Рост, развитие и формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания при использовании хитинсодержащих препаратов

Миргалимов, Ренат Линарович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Рост, развитие и формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания при использовании хитинсодержащих препаратов
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Рост, развитие и формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания при использовании хитинсодержащих препаратов"

На правах рукописи

Миргалимов Ренат Линарович

Рост, развитие и формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания при использовании хитин-содержащих препаратов

05.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Троицк-2008

003166497

Диссертационная работа выполнена в ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»

Научный руководитель: доктор биологических наук, доцент

Таирова Альфия Рахимовна

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Монастырев Анатолий Михайлович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ляпин Олег Абдулхакович

Ведущая организация ГНУ «Всероссийский НИИ мясного скотоводства»

Защита состоится «11» апреля 2008 г. в 13:00 часов на заседании диссертационного совета Д220.066.02 при ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» по адресу 457100, Челябинская область, г.Троицк, ул. Гагарина, 13, тел 8 (35163) 2-04-72; 8 (35163) 2-48-88; факс (35163) 2-04-72; E-mail: tvi @.mail.ru. официальный сайт: www usavm ac.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»

Автореферат разослан « Л марта 2008 г,

Ученый секретарь /TTfX. /0

диссертационного совета Баталова О.А.

1.Общая характеристика работы

Актуальность темы. В настоящее время в условиях значительного сокращения поголовья скота и перехода к рыночной экономике особую значимость приобретает интенсификация выращивания молодняка крупного рогатого скота за счет совершенство! ания существующих и разработки новых ресурсосберегающих технологий производства говядины, а сам выбор приоритетной технологии должен осуществляться в зависимости от конкретных природно-климатических условий и с учетом генетических особенностей пород скота, районированных в данной зоне (Е Ашмулдинов, JIТитов, НРябов, В Швиндт, 2005, ВЫ Лазаренко, ИИ Гайдай, 2007, М Ф. Юдин, Н Г. Фенченко, В Н Лазаренко, 2001; и др) При этом молочному периоду при выращивании и откорме молодняка, по мнению отечественных и зарубежных ученых, должно уделяться очень большое внимание (МПКириллов, 2003, В Н Дегтярев, 2003, А А Овчинников, А А. Корниенко, 2005 и др) Для получения животных с высокой живой массой технология воспроизводства и откорма должна обеспечить полную реализацию генетического потенциала молодняка с первых дней Ж4зни, так как энергия новообразования тканей, которая присуща молодому организму, совершенно недостижима для взрослого животного (Е А Богданов, 1977)

Достижения фундаментальной науки послужили развитию модифицированных, нетрадиционных технологий, в частности, использования биологически активных вещести, стимуляторов роста, мультэнзимных препаратов, пробиотиков, кормовых антибиотиков, ферментных препаратов и других для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных (Г И Левахин, Г К Дускаев, 2005, А М Монастырей, Л Г Охоба, 2005, 2006) В связи с этим, значительный научный и практический интерес представляют хитинсодержащие препараты В отечественной и зарубежюй литературе приводятся многочисленные данные о их иммуностимулирующих, антибактериальных, антиоксидантных, адгезионных свойствах (А И Апбулов, А Я Самуйленко, 1999; В Н Зеленков, 1991, С М. Насибов, 1991; Г А Та-расенко, 19'J9, S Hirano, ITanaka, М Hasegawa, 1985, RA Muzzarelli, F Tanfani, M Emanuelli, 1984, ZGorovoi, V.Kosjakov, 1997, IG Winterwood, P.I. Sandford, 1995, ЛЮТопурня и др, 2006, Г В.Мещерякова, 2006, ЮПФомичев, 2006, С В Мерзляков, Л Ю Топурия, В А Кленов, 2006) Однако остается практически неизученным вопрос о влиянии хитинсодержащих препаратов на интенсивность роста, развития и формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота

Цель и задачи исследований. Целью работы, которая представляет самостоятельную часть тематики научно-исследовательской работы Уральской государственной академии ветеринарной медицины (номер государственной регистрации 01 0 40001094), явилось изучение влияния хитозана и сукцинатахитозана нарост, развитие, состояние метаболических процессов и формирование мясной продуктивности бычкэв черно-пестрой породы в молочный период выращивания

Для реализации указанной цели были определены следующие задачи

- изушть рост и развитие бычков на фоне применения хитинсодержащих препаратов,

- выявить особенности метаболических процессов у подопытных бычков на основании гематоморфологических и биохимических исследований,

- дать оценку мясной продуктивности и качества мяса у подопытных бычков,

- на основании полученных результатов обосновать целесообразность применения хитинсодержащих препаратов при выращивании бычков,

- рассчитать экономическую эффективность проведенных исследований.

Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведены комплексные исследования по изучению влияния низкомолекулярных, водорастворимых форм хитозана и сукцината хитозана на рост, развитие, межуточный обмен веществ, формирование мясной продуктивности и качество продуктов убоя в молочный период выращивания бычков черно-пестрой породы Теоретически обоснована и практически доказана возможность применения низкомолекулярных, водорастворимых форм хитозана и сукцината хитозана в технологии откорма бычков в молочный период выращивания для оптимизации их метаболизма Установлено положительное влияние препаратов на гематоморфологические и биохимические показатели, содержание эссенциальных и примесных химических элементов в крови и мышечной ткани бычков

Практическая значимость работы. Предложена система мероприятий по повышению интенсивности роста и развития молодняка крупного рогатого скота, что позволяет повысить мясную продуктивность животных и улучшить качественные характеристики мяса По результатам исследований обобщена, доложена и опубликована на международном, российском и региональном уровнях информация о использовании хитозана и сукцината хитотозана для повышения мясной продуктивности и получения экологически безопасной продукции животноводства

На VIII Московском международном салоне инноваций и инвестиций (г Москва, 2007) работе присуждена бронзовая медаль и диплом. На областном салоне инноваций и инвестиций (г Челябинск, 2007) работа награждена дипломом Заявка на изобретение № 200711226/13 (013283) может быть использована в технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на международных научно-практических конференциях «Зоогигиена, ветеринарная санитария и экология - основы профилактики заболеваний животных» (г Москва, 2006), «Инновационный путь развития АПК — магистральное направление научных исследований для сельского хозяйства» (Ростовская область, п. Персиановка, 2007); «Современные проблемы ветеринарной терапии и диагностики болезней животных» (г. Троицк, 2007), на Всероссийской научно-практической конференции «Особенности физиологических функций животных в связи с возрастом, составом рациона, продуктивностью, экологией и этологией» (г Казань, 2006), на XI международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Энтузиазм и творчество молодых ученых в развитии фундаментальной и прикладной науки» (г. Троицк, 2007), на научно-практической конференции «Применение новых технологий для развития экономики региона» (г Челябинск, 2007)

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ФГПУ ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района и СПК «Аят» Варненского

района Челябинской области По материалам диссертационной работы выпущены информационные листки Челябинским ЦНТИ № 83-001-08 и № 83-002-08. Оформлена заявка на изобретение №2007112226/13 (013283)

Материалы научной работы используются в учебном процессе сельскохозяйственных ВУЗов Российской Федерации

Публикации. По теме диссертации опубликовано 8 научных статей, в

том числе 2 ■ в рецензируемом издании, определенном ВАК РФ

Структура и объем диссертации. Работа включает следующие разделы: введение, обзор литературы, материал и методики исследований, результаты собственных исследований, обсуждение результатов исследований, выводы и практические предложение, список литературы, приложения

Диссертация изложена на 148 страницах компьютерного текста, иллюстрированного 7 рисунками, содержит 31 таблицу Список литературы включает 206 источников, в гом числе 32 зарубежных авторов

Осное ные положения, выносимые на защиту:

- Результаты по изучению роста и развития бычков при использовании хи-тинсодержащих препаратов

- Состояние межуточного обмена веществ в организме бычков в молочный период выращивания при использовании хитозана и сукцинат хитозана,

- Результаты по влиянию хитозана и сукцината хитозана на формирование мясной продуктивности и качественные характеристики мяса,

- Экономическая эффективность целесообразности применения хитозана и сукцината хитозана в рационах бычков в молочный период выращивания

2. Материал и методика исследований

Экспериментальная часть работы выполнена на базе племконезавода ФГПУ ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района Челябинской области Схема проведения исследований представлена на рисунке 1

Рисунок 1 - Общая схема опыта

Для изучения влияния хитинсодержащих препаратов на рост и развитие по принципу аналогов (с учетом живой массы, пола, возраста, клинического состояния) в 2-месячном возрасте были сформированы 3 группы бычков по 10 голов в каждой Животные 1 группы были контрольными и получали основной рацион Бычки 2 группы дополнительно к основному рациону кормления хозяйства получали с кормом в форме 3%-ного раствора хитозан водорастворимый с молекулярной массой 38,0кДа и степенью деацетилирования 85,0% (ТУ 9289-002-114/8234-99) в дозе бОмг/кг живой массы животного 2 раза в день в течение 7 дней с повторением курса через 7 дней Животные 3 группы дополнительно к основному рациону кормления получали водорастворимый сукцинат хитозана (ТУ 9289-003-11734/26-98) с молекулярной массой 80,0 кДа и степенью замещения 75,2% по выше приведенной схеме

Общин уровень кормления и структура рационов во всех группах животных были одинаювы Фактическую поедаемость определяли по разности массы заданных кормов и несъеденных остатков Питательность кормов определяли по результатам химического анализа, проводимого в межкафедральной лаборатории Уральской государственной академии ветеринарной медицины На основе полученных данных вычислены затраты кормов на 1 кг прироста живой массы

Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточному приросту массы тела, относительной скорости роста в отде!ьные возрастные периоды по формуле С Броди (1973) и коэффициенту увеличения живой массы с возрастом

По результатам измерений основных статей тела бычков в возрасте 2, 4 и 6 месяцев рассчитывали индексы телосложения

Кровь для исследований брали утром до кормления перед научно-хозяйственном опытом и через 2 и 4 месяца с момента применения препаратов. Из числа биохимических показателей в сыворотке крови определяли общий белок -методом рефрактометрии на рефрактометре типа «ЯЬ 2» (И П Кондрахин, 2002), альбумины - методом колориметрии по биуретовой реакции (В М Холод, Г Ф Ермолаев, 1988); активность аспартат- и аланинаминотрансфераз - методом колориметрии по Райтману и Френкелю (1972) с использованием стандартного набора «БИОЛА-ТЕСТ» (В В. Меньшиков, 1987), содержание креатинина - методом фотометрии (В М Холод, Г Ф Ермолаев, 1988), содержание мочевины - диацетилмоноок-симным методом на спектрофотометре, глюкозы — глюкозооксидазным методом при помощи стандартного набора «Глюкоза-ФКД» (В В Меньшиков, 1987), общих ли-пидов — колориметрическим методом по Ильку-Дадичу (В М Холод, Г Ф Ермолаев, 1988), холестерола — по реакции Либермана-Бурхарда в модификации Илька при помощи стандартного набора «БИО-ЛА-ТЕСТ» (В В Меньшиков, 1987), фосфоли-пидов - методом колориметрии по Бартлепу-Ушеру (И П. Кондрахин, 2004), фосфора — колориметрией по Белл-Дойзу с изменениями Юденовича в модификации Ивановского при помощи стандартного набора «КпиниТест-Р» (ИП Кондрахин, 1985), кальция - комплексонометрией по Вичеву и Каракашеву (В М Холод, Г Ф Ермолаев, 1988) В цельной крови определяли гемоглобин - гемиглобинцианидным методом ЛIV! Пименовой и Г В Дервиза (И П Кондрахин, 2002) В камере Горяева проводили подсчет эритроцитов и лейкоцитов путем (И П Кондрахин и др, 1985). Концентрацию магния, железа, меди, цинка, марганца, кобальта, никеля, свинца, кадмия в крови и кормах определяли методом атомно-абсорбционной спектрофото-метрии на слектрофотометре ААБ-З (ГОСТ 26929-94)

Мясшто продуктивность определяли путем проведения контрольных убоев трех бычкои из каждой группы при достижении ими 6-месячного возраста по методике ВИЖа (1977), ВНИИМПа и ВНИИМСа (1984) При этом определяли преду-бойную и у5ойную массы, массу туши, внутреннего жира, убойный выход Морфологический состав туш (мякоть, кости, хрящи и сухожилия) определяли по методике ПА Глаголева и В А Ипполитовой (1962) путем обвалки левой полутуши, охлаждение й в течение 24 часов при температуре от -2 до +4°

Качественную оценку мяса определяли путем химического анализа средних проб мякоти туш и длиннейшей мышцы спины по методике П X Попандопуло и др

(1976) В средних пробах мяса и длиннейшей мышцы спины определяли содержание влаги, белка, жира и золы Калорийность мяса определяли расчетным путем по химическому составу 1 г жира - 9,3 ккал, 1 г белка - 4,1 ккал Энергетическую ценность мяса (кДж) получали, исходя из того, что 1 ккал соответствует 4,187 кДж Содержание тяжелых металлов в мясе определяли методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии по ГОСТ 30178-96 «Сырье и продукты пищевые Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов»

Пищевую ценность мяса по вкусовым качествам оценивали по органолепти-ческим характеристикам путем проведения дегустации вареного мяса и бульона и жареного мяса (НК Журавская, БЕ Гутник, НА Журавская, 1999; В А Крыгин, 2004). Органолептическая оценка проводилась по ГОСТам- ГОСТ 7269-79 «Мясо Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести», ГОСТ 9959-91 «Продукты мясные Общие условия проведения органолептиче-ской оценки»; ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) «Мясо и мясные продукты Методы отбора проб»

По завершению исследований определяли экономическую эффективность выращивания бычков черно-пестрой породы по себестоимости 1 ц прироста живой массы и рентабельности производства говядины согласно методических рекомендаций ВАСХНИЛ (1983)

Экспериментальный цифровой материал, полученный в опыте, обработан общепринятым методом вариационной статистики (НА. Плохинский, 1969) с использованием ПК и табличного процессора Microsoft Excel 7 0 Доверительную вероятность (р) находили с учетом числа имеющихся наблюдений по таблице Стьюдента. Различия считали статистически достоверными при Р<0,05 Для изучения связи между хитинсодержащими препаратами и ростом и развитием бычков проведен корреляционно-регрессионный анализ с формированием одно- и двухфакторной модели, составлением уравнений регрессии и расчетом парных и множественных линейных коэффициентов корреляции и детерминации (А П. Зинченко, 2001)

3. Собственные исследования и их результаты

Содержание и кормление подопытных животных. ФГУП ПКЗ «Дубровский» по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота, на базе которого проводился научно-хозяйственный опыт, рассчитан на одновременное содержание до 15 тысяч голов. Комплекс имеет два производственных участка- выращивания - 1 период (130 дней) и откорма - II период (260 дней). В основном на комплекс «Дубровский» поступают бычки черно-пестрой породы со средней живой массой 54,5-58,5 кг в возрасте около 1,5-2,0 месяцев

На участке выращивания бычки содержатся в клетках со щелевыми полами для мелкогруппового беспривязного содержания по 18 телят. Каждая клетка оборудована двумя автопоилками, кормушкой для грубых и сочных кормов (при выпаивании телят-молочников восстановленным заменителем цельного молока сюда же ставятся ведра с регенерированным молоком) и самокормушкой для концентратов

Все операции по приготовлению и выпаиванию ЗЦМ телятам проводятся по общепринятой технологии. Грубые и сочные корма вручную распределяются по

кормушкам Комбикорма подаются в самокормушки тросо-шайбовым транспортером

В период выращивания используются две фазы кормления животных, различающиеся типом кормления- молочная фаза для телят-молочников (первые 65 дней выращивания) и фаза послемолочного кормления молодняка (последующие 65 дней выращивания) В первую фазу телята получают заменитель цельного молока, комбикорм для гелят I фазы, люцерновое сено, а в летнее время - подвяленную зеленую массу (овсяно-бобовую смесь) Расход ЗЦМ нормируется в зависимости от индивидуальной живой массы поступающего молодняка Первые 2-3 недели применяется двукратное выпаивание телятам регенерированного ЗЦМ, после чего молодняку до конца молочного периода выпаивают этот компонент рациона один раз в день Комбикорм, сено и сенаж в первую и вторую фазу кормления не нормируются

В среднем за период опыта структура рациона включала молочные корма -7,88%, концентраты - 45,91%, сочные - 46, 21% общей питательности рациона Как видно из таблицы 1, наилучшая поедаемость корма установлена у бычков 3 группы, которые потребили кормов по питательности 611,2 ЭКЕ, во 2 и 1 группах поедаемость кэрмов по питательности составила 579,2 и 574,2 ЭКЕ соответственно или на 5,24 и 10,39% ниже, по сравнению с контролем

Таблица 1 — Фактическое потребление кормов и питательных веществ бычка-

ми за 4 месяца, кг (в среднем на 1 голову)

Показатель Группа

1 2 3

ЗЦМ «Молога», восстановленный 75 75 75

Сенаж разнотравный 438 440 426

Комбикор и 439,2 442,8 448,5

Хитозан, г - 50,40 -

Сукцинат хитозана, г - - 50,40

В кормах содержится

ЭКЕ 574,7 579,2 611,2

Обменной энергии, МДж 5747 5792 6112

Сухого ве дества, кг 507,4 511,1 541,5

Переваримого протеина, кг 67,24 68,23 72,24

Сырой клетчатки, кг 59,4 59,5 65,0

Количеси о переваримого протеина на 1ЭКЕ, г 117 117,8 118,2

Уровень сырой клетчатки в сухом веществе, % 11,7 11,6 12,0

Концентрации обменной энергии, МДж/кг 11,4 11,4 11,3

За вес ь период опыта в расчете на 1 голову животным было скормлено переваримого протеина в 1 группе - 117,0, во 2 группе -117,8 и в 3 группе — 118,2 г на 1ЭКЕ Концентрация обменной энергии составила от 11,3 (3 группа) до 11,4 МДж/кг (1 и 2 группы)

Рост и развитие молодняка Введение в рацион кормления подопытных бычков хитинсодержащих препаратов способствовало их хорошему росту и развитию (таблица 2)

_Таблица 2 - Живая масса подопытных бычков, кг (Х±Ях, п=10)

Возраст, мес Группа

1 2 3

2 61,81±0,95 61,61±1,14 62,11±0,82

3 92,21±2,64 95,81±3,45* 98,40±2,37*

4 121,80±2,15 126,53±4,02* 127,32±2,30**

5 147,41±5,26 155,22±3,65** 154,91±6,12**

6 168,12±4,15 179,91±6,14*** 181,83±4,34***

Примечание *р<0,05, ** р<0,01, ***р<0,001

Во все возрастные периоды установлены стабильно высокие показатели живой массы у бычков 2-й и 3-й групп В 3-месячном возрасте живая масса бычков на фоне применения хитозана превосходила живую массу контрольных аналогов на 3,6 кг или на 3,90% (р<0,05) На фоне применения сукцината хитозана разница с контролем составила 6,2 кг (6,71%, р<0,05) Аналогичная закономерность сохранилась и к 4-месячному возрасту, когда бычки 2-й и 3-й групп превосходили своих сверстников в контроле соответственно на 4,7 кг (3,86%, р<0,05) и 5,5 кг(4,52%, р<0,01). К концу опыта, при достижении бычками 6-месячного возраста, бычки 2 и 3 опытных групп с высокой степенью достоверности превосходили своих сверстников в контроле соответственно на 11,8 кг (7,01%, р<0,001) и 13,7 кг (8,15%, р<0,001)

В период 2-3 месяца максимальный уровень относительного прироста живой массы характерен для животных 3 группы, составивший 45,23%. В контрольной группе бычков этот показатель составил 40,52% Несколько большего уровня изучаемый показатель достиг во 2 группе бычков - 43,31% В дальнейшем, с увеличением возраста, интенсивность роста бычков снижается, и в период 3-4 месяца колеблется в пределах от 26,84 до 27,74% и существенных различий в интенсивности роста бычков контроля с их сверстниками, получавшими с кормом хитозан и сук-цинат хитозана, не установлено При достижении 6-месячного возраста, наибольшей относительной скоростью роста отличались бычки, получавшие с кормом сук-цинат хитозана (15,90%) У их сверстников 2 группы на фоне применения хитозана относительная скорость роста составила 14,70%. Минимальная интенсивность роста (13,10%) в изучаемый возрастной период была установлена для бычков 1 группы

Анализ динамики среднесуточного прироста живой массы показывает, что наибольший среднесуточный прирост отмечается в период 2-3 месяца и составляет 1013,32±24,35, 1140,00±21,62 и 1210,00±21,35 г, соответственно по группам (рисунок 2) При этом различия между 1 и 2 группами бычков составили 127,0 г (р<0,05), а между 1 и 3 группами - 197,0 г (р<0,05) Таким образом, в течение первого месяца научно-хозяйственного опыта применение сукцината хитозана увеличило среднесуточный прирост живой массы бычков (3 группа) на 70 г, по сравнению с хитоза-ном

2-3 м*с. 3-4 м*. Ммк. Ммвс. 1 ■ мае.

возраст иес.

Рисунок 2-Динамика среднесуточных приростов живой массы подопытных

бычков

В целэм, за весь период опыта бычки 2 группы имели среднесуточный прирост на 101 1 г (р<0,01) больше, чем их сверстники из контрольной группы Более значительней к концу опыта была разница между бычками контрольной группы, и бычками, пелучавшими сукцинат хитозана, которая составила 111,8 г (р<0,001)

Показатели абсолютного прироста живой массы также были наиболее высокими у бычков 2 и 3 групп Так, в возрастной период 2-3 месяца абсолютные приросты живой массы составили соответственно 34,20 и 36,31 кг, в то время как в контрольной группе бычков абсолютный прирост был равен 30,41 кг

В последующий период (4-5 месяцев) вновь наблюдается превосходство бычков 2 и 3 групп над их сверстниками контрольной группы Так, если в данный возрастной период абсолютный прирост живой массы бычков контрольной группы составил 25,60 кг, то добавка хитозана (2 группа) увеличила его на 3,10 кг, а сукцина-та хитозана (3 группа) - на 2,00 кг Аналогичная картина отмечалась и в период 5-6 месяцев

Изучение экстерьерных особенностей бычков, отражающих общее развитие скелета, а также отдельных их статей, имеющих определенную взаимосвязь с продуктивностью, показало, что все бычки подопытных групп развивались удовлетворительно, но животные, получавшие производные хитина, имели лучшее развитие, чем бычки контрольной группы, что подтверждается величинами промеров, при этом преимущество по большинству показателей имели животные 3 группы, получавшие сукцинат хитозана, и которые превосходили по некоторым показателям (высоте в холки, глубине груди, ширине в маклоках, полуобхвату зада) сверстников не только котрольной группы, но и 2 группы, где применяли хитозан Они имели более компакп ное строение, то есть более широкое и глубокое туловище, были хорошо обмускулены, на что косвенно указывает промер Грегори (полуобхват зада). Так, если у бычков контрольной группы полуобхват зада в возрасте 6 месяцев составил

57,50±0,65 см, то у животных 2 группы он был больше на 1,4 см, а 3 группы - на 4,70 см, по сравнению с контролем

Вышеуказанное подтверждается и значениями индексов телосложения, показавшими превосходство бычков, получавших хитиновые препараты, по сравнению с контролем, по следующим индексам телосложения грудному, тазо-грудному, костистости, сбитости и мясности

Корреляционно-регрессионный анализ с формированием однофакторной модели и составлением уравнения регрессии с расчетом парного линейного коэффициента корреляции подтвердил связь между хитинсодержащими препаратами и ростом и развитием бычков при коэффициентах корреляции соответственно по группам 0,607, 0,893 и 0,998, максимальная значимость коэффициента корреляции и существенность связи между абсолютным и среднесуточным приростами установлена в 3 группе подопытных бычков, получавшей основной рацион хозяйства, обогащенный сукцинатом хитозана

Гематологические и биохимические показатели подопытных бычков. При определении содержания эритроцитов, являющихся количественно преобладающей клеточной формой нормальной крови позвоночных животных, и лейкоцитов - белых кровяных телец, различающихся как морфологически, так и по биологической роли, выполняемой в организме установлено, что к 6-месячному возрасту количество лейкоцитов повысилось в крови бычков 2 группы на 5,57% (р<0,05), а в 3 группе — на 4,52% (р<0,05) Боле значительное увеличение числа лейкоцитов к концу опьгга установлено у бычков 1 группы, составившее 31,32% (р<0,01) По-видимому, это можно объяснить разной интенсивностью роста контрольных и опытных животных, так как увеличение числа лейкоцитов, как правило, наблюдается у слаборастущих животных.

Содержание эритроцитов у бычков контрольной группы в молочный период существенных различий в изучаемые возрастные периоды не имело и колебалось в пределах от 6,36±0,84хЮ12/л в 2-месячном возрасте до 6,14±1,28х10п/л - к концу молочного периода Во 2 группе бычков к 4 -месячному возрасту содержание эритроцитов возросло с 6,62±0,40хЮ12/л до 7,60±2,18хЮ12/л, или на 14,80% (р<0,01) В этот же период увеличивается содержание эритроцитов в крови бычков 3 группы на 17,78% (р<0,05)

Применение препаратов на основе хитина оказало значительное влияние на концентрацию глюкозы в крови подопытных бычков. Так, в 2- месячном возрасте (начало опытного периода) концентрация глюкозы в крови бычков при норме для этого возраста 2,86-4,62 ммоль/л составила от 2,74±0,20 до 2,78±0,12 ммоль/л К 4-месячному возрасту ее уровень повысился во всех группах, но интенсивность повышения была различной У контрольных бычков содержание глюкозы увеличилось на 22,30% и составило 3,40±0,10 ммоль/л У бычков 2 и 3 групп концентрация глюкозы в крови, по сравнению с исходным уровнем, увеличилась в среднем в 1,71 раза

Несмотря на то, что к концу молочного периода (6 месяцев) происходит снижение ее концентрации как у контрольных, так и опытных бычков, интенсивность снижения по группам была также различной. Это позволяет сделать вывод, что применение хитозана и сукцината хитозана, тестируемое но увеличению концентрации глюкозы и содержанию эритроцитов в 2-4-месячном возрасте, способствовало уси-

лению окислительно-восстановительных процессов в организме бычков опытных бычков и косвенным образом может объяснить установленные нами высокие показатели роста и развития бычков именно в период 2-4 месяца

К 4-месячному возрасту, по сравнению с исходным периодом, происходит увеличение общей концентрации белка в сыворотке крови подопытных бычков. Наиболее высокая концентрация белка была в группе животных, получавших хито-зан (72,43±1,12 г/л). В 3 группе бычков в этот период исследований концентрация общего белка составила 70,69±1,05г/л Однако сопоставление с исходным уровнем показало, что и во 2 и 3 группах бычков общая концентрация белка достоверно повышалась практически с равной интенсивностью, составившей 7,33 (р<0,01) и 7,12%(р<0,05) соответственно, что свидетельствует о влиянии обоих препаратов на белковый обмен Это подтверждается количественным увеличением альбуминовой фракции, которое превысило контрольные показатели на 14,39% и 17,20% соответственно по 2 и 3 группам в 4-месячном возрасте и 9,89 и 12,81% - в 6-месячном, при значениях белкового индекса от 0,78 (1 группа) до 0,89 (2 группа), и 0,98 (3 группа)

К концу молочного периода (к 6 месячному возрасту), по сравнению с исходным уровнем, происходит дальнейшее снижение концентрации альбуминовой фракции, нарастание глобулиновой, а значения белкового индекса у подопытных бычков, составившие 0,82 (хитозан) и 0,85 (сукцинат хитзана) против 0,77 - в контроле, свидетельствуют о благоприятных условиях для формирования мясной продуктивности. При этом достоверное снижение концентрации мочевины как в 4-месячном вс зрасте, так и в 6-месячном у бычков 2 и 3 групп положительно характеризует состояние белкового обмена, которое тесно связано с гомеостатическим состоянием межуточного обмена

Активность АлАТ в сыворотке крови бычков контрольной группы с 441,18±10,31) нкат/л в 2-месячном возрасте снизилась до 433,40=Ы 6,75 - в 4-месячном, а активность АсАТ изменялась в пределах от 1335,60±45,18 до 1420,38±28,(>6 нкат/л Такой узкий диапазон изменений, вероятно, связан с тем, что у молодняк крупного рогатого скота активность ферментов переаминирования в возрасте 2^ месяцев остается практически на одном уровне Во 2 и 3 опытных группах бычков увеличение активности АсАТ и АлАТ происходило на протяжении всего опытного периода, и колебания активности ферментов соответствовали интенсивности роста молодняка опытных групп Так, во 2 группе бычков происходит увеличение активности АсАТ к 4- месячному возрасту, по сравнению с исходным уровнем, на 5,10%, в 3 группе - на 6,75% Активность АлАТ к концу опытного периода увеличилась на 12,46% у бычков 2 группы и на 21,96% - в 3 группе В контроле активность АлАТ возросла в 1,43 раза

Липщдый обмен в организме подопытных бычков также имел свои отличительные особенности Так, на фоне применения хитозана содержание общих липи-дов увеличилось на 31,87%, а на фоне сукцината хитозана - на 31,36%, то есть существенные различия в действии применяемых препаратов не установлены В то же время увеличение концентрации общих липидов в крови контрольной группы к 4-месячному ьозрасту было менее выраженным и составило 11,74%

Содержание фосфорсодержащей фракции общих липидов - фосфолипидов -в крови бычков подопытных групп было выше показателей контроля на 5,67% (хи-тозан, Р<0,05) и на 10,36% (сукцинат хитозана, Р<0,01) и указывает на более полноценный липидный обмен в организме бычков, получавших хитиновые препараты Это подтверждается значениями липидного индекса, составившим 0,40, 0,38 и 0,37 соответственно по 1, 2 и 3 группам бычков, так как более низкие значения этого коэффициента у бычков опытных групп свидетельствуют о интенсивной утилизации фосфолипидов с целью энергетического обеспечения повышенных анаболических процессов в белковом обмене в период интенсивного роста К 6- месячному возрасту более низкие значения липидного индекса были установлены у бычков, получавших хитозан и сукцината хитозана

При изучении обмена веществ нельзя не учитывать состояние минерального обмена Анализ полученных данных выявил, что содержание железа и меди в крови бычков при постановке их на опыт (2 месяца) превосходило видовую норму на 70,55% и 26,20% соответственно Особо следует отметить снижение в крови бычков всех опытных групп уровня содержания цинка - элемента, ответственного за становление иммунной системы молодняка, в среднем, на 25,77% В крови бычков установлено присутствие элементов, являющихся средовыми загрязнителями и проявляющих, преимущественно, антиметаболическую роль Так, согласно полученным данным, содержание свинца колебалось в пределах 0,22-0,25 мкмоль/л, кадмия - 0,28-0,31 мкмоль/л, никеля -1,69-1,84 мкмоль/л

За 2 месяца выращивания применение сукцината хитозана снизило концентрацию свинца в 3,0 раза, никеля - 2,06 раза и кадмия - 3,10 раза Во второй группе бычков, на фоне применения хитозана, это снижение составило 5,50, 2,73 и 3,22 раза

По-видимому, снижение уровня содержания экотоксикантов преимущественно отразилось на балансе эссенциальных элементов (меди, железа, марганца), уровень которых был близок к величинам физиологической нормы Необходимо также отметить, что на фоне применения хитиновых препаратов произошло увеличение содержания цинка, который является физиологическим антагонистом свинца и ослабляет токсическое действие последнего В контрольной группе бычков концентрация свинца за исследуемый период повысилась на 41,56%,а никеля и кадмия снизилась на 10,17 и 27,27% соответственно

Полученные данные по изучению отдельных гематологических показателей показали, что применение хитозана и хитозана, обогащенного янтарной кислотой, направлено на усиление анаболических процессов, нормализацию биоэлементного статуса, улучшение функционального состояния печени и организма бычков в целом и, как следствие, более интенсивное формирование мясной продуктивности Последнее подтверждается совокупными коэффициентами множественной корреляции и детерминации, показавшими, что вариация абсолютного прироста у бычков 1 группы обусловлена содержанием альбуминов и фосфолипидов в крови на 72,6%, тогда как значимость влияния факторных признаков на вариацию абсолютного прироста во 2 и 3 группах бычков была выше соответственно на 19,0 и 25,2%

Мясная продуктивность и качество мяса. Убой контрольных бычков и бычков, получавших хитозан и сукцинат хитозана, был проведен на 120-й день опы-

та, а исследование мяса через 24 часа после созревания Результаты контрольного убоя животных представлены в таблице 3

По убойной массе превосходство бычков 2 группы, по сравнению с бычками контрольной группы, составило 9,43 кг или 10,44% (р<0,001) Бычки 3 группы, получавшие сукцинат хитозана, превосходили по этому показателю сверстников из контрольной группы на 13,27 кг или 14,59% (р<0,001) При этом разница в убойной массе бычко з 2 и 3 групп составила 3,78 кг

С увеличением предубойной живой массы бычков опытных групп в их тушах наблюдается большее содержание внутреннего жира Так, если в 1 группе животных содержание внутреннего жира было на уровне 4,12±0,13 кг, то во 2 группе оно возросло до 5,33±0,10, а в 3 группе - до 5,67±0,18 кг

Таблица 3 — Результаты контрольного убоя подопытных бычков (X ± SS, п =3)

Показатель Группа

1 2 3

Предубойная живая масса, кг 168,12±4,15 179,91±6,14" 181,83±4,34 ***

Масса парной туши, кг 86,82±3,17 95,10±4,65" 98,55±3,63""

Выход туши, % 51,64 52,86 54,20

Масса внупреннего жира, кг 4,12±0,83 5,33±0,10 5,67±0,18

Выход жира, % 2,45 2,96 3,12

Убойная масса, кг 90,942,89 100,43±4,12** 104,21±3,66*"

Убойный выход, % 54,09 55,82 57,31

Примечание *р<0,05, ** р<0,01, ***р<0,001

Наибо чьший убойный выход имели бычки, получавшие сукцинат хитозана 57,31 " о Во i торой группе бычков этот показатель на фоне применения хитозана составил 55,82% Наименьший убойный выход был установлен для контрольных бычков - 54,09°/.

Показатели мясной продуктивности животных нельзя оценить только по проведению одного расчета убойного выхода Необходимо знать на развитие каких основных тканей организма оказали влияние изучаемые добавки В данном случае морфологический состав туши является важным качественным показателем при оценке мяснэй продуктивности

Данные по морфологическому составу туш, представленные в таблице 4, свидетельствуют, что мясо подопытных бычков всех 3 групп характеризовалось оптимальным морфологическим составом Но при этом необходимо отметить, что охлаждение парюй туши с одной стороны способствует созреванию мяса, но при этом мышечная ткань теряет определенное количество влаги Так, по результатам взвешивания охлажденных туш убитых животных средняя потеря влаги по группам находилась в гределах от 1,31 кг (3 группа) до 1,96 кг (контроль) Во 2 группе бычков потеря влаги мышечной ткани составила 1,40 кг.

По массе мякоти животные 3 группы превосходили аналогов контрольной группы на 11,15 кг или 26,28%, а 2 группы - на 10,66кг (19,79%) Разница между 2

и 3 группами по массе мякоти составила 3,49 кг, но если в абсолютном выражении более интенсивное увеличение мышечной ткани отмечается у бычков, получавших сукцинат хитозана, то в относительном выражении выход мякоти был практически одинаковым (68,64%- хитозан и 69,92% - сукцинат хитозана), а разница в 1,28 пункта носила недостоверный характер. При этом абсолютный выход костей составил 25,82±1,15 кг в контроле, 24,72±1,10 кг - при применении хитозана и 25,12±0,98 - на фоне дачи сукцината хитозана

Таблица 4 - Морфологический состав туш подопытных бычков (Х±^с, п =3'

Показатель Группа

1 2 3

Масса охлажденной туши, кг 84,86±3,92 93,70±4,58 97,24±4,12

Масса мякоти, кг 53,84±1,95 б4,50±2,64** 67,99±2,18*"

Выход мякоти, % 63,45 68,64 69,92

Масса костей, кг 25,82±1,15 24,72±1,10* 25,12±0,98*

Выход костей, % 30,43 26,38 25,83

Масса хрящей и сухожилий, кг 5,19±0,16 4,66±0,19* 4,13±0,14**

Выход хрящей и сухожилий, % 6,12 4,98 4,25

Индекс мясности 2,1 2,6 2,7

Примечание *р<0,05, ** р<0,01, ***р<0,001

Аналогичная закономерность отмечалась как по абсолютной массе хрящей и сухожилий, так и по их относительному выходу Так, выход хрящей и сухожилий (%), по сравнению с контрольными бычками, был ниже на 1,14 и 1,87 пунктов у бычков 2 и 3 групп соответственно

Индекс мясности составил соответственно 2,6 (хитозан) и 2,7 (сукцинат хитозана) против 2,1 у бычков контрольной группы Это свидетельствует о том, что соотношение съедобных частей туши бычков к несъедобным у подопытных выше, а две важнейшие ткани (мышечная и костная), во многом определяющие уровень мясной продуктивности животных, будучи взаимосвязанными, в то же время отличаются своими особенностями на фоне применения хитинсодержащих препаратов

Для характеристики химического состава мышечной ткани и выяснения степени отложения внутримышечного жира исследовали длиннейший мускул спины, который позволяет более объективно судить о качестве мышечной ткани подопытных бычков

Анализ данных таблицы 5 показал, что в мясе бычков всех групп содержание белка находится на оптимальном для этого возраста животных уровне и составляет 18,75±0,31% (контроль), 20,94±0,43% (2 группа) и 21,36±0,47% (3 группа) Содержание в мясе влаги у бычков 3 группы, по сравнению с контролем, было ниже на 3,29 пункта, а во 2 группе - на 2,71 Содержание жира при этом, наоборот, увеличивается с 3,64±0,27% в контроле до 4,14±0,22 и 4,29±0,18% соответственно по 2 и 3 группам. Не смотря на то, что нами установлено сравнительно небольшое накопление жира в мясе бычков всех групп, в целом, полученные нами данные показывают, что выращивание бычков с использованием хитиновых препаратов должно обеспечивать более высокую сочность мяса, тем самым повысить его вкусовые качества

Таблица 5 — Химический состав (%) и энергетическая ценность мякоти __(Х + Яс,п=3)_

Показатель Группа

1 2 3

Влага 76,51±1,53 73,80±0,71 73,22±0,58

Белок 18,75±0,31 20,94±0,43* 21,36±0,47*

Жир 3,64±0,27 4,14±0,22+* 4,29±0,18**

Зола 1,10±0,02 1,12±0,01 1,13±0,04

Энергетическая ценность 1кг мякоти, МДж 4,63±0,12 5,21±0,18** 5,34±0,21**

Энергетическая ценность мякоти всей туши, МДж 249,28±10,32 336,05±12,64** 363,07±16,15**

Получинные результаты по химическому составу мякоти позволили рассчитать энергетическую ценность мышечной ткани Большей энергетической ценностью об л ада па мякоть туш бычков 3 группы, которая составила 5,34МДж, при этом превосходство над бычками контрольной группы составило 0, 71 МДж или 15,33% (р<0 05) У животных 2 группы энергетическая ценность 1 кг мякоти превысила контрольный уровень на 0,58 МДж или на 12,53%.

В соответствии с этим, энергетическая ценность всей туши у бычков превысила контрольные величины на 86,77 МДж во 2 группе и на 113,75 МДж - в 3 группе животны>

При оценке качества мяса учитывали содержание химических элементов как показателей биологической ценности (таблица 6) Нами установлено, что мышечная ткань бычков, получавших хитозан, содержит свинца в 2,5 раза меньше, по сравнению с контролем В мясе бычков 3 группы концентрация этого экотоксикан-та была ниже контроля в 2,0 раза. Концентрация кадмия в мясе бычков 2 группы снизилась в 5,0 раз и составила 0,004 мг/кг, в третьей группе — в 2,86 раза (0,007 мг/кг), против 0,020 ±0,001 мг/кг - в контроле Содержание никеля в мышцах было снижено, в с,равнении с контролем, во 2 группе в 7,00 раз, в 3-й группе - в 4,67 раза

Таблица - 6 Содержание химических элементов в мышечной ткани, мг/кг __(Х±53с, п =3)_

Группа Химический элемент

Си Ре 1п Со РЬ а N1

1 1,28±0,06 19,04±1,06 1б,48±0,82 0,10±0,003 0,10±0,002 0,02±0,001 0,14±0,001

2 0,60±0,01 6,96±0,35 21,28±0,26 0,02±0,001 0,04±0,001 0,004 0,03±0,001

3 0,54±0,01 9,34±0,30 20,48±0,14 0,06±0,001 0,05±0,001 0,007 0,02±0,001

пдк 5,0 50,0 70,0 1,50 0,05 0,050 0,05

Таким образом, применение хитинсодержащих препаратов оказало положительное влияние на элементный состав мяса бычков, а превосходство по характеристикам химического состава и энергетической ценности мякоти имели бычки, получавшие сукцинат хитозана

При оценке вкусовых качеств мяса мы проводили дегустацию вареного мяса и бульона, а также жареного мяса

По консистенции жареное и вареное мясо бычков 3 группы, оцененное по нежности и сочности по сумме баллов (19,83±0,05) было выше, по сравнению с 1 группой (5,54±0,12) Полученные данные согласуются с результатами морфологического состава туш подопытных животных и свидетельствуют о том, что добавка в рацион бычкам сукцината хитозана способствует снижению содержания в мясе соединительной ткани, и, как следствие, повышается нежность мяса При этом установленные нами различия в химическом составе мякоти подопытных бычков (по влагоемкости и содержанию в мясе внутримышечного жира) в полной мере проявились при органолептической оценке сочности мяса, которая составила 4,83±0,10 балла в 3 группе, против 3,67±0,12 — в контроле Аналогичная закономерность характерна и для мяса бычков 2 группы (таблица 7)

Если вкус мяса обусловливается, главным образом, растворяющимися в слюне азотистыми и безазотистыми экстрактивными веществами, то запах и аромат обусловлены, прежде всего, растворяющимися в воде при варке компонентами мяса -азотистыми экстрактивными веществами Дегустационная оценка мяса показала, что наиболее высокий балл по этим показателям получило вареное и жареное мясо, полученное от бычков 3 группы сумма баллов составила 9,83 и 9,34 Во второй группе бычков этот показатель был на уровне 9,0 и 8,66, а в контроле - 7,0 и 8,0 баллов

Оценка качества бульона показала, что его цвет и прозрачность находятся в прямой связи с наваристостью Так, наименьший балл по наваристости получил бульон из мяса бычков 1 группы - 2,83 балла, который характеризовался недостаточно хорошей прозрачностью (3,83 балла) и средним вкусом (4,00 балла) Если учесть, что наваристость бульона зависит от массы растворимых, переходящих в бульон как экстрактивных азотистых и безазотистых веществ, так и белков, и характеризуется количеством и размерами жировых «звездочек», то наиболее оптимальному содержанию в мясе вышеуказанных компонентов соответствовали бульоны, полученные при варке мяса бычков 2 и 3 групп и оцененные по наваристости соот-сетственно в 3,33±0,08 и 4,33±0,16 балла.

Таблица 7 - Оценка качества мясных продуктов, балл (X ± ¿Ее, п=3)

Наименование (образец) Нежность (жесткость) Сочность Вкус Аромат Цвет Сред оценка качества

Мясо вареное (1 группа) 3,67±0,12 3,67±0,12 3,83±0,08 3,17±0,13 4,17±0,16 3,70±0,16

Мясо вареное (2 группа) 4,33±0,16** 4,33±0,14** 4,33±0,16 4,67±0,15 4,39±0,14 4,39*0,20**

Мясо вареное (Згруппа) 5,004=0,10** 4,83±0,10** 4,83±0,10* 5,00±0,18** 5,00±0,20 4,93±0,12**

Мясо жареное (1 группа) 3,83±0,08 4,33±0,14 4,00±0,20 4,0±0,20 4,ЗОЮ,19 4,13±0,16

Мясо жареное (2 группа) 4,50±Ю,19 4,50±0,]9 4,33*±0,16 4,33*±0,16 4,5010,19 4,43±0,18*

Мясо жареное (3 группа) 5,00±0,00** 5,00±0,00 4,67±0,15** 4,83±0,10** 4,83±0,10** 4,87±0,11***

Примечание *р<0,05, ** р<0,01, ***рс0,001

В целом, лучшее качество мяса по трем образцам мясных продуктов было установлено для бычков 3 группы - 4,86 балла, во второй группе этот показатель составил 4,26 б алла, и в контроле - 3,87 балла

Экономическая эффективность. Экономическую эффективность использования хитозана и сукцината хитозана при выращивании бычков черно-пестрой породы в молочный период определяли по себестоимости 1 ц прироста живой массы и рентабельности производства говядины (таблица 8)

Таблица 8 - Экономическая эффективность применения хитозана и сукцината хитозана прр выращивании и откорме подопытных бычков (в среднем на голову)

Показатель Группа

1 2 3

Съемная живая масса, кг 168,12 179,91 181,83

Абсолютный прирост, кг 106,31 118,30 119,72

Затраты кормов за период опыта:

на 1 гол, ЭКЕ 574,5 579,2 611,2

на 1 кг прироста, ЭКЕ 5,4 4,9 5,1

Общие затраты на 1 гол , руб 8432,2 9084,8 9179,5

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб 7932,0 7679,5 7667,5

Реализационная цена 1 ц прироста живой массы, руб 10540,0 10540,0 10540,0

Прибыль, руб 185,3 279,9 287,2

Уровень рентабельности, % 21,9 30,8 31,3

Наилучшими экономическими показателями характеризовалась 3 группа опытных животных Именно в этой группе наблюдается самая низкая себестоимость 1 ц прироста живой массы (7667,5 руб), что на 264,5 руб меньше, чем в 1 группе бычков, и самый высокий уровень рентабельности - 31,3% В группах бычков, получавших хитозан, уровень рентабельности составил 30,8%, а в контроле -21,9%

Приме1ение хитинсодержащих препаратов позволило получить на 11,99 и 13,41 кг прироста живой массы и снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы на 252,4 и 264,5 руб. соответственно по 2 и 3 группе бычков Это обусловило получение дополнительной прибыли на 1 голову, составившую 94,6 руб (хитозан) и 101,9 руб (сукцинат хитозана)

Выводы

прирост живой массы у животных контрольной группы составил 106,3 кг, 2 группы - 118,3 кг и Згруппы — 119,7 кг При коэффициентах корреляции соответственно 0,607, 0,893 и 0,998, значимость коэффициента корреляции и существенная связь между абсолютным и среднесуточным приростами выявлена для бычков, получавших сукцинат хитозана

2 Экстерьерная оценка подопытных бычков и сопоставление индексов телосложения показали, что хитиновые препараты оказывают положительное влияние на формирование у бычков мясных качеств

В возрасте 6 месяцев практически по всем промерам бычки 2 и 3 групп имели большие величины, по сравнению с контролем, но преимущество по большинству показателей имели животные, получавшие сукцинат хитозана, которые превосходили высоте в холке, глубине груди, ширине в маклоках и полуобхвату зада сверстников не только контрольной группы, но и 2 группы, где применяли хитозан

В 4 - месячном возрасте наибольшая величина индекса мясности была у бычков, получавших хитозан, а в 6 месячном возрасте - на фоне применения сукцината хитозана По индексу сбитости бычки 3 группы превосходили не только сверстников контрольной группы, но и бычков 2 группы

3 В метаболических процессах хитозан отдельно и в сочетании с янтарной кислотой способствуют активизации окислительно-восстановительных процессов в организме бычков, что подтверждается увеличением количества эритроцитов в возрастной период 3-4 месяца на 21,33 и 27,36%; гемоглобина - на 2,79 и 5,41% , глюкозы - в 1,71 раза, по сравнению с контролем.

Колебания активности ферментов переаминирования соответствовали интенсивности роста молодняка опытных групп К концу опытного периода активность АсАТ увеличилась на 7,90 у бычков 2 группы и на 11,97%- в 3 группе

Увеличение активности АлАТ составило 12,46 (хитозан) и 21,96% (сукцинат хитозана), в то время как в контроле она возросла в 1,43 раза

Влияние препаратов на состояние белкового обмена и белковообразователь-ную функцию печени проявилось у бычков 2 и 3 группы повышением общей концентрации белка практически с равной интенсивностью, составившей 7,33% (р<0,001) и 7,12 % (р<0,05), увеличением белкового коэффициента до 0,89 и 0,98 и снижением концентрации мочевины на 23,37 (р<0,001) и 13,56% (р<0,05)

Характер изменения концентраций общих липидов и фосфолипидов в 4-месячном возрасте бычков указывает на более полноценный липидный обмен в организме бычков, получавших хитиновые препараты Это подтверждается значениями липидного индекса, составившими 0,40; 0,38 и 0,37 соответственно по группам бычков Более низкие значения этого коэффициента у бычков 2 и 3 групп свидетельствуют о интенсивной утилизации фосфолипидов с целью энергетического обеспечения повышенных анаболических процессов в белковом обмене в период интенсивного роста

4 Хитозан и сукцинат хитозана оказали выраженное влияние на биоэлементный статус бычков Применение сукцината хитозана снизило концентрацию свинца в крови в 3,0 раза, никеля - 2,06 раза и кадмия - 3,10 раза На фоне применения хитозана это снижение составило 5,50, 2,73 и 3,22 раза, что, в целом, проявилось сбалансированностью соотношений эссенциальных микроэлементов

5 При оценке мясной продуктивности масса парной туши бычков, получавших хитинсодержащие препараты, превосходила массу сверстников из контрольной группы на 8,28 кг или 9,5% (р<0,001) и на 11,73 кг или 13,51% (р<0,001) Наибольший убойный выход имели бычки 3 группы - 57,31% По массе мякоти животные 3 группы превосходили аналогов контрольной группы на 14,15 кг или 26,28%, а 2 группы - на 10,66кг (19,79%). Индекс мясности составил 2,6 (хитозан), 2,7 (сукци-натхитозана) и 2,1 (контроль)

Большей энергетической ценностью обладала мякоть туш бычков 3 группы, которая составила 5,34МДж, при этом превосходство над бычками контрольной группы составило 0, 71 МДж или 15,33% (р<0,05) Энергетическая ценность всей туши у бычков превысила контрольные величины на 86,77 МДж во 2 группе и на 113,75 МДж - в 3 группе животных

6. Оценка биологической ценности выявила положительное влияние препаратов на элементный состав мяса бычков содержание свинца, по сравнению с контролем снизрлось в 2,5 и 2,0 раза, кадмия - 5,0 и 2,86 раза, никеля - в 7,0 и 4,67 раза соответственно по 2 и 3 опытным группам.

7 Оценка пищевой ценности мясопродуктов показала, что консистенция жареного и вареного мяса бычков 3 группы, оцененная по нежности и сочности, по сумме балло» (19,83±0,05) была выше, по сравнению с 1 группой (15,54±0,12) Аналогичная закэномерность характерна и для мяса бычков 2 группы (17,66±0,15). По запаху и аромату вареного и жареного мяса сумма баллов составила 9,83±0,12 (сук-цинат хитоза на), 9,00±0,15 (хитозан) и 7,17±0,16 (контроль) Наименьший бал по наваристосте получил бульон из мяса бычков 1 группы - 2,83 балла, который характеризовался недостаточно хорошей прозрачностью (3,83 балла) и средним вкусом (4,00 балла)

8. При одинаковых условиях кормления и содержания наилучшая поедае-мость корма оыла у бычков, получавших с основным рационом сукцинат хитозана, и потребивших по питательности кормов 611,2 ЭКЕ Во 2 группе (хитозан) и 1 группе (контроль) этот показатель составил 579,2 и 574,2 ЭКЕ соответственно

Экономически более выгодным является выращивание бычков при использовании хитозана и сукцината хитозана, так как это позволяет получить 279,9 - 287,2 руб прибыли на 1 голову (в контроле - 185,3 руб) и повысить уровень рентабельности на 8,9-9,4%

Предложения производству

1. С целью полной реализации способности бычков к интенсивному росту и развитию, оптимизации метаболических процессов в молочный период выращивания рекоменпуем применять включение в рацион кормления сукцината хитозана в дозе 60 мг/кг живой массы животного двукратным курсом по 7 дней с интервалом 5-7 дней в виде 3%-ного раствора в смеси с комбикормом

2 На территориях, характеризующихся загрязнениями объектов окружающей природной среды (в том числе кормов) никелем, медью, свинцом и кадмием, с целью улучше1-ия качества мяса и обеспечения экологической безопасности мясной продукции, целесообразно применение хитозана по выше приведенной схеме

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1 Таирова, А Р. Возможность практического применения хитозана при техногенных микроэлементозах крупного рогатого скота /А Р Таирова, Е В Лазарева, Р Л Миргалимов // Зоогигиена, ветеринарная санитария и экология - основы профилактики заболеваний животных: М-лы межд науч -практ конф., поев 100 — летаю со дня рождения Даниловой А К (28-30 ноября 2006)/МГАВиБ - 2006 -С 122-123

2 Таирова, А Р Особенности неспецифической защиты организма бычков черно-пестрой породы, содержащихся на загрязненных тяжелыми металлами территориях /А Р Таирова, ЕВ Лазарева, PJI Миргалимов// Ученые записки КГАВМ— 2006 -Т 185 - С 296-300

3 Лазарева, Е В Влияние сукцината хитозана на активность ферментов переаминирования /ЕВ Лазарева, РЛ Миргалимов, АР Таирова// Ученые записки КГАВМ— 2006 -Т 185 - С 178-181

4. Таирова, А Р. Некоторые биохимические аспекты действия хитозана на организм крупного рогатого скота /А Р Таирова, Р Л Миргалимов// Инновационный путь развития АПК - магистральное направление научных исследований для сельского хозяйства М-лы межд науч. - практ конф. (6-9 февраля 2007)/ДонГАУ -2007.-ТЗ -С 18-20

5 Таирова, А Р Особенности обменных процессов в организме крупного рогатого скота в условиях техногенного прессинга на агроэкосистемы /АРТаирова, ЕВ. Лазарева, РЛ Миргалимов// Инновационный путь развития АПК - магистральное направление научных исследований для сельского хозяйства: М-лы межц науч -практ конф (6-9 февраля 2007)/ДонГАУ. - 2007 - Т.З. - С 16-18

6. Миргалимов, Р Л. Применение производных хитина в животноводстве / Р Л Миргалимов, Е В. Лазарева, Л Г Хайруллина// Современные проблемы ветеринарной терапии и диагностика болезней животных М-лы юбилейной межд науч -практ. конф вет терапевтов и диагностов, поев 90-летию со дня рожд. заслуженного деятеля науки РСФСР, академика РАЕ, докт вет наук профессора Кабыша А А. (17-19 мая 2007)/УГАВМ-2007 - С 108-109

7. Миргалимов, Р Л Динамика гематоморфологических показателей бычков черно-пестрой породы на фоне применения хитозансодержащих препара-тов//Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса» М-лы XI межд. науч - практ конф молодых ученых и специалистов (21-23 ноября 2007)/ УГАВМ. - 2007 -Т 2 - С 70-71.

8 Миргалимов, Р.Л. Влияние хитозана на весовой рост бычков в молочный период выращивания //Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса»: М-лы XI межд науч - практ конф. молодых ученых и специалистов (21-23 ноября 2007)/ УГАВМ. - 2007 -Т.2.- С 68-70

На правах рукописи

Миргалимов Ренат Линарович

0(1.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Сдано в набор 26 02 08 г Подписано в печать 27 02 08 г Формат 60x84/16 Печать оперативная Бумага офсетная Тираж 100 экз Заказ №821/1 Гаршпура Times New Roman Отпечатано в типографии ИП Кузнецовой ИНН 741807420320, лицензия № 021252 от 31 октября 1997 г г Троицк, Челябинская обл, ул Гагарина, 13

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Миргалимов, Ренат Линарович

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Производство говядины в России: проблемы и перспективы.

1.2. Особенности роста и развития молодняка крупного рогатого скота

1.3. Некоторые аспекты применения производных хитина в животноводстве.

2. Собственные исследования и их результаты.

2.1. Материал и методика исследований.

2.2. Содержание и кормление бычков.

2.3. Влияние хитозана и сукцината хитозана на рост и развитие бычков.

2.3.1. Весовой рост подопытных бычков.

2.3.2. Линейный рост подопытных бычков.

2.3.3. Корреляционно-регрессионный анализ полученных результатов (однофакторная модель).

2.4. Гематоморфологические и биохимические показатели подопытных быков.

2.4.1. Гематоморфологические показатели подопытных бычков.

2.4.2. Биохимические показатели крови подопытных бычков.

2.4.3. Оценка тесноты связи между биохимическими показателями и показателем абсолютного прироста (двухфакторная модель).

2.5. Мясная продуктивность подопытных бычков.

2.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытных бычков.

2.5.2.1. Химический состав и энергетическая ценность мякоти.

2.5.2. Органолептическая оценка мясных продуктов.

2.6. Экономическая эффективность проведенных мероприятий.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Рост, развитие и формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания при использовании хитинсодержащих препаратов"

Актуальность темы. Говядина в России была и всегда остается главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности. Однако, доля ее в производстве мяса с 43,3% в 1990 году снизилась до 36,3% - в 2006 году (Х.Амерханов и др., 2007). Более 50% родившихся бычков убивают в месячном возрасте, I приросты ниже 400 г в сутки, а до желательных весовых кондиций (не менее 500 г) откармливают не более 10-12% родившихся бычков. В результате средняя масса туш реализованного на мясо молодняка составляет 150-160 кг вместо 280-300 кг.

В настоящее время в условиях значительного сокращения поголовья скота и перехода к рыночной экономике особую значимость приобретает интенсификация выращивания молодняка крупного рогатого скота за счет совершенствования существующих и разработки новых ресурсосберегающих технологий производства говядины, а сам выбор приоритетной технологии должен осуществляться в зависимости от конкретных природно-климатических условий и с учетом генетических особенностей пород скота, районированных в данной зоне (Е.Ашмулдинов, Л.Титов, Н.Рябов, В.Швиндт, 2005; В.Н. Лазаренко, И.И. Гайдай, 2007; Г.И: Левахин, Х.А. Дус-танов, Г.К.Дускаев, 2005; Р.Ф. Мангутов, Л.С. Анненкова, 2004; М.Ф. Юдин, Н.Г. Фенченко, В.Н. Лазаренко, 2001). При этом молочному периоду при выращивании и откорме молодняка, по мнению отечественных и зарубежных ученых, должно уделяться очень большое внимание (М.П.Кириллов, 2003; В.Н.Дегтярев, 2003; А.А. Овчинников, А.А. Корниенко, 2005 и др.). Для получения животных с высокой живой массой технология воспроизводства и откорма должна обеспечить полную реализацию генетического потенциала молодняка с первых дней жизни, так как энергия новообразования тканей, которая присуща молодому организму, совершенно недостижима для взрослого животного (Е.А. Богданов, 1977).

Достижения фундаментальной науки послужили развитию модифицированных, нетрадиционных технологий, в частности, использования биологически активных веществ, стимуляторов роста, мультэнзимных препаратов, пробиотиков, кормовых антибиотиков, ферментных препаратов и других для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных (Г.И. Ле-вахин, Г.К. Дускаев, 2005; А.М.Монастырев, Л.Г.Охоба, 2005, 2006). В связи с этим, значительный научный и практический интерес представляют хитин-содержащие препараты. В отечественной и зарубежной литературе приводятся многочисленные данные о их иммуностимулирующих, антибактериальных, антиоксидантных, адгезионных свойствах (А.И. Албулов, А.Я. Са-муйленко, 1999; В.Н.Зеленков, 1991; С.М. Насибов, 1991; Г.А. Тарасенко, 1999; S.Hirano, I.Tanaka, М. Hasegawa, 1985; R.A. Muzzarelli, F.Tanfani, M. Emanuelli, 1984; Z.Gorovoi, V.Kosjakov, 1997; I.G. Winterwood, P.I. Sandford, 1995; Л.Ю.Топурия и др., 2006; Г.В.Мещерякова, 2006; Ю.П.Фомичев, 2006; С.В.Мерзляков, Л.Ю.Топурия, В.А.Клёнов, 2006). Однако остается практически неизученным вопрос о влиянии хитинсодержащих препаратов»на интенсивность роста, развития и формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота.

Цель и задачи исследований. Целью работы явилось изучение влияния хитозана и сукцината хитозана на рост, развитие, состояние метаболических процессов и формирование мясной продуктивности' бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания.

Для реализации указанной цели были определены следующие задачи:

- изучить рост и развитие бычков на фоне применения хитинсодержащих препаратов;

- выявить особенности метаболических процессов у подопытных бычков на основании гематоморфологических и биохимических исследований;

- дать оценку мясной продуктивности и качества мяса у подопытных бычков;

- на основании полученных результатов обосновать целесообразность применения хитинсодержащих препаратов при выращивании бычков;

- рассчитать экономическую эффективность проведенных исследований.

Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведены комплексные исследования по изучению влияния низкомолекулярных, водорастворимых форм хитозана и сукцината хитозана на рост, развитие, межуточный обмен веществ, формирование мясной продуктивности и качество продуктов убоя в молочный период выращивания бычков черно-пестрой- породы. Теоретически обоснована и практически доказана возможность применения низкомолекулярных, водорастворимых форм хитозана и сукцината хитозана в технологии откорма бычков в молочный период выращивания для оптимизации их метаболизма. Установлено положительное влияние препаратов на гематоморфологические и биохимические показатели, содержание эссенциальных и примесных химических элементов в крови» и мышечной ткани бычков.

Практическая значимость работы. Предложена система мероприятий по повышению интенсивности-роста и развития, молодняка крупного рогатого скота, что позволяет повысить мясную продуктивность животных и улучшить качественные характеристики мяса. По результатам исследований обобщена, доложена и опубликована на международном, российском и региональном уровнях информация о использовании хитозана и сукцината хи-тотозана для повышения^ мясной продуктивности и получения экологически безопасной продукции животноводства.

На VIII Московском международном салоне инноваций и инвестиций (г. Москва, 2007) работе присуждена бронзовая, медаль и диплом. На областном салоне инноваций и инвестиций (г. Челябинск, 2007) работа награждена дипломом. Заявка на изобретение № 200711226/13 (013283) может быть использована в технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота.

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на международных научно-практических конференциях: «Зоогигиена, ветеринарная санитария и экология — основы профилактики заболеваний животных» (г. Москва, 2006); «Инновационный путь развития АПК — магистральное направление научных исследований для сельского хозяйства» (Ростовская область, п. Персиановка, 2007); «Современные проблемы ветеринарной терапии и диагностики болезней животных» (г. Троицк, 2007); на Всероссийской научно-практической конференции «Особенности физиологических функций животных в связи с возрастом, составом рациона, продуктивностью, экологией и этологией» (г. Казань, 2006); на XI международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Энтузиазм и творчество молодых ученых в развитии фундаментальной и прикладной науки» (г. Троицк, 2007); на научно-практической конференции «Применение новых технологий для развития' экономики региона» (г. Челябинск, 2007).

Реализация < результатов^ исследований. Результаты исследований внедрены в ФРПУ ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района и СПК «Аят» Варненского района Челябинской области. По материалам диссертационной работы выпущены информационные листки Челябинским ЦНТИ № 83-001-08- и № 83-002-08. Оформлена заявка на изобретение №2007112226/13 (013283).

Материалы научной работы используются в учебном процессе сельскохозяйственных ВУЗов Российской Федерации.

Публикации; По теме диссертации опубликовано 8 научных статей, в том числе 2 - в рецензируемом издании, рекомендуемом ВАК РФ.

Структура И'объем диссертации. Работа включает следующие разделы: введение, обзор литературы, материал и методики исследований, результаты собственных исследований, обсуждение результатов исследований, выводы и практические предложения, список литературы, приложения.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Миргалимов, Ренат Линарович

122 Выводы

1. На фоне применения хитинсодержащих препаратов во все возрастные периоды бычки 2 группы (хитозан) и 3 группы (сукцинат хитозана) имели стабильно высокие показатели живой массы. К концу опыта, при достижении бычками 6-месячного возраста, бычки 2 и 3 опытных групп с высокой степенью достоверности превосходили своих сверстников в контроле соответственно на 11,8 кг (7,01%, р<0,001) и 13,7 кг (8,15%, р<0,001), при среднесуточном приросте живой массы за весь период опыта 985,80±16,31 и 997,50±16,50 г соответственно. Абсолютный прирост живой массы у животных контрольной группы составил 106,3 кг, 2 группы - 118,3 кг и Згруппы - 119,7 кг. При коэффициентах корреляции соответственно 0,607, 0,893 и 0,998, значимость коэффициента корреляции и существенная связы. между абсолютным и среднесуточным приростами выявлена для бычков, получавших сукцинат хитозана.

2. Экстерьерная оценка подопытных бычков и сопоставление индексов телосложения показали, что хитиновые препараты оказывают положительное, влияние на формирование у бычков мясных качеств.

В 4 - месячном возрасте наибольшая величина индекса мясности была у бычков, получавших хитозан, а в 6 месячном возрасте — на фоне применения сукцината хитозана. По индексу сбитости бычки 3 группы превосходили не только сверстников контрольной группы, но и бычков 2 группы.

3. В метаболических процессах хитозан отдельно и в сочетании с янтарной кислотой способствуют активизации токислительновосстановительных процессов в организме бычков, что подтверждается увеличением количества эритроцитов в возрастной период 3-4 месяца на 21,33 и 27,36%; гемоглобина - на 2,79 и 5,41% ; глюкозы - в 1,71 раза, по сравнению с контролем.

Колебания активности ферментов переаминирования соответствовали интенсивности роста молодняка опытных групп. К концу опытного периода активность АсАТ увеличилась на 7,90 у бычков 2 группы и на 11,97%- в 3 группе.

Увеличение активности АлАТ составило 12,46 (хитозан) и 21,96% (сукцинат хитозана), в то время как в контроле она возросла в 1,43 раза.

Влияние препаратов на состояние белкового обмена и белковообразо-вательную функцию печени проявилось у бычков 2 и 3 группы повышением общей концентрации белка практически с равной интенсивностью, составившей 7,33% (р<0,001) и 7,12 % (р<0,05), увеличением белкового коэффициента до 0,89 и 0,98 и снижением концентрации мочевины на 23,37 (р<0,001) и 13,56% (р<0,05).

Характер изменения концентраций общих липидов и фосфолипидов в 4-месячном возрасте бычков указывает на более полноценный липидный обмен в организме бычков, получавших хитиновые препараты. Это подтверждается значениями липидного индекса, составившими 0,40; 0,38 и 0,37 соответственно по группам бычков. Более низкие значения этого коэффициента у бычков 2 и 3 групп свидетельствуют о интенсивной утилизации фосфолипидов с целью энергетического обеспечения повышенных анаболических процессов в белковом обмене в период интенсивного роста.

4. Хитозан и сукцинат хитозана оказали выраженное влияние на биоэлементный статус бычков. Применение сукцината хитозана снизило концентрацию свинца в крови в 3,0 раза; никеля — 2,06 раза и кадмия - 3,10 раза. На фоне применения хитозана это снижение составило 5,50; 2,73 и 3,22 раза, что, в целом, проявилось сбалансированностью соотношений эс-сенциальных микроэлементов.

5. При оценке мясной продуктивности масса парной туши бычков, получавших хитинсодержащие препараты, превосходила массу сверстников из контрольной группы на 8,28 кг или 9,5% (р<0,001) и на 11,73 кг или 13,51% (р<0,001). Наибольший убойный выход имели бычки 3 группы - 57,31%. По массе мякоти животные 3 группы превосходили аналогов контрольной группы на 14,15 кг или 26,28%, а 2 группы - на 10,66кг (19,79%). Индекс мясности составил 2,6 (хитозан); 2,7 (сукцинат хитозана) и 2,1 (контроль).

Большей энергетической ценностью обладала мякоть туш бычков 3 группы, которая составила 5,34МДж; при этом превосходство над бычками контрольной группы составило 0, 71 МДж или 15,33% (р<0,05). Энергетическая ценность всей туши у бычков превысила контрольные величины на 86,77 МДж во 2 группе и на 113,75 МДж - в 3 группе животных.

6. Оценка биологической ценности выявила положительное влияние препаратов на элементный состав мяса бычков: содержание свинца, по сравнению с контролем снизилось в 2,5 и 2,0 раза, кадмия - 5,0 и 2,86 раза, никеля - в 7,0 и 4,67 раза соответственно по 2 и 3 опытным группам.

7. Оценка пищевой ценности мясопродуктов показала, что консистенция жареного и вареного мяса бычков 3 группы, оцененная по нежности и сочности, по сумме баллов (19,83±0,05) была выше, по сравнению с 1 группой (15,54±0,12). Аналогичная закономерность характерна и для мяса бычков 2 группы (17,66±0,15). По запаху и аромату вареного и жареного мяса сумма баллов составила 9,83±0,12 (сукцинат хитозана); 9,00±0,15 (хитозан) и 7,17±0,16 (контроль). Наименьший бал по наваристости получил бульон из мяса бычков 1 группы — 2,83 балла, который характеризовался недостаточно хорошей прозрачностью (3,83 балла) и средним вкусом (4,00 балла).

8. При одинаковых условиях кормления и содержания наилучшая по-едаемость корма была у бычков, получавших с основным рационом сукцинат хитозана, и потребивших по питательности кормов 611,2 ЭКЕ. Во 2 группе (хитозан) и 1 группе (контроль) этот показатель составил 579,2 и 574,2 ЭКЕ соответственно.

Экономически более выгодным является выращивание бычков при использовании хитозана и сукцината хитозана, так как это позволяет получить 279,9 — 287,2 руб. прибыли на 1 голову (в контроле - 185,3 руб.) и повысить уровень рентабельности на 8,9-9,4%.

Предложения производству

1. С целью полной реализации способности бычков к интенсивному росту и развитию, оптимизации метаболических процессов в молочный период выращивания рекомендуем применять включение в рацион кормления сукцината хитозана в дозе 60 мг/кг живой массы животного двукратным курсом по 7 дней с интервалом 5-7 дней в виде 3%-ного раствора в смеси с комбикормом.

2. На территориях, характеризующихся загрязнениями объектов окружающей природной среды (в том числе кормов) никелем, медью, свинцом и кадмием, с целью улучшения качества мяса и обеспечения экологической безопасности мясной продукции, целесообразно применение хитозана по выше приведенной схеме.

Заключение

Система интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо должна основываться на знании процессов формирования мясной продуктивности, закономерностей роста и развития животных. При этом большое значение имеют природно-климатические условия зоны разведения той или иной породы, приспособленность отдельных пород, внутрипородных типов и породных групп крупного рогатого скота к определенным условиям среды обитания (В.Н. Лазаренко, А.И.Епимахов, В.И.Бабич (1997, 1999), В.Н.Лазаренко, И.И. Гайдай (2006), Г.М. Тупиков, В.В. Калашников и др. (1996), 0:Г. Лоретц (1997), А.М: Монастырев (1991, 1998, 2004), М.Ф. Юдин (2002), В.И. Левахин, P.M. Галиев, Р.Г. Исхаков (2004) и др.).

В качестве кормовой добавки к основному рациону бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания мы применяли низкомолекулярные водорастворимые формы хитозана и его соли - сукцината хитозана.

Результаты, полученные при изучении весового роста показали, что наиболее интенсивно росли бычки 2 и 3 групп, получавшие соответственно хитозан и сукцинат хитозана. В 3-месячном возрасте живая масса бычков на фоне применения хитозана превосходила живую массу контрольных аналогов на 3,6 кг или на 3,90% (р<0,05). На фоне применения сукцината хитозана разница с контролем составила 6,2 кг (6,71%, р<0,05). К концу опыта, при достижении бычками 6-месячного возраста, бычки 2 и 3 опытных групп с высокой степенью достоверности превосходили своих сверстников в контроле соответственно на 11,8 кг (7,01%, р<0,001) и 13,7 кг (8,15%, р<0,001). Необходимо отметить, что достоверность различий по живой массе между животными 2 и 3 групп при выявленных их высоких значениях нами не установлена.

Анализ динамики среднесуточного прироста живой массы показал, что наибольший среднесуточный прирост отмечается в период 2-3 месяца и составляет 1013,32±24,35; 1140,00±21,62 и 1210;00±21,35 г, соответственно по группам. В целом, за весь период опыта бычки 2 группы имели среднесуточный прирост на 101,1 г (р<0,01) больше, чем их сверстники из контрольной группы. Более значительной к концу опыта была разница между бычками контрольной группы, и бычками, получавшими сукцинат хитозана, которая составила 111,8 г (р<0,001).

Показатели абсолютного прироста живой массы также были наиболее высокими у бычков 2 и 3 групп. Так, в возрастной период 2-3 месяца приросты живой массы составили соответственно 34,20 и 36,31 кг, в то время как в контрольной группе бычков абсолютный прирост был равен 30,41 кг. Так же, как и при анализе относительной скорости роста бычков в возрастном периоде 3-4 месяца, значимых различий между группами бычков не выявлено. В последующий период (4-5 месяцев) вновь наблюдается превосходство бычков 2 и 3 групп над их сверстниками контрольной группы соответственно на 3,10 и 2,00 кг. Аналогичная картина отмечалась и в период 5-6 месяцев. В целом, за весь период опыта (2-6 месяцев) абсолютный прирост живой массы у животных 2 группы составил 118,3 кг, 3 группы — 119,7 кг и в контрольной —106,3 кг.

Коэффициент корреляции между абсолютным и среднесуточным приростом в 2 и 3 группах бычков составил соответственно 0,893 и 0,998 в контроле - 0,607). Кроме того, 3 группа бычков имела наивысшую сумму результативного признака — абсолютного прироста Q]y=l 19,7).

О лучшей выраженности мясных форм телосложения бычков, получавших хитиносодержащие препараты, свидетельствуют индексы сбитости и мясности. В 4-месячном возрасте наибольшая величина индекса мясности была у бычков 2 группы, получавших хитозан, а в 6-месячном возрасте - у бычков 3 группы (на фоне применения сукцината хитозана). По индексу сбитости бычки 3 группы превосходили не только сверстников контрольной группы, но и бычков 2 группы. Следует особо подчеркнуть, что наиболее интенсивное формирование мясного типа происходило на первоначальном этапе опыта, поэтому необходимо именно с момента завоза бычков на комплекс использовать способность животных к интенсивному росту и развитию, а также реализации адаптационных и защитных свойств их организма путем применения добавок хитозана и сукцината хитозана. Последнее подтверждается и результатами гематологических исследований.

Нами было определено содержание форменных элементов крови: эритроцитов, являющихся количественно преобладающей клеточной формой нормальной крови позвоночных животных, и лейкоцитов — белых кровяных телец, различающихся как морфологически, так и по биологической роли, выполняемой в организме. Максимальное увеличение количества эритроцитов было установлено, во-первых, на фоне применения хитиновых препаратов в возрастной период 2-4 месяца, и, во-вторых, именно в этот период была зарегистрирована самая высокая интенсивность роста подопытных бычков, тестируемая по живой массе и относительному среднесуточному приросту. Если учесть, что эритроциты выполняют функцию переносчика кислорода, то можно заключить, что хитозан и сукцинат хитозана активизируют окислительно-восстановительные процессы в организме бычков 2 и 3 группы.

К 6-месячному возрасту во 2 и 3 группах бычков количество эритроцитов в крови продолжало оставаться практически на прежнем уровне и превосходило показатели контроля на 21,33 и 27,36% соответственно по группам. Этот факт является подтверждением выше изложенного вывода о активизации окислительно-восстановительных процессов в организме бычков, получавших хитиновые препараты. Мы считаем это положительным моментом, так как основной функцией эритроцитов является перенос дыхательных газов.

Вышеизложенное подтверждается и динамикой глюкозы в крови подопытных бычков. Так, в 2- месячном возрасте (начало опытного* периода) концентрация глюкозы в крови бычков при норме для-этого возраста 2,864,62 ммоль/л составила от 2,74±0,20 до 2,78±0,12 ммоль/л. К 4-месячному возрасту ее уровень повысился во всех группах, но интенсивность повышения была различной. У контрольных бычков содержание глюкозы увеличилось на 22,30% и составило 3,40±0,10 ммоль/л. У бычков 2 группы на фоне применения хитозана концентрация глюкозы в крови, по сравнению с исходным уровне, увеличилась на 71,16%. Также в 1,71 раза увеличилось содержание глюкозы в крови бычков, получавших сукцинат хитозана. Значение изучаемого показателя у контрольных бычков оказалось ниже минимальных границ на 5,29%.

Таким образом, применение хитозана и сукцината хитозана, тестируемое но увеличению концентрации глюкозы и содержанию эритроцитов в 2-4-месячном возрасте, способствовало усилению окислительно-восстановительных процессов в организме бычков опытных бычков и косвенным образом может объяснить установленные нами высокие показатели роста и развития бычков именно в период 2-4 месяца.

Увеличение концентрации сывороточного альбумина под действием изучаемых препаратов, на наш взгляд, также является положительным моментом, так как альбумины играют существенную роль в регулировании активности гормонов, ферментов, антибиотиков и других биологически активных веществ. Наряду с другими сывороточными белками, альбумин участвует в транспорте и регулировании концентрации катионов и анионов - кальция, магния, ацетата, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Наконец, как основной белок, альбумин служит главным резервом азота аминокислот, а, возможно, и пептидов в организме, ему принадлежит ведущая роль в обмене тканей.

Необходимо отметить, что с возрастом к 4 месяцам концентрация альбумина в сыворотке крови уменьшилась во всех группах, что тестируется по снижению белкового индекса до 0,78 (1 группа); 0,89 (2 группа); и 0,98 (3 группа). Этот факт согласуется как с полученными нами результатами по весовому росту опытных бычков, так и с имеющимися в литературе данным» о снижении содержания альбуминов в период их интенсивного роста (Г.С. Азаубаева, 2004).

Концентрация глобулинов к 4-месячному возрасту бычков возросла и не имела между группами достоверных различий. Но, если учесть, что на этом фоне в опытных группах бычков, по сравнению с исходным уровнем, произошло значительное нарастание альбуминовой фракции, составившее 47,29 и 49,54% к общему белку, при значениях белкового коэффициента 0,89 и 0,98 (в контрольной группе бычков он составил 0,78%), то можно судить о иммуномодулирующем действии хитиновых препаратов. В 6-месяцном возрасте значения белкового индекса у опытных бычков (0,82 и 0,85 против 0,77 в контроле) свидетельствуют о благоприятных условиях для формирования мясной продуктивности.

Роль ферментов переаминирования заключается в том, чтобы обеспечить организм наиболее полным набором аминокислот, необходимых для его жизнедеятельности: из имеющихся в наличии, полученных с кормом путем преобразования синтезировать те аминокислоты, в которых имеется недостаток. Следовательно, чем полнее аминокислотный состав корма, тем ниже должна быть активность аминотрансфераз. В наших исследованиях у животных 2 и 3 групп колебания активности ферментов соответствовали интенсивности роста молодняка опытных групп, но, если активность АлАТ увеличилась к концу опытного периода на 12,46% у бычков 2 группы и на 21,96% -в 3 группе, то в контроле активность АлАТ возросла в 1,43 раза.

Достоверное снижение концентрации мочевины как в 4-месячном возрасте, так и в 6-месячном, у бычков 2 и 3 групп, на наш взгляд, положительно характеризует состояние белкового обмена, которое тесно связано с го-меостатическим состоянием межуточного обмена.

Характер изменения концентраций общих липидов и фосфолипидов в 4-месячном возрасте бычков может указывать на более полноценный липид-ный обмен в организме бычков, получавших хитиновые препараты. Это подтверждается значениями липидного индекса, составившим 0,40; 0,38 и 0,37 соответственно по 1-ой, 2-ой и 3-й группам бычков. Более низкие значения этого коэффициента у бычков опытных групп свидетельствуют о интенсивной утилизации фосфолипидов с целью энергетического обеспечения повышенных анаболических процессов в белковом обмене в период интенсивного роста.

При изучении обмена веществ нельзя не учитывать состояние минерального обмена. Кроме того, результаты исследований, проведенных на 1 этапе опыта, показали, что в кормах содержание железа превышает норму кормления в 7,17 раза, меди - в 1,59 раза, кобальта — 1,69 раза на фоне низкого содержания цинка, наименьшая концентрация которого установлена в ЗЦМ — 0,34 мкмоль/л, при нормативной величине для цельного молока — 0,08 мкмоль/л. Дисбаланс железа, меди, кобальта, цинка и, отчасти, марганца (103,28мг/кг при нормативном уровне 80,0 мг/кг) усугубляется присутствием в кормах таких элементов как свинец, никель и кадмий, при этом если содержание свинца во всех было в пределах максимально допустимого уровня, то содержание кадмия превышало этот показатель в сенаже на 20,0%.

В целом, анализ биоэлементного статуса бычков показал, что геохимическая обстановка, сформировавшаяся в аграрных ландшафтах, влияет через трофические цепи - на состояние животных. Согласно полученным данным, содержание неорганического фосфора и кальция у бычков при постановке на опыт был выше верхнего уровня нормативного показателя, в среднем на 66, 86% и 31,32% соответственно. Содержание железа и меди также превосходило видовую норму на 70,55% и 26,20% соответственно. Особо следует отметить снижение в крови бычков всех групп уровня содержания цинка - элемента, ответственного за становление иммунной системы молодняка, в среднем, на 25,77%.

В крови бычков на момент постановки научно-хозяйственного опыта установлено присутствие элементов, являющихся средовыми загрязнителями и проявляющих, преимущественно, антиметаболическую роль. Так,' согласно полученным данным, содержание свинца колебалось в пределах 0,22-0,25 мкмоль/л; кадмия — 0,28-0,31 мкмоль/л; никеля - 1,69-1,84 мкмоль/л и находилось пределах допустимых величин.

Применение хитинсодержащих препаратов оказало влияние на биоэлементный статус бычков. Это проявилось достоверным снижением в крови бычков, получавших сукцинат хитозана, концентрации свинца в 3,0 раза;, никеля — 2,06 раза и кадмия - 3,10 раза. Во второй группе бычков, на фоне применения^ хитозана, это снижение составило 5,50; 2,73 и 3,22 раза. В контрольной группе бычков концентрация свинца за исследуемый период повысилась на 41,56%,а никеля и кадмия снизились на 10,17 и 27,27% соответственно по элементам.

Высокий метаболический эффект хитинсодержащих препаратов, на наш взгляд, связан прежде всего с их химической природой. Хитозан, представляющий собой N-дезацетилированную форму хитина (поли->Т-ацетил-Д-глюкозамина) является источником глюкозамина, который широко используется организмом человека в синтезе разных биополимеров (В.И. Максимов, В.Е. Родоман, 2000). В общем виде схема использования глюкозамина организмом выглядит следующим образом: глюкозамин - кислые мукополисаха-риды (МП)-биоструктуры.

Вероятно, обогащение хитозана янтарной кислотой усиливает метаболический эффект хитозана. Известно, что янтарная кислота и ее соли обладают адаптогенной способностью и вызывают ангигипоксическое, анти-стрессовове и нейротропное действие, нормализуют энергетический и пластический обмен и общее физиологическое состояние организма. Янтарная кислота является естественным, легкоокисляющимся нетоксичным метаболитом в цикле трикарбоновых кислот, обеспечивающим организм энергией. Сукцинат хитозана (хитодез), как анионный полиэлектролит, также обладает иммуностимулирующим действием.

Следует также отметить, что природные полимеры хитин и хитозан сочетают в себе сорбционную способность в отношении токсичных металлов при сохранении индифферентности к щелочным и щелочно-земельным. Это свойство в полной мере подтверждалось и в результатах наших исследований. Эффект снижения в крови животных содержания элементов с переменной валентностью (меди, свинца, никеля и кадмия) можно объяснить физико-химическими свойствами данных элементов. Согласно предложенной К. Inoue et al. (1993) концепции о центральной роли атома азота первичной ( аминогруппы в процессах сорбции металлов на хитозане, аминогруппы полисахаридов ведут себя как сильные основания Льюиса. Известно также,., что катионы токсичных элементов в жидких биосредах действуют как кислоты Льюиса (Л.Ф. Горовой, А.П. Петюшенко, 1999). В нашем случае в роли лиганда выступает макромолекула хитозана, способная связываться с металлами по нескольким донорным группам и образовывать хелатные комплексы. Мы склоны считать, что в таких случаях прочность связи металл-лиганд можно оценить только на основании теории жестких и мягких кислот и оснований Пирсона по величине параметра мягкости. Основное положение выше приведенной теории гласит, что наиболее устойчивые соединения (комплексы) образуются между жесткой кислотой и жестким основанием или мягкой кислотой и мягким основанием.

В соответствии с теорией Пирсона доноры хитозана, являясь мягкими основаниями, образуют в биосредах наиболее прочные связи с мягкими кислотами (Ni2+, Pb2+, Cd2+, Cu2+).

Обобщая данные по анализу крови, следует отметить, что хитозан и сукцинат хитозана оказали метаболический эффект, при этом большее влияние на межуточный обмен проявил сукцинат хитозана, а наиболее выраженными сорбционными свойствами по отношению к тяжелым металлам обладал хитозан.

Таким образом, полученные данные по изучению отдельных гематологических показателей показали, что применение хитозана и хитозана, обогащенного янтарной кислотой, направлено на формирование анаболических процессов в межуточном обмене, нормализацию биоэлементного статуса, улучшение функционального состояния органов и организма бычков в целом.

Высокая прижизненная оценка влияния хитинсодержащих препаратов на рост, развитие и межуточный обмен подопытных бычков подтвердилась и> результатами контрольного убоя. В опытных группах бычков, по сравнению с контролем, наблюдалось превосходство по убойной массе. Бычки 3 группы, получавшие сукцинат хитозана, превосходили по этому показателю сверстников из контрольной группы на 13,27 кг или 14,59% (Р0.001). При этом разница в убойной массе бычков 2 и 3 групп составила 3,78 кг.

С увеличением предубойной живой массы бычков опытных групп в их тушах наблюдается большее содержание внутреннего жира. Так, если в 1 группе животных содержание внутреннего жира было на уровне 4,12±0,13 кг, то во 2 группе оно возросло до 5,33±0,10, а в 3 группе - до 5,67±0,18 кг. Наибольший убойный выход имели бычки, получавшие сукцинат хитозана — 57,31%. Во второй группе бычков этот показатель на фоне применения хитозана составил 55,82%. Наименьший убойный выход был установлен для контрольных бычков - 54,09%.

По массе мякоти животные 3 группы превосходили аналогов контрольной группы на 14,15 кг или 26,28%, а 2 группы - на 10,66кг (19,79%). Разница между 2 и 3 группами по массе мякоти составила 3,49 кг.

Результаты химического состава мяса и энергетической ценности мышечной ткани показали, что в сухом веществе мышечной ткани содержание ее неорганической части (золы) изменилось с добавлением в рацион бычков хитозана до 1,12±0,01% и сукцината хитозана - до 1,13±0,04%, а содержание белка находится на оптимальном для этого возраста животных уровне и составляет 18,75±0,31% (контроль) , 20,94±0,43% (2 группа) и 21,36±0,47% (3 группа).

Большей энергетической ценностью обладала мякоть туш бычков 3 группы, которая составила 5;34МДж; при этом превосходство над бычками контрольной группы составило 0, 71 МДж или 15,33% (Р <0,65). У бычков 2 группы энергетическая ценность 1 кг мякоти, по сравнению с 3-группой, была ниже на 0,13 МДж или на 2,49%, однако, эта разница между группами бычков, получавших хитиновые препараты имела недостоверный ■ характер (Р>0,05). У животных 2 группы, в сравнении с 1 группой животных, энергетическая ценность 1 кг мякоти превысила контрольный уровень, на 0,58 МДж или на 12,53%. В соответствии с этим, энергетическая ценность всей туши у бычков превысила контрольные величины на 86,77 МДж во 2 группе, и на 113,75 МДж - в 3 группе животных.

При оценке качества мяса учитывали содержание химических элементов как показателей биологической ценности. Было установлено,, что мышечная ткань бычков, получавших хитозан, содержит свинца в 2,5 раза меньше, по сравнению с контролем. В мясе бычков 3 группы концентрация этого экотоксиканта была ниже контроля в 2,0 раза. Аналогичная закономерность прослеживается в содержании кадмия и никеля. Так, концентрация кадмия в мясе бычков 2 группы снизилась в 5,0 раз и составила 0,004 мг/кг, в третьей группе - в 2,86 раза (0,007 мг/кг), против 0,020 ±0,001 мг/кг - в контроле. Содержание никеля в мышцах снижено, в сравнении с контролем, во 2 группе в 7,00 раз, в 3-й группе - в 4,67 раза.

В комплекс показателей, определяющих пищевую ценность мяса и мясопродуктов, входят органолептические характеристики, оцениваемые с помощью органов чувств: зрения, обоняния, вкусовых ощущений и осязания.

Дегустационная оценка мяса показала, что наиболее высокий балл по вкусу, запаху и аромату получило вареное и жареное мясо, полученное от бычков 3 группы: сумма баллов составила 9,83 и 9,34. Во второй группе бычков этот показатель был на уровне 9,0 и 8,66, а в контроле — 7,0 и 8,0 баллов.

Оценка качества бульона показала, что его цвет и прозрачность находятся в прямой связи с наваристостью. Так, наименьший бал по наваристо-сти получил бульон из мяса бычков 1 группы - 2,83 балла и характеризовался недостаточно хорошей прозрачностью(3,83 балла) и средним вкусом (4,00 балла). Если учесть, что наваристость бульона зависит от массы растворимых, переходящих в бульон как экстрактивных азотистых и безазотистых веществ, так и белков, и характеризуется количеством и размерами жировых «звездочек», то наиболее оптимальному содержанию в мясе вышеуказанных компонентов соответствовали бульоны, полученные при варке мяса бычков 2 и 3 групп.

В целом, лучшее качество мяса по трем образцам мясных продуктов было установлено для бычков 3 группы - 4,86 балла; во второй группе этот показатель составил 4,26 балла, и в контроле - 3,87 балла.

Объём проведённых исследований и характер полученных результатов подтверждает правомерность применения хитозана и хитозана, обогащённого янтарной кислотой, в технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с целью интенсификации его роста и развития.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Миргалимов, Ренат Линарович, Троицк

1. Ажмулдинов, Е. Повышение продуктивности молодняка на откормочных площадках/Е. Ажмулдинов, М. Титов, Н. Рябов, В. ТТТвиндт//Молочное и мясное скотоводство. 2005.-№6.-С. 12-14.

2. Азаубаева, Г.С. Картина крови у животных и птиц/ Г.С. Азаубаева. — Курган: Зауралье, 2004. 168 с.

3. Акчурина, Ф. Влияние генотипа и пола молодняка на выход и качество говядины /Ф. Акчурина // Молочное и мясное скотоводство. — 2000. -№7. -С. 4-5.

4. Албулов, А.И. Некоторые аспекты промышленного выпуска и применения хитозана и его производных/А.И. Албулов, А .Я. Самуйленко, В.П. Варламов и др.// Новые достижения в исследовании хитина и хитозана: М-лы. 6-й межд. конф.-Москва-Щелково, 2001.-С. 9-11

5. Амерханов, X., Приоритетные направления производства говядины и развития мясного скотоводства в России / X. Амерханов, В. Шапочкин, Г. Легошин и др.//Молочное и мясное скотоводство.- 2007.- №3.-С.2-6.

6. Андронова, Т.М. Синтетические иммуномодуляторы/ Т.М. Андронова, И.М. Дозморов, М.И. Мустафаев; Под ред. Р.В. Петрова. М.: Наука, 1991.-С.40-51

7. Анненкова, J1.C. О возможности использования алюмосиликатов Оренбургских месторождений в животноводстве/JI.C. Анненкова, Г.Б. Родионова// Вестник мясного скотоводства: М-лы международной науч.-практ. конф. / ВНИИМС. 2004. - Вып.57. - С. 19-23.

8. Арзуманян, Е.А. Скотоводство /Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, А.А. Соловьев, Б.В. Фандеев; Под ред. Е.А. Арзуманяна. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1984. - 399 с.

9. Арзуманян, Е.А. Уральский черно-пестрый скот /Е.А.Арзуманян, Е.Ф.Маркин, Ю.К.Рябов.-М., Колос, 1973. 176с.

10. Багрий, Б.А. Интенсификация выращивания скота главный резерв увеличения производства мяса /Б.А. Багрий, А.И. Шнейдер. - М: Центральное управление НТС мясного скотоводства, 1988.- 86 с.

11. Багрий, Б.А. Интенсифицировать производство говядины /Б.А. Багрий// Зоотехния.- 1992.-№5-6.-С.28-33.

12. Батанов, С. Взаимосвязь состава крови телят с интенсивностью их роста и развития /С. Батанов, Г. Березкина//Молочное и мясное скотовод-CTBO.-2004.- Ж7.-С.8-9.

13. Бегучев, А.П. Скотоводство /А.П. Бегучев, Т.И. Безенко, В.А.Голосов и др.; Ред. JI.K. Эрнста и др.-М.:Колос,1984.- 519с.

14. Бегучев, А.П.Развитие и формирование продуктивности молочного скотоводства при разных условиях кормления молодняка /А.П.Бегучев//Животноводство.- 1963. №2. - С. 31-39.

15. Беломытцев, Е.С. Основные направления увеличения производства говядины. /Е.С.Беломытцев //Проблемы мясного скотоводства: Тр. /ВНИИМС. -1994. Вып. 47.-С.32 - 36.

16. Белоусов, А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы и помесей с лимузинской в условиях Зауралья: Авто-реф.дис.канд.с.-х.наук: /А.А.Белоусов. -Троицк, 2003.-22с.

17. Бич, А.И. Черно-пестрый скот и пути его совершенствования. /А.И. Бич, Е.И. Сакса, К.И. Старостина//Рекомендации Госагропрома СССР, ВАСХНИЛ ВНИИТЭН по внедрению достижений науки и практики в производство. -1980. -№6.-С.80-85.

18. Бич, А.И., Использование голштино-фризской породы / А.И. Бич, Е.И. Сакса, К.И. Старостина// Бюлл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. 1978. -Вып.34.-С.22-24.

19. Богданов, Е.А. Избранные труды./ Е. А. Богданов. М., Колос, 1977. -400с.

20. Богданов, Е.А. Обоснование принципов выращивания крупного рогатого скота/ Е.А.Богданов.-М.:Сельхозизд, 1947.-189с.

21. Богданов, Е.А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота/ Е. А. Богданов. М.: Колос, 1949.-С.39-48.

22. Большаков, И.Н. Связывание бактериального липополисахарида хи-тозаном энтеросорбции в эксперименте/ И.Н. Большаков; С.М. Насибов// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы. 5-й конф./ ВНИРО.- 1999,- С. 120-122.

23. Вахитов, Т.Я. Концепция создания новых пробиотических препаратов / Т.Я. Вахитов, JI.H. Петров, В.М. Бондаренко //Микробиология. -2005.-№5.- С. 103-109.

24. Вихорева, Г.А. Свойства хитозановых пленок, модифицированных термообработкой / Г.А. Вихорева, М.А. Зоткин, В.П. Агеев и др.// Новые достижения в исследовании хитина и хитозана: М-лы 6-й международной конф. Москва-Щелково, 2001. - С. 14-18.

25. Влияние биологически активных природных полисахаридов на функциональную активность тромбоцитов в условиях экспериментальной эндотоксемии/ A.M. Полякова, И.М. Ермак, О.С. Астрина и др. //Инфекц. болезни.- 2003.- Т. 1.- № 1.-С. 80-82.

26. Галиев, P.M. Использование азотистой части рационов чистопородным и помесным молодняком крупного рогатого скота/ P.M. Галиев, В.И. Левахин, Р.Г. Исхаков, М.М.Ковалев //М-лыВсеросс. науч. практ. конф.- Оренбург, 2004. - С. 38-39.

27. Галиев, P.M. Особенности использования питательных веществ, энергии рационов и мясная продуктивность бычков различных генотипов.-Автореф. дисс. канд. с.-х. наук./Р.М. Галиев.-Оренбург, 2004.- 22 с.

28. Голдобин, М.И. Резервы производства говядины (Использование сверхремонтных тёлок для откорма) / М.И. Голдобин, А.Г. Григорьев, Р.М. Айзаров // Зоотехния. 1994. - № 11. - С. 26-27.

29. Головач, Г.М. Голштино-фризы как улучшатели /Г.М. Головач и др.// Земля Сибирская, Дальневосточная. 1985. - №12. - С.29-30.

30. ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения ор-ганолептической оценки.

31. ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91). Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб.

32. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.

33. ГОСТ 7269-79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.

34. Гудыменко, В.И. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков мясных пород в условиях западного Казахстана/ В.И.Гудыменко// Труды ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1976.-Т.21.-Ч.1.-С.97-100.

35. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность скота. /С.С. Гуткин. М.: Рос-сельхозиздат, 1975. -101с.

36. Гуткин, С.С. Особенности роста тканей у скота разных пород/ С.С.Гуткин, Ф.Х.Сиразетдинов// 3оотехния.-2001.-№6.~с.31.

37. Давыдова, В.Н. Сравнительное изучение физико-химических свойств хитозанов различной степени полимеризации в нейтральных водных растворах / В.Н. Давыдова, ИМ. Ермак, В.И. Горбач и др.//Биофизика.-2000.- Т. 45.- № 4.- С. 624-630.

38. Девятов, П.Н. Использование гидрохлорида хитозания для профилактики и лечения инфекций молодняка гусей/ П.Н. Девятов, А.В. Фролов,

39. Н.Э. Нифантьев // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы 7 конф./ВНИРО.- 2003.- С. 425-428.

40. Джапаридзе, Т.Г. Будет ли эффект от использования голштинов/Т.Г. Джапаридзе, А.К. Милюков.//Зоотехния. — 1992. №2. — С.2-4.

41. Дзюба, Н.Ф. Пути совершенствования промышленной технологии производства говядины в молочном скотоводстве/Н.Ф. Дзюба // Науч.-тех. бюл. ВНИИЖ. 1990. - Вып. 100. - С. 65-69.

42. Доротюк, Э.Н. Полнее использовать резервы увеличения производства говядины/Э.Н. Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. — 1991. -№1.-С. 3-4.

43. Доротюк, Э.Н. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков и кастратов мясных пород в условиях откормплощадки в зоне Западного Казахстана / Э.Н. Доротюк, И.В. Лушников // Рост и развитие с.-х'. жив-х: Тр. / Укр. СХА. 1980. - Вып. 241. - С. 117-118.

44. Доротюк, Э.Н. Стимулирование развития мясного скотоводства на Украине / Э.Н. Доротюк// Молочное и мясное скотоводства. 1990. - № 4. -С. 13-18.

45. Драганов, И.Ф. Использование отходов пищевой промышленности в кормлении скота: Обзор, информ. / И.Ф. Драганов; ВНИИТЭИагро-пром. 1989. - 38 с.

46. Емельянов A.M., Физиологические особенности новорожденных животных и пути повышения их резистенстности: Учеб.пособ./ A.M. Емельянов, В.Т. Серебренников. Свердловск; 1990.- С.28-45.

47. Жоголев, К.Д. Экспериментально-лабораторное изучение иммуномо-дулирующих свойств препаратов хитина и хитозана/ К.Д.Жоголев, В.Ю.Никитин// Иммунология.-1998.- №6.- С.53.

48. Журавская, Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мя-сопродуктов/Н.К. Журавская, Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская. М.: Колос, 1999.-176 с.

49. Заверюха, А.Х.Проблемы увеличения производства говядины в России. / А.Х.Заверюха// Зоотехния. — 1995.- №1.-С.2-6.

50. Заднепрянский, И.П. Интенсификация производства говядины в условиях Южного Урала/ И.П. Заднепрянский// Животноводство. 1978. -№5.-С. 66-70.

51. Заднепрянский, И.П. Продуктивные качества основных мясных пород в условиях Юго-востока страны / И.П. Заднепрянский, Н.М. Клетушкин, Ф.Г. Каюмов // Использование селекционных резервов в производстве говядины: Тр. / ВНИИМС. 1982. - С. 112-120.

52. Зеленков, В.Н. Концентрирование культуральной суспензии вируса Марбург методами высаливания, преципитации и флокуляции/В.Н. Зеленков// М-лы науч. конф., поев. 85-летию Томского НИИВиС;/ Томск. НИИВиС. -1991. Т. 1. -С. 12-14.

53. Зелепухин, А.Г. Развитие мясного скотоводства в традиционных зонах России /А.Г. Зелепухин //Зоотехния. 2000.- №1. - с.20-22.5 5. Иванов, М.Ф. Избранные сочинения/ М.Ф. Иванов М.: Урожай, 1950.-С.33-40.

54. Иванов, М.Ф. Порода и корм. / М.Ф. Иванов // Известные работы по наследственности сельскохозяйственных животных. М., 1949.- С.23-31.

55. Ильина, Т.С. Биопленки как способ существования бактерий в окружающей среде и организме хозяина: феномен, генетический контроль и системы регуляции их развития/ Т.С. Ильина, Ю.М. Романова, А.И. Гинцбург // Генетика.- 2004.- 40 (11).-С. 1-12.

56. Ильина, А.В. Ацетилирование низкомолекулярного водорастворимого хитозана/ А.В. Ильина, В.П.Варламов.//Новые достижения в исследовании хитина и хитозана: М-лы 6-й межд. конф./ВНИРО.-2001.- С.281-283.

57. Исхаков, Р.Г. Переваримость питательных веществ рационов бычками разных генотипов/ Р.Г. Исхаков, В.И. Левахин, P.M. Галиев // М-лы Всеросс. науч. практ. конф.-Оренбург, 2004.-С.29-32.

58. Кабыш, А.А. Влияние на организм животных недостатка и избытка микроэлементов в условиях Южного Урала /А.А. Кабыш// М-лы Все-союз. симп. / ВАСХНИЛ.-1989.-С. 134.

59. Казоровец, Н.В. Мясные качества чистопородных и помесных бычков / Н.В. Казоровец, К.С. Колбун // Молочное и мясное скотоводство. — 1991.-№5.-С. 43-44.

60. Кайшев, В.Г. Мясная индустрия России в 2003 году состояние и тенденции развития / В.Г. Кайшев, В.В. Дойков // Мясная индустрия. -2004.-№4. -С. 10-16.

61. Калашников, В. Интенсификация — магистральный путь развития животноводства России / В. Калашников, В. Черников // Молочное и мясное скотоводство. 2004.- № 3.- С. 10-12. ,

62. Калашников, В. Мясное скотоводство и пути его развития в России / В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2004.-№ 6. - С. 2-5.

63. Карпуть, И.М. Гематологический атлас сельскохозяйственных животных/ И.М. Карпуть/ Минск: Ураджай,1986. - 99 с.

64. Клейменов, Н.И. Минеральное питание скота на комплексах и фермах / Н.И. Клейменов, М.И. Магомедов, A.M. Венедиктов. М.: Россельхоз-издат, 1987. -191 с.

65. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии/ И.П. Кондрахин и др. -М.: Агропромиздат, 1985.-С. 100-101.

66. Козырев, Д.К. Влияние молока, подкисленного муравьиной кислотой и обогащенного хитозаном, полизином и дигидрокверцетином на рост ирезистентность телят в молочный период выращивания: Автореф. дисс. канд. биол. наук. Дубровцы, 2007.-С. 5-16.

67. Козырев, Д.К. Применение подкисленного молока в сочетании с биологически активными добавками в кормлении телят/ Д.К.Козырев, Ю.П.Фомичев//Зоотехния.- 2007.- №2.-С.26-28.

68. Комаров, Б.А. Применение хитодеза и фитохитодеза в клинической практике / Б.А. Комаров, К.А. Трескунов, А.И. Албулов и др. // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана/ВНИРО:-1999.-С. 148-151.

69. Комаров, Б.А. Почему хитозан полезен человеку./ Б.А Комаров; Институт проблем химической физики РАН.-Черниголовка,2001.- С. 187-195.

70. Кондрахин, И.П. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: Справочник/И.П. Кондрахин. М.: КолосС, 2004. — 520 с.

71. Королев, О.В. Животноводство России в 1995 году./ О.В. Королев, И.Т. Кусакин, A.M. Мысик // Зоотехния.- 1996.- №4. С.2-6.

72. Кочкина, З.М. Влияние хитозана на фаговые инфекции// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана/ З.М. Кочкина, С.Н. Чирков// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы. 5-й конф./ВНИРО:- 1999.- С.151.

73. Кравченко, Н.А. Разведение сельскохозяйственных животных /М.А. Кравченко.- М.: Колос, 1973.-С.84-218.

74. Крыгин, В.А. Методические указания по сенсорному анализу мяса/В.А. Крыгин.- Троицк, 2004. С. 9-20.

75. Крюгер, Л. Выращивание и откорм крупного рогатого скота: Перевод с немецкого / Л. Крюгер, Ф. Майер; Под ред. и с предисл. Г.С.Азарова.-М.: Колос, 1972.-216 с.

76. Кузнецов, А.И. Физиология молодняка сельскохозяйственных животных: Учеб. пособ. /А.И. Кузнецов, В.Ф. Лысов. Троицк, 2002.-С.61-74.

77. Кузьмичева, М.Б. Потребление и ценовая конъюнктура на российском рынке мяса за 9 месяцев 2004 года / М.Б. Кузьмичева//Мясная индустрия. 2005.-№1.- С. 10-12.

78. Кузьмичева, М.Б. Российский рынок говядины в 2003году / М.Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. — 2004.- № 4.- С. 18-21.

79. Кулешов, П.Н. Избранные труды / П.Н. Кулешов. М.: Сельхозиздат, 1949.-428с.

80. Лазаренко, В.Н. Возможность повышения мясной продуктивности бычков/В.Н.Лазаренко, И.И. Гайдай// Наука.- 2006.-№2.- С. 73-83.

81. Лазаренко, В.Н. Экструдированный корм в рационе бычков черно-пестрой породы/В.Н. Лазаренко, И.И. Гайдай// Наука.- 2006.-№2.- С. 73-75.

82. Лазаренко, В.Н. Показатели роста и развития бычков разных геноти-пов/В.Н. Лазаренко, А.И. Епимахов, В.Н. Бабич//М-лы науч.-практ. конф. Молодых ученых и специалистов. Челябинск, 1997. - С. 39-41.

83. Левантин, Д.Л. Влияние систем содержания и предубойных факторов на сохранение количества и качества мяса молодняка крупного рогатого скота/ Д.Л.Левантин// Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства.- М., 1988.-С.117-127.

84. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве/Д.Л.Левантин.-М.:Колос,1966.-408с.

85. Левантин, Д.Л. Факторы, влияющие на формирование мясной продуктивности/ Д.Л.Левантин, Ф.Фишер, Г.Баудиш// Промышленное производство говядины.- М., Колос, 1979.-С.43-61.

86. Левахин, В.И. Технологические приемы повышения продуктивности молодняка крупного рогатого скота/ В.И.Левахин и др.// М-лы. науч.-практ. конф. -Уфа, 2002,- С.66-67

87. Левахин, Г.И. Использование ферментного препарата в кормлении молодняка мясного скота /Г.И. Левахин, Х.А. Дустанов, Г.К. Дускаев //

88. Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства: М-лы, межд. науч.-практ. конф.- Горки, 2005. Вып.8.-С.98-102.

89. Легошин, Г.П. Откормочные свойства и качество мяса бычков с разной живой массой /Г.П.Лешошин, О.Н.Могилец, Н.Ф.Дзюба //Зоотехния. -1998.- №5. С.25-27.

90. Лискун, Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота/ Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства.-1993.- №6. — С. 18-28.

91. Лоретц, О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров уральской черно-пестрой и голштинской пород в условиях Среднего Урала: Автореф. дис.канд. с.-х. наук./О.Г. Лоретц. -Троицк, 1997.-17с.

92. Лысов, В.Ф. Гормональный статус сельскохозяйственных животных: Учеб. пособ./В.Ф. Лысов; Казан, вет .ин-т.- Казань, 1982.- С.16-22.

93. Лысов, В.Ф. Особенности функциональных систем крупного рогатого скота в связи с продуктивностью: Учеб. пособ./ В.Ф. Лысов; Казан, вет .ин-т.-Казань, 1981.-С.33-44.

94. Лысов, В.Ф. Функциональные системы сельскохозяйственных животных./ В.Ф. Лысов; Казан, вет .ин-т.- Казань, 1986.- С.6-15.

95. Мазуровский, Л.З. Производство экологически чистой высококачественной говядины. /Л.З.Мазуровский, С.С.Гуткин, Г.Б.Родионова //Зоотехния.- 1997. №9. - С.28-30.

96. Максимов И.В., Связь элисирной активности хитина со степенью его ацетилирования/ И.В. Максимов, Е.А.Черепанова, Л.Г., Яруллина и др.// Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы 8-й меджунар.конф./ ВНИРО.-2006.-С.110-113.

97. Максимов, В.И. Препарат на основе хитина «Солихит» для лечения кишечного дисбактериоза у животных/ В.И. Максимов, В.Е. Родоман, С.Е. Воскун и др.//Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы. 5 конф./ВНИРО.- 1999.- С.164-168.

98. Максимов, В.И. Хитин, как сырье для получения глюкозаминовой добавки к пище /В.И. Максимов, В.Е. Родоман// Новые достижения в исследовании хитина и хитозана: М-лы 6-й межд. конф., /ВНИРО.-2001.-С. 208-212.

99. Максимов, В.И., Углеводные стимуляторы бифидобактерий/ В.И. Максимов// Биотехнология.- 1991.- №6.-С.З-7.

100. Максимова С.Н. Антимикробная активность разномолекулярного хитозана в пищевых средах/С.Н. Максимова, Е.В. Ситникова, Г.Н. Ким и др. // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы 8-й меджунар.конф/ ВНИРО.-2006.-С.77-79.

101. Малахов, А.Г. Биохимия сельскохозяйственных животных/А.Г. Малахов, С.И. Вишняков. М.: Колос, 1984.-С. 185-196.

102. Малигонов, А.А. Избранные труды / А.А. Малигонов. М:, Колос, 1968.-390с.

103. Машутов, Р.Ф., Влияние алюмосиликатов на продуктивность бычков казахской белоголовой породы /Р.Ф. Мангутов, Л.С.Анненкова // Вестник мясного скотоводства: М-лы междунар. науч.-практ. конф. / РСХА. ВНИИМС. 2004. -Вып.57. -С. 123-125.

104. Меньшикова, В.В. Лабораторные методы исследования в клинике: Справочник / Под ред. В.В. Меньшикова. М.: Медицина, 1987. - 368 с.

105. Мерзляков, С.В. Применение хитозана для коррекции воспроизводительной способности коров: Автореф. дисс. канд.вет.наук. /С.В. Мерзляков.- Екатеринбург, 2006.- С.19.

106. Мерзляков, G.B. Применение* хитозана для повышения воспроизводительной способности коров /С.В. Мерзляков, Л.Ю. Топурия, В:А. Клёнов //Известия ОГАУ. 2006. -№3. - С. 71-73.

107. Монастырёв, A.M. Мясная продуктивность и качество говядины бычков герефордской, чёрно-пёстрой пород и их помесей в зоне Южного Урала / A.M. Монастырёв, И.А. Бойко // Практик. 2004. - № 9.-С.52-55.

108. Монастырёв, A.M. Обоснование применения вермикулита при-откорме кота / A.M. Монастырёв, Л.Г. Охоба//Учёные записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины:- 2006.- Т.186.-С 195199.

109. Монастырёв, A.M. Повышение мясной продуктивности скота в условиях промышленной технологии производства говядины с использованием транквилизаторов: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук./А.М. Монастырёв.-Краснодар, 1991.-41 с.

110. Мысик, А.Т. Животноводство стран мира / А.Т. Мысик// Зоотехния. -2005.- № 1.- С.2-7.

111. Мясные качества бычков в зависимости от возраста / Н. Руденко, Г. Безуглов, В. Руденко, Г. Безручко // Животноводство. 1981. - №4. - С. 55-56.

112. Насибов, С.М. Антибактериальная активность сорбентов на основе хитозана/ С.М. Насибов, И.Н. Большаков, Д.В. Кулаев // Материалы Ш конференции по хитину и хитозану/ВНИРО.- 1991. -С. 55-64.

113. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/ А.П.Калашников и др. М.: Агропромиздат,2003.- 455с.

114. Нуркин, А.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков чёрно-пёстрой и красной степной пород при различных условиях содержания и сроках реализации: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук./А.А.Нуркин.-Троицк, 1998.-28 с.

115. Нусов, Н.И. Производство говядины на промышленной основе / Н.И. Нусов, А.А. Панкратов, JI.JI. Комаров. -М., 1977. С. 124-203.

116. Охоба, Л.Г. Рост, развитие и качество говядины бычков черно- пёстрой породы при использовании вермикулита. Автореф. дисс./.канд. с.-х. наук./Л.Г.Охоба. Троицк, 2007. - 24 с.

117. Переверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины/ Д.Б. Переверзев Л.: Агропромиздат, 1989. - 223с.

118. Петров, В.А. Токсиколого-гигиеническая оценка хитозана из панциря камчатского краба в условиях хронического эксперимента/ В.А.Петров, Г.А. Тарасенко // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы 5-й конф. /ВНИРО.-1999.- С. 179.

119. Пилипенко, С.М. Этологические особенности бычков в результате применения биологически активной добавки витартил/С.М. Пилипен-ко//Ученые записки Казанской ГАВМ. 2006. - Т. 185. - С. 239-244.

120. Плиско, Е.А. Хитин и его химические превращения/ Е.А. Плиско// Успехи химии.-1977.-Т.ХЬ.У1.-Вып. 8.-С. 1470-1483.

121. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников/Н.А. Плохинский.- М: Колос, 1969.-256 с.

122. Практикум по статистике /А.П. Зинченко, А.Е. Щибалкин, О.Б. Тарасова, Е.В. Шайкина. М.: Колос, 2001. - 392 с.

123. Пшеничный, П.Д. Формирование продуктивности в онтогенезе сельскохозяйственных животных./ П.Д. Пшеничный //Животноводство. — 1967.- №7. С.51-55.

124. Пшеничный, П.Д. Формирование продуктивности в онтогенезе сельскохозяйственных животных/ П.Д. Пшеничный //Животноводство. — 1967.- №8.-С. 72-75.

125. Рагимов, Г.И. Типы кормления мясного скота в Сибири / Г.И. Рагимов// Зоотехния. 2004. - № 5. - С. 12-15.

126. Роговцев, Н.Ф. Теоретические и практические основы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота /Н.Ф.Роговцев// Животноводство. 1961. - №6. - С. 19-25.

127. Рой, Дж.Х. Выращивание телят/Дж.Рой.- М.: Колос, 1982. 470 с.

128. Рябиков, А.Я. Физиология желез внутренней секреции/ А.Я. Ряби-ков;Ом.ГАУ.- 2000- С.24-36.

129. Самохин, В.П. Профилактика нарушений обмена веществ микроэлементов у животных/В.П. Самохин. — М.: Колос, 1981. — 144 с.

130. Семак, И.А. Интенсивный откорм крупного рогатого скота / И.А. Се-мак, Н.И. Мосолов. Л.: Колос, 1977. - С. 17-19.

131. Сизов, Ф.М. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота/ Ф.М.Сизов, В.И.Левахин;-Оренбург. ГАУ.- 1999. 228с.

132. Скрябин, К.Г. Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение /K.F. Скрябин, Г.А. Вихорев, В.П. Варламова.- М: Наука, 2002.- С. 217246.

133. Сорбция радионуклидов хитиновыми сорбентами различного происхождения / В.Н. Косяков, И.Е. Велешко, Н.Г. Яковлев и др.// Современные тенденции в исследованиях и использовании хитина и хитозана: 7 междунар. конф. СПб.,2002.-С. 520-523.

134. Сравнительная эффективность различных вариантов технологии дора-щивания, откорма и нагула молодняка герефордской породы/ А.Х. Заверюха, Е.С.Беломытцев, А.А.Харламов и др.// Тр.ВНИИ мясного скотоводства 1993.-С 12-23

135. Таирова, А.Р. Иммуно-биохимический статус крупного рогатого скота в экологически неблагополучной зоне Южного Урала и пути его коррекции: Автореф. дис. докт. биол. наук./А.Р.Таирова.- Казань, 2001 — 40 с.

136. Тарасенко, Г.А. Экспериментальное обоснование гипохолестеринеми-ческого действия хитозана из панциря камчатского краба/Г.А. Тарасенко// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы. 5 конф. / ВНИРО.-1999.- С. 198.

137. Теодозакис, Д. Лечение артрита и артроза/ Д. Теодозакис, Б. Эддерли, Б. Фокс. СПб.: ПитерКом, 1999.- 256 с.

138. Топурия, Л.Ю. Состояние иммунной системы коров при применении хитозана./Л.Ю. Топурия, Г.М. Топурия, С.В. Мерзляков/ЛЗетеринарный врач.-2006.- №3.-С.34-37.

139. Фаткуллин, P.P. Влияние стресса на поведение,, рост и развитие бычков: монография. /P.P. Фаткуллин, A.M. Монастырев, М.Ф. Юдин; УГАВМ.- 2005. С. 65-69.

140. Фенченко, Н.Г. Эффективность использования молочных и молочно-мясных пород при интенсивной технологии производства говядины: Автореф.дисс.докт. с.-х.наук/Н.Г.Фенченко.- СПб., 1993.-46с.

141. Филатов, В.Н. Адсорбционная емкость препаратов хитозан-белкового комплекса в отношении метаболитов рыб/В.Н. Филатов, А.Н. Богданова, В.А. Слепнев и др.// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы 5-й конф./ ВНИРО.- 1999.- С. 201.

142. Фомичев, Ю.П. Эффективность применения сукцинат хитозана, полизина и дигидрокверцетина при выпойке телят подкисленным молоком/

143. Ю.П.Фомичев, Р.Г. Шайдуллина, Д.К.Козырев//Актуальные проблемы биологии в животноводстве: М-лы IV междунар. конф.- Боровск, 2006.- С. 113-114.

144. Холод, В.М. Справочник по ветеринарной биохимии/В.М. Холод, Г.Ф. Ермолаев. Минск: Ураджай, 1988.-С.98-100.

145. Черекаев, А.В. Опыт получения телят в откормочном комплек-се/А.В.Черекаев//Молочное и мясное скотоводство.-1993.-№2-3 .-С.10-13.

146. Черекаев, А.В. Перспективы развития скотоводства России / А.В. Черекаев, Н.И. Стрекозов, С.Ф. Погодаев // Зоотехния.-2001 .-№ З.-С. 2-4.

147. Черкащенко, И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. /И.И.Черкащенко, Н.П.Руденко. М.: Россельхозиздат, 1978. - С. 112-113.

148. Чинаров, Ю.И. Основы оптимизации отраслевой структуры животноводства и кормопроизводства / Ю.И. Чинаров// Зоотехния. 2005. - № 2.-С. 2-5.

149. Чирвинский, Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте./ Н.П.Чирвинский //Изб. соч. М., 1949.- Т.1.- С.125-143.

150. Шешко, П.М. Микроэлементы в повышении сохранности телят// Технология получения и выращивания здорового молодняка сельскохозяйственных животных и рыбопосадочного материала.-Минск, 1992.- С. 165-166.

151. Шилов, А.И. Мясная продуктивность помесного симментальского скота/ А.И. Шилов// Зоотехния. 2005. - № 2.- С. 21-24.

152. Юдин, М.Ф. Молочная и мясная продуктивность крупного фогатого скота разных генотипов в связи с его поведением: Автореф. дис.докт. с.-х.наук./М.Ф.Юдин.- Омск, 2002.-37с.

153. Юдин, М.Ф. Этологическая характеристика молодняка симментальского скота/М.Ф.Юдин//Молочное и мясное скотоводство. 2002.- № 1. — С. 36-40.

154. Юдин, М.Ф. Этология крупного рогатого скота/М.Ф. Юдин, Н.Г. Фен-ченко, В.Н. Лазаренко. Уфа-Троицк, 2001. - 190 с.

155. Яковлев, B.C. Научное и практическое обоснование технологии интенсивного, выращивания и откорма крупного рогатого скота: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук./В.С.Яковлев .- Оренбург, 1996. 54с.

156. Arthur, D.F., Makarechian ,М., Price, М.А. Matting doubel twe led and normal Cattle for lean beef production . Liwestock Produkt Se .1989, 21,3: 201-211 .

157. Bhanoori Ml, Venkateswerlu G. In vivo chidn-cadmium complexation in cell wall ofNeurospora. Biochim. Biophys. Acta. 2000. P. 21-28.

158. Brurberg M.B., Eijsink V.G.H., Nes I.F. Characterization of a chitinase gene (chiA) from Serratia marcescens BJL200 and one-step purification of the gene product // FEMS Microbiol. Lett. 1994. V. 124. P.399-404.

159. Chatelet C., Damour O., Domard A. 2001. Influence of the degree of acety-lation on some biological properties of chitosan films// Biomaterials.-V.22.-N.3.-P. 261-268.

160. Davidova V.N., Yermak I.M., Gorbach V.L., Solov'eva T.F. The effect of temperature on the interaction of Yersinia pseudotuberculosis lipopolysac-charide with chitosan. // Membr.Cell Biol. 1999. V. 13. P. 49-58:

161. Gorovoj Z., Kosjakov V. Advances in Chitin Science // Proc. 7n Jnt. Conf. on Chitin / Chitosan. Lion, France. 1997. - V.2. - P.858-863.

162. Heidari S. Seatood waste: The potential for industrial use//Kem-Kemi.-1992.-V.1.-N 3.-P.256-258. »

163. Hirano S., Tanaka J., Hasegawa M. et all. Effect of sulfated derivatives of chitosan on some blood coagulant factors // Carbohydr. Res. 1985. - V.137. -P.205-215.

164. Huerta-Leidenz, N., Rios, G. La castracion del bolino a digerentes estadios de su crecimiento. 2. Las caracteristical de la canae. Una revision // Rev. Fac. Agron, Maracaibo, 1993. Vol. 10. - № 2. - P. 163-187.

165. Jones J.D.G., Grady K.L., Suslow T.V., Bedbrook J.R. Isolation and characterization of genes encoding two chitinase enzymes from Serratia marcescens // EMBO J. 1986. V. 5. P. 467-473.

166. Kim HJ, Lee HC, Oh JS, Shin BA, Oh CS, Park RD, Yang KS, Cho CS. Polyelectrolyte complex composed ot chitosan and sodium alginate for wound dressing application // J. Biomater Sci. Polym Ed, 1999. V. 10. N 5. P. 543-556.

167. Kurita K. //Prog. Biotecnol./Ind. Polysaccharudes.l987.3.P. 337-346.

168. M.N.V. Ravi Kumar, RAA. Muzzarelli, C. Muzzarelli, H. Sashiwa and A J. Domb. Chitosan chemistry and pharmaceutical perspectives. // Chem. Rev. 2004. V. 104. P. 6017-6084.

169. Mitchell R. Addition of fiindal compounds to soil for biological disease control// Phytopathology.-1997.-V.53 .P .1068-1071.

170. Muzzarelli R.A. Tanfani F., Emanuelli M. et all. Sulfated N (carboxy-methyl) chitosans: novel blood anticoagulants // Carbohydr. Res., 1984. - V. 126. - №2. -P.225-231.

171. Muzzarelli R.A.A. et al New York: Chitin in nature and technology// Plenum Press, 1986.-420 p.

172. Nishimura K., Nichimura S., Nichl N. Adjiuvant activity of chitin derivatives in mice and guinea pigs //Vaccine.-1985.-V.3.-N5.-P.375-384.

173. Nishimura K., Nichimura S.,Seo H. Macrophage activation wilti-porous beads prepared from partialty deacetylated chitin// J.Biomed. Mater. Res.-1986.-V.20.-N.9.-P. 1359-1372. :

174. Peter M.G. Chitin and chitosan from animal sources. In: Biopolymers, V.6: Polysaccharides II (Sttinbuchel A., Ed.), Weinheim: Wiley-VGH, 2002. P.499-512.

175. Pilcher, W. Beziehunqen zwieschen der Mastdauer und dem Geldwert des Schlachkorpers in der Yungstiermast.- Forderungadinst ,1976, 24, H .10, 3: 322-325.

176. Rhoades J., Roller S. Antimicrobial actions of degraded and native chitosan against spoilage organisms in laboratory media and foods. Appl. Environ. Microbiol. 2000, 66 (1). P. 80-86.

177. Rinaudo M., Milas M., Le Dung P. 1993.Charecterization of chitasan. Influence of ionic strength and degree of acetylation on chain expan-sion//Ins.J.Biol. Macromol. V.15/N.5.-P.281-285.

178. Roberts G.A.F. Chitin chemistry// THE MAGMILAN Press LTD, printed in Hong Rong.l992.P.350.

179. Salyers A.A. Activites of polysacchatide-aegrademg bacteria in the human color// In Dietaly Fiber: Chemistry, Physiology and- Health Effects (Eds. D.Krytchevsky,C.Bonfield, I.W. Anderson). Plenum Press., N.V. and London,1990.-P. 187-194.

180. Stankiewicz В., Schuler E., Pybka P.S.L. Analyse zum internationalen Gen-reservoir bei Milchrassen. Forschungszentrum fur Tierproduktion Dummersdorf- Rostock Bereich Zuchtungsforschung. Dummersdorf. -Januar, 1975,8.219.

181. Trautman, J., Tarkowski J. Aktualne zagadnienia w hodowli budla rasy simentalskiej // Przegl. Hodowl. 1994. - R. 62. - № 5. - S. 5-7.

182. Tsai, G.J. Su, W.H.Y. Antibacterial activity of shrimp chitosan against E. Coli. //J. Food Prot. 1999. V. 62, P. 239-243.

183. Uchida, Y. Antibacterial activity by chitin and chitosan // Food Chemical. 1988. V. 2. P. 22-29.

184. Vreman K., Veen N.G., Von Cadmium, lead, mercyry arsenic in dus, milk and tissues od dairy cows// Proc. Of the 5 Internationales congress on hy-gyiene.- Hannover, 1985.-P. 337-342.

185. Winterwood I.G., Sandford P.I. Chitin and chitosan // In: Food Polysaccharides and Their Applications. Ed. A.M. Stephem. NJ. 5. Marcel Dekker, 1995.

186. Yan X., Khar. Т., Lim L.Y., PEC films prepared from Chitosan-Alginate coacervates // Chem Pharm Bull (Tokyo) 2000. V. 48. N 7. P. 941-946.

Информация о работе

Миргалимов, Ренат Линарович
кандидата сельскохозяйственных наук
Троицк, 2008
ВАК 06.02.04

Диссертация

Рост, развитие и формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы в молочный период выращивания при использовании хитинсодержащих препаратов - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы