Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Эффективность использования дрожжеванного глютена в рационах лактирующих коров черно-пестрой породы

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Эффективность использования дрожжеванного глютена в рационах лактирующих коров черно-пестрой породы"

ЮЪАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

На правах рукописи

те:лираев рустем Борисович

эффективность использования дрожжеванного глютена в рационах лактмрущих коров черно-пестрой порода

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Краснодар 1991

)

/

Работа выполнена на кафедре технологии производства продуктов животноводства Горского СХИ.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор ТМЕНОВ И.Д.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор ЛОГИНОВ В.И.

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник ПОТЕХИН С.А.

Ведущее предприятие - НПО " Горное".

Защита состоится " 15 " мая_1991 г. в 12 ч .00 «и.

в аудитории 115 на заседании специализированного совета Д 120.23.01 по защите докторских диссертаций при Кубанском государственном аграрном университете.

Адрес: 350044, г.Краснодар, ул.Калинина, 13.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанско -го государственного аграрного университета.

Автореферат разослан " И " ОиИ,Ь&/*Р 1991 г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат сельскохозяйственных

нрук, доцент ПОКАЛОВ В.П.

: 3

; ; _ ч i.общая характеристика рабош

От,- л ,-. 1.1. Актуальность темы.Основными причинами, сдерживающими рост •'мблочной продуктивности являются слабая кормовая база,низкое качество кормов и несбалансированность рационов по основным пита -тельным веществам, особенно по протеину.

Анализ литературных данных показывает, что молочная продуктивность коров находится в прямой зависимости от сбалансированности рационов по воем питательным веществам и, в первую очередь, по протеину.

Изысканию источников полноценного протеина наряду с кормам растительного и животного происхождения призвана служить наука биотехнология. Биотехнологические методы производства микробиаяь-ного кормового протеина позволяют наладить безотходные технологкя переработки отходов сельскохозяйственного производства и увели -чить выпуск кормов с высоким содержанием незаменимых аминокислот, в белковой фракции.

На Бесланском маисовом комбинате и Владикавказском крахмальном заводе (Северо-Осетинская ССР).крупнейших предприятиях отрасли, при переработке кукурузы на крахмал за сутки получают 2200 т отхода глютена. В сыром глютене, как и во всех злаковых'культу -рах и продуктах их переработки, озогщается острый дефицит в неза-менидах аминокислотах.

По предложенной сотрудниками кафедры технологии производства продуктов животноводства и отраслевой научно-исследовательской лаборатории биотехнологии Горского ИИ технологии дрожжевания глютена (И.Д.Тменов и др.,1983;Б.Г.Цугкиев и др.,1966).на названных предприятиях налажен выпуск нового корма с высококачественным микробиальным протеином.

На повестке дня актуальным стал вопрос изучения действия дрожжеванного глютена на продуктивные и физиологические качества

сельскохозяйственных животных в ходе длительных научно-хозяйственных экспериментов. Полученные научно-обоснованные результаты исследований механизма воздействия дрожжеванного глютена на откормочные качества свиней (И.Д.Тменов, П.Ш.Цадзикидзе и др., 1985) и скота Ш.Э.Кебеков,1986), на продуктивные и воспроизводительные качества ремонтных свинок и свиноматок (В.Р.Каиров,1989) позволили прогнозировать экономический эффект применения этого корма в рационах молочного скота.

1.2. Цель и задачи исследований. Целью наших исследований было изучение эффективности использования дрожжеванного глютена в кормлении лактируящих коров.

Б задачу исследований входило:

- определить химический состав и питательность сырого и дрожжеванного глютена;

- установить оптимальную дозу скармливания дрожжеванного глютена молочному скоту ;

- изучить действие этого корма на продуктивность коров и качество их молока ;

- выяснить действие жидких кормовых дрожжей на некоторые морфологические и .биохимические показатели крови животных;

- определить переваримость питательных веществ рационов с сырым и дрожжеванным глютеном, а также балансы азота, кальция и фосфора ;

- установить действие дрожжеванного глютена на воспроизводительные функции коров;

- рассчитать экономическую эффективность использования дрожжеванного глютена в рационах молочного скота.

1.3. Научная новизна. Впервые экспериментальным путем изучена эффективность применения дрожжеванного глютена в кормлении лак-тирующих коров. Определена оптимальная доза скармливания дрожжеванного глютена лактирующим коровам.

1.4. Практическая ценность работы. На основании полученных результатов сделаны практические рекомендации по использован™ дрожжеванного глгатена в кормлении коров. Предлагаемые дозы до -бавок дрожжеванного глютена в рацион коров увеличивают молоч -нув продуктивность, улучшают качество молока и воспроизводительные функции животных и повышают рентабельность отрасли.

1.5. Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и обсуждены на научных конференциях зооин-женерного факультета Горского СХИ в 1968, 1989 гг.,на научно -практической конференции молодых ученых Северного Кавказа "Экологические проблемы интенсивного ведения сельского хозяйства " (Владикавказ) в 1968 г.; на республиканской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов " Перестройка общества ¡вклад молодой научно-технической интеллигенции" (Владикавказ) в 1969 г.;на совместном заседании кафедр технологии производства продуктов животноводства,мелкого животноводства,общей зоотехнии и крупного животноводства Горского СХИ (Владикавказ) в 1988г.

1.6. Публикация результатов исследований. По материалам, диссертации 'опубликованы три статьи.

1.7. Объем работы. Диссертация изложена на 145 страницах машинописного текста, содержит 31 таблицу, 40 приложений и 4 рисунка. Список использованной литературы включает 179 наименований, в том числе 21 иностранных авторов.

Работа состоит из разделов:введение, обзор литературы, материал и методика исследований,результаты исследований и их обсуждение, выводы, предложения производсгву.список литературы и приложения.

2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Общая схема исследований представлена в таблице I.

Таблица I

Научно-хозяйственный опыт проводили на молочном комплексе совхоза им.Цаголова Дигорского района Северо-Осетинской ССР в 19831988 гг. по следугацей схеме (табл.2):

Таблица 2

Схема опыта

Группы ) Количество 1 голов Характеристика рационов

I - контрольная 10 Основной рацион (ОР).

2 - опытная 10 802 ОР + 2055 по переваримому протеину дрожжеванного глютена

3 - опытная 10 70/5 ОР + ЗОй по переваримому протеину дрожжеванного глютена

4 - опытная 10 50% ОР + 40^ по переваримоадг протеину дрожжеванного глютена

Согласно схеме опыта по методу пар-аналогов (А.И.Озсянникоз, 1975) с учетом породности, возраста в отелах, живой массы, даты последнего осеменения, продуктивности за предыдущую лактацию были отобраны 40 коров, из которых для эксперимента сформировали 4 группы по 10 голов в каждой.

Все группы подопытных животных содержались в одинаковых условиях.

В течение всего опыта коровы первой контрольной группы получали основной рацион, в состав которого включали сырой глютен, а дефицит переварпмого протеина восполняли для итотннх даче): днаммоний-фосфата - компонента питательной среды для производства микробиаль-ной биомассы на глюгене.

Для определения оптимальной дозы скармливания дрожжеванного глютена коровам второй опытной группы замещалось 20% от нормы переваримого протеина рациона, а коровам третьей и четвертой опытных групп соответственно 30 и 40$.

Кормление подопытных животных осуществлялось в зависимости от созона года по детализированным нормам ШЕа строго индивидуально.

Поедаемость корлов определяли весовым методом, дая чего проводили ежедневный учет потребляемого и остающегося количества кормов. В регулярно отбиравшихся средних образцах в Северо-Осетинской агрохимлаборатории определяли химический состав и питательность кормов и их остатков по методике ЕИЖа (Н.П.Дрозденко и др.,1981).

Аминокислотный состав сырого и дрожжеванного глютена, а также молока изучали по методике ВИЖа на автоматическом анализаторе аминокислот ААА-339, основанной на ионообменной хроматографии на ионитах.

При проведении ежедекадных контрольных доек определяли молочную продуктивность и содержание жира в молоке подопытных коров. По общепринятым методикам изучали физические и химические свойства шлока.

Технологические свойства молока оценивали по времени створа-кивания белков молока сычужным ферментом и по результатам бальной оценки дегустационной: комиссией органолептических свойств осетинского рассольного сыра и сливочного масла, выработанных из молока подопытных животных.

Раз в два месяца по общепринятым методикам проводили гематологические исследования. В крови исследовали содерт.гпю эритроцитов, лейкоцитов, резервной щелочности, каротина, кальция, (Т-о&То-ра, общего белка и его фракций.

Регулярно наблмдали за >~изиолотачос;аг. едеояоди поцолытннх коров, фиксируя из?:з;;еш:я ствоГ: массы коров путем ежемесячных взвешиваний, приход в охоту, количество осзме.чени" на зачатие с последующим расчето:;. глцвгса осеменения, продол'/.птолыпсть сервис-■ периода. Контролю подвергали выход толят л массу теленка при рождении с дальнейшим изучение«осо'ЗонлостеГ. ¡ост;-. толпт до двухмесячного возраста путег взвсииванкя.

По методике К'й'я (А.Я .Овсянников, 1375) в с вреди;: е лактаиин провели обменный опыт на двух группах коров по 3 головы к №до": из контрольной и лучшеГ по продуктивности опытно!'. Изучили пере-

варимость питательных веществ рационов сравниваемых групп, балансы азота, кальция и фосфора.

После завершения научно-хозяйственного опыта была проведена производственная апробация порченных результатов. Сформировали 3 группы по 50 коров в калдой, получавшие рационы характерные соответственно для контрольной группы и лучшей по продуктивности опытной группы.

Полученные результаты .исследований обработаны биометрически (Е.К.Меркурьева, 1972).

Целесообразность применения дрожжеванного глвтена в рационах лактирующих коров определили путем экономической оценки данных научно-хозяйственного опыта.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Краткая характеристика кормов. В ходе научно-хозяйственного опыта в кормлении подопытных коров были использованы следующие кормаггорохо-овсяная смесь, кукуруза молочно-восковой спелости, рапс озимый, люцерно-тимофеечная смесь, трава искусственного пастбища в летний период; сено злаково-разнотравное, силос куку -рузный, сенаж разнотравный и свекла кормовая в зимний период и круглогодично - злаково-зерновая смесь (ячмень -40 кукуруза белая -30 % и желтая - 30 % по массе), жмых -подсолнечный, травяная мука из разнотравья, патока кормовая.

Результаты полного зооанализа этих кормов свидетельствуют о соответствии их питательности среднереспубликанским значениям.

В случаях дефицита микроэлементов в рационах животных дава -ли их соли.

Дрожжеванный глитен для исследований получали с Владикавказского дрожжевого завода.

Содержание сухих веществ в сыром и дрожжеванном глютене колео-

лется от 3 до 4%. После дрожжевания содержание переваримого протеина в глютене увеличивается почти в 2 раза, а фосфора-в 3 раза, улучшается витаминный и минеральный состав. Химически? состав в

абсолютно сухом состоянии сырого и дрожжеванного глютена и наличие в них незаменимых аминокислот приводятся в таблице 3.

Таблица 3

Химически" состав сырого и дрожжеванного глютена

и содержание незаменимых аминокислот

Показатели ! 1 __________ ! сыро!-' Глютен

¡дрожжеванный

Сыро^ протеин. 1« 29,37 47,17

БЭВ, % 53,25 35,93

Сырой жир, % 3,83 3,08

Сырая клетчатка, % 3,29 4,59

Сырая зола, % 3,93 3,20

Аминокислоты. г/кг:

Лизин < 19,7

Метионин о, 2 10,5

Валпн 14,2 21,3

Лейцин 33,2 57,9

Изолейцин 11,3 18,С

Аргинин 7,7 ГМ

Гистидкп Ь, 3 11,8

Треонин г.; 13,7

Тирозин 9,8 20,3

После дрожжевания в глптено пролзооло сак~.е:шо содержания БЭВ на 17,29,1, сыро!' клетчатки на 1,7",, а соцзрхашга ::сира осталось почти без изменении. Минеральный состав в дрожжеванном глютене оказался богаче на 2,243.

Наряду с количественным ростом соде,папик сырого протеина в дрожжеванном глютене на 17,5^ произошло существенной улучлпше ого качества, что обуслоклекоизменеяияш в аминокислотном составо.

3.2. Кормление подопытных животных. В зависимости от сезона года и ассортимента кормов в хозяйстве за период исследований сос -тав рационов обновлялся. Строго придерживаясь схемы опыта,удовлетворение потребностей подопытных животных осуществляли по детализированным нормам, что позволило рассчитать их потребление в течение всего эксперимента (табл. 4).

Таблица 4

Потребление питательных веществ подопытными коровами в течение научно-хозяйственного опыта

Показатели ! Группы

! 1 ' 2 ! 3 ! 4

Кормовые единицы 3212 3250 3236 3261

Обменная энергия, ЭДж 36626,5 37264,5 37677,5 38031,5

Сухое вещество, кг 4032,8 4140,8 4054,5 3993,8

Клетчатка, кг 945,7 966,5 937,9 695,5

Сырой протеин, кг 510,4 508,1 507,1 510,4

Переваримый протеин, кг 326,2 326,1 326,3 330,0

Сахар, кг 323,1 294,5 302,3 292,8

Нир, кг 107,3 110,8 103,4 96,0

Кальций, кг 22,5 23,4 23,3 23,7

Фосфор, кг 17,4 15,5 15,4 15,4

В I кг сухого вещества рациона за период опыта содержание кормовых единиц по группам составило 0,78-0,80; сырого протеина -122,70 -127,80 г, переваримого протеина -76,75-82,62 г, что соответствует норме.

На одну кормовую единицу в рационах подопытных коров приходи -лось сухого вещества в пределах 1,24-1,27-кг,соответственно сырого протеина -156,3-159,4 г, переваримого протеина-100,3-103,0 г, сахара - 90,6-100,6 г.

В среднем за весь период научно-хозяйственного опыта сахаро -протеиновое отношение по группам составило соответственно 0,99; 0,90, 0,93 и 0,69. Соотношение кальция к фосфору по группам было

в среднем 1,31; 1,51 ; 1,51 и 1,54.

Следовательно", все группы коров в течение эксперимента обеспечивались элементами питания в пределах нормы.

3.3. Молочная продуктивность коров. Динамика показателя молочной продуктивности подопытных коров в течение опыта приводится в табл.5.

Таблица 5

Молочная продуктивность подопытных коров

Показатели !. ГР1/ППЫ — _! I ! 2 ! 3 ! 4

3722+80,92 3,70+0,08 3,47+0,08

3555+52,10

3825+47,74

103,5

0,90 1.11

92, £

Удои молока натурально;: арности по грушам имели незпичд-телкше колеЗаияя, ст&тпстичес..;: лэдостобсцдоко (р > 0,с5).

Влияние дрожкеванного глютена в первую очерздь сказалось на содержанки жира к белка в молоке, Еирпомолочность у коров контрольной группы составила - 3,553, что па 0,17 и 0,14'4 шпю, чем по второй и четвертой группа соответственно, но разниц з обоих случаях недостоверна (р > 0,05). Достоверно (р < 0,05) по этоку показателю на 0,23,1 контроль превзошли коровы третьей группы, получавшие жидкие кормовые дрожжи 303 от нормы по пореваримо.лу иротиину.

Белковомолочность подопытных животных оказалась в прямой связи

Фактический надой, .3531+74 27 кг

Сод-зрканле кира,/5 3,53+0,08

Содержание белка,% 3,22+0,08

Удой 41 -ного молока, 3391+34,17 кг —* *

Удо;: молока 3,51-ной 3590±30,73 (базисной) кнрности.кг

В ''■> к контролю 100

На I кг 4"?-ного молока приходится:

кормовых единиц 0,95

сухого вец^ства, кг 1,19 Лйреваримого протеина,г 93,2

3335+70,57 3742+91,80

3,73^0,07 3,7Э±0.03

3,40^0,08 3,43+0,07

3517+42,30 3324+57,07

3797+42,32 3939+41,41

105,8

0,22 1,18 22,7

102,7

0,89 1,12 20.0

с скармливаемой дозой дрожжеванного глютека. Опытные группы превзошли контроль соответственно на 0,18 ; 0,24 и 0,25%, но достоверность различий установлена лишь в двух последних случаях.

Повышение полноценности протеина рациона благоприятно, сказалось на количестве и качестве белка юлока, что подтвердили данные аминокислотного состава продукции.

По общему содержанию аминокислот молоко опытных групп богаче по отношению к контролю соответственно на 0,25 ; 0,35 и 0,37 г/в 100 г молока натурально-обезжиренного состояния. По содержанию большинства других незаменимых аминокислот, как и по общему количеству, молоко коров четвертомчгруппы было самым насыщенным в сравнении с контрольной: по лизину - на 0,06 ; метионину - на 0,05 ; валину-на 0,02 ; треонину - на 0,04; гистидину - на 0,05, по лейцину - на 0,03 и изолейцину - на 0,03 г/в 100 г молока натурально-обезжиренного состояния. Наличие перечисленных аминокислот в молоке коров второй и третьей групп было промеягуточным между первой и четвертой группш.л, но молоко животных третьей группы было относительно богаче.

Сравнивая надои 4Й-ноЦ и 3,3>-ной (базисной) жирности молока, в первую очередь следует отметить достоверное превосходство опытных групп пад контрольной (р < 0,05). Но наиболее ощутимыми оказались различия по оцениваемым показателям между контролью и группой коров, получаввих 30.2 от нормы по протеину дрожжеванного глютена: разница в надоях по 4^-ному молоку - на 233 кг или на и З.ЗЙной (базисной;) жирности - на '34 9 кг или на 9,7'» оказалась более достоверной (р < 0,01).

3 соответствии с продуктивностью на производство I кг 42-пого молока болео »ТЛоктивао использовали корма животные третьей группы, затратив на 0,03 кормовых единиц, ча 0,С7 кг сухого вещества и на 0,2 г переваримого протзинг. меньше по с/азн.;н:;г> с контрольный. Данные по втором л чзтиортой группам ллни.'мчн /;ро*«>-уIэч.-ю9 положение.

Изучая физические и химические свойства мэлока подопытных групп, установлено, что содержание в молоке лактозы (4,33-4,19%), кальция (0,17-0,18$) и каротина (С,143-0,148 мг%) под действием дрожжеванного глютена существенно не изменяется. Болей ощути:, о отреагировали на этот корм описанные выше жрио- и белковомолочность животных, что привело к возрастанию следующих показателей в сопоставлении между контролыо' и опытными группами: плотности от 27,85 до 28,30°А ; сухого вещества - от 12,22 до 12,35^, золы - от 0,75 до 0,77$ и (Тюс<|ора - от 0,11 до 0,13^. Все показатели соответствовали норме.

Для изучения технологических свойств молока из объема суточных удоев в конце лактации на Дигорском маслосырзаводе (Северо-Осетш;-ская ССР) были выработаны образцы осетинского (свэкего) рассольного сыра и сливочного масла. Органолептичес^че свойства образцов осетинского сыра и сливочного масла оценивали в соответствии с Государственным стандартом СССР "Молоко, молочные продукты к консервы молочные" , 1972.

Оценку технологичности молока при скармливании лакивдоти'-: коровам дрожжеванного глютена проводили но времени ствэрааиваяил ого сычужным ферментом и врзмзни сбивания сливок, о так ¿о по рззульт&том згустации образцов осетинского (своего) рассольаогэ сыра к сяивэч-ого масле (табл.б).

'Примечание: по сыропригодаости мологэ делят на 3 тика: I -:.: >локо, свертывающееся под деГстшвм снчувного Оершп*«- ф 1Ь .ии ; - от 15 до 40 мин и 3 - свартывя'ог.'оося в течовде Золее 40 мки;

Дегустационно-" комиссией все образцы скра и сливочного масла п.анены высшим сортом.

Известно, что гкхэд скра зависит от больотмоточности, п рочия-ст гирностп ь.олока. .Кучме/ сыропригодиостьп по лроцоллктельпос-п: страхования характеризуется -шло - о .сопов чювдтоЛ с с<—

мым сон^аяяек болка, а са^им хоролгяк к^мод^м сбивая».

сливок

- молоко коров третье" группу с самым высоким содержанием

глра.

Таблица 5

Технологические свойства молока подопытных коров

Показатели Гптппы

I ! 2 ! • 3 .! 4

Для сыта: белка в колоне 3,44 3,81 3,91 3,93

продолжительность створаживания, мин. 27,3 27,5 25,0 22,5

тип молока 2 2 2 2

о1цее количество дегустационных баллов 88,8 91,5 93,1 93,о

сорт высши" вы сам" высший высший

Для сливочного масла:

* жира в молоке 3,74 3,93 4,03 3,95

продолгштельность сбивания сливок, мин. 47 44 43 45

величина масляного зерна с зерно проса с горошину с горошину с горошину

о1:;ес количество дагуста- ЦИОПЫ1К .ЙЛЛ03 88,39 92,33 34,30 32,14

с эрт ВЬ'С 1П" ЬКСшИ] ■ ВКСДНГ; высак"

3.4. Мои'ологичоскпе и Лгохшличзс:- не показатели кгюви. 3 хода

эксперимента нами регулярно проводились гематологические исследования (таЗл.7).

Результата исследованп" свидетельствуют о соответствии морфологических и аиопш.ычсзских показателе"! крови подопытных животных физио-логическо" норме.

^взп;о1;п,: различных доз дрожевашогэ глтотона не привело к каким-лпЗо различиям шнду гр/ипами по содержанию в крови леГкоцитов (7,10-7.3С тис/км3), каротина (0,512-0,530 их/) и калымя (11,25-11,42 мг.'),.

НаЗдздашюеся некоторое увеличение в кров;: числа эритроцитов (7,01-7,23 ганДм3), гемоглобина (11,31-11,53 г?) и ой.йго бъпха. (3,28-3,44 мг) оказалось во всех случаях недостоверно."- (р > 0,05).