Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Пути повышения мясной продуктивности молодняка калмыцкой породы в экстремальных природных условиях горной зоны Бурятии

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Пути повышения мясной продуктивности молодняка калмыцкой породы в экстремальных природных условиях горной зоны Бурятии"

лЯ 1КАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК СИБИРСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

На правах рукописи УДК 636.2.084.1 : 636.033 (571.54)

СОКТОЕВ Петр Дариевич

ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ МОЛОДНЯКА КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ ПРИРОДНЫХ УСЛОВИЯХ ГОРНОЙ ЗОНЫ БУРЯТИИ

06.02.04. — Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук в форме научного доклада

Новосибирск 1993

Работа выполнена в Бурятском сельскохозяйственном институте.

Научные руководители:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Заслуженный деятель науки Республики Бурятия К. Т. Мункоев кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Ц. Л\. Эрдыниев

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАСХН Ш. А. Мкртчян кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник С. С. Скосыоский

Ведущее предприятие: Забайкальский. научно-мсследо-вательский институт сельского хозяйства.

Защита состоится « ^ » '"ЪС^Р^/Ь^ 1993 ГОда на заседании специализированного Совета К 029.05.01. по присуждению ученой степени кандидата наук при Сибирском ордена «Знак Почета» научно-исследовательском и проект-но-технологическом институте животноводства (СибНИПТИЖ)

Адрес института: 633128 Новосибирская область, Новосибирский район, п. Краснообск. СибНИПТИЖ.

199

Научный доклад разослан _»1993г.

Ученый секретарь ' специализированного Совета

кандидат биологических наук 3. Н. Харитонова

f '

I. ОШЯ Sá?АКГЕРйСНHi РАБОТЫ

I.I. Актуальность тэ:н. Увеличение производства мяса в нашей ' стране является одной из актуальных проблем сельскохозяйственного производства.

В ре j-знии этсй проблемы з Бурятии ведущее :<есто занимает ско-товодрзво, которое издеэяа язляется одной аз основных отраслей сельского хозяйства. Удельный вес гоаядатя э обзен производстве гас а з республике состазляет 50 праггзйтсз, 'з горнах районах 90 процентсз и более.

В виду суроЕнх природных условия з горных районах основой кормсзй базы скотоводства язатчя естественные пастбзпэ и сенокоса. Высокоурожайные корзднзз культура, ев говоря о ззхшпых, здесь не воэделнзаются. Кориссбессзченкость животно зэдстгэ хозяйств на зиму (7,5 - 8 месяцев) составляет по хозяйствам от 9,6 до 30-35 процентов. Острая нехватка ::.-рмсз гынулдает пасти скот л з зимний перздд.

Одним из главных мероприятий увеличения производства гоааданн з этих экстремальных природных и корноагх условиях является создание специализированных стад мясного сгота. Для чзго з зти районы завезеьы быки-производители и каточксз поголоае калмыцкой породы, на осаоэе которых создано в совхоэ ны.50-ся аетия СССР Занаменского района репродуктивное стадо мясного скота.

Киазтные калмыцкой породы з .суровых природных условиях -ценятся тем, что они неприхотливы и способны максималью использовать круглый год горные и лесные пастбища, недоступные другим породам животных.

Однако до последнего времени недостаточно изучены вопросы акклиматизации калмыцкого скота в специфических природах условиях горной зоны Бурятии, режимного подсоса телят под зорозаыи-

матергми, доращивания их после отъема и организации нагула с под-, корм кой, .. . • .

1.2. Цель и задачи исследований. Цель исследований: усовершенствовать технологию выращивания телят в мясном скотоводстве, доращивания и нагула молодшка калмыцкой порода, обеспечивающую относительно высокую мясную продуктивность.

В связи с этим ставилась задача:

- провести исследование современного состояния хозяйств этих районов по производству говядины;

- изучить эффективность режимного подсоса телят, доращивания молодняка в зимний период в помещении закрытого типа и нагул с

подкормкой* -

1.3. Научная ношзна работа заключается в том, что экспериментально доказана возможность поишения живой массы и мясной проективности молодшка калшцкой породы б экстремальных природных условиях горной зою Бурятии, путем применения режишого подсоса телят год коровакк-матерями, сове рае нет во ванш доращивания молодняка в зимний период и подкормки его в период нагула. Все это вместе взятое позволило впервые в этой зоне республики довести живую массу реализуемого молодшка на мясо в возрасте 16-2С месяцев до 350-400 кг, шесто 330 кг в возрасте 2,5-3 лет. 3 данном случае мелодия к содержится в хозяйстве одну зиму и дЕа лета.

1.4. Практическая значимость. На основании результатов исследований нами разработаны для хозяйств горной зоны Бурятки более совершенные технологии содержания животных, позволяющие получение сравнительно высоких приростов в периоды подсоса телят под коровами-матерями, доращивания и нагула молодшка.

1.5. Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в совхозах им.50-ти летия СССР, "Хакнейский и "Ми-

хайловский" и рекомендованы Министерством сельского хозяйства Бурятии для широкого внедрения' в хозяйства горной зою Бурятии.

1.6. Апробация работы. Результаты исследований дололены и обсуждены :

1. На производственном совещании зооветспециалистов совхоза им.50-ти летия СССР (1590);

2. На научно-производственной хонференщи зооветсдациалистов и руководителей хозяйств горных районов Бурятии (1992).

3. На заседании ¿"ченого Соввта зооинженерного факультета Бурятского сельскохозяйствзнного института (1993).'

Материалы диссертащи опубликованы:

1. Прогрессивная технология. I."Земля сибирская, дальневосточная". й II, 1984 г (соавторстве).

2. "Оптимальная технология" - к, "Земля сибирская, дальневосточная", 11 12, 1987 г (соавторства).

3. Рекомендации по технологии ведения мясного скотоводства з хозяйствах Закаменского и Окинского районов Бурятии (1989), в соавторстве, г.Закаменск.

4. Нагул молодняка крупного рогатого скота в зависимости от способов их содержания в зимне-осенний период. Инф.листок Бурятского ШТИ, г.7лан-Удэ, 1988, К 76-88.

2. УСЛОВИЯ, МАТЕРИМ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВШЙ

Научно-хозяйственный опыт доводился 1987-1990 годы в соответствии с тематическим планом ваучяогисследоватзльской работа Бурятского сельскохозяйственного института "Разработать и внедрить систему разведения и племенного деда в мясном скотоводстве. Метода и организационные формы выращивания молодшка крупного рогатого скота для комплектования специализированных ферм я комплексов по производству говядиш " (номер госрегистрация 81С86С77).

- и -

Экспериментальная часть работе вапшшеке в соЕсозз шгенп 50-летая СССР Закаменского района Ееспублаки Еурнтня в 1967-1990 годи.

Для проведения опыта по изучение влияния отдз-еьных технологических элементов на рост, развитие и мясную продуютщ о сть бахо по принципу еаал.огов сформировано 2 группы подопытного молодняка по 20 голов в каждой по следующей схеме.

Таблица I

Схема опыта

п с 20

Группа, : Период : Изучаемый технический элемент

I Подсосный Свободный подсос (круглосуточно)

П со - е> Режимный подсос (утром, вечером1^

I П Доращивание " (7-13 месО (зима> Осношой рацион

1"а" 1"б" Нагтл (14-18 мес.) Вольная пастьба Вольная пастьба +■ концентраты

П"аи Л"б" ' ■ Нагул ^ 14-18 месО Вольная пастьба Вольная пастьба + концентраты

Телята в молозивный период т.е. в первье 7 дней после рождения содержались вместе с матерями в родильном отделении, а затек до выхода на летнее.пастбищное содержание - в групповых клетках' и подпускались к матерям -3 раза в сутки.

Переводом животных на отгонные пастбища, телята I группы выпасали вместе с коротми - матеря ми, а П группы содержали раздельно на специально огороженном естественном пастбишэ предложенный ьаки и подпускали к матерям утром и вечером.

До наступления устойчивых холодов, телята обеих групп в возрасте 5 месяцев, были кестрированы с полным удалением семенников.

В 6 - иесячнся возрасте молодшк как опытной, так и контрольной групп были отиты от матерей и сврвЕздеш на зимнее стойловое содержав ;о. 3 делъквйЕв-м до нагула колодняк обеих групп находился з одинакова условиях при умеренном уровне кормлзния".'

В зиинй стойловый шриод молодняк сбеих опытных групп содержался в закрнтстз псмещешш на решетчат.::; голах с- удалением навоза дэльтоскрепэрзм. Раздача зпрмов -дивэтн^лз производился мобильном транспортом (НГ7-1С), За счет выделяеглгэ самими животными тепла з помещении создавался относительно оптимальный ми кто климат,

С выходом нолодняза на летнзз отгонные пастбища подопытный молодняк каждой группы, согласно опыта был подразделен на 2 подгруппы. Таким образом, образовались -i подгруппы молодняка по Ю голоз в каждой.

Количзстзо потребляемого галопа телятами з подсосный период определяли путем взвекивания нх до и после сосания матера з течение двух сменных днеГ:.2 раза з згесяц. Расаод других кормоз учитывали 1руппован методом на основании ежедекадного контрольного кормления по количеству заданных хормсз зз несделанных остатков. Количество сведенной пастбищной траш определяли методом обратного пересчета.

Отбор образцов кормоз для химического.анализа проводили по общепринятым методикам.

- - -5

Динамику кивсГ: массы л среднесуточных приростов молодняка определяли путем взвеивания их при рождении, а затем в конце заздого месяца утром до кормления л поения.

Контроль за физиологичзским состоянием подопытного молодняка вели по денным клничэских показателей а морфолопг-зсззго сос-

- ó -

тат крови у трех животных из каждой группы.'

Убойные качества изучали путем проведения контрольного убоя в возрасте 18 месяцев по методике Hila и ВНИЛМПа (1568) по 3 головы из каждой rjynna. Мясную продуктивность оценивали по предубойной живой массе, массе туши и внутреннего сала, убойной массе и убойному выходу, морфологическому и сортовому составу полутуш.

. Качество мяса изучали путем определения его химического сос-таш и энергетической питательности средней пробы мяса - фарша по общепринятым методикам.

В образцах длиннейшей мышцы спины определяли содержание незаменимых ( триптофан ) и заменимых С оксипрояин > аминокислот методами щелочного и кислотного гидролиза,.

Экономическую эффективность Еыращивания подопытного молодняка определяли на основании учета затрат и выручки, полученной от реализации молодняка на мясо, расхода кормов к себестоимости единицы продукции.

Основной цифровой материал полученный в опытах обработан методом вариационной статистики ( Н.А.Плохинский, IS6S ).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ КССЛЕЛОБАНКГ: В горной зоне республики основным фактором увеличения производств» говядин является развитие специализированной о-гсаслг. мясного скотоводства. Однако дс настоящего времени в этой зоне не достаточно разработаны технологические элементы вырзвжванпя молодьяка по периодам (подсосный, доршцизание, нагул"). 3 резуль-

тате чего хозяйства реализ/вт сверхремонтный молодняк с низкой :хивой массой (300-330 кг) в возрасте 2,5-3 года. Исходя из этого отдачьные технологические элементы выращивания юлодшка нуждается- в соЕерЕенстзошнии.

3.1, Кормление и содержание, подопытного молодняка.-' 3 нашем опыте подопытный молодняк выращивался в один ежовых производственных условиях на умеренном уроже кормления, на кормах собственного производства и использовашем естественных пастбищ.

В рацион подопытных животных входило молоко матери, грубые, сочные и концзнтрьрованнга корма. Грубые корма состояли из разно-тгавнозлакового сена естествзнных сенокосных угоди«, зеленки (овес на сено). Из сочных кормов были использованы силос и пастбищная трава, а из концентрированных -комбикорм.

Расход,струклура кормов," в средней на I голову .подопытного молодняка, "в подсссный период приведен в табл.це 2.

Как видно из таблицы 2, за гремя подсосного периода зырасива-ния подопытные жнвотные двух г£/пп израсходовали разное количество кормов,

Это объясняется разными способами содержания телят в подсосный период. Так, молодняк П группы, за этот период, употребил., кормов, в среднем на I голову на 58,07 кормоЕых единиц больше,

чем сверстник! 1{з I группы,

3 структуре расхода кормов подопытного молодняка за подсосный период на долю молока приходилось 40,14-41,89.процента от общей питательности кормов. Несколько меньший расход молока подопытными животными объясняется, в основном, укороченной лактацией кого з.

Телята при решшом подсосе употребили 1835,0 кг пастбнаной трааг или 379,05 кермоэых единиц и превосходили по этик по газете-

лям сверстников выращенных пр! свободном подооса на 12СВ05 кг или на 26,25 кормовых единиц.

Таблица. 2„

Расход и структура кормов, в среднем на I голову подогштного молодняка, за под--сосннй триод (от рождения до 6 месяцев}

:-Содержится-_: Структура»

Группа : Корм • :Масса, кг гкорм.ед : кг ;переваримого : протеина.г

Молою цельное 752,5 278,42 25,58 41,89

Концентраты 24,0 24,00 2,26 3,61

С.ено 19,50 9,36 0,80 1,41

I Пастбищная трава 1680,СО 352,80 35,28 53 „09

Итого кормовых единиц, кг 664,58 64,16 100,00

Приходится на I коом. ед.,г- 96

Молоко цельное 784,00 290,08 26,66 40,14

Концентраты 24,-0 24*0 2,16 3,32

Сено 61,5 29,52 2,52 4,08

П Пастбищная траЕа 1805,0 379,05 37,90 52,46

Кормошх единиц,кг 722,65 68,94 IC0.CC

- Приходится не I корм, ед. _ 95 -•

С наступлением осенних холодов, ухудшением качества пастбищ-

ной травы и значительным уменьшением молочной продуктивности ковров-матерей, гроизЕзли отъем телят в возрасте б месяцев.

Расход и струк'гура кормов, в среднем на 1 голову подопытного

молодняка, в цдриод дорацивания в зимний период, от 7 до 13 месяцев приведена в таблице 3.

Из приведенных данных в таблице 3 видно, что при одинаковом

содержания ж рационе кормления мододяяяа, общий расход кормов был не одинаковым для обеих групп животных.

Таблица 3.

Расход и структура гормов з среднем Яа I го-лс-эу пододагного молодняка от 7 до 13 меся__цев (за период доршцивания)_•

Группа : С о д е от с я : Структура, %

: -К о р м а с с а кг :Корм.ед. : кг пере варимо го: :протеика, кг:

Сено «38, С 155,84 16,73 22,04

Зеленка (овсяное сено) 182,С 52,82 7,64 10,44

Силос поо.о 220,0 25,30 24,76

т Концентраты 380,0 380,0 34,20 42,76

Кормовых единиц,кг — 888,66 83,87 100,0

Приходится на I корм.ед.,г _ 94 ?

Зено 450,0 215,84 18,78 22,72

Зеленка (овсяное сено") 215,0 105,65 5,03 11,33

Силос 1180,50 236,15 27,15 24,41

П Концентраты «30,0 4С0,0 36,00 41,54

Кормовых единиц,кг _ 567,65 50,96 , 100,0

Приходится на I кгрм.ед. _ _ 54 —

За этот период в структуре расхода кормов наибольший удельный вес занимает концеатрироввнные корма, что составляет 42,76 л

41,54 процента по Г{уппам.

сто объясняется тем, что при недостатке грубых и сочных кормов в рационе животных недостающие питательные вещества компен-

• - о

сировались концентрированными кормами.

За весь период доращивания молодняк П группы по расходу кормов превосходил животных I группы на 78,59 кормовых единиц.

Расход и структура кормов за пастбищный период представлены в таблице

- ю -

Таблица 4

Расход и структура корме®, а среднем на I голову, подопытного молодшка за пастбищный. период (от _14 до 18 месяцзв)_.

Корм Ед* 2 ' Г | у П П 8

: изм. : I "а" : I "б" : : П "а" : П "6е

кг 43,С 43,0 4,3*0 43*0

к.ед. 20,64 20,64 20.64 2С,6%

Сено перев. - прот. % 1>76 2,01 1.76 1.77 1,76 1,99 1,76 1.75

кг 67,5 67,5 70,5 70,5

к.ед. 34,42 34,42 35,95 35,95

3 е л е н к а перев. прот. % 2 >83 3,35 2,83 2,95' 2,96 3.46 2*56 З.С5

кг 4350,0 3950,0 4400,0 - 4С1С.С

к.ед. 913,5 829,5 924,0 842,1

Пастбищная трава перев. прот % 51435 88,94 - 82,95 71,20 92,40 88.92 84.21 71,49

кг 58,5 280*5 58,50 280,5

к.ед. 58,5 280,5 58,50 280,5

Концэнтрата перев. прот. 5,26 25,24 5,26 25,24

• $ 5.70 24.08 5,63 23*79

Итого к.ед. кг 1027,06 1165,06 1039,09 1179,19

перев.

прот., кг 101,20 101,20 102,38 114,17

Приходится на I к.ед, пере в. протеина г • 99 97 99 97

Из данных раблицы 4 видно, что молодняк опытных групп за

пастбищный период израсходовал разное количество кормов, что объясняется не только разной схемой кормления, но и резной поедаемое тью кормов.

В структуре расхода кормов за пастбищный период подопытными животными удельный вес израсходованных грубых корнов (сено,зеленка) составляет незначительное количество и составляет от 4,72

кормоЕЫх единиц до 5,45..

Подопытному молодняку и IFa" лодгрупп концентрированные корма задавали только в начале и конце пастбищного периода и расход его соответственно по подгруппам составил 5,70 и 5,63 процента от общей питательности кормов за этот период. Животные Г'б" и П "б" подгрупп получали концентрированные корма за весь гериод и расход его в среднем на I голову составил 280,5 кг, что составило соотзетствзнно ло подгруппам 24,08 и 23,70 процента от общей питательности "ормов.

3 условиях Бурятии, пра наличии огромных площадей горных и лесных естественных пастбищ нагул ответных приобретает особо важное значение.

Данные таблицы 4 показывает, что "олодняж опытных групп за пастбищный гериод израсходовал разное количество кормов, несмотря на одинаковое пастбищное содержание. Это объясняется подкормкой животных I"б", П "б" подгрупп концентрированны»® кормами. В структуре расхода кормов за пастбищный период на доле пастбищной трзЕы приходится от 71,20 до 88,94 процента по подгруппам.

Расход кормов в среднем на I голову, за весь период выращивания и его структура приведзна в таблице 5.

3 структуре расхода кормов за весь период выращивания удельный вес молока составило по подгруппам соответственно 10,79;

10,24; 10,64 и 10,12 прошита; грубые корма (сено+зеленна') -13,68; 12,59; 15,24; 14,50; силос - 8,53; 8,09; 8,66 и 8,24 процента.

У подопытного молодняка, не получавших подкормку за взсь период опыта, удельный вес концентрированных кормов состаэтл 17,6917,92, а получавших её- 24,57 и 25,18 процента.

Наибольший удельнШ вес в структуре рациона, в заэдсикости

от способа содержения подопытного молодняка в разные периода, приходилось на пастбищную траву, что состашло соответственно по подгруппам 49,08; 43,54; 47,77 и 42,57 процента.

Минеральнье корма - мел, соль лизунец постоянно находились в кормушках и на пастбище.

Таблица 5

Расход и структура кормов, в среднем на I голову подопытного молоддака за весь период выращивания (от рождения до 18 ме-___сяцев^____ _

Ед, : Групп а

Корма : изм. : I "а" : I "б" : П "а1 * : П " б"

кг 752,-50 784,00

Молоко Корм.ед. пер.прот С! Р ' 10,79 278,42 25.58 т "т 10,14 10,64 290,08 26,66 -10,12

КГ 470,50 470,50 562,-50 562,50

Сено корм.ед. 225,84 225,64 270,0 270,0

пер.прот, % . 19¿29 8,75 • 19,29 6,31 23,06 9,90 23,06 9,42

КГ 249,50 285,50

Зеленка (овес на сено'» корм.ед. пер.,прот а 4,93 127>24 10,48 4,68 5,74 145,60 11,99 5,06

КГ 462,50 - 684,50 462,50 7С4,50

Концентраты корм.ед. пер.прот. с" Р 462,50 , 41,62 17,-92 684,50 '61,60 25,10 482,50 43,42 17,69 704,50 63,40 24,57

кг . 6030,0 5630,0 6205,0 5615,0

Пастбищная трава корм.ед. пер.прот. 1266,30 , 126,63 1182,30 118,23 1303,05 130,30 1221,15 122,11

с1 Р 49,08 43,50 47,77 42,57

кг ПСС,С П60,50

Силос корм.ед. пер*прот. 220,0 25,30 - 236,16 27,15

,'а 8,53 8,С9 6,66 6,24

Всего:к, .ед.кг 2560,30 2716,30 2727,39 2667,49

пер.прот. кг 246,90 260,43 262,56 274,37

Приходится на I к.ед. г 96 96 96 96

Подопытный юлоддак, выращенный от рождения до 18-месячного возраста", находился под опытом в течение одного зимнего и двух летних пастбищных периодов, что является очень важным в условиях Буряч-ии в сыьсле интенсивного использования девешх естественных кормовых угодий и увеличения в структуре стада удельного Ееса маточного поголовья.

Подопытный молоди к хорошо приученный с раннего возраста к поеданию растительного корма, за весь период опыта израсходовал доюльно больвое количество грубых, сочных и концентрированных кормов. Однако анализ структура расхода кормов показал бедность ассортимента кормов в рационе, что обусловлена спецификой природных условий горной зоны, где основой кормоЕой базы является естественные сенокосы и пастбища.

3.2.Рост и развитие подопытного молодняка. Данные о живой массе подопытного молодняка по периодам выращивания приведены в таблице 6.

Таблица б

Динамика живой массы подопытного '< __молодняка по периодам выращивания, кг_

Пэриод • п :-Г р у-п п а--;-___-;-

______ : : I "а" : I "б" : П "а" : П "б" _

19,98 ± 0,31

152,40 ±2,95 240,50 ±'4у65

16" месяце в") Ю 340,62*3,58 370,40*4,57 363,42*5,01 396.65*4,93

Приведенные данные $габли1£ б показывают, что несмотр? на одинаковую породную принадлежность, возраст, пол, живую массу

Пги рождении 20

Подсосный (от рождения до 6 . месяцев> 20

Догащивание (от 7 до 13 месяце в"\ 20

Пастбищный 'от 14

19,58 * 0,27

141,50 * 2,32 220,40 * 3,65

при рождении, изменение этого показателя пи периодам выращивания происходило не одинаково. Подопытный молодите есзх групп аре рождении имели невысокую живую массу, что объясняется мелкоплодное-тье мясного скота, в частности, калмыцкого.

I

Подопытные животные П группы по живой массе, в среднем на Г голову, при отъеме превосходили сверстников I группы: на Ю,9гили на 7,7 процента.

В период доращкЕания, от 7 до 13 месяцев, подопытный молодняк при одинаковом уровне кормления и содержания имел не одинаковый темп роста и по живой массе, в возрасте' 13 месяцев, ответные I группы уступали сверстникам П группы на 20,1 кг или на 9,11 процента.

Подопытные животные взех подгрупп по нивой мааае в конце периода резко различались меаду собой. Молодняк 1"б" подгруппы,по-лучаЕаие в течение всего периода подкормку концентрированными кормаш, в конце периода, в возрасте 18 месяцев, превосходили сверстников 1"а" подгруппы, получавших подкормку толы» в начале и в конце периода,. на 29,78 кг, или на 8,74 процента, а ышоткые П "б" подгруппы, таковых П "е" подгруппы - на 33,23 или на 9,14. В свою очередь, животные П "а" подгруппы превосходили сверстников I "а" подгруппы соответственно 22,8С и 6,69, а П "б? подгруппы молодца к I "б" подгруппы - на 26,25 кг, или на 7,08 процента.

Подкормка молодняка опытных групп в течение зоего пастбищного периода не дает ощутимого эффекта, и приводит к удогакании единицы прироста.

Линамика среднесуточного прироста живой массы бычков-кастратов, в среднем на I голову, по периодам Еыращивания приведены б таблице 7.

-Д5 -

Анализ изменения среднесуточного прироста у молодняка опытных групп показал, что за периоды выращивания темпы роста их были не один а ко вши.

Таблица 7

Динамика среднесуточного прироста тавой массы _подопытного молодняка, в среднем на I голову, г___

Период

•групп

: I "а"

■г П "а"

II "б"

От рождения до б месяцев

От 7 до 13 кес.

от й- до 18 нес.

от рождения до Г5 месяцев_

670 372

728 4Г6

786 587

980 641

803 628

1021 689

На изменения среднесуточного прироста молодняка па зазраст-нш. гериодам оказали влияние неодинаковые услоетя/.коршзния и со-деркания их пг периодам наращивания и се зона.года»

йа при жданных данных в таблице 7 видно, что телята подопытных групп в подсосные гориод имели довольно высокий среднесуточный прирост живо2 иассы и составил 67С~728 граммов. Молодняк П группы, при: рзгаынаг подсосе, находясь большую часть зремени суток {Тез катера, рекысе приучались к поеданию кормов растительного праисхождзншг, ренызе пигшказт к самостоятельной зжзни и превосходил. по этому паказатела сверстников I группы на 8,65 процента.

Однако изменение среднесуточного прироста живой массы у подопытного сшшдняка пс ысяцам. подсосного периода происходило не-, сданакош.

йпзгпе- средне с уточные, приросты молодняка в конце периода сбъгсняьтся ; во-первых, их кастрацией в возрасте 5 месяцев; во-вторых снижением гадачно*. продуктивности жров-иьтерей с ухудшением травостоя,, э связи с-ранними: заыораакзми.

наибольшие среднесуточные приросты были: получены на 3-5 меся-

цах подсосного пзриода выращивания. Это объясняется тем, что с достаточным прорастанием пастбищной травы и увеличением молочной продуктивности коров. Наивысшая молочная продуктивность коров отмечалась в июле месяце и составила в среднем 6 кг.в сутки, а ' наименьшая в конце подсосного периода (сентябрь - 1,0-1,5 кг").

В псслеотъемный период от 7 да 13 месяцев (период доращиЕа-ния") среднесуточные приросты у бычков-кастратов обеих групп были довольно низкими.и составили у молодняка I группы 373 грамма, против 416 граммов - у бычков-кастратов П группы.

По данным К.Т.МУнкоева (1572) молодняк в обычных производственных условиях.в зимшй стойловый период дает отвес живой массы на 15-20 кг.

С выходом молодняка на пастбище, среднесуточнш приросты повидаются. В этот, гвриод наблюдается более высокая энергия роста у животных всех групп, тем более у бычков-кастратов получавших подкормку в виде концэнтратов. Так, за период нагула у бычков-кастратов 1"а" подгруппы среднесуточный прирост живой массы состава 766 граммов, против S6G- у сверстников Г'б" подгруппы, которые получали дополнительно к пастбищной траве подкормку в виде концентрированных.кормов. По этому показателю бычки-кастраты 1"б" подгруппы превосходили молодняк 1"а" подгруппы на IS4 грамма,или на 24,68 процента. Бычки-кастраты П"б" подгруппы, которые также получали подкормку, превосходили сверстников П"а" подгруппы на 218 граммов, или 27,14 процента.

Относительно асокие среднесуточные приросты живг^к массы под-оштного молодняка в период нагула, отчасти, объясшется некоторой компенсацией отставания в росте их в период доращквания.

Среднесуточные приросты подопытного молодшка по периодам выращивания во всех группах сравнительно равномерные, что очень

важно в специфических торных услошях Бурятии, тем более когда молод», к в зимния стойловый гериод даэт отввс.

Анализ данных по кивой лассе свидетельствует о том, что подопытный молодняк всех групп при умеренном типе корчгания имеет достаточно высокую энергию роста. Однако, интенсивность роста по

отдельным периодам Еыуащивания проявляется пс-разному.

3.4. Некоторые кли нико-гематологические показатели. Общее

состояние и здоровье животных контролировались путем изучения

клиникских показателей и морфологического состава крови.

При изучении клинических показателей животных мы увитывали

температуру тела, частоту. дыхания и пульса в минуту.

Показатели клинического исследования подопытного молодняка

пр:ведены вл-аблице 8.

Клинические показатели подопытного молодняка

Таблица 8

Группа : Воз- : Время П о к а з а т ели

:раст, :мес. : года :'1змцература, : в градусах :'1астота дыхания,в мин. : Частота пуль: са в мин.

при рок-денин Весна 35,29*0,06 49,1*0' ,83 112,5 * 1,52

I П 3 Лето 39,42*0,06 39,51*0,06 40,2*0,75 41,3*0,70 100,3 * 1,60 59,5 * 1,60

I - П 6 Осень 35,11*0 ,-05 39,20*0,07 36,8*0',95 37,1*0,97 90,3 * 1,55 91,8 ± 1,71

I 38,65*0,13 30,9*1,05 80,1 * 1,69

П с Зима 38,69*0,15 31,3*1,11 78,8 * 1,65

- г 38,70*0,12 28,4*1,16 72,1 * 2,01

-т 11 13 зесна 35,75*0,14 28,5*1,13 72,3 * 1,55

1"а" 38,55*0,16 30,5*1,45 75,1 * 1,70

I";" 16 Лето 38,58*0,17 31,1*1,51 76,2 * 1,75

П"е." • 38,60*0,14 31,0*1,60 75,4 * 1,80

П"б" 38,55*0,15 32,1*1,59 76,9 * 1,69

I" а" 38,71*0,10 25,5*1,21 73,0 * 1,20

18 Осень 38,85*0,11 26,0*1,20 74,0 * 1,35

П"а" - 38,73*0' ,09 26,1*1,13 72,5 * 0,58

38,8С*С,08 26,5*1,15 73,9 * 1,00

~ 18а-

'йз приведенных данных в таблицз 8 видно, что состояние здоровья подопытного колодга ка во все периоды выращивания было хорошим и клинические показатели находились в пределах физиологической норш. Некоторые изменения в клинических показателях, видимо, связаны сдвивами в обнегге веществ организма, которые в свое очередь' связада с возрастом и физиологической приспособленностью зак-вотных к условиям внешней среды. •

Температура тела у животных подопытных групп поддергивалась на относительно постоянном уроае и имеёт некоторую тенденций к уменьшению с возрастом. Фи зио'логически нормальное повышение температуры тела молодняка в летний период сшзако с повышение:; температуры окружающего воздуха.

С возрастом наблюдалась общая тенденция снижзнкя частоты дыхания и пульса в минуту. От рождения до 16-месачного возраста показатели частоты дыхания понизились у животных опытных групп на 46,85-47,26 процента, пульса на 35,12-35,20 процента. При этом в возрасте 16 месяцев наблюдалась повышение частоты дыхания

п пульса, по сравнении этих показателей в Еозрасте 13 месяцев.

Картина крови животных позволяет объективно судить не только

о их физиологическом состоянии, но и о его возможностях лучие усваивать корм и приспособительных особенностей животных к тем или иным климатическим условиям.

Данные о морфологическом составе кроЕи представлены в таблице 9.

Анализ таблицы 9 показывает, что показатели форменных элементов и гемоглобина крови у подопытного молодняка имели значительные колебания, как по периодам выращивания, так и по отдельным животным одного и того же Еозраста. Зти показатели также менялись в зависимости от условий кормления и содержания, сезона года,

18 ."б"

Таблица 9

Гематологические показатели крови у подопытного молодняка по периодам выращивания

Группа |Воз- г }Брэ:« • годе 1 П о к а з а т е л и

•р аст ¡мес. ¡Эритроциты !млн'мм3 (Лейкоциты 1 тасАм3 I Гемоглобин ! т%

При рождении Весна- 10,50*0,83 9,86* 0,70 11,31* 0,36

I П б Осень II435*0,61 11,97*0,91 6,26* 0,49 9,05* 0,С2 11,90* 0,91 12,12* 0,75

I. II 9 Зима 9,95*0,50 10,15 *о,ез 8,49* 0,46 8,75* 0,53 Ю,29± 0,49 10,81* 0,29

I П 13 Весна 9,56* 0,45 9,65* 0,35 6,74 ±0,61 8,76*0,62 Ю,29± 0,62 И,02± 0,24

Г^а" [Г'е.* 1Гбт 16 Зато 11,20* 0,46 12,06* 0,53 11,57* 0,65 12,08* 0,37 Ю,Ю ±0,61 10,25 ±0,79 10,40 ±0,48 10,50 ±0,50 11,91* 0,66 II,98* 0,83 12,15* 0,60 12,30* 0,41

Г'а" ГЧГ 1Га" П-б" 15 Осень 10,70* 0,39 Ю,69* 0,41 Шхб1± 0,53 II,ОС* 0,72 9,72 ±0^40 9,70 ±0,67 9,90 -0,75 Ю,Ю ±0,50 11,05* 0,24 11,41* 0,39 11,51* 0,27 11,55* 0,37

Следует отметить, что во все возрастные периода выращивания пододатныэ животные имели повышенное содержание гемоглобина и форменных элементов в кроЕ1, что объясняется биологичзской особенностью калшцкой порода, у которых, как.отмечает Г„А.Азаров (1956), А.В.ЗаркеЕич (1961)', М.Н.Нармаев (1966), Э.Н.Лоротак (1970) и дру-пие повышению содержание форменных элементов крови.

Таким образом, периодические измерения температуры тела, учет ритма пульпа и дыхания, гемотологические исследования крови у подопытного молодняка указывают на их вполне удовлетворительное состояние здоровья. В послеутробный пер*,од развютя животных, то есть с возраотш, у подопытного молодняка эти показатели имеет тендендив неравномерного снижения. На изменение этих показателей влияют раэличньв внутренние и внешние показатели.

. З.б. Мясная продуктивноеть подопытного молодняка. Данные и>н-трольного убоя.подопытного молодняка показывают, что на убойные показатели животных существеннее влияние оказали способы содержания телят в подсосный период и дополнительная подкормка молодняка концентрированнши корнами в период нагула (Табл.1СГ>.

Таблица 1С

Результаты контрольного убоя подопытного молодняка

п = 3

Показ атели!. Ед. : Группа -

13М. : Г'а" : Г'б" : П "а" : П"б"

Съемная живая масса кг 339.0 ±2,50 371,0 ±2,67 362,0 ±2,0 397,0 ±2,31

Предубойная живая масса 1! 320,6 ±2,80 349,0 ±2,33 336,7 ±1,15 371,7 ±Г,75

Туша кг % 164,7 ±2,53 15,47 183,G ±2,51 177,7 ±1,59 199,6 ±2,05 52,44 52,77- 53,70

Внутренне сало кг 1 Jo 6,56*1,50 2,05 8,55±I,93 8,72±iV75 2,46 2,59 П.6 ±2,06 3,12

Убойная масса кг 171.26*2,45 I9I.55±2.59 186,42*1,67 2II,2C±2,IG

Убойный выход с 53,52 54,99 55,36 56.82

Приводаннае данные- в табяпдэ 10 показывает, что потери »ивой массы при транспортировке и годся-нсл выдержке составили от 19,09 до 25,3 кг или 5,6-6,4 процента соответственно по группам.

Молодняк опытных групп имел довольно васокуе массу туей, кото-рыз были отнесены к I категории. Так", у молодшка р-зв-пелого подсоса и получавпего з период нагула подкормку в гаде концентрированных кормов, масса туш составила з среднем 199,6 кг или по этому показателю превосходили сверстников, которые не получали подкормку на 21,9 кг, а животннк свободного подсоса сзотезтстеэнно щз группам на 34,9 и-16/3 кг. По массе внутреннего села и убойному шходу они также значительно превосходили своих сверстников. Так, шход внутреннего сада и убойный выход у киезтных I "а™ группы составил соответственно 2,05 и 53,52 процента, против - 3,12 и 56,62 процентов у молодняка П "б" группы.

Гбсйаая масса и убойный зыход, являясь объективными показателя гсг г'яснсй. продуктивности животных, не раскрывает; полностью их еалестввцнае показатели, так как туша в своем составе может иметь разное соотношение съедобных и несъедобных частей к различается по химическому составу.

Согласно действувгего стандарта (ГОСТ 7595-55") полутуши были разрублены на 12. частей, объединенных в три сорта. К первому сорту отнестшг сшннуп» заднна (филей, оковалок, кострец, огузок) и грудная честь;. ко-второму - лопаточная, плечевая части и паиглну^

тгетьек/ - зг.р*?з, переднею и задняя голяпга:.

I юлодт—еа редаагего подсоса и получавпего дополнительную

гэдкермку э пзргод нахула, выход мяса I сорта составил 64,19 процента, против 61,35 процента у молодняка свободного подсоса и на получавшего подкормку.. 5ы;-.од мяса П сорта составил соответственно 31,91 и 34-,17, а Е сорта - 3,90 и 4,48 процент«.

• 3.6.1. Морфологический состав полутуки. Основными показателями характеризующими пищевую ценность мяса яанется соотношение мышечной, жировой и костной тканей, сухожилия и связок и указывают на товарную и технологическую ценность туши.

Абсолютные и относительные данные по составу полутуши приведена таблице II.

Таблица II

Морфологический состав полутуши подопытного

молодняка, кг

Группа .Масса |Ед. :изм Мякоть ;В ток числе :Кости •Й0™-.ЛИЯ и :свззкк : :Индекс

Гполу-'туши .мышцы: жир :Потери :мяснос-: ти

Г'а" 72,5 кг ■ 56,34 53,29 3,05 13,59 2,21 0,36 4,15

с ¡с 77,71 73,50 4,21 18,75 3,05 0,45

Гб" 50,5 кг • с* 71,10 78,56 65,61 5,50 72,50 6,06 16,65 2,34 18,40 2,59 0,41 0,45 4,21

П"а" 89,5 кг- с /о 70,04 78,26 64,65 5,39 72,23 6,03 16,48 2,55 18,41 2,85 0,43 0,48 4,25

П*'бпЮ1,0' КГ о /» 80,64 79,84 72,51 8¡13 71,79 0,05 17,78 2,17 17,60 2.15 0,41 0,41 4,54

Получанные нами данные в ходе изучения морфологического состава полутуши подопытного молодняка свидетельствуй? о том, что животные П "бп группы, то есть молодняк режимного подсоса и в последующем, в период нагула получавший подкормку в концентрированных кормов, превосходил сверстников, которые не получали подкормку (П"а" группа), по абсолютной массе мя кот ней ткани на 10,60 кг или на Г.56 процента, а молодняк Г'а" группы, то есть молодняк свободного подсоса и не получавших подкормку по отим показателям превосходил на 24,30 кг или 2,33 процента и животных I "б" группа свободного подсоса и получавших подкормву соответственно - на 9,54 кг и на 1,26 процента. При этом молодняк П "б" группы значительно превосходил сверстников из других групп по выходу жировой ткани (видимый и отделимый ;кир на чу се"),

что состашл 8,05 процента, против 4,21 процента у молодняка 1"а" группы

Выращивание молодняка с применение!*_рэ:ж;«ого подсоса и организацией подкормки з нагульный период и, особенно-, 2 начале и з конце нагула, позволяет поучить тяжеловесные тупи при убое в 18-месячном возрасте, с индексом «ясности 4,27-4,54.

3.6.2. Химический состав и калорийность стадией пробы мяса-îapEa и его аминокислотный состав. Известно, что качество мяса крупного рогатого скота зависит не только от юрфологического состава туей, но и в значительной степени зависит от химического состава, основными показателями которого являются содержание влаги и сухих геществ (::-Л1р, бедок и зола). Для характеристик! качества мяса и изучения влияния разных способов выращивания молодняка в подсосный период, подкормки концентратами в нагульный пзриод, наш проведен химический анализ средней проба-фзрпа и

рассчитана энергетическая питательность (таблица 12).

Таблица 12.

Хшич-зскиЕ состав и энергетическая питательность _мяса подопытного молодняка__;____

Г р у ппа"_Химический состав мяса, %_ :Калорий-

_ : вода : :-zsp : белок : зола .ность,ккал.

1"а" 65,27 14,58 18,6S * С,67 2166,22

Р'б" 62,с5 18,70 17,60 0,85 2460,70

П"а" 64,15 16,С I9.CC 0,65 2267,СО

п"б" _61. а: :9,2с :е,2с_с, se- ¿5.51,50

Сравнение потзателей химического состава мяса молодняка изучаемых групп показали, что бычки-кастраты П ":5" группы при уСсз з а)зр.:.г;е 16-месяцев превосходил аналоге:-; из других групп го ;о^ер>анил сухих веществ соответственно по группам на 3,47"; i,C5; 2,35 процента, при этом по содернетию жира значительно превосходил их. поэтому наиболее шеокой каллорийностьэ отличались мясо кслодгяка режимного подсоса получавшего подкормку в кагуль-

ныз период.

Отло&ениэ йпра в мясе происходило не только эа счет увеличения подкожного жира-полива, но .и жира в межмышечных и внутримышечных прослойках, придающих шсу "мраморность".

Наряду с изучением химического состава, анни исследоЕались такке аминокислотный состав мяса так", как он определяет биологическую хэнчость белка'.

Исследования мышевной ткани на содержание заменимых и незаменимых аминокислот показали, что молодняк изучаемых групп по содержанию триптофана и оксипроликз не имели существенной разницы (таблица 13").

Таблица 13.

Белковый качественный показатель мышечной ткани _подопытного молодняка__

Показатель • Г р у п п а

: I "а? : I "б" : : П "а" : : П пб"

Триптофан 334,10 339,82 334,70 353,12

Оксипролин 62,10 58,59 58,21 59,85

БШ 5,36 5,80 5,75 5,90

Анализ таблицы 13 показывает, что подопытный молодняк имел довольно вне о кий показатель БШ мяса и этот показатель оказался несколько выше, у животных П "б" группы, чем у молодшка из других групп.

3.7. Экономические показатели. Одним из осноеных показателей Еыращивания молодщка крупного рогатого скота 'на мясо является его экономическая эффекта шесть. Для определения экономической эффективности выращивания молодшка нами учитывались все виды затрат по периодам шращи ванта (таблица 14>.

Примечание: по данам 1550 года.

Данные таблицы 14 показывают, что применение режимного подсоса, усовершенствование содержания в период доращиваада и орга-

- гч -

Таблица 14

Экономическая эффективность выращивания " подопытного молодняка, в среднем на i голову_

П о к а з а т е л ь :-Г Р У " п Q-

Л13М.. р1а« . j г»б» . п пап . п«бп

Зачетная живая масса при

реализащи " кг 345,12 387,9 6 3 76,72 423,15

Выручка от реализации р. 1739,40 1955,32 1898,67 2131,68

Получено вссго прироста кг 321,04 350,82 343,44 376,67 Всего затрат р. 868,61 906,35 879,93 917,57

Себестоимость I ц.прироста р. 270,56 255,50 256,21 243,60 Прибыль р. 870,79 1048,97 1018,74 1215,11

Уровзнь рентабельности % ICO,25 115,74 115,77 132,42

Расход космоз на I ir

при со ста '_' к.едУ 8,04 7 >79 7,94 7.61

назацин подкормки молодняка в период нагула оказывают существенное влияние на экономическую эффективность их выращивания

Подопытный молодняк режимного шдсоса (Пяак подгруппа) при реализации по живой массе превосходил сверстников свободного подсоса (Г'а" подгруппа) на 31,6 кг или на 9,15. Бычки-кастраты Г'б" подгрупп, получавшие в период нагула подкормку з виде концентратов превосходили 1"а." подгрупп, которые не получали подкормку на 42,84 кг или на 12,41 процента, а подопытный молодняк П "б" подгруппы, сверстников П "а" подгрупп - на 46,43 иг или на 12,32 процента.

Подопытный молодняк режимного подсоса и голучавиие подкормку з период нагула по реализационное цене I головы превосходил сверстников свободного подсоса и не получавших подкссмьу за период нагула аа 393,28 рубля или на 22,61 процента.

Наибольшая прибыль, в среднем на I голову, получена от pea-..зашгц молодняка П "б" подгруппы и уровень рентабельности 'составит 132,42 процента, против ICC.25 - у животных 1"а" подгруппы.

са весь период вивасиванил себестоимость I ц прироста агавоЯ кассы у подопытного молодняка лелк-жаго подсоса и легчавшего

подкормку, благодаря интенсивности роста, несколько ниав (15,0612,61 руб."), чем -у животных свободного подсоса и не получавших подкормку.'.

За этот ив период молодняк израсходовал на I кг прироста,примерно, одинаков)е количество кормов по питательности, что, видимо, объясняется расчетом кормов в пастбищный период обратным пересчетом;

Таким образом, в условиях горной зоны Бурятии применение режимного подсоса, усовершенствование способа содержания в период доращивания и организации подкормки в период нагула молодняка крупного рогатого скота в мясном скотоводстве экономически выгодно. Однако, подкормка молодняка в течение всего периода нагула из-за дорогошзна концентратов и снижения поедаемости травы живот-* ными не дает ощутимого экономического эффекта.

швода.

1. Исходя из анализа хозяйственной деятельности совхозов гор-.ной зоны по производству говядины, основным фактором увеличения

производства мяса-говядины и улучшения его качества в экстремальных природных услошях Республики Бурятия является развитие специализированной отрасли мясного скотовод; тва с разведением скота калмыцкой породы.

2. Применение режимного подсоса телят в мясном скотоводстве способствует раннему приучению их к поеданию всех еидов кормов. Подопытный молодняк режимного подсоса за подсосный период израсходовал кормов на.58,07 кормовых единиц больше, чзв телята свободного подсоса.

3. Бычки-кастрата опытной группы отличались довольно высокой • энергией роста и достигли к 18-месячному возрасту по 1"бп подгруппе 370,40 кг, по П"б" подгруппе - 396,65 кг, а молодняк контрольных групп, соответственно 340,62 и 363,42 кг. При" этом

среднесуточно прирост за весь период выращивания составил соответственно по подгруппам 587? 641; 628 и 685 граммов.

4. Клинические признаки и гематологические показатели кровд подопытного молодгака сшдетвльствуст о хорошем здоровье, шсокоа жизнеспособности и приспособленности их к горным условиям.

5. Данные контрольного убоя подопытного молодняка в 18-месячном возраст^ показали, что на убойные показатели животных существенное етияние оказали режимный подсос телят под матерями, дора-щитние в зимний период в закрытом помещении и подкормка молодняка в период нахула. -Так, у молодняка режимного подсоса и получавшего в период нагула подкйрыку в виде концентрировеиных кормов, масса туш составила, в среднем 199,6 кг и превосходили сверстников не получавших подкормку на 21,9 кг, а животных свободного подсоса соответственно по группам на 34,9 и 1б,'0 кг.

_б. По морфологиисквму составу туши подопытные животные существенно не различались между собой, а по индексу мясности и хи-мичзскому составу шса лучшие показатели были у молодняка П"б" подгрупш. Так^у них индекс мяснссти составил 4,54 и энергетическая питательность мяса - 2561,8 ккал. '

7. Внедрение режимного.подсоса телят, содержание молодняка в зимний период в закрытых помещениях и подкормка их в нагульный период позволили получить, в среднем, на I голову, 1215,11 рублей прибыли при себестоимости I ц прироста живой массы 243,6 рубля, а у теазтчых свободного подсоса (I "а" подгрупп) составили соответственно 67С.79 и 270,56 рублей.

ЛЕЕДЛ01ЕЫЯ ПРОИЗВОДСТВУ Для повышения эффективности мясного скотоводства в горной зоге республик необходимо совершенствовать технологии гырьщиЕания' холодняка. 3 частности, применение режшиого подсосе, телят под

"коровами-матерями, отъем их в-возрасте б месяцев, до наступления устойчивых холодов с последующим содержанием их в зимний гариод в закрытых помещениях и организация подкормки в нагульный период (в начале и в конце периода).

2. В условиях горной зоны Республики Бурятии сверхремоитныя иолодняк в мясном скотоводстве реализовать на мясо э азрасте 18-20 месяцев с живой массой 350-400 кг.» используя при их выращивании два летних и один зимний периоды.-

борьат 60x84 1/16. Печать офсетная. Бумага писчая. Объем 2,05.л. Тираж . Заказ3-5",

г.Улан-Удэ, ул.Сахьяновой, 6 ■ ТОО "0Л30Н"