Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Рост, развитие и мясные качества бычков красной степной породы и помесей с голштино-фризами в разных технологических условиях

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Рост, развитие и мясные качества бычков красной степной породы и помесей с голштино-фризами в разных технологических условиях"

УКРАИНСКАЯ АКАДЕМИЯ АЛ»АРНЫХ НАУК

УКРАИНСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ИНСТИТУТ ШВОТНОВОДСГВА

На правах рукописи УДК 636.22/28.083.37.088.3

ВДОВИЧЕНКО ЮРИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ

РОСТ,РАЗВИТИЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ШЧКОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ПОМЕСЕЙ С ГОДШШО-ФРИЗАМИ В РАЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ

06.02.04. - Чаотная зоотехния; технология производства продуктов, животноводства

АВТОРЕФЕРАТ.

диссертации иа ооиокание ученой отепени- кандидате сельскохозяйственных наук

а

Харькоо. - 1991

Работа выполнено в Украинском ордена Трудового Красного Знамени кеучно-исследовагельоком институте животноводства степных районов им. М.Ф.Иванова "Аскания-Нова" и совхозе "Космос" Хероонохой вблао.ти.

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук

БГЙНАЯ Пелагея Никитична

Официальные оппонента:

Доктор сельскохозяйственных наук ДОРОТКК Эдуард Николаевич

Кандидат сельскохозяйственных наук ИВАНОВ Виталий

Константинович

Ведудее предприятие - Научно-исследовательский институт животноводства центральных районов Украины.

Защите состоится /<'" С?¡"Ж 1991 г. в " 4 ( " часов на заседании специализированного Совета

(шифр Д.020.10.01) при Украинском научно-исследовательоком ордена-Трудового; Краонога Знамени институте животноводства ( 312120, г.Харьков, ц/о Кулиничи).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке УНИШивотно-водства. / /р ^

. . Автореферат разоолвн/У-1" ^^^1991 г.

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат сельскохозяйственных

наук о.Н.КАНДсшА

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА . ' .

1.1. Актуальность теш. Решение продовольственной проблема в СССР, направленной на полное удовлетворение растущих потребностей населения нашей страны в продуктах питания, особенно мяса, настоятельно требует всемерного увеличения его производства и улучшения качества. Основную долю говядины в стране получают за счет выращивания и откорма чистопородного и помесного молодняка молочных и комбинированных пород. Поэтому от направления племенной работы в молочном скотоводстве во многом зависит дальнейший рост производства говядины.

В последнее десятилетие в нашей стране проводится большая работа по качественному улучшению отечественного красного степ- . ного скота путем использования голштинских биков-производатзлей. Ставится задача создать интенсивный молочный тип красного степ- 1 ного скота , с удоем 5500-6000 кг молока а год и живой массой 550-600 кг. , 1

Учитывая широкие масштабы проводимой работы, наряду с увеличением молочной продуктивности красного степного скота, важное значение имеет изучение мясных качеств подученного, от окре-ирнания молодняяа, поскольку это шкет повлиять на общее производство мяса а страна.

В связи с этим актуальными являются исследования: заы^.о-мерносгей роста и оценка, мясной, продуктивности шмесных голатинизированных яивотных, определение параметров выращивания на мяоо.и получения от них полноценных по массе я качеству-туш,.а такяе ценного кожсырья. Имеющиеся результаты исследований по . изучению мясной продуктивности помесных: голштиЕазировашшх жи-

вотных во многих случаях противоречивы и в основном получены на родственной голштинской, черно-пестрой породе (А.М.Якусевич, Л.И.Глыгов, 1982; Ч.В.Юкна и др., 1983; Н.И.Ерохина, Д.Л.Леван-тин, 1984; Ю.Эртуев, А.Д.Тево, 1984 и другие).

1.2. Дель и задачи исследований. Целью исследований являлось оценка роста, развития и мясной продуктивности у помесных голштинизироаанных бычков в сравнении с чистопородными сверстниками красной степной порода на промышленном комплексе в разных технологических условиях.

Для достижения цели поставлены задачи изучить: особенности роста, развития и оплаты корма приростом живой массы у помесных бычков в сравнении с чистопородными сверстниками материнской породы; некоторые.клинические и гематологические показатели чистопородных а помесных бычков; мясную продуктивность и.качество мяса чистопородных и помесных бычков; выход пищевого быка и определить коэффициент конверсии протеина у чистопородных и помесных бычков; товарно-технологические свойства шкур и кок чи- • стопородаых и помесных бычков; экономическую эффективность вы-, рапшвания и откорма чистопородных и помесных бычков в разных условиях содеркания.

т.а. АдучйУ прията. Впервые проведено комплексное сравнительное изучение роста, развития, клинических и .гематологических показателей,-мясной продуктивности, качества мяса и кок, коэффициента яонверсил протеина корыа в белок животного происхождения чистопородных и помеоных Еолштинизировашшх бычков в разных, технологических условиях.

. 1.4. П-оактртеская венность паботы. Произведена оценка особенностей роста «развития, мксной продуктивности и конверсии протеина корма в бедок животного происхождения у помесных гол-

штинпзированных бычков, что приводит к повышению эффективности использования их при выращивании на мясо, а также установлена высокая эффективность использования выгульно-кормоаых площадок на комплексе в летний период.

Результаты исследований имеют важное значение при оценке яивотных.нового типа красного степного стота по мясной продуктивности.

1.5. Реализация результатов исследований. Результаты ио- ' следований внедрены в совхозе "Косиоо" ЕериплаЕСкого района- и ОПХ "Маркеево" Чаплинского района Херсонской области. Они используются также в процессе селекционно-племенной работы, проводимой в хозяйствах Херсонской области при создании массива окота нового цолочзиго типа.

1.6. Апробашш работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуздены:

- на ХУЛ зональной конференции молодых ученых- по актуальным вопросам развития животноводства юга'Украины (УНИИЖ "Аскания-Нова", май. 1985 года);

. • - на научно-технической конференции "Пути интенсификации производства молока и гогядшы на Украине" (НИЙШШ1 УССР, ноябрь 1985 года); / 4

- на научногпроиз воде таенной конференции "Ускорение нзучцо-технического прогресса - в кивотноводство" (Днепропетровское ШО "Элита", декабрь 1986 года); '.

- на научно-практической конференции молодых ученйх "Тв'ор-.-честзо молодух учених и специалистов - ускорению научно-технического дрогросса" (Херсонский СХИ, октябрь 1Э57-года); , ■•

- ка'ХУШ зональной конференции молодых ученых,"Вклад ыйлодых учешк в:рзшш1о агропромышленного комплекса'УкраиаскоЗ: ССР" j

(УШШ "Аоканвд-Нова", сентябрь 1988 года);

- на ИХ зональной конференции молодых ученых "Вклад молодых ученых в интенсификацию сельского хозяйства" (УШМК "Аока-ния-Нова", июнь 1990 года);

- на расширенном заседании отдела скотоводства УШШ "Аска-нкя-Нова" 18 января 1991 года. . ■ '

Г.7. Объещ работы. Диссертация изложена на 179 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству, списка исдоль-зованнбй литературы и приложений. Работа содериит 22 таблицы, 8 рисунков. Список литература включает 310 наименований, в том чиоле 51 иностранных авторов. .

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЩОВАНИЙ ,

Научно-дроизаодсгаешый опыт был проведен на промышленном комплексе совхоза "Космос" Херсонской области по следующей схеме.(табл.1).

Таблица I

Схема опыта

— — — —— —*— у- — — — — — — — — —4— — — — — — — — — — —

¡Цод- | ¡1 период - выращи-1 П период - откорм

Группа !груй-|П (_ _ _вание____\-----т -- - — -

! па ; ;с 20 да.Тс 4 мае |С 6 мео ;с 12-меа до } » ¡до 4 ыео¡до 6 мео ;до 12 ыес ;18 «ее воз-' | | ^возраста;возраста ¡'возраста /раста

Контроль- Г 15 В поиеще- В летнем В условиях В помещении.

наяСоычкя нии заи-- лагере закрытого без выгулов

краской 3 15 рытого помещения На выгульно-

отапной . типа с ре- кормовой

порода) гулируемыа плогцадке ' микроклиматом

гпытная. 2 15 В помещении

бычки до- без выгулов

месирт, 4 15 На выгульно-

«раонаястен- , наяхголштин-дьрещб)

Для опыта в 20-30-дневном возрасте были сформированы две группы бычков-сверстников до 30 голов в кавдой. Контрольная группа - бычки красной степной породы и опытная группа - бычни-ломеси I поколения красная стенная х голнгаинская порода.

Производственный цикл выращивания и откорма животных составил 503 дня и был разделен на дна периода. Продолжительность I периода о оставила 153 дня, в это время телята получали ЗЦМ, комбикорм ростовой, сено ж зеленую массу. Второй период длился' 350 дней, животные получали комбикорм ш зерносмесь, силоо, сенаж, а а летний период зеленую иассу злаковых и бобовых-трав.

Животные содержались а клетках группами по 15 голов на яе-лезобетонннх ¡целевых полах, поение проводилось .из автопоилок.

Бычки ¡контроль..ой и опытной групп до 12-месячного возраста' находились в одинаковых условиях коргшения' и содержания: до 4-месячного возраста содержались в специальном закрытом помещении с регулируемым микроклиматом, с 4- до 6-месячного возраста - в летнем лагере,.с 6- до 12-месячного возраста в условиях закрытого помещения. С 12-месячного возраста бычки 3 и 4 подгруппы соответственно контрольной и опытной груш пользовались выгульно-кордовой плоп^адкой с заходом для отдыха в помещение, а бычки подгруппы I и 2 содержалиоь во внутренней части этого жа помещения.

Набор кормов ,'рациоюа для аивотных всех групп в течение опыта был идентичным. Рационы .включали корда типичные для юга Украины, и были сбалансирования согласно нормам ВИ5. •

. Основные результаты опцта учитывали при помощи: определения доедаемости кормов (ежедекадно, в течение двух смежных оутоЮ; ежемесячного индивидуального взвешивания нивохных; изучения.основных лхх'Рйчшс щокеррв к ьачтлешя щдекооа телос.иокения;

определения микроклимата помещений; изучения некоторых гематологических и клинических показателей; изучения поведения бычков, а течение активного времени суток; определения показателей мясной продуктивности, качества говядины и коэффициента конверсии дротеина при убое бычков в возрасте 17,5 месяца; определения качества шкур и готовых кож; расчета экономической эффективности.

Лабораторные исследования были проведены в институте "Ас-каник-Нова" по общепринятым методикам. Контрольный убой был проведен на Херсонском мясокомбинате. Исследования качества готовых кож бнли проведены на Вознесенском кожзаводе Николаевской области, а основные атшометрические показатели были 'взяты на ШЗ г.Херсона.

Материалы исследований обработаны методом вариационной статистики (Н.А.Плохинский, 1969).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ' 3.1. Кормление и содержание животных

Подопытный - молодняк содержался по технологии, принятой на комплексе совхоза "Космос". Условия4содержания, ухода, качества кормов на протяжении опытного периода для всех групп были сходными. .

В результате исследований установлено, что температура, относительная влажность и содержание аммиака в воздухе помещений соответствовали зоогигиеническиы нормам.

Отмечено, что суммарная солнечная радиация достигала максимума в ише-аагуста к ЗВ-Й> час и равнялась в среднем <3,51-0,84 кВт/м^, что отразилось на кормовом доведении бычков содержащихся на выгульно-кормовой пло!цадне, они в это время заходили в помете-

ние и потребление корма сдвигалось на более поздние часы, что однако не повлияло на их продуктивность.

• В результате изучения поедаешсти кормов установлено, что за весь цикл выраадования и откорма абсолютный расход кормов на I голову до подгруппам был близким (2745-2899 корм.ед.), а расход отдельных кормов по видан колебался незначительно. В структуре скормленных кормов концентраты составили 38,5-39,2%, сочныа - 38,9-40грубые - 16,2-16,6^, ЗВД - 2,3-2,5%.. ¡Лолодсшк всех подгрупп характеризовался хорошей оплатой кормов, расход их на I кг прироста колебался от 7,06 корм.ед. у помесей красная степная х голштинзкая, содержавшихся в помещении на заключительном откорма, до 7,43 корм.ед. у красных степных, содержавшихся в условиях выгульно-корьювой длоп^щки при заключительной откорце.

• 3.2. Рост.и развитие подопытных бычков

Результаты исследований показали, что помесные бычки в одинаковых условиях кормления и содераандя достоверно превосходили чистопородных красных степных по живой-массе и энергии роста во вое возрастные периода (табл.2).

Помесные бычки 2 и 4 подгрупп превосходили своих чистопородных сверстников по айвой массе в месячном возрасте на 4,0 кг (7,9?; Р^О.ООГ). В дальнейшем это превосходство сохранялось и, в возрасте 17,5 месяца разница составила в зависимости от условий содержания соответственно 20,6 кг (4,8?; Р<0,01) в 23,3 кг (5,3*; Р^ 0,05). '

Следует отметить, что содержание на выгульно-корновой пяо«-щадке в летний период при заключительном отнорые повысило съем-нуы гивуи массу яивогиых на 8-ГО кг как контрольной, так и опыт-

Таблица 2

Динамика живой масоы подопытных бычков

¡----------ЦЕХ ад а,_______

Показатель! контрольная | опытная

_____izzizzrzz i z z i z z yi z zíz z z zc z z

. Живая масса,

I мае ■ 50,4-0,36 54,4^0,45

4 ыес. . 131,6-0,99 139,9-0,69

6 ывс. 173,1^1,34 179,9-0,95

12 ыес. 296,4^3,34 298,1±2,68 307,0*2,99 308,5^3,32

17,5 ыес. 428,7*4,57 436,0*5,89 449,3±4;83 459,3*5,40

Среднесуточный прирост, г

1-4 ыес. 883 929

4-12 мес. 679 688

12-17,5 мес.. 792 826 852 903

1-17,5 мес. 752 . 767 786 804

ной групп.

Ног;эоные бычки характеризовались более высокой интенсивность») роста. За 17,5 месяца выращивания и откорма они превосходили овоих,чистопородных сверстников по среднесуточному приросту живов массы над при содержании в помещении, так и на вы-гульно-корыовой дяоирдке на заключительном откорме - соответственно на 34 '(4,5/í; Р<0,05) и 38 г (4,9$; Р<0,05).

Изучение линейного роста подопытного молодняка показало, что 'голатинизированные бычки .превосходили чистопородных сверстников во вез возраотные периода по. всём высотным промерам, они имели более развитую грудную «детку и тазо-бедренную часть. У помесных бычков бяли выше показатели индексов широкотелости и мясноога, что свидетельствует о лучшей выраженности мясных форм.

3.3. Гетто логичеа кие и клинические, показатзли

Морфологичеокий состав и биохимические показатели крови опытных бычков находились в. пределах физиологической нормы. Помесные бычки имели более высокое содержание эритроцитов и гемоглобина крови (на 0,8-1,7$), что свидетельствует о некотором повышении у них окислительно-восстановительных процессов. Количество общего белка в сыворотка крови бычков обеих групп было на достаточно высоком уровне (6,7-8,3$), что способствовало интенсивному росту животных. С возрастом в сыворотке крови животных наблюдаетоя увеличение содержания общего белка. Однако у помесных бычков содержание общего белка было на 0,5-1,3$ выше, чем у их чистопородных сверстников, что говорит о более высоком уровне синтеза белка у помесных тавотных.

Обш<ее клиническое состояние характеризуют физиологические показателя.* В наших исследованиях было, установлено, что изменения температуры тела, вызванные дневной жарой ( t °+31°-35°0), сходные у бычков обеих групп и обусловливают незначительное • различие в показателях индекса теплоустойчивости Стабл.З).

• Таблица 3 .

Показатели теплоустойчизооти бычков . • ___. ■ .. ( t°C утроы_+17°, днем +33°)

¡Температура тела!Разница®Индекс тешгаустой-

Группа • !---Ч-----¡день- .'зДЁРОта - _ _ _ ^

.1 I УТРО ! О. Г л.

! утром 1 днем ! ! uw\ ; M - w».

! t • t !

Контрольная 37 ¡,6* 39,0±

(красная степная) 0,16 0,Ï6

пытная 37,' 39,3*

красная степная 0,17 0,12 х голштинскач)

1.4 57,0- 75,0± 85,0 5,14 .

1.5 55,0- 70,2± 85,0 5,42

•

Колебания индекса теплоустойчивости животных обеих групп показывают, что высокая.способность адаптироваться к харе проявилась у всех додопытрых бычков. *

Не отмечено достоверных различий мезду животными обеих груш по частоте пульса и дыхания, которые находились в пределах физиологической нормы.

3,4, Убойные показатели

Результаты контрольного убоя подопытных бычков в возрасте 17,6 месяца показали С табл.4), что помесные бычки (подгруппа 2 и 4) превышали своих чистопородных сверстников (подгруппа I и 3) по массе парной туши соответственно на 10,2 кг (4,9$; ^ =2,3) и 21,0 «г (9,Р 4 0,05).

Таблица 4

Убойные показатели

]"__________Г_р \ п_п_а--------

Показатель . I контрольна^..__I____опытназ___

г " Г ! I __________ 1_ _ I _ _3_ _ _ ^ _2_ _ I „ 4 _ _ -

Предубойная масса, 407,4*?, 59 409,2*9,09 415,9*3,72 439, 5*7,49 кг

Маооа парной *увш. 208,0*3.80 211,2*5,74 218,2*2,29 232,2*4,59 Выход тут.а . 51,06 51,61 52,46 53,03

7*4*0,29 6,8*0,32 6,3*0,33 .5,6*0,40 Выход жира-снрца,* 1,83 1,66 1,52 1,27 Убойная маооа, «г- 215,4*3,07 218,0*6,03 224,5*2,51 237,8*4,92 Убойный ВЫХОД, % 52,87 . 53,27_ _ _53,98___54 ,,30

У бычков опытной группы так же был вше убойный выход на 1,03-1,11^. Пркчеы »то. превосходство обусловлено исключительно за о чет большего выгода туш (на 1,40-1,422), а не внутреннего жара.

.Существенной разницы а абсолютной и относительной массе внутренних органов мезду гшвотнымк опытной и контрольной групп не установлено.

Данные по морфологическому составу туш подопытных животных приведены в таблице 5.

Таблица 5

Морфологический состаЬ туш

|__________Группа_______

Показатель |___контрольная_____однтиач_ ___

_ _____{_ _ _1___!_ I 11 I _ ? I __III

Масса охлажденной ^

туши, кг 205,4*4,07 208,8*5,67 214,6*1,83 229,8*4,54

Масса мякоти, кг 163,1*2,87 166,3*4,63 172,4*1,73 185,3*3,95

Выход мякоти, % 79,39 79,68 80,33 30,67

Масса гостей, кг 42,3*1,30 42,4*1,П 42,2*0,65 44,4*0,64

Выход костей, % 20,61 20,32 19,67 19,33

Отношение мякоти

К КОСТЯТ-! 3,85 3,92 4,08 4,17

Помесные бычки 2 и 4 подгрупп тлели выход мякоти на 9,3 кг (5,7$; Р-^. 0,05) и 19,0 кг (11,4$; Р<0,05) выше своих члстопо-родных сверстников - соответственно I и 3 подгрупп. Уасса костей у бычков обеих групп была практически равной, однако относительное содержание костей в среднем на 1,05» выше у бычков контрольной группы, что и определило.некоторое превосходство бычков опытной группы по индексу мясности.

Но результатам обвал к;; и разделения мяса по сортовому составу установлено, что по юличеству наиболее ценных высшего и I сортов выгодно отличались гак не туши бычков опытной группы.

3.5. Физико-химические качества мяса

Результаты наших исследований свидетельствует о том, что в мясе .уд во та их всех групп отмечено высокое содержание белка при

сравнительно небольшом накоплении жира (табл.6). При этом существенной разницы в химическом составе мяса между подопытными груапаш не выявлено.

Таблица 6

Физико-химические качества длиннейшей мышцы спины

• _______Е в л л а а--------

Показатель | контрольная | опытная

__________С I X 111I I 3 11Г I 311 Г _ _4_ _

~ 78,14*0,16 78,15*0,14 78,25*0,2Г 78,11*0,19

Белок, % 20,24*0,34 20,23*0.17 20,20*0,21 20,26*0,13

Жир, % .0,62*0,02 0,62*0,13 0,56*0,05 0,66*0,08

Зола, % 1,00*0,02 1,00*0,02 . 0,99*0,01 0,97*0,01

Содержание трипто- •

фана, % . 1,36*0,01 1,38*0,01 . 1,40*0,01 1,40*0,02

'Содержание окон-. . ■ - .

пролина, % 0,41*0,02 0,33*0,03 0,32*0,02 0,34*0,03

Белковый качест- ''.-',

ьенный показатель 3,31*0,22. 4,17*0,38 4,38*0,28 4,12*0,29

Активная реакция ^

среды, рН, ед. 6,07*0,06 . 5,93*0,05 6,06*0,14 5,81*0,07

Влагоемкость, % 60,84*2,62 62,64*2,32 62,17*2,88 63,10*1,80

Наадость,кг/см2.с 0,70*0,07 0,89*0,04 0,67*0,08 0,69*0,04

' Диаметр мышечных ^ '. ^ ■ < ' •

волокон, ыкм 51,53*2,01 49,94*2,68 47,06*2,18 50,94*2,73

Коэайшшент качества "говядины 1,23 1,53 ■ 1,71 1,73

При изучении аминокислотного состава длиннейшей' мышцы спины таи же не установлено значительных различий, Однако с&дерза-ние незаменимых: аминокислот было' несколько выше (на 0,6-0,7?) а мясе бычков при содержании их в помещении независимо от породности. Белвдво-качвственный показатель у помеоных бычков (подгруппа 2) был выше из—за более высокого содержания триптофана и меньшего - оксипролина, чем у их чистопородных сверстников (подгруппа I).

При изучении таких качественных показателей, как рН и влагоудеркивашая способность, достоверных различий между подопытными грушами.не выявлено._Несколько отличалось :.'лао по показателю нежности у животных, содержавшихся на выгульно-кор-ыовой ллошвдке на заключительном откорма. У бычков контрольной группы он был ниже на 28,6$ (Р<£0,С5), чем в мясе бычков опытной группы. Видимо, бычки красной степлой породы более отзывчивы на изменение условий содержания-. Моцион а другие факторы комфорта увеличивали у них жесткость мяса. Диаметр мышечных волокон у животных обеих групп был практически одинаковым и на показатель нежности не повлиял.

. КоэфТициент качества мяса в опытных"животных был несколько выше, чем у контрольных сверстников.

Таблица 7

Выход пищевого белка л коэффициент

'конверсии протеина

______Г л а_____

Показатель ;__контрольная _ I _ „ опыт кпд

г . ! ч - Г о ! ■ л* ■

Прирост живой массы за период опыта, кг . 398,40 405,90 415,10 . 424,90

Потреблено сырого протеина с кормой, кг 429,48 452,88 435,55 455,45

Содер-кится белка а пищевых частях тела; воего, кг 37,21 38,15 39,28 42,25

в т.ч.: в туше 33,01 33,66 34,82 37,56

в субпродуктах и крови 4,20 4,49 4,46 4,69

Расход протеина на I кг прироста, г. 1078 1116 1049 1072

Выход белка на I кг живой массы, г ез,40 93,59 94,63 99,44

Коэффициент конверсии протеина, % 8,66 8,42 9,02 9,28

Изменив выхода пищевого белка и конверсии протеина корма в лищзвой белок (табл.7): показало, что помесные бычки накапливают больше белка в съедобных частях тела на 2,04-4,10 кг и превосходят сверстников бычков красной степной породы на 0,360,86$ по коэффициенту конверсии протоина корма в пиш^вой белок тела.

3.6. Товарно-технологическая характеристика шкур и кок

Результаты изучения товарно-технологических свойств шкур 4 физико-механических качеств готовых кол представлены в таблице 8. •

Шкуры всех подопытных животных но имели прижизенных пороков, а по массе и качеству были отнесены к категории "бугай тяжелая" (масса более 25 кг). Бычки помеси незначительно пре-вооходили своих сверстников бычков красной степной порода по массе шкур на 3,9-6,6$, так как у них и площадь (на 7,837,84$; Р<0,05). в толярна шкур (на 5,40-16,59$) были больше.

Таблица 8

Качество шкур и кок

!_____ _ _ п_а______

Показатель Г _ контрольная. _ _ Т _ _овытная1 ~

___________!___X___Г__.3__I _ _2_ _ I _ 4 _

Масса парной шкуры.кг 28,5±Г,41 29,0* 0.65 29,6±0Д9 30,9^,2^ Выход шкуры,$ ' 7,0 7,1 . „7,1 7,0

Площадь шкуры,даГ 365Д±8,58 375,2±7Д9 393,7±5,13 404,6±7,] Толщрна шкуры, ми:

В воротке 3,55±0ДЗ 3,58^0,11 3,67±0 ДО 3,61±0,0;

в огузке 6,76±0,60 6,15*0,28 6,99±0,35 7,17±0,4;

Содержание. жира а ко«е,$ 10,9 18,2 11,7 17,5

Нагрузка при появлении' . . трепшн.лицевого слоя, . ■ ,

«го Дш2 1Д5±0Д6 1,36±0,08 1,21±0,06 1.5#ЧД£ Нагшзка при разрыве,

Кго/мм2 1,53±0,18 1.9Г*0.26 Г,90±0,12 2Д5±0Д:

Удлинение, % 53,3 44,0 49,5 37,8

Из шкур подопытнх глвотных были изготовлены хромовые когки. При этом дубленные ко;ш были полные, плотные, полк толстые. По толщине сравнительно равномерные. По физико-механическим показателям и химическому составу кожи соответствовали ТУ 17-06-46-79.

В результате лабораторных исследований было установлено, что нагрузка при разрыве на 13,2-24,8;^ выше у кол, изготовленных из шкур животных, содержавшихся.на выгульно-г-'оршвой площадке при заключительном откормо, что, видаю, обусловлено .условиями содержания.

3.7. Экономическая эффективность вырзцквакия и откорма подопытных бычков

Результаты научно-хозяйственного опыта показали высокую • экономическую эффективность интенсивного выращивания помесных голштотскпх бычков в разных технологических условиях (табл.9).

Таблица 9

Экономическая эффективность выравнивания и откорма (в расчете на I голову)

;________Г.Ехада--"-----

Показатель контрольная рдытная___;

_________1 _ »

Закупочная стоимость, „

руб. 170,35 170,35 183,87 183,87

Стоимость прироста, руб. 491,69 502,05 504,84 515,54

Себестоимость 1ц

прироста, руб. 129,94 130,20. 127,71 127,42

Стоимость животного к _

концу откорма, руб. 662,04 672,40 683,71 699,4Г

Цена реализации, руб. - 959,11.1000,32 1075,18 П29ДЗ Прибыль от I головы,руб. 297,07 327,92 386,47 429,72 Уровень рентабельности, % 44,87 48,77 56,12 61,44

Себестоимость I ц прироста по подгруппа!,! колебалась от 127,42 до 130,20 руб. Различия в себестоимости прироста живой массы бычков сложились из неодинаковых затрат кормов..Стоимость животного о учетом затрат на их закупку составила 662,04699,41 руб. .

• Прибыль, полученная при реализации помесных бычков, была на 89,4-101,8 руб. больше, чем у бычков красной степной породы. Зашшчительний откорм в условиях выгульно-кордавой площадка в летний, период экономически целесообразен и дает прибыли в расчете на I голову на 30,9-43,3 руб. больше, чем при откорме в закрытом помещении.

Уровень' рентабельности по группам составил 44,9-61,4$ (расчета приведены по ценам 1983 г.).

Таким образом, выращивание и откорм сверхремонтного гол-штинизированного молодняка красной степной породи позволяет получить высоковесных животных, обеспечить более низкую себестоимость производства I ц прироста и высокий уровень рентабельности.

ВЫВОДЫ

. I. Скрещивание красного степного скота с голштинским при создании высокопродуктивных молочных стад для комплексов и механизированных ферм, не ухудшает мясной продуктизнооги помеоных животных.

При интенсивном выращивании и откорме до 17,5-месячного возраста и расходе кормов 2745-2899 кормовых единиц за период ■опыта съемная живая масса помесных бычков составляет 449-459 яг, что на 4,-5% выше чем у бычков-сверстников красной степной порода.

2. Бо все возрастные периоды помесные животные отличались лучше выраженными мясными формами и превосходили чистопородных животных красной степной породы по промерам обхвата груди за лопатками, ширине и глубине груда, полуобхзата зада, высоте в холке и крестце. Они имели более вь^окие индексы массивности, широкогрудости, сбитосги и мясностг.

3. Среднесуточные приросты помесных бычков при выращивании и откорме составляют 821 г в период выращивания(Т53 дня),. 699 г в течение 183 дней П периода откорла и 852-903 г в период заключительного откорма (167 дней), что соответственно выше на 2,3; 3,0 и 7,6-9,4$ по сравнению с продуктивностью бычкоа-оверстникоа красной степной породы.

4. При изучении морфологических и биохимических показателей крови бычков опытной группы отмечена тенденция-в повышении содержания гемоглобина, эритроцитов, общего белка и альбуминов, что характеризует более интенсивный обмен веществ в организме помесных животных. ■

5. Сравнительное изучение теплоустойчивости у бычков красной степной породы и их помесей с. голштпнами показало, что у

гшх сходные и достаточно развитые основные механизмы теплоотдачи через дыхание и кожу. Зто позволяет бычкаы-поаесям адапти- . роваться к высоким летним температурам в условиях юга Украины Зез снижения уровня мясной продуктивности.

6. При откорме бычков-помесей получили более высокую массу 1арной туши на 4,9-9 и убойный выход - на 1,03-1,11$, чем у ¡Воротников бачков красной степной породы. По относительной мао-:е внутренних органов между контрольной и опытной группами достоверных различий не установлено.

7. Туши помесных бычков характеризуются лучшей омускулсн-

/

ностыо. Б 17,5-месячноы возрасте от них получено на 9,3-19,0 «г или 5,70-11,43$ мякоти больше, чем от молодняка красной степной породы. Несколько выше у помесных бычков и отношение мякоти к костям на 0,23-0,25 ед.

'8. Мясо бычков контрольной и опытной групп практически на, отличается до физико-химическим показателям. При содержании на выгульно-кормовой площадке у поыесных бычков нежность мяоа была, .выше на 28,6$, чем у бычков-сверстников красной степной порода, при откорма в помещении различия по группам незначительны.

. '. Бычки-цомеса независимо от условий содержания по комплексному коэффициенту качества говядины на 0,48-0,15 ер. превосходила бычков-сверстников красной степной породы.

9. Помесные бычки накапливает больше белка в съедобных частях тела на.2,07-4,10 кг и превосходят бычков-свэрстникоя красной степной породы по коэффициенту конверсии про теша корма в пищевой белок тела на 0,36-0,36$.'

• 10. Шкуры воех подопытных животных не имели прижизненных пороков, а по массе а качеству соответствовали первому сорту и были отнесены к категории "бугай тяжелая".

Качаотао . готовых коа было выше у животных контрольной и опытной групп,.содержавшихся на выгульно-кормовой площадке: нагрузка при разрыве у них была на. 13,2-24,8$. выше, чем"у быч-ков-«вадогоа содержавшихся в помещении.

II. Выращивание, и откорм. поыесных бычков является эконо-* ыичеоки выгодным. Рентабельность составляет 56,1-62,4$, прибыль от реадяаада одаото помесного бычка была на 89,4-101,8 руб. выпи, чем при реализации сверстников мат ерше кой порода.

Заключительный откорм бычков в условиях выгульно-кормовой площадки в летний период в сравнении о откормом в помещении . обеспечивает получение прибыли в расчете на I голову на 30,9-. 43,3 руб.больше.

. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях увеличения производства говядины и., повышения его эффективности рекомендуется проводить интенсивное выращи- ■ вание и откорм голшгинизировалных помесных бычков до 18-кесяч-ного возраста при достижении живой массы 440-460 кг.

2. В летний период откорм бычков красной степной породы и их помесей с голиггинами предлагается проводить в условиях вы-гульно-кормовой площадки с теневыми навесаии.

' По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

I. Откормочные и мясные качества бычков красной степной породы 5 их помесей с голштино-фризаш // Тезисы докладов научно-технической конференции "Пути интенсификации производства молока и говядины на Украине". - Харьков, 1985. - 4.1. - 0.16-1"!

' 2.. Рост, развитие и убойные качества, бычков красной степной породы и их помесей с голштино-фризаш // Научно-технически{ бюллетень / УШШ "Аскания-Дова" - Херсон, 1985. - Ч.П. -С.61-62

3. Влияние условий содержания на продуктивность, качество мяса и кожи у чистопородных н помесных бычков на откорме // Научно-технический бюллетень / УНИКЕ "Аскания-Нова", - Херсон, 1986. - 4.1. - С.24-27 ( в соавторстве ).

4. Мясные качества бычков красной степной породы и их помесей с голштино-фризами // Тезисы докладов научно-практической, конференции "Ускорение ИГО- в животноводстве". - Днепропегровс! 1986 - 4.1. - 0.86-87(8 соавторстве).

5. Рост и мясные качества бычков красной степной породы и их помесей с годштшю-фризами // Тезисы докладов научно-практической конференции молодых ученых "^Творчество молодых ученых и специалистов - ускорению научно-технического прогресса". -Хвроок, 1987.. - С. 170.

-6. Выход шшраого белка & коэффициент конверсии протеина корма в белок тела бычков красной степной породы и их помесей с голштинами // Тезисы докладов 2УШ зональной конференции молодых ученых "Вклад молодых ученых в развитие агропромышленного комплекса УССР". - Херсон, 1989 - С.ГЗ.

. 7. Убойные и откормочные качества помесных бычков, красная отеиная х годштинская порода .// Научно-технический бюллетень/ УНИИ "Аскания-Нова" - Херсон, 1989. - 4.1. -С.13-15.