Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы разных генотипов

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка черно-пестрой породы разных генотипов"

РГ8Г0Р^ЦЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

* п - —

На правах рукописи

ФИДАРОВ Герман Александрович

УДК 636.237.21 083.37.03

РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Владикавказ— 1993

Диссертационная работа выполнена на каф-едре частной зоотехнии Нижегородского сельскохозяйственного института

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук, доцент И. И. Паигкик

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

В. А. Петровская, кандидат сельскохозяйственных наук 0, к, у$

Ведущая организация — Научно-производственное объединение «НИЖЕГОРОДСКОЕ»

Защита диссертации состоится 993 г.

в час. на заседании Специализированного совета

К. 120.58.03 по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата с.-х. наук при Горском государственном аграрном университете.

Адрес: 362000, г. Владикавказ, уд. Кирова, 37, Ученый совет ГГАУ

С диссертацией можно ознакомиться к библиотеке ГГАУ Автореферат разослан 1993 г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат сельскохозяйственных каук, доцент

X. Е. КЕСАЕВ

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Крулннй рогптнй окот играет важную роль в решении проблемы увеличения производства млпа. В общем обътю производство этого шпнеАиРго продукта питания го-вятягл занимает для получения которой в нягозй стране

ИСПОЛЬЗУЕТ, I! ССНОГНОМ, "-ШРОТНЫХ МОЛОЧПНХ и молочно-мясных порол, большой удельннл гво среди эткх порол занимает черно-пестрая пороги. 3 услошлх интенсивной технологии произвслот-па мяса и гошгшы вкясншгосв, что она не вполне удовлетворч-е? требованиям крсимпенноЗ технологии. Поэтому г песледпие дссятилетил плоткыштся солекционнял работа го псшьеикю генетического погишгвла этой породи пухом скрещивания с голшти-1шми (ЯЛ к Когадн. Пря этом гладкое шималсе уделяется повний-вею молочной продуктивности к мало псследогпн'.п! проводится по изучении последствий этого метода разведения на мясную продуктивность етаотнст нобнх генотипов.

Бое высказанное и противоречивость данных зоотехнической луд-оратурн о ыиттв скрепгкваная чор*го~яестгого скота с гол-ашака на рос:, развитие п мясную дрсдукткйклть помесного потомства обменяют актуальность темы,

1'|;!!Ь н задачи нсолегованп!!. Целью исследованш! является определение особенностей роста и формирования мясной продуктивности помесных бычков с разной »¡ровностью по голготшокоЗ породе в о]"ЛП!9Пкк с чистопородны!.:;! сяпрстникаш! цря одинаковое условиях кормления и сслэргсшия.

В связи с отш, в задачу мелел ояаяля входило изучений следует!»::: вопросов:

I. О.ообеигоотя носового п дшоЛпсго роста ломкпютас бинков.

2. Морфолопяескив и биохимические показатели крови,

3. Мясная продуктивность, питательность и биологическая шлноцышоотъ'мяса чистопородных и помесных животных.

4. Экономическая эффективность откорма сверхремонтного молодняка разных генотипов.

Научная новизна. Впервые в Нижегородской области проведены комплексные исследования по сравнительной оценке скорости роста, мясной продуктивности, качества мяса и экономической эффективности выращивания и откорма бычков черно-пестрой породы и ее 1/4 - 1/2-кровных помесей с голштшами.

Практическая ценность работы. Полученные данные об особенностях формирования.мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы разных генотипов в условиях традиционной технологии производства помогут специалистам хозяйств и Фермерам б выборе более эффективного варианта использования гол-штинских быков.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены:

1. На объединенном заседании кафедр частной зоотехнии, разведения сельскохозяйственных глвотных и корадения с-х животных (1990).

2. На ученом Совете зооинкенерного факультета Нижегородского СХП (1991,1982).

По шториалам диссертации опубликовано 3 работы, в которых отражены основные результаты исследований.

Сщстуи У; Объем т,ас)отц. Лкссер-хащ'ш состоит из введена, обзора литературы, методики и результатов исследований,

а?оно:,ипеско;} эффективности выращивания и от-корла молодняка, выводов, предлокеипй, списка литературы и приложений. Список литературы включает 189 источников, в том числе <10 ичостран-'•'чх. .Материал диссертации изложен на 125 страницах магашопао», содержит 28 таблиц, 3 рисунка...

2. ¡ШШМ И ШСЦШКА ИССЛВДШГОЙ

скспетлменталыгея часть роботы выполнена в шкялэаводо колхоза "Нир" Лсавриинолого района 1!пх:егоро.ть-ои облясги.Для решения цели и задач исследования в г.г. га Фермах

по внрещгоютш и откорму молодняка этого колхоза бил прсвв-ден шучно-проювоготвеннвй опыт на бычках '-зрно-песчроИ породы с разной кровноотью по голптшской породе.

По пришгспу аналогов было сйогмирооано три группу бычков по 15 голов в каддой:

I (контрольная) - чистопородные черно-тстрне;

Я (опытная) - I/4-Kvopmw помеси;-

Н! (опшная) - 1/2-хровннд помеон.

Расход кормов учитывали путем взвсппванкя золо'ших кор-•'ол и несъелснвых остатков один раз в лекалу в дзд суя~т.гх ня.

Рост и развитие бнчков контролировали путем индивидуального взвоквланкп ежемесячно. По результата;,! взвеиявшигЗ определяли абсолютную и относительную скорость рсота. Для оценки экстерьера и контроля За развитием бочков брели nva.wpn основных статен в возрасте 3,6,9,12,15 и 13 месяцев.

Морфологические п бкохш:гаеские показатели крови езучаки в 3-, G-, 9-, .12-, 15- к 18-мооячно'Л возрасте (у 5 гглов от нэядоЛ группа). Кровь брэлп в оде о л то «о крэтп утро;.; переп

кормлением из правой яремной, вены, в крови определяли; количество эритроцитов (методом колориметрии), лейкоцитов (в камера Горяева), содержание. гемоглобина, (методом Дервиз-Воро-бьева), общего белка на рефрактометре РДУ с использованием таблицы Рейса, общих липвдов по методу Кривницкого А,Ф.(1971), глютатиона (псВудворта 5гри), холестерина (методом калориметрии) , ^ -липопротевдов, кальция и фосфора калориметрическим методом.

Мясную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя в возрасте 18 месяцев (по 4 головы из ках<дой группы), проведенного по методике ВЩа на Нижегородском мясокомбинате К I, учитывая при этсм массу парной и охлааденной туши, внутреннего шра, внутренних органов и парной шкуры.

Изучали также качество туш, сортовой состав мякоти, площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины, "мшиачкый глазок", химический состав мяса, калорийность мяса (по формуле В.А-Александрова,- 3951), аминокислотный состав мяса и некоторце физико-химические свойства (РН, интенсивность ок-расга по Фьнсану на 4ЭК-065, связанную воду - по Грау в мо-' дкфикации В.Боловинской) , диаметр мышечных волокон и их количество в мышечном пучке в поперечном срезе длиннейшей мышцы спины. Экономическую эффективность изучали на основе раохода . к орлов к общих затрат на выращивание,' себестоимости прироста и денешой выручки. Цифровой материал обработан методсы вариационной статистики (Н.А.Плохинский, 1969)- с использованием ЭШ-100/50.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ЙССЛЕЯСВАШЙ

Кррмлзчке .и осйержанив. В наших исследованиях виравдава-ние и откорл подопытных бьнков проводили на кортах местного производства, которое являются традиционнкмп для хозяйств Нечерноземной зоны РСФСР. Уровень.их кормления бил рассчитан на получение 900-1000 г среднесуточного прироста n;poii массы.

Таблица I

Расход кортов при выращивании-молодняка до 18 месяцев (кг на голову)

Вид корма Г Р У П Л а

I П . Ш

Молоко цельное 226 226 226

ЗЩ 172 172 172

Обрат 465 : 465 465

Сено - 1003 ID30 1039

Солома 1075 1077 1087

Силос кукурузный 3161 3267 3286

Свекла кортовая 559 . 557 568 '

Зеленей корм 4023 4087 4099

Комбикорм IC6S 1068 1066

Поваренная соль 30,3 30,3 ' 30,3

В них содержится:

Корм.ед. 3322,3 3368,6 3381,2

переваршого протеина, 382,7 ■386,7

всего 387,7

на I корм.ед. 115,1 114,7 114,6

- Питательность кормов,- съеденных бычками до 18-месячнОго возраста, составила в средцш на I голову в I группе 3322,3 корлових единиц н 382,7 кг переварсмого протшгяя_

во П соответственно 3366,6 и 366,7; в Ш - 3381,2 и 367,7 кг. Еивотнда всех групп находились в равных технологических условиях кормления к содержания. В период с 10-дневного до 6-ме-' сячного возраста подопытные бычки содержались в групповых станках, а в дальнейшем, до конца опыта на привязи в типовых помещениях.

Особенности роста, развития и телосложения животных. Кивая масса чистопородных бычков при роадении и в 6-месячнсм возрасте была выше, чем у помесей. При рсждении помеси уступали достоверно по этому показателю чистопородном ивотнш на 7,6 и 3,6/5, а в возрасте 6 месяцев - на 9,4 и 7,25$.

Таблица 2

Динамика живой иассн и среднесуточных приростов

Возраст, мео. I групп п а Ш

Кивая масса, кг

При розде-вш 29 ± одо 27 ± 0,37 28 + 0,37

6 мео. 150 ± 1,28 137 ± 1,75 145 + 2,83

12 мео. 319 ± 5,48 338 * 5,88 ' 336 + 5,34

15 мео. 393 * 4,48 409 ± 4,09 421 + 4,22

18 мес. 482 ± 2,73 506 ± 4,49 523 + 3,44

Среднесуточный прирост, г

0-6 661 ± 1,17 610 ± 1,12 639 + 1,11

6 - 12 923 * 64,3 1087 ± 64,5 1047 + 62,0

12-15 822 ± 72,5 811 ± 62,0 934 + 88,6

15 - 18 966 ± 50,3 1054 ± 63,3 1108 + 46,4

0-12 Ш * 62,3 845 ± 64,0 843 + 48,3

0 - 16 628 ± 54,8 675 ± 534 904 + ■68,4

В более старшем возрасте помеси по этому показатели значительно превосходили сверстников I группа. В 12-месячном возрасте живая масса помесей составила 336 кг, что кя 17 кг больше, чем у аналогов I группы (Р> 0,95). В полуторагодовалом возрасте молодняк всех групп достиг значительно!! иззсй .массы. При этом помеси Б и ill групп превосходила чистопородных па 24 и 41 кг (Р> 0,999). В молочный период среднесуточ-"Кв приросты ивоЛ массы чисгопородаж бычков были кесколыгс вншо, чем у помесей - на 6,4 я 3,4^. В перко® от 6 до 12 месяцев по величине этого показателя помесные бычки превосходили «плотных 1 группы на 164 г или 17,7* к на 124 г или 13,4%. Б целой, за весь период опыта превосхягство окчкгл II и Pi групп над чистопородными по абсолютной скорости рост? составило 4? и 76 г или 5,3 п 8,4?.

По результатам наших исследований помесный молодьяк по развитию основных статей тела более уклонялся к маточному типу. В 6-месячном возрасте помесные бычки по большинству промеров достоверно уступали чистопородным аналога.!. О у-м,эсяч~ ного возраста и до конца откорма ггсоолег&гаалось превосходство помесных почти по всем промерам.

В конце опита помеонае бкчки достоверно превосходили чистопородных по высоте и холке, спине и крестце, глубкло и мкрн-не груди, косол длине туловища, но уступали по ыирпнп в мак-локах, седалищных буграх и тазобедренных сочленениях я незначительно уступали по полуобхвату зада.

Морфологические п биохп нквекие показатели кповк. В G-mq-сячногл возррсте помесные бычки уступали чистопородным сверстникам по нрсыценности крови эритроцитом« п гемоглобинот, но превосходили их по содергакиэ лейс опитое, глмгэтионз, белка

и других показателей, однако, эта разница бшга. отатиототес-ки недостоверной. После молочного периода и до конца откор^ ма почти по всей изучаемым показателям помесные бычки превосходили чистопородных. В 16-месячном возрасте эта разница была наиболее значительной и во многих случаях достоверной.

Анализ результатов исследований показывает, что межгруп-ковые различия по биохимическим и морфологическим показателям в значительной мере совпадают с особенностями роста в эти же возрастные периоды.

. Убойные качества бычков. По массе туши животные П и Ш групп превосходили чистопородных аналогов на 6,9 и 16,2 кг (Р> 0,999). Разкшха по внутреннему киру в пользу помесей составила 0,8 и 2,3 кг (Р> 0,999). По убойной массе четверть-кровные к полукровные животные' превосходили чистопородных сверстников соответственно на 7,8 кг или 2,7$ и на 18,6 кг или 6,6^ (Р > 0,99).

Таблица 3

Результаты убоя подопытного молодняка, кг

Показатели ______£ Л. I А ° _а_____

I_П_ Ш

Предуболнад масса 470,8 ± 3,73 492,8 ± 6,11 510,9 ± 1,41

Масса туши 265,7 £ 2,53 272,6 ± 4,65 281,9 ± 0,50 Масса внутреннего

жира "16,2 ± о,28 17,0 ± 0,50 18,5 ± 0,53

Убойная масса 281,6 ± 4,40 289,6 ± 8,11 300,4 £ 1,65

Убо&Ш выход, % 59,9 t 0,97 58,7 ± 0,86 58,8 ± 0,66

Масса парно л шкуры 38,5 ± 2,10 . 43,4 - 3,С5 47,6 ± 3,61

Площадь шкуры, да2 420,4 £ 4,32 428,3 ± 6,03 438,0 ± 6,65

Величина убойного выхода у гшесой била нюхз на 1,2 к 1,1$, но эта розница была статистически недостоверной. От бычков .11 и Ш групп получеки боле 8 тяяелые и крупные по площади парннз пкуры.

Характер развития внутренних органов связан с рззввти-бм организма в целом к с продуктивностью ¡вш отчих. В ят опыте абсолютная масса и относительное развитие гсех. ггутрон-нях органов были вше у помесных животных П и С групп.

Полученные нами данные с псешуиэстве пемеегшх шжоткых 1

над чистопородными по основным убойным показателе.; и развитию внутренних органов согласуются с результатами исследований Д.Л.Яезанткна (1987), Н.Ф.Ростовцева, 1;л1.Черкгш;енко (1988) и других авторов.

Морфологический состав туш. Обвалка пелутуи показала, что между чистопородными и лшееншн етвогными имеются оп-ределешше различия по соотиопенив мякоти, костей, хряшей и сухожилий.

Таблица 4

морфологический состг?в Т5'Ш Показатели _______Г_ 2 * „п_ !___„"

Г п ш

Лаоса туши, кг 261,5* 0,37 257,5 ± 4,75 278,5 ±1,25

В туте содержится; , . ,

«¡ышцы + жир; кг 202,8 ± 1,12 205,9 ± 2,92 212,5 * 0,05 % 77(6 76,7 76,3

*ости + хряши, кг 54,Г * 1,31 57,7 ± 1,97 61,8 ± 0,32 Гь 20,7 21,4 ■ 22,2

)ухокилия, кг 4,5 4,9 5,1 .

/5

1,7 1,9 1,5

Созсйицпент лолно-

шсности ' .3,75 3,57 3,43

ЖЗШ",'сп28ЧН0Г° 84'4 * 1.М £6,0 - 3,46 37,5 ± 5,32

Таблица 4 показывает, что наибольший выход мякоти бил р тушах бычков I группа - 77,65?, У пдаеоей К группы - 76,75? И у ш группы - 76,3?, иди меньше на 0,5 и 1,3$. Выход костей и хрящей, наоборот, был вше у псыаоей: на 0,7^ и на 1,55?.

Коэффициент полксыяонооги туи самый высокий был у чистопородных животных, у которых ян составил 3,75, у зашо-шых П и II! групп он был кике соответственно на 0,18 я 0,32. Площадь

2

"мышечного глазка" у чистопородных бычков была равна 84,4 см

2

у помесей II и"Ш групп больше на 1,6 и 3,5 см .

Сотовой состав мякоти. Жиловка мякоти, проведенная с целью установления ее сортового состава, позволила установить, что в тушах бычков Ш группы выход мяса внсшего сорта составил 17,2$, шш на 2,7$ больше, чем у чистопородных (табл.5).

Таблица 5

Сортовой состав мякоти

гп а

Сорт I П Ш

Всего мякоти,га1 101,4 + 1,18 102,9 + 2,15 106,2 ± 1,35

в том числе:

ВЫСШИЙ, 13? 14,7 + 0,51 15,7 + 0,22 18,3 * 0,56

% 14,5 + 0,66 15,3 + 0,71 17,2 ± 0,67

первый, кг 46,1 + 1,62 51,5 + 3,21 52,3 ± 1,61

$ 46,5 + 0,19 50,1 + 0,21 49,3 ± 0,17

второй, кг 37,8 + 0,92 33,1 + 2,01 32,7 ± 0,92

37,3 + 0,21 32,2 ± 0,28 30,8 ± 0,23

масса кира, кг 2,7 + 0,11. 2,5 ± 0,52 2,9 ± 0,41

2,7 2,4 2,7

Мяса первого copra в тушах помесных бычков содержалось больше на 5,4 и 6,2 кг с высокой достоверностью разницы (Р> 0,999). Выход мяса второго сорта значительно вше был в тушах черно-пестрых бычков I группы - 37,3$, что больше, чем у помесей П группы на 5,1? и у Ш группы на 6,5$, при высокой достоверности разницы. Туши четвертькровных бычков по этому показателю занимают промекуточное положение.

Разделка полутуш бычков с выделением шести отрубов позволила установить, что существенная разница в пользу помесей отмечена по выходу тазобедренного отруба, который составил у чистопородных 32,2$, во II группе - 33,0$, п Ш группа - 36,3$, или больше на 0,8 и 4,1$. Выход илечелопаточного отруба у помесей был значительно и достоверно ниже по сравнению с чистопородными. По выходу других отрубов мекгрупповые различия были незначительными и недостаточными.

Химический состав мяса. Нами не установлено существенных различий по содервашш влаги, белка, жира и золы в мяса чистопородных и помесных бычков.

Калорийность мяса общей пробы черно-пестрых тавотных била выше, чем у помесей на 50,3 и 49,5 ккал. В длиннейшей мш-це спины помесей содержалось несколько больше белка, но меньше жира при недостоверной разнице.

Физико-химические свойства мяса. Для изучения технологических свойств и кулинарных достоинств мяса нам:; определена физико-химические показатели мышечной ткани длшшоАгаго мускула спины.

Таблица 6

Химический состав мяса и его калорийность, %

Показатели I г р у п п л а га

Блага 67,2 ± 0,12 Общая проба 68,3 1,С6 •37.9 i 1,12

Белок 20,0 ± 0,52 19,1 ± 0,67 19,8 * 1,11

Жир 11,8 0,38 11,7 1 0,38 11,4 ± 0,34

Зола 1.0 ± 0,04 0,9 ± 0,21 0,9? ± 0,09

Калорийность I кг мяса, ккал 1958,4 1908,1 лис 1908,9

Влага 75,4 1 1,32 73,9 ± 1,99 75,3 ± 1,21

Белок 21,9 t 1,03 23,6 -+1,85 22,2 ± 1,06

Кир 1,30 ± 0,31 1,10 ± 0,19 1,20 ± 0,17

Зола 1,40 ± 0,05 1,41 ^ 0,07 1,39 ± 0,04

Таблица 7

Физг;со-хшические свойства длиннейшей мышцы спшш

Группа-

Показатель -------- - ------------ -

I П а_

Кнтенсивкосгь

ИЙГИН" 319,0 -+7,13 305,1 ± 5,33 302,3 1 7.П РН 7,0 * 0,02 7,0 ± 0,04' 6,9 £ 0,05

Связанная вода,'? 69,7 1 0,24 6У,3 ± 0,43 68,0 * 0,44

У.з таблицы V видно, что интенсивность окраски мяса помесей П и Ш групп была вше, чем у чистопородных на 13,3 и 16,7 единиц экстинщш (Р > 0,95). Активная реакция РН мяса подопытных бычков всех генотипов практически била'одинаковой.

По количеству связанной воды в мясе чистопородные животные превосходили помесных аналогов на 0,4 и 1,7$: эта разница между I и Ш группами была достоверной при Р 0,95.

Гистологическое отроение длиннейшей мншш опгаш. Диаметр мышечных волокон помесных бычков П и Ш групп был больше, чем у чистопородных на 9,5 и б,6% при (Р > 0,95). Наибольшее количество мышечных волокон на единице площади наблюдалось у бычков I группы.

Аминокислотный состав мяса. Для изучения влияния скрещивания на аминокислотный состав мяса наш сделан анализ длиннейшей мышцы спины. По сумме аминокислот в длиннейшей мышце спины помесных и чистопородных бычков существенных различий не установлено. В мясе помесных бычков содержится больше лизина на 4,3 и 3,2 мг/г, изолейцина - на 3,5 и 2,&лг/г •и незначительно - гдуташновой кислоты. ■

Экономическая зсМективкость. - Затраты корда на 1 кг прироста живой массы при выращивании и откорме молодняка'до 10-месячного возраста у бычков П группы составили 7,01 корм.ед., а у бычков Ш группы 6,60 корл.ед., что иеньша, чем у чистопородных черно-пестрых бычков I группа на 0,29 и кормовых единиц.

Б 18~месячпом возрасте.себестоимость I ц прироста массы бычков 11 к Ш групп была соотьетстаегто т К руб. кз 75 руб. паев, чем б группе чистопог.с^шх хкьаних

породы. Уровень рентабельности при реализации бычков второй и третьей групп составил 102,9 и 105,4$, что соответственно на 12,1 и 14,6$ выше, чем у чистопородных сверстников первой группы. Выручка от реализации I головы самая высокая была в Ш группе - 13075 руб., в которой прибыль от реализации составила 6711 рублей, у черно-пестрых аналогов она составила 5736 рублей. Животные II группы по этому показателю занимают промежуточное положение (6418 руб.).

Таблица 8

Экономическая 'эффективность выращивания и откорла молодняка до I8-месячного возраста, руб.

Группа

Показатели -------------

I П

Затраты корма на 2 кг прироста, корм.ед. 7,30 7,01 6,80

Патоатк на выращивание I головы 6314 6232 6364

Себестоимость I ц прироста 1590 1535 1515

Выручка ог реализации I головы 12050 12650 13075

Прибыль от реализации I головы 5736 6418 6711

Уровень рентабельности,.$ 90,8 102,9 105,4

о

'1'пкш образом, выращивание г. откорм сверхремонтного молодняка черно-пестрой породи и ее помесей с гаштгнами поз-иоляэт получить достаточное количество говядины, обеспечить п;.'зкум себестоимость I центнера прироста ¡главой масс и, значк-телвпую -прибыль и вксокуг рентабельность при реализации мо-ЛОЛНЯКР. ЯГ: .мясо.

ВЫВОДЫ

Проведенные нами исследования по сравнительному изучению биологических особенностей и хозяйственно полезных признаков у чистопородных черно-пестрых и 1/4-и 1/2-кровных по голштин-ской породе помесных бычков, дамт возможность сделать следующие выводы:

1. В первое полугодие жизни нивая масса и скорость роста у помесей была ниже, чем у чистопородных бычков. При рождении эта разница в пользу чистопородного молодняка составила 2 кг и I кг та 7,6% и 3,6% (Р> 0,99 иР? 0,95). От 6 до 18 месяцев преимущество по атому показателю было на стороне помесей обеих генераций. В возрасте 18 месяцев превосходство бычков П и Ш групп над чистопородными составило соответственно 24 и 41 кг (Р> 0,999).

2. Среднесуточные приросты живой массы от ровдения до 18-месячного возраста у помесных бычков П в II групп были выше, чем у чистопородных животных на 47 и 76 г.

3. Голштинизировшшые бычки П и Ш групп превосходили своих аналогов I группы по всем высогнш пршерам и имели более развитую грудную клетку и вытянутое туловище ьо вое возрастные периода (кроме молочного периода). Экстерьер и тип телосложения голштшшзированных бычков характеризовали их как животных молочного типа. У чистопородных бычков были выше показатели индексов сбцтосги, шпротный и ¡¿ясности, чг'о свидетельствует о лучшей вырааонности у них илсных

4. Помесные бычки, инея более высскуи скорость роста, затратили меньше корла на I кг прироста яаьой массц. Ььличииа

этого показателя у черно-пестрых бычков зе перкод опыта равна 7,30, а у их сверстников.II и Ш групп - 7,01 к 6,80, нлк меньше на 0,23 и 0,50 кордовых единиц.

5. Судя по морфологическому и биохимическому составу крови, помесные бычки отличались более высокой интенсивностью окислительно-восстановительных и обменных процессов.

6. Голштянизированяне бычки П и II групп, ло сравнен!®

о чистопородными, дали более тяжелые туши (272,6 и 281,3 кг) против 265 кг при (Р> 0,999), но уступали чистопородным черно-пестрым по убойному выходу на 2,0 и 1,85?. По массе внутреннего жира полукровные животные достоверно превосходили аналогов I группы на 2,3 кг (Р> 0,999), а четвертькровные -на 0,8 КГ (Р> 0,999).

7. Коэффициент йолномяснобти был несколько вше у черно-пеотрых бычков - 3,75 (против 3,57 и 3,43). Из полутуш бычков П и Ш групп получено больше мяса высшего сорта на 2,7 и 1,9$ и I со£та на 3,8 и 0,8$ (Р> 0,999). Б мякоти бычков I • группы было больше, мяса П сорта.

8. Ко химическому составу мяса межгрупповке различия были незначительные. У чистопородных бычков содержалось несколько больше белка и гжра, и соответственно, мясо было более калорийным на 50,3 и 49< 5 ккал.

9 . В мясе 1/4-кровных помесей, по. сравнению с чистопородными, содержалось больше незаменимых аминокислот на 1,015, а по суиме заменимых аминокислот превосходство было на стороне помесей ¡1! группы.

10. Скрещивание черно-пестрого скоте с голштинами позволяет значительно горисить 'экономическую эффективность про-

изводства говядины. Помесные бычки, по сравнению с чистопородным, меньше расходовала кора на I кг прироста живой массы на 0,29 и 0,50 кормовых единиц (7,30; 7,01 и 6,50). чистая прибыль на I голову при реализации в возраста 18 месяцев у черно-пестрюс бычков составила 5736 руб., у 1/4- и I/2-кров-ных соответственно 6418 и 6711 руб., или больше на 682 и 975 руб., при рентабельности 90,8$, 102,9 и 105,4$,

ПРЕЩ02ЕЕИЙ

Поскольку по многочисленным литературным даннш, голшти-низацпя при достаточном уровне кормления приводит к повышении молочной продуктивности, а по нашим данным, несколько повышает интенсивность роста, живую массу,и незначительно понижает качественные показатели мяса, целесообразно проводить скрещивание черно-пестрого скота о голштинскими быками-производителями.

Список основных работ, опубликованных по теме диссертации

1. Фидаров Г.А. Рост, и развитие бычков черно-пестрой породы и ее помесей, с голштинами в молочный период (Технология производства продуктов животноводства. Сб.научных трудов), Нижний Новгород, 1991. - С.26-29.

2. Фвдаров Г.А., Пашкин и. 11. 5ф;.ективность использования черно-пестрых бычков разных генотипов для производства говядины. Инфор*.листок % 174. Нижний Коюород, ЦШ'1., IS93,

3. Пашкин К.И., ¿¡¡даров Г;.А. З^ектпадосгь яыр«ы:&т к откорма бычков черно-пестрой пороли и ьь исмеееЛ с гол- '

ытинэми. mopi.листок » 172. УюткЦ Ноагород, , глз, ..... г • — f. ' ' ' '' "