Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В ЗОНЕ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В ЗОНЕ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА"

А-зозіґ,

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

ИЖБОЛД И НА Светлана Николаевна, кандидат сельскохозяйственных наук

УДК 636.2.033: 636.2.082

ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ МЯСНОЙ -ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В ЗОНЕ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1991

Работа выполнена в Ижевском сельскохозяйственном институте.

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук, профессор А. В. Орлов; доктор сельскохозяйственных наук, профессор Д. Л. Левантин; доктор сельскохозяйственных наук, профессор Б. А. Багрий.

Ведущее предприятие — Костромской сельскохозяйственный институт «Караваево».

«уу» часов на заседании специализированного совета Д 120 35 05 при Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Адрес- 127550, Москва И-550, ул Тимирязевская, 49 Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан <УЛ» UlCU'épXL . . 199-/ г.

Защита состоится

Ученый секретарь специализированного совета

I »

К. Н. Калинина

Актуальность проблемы. Увеличение производства мяса в стране является проблемой большой государственной'важности.' В 1990 г. было ' реализовано в ?С$СР 11,1 млн тонн мяса (в живой массе), в том числе говядины 6,1 млн тонн. Определенный вклад-в производство продуктов животноводства вносят труженики сельского хозяйства зоны молочного . скотоводства. ' " '- *

.. Дальнейшее увеличение производства говядины намечено проводить" за счет последовательного перевода скотоводства на интенсивную технологию, выращивания и откорма молодняка,крупного рогатого скота в-государственных, межхозяйстзенных предприятиях и других формах собственности. Это позволит сократить срок откорма и проводить реализацию молодняка массоЯ не менее 450-500 кг. Для реализации поставленной задачи значительное внимание отводится откорму молодняка на сочных,-грубых, зеленых'кормах с использованием гранул, брикетов, , корнеплодов и концентрированных кормов. Крупный рогатый скот спосо-бен.более. э$±ектизно использовать эти корма, достигать высокие приросты живой массы при значительно меньшем расходе концентратов, чек другие виды животных. . "

'Для повышения рентабельности производства говядины важное значение, имеет полное использование геЛтического потенциала чистопород-.ннх и помесны'х .животных, полученных от быков мясных пород. Результата исследований свидетельствуют, что помесныэ животные, полученные- при промышленном скрещивании,характеризуются более высокими, показателями мксноЯ продуктивности в сравнении с чистопородным мо-

* ЦЕНТРАЛЬНАЛ

Н.^ЧИАЯ ЬпБЛИОТЕКА ■Мо«.. свлляохоз. академии

К. К IV ,ял "

14не.

лодня"ом ис/солпыл чолочьах и огСнпч'роьанних пород (Б.\.Еагрий, Ч.Г.Сп»вак,1^; \.А.Га?чо.Е>71; С.С.Гуткш,1Ч56; Л.Л.^ечантин, 19Ь6; А.Л.Орлов, 1?73; А.'З.Чарекаев, 1:»сЯ; ."..Й.Чвркащенко, 19с9; Ч.11.1ж-

Скт-<1мИиаь>[в одних л тех аа пород а разных условиях да»т неодинаковые релультаты, так как его объективность ъавис/т от выбора пород, их сочетаемости, адаптации, возраста ъивотнах, пола, условий выращивания а откорма помесного молодняка, вопросы нормирована мко-ноа продуктивности животных разли шых ^очвтани 1 в зоне молочного скотоводства исследованы недостаточно.

~зо?ехничбч.кая наука располагает ограниченными данными оО интенсивности роста, скороспелости, исгольаовакии онерг«ш кормов на армирование мясной продуктивности у чистопородною и помесного молодняка крупного рогатого окота.

Указанные проблемы а зоне молочного скотоводства менее разработана, чем в других регионах страна, оалмость .-х решения определяет актуальцость проведенных исследований.

Цель и задачи мсследгаания. Цель работы - лзучить л теоретически обосновать уровень мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота молочиых> молочно-мясных пород и помесей, полученных от мясных быков, найти пути повышения производства говядины высокого качества в зоне молочного скотоводства. Задачи исследований:

- лз/чии«ь хьаяяотвенно-биологическпв особенности бычков хэлмогор-окоя, черяо-пвстроЯ, явицкой пород и нонесея, возможность их использования яйя увеличения производства говядины;

- определить уровень мясной продуктивнооти чистопородного и помесного молодняка в зависимости от паратипичееких и генетических |ак-7<йров;

установить закономерность преобразования энергии и питательных яешеотв кормов в энергии, пищеаоя белок тела у чистопородного и помесного молодняка;

- определить экономическую эффективность выращивания чистопородного и помесного молодняка до высоких кондиций.

Научная новизна. Практически не имеется фундаментальных работ пс' разработке научно-обоснованных систем и технология интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота-на традиционных кормах в-Л Предуралье, входящем в зону молочного скотоводства. . '

На основе собственных экспериментальных материалов установлены: процессы формирования мясности у холмогорских, швицких, черно-пестрых бычков при рациональном использовании концентрированных кормов (36-45$ в структуре рациона); принципа получения помесного молодняка на основе двух-трехпородного скрещивания(определена мясная продуктивность двух-трехпородного молодняка в сравнении со.сверстниками швицкой," холмогорской пород); использование и'усвояемость питательных веществ кормов чистопородными и помесными бычками в возрасте от 6 до 20 месяцев (наибольшее количество азота трансформируется в'ор-ганизме помесных, швицких бычков по сравнению о холмогорскими и черно-пестрыми); разработан состав смеси микроэлементов (ТУ 10-07-0290) в сочетании с минеральными веществами* позволяющий повысить среднесуточный прирост живой массы на 9,8 - 14,1$; усовершенствована технологическая линия измельчения зерна по принципу равномерности, гранулометрического состава (положительное решение №4В63783/33 (077772)." Разработаны методики: по выявлению эффекта промышленного скрещивания в мясном скотоводстве, определению количества"мякоти в туше молодняка крупного рогатого скота без проведения обвалки туш, расчета обменной энергии вкормах-на основании структуры рациона,• оценки мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка в балльной системе. '-' .. .-'"-. У " .:

,, Нрактичеокая значимость и реализация.розультатов исследований. Внедрение предлагаемых разработок выращивания.молбдняка крупного рогатого скотарка мясо обеспечивает рост.производсхза говядины в 1,2-

1,3 раза, улучшает использоваи*ь кормов }m 2J-25«, у^аяичиваат отдачу трудовых и материальных pecJt.c3ï>.

Оонобныв ма^вр'злы исследований по «ясной проекті вности холмогорского, черно-пестрого молодняка крупного рогатого скога одобрена на Советах по племенной работе с холмогорской (1ьв7), черно-пеотроЯ (1991) породами. Разработки диссертации вошли в 9 рекомендаций .! методических указаьи.1, использованы при разработка наставления по применение препарата лКМ для интенсификации откорма KpjUHoro рогатої о скота, утвержденных Госагропромон СССР (Москва,Ij8o); при составлении программ интенсификации производства гэаиины в кэлхйоах и совхозах Удмуртской АССР на 19й9-1990 и Іх9І-і-Ь5 г г., одобренные коллегие! Госагропрома /АССР; при издании рекомендаций по использованию былов мясных пород для промышленного скрещивания в хозяйствах Удмуртской АССР (Устинов,1965), написании монографии "Резервы увеличения производства говядины в Удмуртии" (Ижевск: Удмуртия, 1ь<88. - t-n о.), а соавторстве сборьик "Животноводство в яичном подсобном хозяйстве" (Ижевск; Удмуртия,1991. • 272 е.).

Апробация работы. Основные концепции работы докладывались на заседании научно-технического Совета по животноводству Госагропрома Удмуртской АССР (Ижевск,1987-1989), селекционном центре по холмогор- .

ской (Москва,1987) и черно-пестрой¡породе (Тюмень,J99I), на зональ-

/

них и координационных сочетаниях по вопросам производства говядины (Москва, 1984-1986; Дошкар-0ла,193б} Луцк,1988} Белгород,1989), в Уральской научном центре по проблемах генетики и оелекции (Свердюзсв, 1977,198'») и на У оъездв :30ГиС (Москва, 1987), Бовсоюзнок симпозиуме по проблемам человека и выполнения Продовольотвенной программы (Киев, 1989); научно-практических республиканских конференциях (Ижевок, 1977-1989; Киров,1986).

Публикация результатов исследований. Основные положения диссертации опубликованы в 75 печатных работах.

Объем работы. Диссертация (I том) изложена на ЭЧ6 е., состоит из введения¿ обзора литературы, результатов .исследования (4 разделов), заключения, выводов и предложений, содержит 71 таблицу и II рисун-■ ков. Список литературы включает 454 источнике*,, s том числе 93 на " иностранных языках.. Приложение (2 том) изложено на 123-с., содержит 64 таблицы, 24'фотографии, В актов внедрения.

-Материал и методика исследования. Разрабатывая пути увеличения-мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, в исследованиях использовали три основных фактора: технологический (кормление, содержание), генетический (методы разведения) и биоэнергетический (использование и отложение питательных веществ в организме животных, конверсия ОПЗ и энергии). Всего проведено 28 научно-производственных опытов на 4523 животных. Б зависимости от поставленной задачи, опыты проводили методом пар-аналогов или групп-перяодов. Молодняк трех пород (швицкой, холмогорской, черно-пестрой) и,шести породных сочетаний выращивали и откармливали до 16-18-месячного возраста и достижении живой массы 420-450 кг, в отдельных опытах - до 520 хг< При определении эффекта промышленного скрещивания, расчета мчкоти в туие молодняка крупного рогатого скота обобщили и систематизировали результаты 309 опытов, проведенных во многих регионах PCfCP, Белоруссии, Украины. Всего в экспериментах было использовано 9500 голов скота.- ' "■','.•''

Кормление животных проводили по нормам ВИЖ для получения среднесуточных приростов по бычкам 700-1200 и телкам - 600-800 г. В отдельных опытах изучали переваримость питательных веществ кормов,' трансформацию азота, фосфора, кальция в организме животных по общепринято,! методике (Е.И.Симон,1956), рассчитывали баланс энергии на основании методик ЗЖа и ЗНИИФБП. с.-х. животных (Боровск, 1985), изучали конверсии'энергии протеина, жира и сухого вещества кормов в энергию, пищевой белок,-жир, сухое вещество съедобной части туши по мето-

дикам Л.К.ЛепаЯыз (1?сЯ), ^АСл.'ИГ, ¿ЛХ (1363). Для балансирования рационов по минеральным веществам в некоторых оитах дооавляли а корна микроэлемента чСи.Зп, 1п,Со), используя дозировку по методике Б.Д.Кальницкого (.1^8»),

л опытах по изучении роста, развития, Формированию мясной продуктивности использовано 35ги животных, з там числе юдввргнуто контрольному убое в разные аозрастныа периоды голов согласно методик ¿АС АЛ ИЛ, а»1Ж, ¿ЫМкЛ иубровицы,156Ь,1^77), лЬЛЛС (Оренбург, У убо 1ных ниаотныл учитывали предуболную массу,массу туш, внутреннего сала, внутренних органов, шкур, изучали морфологический состав туш и отдельных ее анатомических частей, массу л размеры 14 наиболее крупных мышц, массу и линейные размеры основных кэотсЛ туш.

Для характеристики роста мышц использовали классификаций 11.А.Глаголева (х^ЫО. Гистологическую характеристику мышечных волокон изучали путем взятия пробы мяса из длиннейшей мыюцы спины между У-12-и ребрами,'остальных - из средней части мускульного брейка, л приготовлении препаратов оказывали помощь доценты кафедры анатомии и физиологии с.-х. гивотних ИжСХИ й.А./ромченков, Н.Е.Малинина, Изучение костей проводили по мэтодике Л.И.Ипполитовой (1964) на свежем, тщательно отпрепарированном материале совместно о доцентом ¿.Д.Хромчен-ковым. Количество жира-сырца в мякоти туши бычков определяли по методу ДДДеаантина, "спелость" мяоа - по методу А.В.Данилой (1962).

При анализе экономической эффективности производства говядины определяли себестоимость прироста к живой массы, прибыль, рентабельность. Основной цифровой материал обработан статистическими методами и с использованием вычислительной техники: МК-61, «¿И ¿¿-26,

исследования проводили в соответствии о тематикой Удмуртской Государственной с.-х. опытной отанции (проблема 0,51.325), Ижевского СХИ о 1977 по 1990 гг. гоорегиотрации 61024172, ^1860087634) по проблеме "Говядина" Н I б оовмеотно с П.В.^альневым, А.Л.Соколовым,

Т.С.Ватолкиной, А.И.Ееркутовой, В.Д.Хромченковым, Н.Е.Малининой, Ъ.А.Касаткиной. С указанными авторами имеются совместные публикации.

РЕЗУЛЬТАТУ; -ИССЛЕДОВАНИЯ I. ВЛИЯНИЕ.ПОРОДЫ И ПОРОДНОСТИ НА УРОВЕНЬ МаСЛОЛ ' - • -; ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДШКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА, • Динамика роста живоЗ массы. В процесса развития каждое животное проявляет присущую только ему индивидуальность. Изменяется условия содержания, , кормления, генетический потенциал животных - это отра— жается на росте.и:развитии животных.

В Удмуртской АССР разведением швицкого скота занимаются с 1898 г., холмогорского - с 1901, черно-пестрого - с 1973 года. Данные по " изучению роста и развития животных отих пород и помесей, полученных от промышленного скрещивания с быками мясных пород, для зоны Пред-уралья отсутствуют. Критериев оценки показателей нет.

За 18 мес выращивания и откорма швидким бычкам было скормлено ... кормов (по питательности в расчете на I голову) 25,6 ц корм.ед., 30,6 ц сухого вещества, 2,45 ц переваримого протеина, дзухпородными соответственно 28,2; 33,7 и 2,78. Удельный вес концентратов в рационах составил: в группе швидких бычков 33,8*, двухпороднях - 36,2, -трехпородных - 41,5$ (за счет снижения потребления хорнеплодов). Яр* выращивании двух-трехпэродных телок структура рациона была разная, в рационе для дзухпороднах и швидких телок, предназначенные для по-; лучения приплода, концентрированные корма составили.28,9%, трехпородных, выращиваемых на мясо, - 40,2;?».

Выращенные на традиционных кормах помеси имели высокую живую массу и обладали больше;! энергией роста, чем аналогичный чистопородный молодняк (табл. I). Шароле х гаэицкие бычки в возрасте 18 мес превосходили чистопородных шатщких бычков на 60 кг, или ка 13% (Р^0,01), герефорд х шзицкие - ьа 39,4 кг, или на 8,5,? (Р<.0,01), трвхпород-

I. Изменение живой насси

Порода и породность

а

Бычки

Швицкая 35

Шароле X авицкая 4 27

Герефорд X юицкая 30

Трехпородные 16

ІНвицкие (контроль) II

Телки

Ошицкая Эб

Пароле X ивицкая 3Ü

Гере$орд X швицкая V7

пароле ж герефорд х швицкая II

Герефорд X шароле х швицкая 7

молодняка крупного рогатого скота с ¿оэрастом, кг

Возраст, мес.

При рождении 6 12 15 16

35,0*0,3 149,6*3,0 308,4±6,0 38Т.0* №,6*8,0

6,3

40,0*1,0 ,Г76.5*7,5 319,3*3,6 421,0*7,0 520,6*9,6

35,6*0,8 167,6*3,9 3:8,3*6,0 ч&2,4*6,5 500,0*9,6

30,0*0,9 180,6*3,2 354,8*10,8 425,1*13,2 521,4*12,9 00

31,4*1,1 • 130,4*6,6 273,8*12,8 332,8*9,1 422,6*15.1

31,2*0,4 36,3*0,2

32,6*0,7

25,6*1.0

29,7*1,8

140,0*2,2 16а,7*3,2

145,2*3,2

140,и?4,0

140,8*9,5

239,6*3,8 272,8*4,1

256,9*3,9

276,6*^,3

283,и*14,4

278,3*4,С 3^3,2*5,0

Зі6,2*5,5

351,У*Й,4

332,2*6,8

316,6*4,2 3^,2*>,2

367,5*3,6

•423,5^15,4

395,8*14,1

ныв - 98,6 кг, или на 23,3;? (Р<£.0,001), телки соответственно на 23,88/»; 16,07 и 29,9% (Р<0,001), У чистопородных и помесных бычков различия по живой массе.выражены.в меньшей степени, чэм у телок. Высокой интенсивностью роста обладают шароле х швицкие, шароле х гере-фордх швицкие телки в сравнении с телками швицкой.породы. За 18мес '.выращивания среднесуточный прироот бычков твицкой породы составил 780 г,, шароле х швицкях - 881, герефорд х ¡пвицких - 852, трехпород-' ных - .901 г; у телок соответственно 530, 658, 620 и '/03.

■ При выращивании на мясо черно-пестрых,. голштино х черно-пестрых . бычков (учхоз "Июльское" УАССР, секажно-концентрзткыЯ тип кормления) их жиаая масса к 18 мес соответственно составила'457,3 и 454,2 кг (Р^О^С'З), шаицких и холмогорских бычков (откормсовхоз "Пальникоз-скиЯ", средний'уровень кормления) - 439 и 453 кг, при высоком уровне кормления (откормсовхоз "СюганльскиЯ") холмогорские бычки достигли живой массы к 15 мес 451 кг, гврефорд х холмогорские - 500 кг.

Переваримость корма и обман.зедеств. На переваримость пятатель-ных-веществ-кормов ;г з£4ектианость их использования крупным рогатым скотом отмечено влияние'уровня.и типа кормления (Л.Г.БоярскиЛ»1936; '

И4Губёнко, 1986;. Б.М.Гут, 1905; Я.П.Духин, А.И.Еельденков, М.М.Кдзк— екая, С,3.йаробьев,1983;.Г.^.Зпи$анов и др.,1988; А.П.Калашников». 3.В.Беглов,1988; Н.И.КлеЗменов и др.,1982; ¿.М.Крылов, А.З.Соснов-ская,1984; Н.й.Курилов,1986; 3.А.Солошенко,1988), возраста (С.Л.Хап-ланскиЯ,198б;_. Н.Я.КлеЛменов,1975), породы (И.А.Бойко, П.Й^А^онасьев, К.А.Теребило,1Э87; Л.И.Зостриков,. Г.И.Бельков, Г.М.Туников,1988; В.С.Козырь,1983;А.Г.Тимченко,1985; И.И.Черкашенко,1969), пола животных и шогих' других $акторэв.; ' . .; :

вашими'исследованиями, проведенными на бычках холмогорской, шзиц-коЯ,' черно-пестроЛ пород и помзеях, доказано; что с.возрастом у животных переваримость корма улучшается. Особонно она высокая'по, сырому протеину. (¿6,2б-55,$'9^) а'снроД клетчатке (57,19-58,36;*). к воз-

■ А

расту животных 13-14 мае. К 20 нес наблюдается снижение этих показателей.

Степень превращения питателььых веществ кормов а пластически.! материал для построения тала животных зависит не только от переваримости, но и усвояемости. Наиболее ценной составной частью в пице- ■ ьом отношении и аажноя с точки зрения метаболизма является белковая часть корма.поэтому в ниших исследованиях проследили трансформации азота в организме бычков (табл. 2),

Как показали исследования, в одинаковы возрасте наибольшее отложение азота наблюдается в теле помвекых бычкоа, полученных от мясных быков, затем у швпцких и холмогорских. Гере|орд х холмогорские бычки в возрасте 12 мае отложили в теле больше азота на 3,07 г в сутки или на 5,8$ по сравнению с холмогорскими, шарзле х швицкиа в 9 мес - на 5,49 г, или на I6,0$ пй сравнению со ашицклми. 3 возрасте

13 мес шаицкие бычки отложили в тела азота больше на 5,95 г в сутки, или на 102 по сравнению с холмогорскими. ■

Анализ полученных да'нных свидетельствовал,-что при травлнисто-кокцент.ратаом'тиле рациона откладывается в тела бычхов'азота больше по сравнение с силосьо-соломксто-хонцеьтратным типом. Холмогорские; ' г»ре$орд'х холмогорские, гере^зрд х швицкив бачки а возрзоте 11-12 мое яря, летнем рационе отложили ^ теле 52,40-55186 г азота; в сутки,.■ При гимнам рационе -39 ¿50-43,45. г. *'. '■'.•'

Остановлено, что коэффициент полезного ;дейстзия коркового прота»--, НЬ при образовании белка в теле аивотнах е ¿эзрастом падает: а возрасте б мес отлож;:лэсь в сутки на 100 кг живоЛ массы. 23,96'г азота; У' 9 мое- - 19,77; 12 'мэо -' 16,20;. 14 нес,- 10,10 и .20 мес -'4,СО г, что в 4 раза меньше аэ сраанонию с показателями в зогрзгте 6 месяцев.:3ти данные позволяют сделать ¿ывод, что прирост лявоД масоы бычкоз до.

14 месяцев происходит, в основном,- за счет мыывчнаЯ ткани, о 14 нос за счет жироьоЛ ткани, .''.'■.

"2. Баланс азота и его изменение с возрастом бьнков, г/сутки

' Порода 'Л . Боз- ■ ■ Принято • Выделено ■ Перева- Отложилось в теле .

породность раст,' . скорма- рено ------------------•----

' % ыес... ми • , . всего ка 100 кг от принятого, %

_ _____'___:___. _._____ _'____ иизой кассы _________;

.Черно-пестрая <Ь,0 107,44 ' -. 65,51 ' 60,64 ; 41,93*2,10 ■ 23,96 39,03 \ '

/Холмогорская/ 9,5 128,26 "76,06 - 76,17 .52,21*16,3 . ' 20,80 • 40,70

' Шзишсая' 9,0 • •99,84' 59,49 '70,05 40,25*1,24'.. 19,81 40,41

¡¿аголе х - . . - ' '

-: шзйцкая. - . ■ 9,0. III,14 . 64,30 79,80 .46,84*4,53. ' 19,74 42,14

; Швишал • II,С 153,57 82,62 108,52 70,75*5,3 23,90 46,33

' Гесефорд х' . • • ..

ивкпкая. ' : 11,0 156,69 ,• 100,83' 103,60 , 55,8640,3 ■ 18,68 ' 35,53

.'Холмогорская" '-12,<7 200,4 • 148,00 142,89 . 52,40*9,8 15,80 26,15

Гесефорд х ■.■'•■ '- " . .

холмогорская. 12,0 184,7 ..139,27 143,02 ' 55,47*10,4' . 16,60 30,03

.Холмогорская, 13,5 99,12 > 59,62' '64,20 . 39,50%,9 12,54 . 39,85

. ЗзиикаЯ' / 13,0 97,85 54,40 65,02 ' 43,45*1,60 13,93 . '44,40

'.Черно-пестрая 14,(7 203,60 166,00 139,29 ' 37,60*1,80 10,64 ' 18,46

Черно-пестрая 14,0 211,12 174,99 ' 141,45 ' 36,13^0,41 9,72 ' 17,11.

¿Ь/Шкзя . го, 0 158,01 139,25 70,82 18,86*2,01 4,00 11,90

Баланс кальция и неорганического фосфора у подопытных животных был положительным, что свидетельствует о полноценности кормления и нормальном течении минерального обмена в организме.

Баланс и использование энергии. Экономичность производства про- . дуктов животного происхождения зависит от того,' какая часть энергии, содержащаяся в кормах, превращается в энергию продукции (ЭП).

В нааик исследованиях расчет баланса энергии проводили на основании данных физиологических опытов по использовании питательных веществ в организма животного. Изучили общее распределение энергии потребленного корма, усвоение и превращение ее а прирост в различные . возрастные периоды (табл. 3). Распределение энергии кормов на физиологические функции в организме молодняка обуславливался принадлежность» жааэтиых и уровнем кормления. Устанэвлоно, что при одинаковом типе рациона в возрасте Э мае шароле х швицкие бычки эффективнее ' использовали 03 на прирост живой массы в сравнении с чистопородными швицкими бычками, а возрасте 13-14 мес эффективнее использовали 03 на синтез животноводческой продукции бычки черно-пестрой,породы -(£8Ь16-20,по сравнению со в?вицкими и холмогорскими бычками .

56$). Этому способствовало включение-в рацион черно-пест-... р»х Ьачков соевого шрота иди лвцврнзаоа;пасты/, приготовленной а эко-д перинэнталъной лаборатории Ижевского СХМ.'.2ф$ективнзстьиспользование. 03 на продукцию у иаицких бычков в'взэрасте<20 мео;составила всего

переваримая энергия от валовой / 61,75£.: Эти-данные яаза'оля-/<; ti сделать вывод; что с увеличением возраста, -малоднака.крупного ро-'; гатого скота,, особенно сцрша 18: мес, значительная доля 03 расходу-v, •?оя на теплопродукцие (93,9550-Ч*' '-J.С">••7'-;

Мясная продуктивность,.' Разультаты контрольного убоя бычкоа.сви- : * детвльотвувт о снижении убойного выхода к возрасту 6 мве, что связано о интенсивным ростом внутренних органов в молочныД период. Стгле- . ние относительного прироста внутренних органов в более поздкиа пери-

3. Использование энергии подопытными бычками; ВДк/сутки"

Порода л посол- Зоз- . . Валовая Перевари- : Обменная Энергия " Тепло- Эффективность Содержание;

нэсть • • • *" ; паст, энергия -мая анер- энергия продук-. про- использования сь^ои кдет-

' < . ,'-" ' Ігес. . . коріга гея ш -дуя- ОЭ на прирост,чатхи з^С.В

" - • ' • ция ' > корда, /о

Черно-пестрая 6,0 92,62 . 56,57,. 46,55 8,73 37,82 16,75 25,75

'Холмогорская; . ',2,5 .112,87 71,30 ..58,98 . Б, ТВ 43,20 • 26,75 ф,33

Швиикая - ■, 9,0 109,14 ' .60,67 ■ 60,13 16,00 44,13 26,61 20,16

Швидкая9,0 80,67 55,02 . 44,74 12,27 32,47 27,42 ' 21,07

Иароле'х швицкая' .9,0 -.88,78 . 62,53 50,79 14,24 36,55. '28,03 .20,47

Щзишсая ''".Г, ... 11,0 125,73 81,93 ' 77,85 19,68 58,17. . ,25,27 ' 26,80

Герефорд х швицкая.11,0 128,01 81,75. 66,83 15,54 51,25 23,25 26,80-

Холмогорская .13,5 164,93 106,93 87,20 13,57 ' .73,53 15,56 25,43

Швиіжая13,0 164,13 103,24 87,06 12,83 74,23 • 14,74. '25,36

Черно-пестрая .14,0 170,87 103,48 84,47 17,23 67,24 20,39 22,18

Чйрно-пестрая ' . 14,3' 183,37 III,16 - 90,84 16,50 74,67 18,16 22,40

І'вицкая . • 20,0 172,06 106,26 - 86,61 5,41 84,20 ' 6,04 23,31

од,интенсивный рост мышечной и жирозой ткани обуславливав повышение убойного выхода (табл. 4). Авухпородные бычки имели более тяжелые туши по сравнению с тушами швицких.бычков (Р » 0;05). Наиболее высокая статистическая разница в показателях у трехп'орэдных и швиц-ких бычков по' массе туши (Р<!0,05), сала (Р = 0,05), убойному выходу (,Р<0,01). Аналогичная разница получена при убое чистопородных холмогорских и гере$орд х холмогорских бычков.

Уровень и тип кормления оказывают влияние на мясную продуктивность бычков. Холмогорские бычки, выращеньые при высоком уровне кормления до 16 мзс, при убоа имели массу'парной туши 235,3 кг, внутреннего сала 17,5 кг и убоЛный выход - 57,902, при среднем уровне кормления до 18,5 мес - соответственно 232,2; 13,3 и 57,11. При полноценном кормлении бычков холмогорскоЯ породы среднесуточный прирост мякоти в молочный период составил "137 г, в возрасте от 6 до 12 мес -.185 и от 12 до Хб мес - 265 г, у герефорд х'холмогорских бычков соответственно 14'Г, 221 и 283 (¿.Д.Хрэмченков, 1У84).

Швицкив бычки, выращенные при высоком уровне кормления до 18 мае, при убое имели массу туши 223,1)5 кг, внутреннего,сала 12,26 кг, убойный выход - 55,90;?, при среднем уровне кормления до 21 мао - соответственна 263, 12,51 и 59,2« . ■ Г '

При убое черно-пеоч-рых и голштинох черно-пестрых бычков в возрасте 18 мес было установлено, что масса туши.для высокорослых.молочных пород невысокая-234,7-23а,6 кг. УбоЗкыа выход черно-пестрых бычков выше на 0,75^'(Р^"0,05), масса внутреннего сала ниже иа 0,11,1 (Р^0,05). Использование в рационе бычков зеленой массы" Чили сенажа) из костреца безостого и концентратов злаковых культурв-период откорма не. способствует высокой интенсивности роста животных. Уста-'' новлены различия в отложении яира-сырца в туше черно-пестрых и голштино х черно-пестрых бычков. Наибольшее количество межмышечного жира (24,48 кг) откладывалось у черно-пестрых, внутримышечного - гол-

4; Убойные качества чистопородных и помесных бычков

Возраст ПредубоЯ- Масса Выход туаи, Масса внут- Выход Убойная Убойный Пасса Быход -убоя, "• й- каа масса'.туши, кг 1 % : ренне сала.й масса, выход, шкуры,'шкурк, нес. ,. ' кг < . ' . сала, кг кг кг л

• • " .. '/ : ';.: „ : . Ш з и и к и а

Ь дней 2 -42,0 22,74 > 54,14 0,28 . 0,656 23,02 54,60 '. 3,60 .9,04

<3 • 2 -146,5 ' 74.0 , 50,51. 1,25. - 0,853 75,25 51.36 8,70 5,94 .

"18 , - 7 414,1*8,9 223,05*8,4 53,84*0,93 12,26=1,40 2,96=0,32 235,7=6,05 56,9=0,6 37,25 9Д99

пароле х ывжкие ' :2>0'7

.5 дней 2 : 45,0 '.'.■■ £4,95 55,44 . 0,32 . 0,72 25,27 '* 56,16 4,05 9,00

6 ■ -2 • 16115 84!30 52,20. 0,90 ' 0,56 85,20 52.75 '9,2 5,70

16 ■, ■ 5 450,6-6,6 201,0=12,0 55,68*1,19 14,8о=0,с0 3,30=0,16 265,9=12,0 59,6=0,7. 42,5 |,43

. - , - -3,00 -0,49

.'.';'./. .''.'.'<■■ Гепейорд х шзиикке

'5 дней . 2 44,5 . 24,80 55,73 0,43 0,966 25,23 56,60 4,05 9,10

6 ' 2'154.00 79,00 51,30.,. ?,15 0,746 80,15 52,04 9,50 6,16'

18. ■ 6 443,о=15,Б 244,0=7,8 55,04*0,77 15,0=1,4 3,36*0,44 259,0=8,01 58,46=0,66 £3,2 9,74

••■•".■.'•■- '-'.'•■•'.''•'' •• • -1,67 =0,2о .

' - ч- ', Трехпородньв . ,■';...■.'■

5 дней 2 , 33,0 ' 19,30 ' 68,48 ■ 0,30 '• 0,92 19,60 59,39 4,50 13,63

6 • .. 2 15.15'.....'79,§0 ' 52,47 1.50 . 0,99 ' ' 60,49 53,46 9,10 6,00

18 3 448,3=21,8 252,3*4,9 55,28*1,2 15,5*0,5 3,45*0,2 255,75=э,0 59,7=0,47 32,67 .'|,28

'•...''• "••''.'• • ' -2,1_> -0,16

.'• Герефорд чистопородный '

46 I 1000 : .585 -' 58,5 '■ 62,6 б,26 ' 647,6 64,76 97 . 9,70.'

штино -черно-пестрых бычков (2,98 кг), ' "

Для оценки скороспелости бычков различных азрод и сочетаний использовали два способа: первый - отракашций топографию и уровень накопления жира-сырца и второй,- по соотношению аоды и лира в мякоти туши (табл. 5). Установлено, что наибольшее количество чистого жира приходится на ЮО частей ь'оды в тушах гере{орд х швицких,. холмогорских, шароле х шьацких и трехпородных бычков. Средни.1 уровень кормления черно-пестрых и голштино х .черно-пострих бычков сказался на снижении их скороспелости. ' .

Весовой рост, гистоструктура мышечной ткани. Изучение роота наиболее важных мышц проведено на чистопородных шаицких и помесных бычках, убитых в возрасте 5 днеЛ и-18 месяцев.

В I группу вошли'мышцы позвоночного столба: длиннейшая мышца спины, полу остистая мышца спины и шеи, во II,- широчайшая мышца спины, грудная глубокая и поверхностная мышцы, в III - мышцы переднеа конечности: предостная,'заоотная, длинная головка трехглавого плеча, двуглавая мышца плеча, в 1У. группу - мышцы задней коничности: средняя ягодичная, четырехглавая мышца бедра,'двуглавая мышца бёдра, . V полусухожильная, • полуперепончатая., .■ ■'•.;'••.;- \ 1

Исследованиями доказано,: что наибольшая кратнооть увеличения за 18 нес'выращивания-помесных и ' чйс/гопэр'однч^1 взицких бычков в срзв-нении с 5-ти дневным возрастом была: средл мавц .позвоночного столба . ■: - у полуостистой мышцы' спины,и шеи (16,35 раза)соединяющие';груднув } .. конечность-с - туловищему, вирочайшей:. мышцы спины' (15,16);>у-'мыпц ■ ' периферического' отдела: грудной;конечности\- двуглавая'мышцаДплеча ,(14,97) и.трехглавая мышца, плева (14,57) ртазовой- конечности -:дву-' ржавая мышца, бедра (14,84), • полуоухожильн'ая;Сй,40); и !полу перепет.' чатая (14,21 раза). -^Л: V ''•.'•/ Л* '• • -V ■ • . Специфика роста мускулов предопределила формирование породных осо-бенностай телосложения. Наибольшее •'развитие мускулатуры.передней и"-'."

5. Скороспелость бычков различных пород при выращивании и откорме • на традиционных кормах в возрасте 18 мес ... "

Порода и породность . . Накопление жира-сырца " . Соотношение жира и зоды

,/ - • в различных частях тела от убойной массы,» в мякоти тут

' • Всего- ' в том числе ' соотношение ■ на 100 частей

■ ■ *. ": «^«»»"вну^Н" ' Ж РРИХОДИТ'

■;•'■.•'". • .'■ ./о '- дай щечный . • и жиром жира

Сзкцкая 16,78 '5,28 10,46 1,04 4,50 22,22

Шароле х швицкая , '17,48 ■ 5,59 " II,К 0,70 4,21 .23,75

Герефорд х швицкая 23,46 . 6,03 ' '.16,10 1,33 2,74 , : 36,44

Трехлородные .' 16,84 5,79 «10,02 • 1,03 ' ' 4,40 : 22,68

.Холмогорская ' ;* ; 18,48 ' - 5.41 12,54 •; 0,53 3,65 ' 27,38 V

Черно-пестрая '' .15,10 . 4,15 10,10 0,85 ■ 4,95 / , . .20,13. . .

Голштино X ' - . /

. V • 14,12 4,61- 8,23 1,28 5,77 • 17,32 черно-пестрая

задней конечностей, мускулатуры, соединяющей плечевой пояс с туловищем, способствовало у герефорд х швицких бычков формированию широкого туловища с глубокой грудью, шароле х швицких бычков - форыи-" рованию растянутого туловища с хорошо развитой мускулатурой на задней трети туловища.

Следовательно, интенсивный рост массы динамической и динамо-статической мускулатуры, составляющих основную массу мылечной ткани туловища, и праксимальных отделов конечностей у бычков, взращиваемых на мясо при привязной системе содержания или в условиях ограниченной подвижности дает возможность увеличить выход более ценных отрубов' мясной туши,1 ...

Гистоструктуру мышц изучали при убоа швицких и помесных бычков в возрасте 5 дней, швицких, голштино х черно-пестрых -в 18 месяцев. Результаты показали,- что диаметр мышечного волвкна при рождении толще у шароле х швицких бычков С 17-211,8 м'км),чем у герофорд х шаицких-(16,07-20,32) и швицких (15,5-19,52 мкм) при достоверности . Р ^ 0,01-0,001, В возра'оте 18 нее диаметр мышечного волокна значительно увеличился и достиг у группы мышц динамического типа 45,29 мкм, динамо-статического -43,73 я стато-динамичеокого - 56,48 ыкм, ' Анализ гистологичеокой структуры мышц голштино х черно-пеотрых , бычков (табл. 6) показал,: что наибольшим диаметром мышечного .холок-на;отличаются мывцы тазобедренной,группы,'':наименьшим диаметром длинная головка трехглаваго мускула плеча (Р <.0,001), '.-' ; ' -'' ' ' Весовой и" линейный'роот коотной ткана.'С практической стороны -важно зматьособенности роста.иаооы коотвй скелета в поотыатальном периоде развития жаоатиых, В:ваших доследованиях' значительное ■место .'отведено' изучению ростаметкой «аня шшцких, холмогороких; бычков ' • к двух-трехпородиых помеоеЗ. * '

Иовлвдохання показали,-, что масса квотеа «оевого скелета у- трех-

6. Величина диаметра мышечных волокон голштино х черно-пестрых бычков "■-..•• '• в возрасте 18 мес

Кличка отца- • Показа-' • Ы ы ш ц ы ••

тели ■■ — — — -------------------

, , ■ „• длинней- : средняя лолупере- дл.головка ' дву..главая полусухо-

''.'■.,-'' шая спи- ягодич-пончатая, трехглавого ■ бедра • жильная.

'•.,: ."> ' • - ны ная ' ' плеча . - .

Фар* (»!)' , X мкм .41,90 53,90 . 45,50 . 36,90 - 51,50 47,90

. х мкм 0,85 ' 0,56 0,56 0,80 1,00 - 0,83

С/, % 28,86 29,46 ■ 17,32 30,59 . 27,38 24,53

Фарм Щ) X мкм 40,40 44,20 43,80 . 34,00 . 48,50 49,80

' 1 V '."х мкм 0,89 0,94 ♦ 0,82 ' 0,70 " 1,09 1,24

" V;..-:.■ С/, % ■■ 31,18 '•' : 30,06 - 26,25' 29,14 .. ' 31,96 ' 34,49

Амос (»4) .. X мкм 41,20 ' 46,70 42,00 ' 39,00 41,10 ' • 44,50 •

х мкм 0,77 0,95 0,81 1,08 0,90' 1,02

26,49 28,67 . 27,20. ' 39,44 30,92 32,33

породных бычков за IÖ мес выращивания увеличилась в 7,32 раза, бычков швицкой породы - 6,79 раза, костей периферического скелета соответственно в 4,83 и 3,99 раза.

Хорошее развитие периферического скелета к моменту рождения свидетельствует о' внутриутробном развитии, высокой степени доношенности. Усиленный рост костей туловища в постнатальном.онтогенезе характере. зует степень биологической и хозяйственной зрелости, ü этом отношении трехпородные бычки 'выгодно отличается от своих швицких аналогов по показателям роста костей, данным осевого скелета различных про- " меров и лучшей выраженность» мясных форм.

В осевом скелете у новорожденных бычков наибольшую - величину индек-. са массивности имеют шейные позвонки (24,69-32,91), наименьшую -крестцовые с двумя хвостовыми позвонками (12,30-14,92). Отмечено пологов падение показателя от шейных "позвонков к крестцовым. Й 18 мес наибольшую величину индекса массивности имеют поясничные позвонки. (57,84-69,65), наименьшую - крестцовые (30,03-33,81). Следовательно наблюдается пологое падение величины позвонков к шейному отделу и крутое - к хвостовому. У костей Передней конечности центром, градиента при рождении: бычков является, плечевая кость,' задней конечности -■ бедренная костьв возрасте• 18 мео (эта закономерность сохраняется.' 'С возрастом животных костяк передняя и заднеЯ;конечности больше растет в щирину.чем в'длину. Такая возрастная'закономерность наиболее характерна' для - герефорд' х'ошицких и'швицких бычков,; ^. V •'• ['Изучение весового ро'ота,;коотноя;' ткани -проводили с-'целью опрёде- ;.', . ления ее.изменения' и установления; влиянии"минерального питания^ жи-т-' вотиых на;морфологический-состав ко9Тной;ткаки"^ о , качеотве объекта '. изучения•брали пястнуюкоотьпоолвуСоябычков- холмогорской." породы,; - выращенных до 16 мес в совхозе:.!?Пычасскиа" УА5СР. Изучали', морфологи-ческиЯ.состав пястной кости бычков;¡выращенных,при разном поступле-. мии в организм' кальция и магния.' В; коит'рольноЯ труппе бычков соотно-

шение в рационе между кальцием-и магнием соответствовало норкэ; в опытной группе-бычкам скармливали с'кормами в течение ICO днеЯ хлорнокислы.1 магний (ХКМ-Л), поэтому соотношение между кальцием было' нарушено. • . "

Результаты морфологических .-исследований пястных костеЯ показали, что в группе, в которой бычки получали препарат кости были тяжелее на 8,68,J (P^ü.05) по сравнению с контрольной. Но промерам физиологической длины, наибольшей' длины диафнза, сегментальной, и саггиталь-иэЯ ширины диализа и-эпифизов и по вытекающим.из них индексам существенных закономерных различий между.группами не установлено. - У бычков опытной группы морфологически кости.были более рыхлыми по сравнению с контрольными. Это- позволило предположить, что морфологические изменения кости являются следствием изменения минерального обмена, в частности, обмена кальция, с последующая эадеря:коЯ кальцификации.кости при нормальной оссификации. , '«

■ В пользу выдвинутого предположения свидетельствуют.результаты по содержанию кальция в сыворотке крози.У бычков, получавших препарат, -имело место снижение содержания;каяьция в сыворотке крови. Если в контрольно;? группе в.начале опыта содержание кальция составляло 10,7 мг. %, к концу-опыта (через 120 дней) - 10,1 мг в опытной группе соответственно 11,2 и 9,63.

Следовательно при скармливании бычкам на откорме ХКМ-Л необходи-ио учитывать количество минеральных Ъещеста в кормах, особенно кальция." Поступление.с - кормом. магния выше норма (в; налих ,'чсс ледозаниях в.опытмоГг группе ка з организм,- ускоряет рост молодых живот-

ных,; но при этом "уменьшается, отложение-кальция в теле. Избыток магния повышает выделение: кальция из организма в результате конкуренции веиеста* при-зсась'вании."' , " ';;"•. » *•.';•' '

Химический. состав-мяса. У новорожденных, подопытных бычков нэ ус-т-эгэагейо существенной - разнила г.о содержанию чСеяха, .».ира, онзргии

в I кг мяса. Несколько.зише содержание энергии в I кг *;дса у repelí орд х шзицких СЭ.Й2 МАж), трохпородных бачков (3,65 МЛ*) по сравнению с ¿иьотным'л ДРУГИХ ГруПП. К 10 кэс ИеЛДу Гере^ЭрД x 1ль.чцк1!ми

(9,62 l-UU) и швицкими-бычками (7,52 КДчс) наблюдали -разницу по содер-даниь энергии в I кг млса (Р<С'0,05).

В анатомических частях тела отложение анутримускулярьога . происходило по'разному. ¡1ри рождении наибольший процент аира а»«>ла мышцы грудной конечности (0,797,2). затем мышца позвоночного сюяба (0,7^^), наименьший - кышцы тазовой конечности <oJ,687;£). К' возрасту . 18 мес получена наибольшая, локализация внутримуокулярного мира ь груп пе НЫКЦ, соединяющих плечевой ПОЯС с туловищем затем MUHi'4

трудно Л (1,193), таззвод конечностеЛ (I.C07/Í), однако мышцы тазовой коночнооти содержали наибольшее количество белка (£±,27;0.по сравнению с другими группами мышц. *

При определении нежности и влагоемкости дЛиннеЛшвЛ мышцы cimhj холмогорских и ншицких бычков'было установлено, что высокие показатели получены в пробе мяса от шшдких бычков. Мноо'гврвфзрд х холмогорских бычков наряду с лучшие химическим составом и пэьлвенной энергетической ценностью имело более высокую алагоемкость (67,í) по сравнению с холмогорскими и следовательно отличается лучшими вкусовыми, качествами.. '. -г-

Конверсия основных питательных веществ и энергии. В.И. Агафонов, Е.А.Иадальяк (1983), Л.Гофман, Р.йимзнн (1У78),.С.С.Гуткин, (1983), ЛДепаЯыо (1981), И.В.Памчак (1969), А.Т.йыоик 4i9ó9), А,Г.Тимченко; (I98ó) стмечают, что самая ценная часть тела - туша, в ней - мышечная ткань, которая «Еляется основным компонентом, определяющнк пищевое достоинство мяса. Данные эффективности трансформации подопытными животными веществ и энергии кормов в питательные зэдеотва и ~ энергию икса приведены в табл. 7-8.

Валовую энергию кормов рассчитывали на основании методики oACXIIM

7. Конверсия питательных веществ и энергии у псдопмгшм' Сьчков . . различных сочетаний

Показатели

Лвипкие

¡Пароле х

иьидкие ;__

Г ~ ~~ "возраст,

Г'ере|орд х хзкшслё '

Трехлородкге

■■ее

13

т

16

'18

'энергия кормов, ¡4ц<х: :.'-';' ¿алозая •',■•■■' 10077-

обменная ; . 6760

сухое вещество, кг ' , .609.

еьро.1 протеин, кг -, 84 ' Вьзсод з тупз :

' массы мякоти, кг4 55,о

энергии мяса,- 331,3

сухого вещества, кг 13,45'

. Сглха .,' кг . 11,4 .*

Бксод основных пиательных " веществ на 100 кг пред-убоДной живой массы : .

'анергия кяса , ¿и* 226,1

белка мксоти тупи, кг ■. 9,18

Коэффициенты конверсия,% - ' *•

валовой энергии . . 3,28

обменной энергии 4,90

сухого вещества 2,20

лротейна 13,57

57628 11102 25884 ' 7281 3064'' " бо8 389,4 104

174,6 1692 -54,ь 34,1

408,(3 •8,23.

2 «94 5,66 1,78 6,75

63135 33411 3422 436,9

10663' 61362 7272- 32615 6Ь6 • 3327,9 90,5 423,2

64,7 196,1 63.18 169,1

421,9 1956 390,4 2349

17,03 63,0 ■ Го,83 70,3

14,5 59,1, 13,54 30,6

262,0 .434,6 9,00 8,66

3,60 3,03

5,79 : 5,85

2,55 1,84

13,94 . 8,96

253 530,2

3,79 , 8,'75

.'3,59 3,62.

5,36 7,20

2,Со 2,11 14,96 ' 9,16

10-172. 7015. 632

:. 87 ■

■ 61,54 407,6 1о,20 2,15.

263,7 8,93

3,69 5,60 2,58, 15,55, •

. с543ь 34600 ■ 3458,8 474 '

192,9 • 1924 ' 62,4 ' 40,6

.429,4 9,06

2,94 5,52 1,60 8,56

/

6. Ьясд и KOHbtpc. я питатель/их ¿сцеств и энерп-л Сичков разных пзрд и сс »етапи!

Шказатслг ____Jl^i__________________

I II L Er У УІ

ьозраст ^боя, 1 єс. ID Ь 16,- 16 Ic ie,j

Ьілод б т^ше : tUCCb f'íKOTH, КГ" энергии ляс«, Cj-xoro бєцєстьь, кг Clml, I Г DI, 3 IIjZ Lo,о 1 А о ¿05,2 le 15 tu ,9 4o,í, I4¿2,5 50,3t 34,0 i;í,t ІЬЬ,в 13,62 33,с l£.w,0 o&L o ,«jc Su,tO ІЛ/ 113/, 3o, 11

ЬІХОД осьовчш ШЛ£.ТЄЛЬІД"Х ІіСньМВ Н£ IDO .г гред/соїіьа ліьС ii-ccL :

dHc;rnb t. .-o-, CCWa JiffKOTt Т>ОЛ, KI Sil ,7 €,21 а.- 9.L& 331 /,44 Є,Dr 3-І L,Io З.Л.4 b,¿3

Конфет Ші"ЄНТЬ K0hEtpC«4 В (.'ЯСО Tb т /L , * ; •

-JO' ОЙ OhCprt'l 2,00 3,0*.' - - ¿,41

ot urtHor эпирг.л С і зго и ^ств.. ! pOTt.îHi 1,-0 5./Û 2,00 о ,2. I.fcS V,o0 w ) 1,'A. t »¿1/ I.ol

pu »аниз. I - лвгмзгірска', ! - ге-г; зс; x xj л oropela?, u - ^"SSCI »4, ІУ - Eu •„! 34

і - чсиьа- вгтрал, Л - ' эчгт ins х ч^зі э- ер je із і:с .

(1985), обменную онзргию (0?) - на основании'уравнения, разработанного нами.

03 - 5,392 + 0,04252Х1 + 0,06275Х2 + ОД28«3 (I)

где Х^ - солержаиив клетчатки'в I кг сухого ьецестэа рациона,?} • Х2 - содержание концентратов в структуре рациона,;';

Х^ - содержание молочных кормов а структуро рациона, Уровень кормления, ген-этил животных существанно влияют на коэффициент конзерсии энергии, сухого вещества и протеина кормов. При сбалансированном рационо'у швидких, двух—грехпородних бычков при убое Ї1 возрасте 18 мае, холмогорских и герефорд х холмогорских бычков (I и 11 гр.) при убое в возрзстэ І' мес туши были с высокий, содержанием млкэти и коэффициентами конверсия па эалозой, обменной энзргии, сухому'веществу и протеину; при среднем уровне кормления - у холмогорских, каицких (И-ІУ гр.), черно-пестрых и голштиьо х черко-п'естрых бычков (У-УІ гр.) эти показателе блди ниже.

.Установлено, что.высокие коэффициенты конверсия.по протеину в туше бычков б-ти месячного возраста связана с повышенным отло.ке;«ем пиленого белка в организме ж:гвот'і:их и значительным его .спижэкнсм ' (а 1,5 раза) к возрасту 18 месяцев. Коэффициент конверсии 0Э у гере-форд х швицких бычков к зозрасту'18 нес самый высоки* (7,20,0. что указывает на повысанкие процессы отложеьия жира и балка в организме, у. "Полученные результаты позволяют заключить, что интенсивное выращивание ускоряет процессы отложения лицевого бздка, жира в оргаилзмв бцчкоа.а способствует созреванию животных в более'раннем возрасте. ^ ; 'Скри4иваниеУкоров молочного ц комбинированного направления про- . "дуктивнэсти с быкака мясных пород дает возможность увеличить ьыход осиовках:питательных,веществ и энергии мяса за очет лучшей трансформации обменной энергии,/сухого вещества и протеина-кормов. '

Ькокомлчаскзл эф-ективность разведения чиототро.пкэго и помесного молодняка. /За 13 мео выращивания швицких бычков'затраты кзрмэз на

2и

I кг яр:'рэотп сэстазили 6,С2 корм.сл., чисты! доход.на,I ц живой массы ралон 174,60руб.(реализационная цена 267 руб за I ц'живой кассы), при отхэр-'е сзроле х швицких бачков затрачено меньше на 1,175 . кормоті на I кг прироста^доход увеличился на 5,о6,3, у гереізрд х швидких - соэтаотстзенка нз 0,34 и 3,50. .

. Проверенные расчеты показали, что экономически выгодно выращивать: до 13 кес двухгтородних^С'ычхов до жигой пассы ^0-520 кг, трехпород-ных бычков - до 521 кг, телок - 410 кг; до.16 мес'холмогорских бычков при-доотгагкгга живая кассы 451 кг, герс;орд х холмогорских,- 483 кг; ■Л О 16,5 мес черно-пестрых Сичкоз,.^озедл до живоЛ массы 470 кг. Обо--гашекио рэциоиоа сонатно-концектратиогэ типа легхопсрезаримыни угле- , водами и белками путем скармливания затоки, соевого крота (по 0,4 кг з сутки на голову) в заключительная период откорма позволяет черно- , сестры м, "голетикэ X . черко-пестрым бычкам достигать живой массы- 5С0 кг' к возрасту 18 месяцев. " . ■

2. ОіСОТОРУВ' ТЕХНОДОГИЧЕСКИЗ' ФАХТОКзІ .Ю^ПкШй • ЗкйГСЛЗПОга .. ¿аРАЫШЫЫ СКОТА • ' ' '

'Влияние использования микроэлементов на уровень -мяскэЯ'Продук- ■ тивности'молодняка крупного рогатого скота. Исследования по использованию кикроэлементов (Си,'Мп, Со,£п) з рационах молодняка хрупкого рогатого скота, выращиваемого на мясо, проголится в Удмуртской -АССР с 196^ г. Количественное изучение микроэлементов а кормах республики показало, что содержание магния на 4,4;» ниже нормы, медина 32, цинка - "а 103, кобальта - в три раза.

Для проведения исследований было проведено.три опыта: I - бычки с рождения до 9 мес, 2 - бычки с 9,5 до ГЭ,мес, 3 -.заключительны* ' период откорма бычков (121 день). В структуре рациона третьего опыта концентрированные корма из . злаковых культур составили 23,19,», • -

золеная чясса костреца безостого 76,01*. Для кзждэгэ опита била сформированы контрольный группы. Добавку ммкрогломэьтоь в рацион опытных толлт до 6 мес проваляли а дэзнрэзко, разработанной нам:» с С учетом возраста и живой массы, с 6 до 19 мое - из расчета на I кг сухого выцестза: R.- 100 мг, Си - 13, Мл - - 40 и Со - I мг. •

¿3 трэтьам опите бачкам давали миньральныэ добавки, нуготоалендые в "Ллевекагропромхимии" но рецьпгам: поьареньая соль 65,9,", д-,і-н:мсшіД-$ ос-фат - 29, процилитат - 5, с&ркокиспая кадь - 0,^82, сіркокислий циьк - 0,45, сорнэкнслыЛ марганоц - 0,45 и хлористый кобальт -С,018,1.На одного опытного бычка скармдиъали в сутки 150 г премиксов В.ТОЧОКИ'П 100 дней.

¡і I опыте прирост бычков опытной группы был выше на 9,8,? 0,05) во Л - нз 103 (Р.<0,05), в Ш - на 14,Ц. (Р<0,Л) по сравнению о бычками контрольной группы. Затраты кормов в опытных группах иа I кг прироста снизились соответственно на 7,7; 9,1 и 12,42. lia основании проведения физиологических опытов доказано, что опытные бычки по сравнение с контрольными лучше переваривали сухое вещество кормов Сна 1,19-2,33$), сырой протеин Сна 1,18-1,65), сыруо клетчатку Сна 1,57-2,87), 103 Сна 0,84-3,29), так как микроэлементы благоприятно влияли на активность пищеварительных ферментов. Отмочено более васокоо огдоженпа азота а организма опытных бычков (.на 19,6,3) по сравнейпю с контрольными, вследствие меньшей его экскроции (Р<0,05).

Анализ контрольного убоя показал, что морфологически;!, химический состав туш опытных бичкоа .черно-пестрой породы имах лучило показатели по сравьпнив с контрольними Стабл. 9). ї.иловка мякоти по-,казала, что у бычков опытной группы (Ш опыт) высший сорт составил І4.72Д,'I - 2->,48 и il - 58,79&, у бычков контрольной группы - ооот-•ветстввнно 14,25; 25,21 "и 60,54. Следовательно, скармлиаание какро-- микроэлементов оказывает положительное влияние на формирэззние мышечной и жирозоЛ ткани, болэо значительно увеличивается мышечная

9. /Морфологический, химический состав туш бычков ' ■ черно-пестрой породы

Показатель _ _П_опкт _ '__;____ ___.Ш опкт^ _____

контроль- опыт- контроль- опытная пая пая нал

Масса, полу туши, кг 115,6^2,67 120,5±3,д3 114,6-4,19 И9,6±3,18

Морфологический • ' .

состав туши,^ _ , •

мякоть' . 78,62 79,43 , 78,36 78,76

кости 17,46 16,57 16,95 16,61 -

сухокилие и хрящи . 3,09. 4,00' 4,71 , 4,56 .

ііідекс мясності. 4,50*0,07 4,С0±0,01 '4,62^0,15 4,74*0,07

Химический состав -

средней пробы мякоти,',» '•

влага 71,43 ; 70,21 71,00 • 70,00

белок • 18,80 ' 19,29 18,80 ' 19,00

ккр «,87 9,63 9,20 10,00

зола 0,50 • 0,87 0,93 0,90

Отношение'белка к жиру 2,12 2,00 2,04 1,88

Калорийность I кг мяса, 7,90 8,42 8,13 ; . 8,54

КалориПкость мякоти туга:, .'.{цж 1435 І6ІІ 1460 ; 1608

Химический состав : ■ •

длиннейшей 1ШШЛЫ ... V" '■'.."спины, % : ■ .

влага ■ - 77,24 76,01 76,10 ' . 75,00"

белок - . 20,12 , 21,10 20,60 ' .21,50;'

жир - ' , 1,55 ' 1,с0 • 2,20 ' 2,50

зола": 1,08 - ' .1,09 .1,10 -.' ^ .. 1,00 '>

Мраморность (отношение ' . « „••'. •

азота к жиру) ■ • 2,063 1,675 1,498, ' , 1,376

рИ " 6,01 6,07 ; а,98 5,97

" ткань.

При полуконцентратном типа рациона (2 опыт) к возрасту 19 мес . опытные бычки имели более высокие коэффициенты конверсия по ааловоЗ (2,10,1), обменной энергии (4,96), сухому веществу (1,72) и протеину (6,76;®) в сравнении о контрольными. При малоконцентрзтном типе ра-* циана (3 опыт) разница была значительная. Коэффициенты коньерома в опытной группе бычхов превышала па пищевому белку на 27£, валовой энергии - 22,7, обменной энергии - на 23,07 и сухому веществу - на 21,34^ в сравнении с контрольной, . . ?

Добавление премиксов из солей микроэлементов в рационы, состоящих из злаковых культур, положительно сказывается на приросте бычков, .массе туши, конверсии корма. Увеличение притока микроэлементов о кормами способствует созданию ия запасов в организме, не превышающих оптимальных норм. Содержание меди в печени бычков, получивших микроэлементы, . составляло 39,І9.мг/кг, у бычков контрольной группы,мень-- те на 15,98£, цинка — на'16,42, марганца - на 21,94, железа - на

14,852, а мышцах эти показатели были соответственно меньше на 52,45; . 34,20;.13,88 и VI,16% по сравнению о данными опытных животных.

' Как показали исследования, дополнительное скармлигание смеси ' . макрэ-микроэлементов способствовало лучшему росту, развитию бычков. у'.'- Экономическая эф.^ активность. Использование солей микроэлементов . 'Д'яр* .выращивании бачків .позволило получить' дополнительную прибыль ц«Г >;голову .;во .г-опыте 25;23 ,руб;";". в 3 15,76 руб. Прибыль на I рубль . Г'двполиительмых." затрат: равна соответственна 3,50 .и. 2,31 р.

V. 3,'МАТЕШ'.1ЧВСК0В МОДЗХИРОІАН/Е *ПРЙ ОЦЕНКЕ ' . .

. ¿^.--'':М;.:ГЗЇІШТЙЧБСК0Г0. ПОТЕЩША- МЯСНОЙ. ЛРОДШИЗНОСТИ .'

1 ІЇЇВОГІІІІХ

; , - '.'.■,.'■'.'і■■'','. і '.'.- -ч-.'• .V:*-'• і'. -Г;' ■'■ ' ' ."■"".'" '. ' '

■ Зыявление эффекта реалнэации скрещивания методом'наследственного

потенциала. Используя исходные данные, опубликованные а трудах Д.Л.Левантина, Л.А.Смирнова (1975), И.И.Черкащанко, НЛ.Руденко (1978), А.А.Гайко, О.іі.Симоненко, Э.А.Акуловой,,б.Н.Сыричева (1983), К.В.Петрової! (1979), С.Н.Ижболдиной (198*0 провели, обработку 212 ис- • следований по промышленному скрещиванию,. по результатам которых вывели закономерность влияния породы отца, матери, пола, возраста животных,, уровня кормления на мясную продуктивность. Использованы породы со стороны матери: красная степная, черно-пестрая, холмогорская, тагильская, ярославская, симментальская, швицкая, костромская, лебедикская;, со стороны отца: герефордская, абердин - ангус- . екая, ааролезекзя.. * '

Суммарный эффект скрешизания определяли на основании формулы: '•• ОС * затраты корнов на I кг прироста + предубэйная

• живая'масса + масса туии + убойный выходкозф- (2) фициент мясности,где ■* • '

разница в процентном отношении между помесными и чистопородными животными материнской породы. . , *

Степень эффекта скрещивания оценивали по суммарному эффекту: низкий - до 15/», умеренный. - от 16 до 30, средний - от ЗІ до 45, высокий'- от '4б до 60, очень высокий - свыше.60,2. *

При использовании быков-производителей герефордской породы высокий эффект скрещивания (56,14-58,94/2).наблюдали у помесей в возрасте 15-16 мес, полученных от коров холмогорской,"тагильской, ярослаз-. ской пород; средний (30,47-35-,94) - от коров, красной степной, швиц- ■ ■ кой, костромской- пород; умеренный (16,9-27,1)от коров черно-пес*- . рой и симментальской пород. При.выращ'иганиипомескыхбычковдо Г7--20 мес получен средний'эффект, скрещивания, при-использовании'коров, -красной степной, швздеой, черно-пестрой . породі. -'■'■" ., '

При скрещивании- быков-производителей*,породы-шараде с коровами ; холмогорской,, ярославской пород получен: очень высокий,,эффект_(61,05-

69,12), о коровами квасной-степной и черно-пестрой пород - средний (32,09-50,48,»). Среди молочно-м<сних пород высокий эффект скрещивания имели покеси от коров швицкой,.костромской и симментальских пород при выращивании чистопородного и.помесного молодняка до 15-16 месяцев.

11".огно5ированиэ количества мдкоти и туша молздняка крупного рогатого скота. Конечным результатом выращивания молодняка является получение полномясных туш с високим выходом мякоти. На основании программы корреляционно-регрессивного анализа составлены ураанения ; регрессии, рассчитаны коэффициенты корреляции между массой тучи и мякотьи в ней (табл. 10). ~

Для более точного определения количества мякоти в туша животного по уравнению регрессии следует его определить по зонак страны с учетом породных признаков, условий содержания, уровня и типа рациона. Определение мякоти в туше по уравнение имеет научное.и практическое значение; при дифференцировке цен на говядину (с увеличением содержания мякоти в туше возрастает розничная цана), отпадает необходимость проводить обвалку туши.

Метод оценки генетического потенциала мясной продуктивности по ^биоэнергетичвокэму уровню животных, й задачу исследования входило -г оценить генетический потенциал пород, породных сочетаний при интэы-fсизном'выращиванаи бычков до 18 мес в биорейтингоаря системе (баллах). ;-0бобтвиы и систематизированы данные-по съемной, живей массе, затра-■ там кЬрмов'на Д кг прироста'живой массы на 650 животных. Бычки , одинакового "возраста разделены на 4 .группы;?1 -. холмогорская порода, ,5^подгрупп, -2. - 'Ч_9рно-пеотрая, голштино-х>'4ерно7пестрив' помеси. -5 :подгрупп, 3"f.швицкая порода» 'Ч:подгруппа,; Vпомесные животные .^(пароле "х изицкая,' г'врафорд х швицкая,' шаролв. х г.ервфорд х швицкая, герефзрд х;шароле х:швицкая),--.4 подгругш«-^

Ввозраота 18 мес живая,масса холмогорских бычков варьировала

10. Расчет мякоти в тупе молодняка крупного рогатого скота по уравнению регрессии С 7 - масса кякотя в туше, X - масса туши)

Масса туши , кг • Пол -п Уравнение регрессии- Кол-во . Коэфф. Отклонение. мякоти корре- от регрессии,

' -. .■.'.. В'Т^Ше, ляш^ кг-

160-190' .... ' б . ' 26 У=4,465+0,7540'Х ,■;' 77,45 0,950 -2,37

191-233 '-■".. ; • 6 66 У-10,93+0,8371-Х -V 78,90 0,960 ІЗ,07

239-258 ; б 37 У=40,01+0,6372-Х • 79,85 0,730 •±3,28

259-305 и выше ■ б 30 У=> -8,638+0,8317-Х . , 79,65 0,960 ¿4,26

160-190 т 18 У=-І6,91+0,8760-Х 77,90 0,917 • ІЗ,ЗІ

191-232 ' ' т , 48 / У=-2Э, 17+0,9353* X 79,22 0,957 ±2,98

233-258 '' ' ,„, "! 16 У=-21,89+0,9Э6ГХ 80,55 0,960 . ±3,02

110-159; ■ б.к.; - 10 У=-7,080+0,8129-Х , : 75,68 0,991 ±1,54

160-190 б.к. ; 14 У=-8,895+0,8233.Х ; ' 77,42 0,936 ±2,60

191—232 •- ' У=24,87+0,9036-Х. , 78,84 0,960 ' ±2,86

233-258. и выше 6.В., :: Е , У=І2,31+0,7475-Х . , 79,84 0,953 ±4,61

от 400 до '+54 кг при затрате на I кг прироста живал массы 7,46-9,23 корм.ед, . У животных черно-пострэа породы &ти показатели составили 440-457 кг и 7,0-9,1 корм.ед., швицкоЛ - 423-465 и 6,0-7,3 корм.ед. у помесных бычкев - 457-521 кг и 5,95-6,36 корм.единиц.

Генетический потонциал породы, характеризующий условно энергети-■ ' - * . чвСлиЛ уровень жпвотього, мо.кно представить в аиде пронзледэнид затрат корм.ед. на I кг прироста живой пассы (.X) и сьемкэй живой масс

(У). Биорейтинг в баллах рассчитывали'по формуле:

■ _ 3670 - ХУ ^

Р -_____+ 50 , (3)

Iх- 13,5 ;" ■ - *

где.Зб'/и - наибольшая 'величина биоэнергетического уровня в нзвем экспериментальном исследовании, 13,5 — коэффициент, - минимальная величина баллов б биореЛтинговоЙ система. . .

Количественная оценка генетического потенциала мясной продуктивности животного в условных единицах (баллах) представлена на рисунке. По оси ординат отложены значения разности (10000 - ХУ), оси або цисс - биорейтинг V оиспэрлм&нтальном диапазона от 50 до 100 баллов 'Рейтинговая сиотома показала, что между породами существует олрв деленная закономерность, позволяющая выявить сочетание, от которых можно поручить наибольшее количество мяса при наименьших затратах кормов. Помесные бычки (4 группа) получили иаиболое ьысокий балл (100),' .'затем швиикиа. (96),'черно-паотрив и голштино х чврно-пазтрыа-(86), холмогорские (50). • > •/

• а ы а о д и . . ''

I..С-помощью комплексного метода исследований установлены особен 'нэзти роста и развития животных,-уровень мясной продуктивности молочных и комбинированных пород крупного рогатого окота, помесей, . полученных от мясных быков; в зааиоимости от оелвкциэнкых и техно-

Юаоо-ху 7100

7000

6900 6600 670О 6600 5500

6Ш 6300 6200

« -

1 1

1 1 1

1 1 1 1 1

I | 1 1 1

• 1 ь . . 1. . 1

— •—, 1 1

1 г 1 •

.' - 1 1 1 1

30 У

60 : 70

60 £

90 ^т <3 Ч

ВиореГткнг пород, породите сочетаний в возрасте •• 18 кееят'ев. Группы: I - холмогорская,"2 - черно-печ-грлл, 3 - тагсхяя, . - пгкосгсит. .

логических факторов, раскрыты возможности управлении этими процессами при'производства говядины в зоне молочного скотоводства.

Л производственных условиях спецхозов, откормочьчх с^орм хозяйств при потреблении до 33-36;% концентратов в структуре рациона и затрате кормов по питательности за весь цикл вираливания я откэрма 25,Ь-.. -. 28,ц корм.ед. шанцкие бычки к ХЗ-мэсячному возрасту способна достигать живой массы 450 кг, шароле х швицкие - 52и, горефорд х «свиц-кие - 500 кг, толки соответственно '31п, 392 и ЗоУ кг.

Молоднак холмогорскоч породы, разводимой и условиях Удмуртокой АССР, при высоком уровне кормления в услэинях промышленного комплекса способен пролзлять высокую интенсивность роста л хорошие мясные качества. При затрате'на I голову 27,ч ц корм.ед. - «¡гвал масса чистопородных Сцчкои к 16-месячному возрасту достигла Н.51 кг при среднесуточном приросте живой массы 070 г, гере^орд х холмогорских бычков - 488 кг и 342 г.

. Нерациональное использование генофонда отечественных пород при- . водит к снижению производства говядины. Использование в рационе молодняка кормов, ьэ сбалансированных по основном питательным и минв' ральным веществам, увеличивает их потребление и позволяет достигать бычкам холмогорской породы к 18-месячному возрасту живой массы 453 кг,.Черно-пестрой породы - 457, голштинэ х черно-пестрым помесим -454 кг{ среднесуточного прироста соответственно 780, 7вУ, 764 г."■.*■ Нерациональное использование кормов приводит к, удлинвьиа срока выращивания и откорма .бычков на 2-3 месяца, увеличивает затраты кармов на 1укг.прироста живой массы (на 21,снижает уровень рентабельности производства говядины в 1,99 раза.

■ 2." Промышленное скрещивание 'холмогорского, ивицкого скота с ■ бы-\ :камц:специализированных, мясных; пэрод способствует интенсификации скотоводства, увеличивает производство говядины на ¡3,5-23,3$, пэ- : вушает ее качество. • •• • • ■ ' •■' •

Для определения эффекта скрещивания разработана методика, которая позволила установить, что при осеменении коров холмогорской, тагильской, ярославской пород получен наиболее высокий эффект скрещивания (35,1-38,9^); при скрещивании герефордских быков с коровами черно-пестрой породы - умеренный' (27,1-15,9/0.

У помесного молодняка, полученного при скрещивании быков герефорд скол породы с коровами молочного, молочно-мясного направления, отмечено повышение скороспелости, ускорение процесса жирообразования, улучшение качества мяса, у животных, полученных от быков шаролезской породы, - удлинение.периода интенсивного роста и невысокое содержание жира л туше животных. •

У интенсивно выращенных помесных животных высокие показатели качества мяса проявлялись к полуторалетнеиу возрасту. Так, у герефорд х швицких бычков масса туши равна 2'й кг, убоЛныЛ выход - 5В,Ч6%, выход мякоти - 81,0££, что выше показателей чистопородных швицких бычков соответственно на 21; 1,26 н.1,70.- У пароле х швицких бачков масса туши достигла 251 кг.'убоЛньШ выход - 59,С^, выход мякоти - 81,03*, что выше показателей чистопородных швицких бычков со- • ответственно на 27,95, 2,10 и 1,71, .

Выращивание.на мясо трехпородного молодняка крупного рогатого скота оказалось рентабельным. Трехпородные бычки (герефорд х шароле х квицкие, шарэле х герефорд:х швицкие) превышали по среднесуточному приросту живой массы за 18 месяцев выращивания чистопородных . ■ ^чвицгих бычков на 23^Трехпородные-телки к 18-месячному возрасту достигали средней живоЯ массы .409,6 кг, что выше ка 29,3,? показателе, полученного от-чистопородных. животных,«Фаза активного'роста* • трехпородного молодняка по сразкенив с чистопородными более длительная и едгинута на поздние сроки;.-"- , ' --'. { ,

3. Трансформация азота з организма б'пкзз с возрастом значительно снижается.- 3 вэгрчеге -5 кес-щэз. этгг-гнуе азота в толз бш'^соо от

принятого составило 3S.1, в 12 меслцеа-в 1,4 раза ниже, в 14 месяцев - в 2,1 и 20 мес - в 3,28 раза. Помесные бычки по сравнении с чигго породными лучше трансформируют протеин корма в пищевой белок, поэтому удлинение срока кормления будет.способствовать получению тяжеловесных животных. Среди чистопородных животных наилучшая трансформацией протеина корма в пищовэй Сеаок .отличается' молодняк ваидкой,-' холмогорской пород; срадн помесей - молодняк, полученный от быков шаролезскоЛ породы. . • • - '■

Установлено влияние типа кормления на переваримость корма,трзнс-формяцив азота'в теле животных. При.трааднасто-концентратном типе рациона, характеризующимся высокими коэффициентами пороваримости • корма, в теле бычков откладывается больше азота, чем при использовании оидосно-соломо-концентратного типа рацио.на. ' 4, Отмечена возрастная закономерность изменения эффективного использования обменной энергии на прирост растущего организма, она представляет собой ломаную-кривую, имеющую наибольсую величину к 9-10-месячному возрасту, о последующим снижением показателя к 13-14 месячному возрасту и резкий спад к возрасту 20 месяцеа. введенная' /.закономерность, подтверждает практическую значимость применения интенсивной технологии в-период дэращивания и откорма молодняка.

5; Получены дополнительные данные по теоретическому'обоснованию Сформирований мяснойпродуктивности окота ..в раннем онтогенезе. К вое. '.расту 6 мес в'шкоти^туга : идет процесс преобразования влаги и -отложения, жнра.; За -молочный 'период'; выращивания в тушах шаицких бычков содержание жира/узели^идоеь^ "шароле х евицких - 4,5и и

бычками 5-та днеэного возраста. Помесные'животные 9тличалноь*'лучатм соотношением мякоти и -крстея (5,1-5,4 против'^,5.у чистопородных в возрасте 18 мес).

■ Установлено неодинаковое отложение внутримускулярлого жира в различных анатомических частях тела'бычков э возрасте Id месяцев.

Наибольшее его количество локализовано в группе маоц, соединяющих плечэвоЯ пояс• с. туловищем (1,0й*), затем в мышцах трудно? конечности (1,193). Наименьшее отложение кирз Л1,0073) имзют мышца тазэ-.вой конечности, отличаюдиеся большим содержанием болка-(21,273) по сравнению с.другими группами мышц.

Имеется положительная взаимосвязь между количеством жира аз туше и внутреннего сала. Установленная закономерность наиболее вырзаена при интенсивном-вараЛивании на молодняке холмогорской породы ,з возрасте от 6 до 12 месяцев. Недокорм молодняка в этот период приводит к удлинению сроков доращиаания и откорма, удорожению себестоимости . производства говядины в молочном скотоводстве.

б. Особенности ^оста основных'тканевых компонентов туши, определяющих мясную продуктивность и характер ее формирования, у исследо—-ванных.групп животных проявлялись неодинаково; , ■

• -удельная скорость роста мышц снижается_ от мышц позвоночного 'столба к тазовой конечности;

- у бычков мышцы периферического скелета продолжают расти интенсивно до 18 мес, у помесных бычков интенсивность роста мышц выше; чем у чистопородных швицких и холмогорских; :

у быков гере<|ордскоЛ породы , старше 3 лет отмечено, увеличение . массы и размеров мышц тазовой конечности, затем мышц,-соединяющих грудную конечность с туловищем; ' . * ;

- в анатомическом строении мышц помес'нах бычков в отличие от. чистопородных установлено сокращение числа мышечных волокон в пучках при их утолщении в диаметре; .

- - у новорожденных животных центром градиента костеЗ передней конечности по индексу массивности является плечевая кость, от нее- • адет пологое падение показателя к пястноЗ кости и крутое -;к лопа- , точная, в костях задней конечности установлено пологое падение по-' казателя от бедренной кости к плюсневоП, эта закономерность соблю- '

' дается и в возрасте 18 меслцеа;

• - кине рал ьниіі обмен веществ отражается на морфологическом составе костной ткани. Повышенную экскрэцию кальция из организма наблсда-ли при избытке магния в рационе с недостаточным содержанием нооргани чесіїго фосфора..

7, Уроьень кормления и генотип животных существенно влияют на коэффициент конверсии энергии. сухого вещества и протеина кбрмов.'-При высоком уровне кормлеиия: холмогорские и герефорд х холмогорские бычки к 16—месячному возрасту имели высокие коэффициенты конверсия ; по валовой (2,5-3,02;?), обменной (4,71-5,70) энергии, сухому веще-, ству-(1,70-2,00) и протеину. (7,55-8,46,«)« При среднем уровне кормления бычков высокие коэффициенты били достигнуты ь более позднем возрасте (18-13,5 месяцев). ■ .

При скрещивании коров молочного и комбинированного направлений продуктивности с быками мясішх пород увеличивается выход основных . нлгательных вещоств и энергии мяса за счет лучшей трансформации обменной энергии, сухого вещества и протеина кормов.

8. Разработаны состзвы минэральных смесей в сочетании о микроэлементами для зоны Нечерноземья, которые стимулируют прирост жиаой массы животных на 11,9-12,9.1 в молочный период, на 10;? - в период доращивания и заключительного откорма. При использовании'смесей в рационе животных дополнительная;прибыль составила 26,23 руб., при-, быль на I рубль дополнительных затрат - 3,50 рублей.

- •.9. Зкономичэски целесообразно при производстве говядины в зоне • молочного скотоводства на специализированных формзх использовать двух-трехпорэдны.ч молодняк, полученный от быков гереіордской и ша-ролезскоа пород. К 13-месячыому возрасту среднесуточные приросты •живой массы помосных бычков составили 851-901 г при затрата корма г-на I кг прироста живой массы 5,У5-6,36 корм.ед., трехпородних телок 614-722 г и 7,45 кзрм.ед. соответственно. ^пользование промншяен-

кого скрещивания по сравнению с выращиванием чистопородных бычков суаественно повышает рентабельность производства'- говядины (.на 30,9%У.

■ ¿ыращиаание ч^рно-пестрого, - гояштяно.х черно-пёстрого молодняка'■ с преобладанием (до 80$) в рационе злаковых культур при сенажно- :. концентратном типе кормления менее эффективно. оа 18 мес выращивания и откорма бычков среднесуточные приросты живой массы составили'784-787 г при затрате корма на I кг прироста живой массы 7,3 корм.ед. и себестоимости I ц прироста 110,8 рублей. 3 заключительный период •.-'-■ откорма применение высокобелковых и углеводистых кормов на фоке - * указанного типа рациона способствует увеличению на 12,86# интенсивности роста животных, сокращению на два месяца,сроков'откорма,-снижению на 18,95$ затрат кормов и труда (на 15,54^) на I ц "прироста .' • живой массы. , - . ■ ■■■'",'

10. Разработана'методика оценки генетического потенциала мясной

продуктивности чистопородного и помесного молодняка в биорейтинго-

•вой системе (баллах). Помесные даух-трехпородные бычки оценены в

ЮО баллов, швицкие - 96, черно-пестрые и голштино . х черно-пестрые ■

- 83,. самые низкие баллы получены у. бычков холмогорской, породы. -

50 баллов. Рейтинговая система позволяет определить животных с наи-■ . -- - ■ ■ ' -большим Количеством получения качественного мяса при наименьших

затратах кормов. : .- .■-.-.'. , ". - , , /

•• • лрщцюшщ производству , у

I."При выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо ; в зоне молочного скотоводства рекомендуется широко использовать ' корма полевого кормопроизводства о содержанием в суточном рационе не менее 9,5-9,7 МДж-обменной;энергии в-1 кг сухого вещества-корма.. -Для контроля за энергетической ценностью- кормов в производственных >. условиях можно использовать - разработанное нами уравнениэ по-опреде-

' ленив обмеьной энергий (по структуре рациона).

2. Комплектовать спчцхозы, специализированные фермы по доращя-аанию и откорму молодняком черно-пестроЗ, холмогорской, шьнцкой ' пород и двух-трехпородным помесным поголовьем, полученным от быков героЛордской и шаролеэской пород, способным давать среднесуточные приросты живой массы на уровне 800-100и'г. Необходимо увеличить поголовье швяцкого'скота в зоне молочного скотоводства, отличительными

особенностями которого являются высокие откормочные качества, «елэ-• «

сообразно создать а каждой области, автономной республике репродук-ї тизные хозяйства па выращиванию племенного молодняка мясных пород, , в Нечернозэмной зона РС4СР по герефордской породе крупного типа.

■ 3. Для повышения производства говядины рекомендуется а товарных хозяйствах-по разведению молочного и молочно-мясного скота 15-183 маточного поголовья скрещивать с быками мясных пород. Помесных бычков следует реализовать на мясо живой массой не менее 5иО кг, помесных телок - не менее 450 кг после проведения: разового отела в ' возрасте 25-28 месяцев. .• •

,Для сокращения срока откорма молодняка крупного рогатого скота, ; рационального использования кормов, повышения рентабельности про--^извадства говядины применять'а .рационе хивогиых о традиционными . ^кормами, гранулированные :(брикетированные) кормоскеси, минеральные і С меси(ТУ Л0-07-С2г9р) ^ л■■ Г" V.

СПИ сок.

ОСНОВНЫХ ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. КОРНИЕНКО С.Н., СОКОЛОВ А.Л. Рациональное выращивание телят.- Ижевск: Удмуртия, 1974. - 48 с.'

2. КОРНИНЕНКО С.Н. Промышленное скрещивание - резерв увеличения мясной продуктивности // Проблемы генетики и селекции на Урале (информационные материалы). - Свердловск, 1977. - С. I59-I6I

3. ЧЕРКАЩЕПКО И.И., ИЖБОЛДИКА С.Н. Выращивание.трехпородно-го молодняка на мясо // Молочное и мясное скотоводство.' - 1978. -№ 10. - С. 20.

4. ИКБОЛДИНА С.Н. Экономическая эффективность разового отела телок,. полученных при промышленном скрещивании // Флзиоюги-ческие и биохимические основы повышения продуктивности животных: Межвуз.сб.науч.тр. / Ижевск: Удмуртия, 1У81. - С. 39-43.

5. -IüOJIAwhA С.Н., НИКОЛЬСКИЙ O.Ai, Возрастное изменение веса скелета трехпородных и швицких бычков в зоне Урала // Физиологические биохимические основы повышения продуктивности животных:

■Межвуз.сб.науч.тр.уИжевск: Удмуртия, 1981. - С. 56-61.

6. МЕРКУШЕВ Б.А., ИКБОЛДИНА С.Н. Швицкое стадо хозяйства// Уральские Нивы. - 1983, - К 7, - С. 44-45.

7. ИЖБОЛДЙНА, С.Н. .Кясная продуктивность помесных бычков // Уральские Нивы. - 1983. - № 10. - С..54.

8'. ИШШШНА С.Н. Эффективность градированного корма при откорме бычков //Приемы рационального использования кормов в животноводстве : Межвуэ.сб.науч.тр./ Ижевск, 1983. - С. 37-39.

9. ШБОДДИНА С.Н., ЗАЛЬНЕВ П.3, 'Переваримость гранулированного корма бычками в летний период// Приемы рационального использования кормов в животноводстве : Меквуз.сб.науч.тр./ Ижевск, 183'. - С. 40-42. ■'■•.10. ИЖБОЛДЙНА С.Н. . МАШИНА Н.В. Влияние хлорнокислого аммония на качественные показатели мяса крупного рогатого скота // Использование препаратов солеЛ хлорной кислоты в животноводетве: Тр.МВА. /Москва, 1984. - С. 57-60. .. '.

4 З

11. ИіБОЛДИПА С.Н. С<14еит промышленного скре-шьаниі в мясном скотоводстве // Генетико-селе*ционныа исследования на /рале.

- Свердловск, і5Вч. - 0. 138-140.

12. ШйЛДЛНА С.Н. Аминокислоты а рзционе бычков при вира-цивании на мясо // Использование кодовых добавок в ¡киаотномод-стве- tp.llepvcKoro СХЛ/ Пермь. 1903. - С. 36-ч4.

13. Рекомендации по использованию быков мясных пород для промышленного скрещивания в хозяйствах Удмуртской АС^Р / Ижбол- , дина С.Н., Чичилое A.M.. - Удмуртское областное правление ИЇ0.

- Устинов, 1985 - чб с.

14. ЙЖЬОЛДИНА С.Н., JAIOJIKSUIA 1.0. Мнсная продуктивность быков холмогорскря и швицкоа пород // Сельскохозяйственная наука Урала - производству. - Тезиси/ ЗКСХНУШ.Отделение по Ьечернозем-ноя зоне РС$СР, РПО "Среднеуральское". - Свердловск, J>86. -

С. С37-І38.

15. ИЖБОЛДИНА С.Н., ВАТОЛКИНА Г.С. Резервы производства говядины // Интенсификация животноводства и кормопроизводства а Нечерноземкой зоне PCiCP (18-19 ноября IV66 г.)/ йАСХНИЛ, Отделение по Нечерноземной зоне РСФСР, - Йошкар-Ола, 1986. - 4.2. - Тез. док«. - С. 63-64.

16. Временное наставление по применении препарата ХКМ для интенсификации откорма крупного рогатого скота / Архипов A.ii., Михайлов В.И., йжболдина С.Н. .т др. // Госагропром СССР. - к 1986. - 4 о.

17." Программа интенсификации производства говядины в колхозах и совхозах Удмуртской АССР на 1966-1990 г./ Ііжболдина С.Н., Шивов А.Е., Чичилов A.M. и др. - Дкевок, ІУ87. - 44 с.

18. ШІБОІДИНА С.Н, Влияние гетерозиса нз мясную продуктивность скота //5"Воесоюз.съезд об-ва генетиков и селекционеров: Тез.докл. / Генетика л селекция животных. - М., 1987.-Т.3.- С. 64-85.

' 19. ЧВРКАШЕНКО И.И., йХЬОЛдйНА С.Н. Прогнозирование количества мякоти а туше молодняка крупного рогатого скота при помо-• ии ЭВМ Ц Доклады ВАСХНИІ. - 1988. - » 2. - С. 26-27.

20. ЛЖЫШШНА С.Н., ДЕНИСОВА Т. Для откормочников // Уральские Нивы. - 1988. - » 7. - С. 42.

21. ЖБОЛДИНА С.Н. Резервы увеличения производства говядины в Удмуртии. - Ижевск: Удмуртия, 1988. - 144 с.

22. ИЖБОЛДИНА С,Н. Технология'производства.высококачественной говядины и её экономическая эффективность // Совершенствование хозяйственного механизма АГК и повышение эффективности производства: Тр. Удм.института истории языка и литературы Уральского отделения АН СССР/ Ижевск,' 1988. - С. 126-142.. 23. ЧЕРКАШБККО И.И. , ИЖБОЛДИНА С.Н. Эффект промышленного ■

скрещивания в скотоводстве // Вестник сельскохозяйственной нау-' . ■ ки. - 1988. - № 10. - С. 112-117.

24. ¡¡ЖБОЛДИНА С.Н. Включение в рацион бычков корнеплодов при пониженных нормах концентратов // Пути снижения расхода.зерновых концентратов при производстве говядины / Тез.докл.научно-практической конференции (23-25 мая 1989 г.) - Белгород, 1989:-С. 28-29. ' "

' 25. ИЖБОЛДИНА С.Н., БЕРКУТОВА А.И., ЗАТОЛКИ^' Т.С.. Влияние' уровня кормления на прирост бычков // Повышение породных и про-, дуктивных качеств крупного рогатого скота: Тр.Пермского СХИ / ■ Пермь, 1968. - С. 81-88. * ' ', " ; •

26. ИЖБОЛДИНА С.Н., ХРОЫЧЕНКОЗ З.Д., ВАТОЛКИНА'Т.С. Выращивание помесных голштино-фризских бычков на мясо // Технологичес-' кие приемы производства говядины: Сб.науч.тр.,вып.- 289 (ЗГ7)/Ку-банский СХИ. - Краснодар, 1988. - С. 146-151.• .

27. ИЖБОЛДИНА С.Н. Эффективность использования обменной , энергии на прирост молодняка крупного рогатого скота // Биохимия сельскохозяйственных животных и Продовольственная программа /Всесоюзный симпозиум 26-28 сентября 1989 г. (тез.докл.). - Киев": УСХА, 1989. - С. 98. .--•

. • , 28. ИЖБОЛДИНА С.Н.. БЕРКУТОВА А.И. Влияние солеминеральных . .добавок на мясную продуктивность бычков при малоконцентратном типе рациона // Интенсификация пр-ва продукции животноводства /Тез. докл.респ.конф. - Ижевск, 1969. - С. 32. * •

29. Технология интенсивного выращивания телят до шестимесяч-■ ного возраста в молочном скотоводстве / Ижболдина С.Н., Касатки-" на З.А., Хромченков В,Д. и др. - Ижевск! НТО СХ, 1989. - 24 с. - ■

"30. ХРОМЧЕШОВ В.Д. ,ЖЕ01ДИНА С.Л. Влияние солиХКМ-11 на ' особенности строения пястных костел и содержание кальция л сыво- . ротке крови.// Повышенно-породках и продуктивных качеств:крупного

•і5

рогатого окота: Сб.науч.тр. / Чічавский СаИ. - лироз. 1989. - С. J7-4J.

31. MM.OJIZ.l LA. С.Н. Технология внращвванія молодняка в откорм-совхозе "Сюгаильский" Удмуртской АССР // Удм.межотр.центр научно-тіх-ни івской информации и пропаїачдя. - Л*ввеі», 1990. - 60-9u. - ч q.

32. ФОЮ'И а.іі.. ИШШЙЬА С.Н.. COKOJlOi) A.M. Технология приготовления и хранения пасты из Лдэцврны // Удм.мешотр.центр научно-тех-ыческоя информации и пропаганды. - Ижевск, 1991. - Зь-91. - t> с.

3J. ХРЭЧЧа.ЛШ а.Д.. ІЇМОЛЬСКЛ і O.A., ИіХОЛлЛИА С.Н. Влияние соли МЫ на морфологические особенности пястных костел и обмен кальция И Лнтенсифмкация производства и использования кормов: Сб.науч. тр. / Горький, 1990. - С. 75-79.

34. Животноводство в личном подсобном хозяйства / Соколов А.Л., Ижболдина С.Н. - Ижевск: Удмуртия, 1991. - 272 е.

35. ИШШШНА С.Н. Пути повышения производства говядины в .1ред~ уралье // Зоотехния. - 1991. - ¥ 5. - С. 53-55.

36. Интенсификация производства говядины // Научные основы системы ведення сальокогэ хозяЯотва Удмуртской АССР / Ижболдина С.Н. - Ижевск, ІУ9І, - 42 о.

с. ÜH^oJ^nc,

Объем 3 п л

Заказ 2129

Тираж 100

Типография Московской с -к академии им К А Тимирязева 127550, Москва И 550, Тимирязевская ул, 44