.Oil Chem.Soc. 1973. - v. 50. - N 8. -p.105-107.

136. Joshi A.C., Doctor V.M. Distribution of fatty acids during germination cotton seed lipids.//Amer.Oil Chem.Soc. 1975. - v. 10. - N 3. -p.61-63.

137. Иванов П., Ковачева P., Николаева В. Химичен състав на слънчогледови семена, происхождащи от различии части на путата.//Растениевьедин науки. София. 1978. -N 9-10 .-ч. 15 -с.27-31.

138. Just A. The influence of ground barley straw on the net energy value of diets for growth in pigs.//Livestock Production. 1982.b. - v. 9-p.219-222.

139. Just A. The net value of crude fat for growing pigs.//Livestock Production Science. 1982.C. - v. 9. - p.501-509.

140. Kaminski E., Rozmiarek K., Kita H. Composition of fatty acids in the seeds of oil plants grown in Poland in the years 1974 and 1975.//Ann.of Poznan Agr.Univer. 1979. - v. CVII. - N 13. - p.39-51.

141. Karunajewa H.,Tham S.H.,Brower J.B.,Barr A.R. Lipid and fatty acid composition of oat (Avena sativa) cultivars grown in three Australian states.//Sc.Food Agr. 1989. - vol. 48. -N 3. - p.339-345

142. Klenk E. The metabolism of polienoic Fatty Acids.//Amer.oil Chem.Soc. 1965,-v. 42. -N 7. -p.580-588.

143. Kloumova Antoaneta В., Xie Zhiyi, Wagner George J. A pathway for the biosynthesis of straight and branched, odd and even-lenght, medium-chain fatty acids in plants.//Proc.Nat.Acad.Sci.USA. 1994. - v.91.-N24.- p.l 1437-11441.

144. Konicka E. Wplyw nawozenia mineralnego na zawartosc kwason tluszczowych w oleju z nasion rzepaku jarego.//Rolnictwo. Warszawa. 1978.- N17.- s.73-78.

145. Martin C.K. Effect of Dietary Fat Source on performance and larcass characteristics of Crowing Finishing Swine.//MS-thesis University of Kentucky, Lexington. - 1977. -p.96-117.

146. Mason V.C. and Just A. Basterial activity in the hindgut of pigs. 1. Its influence on the apparent digestibility of dietary energy and fat.//Zeitschrift fur Tierphysioiogie, Tierernahrung und Futtermittelkunde. 1976. - v. 36. -p.301-310.

147. Mateos G.G., Sell J.L. Influence of graded levels of fat on utilization of pure carbohydrate by the laying hens.//Journal of Nutrition. 1980 - N110.-p. 1894-1903.

148. Mateos G.G., Sell J.L. Nature of the extrametabolic effect of supple mental fat used in semipurified diets for laying hens.//Poultry Science. 1981. -N 60. -p.1925-1930.

149. Marthur J.M.S. Pathway of triglyceridie biosynthesis during seed ripening.//Amer.oil Chem. 1970. - v. 47. -N 3. - p. 100-101.

150. Mathur J. Studies on biosynthesis of fat in maturing seeds.//Oil and Oil seeds. 1973. - v. 23 - N 9. - p. 110-114.

151. National Academy of Sciences (NAS). Joint us Canadian Tables of Feed Composition.//National Academy of Sciences Publication 1959. -Washington, DC. - 1959. - 659p.

152. Neubeller J., Buchloh J. Untersuchungen Uber Fettbildung und Fettsauremuster in Jamen verschie dener Obstarten.//Mitt. Klosterneuburg. -1970. v. 20. - N 4. - p.305-315.

153. Olrogge John, Brouse John. Lipid biosynthesis//Plant Ceil. -1995,-v. 7. -N 7. -p.957-970.

154. Osaqie A.U. Total lipids of sorghum grain.//Agr.Food Chem. -1987. v. 35. - N 4. - p.601-604.

155. Paquot C. Le role des corps gras dans l'alimantation Humaine. //Oleagineux. 1959. -N 1. - p.1-7.

156. Pastori Gabriela M., Trippi Victorio S. Fatty acid composition in water and oxygen - stresses leaves of maize and wheat strains. //Phytochemistry. - 1995. - v. 40. -N 1. - p.45-48.

157. Phil B. Price, Parsons J.G. Neutral lipids of barley grain.//Agr.Food Chem. 1980. - v. 28. - N 4. - p.875-877.

158. Pond w.G., Lowrey R.S. and Maner S.H. Effect of crude fibre level on ration digestibility and performance in growing fattening swine.//Journal of Animal Science. 1962. - v. 21. - p. 692-696.

159. Quemerais B., Mabon F.,Naulet N.,Martin G.J. Sitespecific isotope fractionation of hudrogen in the biosynthesis of plant fatty acids.//Plant, Cell and Environ. 1995. -v. 18. - N 9. - p.989-998.

160. Rubella A., Brinne R., Conoin D. Protein, oil and fatty acid in developing soybean seeds.//Crop Sei. 1972. - v. 12. -N 6. - p.53-58.

161. Ruff Thomas G., Somerviile Christopher R., Kishore Ganesh M. Control of fatty asids desaturation.//Plant Physiol. 1994. - v. 105. - N 1. -p.65-66.

162. Saastamoinen M. Oil content and fatty acid composition of oats//Ann. agr. fenn. 1987. - v. 26. - N 3. - p.195-200.

163. Saastamoinen M., Kumpulainen J., Nummela S. Genetic and environmental variation in oil content and fatty acid composition of oats.//Cerial Chem. 1989. - v. 66. - N 4. - p.296-300.

164. Sekhom K.S., Gupta S.K., Ahuja K.L. and Jaswal S.V. Variability in fatty acid composition in semi-spreading peanut types.//01eagineux. 1980. -v.35. - N 8/9. - p.409-411.

165. Somerville C., Arondel V., Gibson S., IhaK., Shanklin J., Fox B., Falcone D. Regulation of fatty acid desaturation.//Plant Physiol. 1993. -v.102. -N 1. - p. 1-2.

166. Sukhija P.S., Borthakur A., Bhatia J. Effect of irrigation on lipid biosynthesis in maturing sunflower seeds.//Sci. Food Agr. 1980. - v. 31.- N 3. - p.225-228.

167. Taira H., Maeshige M. Change in lipid content and fatty acid composition of rice kernel from dough ripening to over ripening.//Japan J. Crop Sci. 1980. - v. 49. - N 1. - p.75-80.

168. Taira H., Mahagahra M., Nagamine T. Fatty acid composition of Indica, Sinica, Javanica and Japonica group of nonglutinous brown rice. //Agr. Foodchem. 1988. - v. 36. -Nl. -p.45-47.

169. Tsuchida H., Umemoto T., Tsugawa H. Some features in lipid and fatty acid compositions of the brown rices stored at low temperature for a long time.//Sci. Rept. Fac. Agr. Kobe Univer., 1988. - v. 18. - N 1. - p.27-34.

170. Mcwilliam I.R., Harris H.C., Mason W.K. Influence of temperature on the oil content and composition of sunflower.//Proceeding of the VII Intern, sunflower conference. — 1978. v. 2. - p.448-457.

171. Williams W., McGibbon R. Environmental effects on seed oil percentage and fatty acid composition in white lupin (Lupinus albus). //J. agr. Sc. 1980. - v. 95. - N 3. - p.597-602.142

172. Yellum M.D. Fatty acid composition of corn (Lea mays L.) oil as influenced by kernel position on ear.//Crop Sci. 1967. - v. 7. - N 6. - p.593-595.

173. Young R.J., Garrett R.L. Effect of oleic and linoleic acids on the absorption of saturated fatty acids in the chick.//Journal of Nutrition. 1963-v. 81. -p.321-329.

174. Ypencer Q.F., Kleiman R., Earle F.R., Wolff Y. Unisual olefinic fatty acids in seed oils from two genera in the Ranunculaceae.//Lipids. 1970. -v. 5.-N2.-p.277-278.