Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА СИММЕНТАЛ Х ГОЛШТИНСКИХ ПОМЕСЕЙ ВТОРОГО И ТРЕТЬЕГО ПОКОЛЕНИЙ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА СИММЕНТАЛ Х ГОЛШТИНСКИХ ПОМЕСЕЙ ВТОРОГО И ТРЕТЬЕГО ПОКОЛЕНИЙ"



ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи < УДК 636.2.082.03:234.1:237.23

Мешеров Рашшь Кяримовнч

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА СИММЕНТАЛ х ГОЛШТИНСКИХ ПОМЕСЕЙ ВТОРОГО И ТРЕТЬЕГО ПОКОЛЕНИЙ .

06.02,04 — Частная зоотехния, технология производстве продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени какдощата сельскохозяйственных наук

п. Дубровицы Московской области 1991

р 1 л

/Х- ■ ■{ - I

'07 /;

Й1«. I

Диссертационная работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела,

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук«

профессор А. И Л ¡рудо 8.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук

эгодаев;

цат сел! Штокнн.

кандидат сельскохозяйственных неук В.П.Пс

Ведущее учреждение - Московская сельскохозяйственная академия им. К.А.Тимирязева,

Зацита диссертации состоится "ЗО* _ г.,

в 10 часов, на заседании специализированного совета Л C20.16.01 во Всесоюзном науино-исследовательском институте зйеотнободст8«.

Адрес института; 142012 Московская обл.. Подольский р-н,

П. ДуЗровицы.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИЙа. Автореферат разослан

г.

Ученый секретарь специализированного совета дснтэр с.-х.неук

Д.Ё.Карликсе

I. СПДЛЯ IAPAKTKniCT!-3CV ■ „ ' .-,,

1Л."Актуальность темы. Сравнительно кевчсоквй уровень п?о~. духтивности имеющихся в стране пород крупного рогатого скота •. ; . не обеспечивает устойчивых темпов роста производства молока;'про-дуемо гренких Продовольственной _ срэграшоВ. " Решение. проблот зависит or целого.ряда.взаимосвязанная факторов, оеновньплз из коте— pax являются KOjpassa,' селекция, ■ технология..* организация производства . Практика ряда' стран о: развитым молочник скотоводство« евг-: детелъстзует о высокой эффективности внедрения t производство современных мат одов.:. селекции, пирокого привлечения генофонд? _ bawv . сокопродуктивных пород для племенного улучтестяшэетегося нога-"" лэвья. , • , •

Одной гз наиболее распространенной в СССР породой является- ■ симментальская." Нивотннеэтой-1 порода; отличаются" больиой; жиеоЙ : • ■ массой, крепкой конституцией,': способностью хорошо вккшйагвзп-ровзться.в разных ютитпчесних. зонах страны, высокой энергией роста, шеют выдающиеся мясные. К8Чоства. •„'..: ■■.', Л

Ваесте тем; симлтнтальская! города^ пригодяойк- интенсивной: технологижпроизводствэ молока. Ъ свазн г ; с увеличениемчссросана _<ше!^агшзировакшгвиалочньсВ скот воз летела необходимость:создания, на - симментальской , (материнской)" основе новой красно-пестрой порода овысоким.геаетичэсюгалотешрзлом молочной продуктивности путем использования вкач е стве отцозско2 породы красно-пестрой голштинской. Выбор указзнной' пороги обус-- -■ лавливается ч еткой' специализацией,нрасво-пестрш: голотвнов в молочном направленна продуктивности,: хороссй приспособленностью к двухкратному ыашпвоку доения и совпадением в аначвтелькей ысре шети исходных пород.

Предусматривается выведение животных с удоем полновозраст-isrx коров 50С05500 1« молока, зоркостью 3,6-3,7%, хлвой пассов . 600-650 иг, о равномерно развитым выменем, пригодным для шетв-НОГО ДС05ШЯ. '■■'■■■/ - - - ..-','.

.-J- Исследования, в процессе создания новой красно-пестрой молочной порода скота, показали, что-ккяималыше1значения увели* чешя удоя помесей по сравнению с симментальскими сверстницами отмечаются у коров с нровноотью менее 5С& по голттинской породе. В сзязис'этим была принята программа наиболее желательной кров-ности по голштинской породе у:помесных коров - от 5/3 до 3/4, а в; рдде случаев:и 7/8. Далее животных'предусматривается разводить "в cede".

¡1.2. Цель тгзадатииослерованкй. Иельи нзшх исследований являлось комплексное изучение продуктивных качеств сишентал-х голштикеклх .помесей второго и третьего поколений, в контролируемых и" хозяйственно-целесообразных условиях : кормления и содержания. • - •• '. ; '

- В связи с этим; в задачу; исследований входило изучить;

! I. рост, развитие, мясную и шлоч11уя> продуктивность помесей второго в третьего поколений.

, 2. Поедаемость корка, переваримость и использование питательных веществ раиронов; поведение, воспроизводительную способность,'- морфологические и функциональные свойства вымени, технологические свойства молока.

3.; Экономическую:эффективность разведения сишентал х.голш-/гинекгга помесей второго и третьего поколений. - -

ратчнэя новизна выражается в том, что впервые в нашей страна .приведены дашые ио росту.и развитию, количественным и качественным показателям мясной и молочной продуктивности, техно-.

логическим свойствам полота к экономической - эффективности рзэведения помести ..7/8-крсвнкх по КПГ нивоткых. 1

1.4. Практическая значимость та боты состоят в том, чтс_ полученные помсспыс 3/4 и 7/8-кровиие по КПГ животине имею? внсо-•Кую интенсивность роста язвой *)лассц, обладают достаточно высокими мясными" качествами и: высоким-генетическим потондаалом молочной продуктивности^ Пси^гченные .результате, будут использоваться на завершающем этапе работы по создании нооо£ 1фасно-пестрой молочной лороды. •■

Т. Я» Реализация та боты. Цредто&енпя, разработанное на оЬ-г-новании проведенных нами исследований, ьнсдрет в ялемссвтоз?. имени В.И.Леккка-Т^заевскогс района Мордовской АССР, а ,тагсг:с используются в работе по выведена новой-красно-пестрой порода.

1.6. Алообзпяя габоты. Т.1атеоиалы: ^яссептаыии дсдокены та: совещании зоовегспециалпстов племенных хозеЗств Нечерноземной ' зоны. (Саранск,. 1589)', научней конференции (ОгареЕСкяе,тгения) , Мордовского госуниверсятета (Саранск» 1569; .1990), четвертей" конференции: ыолодцх ученых БШ-Шлш (1990). заседании мордовской лаборатории ЗКНплем, совершиэооветспецааластов шгемсовхозэ имени В.И.Ленина Рузэевского района Мордовской АССР» мегютдел-ской научной конференции ЕНИИшгем {октябрь 1990).

Дубликация результатов йсследовантгВ., Основные пелоке-вия диссертации опубликованы э 5 научных статьях.

■¡^. .Объе^ работы. Диссертация йзлех.ена на 160 стратгсдах машинописи, иллюстрирована 4Г,табдицрй и 12■ прилаг.еквнмг.. В списке литературы приводятся.210:рабст, в тем числе 52.елост-рлккцх.

2. • МАТЕРИАЛ II МЕТОДИКА ИСОЕШВАШЙ .

Исследования проводились в племсовхозе имени Б-Н.Летним Р73эевского района Мордовской'АССР- В 1987-1Э90 гг. Молочная продуктивность, в среднем по стаду» за.: 3 последних года нол^алась от 5000-5500 кг модака:с жирностью 3,6-3,- ■/-''■

Джя проведсншг опыта; по принципу; аналогов,т.е. с учетов возразта, згавой массы,.молочноЙ продуктивности матерей, происхождения, были отобраки четыре группа.телят. '

С целью, разретения'поставленной.задачи^нами был.проведен спит по следугаей схема (табл.1).

'•■'--: . . . . Таблица I Схема опыта ■

--- ... ■-——..... .1 |---1 ■■ ■ 1 ■■'—

Г^уяга ая- »Генотип жи- | количество;Лол ки-; Цель и задачи

зстнах_ ;Воткшс . . i животных j вотшх j исследований,

I- тгоггтрпль- 3/4КПГ + I/4C . ;15 телки Изучить рост.ра?-. : Рл - вптпе я ясследую-

щую молочную про-■ ■, " V - дуктпвкоеть

. П- опытная 7/8КПГ + I/8C ' 15 телка-. Изучить рост,ргэ-

- - витие и после^и-

, - ■ ' ' ,. ■ - ■ ИУ® молочнуп* про—

'-." дуктпвкость

ÏÏ-:сС:!троль- 3/4РЛГ + I/4C- 15 бцчка Изучить рост.рзэ-

:;'1Л , , ; -' - витие и маскуга

';"■ ''' . продуктивность

17- опцтпая 7/8ШГ + I/8C 15 бычки Шутить рост.рзз- ,

ввтие и мясную

■ продуктивность.

ГГ^пзечзнпс : КПГ — краснс-пестрая ^оиштинская порода; *" С.- симментальская порода.

" '.V ' 5 . . .

, Для получения 3/4 и 7/8-кровных по КПГ телог к- оэтяон,. полукровных я трнчвтвсргныг сиг,ментал * голитинсквх коров ооэмв- ; ряли чистопородными голштинскиш быкаш.. Шли. использованы бшш^ ' Стерлинг 1786029 - линии Рефлекшн Соверинг, Двйлрябой -,рад - Эт' линии Рефлекшн Соверинг, Ей Тонто-Кэвелис - липки Висконсин.-Адмирал Бэк - Лэд/ ^яд - РедЧ841872 - линии Розейф Ситейшн -рефлеятн Соверинг, Пялмор 33I&4S - линии .Монтвик ЧпЯтеЯн.

Молочная продуктивность женских предков, использованных быков колебалась от 8910 до 12378 кг .молока за лактацию, - с юр-костыо 4,05-4.655. . ■ ."■

Условия кормления, содержания в использования сравниваемых трупп животных зз весь период исследований Сели одинаковша.; ■.

Потребление кормов в молочный период учитывали согласно /'■: cyeim вирацивания, принятой в хозяйстве, в послемолочный период -методом контрольного взвешивания скармливаемых корков л их остатков за два сложных дня раз в'декаду. ■ ■

' За весь период выращивания, от роедения до 18-кесячного возраста, помесные животные второго и третьего.поколений потребили практически 'одинаковое количество кормов. По телкам расход кормов за 18 месяцев выращивания составил 2893 к.ед. и по быкам 3327,5 к.ед. на I голову. ..

Данный уровень кормления обеспечил получение к 18-месячному возрасту помесных (3/4 и 7/8) бычков с живой массой 497 и 482 кг, а телок 404 и 412 кг соответственно. ■

Всреднем за весь период выращивания на получение I кг -прироста 3/4 и 7/8-кровные по КПГ бычки израсходовали кормов ■ 7.26 и 7,51 к.ед.'; а телки соответственно 7,88 .и 7,76 к.ед.

' Зз учетный период лактации (305 дней) 3/4-кровтше то шг первотелки потребили 4779. к.ед.. и 537Л кг лереварпмого гтротеиза,

7/в-кровные по КПГ — 4905 к.ед. и 550,9 кг лереваримого протеина» В структуре рациона 3/4 и 7/8-кровньк по КПГ первотелок составили^ соответственна концентраты - 38,1; грубые корма -10,5; 10,сочные и зеленые - 51,4; 52,На I кг молока было израсходовано 0,9 к.ед. и101р г переваримого протеина. Расход концентратов на I кг молока соответственно по группам составил 325 г и 317 г.

Взвешивание животных в период выращивания проведено ежемесячно, коров-первотеяок через 10 дней после отела.

Промера тела у молодняка взяты в возрасте 12 и 18 месяцев, у коров - на 2-3 мес. лактации.

Мясную продуктивность подопытных бычков изучали на основе проведения контрольного убоя на Саранском мясокомбинате после-. 24-х часовой предубойной голодной выдержки по методике ШЖа.

Аминокислотный состав длиннейаей мышцы спины определяли на аминокислотном анализаторе Т-339,

С целью учета молочной продуктивности проводились ежедекадные контрольные дойки в течении первой лактации.. Содержанке жира и белка в молоке определяли раз вмесяц по общепринятым методикам. ' •

Для изучения качества молочных продуктов от 3/4 и 7/8-кровных по КПГ коров отбиралось молоко на 3-4 месяце лактации, которое потом перерабатывалось на сладкосливочное масло.

. Выработка сдадяосл ивочного масла производилась согласно инструкции по производству сладйосливочного масла (П.Цутенев, Н.Барабаншиков, 1988).

На следующий день после.сбивания проводили комиссионно-закрьггуп экспертизу (согласно ГОСТу 37-67 "Иасло коровье) , и физико-химический анализ на содержание жира, влаги и кислотности.

\.Комиссионно-захрытая:экспеотиза проводилась'в центральной лабо-..,'. > ратории Мордовского производственного объединения молочной яро-: , •• .* мышленности. • v' "\V- ,-.'. VV'-L.-'V'''. :■-v' ¡

.-"■■ В основу методики изучения морфологических и фуккциональ- ■.'/^; иых свойств вкиени взяты "Рекомендации по оценке вымени и моло^ [ " ' коотдачи коров молочных и молочно-мясных пород" (1970). ';.',

Экономическую эффективность определяли расчетные путей. > Полученный материал :обрабатывалсяг статистически курьева,. 1970) на микрокалькуляторе - МК-56 э Мордовской лаборатории ВНИИллем. - '■ '''¿/"г■ MVt'/^V* • ■' ' " ** ■

* 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ••:. '

'3.1. Рости развитие животных.. '

■■ При,выращивании телок от,рождениядо 18 месячного возраста, обнаружено преимущество е живой массе: поыесей третьего, поколения л . на протяжении всего периода, однако оно было незначительное ." 'Vs;: ■ -(1,7-8,0 кг) и во всех случаях недостоверное (табл! 2). К 18-ти месячному возрасту живая масса 3/4 и 7/6-кроеных телок была - ,* * " 404 и 412 кг соответственно. ; ""У'-■

По среднесуточным приростам 7/3-кровные по КПГ телки также* :' ' имели некоторое преимутлество. кроые в возрасте 3' и 12 месяцев. . ¡ Наиболее высокие среднесуточные прироета получены в первые .шесть месяцев (3/4КПГ - 742; 7/8КПГ - 741 г), самый высокий • • прирост живой массы был получен в обоих грушах в возрастном ' .. • ' периоде от 3 до 6 месяцев: 778 и 762 г у 3/4 и 7/8-кровнах телок-У" соответственно. ■'-•■-V.'.-..^ ;' ''-'"V-:,.. л' vV .vV

В дальнейшем уровень интенсивности приростов постепенно V - *-V снижался, что видимо объясняется преобладанием процессов,- нал- . . равленных на ди^Еферинцировяу органов,. тканей- и их функций;

Таблица 2

Возрастая I динамике. живоП мае с и телок и бычков, кг

Тг.У.'ЛУП вд-

1/4С

гактллс

Ъ'дУХ и % к

■■'«здвлмЛс

'^Д^ в 1 к

1 '-вело I гокоБ ( I

К

15 ;

3/4НПГ

' • ^ < ' • ■

15

■ 15 3/4НПР

Г

г

■ Показа- } I ■ ■ тели ! !■ (

Воэрюг животных, нес.

¡""з 1 6 1 9:1 12Л

В

18

Телни

мь: 37,220,5 102-1,8 17321,8 23722,8 297*4,5 ' 35224,7 404±6,8

С . 5,2 , 6,9 4,0- 4,6 5,9 ■ ' " 5,2 • ; 5,6

-.^•Ч^г'33,9^1,4 .'■;. " 10&±1,6 174-2,5 24123,5 30215,4 35925,4 41225,8 С

С

С '

13,7 . 5,9 ;..

' 104,6 .102,9

' быки

28,920,9 10622,7

; 9,2 9,8

39,126,9 9721,8

8,8 : 7,3 '

100,5 91,5 ^

5,5 5,6 7,0 : 5,8 1: 5,5

100,6 101,7 ЮН ,7 101,7- 102,0

18524.7 26126,2 33927,1 41928,4 497±8,9 9,8 9,2 8,1 : 7,7 . 6,9

17522.8 24924,0 326*5,2- 40625,8 46226,9 0 б,Г 6,3 : 6,2 5,5 : 5,6

94,6 95,4 96,2 ; 96,8 97,0

От рождения до.годовалого возраста срепкееуточный гширост: 1 у 3/4-кровнык по ИХ телок составил 712 г, от рождения до 18-ти, месяцев - 671 г» а у 7/8-кровных по КПГ соответственно 721' и ",'■';' 682 г. За 18 месяцев абсолютный прирост живой массы составил 367 .кг у З/4-кровншс телок и 372,9 кг. у 7/8-кровных.

При изучении энергии роста опытных бьмков, в"отличим"от те—-лох преимущество было у 3/4-кровнъос бычков на протяжении всего периода выращивания,.кроме живой массы при рождении (табл. 2).

В 2-х месячном возрасте 7/8НПГ уступали своим аналогам (3/4НПГ) на 9 кг или 9,4? при Р< 0,05. С возрастом, хотя прей- -мужество:3/4-кровных быков сохранилось (на 5,7-3,ОХ), достоверной разницы в живой массе не наблюдалось.

■ В 18-ти месячном возрасте жиаая масса 3/4-кровных по,1С1Г быков составма 497 кг, , а у 7/8-кровных аналогов 482 кг, т.е. меньше на К кг или ЭЙ..

Среднесуточные приросты на протяжении всего периода гкоаси-вания, кроме в возрасте 6 и 15 месяцев были меньше у 7/8-хэоб-ных быиков. Хуже всего, ониросли в первый месяц жизни и уступали при этом 3/4-кровным бычкам на 14,(Р <0,01), хотя с возрастом эта разница сократилась и составила в 18 месячном возрасте 5$. Саше высокие среднесуточные приросты ¿шеи полуиены . в 6 месячном возрасте - 917 г и 921 г у 3/4 и 7/8-кровных бычков соответственно.

В целом за 18 месяцев среднесуточный прирост у 3/4-кровньк -'быков составил 838 г и 61С1 г у 7/В-кровных по КЛГ быкоэ за этот же период бдао подучено по 450,2 и 442,9 кг прироста. ■ При изучении линейного роста в 18-ти месячном возрасте нами не-выявлено существенных различий между 3/4 и' 7/8-кровными по КПГ животными. Отмечается некоторое преимущество у 3/4-кровкых

бычков ао высоткьм промерам £0,3-1,5$), у них был больше обхват груда (на 0,6£) и пясти (на 3&), шире в манлоках на 0,9%, длиннее и шире лоб на 0,9$, по остальным промерам столь же незначительной преимущество было на стороне 7/Э-кровных бычков. '

7/8-кровные телки в 18 месячном возрасте были чуть вше и длиннее, чем 3/4 сверстницы, они были с большей шириной идбхват<уу груди, шире в наклонах,с более длинной готовой, с кгнее тонким костяком. ■ ■

По индексам телосложения быков в 13 месячном возрасте достоверная разница в пользу 3/4-кровных КПГ обнаружена только по перерослости на 1,356 (Р 0,05), а по индексам длинноног оста -(1$), грудному (1,1%), сбитости (1,4^), щироколобости (1,42) и шилозадости (2,1$) преимущество перед 7/8-кровными быками было ; незначительное и статистически недостоверное. -,

У телок в этом же возрасте незначительное преимущество было у 7/8-кровных по-НПГ животных по всем индексам, кроме растяну- . госта, дереросяости и костистости.

После первого отела, как ив возрасте 12 и 18 месяцев* нами не установлено .значительных различий-по линейным промерам и индексам телосложения ыежцу генотипами 3/4 и 7/8КПГ. '■■'...

. При глазомерной оценке отмечено, что симментал х голштин-сиие помеси второго и третьего поколения имеют красно-пеструю масть," у них удлиненная и легкая голова, лопатки плотно и ровно" прилегают к туловищу, спина прямая, поясница широкая,.почти горизонтальная, зад широкий, длинней и прямой. (Хаклоки широко расставлены,.корень хвоста на одном уровне с линией спины. Животные имеют, тонкий крепкий ..костяк, с. тонкой,' эластичной, хсро-ио - выраженной складчатостью ,.■ кожей -на глее. 1фскулатура развита -• чщзвл¿творит ель но. Бркко ке-отззисщее*,':'длинное я:глубокое;, ^ебра,

косо поставлены и далеко отстоят друг от друга, грудь скрокая ■ а глубокая. - ■ ■

.3.2. Мясная продуктивность животных

3,2.1. Результаты контрольного убоя. " ' .

Съемная живая масса бычков 3/4КГ составила 498 кг к 7/8 ШГ- 452,4 кг. После погрузки, транспортировки и суточной голод- . ной выдержки бычков, потери »а живой кассы составили соотьетст-венно по группам 6,2 и 6,5* (табл. 3).

■'■-■'■. Таблица 3 '

Показатели контрольного убоя подопытных бачков в 18 мее. ' .'■■;'-возрасте -

[ Генотип животных [ 7/8КЛГ

' Показатели ]ЗакПГ+1/4С ["^/ШПгЛ/ёс ± *

""'™!

"с { iii tu"

1

Количество убойных *

бычков, гол 5 5

Съемная живая - ,

масса, кг, 403=12,6 5,7 492,4=12,7 5,8 -5,6

Лредубойная живая '. ■ .

Wicca, кгг__ 4в7,2±И*9. 5,7 460,4±1Г,5 5,6 -6,8

Масса парной ■ . ". ' ■__-

туши, кг 263,8±5,2 4,3 268,8^8,7 7,3 О

Масса внутреннего ^ " ■ ' '

жира, кг 10,5*2,1 44,7 8,3±0,7 16,7 -1,7

Убойная масса, кг 279,3*6,3 5,2 277,6*9,2 7,4: -1,7

Выход туши, % , 57,6±0,.6' ■ 2,3 59,3*0,7 2,6 +0^7

Убойный выход,% 59,8*0,6 2,4 60,3*0,7 . 2,7 . -»0,5

Выход жира, % 2,2 " 1,9 -0,3

Как видно из результатов убоя, средняя масса тую помесей оказалась практически одинаковой. Выход туши у 7/8КПГ составил " 58,3$, что выше, чем у 3/4КПГ бычков на 0t7%. .

Количество внутреннего жира у 7/8Ш1Г 'бычков на 16,25» меньше, чем у 3/4-кровных по MIT ровесников. Б целом же, убойный выход по группам был достаточно высоким и составил 59,8$ у Э/4 .по КПГ и 60,3% у 7/8-кровкых по КПГ бычков (табл. 3).

" 3.2.2. Морфологический состав туш.

После суточной выдержки била проведена обвалка правых полу-туэ опытных бычков по 3 штуки из каждой группы; Результаты обвалки показали,-что в полутушах 7/8-кровных бычков масса мякоти, выраженная в процентах по отношению к массе туш бьша несколько больше, а костей меньше, и в связи с этим индекс ¡¿ясности у них выше, чем у 3/4-кровных по голштину бычков (табл.,4).

. Таблица 4

Морфологический состав полутуш опытных бычков in=3 в обоих группах)

Генотип жк-Пй!^

[ полутуши

! t

вотных

йякоти

В полутуше содержится

кг

"ÎT

! Костей ■ ■4

{ КГ

гт

Мякоти на I кг костей

3/4КПГ+1/4С 134,4±4,2 105,8*3,7 78,7 28,5±0,5 21,3 3,71 7/аКПГ+1/8С 136,8±5,5 108,5±4,2 79,3 28,3±I,7 20,7 3,83 7/8 в % к 3/4 101,8 102,5 - 98,9 - 103,2

В оценке мясной продуктивности ва'шое значение имеет соотношение не только тканей и костей, но и отрубов в туше.

Морфологический состав полутуши изучали путем обвалки и разделки её на пять отрубов: шейный, плечелопаточный, спинно-реберный, поясничный, тазобедренный.

У 3/4-кровных по голитину бычков выход более ценных отрубов (поясничный, тазобедренный, плечелопаточный) оказался больше, чем у 7/8КПГ (табл. 5), по отношению к полутуше эти отруба составили у 3/4КПГ - 60, ЗЙ и у 7/8КПГ - 57,236.

Таблица 5

Выход отрубов от пояутуш бычков в 18 месячном возрасте, кг

т"---..--——— ————--.»'i г' Генотип животных !

!

Показатели | 3/4^^/40 "]~7/8КПГ+1/8С

[~М±~ьГ с Г с

7/8 В % к 3/4

Количество животных. гол 3 3

Масса охлажденных полутуш 134,4^4,2 5,4 .136,825,5 6,9 101,8

Отрубы:

Шейный 11,6*0,3 4,9 12,921,0 13,1 111,2

в % к полутуше 8,7 9,4 +0,7

Плечелопаточный 25,520,4 2,5 23,7±0,6 4,6 92,9

в % к полутуше 1%0 17,3 -1,7

Слинно-реберный 41,721,7 7,2 45,621,7 6,6 109,3

в % к полутуше 31,0 33,3 +2,3

Поясничный . 6,120,5 11,8 8,4±0,7 15,0 ' 103,7

в % к .полутуте 6,0 6,1 +0,1

Тазобедренный 47,4±1,6 5,7 46,223,1 97,5

в % к полутуте 35,3 . 33,8 -1,5

3.3. Воспроизводительная способность животных .

С цельа выяснения воспроизводительной■способности ссшсай , ■второго и третьего поколений нами были проанализированы.' возраст и кивая масса телоа ко временя оплодотворения, продолжительность стальностп, возраст первого отела, живая масса первотелок и кратность осеменения. ■-■.-■;.

Как и предполагалось, помеси второго и третьего поколений оказались скороспелыми животными. Возраст плодотворного осеменения 3/4 телок составил 17,5 мес, и 7/8-кровнъгк по КПГ - 17,3 мес. Кивая масса яри этом составила соответственно 395 и 400 кг., : ' После первого осеменения в груше 3/4 и 7/8-кровных по КПГ телок.стали стедьшмя по 60$ животных, после второго*осеменения 20 и 32S, и посл£ третьего 20 и 5,7$ соответственно.

, Кратность, осеменения 3/4 и 7/8 КПГ составила ,соответствешю'. 1,6' и 1,5 раза. ■.

Возраст первого отела у 3/4-кравных животных в нашем опыте v бцд; равен-26,7 месяцев и у 7/8-кровных - 28,6 месяцев. Продолжительность беременности у 7/8 КПГ - "283,1 дня, что на 3,4 дня. больше, чем у з/4-кровных первотелок. На наш взглвд, была дЬста-точно высокая живая масса поглесеЗ после первого .отела и составила она 491-яг;у. 3/4-кровных л. 501 кг у 7/8-кровных первотелок. К третьему-отелу, соответственно при хороших условиях кормления и \ содержания живая шсса помесных коров должна достигнуть 650 кг.

Из вышесказанного видно, что увеличение кровностя до голи-тину до_ 87,5$ не,оказало отрицательного влияния на воспроизводительные качества "пошсей. "■

3.4* Молочная продуктивность

За 305 дней первой лактации от 7/8-кровнш: по КИТ коров было подучено 5422 кг молока, что на 129 кг больше, чем от 3/4 КПГ сверстниц, жирность молока при этом повысилась на 0,1%, а . белковомолэчность на 0,02$ (табл.6).

■■ Таблица 6

Молочная продуктивность помесных коров-первотелок

1 |_ Генотип животных , ~ • Г 7/6 • ■

Показатели , з/4И1Г ф Шс ■ j 7/вкпг + ^ ; в % к

{Ifeft} : | С - . | Ht hj j С j 3/4

Количество коров, .

гол. " ' 14 14 Удой за 305 су- '

ток, кг 5293,0±184,8 13,1 5422,Q±I36,7 9,4 102,4

аирность молока,£ 3,83±0,С7 7,3 3,ЭЗ±0.08 7,9 -t0,6

Молочный жир,кг 202,0±6,0 11,2 2I2,9±6,6 II,7 105,4 Содержание бал- '

ка, % 3,3Q±0,04 4,0 3,32±0,03 3,9

Количество белка, кг ^ 174»7±5,8 12.5 180,0±4,3 9,0 103,0

Удой за 305 суток ■ ■ ; . лактации в переводе на 4% моло- ■ ■ ко, кг 5048,€±151 11,2 5322,3±IS6,2 11,7 105.4

ЗШвая масса коров,

кг 490±7.7 5.9 49Э±8.3 6,3 101,9

Коэффициент молочности, КГ I034,Q±33,3 12,1 1065,3±23,9 8,4 103,0

Выход молока жирности на 100 кг живой массы (коэффициент молочности) у обоих генотипов превысил 1000 кг, наиболее высоки* он окааался у 7/8 KIT »тотшх (на з£) (табл.6).

..16 ■ ' ■

: Наиболее устойчивую лактационную кривую имели 7/6-кровкыэ. ло КНР животные,-коэффициент постоянства лактации у них соста- ' вал 88$, тогда как у 3/4 КОТ. только 84,Е?. :

: - По .химическому составу молока существенных межгтуттовых различий не установлено, кроме содержания сахара па 2-ом мэсяце1 СОЮ'на 2 и 6 месяцах, сухого: вещества и плотности молока - на. 6-см месяце лактации. По этим показателям преимущество 7/8-кроэ~ ных ш КПГ животных было статистически, достоверно при Р-г. 0,05.

- В стойловый период на 3-4 месяце лактации.из.молока опытных, животных было приготовлено сладкослявочноо касло. X"

В ходе технологического опыта пе установлено различий в качестве масленного зерна подопытных животных. Оно получалось 1 ^плотным, -несминзющкмоя, размером 3-5 ми.- При орггноледтячесдой-оценке в ойраэцах, шелз не обнаружено , посторонних лтривкусов и запахов. Масло обладало,хорошими вцусовыми качествами и.било отнесено к высшему' сорту. : : ".■■ ■

- Таким образом, симмектал" х голитинские помеси второго я ' третьего поколений характеризуются высокими удоями, увеличение кроваости по голштину до 87,не оказало отрицательного влияния на - технологические свойства молока. .

3.5. Морфологические-признаки и функциональные - Ц:"- • •>/„'- свойства влиони коров ; —.

: : ' Цри изучении "морфологических и функциональных свойств вы- ; »тени установлено,-что вымя у помесей второго и третьего поколе- , ний- ваннообразноЗ. (13; 2С$) в чашеобразной (87; ВО^) форма,- плотно прикрепленное: к животу, железистое,' с хорошей спадаемостью ¿осле доения, равномерно развитыми четвертями. Индекс внмени 46^45,4?.

Дно вшснк горизонтальное, соски йиинггг'.чесу.оК к конкческзй

напразлены вертикально вниз щи несколько егирег.• Расстояние от да а вымет; до земли 66,4,66,7 см.

Интенсивность молокоотдачи у 3/4 и 7/&ЧПГ нереотелок 2,02;2,0 кг/мин.

Шявлена положительная корреляция по признака» "у^оЗ -интенсивность молокоотдачк" (0,5;0,35) и "удой - объем гк«нк" (0,71;0,5).

Таким образом, симментая х гсяштингкие помеси второго и тратьего поколений характеризуются хорошими ыорфо-функшональньсл: свойствами Бшекц и соответствуют^ по этим признакам станг.ерту змутрл'юродного типа новой красно-пестрой молочной повела скота.

3.6. Экономическая эффективность разведения сиакэитал х гоотписких помесей:второго и третьего поколений.

Для определения экономической ¡эффективности вырашгзакия ремонтных телок доя воспроизводства маточного поголовья к бачков на племпродажу.были взяты: фактическая стоимость кормов, заработная плата с начислениями, прямые и накладные эати&ты, . ' условная выручка от реализации телок и реальная - от реализации бычков изучаемых генотипов на племенные цели.

Выращивание 3/4 и 7/ВКПГ животных для хозяйства сконзук-чесяи выгодно. Прибыль от реализации телок и бычков Се расчете на I гол) составила 770,5-1027,0 руб. Однако увелстеше краь-ности по КПГ от 75 до уменьшила живу» кассу быков на 3&, в результате чего от них было недополучено 57 руб. чкгтоЯ пэиЗвяи.

Расчет экономической эффективности молока Дтаал. 7), показывает, что потери прибыли от выращивагия 7/6КПГ коплен-

. 18' ' ,■: , , у; ...

спруютсл а результате более высокой молочной прсдукгнвностз; . первотелок этого генотипа* 'От них бшго лолучено 5919 кг мулохэ •* базисной, жирности,.что,на 287,8 кг:больше до сравнению с 3/4. -кровныш по.КПГ сверстницами. В денежном выражения-этот плюс -

■ составил-135,5 руб* Уровень рентабельности производства молока! от ' помесей I20.I-I28.Ef. . ' :

Таким образом, данные проведенного.экономического анализа . указывают на целесообразность рэзеедекшт сишенталг: голштиттсэтпс помесей с долей крови по ВИГ 87,■.-'V ' ■ " _ V;у

' у - : ■/";:.;■' v :' : •. Тайтщэ 7. ■■'

Экономическая:эффективность производства шлока ."■■ . \ •.".,■'= . (в среднем па I гол.) .'>v

> Показатели ' ■ V- ; ■-.у, ,f 1!3/4ШГ + I/4C [ 7/feKTtr*l/SC ;.

УдоА зэ 305 сутоД первой лакта- . ■ 1

■ ции, кг .* ■ ; ~ ,, .. л- ■• . ••'5293 . 5422

2ВрНОСТЬ колокя, • *' -- ■;■""- 3,83 3,33 •

Получено молока базисной ' ■" -гл-. ".■'.■*■■

жирности, кг ■,.:'' , 5631.2 5919,0

'Реализационная цена*I ц молока,

руб. ..'.-т г • 53,9 . ' 53,9

: Выручка от реализации,- руб. ' • 3035,2 3190,3-Заработная плата (е начисли-

наяма), руб. .. .. 232,1 '.. 242,7

Стойкость кормов, руб..-''; / • 655 ; SG4.'

■ Всё затраты на производство" • ■'■"'* ШЛОка, руб. ; ; 1379,0 1398,6-

Прибыль от реали»:ацги, руб. ' .>1656.2 • ■ 1731,7

■ ■ Себестовьюсть 1ц молока, руб.' 24,5 > - 23,6 .

-Уровень рентабельности, j5'\ : • ,. • , 120,1 "- 123,1* ,

^■Экономическая -эффективность'прояз- '■ ■' "- ■ ' ■■'■■y^j,:;^ .всдствз шлока, руб./гол. . +133,5V

19, ВЫВОДЫ

Полученные в результате научно-хозяйственного опыта данные дают возможность сделать* следующие выводы:

1. Помесные симментал х голштинокие 3/4 и 7/8-кровние по КПГ телки при расходе кормов по питательной ценности в 2S93 к. ед. и 306 кг переваримого протеина к 18-ти месячному возрасту достигли живой массы 404 и 412 хг. Живая масса 7/8КПГ телок на 1,9% больше, чем у помесей 3/4КПГ.

Помесные бычки этих же генотипов при достаточно высоком уровне кормления (3327,5 к.ед. и 376 кг переваримого протеина) в 18 месячном возрасте имели живую массу 497;482 кг. Увеличение кровности по КПГ от* 75 до 67 »556 уменьшило живую-массу бычков на 3!б. .

2. Изучение зкстерьерно-конституциональных особенностей опытных животных не выявило существенных различий между ними, У обоих генотипов (3/4 и 7/ВКПГ) ярко выражен молочный тип. -

3. Помесные животные обладают хорошими воспроизводительными качествами и высокой скороспелостью.. Возраст плодотворного осеменения 3/4ЮТГ телок составил 17,5 мес. и 7/8КПГ - 17,3 мес.

Ч'-—.

Живая масса при осеменении была соответственно 395 и 400 кг, а после первого отела 501 кг у 7/8КПГ я 491 кг у 3/4КПГ.

4. При контрольном убое в 18-ти месячном возрасте бычки 3/4 и 7/ЙКПГ имели высокие показатели мясной продуктивности без достоверных различий по предубойной живой массе (467,2 • 460,4), массе туш (268,8;268,8), выходу чистого мяса (78,7;79,3Î). Убойный выход и .выход туш на 0,5;0»7% был больше у 7/8НЛГ.

Выход наиболее ценных отрубов (поясничный, тазобедренный, плечелопаточный) был лучше у 3/4КПГ бычков.

5. Качественные показатели мяса бычков опытных групп (химический состав длиннейшей мыпщы спины и общей.пробы млея, аминокислотный состав) отличались незначительно.; Однако, следует, отметить, что в мясе 3/4 КПГ. бычков на.ГШ,2 ккал. било больше, а суммы незаменимых и заменимых аминокислот длиннейшей мышцы .. станы на 1,4;3,6^5 меньше, чем у 7/8 КПГ аналогов. .1

/6.'От помесей второго и третьего поколений'за 305 дней ' первой лактацаи получено 5293;5422 кг молока. Продуктивность - 7/8-кровшлс по КПГ первотелок была выше на 129 кг, при. одновременном увеличения жирности молока на 0,1? и бапковомолочности на 0,02?. "■■■',■■■.' ".-■'■■

' Из молока ломесей {3/4 и 7/8 КПГ) было получено сладко-сливочное масло, соответствующее высшему сорту, —

7. Вымя помесных коров обоих генотипов чашейбразноЗ и ван-нообраэной форш с отсутствием каких-либо недостатков.,

\ Со морфологическим признакам и функциональным свойствам . вымена опытные коровы отвечав? стандарту создаваемого внутри-породного типа новой красно-пестрой породы молочного скота.

8. -Разведение сишентал х голшгинсквх помесей второго и , третьего локолений'в хозяйствах с прочной кормовой базой экономически целесообразно. Экономический-эффект от производства молока от 7/8 КПГ в сравнении с 3/4 ШГ. сверстницами составил... 135.5 руб.Дол." ■"■ ■ . " -

;. ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В хозяйствах-репродукторах по выведению новой красно-пест-.-рой. молочной породи скота и в .хозяйствах с уровнем коршгедаш ие ниже 5500 к.ед. в год целесообразно, в необходимых случаях, „■■■доводить кровность по голштинской породе до 87,5$., .'

Сеногное содержанке диссертации опубликовано в следуязк статьях: .

I. Прудов А.И., Нещеров Р.К. Рост и развитие симмектал х голштинских телок второго и третьего поколений //Селекция сельскохозяйственных животных, на устойчивость к болезням и повышение естественной резистентности. /ЕШплем. - К, , 1999. - С. 68-72. '

2.. Мешеров Р.К. Экстерьерно-конституциональные особенности сшментал х.голштинсккх телок и бычков второго и третьего поколений //Информационный листок Мбрдззского - Саранск, 1

1990. - » 2-90. -4 с.

3. Мешеров Р.К. Морфологические и функциональные свойства вымени симаентал х голштинских помесей второго и третьего поколений /Информационный листок-Мордовского ЦЯИ. - Саранск, 1990. - » 174-90. - 3 с. .'

4. Мешеров Р.К, Качество масла, выработанного из молока симментал х голштинских помесей второго и третьего поколений /Информационный листок Мордовского ЦИГИ. - Саранск, 1990. -

№ 175-90. - 2 с. .

5. Прудов-А.И;, Бальтанов А.И., Вельыатов А.ГГ., Мешеров Р.К. Рост, развитие и мясная продуктивность помесей сишентальских

и голштинских быков второго и третьего поколений //Вестник ¡.-х. науки. - 1990.. - № 4. - С. 135-138.

■ Подписан* к- печати II.05.1991' г* - Заказ 651

Тмршс 100- »к», ■ ' ' • 0бг«м О»9 уи.»-»ад-. л.

ПШ1 ШХш