Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность использования дрожжеванного глютена при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования дрожжеванного глютена при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота"

\ Ч ..Л

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДРОШЕВАННО' ПИЛЕНА Ш ВЫРАЩВАНЩ И ОТКОЕЛЕ МОЛОД ^ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Спецяаяь*. 06.02.02 -

кормление сеяьокоива?лтвакгах животных н технология кормов

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата свльскохоэяйотвенных наук

Владикавказ - 1996

Работа выполнена на кафедре технологии производства продуктов яивотноводотва Горского ГАУ

Научные руководители: Заслуженный деятель науки

. Российской Федерации, доктор сельскохозяйственных наук, Про^еосор И.Д.ТЮЮВ ;

кандидат биологических наук, доцент Б.Г.ЦУШИЕВ.

Официальные оппонента:

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор ЦОГОЕВ Н.Д. Кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

сдаигсгсх сшщтав Э.д..

Ведущая организация Агропромышленный комитет РСО-Алания.

Защита диссертации состоится ...... 1997 г.

и " " чаоов на заседании диссертационного совета Д-120.58.01 на сооикЕбнериоы факультете Горского государственного аграрного университета по адресу: 362040, г.Владикавказ, ул.Кирова, 37, Горский ГАУ.

С диссертацией новно ознакомиться в библиотеке ГГАУ.

Автореферат разоолан: *

»А» ;

Ур -Я-г 199 Д г

Ученый секретарь

диссертационного оовета, профессор

КЕСАЕВ Х.Е.

ОЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЛБОШ

Актуальность та?.<ч. Одной из ооповннх прячян, сдзрзкващях роот продуктивности япзотянх является дефпця? протеина в хордовых рационах. Несбалансированность рацзогов по протеину и рац? яазсмо-нимнх ?.?.*лпотполот водат к онтаеч®) пр:*ц7ктизчсотп, сходу кор-

мов и росту себестоимости производимой ирсду~1?ш.

Основяш источником кормового протеина зыаьтся sopn рзотп-тельного проясхоядепяя. однако содераанао перэварзкого яротзпаа з пах новааокоэ, поэтому изыскание новых пффакгзхшх путей рзхевка белковой проблема пмеот гаглоо значении,

Одаяы яз путей устраяепяя дегкярта белев .кплотол р'тг'""ульчо-э яспользогглгао оггот^з мастной aро?аакепасога. Б ГСО-Алаяг;г тпптт;? отходом jTtiOíi идозгаао&носта- являэтея глзтея - отход крзхкязько-паточного произвол rrra. ХрупмГзпй в Европа Бзолалскяй г.'зпсовуЛ комбинат едодяе-но гйрпбатавао? глотана болов 2 тао.топн.

Анализ литературных источников показывает, что з скотоводства были проведены кногочиолевдиэ ассяэдования по эффахтлЕяе^ использованию сышго глятена (Г.Штепа и др., 1974 ; В.Игнатьаз, Я.Браядяо. 1981, IS82 ; Т.К.Тезиав, 1974, 1978, 1930).

Однако И.З.Мазуровояий и др. (1977), Г.Д.Туиенгз л др. (ISB3) установили, что длительное скармяиванпэ сирого глютона отрацмаяь-по сказывается на здоровье молодняка крупного рогатого окота я езн-ней БСЛ9ДСТЕЗЭ ого неполноценности по амнокпелотал а ттералпнм "вощестзам. Поэтов оотруцнпкгж! Горского государственного аграрного унивароятета оогмостио. с ученика яиотгпута маквебяояоган а вируоолопш АН Казахской ССР, СвЕвро-Кавкаяского НИИ горного з предгорного сельокого хозяйства я опецналпотамя Севзро-Ооотапсзого .объединения комбикормов и корювше добавок (Н.Н.Иляяетдштов, И.Д. Тменов, Б.Г.Нугкпев и др.) разработана технология дрозяезаняя см-

poro глютена о целью обогащения его кшкробнш белком (авторокое свидетельство fé I3I7704, 1987 г.).

В процвосе дровжвЕанкя в глютена содэржание пвреваримого протеина увзлнчнвавтся в- два раза, существенно улучшается аиинокно-лотный, витаминный и мансргльный состав.

В результате проведенных научно-хозяйственных опытов по изучение влияния дроваеванного глотана на откормочные качества овянвй (П.Ш.Цоданкндз'е, 1987). продуктивные и воспроизводительные качества peicoHTnux ОЕ2ПОК и свиноматок (В.Р.Каиров,1989), молочную продуктивность лажтищтдах коров (Р.БДешграов, 1991) в условиях РСО-Алаяцп были получение еэлозштзяьныз результаты.

Ц*>пь и в$плчп Е^яалтоваякй. Целью нешх исследований явилось ЕЕучсгша дэВотвзя дрозввведного глютена на рост и откормочные качества колодняка крупного рогатого скота. В соответствии с этом реаалпсь сладувдие задачи?

1. Изучить химический состав к гшэатольноать сырого и дрожжеванного глютена.

2. Определять лучпую нориу добавки дроагввшшого глютена в рационы шлодаяза крупного рогатого скота.на откорма.

3. Изучить дайотБпс дроажеванного глатена: - на откорлочнне и ияонва качества молодняка крупного рогатого окота ;-íia морфологические и бкопазчэскне показатели крова нивотных; - на переваримость антательнш: вещеотв рационов е балано азота,кальция н фод-

4. Дать ааоноыгческоо обоснование гффвктивиооти использования Eposi:sE£iinortJ глютена при откорка иододияка крупного рогатого окота.

енэ Еаузйно дз'зткзэ различных х&даъок дрожгеванпогó глютена на отлор^очнув в шганш качества шлодаяяа крупного рогатого скота.

фора.

Еовазаа исследований ооотоит в том. что впер-

с

э

определена лучшая норш i'oizzs-.: зроззовагпого глзтепа я зконо-шгчоская эффоктишоой аоаольоовг.пил eres ащ -отяорглэ [-;слодняга крупного рогатого окота.

PpaKgyetmnq.giia^mwgga'b, В уоловяях проззводо'гга под-

»верадзБа оаснокачеааая зф$бхта1&оо«ь гоаользоЕонзя я»гзеваш>го глютена э кормления гэяодняка ирух-яого рогатою а дота пп огнорно. Хозяйо-ггач гСО-Ллажя рэкомзндовано ызраяо использовать лроэдосанный гяэгзя з кормления ¡-лолодаяза крупного рогатого скота на огкор-

АшМЗШИ-Ш^жа» Основные полойоппл дщссэрташонкой работа доложена и одобрена на науадтк коперэрепшпх Горакого сздьояокозяЛот-вонного нногатута (г.0рш?ошшзяз<э) в IS88,' 1987 гг.; ка Posnytían-канокой наувио-празтотоопоа кокфорсацяа голодах у?еяюс н вяездяяяо~ тов (г.Оретзнятадпа) в 1987 г.

Дуфггавнял рдзт-тт.тптов яеолалбйгядй. Оввовнна аолоааиия даосор-тацяп опубликовали з З-стдтьяг.

стпуктутл и оспрч gaóotij. дввоортаядя состоят из э38л8шш» обзора житерадури, иотодаа ноеяваэганпа, рвеультйтоз ео£»в-эпЕах иа-олодохшпй и лх обоугщэнал, знводээ я проялоаенгЗ, заноза шзцога- " зованкой Лгаоратури я пралокэнай. Иатвраал нэлоген на II? з^раиг-цах мвиияоаисяого ззяота, водергат 3S табягц, 3 рзоунка, 21 аряо-вэний. Саксск лжгэрагурн взяячает 200 напкзаоЕанпй. з wu чнап 50 на иностранных языакс.

- . 4'

2. Каторпаа-п кзтодика пссладоштаЁ.

Наушо-хозяйаЕвстшй, фаззояолгезышй и производственный опиты проводились в 1284-1287 гг. в колхоза ш.Дзарахохова Правобераг-íioro района КЗО-Алашш.

Для провэдеаш! партЕО-гевяЗаЕВйншяо оаига были огобранн клинике окг сдоровна <5шке (пе каояраяв^ чбрао-паотрса порода 3 5-Ц30Ч-иои sospaoíoí Подоавдпво ггдипи формдрогадшоь по катод? пар-аналогов (ш> Еоэраогу. ЕПВОЙ КйООО« ПрОЖОСОЗДСЙШ) ПО ШТОДЕК0 А.И.Оз-ояняикою (IS75).

Било сформировано 4 гщшш подобного поголовья ашвотшк по 10 голов в зкшщой. Ноучно-гоаяГлтазшый опнт бал эавзрзн по дэ-GiErencH сахотнЕЯ! I8-i!90ff«er0 Bo'spaasa, (Рпс.1, тебл.1).

Епвотные I-коЕтрольноЁ гртиаи получат основной обцохозяйатвэк-неё редкое (0?)» в соовав которого кшшшш сирой глюген согласно njsHíaoK? э 2ози£отво региона яолетаотву окаршшззшго сырого кргена. Еачйи агой группы в явченпе sceró периода откорг.ш в ка-чоатво обяеателдного.Ео^зоконга рацэака ясвольсовалп даамаонпй- . фое$аг d прэдея&х, нс-обхоямшх для ойзапечокел ш&оттк лерэаэря-пш протезной г ооотвэтотгш о пор&аш ворияеяш:.

Для опредэлешш оптишяьной доаы саармлавЕппя дрозшзванного глзтвт подрпытшш битааа 2-оцютоё группы ни гааеаалооь 20$ сэ-рэшр&иого прэтоша раащона, а'ишотшш 3,- ж 4-оошш грзшп со-0rt220TE5HE0 - 30 п 40^ согрзбпого кояетеатва протаапа ОР.

Eojessseo водошзгвгх гаватвых оо|щватвлялооь s гащак&стп от сввода года по детвдгахроваянод норкам Effla отрого индавадуально.

Еоэдаешсть кориов определяли веаовда методом, для чего проводила егэдзошнй учет по?робяягмого в оотавщегося кояэтеотва sopaos. В рз1уяярао отбжрашвхоя оредних образцах в лаборатория гооааалкза Гонкого ГАУ оарэд®лялз хшивчеохий ооатав и питатель-

Рио.1. Общая охема исолвдоЕавий.

Таблица I

Схема опыта

Группы

! Количество! ! голов !

Характеристика рационов

1-контрольная

2-опнтная

10 10

Основной рацион (ОР)

80$ ОР + 2055 по перэваркмому протеину дрожжеванного глзотена

3-опытная

10

70$ ОР + 30$ по переваримому протеину дрожжеванного глютена

2г01Шгная

10

60$ ОР + 40$ по первваришму протеину дронневанного глютена

ность кормов и пх остатков по методике ЕЖа (Н.П.Дроздзяко п др., 1981).

Ашнокислогннй состав сырого и дрояиеванного глютена, а такяэ ияоа определяли по методике ШЖа на автоматическом анализаторе аминокислот ^ЛА-339.

Дкнамику твой массы и среднесуточного прироста подопытного шладняка учитывали путем взвешивания их при постановке на опыт и ежемесячных, взвешиваний утром до кормления и поения.

йяоную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя хшвотных на Владикавказском мясокомбинате по 5 голов из кавдой группы, согласно методике БИЖа (1968).

На основании обвалки Полу туш определяли абсолютное и отнбси-тельяое содержание костей, мякоти, жира, оухояилий и обрезков о последующим вычислением коэффициенте мяоности.

Химический состав длиннейшей мышцы спины и мяса (фарша) изучали по общепринятой методике, на аминокислотном анализаторе ААА-339 определяли заменимые и незаменимые аминокислоты мяса, а по их общему соотношении белково-качестванный показательмяса.

Квчеотво шкур изучали по методике Е.А.Арзумаяяна (1964). Мао-

оу и соргнооть шкур определяли согласно ГОСТу 382-76.

Вкусовые качества мяса вареною, пареного а бульона определяли путем дегустации квалифицированной комиссией по методике Д.Л.Ле-вантина (1966).

Переваримость питательных веществ рационов, баланс азота, кальция и фосфора нроводались согласно методике ЕИЖа (А.И.Оелрняиксе, 1975) на подопытных бычках в 12-месячном возрасте.

Для установления физиологического состояний виеотных г начале ■ опыта и в 6-, 9-, 12-, 15-, 18-месячнбм возрасте проводили гекэто логические исследования (у 5-яивотных каждой группы). В плазнв крови определяли по общепринятым' методикам содержание гемоглобина. эритроцитов, лейкоцитоз, а в сыворотка крови количество обкого белка и- его фракций и подфракоий,' кальция, фосфора, кетовоЕнз: тел мочевины и холестерина. ,

. Посла завершения научно-хозяйственного опыта была проведена производственная апробация-полученных разультатог. Сформировали 2 группы по 30 голов в'кавдоД, получавшие рациона, характерные соот ветственно для контрольной'группы и лучшей по продуктивности опит

м

ной группы. ' '

Полученный цифровой материал эксперимента обработан биометря-

о

ческим методом, рекомендованным Е.К.Мэрйурьевой (19Б4).

Целесообразность применения дрошшванного глютепа в рационах откормочного молодняка крупного рогатого скота определяли путем экономической оцйнкй данных научно-хозяйогввиного опыта,

РЕЗУЛЬТАТЫ СОЕСТШМЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

Краткая характеристика кормов. В оонову рациона кормления поц~ - опытных яйеотных ейлл'чалпоь,корма собственного-производства (Дортг. ячменная, дерть кукурузная, травяная мука, трава рапса, трава зла-когготбобовая, оилос кукурузный, оено злаково-разнотравное) ,п такие глютен сыро!! и дрокжованный, кмнх подсолнечный, патока кормовая.

Результаты полного эооаналнза этих кормов свидетельствуют о соотвототвяи их питательности о рода е ро с пу блик он скем значениям. Б случаях дефицита шкроэлвмантов в рационах животных давали им соли атих элементов.

Дразгэвание глютена проводилось непооредотвэнно в кормоцехе хозяйства.

Таблица 2

Хнютаокий состав сырого и дрогсхаванного глютена к содержание незаызяиыта ашшокиолот

Показатели ! Глютея ' ! оырой ■ ! ' Глютен ! дрожжеванный

Сырой протеин, % 29.67 47,17

БЗВ. % ' 53,25 • 35,96

Сырой яир, % 6,83 6,08

Сырая клетчатка, % 6,29 4,59

Сырая зола, % 3,96 6^20

/|£31Нокиолоты, г/кг:

яизян 7.2 19,7

нэтиоюш 6,2 10,5

салив 14,2 21,6

лэйпин 36,2 57,9

изолейцин' II,3 18,9

аргкшга 7,7 17,1

гиотидин , 8,6 11,8

треонин 9,6 16,7

тирозин 9,8 20,3

При дрокаовании оодеряаяие пераваримого протеина (табл.2) в ярогиеваяном глютене. увеличивается прамврао в 2 раза по сравнению о походным сырьем. Цра этом качество протеина дрожжеванного глютена улучшается намного.

Наряду о количественным роотои оодержания сырого протеина в дрокявваином гяптеке произошло существенное улучшение его качества, что обусловлено изменениями в аминокислотном составе. Тек, иа

аминокиалот в процеооо дропяеванпя в глютопо повысилось сояорка-нив лизина - на 173,5$, мзгионота - на 69,3%, гяотидяна - на 37,2$, тирозина - на 107,и фенилалаяина - на 23,2%,

Кормление подопытных етпотпнх. В зависимости от оэзона гола и ассортимента кормов в хозяйства еа период исследований состав рационов обновлялся. Строго прпдоргяваясь схемы опыта, удовлэтв! рзние потребностей подопытных яиеотных в питатольных вяцестзая осуществляли по детализированным нормам БШа, что позволило рае тать их потребление в течение всего эксперимента (табл.3).

Таблица 3

Потребление кормов п питательных ведеотв бычкагзт за период опыта (на I гол.), кг

Показатели

Группы

JL

Корма:

Глвтен оырой • 13320

Глвтея дрожжеванный Травяная щпа

Сено злаково-разнотрзвноа ' Силос кукурузный ' ' Трава рапоа

Трава ладоряа+титфэовка Кукуруза молочно-восковой . опелостн

5ерть ячменная ерть кукурузная -.

Жйнх п0д00ян9чный

Патока кормовая Диашюнийфосфа? :

В нормах содерзитоя:

кормовых еданйц, кг ' 2249.9 обменной внертанМДж) 24310 сухого вещества* кг 2358 перэваряшп» протеина,пр 233,6 перевари из го протеина на I корм.единицу, г

Концентрация анорищ в I кг оухого вещества;

кормовых единиц,кг . МДя сахара, г

Сахйро-протеиновое отношение

_ 4410 6600 0220

165 . 165 165 165

600 600 600 600

1380 1860 1740 1560

1080 1200 1080 1080

900 ' S00 КО S00

900 1080 900 ГОО

216 • 243 324 132

258 300 246 „ 426

. 42 99 51 18

108 . 108 93 с* го

15,2 ■ ■ - - —

2276,Г 25I6& 2530 232,4

2234.Т 24959 2494 235,3

2240.Г 25087 2469 237,1

ГОЗ.З 102,1 105,7 105,8

0.95 IÜ.3 179,5

0,77

0,89 9.9 20¿,7

0,87

0.89 IÜ.0 181,7

0.90 10, Г 185,4

0,76 0,78

4

1

Концентрация энергии в I кг сухого вещества в кормовых единицах по группам составила 0,89-0,95 кг; обменной энергии (ВДж) -9.9-10,3; переваримого протеина 102,1-105,7 г.

Б среднем за весь период опнта сахаро-протеиновое отношение по группам аостащло соответственно 0,74 ; 0,87 ; 0,76 ; 0,78..

Следовательно, все группы бнчков в течение эксперимента обеспечивались элементами питания в пределах нормы.

Живяя масса и ее прирост. Проведенные опиты показали, что (ЛсПйПьэоваиив дрожжеванного глютена в кормлении молодняка крупного рсгчгого скота дает положительные результаты (табл.4).

Таблица 4

Изменение живой масоы подопытных животных (. ''¡ * m )

(п = 10)

Показатель

Группа

í

Яивая масса, кг: в начале опыта в конце опыта

Прироот I головы (в заключительный период):

абсолютный, кг

среднесуточный,г

Среднесуточный прирост, в % к контрольной группе

135,5*0,83 135,9*0,44 136,2*0.58 135,9*0,59 426,2*2,75 429,6+1,95 443,1*3,46 434,0*2,72

77,8*1,43 864*16,0

100,0

79.2iP.40 880*4.5

101.8

82,2*0.78 79,0*0,59 913*9.6 880*6,5

105.6

101,8

Однако, наилучшие результаты по живой массе были получены в 3-опытной группе, где животине получали дрожжеванный глютен в количестве ЗОЯ по протеину. Начиная о 7-месячного возраста бычки этой группы по этому показателю достоверю превосходили аналогов контрольной группы, а в конца опыта эта разница ооотявила 16,9кг, или на 3,9# больше, чем у аналогов контрольной группы (Р > 0,999).

Доотовэриое превосходство завоплю 4-опэтной групп«, кие ли только з конце опыта при низкой стапепл лосточзрпостя С? > 0,95),

В полом за рзоь пэрпод отлор.-;,я ср?даооуто*»!Ня арчро?? у животных З-ошотой группч в среднем аостятля 7£3 г, что "а 'I г для 5,5$ больпв, чзм 7 аналогов пз контрояг-.иой глупят.? {?> 0,999), Яя-вотнно группы прогооходпдп аналогор пз коятрэльной груп-

пы по отому показателю на 20 г язи гп 2,~% (? > 0,25).

Облпзй прирост :й1вой ?:аосн в ^вкгчпч-.-'.лгнуЗ период от*-1р"а у бочков З-о пятно Я групп*-: составил 32,2 яг» ^.о па Ъ/>% Фольга, чам у аналогов яз коатрол-пой группа (Р > 0,£9), Ссотосуючиий прирост г га пач в за тот «о период в ото,"' группе состагяа 913 г против 034 г я .чептрольнсЗ, ч?п "ч 49 т ят 1сс~ж.тот-ванно Туз^П; солуюяпая по тэ'у попязата;.??2 - и 4-опнтнта: грушах назначите штоЗ.

Следовательно, под влиянием бяодогЕчаока болов поянода.тго:» протеина и лучшо сбалансированного коретеяяя етютяые З-отгтпой группы поэтоахонялд по ттой -лассо а ородяосуточния зрпроо'.ш <>кч-ков контрольной группа,

на ощБИОВЙДШДД* Виити погасатэясг? аг*я-етая расход коргов на едаяяпу зродущяя (табя.5).

Из таблица 5 оледуот, что подопытяне ззвотнно язраоходаглаяя примерно одинаковое колняеетгэ гороз. Одвако показали иеовиако-вуто продуктивность. Было установлено, чтогодепотнао гшютаяэ, получавшие в раияояе дрояяэваняаЗ гяптзн, более зконошо яопольгока-ля залаваеше корзэд. Так, подрпптяаа зявотлио 3-опитяоЯ группа на

I кг аряроота дагаой массы израсходовали 7,27 корм.ед., что яа 5, Г* кэныав ¡, чом аяалогя контрольной груяпп.

По затратам обменной ояоргяя па ехгтняу прироста ялвоЯ ляссн подопч--дне нпзотныэ 3-спнтиоЙ группы таккв уотупавт аналогам из других групп. При почтя обдам-одинаковом расходе переварямогэ

Таблица 5

Показатели затрат кормов

■ ■ " I"...... I : ...... .... ....... ....... .

I Едан < Группы

иинизыхили ) иш. р \ 1 г ! 2 .'! 3 ! 4

Абсолютный прироот кг 290,6 293,7 306,9 298,5

Израсходовано всего:

кор,»внх. единиц кг 2249,9 2276.1 2234,1 2240,1

обменной энергии ВДк 24310 25166' 24959 25087

сухого вещества кг 2358 2530 2494 2469

перзварзлого протеина кг 233,6 232.4 236,3 237,1

Затраты кор:.'.ов на I кг прироста:

корновш: единиц кг 7,74 7,74 7,27 7,50

обменной энергий1 № 83,6 85,6 81,3 84,0

сухого вещества кг 8,11 8,61 8,12 8,27

парзшршлого протеина г 803,8 791,2 769,9 794,3

протеина подопытные животные 3-опытной группы на I кг прироота еееоё касса израсходовали его на 33,9 г или на 4,3^ меньше, чем йяалоиг из'контрольной группы.

Итак, сшззеаяв затрат корма на единицу продукция у животных опытных групп, получавших в рационе дрожяеванный глютен,связано о более высокой биологической ценностью протеина дрогжованного глютена. '

Парендщмодть и попольвован^е питательных веществ. Коэффициенты переваримости питательных ващаств рационов у всех подопытных еиботных были достаточно высокими (табл.6).

Однако шалу группакя установлены некоторые различия. Так, бычки 3-опытной группы, получавшие в рационе дрожжеванный глютен в количестве 30$ от норд» протеина, отличалиоь несколько большими, коэффициентами первваримэоти питательных вещеотв рациона по оракшнию с аналогами ва контрольной группы. У бычков З-опытной ^руппы коаффицяенты переваримости сухого вещества были выше,чем

у животных контрольной группы на 6,85?. органического вещества -на 6,2& протеина - на 8.1%. клетчатки - на 7,85?, БЭВ - па 1,2%.

Таблица 6

Пераварлмооть и использование питательных веществ подопытными бычками, %

(п = 3)

Показатель I-¡-ЕШШ----

_ \ I 1 ■ 2 ; 3 ! 4

Сухое вещеотво 61,3 63,4 68,1 64,2

Органическое вещество 65,5 66,8 71,7 67,1

Протеин 53,9 57.6 62,0 58,3

Жир 62,3 62,2 61,1 61,7

Клетчатка 61,7 65,4 69,5 64,0

БЭВ • 76,6 78,1 83,8 80,2

Балано азота, г ± 24,1 24,9 26,0 25,2

Использовано, в %

от принятого 15,9 16,2 16;8 ■ 15,8

от перэварэнного 29,4 28, Г 27,2 27,1

Протеиновый обман изучали но балопоу ае-эта и был устштоэлгл положительный балано асота.

Однако отмочена тепдзнцпя к поипеняэ отлоаеяия есота у битков опытных групп, при отом полученная разница была статиотпчэоки недостоверной.

По отложению кальция и фосфора в организме подопытных птвот» ных оущеотвенной разницы ыеаду животинка аравянваогхых групп обнаружено не было, .

Мот^ологичвокпе п бноушичеокие до^дядтели крови. В хода эпоис римента нами регулярно проводились гематологические нооледованп;*

Результаты исследований свидетельствуют о ооотвэтотаггз логических и биохимических показателей крова подопытных шпютпв?; Физиологическим нормам.

Однако, у бычков З-опнтной группы в крови отмечены более высокие показатели гемоглобина, эритроцитов и общего белка, соотватот-венно на 2.2-4,4 ; 6,0-11,3 и 6,9-8.9^.

Такую закономерность сле.цует объяонкть хорошей енергаей роста бочков этой группы.

У бачков этой группы наблюдалось и несколько иное соотношение белковых фракций я подфракций в сыворотке крови. Альбумины, выполнял пластическую'функцию, оодэряалпоь у быстрорастущих животных в кровл в большем количества на 6,1-12,0$, а на более высокую устойчивость организма бычков 3-опытной группы указывает более высокое содержание гамг/а-глобуляновой подарракцпи на 16,1-22,5$, чем у аналогов контрольной группы.

Скаршнвание сырого ц дрокшванного глотана в рационе ко оказало существенного влияния на содержание в кров;; подопытных бычков фосфора, кальция, мочевины, холестерина и кетоновых тел.

Нкаяая продуктивность подопытных бычков. Для характеристики «ясных качеств бычков по достиженик подопытными животными 18-мэ-сячного возраста был произведен контрольный убой (табл.?).

Таблица 7

Убойные показатели подопытных бычков (п = 5)

Показателя

Группа

X

2

3

Предубойная м&ооа, кг 405,3 406.4' 421,0 412,8

1£аооа парной тупи, кг 212,7 214,1 ' 236,1 . 225,2

Выход парной туши. % 52,: 52,7 56,1 54,5

Наоса внутреннего кира, кг 14,9 14,3 13,6 14,1

Выход яира, % 3,7 3,9 3,0 3,0

Убойная масса, кг •227,6 228,4 249,7 239,3

Убойный выход, % 56,1 56,2 59,3 57,9

Выход парной шкуры, кг 29,9 30,2 32,7 32,1

Выход парной шкуры, % 7,3 7,4 7,7; 7,7

Толщина парной шкуры, мм 5,18 5,86 5,94 5,56

Из данных таблицу слздуст, что по я&ссо парной тушн онтгтл 3- и 4-опнтиых групп прззосходпля ботяог: ;с0«?р0яьк0я группы ооотзотот- '

венно на 23,4 и 12,о кг иля на 11,0 л 5,6$ (Р > 0,999), выход парной туши у япвотяых зтпх групп тяктг.а оказался шзэ соответственно на 3,0 и 2.0? (Р> 0.999).

Наибольший убойный выход калл бычки З-опитной гр/ппн. о о ли принять убойный вуход бичков контрольной группы 53 100$, то у битков этой группы оя составил 105,7$ (Р > 0,999).

В целом убо?ная масса бичкоз 3-опитиой группы в ароднэм составила 249,7 кг, что на 22,1 кг или 9,7$ больгсо, чем у аналогов яз контрольной группы (Р > 0,999).

Наряду с уяояой продуктивностью, на»г» изучено ко.~эвониоо онрье от'подопытных -тавотных, з 18-;«эаятаом газдаото касса парной пкури у бычков 3-опнтной группн составила 32,7 кг, что на 9,3$ выше,чем у бычков контрольной группа. У бычков этой группы отмечено л некоторое превосходство по толщина шкур.

Таким образом, добавка дротшзванного глятена в рацпопи бычков 3-опытной группы, благодаря большему содержанию нэзачэни>.л;х о?зттю-ниолот в протеине (лнзпна на 173,5$, мотоонвпа - но 69,3$, гтгетя- . тана на 33,2, тирозина на 107,1, фэнилаланпна на 23,2$), достоверно повыоила убойный выход тупв п улучшила качество тура.

Химический и г.'опТологи^вокчй состав ттпц. Обвалка полутуя тавотных позволила установить значительную разницу в выхода съедобных и.несьелэбних чаотей (табл.8).

Проведенные исследования свидетельствуют, что лучгзэй обмуону-ленноотыа отличалиоь туия бычков 3- и 4-опытных групп. Масса мяао-ти у них была соответственно на 23,3 и 11,3 кг пли па 14,2 я 6,9$ выше, чем ¿"контрольной группе. При этом выход костей оказался примерно одинаковым- в изучаемых группах. Лучшие результаты якходз .мякоти на I кг костей были установлены у животных З-опнтиой груп-

пи - 4,6 кг, что на 15$ вето, чак у свзрзтпкков из контрольной труипн.

Таблица 8

Шрфо логический состав туш __(п.= 5)_

i Группы

Показатель {г-—-—;-—---:-

Г I ! 2 ! 3 ! 4

Масса охлазд&гаой тушп^кг 210,3 211,7 233,4 222,9

!'лссс. кдеютйой шаяи, кг- 163,2 164,7 186,5- 174,5

Масса шкачкой ткеяв, % 77.6 77,8 79,9 78,3

Наоса костей, кг 40,8 40,4 40,0 41.6

Наоса костей,. % 19,4 19,0 17,1 18,6

Нас о а сухост-лиЕ, кг 6,3 6,6 6,9 6,8

Масса сухониянй, % 2,9 3.1 2,9 . 3,0

Бшсод ыякотк на I" кг костей. 4,0 4,0 4,6 4,1

ЯУ ___

Химический состав и каяор^ооть мя-за показаны в таблице 9.

Таблица 9

Химический ооотав и калорийюогь мяаа,% . ■ _(п * 5)

} Группа

Показатель . ;--———-<-

I ! 2 ! 3 ! 4

Вода 67,18 66,68 65,67 66Г>,00

Сужоа вецестЕО 32,82 33,32 34,33 34,00

Протеин 18,22 18,39 19,12 18,91

£ир 13,,56 13,91 14,26 14,14

Зояа 1,04 1,02 0,95 0,98

Калорийность, Щ&/1 кг 8,70 8,86 9,14 9,05

Хншческзй анализ средаей пробы мяса-фарша показал, что мясо бкчков З-оттюВ группы отличалось лучшим качеством. В средней пробэ шае-^араа у еевотиих этой группы содержалось протеина на

шра - иа 0,7% бэяше по сравнению с аналогами иа контроль-иоЕ группы, что сказалось и на калорайностк мяса в пользу животик? ©той группы.

Блологячдскря полноп^нноот^ бгьтсрт) .^дочноГ? ук/щ. А гллю кислотный состав мяса приведен в таблЛО,

Та^л-.аа 10

Аминокислотный состав дланяэйгюИ ¡танцы о сила пог.оантпшс бычков, % в оухом взщвотпэ

(а » 5)

лкшокиолпта ! i ! '2 1 3 1 4

Лизин 7,40 7,39 'a ¿es 8,61

МеТПОНКП 3,18 . 3,21 3,50 А Г* л

Гистаднп 4,29 4,25 5,39 5,07

Аргинин 6,28 ' 6,30 8,37 8,21

Треонин 5,01 5,13 4,72 4,65

Валил 8,34 0,61 5,3-4 5,26

Фенияаякаий 6,69 6,82 2,24 "Л, 33

Лейцпя + изолвйции 11,00 11,12 15,95 15,59

ИТОГО незаменимых 52,2Г 52,84 54,39 53,13

Аспарагинотая кислота 7.21 7,24 9,08 9,04

Серии 1.80 4,55 3.76 3,62

Глутомгловая кислота 10,50 10,21 13,00 13,03

Глицин 4,77. ■ 4,59 4,51 4 i 59

Алания 5,23 5,28 5,13 5,01

Тирозин 3,36 о, 23 Í.2I 1,25

Цисгяин + цеотош 2.24 2,35 2,69 . 2,63

ИТОГО1 заменимых 38,16 37,60 39,40 39,25

СУША воох аминокяолот 90,35 90,44 93,79 92,36

Из данных таблицы видно, чсо по оодэраапив аюзокисяот балок мяоа бычков 3-опытной группы' прзвосходпгл показатели аналогов копт. рольной группы по 8-амино кис лот&м, о том число по б-пезакентгип. И в общем оказалось, что по epata неаэйзгояя аминокислот прэроо-ходство 3-опытной над аналогами контрольной группы ооотаетяо 4,IÍ> Разница по общой оушэ воох аминокислот мзазду яототтЯЕГ сравниваемых групп ооставнла 3,3% в пользу З-опыгиой группа.

По бвякоЕЭ-ка-здотЕакнауу показателю шюа бачков опытных групп носкозыго арзвосаодиш шве бит об контрольной группы.

Птеитзтолотаашмд щгюбуппя таяттататоп воолаловояий. Б oootest-cveui er ц.лода;оГ. EACHSffi (1984) в традвдзоннык условия: корлле-шш с еодэрсшшш откормочного иолоднягл крупного рогатого окота бала прзвзд<ща прэЕзаодствзнная проварка результатов неучно-хозяй-отазнного'опыта.

• Дйс зосгсяшапш.в сош>зв зш.Дзарахозсова Правобороаного района РС0-/.яеяая била сформированы два грушш бггспов ио 30 голов в каж-ееьотлыц i-группы споралпваяа рацион, в состав которого вхо--¿zz окрой глотан с когзопента, нообходшжо для его дрожэванця, го есть состав ого анавовясв рацлонг^; контрольной группы. Бычкам 2-опытйоЕ группы 30$' от корми парэЕаткшго протеина ваизвяли дрок-Еовапнкз глэтсаоы аналогично составу рационов тавотных 3-опытной груипи, покаазказЕ в ходе научно-хоэяйетаанкого опыта наилучшие озкордочвез е иленыо качества.

Так, ь конце откорма (18-сзся<тои возрасте) кивая ыаооа бнт-бов составила в I- группе 425,7 кг. а во 2-группэ 442,4 кг. Общий и срзс1бсуточкый прзроо? айвой массы са опытный перлод у молод- . Еяка I группы состевал соответственно 290,6'- кг я 723,2 г, а во 2-группа 30S,9 кг Е 783,9 г.

•По yßofeo^y Б1Л0Д7 зишоущзе опытной группы провооходплп аналога ES ковтросьлой ГрГ/ШШ ЕЙ 3,5$.

На 1 вг пророста шшй шооы бучков опытной группы израсходовала в ородас;; па 0,47 корел.од, изхшвз, чей ел ало га иб контрольной . группы.

Tökeü обрагюа, о срэЕЗВодс^шгшоу опыте 2 основном подтварда-лпоь р-зеулиати роаоо провоженного : - . . :. окоперямента.

Экономическая эффективность аопальвотаняя деожевалного глвтога в рацяопаг отиорлсчного молодняка яруппсго рогатого сяота нолт. бала определена'по затратам аорда в зорноодх едвищаг я пизагаль-ных веществ ка I кг прироста.

Таблица II

Эконсшчвсапа э$фзнт отаорка бтаоа о аспользосааяег!

а растоае дрозг.внаансго глэтека, з средне? на голочу

(ъ пжлт ШВ г.)

-^—

3Ещш„ 5

Показатели

Группа

¡Контрольная

1

слитная

Сдаточная шшая шсса кг

Абсолэтный прлрсо? яг

Израсходовано зсэго:

кормовшс единиц кг

обменной энаргап ?.Щя

сухого вздества от

перззаршсго лротоипа ет

Израсходовано на I от прироста:

коряозаз единиц , ст

обманной энергия ' 1Щ

сухого вещества. аг

перзварнмого протеина г

Цена реализация I ц ааво2 масон ' руб.

Стоимость валовой продукцап руб.

Производственные затраты руб.

Стоимость I ц прироста руб.-

Чистый доход руб.

Прирост чистого дохода руб,

Рентабельность, ^ %

2С05в±2,18

22-1,9,9 24310,0

2358,0 233,6

7,74 83,8 8,П 803,8

180,0

766.2 624,6

163.3 141,6

22,6

442,4+2,63 £05,9^2,35

2294,1

24959*0

7,27

81.3 8,12

739,9

180,0 796,3 627,3 163,8 169,0

27.4 28,3

В табл. II приведены фактачеокна затрави кормов (корковых едашщ) а пагателыиз: сбщэога, израсходованных на период щшввод-отвенноЕ шробахщз па вырадпЕсшае а откорм одной головы Зачаа-ноааограта с 5- до 18-кеоетиого возраста,

Кз данных табл. II взддо, что псдопитниз шшотниа прз почта оданакозьк ватратаг воршвих едашц в питательных вэщзстг за пера- -од. опыта, в среднем на одну голову, показала неодинаковую цродук-2Евноо5э, отовда и оплата корца прироста;,: (Зила неодинаковой.

Таг» снвогныэ опитво2 группы перасходовалЕ на I нт прироста кавой шосц 7,27 корсовшс едышц в 769{9 г перэваршюго протеина, чзо ш 0,47 цо^Ыо оданЕд а на 33,9 г переваршого протеина меньше, чаи аналога контрольной группа.

Находя из того, что средняя фактическая реализационная цока одного центнера говядины в хозяйстве? составляла 180 рублей (в ценах 1883 года),» то прирост чистого дохода в опытной группа составил 27,4 рубля на голову.

Про; атш рэнтабельноогь отаорыа молодняка крупного рогатого ояо-га о использованием г рационах дрогазванного глютена, в «оличеотве -оа норка перевараиого нротаиш, поавзаеуоя на 4,3$.

Итав, »иоЕогдачвоааЁ оффенв от опаре/давания дрсикеванного глито-т ыолоддяку аруиного рогатого сзота вираанлоя в увеличешш у шас прзроотоа лавоЁ массы, убо£ноЙ кассы, убоЗного выхода в снижение сатраа «ориа ю I юс прироста жадоВ кассы, что неооЦнешо яовша-69 рзЕт&бальЕОсть отаорыа скота не Ш100.

В Ы Р О д ы

Проведенные нами исследования но изучению использования дроя-неваяного глюгена в рационах откормочного молодняка крупного рогатого окота позволяет нам сделать, следующие выводы:

1. Установлено, что в процессе дрозкеззания в глютено увеличиво-етоя оодорианиеперевари,юго протеина в два раза, при зтом значительно улучтаетоя аминокислотный состав глютепа за счет способности. дрожжевых клеток синтезировать из ухлеводного сырья я свободного азота незаменимые ашшокяологы, так содержание лизира увс-л-чилооь е 2,8 раза, мзтионина - в 1,7 раза.

2." Еырагайваняе и откорм молодняка крупного рогатого скота вря среднем уровне, кормления о использованием еидкого дрогазванногэ глютэна (30$ от нормы парогарямого протеина) дает возможность получать среднесуточные прароотн бычков па 5,5л больше, чем у айаЛогоЕ из контрольной ^рушщ (Р > 0,999).

3. Установлено,-чт?.скармливание дрокпезанного глвтена молодняку крупного рогатого.сяота на откорма в количестве 30$ от потребности в яереварямом протаяло способствовало:

- достоверному^веляченпп завой кассы бычков я 18-мосячнс,му воз'раоту на 16,9 кг яли па 3,9$ ;

• г онияеншз затрат кормов ва I яг прироста айвой кассы кормов??* единиц на 0,47 цг, дереваракого протаана - на 33,9 г.

г

4. Дрожжеванный глйтенопоооботвовал повышению переваримости сухого вешеотва рациона яа 6,855, органического вещества - на 6,2?, протеина - на 8,1^, БЭЁ - на 7,2% п отлояенюо азота на.7,8? по сравнению о аивотными контрольной группы.

5. Е крови бачков опытной труппы по сравнении с контрольной увеличилось количество эритроцитов на 6,0-11,3$, гемоглобина -на 2»0-4,4$. Бычки опытной группы по сравнение о контрольной от-

личались большим содержанием общего белка в сыворотке крови на 3,4-7,2$, гамма глобулиновой подфракцяи на 16,1-22,5$ (Р> 0,95).

6. Изучение химического и морфологического состава тут показало положительное влияние скармливания дрожжеванного глгатена на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота. Бычки, получавшие в раиионе дрожжеванный глютен, 30$ от нормы Пересаримого протеина, превосходили бачков из контрольной труппы по массе туши на 11$, убойному выходу - на 3,9$, а в мяое еиеотных этой группы содержание белка било больше ва, 0,958.

7. Анализ экономической эффективности выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с использованием'жидкого дрожжеванного глптена (30$ от нормы переваримого протеина) показал, что чистый доход за счет дополнительного прироста живой массн в расчете на

I голову составил 27,4 руб. (в пенах 1988 г.), а уровень рентабельности выращивания и откорма бычков на 4,3$ выше, чем в контрольной труппе.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ '

Хозяйствам РСО-Алания при откорме молодняка крупного рогатого скота,.<г целью улучшения протеиновой полноценности рациона л повышения продуктивности животных, рекомендуется включать в рацион дрокжеванний г лютен в количестве 30$ от потребности г- пешва римом протеине.

По штечиалам диссертация опубликованы следу кише работы:

1. Итоги научно-исследовательской работы по использовании дроиеЕотюто глттена в кормлении крупного рогатого скота и свп-ней//Гезисн докладов научно-производственной конГГереншш Горского ГАУ. - Владикавказ, 1933, - 101-102 с (в соавторстве).

2. Опыт использования дроиегаиного глитена в кормлении молодняка крупного рога^/зго скота //Информ.листок '' 84-96. - Владикавказ: Северо-0сетинскш1 ЩШ1, 1996. - 4 с.

3. Г.1пслая продуктивность' молодняка крупного рогатого скота в зависндарти от качества протеина /Л1нформ.листок Л 104-95. - Владикавказ: Северо-Осетинский ЩПКДЭЭ6..- 4-с.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Кебеков, Мурат Эхъяевич

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Микробные корма - ценный источник протеина.

1.2. Химический состав и питательная ценность кордовых дрожжей. II

1.3. Кормовая ценность сырого и дрожжеванного глютена.

1.4. Кормовые дрожжи в рационах сельскохозяйственных животных.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Материал и методика исследований.

2.2. Результаты исследований.

2.2.1. Кормление подопытных животных.

2.2.2. Динамика живой массы и среднесуточных приростов подопытных животных.

2.2.3. Затраты кормов на единицу продукции,

2.2.4. Результаты обменного опыта.

2.2.4.1. Переваримость питательных веществ рационов подопытными животными.

2.2.4.2. Баланс азота.

2.2.4.3. Обмен кальция и фосфора.

2.2.5. Гематологические показатели.

2.2.6. Мясная продуктивность подопытных животных.

2.2.6.1. Товарная и морфологическая характеристика

2.2.6.2. Упитанность туш подопытных животных.

2.2.6.3. Оценка туш по сортам и анатомическим частям,

2.2.6.4. Морфологический состав туш,

2.2.6.5. Характеристика химического состава и биологической полноценности мяса подопытных животных.

2.2.6.6.1. Химический состав и калорийность мяса.

2.2.6.6.2. Аминокислотный состав мяса.

2.2.6.6.3. Влагоудерживащая способность и оценка цвета мяса.

2.2.6.6.4. Органолептическая оценка мяса.

2.2.7. Производственная апробация полученных результатов.

3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ СКАШИВАНИЯ ДРОЖЖЕВАННОГО ГЛЮТЕНА В РАЦИОНАХ ОТКО БЛОЧНОГО МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО (ЖОТА.

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ. 86 ВЫВОДЫ 97 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ. 98 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ. 99 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Эффективность использования дрожжеванного глютена при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота"

Одним из основных путей дальнейшего увеличения производства мяса и улучшения его качества, а целью более полного удовлетворения возрастающих потребностей населения в высококачественных продуктах питания, является организация интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. Решение этой важной задачи возможно при условии создания прочной кормовой базы на основе интенсификации кормопроизводства.

Проблема кормового белка является одной из актуальнейших в интенсификации животноводства. Из-за несбалансированности рационов по белку и ряду незаменимых аминокислот животноводство не додает большое количество продукции. В результате дефицита протеина в заготавливаемых кормах перерасход кормов на производимую животноводческую продукцию по стране составляет более 40 млн.т кормовых единиц.

Основным источником кормового протеина являются корма растительного происхождения, однако известно, что белок основных растительных кормов беден такими незаменимыми аминокислотами, как лизин, метионин, триптофан, поэтому изыскание новых эффективных путей решения белковой проблемы имеет важное значение.

Одним из путей устранения дефицита белка является рациональное использование отходов местной промышленности. В РСО-Алания таким отходом местной промышленности является глютен-отход крахмально-паточного производства. Крупнейший в Европе Бесланский маисовый комбинат ежедневно вырабатывает глютена более 2 тыс.тонн.

Сырой глютен нашел широкое использование в кормлении свиней и крупного рогатого скота. Но известно, что жизненно-необходимыми аминокислотами протеин кукурузы недостаточно насыщен, а также содержит трудноусвояемый проламин-зеин.

На основе многочисленных исследований сотрудниками кафедры технологии производства продуктов животноводства и отраслевой научно-исследовательской лаборатории биотехнологии Горского ГАУ предложена технология дрожжеванного глютена.

Б процессе дрожжевания в глютене содержание переваримого протеина увеличивается примерно в два раза, существенно улучшается аминокислотный, витаминный и минеральный состав.

В ходе научно-исследовательских опытов по изучению влияния дрожжеванного глютена на откормочные качества свиней (П.Ш.Цадзикидзе, 139) продуктивные и воспроизводительные качества ремонтных свинок и свиноматок (В.Р.Каиров,61), молочную продуктивность лактирующих коров (Р.Б.Темираев,122) были получены положительные результаты.

Дель и задачи исследований. На основании вышеизложенного, целью нашей работы было определение действия дрожжеванного глютена на рост и откормочные качества молодняка крупного рогатого скота. В соответствии с этим решались следующие задачи: а) изучить химический состав и питательность сырого и дрожжеванного глютена ; б) установить оптимальную норму добавки дрожжеванного глютена в рационы молодняка крупного рогатого скота на откорме ; в) изучить рост подопытных животных ; г) изучить некоторые морфологические и биохимические показатели крови животных, а также переваримость питательных веществ рационов и усвоение азота, кальция и фосфора животными в связи с применением дрожжеванного глютена ; д) установить действие дрожжеванного глютена на откормочные и мясные качества молодняка крупного рогатого скота ; е) определить экономическую эффективность использования дрожжеванного глютена при откорме молодняка крупного рогатого скота.

Научная новизна. Новизна исследований состоит в том, что впервые изучено действие различных добавок дрожжеванного глютена на откормочные и мясные качества молодняка крупного рогатого скота, определена оптимальная норма добавок дрожжеванного глютена и экономическая эффективность использования его при откорме молодняка крупного рогатого скота.

На основании полученных результатов рекомендовано хозяйствам ВСО-Алания использование дрожжеванного глютена в рационах молодняка крупного рогатого скота.

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Сравнительная биологическая и кормовая ценность сырого и дрожжеванного глютена.

2. Рост молодняка крупного рогатого скота в результате включения в рацион дрожжеванного глютена.

3. Морфологические и биохимические показатели крови, переваримость и использование питательных веществ рационов у животных в связи с дачей им дрожжеванного глютена.

4. Откормочные и мясные качества молодняка крупного рогатого скота.

5. Экономическая эффективность использования дрожжеванного глютена в рационах откормочного молодняка крупного рогатого скота.