Рациональное использование вторичного сырья молочной и мясоперерабатывающей промышленности в кормлении молодняка крупного рогатого скота

Лазарев, Юрий Павлович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Рациональное использование вторичного сырья молочной и мясоперерабатывающей промышленности в кормлении молодняка крупного рогатого скота
ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Рациональное использование вторичного сырья молочной и мясоперерабатывающей промышленности в кормлении молодняка крупного рогатого скота"

МОРДОВСКИЙ ОРДЕНА ДРУЖБЫ НАРОДОВ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИЛ\ЕНИ Н. П. ОГАРЕВА

РГ5

ОД

ч / /

На правах рукописи ЛАЗАРЕВ Юрий Павлович

УДК 636.22/.28.084.1:637.147.5

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ МОЛОЧНОЙ И МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В КОРМЛЕНИИ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

08.02.02 — кормление сельскохозяйственных животных н технология кормов

Диссертация иа соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук в форме научного доклада

Саранск — 1994

Работа выполнена в Ярославском научно-исследовательском институте животноводства ц кормопроизводства НПО «Ярославское»,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Л. Ф. К р и с а н о в,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор В. В. Щеглов, доктор биологических наук Л. В. X а р и т о н о в.

Ведущее предприятие: Московская ветеринарная академия.

Защита диссертации состоится «Д^ » 1994 г. в

часов на заседании специализированного совета Д 063.72.01 по защите диссертаций на соискание степени доктора наук при Мордовском ордена Дружбы Народов Государственном университете имени Н. П. Огарева по адресу: 430000, г. Саранск, ул. Большевистская, 68.

С диссертацией можно ознакомиться и библиотеке университета.

Диссертация в форме научного доклада разослана

«8-/ » г.

Официальные оппоненты.-

Ученый секретарь специализированного совет кандидат с.-х. наук

Ю. Н. Прыткое.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Значительным резервен увеличения яивотнородческой продукции является рациональное использование в 'кормлении животных вторичного сырья молочной и мясспзрорабага-ващеЯ промизленности - обезжиренного молока, молочной сыворотки, кровяной муки, кератинсодержащего сырья и др. Особый интерес прэдетавляет использование в корковых цэлгас молочной сыворотки, производство которой на предприятиях молочной промшленности составляет 12-14 1.ии.тонн в год. Производство из молочной сыворотки долгосохршшемих продуктов и полуфабрикатов з сгущенном и сухом видах является по сути дача единственным споеоСои, поэвеляюаш! полностью исклпчя?ь потери питательных веществ, содержащихся я атом продукте.

В насей стране освоено промшлэнное производство сухих гвяо-кителей пелького молока для телят преимущественно на осносе обезжиренного молока, .т-лящегоеп ценный пиюеым продуктом. 11о ряду причин пока нэ представляется еоэчолзшм внедрить з производство технологии ЗПД, в которых значительная часть обезжиренного молока бгча би заменено молочной сывороткой. Процент ввода подсырной сыворотки в ЗЦ<1 ограштаен, так как включение больших количеств её ведет к снижения в эокеютелях белка и увеличения содержания лактозы. Увеличить ввод подсырной сыворотки а состав 31?! можно в основной двумя путями: за счет обогащения содержащих сыворотку заменителей высокобеяковыуи компонентами молочного и нэмолочного происхождения, а также зе спет частичного делактозировакия сыворотки. Из высокобелковых компонентов для включения в ЗЦМ с сывороткой возможно использование сывороточных белков (молочного альбумина), кровяной муки (технического альбумина) и гидро'лизатов кератинсодержа-цего сырья.

Широкие возможности использования творокной сыворотки как компонента 2Щ5 появились в связи с внедрением на молокоперераба-тыващих предприятиях мембранных технологий, в частности электро диализа, позволявших удалить из сырья избыток кислот и минеральны вешеств.

Опрашивание телят-молочников в условиях промьаленной техноло гии предусматривает использование специальных комбикормов-стартеров. Комбикормовая промышленность выпускает в основном коыбикорл-стартер для телят КР-1, в состав которого включено 18% по весу су хого обезжиренного молока. Этот компонент наиболее дефицитен, что является основный сдерживающим фактором увеличения производства комбикормов-стартеров. Реиение проблемы видится в разработке рецэ птуры комбикор.юв-стартеров с полной л л и частичной заменой в них сухого обезжиренного, молока .другими белковыми компонентами молочт го и неыолочного происхождения. Среди них заслуживают внимания пр' дукты, полученные на основе переработки молочной сыворотки, кера-тинсодерлшщее сырье. • '

Наряду с использованием продуктов переработки молочной сыворотки в ЗЩ и комбикормах-стартерах перспективным является использование в кормовых целях сгущенной подсырной сыворотки. В связи с тем, что сгущение сыворотки не решает проблемы её длительного хранения, .нами совместно с НПО "Углич" разработан способ консервиров« ния сгущенной сыворотки с помощью органических кислот и проверена эффективность её'скармливания бычкам при доращивании и откорме.' Разработан также способ консервирования сыворточного обогатителя кормов, проведены опыты по его скармливанию молодняку крупного рогатого скота в качестве углеводно-белковой добавки взамен части концентрированных кормов и в составе полнорационных гранул.

Известно, что необходимым условием для эффективного использо-

ваиия жвачными синтетических азотсодержащих веществ, в частности мочевины, является наличие в рационе легкоперевармлк углеводов источником которых может бить сгут;енняя молочная сыворотка.

Основное разработки выполнены согласно научно-техническим программам на 1575-1980, 1981-1985 и 1936-1990 гг. 0.51.25Ц, 0.с;г.41. Учитывая спвиифигсу научнкх разработок, соискатель придавал особое значение проработке комплекса Еопрооов с учеными и специалистами ряда научно-исследовательских институтов - ЕНШТ'С НПО "Углич", ВШ, ВЙ,ЯШ, ВНИИГСМ, У гггН]Ммясомолпром.

В проведении отдельных этапов исследований участвовали сотрудники ЯНЙИНМ: В.В.Танифа, Л.З.Мазуровский, С.В.НечаевсРяя, А.А. Механиков, Л.И.Лепнина, Т.П.Галкина, В.П.Дроэденко, М.Х.Бостяков, А.А.Черногоровз, Н.Я.Дыкало, Г.А.Медведева.

Цель и задачи исследований. Основная ноль работе - теоретически обосновать и разработать приемы эффективного использования в кормлении телят-мологникав вторичного молочного сырья на основе совершенствования реиаптург! заменителей цельного молока и комбикормов-стартеров в' направлении снижения в них уровня обезжиренного молока и замены его менее, дефицитными продуктами молочного и кемолоч-ного происхогдеьля; разработать способ консервирования и рациональные попе;™ скармливания молодняку крупного рогатого скота продуктов переработки вторичного молочного сырья - сгущенной подсыркой сыворотки, сывороточного обогатителя кормов, норкового углеводного продукта.

В задачи исследований входило:

- установить в опытах на телятах-молочниках оптимальный уровень включения в состав заменителей цельного молока подсырной и творолной сыворотки взамен части обезжиренного молока; ^ ^- усовериенствовать. рецептуру заменителей цельного молока для

телят путем замены части обезжиренного молока подсырной сывороткой и включения в них высокобелковых компонентов молочного и немолочного происхождения - молочного альбумина, кровяной муки (технического альбумина), гидрслизата кератинсодеркащего сырья (концентрата белкового перьевого - КБП);

- усовершенствовать рецептуру заменителей цельного молока для телят с включением вземен части обезжиренного молока делактозированной подсырной сыворотки (сцво^гочного обогатителя кормов - СОК), о также деминерализованной, делактозированной творожной сыворотки (ДАО;

- усовершенствовать рецептуру комбикормов-стартеров для телят путем частичной или полной замены в них сухого обезжиренного молока другими компонентами молочного и н^молочного происхождения",

- разработать способ консервирования сгущенной подсырной сыворотки и сывороточного обогаителя корнов и провести исследования по их скармливанию молодняку крупного рогатого скота;

- провести исследования по скармливанию бычкам на откорме жид: кой углеводно-протеиновой добавки на основе сгущенной сыворотки в

сочетании с мочевиной;

• - определить химический состав углеводного кормового продукта (молочной мелассы), провести исследования по его скармливании быч-' кам на откорме.

Научная новизна. С учетом особенностей пищеварения телят-ыолоч ников теоретически обосновано включение в состав заменителей цельного молока делактозированной.подсырной и деминерализованной, делактозированной творожной сыворотки взамен части обезжиренного молока в стандартных заменителях. Включение в ЗЩ для телят этих продуктов до 40% на сухое вещество не влияет отрицательно на продуктивность телят, переваримость питательных веществ, усвояемость

кинокислот, показатели межуточного обмена; в крови.

Усовершенствована рецептура комбикормов-стартеров для телят, утем замены дефинитного сухого обезжиренного молока другими менее ефицитньзли продуктами молочного и немолочного проис&дения - су-ой делактсзкровакиой сывороткой, её смесьп с сухта обезжиренным олоком (1:1), кор.ювым заменителем обезжиренного молока (КЭШ), редставлятащим кксупеннуп смесь подсырной сыворотки и концентрата елкозого перьевого (КЕЛ) в соотношении 63:32.

Разработан способ консервирования сгущенной подсырной сыэо-отки и её же с пониженным содержанием лактозы (сывороточного обо-атителя кормов - СОК)' с помощью органических к«слот, позволяющий величить срок хранения этих продуктов с 10 до 30-90 дней а записи-юсти от температуры хранения. Выявлена эффективность скариливания :оксервированной сгущенной сыворотки, сытороточного обогатителя :ормов, сгущенной молочной мелассы (кордового угловодыго продукта) юлодняку крупного рлгатого скота при дорещивании и откор.'.в в ка-¡естве углеводных добавок для регулирования сахаро-протеинового 1тноиения. Показана возможность екпрлливания сгущенной сыворотки 13ямен части концентрированных кормов, в сочетании с мочевиной, сывороточного обогатителя кордов в состаие гранул как связующего ком-юнента и способствующего лучтей сохранности питательных веществ и гаротина. Выявлены определенные .-закономерности в процессах рубцово-'о пищеварения, межуточного обкеиа в крови, продуктивности и каче-;тпо мясо-сальной продукции у кивотнто при скармливании указанных {орлсвых продуктов.

Практическое значение работ» и реализация её результатов, 'еалмация разработок позволяет до 50$ экономить расход обеэжирен-юго молока при производстве ЗЦМ и до 50-100% - при изготовлении <ордовьк продуктов на молочной основе при производстве комбикормов-

стартеров для телят, увеличить ассортимент выпускаемых заменител* цельного молока и комбикормов-стартеров, одновременно снизить се бестсимость их производства: на 4,5-31,25£.

Регулирование сахаро-протеинового отношения в рационах моло няка крупного рогатого скота на дорадивании и откорме за счет скармливания углеводистых добавок в взде консервированной сгущен ной сыворотки, сывороточного обогатителя корлов, углеводного кор ыоеого продукта позволяет нормализовать процессы брожения в руб1 и межуточного обмена в крови животных, повысить переваримость т тательных веществ раиг.онов, увеличить приросты бычков, снизить расход концентрированных кормов 'в рационе и себестоимость прирое улучшить качество мясо-сальной продукции. Скармливание бычкам № откорме консервированной сгущенной сыворотки в сочетании с моче; ной позволяет исключить из рациона соевый шрот без снижения та продуктивности животных и ухудшения качества мяса.

Ка основании проведенных исследований разработана и утверк на постоянно действующая нормативно-техническая документация (с местно с НПО "Угли«"):

1. "Обогатитель кормов сывороточный" ТУ РС8СР 228-37.

2. "Обогатитель кормов сывороточный сухой" ТУ 10, РСФСР 61-005-58.

3. "Заменители цельного молока сухие "Ярославские" (ЗЩ1-Я1 для молодняка сельскохозяйственных животных" ТУ 10 РС$СР.229-8ч

4. "Заменители цельного молока сухие с концентратом белко] перьевым "Ярославские" (ЗЩ-ЯР с КШ) для молодняка сельскохоз: ственных животных" ТУ 10 РС5СР 21-117-88.

5. "Заменитель цельного молока сухой кисломолочный для те (ЗЩ-ЗГ)" ТУ 10.02.925-91.

6. Изменение № I ТУ 10 РС2СР 229-87 "Заменители цельного

а сухие "Ярославские" (ЗЦД-ЯР) для молодняка сельскохозяйствен-ых животных";

7. "Продукт углеводный кормопой" ТУ 10.02.8^9.90. Рецепты ЗЩ и комбикормов-стартеров для телят с сывороточным богатителем кормов вовдси в репептурный справочник "Комбикорма, орыовые добавки и ЗЦДО для яс/вотных", M. 1990.

Результаты исследований нашли отражение в ряде рекомендаций:

- Рекомендации по выращиванию сверхр'змонтных телят-молочников использованием заменителей цельного молока и комбикормои-стерте-

ов. Ярославль, 1977. .■'■'.

- Рекомендации по интенсивному выращивания ч откорм;* молодня-:а крупного рогатого скота. Ярославль, 1979.

- Рекомендации по технологии производства говядины а хоаяйст-1зх Нечерноземной зоны PCÎSCP. Одобрены и рекомендованы к издания «шением расаиренной сессии Отделения ЗАСХККЛ по Нечерноземной зо-19 PCÏCP от 30 октября 1931 года.

- Рекомендации по ведения животноводства в Нечерноземной зоне 'СССР. Одобрены и рекомендованы к изданию Президиумом Отделения , 1АСХНИЛ по Нечерноземной зоне PCSCP {протокол J? 14 от 25 ноября !983 г.). '

- Рекомендации по системе выращивания ремонтных телок в колхо-)ах и совхозах Нечерноземной зоны PCÎ5CP. Одобрены бпро секиии животноводства и ветеринарии, рекомендованы к издания Президиумом Згделг.ния ВАСХ1Ш по Нечерноземной зоне PCSCP (протокол $ 8 от

[I декабря 1934 г.).

- Системы земледелия к животноводства Ярославской области [Рекомендапии). Утверждены решением исполнительного комитет? Ярос-тавского областного Совета народных депутатов J? 31 от 9 февраля [982 года и рекомендованы к внедрению в производство.

- Рекомендации по технологии выращивания ремонтных телок, в условиях спеоиализированных.хозяйств и фери. Одобрены бюро, секции животноводства и ветеринарии, рекомендованы к изданию Президиумом Отделения ВАСХКИЛ по Нечерноземной зоне РСЗСР (протокол А> 8

от II декабря 1984 г.).

" - Рекомендации по использованию -.сонсервирбванной сгущенной молочной сыворотки в корглений сельскохозяйственных животных. Одобрены научно-техническим советом МСХ РСФСР (протокол № 9 от 23 февраля 19ЭЗ г.), секцией кормопроизводства и рационального ш пользования кормов'в промышленных комплексах Совета по технологи! производства продуктов животноводства на промышленной основе при Президиуме ВАСХНИЛ (протокол Р 2 от 24 мая 1933 г.).

- Рекомендации по использованию.углеводного кормового проду та, получаемого при производстве лактозы в кормлении крупного ро гатого скота.Одобрены секцией животноводства НТС управления Про

.довольствия, закупок и государственных служб Ярославской области (протокол № I от 16 епреля 1990' г.).

- Рекомендации по приготовлению и использованию заменителей • цельного молока и комбикормов-стартеров для телят. Одобрены учен

советом ВЙЕа (протокол № 6 от 22 июня 1989 г.).

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены >

- Всесоюзных и региональных координационных совещаниях по выполнению целевой программы 0.51.25.Ц (1981-1990 гг., ВИН, Ура) НИИСХоз, СЗНИИШШХ);

- областной научно-практической конференции руководителей 1 специалистов сельского хозяйства, Ярославль, 1975 г.;

- расширенной сессии Отделения ВАСХНЖ по Нечерноземной э.о: РС2СР ."Наука и передовой опыт на выполнение решений ХХУ съезда КПСС по переводу животноводства на промышленную основу", Яросла 1977 г.; •

- расширенной сессии Отделения ВАСХЗШ по Нечерноземной зоне PCS5CP "Резервы увеличения производства продукции -тавотноводства в свете решений ХХУ1 съезде КПСС, Горький, 1931 г.;

- П Всесоюзном симпозиуме "Липидный обмен у сельскохозяйственных животных", Львов, I97Ô г.;

- Ш Всесоюзном симпозиуме "Обмен липидов и использование Киров в кормлении сельскохозяйственных жиеотних", Боровск, 1961 г.;

~ XXI международном молочном конгрессе, Москва, 1982 г.; 1

- научно-методических конференциях "Внедрение достижений науки и передоього опыта в сельскохозяйственное производство Ярославской области", Ярославль, 1932, 1985, 1936, J987, 193? гг.;

- Всероссийском совещании "Интенсификация животноводства и

' ' ' *

кормопроизводства в Нечерноземной зоне РС5СР", Поякер-Ола, Î936 г.;

- Всесоюзном соясщаши "Новее s кору-ении высокопродуктивна* животных", Дубровины, 1987 г.;

- конференции "Интенсивные технологии производства, заготовки к использования кормов", Р >стов-на-,Вону, 1939 г.

Разработки- по материалам диссертации демонстрировались на ВДНХ СССР и награждены двумя медалями.

Публикация »-етериалов исследог мй. Всего по материалам исследований имеется 92 публикации в центральных журналах, трудах . ВИК, ВНИЙЯЗкЛ с.-х.животных, ЗН/ЕКС, НЖХ ЦРЮ, кратких сообте-ниях XXI Международного молочного конгресса, рекомендациях, трудах и сборниках совещаний, симпозиумов, конференций. Список основных статей по материалам диссертации гклшчает 45 наименований и приводен в диссертации (докладе).

Материал .и .методы исследований. Для penei 5я поставленных зс-дач в период 1975-1990 гг. было проведено 19 научно-хозяйственных, 19 балансовых, 9 физиологических опытов но фистульных животных,

4 контрольных убоя. Научно-хозяйственные опыты проводили в опытных хозяйствах ЯНИИКК ив совхозах Ярославской области, В опытах применялось привязное и беспривязное содержание животных. Коыплектова ние опытных групп осуществляли по принципу парных аналогов с учето вог.раста, яиеой массы, пола, породного признака. Под опытами находилось более 600 животных ярославской породы, 18 бычков с фистулами рубце.

Опытные партии заменителей цельного молока, белковые добавки для комбикорлов-стартеров готовили методом высушивания смеси с использованием распылительных сушильных установок на производствен» экспериментальном молокозаводе (ПЭЗ) НПО "Углич", Переславском молочном заводе, регенерированное молоко методом сухого смешивания компонентов на Вороновском заводе регенерированного молока. Номби корма-стартеры готовили непосредственно в хозяйстве, для смешивания компонентов использовали смеситель сыпучих кормов "Пионор-1". Углеводные добавки - консервированную сгущенную подсырнуто сыворот ку, сывороточный обогатитель кормов, углеводный кормовой продукт получали на ПЭЗ НПО "Углич". В опытах использовали' концентрат бел ковый перьевой по ТУ 49 УССР 433-83 производства Красногвардейскс птицефабрики Крымской области. ■

Исследования были проведены по следующей схеме (рис.1). .

■ В опытах по совершенствованию рецептуры ЗЦ!Л и комбикормов-стартеров руководствовались схемами кормления, применяемыми в условиях промышленных комплексов по выращиванию и откорму молодняю крупного рогатого скота, а также схемой 2а норм кормления-с.-х. животных (1985), в которой вместо цельного молока использовали такое же количество восстановленного заменителя соответствующего состава. Восстанавливали заменители в воде из расчета 100-125 г сухого порошка ЗЩ на 900-875 г воды. Выпаивали заменители 2-3 р

Рис Л. Схема исследований

в сутки из ведер или специальных чашек. Учет поедаемости кормов в молочный период выращивания вели ежедневно, в послемолочный - один раз г> 5-10 дней. Взвешивали животных при постановке на опыт, в молочный период через 15-18 дней, в послемолочный период один раз в месяц и в конце опыта. Телят переводили на выпойку заменителями мс лака в Ю-20-диевном возрасте, комбикорма-стартеры начинали скармливать с 5-дневного возраста.

3 исследованиях по испытанию ЗЩ' балансовые опыты проводили г период их иакскмальной выпойки, по испытанию комбикормов-стартерог в конце молочного периода. Кровь для изучения показателей межуточного обмена брали из яремной вены до кормления телят в день оконче нип балансовых опытов.

В физиологических•опытах на фистульных животных рубповоэ содержимое и кровь брали до кормления, через 3 и 5 часов после корм; нип.

Контрольные убой животных проводили на Ярославском мясокомбинате.

Исследования состава кормов, их остатков, продуктов обмена, крови, мяса проз одили в химико-аналитической лаборатории ЯН ШИК, аминокислотный состав во БВДШС НПО "Углич" на аминокислотном виги, заторе "Биотроник".

Основные показатели научно-хозяйственных опытов обработаны мс тодом вариационной статистики. Результаты исследований оценивались как высокодостоверные при 0,001, достоверные - Р^. 0,05. При Р —0,1, но > 0,05 отмечали тенденцию к достоверности полученных данных, а при Р> 0,1 разницу считали недостоверной.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Использование в ЗЦМ сладкой подсырной сыворотки. Испытывали ¡енители цельного молока с включением в них 20 и 30 процентов :сырноЙ сыворотки взамен такого же количества обезжиренного молов стандартном заменителе (ОСТ 49 17-71).

Установлено, что выпаивание заменителя цельного молока с 20 центами подсырной сыворотки (31^Л-20) не оказывало отрицательного лняя на пищеварение телят и их продуктивность, в то время как • [аивание телятаг,: ЗЩ-ЗО вызывало у них расстройство пищеварения, ;изотных отмечались явления тимпании.

Приросты живой массы телят контрольной и оп ггных гру л состаа-

и 695, 743, 528 г в молочный и 569, 553, 637 г в послсмолочнкЯ

моды опыта. Так км образом, у телят П опытной группы (ЗЦИ-20) от-:рно достоверное снижение приростов живой массы на 24% в молочный :иод выращивания (Р/. 0,05> и на 1% в среднем за весь опыт (586 тип 631 г в контрпьной группе). Вклпчение в состав заменителя ока 305? подсырчой сыворотки снижало переваримость сырого протеи-рациона с 85,1% до 82,отложение в теле азота с 16,7 до 9,0 г, -упность лизина с 86л до 71,6^. аргинина с &9,£% до 74,6^, мети-ка с 81,3л до 71,7%, гистидина с 92,9 в контрольной до 83,6л в ткой грушах. При выпаивании 31^.1 с сыворотки усвояемость не-анимкх аминокислот находилась практически ка уровне усвояемости телятами контрольной группы. 3 крови телят П опытной группы от-алссь достоверное снижение не 34,концентрации сахара, отмеча-ь тенденция к снижен™ обчзго у, белкового азота.

Отрицательное влияние больших количеств сызротки в составе за-итолей гельного молока объясняется более сшооким отнсшенигм лан-а.-белок в ней по сравнению с обезжиренным молоком, что влечет за ой снижение в ЗЦУ белка и увеличение уровня лактозы. Избыточное

поступление лактозы отрицательно сказывается на процессах пищеварения телят, так как по мере роста молодняка (до нормального функционирования рубца) способность расщеплять лактозу до моносахаридов снижается. Об ©том свидетельствует ряд исследований до физиологи« пищеварения телят и ягнят молочного периода выра- . щлвания, в которых показано, что уг.г. :< 1,5-2-месячному возрасту лактазная активность в организме заметно снижается. Именно в атом возрасте в условиях нашего эксперимента наблюдались расстройства пищеварения и тимпания у телят,;которым выпаивали Э15Л с 30$ подскрной сыворотки. •

С другой стороны отрицательное'влияние большого количества сыворотки в составе заменителей цельного молока Частично можно объяснить высоким содержанием в ней ь:инеральккх вецеств, которые, ло-видкмоыу, ускоряют прохождение пищи через сычуг.

Использорй_составе ЗЦЦ| молочного _и технического . альбумина. Изучали эффективность выпаивания телятам-молочникам заменителей цельного молока с включением в них подсырной сыворотки в количестве 15 и 32$ и молочного (3/5), и технического (10$) альбумина (кровяной муки).

Анализ показал, что аминокислотный состав проетина опытных ' заменителей цельного молока с точки зрения его биологической полно ценности был более оптимальным по сравнению с таковым стандартного заменителя (таблЛ), что, по нашему мнению, объясняется наличием в опытных 31$ сыворточных белков и белков кровяной муки. Известно,'

что количество протеина в подсырной сыворотке меньше, чем в обезжиренном молока, но большая часть его представлена высокоценными ■славными белками я --лактоглобулинами, которые отличается повышенным содержанием многих незаменимых аминокислот.

. Установлено, что телята опытных групп не уступали и даже несколько превосходили контрольных, по уровня среднесуточных приростов, которые составляли в ¿елочный период 657, 639 и 670 г соответственно по контрольной и опытным группам животных.

. • . Таблица I

Содержание незаменимых аминокислот в заменителях молока (г/кг су ого вещества)

Аминокислоты :Должно :содержаться : Содержится :ЗШ по ОСТ: 31?.5-МА :49 17-71 : : АЗЦМ-Ю

Лизин . 19,6 29,73 25,30 31,22

Гистидин 7,0 - 10,21 0.85 12,47

Аргинин 9,1 5,11 5,22 6,51

Треонин . 11,9 17,59 ; ' 12,72 13,48

Уетионин . . 5,7 3,$ 5,66 6,57

В алии 16,1 . • 8,43 31,30 '31,97

йенйлаланин 12,6 ' 21,90 11,40 15,19

ЛейцинизолейгЧн • 39,9 21,77 53,56 67,63

Днстин 2,1 2,11 • 4,22 5,03

Переваримость питательных веществ рационов составила: сухого вещества - 33,6; 61,7; 34,7, органического вещества - 84,8; 82,9; 85,5, протеина - £7,8; 34,8; 87,0, жира - 80,1; 77,6; 82,5, клетчатки - 59,3; 64,8; 63,8, БЭВ - 86,6; 34,7; 87,2 соответственно по контрольной, I и Л опытным группам. '

Существенных различий в использовании азота подопытными ки-еотнн.:и не установлено. Телята откладывали в сутки 32,7; 29,3; 31,5 г вэота, его использование к принятому составило 61,6; 51,6;

.....•" -16 ~ ' :.. 1 , 61,5 процентов соответственно по.контрольной н опытным группам. ' Биохимические исследования крови показали, что у телят опыт-

ных групп отмечяиа более высокая по сравнения с контрольной груп-> пой концентрация белкового азота - на 7,8$ (Р^ 0,01) и 2,0$ 0,5), что свидетельствует об усилении белок-синтезирующей способ. ности организма животных.

На лучиув сбелансироЕЕНнботь районов по аминокислотам, а 'следовательно и' лучшее использование их в синтезе,белка, указыва-,' ёт. снижение урорня мочевины в крови телят опытных групп. Это пред" положение хорошо согласуется с результатами исследований мочи, полученной при проведении балансового опыта. Установлено, что выделение мочевины в суточной моче было нкке у телят опытных групп на 29,2 и 15,8$ соответственно. Этот факт свидетельствует о повышенном, в сравнении с контрольными животными, синтезе белка в организме опытных телят. Об этом также говорят данные более узкого от" ношения мочевины к креетинину в суточном выделении мочи - 21,6; 15,7; 19,6 соответственно но группам.

Расчеты показали, что себестоимость производства I тонна опытных заменителей цельного молока была на 6,0-6,7$ ниже себестоимости 31$ по ОСТ 49 17-71.

Использование в ЗЦЗ делактозированиой подсудной сыворотки. , Делактозированнун сыворотку (сывороточный обогатитель кормов - СОК) получали путем центрифугирования на пороговой центрифуге после пред верительного её сгущения до содержания 35% сухих веществ. Полученный после выделения кристаллов лактозы фугат отличался от сгущенной сыворотки более низким содержанием молочного сахара и более высоким белка и незаменимых аминокислот и в большей степени по составу приближался к обезжиренному молоку (табл.2).

Таблица 2

Состав обезжиренного молока, обычной и делактозиро-ванной сыворотки (э абсолотно-сухом веществе)

Показатели : Обезжиренное: Сьшоротка : молоко :подсырнал • : :сепарирован-: ная :Сыворотка :делактсзиро-:паннея

[ротеин, %. 34,0 13,0 23,6

¡актоза, % 58,0 76,0 57,1

1ола, % 8,0 11,0 14,3

Аминокислоты, г/кг

:изин 28 10,3 19,6

'ИСТИДИН . 9 2,3 4,7 • '

ргинин 22 3,3 5,7''

реонин 14 8,3 15,2 ,

алии 22 7,0 13,3

етиснии а Ло 5,3

ейцин + изолейцин 39 12,2 30,7

ет'лпланин 12 4,0 7,4

ИСТИН 3 3,3 ■ 4,0

лицин 1,5 3,0 5,9

Расчеты показали, что включение а состав 31$ частично делая-озироваяной подсырной сыворотки я мйньшей степени, чем при вкля-энии обычной сыворотки, снижает уровень белка и повышает количе-гпо лактозы в заменителЗК (рис.Ш. '

Включение в состав заменителей молока делактоэиропанной сы->ротки незначительно снизило в них содерканио протеина, кезамекк-.тх аминокислот и увеличило содержание БЭЗ и минеральных'веществ габл.З).

О 0'---1-1-—--!->

10 20 30 40 50 Процент ввода сыворотки

Рис.Я. Содержание белка (I) к лактозы (2) в ЗЦ>1 в зависимости от процента ввода обычной (- ) и делактозированной (---)' сыворотки

Таблица 3 .

Рецепты 31$ и их состав (в % от сухого вещества)

Показатели :ЗЩ по :0СГ 49 : Опыт Г ■ : Опыт П

: 17-71 : ЭЩ-1 : 31$-2 : ЗЩ-З 3154-4

1 . • : а. : 4 : а "75 —

Ингредиенты:

обезжиренное молоко 80,0 60,0 50,0 40,0 30,0

делактозироЕанная сыво- 20,0 30,0 40,0 50,0

ротка -

гидрогегизированный жир 15,0 15,0 15,0 15,0 15,0 ,

фосфатидный концентрат 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0

На X тонну добавляется с

витамин А, ылн.ИЕ 30 30 30 30 30

витамин Д, млн.ИЕ 10 Ю 1С 10 10

корлогризин, г * 50 50 . 50 50 50

В ЗЦМ содержится:

органическое вещество 93,2 92,8 92,8 92,0 93,0.

сырой протеин 28,1 26,1 •25,б 25,5 24,4

жир 18,8 19,9 20,4 17,2 17,6

Б Ъ В 46,3 : 43,8 46,8 49,3 50,9 •

зола 6,8 7,2. 7,2 8,0 . 7,0:

лизин 1,9 1,5 1,5 . 1,8 1,4 .

Продолжение таблицы 3

1 : а : : У : "■■"4.........: 5 : о

гистидин 1,36 1,12 1,16 1,45 1,15

аргинин 1,43 1,08 1,12 1,31 1,12

треонин 1,50 1,21 1,25 1,47 1,27

глицин 0,76 0,60 0,67 0,61 С,66

валин ' 2,21 1,63 1,63 2,19 1,74

метионин 0,78 0,51 0,54 0,73 0,56

лейцин + изолейцин 5,45 4,00 4,16 5,20 4,31

фенилнланин 1,74 1,2о 1,34 1,64 1,39

Среднесуточный приросты телят в молочный период пнращиванил при выпаивании им ЗЦМ с 20 и ЗОЙ делактооироввн"оЯ сыворотки с оставили 622 у. 606 г и практически не отличались от приростов контрольных животных, которым чнппирали 31?.! по ОСТ 49 17-71 (605 г). Не бкло существенных различий в приростах этих телят и в целом за весь опыт (70С, 686 , 7С6 г соответственно по контрольной и опыты,« группЕм). Выпаивание 31$А с 403? делектоэированной сыворотки несколько снижало приросты телят ? 762 до 706 г б молочный период (7,2% при Р> 0,05), -в целом же за молочный и послемолочныЯ периода приросты опытных телят практически не отличались от приростов контрольных животных (693 и 711 г соответственно). Включение в 31$ 50!$ де-лвктозированной сыворотки снижало приросты телят в молочннй период выращивания с 7с2 до 689 г (9,65?'при Р^ 0,С5) и с 711 до 665 г в иепом за опыт <6,5$ при Р> 0,05).

Установлено, что коэффициенты переваримости органического вещества составили 83,5; 83,2; 91,1 в первом и 89,2; 83,0; 91,5 во втором опытах. Протеин переваривался в первом опыте на 89,0; 27,0; 90,во П на 87,4; 88,1; 39,65? соответственно по контрольной и опытным группам, У животных всех групп наблюдали положительный баланс р.зота, кальция и фосфора. •

Расчеты показали, что гклачсние в состав ЗЦИ больших количеств делактозированной подсырной сыворотки (до 50%) не снижает усвояемость незаменимых аминокислот, как это происходило при включении обычной сыворотки (рис. За и 36). V

Производственная проверка заменителя цельного молока с включением в него 40% частично делактозированной подсырной сыворотки, проведенная на 2-х группах телят по 60 голов в каждой, показала, что среднесуточные приросты живой массы в молочный период составили по контрольной группе 693 г, по опытной 674 г, в послемолочный период 795 г и 776 г, в целом за опыт 742 г и 723 г.

Расчеты показали, что себестоимость производства заменителя молока с включением в него 40Й частично делактозированной подсырной сыворотки на 4,5$ ниже себестоимости заменителя по ОСТ 49 1771. - -

. Использование в ЗЩ1 кератинсодержатдего сырья. -В исследованиях Использовали концентрат белковый перьевой (Ш1) производства Красногвардейской птицефабрики Крымской области, изготовленный согласи ТУ 49 УССР 433-83. Наличие большого количестве протеина (до 70% на а,с.в.) позволило предположить, что КЕД может быть использован кап эмульгатор жиров а заменителях цельного молока. Лабораторными исследованиями, проведенными в УкрНйИмясомолпроме, подтверждены'высс кие эмульгирующие свойства этого продукта. Наши исследования показали, что выпаивание телятам-молочникам заменителя цельного молоке с включением в него 3% по весу КБП в качестве эмульгатора взамен фосфатидного концентрата не оказывает отрицательного влияния нр з; ровье телят, их продуктивность, переваримость питательных веществ, показатели межуточного обмена в крови животных. Проведенные исследования дали основание в последующем опыте, где изучали збфективнс выпаивания телятам 31$ с включением в них 30 и 40$ подсырной сыво-

100

- 21

я о о 3

О) «

о и

о >>

2Ш_

X к л

к к .

е< о а с-,

р. <4

X О

о р.

Еч

Я К

гв . «

н «

а:.

е«

| I

ж« (Ч гг

I я

«к

Рис.За. Усвояемость незаменимых аминокислот ЗЩ

без включения ИЛШШ л с включением 20% Г77771 » и 30£ С2ПЗ обычней подсмриой сыворотки

100,.

90.

о о

Ь' и: о (а о

к «

о я

га с.

£ &-1

X Ж

<ч в! да

к о к

с-

ж«

с. о о га >=3 =

4-,

I Ж

Рис.36. Усвояемость незаменимых аминокислот ЗЩ

; без включения Ш и с включением 20% тт , 30% ШЕЛ , ад КЕЛ и 50% ЗёЭ делакто-зированной подсырной сыворотки

ротки и 12-20& КБП в качестве белкового компонента, исключить фос-фвтидный концентрат как эмульгатор жиров.

Следует отметить, что выпаивание телятам заменителей цельного молоко с включением в них гидролизата перьевой муки в количестве 12 и снизило среднесуточные приросты живой массы соответственно на 13,9 (Р> 0,1). и 26,7 (Р^. С,01) процентов в молочный период выращивания (619,. 538, 454 г в сутки соответственно по контрольной « опытным группой). Причем наибольшее снижение приростов наблюдалось во вторую пятнсдцатидневку после перевода телят на выпойку заменителями молока. У телят П опытной группы (12% КБП) приросты живой массы уже в конце,молочного периода (4-я 15-дневка) приблизились к приростам телят контрольной группы (585 г и 617 г соответственно) , а в даслемолочный период были на уровне приростов животных отой группы.

Снижение приростов телят И опытной группы (20% КЕШ бьшо боле« выраженным в течеше всего молочного периода. В послемолачный период выращивания приросты телят'И опытной группы несколько .превосходили таковой у телят контрольной группы. В результате выравнивания приростов в послемодочный период опыта, в целом зе весь период выращинания приросты были нижз у телят П опытной группы на 5,3 про' цента (Р> 0,1), а у животных Ш опытной'группы на 9,9$ (Р^. 0,05)I . Затраты кормовых единиц но I кг прироста живой массы составили по телятам I, П и Ш групп за молочный период выращивания 3,57; 4,01; 4,55, за послемолочный - 3,93; 3,85; 3,82, в целом за опыт 3,78; 3,91; 4,07 соответственно.

Установлено, что переваримость сухого и органического вещества опытных заменителей цельного молока была несколько ниже переваримости их в стандартном заменителе. Что касается протеина, то переваримость его телятами П опытной группы (12% КБП) была на 13,4

(PZ 0,05), а Ш опытной (¿0^ Ш1) на 14,7$ (Р-^0,05) ниже переваримости протеина' стандартного заменителя.

В соответствии с продуктивносгьа телят в молочный период выращивания и переваримостью протеже находились и показатели использования азота животными (табл.4). •

Таблица 4 '

Бгланс использования азота

- :______Г ру пп ы________________

„ Показатели :1 контроль- :П опытная : Ш опытная

■ ■ ■ ' • - : .. ная : :

Принято с кормом, г 23,7 25,05 . 23,38

Выделено: в кале, г 2,73 5,81 1 7,0

в моче, г 9,С5 ■ .'7,53. 8,55

Перепарено, г 26,92 ' 19,25 21',88

Отложено, г 17,87. v. 11,72 •' 13,32

Использовано в % от принятого G0,17 ' 45,77 46,12

Расчэты показали, что в результате меньшей стоимости молочной сыворотки и КБЛ по сравнен :п с обезжиренным молоком, себестоимость производства от.-тных заменителей цельного молока была ниже не 11,424,45? по сравнение с себестоимостью 3l|J по ОСТ 49 17-71.

' Использование.в 3Iyi для утолят.творожной сыворотки. На Воронов-ском доводе регенерированного молска били изготовлены три партии заменителей:- стандартный (3L2.I-I) по OCT 49-132-78, содержачи.1 5% сладкой сыворотки; 31$-2 - сладкой сыворотки заменили творожной; 3Lvl-3 - с включением взамен сладкой сыворотки и чести обезжиренного молока I23i тзорохноЯ -скяорэтка. .Остальные компоненты в заменит©-лях были те же. что и в стандартном заменителе._

Выпаивание телята!.', заменителей молока с включением в них б и I2f? творожной сыворотки не вызывало сильных расстройств пищеварения: у тавотив I гру1}пы было зафиксировано 12 случаев расстройств пиие-

- а -

варения, П и Ш групп - 4'и 3 случая соответственно.

Среднесуточные приросты живой массы составили по телятам I контрольной, П и 111 опытных групп соответственно в молочный период 714, 714, 730 г, в поелемолочный - 662 , 640 , 662 г, в целом за опыт 687, 676, 695 г. На хорошее качество опытных заменителей цель ного молока указывала установленная в опыте несколько более высо-. кая по сравнению со стандартным заменителем переваримость сырого протеина - 83,8; 86,0; 86,2,%. Несколько лучше животные П группы . усваивали азот.

■ . Отсутствие каких-либо существенных изменений в биохимическом составе крови свидетельствует об идентичности протекания з оргэниэ • ые телят обменных процессов. .

Таким образом, результаты наших исследований показали возможность вклочэния в состав ЗЦЙ для телят до 12% творожной сыворотки ■ без предварительного её раскисления. Больший процент ввода творожной сыворотки нецелесообразен, так как это влечет за собой повше-... ние кислотности; Раскисление же щелочными реагентами творожной сыворотки увеличивает содержание минеральных веществ/в ней и колича-ство еводимой в ЗЩ раскисленной сыворотки не превышает 16 процентов (Маикепладзе Н.И., 1985). • .

. Деминерализованная, делактозированная творожная сьтвороткь (ЩС) в ЭЩ для телят. Исследования по использованию в ЗЦМ ДДС включали отработку технологии деминерализации сыворотки с использованием ЭД-установки (кандидат технических наук Н.Я.Дыкало), отработку технологии приготовления ЗЩ с включением ДДС и приготовление опытных партий, проведение зоотехнического опыта по испыта-• нию заменителей.

Установлено, что в'результате ЭД-обработки мелассы к удаленш из нее части золы и кислоты, содержание белка в сухом остатке по-

вдаалось.с 28,5 до 36,5%, уровень деминерализации составлял 72$, уровень раскисления 51^. '

На Угличском пронзводственно-экспэриментальном молокозавода были • изготовлены ЕЦЛ по двум рецептам - контрольный по ОСГ 49 17-71 и опытный с включением в него 40^ по сухому везеству деминерализованной делактозированной творожной сыворотки - ЗЩ ДЦС. .

Наблюдении показали, что расстройства пищеварения у телят как контрольной, тек и опытной групп практически отсутствовали, что свидетельствует о высоком качестве используемых заменителей цельного молока.

Установлено, что приросты телят контрольной и оттгЧ* групп по период«/ спыта и за весь опыт практически не различались. 'В молочный период срзднесуточныз приросты составляли 756 и 7¿7 г, в

(

послемодочный 755 к 763 г, за весь опыт 756/и 745 г соответственно по контрольной и опытной группам. Переваримость сухогс. вещества составляла 90,3 и 91.5%, протеина - 90,6 л 89,5$, жира - 88,1 и 89,БЭВ - 93,3 и 91,неответственно телятеми контрольной и опытной групп.■ ■ .

■. При несколько меньшем потреблении азота животными опытно'! группы и при од: законом выделении его с налом опытные телята значительно меньше контрольных выделили азота с мочой, в результате чего отлокчниз его в теле было деже несколько Еыпе, чем у контрольных животных. Более эффективное использование азота опытными теля-Тйги лодтперздаетоя также данным значительно меньшей концентрации мочевины в•моче и суточного вцаеления ее с мочой, а также болео узкого отношения мочевины к кргатинину.

3 крови опытных животных установлено достоверное увеличение общего и белкового азота на 9,5 и 9,8$ соответственно (Р^ 0,С5) при. одновременном высокодостоверно:.! снижении концентрации остаточ-

. - 26 - : .V ■ V-;"

ного азота на 12,9% (РХ 0,01). и мочевины более чем в 2 раза

0,01). Лучпее использование азоте опытными телятами мы склонны объяснить составом белка опытного заменителя цельного молока, который был в значительной степени представлен сывороточными белками молока, являющимися более полноценными по сравнение с казеином. ' .■ ,.

Расчет экономической эффективности показал, чтр использование в составе 312«! деминерализованной, делактозированной творожной сыворотки экономически выгодно. Замена части обезжиренного, молока этим продуктом, за счет меньшей стоимости,, снизила себестоимость опытного заменителя цельного молока по сравнению со стандартны', на 16,15. . . •■ ■ ' : '.

На основании проведенных исследований разработана временная технологическая инструкция по производству заменителей цельного молока (31?а-ДДС) с деминерализованной, делактозированной творожно сывороткой для телят. ' ; '.■••..■'•

Использование в составе кстлбккотмов-стартеров сухого обезжиренного молока и смеси его с подсырной сывороткой. Две опытные пг тии комбикормов-стартеров по набору растительных ингредиентов, ш неральньк к витаминных добавок не отличались друг от друга. Отлш состояло лишь в том, что в состав комбикорма Р I включали 20$ по весу сухого обезжиренного молока, а комбикорм № 2 сухой сыеси обезжиренного молока и подсырной сыворотки в соотношении 1:1 по,'.-сухому веществу.

Установлено, что при одинаковой поедаемости кокбикормов-гста теров телята опытной группы хуже поедали сено. По-видимому, отот фактор отрицательно сказался на становлении у них рубцового пище рения и во вторую фазу выращивания у телят этой группы ньблюдале более низкая поедаемоеть как комбикорма-концентрата, тек и сена.

. i" ■ '...-■

■^Установлено, что как в первую, так и во вторую фазы взращивания лучше показатели продуктивности Сьии у телят контрольной группы. Среднесуточные приросты живой массы составляли за I фазу выращивания 672 и 612 г, за П фазу - 763 и 695 г соответственно по контрольной и опытной группам.

Установлена достоверно лучшая переваримость жира (Р-£ 0,С5) и близкая к достоверности переваримость клетчатки (Р> 0,05) телятами контрольной группы. Снижение переваримости клетчатки на фоне худшей поедаемости сена опытными телятами дает основание предполагать, что скармливание комбикорма-стартера с включением в него смеси сухого обезжиренного молока и подсырной сыворотки в меньшей степени, чем скармливание комбикорма с сухим обезжиренным молоком способствовало становлению рубцового пищеварения у животных. Установлено также достоверное снижение в крови опытных телят сахара на 22,5% (Р -¿.0,05), фосфолипидов - на 11,о% (P¿ 0,05), общих липидов -на 6,3$ (Р JL 0,05).

Использование в комбикормах-стартерах делактозированной сыворотки и кератинсодержааего сырья. Проведено два научно-хозяйственных опыта:;первый на четырех, второй на двух группах телят в возрасте'при постановке 15 дней, продолжительностью 75 дней. При выращивании телят руководствовались схемой кормления 2Б, предусматривающей выпойку 200 кг цельного молока за молочный период.

На фоне основного рациона тзлятем контрольной группы скарлли-вали по поедаемости стандартный комбикорм-стартер KP-I с содержанием 18$ сухого обезжиренного молока (табл.5). Телята П, Ш и 1У опытных групп получали комбикорма-стартеры № 2, $ I, Г 3 с включением в них вместо сухого обезжиренного молоке и сахара сухой смеси обезжиренного молока и делактозированной сыворотки (П группа), сухой частично делактозированной по-сырной сыворотки (Ш группа), смеси

поденной сыворотки (68$) и концентрата белкового перьевого (32$), приготовленной сухим смещиванием и условно названной кормовым заме нителец обезжиренного молока (КЭШ, 1У группа).

' Таблице 5

Состав и питательность комбикормов-стартеров (%) >

Компоненты и показатели : Комбикодаа-стартеры

• KP-I ' I.» 2 ' № I -' i.i - 3

------ --------,.------ -Г-- ■ V : : л : 4 : э

Кчмекь . 61,5 51,5 51,5 51,5

Шрот подсолнячниковый. ■ 14 14 14 14

Трагяная мука клеверная 4 4 4 4 .

Дрожжи кормовые 5 7 7 ,-,5

Сухое обезжиренное молоко 18 - : -

Смесь сухой долактозированной сыворотки и сухого обезжиренного

молока (1:1) - 20 ■ -. -

Сухая двлактоэироначнвя выворотка - - 20 . -Кошовой заменитель обезжиренного

молока (КЗЖ) -" - - . 22

Сахар" 4 - ■ ' -

Премккс ПКР-1 • • I . I I I

Фосфат кормовой 0,65 0,65 0,65 0,65

Соль • 1,35 1,35 1,35 1,35

Мел 0,5 ' 0,5 0,5 . ■ 0,5

В I кг комбикорш содержится:

кормовых единиц 1,24 1,23 1,21 1,19

обменной энергии, МДж 10,8 10,6, 10,5 10,4

сухого вещества, г 888 893 883 889

сырого протеина, г 205 214 200 200

клетчатки,г 51 49 53 49

жира, г 24 24 19 17

сахаре, г 112 92 106 ЮЗ

крахмала, г , 242 256 266 250

кальция, г t1 ' 10,3 10,2 9,8 9,3

фосфора, г ' 7,3 7,4 7,4 6,4

I : Установлено, что поедаемость комбикормов была практически одинаковой телятами 1-Й групп и составила за опыт 59,3; 60,0; 58,5 кг. 3 то же время поедаемость комбикорма с КЗШ была ниже (53,3 кг), что по нашему мнению было связано со специфическим запахом, который придал комбикорму КБП. ;

Во втором опыте опытные телята получали в составе рациона комбикорм-стартер ЗЯ с КЗШ, приготовленным путей сырого смешивания молочной сыворотки и КВП с последующим высушиванием на распылительной сушлкэ. Поедаемость этого комбикорма бьиа вше (56,3 кг), чем в первом опыте, хотя и была ниже по сравнении с контролем.-

В I опыте среднесуточные приросты живой массы телят составили 732, 729, 725 г, по П - 741, 733! г. Снижение приростов у телят 1У группы было незначительным (4&) и статистически малозначимым (Р> 0,05). - ■'■■;:.■ / > /Л

Отмечалось также незначительное сиитаннэ коэффициента переваримости основных питательных веществ рациона телятами 1У опытной группы,но разница была статистически недостоверной, за исключением

• протеина, переваримость которого была ниже на 7,6$ (Р-£ 0,05) (табл.6). .

' •• Таблица 6

• Коэффициенты переваримости питательных веществ рагаонов

Питательные вещества — 1 опи*-:-1—П ошт

: группы_ | : группы

: • I : П : Ш- : ТУ : I : П

Сухое вещество 74,4 72,3 71,7 71,1 74,9 74,2

Органическое вещество 75,9 74,6 73,7 72,0 76,4 75,5

Протеин 74,6 74,5 74,1 67,С 72,5 70,1

Жир 56,7 52,4 53,3 52,3 58,8 59,4

Клетчатка 61,2 61,5 57,3 58,9 59,6 64,9

Б Э В 81,1 78,9 79,4 78,3 82,3 60,2

Скармливание опытных комбикормов-стартеров обеспечивало ' вполне удовлетворительные показатели доступности аминокислот, хотя и отмечалось некоторое снижение доступности гистидина, треонина и аргинина у телят Ш и 1У опытных групп.

Пониженный уровень незаменимых аминокислот в рационах; телят Ш и 1У опытных групп обусловил достоверное снижение кон- ' иентрвцш мочевины в крови, что свидетельствует о более экономном расходовании и распаде аминокислот в процессе межуточного обмена у этих животных. Во втором опыте, когда опытным телятам скапливали комбикорм-стартер с КЗОЫ, приготовленным по иетоду сырого смеадавания ингредиентов о последующим висуаиванкам, не нвблсдалось значительных различий в показателях ыотистого обмена в крови. V

Расчет экономической эффективности выращивания телят показал, что самая высокая стоимость корыов, затраченных на получение прироста живой Ыассы, была отмечена в 1 группе, что было связано с высокой стоимостью комС/корыа с сухи- обезжиренным молоком. Рентабельность выращивания телят при скармливание комбикорм-стартера с сухой делактозированной сьгаороткой бала выше на 6,9$ по сравнению с рентабельностью при использовании стар-тарного комбикорма по рецепту КР-1.

Разработка способа консервирования сгщенной псдсьгрной сыворотки и сывороточного обогатителя котов. В результате совместной с НПО "Углич" работы в качестве консерванта сгущённой псдсырнс

сыворотки и сывороточного обогатителя корю в было рекомендовано использовать смесь бензойной и уксусной кислот. Установлено, что оптимальной дозой консерванта в летний период является С,5$ (0,25« бензойной и 0,3$ уксусной), для зимнего периода 0,3% к кассе продукта (0,25? бензойной и 0,1$ уксусной кислот). При консервировании бензойная кислота виступас? в качестве основного консерванта, а уксусная увеличивгет её бактерицидный эффект. Консервант готовится непосредственно перед внесением его я продукт, бензойная кислота растворяется в уксусной до полного исчезновения осадка. Консервант вносится в вакуум-аппарат за 10-15 минут до конца сгущения с целью лучшего его распределения в массе продукта.

Хранят.консервированную сгущ-э1шую молочную сыворотку и сывороточный обогатитель корлов в неотапливаемых помещениях с нерегулируемой температурой. Гарантированный срок хранения определяется в зависимости от температуры окружающей среды: при температуре ниже 0°С до 90 дней, от 0 до +10°С - до 60 дней, от +10 до +20°С - до 45, дней, свыше +20°С - до 30 дней.

Сыворотку сгущают до 40$ сухих веществ, сывороточный обогатитель кормов до 35%. В сухом веществе сыворотки содержится 12-13$ высокоценного белка, 4-95? золы, 0,3-1,5% жира, до 15% лактозы и "комплекс биологически-активных веществ. В I кг сгущенной сыворотки содержится 0,58 корм.ед., 35 г пэреваримого протеина, 3,4 г кальпия и 2,9 г фосфора. В протеине сыворотки содержится (в %)•. лизкна -5,52, гистидина - 2,0, аргинина - 1,79, треонина - 5,36, валина -14,43, м.етаоиина - 3,55, изолейцина - 6,84, лейиина - 12,4, феш-лаланина - 3,66.

Консервированная сгущенная подсырная сыворотка в рационах молодняка крупного рогатого скота на откорме. Исследования включали проведение научно-хозяйственннх и физиологических опытов.

- 32 -Схема опыта

Группы :Чйсло:_____Схема кормления

:жив :ных

:кивот: зимний период . : летний период

I - Сено+сияос+комбикорм+ Зеленая масса+номбикори

контроль- жмых .

нал 10 •

П - Сено+силос+комбикорм+ Зеленая масса+комбикс-рм+

опытная 10 гмых+патокв (меласса) патока (меласса)

Ш - Сено+силос+кокбикори+ Зеленая масса+комбии?р:.!+

опытная 10 жмых+консервкровончая консервированная сгущен-сгущенная сыворотка • нал сыворсткз

Физиологические исследования на зимних рационах проводили методом периодов нэ 3-х бычках с. фистулами рубип, а в летни* •• на 3-х группах по 3 фкстулированных бычка в каждой. За 264 дня опьта животные контрольной группы потребили по 1624 корм.ед., о опытных групп соответственно- по 1633 и 1622 корм.ед.

Скармляпение углеводистых добавок в вкдз кср,:овой сгекловичн' патоки (мелассы) и консервированной с гул окно'1, сыворотки расширило сахоро-протеиновое отношение с 0,56 до 1,04-1,05 в зимний период и с 0,52 до 0,99 в летний период опыта, то есть уровень сахара в опытных реииоках был белее оптимальным. Следает отметить, что как в зимний, так и особенно в летний периоды включение углеводистых добавок в состаЕ рационов обеспечивало получение более высоких ср ьесуточных приростов живой кассы (табл.7).

Таким образом, консервированная сгущенная сыворотка как исто ник легкопереваркмьх углеводов нэ уступала по своему положительно му влиянию на продуктивность откармливаемого молодняка кормовой патоке (мелассе). При этом затраты кормов на I кг прироста яигой массы были за весь период доращивания и откорма ниже на 15,5-18,0 процентов у животных опытных групп. -.'

Таблица 7

En воя масса и среднесуточные приросты животных (э среднем I головы)

Периоды

Груп-: Кивая масса, кг пы :-

:Прирост за период:В % к

:-------:Х конт-

:в начала : в конце :валовой, :средне-:рольной : периода ¡периода : кг :суточн.:группе : : : г :

Зимний

Летний

За весь опыт

I 210+7,6 311+7,5 101+2,8 727 ICO П 209+7,1 323¿6,5 114+3,6 820 ИЗХХ Ш 210+7,1 326+7,4 116+4,1 834 Ш**

I ЗН+7,5 4I2¿8,5 I0I¿€,7 808 100 П 323+6,5 453+7,9 130+4,0 IQ40 129=« Iii 326+7 ,4 456+4,9 : 130+7,6 1040 12ЭХХ

I .210+7,6 412+8,5 202+6,2 765 100 П 209+7,1 453+7,9 244^5,6 924 121ххх Ш 210+7,1 456+4,9 246+8,1 932 122ххх

Здесь и далее xp¿ 0>05; ххр ^ 0>0I; хххр ^ 0>001

Скармливание углеводистых добавок благоприятно сказалось на переваримости питательных веществ, рационов. Особо следует отметить довтоверное увеличение переваримости клетчатки зимнего рациона- с 50,8% до 62,6 и<62,9/£, что косвенно свидетельствует об усилении целлюлозолитической активности микрофлоры преджелудков при введении в рацион легкопереваримых углеводов.

Установлено, что скармливание мелассы и сгущенной консервированной сыворотки благоприятно влияло на усвоение азота как зимнего, тая и летнего рационов. При этом лучшее использование азота опытных рационов происходило как за счет лучшей переваримости протеина, так и в процессе межуточного обмена. Об этом свидетельствует относительно более низкое выделение азота с мочой у животных в опытные периоды, а также более узкое отношение мочевины и креатинина в суточном выделении мочи.

Животные опытных групп значительно превосходили контрольных по съемной и прэдубойной массе, массе парных туш, имели большую массу охлажденных полутуш на 12,7 и 16,1% и мяса-мякоти на 16,6 и 19,5$. Убойный выход опытных животных составлял 53,9 и 55,1$ по сравнению с 52$ у контрольных Бычков, у них отмечено такие большее отложение внутреннего сала. Мясо опытных бычков (особенно О группы) было более "зрелым", в нем содержалось меньше влаги и.больше жира, что позволяет предполоиить о смещении обменных процессов у бычков опытных групп в сторону повдаенного накопления жировой ткани.

Включение в состав зимнего рациона свекловичной мелассы и сгущенной сыворотки стимулировало бродильные процессы в рубт, 'способствовало достоверному снижений рН содержимого рубца и увеличении концентрации ЛЕК как до коплления, так и через 3 к 5 часов после кормления, снижало уровень пропионата и увеличивало концентрпзш бутирата.

В крови животных в опытные периоды наблюдалось достоверное снижение уровня есетага и увеличение концентрации бутирата, однако это не сопровождалось увеличением кетоновых тел, более того, в крови опытных животных отмечено даже снижение их концентрации. •

Характер брожения в рубае, по нашему мнению, оказал определенг ное влияние на качество мясо-сальной продукции. Более высокое содержание внутреннего сапа и внутршипечного жира у опытных бычкоз по сравнению с контрольными мы склонны объяснить характером брожения в рубце у этих КИЕОТ1ШХ. Процесс нирообразовеиия при касляно-кислом брожении в рубца вполне объясним, если учесть, что основное превращение бутирата в организме жвачных идет через никл трикарбо-новых кислот ,путем JJ-окисления с образованием из него а нет/.л-Ко А, который, как известно, принимает непосредственное участие в липоге-^ незе путем конденсации в присутствии АТЗ и восстановленной 11АД5.

• Различная интенсивность роста и конечная мясная продуктивность бычков разных групп оказали существенное влияние на экономические показатели откорма. Производство мяса было рентабельным во всех группах, но наибольшая рентабельность сложилась при реатиэапии бычков П и Ш опытных групп. '

Скармливание сывороточного обогатителя.кормов молодняку крупного рогатого скота на откорме. Научно-хозяйственный.опыт проводили на 2-х группах (по 15 голов) некастрированных бычков с постановочной живой массой 247 кг. Кивотным I контрольной группы скармливали основной рацион, а в рациона опытных бычков заменяли 1/3 часть по питательности комбикорма.СОКом. За 142 дня опыта животные контрольной группы потребили по 856,0 корм.ед., а опытной по 849,0 корм.ед.

• , Среднесуточные приросты живой массы составили по контрольной группе 901 г, по опытной 1000 г, или бши но 11$ выше (£-¿0,05). При этом затраты кормов на I кг прироста живой массы были ниже на 10,5 процентов у животных опытной группы.

Достоверных различий в переваримости питательных веществ контрольными и опытными животными не было, за .исключением клетчатки, переваримость которой повышалась с 54,8% в контрольной до 60,2Й в опытной группах.

Опытные животные несколько лучше усваивали азот, причем лучшее использование его происходило в процессе межуточного обмена, что подтверждается более низким выделением азота и мочевины с мочой у опытных животных. •

По съемной и предубойной массе, а также по мйссе туши животные опытной .группы превосходили контрольных, у них отмечалось несколько пониженное содержание влаги в мясе и повышенное жира, в результате чего калорийность мяса была нь 11,4% выше.

Реализационная стоимость одного животного была у бычков опытной группы на 6,2% выше,- чем у бычков контрольной грунт.

Сывороточный обогатитель кормов в составе гранул. Для проведения исследований на 0Ш-0,8 бьяк изготовлены опытные партии гранулированных кормосмесей. Контрольные гранулы (;<• I) состояли из .40$ соломы, 40% концентратов (ячменная дерть) и 2С% травяной муки, а опытные (К4 2) из 40% соломы, 32% концентратов, 20% травяной муки и 85? консервированного сывороточного обогатителя корнов. Установлено, что через 5,5 мес. хранения содержание питательных веществ и каротина снизилось'соответственно в гранулах Р I и !? 2 на следующие величины (в %): протеина нй 9,8 и 0; кира на 20,0 и 4,о; сахара на 32,4 и 15,4; каротина на 52,0 и 42,7. Таким образом потер1 питательных веществ и каротина в опытных гранулах были значительно меньшими, чем в контрольная. '

При скармливании гранул в качестве монокорма бэткем ка откорме среднесуточные приросты живой массы опытных животных были на 19,7 процентов вине, чем приросты контрольных шзотных (1048 г и 874 г соответственно), а затраты корма на 1 кг прироста живой массы на 17,3% ниже. '

Коэффициенты переваримости клетчатки были низкими в обеих группах (44,6 и 15,9), что связано с относительно большей скоростью эвакуации корковой массы из преджелудков при кормлении животных гранулированными монокормами. Относительно высокие коэффициенты переваримости жира (66,4 и 70,65?) контрольными и опытными животными вполне объяснимы, если учесть, что продукты его гидролиза всасываются в основном в тонком отделе кишечника, и от времени пребывания корма в преджелудках переваримость жира не зависит.

Примечательно, что на фоне низкой переваримости протеина (33?!) контрольными животными, переваримость его опытными бычками была

достаточно высокой (60%). Наряду о этим опытные животные лучше усваивали азот корма, у них отмечено болеэ низкое выделение мочевины с мочой (на 52,8%) и более узкое отношение мочевины к креати-нину.

Скармливание гранул с ССКом способствовало достоверному увеличения уровня пропионовой кислоты з рубцовом содержимом черяз 3 часа после кормления (Р 2. 0,05) к близкое к достоверному через о часов (Р 0,1), Увеличение молярного процента пропионата происходило за счет соответствующего'снижения ацетата и бутнрата (табл.8).

, Таблица.8

■Молярное Соотношение ЛЖК в рубиосом содержимом

К полоты" . ; -----

•тия контрольная : П опытная

Уксусная 0 63,3+1,45 , 60,1+0,73

3 53,8+1,04 49,1+2,85

5 • 45,0+4,7 47,9+4,63

Прописновая : 0 . 23.2iO.69 27,6+2,12

3 22,6+1,2' 30,5+2,6 .

• 5 25,2+0,91 29,7+5,27

Масляная 0 10,6+1,08 8,05+1,2

3 20,2+0,47 . 14,8+2,71

5 24,2+2,98 , 16,4+2,09

0 - до кормления, 3 - через 3 часа, 5 - через 5 часов после

' кормления

Установленное высоко достоверное увеличение концентрации са-кара в крови опытных животных через 5 часов после кормления вполне эбъясниио, если учесть, что сахар у ¡квачных животных образуется в | эрганизмз в'процессе глюконэогеноза и основным предшественником его является прогагановая кислота.

В крови опытных животных отмечено достоверное снижение концентрации мочевины до кормления и через 3 часа после кормлэния, что свидетельствует о лучшем использовании ими азота. Увеличение ; отложения азота при пропионовокислом брожении можно объяснить дву мя тркчинамк. Во-пера.ых, пропионат непосредственно участвует в си тезе аминокислот через обменный путь шкла Кребса. Кроме того, пр: нимая участие в синтезе глюкозы, пропиондт снижает расход глюкога ных аминокислот, которые в дальнейшем могут быть использованы для синтеза белка.

Различная интенсивность роста и конечная мясная продуктивное бычков повлияли на экономические показатели откорма. Стси:«оигь' I кормовых единиц в рационе опытных бычков была ниже на 7,2%, а сто кость кормов, затраченных на I голову, и себестоимость I ц прирос на 23,2$. Производство Mgca было рентабельным в обеих группах, но наибольшая рентабельность сложилась при реализации бычков опытной группы.

Использование сгупениой подсышой сыворотки в сочетании с мочевиной при выративвнии и откоц-'.е молодняка крупного рогатого скота. Научно-хозяйственный опыт продолжительностью 252 дня пров: дили на 3-х группах по 12 голов некастрированных бычков со среди? постановочной массой 178 кг.

Животным I контрольной группы скармливали основной рапион, бычкам П опытной группы взамен части концентрированных кормов erj ценную консервированную подсырнута сыворотку, а бычкам Ш опытной группы ту же сыворотку в сочетании с мочееиной взамен шрота (по протеиновому эквиваленту) и части, концентратов. В летний период t чевину исключали. '

Скармливание сгущенной сыворотки в сочетании с мочевиной'в зимний период опыта (Щ: rj'ynna) обеспечивало, практически равные с

контрольными бычками приросты (813 и 808 г).

V Переваримость сухого и органического веществ составила 59,7; 57,5; 61,4 и 64,5; 63,8; 66,0 соответственно по группам. Отмечено некоторое снижение переваримости протеина бычками П опытной группы (63,1; 56,6; 63,4). Достоверных различий в переваримости клетчатки и БЭВ не наблюдалось (56,7; 52,6; 53,3 и 69,2; 69,5; 71,5).

Скарлливат.з сгущенной сыворотки и ее же в сочетании с мочевиной благоприятно влияло на усвоение азота опытными животными.

Установленное некоторое увеличение аммиака в рубцовом содержимом опытных животных ко сопровождалось повшением концентрации мочевины у них в крови, что также свидетельствует о хорошей утилизации азота бычками.

При сдаче на мясокомбинат все бычки были отнесены к категории высшей упитанности, от них получены тяжеловесные тупя. Животные опытных групп имели несколько большуп массу парных туш и убойный выход.

Использование в рационе сгущенной сыворотки позволило на 2026% уменьшить расход концентрированных кормов, а включение наряду с сывороткой мочевины полностью исключить из рациона шрот и снизить на 10% расход концентратов.

Использование углеводного кормового продукта (сгущенной молочной мелассы) в рационах бычков на откорме. Целью исследований было определить химический состав и эффективность скармливания сгущенной молочной мелассы (условно назван "Углеводный кормовой продукт") опытным бычкам на откорме по сравнению с традиционным источником легкопереваримых углеводов - свекловичной патокой (контрольная группа).

Таблица 9

Химический.состав молочной мелассы (среднее значение) • Показатели : Содериится : Показатели : Содержится

Сухое вещество, $ 36,7 Кальций, г/кг 3,05

Общий азот, % 0,36 • Фосфор, г/кг" ' 1,93

Сырой протеин, % 2,25 Калий, г/кг ■ -9,5

БЗВ, 5 29,3 Сера, г/кг 4,0

Сырая зола, % 5,21 Цинк, мг/кг 4,62

Сахар, % ■ 18,15 Медь, мг/кг 1,65

рН'Г; 4,17 Кобальт, мг/кг 0,08

Кислотность, °Г ' 253 Железо, мг/кг йод, мкг/кг 216 2%

Скармливание на фоне основного рациона бычкам контрольной группы кг свекловичной патоки, в опытной 2 кг молоадой мелассы обеспечивало получение практически одинакового приросте живой массы на уровне 1000 грашой в сутки. Включение в рацион молочной мелассы не оказало отрицательного влияния на переваримость питательных веществ рашонов,'усвоение азота, кальция и фосфора. Биохимические показатели крови контролы лх и опытных животных находились в пределах физиологической нормы. -

Откорм бычков с.использованием в рационе как свекловичной патоки, так и молочной мелассы, бш высокорентабельны.'..

Совместно с НПО "Углич" нами были разработаны и утверждены нормативно-техническая документация на продукт углеводный кормовой (ТУ 10.02.829,90), а также рекомендации по использовании этого продукта в кормлении крупного рогатого скота.

ВЫВОДЫ

1. Разработали и апробированы в научно-хозяйственных и физиологических опытах на телятах молочного периода выращивания реиепты заменителей цельного молока со сниженным уровнем в них обезжиренного молока путем частичной замены его менее дефицитными продуктами молочного и немолочного происхждения - подсырной сывороткой в сочетании с молочным альбумином, кровяной мукой, гидролнзатом кзра-тинсодергеащего сырья, делактозированной деминерализованной творожной сывороткой. »

Усовершенствованы и апробированы в опытах'на телятах-молочниках рецепты комбикор.гов-стартеров с полной и частичной заменой в них сухого обезжиренного молока сухой делактозированной подсырной сывороткой (сухим сывороточным обогатителем кормов - С-СОК), а также с полной заменой сухого обезжиренного молока сухой смесь» подсырной сыворотки и концентрата' белкового перьевого (КШ).

Предложен способ консервирования сгущенной подсырной сыворотки и её кз с пониженным содержанием лактозы с помощью органических кислот, проведены научно-хозяйственные и физиологические опыты по скармливанию этйх кормовых продуктов бычкам на доращивании и откорме. Проведены исследования по скар.щиванию бычкам.на откорме консервированной сгущенной сыворотки в сочетании с мочевиной, сывороточного обогатителя кормов в состава гранулированного .монокорма. Определен химический состав молочной мелассы (углеводного корлового продукта), проведены исследования по её скармливанию бычкам на откорме.

2. Установлено, что в состав ЗЩ для телят целесообразно включать подсырнуго сыворотку в количестве до 28% по сухому веществу, включение 30% сыворотки приводило к расстройству пищеварения, тим-пании у телят, снижению усвоения азота и незаменимых аминокислот,

результатов чего явилось снижение приростов живой массы в молочный период на 24% (Р-^ 0,05) по сравнении с животными, которым выпаивали стандартный заменитель без сыворотки.

3. Вышивание телятам 315' с молочным альбумином и кровяной мук^й обеспечивало получение гнсоких приростов живой массы, показателей перевэржости питательных ве:деств рашоноЕ, усвоения азота; на лугиую сбалансированность рационов по аминокислотам, а следовательно и лучшее использование их в синтезе белка указывает снижений уровня в крови и меньшее её выделение в суточной моче, а также более узкое отношение мочевинагкреатинин. Себестоимость производства I тонны опытных оаменктолей цельного молока была на 0,0-6,7?5 ниже себестоимости по ОСТ 49 17.

4. Включение в состав ЗЦДО-в больших количествах (до от

с.в.) делактозирог-анной подсырной сыворотки нэ снижало усвояемости телятами кезоаеи;аос аминокислот, как это происходило при включении обычной сквсроткн. Приросты живой кассы, переваримость питательных ветестп заменителей, усвояемость азота пр/. выпаивании 31?.! с 20, 30 и 40$ делектозироЕанной подсырной сыворотки практически не уступали, таковым при выпаивании телятам по ОСТ 49 17-71. Себестоимость 31$" с 4С$ делактозиропанной сыворотки была на 4,5Й ниже себестоимости стандартного земснитзля.

5. Получены вполне удовлетворительные показатели продуктмт-сти, переваримости питательных вещеста, уснояомости азота у тел; которым вышивали заменитель цельного молока с 30:? подсырной сыт ротки и 1гИ коншнтрата белкового перьевого (КВП). Включение в 2 40% подсырной сыворотки и Ш1 снижало приросты' телят в моло<

период на 26,7$, однако в результате выравнивания уроЕня приростов п поелемелочный период в целом за весь период зыращивания разница в приростах опытных и контрольных телят была менее выражена (9,9$). В результате меньшей стоимости подсырной сыворотки и КБП себестоимость производства опытных ЗЩ была ниже на 11,4-24,4$ по сравнению с себестоимостью ЗЩД по ОСТ 49 17-71.

6. Проведенные исследования и расчеты показали, что в состав ЗЩ для телят можно включать до 12$ творожной сыворотки без предварительного её раскисления. Делактозирование и деминорализапия творожной сыворотки позволяет значительно увеличить ввод её в без снижения качества продукта. Отсутствие расстройств пищеварения, высокие показатели переваримости питательных вещэств и продуктивности телят, показатели усвоения азота и межуточного обмана в крови животных свидетельствуют о высоком качестве опытного заменителя с включением в него 40$ от сухого вещества делактозировннной деминерализованной творожной сывороткч. .

7. Снижение переваримости клетчатки на фоне худяей поедаемо-ста сена-опытными телятами, более низкая концентрация в крови сахара (на 22,5$), фосфолипидов ^на 11,6$), общих липндов (на 8,9$), а также снижение уровня прироста живой массы у них на 9$ дает основание предполагать, что. скармливание комбикорма-стартера с включением в него смеси сухого обезжиренного молока (СШ) и подсырной сыворотки в соотношении 1:1 з меньшей степени, чем скармливание комбикорма с СОМ способствовало становления рубцового пищеварения у животных.

8. Использование комбикормов-стартеров с включением в них сухой делактозированной сыворотки (С-СОК) и'кормового заменителя обезжиренного молока (КЗОМ) позволяет балансировать рационы телят молочного периода выращивания на поншенных нормах выпойки цельного молока по нормируемым показателям в той же степени, что и при скар-

мливэнш комбикорма-стартера с сухим обезжиренным молоком, замена в комбикорме-стартере СОМ. вторичными отходами молочной и мяеолере-рабаотыващей промышленности не оказала существенного влияния на прирост живой массы телят (703-733 г против 732-741 г в контроле).

Включение в состав комбикормов-стрртеров сухой делактозиро-ванной сыворотки обеспечивает удо вл е т вори т ел ьныз показатели доступности аминокислот из рационов. Снижение переваримости ряда тайно-7 кислот (гистидина, треонина, аргинина) телятами, получавшими комбикорм-стартер с КЗСЫ, связано с особенностью аминокислотного состава и структурой белка гидролкзата перьевой муки.

Рентабельность выращивания телят при скармливании к^убйхорый-стертера с сухой делактозированной сывороткой поэмпалесь на &,9% по сравнению с использованием сторторного комбикорма по рецепту КР-1. V - ; ' ' ■ о " . •■"■':'

9» Скармливание бычкам на откорме консервированной сгущенной подсырной сыворотки стимулировало бродильные процессы в рубце, нор ыализовало показатели Межуточного обмена в крови, благоприятно вли яло на переваримость питательных .еществ рационов (в тем числе клетчатки), усвоение азота, повышало среднесуточные приросты,живог массы на 22$-, убойный выход с 52? до 55,1%, улучшало качество мясо-сальной продукции, было экономически выгодным.

10. Использование в рационе сывороточного обогатителя кормов (СОК) взамен 1/3 комбикорма по питательности нормализовало сзхаро-протеиновое отношение в рационе и показатели межуточного обмена в крови, улучшало усвоение белка, повышало переваримость питательны: веществ рационов, увеличивало приросты бычков на 11% без у..уднэни; качества мясо-сальной продукции. Вклшение в состэб гранулированного монокорма СОКа в количестве д% от веса гранул способствовало лучшей сохранности питательности.вещэств и каротина, увеличения

переваримости питательных веществ (кроме клетчатки), среднесуточных приростов по сравнению с контрольными животными на 19,9$, снижало затраты корма на единицу прироста на 1?,ЗЙ, сдвигало процессы в рубце в сторону пропионовокислого брожения, улучшало использование азота, кальция, фосфора, увеличивало мясную продуктивность животных.

11. Включегие в состав рациона бычков на откорме консервированной сгущенной подсырной сыворотки в сочетании с мочевиной и замена её (по протеиновому эквиваленту) соевого трота не влияло отрицательно на процессы, брожения в рубце, обеспечивало достаточно высокие приросты живой массы у животных, практически равные приростам контрольных бычков (813 и 808 г соответственно), благоприятно влияло на усвоение азота в процессе межуточного обмена, способствовало получении тяжеловеснык туш.

12. СкарАпивание на фоне основного рациона бычкам на откорме I кг свекловичной патоки или 2 кг молочной мелассы (Углеводного кормового продукта) обеспечивало получение практически одинакового прироста живой массы на уровне 1000 граммов в сутки, не оказывало отрицательного .влияния на переваримость питательных веществ рационов, усвоение азота, кальция и фосфора, показатели межуточного обмена в крови животных, было экономически целесообразным. .

ПРШИЧЕСШ ПРадОЖЕНИЙ

На основании полученных данных для организации сбелансировен-ного "кор/лекия молодняка крупного рогатого скота, увеличения ассортимента выпускаемых Зц/>! ч комбикормов-стартеров, предлагается:

1. В качестве компонентов заменителей цельного молокй для те-' лят использовать: а) подсырну» сыроротку в сочетании с молочные альбомном; б) яодснрнув сыворотку в сочетании с техническим альбумином (кровяной муко«); в) подсырнуо сыворотку в сочетаний с концентратом белковым перьевым (ЗЩ-Яр с Ш, ТУ 10 РС2СР 21-117-83); г) частично делакгоэированнузо подсырнуя сыворотку ("Сывороточный ■ обогатитель кормов", ЭЦДО-Яр, ТУ РСФСР 229-8Г7, изменение ¥1 ТУ 10 РСФЗР 229-87); д) сухзпо белково-углэсодную основу чз смеси делпкто-зированной, деминерализованной творожной сыворотки и обезжиренного молока (С-ЕУО, СГГ1 07-38)?

2. Использовать в комбикормах-стартерах для телят: а) обогатитель кормов сывороточнчй сухой (ТУ 10 РС2СР 61-005-03) и его смесь с сухим обезжиренным молоком; б) кормовой заменитель обезжиренного молока (КЗШ) из смеси подсырной сыворотки и концентрата белкового перьевого (КБЛ), полученной методом сырого смешивания с последующим высушиванием на распылительных сушилках.

3. Для регулирования сахарогПротеинового отношения в рапионах молодняка крупного рогатого скота использовать: а) консерпированну сгущенную подсырную сыворотку; б) сывороточный обогатитель кор/ов (ТУ 10 РС5СР 223-37); в) кормовой углееоднкй продукт (ТУ 10.02.825 90).

4. Для восполнения дефицита протеина в радаонах молодняка/ крупного рогатого скота к а*' откорме использовать консервированную сгущенную подсырную сыворотку в сочетании с мочевиной. .

5. При.производстве гранулированных кормов в кпчестве связук1

чего компонента, а также источника полноценных углеводов и белков с целью повыпения сохранности питательти веществ и каротина использовать консервированный сывороточный обогатитель кормов (ТУ Ю РСФСР 228-87).

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

I. Фомичев Э.П., Девяткин А.И., Лазарев Ю.П., Храпковский А.И., Устинова М.11, Влияние состава и питательной ценности заменителей молока на рост телят. Вопросы технологии производства говядины Л Бюллет.науч.работ ВИЖ, вып.36, Дубровицы, 1973 - С.96-103.

■2. Крашенинин П.З., Еремин Г.Е., Микаелян О.С., Паякова В.А., : Лазарев Ю.П. Заменитель цельного молока - важнейший корм для молодняка // Животноводство.- 1973, № II - С.72-74.

. 3. Лазарев Ю.П.,, Назуровский Л.З. Использование технического альбумина в заменителях молока для телят // Инф.листок # 364-75 • Ярославского ЦНТЙ.- Ярославль, 1975,- 5с.

. 4. Лазарев О.П. Особенности кормления телят в молочный период : в условиях промдаленной технологии // Специализация, концентрация и перевод животноводства на промышленную основу,- Ярославль, 1975., С.147-153. .

5. Рекомендации по выращивания сверхремонтных телят-молочников с использованием заменителей цельного молока и комбикормов-стартеров // Лазарев С.П., Назуровский Л.З.- Ярославль, 1977.- 9с.

6. Лазарев D.II.» Мазуровский Л.З,, Дрозденко В.П., Микаелян О.С. Обмен веществ у телят под влиянием заменителя цельного молока с включением подсырной сыворотки и молочного альб^-мина // Сельскохозяйственная биология.- 1978, № I.- C.78-8I.

7. Лазарев О.П., Назуровский Л.З., Дрозденко В.П., Микаелян О.С., Степанов В.К. Лодсырная сыворотка в составе 3i?J и продуктив-

ность телят // Вестник сельскохозяйственной неуки,- 1978, № II.-С.73-76. '■•

8. Лазарев Ю.П., Дрозденко В.II. Влияние комбикормов-стартеров с различным уровнем жира на обмен веществ у телят-молочников

• /ЛОбмен липидов у сельскохозяйственных 'животных. Баллет.ВНИИОэиП с.-х.животных, вып.5(52)• Боровск, 1978,- С.31-32.

9. Рекомендации по интенсивному выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота // Лазарев Ю.Л., Милюков А.К., Механиков A.A., Востанов М.Х.- Ярославль, 1979.- 20с.

10. Лазарев Ю.П., Танифа В.В., Каплуновв Л.й.» ВостаноЕ И.Х. Консервированная слоенная подсыркея сыворотка в рапионах крупного рогатого скота // Краткие сообщения XXI Международного молочного конгресса. Москва, 1932. Тем I, книга I,- С.63-64.

.'II. Лазарев Ю.П.' Сисвема интенсивного производства говядины // Системы земледелия и животноводства Ярославской области (реконе;; дации).- Ярославль, 1982.- С.II5-I20.

12. Лазарев Ю.П.,"Бостаноа М.Х., Кравченко Э.$., Черногерола

A.A. Сывороточный обогатитель кормов - молодняку У/ Молочное' и мясное скотоводство,- 1932, f? 10.- С.31-32.

13. Рекомендации по технологии производства говядины п хозяйствах Нечерноземной зоны РСФСР // Лазарев Ю.П. в соавторстве.-Ленинград, 1982.- 24с.

14. Лазарев Ю.П., Дрозденко В.П., Механиков A.A., Ниролюбов

B.И. Использование творожной сыворотки в 31|4 для телят // Комбикорма, добавки, прениксы и ЗЩ. Биллет.науч.работ. ВИЙ, вып.68. Дубро-в/цы, 1982.- С.67-70.

15. Черногорова A.A., Зеборин В.И., Лазарев Ю.П. Пспояьзо?ани< консервированной мелассы в кормлении сельскохозяйственных животных // Достижения в области технологии и техники переработки молочной

коротки. Сб.науч.тр. ВНИШС. Углич, 1983,- С.55-58.

16. Черногорова A.A., Заборин В.И.. Лазарев Ю.П. Сравнительный ;остав меласс и оценка .возможностей их использования при вирвщива-ши телят // Достижения в области технологии и техники перэработки ¡олочной сыворотки. Сборник науч.тр. ВШШС. Углич, 1983,- С.58-61.

17. Лазарев Ю.П., Механиков A.A. Сгущенная молочная сыворотка ! карбамидом в рационе молодняка на откорме // Молочное и мясной ¡котоводство.- 1984, № X.- С.35-36.

18. Лазарев Ю.П., Танифа В.Б., Дежнина Л.И. О корме - сыворот-;е // Сельское хозяйство России.- 1934, J? В.- С.37-38.

19. Лазарев Ю.П., Механиков A.A., Кравченко Э.Ф., Черногорова i.A. Консервированная сгущенная молочная сыворотка в рационах быч-;ов на откорме // Предупреждение заболеваний животных и птицы. Меж->уз.сб.науч.тр.- Саранск.- 1934,- С.78-87.

20. Рекомендации по ведению ¡швотноводства в Нечерноземной зо-¡е РСКР / Лазарев Ю.П. в соавторстве. - Ленинград.- 1984.- 158с.

. 21. Лазарев Ю.П., Дрозденко В.П., Механиков A.A. Использование ^елактозированной подсырной сыворотки в ЗЩ для телят // Нивотновод-iTEO.- 1985, № Ц,- C.5I-52.

22. Рекомендации по системе выращивания ремонтных телок в солхозах и совхозах Нечерноземной зоны РС5СР / Лазарев Ю.П. в со-|вт0рстве,- Ленинград-Пушкин.- 1985,- 31с.

23. Рекомендации по технологии выращивания ремонтных телок в гсловиях специализированных хозяйств и ферм / Лазарев Ю.П. в соав-юрстзе,- Ленинград-Пушкин.- 1985.- Збс.

24. Лазарев Ю.П., Дрозденко В.П., Механиков A.A. Частично де-[актозировенная под сырная сыворотка в заменителях цельного молока '/Тез.научно-метод.конф."Внедрение достижений науки и передового >пыта в.с.-х.производство Ярославской области". Ярославль.- 1985.-¡.II4-II5.

25. Рекомендации по использовании консервированной сгущенной молочной сыворотки в кормлении сельскохозяйственных животных

/ Лазарев D.H. в соавторстве.- Ярославль.- 1985.- ¿Ос.

26. Лазарев Ю.П., Дрозденко В.П., Механиков A.A. Делактозиро санния подсырнэя сыворотка в згменителях цельного молока для теля // Вестник сельскохозяйственной науки.- 1986, Р 5,- C.I09-II4.

27. Лазарев D.П. Использование молочной сыворотки в замените лих цельного молока для телят // Тез.докя.совещ.отд.ВАСХНИЛ по НЭ РСЗСР,- Йошкар-Ола.- 1986.- G.I49-I5X*. •

23. Лазарев Ю.'П. Использование гранул с сывороточным обогат!' телам кормов при откорме бычков ярославской породы // Резервы молочного животноводства. Сб.науч.тр.КИЖХ Центральный рэйсн Ш. Москва,. 1966,- С.53-59.

. 29. Лазарев Ю.П,', Механиков A.A., Дрозденко В.П. Использовгл животных и растительных уироэ в производстве 31$ для телят // Те: конф. "Внедрение достижений науки а передового -опита в с.-х.¡трои; водотво Ярославской области". Ярославль.- 1937.- С.61-62.

30. Лазарев Ю.П., Черногоровс A.A., Мехаш::ов A.A. Замените, цельного молока для телят с жирами различного аирнокислотцого со< тага // Пути интенсификации молочного скотоводства. Сб.ьауч.труд НШСХ ДРНЗ. Москва.- 1938.-.С.62-67.

31. Лазарев Ю.П., Танифа В.В., Черногорова A.A., Механиков . Нечаевскея C.B. Подсырная сыворотка и перьевой белковый 'концентр в заменителях цельного молока и комбикормах-стартерах для телят // Тез.докл.конф. "Интенсивные технологии производства, зеготовк использования кормов", пос.Рессвет НПО "Дон".- 1989,- С.17-19.

32. Лазарев Ю.П., Тг.нифя В.В., Нечаевскея C.B. Усвояемость незаменимых' аминокислот телятами при скармливании комбикормов-ст теров различного составь // Тез.доют.Всес.совеш. "Оценка и норм:

вшше протеинового питания жвачных животных". Боровск.- 1939,- 46с.

33. Лазарев Ю.П., Черногорова A.A., Медведева Г.А. Перьевой белковый концентрат как эмульгатор в заменителях цельного молока для телят // Интенсивные технологии производства продуктов животноводства. C6.nayti.Tp. НШСХ ЦРНЗ. Москва.- 1989.- С.60-67.

34. Кирилов М.П., Нечаевскап C.B., Тенифа В.В., Лазарев Й.П. Стартерныз комбичор^а с заменителями дефицитного сырья // Комбикормовая промышленность.- 1990, № I.- С.30-31.

35. Рокомендации по использованию углеводного кормового продукта, получаемого при производстве лактозы в кормлении крупного рогатого скота / Лазарев Ю.П. в соавторстве,- Ярославль.- 1990.-19с.

36. Рекомендации по приготовлению и использованию заменителей цельного молока и комбикормов-стартеров для телят / Лазарев Ю.П. в соавторстве.-Дубровиш.- 1990,- 39с.

37. Лазарев Э.П., Танибэ В.В., Черногорова A.A., Механиков A.A., Нечаевская C.B., Медведева Г,А. 'Заменители цельного молока и комбикорма-стартеры для телят //Теэ.совещ. "0 перспективах развития животноводства и ветеринарии в'ХШ пятилетке".-'Ленинград-Пушкин.-1990.- C.I0I-IC2.

33. Танифа В.В. , Лазарев Ю.П., Дыкало Н.Я., Черногорова A.A. Перспективные направления переработки молочной сыворотки на предприятиях Ярославской области И Тез.докл.и сопещ. "Координация научно-исследовательских работ в свете разработки комплексной программы по охране природы на ХШ пятилетку и до 2005 года по Ярославской области". Ярославль.- 1990.- С.74-76.

39. Лазарев В.П., Лежнина Л.И., Галкина Т.П..Сгушенная молочная меласса в раиионах бычков на откорме // Совершенствование системы ведения животноводства. Сб.науч.трудов НИМСХ ЦРНЗ. Москва.-1990,- C.5I-57.

40. Справочник "Комбикорма, кормовые добавки и ЗЩ для живот иых" / Лазарев Ю.П., соагтор разработчиков рецептуры. Москве.-1990.- С.33; 79-80.

41. Лазарев Ю.П. Использование ЗЩ и комбикормов-стартеров при выращивании телят в условиях специализированных ферм-// Тез. докл.конф. "Внедрение достижений науки и передового опыта в агро-прошаленном комплексе Ивановской области". Иваново,- 1991.- 73с.

42. Лазарев С.П., Танифа В.В., Черногорова A.A./Механиков A.A., Медведева Г.А. Использование ЗЦй и комбикормов-стартеров пр вырастании телят-молочников // Тез.докл.конф. "Интенсификация сельскохозяйственного производства", Вологда.- 1991,- С,45-46.

43. Лазарев Ю.П., Черногоровп A.A., Галкина Т.П. Заменители цельного молока для телят с включением в них культуральной жидкое молочнокислых бактерий //- Пути повышения продуктивности ярославск го скота. Сб.неуч.тр. ПИИСХ ЦРНЗ, Москва.- I99I.~ C.6I-66.

44. Лазорев И.П., Танифа В.В., Дккаяо H.R., Черногорова A.A. Медведева Г.А. Творожнол сыворотка п заменителе цельного молока для телят // Вестник Российской академии сельсг¿хозяйственных нзу 1993, }? 4.- С.56-57. V :. v

45. Лазарев Ю.П., Тенифа В.В., Сироткина В.Н., Родионова Л.В Межуточный обмен в кроэи помесных телят при скармливании им комби корма-стартера // Тез.докл.конф. "Проблемы совершенствования прои водства продукции растениеводства и животноводства"* Вологда.-1993.- С.40-41. '

. . -Подписало в почать 20.01.94. Печ.л. 3,75. Тирах 100. Заказ 78. Типография Ярославского политехнического института.

Информация о работе

Лазарев, Юрий Павлович
доктора сельскохозяйственных наук
Саранск, 1994
ВАК 06.02.02

Автореферат

Рациональное использование вторичного сырья молочной и мясоперерабатывающей промышленности в кормлении молодняка крупного рогатого скота - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы