Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Разработка методов использования гетерозиса в свиноводстве при интеграции производителей свинины

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Разработка методов использования гетерозиса в свиноводстве при интеграции производителей свинины"

донской дйудшявеншй аграрный ушзерсихвг

разраютка методов использования гетерозиса в свиноводстве при интеграции производителей сви:мш

06„02о01 - разнедение,селекция, генетика к

воспроизводство сельскохозяйственных животных

автореферат

диссертации на соискание ученой степени кан^эдата сельскохозяйственных наук

ггз од

На правах рукописи

ВАСИЛЕНКО Вячеслав Николаевич

ИерсианоЕка ДЬЭЬ

Работа выполнена на кафедре разведения,селекции и генетики сельскохозяйственных животных Донского государственного аграрного университета.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор 1 КОВАЛЕНКО В.А.1

доктор сельскохозяйственных наук МАКСИМОВ Г.В.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор ФИЛЕЫКО В.Ф.

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент КЛИМЕНКО А.И.

Ведущее предприятие: ШО "Дон"

Защита диссертации-состоится

(О часов на заседании д ис с а р тацио нного совета Д.120.44.01 в

Донском государственном аграрной университете.

Адрес университета: 346493, РФ,Ростовская область, Октябрьский \.с> район, ст.Перепаковка, Донской ГАУ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Донского ГАУ„

Автореферат разослан "XX" № &ш

5 г.

Уценки секретарь диссертационного совета»кандидд сельскохозяйственных наук .доис

Ю.А.Колосов

ОЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Учеными Донского ГАУ совместно со спехщаляс~ тами хозяйств Ростовской области созданы свиньи донского (ДМ-1) и ростовского мясных типов,степного типа новой скороспелой мясной породы (СМ-1).

Все новые селекционные достижения должны проходить всестороннюю проверку на эффективность использования их в местных локальных системах разведения,при производстве гибридного молодняка для откорма.Особенно актуальной эта проблема остается на сегодняшний день, в период перехода к рыночной экономике,когда испытываются на жизнеспособность новые формы кооперации и интеграции между проиг водителями свинины.

Гдавньш критерием при этом выступает возможность рентабельного производства свинины в изменившихся форглах хозяйствования.Существенный вклад в повышенна рентабельности производства свинины призвано внести и использование генетически регулируемого гетерозиса, достигаемого при различных вариантах гибридизации.

Настоящая работа является фрагментом Госплана научных исследований Донского государственного аграрного университета (.*£ госрегис рации 01.9.40008195) по республиканской комплексной целевой научно-технической программе "Мясо".

Цель ч задачи исследований. Целью настоящей работы явилась разработка методоа использования гетерозиса в свиноводстве при интеграции производителей свинины.

Для рэшония балл поставлена следующие задачи:

- создали« организационно-экономических условий интеграции все: производителей свинины с использованием промышленного скрещивания и гибридизации, обеспечивающих получение эффекта гетерозиса;

- выявлении наиболее эффективных вариантов использования в гибридизации свиней крупной белой породы, ДМ-1 и степного типа новой скороспелой мясной породы (СМ-1) путем оценки воспроизводительных

откормочных и мясных качеств чистопородных и гибридных свиней;

- сравнительная оценка стресс-устойчивости, особенностей онтогенеза и качества свинины у чистопородных и гибридных животных;

- экономическое обоснование эффективности ведения свиноводства в хозяйствах различных категорий при их интеграции.

Научная новизна исследований. Впервые на основании селекционных экспериментов и комплексной зооэкономаческой оценки выявлена наиболее эффективные варианта меклородной гибридизации, разработана и проверена на практике наиболее оптимальная форма интеграции различных производителей свинины в условиях перехода к рыночной экономике.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Широкое использование перспективных вариантов гибридизации с участием свиней крупной белой породы, ДМ-1 и СМ-1 при интеграции хозяйств различных категорий на районном уровне способствует получению эффекта гетерозиса и рентабельному производству свинины. Гибриды превосходят чистопородных крупных белых свиней по скороспелости на 5,2712,30 дн., оплате корма - 0,06-0,14 корм.ед..площади "мышечного

о

глазка - 1,63-7,68 см и массе задней трети полутуш - 0,13-0,71 кг. Экономия затрат при откорме в расчете на I гибридного подсвинка составляет (в ценах 1994 года) 2017,55-3977,14 руб.

Рентабельность производства свинины в хозяйствах с различной формой собственности равна 37,1-85,5£.

Апробация р^ботд. Основное положения диссертации доложены на научных конференциях по итогам НИР Донского ГАУ в 1993-1995 гг. (Персиановка); на сессии областного совета "Стабилизация сельскохозяйственного производства в современных условиях" (Ростов-на-Дону, 1993); областном совещании по проблемам агропромышленного комплекса (Ростов-на-Дону,1993); Всероссийской конференции "Совершенствование рыночных отношений в агропромышленном комплексе" (Ростов-на-Дону, 1994).

Публикация результатов исследований. Материалы диссертации опубликована в 4 статьях.

Объем и структура диссертация. Диссертация изложена на страницах машинописи и состоит аз введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, выводов и предложений производству, списка литературы из 191 источников (в т.ч. 22 иностранных) и приложения. Работа содержит 28 таблиц, 17 рисунков я 6 приложений.

Материал и методика исследований. Экспериментальные исследования выполнены на базе хозяйств Обдявского района Ростовской области в период 1991-1995 гг. Контрольный откорм проведен на областной КИСС, контрольный убой - на Новочеркасском мясокомбинате, исследования мяса к шпика - в лаборатории мясного животноводства Донского ГАУ.

Экспериментальную часть исследований начали с определения размеров и конкретного размещения ферм для репродукции 2-х основных пород -крупной белой и северокавказской (ДМ—I).

Вторым этапом исследований явилась разработка я обоснование оптимальных технологических решений и зоотехнических параметров ведения отрасли свиноводства с учетом позиции конкретного производства свинины, объемов производства и наличия материально-технической базы. Результатом этой части работы явилась разработка технологических карт и спецификации помещений при различных уровнях интенсивности ведения отрасли л уровня специализации хозяйств.

Третий этап - это собственно селекционный эксперимент по изучению различных вариантов скрещивания тех пород и их конкретных генотипов, которые разуодягсл в хозяйствах Облизского района (габл.1).

Чистопородный к помесный молодняк,полученный в 1-й серии опыта, после отъема и дорадшваяия до 90-дн.возраста распределили на 3 части: из лучших сформировали группу'ремонта (постановка на контрольное выращивание - 5 хрячков л 30 свинок из каждой группы), из оставшихся

отобрали по 24 гол. на контрольный откорм и худших выбраковали для откорма или продажи населению.

Таблица I

Схема опыта по изучению различных вариантов скрещивания :Порода.породность :Количество,гол, :Назначение молод-

Группа хряков : маток : хряков : маток -♦аайа-:контроль ный от— :коом :ремонт

Первый этап

I -контр. КБ КБ 5 5а 10 24 5+30

П -контр. ДМ-1 дм-1 5 56 10 24 5+30

Ш -опытн. КБ ДМ-1 5 5а 10 24 5+30

1У-ОПЫТН. ДМ-1 КБ 5 56 10 24 5+30

Второй этап

У -опытн. ДМ-1 КБхДМ-1 3 10 24 -

УХ—опытн. СМ-1 КБхДМ-1 5 5б 10 24 -

УП-опытн. КБ ДМ-1хКБ 3 10 24 -

УШ-опытн. СМ-1 ДМ-1хКБ 5 5в 10 24

Дримечание: I - одна и та же буква после количества хряков указывает на то, что в двух группах использованы одни и те же хряки; 2 - условные сокращения - КБ - крупная белая порода, ДМ-1 - донской мясной заводской тип свиней северокавказской породы, СМ-1 - скороспелая мясная порода (степной тип).

После оценки хода онтогенеза ремонтного молодняка (до 100 кг живой массы) при достижении им случных кондиций (живая масоа 130-140 кг) по 10 лучшие свияох из каждой группы покрыли хряками крупной белой породы, ДМ-1 и СМ-1 так, чтобы получить 2-х и 3-х породных помесей и оценить их откормочные и убойные качества.

Опыт по скреисванию выполнен на шгемферме по разведению свиней крупной белой породы колхоза "Родина". Сюда были завезены дополнительно хрячки ДМ-1 и СМ-1 (из учхоза "Донское" Октябрьского района), а также свинки ДМ-1 из совхоза "Никольский" Миллеровского района Ростовской области.

Для сравнимости результатов оба этапа исследований выполнены на молодых матках (по первому опоросу) при покрытая их хрячками 12-14 мес.возраста.

Кормление и содержание подопытных животных соответствовало нормам и рекомендациям и ПНИЙС.

Для характеристики воспроизводительных качеств маток учитывали общепринятые показатели, а в качестве итогового определяли комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК) по следующей формуле (В.А.Коваленко, Л.Н.Журавлев,1981):

КПВК = 1,1X3- + С,ЗХ2 + З.ЗХд + 0,35Х4 , где Хр Х£, Хд и Х4 соответстьенно многоплодие (гол.), молочность (кг), количество поросят в 2-х мес.возрасте (гол.) и масса гнезда поросят при отъеме в 2 мес.возрасте.

При контрольном выращивании у чистопородного и помесного молодайка оценивались общепринятые показатели.

Для итоговой оценки откормочных и мясных качеств подсвинков,кроме обязательных показателей расчитывали селекционный индекс (У ) по Н.В.Михайлову (1987).

У « 0,54(201-Х1)+0,13(Х2-704)+24,8(3,93-Х3)+4,7(Х4-94)+3,К34-Х5)+ 3,КХ6-29,5)+Ь,7(Х7-10Д), где

Х1? Х3, Хд, Х^, и Ху соответственно скороспелость (дн.),среднесуточный прирост (г), оплата корма (корм.ед.), . длина туши (см), толщина шпика (мм), площадь "шлейного глазка" (сгл^) и масса задней трети полутуши (кг).

Стрессустойчнвосгь поросят к действию отъема оценивала по :лэго-ду В.П.Ковахенко (1989).

Отбор проб и оценку качества мяса и шпика проводили по рекомендуемым В.А.Коваленко, З.д.Гяльыаном, А.С.Орловой и др. (19ь7) годикам.

Гистологические исследования мышечной ткани длиннейшей шины

спины проводила по методике,предложенной учеными Донского СХй Ш.Е.Ладан и др.,1967).

На заключительном этапе определяли оптимальные варианты организации производства свинины при различных уровнях материального обеспечения, а такхе всестороннее обоснование возможных путей взаимосвязи и взаимоответственности всех участников районной интегрированной системы производства свинины (на основе использования гетерозиса) и условиях взаимной заинтересованности (табл.2).

Таблица 2

Схема опита по отработке принципов функционирования интегрированной систеш производства свинины на основе использования гетерозиса

Категории хозяйств - членов интегшшованно! 0Ц0Т8МЫ

Показатель племрзпродук- гхозяйства с за-:арещшые тор .конченным ник- .коллективы "лом произведет-" :ва : фермерские хозяйства

X ? . : ? : 4 5

Материально-техническая база свиноводства.

Технологическая си с теш ведения отрасли.

Методы разведения.

Типовые помещен® ,летний лагерь капитального типа.

Типовые поме- Помещения об- Помещения и щения.сгацио- легченного летние лаге-нарные и пере- гипа.рэконст- ри облегчен-движные летние руированные ного типа, лагеря. помещения,

стационарные и передвиа-ные летние лагери.

Круглогодовое циклическое производство.

Чистопородное разведение.но лучение прямых а ре-ципрокных кроссов.Реализация сверхремонтных помесей на огкор:.".

Круглогодо- Сезонное вое произвол- воспроизводство на основ- ство. Кругло-нои стаде.Полу- годовой ог-чение дополни- корм, тельного приплода в весенне-летний периоды в пере-двакных лзтних лагерях.

Получение,от- Откорм и

Сезонный откорм.

корг. г реалаза пия простых и 3-х породных помесей.

реализация простых и 3-х породных помесе:..

Откорм простых я 3-х породных помесей.

Продолжение таблицы 2

Зхема взаимосвязей пря формирования стад

Экономичес- Организация взаимных поставок и обменов зпвот-кие взакмо- иыми по ценам,обеспечивающим повышающийся уро-отногаегшя вень рентабельности по мере усложнения техно-

логического процесса ведения отрасли.

При определения цен на животных при обмене энутри системы были приняты следующие уровни рентабельности. Фермеры л арендные коллективы, занимающиеся только откормом молодняка - 35;?, хозяйства с законченным циклом производства - 4055, хозяйство-репродуктор - 85/5.

Расчет экономической эффективности внедряемых мероприятий проведен по общепринятой методике (М.,1981).

Биометрическая обработка цифрового материала выполнена на компьютере типа ЗВП РС 236/287 по программам 5тушл ,0_РИО а др.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

I. Сочетаемость пород и типов св'гшей при скрецззаниа в условиях северо-восточной зоны Ростовской области

1.1. Воспроизводительные качества маток при раэьодеши "в чистоте"

и скре.г/.вании

Проведенными исследованиями установлено (габл03), что достоверные различия по многоплодию быж .ташь мэяду матками I и. УШ групп (Р^С,05).

По крупяоплодности матки Ш группы усыпали I группе на 200 г (Р = 0,04), а У - превосходили ее на 340 г (Р = 0,003).

Свиноматка всех вариантов скрещивания имели молочность выше, чем крупные белые и ДМ-1; наиболее существенное повышение получено при возвратных и 3-х породных вариантах (на 5,7-7,4 кг или на 11,3-14,7*).

При возвратных и 3-х породных скрещиваниях повышение сохранности было значительным (на 0,8-1,4 поросенка) и достоверным (Р^0,06+ 0,001).

Повышение массы гнезда в возвратных и 3-х породных вариантах скреаивания по сравнению с I группой было достоверным (Р-<0,002_ 0,001) и составило 17-22 кг (11,2-14,5$).

Лучшим вариантом скрещивания оказалось сочетание 2-х породных свинок (¿"ДЮ-Л х^КБ) с хряками СМ-1, КПВК был выше,чем у маток I группы на 14 баллов (Р^О.ООП; у маток У и УП групп это превосходство составило 10,3 и 9^3$ соответственно (Р^0,001).

При скрещивания, за счет усиления гетерозиготности возрастает вариабельность продуктивных качеств маток. Влияние организованного фактора на отдельные показатели воспроизводительных качеств свиноматок колеблется от 12,5 до 53,7%.

1.2. Стрессустойчизосгь чистопородных и гибридных поросят к действии отъема

Проведенные исследования подтвердили неблагоприятное влияние отъема поросят от маток на их рост и развитие. В первые 7 дней после отъема (в 45 дней) у поросят наблюдается (табл.4) потеря живой массы в пределах от 0,25 (у ДМ-1) до 0,80 кг (УП группа). Среди гибридов наиболее сильно отставали в росте 3-х породные поросята. Через 14 дней пооян отъема у поросят всех групп получек прирост живой массы от 1,8 до 2,7 кг. Гибриды 1У-УШ групп отличалась от чистопородных крупных белых большими приростами, однако достоверная разница была лишь в пользу гибридов УБ группы (на 2,7 кг; Р<с0,1).

Таблица 3

Продуктивность маток при различных вариантах скрещивания

Группы

Показатель : I КБхКБ : П :Д!Л-1хДО-1 : Ш :КБхДМ-1 : 1У :ДМ-1хКБ : У : У1 :ДМ-1х : ОЯх : (КБхЛМ-1):(КБхЛМ-1) УП :КБх :(ЛМ-1хКБ) : УШ :СМ-1х :(ЛМ-1хКБ)

Многоплодие, гол« 10,0 ¿0,30 9,7 ¿0,34 10,1 ±0,31 10,3 ¿0,56 10,1 ¿0,43 9,8 ¿0,42 9,4 ¿0,34 11,0 ±0,37

Крупноплод-ность,кг 1,43 ¿0,08 1,37 ¿0,0В 1,23 ¿0,05 1,48 ±0,09 1,77 ¿0,06 1,51 . ¿0,05 1,49 ±0,04 1,50 ¿0,05

Молочность,кг 50,3 ¿1.0 50,0 ±0.9 53,2 ±1,0 51,9 ±1,1 57,7 ±0,7 57,1 ±0,9 56,0 ±1,0 56,9 ±0,6

Число поросят в 2 мес.,гол. 8,3 ¿0,26 8,3 ¿0,26 9,0 ±0,45 8,6 ±0,31 9,1 ¿0,31 9,2 ¿0,33 9,2 ±0,13 9,7 ¿0,15

Масса гнезда поросят в 2 мес.,кг 152,0 ¿3,11 153,0 ±4,14 153,0 ¿3,21 155,0 ¿5,15 169,0 ¿3,15 169,0 ¿2,73 170,0 ¿2,70 172,0 ±2,41

КПВК,балл 107,0 ±1.39 106,0 ±2,15 1X0,0 ±2,12 109,0 ¿2,22 118,0 ±1,73 114,0 ±3,24 117,0 ±1.14 121,0 ±1,44

Таблица 4

Характеристика стрессустойчивосгя чистопородных и гибридных поросят

:_Г р у п п ы____

Показа- : I : П Ш : 1У : У : У1 : УП УШ

тель : КБхКБ ДМ-1ХДМ-1 : КБхДМ-1 :ДМ-1хКБ :ДМ-1х : СМ-1х : КБх : СМ-1х

-:-:_:-:-¡(КРхДН) (МН) (ДМ-МР? Ш-Щ)

Число подсвинков 12 12 12 12 12 12 12 12

Жявая масса поросят при отъема з 45 дя.,

кг 16,30*0,25 16,40*р,27 15,40*0,33 16,20*0,35 13,50*0,31 16,40*0,40 16,40*0,33 15,90*0,42

Потеря/прирост живой массы через 7 да.после

отъема,кг -0,28*0,25 -0,25*0,28 -0,40*0,35 -0,44*0,33 -0,60*0,35 -0,75*0,36 -0,80*0,30 -0,50*0,40

Потаря/прл-рост живой массы через 14 дя,после

отъема 1,98*0,23 2,00*0,25 1,80*0,31 2,12*0,30 2,28*0,33 2,40*0,34 2,70*0,28 2,10*0,37

- -

В целом гибриды (У1-УП групп) имели наиболее высо-

кие приросты живой массы через 14 дней после отъема.

Полученные результаты свидетельствуют о некоторых особенностях в ответных реакциях на действие огьема у чистопородных и гибридных поросят.

По уровню стрессустойчизостя гибриды не уступают чистопородным подсвинкам.

1.3. Особенности онтогенеза свинок двухпородных кроссов в сравнении с крупными белыми и ДМ-1 при контрольном выращивании

Как показал анализ результатов контрольного выращивания (табл.5) 2-х породные свинки Ш и 1У групп по тавой массе в 7,5 мес.возрасте превосходили чистопородных ншвотяых I группы на 4,4 и 6,2 кг (Р^0,001), а П - на 3,8 и 5,6 кг (Р^0,001) соответственно. Разница в величине валового прироста (на группу) также была в пользу гибридных свинок; они превышали I и П группы на 120-168 и 108-156 кг соответственно.

По величине среднесуточного прироста свинки Ш и 1У групп опережали чистопородных (I и П группы) на 29,6-41,5 и 26,7-38,6 г соответственно; разница в относительной скорости роста составила 10,1313,8 а 10,33-14,00^.

Более высокая энергия роста двухпородных свинок обусловлена,вероятно, проявлением соматической формы гетерозиса.

Свинки 1У группы по длине туловища уступали крупным белым на 2,6 см (Р^С,01); у ДМ-1 туловище было короче.чем у сверстников Ш я ГУ групп соответственно на 5,8 (Р< 0,001) и 2,5 си (Р^0,01). Большая длина туловища была у свинок Е группы; они превосходили сверстниц 1У группы на 3,3 см (Р-^0,001).

Молодняк всех групп по толщине шпика соответствовал требованиям класса элита.

Таблица 5

Сравнительная характеристика результатов контрольного выращивания чистопородных и гибридных свинок

Показатель

_Группы_

I : П : Ш : 17 КБхКБ . ДМ-1хД!Л-1 . КБхДМ-1 . ДМ-1хКБ

Количество свинок,

гол. 30 30 30 30

Живая масса ремонтных свинок (кг) в возрасте:

3,0 мес. 30,0*0,26 30,2*0,25 30,4*0,35 30,6*0,33

7,5 мес. 99,0*0,30 99,6*0,33 103,4*0,43 105,2*0,55

За 4,5 мес. период выращивания:

абсолютный прирост живой массы по

группам,кг 2070 2082 2190 2236

среднесуточный прирост, г 511,1 514,0 540,7 552,6

относительная скорость роста,;? 230,00 229,80 240,13 243,80

Длина туловища,см 126,7*0,53 121,6*0,51 127,4*0,62 124,1*0,67

Толщина шпика над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков,мм 31,8*0,48 32,1*0,60 32,40*0,71 33,0*0,75

1.4. Мясная продуктивность чистопородных и гибридных подсвинков

1.4.1. Откормочные и мясные качества свиней

Проведенными исследованиями установлено (табл.6), что сочетание С) КБ х^ДМ-1 дает потомство с более оптимальными показателями скороспелости (на 6,07 дн.; Р = 0,01), раа ода кормов на получение прироста (на 0,07 корм.е.да; Р<0,01), длины туши (на 1,82 см; Р^с0,05), площади "мышечного глазка" (на 4,37 см2; Р<0,001) и массы задней трети полутуши (на 0,5 кг; Р^сО.ООГ); <?Ш-1 х^КБ г улучшает у по-

Таблица 6

Откормочные и мясные качества чистопородных и гибридных подсвинков

Группы

Показатель I КБхКБ П да-1хдм-1 : Ш КБхДМ-1 : 1У да-1хкв : У : У1 ДМ-1х : СМ-1х :(КБхЛМ-1)(КБхЛМ-1) УП КБх (ЛМ-1хШ УШ СМ-1х (ЛМ-1ХКБ)

I : 2 3 : 4 : 5 : 6 7 8 9

Количество подсвинков 24 24 24 24 24 24 24 24

Скороспелость,дн. 192,40 ¿0,83 191,87 ±1,51 186,33 ±2,10 187,13 ¿2,60 184,31 ¿1,90 182,20 ¿2,80 185,00 ¿2,54 180,10 ±1,87

Среднесуточный прирост, г 703,10 ¿7,75 704,40 ¿6,70 720,13 ¿9,34 714,00 ¿10,44 731,10 ¿10,21 735,18 ¿14,19 725,50 ¿8,81 740,00 ¿13,00

Оплата корма, корм.ед. 3,95 ¿0,01 3,97 ¿0,02 3,88 ¿0,02 3,88 ¿0,03 3,85 ¿0,02 3,87 ±0,04 3,89 ±0,02 3,81 ¿0,05

Масса парной туши , кг 58,10 ¿0,17 58,18 ¿0,15 57,88 ¿0,54 58,60 ¿0,48 58,50 ¿0,49 58,70 ±0,46 58,45 ¿0,61 58,93 ¿0,55

Толцяна аника 30,00 над ост0отрост. +0,31 6-7 грудн„позз. ,т ~ 30,50 ¿0,41 29,20 ¿0,39 28,30 ¿0,68 28,70 ¿0,60 27,90 ¿0,92 29,10 ¿0,39 27,12 ¿0,95

Длина туш«,см 94,30 ¿0,21 91,79 ¿0,27 96,12 ¿0,80 95,02 ¿0,49 93,29 ¿0,38 96,18 ±0,78 95,11 ¿0,61 96,84 ¿0,96

Площадь "мышечного глазка"см2 28,11 ¿0,20 30,20 ¿0,30 32,48 ¿0,51 31,57 ¿0,69 31,00 ¿0,41 34,12 ±1,34 29,74 ¿0,77 34,89 ±1,18

Масса заднего окорока,кг 10,70 ¿0,04 10,80 ¿0,05 11,20 ¿0,06 11,00 ¿0,05 10,87 ¿0,08 10,92 ±0,10 10,83 ±0,05 11,41 ±0,13

Селекционный индекс ( V ),балл 18,75 12,47 54,91 46,74 38,96 67,85 39,92 81,72

- Ю -

томства скороспелость (на 5,27 дн.; Р^0,1), затраты корма (на 0,07 корм.ед.; Р^0,05), толщину шпика (на 1,7 мм; Р<:0,05), площадь "мышечного глазка" (на 3,46 см2; Р^0,001) и массу заднего окорока (на 0,3 кг; Р^/0,001).

Потомство,полученное от сочетания (бКБ х<р ДЙ-1) от

крупных белых отличалось лучшими показателями по скороспелости (на 8,09 дн.; Р^0,001), среднесуточному приросту (на 28 г; Р^.0,05), расходу кормов (на 0,1 корм.ед.; Р-г.0,001), толщине шпи-

Р - -

ка (на 1,3 мм; Р^0,1), площади "мышечного глазка" (на 2,89 см6;' Р<^0,001) и массе задней трети полутуши (на 0,17 кг; Р*с0,1); ¿>СМ-1 ха 0КБ хрДМ-1) - более оптимальными показателями по скороспелости, среднесуточному приросту.оплате кораа, толщине шпика,длине- туш, площади "мышечного глазка" и массе заднего окорока на 10,2 дн., 32,08 г, 0,08 корм.ед., 2,1 мм, 1,88 см, 6,01 см2 и 0,22 кг (Р^О,1*0,001) соответственно; ¿ГкБ х£(0т-1 х£КБ) -лучшими показателями по возрасту достижения массы 100 кг, среднесуточному приросту,оплате корма приростом, толщине шпика, площади "мышечного глазка" и массе заднего окорока соответственно на 7,4 дн., 22,4 г, 0,06 корм.ед., 0,9 мм, 1,63 см2 и 0,13 кг (Р^0,1+ 0,01); х^рОЗДМ-1 х^КБ) - лучшими данными по скороспелости

(на 12,3 дн.; Р-^0,001), среднесуточному приросту (на 36,9 г; Р^0,05), оплате корма (на 0,14 корм.ед.; Р^.0,01), толщине шпика (на 2,88 мм; Р^0,01), длине туош Сна 2,54 см; Р^0,05), площади "мышечного глазка" (на 6,78 см2; Р^г0,001) и массе задней трети полутуш (на 0,71 кг; Р^ 0,001).

По величине селекционного индекса гибриды превышали чистопородных крупных белых сверстников на 20,21-62,97 балла, причем по простым двухпородным гибридам разница составила 27,99-36,16, сложным -20,21-21,17, а по грехпородным - 49,10-62,97.

Среди 2-х породных гибридов лучшей откормочной и мясной продук-

тивностьго обладали подсвинки Ш группы V.K5 х ДМ-1), а среди трех-породных - Ш группы(GM—X х ДМ-1 х КБ).

Наибольшей изменчивостью характеризовались толщина шика и площадь "мышечного глазка". Влияние организованного фактора наиболее сильно сказалась на откормочных качествах 33^3-48,1$), толщине шпика (42,1$) и шющада "мышечного глазка" (74,3$).

1.4.2. Качество свинины

1.4.2.1. Химический состав и физико-химические свойства мышечной ткани

¡^следованиями установлено хорошее качество мяса у чистопородных и гибридных подсвинков.Гибридизация вызывает у животных несколько большее содержание в мясе воды (на и,25-1,76$), триптофана,оксипролина, меньшее - органического вещества, "сырого" аира, величину рй. До влагоудзр;кхваацзй способности икса показатели выше у гибридов У (3/4 ДМ-1 + 1/4 КБ) и УП (3/4 КБ + 1/4 ДМ-I) групп, ниже - у УД (2/4 CM-I +1/4 ДМ-1 +1/4 КБ) группы; по интенсивности окраоки мышечной ткани - лучше у молодняка 1И (1/2 КБ + 1/2 ДМ-1) и У (3/4 ДМ-1 + 1/4 КБ) групп.

Различия ыевду чистопородными крупными белыми и гибридными подсвинками в химическом составе и физико-химических свойствах мяса в пределах нормы. Р£Е и. ДЩ-свинины не обнаружено.

1.4.2.2. Гистоструктура мышечной ткани Результаты исследований свидетельствуют о том, это гибриды Ж-1 х (КБ х ДУЛ—X) и CM-I х (ДМ_1 х КБ) характеризовались наибольшим соде рыканием мышечной ткали в длиннейшей мышце спины, превосходя крупных белых на 3,0-2,6$. Они же отличались наименьшим содержанием соединительной ткани (5,6-5,7$),уступая крупным бэлнм на 2,1-2,0$. Максимум жировой ткани в длиннейшей мышце опини имели подсвинки КБ х ДМЛ и 3/4 КБ + 1/4 ДМ-1 (4~0-4,2$), минимум -1з/4 ДМ-1 + 1/4 КБ и 2/4 CM-I + 1/4 КБ + 1/4 ДМт1 (2,3-2,4$;.

рвотные генотипов К5 х Avi-I, ДМ-1 х КБ и 3/4 ДМ-1 + 1/4 КБ по

уровню межпучкового жира уступали крупным белым на 15,6-20,32^, а по содержанию внутрипучкового жира - превосходили на такую же величину. Максимальное соотношение межпучковый :внутрипучковый жир было у подсвинков 1/2 Д.1-1 + 1/2 КБ и 3/4 ДМ-1 + 1/4 КБ -1:1,04 и 1:1,02 соответственно.

Максимум первичных мышечных пучков v47,I> и минимальную их площадь (0,26 ш2) имели гибриды У группы. Подсвинки У1 группы имели минимальное число вторичных мышечных пучков (4,0)»уступая на 1,0 крупным белым. Максимум вторичных мышечных пучков зарегистрирован у молодняка УД группы., а их площадь - у подсвинков 2/4 Cíá-I + 1/4 ДМ-1 + 1/4 КБ (3,58-3,34 мм2).

Гибриды всех групп по содержанию мышечной ткани в первичном мышечном пучке превосходят крупных белых на 1,7-4,9?, а со содержанию эндомизвд уступают? им на такую же величину.

По числу крупных мышечных волокон подсвинки 3/4 ДМ-1 +- 1/4 КБ к 2/4 CM-I + 1/4 ДМ-1 +■ 1/4 КБ превышали крупных белых на 3,3 и 5,3% соответственно. Превосходство гибридов по площади крупных волокон над крупными белыми составило 383,3-1300 мка2. Животные 2/4 СМ—I +■ 1/4 КБ ч- 1/4 ДМ-1 по числу средних мышечных волокон опережали крупных белых на 13,3$, а ДМ-1 х КБ и 3/4 ДМ-1 + 1/4 КБ - уступали им на 9,7 и 7f2%.

По площади средние мышечных вслокон гибриды 1У и У1 групп превосходили крупных белых на 241 и 189,3 мкм2. Мелких волокон в длиннейшей мышце спины у гибридов 1У группы было больше,чем у крупных белых на 8,2%, а у 2/4 СЙ-1 +■ 1/4 КБ 1/4 ДМ-1 - меньше, на 11^6-11,9?. Крупные белые по площади средних мышечных волокон уступали гибридам 3/4 ДМ-1 + 1/4 КБ на 88,2 мкм2. Гибриды У1 и УШ групп по средней пдодади мышечных волокон в целом опережали крупных белых на 291-373,9 мкм2.

1.4.2.3. Дегустационная оценка качества мяса

По общзй оценке качества вареного мяса первое место заняли подсвинки крупной белой породы, 2- и 3-е - гибриды УП и У групп соответственно. Первое место по обцрй оценке качества бульона получили гибриды 3/4 ДМ-1 + 1/4 КБ, 2 - 3/4 КБ + 1/4 ДМ-1 и 3 - У1 группы. По суммарной оценке вареного мяса и бульона самый высокий рейтинг имели подсвинки крупной белой породы; 2-е и 3-е меота соответственно получили гибриды 3/4 КБ 1/4 ДМ-1 и 3/4 ДМ-1 + 1/4 КБ.

В целом все подопытные животные характеризовались хорошим качеством вареного мяса и бульона.

1.4.2.4. Качество подкожного шика

Свиньи всех групп обладают высоким качеством пшика. Гибриды генотипа 2/4 С55—1 + 1/4 ДМ-1 + 1/4 КБ отличались несколько большей водянистостью подкожного шпика и меньшим содер:ганием органического вещества и "сырого" жира.

2; ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНТЕГРАЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СВИНИНЫ НА УРОВНЕ АДМИНИСТРАТИВНОГО РАЙОНА

Для того, чтобы не допустить полной ликвидации свиноводства в районе бил избран путь интеграции всех производителей свинины о использованием промышленного скрещивания и гибридизации,обеспечивающих получение эффекта гетерозиса.

Работу начали о создания базы воспроизводства свиней и обеспечения ремонтным молодняком (6-мео.возраста,случного возраста и проверенными на супорооность в 42 дня проверяемыми матками) всех юридических и физических лиц, желающих заниматься свиноводством.

С згой целью бил выбран колхоз (ннне ТОО) "Родина", свиноферма которого была укомплектована племенными свиными крупной белой порода и где имелась хорошая материальная база и опытный коллектив сви-яоводоп. Были определены перспективнее показатели производства зви-

нины в районе и на их основе разработана технологическая карта производства поросят и вырапдаваная ремонтного молодняка в ТОО "Родина" таким образом, что& хозяйство могло ритмично в течение года обеспечивать потребности в молодняке как собственной фермы,так. и других хозяйств в фермеров. В ТОО "Родина" бь;ли завезены хряки СМ-1, что позволило производить для других хозяйств и фермеров не только чистопородный, но и 2-х породный помесный молодняк, для испольг зования его в качестве материнской формы при получении откормочных гибрвдов.

Учитывая отсутствие у фермеров базы для развития свиноводства, в одном из фермерских хозяйств поотрошш типовой летний лагерь для получения в нем опоросов (в апреле), доращивания и откорма молодняка до реализации (в 7-8 мес.возрасте при массе 100-110 кг). В зависимости от наличия кормов лагерь расчитан на получение в нем опоросов от 5_20 и большего числа маток.

Каждый фермер работает в едилом производственном цикле с фермой колхоза и получает от него маток за 60-40-20 дней до опороса (в зависимости от погодных условий) и после отъема поросят (через 7 недель после опороса; снова возвращает их хозяйству для подготовки и проведение сдучкк, содержания до следующего цикла в очередном году. Молодняк остается в этом же летнем лагере до достижения им жизой массы 100-110 кг, а затем реализуется.

Для успешной раооты такой системы в рыночных условиях приняли ряд экономических мер. В частности, цены при взаиморасчетах между хозяйствами дифференцировали так,чтобы все производители свшинк в одинаковой степени были гарантированы подучить прибыль, а величина ее была бы пропорциональна уровню ведения свиноводства и степени специализации. Были определены следующие оптимальные уровни рентабельности для хозяйств различных категорий: для племенных хозяйств, поставляющим другим производителям свинины ремонтный молодняк и су-

хаолица ч

Экономическая эффективность откорш чистопородных и гибридных подсвинков

(б ценах 1994 г.)

Г п V п п Ы 'Л

Показатель : I КЗхКБ : П дМх : Ш КБхДМ-1 : 1У ДМ-1хКБ : У : У1 : УП ДМ-Ix Glvi-I X КБ X :(КВхЩ.Н) (KBxü'/i-I) (ДМ-1хКБ) УШ Cf.i-Ix (üM-IxKß)

Число пол,ивняков 24 24 24 24 24 24 24 24

Скороспалоать,ди. 194,40 191,87 186,33 187,13 184,31 182,20 185,00 180,10

+ к контрольной группе ,дн. _ -2,53 -8,07 -7,27 -10,09 -12,20 -9,40 -14,3Ü

Экономия денежных средств за счет сокращения о роков откорма (на I гол.),руб. 611,09 1949,22 1755,99 2437,13 2946,78 2270,47 3454,02

Затраты корма на I кг прироста,корм.ед. 3,95 3,97 3,88 3,88 3,85 3,87 3,89 3,81

Раоход корлов на получение 70 кг прироста (при откорме от 30 до 100 кг живой маооы),коргл. ед. 276,5 277,9 271,6 271,6 269,5 270,9 272,3 266,7

+ к контрольной группе ,коргл.ед. — +1,40 -4,90 -4,90 -7,00 -5,60 -4,20 -9,80

Экономия денежных средотв за очет более оптимального использования кормов (на I гол руб. -74,73 261,56 261,56 373,66 298,92 224,19 523,12

Экономия денежных затрат при откорме в целом (на I гол,),руб. 536,36 2210,78 2017,55 2810,79 3245,70 2494,66 3977,14

поросшх (прОЕеряеглых)свкноматок - 85$; для товарных хозянств,за-нлмаадихся воспроизводством, откормом и реачизацнеГ: молодняка фермерам и владельцам личных подсобных хозяйств - 40$; для хозяйств и отдельных граздан, занимающихся откормом поросят для реализации на мясо - 35$.

Экономические расчеты убедительно доказали эффективность интеграции производителе!; овирины на уровне района в условиях рыночной экономики. Применение 2-х и 3-х породной гибридизации повысило продуктивность животных за счет проявления эффекта гетерозиса. Уровень рентабельности п оязводства свинины в хозяйствах различных категории составил 37,1-85,5$.

Кроме определения рентабельностг п оизводства свинины в различных

и

категориях хозяйств при интеграции на районном уровне провели расчет экономической эффектов .оата контрольного откорма чистопородных п

гибридных П-ЗДС ВШ1КОВ .

Оказалось (таб.1.7), что экономия денежных средств при откорме гибридов в целом составила (в расчете на I гол.) 2017,55-3977,14 руб. Наиболее эффективным был откорм 3-х породных гибридов.

В и В 0 д Ы

1. действенным .методом улучшения продуктивности свиноматок в специфических условиях северо-восточной зоны Р0стовокой области является :ле:жородная гибрцдизашхя: (ЗЬ'А~1 х<£>(с/л¡-¿-I х£>КБ),

т. О (ОКБ х(^Дг.{-1) к сГкБ х^КБ). По сравнению с

чистопородными крупными белыми КПВК маток при гибридизации повяжется соответственно на 14, II и 10 баллов.

2. Прк скрещивании за счет усиления гетерозиготностп возрастает вариабельность репродуктивных качеств свиноматок. Влияние организованного '.¡актора (ва: ианта сочетания) на отдельные показатели продукта ости маток колеблется от 12,5 до 53,7$; наиболее сильно оно сказалось на их молочности.

- —

3. По стрессустойчивости к действию погнездного отъема гибрвды не уступают чистопородшш крупным белым подсвинкам. Гибрвды .особенно трехпородные, обладают большей энергией роста через 14 дней после отъема.

4. При контрольном выращивании двухпородные гибридные свиньи от прямого и обратного вариантов скрещивания КБ х ДМ-I по энергии роста превосходят чистопородных крупных белых на 10,13-13,80%, а по мясным качествам не отличаются от них. Наибольший эффект по длине туловища получен при сочетании о'кБ хОДМ-I, а при обрат-ногл сочетании - по энергии роста.

5. Гибриды всех сочетаний отличаются от чистопородных крупных белых более оптимальными показателями по скороспелости на 5,2712,30 дн., среднесуточному приросту ^исключая Ш и 1У группы) на 22,4-36,9 г, оплате корма на 0,06-0,14 корм.ед., длине туши исключая 1У, У и УП группы) на 1,63-2,54 см, толщине шпика исключая Ш группу/ на 0,9-2,88 мм, площади "мышечного глазка" на 1,63-7,68 см2 и массе заднего окорока на 0,13-0,71 кг. Лучшими откормочными

и мясными качествами характеризовались гибрвды 2/4 CM-I + 1/4 ДМ-1+-+1/4 КБ, 2/4 CM-I + 1/4 КБ + 1/4 Д?Д-1 и 1/2 КБ + 1/2 ДМ-I, которые по селекционному индексу v Ü ) превосходили крупных белых соответственно на 62,97; 49,10 и 36,16 балла.

6. При гибридизации (.особенно трехпородной) значительно увеличивается вариабельность показателей откормочной и мясной продуктивности. Самой высокой изменчивостью характеризуется толщина шпика

и площадь "мышечного глазка". Влияние организованного фактора наиболее сильно отразилось на откормочных качествах v33,3-48,1%), а также на толщине шпика v42,I%; и площади "мышечного глазка" 174,3%).

7. Крупные белке к гибридные подсвинки характеризуются хорошим качеством свинины. Однако последние отличаются от чистопородных несколько большим содержанием к мясе поды,триптофана и оксипроли-на,меньшим - органического вещества,"сырого" хкра и величиной рН.

- ¿.о —

Самый высокий рейтинг по суммарной дегустационной оценке мяса и бульона оказался у подсвинков крупкой белой породы, 2-е к 3-е места соответственно получили гибриды 3/4 КБ 1/4 ДМ-I и 3/4 ДМ-1+ 1/4 КБ.

8. Между гибридами и чистопородными крупными белыми подсвинками имеются определенные различия в гистоотроении длиннейшей мышцы спины обусловленные уровнем мясности и влиянием гетерозиготноети. Все гибрвды по содержанию мышечной ткани е первичном мышечном пучке превосходят крупных белых на 1,7-4,9%, а по содержанию эндомизия . уступают им на эту ке величину. Самое оптимальное соотношение межпучковыйгвнутршучковый жир имела подсвинки 1/2 ДМ_1 +■ 1/2 КБ и 3/4 ДМ-I -t- 1/4 КБ - 1:1,04 и 1:1,02 соответственно. Гибриды всех сочетаний (особенно трехпородные) по площади крупных мышечных воло-

о

кон превышали крупных белых на 333,3-1300,0 мкг/", 1/2 ДМ-I + 1/2 КБ и 2/4 CM-I + 1/4 КБ -t- 1/4 ДМ—X по штощади средних мышечных волокон • крупных белых - на 241,0 и 189,3 мкм2 соответственно. По средней площади мышечных волокон в целом трехпородные гибриды превосходили крупных белых на 291,0-373,9 ггкм2.

3. Свиньи.всех подопытных групп характеризуются высоким качеством подкожного пшика.Гибриды генотипа 2/4 CM-I -с 1/4 ДМ-I + 1/4 КБ отличались несколько большей водянистостью подкожного шпика и меньшим содержанием органического вещества и "сырого" жира.

Ю,Интеграция производителей свинины на уровне административного района и использование 2-х 3-х породной гибридизации позволяют довести рентабельность производства проекции в хозяйствах различных категорий до 37,1-85,5)2. Экономия затрат при откорме I гибридного подсвинка составляет 2017,55-3977,14 руб. vb ценах 1994 г.;.

Предложения производству

I. Для повышения эффективное/л: ведения евино-одства рекомендовать интеграцию свиноводческих хозяйств ь Р0стовсюй области и