Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПРОМЫШЛЕННОЕ СКРЕЩИВАНИЕ КОРОВ ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ С БЫКАМИ ПОРОДЫ ШАРОЛЕ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПРОМЫШЛЕННОЕ СКРЕЩИВАНИЕ КОРОВ ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ С БЫКАМИ ПОРОДЫ ШАРОЛЕ"

А ' ещ

всесоюзный научно-исследовательския институт

ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ>

На правах рукописи

ЧИЧИЛОВ АЛЕКСЕЙ МИХАЙЛОВИЧ

' удк 636.082.43

ПРОМЫШЛЕННОЕ СКРЕЩИВАНИЕ КОРОВ ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ С БЫКАМИ ПОРОДЫ ШАРОЛЕ

06.02.04 —частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубровниы, Московской обл. 1984 г.

Работа4 выполнена на кафедре промышленного животноводства ордена «Знак Почета» Всесоюзного сельскохозяйственного института заочного образования.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор, член-корреспондент ВАСХНИЛ И. И. Черна шен ко.

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Б, А. Багркй; кандидат сельскохозяйственных наук, Д. А. Смирнов

Ведущее учреждение — Московская сельскохозяйственная академия нменн К. А, Тимирязева..

Защита состоится * && > (ЛН^1^- 1984 ГОда на заседания специализированного Совета Д 020.16.01 при Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес: 142012, Дубровнцы, Подольского района. Московской области.

Автореферат разослан

« ЛсяЛ 1984 года.

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат сельскохозяйственных наук

А. И. Филатов

СВДАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОШ

Актуальность темы. В решениях 26 съезда КПСС предусматривается довести в одиннадцатое пятилетке производство мяса. всех видов в убойной массе до 17-17.5, в двенадцатое до 20 -20.5 млн.тонн. Основным направлением увеличения ресурсов мяса» как это записано в Продовольственной программе, должен стать усиленный рост производства говядина. Наивчается в 1985 году произвести ее 7,8, в 1990 - 9.5 млн.тонн в убойной массе.

Производство говядина в налей стране базируется на во -пользовании скота молочных и молочно-мясных пород. Дальней -шее развитие молочного скотоводства выдвигает вопрос об изыскания путей и методов увеличения производства и улучше -шщ качества говядины, получаемой от использования данного маточного поголовья. Это тем более важно, скота специализированных мясных пород в СССР пока еще очень мало.

В связи с этим одним из ваятптг и перспективных путей повышения мясной продуктивности скота а увеличения производства говядины должно стать промышленное скрещивание низко -продуктивных молочных коров и части телок о боками лучших специализированных мясных пород.

Несмотря на большое количество исследований, проведенных по данной? вопросу, все еше недостаточно изучена эффективность различного сочетания пород при промышленном скре — ишвании в условиях интенсивного выращивания молодняка на мясо о учетом зональных особенностей.

Дедь работа. Задача иалппс исследования состояла в изучены откормочнаг а мясных качеств молодняка холмогорской породы н помесей шароде х холмогорская в условиях: интенсивного выращивания я откорма в конкретное климатических в кормовых условиях Удмуртской АССР.

Натчкая новизна. Впервые в Удмуртской АССР проведено исследование промышленного скрещивания холмогорских коров* местной популяции с производителями породи пароле. Изучен» вопроси роста н развития, мясной продуктивности, качества мяса и жира, кожевенного сарья я готовых кок, а'также вон -росы гематологических показателей и хозяйственно полезных признаков при интенсивном выращивании подопытных животных.

Практическое значение. Полученные результаты позволяет рекомендовать промышленное скрещивание холмогорских коров в стадах, имеющее низкую племенную данность и молочную продуктивность , с <5укаин породы пароле при интенсивной выраиива -нии помесей» что способствует ускорении роста и повышена» живой массы молодняка, реализуемого на мясо.

Адройашя работе. Основные положения диссертации доложены на с овешании-сешшаре с начальниками управления сель -ского хозяйства райисполкомов Удмуртской АССР в колхозе "Россия" Можгинского района (июнь, 1975 г); на Ш научно — производственной конференции профеес орско-преподова телъояо-го состава Кжавского СИ! (Н1щ>,1982 г.); на научной ковфе -ренцам отдала технология производства говядины Б№ (январь, 1983 г.); на заседании кафедры технологии промышленного яи-

вотноводства ВСШ}0 (апрель,1984 г.). По материалам иссле -дований опубликована одна печатная работа.

Реализации работа в сельском хозяйстве. Осеменение низ-вомолочных коров хблмогорской породы семенем быков породы пароле в интенсивное выращивание молодняка на мясо внедрено в колхозе "Россия" Можганского района (самое крупное хозяЗ-отво республики).

Объем рабогц. Диссертационная работа изложена ва 141 страница машинописного текста, иллюстрирована 27 таблицами и 8 рисунками. Список использованной литературы включает 173 наименования* в том числе 21 зарубежных авторов. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, собсгвеннш исследования, выводов, практических предложений, списка ли -тературы, а также приложений в виде II таблиц.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Экспериментальные исследования проводились в колхозе "Россхя* Можпшского района Удмуртской АССР в период с 1973 по 1975 годы. Для проведения научно-хозяйственного эксперимента была отобраны типичные для большинства хозяйств коровы холмогорской породы (300 голов) Третьего отела и старше.

В марте, апреле 1973 года отобранные коровы осемени -лись семенем чистопородных быков холмогорской и шаролез -сков пород. Осем&шш коровам был установлен одинаковый уровень я тип кормления, созданы аналогичные условия ухода и содержания.

— j —

Из новорожденных телят в январе-феврале 1974 года по методу груш-аналогов бит сформированы четыре группы животных с учетом пола, породности в временя рождения. Иодопнт -Ш1Й молодняк щрашивали до 15-месячяого возраста групповым методом, без привязи. Скшт проводили по схеме.

ТаДдищ I

Схема опыта

Груп- „ попонное ть ОЗшиЯ Средне- Живая пы пол и породность расход суточ - масса в

корнов, ный при- 15 ыео.( кори.ед рост за кг 15 нес*! г

I 20 Йгски холмогорское порода 2400-2600 800-850 380-400

п 20 Бычки тароле х холмогорская 2400-2600 900-950 450-470

ш 20 Телки холмогорской породы 2400-2600 650-700 320-350

17 20 Телки шароле х холмогорская 2400-2600 7506800 350-380

В соответствии с методикой исследования изучались вопросы:

1. Учет фактически съеденных кормов производили путем взвешивания заданных кормов и не съеденных остатков два раза в месяц в течение двух смежных дней.

2. Гост и развитие животных — по весовым и яанеЯтш показателям) каждая голова взвешивалась ежемесячно и из -мерялась в 6, 12 и 15 месяцев. На основании данных промеров вычислялись индексы телосложения.

3« Морфологические в биохимические показатели крови исследовались в 9, 12 в 15 ыесяцэв. Дня определения кола — чества эритроцитов пользовались каморой Гьряева, а уровня гемоглобина - гемометром Саали. Ва рефрактоыатре типа "ИШ-2" с применением таблицы Рейса определяли общий белок в сыворотке крови; фракционный белковый состав - экспресс-методом.

4. Мясная продуктивность подопытных животных изучалась во методике БИХа в ВШбЙГ (1968 г) у 15-месячных животных. Определяли прелубойную кассу, массу туши, внутреннего сала и внутренних органов. Кроме того провели оценку туш по жировому поливу, изучили морфологический состав туш и сортовой состав мяса (мякоти).

6. Питательную ценность мяса - путем определения в средней пробе содержания количества воды, протеина, жира и золы. Ва основании полученных данных установили его кало -райность. Биологическую ценность мяса - по количеству а соотношения неполноценных и полноценных аминокислот. Влагоудер-живашую способность мяса определяли но методике Град и Гамма в модификации ВНИШПа. Интенсивность цвета мяоа определяли методом Фуорсана и Кирсамера. Активную реакцию сро -дн (рН) - рН-метром марки ЛПУ-0,1. Нежность мяса - на приборе Уорнера-Ераяцлера. Дегустацию мяоа проводили по методике ШЖа (1968 г).

7. Совместно с сотрудниками Сарапульского кожевенного комбината (Удмуртская АССР) изучили товарно-технологичес -кие свойства окур и выделанных кож. Кожа вырабатывалась

Таблица 2

Фактическая расход кориов в натуре по пернодаи выращивания 1в средней на I голову;, кг

Группы животных Корма ---

от О тго 6 месяцев

Молоко цельное 280 280 280 280

Молоко сепарированное (оврат) " 600 600 600 600

Комбикорм 200 210 190 200

Травяная пука 25 33 20 25

Сено IX 115 70 85

Зеленая касса 60 75 45 60

Всего кормовых единиц 447 471 418 441

Переварнмого протеина, всего 598 636 566 594

На I кормовую единицу 135 Л 135.0 135.0 134.9

от О до 12 цесяцев

Молоко цельное 280 280 280 280

Молоко серарированное 600 600 600 600

Комбикорм 769 770 750 760

Травяная «ука 142 150 145 150

Сено 350 370 290 310

Полома яровая 315 350 240 280

Силос 670 885 760 790

Зеленая масса 1696 3710 1600 1650

Всего кормовых единиц 1770 1792 1666 1706

Переваримого протеина 227.5 229.4 215.4 220. £

продолжение таблиц» 2

Группы животных Корна -

Ш

На I кормовую единицу 128.5 128.5 129.3 Т29.0

от 0 до 15 месяцев

Иолоко дельное 280 280 280 280

Молоко сепарированное 600 600 600 600

Комбикорм 1X51 1160 1140 1150

Травяная мука 239 250 2X8 230

Сено 600 620 530 550

Солома яровая 545 560 450 465

Силос 1770 1800 1530 1850

Зеленая масса 1696 1710 1600 1650

Всего кормовых единиц 2562 2610 2432 2494

Переваримого протеина, всего 308.9 313.5 294.5 301. 8

На I кормовую единицу 120.6 120.1 121.0 121.0

для виза обуви винтового и гвоздевого метода крепления согласно ГОСТу 461-60.

8. Определили экономическую эффективность выращивания и откорма чистопородного и помесного молодняка на мясо по общепринятой методике.

9..Цифровой материал, полученный в опыте, обработан биометрически (Е. К.Меркурьева,1970).

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Кормление подрпытного молодняка

Учитывая, что уровень и полноценность кормления явяя -ются решающими факторами для определения потенциальных возможностей прироста живой массы животного, мы составили ра циона, исходя кз наличия кормов в хозяйстве, обеспечивавшие получение 850-950 граммов среднесуточного прироста на весь период опыта. Расход кормов в натуре по периодам внрашива -ния показан в таблице I. За 15 месяцев животные I и П групп потребили в среднем на одну голод; по 2562-2610» Ш и 17 групп - по 2432-2494 кормовых единицы при 120-Г21 г пере варимо го протеина на одну кормовую единицу. Шявленн некото -ше различия в количестве съеденныг кормов: бычка и помес -ные животные потребили их больше по сравнешш с телочками и чистопородными.

Рост а развитие подопытного молодняка

Динамика живой массы подопытных бычков представлена в таблице 3. Помесные животные превосходили по живой массе холмогорских аналогов: бычки на 7.3 кг или 19.5 процента, телки - на 6 кг или на 17.3 процента (Р< 0.05). Энергия роста в эмбриональном периоде оказалась выше у помес -ннх животных.

Преимущество помесеЗ по живой массе сохранилось и в постватальном периоде. Так* в возрасте 3 месяца помесные бычки превосходили холмогорских по живой массе на 13.0 кг или 12. Й; в 6 месяцев - на 25.9 кг или 13.в 12 ме-

сяцев - на 50.2 кг ели 12.в 15 масяпрв - на 65.0 кг иди 13.7$С. Превосходство помесных телок над чистопородными составило соответственно 8 кг - 10.15.8 кг - 10. 32.7 кг - 10.6? н 40.2.кг - 10.Разница по жнвоЯ массе в польз; помесных животных статистически достоверна (Р<0.05),

Таблица 3

Динамика живой массы подопытного молодняка

Возраст в ¿'руган п- "20

месяцах . ...........-.......—---

(п-20)_I д__ДУ

При рождении 30.2^0.36 Э7.5±0,72 28.8±0.32 34.8±0.58

3 месяца 80.2±0.73 93.2i0.50 68.8±1.30 76.9±0.77

6 месяцев 161.2^1.42 137.1±О.ОЭ 138.3±2.53 154.5^1.45

9 месяцев 241.7^2.17 280.4*1.31 207.7±3.93 232.0^2.13

12 месяцев 328.7±3.36 378.9±1.09 28I.0t5.30 313.7±2.86

15 месяцев 409.9±3.70 474.912.32 352.5*6.50 392.7±3.54

Во все возрастные периоды помесные животные превосходили холмогорских по среднесуточным приростам. За весь период опыта помесные бычки.вмели среднесуточный прирост больше на 127 г или на 13.3-процента, телки - на 75 г или на 9.6 процента (таблица 4),

Однако холмогорский молодняк во все возрастные периоды шел более шсокий коэффициент увеличения живой массы. Это связано с тем, что их живая масса при рождении была меньше, чем у помесей.

Таблица 4 Средвесу точный пророет живой дассы

Группы Периоды роста (месяцев)г

вотных 0-6 6-9 0-9 6-12 9-12 0-12 12-15 0-15

I 727 895 780 931 960 820 902 830

п 831 1025 900 1065 1083 935 1067 9ЭТ

Ш 608 770 665 792 814 690 794 708

ВТ 664 852 730 884 898 764 868 783

Динамика живой массы, средне суточный прирост, интен -сявность роста свндетельотзувг, что шароле х холмогорские поиеси быстрее, чем их сверстники холмогорской порода, увеличивают кассу тела в молодом возрасте. Эту особенность следует максимально использовать в практике, создавая бла -гоприятныз условия кормления..

Таблица 5

Индексы телосложения подопытных животных в 15 месяцев

Индексы

Ш

Дяинноногости 49.4- 45.6 52.2 48.2.

Растянутости 114.5 118.4 108.5 118.4

Тазогрудной 95.4 100.2 90.0 99.7

Грудкой 63.3 66.7 66.1 69.2

Сбикости 104.0 103.8 104.5 104.6

Костистости 15.4 16.2 14,2. 15.0

Массивности 138.4 160.1 136.2 148.4

Широтный 23.3 25.8 22.0 23.2

Помесные животные имеют более высокие показатели ян -дексов, которые характеризуют мясность животного; По общему габитусу а телосложении они уклоняются в сторону отцовской породы. У них особенно хорошо развиты спива, поясница и задняя часть туловиша, т.е. места туловища» на которых отхсла — дываются ценные сорта мяса. Грудь округлая а глубокая,с хорошо развитым подгрудком, спина прямая, крестец ашрокиЗ, тогда как холмогорский молодняк характеризуется угловатыми формами тела, узкотелостьв, более развиты брюхом и менее обмускулияныи туловищем.

Мясная продуктивность

Для оценки мясной продуктивности подопытного молодня ка в возрасте 15 месяцев был проведен контрольный убой ва Ыохгинском мясокомбинате.

И? данных таблицы 6 видно, что помесные животные про -восходили холмогорских по массе тэтой: бычки на 32.5 кг или на 12*9 процента, телка - на 29 кг - 14.4 процента. Помео -ные бычки содержали на 2 кг больше внутреннего сала по сравнению с холмогорскими, у телок же наоборот, больше сала у холмогорских ва 2,4 кг*

По выходу туш помесные животные превосходила холмогорских аналогов: бычки на 2%, телочка - ва 2.9£. Такое же положение а по убойному выходу, который у помесей был вше соответственно на 2.2 и 1.6 процента.

Результаты контрольного убоя подопытного кододняка

Таблица 6

Показатели _Друиды (д»3)_

I П Ш IT

392.623.6

372.3^4.08 202.0±1.8

Х5.9±0.4

217.9±1.8

54.4

58.5

Как по абсодитним, так я по относительный показателям морфологии туши, помеси превосходят чистопородных. Кроме того у первых в тушах содержится больше ценных в пищевой отношения частей. 7 помесных быков выход мякоти был больше на 2.8у телок - яа 3.8£, а выход костей ниже на 2.1 и ■ 2.7¡¿.по сравнению с холмогорскими. При этом на X кг костей у помесен приходилось мякоти больше на 14.3 и ХВ.З£.

Еыесте с тем, следует отаютять, что у холмогорских животных относительная масса мякоти высшего сорта была боль ше, чем у помесных: у бачков на 1.8, а у телочек на 3.1 процента.

Съемная масса.

кг 4I4.3±2.6 468.3*2.8 337.7±2.9

Првдубойная . . _

масса, кг 392.0t2.68 434.0=2.23 336.0±2.2

Масса туша,кг 218.3±1.3 250.6±1.3 173.0±1.2

Масса вяутрвп— .

него сала, кг 13.6±0.5 15.6=0.9 18.3^0.5

Убойная масса.

кг 232.0±1.3 266.3*1.8 191.3±0.0

Ейход: туши, % 55.7 57.7 51.5

убойный,£ , 59.2- 61.4 56.9

Таблица 7

Морфологический состав туш

Груп- Масса ох^ Мякоть Кость Сухожилия Коэффи-дн лалденной --------—----------------, ■. ■ циент

» * кг % кг %

I I0S.3i0.80 86.0*0.0 79.4 I8.I±0.70 16.7 4.2*0.04 3.9 4.98

П I24.58i0.e0 102.3*0.7 82.2 18.3*0.30 14.6 3.93*0.20 3.2 5.8X

III 87.Oil.53 68.0*2.0 78.2 15.050.13 17.3 4.0*0.014.5 4.80 XT I0I.7il.20 83.4*0.9 82.0 14,8*0.40 14.6 3.5*0.07 3.4 5.87

Согласно колбасной технологии к шсоому сорту относят шюечщп) ткань без видимой соединительной в жировой ткани. А* мясо хорошо откормленных животных шло пригодно для оценки во такой классификации. Следовательно, туша помесных животных более пригодны для розничной торговли.

Химический состав мяса, жира-сырца и их калорийность

Химический состав мяса колеблется в значительных разые -pax и зависит от пода, возраста, породы и упитанности живот — ных. Большое влияние на качество мяса оказывает также соотношение -в нем белка и жира.

У помесных животных в средней пробе мяса содержалось меньше влага и больше сухого вещества, а в сухом веществе -больше белка. В содержании жира наблюдаются некоторые раз -личия, а именно: помесные бычки содержали несколько бодыве

Tadm® в

Химический состав а калорийность средних проб мяса

Показатели _Урувни (д-3)

I П Ш 1У

69.58Í0.4I 66.87*0.00 67.33t0.4I 66.94±0.41

30.42*0.32 31.13*0.34 32.67*0.36 33.06*0.13

19.20*0,00 19.50*0.00 19.20*0.30 19.60*0.50 10.20*0.35 10.68*0.32 12.60*0.23 12.20*0.41 1.02*0.04 0.35*0.02 0.86*0.01 0.88*0.03

1.88:I 1.83:1 1.52:1 1.62:1

2059*31.6 2X26*25.8 2296*28.9 2267*18.2

жара, а телки - наоборот меньше.по сравнению о чистопород -вики. Калорийность мяса у всех групп была достаточно высокой, различия между ними незначительные. Следует отметить, что в тушах телок содержалось больше жира, что обусловило и более шсокую капорийнооть их мяса по сравнении с бычками*

Из таблицы 9 видно, что у понеоннх животных в жире-сырце содержится меньше химически, чистого жира и больше воды, что сказывается на калорийности. В то же время, как показа -ли опыты, жир-сырец помесей характеризуется более высокими показателями йодного числа и коэффициентом омыления, низкой температурой плавления. Это говорит а хорошем качестве а

Обиая влагав Сухое вещество,

в том числе;

протеин

жир

гола

Отношение протеина х жиру

Калорийность I кг мяса,ккал

легкой усвояемости хнров у помесей.

Таблица 9

Химический состав я физико-химические свойства околопочечлого.жива

Показателя __1!рушм (п-3)

17

Обшаявлага, % 11.8*0.54 I2.7ÍI.20 I3.IÍ0.7 I3.8Í0.4

2ир, % 88.2Í0.7I 87.3Í1.30 86.9*0.8 86.2±0.6

йодное число 31.1*1.40 34.9*0.41 32.9±1.4 34.6*0.8

Температуре . . , ■ - .

плавления 44.9*1.10 43.7*2.60 44.7*0.9 42.2*0.3

Коэффициент .

оадлэния 195.2*1.30 193.9*1.80 190.8*1.3 190.0*2.9

У помесных ботков несколько больше содержится триптофана и меньше окснпроднва» отсода и вше белковокачествеявый показатель. У телок-разница в количестве триптофана не на -блвдается, однако 7 помесных количество оксдпролина несколько выше, в связи с чем выше и белковокачественный (ЕКП) по -'казатель.

Таблица 10

. Дологическая ценность мяса

Показатели • 0>ушм (п-3)

I tt Ш 77

Триптофан, % 348.4i3.70 352.3*0.00 342.7*7.30 346.3*5.0 Оксипролин, % 76.3il.20 73.5*1.15 73.1*2.08 78.4*0.0 ЕЕСП 4,6*0.70 4.79*0.10 4.7*0.15 4.4*0.05

Качество мяса

Молодая говядины является биологически ценных продуктом в питании человека, поэтому установление оптимальных параметров качества мяса в конкретных условиях по плановой породе а их помесям является важной задачей натки.

Таблица XI

Некоторые качественные показатели длиннейшей спины

Показатели _Урзтши (п-3)_

I П Ш и

2.09*0.00

35.2*1.70 56.9*0.86 6.11*0.08

ПооГ1~"ИМ"1 348.3*18.4 363.0*11.55 336.1*11.8 360 ±10.0

Ыясо помесей отличалось лучшей нежностью и сочность, особенно телок (17 группа). Влагосвязнваицал способность мяса помесей была выше чистопородных бычков на 3.9?, а те лок - на 2.8$* Следует отметить, что на данный показатель большое влияние оказал пол животные: мясо телок обладало меньшей влагосвязывагаей способность!), чем бычков.

рвзаннв^кг^см3 2.53*0.09 2,23*0.01 2.17*0,08 Потери при теп-

5° 0<Фа<50ТКв' 35.6±1.20 36,6*0.61 37.8*0,60 Вк&годшсость к

обтей влаге, % 65.0*0.68 68.9*0.86 54.1*0.55 сН вктивюя

реакция среды 6,88*0.11 6,80*0.14 6.08*0.15

Т|ОД4> {яКЛТЙГТТТПИ

Существенной'разница рН мяса наяду поиесяыи и чистопородными не выявлено, однако у телок этот показатель ниже, чем у бычков* Мясо попе сей было интенсивнее окрашено и имело лучший товарные вид.' Кроме того в каждой группе мноо телок было светлее бычков.

Анализ гас тос труктуры длиннейшей мнттн спины показывает, что у донесшее бычков по сравнению с чистопородными количество мышечных волокон в первичном мышечном пучка пень -ше ва 5.8Í, а их диаметр - больше на &.Э% (Р< 0.005). 7 помесных телок наблюдается обратная картина: количество волокон в пучке больше ва а их диаметр меньше на 3.2^.

Результаты гематологических исследований

Анализ проведенных исследований свидетельствует, что в организме подопытных животных до 12-месячного возраста происходит увеличение эритроцитов в гемоглобина, а в 15-месячном содержание их в крова несколько снижается. Во всех исследуемых периодах помеси, особенно бычки, превосходят своих аналогов по количеству- эритроцитов и гемогяобулина, что свидетельствует о более интенсивных окислительно-вос -ставонительных процессах в их организме.

у подопытных животных не выявлено достоверной разницы в количестве общего белха сыворотки крови. Характерно, что у всех iuynn содержание «го к 15-месячноцу возрасту уменьшается* В 9-иесячном возрасте у помесных животных в крова

содержалось больше альбуминовой фракции белков, следовательно, был выше л А/Г (альбуминово-глобудиновый коэффициент). По этому показателю бычки в каждой группе превосходят телок. Кроме того у помесей выше показатели гамма-глобулиновой фракции.

К годовалому возрасту у подопытных тавотных альбумино -вал фракция бадка повышается, при атом сохраняется преиму -шество помесей, однако .разниш в показателях гамма-глобули -новой фракции сглаживается. В 15-месячном возрасте у всех групп животных, кроме помесных банков, наблюдается снижение альбуминовой фракции. Кроне того, у помесей снова возраста -вт гамыа-глобухиновая фракция. Это свидетельствует о том, что в крова помесных животных содержатся больше антител и иммунных белков, следовательно, они устойчивы к неблагоприятным условиям внешней среды и обладают более высокой реаастентно-стьюА

Товарно-технологические свойства натр и готовых кож

Производство тяжелого кожевенного сырья имеет большое народно-хозяйственное значение, так как потребность легкой промышленности в них удовлетворяется на 20-25Й. В наших исследованиях к 15-месячному возрасту животные всех грушг, кроме холмогорских телок (Ш груша), дали сравнительно тя -келое кожевенное сырье массой более 25 кг. Однако между сравняваешмк группами подопытных животных наблюдаются различия в товарных свойствах шкур. Так, шкуры помесных бычков в возрасте 15 месяцев имели массу 25 килограммов я

были тяжелее таковых холмогорской порода на 2 кг шш на 6.2£, а масса шкур телок составила 25 кг я превзошла чистопородных на 4.2 кг - 16.8* (Р^ 0.05).

Существенной разницы в выходе сакур между сравниваемыми группа не наблюдается. Шкур* номеоных животных были больше по площади у бычков на 39.6 дм2 - Ю.4£, а телок соответст -венно аа 20.9 дм2 - 6.э£, чем у холмогорских сверстников.

Выявлена существенная разница и в толщина татр в пользу помесных животных. По толщине в "огузке" шкуры помесных бычков превосходили холмогорских на 0*6 мм иди 9.7£, а в /пола"-ва 0.6 ш или на 10.5£ь А шкуры помесных телок превосходили таковых холмогорской породы соответственно в "огузке" на 0,7 ■м или на 14.9?, а в "пола" - ва 0.2 мм или 5%.

По техническим условия» шкуре подопытных животных были пригодны для выработки подошвенных кож и технических изделий (кроме Ш группы). На кожевенном комбинате опытное кожевенное сырье перерабатывалось по общепринятой методике выработки кож для низа обуви (ГОСТ 461-60 "Кожа для низа обуви вднто -вого л гвоздевого методов крепления"). Товарные свойства ко« приведены в таблице 12* Кожи помесных бычков были тяжелее холмогорских ва 2.9 кг или 19.а телок соответственно на 2.6 кг - 20.Они были больше по площади на 31.9-32.2 дм2 или на 8,4-5.9£, а также по шходу ва 1.9-5.2&

Большим преимуществом кож помесных животных является равномерное распределение толщины по всему чепраку. Степень равномерности чепрака по толщине выражается процентом сбе —

Таблица 12

Товарные свойства коя

Показатели _Группы (д-3)

I а Ш 1У

Масса кожи, кг 16.1 18.9 10.2 12.8

Выход кожи, % 52.4 57.6 49.3 51.2

Площадь кожи, дм2 346.7 378.8 303.6 335.8

Толщина кота, мм

в стандартной точке "Н" 3.8 4.4 2.8 3.5

в стандартной точке "СГ 3.3 4.0 2.5 3.2

Сбеащстость, % 13.2 9.1 10.7 8.6

жистостп (понижение толщины шкуры от огузка к воротку), которая определяется соотношением разницы по толщине между стандартными точками *Н" в огузке а "О" в сбеге.

Кожи помесных животных имели на 2,1% вше показатель сйегастооти. Это указывает на то,что они были более равно -адерна по толщине и более выгодны в раскрое.

Кожи помесных животных выгодно отличались от таковых холь&ороскоЗ породы и при физико-механических испытаниях.

Экономические показатели проведенных исследований

ОдноЯ из задач нашего исоледованал было определение экономической эффективности выращивания и откорма молодняка холмогорской породы и ее помесей с пароле, так как изучение экономической эффективности интенсивного шрашивания

в откорма животных движется одним из неотъемлемых элементов оценки самого животного и в целом полученных результатов (таблице 13).

Таблица 13

Экономическая эффективность промышленного скрещивания холмогорских коров с производителями порода шароде (в расчете на одну голову)

Показатели _Груши

Стоимость виративавия1*

I головы, рУб 354.60 367.08 332.38 350.73

Себестоимость 1ц _________

прироста, руб 93.60 83.90 103.80 98.02

живов массы, РУб 86.50 77.28 94.46 89.31

убойной маосы 152.84 137.90 174.06 160.95

мякоти 206.20 179.95 244.83 2И.28

Получено от реализации I головы, руб . 1247.60 1432.17 889.82 1154.43

руббЫЛЬ Ш 1 1°Д0ВГ* 892.98 1065.09 556.84 821.45 Рентабельность, % 252 290 167 234

х) В стоимость выращивания не вошла стоимость теленка при рождении.

Из приведенных данных видно, что стоимость выращивании помесей несколько выше, чем холмогорского молодняка, однако себестоимость их продукции значительно ниже. Так* себестоимость прироста помесей ниже на 9.7-4.78 рубля или на 10.4-4.75Е; живой массы - на 9.22-5.15 рубля или 6.6-5.5?; убойной массы - I4.94-I3.II рубля - 9.8-7.6$; мякоти соответот-

ветствевно на 25.25-33.55 рубля ахи на I2.4-I3.7i. От реализации поивсев подучено больше прибыла на I72.II-Z64.6I рубля или на 16.2-32.При этом рентабельность производства говядины в группе понесен была вше на I3.2-28.7i.

Таюш образом, промышленное скрещивание холмогороких коров с производителями породы [пароле позволяет у помесного потомства значительно увеличить живую массу, понизить затраты кормов ва единицу продукции, а при реализации их на мясо по -лучить больше прибыли без дополнительных затрат труда а средств.

Вывода

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы!

1. При интенсивном выращивании до 15-месячного возраста (израсходовано 2432-2610 коры.ед. > помеси растут более ан -тенсивно и во все возрастные периоды по живой массе превос -ходят своих холмогорских сверстников. В 15-месячно» возрасте живая масса помесных бычков (П группа) достигла 475 кг и превосходила аналогов аз X группы на 65 кг или ва 13.7^, а превосходство помесных телок было соответственно на 40.2 хг-10.356. По экстерьерным особенностям и типу телосложения помеси приближались к скоту мясного направления.

2. Масса туш помесных бычков составила 250.6 кг, а телок - 202 и превзошла холмогороких аналогов соответственно ва 32.5-29 кг (12.9-Х4.4Я. При этом убойный выход помесей был больше на 1.6-2.2 процента.

Б тушах помесей содержалось меньше костей па 2.1-2.7%, сухожилий - на 0.7-1.К а больше мякоти за 2.8-3.8?. При этом ва I кг костей в груше помесей содержалось больше мякоти на 0.83-1.07 кг или 14.3-18.2 процента.

3. В крови помесей содержалось больше эритроцитов н выше уровень гемоглобина. В количестве общего белка различия между подопытными животными не выявлены» однако фракционный состав белков сыворотки крова имеет некоторое различие: пошей имели более высокие показатели альбуминов и гамма-глобулинов, что свидетельствует о более высокой резистентности их организма.

4. Домеси превосходили по массе, шкур холмогорских а на -логов на 2.0-4.2 кг идя на 6.2-16.8?, а по массе готовых кол-на 2.9-2.6 кг или на 19.8-20.4?, при этом они имели лучшие товарно-технологические и физико-механические свойства этих кож.

5. За период опыта (0-15 месяцев) затраты кормов на.единицу продукции у помесных бычков составили 5.96 кори.ед., а телок - 6.97 коры.ед, что на 0.8-0.54 кори.ед или ва 7.2-11.9 процента ниже, чем у холмогорских аналогов.

Себестоимость I центнера прироста у помесных: бычков составила 83.9 рубля, а телок - 98.02 рубля, что на 4.789.70 рубля или на 4.7-10.4? ниже, чем у холмогорских аналогов. От реализация помесей (в расчете на I голову) хозяйство получило больше' прибыли на I72.II-264.6I рубля' или ва 16.2-32.4?, чем от холмогорских аналогов. При этом рента -бельность производства говядины в группе помесей была выше на 18.2-28.7?.

— и _

Предложения

1. Для увеличения производства говядины, улучшения качества и снижения ее себестоимости рекомендуем на товарных фермах Удмуртское АССР примёнять промышленное скрещивание ниэко-продуктивннх коров холмогорской породы с быками пород ы шаро -же.

2. Помесный молодняк выращивать интенсивно до 15-месяч -него возраста с достижением живой массы 450-470 кг при затратах кормов 2400-2600 кормовых единиц.

Основное содержание диссертации изложено в статье "Промышленное скрещивание коров холмогорской порош с быками мясных пород". В кн.: "Пути специализации и.интенсификации животноводства в республике". Изд."Удмуртия, 1977 г.

Л6Э489 подписано в печать 16/&-64г. Зак. 1410 тир.ЮОэк. объем 1г5 п.л. ротапринт типографии НИИМАШ, г. Щербинка,