Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Рост, развитие и мясная продуктивность бычков костромской, ярославской пород и их помесей с абердин-ангуссами в интенсивно-пастбищной ресурсосберегающей технологии

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Рост, развитие и мясная продуктивность бычков костромской, ярославской пород и их помесей с абердин-ангуссами в интенсивно-пастбищной ресурсосберегающей технологии"

министерство сельского хозяйства российской федерации всесоший ордена "жак почета" сельскохоз!йстве1шый

институт ¡заочного образования

На правах рукописи УДК 636.2.083.314. ЮЗ

гречишкйна елена ивановна рост, развитие и мясная продуктивность бычков

костршсксй, ярославской пород а их шдгай с

аеердан -¿Н1УССЛМИ В УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИШО-ПАСТ-ЕИЩЗСЙ ЕЕСУГСОСБЕРЕГАЩЕЙ ТНХНОДОГИИ'

. СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 06.СЁ.0-1 - частная зоотехния, тезнодогш производства продуктоз еивотиоводстш

АВТОРЕФЕРАТ

дэзоортацшз па соеокэлно ученой степени гллдздата ееяшюжошйетавтда: наук

ШЯИ - Т992

Работ* выполнена во ВСЕСОЮЗНОМ ОРДЕНА " ЗНАК ПОЧЕТА" СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМ ИНСТИТУТЕ ЗАОЧНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Официальные оппоненты -

Ведущее предприятие

Научный руководитель доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, акодешк-секретарь РАСХ Н ЧЕРВСАЕВ A.B.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор ОРЛОВ A.B.

кандидат сельскохозяйственных наук, главный специалист РАСХН

Черников В.А.

ВСЕРОССИЙСКИЙ НШ1Ю-1ЮСЩРВА-ТЕЛЬСКИЙ ИНСШУГ МЯСНОГО СК0Х0-ВОДСТВА ( BHHISiC» г.Орзнбург >

Защита диссертации состоится в jHчасов на заседании специализированного Совете K-I20.30.0i при Всесоюзной ордена " Знак Почета" сеяьскохозя sraaaica шгати-туто заочного образования.

Адрссс института : 143900, г.Балших® - 8» Ыоскоисиой области, ' ВСЭСИЗО

С диссертацией цошга ознакомится в Сиблиотепо ВСХКЗО Автореферат разослан " 'fQ' QfU.^lLtb 1992 г.

Ученый секротарь специализированного Совета, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

А. П.ГОЛИКОВА

I.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Увеличение производства говядины является одной из первостепенных задач, которую предстоит решить в ближайшие годы.

В настоящее время основным источником производства говядины являются животные молочных и комбинированных пород.

В Нечерноземной зоне России и по всей Республике происходит сокращение численности коров, что приводит к уменьшению производства и вследствии этого - говядины. В этих условиях необходимо изыскать изыскать дополнительные резервы интенсификации использования имеющегося поголовья скота. Одним из таких источников является рациональное использование сверхремонтных телок. Ежегодно .по России более 5 млн.телок, годных к воспроизводству,реализуется на мясо. Скрещивание части их, а также выбракованных из-за низкой молочной продуктивное«:« коров с быками специализированных мясных пород является важным резервом в увеличении производства говядины, поскольку позволяет производить дополнительное количество молодняка.

Одной из прогрессивных технологий производства говядины при использовании на мясо сверхремонтных телок является интенсивно-пастбищная ресурсосберегающая технология, разработанная сотрудниками кафедры частной зоотехнии Всесоюзного ордена "Знак Почета" сельскохозяйственного института заочного образования.

Во многих районах Нечерноземной зоны России имеются значительны* площади естественных кормовых угодий, которые из-за недостатка трудовых я енергвтических ресурсов, отсутствия дорог и ряда других причин ив используется вообще или используется частично.

Интенсивно-пастбищная ресурсосберегающая технология основам» на использовании мветка пород крупного рогатого скота, У треЯул капитальный ялоаенкй, не наносит вреда окружающей среде, позволяет вовлекать о оборот ранее не испольэоаакныв земли, иск, ечять ¿л яро~ вэеэдетвеииогв процесс многие трудоемкий нвпристляимв раС«ты, азчи-

сить производительность труда и снизить энергоемкость отрасли.

В связи с этим изучение роста, развития и мясной продуктивности животных разных пород и генотипов » условиях интенсивно-пастбищной технологии весьма актуально.

Целью работы является увеличение производства говядины и повышения ее качества, путей использования сверхремонтных телок и скрещивания их с быками мясных пород в условиях интенсивно-пастбищной ресурсосберегающей технологии.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

1.Изучены рост и развитие чистопородного и пемзсного молодняка в динамике от рождения до 18 месячного возраста.

2.Выявлены некоторые защитно-адаптационные и биологические особенности бычков.

3.Изучены материнские качества, молочное?» и молочная продуктивность коров костромской и ярославской пород в условиях "нтенсивиа-па-стбкщной технологии.

4.Исследованы морфологический и.биохимический состав крова у подопытных животных разных генотипов по сезонам года.

5.Изучена этология животных разных генотипов.

6.Исследовано изменение волосяного покрова у подопытных епеот-ных по сезонам года.

7.Проведен контрольный убой чистопородного и поносного молодняка с оценкой интерьерных показателей и мясной продуктивности.

8.Определена экономическая дффсктивнэсть производства говядаш от кивотных разных пород и помасей в условиях интенсивна-пастбищной ресурсосберегающей технологии. ,

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиям Нечерноземной зоны России проведены ксаплсксшо исследования по' изучение роста, развития, мясной продуктивности, эащитно-адаптацми-ных и биологических особенностей бычков костршской, ярославской пород и их помесей с абердин-ангуссами в условиях интснсивнэ-пвстбкц-

ней ресурсосбервгавщвй технологии.

Црактичоская значимость работы заключается в тон, что использование сверхреыонтных телок костромской и ярославской пород для получения тмят я содержание юс по интенсивно-пастбищной технологии пезвслит экачителько увеличить производство говядины, улучшить её качество и снизить себестоимость.

Роаяивация результатов исследований. Результаты исследования содержания животных костромской и ярославской пород по интенсивно-пастбищной ресурсосберегаяцей технологии прошли производственную проверку к внедрены в откормочном хозяйстве "Воронский", колхозе «меня Карла Маркса, совхозе Талибский* и в 32 других хозяйствах (еетройской области.

Публикации. По теме диссертации опубликовано семь статей.

Апробация работ«. Основные положения диссертационной работы (ояожены и получили положительную оценку на ежегодных ( 1938-1992 ч*.) научно-практических конференциях эооишеиерного факультета ЮОВО; на Всесоюзной юбилейной конференции ( ВСХИЗО, 1990); на 1сесо»эном научно-методическом совещании-семинаре "0 мерах по ус-оршяв выведения новых пород сельскохозяйственных животных"(ВДНХ, 969); на IX, X ■ XI научно-практических конференциях молодых уче-ых и-специалистов "Резервы увеличения производства сельскохозяйствен продукции" ( ВНИИИС, Оренбург, 1990-1992гг.); на собрании пецимкетов а Костромском управлении сельского хозяйства и ассо-вация "Геаядина" ( 1969,1990 ).

Объем я структура работа. Диссертация состоят из введения. 5зора литературы, експеркментальноЯ части: материала, методики и ¡левей проведения исследований, их результатов, обсуждения пелу-иош результатов, выводов, предложений производству, »си ли-►ратурн, вжлвчасщаго 210 источников, из них 17 иностранка авто->в я приложения.

- б -

Диссертация изложена на 144 страницах машинописного текста, содержит 27 таблиц и один рисунок.

2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. -

2.1. Материал и методика исслвдвваний.

Исследования и обработка полученных данных выполнены в период с 1988 по 1991 гг.

Научно-хозяйственный опыт проведен в откормочном совхозе "Воронский" Судиславского района Костромской области, лабораторные исследования : в лабораториях ВШа, ВСХИЗО, Костромского мясокомбината и Костромской ветбаклаборатории.

СХЕМА ОПЫТА

Группа

Порода и

! !

| генотип

! кивотных ! ! !

[

Методы выращивания по возрастила _периодам ( нес )

{ < 0 - 6 )

II

III

( 6 - 12 ) } < 12 - 16 )

I

II

III

IV

Костромская

Ярославская

ангус х

костромская ангус х

ярославская

15 15

15 15

1

1 а о 1 а

« я а Р. « Ч )

& X! о ю С 1 и К о в К*

о « о 1. ш ■Й о а и

о в о я ¡71 о (Л

о к 1 и с» си гз

г о & а. Р п о о К

о о о ё С1 1 ¿1 о к « ¡3 ц а и и, г 1 8'

№ о о й о О

о а & ю £ч >=£ а С Ей. м Й»

Для опита по принципу аналогов бшо сфорьарошю четшро груи$ бычков костромской и ярославской пород, в тол число дье групга; из-исссй ( ангус х кострсискс« и ангус х ярославская ) по 15 гояов в . каждой. До шестимесячного возраста телят вир^звели па подсссс пс; ыа уерлпя-з:ормилицгми на пастбищах. С 6 по 12 иссшыЯ Еогрзет. кед сосных бычков содержали в облегченном помещения на глубоко" исси;

няеыоЗ подстилке (беспривязно). С 12 месяцев до 18 месячного возраста молодняк находился на пастбищах с подкормкой концентратами. В 4 месячном возрасте всех подопытных бычков кастрировали.

Количество съеденных кормов по группам в зимний период определяли ежедекадно за два смежных дня путем учета заданных кормов и их остатков.

В пастбищный период количество съеденной травы определяли методом обратного пересчета, питательную ценность кормов по Н.П.Ка-даяникову и М.Ф.Томмэ. Полученные результаты использовались для вычисления количества фактически съеденных кормов аа 18 месяцев епытного период®.

В течении опыта были изучены следующие показатели :

1. Дкнамнкя нивой массы подопытных животных (путей ежеивсяч-шх эзвешиваний). Результаты использовали для вычисления абсолютных, среднесуточных приростов и относительная скорости роста ии-

цйссц.

2. Экстерьер аивоткых (путем взятия промеров тела в I, 3, 6, 9, 12 и 18 месячном возрасте). Результаты измерений использовались дея вычисления индексов телосложения.

3. Морфологический и биохимический состав крови и ее сыворотки по-сезонам рода в разные возрастные периоды:

- соде£ганно эритроцитов н лейкоцитов с поморья прибора "Плкаскелк";

- свдвравкко гсмогхебкка пе Сади;

- еэдсрзаккв ебщэгэ белка в сыворотка крови рефрахтсметрхчес-екз спэсобеа;

- содержание сахара (гхскозы) й сыворотке крови ортотолулдя-кзш* кзтвдеи пэ С»- чдам;

- евдерхашв еояьцяя о сыворотка арвга тралоксметркче-гк;«« . ьгсгг.»« со Д.Я.£гёсе*у;

- содержание неорганического фосфора • сыворотке крови по С.И.Ивановскому;

- определение резервной щелочности в сыворотке крови пе И.П.Кондрахину;

- содержание каротина в сыворотке крови калориметрическим методой;

- содержание витамина А по Бессев в модификации А.А.Анмоевей;

- содержание в плазме крови глобулинов методом влехтрофорсэа на бумаге.

4. Молочная продуктивное» - ежедекадно, методом взвешивания теляг до и после сосания;

- молочность по формуле: Ы=.(ЖЫС-ЯМР) /' В <205 + Ж ММ,

где Ы - молочность мясной коровы;

KMC - живая масса при егьеые, кг;

ЖМР - живая масса после рождения, кг;

В - фактический возраст теленка.в день отъема, дни.

5. Изменение волосяного покрова подопытных животных по методике Е.А.Арзуманяна ( 1957 ) и Э.Н.Перпшной ( 1957 ) с определением:

т 2

- массы волоса с I см площади кожи на середине последнего, ребра;

- длины различных категорий волос (ость, дух, переходный волос);

- тонины различных категорий волос, с помощь» прибора лананотра;

т 2

- подсчета количества волос с I см площади туловища.

6. Особенности поведения подопытных животных..(по методике Т.Н.Бенедиктовой, 1982).

7. Мясные качества животных определяли путем проведения контрольного убоя в условиях Костромского мясокомбината по методике вия, вниимс, васхнил (1977): При этом учитывали, съемную и предубой-

ную живую мессу, массу парной и охлажденной туши, массу внутреннего сала, выход туши и внутреннего сала, убойный выход, массу внутренних органов. После охлаждения правую полутушу подвергали сортовой разрубке в соответствии с ГОСТ 7595-79, а левую- обвалке.

- Для оценки выхода основных питательных веществ мяса определяли химический состав общей пробы мяса и длиннейшей мышцы спины

( влага, белок, зола, жир) и ее калорийность.

- Физико-химические свойства говядины изучали путем определения РН, влагоемкости, нежности, цвета, триптофана, оксипролина и ЕКП.

- Оценку вкусовых качеств говядины производили путем дегустации по методике ВНИИШ (1968).

8. Экономическую эффективность выращивая ш молодняка определяли по показателям себестоимости I ц прироста живой массы, выручки, полученной от реализации продукции, рентабельности по методике ВНИЭСХ ( 1978 ).

Осноеной цифрозой материал, полученный в опытах, обработан биометрически по методике Сгьюдента-фишера, описанной Н.А.Плохин-ским ( 1964 ) и микрокалькулятора "Электроника МК - 54".

■ 3.РЕЗУЛЬТАТУ ИССЛЕДОВАНИЯ.

3.1. Кораяеииэ и содержание виввтаых.

Запланированный методикой уровень кормления за период опыта соблюдался во все технологические циклы. Опытный период длился &45 дн«9 ( с II мая 1968 года по II ноября 1989 года ).

Общзв количество скорьиенншс молодняку корю в, о? роад<ныд до 18 месячного возраста, в расчета па одно еывотноз, представлена а табл.1.

Таблиц» I

Расход кормов за три технологических периода, кг

j Группа

Корм , х п III 1У !

! _

Молоко 1215 1323 1215 1323

Пастбищная трава 5912,0 5874,0 6047,0 5901,0

Сенаж 1807,5 1773,2 1977,5 ' 1831,5

Сено 36367 361,6 371,5 362,0

Солома 181,0 179,0 185,0 180,0

Концентраты 450,0 450,0 450,0 450,0

Всего: корм.единиц 2912,2 2929,4 3099,3 3032,0

переваримого протеине 266,7 270,3 279,5 278,1

Данные таблица показывают, что общее количество ледешшх кормов за период опыта было практически одинакевш и колебалось от 2912,2 до 3099,3 кормовых единиц, а такие 266,7 - 279,5 кг ncpota-риаого протеина.

3.2. Изионсшго сивой шссы и saspasu uopua на npnpsci снбсэтих^

Одним из вашсйиих показателей, характеризующих рост и развития кивотнше, является цисал массе. В табл. 2 приседай. дшиижс изиоио-иия еивой иассы хшветных по группам с moüchtc роздешш до 18 месячного возраста.

Из донных табл.2 видно,что шшбольшеЛ кисой uaccu к 18 исскч-ному возрасту достигли бычки-кйстрати III труппы - 420,2 кг, на втором иссто яивотше I групп« - 401,0 Кг, «а третьей - 1У группе.-336,2 кг и на четвертей - II группа - 374,2 кг. Эгн дегаше ссидотсль-стсукт, что еиестшс различных генотипов не одинаково реагируй нь условия кормления И СОДрр~£ШИЯ при интснсивно-пзсгбкц'ной технологии.

э

Таблица 2

Динамика живой массы подопытных животных, кг

Возраст ! г Р у п п а

£ мое ) 1 I II III 1У

Новорожденны» 29,1 * 1,31 26,7 * 0,87 30,0 * 1,22 23,5 * 0,97

6 171,4 * 8,92 168,4* 7,22 186,6* 7,72 163,5 *б,99

9 223,4 * 9,13 201,3* 8,73 224,5* 7,64 213,3* 7,47

12 281,7 *10,11 276,4*12,01 292,5*10,78 264,6* 9,91

15 . 338,1 ±11,74 299,7*12,58 337,3*11,61 307,2*13,07

18 401,0 ±12,16 374,2*13,45 420,2*13,77 386,2*14,09

Бычки-кастраты костромской и ангус х костромской пород оказались

лучше приспособленными к данной технологии, чем бычки-кастраты ярославская и ангус х ярославской пород.

Важная зоотехническим показателем, характеризующий эффективность

той или иной технологии являются показатели затрат корма на единицу прироста( табл. 3). Таблица 3

Затраты кормов по периодам раста( кора. ед.)

Пер.чвд | Групп а

( йее ) I II III 1У

0 - б 6,35 6,61 5,77 6,69

6-12 10,69 10,67 12,72 12,44

12 - 18 5,94 8,58 6,63 6,83

0-18 7,82 8,42 7,94 8,35

На таблиц видае. чтэ бнчяи-каетратн костремсквЗ порода и к«

пг^езя { I я III групп ) душе оплачивала герм приросшей во все вергзда о£агга. Таи за весь период чатратн кор"а ю I ш прироста бигаво-ваотротов I а III групп 'чаи ка 0,4 - 0,6 ори.сд.{ ) кгза лэ еравиеага в етта певагагелси у &г*гс»-!та«тр«тов II в ХУ г^упз.

3.3. Особенности экстерьер».

В зоотехнической практике для характеристики экстерьера анкетного пользуются методом вычисления индексов. Нами были вычислены девять индексов телосложения, которые представлены в табл.4.

Таблица 4

Индексы телосложеня бычков-кастратов б 18 месячном возрасте(Й)

---,---.-

Индекс !-Г Р У

I II III 1У

Длинноногости 46,8 ± 1,14 47,6 ± 1,22 48,5 ± 0,97 49,7 ± 0,78 Растянутости 122,1 ± 1,22 122,4 ± 1,15 118,3 ± 1,08 117,9 * 0,97 Тазогрудной 94,0 ± 1,89 92,4 ± 1,65 102,0 ± 1,37 98,4 * 1,44 Грудной 66,7 ± 2,27 65,5 - 2,15 74,4 ± 1,89 72,1*2,36

Мясности '93,5 - 0,88 '97,3*1,08 91,8 ± 1,14 93,6 ± 1,23 Сбитости 130,2 ± 0,71 116,9 ± 0,85 124,4 ± 1,15 123,9 ± 0,96 Перерсслости 105,6*0,42 101,1 * 0,86 103,5 ± 0,79 104,7 ± 0,91 Костистости 17,3 - 0,32 17,0 - 0,19 17,0 ± 0,26 16,5*0,44 Массивности 159,7 * 0,92 143,1 * 1,15 147,2 ±1,44 146,1 * 0,82

По сравнению с чистопородными сверстниками помесный молодняк имел лучше выраженные мясшо формы тслослоясгош: хорошо разеигуи цускулатуру, бочкообразное туловище, лучше развита задняя треть туловище, хорошо выполнены грудь, спина, поясничная часть.

В условиях интенсивно-пастбищной технологии хорошо вираяеншй мясной тип приобрели бычки-кастраты I, III tf 1У групп, тогда как , бычки-кастраты II группы( ярославская порода) сохраняли, свойственный породе молочный тип.

3.4." ЦорфояопгееекиЗ и биохимический ссстав lrpousi

подопытных еибо«шх.

Для изучения адаптационной способности бычков-кастратов розшх генотипов к условиям интенсивно-пастбищной технологии по сезонам

года были проведены морфологические и биохимические исследования крови.

Таблица 5

Морфологические и биохимические показатели крови бычков-кастратов в зимний период(январь)

Показатель | Группа

1-ГГ

III _1У

Эритроциты,млн 5,67*0,11 5,19*0,11 5,57*0,14 5,00*0,10 в I мм3

Лейкоциты, тыс 6,71*0,12 5,81*0,21 6,70*0,10 6,19*0,10 в I мм3

Гемоглобин,мг& 9,10*0,15 9,01*0,15 8,99*0,22 8,71*0,15

Общий белок, 6,37*0,32 7,91*0,10 5,98*0,18 6,13*0,17 шЗ

Кальций, нгЗ 10,00*0,07 10,04*0,12 10,40*0,12 10,18*0,09

Фосфор, мгЯ 5,93 *0,Ю ' 5,12*0,10 6,00*0,08 5,00*0,12

Сахар, мг£ 41,50 *1,00 41,30*1,00 41,50*1,21 39,70*1,00

Резервная що- 4o>60±Ii26 52,10*1,26 54,10*0,20 52,30*1,06

лочь.ос fCO^

Каротин, иг% 0,544*0,03 0,524 *0,05 0,590*0,17 0,497 *0,99

Приведеншо дандаэ показывай?, что в зимний период произошли существенные изменения состава крови подопытных животных по сравнения с лотом. Снизилось содержание эритроцитов, лейкоцитоз, гемоглобина, каротина; При это?! повысилось содержание фосфора в сыворотке крови у shbothhx I и Ш групп. Помесные лнвотныв хуяо адаптировались к суро-шк зк?:н;гн условиям содзряяши под на в ас он ка глубок ой несменяемой подстилке. Об это« свидетельствует содержание эритроцитов у бычков-као-тратив костромской породи. Оно било гшо на 0,10 - 0,15 tum з I пл (3,8), содержание гемоглобина на 0,22 (3,7), сахара на 1,3 иг% (2,5*), каротина на 0,196 мг (25,1%), чел у чистопородных аналогов.

3.5. Пес*д»ние хквегных.

Реакция животных на изменение среды обитания является надежным критерием оценки при разработке оптимальных технологических решений.

Суточный режим основных элементов поведения подопытных бычков-кастратов изучали методом хронометража и визуально.

Таблица б

Суточный ритм поведения бычков-кастратов в стойловый период

| Группе

. Элемент j 1 II .III

поведения 1У

1 мин ! % t мин f % ! мин ! % ! мин ! %

Прием корма 351 24,4 ?<8 24,2 369 25,6 356 24,7

Ходьбе № ' ' 7,4 182 12,6 158 11,0 149 10,3

Отдых, в т.ч. 958 66,5 887 61,6 890 61,8 911 63,2

стоит 189 13,1 153 11,0 142 9,9 150 10,4

СТОИТ СУ'Т EttUEy 172 11,9 130 9,0 132 9,2 135 9,4

289 '20,1 289 ¿0,1 300 20,8 304 21,1

летит куст Есачку 308 " а,4 310 21,5 316 21',9 322 22,3

Прием воды 7 0,5 5 0.4 5 0,4 & 0,4

Коыфэртш» движения 18 1,2 18 1,2 18 1.2 18 1,2

Hivro ч„ 1440 100 1440 100 1440 100 1440 100

При стойловом содерваннн еиеоукых под навесит на глубокой н®-емгшгегрй подсткхке имеет иеозд определенная специфика. В атглее ър&гя минусовые температуры, безусловно, повлияли на поведение еи-ьонаос. Резко увеличилось врюк отдыха, в зависимости от генотипа еквотных, варьировало в прадедвх 837 - 958 мин. Причем бвгки-каст-р&ти костромской порода и помесные ami ж костромской - ватрачмьалн та отдше Сольвв врсагии по сраБкснхв а чистопородного« яр«сле веков nijX л в штуе х яроса »об. Реско снизилась ькткрность, ска сос-

к у EKEOtKWX X группы - А05 кзш, И rpynmi - 182 КЙИ, й в III и Ij группах Ересткчясп: в&а одыесэхоЕ 149 - 153 trxa.

- 15 -

3.6. Нявйвл предуктявнесть.

Дзя изучения мясной продуктивности провели контрольный убой

подопытных животных, по три головы из каждой группы, на Костромском уясокомбинате. Тоблица ?

'Мясная продуктивность подопытного молодняка

Показатель

ГРУППА

' I_И_^_1У_

Съемная кивая . . . ,

417,0-4,11 364,0*3,93 422,0*3,37 383,0*2,71

пасса, кг

Прэдубойн&я 396,0*3,38 345,0*5,11 401,0*4,41 361,0*4,33

масса, кг

Масса туши,кг 217,2*2,73 197,3*1,33 220,1*3,11 189,3*2,71

Масса внутрон- ю,7*0,15 8,5*0,16. 12,3*0,11 10,5*0,13

него сала, кг

Убойная «асеа, 227,9*2,1Г 205,8*1,93 232,4*2,07 199,8*1,87 кг

УвоЯи^» вшеед, 57>5 59,6 57,9 55,3

<ü

Йсодинакосая пивая масса бшкои-кгстратоз а 18 месячном возрасте повлияла на шход кясноЯ продукции. Как прздубойная живая масса, таг. и масса туи и была наибольшей у бычков-кастратов I и III групп -217,2 и 220,1 иг, -ко на 19,8 - 31,7 кг шпе, чей у сверстников II н 1У групп. От, ае зеивотпих получено болшо енутрзннего сала. УбоШшЛ г'.!ход подопнткчх яяоотнш: есзх групп был достаточно высокий, он тр-ьирозэл у бичпоэ-кг.егратос 1У группы 55,3% до 59,6% у бычков-кастрзуоп II группы.

О.7.1 Кйтгевгзо «зга.

Пря оценке качества тса у?штыг~х? нежность, сршгасть, цгет, игкет&ма и фспрэделеяиэ гздра, соотноиенкз полноценных и неполноценнее балков и opr-.i:олспг.гаеекал сценаа.

Таблица 8

Биохимический состав и физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины

Показатель !

_! I_II_Ш_1У

Цвет мяса 221,7*26,62 246,7431,41 273,3*64,35 310,0*44,29 (оптич.плотн. х 1000 )

Влагоудор=. 57,51*0,34 56,63*0,94 62,90*1,04 58,74*2,44 способность Л

Нежность,, 1,85*0,22 2,14*0,17 1,81*0,18 2,22*0,27

кг/см 2

РН 6,2 * 0,23 Ь,9 * 0,10 6,1 * 0,24 6,3 * 0,11

Триптофан, 453,3*25,27 452,3*10,51 444,4*10,47 «7,6*11,01

мг %

Оксилролин, 77,5*6,49 71,8*9,35 70,0*5,55 70,69*6,12

• мг %

Б К П 5,84 6,29 6,34 6,10

При оценке качества кява интенсивность окраски имеет вагное значение, как показатель свеяести и негности. Мясо, полученное при убое бкчков-кастратоа II и 1У групп отличалось более теикиа цветом, ковфи-цкент эксти:«ции у них был равен 246,7 и 310,0 против 221,7 и 273,3 у бычков-кастратов костромской и пкгус х костромской пород. Одшш из наиболее вакных показателей качества мясе, является его влагоудерзи-ЕСЕ^ая способность, так как от количества связанной воды в вначнтель-кой стелена аавискт сочность и ксаность мяса. Этот показатель у всех групп варьировал в пределах 56,63 - 62,90 %. Вычисленный ками белковые качественный показатель ( БКП ) был и всех группах достаточно высоким. Проведешыв вослед «ш показывают, что бычки-кастраты сс®х генотипов В услс ■ <Х ВК". .НСИВНО-*ЧСТбИЩЦОЙ технологии, прокьяко? же-.-яскув прод}ктнсиость к даст вясо высокого качестса.

- 17 -

3.6. Характеристика парких вкур.

Выращивание в условиях интенсивно-пастбищной ресурсосберегающей технологии позволило получить тяжелое кожевенное сырье от молодняка всех груш. Таблица 9 Характеристика кожевенного сырья

-Г

Показатель I-Групп

_1 I_И_III 1У

Масса шкуры,кг 35,7 ± 4,61 34,3 ± 3,61 35,9 * 3,96 32,3 ± 2,21

ВЬосод шкуры, % 6,4 7,3 7,3 6,7

Площадь, ди^ 400,0 - 6,07 364,0 * 7,07 408,1*7,31 380,2 * 8,11

Толщина в 017Э- 5,9 ± 0,64 5,5 *0,31 5,6 * 0,42 ' 5,5 * 0,43 ке, мм

Шкуры, полученные от всех бычков-кастратов в 18 месячном возрасте отнесены согласно ГОСТ 1134-51 к категории "бычина тяжелая". ЕЫесте о тем отмечены некоторые особенности шкур во всех группах подопытных животные. Масса шкур бычков-кастратов I и III групп превышала на 3,1 -6,7 % тькоеые от II и 1У групп. Толщина шнур на огузке была на 2,6 -5,4 % больше в группах костромскса породы. По выходу шкур между группами - разница небольшая.

3.9. SsciiOOTiecKaa вффзэтивность производства говядига в условии кнтексивко-пасэбиз?»!! технология.

Эхононические расчеты показали сысохув эффективность выращивания животных. Оцснявая в целей экономическую эффективность выращи-гания и откориа бтаюв-кастратоа разшх гснотопоз в условиях интенсивно пастбищной ресурсосберсгакцеЯ технологии от рождения до 18 месячного возраста ( табл. 10 ) явствует, что при реализации яивот-ках на мясо от бычков-кастратов I и III групп получено прибыли ( в расчете на одно вивотиоо ) на 100,7 и 114,6 рублей болшв, чем от ярославских и ангус х ярославских бычков-кастратов.

Таблица 10

Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков-кастратов от рождения до 18 месячного возраста ( в среднем на одно животное )

Показатель

п п

itt

/I/

Нивал масса в конце опыта,кг Себестоимость 1ц прироста,руб

Затраты ка выращивание, руб

Сумка реализь-цкк, руб Прибыль,г"б Рентабельность,

401,0*12,16 374,2*13,45 420,2*13,77 386,2*14,04

113,26 545,24

1403,5

858,2 154,7

116,74 552,25

1309,7

757,5 137,2

111,08

I

564,16

1470,7

906,6 160,1

114,22 559,74

1351,7

792,0 141,5

Выращивание бычков-кастратов во всех группах было высокорентабельным, однако рентабельность выращивания бычков-кастратов костромской ( I группа ) и ангус х костромской ( III группа ) оказалась соответственно выше на 17,5 и 18,6 %, чем выращивание ярославских и ангус х ярославских животных.

I.Интенсивно-пастбищная технология производства мяса позволяет получать вы1*1кокечеетвеннув говядину в условиях Нечерноземкой зоны России.

2. По интэнсизно роста как от чистопородного скота костромской и ярославской пород, так и от их псмесей с ангуссами между группами бьмкоэ-кастратов в условиях интенсивно-пастбжцной технологии установлены существенные различия. Наибольшей живой массы в 18 месячном ясзрасте достигли помесные бычки-кастраты (ангус х костромская) - 420,2 иг, па втором месте бычки-кастраты I группу (костромская)-401,0 кг, на третьем месте III группа {ангус х ярославская) - 386,2 кг и на четвертом - II группа (ярославская) - 374,2 кг.

3. Изучение молочности первотелок костромской и ярославской пород показало, что молочность коров I и III групп была достоверно выше, чем у сверстников II- и 1У групп на 7 - 8 %.

4. По оплате корма между группами подопытных животных также наблюдались различия. За опытный период затраты корма на I кг прироста бнчков-кастратоэ I и III групп были на 0,4 - 0,6 кормовых единиц (8,8$) ниае по сравнению с этим показателем у животных II и 1У групп.

5. Изучение линейных промеров показало, что у бшков-кастратов, содержащихся в реяиме штенсивно-пастбкщной технологии лучше выра-яегаиэ ¡.испив форш телосложения шали бычки костромской порода и их пемгел с ангуссами. Евдки-кастрати II группы (дрослаЕСкая) уклонялись з сторону молочного типа.

6. Анализ морфологического и биохидачсского состава крови под-ошшпк яивотгшк по сезонги года, в разрезе изучавших генотипов, даст осноеглшо считать, *г;о содержите быэдсов-кастратов по интен-сипно-пастб:щной технологии иг страоилось отрицательно на физиологическом состоянии. Вместо с чел отмечен» отклонения от физиоло-гичйсу*>го состоятпя у псмесбичяов-каотратов в неблагоприятный период (зтягео span).

"7. Показателя мясной продуктивности и качества мяса у под-ош.т!птх бьтлов-кястратоз всех групп били достаточно гысокгми.

- £ö -

Убойный выход варьировал о* 55,3$ у бычков-кастратов 1У гругаш до 59,6$ у бычков-кастратов II группы. 1ивотмю I и III групп имели тенденцию к большоцу содержанию в них мякоти (79,33$) и меньшему содержание костей (18,69$). Белковый качествешшй показатель во всех группах был достаточно высоким - 5,64 - 6,34.

6. По качеству кожевенного сырья отмечены некоторые различия. Масса шкур бычков-кастратов I и III групп превшала на 3,1 - 6,7% таковые от II и ХУ групп. Холщина шкур на огузке была на 2,6 -5,4 $ больше в группах костромского скота.

9. Экономическая эффективность выращивания к откорма бычасов-кастратов всех генотипов в условиях интенсивно-^пастбищной технологии экономически выгодна. Прибыль от реализации бьмков-кастратов I и III групп оказалось выше на 100,7 - 114,6 руб.в расчете на одну голову, чем от животных II и 1У групп. Уровень рентабельности у них был выше в среднем на 17,5 - 19,4 %.

агшшхив' тщкявж производив*

В целях увеличения производства говядины, улучшения ее качества и снижения себестоимости рекомендовать в хозяйствах Нечерноземкой зоны России в условиях интенсивно-пастбнцной технологии примени . • скрещивание быков-производителей специализированных мясных пород с районированными молочными породами.

СПИСОК 'СПУШШНОМНШХ РАБОТ' '

1. Интенсивно-пастбищная, ресурсосберегающая технология производства говядини // Молочное и мясное скотоводство.1990. ? 2. С. 3 - 6 ( в соавторстве ).

2. Производство говядины в условиях интенсивно-пастбищной технологии. Орнбург, 1990. 34 с.

3. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота, выращенного в условиях интенсивно-пастбищной технологии. Москва, 1990. I? с.

4. Производство сысококачествениой говядины при интенсив-ио-пастбгоцюй технологии. Оренбург, 1991. 50 с.

5. Увеличение производства говядина п условиях интенсивно-пастбищноЭ технологии // Повшение полочной и !.асной продуктивности в глвотноводствэ: Межвузовски!! сб.нэуч. трудов /ЕЕИШО.

1!. .1992.

'>. Пьтращивани* бычков разных генотипов в пастбищный период з условиях шгггисг'гно-пзстбп^ноЯ технологии. Иосяга, 1992. II е.

7. Рост и разЕИТяо молодняка разных генотипов в условиях !ПГ1СНСНЕ2Ю-П5СТ6]Г7!6П технология. Оренбург, 1992..

Подшсано а шэчать Заказ 644 Гор.'.пт БОхВ'1 /16 Тярая 100___

'¡эс.тза. Тадографзя РАСХЫ