Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТОВ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СМЕСИ КИРОВ РАЗЛИЧНОГО ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТОВ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СМЕСИ КИРОВ РАЗЛИЧНОГО ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА"

ВСЮОЮШЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗШШИ ШУЧЮ-ИССДеПрВАТЕДЬСКИЙ ИНЛШТ ЖИВОТНОВОДСТВА

|[-1Ш

На правах рукопием

ВИШНЖОВ Пихан* Иванович

УДК £36.097.61.002*38

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТОВ ЗАЫШИТЕаЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА Д2Я ТЕДЯГ С ИСПОЛКЭОВАЖШ СЫ8СИ КИРОВ РАЗЛИЧНОГО ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА

06.02.02 - Кормление сельскохозяйственных яияотншс и технология кормов

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дуброеицы, Московской обл., 1905 г.

Работа выполнена во Всесоюзной ордена Трудового Красного Знамени научно-кселедовательеком институте животноводства.

Научный руководитель - кандидат сельскохозяйственных

наук В.А.Смек&пов

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор П.И,Викторов, кандидат биологических наук А.Д.Лрозденко.

Ведущее учреждение - Ярославский ноучно-исследовательский институ животноводства и кормопроизводства.

■ та диссертация состоится " ¿его І9В5 г.

в ісов, на заседании специализированного Совета

.6.02 при Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени -исследовательском институте животноводства.

дрес: 142012« Дубровнцы, Подольского района, Московской области.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

ітореферат разослан * " 1935 года.

^й секретарь специализированного Совета, каадидат биологических наук

И.И.ІШшгин

I, ОБЩАЯ ХАРЖГ tPlCTilKA РАШШ I.I. Актуальность проблемы

Продовольственная программа СССР, одобренная ыаДсккм (1932 г.) Пленумом ЦК КПСС, является важнейшей составной часть» экономической стратегии партии на ближайшее десятилетие.

Ь Продовольственной программе подчеркивается, что наиболее важной проблемой в улучшении питания населения является увеличение производства молоха н молочных продуктов.

Ставится задача довести среднегодовое производство молоха в одиннадцатой пятилетке до 97-99 млн. тонн к в двенадцатой пятилетке - до 104-106 млн. тонн (I).

Предусмотрено значительно увеличить выпуск заменителей цельного молока. Интерес, который проявляется к ним, обусловлен стремлением снизить расход цельного молока на кормовые цели. Высокий расход цельного молока не оправдан, поскольку для получения I кг молока расходуется I кормовая единица, а для получения I кг прироста живой массы затрачивается 10 кг молока (Т.К.Алм-мов, Л.В.Харитонов; 1931). Применение же заменителей цельного молока экономически выгодно, поскольку I тонна заменителя позволяет высвободить 8 тонн цельного молока, в том числе заменить 23В кг молочного жира на 145-170 кг менее ценными животными и растительными жирами к подучить экономию в сумме 724 рубля (B.C.Воропаева, 1977).

В перспективе актуальность производства заменителей цельного молока будет возрастать в связи о организацией крупных промышленных комплексов. Использование ЗЩ1 на них является основой организации промышленных методов работы при выращивании телят, тах как обеспечивает более высокий уровень механизации кормления

ЦМИТРАЛЬШЯ

и предотвращает распространение инфекционных заболеваний.

К настоящему времени объем производства заменителей цельного молока в нааей строке не удовлетворяет потребность в нем. Главной причиной, сдерживающей увеличение выпуска 31(4* является недостаточная обеспеченность промышленности сушильным оборудованием. .Другой проблемой в производстве заменителей цельного молока является недостаточная обеспеченность промышленности сырьем для их изготовления.

Наряду с сухим обезжиренным молоком одним из главных компонентов заменителей молока, обеспечивающий его энергетическую ценность, являє"ся жир.

В мировой практике при производстве заменителей цельного молока используют разнообразные жиры как животного* так и растительного происхождения* имеющие различные качественные характеристики. Поэтому, дал приближения жировой добавки ЗЗД по жир-нокислотнону составу к молочному жир/, чаще всего готовится их смесь. В то же время научно разработанных рецептов смесей жиров для введения их в заменители молока для телят пака еще нет.

Таким образом, проблема эффективного использования разнообразных жиров в составе заменителей цельного молока путем создавши жировой смеси с оптимальным соотношением в ней жирных кислот становится одной из актуальных.

І.2.* Цель и аадата^исследований

Основной цель» исследований было выяснить воаожность повышения эффективности использования жировой добавки заменителей цельного молока для телят, путей создания в ней оптимального соотношения жирных кислот.

В связи с отим быяи поставлены следующие задачи:

1. Разработать рецепти эамештелеЯ цельного молока для телят , отличаюциеся КИ рнокислоткым составом ВХОДЯЩИХ в НИХ СМОСБЙ жиров;

2. Выяснить влияние различного жирнокислотного состава ли— пидов ЗЩ4 на рост и развитие телят, состояние их здоровья и использование корца;

3. Установить влияние различного жирнокислотного состава смеси ххра на переваримость питательных веществ ЗЇ-Р-1 * на использование азота, кальция, фосфора и энергии;

4* Изучить зкокомическую эффективность применения заменителей цельного молока с липидами различного жирнокислотного состава.

1.3. Новизна исследований

Впервые в сравнительном аспекте изучено влияние различного жирнокислотного состава смеси жиров на эффективность их использования в составе липидов заменителей цельного молока для телят* выращиваемых до 90-дневного возраста.

Экспериментально обосновано оптимальное соотношение живот. них и растительных жиров в составе жировой смеси

1.4. Практическая значимость работы

Полученные результаты представляет научную и практическую ценность для разработки нових рецептов заменителей цельного молока для телят. На основе проведенных исследований вскрыты ре. эервы увеличения пищевых жиров для снабжения населения.

1,5. Апробация работы

Результаты исследований и основные положения диссертации * доложены и одобрены на ХХХШ-ей научно-методической конференции

молодых ученых К Cía в 1930 г., на заседаниях Ученых Советов ВйЖа в 19оО и ІУЛ гг., на производственно» совещании специалистов колхоза "Борец", на межотдельскоя научной конференции BlrKa в 1934 году*

По материалам диссертации опубликовано 2 печатные работы.

1.5. Объем шботьг

Диссертация изложена на 170 странюдас машинописного текста, содержит 45 таблиц. Работа состоит иэ введения; шести глав; выводов и практических предложения; библиографии, включающей 249 нажене в air/.ñ, из ¡»их 90 на иностранных языках; 19 приложений.

2. материалы и и ¡лодка '.ксадизАіСії

Экспериментальная часть исследовании проведена в І930-І98І гг. в колхозе "Борец* Раменекого района Московской области.

Проведено два научно-хозяйственных опыта на 95 клинически здоровых телятах холмогорской породи в возрасте с 25-дневного до 3-х месячного возраста методом групп с одинаковом режимом кормления и содержания согласно схеме (табл. I).

Различиями в хораілении телят служил заменитель цельного молока. В отличие от телят контрольной группы, получавших регенерированное молоко ОСТ 49 132-7<3, телята опытных групп получали опытные, в л:щидах которых был различный хирнокислотный состав (табя. 2).

Изменение яирко кислот кого состава липидов ÍCC-Í достигалось путей различного процента ввода животкых и- растительных жиров в состав жировой смеси. Отношение насыщенных жирных кислот к ненасыщенным <НШ в липвдах первой партии ЗЦМ составляла: в 31ЇЛ S I - 1,27, ЗЩ » 2 - 0,76, ЗЦМ » 3 - 0,60, ЭЩ » 4 - 0,40. tío

Схема опытов

Групп* ; Количество : животных в. : группе Состав рациона

ПериыЯ опыт

Контрольная 10 ЗІУ ОСТ 49 132-7(5, сено, комбикорм

I 10 ЗЦД № I, сено, комбикорм

П 10 № 2, сено. комбикорм

а 10 31^ > 3, сено. комбикорм-

ІУ 10 ЗЦі » 4, сено, комбикорм

Второй опит

і 9 ЗЩ № I, сено. комбикорм

л 9 зим # 2, сено. комбикорм

и 9 зци № 3, сено. комбико ем

ІУ 9 зца !> 4, сено. комбикорм

У 9 ЗЦІ * 5, сено. комбикорм

второй партии оно составляло: в ЗЦЛ № I - 1,12, ЗЩ № 2 - 0,84, ЗМЯ # 3 - 0,62, ЭЦУ № 4 - 0,42 и ЗЦ.І № 6 - 0,Ь4 <табл. 3).

Отличительной особенностью опытных заменителей цельного молоха первого и второго опытов являлось то, что они были изготовлены на различных источниках белка. Это достигалось за счет замены части сухого обезжиренного молока растительным белком в составе ЗЦМ второго опыта. Кроме того, для устранения побочных влияний катализатора, используемого при гидрогенизации растительных жиров, на эффективность использования телятами жировой смеси ЗЦМ, неочищенный саломас ОСТ 13-262-81 был'заменен на очищенный ТУ 18-17/22-81.

Ингредиенты

Рецепти заменителей цельного молока

ІРегене-: 0пьт№-'&

Гріїрованг—

:ное ко-; ;лота :--

:осг 4У-; з:ц :i32-?a : s і

П5рзая парг/.я

S 2

ЗЦ* Tr 3

331 ? 4

вторая партия

m » і

3$t ; зим : 3Lu : гці * г ; » з : * о.

' волоко сухое 0(íe3KiIpéH-

310,0

ное, КГ

Сахар колочний, кг . . .

Соєвий протеиновый концентрат , кг......

Крахмал кукурузный, кг . Шоколадная эссенция, кг, Жировая олесь, кг . . . В т.ч.: говлчюй ....

свиной....... .

хуЛіїнарн o-4iplít№) arö . . саломае ОСТ 18~2z¿~Ol . саломас ТУ ІЄЛ7/22-ЗІ.

фосфатиди, яг .....

Э^льгатор Т-2, кг . . . Эмульгируется премикс.кг Сантохин, кг Лреникс, кг Итого ,

В I кг смеси соцегнктся:

протеина, г...... 260

яира, г....... 137

внташнов: А, тыс» ИЕ . 45 Д, тыс. m . 15 Е, мг . . . 50

700,0 700,0 700,0 700,0 400,0 400,0 -»0,0 400,0 400,0 100,0 100,0 100,0 100,0 250,0 250,0 250,0 250,0 250,0

24,720 0,25 130,0 40,0 40,0 50 О

20,0 0,025 15,0 1000,0

- - - - 150,0 150, С 150,0 150,0 150,0

130,0 180,0 183,0 130,0 183,0 130,0 180,0 180,0 130,0

180,0 103,0 72,0 - 130,0 ICti,0 72,0 - . -

л* ІвоТо

_ 72,0 I0J.0 130~0 • _ •Р - -

- - 72,0 1Сб,0 IöO.O №

5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0

2.5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5

' 0,1 0,1 0.1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1

12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4 12,4

1000,0 1000,0 1000,0 1000,0 1000,0 1000,0 1000,0 1000,0 1000,0

234 234 ?34 234 234 234 234 234 234

It» ІЛ IM 130 180 ISO 160 Ш 130

35 35 35 35 35 35 35 35 35

7 7 7 7 7 7 7 7 7

25 25 25 25 25 25 25 25 25

Соотношение высокомолекулярных юрнизс кислот ч липядах 31И, %

Код

Первая партия

Вторая партия

Жирные кислоты '.кислоты • реге- : ЗШ Щ1 : зц* зад ЗЦ* : ЗД1 ал : ЗЦ!

нерир.; |кодоко: » * » I № 2 ; * * » 3 * 4 .в I з> г : * 1 ?1 № 3 * 4 : » » * 5

Калриновэл . . . . С10:0 0,08 0,09 0,03 0,09 0,07 0,07 0,03 0,11 0,13 0,12

Ундециловая , . . СШ0 0,01 0,15 0,01 0,01 0,03 0,06 0,05 0,05 0,03 0,11

Лауриновая . . . . С12:0 0,21 0,47 0,25 0,24 0,17 0,25 0,16 0,15 0,12 0,14

Тркдециловая , , , с13:0 0,02 0,03 0,02 0,02 0,03 0,02 0,01 0,01 0,02 0,02

Миристикэвая . . . с14:0 1,37 3,75 1,53 1,21 0,63 1,97 1,35 1,04 0,45 0,97

Миристолеиновад . с14:1 0,16 0,16 0,19 0,11 ' 0,07 0,50 0,21 0,10 0,32 0,63

Пентадециловал . . с15:0 0,16 0,39 0,24 0,14 0,10 0,10 0,СГ? 0,05 0,05 0,06

Пальмитиновая . . с16:0 17,75 23,82 13,94 16,31 12,22 23,00 21,03 16,£5 14,33 20,01

Палънитолеиновал . с1б:1 С17:0 1,37 1,94 1,06 0,59 0,32 0,7? 0,30 0,36 0,26 0,25

Маргариновая . . . 0,16 0,80 0,54 0,37. 0,16 0,52 0,34 0,26 0,42 0,50

Стеариновая . . . С18;0 16,44 21,80 19,33 15,9? 12,53 13,15 17,92 17,1С 11,93 10,54

Олеиновая . . . . С13:1 С1Э:2 39,37 31, Оэ 42,45 45,33 52,95 39,72 44,47 51,95 53,26 52,5Э

Линолевая .... 16,57 6,65 9,37 10,9-3 11,71 2,75 З.Ы 5,25 6,73 6,50

Линоленоаая . . , с18:3 0,59 0,54 0,55 0,56 0,59 0,21 0,25 0,27 0,33 0,32

Прочие х»рше хис- ЛОТЫ • # • 5,24 8,35 5,38 7,02 а, 42 6,90 10,19 6,44 6,38 7,19

Насыщенные .... 36,20 51,30 40,99 34,83 25,94 49,15 41,07 Зэ.бЗ 27,65 32,47

Ненасыщенные ... 53,56 40,35 53,63 53,10 65,64 43,95 43,74 57,93 65,97 60,34

Индекс насыщеннос- *

ти амидов (ИНЯ) . 0,62 1,27 0,76 0,60 0,40 1,12 0,84 0,62 0,42 0,54

Выпойку заменителей цельного молока осуществляли согласно схеме, принятой в хозяйстве.

3 соответствии с программой исследований проводили:

- ежеднеР1!ый учет заданных кормов, их остатков по группам животных;

- индивидуальное вэвеписание телят при постановке на опыт, в 30-, 43-, 60-, 75— и 90-дневном возрасте;

. - изучение переваримости питательных веществ ЗЦИ, Салаксов оперши, Азота, кальция и фосфора;

- биохимические исследования крови, в которой определяли: концентрацию Солча смворотки крови - рефрактометрическим методом; сахар - по Сомодли; обдке лкпндд - метсдом экстрагирорання хлоро-<*орм~метаноловой смесью (2:1) по -л>лчу; фос^олипиды - по Блггму; холестерин - по Крскосу и Таеерику; кетоиогке тела - по Энгельсе льду и Пинкуссену; ЛтЛС - микрометодом в аппарате Млркгсна;

- рост костной, мк^ечной, жировой тканей и их физико-химическая оценка на основании контрольного убоя бычков (г.о 3 из каждой группы). При убое учитывал;: «ассу тупи с посгедутарал определением в ней мякоти костей. Химически я анализ ьмса и сала на. содержание роды, кнра, общего лэота проводили по общеприняты;* ие-тодикаы. Аминокислотный состав (три1"а?ак-окс;атролин), интенсивность окраски, активную реакции средь (рШ, влагоудеряивая^ую способность мяса, а такие определен;-.с аи;ров».-х констант в сале -по методикам, ре коме ндованкиг; ВЖ (1977);

- корка, (сс остатки, кал, мочу подвергали зоотехническое анализу по ыетодичесэтзл рекомендациям •( 1901), калорийность -з колориметрической бомбе, г_ирно:а:слотт."П состав лилидов кала и депонированного жира определяли методом гаэожидкостной хроматографии.

- 1С -

Экономическую эффективность вырацивания телят определяли по элементам затрат на I голову, себестоимости I Ц прироста, чистой прибыли и рентабельности.

Полученные цифровые данные подвергнуты биометрической обработке по Е.К.Меркурьэвой (1964).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ 1ВСЛед0ВАНИЯ 3.1. Содержание и кормление животных

Условия содержания подопытного молодняка в пределах групп били одинаковыми. В течение всего опыта животные находились на стойловом беспривязном содержании в клетках по 10 голов » каждой.

Кормление подопытного молодняка в первом научно-хозяйственном опыте было трехразовым, Во втором - двухразовым. Выпойка заменителя цельного молока была индивидуальной, кормление сеном и комбикормом - групповое.

Существенных различий в поедаемости кормов не наблюдалось. Фактическое потребление кордов за опытный период приведено в таблице 4.

3.2, Продуктивность подопытных животных

Динамика живой ыассы подопытных телят показала, что различный жирнокислоткый состав липидов 31(4, содержание в них ненасыщенных жирных.кислот и, в первую очередь, незаменимой линолевой кислоты благоприятно сказывается на интенсивности роста телят в пер—, вый месяц их жизни.

Среднесуточные приросты телят в этом возрасте были большими у телят ХУ группы обоих опытов, получавших заменители цельного . молока с,индексом насыщенности липидов (И11Л), равным 0,40 в первом н 0,42 во втором ошле и содержанием яинолевой кислоты соот-

Фактическое потребление кормов за опытна период в расчете на I голову (кг)

Первая нйуччо-хозяЯствсн'їч.І слит : ВгзроЯ тучко-хазяЯстэенкый огтит

Вид корма

группа

:конт- : ;родькая:

I

п

ш

ІУ

¡и

ІУ

40,94 41,15 41,14 41,35 41.02 41,94 42,17 41,39 15,53 1С,33 17,30 13,93 20,36 20,51 21,30 20,49

47,91 43,оа 49,36 50.50 60,60,79 67,06 60,90

130,3 123,0 127,3 142,2 147,4 143,5 155,3 144,4

Сухой Зїі ...... 41,04 41,04

Сено......... 17,34 16,07

Комбикорм . ♦ , , . . 45,80 45,19 Всего;

кормових единиц . . . 124,3 127,3 обданной энергии, ЭДж. 1200,4 1211,3 1236,4 ¡231,6 1223,4 1359,0 1403,3 1406,7 1431,3 1330,5

сухих веществ , , , ,

органических веществ .

концентрация обменной энергии, МДг/кг сухого веществ» , , .....

переваримого протеина.

переваримого протеина

92,23 92,00 86,42 06,55

13,07 13,17 19,32 17,39

93,32 33,32

13,18 IV ,71

94,5-1 89,06

13,03 17,71

96,19 104,35 107,33 ИИ,7? 114,31 107,56 90,61 97,30 101,06 101,06 107,21 100,77

12,77 17,33

13,02 19,69

13,02 19,22

13,05 19,75

12,96 20,42

12,83 19,14

155 136 136 137 140 133 130 133 131 132

переоаримого жира . • 7,39 3,23 3,39 3,03 7,45 8,71 9,21 9,69 9,63 8,85

переваргоюй клетчатки. 2,50 2,33 2,46 2,49 2,61 2,90 3,03 3,11 3,34 3,10

переааримых БЭВ ... 40,39 41,75 42,73 43,14 «,39 47,ЄЗ 49,33 43,52 52,67 49,24

кальция, г ..... 891 015 360 847 846 821 866 814 377 851

755 710 636 630 637 927 942 936 1000 927

Таблица 5

Динамика живоЯ ыассн тела и среднегутсчных приростов по дошл них телят

Группа

Возраст животных (иесяци)

:3а период опыта

при постановке ка огшт, кг

I

прирост ¡срздне-

ЖИВОЛ :суточи.

кассы, ¡прирост

кг ; Г

кивая

масс*, масса,

КГ .прирост. « г *

------прирост .'средне-

средне-'.кивал '.cy-rav;-суточи. ; массы, :ы:3 пр*:-прирост: кг :росг, г : : г

Опыт первыЯ

Контрольная Зв,сй*р,54 43,36+0,76 654 66,31+1,34 596 07,64+1,35 654 43,79 646

I 33,70+0,54 43,61+0,54 645 66,90+1,17 610 37,40+1,65 633 43,70 646

П 33,70+0,Ь4 47,59+0,73 532 66,30+1,32 624 83,93+1,63 756 50,23 663

■ ш 33,85+0,49 43,82+0,66 64ô 67,60+1,34 626 63,75+1,73 705 49,90 ба>

1У 38,70+0,70 49,39+1,09 703 67,00+0,87 ' 58? 33,33+1,03 711 49,63 660

Опыт второй

X 40,06+р,49 49,09+0,60 566 67,69+1,01 620 за,36+1,32 639 43,30 63Ô

п 40,39+0,43 49,93*0,56 598 69,71+1,01 669 91,32+1,44 720 50,93е 670

13 4Q,3SW3,43 50,15+0,58 604 80+0,90 655 91,Ь2+1,37 724 51,13 671

1У 40,33+0,54 50,/1+0,75 634 71,43+1,48 692 93,92+2,23 745 . 53,49 700

У 40,22+0,49 49,94+0,52 609 63,92+0,76 633 89,34+1,09 701 49,72 654

Ветствонно ІІ,7І и б,г/35 (табл. Ь). При этой достоверная разница в первом опьгге была между I и ХУ (Р 0,05), II и ІУ {Р<0,01) и во втором - I и ІУ (Р - 0,01), I и У (Р * 0,05). П я 1У (Р - 0,05) группами,

3 последующе месяцы выращивания разница в живой массе и среднесуточных Се приростах у подопытного молодняка сравниваемы« групп была статистически недостоверна (Р »• 0,05).

Имевшее место незнлчитедъное отставание в роете в первый месяц, компенсировалось в дальнейшем и к концу опыта животные »ссх груші имел» практически равную живую массу и высокую интенсивность роста.

3»3. Поревари«ость и усвоение питательных тлцеств корма

Дня оценки кормовых достоинств опытных заменителей цельного молока нами было проведено два балансовых опыта. Во время проведения опытов рацион кормления телят состоял из 7 литров восстановленного заменителя цельного молока в первом опыте и 3 литров во втором. Коэффициенты переваримости питательных веществ * приведены в таблице б.

Попучеикиа денни« свидетельствуют о том, что при высокой переваримости питательных веществ Эф наибольшие различия в переваримости установлены по жиру« Биометрическая обработка результатов показала, что достоверная разница в переваримости жира была получена между контрольной и И (Р^ 0,05), контрольной и ІУ 0,01), Г и ІУ 0,01), П и ЇУ (Р< 0,01) группами первого 'опьгта.

Основными причинами снижений его переваримости телятами опытных групп явилось содержание большого количества насыщенных

Коэффициенты переваримости питательных веществ

Группа Сухое вещество : Оргаки-: ческое ; вещество Протеин ЕЭЗ

Опыт первігїї

Контрольная 90,4^1,4 91,4+1,2 90,4+1,С 92,0+2,0 ЭГ.9+0,5

I 89,1+0,2 09,8^0,4 90,5+Г,2 87,8+Г ,5 90,1+1,0

П 89,5+0,9 90,2+1,0 91,2-1,1 09,1+0,3 90,5^1,1

Ш 88,3+0,3 83,8+0,3 90,4+1,1 02,1+2,6 90,6+1,3

ІУ 86,5+1,6 37,0+1,7 89,0+0,5 73,9+2,0 9Г,1+2,3

Ого.т второй

I 90,7+1,1 91,3+1,0 90.4+1,0 33.0+1,3 03,0+1,3

ІУ 91,1+0,7 91,7+0,7 Є3,%0,9 37,2+Г,1 95,0+0,4

У 83,9+0,5 09,5^0,6 87,2+0,5 84,0+1,1 92,8+0,7

(пальмітиновая и стеариновая) жирных кислот в составе липидов ЗЦМ V 1 и ненасыщенных (олеиновая) в липидах ЗЩ 3 и ЗЦ4 № 4. Кроме того, на переваримость жир» оказал свое влияние и используемый саломас: наличие в его составе изоолеиновых нислот с транс-ко«фигурацией, а талжв катализатора, используемого при гидрогенизации растительных жиров. Использованный во втором опыте очищенный саломас, вероятно, содержал ыеныаее количество изоолеиновых кислот, что привело к повышению переваримости жира ЗчЛ № 4 до 87,255, против 73,95® в первом опыте.

Изучение использования энергии ЗИМ (табл. 7) растущими телятами показало, что использование ее зависит от переваримости жира. Понижение его переваримости на снижает переваримость энергии на-0,35. При этом отношение насыщенных жирных кислот к некасыдеанкм в пределах от 0,6 до 0,8 наиболее благоприятно для

использования питательных веществ корыа.

Использование энергии ЗЦМ, ЫД*

Группа | ■ .м. -Р- — —- » » Баловал'Энергия анергия; кала * • т— ——-;Энергия ; перевалим ых :веществ * ¡Энергия : мочи * • 4 'Обменная Энергия Т 1 1. 1 ■■■ ■ 'Обменная ;энергия ;в % к •валовой

Опит первый

Контрольная 10,19 2,26 15,93 0,5У 15,34 84,3

I 13,65 2,09 Г5,9о 0.4С 1Е.50 33,1

П 13,84 2,66 10,18 0,44 15,74 03,5

Ц 18,94 2,99 15,95 0,45 15,50 81,8

1У 10,85 3,22 . 15,03 0,45 15,18 80,5

Опит второй

I 21,39 2,92 18,46 0,52 17,94 83,9

1У 21,51 3,03 13,43 0,52 17,91 83,3

У 21,42 3,17 18,25 0,53 17,72 82,7

О степени использования животными протеина рациона можно судить по балансу азота {табл. в).

Баланс азота у животных всех груш был положительный. Повышение уровня жира в составе опытных заменителей цельного молока благоприятно сказывается на использовании аз га.

Баланс кальция и фосфора был положительным (табл. 9). .Использование кальция к фосфора при недостоверной разнице било выше у телят опытных групп.

Баланс и использование азота, г

Группа - ------- .-.у. * • ;Принчто 1- ;с кориом:* * * * • « колом Выделено + * •с мочой : * * всего ; о ;Исполъ-Отложено :эовано Г в теле от ва-: :ЛОВОЙ

Сггыт первиЯ

Контрольная 41,94 4, II 16,81 20,92 21,02 50,1

I 34,9*; 3,40 12,84 16,24 18,73 53,6

[1 34,95 3,16 12,93 16,14 18,81 53,8

Ш 34,90 3,43 13,29 16,72 18,1Э 52,1

ІУ 34,9*/ 3,95 13,4в 17,43 17,54 50,2

Опыт ВТОРОЙ

I 40,24 3,96 15,51 . 19,47 20,77 51,6

ІУ 39,01 4,49 14,ао 19,29 19,72 50,6

У 36,61 5,04 14,64 19,68 18,93 49,0

Таблица 9

Баланс и использование кальция к фосфора* г Кальция : Босфор

—■ "*— " -;--г——.—■ ■ ■ --;—■ -——

прлнлто :отложено;испольэо^принято ;отложено;исполь-с кормой!в теле ;вано, % ;с кормом;и теле ;эовано,%

Опит перпьгЯ

Контрольная 9,26 6,00 64,8 8,91 5,09 57,1

I 7,06 5, И 65,0 а,05 5,42 67,3

П 8,30 5,62 67,7 7,33 5,02 68,5

и 3.07 5,4-1 67,4 7,20 4,37 60,7

1У 7,32 5,10 65,2 7,16 4,12 57,5

Опыт второй

I 5,61 4,07 72,5 7,30 4,77 65,3

ІУ 5,46 3,91 71,6 6,92 4,46 64,5

У 5,60 3,91 69,8 7,01 4,50 64,2

3.4. Биохимические показатели крови

В обоих научно-хозяйственных опытах различия в составе заменителей цельного молока не оказали существенного влияния на концентрацию белка, сахара и летучих жирных кислот (ЖК) в крови те-;-ля» подопытных групп (табл. 10). Тенденция к увеличению содержания суммы кетоновых тел свидетельствует, вероятно, в том, что организм животных опытных групп для покрытия своих энергетических потребностей в большей степени использовали липиды, чем толята контрольной группы. Ото в какой-то мере согласуется с результатами исследований по балансу аэоти.

Таблица 10

Биохимические показатели крови подопытных телят

— - ■1 * 4 * Груша : * Общий : белок,: г* : * ;Кетоно Сахар,;пые те мг£ :ла, : мг^5 * пд( :Обилие * * :£осфо- :Холес— ;липиды,;терин, : игл ; мг£ * 4

Контрольная Огш^ первся

6,27 34,64 4,48 0,43 390 . 33,3 136,0

I 6,07 83,76 4,92 0,40 457 93,4 143,9

П 6,П аз,92 4,69 0,44 446 94,6 142,2

Ш 6,09 63,62 5,04 0,47 451 91,5 142,6

1У 6,02- 82,32 5,17 Опыт 0,50 ВТОРОЙ 462 87,6 136,5

I 6,02 80,08 • 5,07 . 0,47 459 98,8 142.5

п 6,07 79,32 4,93 0,Ь0 465 102,3 131,9

11 6,02 73,45 5,13 0,52 476 101,0 128,4

1У . 5.98 77,27 5,20 0,66 436 99,2 122,2

У 5,89 78,83 5,22 0,43 473 95,5 121,4

В организме телят опытных групп уровень общих липидов

(h < 0,05), а также такій их 'рляциі!, как фосфолипиды и холестерин, был suue, чем в контрольной группе. Это прежде всего било, связано с более интенсивным поступлением липддоа - животных опытных групп на желудочнэ-кшечного тракта.

Исследования показали, что скармливание заменителей цельного молока с различным жирнокислотным составом лнпндов не приводит к нарушения обменных процессов в организме телят, а только нссхолько изменяет их направленность. Биохимические показатели крови подопытных телят находились в пределах з и о логической нормы.

З.Ь. Результаты убоя бачков

Для изучения влиянля различного хирнокислотного состава ли- • пидов заменителей цельного молока в первые месяцы жизни на рост костной, мьаечной и жировой тканей телят, проведен убой бычков (по три головы из каждой группы).

Изучение роста костной, мышечной и жировой тканей показало* что увеличение уровня тира 8 3¡XJ и изнененке его жипнокислотного состава не влияет на рост костной, мышечной тканей, а проявляет свое влияние на формирование жировой ткани и ее жирнокислотный состав.

3.6. Экономическая эМ-ективность применения опытных заменителей цельного молока

Основным показателем экономической эффективности выращивания телят является себестоимость продукции. Основное место в структуре себестоимости занимают корма (31,8-85,3/0, причем ос- ■ повную долю стоимости - заменители цельного молока.

Представленная в таблице II экономическая эффективность вы- 19 -

рацивания подопытного молодняка свидетельствует о более высокой эффективности применения заменителей цельного молока с жировой основой кз саломаса.

Таблица II

Экономическая эффективность выращивания подопытных телят {в расчете на I голову)

Группа

: Валовый :Себестои-:Прибыль : р^

* 1ІШООСТ :0Т Р9Л- 'Ы0СТЬ РвйЛИ-: Ледьноет ь*

прирост,._ИЭ(Ш1Ш •са^ивамия!аапии. ! оедьность.

кг

1 :лкэащш руб

;рацивания:эации,

руб. : руб.

Контрольная I П Ш ГУ

I П

а ІУ У

Первый ндуччо-хоаяйствонниЯ опыт

43,79 86-85 83-52 3-33 4,0

4Э,?0 06-69 05-48 І-2І 1,4

50,20 69-ЬО 83-57 5-93 7,1

49,90 іИ-ОЇ 02-64 6-Ю 7,5

49,00 Ь0-29 80-35 7-94 9,9

Второп научно-хозяПетвещшП опыт

43,30 85-97 85-84 0-13 0,2

50,93 90-66 84-53 6-13 7,3

51,13 91-01 83-59 7-42 8,9

63,49 95-21 82-97 12-24 14,8

49,72 08-50 84-30 4-20 5,0

Наибольшая прибыль от реализации телят была получена в ІУ группе - 7,94 руб., что превосходило одноименный показатель конт-* ролькой, I, П и III групп соответственно на 4,61, 6,73, 2,01 и 1,76 руб.

По уровне рентабельности телята ІУ группы превосходили сверстников контрольной Группы на 5,9£, I - 8,Э!С, П - 2,8£ и Ш -2,4^. ЕЪращивание телят П и Ш групп по этому показатели превышало контрольных на 3,1 и 3,5$.

Аналогичные результати по повышению уровня рентабельности выращивания телят на заменителях молока с использованием более дешевых растительных жиров получены и во второй научно-хоэ яйст-ренноы'опыте.

4. ь ы а о л ы

I* Разработал ни в к апробированные п производственных уело-' в сих 0 рецептов заменителей цельного мэлока с раїличгем глрно-кислотішм составом лхлкдов, отлкчаавдося от стандартного источниками гира в Солее низким содержанием сухого о ое зоренного молі>-ка, по споим <1>кзпмическем сгокстьам отесчаст требованиям стандарта» предъявляемым к заменителям цельного молока.

2* Использований в составе липвдов Зі^.І гошкл>его дира и гид-рогенизироваиного растительного саломаса,а различных соотноиенк-яэс. позволяет пзмвнять в них отношение ішсксснніїх гир:сых кислот к нейасыиенны^ {ИНД) от 0,40 до 1,27.

3. Скарчлпвамяе в составе рациона опытных партий заменителей цельного молока с различном иірнокаслотним составом лкпддов це сіікхдєт скорости роста телят-молочников. Сре^лесуточцыа прирост хипой массы телят составил в первом научно-хозяйственном ¿пите О-і^-ССі. г, во шорой -03^-700 г прогдв г у телят, полушкой-: регенерированное молоко.

•1. но№^е:!нов содержание в составе лепило в ЗЦЧ ненасыщенных глрныг: к,"слот,и в первую очередь, незаменимой линолевоіі, благоприятно скэ-экгастся на величине прироста гисоЗ массн телят а

пергь'и -тесяц их їизкк.

іішжчеіше в состав зачеивтелеЯ цельного молока лкпидов . с рпэличлоа степень» нз'-П'^сішости но оказывает достоверного влия-нхл на псзерарвмость питательных веществ ЗЦЧ,

6. Зираи'.эснке телят па опынгрт: партиях замеїтголей цельного молока но приводит к сяагеияр исгильэоэания знергр.;*.» азота, кальция :і £ас*чзра в организме пэдопггных телят.

7. С<їнт'!е:!;:е иасьт.-гинв:: ¡итрних к;:слот к кскась'ксшшч в пре-

- 21 -

делах оі т.о 0,іі и смотано липидов З^Л наиболее благоприятно дися использования іштатс^іішх веі^зстз ЗЦ*.!.

ь. Не установлено достоверного ьжяніїл заменителе2 цедыюго молоха с различным .нириокаслэтньзл составом дкпядов на уровень в крош метаболитов, хар.-жтсризувдцс белкивиЛ и углеЕодишії обмены* Увеличение урошш анра ь систавй опгенцзс За1-! привело к достоверному поьыпеил» концентрации в криви ой^аи ЛІІШ1Д0В и сопровождалось несколько СОЛЫЛ'.М ИХ отло.тс1шєм В ХИроГ-ВХ депо и МЬ'Гіе1!— НОЙ ткани телят. '

У. Частичная кли ролиач зелена в составе заменителей цельного молока жиров квотного происхоздешіл гпдригениэировашщм растителыгим жиром удешевляет ькрльиватю телят а молочный период. В первом научио-хозяЯетпеипои опито себестоимость I ц прироста хивоЛ массы те/шт с испольУчванием із сооїйье растительных'жиров и их смесей с жмвотныум жирами составила 166,21 руб. против 171,19 руС. при скармливании регенерированного молока и 175,53 руб. при скармлив&шш З«?.) с говяжьим жиром. Частичная или полная замена животного клра растительным, во втором научно-хозяйственном опыте, снижала себестоимость прироста на 6,16-22,61 руб., или 4,6-12,7;$ во сравнении с использованием в составе ЗЦМ только говяжьего жира.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Использовать в составе заменителей цельного молока более 'дешевые, по сравнению с животными, гидрогенизировакные растительные жиры.

2, Результаты, полученные в опытах, использовать при дальнейшее разработке вопросов по включению в состав заменителе3 цельного молока липидов с различным жирнокислотшм составом.

Основные положения диссертации опу&яиковшш в отатьяж:

1. 31^4 а рационе телят. Журнал "Ливотнов-лцстло" * 5, 1962 год. *

2. ¿'ецеитн заменителе^ цельного молока, журнал "Молочное и мясное скотоводство" * Ь, 19В2 год. .

от 4.04. ¡Я^бг-. Зсяаэ 4*3« Т1Фаяс 1«! Формат вОтМЛВ Тилогра+вя ВАСХИИЛ