Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами

Макулова, Альмира Борисовна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами"

На правах рукописи

МАКУЛОВА АЛЬМИРА БОРИСОВНА

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОДНЯКА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ И ЕЁ ПОМЕСЕЙ С САЛЕРСАМИ

06.02.10 - частная зоотехння, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

6 ДЕК 2012

Уфа - 2012

005056550

Работа выполнена на кафедре технологии мяса и молока ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ.

Научный руководитель: Тагиров Хамит Харисович,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой технологии мяса и молока ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ

Официальные оппоненты:

Гизатуллнп Ринат Сахиевич,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры технологии производства продуктов животноводства ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ

Карамаев Сергей Владимирович,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой технологии производства продуктов животноводства ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА

Ведущее предприятие: ГНУ Всероссийский научно-

исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии

Защита состоится 21 декабря 2012 г. в 12ш часов на заседании диссертационного совета Д 220.003.03 в ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ по адресу: 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34 (ауд. 325/2).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, а с авторефератом - на сайте университета wwvv.bsau.ru и Минобрнауки РФ www.vak.ed.gov.ru.

Автореферат разослан 19 ноября 2012 года.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук,

доктор сельскохозяйственных наул., .---

профессор Г -М.Г. Гиниятуллин

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Важнейшей задачей агропромышленного комплекса страны по-прежнему остается увеличение производства мяса. Основное количество говядины (95-98 %) производится за счет скота молочных и комбинированных пород (Г.П. Легошин и др., 1997; A.B. Черекаев, 2000; A.B. Шилов, 2001; A.B. Харламов, 2007).

Животные этих пород обладают удовлетворительной молочной продуктивностью. Они же дают довольно высокий прирост, что позволяет использовать сверхремонтный молодняк для производства мяса. С целью увеличения продуктивности скота наиболее эффективно использовать межпородное скрещивание, при котором проявляется биологическое свойство гетерогенных животных к повышенной жизненности, интенсивности роста и эффективности производства. Межпородное скрещивание в скотоводстве используется в широких масштабах, начиная с 60-х годов прошлого века и этой проблеме посвящены исследования многих ученых (Б.А. Багрий, 1994; A.B. Черекаев, 2000; В.И. Косилов, 2001,2003; A.A. Ким, 2009; P.C. Исхаков, 2011).

Отечественный и зарубежный опыт показывает эффективность скрещивания быков мясных пород с маточным поголовьем молочных и комбинированных. На Южном Урале и в Поволжье значительное распространение получила бестужевская порода. Исследованиями Г.М. Туникова (1983, 1993), Г.И. Белькова (1984, 1989, 1995, 2003), В.И. Косилова и др. (2005), Р.Х. Суербаева (2003, 2004), Х.З. Валитова (2012) установлено, что бестужевский скот отличается высокой приспособляемостью к резко континентальному климату.

Отличаясь рядом ценных хозяйственно-биологических признаков, животные этой породы характеризуются относительно низкой мясной продуктивностью. Повысить ее можно путем межпородного промышленного скрещивания. В этой связи перспективным является скрещивание французской породы салерс с бестужевской.

В связи с этим изучение мясной продуктивности молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами в условиях Южного Урала имеет научно-практическое значение, является актуальным.

Цель II задачи исследования. Целью данной работы являлась повышение мясной продуктивности помесных кастратов путем скрещивания бестужевского скота с салерсами, а также воспроизводительной способности телок.

В этой связи решались следующие задачи:

1. Выявить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка.

2. Исследовать интерьерные, этологические особенности кастратов и телок бестужевской породы и ее помесей с салерсами в возрастном и сезонном аспектах.

3. Изучить мясную продуктивность и качество мяса чистопородных и помесных кастратов, определить выход белка, жира, энергии и показатели конверсии протеина, энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.

4. Оценить воспроизводительные способности чистопородных и помесных телок.

5. Определить экономическую эффективность скрещивания скота бестужевской породы с салерсами.

Научная новизна работы. Научная новизна работы заключается в том, что впервые проведено комплексное изучение эффективности выращивания на мясо двухпородных помесей бестужевской и салерской пород и дана всесторонняя оценка мясной продуктивности, качества мяса кастратов с учетом выхода основных питательных веществ, а также биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции. Проведена сравнительная оценка воспроизводительной способности чистопородных телок бестужевской породы и ее полукровных помесей с салерсами. Дано экономическое обоснование повышения эффективности производства высококачественной говядины.

Практическая значимость работы. Исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет скрещивания коров бестужевской породы с салерскими быками и интенсивного выращивания помесного молодняка. Помесные кастраты в 21-месячном возрасте достигают живой массы 568,3 кг, помесные телки -419,8 кг.

Основные положения, выносимые на защиту:

- рост, развитие, интерьерные и этологические особенности подопытного молодняка, мясная продуктивность кастратов и воспроизводительная способность телок различных генотипов;

- конверсия протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;

- экономическая эффективность выращивания на мясо чистопородных и помесных кастратов, и телок для воспроизводства стада.

Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены в СПК «Алга» Чекмагушевского района Республики Башкортостан.

Апробация. Основные положения диссертационной работы были доложены и получили положительную оценку на Международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию факультета пищевых технологий ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2011); Всероссийской научно-практической конференции в рамках XXI Международной специализированный выставки «АгроКомплекс-2011» Башкирский ГАУ (Уфа, 2011); П Всероссийской научно-практической конференции с международным участием ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2012); Всероссийской молодежной научной школы в рамках Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» на 2009-2013 г.г. ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2012); Всероссийской научно-практической конференции

«Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции» ФГБОУ ВПО Башкирский ГЛУ (Уфа, 2012).

Публикации результатов исследовании. По результатам проведенных исследований опубликовано 12 научных статей, в том числе 3 в журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложения.

Работа изложена на 156 страницах компьютерного набора, содержит 32 таблицы, 12 рисунков, 1 приложение. Список литературы включает 202 источников, из них 21 - на иностранных языках.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Экспериментальная часть работы проводилась в 2007-2010 гг. в СПК «Алга» Чекмагушевского района Республики Башкортостан.

Для проведения исследований были подобраны полновозрастные (5-7 лет) коровы бестужевской породы, которые были осеменены согласно плану спермой быков-производителей породы салерс и бестужевской. Из полученного приплода сформировали 2 группы бычков, которых в 2-месячном возрасте кастрировали открытым способом и 2 группы телок по 15 голов в каждой. В I группу кастратов и III группу телок вошли чистопородные животные бестужевской породы, во II и IV соответственно полукровные помеси по салерской породе.

Молодняк до 6-месячного возраста выращивали методом ручной выпойки молока, затем кастраты были переведены на откормочную площадку, телки зимой содержались группами без привязи, летом — на пастбище.

Учет поедаемости кормов проводили групповым методом первые б мес -ежедекадно, а в последующие возрастные периоды - ежемесячно в течение двух смежных суток по разности масс заданных кормов и их несъеденных остатков.

Прижизненную оценку роста и развития кастратов и телок проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды и коэффициента увеличения живой массы с возрастом.

Особенности экстерьера изучали у подопытного молодняка в возрасте 6 и 18 мес путем взятия основных линейных промеров, на основании которых вычислили индексы телосложения.

Для контроля за физиологическим состоянием у кастратов и телок в 6 и 18-месячном возрасте в крови, взятой из яремной вены, определили содержание эритроцитов - на ФЭКе, количество лейкоцитов - подсчетом в камере Горяева, гемоглобина - гемоглобин-цианидным методом, в сыворотке - содержание общего белка - рефрактометром РЛ-2, белковые фракции - экспресс методом (по Олл и Маккорду в Модификации С.П. Карпюка), содержание кальция - по Де-Ваарду, фосфора - калориметрическим методом, активность АСТ и АЛТ -по методу Райтмана-Френкеля, описанному В.Г. Колбом, С.С. Камышниковым (1982).

Рисунок 1 Схема проведения опыта

Суточный ритм основных элементов поведения кастратов и телок изучали методом хронометража и визуальных наблюдений путем индивидуальных и групповых методов регистрации в летний и зимний периоды по методике ВНИИРГЖ (1975).

Для изучения мясных качеств кастратов разных генотипов провели контрольный убой 3 животных из каждой группы согласно схеме опыта в 15, 18 и 21 мес по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977), ВНИИМС (1984). При этом учитывали следующие показатели: съемная и предубойная живая масса, масса парной туши, выход туши, масса внутреннего жира-сырца, убойная масса, убойный выход.

На основании обвалки и жиловки определили абсолютное и относительное содержание мякотной части, костей и сухожилий, а также индекс мясности туши и сортовой состав мяса.

Для проведения химического анализа были отобраны средние пробы мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины. В образцах проб определили содержание влаги и сухого вещества, в том числе белка, жира, золы. Биологическую ценность мяса (БКП) установили путем соотношения содержания в длиннейшей мышцы спины полноценных и неполноценных белков.

Оценку подопытных кастратов по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции провели согласно «Методических рекомендаций по комплексной оценке мясной продуктивности животных» (ВАСХНИЛ, 1983).

После убоя кастратов по методике Г.И. Кульчумовой, И.П. Задне-прянского (1989) проведено изучение товарно-технологических свойств шкуры.

При изучении воспроизводительной способности телок учитывали следующие показатели: возраст при плодотворном осеменении, оплодотворяемость от первого осеменения, индекс оплодотворяемости.

Экономическую эффективность выращивания телок и откорма кастратов установили на основе подсчета себестоимости прироста живой массы, затрат корма на единицу прироста, с учетом реализационной стоимости и валовой продукции и уровня рентабельности (методика МСХ СССР, ВАСХНИЛ, 1983).

Полученный в исследовании фактический материал обработан методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1970) с использованием программы Microsoft Excel.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ЗЛ Кормление и содержание молодняка

В течение всего периода исследовании подопытным животным были созданы оптимальные, идентичные условия кормления и содержания. Молодняк всех групп до 6-месячного возраста выращивался по технологии ручной выпойки молока согласно схеме, рассчитанной на выпойку 300 кг цельного молока и 520 кг заменителя цельного молока (ЗЦМ).

По достижении б-месячного возраста кастраты были переведены на откормочную площадку. Телки летом содержались на пастбище, а зимой беспривязно, в одной группе. Водопой кастратов осуществляли из групповой автопоилки АГК - 4, а телок: летом из водоема, зимой - из автопоилок.

Кормление было полноценным. Рационы ежемесячно корректировались о учетом живой массы и среднесуточного прироста. Уровень кормления соответствовал потребностям растущих животных. Доля молочных кормов в струюуре рациона кастратов за весь период опыта составила 4,5 %, концентрированных кормов - 35,9 - 37,1 %, удельный вес сена - 14,9 - 16,4 %.

За весь период исследовании помесные кастраты в сравнении с чистопородными сверстниками потребили больше энергетических кормовых единиц на 1,1%, переваримого протеина на 4,7 кг (табл. 1).

У чистопородных телок питательность потребленных кормов оказалась на 4,1% ниже, чем у помесных сверстниц.

Различия в потреблении кормов между подопытными группами кастратов и телок связаны с влиянием генотипа животных.

Таблица 1 Фактическое количество съеденных кормов подопытным

молодняком от рождения до 21-месячного возраста (в расчете на 1 животное), кг

Показатель Группа

каст) эаты телки

I П III IV

Молоко цельное 300 300 300 300

ЗЦМ 520 520 520 520

Сено злаково-разнотравное 1450,6 1416,8 1248,6 1320,6

Сенаж разнотравный 3685,8 3745,5 1789,6 1905,4

Концентраты 1520,1 1530,5 824,6 859,4

Зеленая масса (бобово-разнотравно-злаковая) 3538,4 3684,0 160,0 160,0

Пастбищная трава (злаково-разнотравная) - - 3548,5 3669,0

В кормах содержится: ЭКЕ 4941,85 4993,83 3579,01 3738,20

сухого вещества, г 5619,7 5679,1 4028,4 4180,5

сырого протеина, г 637,2 644,4 484,2 504,8

переваримого протеина 393,2 397,9 303,7 315,6

сырого жира, г 144,1 145,7 118,6 123,5

сырой клетчатки, г 13463,5 1362,6 993,2 1042,5

Приходится перевар, протеина на 1 ЭКЕ, г 102,25 102,36 109,20 108,75

Концентрация обменной энергии (КОЭ) в 1 кг сухого вещества, МДж 8,79 8,79 8,88 8,94

Затраты кормов на 1 кг прироста ЭКЕ 9,32 8,91 10,20 9,30

3.2 Рост и развитие

При идентичных условиях кормления и содержания продуктивность скота определяет его генотип.

Так, уже новорожденные помесные бычки имели большую живую массу, чем их чистопородные собратья на 1,1 кг (3,5 %, Р > 0,01), у телок того же возраста разница составила соответственно 0,8 кг (2,7 %, Р > 0,01) (табл. 2).

Таблица 2 Динамика живой массы молодняка, кг (Х±8х)

Возраст, мес Кастраты Телки

I П Ш IV

Новорожденные 30,3 ±1,25 31,4±0,84 29,б±0,75 30,4±0,77

3 96,4 ±1,5 б 102,б±11,39** 92,0± 1,04 95,6± 1,51

6 176,2±1,65 181,6± 1,97* 155,3±1,98 171,2 ±1,91***

9 240,4 ±1,94 252,9±2,22** 217,0 ±2,38 244,2 ±2,69***

12 318,7± 2,79 334,8±2,71*** 270,8±3,29 306,4± 3,37***

15 401,5 ±3,81 424,3±2,98** 306,5±3,65 346,8±4,02***

18 468,2±4,32 500,6±3,25*** 341,1±4,54 384,5±5,04***

21 539,1±7,00 568,3±1,19** 370,6±6,49 419,8±4,27***

Примечание: *-Р<0,05; **-Р<0,01; ***-Р<0,001

С возрастом различия между молодняком разных генотипов по живой массе были более выражены. Так, в годовалом возрасте полукровные кастраты превосходили чистопородных сверстников на 16,1 кг (4,8 %, Р < 0,001). Превосходство помесных телок в этом возрасте над чистопородными сверстницами составило 35,6 кг (11,6 %, Р < 0,001).

К 18-месячному возрасту разница между оцениваемыми генотипами увеличилась и составила 32,4 (6,9 %, Р < 0,001), и 43,4 кг (12, 7%, Р < 0,001). Следует отметить большую изменчивость показателей живой массы помесных животных, являющихся продуктом сочетания двух генотипов.

Различия по живой массе обусловлены неодинаковой скоростью роста подопытных животных. По интенсивности роста помесные животные превосходили чистопородных во все оцениваемые периоды. Так, у кастратов превосходство помесных животных над чистопородными сверстниками по среднесуточному приросту живой массы в период от рождения до 18 мес составило 57 г (7,1 %), а у телок 78 г (13,7 %).

Породность кастратов и телок повлияла не только на их живую массу, но и на их линейный рост. Полукровные животные по салерсам в сравнении с чистопородным молодняком, обладали большими широтными и высотными промерами. Они были более высокорослы, растянуты, широкотелы, а также имели превосходство задней трети туловища.

Формирование мясности у помесей происходило за счет значительного удлинения туловища, большей его ширины и глубины, вследствие чего они имели большие значения индексов массивности, мясности и длинноногости.

3.3 Гематологические показатели

Морфологический состав и биохимические показатели крови оцениваемых животных находились в пределах физиологической нормы, что указывает на оптимальные условия содержания и кормления.

С возрастом независимо от способа содержания у кастратов и телок отмечалось снижение количества эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина Однако у интенсивно растущих животных наблюдалось более высокое содержание в крови эритроцитов и гемоглобина.

Содержание общего белка в сыворотке крови подопытного молодняка было сравнительно высоким: у кастратов 71,3 - 73,9 г/л, телок 73,6 - 75,1 г/л.

Наибольшее количество сывороточного белка отмечалось у животных в 18-месячном возрасте. Однако, если у кастратов показатель общего белка увеличился за счет равного количества альбуминовой и глобулиновой фракции, то у телок в основном, за счет глобулинов. Это свидетельствует о том что у кастратов более интенсивно протекал обмен веществ, и животные 'лучше усваивали протеин корма.

Помесные животные во все оцениваемые периоды по активности трансаминаз превосходили чистопородных сверстников (табл. 3).

Таблица 3 Активность аминотрансфераз сыворотки крови молодняка, __ммоль/ ч. л (Х±5х)_

Возраст, мес Группа

I 1 II 1 ИТ 1 т

АСТ

6 1,28±0,09 1,30±0,14 1,26±0,07 1,34±0,21

18 1,36±0,15 1,42±0,13 1,41±0,09 1.45±0.20

АЛТ

б 0,36±0,12 0,42±0,06 0,42±0,07 0,54±0,14

18 0,49±0,16 0,62±0,14 0,56±0,09 0,66±0,14

Сравнительно высокая активность аминотрансфераз у помесных животных служит показателем более интенсивного синтеза белка что подтверждает и высокий уровень общего белка в сыворотке крови помесных кастратов и телок, что положительно отразилось на среднесуточных приростах и показателях живой массы.

3.4 Этологнческие показатели молодняка

Поведение подопытного молодняка заметно изменялось по сезонам года и в связи с возрастом. Так, чистопородные и помесные кастраты на процесс кормления и поения затрачивали 28,0 - 29,9 % зимой и до 27,3 - 30,6 % летом

суточного времени. При этом установлено, что помесные животные как зимой, так и летом больше времени тратили на потребление корма и воды, чем чистопородные, у них более продолжительны суммарные периоды жвачки как зимой, так и летом. У телок наблюдалась аналогичная картина. В зимний период прием корма и воды у телок IV группы составлял 23,8 % суточного времени, в то время как у животных Ш группы соответственно 22,5 %.

У помесного молодняка с возрастом отмечалось увеличение продолжительности времени потребления кормов, и оно зависело в данном случае от живой массы. Так помесные кастраты, отличавшиеся от чистопородных сверстников лучшим ростом, на прием корма и воды больше затрачивали времени на 3,3 %.

У помесных телок преимущество над чистопородными сверстницами по данному показателю составило соответственно 3,9 %.

3.5 Убойные показатели молодняка

Результаты убоя кастратов показывают, что уровень мясной продуктивности зависит не только от генотипа, но и продолжительности откорма (табл. 4).

Таблица 4 Результаты контрольных убоев молодняка в возрастном __аспекте (Х±Эх)_

Показатель Группа

I II

1 2 3

15 мес

Предубойная масса, кг 386,7±11,16 407,3±3,69

Масса парной туши, кг 203,5±5,89 219,1±2,72*

Выход туши % 52,б±1,8б 53,8±1,55

Масса внутреннего жира - сырца, га- 15,5±0,73 15,0±0,46

Выход внутреннего жира - сырца, % 4,0±0,73 3,7±0,12

Убойная масса, кг 219,0±5,41 234,1±6,76

Убойный выход, % 56,6± 1,22 57,5±1.68

18 мес

Предубойная масса, кг 449,1±13,0 479,8±13,9

Масса парной туши, кг 245,2±7,11 266,3±7,69

Выход туши, % 54,6± 1,56 5 5,5± 1,62

Масса внутреннего жира - сырца, кг 18,4±0,52 17,3±0,52*

Выход внутреннего жира - сырца, % 4,1±0,11 3,8±0,12

Убойная масса, кг 263,6±7,63 283,6±8,21

Убойный выход, % 58,7±1,68 59,1±1,73

21 мес

Предубойная масса, га- 517,9±15,0 546,3±15,8

Масса парной туши, га- 283,3±8,11 309,8±8,96*

Продолжение таблицы 4

1 2 3

Выход туши, % 54,7±1,56 56,7±1,62

Масса внутреннего жира - сырца, кг 23,8±0,69 20,8±0,58**

Выход внутреннего жира - сырца, % 4,6±0,12 4,2±0,11*

Убойная масса, кг 307,1±8,90 330,6±9,54

Убойный выход, % 59,3±1,68 60,5±1,75

Примечание: * -Р < 0,05; ** -Р < 0,01; *** - Р < 0,001

В сравнении с 15-месячным молодняком у кастратов 21-месячного возраста масса парной туши у чистопородных повысилась на 79,8 кг (28,1 %), у помесных на 90,7 кг (29^ %).

С возрастом содержание внутреннего жира-сырца повышается у всех подопытных животных, но более интенсивно процесс жироотложения проходил у чистопородных кастратов. Так в 15 мес помеси уступали по данному показателю своим чистопородным сверстникам на 0,5 кг (3,2 %, Р > 0,05), в 18 мес - на 1,1 кг (5,9 %, Р < 0,05), в 21 мес - на 3,0 кг (12,6 %, Р < 0,01).

По убойному выходу преимущество было на стороне помесных кастратов в возрасте 15 мес на 0,9 %, в 18 мес - 0,4 %, в 21 мес - 1,2 %.

3.5.1 Морфологический состав тушп

С возрастом, независимо от породности животных, в туше происходило увеличение мякоти, а выход несъедобной части снижался (табл. 5).

При этом во всех случаях преимущество по выходу съедобной части туши как в абсолютных показателях, так и в относительных было на стороне помесей. Так, в 21 мес преимущество помесей по массе мякоти составляло 22,4 кг (10,1%).

С возрастом наблюдалось повышение индекса мясности у животных оцениваемых генотипов, однако наилучшее соотношение мякоти и костей в туше отмечалось у помесных кастратов.

Таблица 5 Морфологический состав туши молодняка (Х±Бх)

Показатель Возраст, мес

15 | 18' | 21

ГР1 /ппа

I II I II I II

I . 2 3 4 5 6 7

Масса охлажденной туши, кг 200,£№4,18 216,3±1,69 242,0±1,10 262,9^1,53 279,6±1,34 305,8±1,42

Масса мякоти, кг 154,4±1,78 168,5±1,80 189,5±1,38 209,8±1,42 222,8±0,92 245,2 ±1,10

Выход мякоти, % 76,а±1,23 77,9±0,83 78,3±0,55 79,8±0,09 79,7±0,15 80,2±0,04

Масса костей, кг 39,0 ±0,61 40,4±0,71 43,1±0,61 44,4±0,71 47,5±0,75 50,8±0,92

Выход костей, % 19,4±0,35 18,7±0,24 17,8±0,20 16,9 ±0,20 17,0±0,18 16,6±0,21

Продолжение таблицы 5

1 2 3 4 5 6 7

Масса сухожилий и связок, кг 7,5±0,31 7,4±0,71 9,4±0,71 8,7±0,86 9,2±0,60 9,8±0,92

Выход сухожилий и связок, % 3,7±0,13 3,4±0,75 3,9±1,39 3,3±1,29 3,3±1,28 3,2±0,29

Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг 39,911.39 41,4±1,41 42,2±1,49 43,7*0,17 43,ОН),25 44,9±Ю,31

Индекс мясностн 3,96±0,02 4,17±0,08 4,40±0,08 4,73±0,08 4,69±0,06 4,83±0,07

Отношение съедобных и несъедобных частей 3,32±0,03 3,45±0,09 3,61±0,03 3,95±0,09 4,27;Ю,25 4,48±0,32

3.5.2 Химический состав мяса

Качественные показатели мяса во многом обусловлены его химическим составом (табл. 6). С возрастом в средней пробе мяса содержание влаги уменьшалось, а сухого вещества - увеличивалось. Возрастание содержания сухого вещества происходило главным образом за счет накопления жира.

Высокое содержание жира в мякоти туши оказало определенное влияние па его энергетическую ценность. Так, если в 15 мес у чистопородных и помесных кастратов данный показатель составлял соответственно 1080,8 и 1213,2 МДж, то к 21-месячному возрасту произошло его увеличение соответственно на 93,8 % и 94,0 %.

Биологическая ценность мяса (БКП) в 15-, 18- и 21-месячном возрасте была сравнительной высокой 5,06 - 6,60.

Таблица 6 Химический состав и содержание питательных веществ в мякоти туши кастратов (Х±8х) _

Показатель Возраст, мес

15 | 18 | 21

группа

I II I II I П

Влага, % 70,47±0,18 69,57±0,38 67,67±0,60 66,70±0,82 64,63±0,26 64,37±0,39

Сухое вещество, % 29,53±0,18 30,43±0,38 32,33±0,60 33,30±0,82 35,37±0,26 35,63±0,39

Белок, % 19,07±0,31 19,50±0,21 18,20±0,15 18,30±0,24 18,30±0,18 17,87±0,21

Жир, % 9,57±0,14 9,97±0.18 13,17±0,22 13,97±0,61 16,23±0,14 16,70±0,11

Зола, % 0,90±0,06 0,97±0,03 0,93±0,03 0,97±0,03 0,97±0,03 1,03±0,03

В мякоти туши содержится: белка.кг 29,44 32,86 34,49 38,54 40,39 43,82

жира, кг 14,78 16,80 24,96 29,31 36,16 40,95

Энергетическая ценность: 1 кг мякоти, МДж 7,0 7,2 8,3 8,6 9,4 9,6

мякоти туши, МДж 1080,8 1213,2 1575,9 1804,2 2094,3 2353,9

Коэффициент скороспелости 0,42 0,44 0,48 0,50 0,55 0,55

Зрелость(спелость) мяса, % 13,6 14,3 19,5 20,9 25,1 25,9

3.5.3 Конверсия протеина п энергии рационов в мясную продукцию

С возрастом увеличивался расход сырого протеина и энергии корма на 1 кг прироста живой массы (табл. 7). Причем больший расход, как протеина, так и энергии установлен у кастратов бестужевской породы. Так, с момента рождения до 15-месячного возраста кастратами I группы было затрачено на 1 кг прироста на 31 г (2,9 %) больше сырого протеина, чем сверстниками II группы, а в возрасте 21 мес эта разница значительно увеличилась и составила соответственно 52 г (4,1 %).

Накопление в мякоти туши белка и жира с возрастом увеличивалась, в то же время чистопородные животные уступали помесным по содержанию белка в туше и превосходили их по жиру. Так, в возрасте 15 мес кастраты бестужевской породы уступали помесям по содержанию белка в мякоти туши на 3,42 кг (10,4 %), однако по содержанию жира они превосходили помесных сверстников на 2,02 кг (12,0%).

Таблица 7 Трансформация основных питательных веществ и энергии _корма в пищевой белок и энергию тела молодняка_

Возраст, мес Потреблено на 1 кг прироста живой массы Масса съедобны х частей туши, кг Содержание питательны х веществ в туше, га- Выход на 1 кг предубойпой живой массы Коэффициент конверсии, %

сырого протеина, г энергии, МДж белка жира белка, г жира, г энергии, МДж протеин а энергии

Чистопородные кастраты

15 1051 78,74 154,4 29,44 14,78 76.13 38.22 2,79 7,55 3,7

18 1114 85,45 189,5 34,49 24,96 76.8 55,58 3,51 7,07 4,21

21 1252 97,13 222,8 40.39 36,16 77,99 69.82 4,04 6,34 4,24

Помесные кастраты

15 1020 76,34 168,5 32,86 16,8 80.68 41,25 2,98 8,2 4,04

18 1064 81,4 209,8 38,54 29.31 80.33 61,09 3,76 7,72 4,72

21 1200 93,01 245,2 43,82 40,95 80,21 74,96 4,31 6,8 4,71

Кастраты всех групп отличалась лучшей способностью трансформировать протеин корма в белок мяса.

Установлено, что в более позднем возрасте наблюдалась повышение коэффициента конверсии энергии при одновременном снижении соответствующего показателя протеина у кастратов всех групп, что, вероятно, обусловлено преимущественным накоплением в организме жировой ткани, нежели мышечной. Так, коэффициент конверсии протеина у кастратов снижался на 6,3 - 8,2 %, а конверсии энергии корма - увеличивался на 3,7 - 4,7 %.

3.6 Воспроизводительная способность телок

Установлено, что интенсивное выращивание подопытных телок повысило их скороспелость, способствовало более ранней половой и хозяйственной зрелости (табл. 8).

Таблица 8 Воспроизводительная функция телок (Х±Бх)

Показатель Группа

III IV

Возраст при плодотворном осеменении, сут 543,6+8,52 453,4±6,56

Средняя живая масса, кг 341,8±4,52 347,6±3,41

Оплодотворяемость от первого осеменения, % 73,4 80,0

Индекс оплодотворяемое™ 1,43 1,20

У полукровных телок хозяйственная зрелость в среднем наступала в возрасте 453 суток, что на 90 суток раньше, чем у чистопородных телок бестужевской породы.

При выращивании помесных телок на высоком уровне кормления и осеменения их в возрасте 15 мес, при средней живой массе 348 кг, наблюдалась более высокая их оплодотворяемость в сравнении с чистопородными сверстницами.

Оплодотворяемость подопытных телок составляла 93,3 — 100 %, в том числе от первого осеменения 73,4 - 80,0 %, а количество осеменений на одно оплодотворение было 1,20— 1,43.

3.7 Экономическая эффективность выращивания молодняка

Эффективность производства говядины главным образом определяется затратами кормов, труда и средств на единицу производства. Помеси отличились лучшей оплатой корма продукции, что и определило меньшую себестоимость 1 ц прироста живой (табл. 9,10).

Так, если на 1 кг прироста живой массы полукровные кастраты до 15 мес затрачивали по 7,41 энергетических кормовых единиц, то их чистопородные сверстники из1 группы на 3,6 % больше. Преимущество помесных кастратов по данному показателю сохранилось в возрасте 18 и 21 мес и составило соответственно 4,1 и 4,6 %. Аналогичные результаты получены и по телкам.

Это объясняется тем, что помесные животные обладали более высокой продуктивностью при меньших затратах кормов на единицу продукции, у них расход питательных веществ на 1 кг туши, мякоти, протеина и жира был значительно ниже в сравнении с чистопородным молодняком.

Высокая живая масса, низкая себестоимость 1 ц прироста живой массы помесных кастратов и телок, обеспечили им значительную прибыль. Помесные кастраты по оцениваемому показателю в 15 мес превосходили чистопородных бестужевских сверстников из I группы на 1475 руб (21,9 %), в 18 мес - на 1886 руб (32,8 %), в 21 мес - на 2200 руб (39,8 %). Помесные телки соответственно на 1531 (28,7 %), 2046 (503 %), 1352 руб (65р %)• Это определило их преимущество и по уровню рентабельности, которое у помесных кастратов над чистопородными сверстниками в 15 мес было 5,6 %, в 18 мес — 5,6 %, и в 21 мес - 5,5 %, у помесных телок соответственно 6,4 %, 8,9 % и 4,5 %.

Таким образом, анализ эффективности выращивания кастратов и телок показывает, что наилучшие результаты были получены при использовании помесей.

Таблица 9 Экономическая эффективность выращивания кастратов

(в расчете на одно животное)

Возраст, мес

Показатель 15 18 21

группа

I П I П I II

Абсолютный прирост, кг 371,2 392,9 437,9 469,2 508,8 536,9

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, ЭКЕ 7,68 7,41 8,32 7,99 9,32 8,91

Производственные затраты, руб. 21769 22478 28588 29656 34130 35640

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 5864,5 5721,0 6528,4 6320,5 6707,9 6638,1

Реализационная стоимость, руб. 28490 30674 34328 37282 39662 43372

Прибыль, руб. 6721 8196 5740 7626 5532 7732

Уровень рентабельности, 30,9 36,5 20,1 25,7 16,2 21,7

Таблица 10 Экономическая эффективность выращивания телок _(в расчете на одно животное)_

Показатель Возраст, мес

15 | 18 | 21

группа

Ш IV III IV III IV

Абсолютный прирост, кг 276,9 316,4 311,5 354,1 341,0 389,4

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, ЭКЕ 7,11 6,52 8,51 7,76 10,20 9,30

Производственные затраты, руб. 16128 17418 19812 20804 23873 25965

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 5824,5 5505,1 6360,2 5875,2 7000,9 6668,0

Реализационная стоимость, руб. 21455 24276 23877 26915 25942 29386

Прибыль, руб. 5327 6858 4065 6111 2069 3421

Уровень рентабельности, %. 33,0 39,4 20,5 29,4 8,7 13,2

выводы

1. Скрещивание коров бестужевской породы с салерскими быками дает возможность получать помесей, которые при интенсивном выращивании значительно превосходят по живой массе исходную материнскую породу. Полукровные кастраты достигают в 21-месячном возрасте живой массы 568,3 кг, телки - 419,8 кг, и крупнее по массе аналогов бестужевской породы на 5,4 % и 13,3 %, соответственно.

При оценке экстерьера установлены определенные различия в типе телосложения животных. Помесные кастраты в 18-месячном возрасте превосходили чистопородных сверстников по высоте в холке на 2,1 см (1,66 %, Р<0,001), высоте в крестце - 2,7 см (2,10 %, Р<0,001), косой длине туловища -3,3 см (2,31 %, Р<0,05), глубине груди - 1,7 см (2,56 %, Р<0,05), ширине груди -1,0 см (2,48 %, Р<0,05), обхвату груди за лопатками - 3,7 см (2,12 %, Р<0,01), полуобхвату зада - 4,4 см (4,02 %, Р<0,01). Характерно, что аналогичная закономерность наблюдалась и при изучении линейного роста телок.

2. Показатели крови у подопытного молодняка находились в пределах физиологической нормы, а изменения носили в основном сезонный и возрастной характер. Установлена положительная взаимосвязь активности ферментов переаминирования с живой массой.

3. При убое кастратов в возрасте 15,18 и 21 мес получены тяжелые туши с высоким выходом мякоти. В 21 мес полукровные помеси превосходили чистопородных сверстников по массе парной туши на 26,5 кг (9,4 %), убойной массе - 23,5 кг (7,7 %). Во все возрастные периоды преимущество по выходу съедобной части наблюдалось у помесных животных. Так, в 18-месячном возрасте по массе мякоти в туше они превосходили своих чистопородных сверстников на 20,3 кг (10,7 %).

Химический состав свидетельствует о высоких качественных показателях мяса, полученных при убое кастратов оцениваемых групп. При этом оптимальное соотношение жира к белку в мякоти туш кастратов отмечалось в 18-месячном возрасте.

Показатели конверсии протеина корма в пищевой белок съедобной части туши были выше у помесных животных во все возрастные периоды - на 0,40 -0,62%. По эффективности биоконверсии энергии преимущество помесного молодняка над чистопородным составило 0,15 - 0,29 %.

4. Помесные телки, наряду с относительно высокой интенсивностью роста, более крупным форматом телосложения, лучшей приспособленностью к условиям содержания, характеризовались хорошими воспроизводительными способностями.

5. Экономическая оценка выращивания молодняка оцениваемых генотипов свидетельствует о том, что при сложившихся затратах наибольший эффект дает использование помесей, что позволят на 1,0 - 3,2 % снизить себестоимость 1ц прироста живой массы и на 5,5 - 5,6 % повысить уровень рентабельности при выращивании кастратов, у телок соответственно на 4,8 -7,6 % и 4,5 - 8,9 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях повышения мясной продуктивности бестужевского скота и эффективности производства говядины в условиях товарных хозяйств целесообразно скрещивать его с быками породы салерс.

2. Интенсивное выращивание и откорм чистопородных и помесных кастратов необходимо проводить до 18-месячного возраста, что обеспечивает получение тяжелых полномясных туш при наименьших затратах кормовых и материальных ресурсов.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Макулова, А.Б. Рост, развитие молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами [Текст] / А.Б. Макулова // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию -факультета пищевых технологий (29-30 марта) - Уфа: ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2011. -С. 128-131.

2. Макулова, А.Б. Особенности экстерьера молодняка бестужевской породы скота и её помесей с салерсами [Текст] / А.Б. Макулова // Материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию факультета пищевых технологий (29-30 марта) - Уфа: ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2011.-С. 131-134

3. Макулова, А.Б. Интенсивность роста молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами [Текст] / А.Б. Макулова, Х.Х. Тагиров, Ф.А. Гафаров// Материалы Всероссийской научно-практической конференции в рамках XXI Международной специализированный выставки «АгроКомплекс-2011». Часть I -Уфа: Башкирский ГАУ, 2011.-С. 161-162.

4. Макулова, А.Б. Динамика живой массы молодняка полученного при скрещиваний бестужевской и салерской пород [Текст] / А.Б. Макулова, Х.Х. Тагиров, Ф.А. Гафаров // Материалы Всероссийской научно-практической конференции в рамках XXI Международной специализированный выставки «АгроКомплекс-2011». Часть1-Уфа: Башкирский ГАУ, 2011. - С. 160-161.

5. Макулова, А.Б. Этологические особенности молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами [Текст] / А.Б. Макулова// Материалы II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием (19-21 апреля). - Уфа: ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2012. - С. 86-88.

6. Макулова, А.Б. Взаимосвязь гематологических показателей с продуктивностью чистопородного и помесного молодняка [Текст] / А.Б. Макулова // Материалы II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием (19-21 апреля) - Уфа: ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ,2012.-С. 88-90.

7. Тагиров, Х.Х. Гематологические показатели молодняка бестужевской породы и её помесен с салерсами [Текст] / Х.Х. Тагиров, А.Б. Ма-

кулова, A.M. Белоусов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета - Оренбург, № 1 (33). 2012. - С. 114-116.

8. Карнаухов, Ю.А. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсамп [Текст] / Ю.А. Карнаухов, Х.Х. Тагиров, А.Б. Макулова // Молочное п мясное скотоводство. - № 4, 2012. - С. 22-23.

9. Тагиров, Х.Х. Морфологический и сортовой состав туши молодняка бестужевской породы п её помесен с салерсами [Текст] / Х.Х. Тагиров, А.Б. Макулова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета - Оренбург, № 5 (37), 2012. - С. 115-116

10. Макулова, А.Б. Воспроизводительная способность чистопородных и помесных телок [Текст] / А.Б. Макулова, Ю.А. Карнаухов// Материалы Всероссийской молодежной научной школы в рамках Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогические кадры инновационной России» па 2009-2013 годы (11-14 сентября) - г. Уфа: ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2012.-С. 113-116.

11. Макулова, А.Б. Потребление корма молодняком бестужевской породы и помесями бестужевской с салерсами [Текст] / А.Б. Макулова, Ф.А. Гафаров // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции» (23-24 ноября) - г. Уфа: ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2012. - С. 71-73

12. Макулова, А.Б. Характеристика шкур молодняка крупного рогатого скота разных генотипов [Текст] / А.Б. Макулова, Ф.А. Гафаров // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции» (23-24 ноября) - г. Уфа: ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2012. - С. 69-70

/о

Подписано в печать 13.11 Л012. Формат бумаги 60*841/1б. Усл. печ. л. 1,16. Бумага офсетная Печать трафаретная. Гарнитура «Тайме». Заказ 463. Тираж 100 »Из.

Типография ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Макулова, Альмира Борисовна

ВВЕДЕНИЕ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Мясная продуктивность скота и факторы, влияющие на ее формирование.

1.2 Промышленное скрещивание - эффективный метод повышения мясной продуктивности скота и производства говядины

1.3 Характеристика бестужевской и салерской пород.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Кормление и содержание молодняка.

3.2 Прижизненная оценка мясной продуктивности.

3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка.

3.2.2 Экстерьерный профиль.

3.3 Гематологические показатели.

3.4 Этологические особенности кастратов и телок.

3.5 Послеубойные показатели мясной продуктивности.

3.5.1 Убойные показатели.

3.5.2 Морфологический состав туш.

3.5.3 Химический состав мякоти и длиннейшего мускула спины.

3.5.4 Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию.

3.6 Характеристика шкур.

3.7 Воспроизводительная способность телок 115 ^ 3.8 Экономическая эффективность выращивания молодняка.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами"

Актуальность темы. Важнейшей задачей агропромышленного комплекса страны по-прежнему остается увеличение производства мяса. Основное количество говядины (95-98%) производится за счет скота молочных и комбинированных пород (Г.П Легошин и др., 1997; A.B. Черекаев, 2000; А.В Шилов, 2001; А.В Харламов, 2007; Ш.Ш. Гиниятуллин, 2012).

Животные этих пород обладают удовлетворительной молочной продуктивностью. Они же дают довольно высокий прирост, что позволяет использовать сверхремонтный молодняк для производства мяса. Однако наиболее эффективно с этой целью использовать межпородное скрещивание, при котором проявляется биологическое свойство гетерогенных животных к повышенной жизненности, интенсивности роста и эффективности производства. Межпородное скрещивание в скотоводстве используется в широких масштабах, начиная с 60-х годов прошлого века и этой проблеме посвящены исследования многих ученых (Б.А. Багрий, 1994; A.B. Черекаев, 2000; В.И. Косилов, 2001,2003; A.A. Ким, 2009; P.C. Исхаков, 2011).

Исследованиями Г.М. Туникова (1983, 1993), Г.И. Белькова (1984, 1989, 1995, 2003), Р.Х. Суербаева (2003, 2004), В.И. Косилова и др. (2005), X. 3. Валитова (2012) установлено, что бестужевский скот отличается высокой приспособляемостью к резко континентальному климату и в надлежащих условиях кормления и содержания - хорошей мясной продуктивностью. Более полная реализация генетического потенциала породы позволит увеличить производство молока и мяса, повысить экономическую эффективность отрасли животноводства в целом.

В настоящее время с целью увеличения производства говядины широко применяется промышленное скрещивание. Отечественный и зарубежный опыт показывает эффективность скрещивания быков мясных пород с маточным поголовьем молочных и комбинированных. На Южном Урале, Поволжье значительное распространение получила бестужевская порода. Отличаясь рядом ценных хозяйственно-биологических признаков, животные этой породы характеризуются относительно низкой мясной продуктивностью. Повысить ее можно путем межпородного промышленного скрещивания. В этой связи перспективным является скрещивание французской породы салерс с бестужевской.

В настоящее время 95% скота породы салерс разводится с целью производства мяса и 5% - для производства молока. Данная порода отличается неприхотливостью к условиям кормления и содержания. Животные имеют крепкий костяк, передние и задние конечности хорошо развиты. Коровы породы салерс отличаются хорошими материнскими качествами, что позволяет получать высокую скорость роста у телят подсосного периода выращивания и ко времени отъема молодняк имеет живую массу 260 - 280 кг без дополнительной подкормки (Н.М. Костомахин, 2007).

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

Целью данной работы являлась повышение мясной продуктивности помесных кастратов путем скрещивания бестужевского скота с салерсами, а также воспроизводительной способности телок.

В этой связи решались следующие задачи:

1. Выявить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка.

4. Оценить воспроизводительные способности чистопородных и помесных телок.

5. Определить экономическую эффективность скрещивания скота бестужевской породы с салерсами.

НАУЧНАЯ НОВИЗНА

Научная новизна работы заключается в том, что впервые проведено комплексное изучение эффективности выращивания на мясо двухпородных помесей бестужевской и салерской пород и дана всесторонняя оценка мясной продуктивности, качества мяса кастратов с учетом выхода основных питательных веществ, а также биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции. Проведена сравнительная оценка воспроизводительной способности чистопородных телок бестужевской породы и ее полукровных помесей с салерсами. Дано экономическое обоснование повышения эффективности производства высококачественной говядины.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ

Исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет скрещивания коров бестужевской породы с саперскими быками и интенсивного выращивания помесного молодняка. Помесные кастраты в 21-месячном возрасте достигают живой массы 568,3 кг, помесные телки - 419,8 кг.

ПОЛОЖЕНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ

- конверсия протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;

РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

Результаты исследований внедрены в СПК «Алга» Чекмагушевского района Республики Башкортостан.

АПРОБАЦИЯ

Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на Международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию факультета пищевых технологий ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2011); Всероссийской научно-практической конференции в рамках XXI Международной специализированный выставки «АгроКомплекс-2011» Башкирский ГАУ (Уфа, 2011); II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2012); Всероссийской молодежной научной школы в рамках Федеральной целевой программы «Научные и научно-педагогическис кадры инновационной России» на 2009-2013 годы ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2012); Всероссийской научно-практической конференции «Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции» ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ (Уфа, 2012).

СТРУКТУРА И ОБЪЕМ РАБОТЫ

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Макулова, Альмира Борисовна

выводы

При оценке экстерьера установлены определенные различия в типе телосложения животных. Помесные кастраты в 18-месячном возрасте превосходили чистопородных сверстников по высоте в холке на 2,1 см (1,66 %, Р<0,001), высоте в крестце - 2,7 см (2,10 %, Р<0,001), косой длине туловища - 3,3 см (2,31 %, Р<0,05), глубине груди - 1,7 см (2,56 %, Р<0,05), ширине груди - 1,0 см (2,48 %, Р<0,05), обхвату груди за лопатками - 3,7 см (2,12 %, Р<0,01), полуобхвату зада - 4,4 см (4,02 %, Р<0,01). Характерно, что аналогичная закономерность наблюдалась и при изучении линейного роста телок.

Показатели конверсии протеина корма в пищевой белок съедобной части туши были выше у помесных животных во все возрастные периоды -на 0,40 - 0,62 %. По эффективности биоконверсии энергии преимущество помесного молодняка над чистопородным составило 0,15 - 0,29 %.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

В целях повышения мясной продуктивности бестужевского скота и эффективности производства говядины в условиях товарных хозяйств целесообразно скрещивать его с быками породы салерс. Интенсивное выращивание и откорм чистопородных и помесных кастратов необходимо проводить до 18-месячного возраста, что обеспечивает получение тяжелых полномясных туш при наименьших затратах кормовых и материальных ресурсов.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Макулова, Альмира Борисовна, Уфа

1. Абовян А. Естественная резистентность чистопородных коров-первотелок / А. Абовян // Молочное и мясное скотоводство. 1990.№1. С.38-39.

2. Абрамов О.М. Экстерьерные особенности чистопородных и помесных животных /О.М. Абрамов, А.Х. Бахитов, Е.М. Лопанская // Тр. Магаданского НИИСХа Северо-Востока. Новосибирск, 1991.С.55-60.

3. Акчурина Ф.И. Влияние генотипа и пола молодняка на выход и качество говядины / Ф.И. Акчурина // Молочное и мясное скотоводство.2000. №7.С.4-5.

4. Алабердин H.A. Эффективность промышленного скрещивания / H.A. Алабердин, В.Н. Сухоручкин // Сб.науч.тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1985.С.86-88.

5. Алифанов В. О мясной продуктивности помесного молодняка / В. Алифанов, А. Востроилов, Л. Хромова, Д. Алифанова. // Молочное и мясное скотоводство. 1999.№5. С.13 14.

6. Алламуратов Ш. Мясная продуктивность бычков помесей казахского белоголового, абердин-ангусского скота и швицкой породы /Ш. Алламуратов, К.Х. Хабибуллин // Тр. УзНИИЖа. -Ташкент, 1988. Вып.52.С.29-32.

7. Аманжолов E.C. Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции бычков разных генотипов / E.C. Аманжолов // Автореф. дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук.-Троицк, 2000.21 с.

8. Амерханов X. Интенсификация выращивания и откорма молодняка -важнейший резерв увеличения производства говядины / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 1999.№6.С.2 — 4.

9. Анисимова Э.М. Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств бычков молочных пород в условиях Омской области / Э.М. Анисимова // Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. — Одесса, 1965.24с.

10. Арзуманян Е.А. К проблеме гетерозиса в животноводстве / Е.А. Арзуманян //Животноводство. 1959. №10.С. 57-60.

11. Арзуманян Э.А.Промышленное скрещивание черно-пестрого и абердин-ангусского скота / Э.А. Арзуманян, Л.Г. Рютов, В.Е. Шварц // Вестник сельскохозяйственной науки. 1970.№5.С.70-71.

12. Бабаринов И.В. Эффективность промышленного скрещивания молочных коров с быками мясных пород / И.В. Бабаринов // Актуальные проблемы кормления животных в Южном Зауралье/ Тр. Курганской с.-х. академии. -Курган, 1988.С. 90-99.

13. Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов / Б.А. Багрий // Вестник сельскохозяйственной науки. 1976. №2.С. 73-80.

14. Багрий Б.А. Племенная работа в мясном скотоводстве / Б.А. Багрий, Э.Н. Доротюк-М.: Колос, 1979.272с.

15. Багрий Б. И снова об эффективности промышленного скрещивания в мясном скотоводстве / Б. Багрий, Ж. Кузембаев // Молочное и мясное скотоводство. 1994.№1.С. 32-34.

16. Баша В.Е. Мясная продуктивность скота молочных и мясных пород / В.Е. Баша, A.A. Панкратов // Тр. Кубанского СХИ. Краснодар, 1976. Вып. 127. С. 91-93.

17. Белкина H.H. Формирование мясности у животных разных пород / H.H. Белкина, H.A. Курцекидзе, H.H. Тищенко // Совершенствование технологии ведения мясного скотоводства на промышленной основе / Сб.науч.тр. Донского СХИ. Персиановка, 1986.С. 34-37.

18. Беломытцев Е.С. Основные направления увеличения производства говядины / Беломытцев, Е.С. // Проблемы мясного скотоводства / Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1994.Вып.47.С. 32-36.

19. Белоусов A.M. Результаты скрещивания абердин-ангусского скота с симментальскими производителями / А.М.Белоусов // Основные направления в селекции скота мясных пород / Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1983.С. 27-29.

20. Бельков Г.И. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и черно-пестрой пород в условиях промышленного комплекса/ Г.И. Бельков, Б.В. Максимов, A.M. Кизаев // Тр. ВНИИМСа. -Оренбург, 1976.Т.21.С.111-116.

21. Бельков Г.И. Технологические особенности промышленного откорма скота / Г.И. Бельков // Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979.С. 100-104.

22. Бельков Г.И. Промышленный откорм бычков до высоких кондиций /Г.И. Бельков, A.M. Сергеев // Молочное и мясное скотоводство. 1983. №10.С. 24-26.

23. Бельков Г.И. Эффективность откорма молодняка на открытой площадке при различном фронте кормления / Г.И. Бельков, Н.В. Курцев, В.П. Сидорова, А.Г. Ирсултанов // Молочное и мясное скотоводство. 1984.№ 2.С. 17-19.

24. Бельков Г.И. Промышленные технологии в мясном скотоводстве / Г.И. Бельков // Индустриализация производства мяса: Сб.науч.тр. М., 1987. С. 76-86.

25. Бельков Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках / Г.И. Бельков М.: Росагропромиздат, 1989.207 с.

26. Бельков Г.И. Промышленный откорм бычков до высоких кондиций / Г.И. Бельков, K.M. Джуламанов // 1990.№5.С. 20-22.

27. Бельков Г.И. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород / Г.И. Бельков, K.M. Джуламанов // Молочное и мясное скотоводство. 1995.№5.С. 20-22.

28. Бельков Г.И. Мясная продуктивность симментальских бычков—кастратов и помесей с голштинской породой / Г.И. Бельков, A.B. Ампилогов // Сельскохозяйственные науки. 2003.№ 5.С.105-107.

29. Бич А.Использование голштинофризов в племзаводе «Заря коммунизма» /А. Бич, Е. Сакса, В. Еременкова // Молочное и мясное скотоводство. 1983. №10. С. 6-7.

30. Богатырев Н.И. Результаты промышленного скрещивания черно-пестрого скота с герефордами и абердин-ангусами в Сибири / Н.И. Богатырев // Животноводство. 1964. №4. С. 65-69.

31. Богданов Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных и человека / Богданов Е.А. // М., 1923. 244с.

32. Богданов Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота (1931) / Е.А. Богданов //Избранные сочинения. -М., 1949. С. 219-380.

33. Богданов Г.А. К теории гетерозиса при разведении помесного скота / Богданов Г.А., Винничук Д.Г., Петренко И.Н. // Зоотехния. 1989. №4. С. 1315.

34. Бондаренко С.Э. Особенности использования питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков красной степной породы и еепомесей с голштинами / Бондаренко С.Э. // Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х. наук. Оренбург, 1998. 20с.

35. Борисов Н.В. Послеубойная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, выращенного при разных способах содержания /Борисов Н.В. // Сибирский вестник с.-х. науки. 1981. №4. С. 78-81.

36. Буравов А.Ф. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской породы / Буравов А.Ф.// автореф. дис. канд. с.-х. наук /А.Ф. Буравов Оренбург, 2000. 24 с.

37. Бурчин В.А. Рост и мясная продуктивность бычков симментальской породы в зависимости от технологии их содержания / Бурчин В.А.// Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. Оренбург, 1998.18 с.

38. Виль A.B. Рост и развитие помесного голштино-холмогорского молодняка в условиях Заполярья / Виль A.B., Кисель A.B., Уколов П.И. // Сб.науч/гр. Ленинградского вет.ин-та. 1990. №111. С. 18-20.

39. Владимиров В.Л. Биохимические процессы у животных мясного направления продуктивности в связи с возрастом и разной скоростью роста / Владимиров В.Л. // Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.доктора биол.наук. -Львов, 1974. 26с.

40. Гайко A.A. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины / Гайко A.A. // Минск: Урожай, 1971. 208с.

41. Гайко A.A. Промышленное скрещивание в скотоводстве Белоруссии / Гайко A.A.// Промышленное скрещивание в скотоводстве / Тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1973. С. 147-161.

42. Гайко A.A. Промышленное скрещивание — метод улучшения качества говядины / Гайко A.A., Симоненко О.П. // Тр. БелНИИЖа. Жодино, 1979. Т.70. С. 11-14.

43. Гайко А. Межпородное скрещивание в скотоводстве / Гайко А., Симоненко О., Фунтиков В.// Животноводство. 1981. №1. С. 53-54.

44. Генкель В.Ф. Мясная продуктивность основных пород крупного рогатого скота и их помесей в Челябинской области / В.Ф. Генкель // Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Троицк. 1996.С. 21.

45. Годжиев С.А. Рост, развитие и мясные качества молодняка красной степной породы и ее помесей с абердин-ангусской / С.А. Годжиев, Х.И. Хациев // Тр. Кубанского СХИ. 1975.Вып.106. С. 6-10.

46. Гребнев В. Кроссбредное разведение в мясном скотоводстве / В. Гребнев, Д. Смирнов, О. Могиленец // Молочное и мясное скотоводство. 1992. №2. С. 8-10.

47. Груднев Д.И. Оценка качеств туш молодняка крупного рогатого скота /Д.И. Груднев, Н.Е. Смирницкая // Промышленное скрещивание и племенная работа в скотоводстве. М.: Колос, 1965. С. 273-289.

48. Гуткин С.С. Некоторые закономерности формирования мясных качеств у бычков разного направления продуктивности /Гуткин С.С.// Тр. ВНИИМСа. 1974.Вып.17. С. 67-77.

49. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота / С.С. Гуткин М.: Россельхозиздат, 1975. 103 с.

50. Гуткин С.С. Новая оценка продуктивных качеств скота / Гуткин С.С.// Организация и технология производства говядины: Сб.науч.тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1987. С. 49-57.

51. Гуткин С.С. Оценка продукции скота мясных пород и его помесей с молочными породами / Гуткин С.С.// Перспективы развития мясного скотоводства и резервы увеличения производства говядины: Сб.науч.тр. ВНИИМСа. -Оренбург, 2001 .Вып.54.С. 138-143.

52. Даниленко И.А. Мясная продуктивность 18-месячного помесного молодняка крупного рогатого скота /И.А. Даниленко, Н.Г. Жгун, З.М. Моргун // Вестник с.-х. науки. 1972.№1. С. 8-12.

53. Дарвин Ч. Действие перекрестного опыления и самоопыления в растительном мире / Ч. Дарвин М.-Л.: Сельхозгиз, 1939. - 340 с.

54. Дарвин Ч. Изменение домашних животных и культурных растений / Ч. Дарвин -М.-Л.: Сельхозгиз, 1951.С. 693-709.

55. Дарвин Ч. Происхождение видов/Ч. Дарвин М.:Сельхозгиз, 1952.484с.

56. Девяткин А.И. Промышленное производство говядины / А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко -М.: Россельхозиздат, 1985. 317 с.

57. Джапаридзе Т.Г. Совершенствовать организацию племенного дела в скотоводстве / Т.Г. Джапаридзе // Молочное и мясное скотоводство. 1987. №3. С. 19-23.

58. Доротюк Э.Н. Методы повышения качества говядины / Э.Н. Доротюк // Повышение качества продуктов животноводства. М., 1982. - С. 35 - 42.

59. Доротюк Э.Н. Усилить внимание завершающему этапу создания новой породы скота / Э.Н. Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. 1988. №2. С. 2-4.

60. Доротюк Э.Н. Мясному скотоводству интенсивное развитие / Э.Н. Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. 1989. №2.С. 18-20.

61. Доротюк Э. Эффективность промышленного скрещивания на Украине / Э. Доротюк, Ф. Згривец, В. Огуй // Молочное и мясное скотоводство. 1998. №1.С. 8-12.

62. Дудин С .Я. Мясное скотоводство / С .Я. Дудин Алма-Ата: Кайнар, 1967.257с.

63. Дунин И. Направление селекционно-племенной работы в молочном скотоводстве / И. Дунин, Д. Переверзев, М. Спивак, Д. Прохоренко // Молочное и мясное скотоводство. 1996. №6-7. С. 4.

64. Дусов Д. Мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов / Д. Дусов, А. Хамидуллин, В. Горяминский, В. Серебрякова // Молочное и мясное скотоводство. 1995. №3. С. 24-25.

65. Жугунисов Б.А. Влияние различных технологий выращивания бычков на их рост, развитие и племенные качества /Б.А Жугунисов // Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. -Персиановка, 1989. 23 с.

66. Заверюха А.Х. Сравнительная эффективность различных вариантов технологий доращивания, откорма и нагула молодняка герефордской породы /А.Х. Заверюха, Е.С. Беломытцев, A.A. Рябых и др.// Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1993. С. 12-23.

67. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / А.Х. Заверюха// Зоотехния. 1995. №5.С. 2-7.

68. Зайнуков P.C. Влияние скармливания глауконита коровам первотелкам бестужевской породы на молочную продуктивность, качество молока и молочных продуктов /P.C. Зайнуков // автореф. дисс. канд.с.-х. наук /P.C. Зайнуков; - Кинель, 2009. 20 с.

69. Иванов В. Эффективность использования БВМД при откорме молодняка крупного рогатого скота / В. Иванов// Тезисы докл. науч.-практ.конф. -Воронеж, 1977.С.18.

70. Исхаков P.C. Конверсия протеина и энергии рационов чистопородных и помесных бычков в мясную продукцию /P.C. Исхаков, И.Н. Губайдуллин, Н.В. Исхакова, Х.Х. Тагиров // Зоотехния. 2011, №11. С. 8-9.

71. Казаровец Н. Мясные качества чистопородных и помесных бычков /Н. Казаровец, К. Колбун // Молочное и мясное скотоводство. 1991. №5. С. 43-^4.

72. Калашников А.П. Перспективы развития животноводства в Сибири и на Дальнем Востоке /Калашников А.П.// Сибирский вестник с.-х. науки. 1979. №З.С. 21-27.

73. Калашников А.П. Задачи по развитию промышленных способов производства молока /Калашников А.П.// Животноводство. 1984. №2. С. 30-32.

74. Калашников А.П. Животноводство — это сегодня ударный фронт на селе /А.П. Калашников //Вестник с.-х. наук.1994.№ 6. С. 1-12.

75. Калашников В.В. Перспективы развития отрасли мясного скотоводства в России / В.В. Калашников // Вестник мясного скотоводства: Сб.науч.тр. ВНИИМСа. -Оренбург, 2002.Вып.55. С. 19-24.

76. Карликов Д.В. Методы разведения черно-пестрого скота / Карликов Д.В., О.Г. Цветкова, Е.В. Ногинова // Зоотехния. 2001. №2. С. 5-9.

77. Катмаков П. Откормочные качества помесных бычков/ П. Катмаков, А. Забиров // Молочное и мясное скотоводство. 1990. №5. С. 18-19.

78. Ким А.Д. ЗЦМ на основе соевой муки и его эффективность при кормлении телок: автореф. дисс.канд. с.-х. наук /А. Д. Ким. Алма-Ата, 1998. 20 с.

79. Ким A.A. Мясная продуктивность бестужевского и помесного молодняка. / A.A. Ким, Х.Х. Тагиров //Молочное и мясное скотоводство. 2009. №5. С. 6-8.

80. Кисловский Д.А. Из результатов работы по разведению крупного рогатого скота / Д.А. Кисловский // Избр. Сочинения. М., 1965. С. 163-177.

81. Колб, В. Г. Кинетическая биология / В. Г. Колб, В. С. Камышников. — Минск, 1982. С. 198-200.

82. Косилов В.И. Выращивание двух-, трехпородных помесей на механизированной площадке / В.И. Косилов, А.И. Коптелов, М.Д. Кадышева, A.A. Салихов, М.Ф. Казарян // Основные направления вселекции мясных пород. Сб.науч.тр. ВНИИМСа. - Оренбург, 1983. С. 16-20.

83. Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве / В.И. Косилов // Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.доктора с.-х.наук. Оренбург, 1995.46 с.

84. Косилов В.И. Эффективность двух-, трехпородного скрещивания скота /В.И. Косилов, С.И. Мироненко //Молочное и мясное скотоводство. 2005. №1. С. 11-12.

85. Костомахин Н. М. Адаптационные и продуктивные качества крупного рогатого скота различного экогенеза / Н. М. Костомахин // Главный зоотехник. 2007. № 9. С. 33-34.

86. Красота В.Ф. Разведение сельскохозяйственных животных / В.Ф. Красота, В.Г. Лобанов, Т.Г. Джапаридзе М.: Колос, 1983. 413 с.

87. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству / П.Н. Кулешов -М.: Сельхозиздат, 1949. 221 с.

88. Кутдусов Н.Я. Повышение мясной продуктивности бестужевского и симментальского скота на основе промышленного скрещивания /Н.Я.

89. Кутдусов // Автореф. дис. на соиск, учен, степени док. с.-х. наук. СПб., 1993. 52 с.

90. Кушнер Х.Ф. Генетическая природа гетерозиса /Х.Ф. Кушнер// Животноводство. 1967. №2. С. 70-75.

91. Панина A.B. Теоретические основы формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота / A.B. Ланина // Мясное скотоводство. М., 1973. 307с.

92. Латыпов Ф.Ф. Эффективность промышленного скрещивания казахской белоголовой и немецкой пятнистой пород / Ф.Ф. Латыпов // Автореф. дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. Оренбург, 2002. 20 с.

93. Лебедев М.М. Гетерозис в животноводстве / М.М. Лебедев -Л.: Колос, 1965. 264с.

94. Лебедев П. Интенсификация производства молока и говядины в стойлово-зимний период / П. Лебедев // Молочное и мясное скотоводство. 1991. №5. С. 2-4.

95. Левантин Д.Л. Промышленное скрещивание с использованием мясных пород / Д.Л. Левантин // Основные направления племенной работы и организация племенного дела.Скотоводство. -М.: Колос, 1977.С.309-324

96. Левантин Д.Л. Ускорение темпов развития мясного скотоводства и повышение эффективности селекции мясного скота / Д.Л. Левантин // Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1980. С. 10-18.

97. Левантин Д.Л. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины / Д.Л. Левантин, А.Н. Тестова-М., 1986. 60 с.

98. Левантин Д.Л. Мясное скотоводство состояние и перспективы развития /Левантин Д.Л.// Обзор MC. Агроинформ, ВНИИТЭИагропром. 1987. 67 с.

99. Левантин Д.Л. Откорм помесного молодняка до высоких весовых кондиций / Д.Л. Левантин, М. Эсайд //Зоотехния. 1989. №5. С.57-59.

100. Левахин В.И. Биотехнологические приемы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин // Науч.труды ВИЖа. -Дубровицы, 1990. С. 49-52.

101. ПЗ.Левахин В.И. Результаты исследований по технологии производства говядины в молочном и мясном скотоводстве (Производство мяса в России) /В.И.Левахин, Е.С. Беломытцев// Технологии производства говядины в мясном скотоводстве. Оренбург, 1992. С. 6-15.

102. Левахин В.И. Мясное скотоводство: проблемы и пути решения / В.И. Левахин // Вестник мясного скотоводства: Сб.науч.тр. ВНИИМСа. -Оренбург, 2002. Вып.55. С. 3-9.

103. Легошин Г.П. О новой системе производства высококачественной говядины в Черноземной зоне /Т.П. Легошин, А. Зайкин, Н. Комиссаров, О.Могиленец, В.Кургузкин, И. Стребнов, А. Черник/ Молочное и мясное скотоводство. 1997. №7. С. 2-4.

104. Лукаш В.П. Использование генофонда отечественного крупного рогатого скота для создания новой украинской мясной породы / В.П. Лукаш // Использование генофонда сельскохозяйственных животных / Труды ВАСХНИЛ. -Л., 1984. С. 95-99.

105. Лукаш В. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород /В. Лукаш, И. Гармаш // Молочное и мясное скотоводство. 1990. №2. С. 11-12.

106. Лумбунов С. Симментало-голштинские помеси в условиях Бурятии /С.Лумбунов, Е.Кострова, Р.Игнатьев// Молочное и мясное скотоводство. 1998. №2. С. 12-16.

107. Макаров В.М. Использование материнских полусибсов для оценки эффективности скрещивания в молочном скотоводстве / В.М. Макаров, E.H. Храмцова // Науч.-техн.бюл.НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. 1991.№57. С. 38-41.

108. Марченко А.Н. Выращивание бычков новых мясных пород до 18-месячного возраста / А.Н. Марченко // Животноводство. 1983. №11. С. 38-39.

109. Марченко Г.Г. Теория применения инбридинга в племенной работе: Саратовский зооветинститут / Г.Г. Марченко Саратов, 1990. 292с.

110. Мельдебеков А. Эффективность откорма бычков на площадках разного типа / А. Мельдебеков // Зоотехния. 1991. №6. С. 44-46.

111. Меркулов М. П. Мясная продуктивность бестужевской породы /М. П. Меркулов // Развитие специализированного мясного скотоводства и увеличение производства говядины. Оренбург, 1970. С. 195-199.

112. Миненко В.П. Системы содержания крупного рогатого скота и их влияние на качество говядины / В.П. Миненко// Повышение качества продукции животноводства. -М., 1982. С. 98-104.

113. Миронова И.В. Рост, развитие и мясные качества бычков бестужевской породы при использовании глауконита автореф. дис. . канд. биол. наук / И.В. Миронова // Волгоград, 2008. 24 с.

114. Москаленко Б.С. Относительные показатели оценки эффекта гетерозиса /Б.С. Москаленко // Животноводство. 1967. №9. С. 73-74.

115. Мухамедгалиев Ф.М. Теоретические предпосылки гетерозиса у животных / Ф.М. Мухамедгалиев // Вестник с.-х. науки. 1976. №3. С. 33-35.

116. Нусов Н.И. Производство говядины на промышленной основе / Н.И. Нусов, A.A. Панкратов, Л.Л. Комаров -М.: Колос, 1977. 319 с.

117. Омельяненко A.A. Концепция развития животноводства на Украине / A.A. Омельяненко // Зоотехния. 1991. №7. С. 2-5.

118. Орлов A.B. Эффективность промышленного скрещивания симментальских коров с быками казахской белоголовой породы / A.B. Орлов, А.Я. Шварцкопф // Известия ТСХА. 1987. №5. С. 123-131.

119. Палссон X. Телосложение и составление части тела /Палссон X. // Новое в физиологии домашних животных. -М., 1959. Т.2. С. 144-151.

120. Панкратов A.A. Возрастные изменения мясной продуктивности у помесного скота при поглотительном скрещивании /Панкратов A.A././ Тр. Кубанского СХИ.-Краснодар, 1973.Вып.84. С. 145-151.

121. Панюшкин А.Н. Крупный рогатый скот абердин-ангусской породы в СССР и племенная работа с ним / А.Н. Панюшкин// Государственная племенная книга крупного рогатого скота с абердин-ангусской породы. -М.: Колос, 1968. Т. 1. С. 3-20.

122. Пархоменко Л.А.Сохранить племенные ресурсы красного степного скота / Л.А. Пархоменко, В.М. Захаров // Зоотехния. 1996. №8. С. 10.

123. Перегудова В. Опыт откорма бычков в бригаде В.А. Ляпина / В. Перегудова, Л. Попова //Молочное и мясное скотоводство. 1987.№3. С. 2930.

124. Поздняков Б.П. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков, полученных от скрещивания коров красной степной и черно-пестрой пород с голштинской /Б.П. Поздняков// Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с,-х.наук. Оренбург, 1999. 22 С.

125. Полинковский Л.И. К вопросу о создании мясных стад. Генетико-селекционные исследования на Урале /Полинковский Л.И.// Информ.материалы, Свердловск, УНЦ АН СССР, 1984. С. 158-159.

126. Поляничко ЯМ. Эффективность межпородного скрещивания в скотоводстве /Я.И. Поляничко, М.Х. Кудаев// Тр. Кубанского СХИ. -Краснодар, 1972. Вып.68. С. 66-70.

127. Прахов Л.П. Сравнительное изучение скота мясных пород / Л.П. Прахов, Н.М. Клегушкин// Животноводство. 1980. №11. С. 34-36.

128. Прахов Л. Результаты создания помесных маточных стад в мясном скотоводстве /Л. Прахов, В. Косилов, М. Кадышева// Молочное и мясное скотоводство. 1988. №1. С. 17-19.

129. Прахов Jl.П. Современные принципы племенной работы в мясном скотоводстве /Л.П. Прахов// Мясное скотоводство и перспективы его развития: Доклады междунар.юб.науч.-практ.конф., посвящ.70-летию ВНИИМСа. -Оренбург, 2000. Вып.53. С. 80-88.

130. Приступа В.Н. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков и кастратов при межпородном скрещивании. /В.Н. Приступа, H.H. Белкина// Тр. Донского СХИ. 1977. Т. 12. Вып.З. С. 64-68.

131. Прохоренко П.Н. Голштино-фризская порода скота / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов -Л.: Агропромиздат, 1988. 238 С.

132. Прудов А.И. Голштино-фризский скот и его использование /А.И. Прудов, С.Ф. Погодаев// Вестник сельскохозяйственной науки. 1979. №12. С.100-108.

133. Прудов А.И. Мясная и молочная продуктивность симментал х красно-пестрых фризских помесей крупного рогатого скота / А.И. Прудов, И.М. Дунин, А.П. Вельматов// Вестник с.-х. науки. 1981. №11. С. 49-55.

134. Пустотина Г.Ф. Рост, развитие и убойные качества бычков различных пород /Пустотина Г.Ф.// Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1970. Вып.5. С. 7887.

135. Радченко В. Эффективность выращивания бычков Знаменского типа /В. Радченко, С. Юрченко, С. Мачуга// Молочное и мясное скотоводство. 1988.№1. С. 6-7.

136. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание важный резерв увеличения производства говядины и улучшения ее качества /Н.Ф. Ростовцев// Животноводство. 1964. №8. С. 4-6.

137. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание и возможности гетерозиса в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев// Вестник с.-х. науки. 1967. №3. С. 35-40.

138. Ростовцев Н.Ф. Явление гетерозиса у абердин-красностепных помесей, выращенных на высоком уровне кормления /Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко// Доклады ВАСХНИЛ.1964. Вып.11. С. 22-24.

139. Ростовцев Н.Ф. Теоретические основы и практическое использование промышленного скрещивания в скотоводстве /Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко // Животноводство. 1970. №3. С. 64-67.

140. Рузанова Н.Г. Молочная продуктивность костромких коров-первотелок разной кровности по американским швицам / Н.Г. Рузанова// Тезисы науч.конф. ТСХА. -Москва, 1991.С. 716-721.

141. Русев Н. Сравнительная оценка содержания телочек в возрасте от 3 до 6 месяцев в закрытых помещениях и на площадке с навесом в зимний и летний сезоны / Н.Русев, М.Младенов // Сельскохозяйственная наука. 1993. №7. С. 17-21.

142. Рябов Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивании и откорма / Н.И. Рябов // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1997. 22с.

143. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины / К.Б Свечин Киев: Урожай, 1971. 252 с.

144. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б Свечин Киев: Урожай, 1976. 288 с.

145. Северов В. Мясное скотоводство в новых районах /В. Северов, Д. Смирнов, Д. Овчинников // Молочное и мясное скотоводство. 2001. №5. С. 11-17.

146. Сельцов В.И. Селекция скота палево-пестрых пород на мясность / В.И. Сельцов, М.Д. Дедов // Зоотехния. 1996. №6. С. 8-9.

147. Смирнов Д.А. Откармливать тежеловесный молодняк /Смирнов Д.А., Черников П.А.// Молочное и мясное скотоводство. 1978.№9. С.15-16.

148. Смирнов В.И. Сравнительная характеристика роста и развития чистопородного и помесного молодняка /В.И. Смирнов, B.C. Бережок// Хозяйственно-биологические основы повышения продуктивности молочного скота. -Уфа, 1989. С. 20-23.

149. Сорокин А. О некоторых аспектах промышленной технологии производства говядины /Сорокин А.// Бюлл.науч.работ ВИЖа.1989. Вып.96. С. 9-13.

150. Спивак М.П. Повышение продуктивности скота палево-пестрых пород / М.П Спивак-М.: Россельхозиздат, 1983. 190 с.

151. Стеценко J1.M. Особенности роста и развития киан х швицкого и лимузин х швицкого молодняка в условиях БССР /Л.М. Стеценко// Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона.-Жодино, 1984. С. 144-146.

152. Стрекозов Н.И. Роль Всероссийского НИИ животноводства в развитии зоотехнической науки /Н.И. Стрекозов// Актуальные проблемы развития животноводства. -Дубровицы, 1995. 4.1. С. 5-21.

153. Стрекозов Н.И. Совершенствование палево-пестрого скота в России / Н.И. Стрекозов, В.И. Сельцов, Н.В Сивкин., // Зоотехния. 1996. №12. С. 2-5.

154. Стрекозов Н.И. Научные основы повышения эффективности молочного скотоводства /Н.И. Стрекозов// Зоотехния. 2002. №1. С. 2-3.

155. Струнников В.А. Новая гипотеза гетерозиса: ее научное и практическое значение /В.А. Струнников// Вестник с.-х. науки. 1983.№1. С.34- 40.

156. Струнников В.А. Генетические методы селекции и регуляции пола тутового шелкопряда/В .А. Струнников -М.: Агропромиздат, 1987. 327с.

157. Суербаев Р.Х. Особенности роста и развития киан х швицкого и лимузин * швицкого молодняка в условиях БССР / Р.Х. Суербаев// Проблемы мясного скотоводства: Труды ВНИИМСа. Оренбург, 1994. Вып.47. С. 55-57.

158. Суербаев Р.Х. Совершенствование технологий производства говядины в Западно-Казахстанской области / Р.Х. Суербаев// Проблемы мясного скотоводства: Труды ВНИИМСа. Оренбург, 2004. Вып.47. С. 55-57.

159. Терещук И.П. Эффективность межпородного скрещивания скота /И.П. Терещук, Я.Г. Первак// Вестник сельскохозяйственной науки. 1966. №7. С. 92-96.

160. Толманов A.A. Хозяйственно-биологические особенности бестужевской порды и пути ее совершенствования / A.A. Толманов // Автореф.дисс.на соиск.учен.степ. доктора с.-х. наук. Дубровицы, 1999.47 с.

161. Томмэ М.Ф. Полноценное кормление в условиях комплексов /М.Ф. Томмэ // Животноводство. 1974. №6. С. 43-45.

162. Торчков Т. Особенности роста голштинизированных телок в условиях Кабардино-Балкарии / Т. Торчков// Молочное и мясное скотоводство. -1999,-№6.-С. 8-9.

163. Туников Г.М. Спутники человека / Г.М. Туников // Рязань: Русское слово, 1993. С. 113-116.1 82. Усолкина H.H. Показатели естественной резистентности у животных при скрещивании и гибридизации /H.H. Усолкина, А.Г. Юферова, К.Б.

164. Кольцова// Производство молока и мяса в условиях Северного Зауралья / Тр. НИИСХ Северного Зауралья. Новосибирск, 1991. С. 33-41.

165. Фомичев Ю.П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных животных / Ю.П. Фомичев М.: Россельхозиздат, 1976. 176 с.

166. Фомичев Ю.П. Предубойные стрессы и качество говядины / Ю.П. Фомичев, Д.Л. Левантин-М.: Россельхозиздат, 1981. 168 с.

167. Фомичев Ю.П. Краткий справочник по производству говядины / Ю.П.• Фомичев -М.: Московский рабочий, 1987. 161 с.

168. Хайдарлиу С.Х. Гиподинамия как стрессовый фактор /С.Х. Хайдарлиу, А.И. Наводнюк // Стресс и животноводство. Кишенев: Штиинца, 1982. С. 41-61.

169. Харламов A.B. Влияние породы на рост и мясную продуктивность бычков и кастратов /A.B. Харламов, А. Провоторов// Молочное и мясное скотоводство. 2007. №6. С. 13—14.

170. Хеммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец / Дж Хеммонд М.: Сельхозгиз, 1937. 235 с.

171. Хидиров И. Опыт выращивания и откорма молодняка на открытых площадках и комплексах Узбекистана / И. Хидиров, К. Хабибуллин // Молочное и мясное скотоводство. 1981. №12. С.19-22.

172. Хузин М.А. Повышение продуктивных качеств молодняка путем промышленного скрещивания / М.А. Хузин, Х.Х. Тагиров, М.А. Янгиров // Тезисы науч.-практ. конф. Оренбург, 1992. С. 32-33.

173. Черекаев A.B. Результаты исследований по увеличению производства мяса / A.B. Черекаев, Ю.П. Фомичев, С.М. Белова // Животноводство. 1985. №2. С. 36-38.

174. Черекаев A.B. Как увеличить производство говядины /A.B. Черекаев, Н.М. Искалиев // Зоотехния. 1991. №8. С. 59-63.

175. Черекаев A.B. Мясное скотоводство /A.B. Черекаев, А.Г. Зелепухин, В.И. Левахин. Оренбург: Изд. ОГУ, 2000. 350 с.

176. Черников В.А., Левахин В.И., Беломытцев Е.С. и др. Методологические рекомендации по технологии производства говядины на откормочных предприятиях. -М., 1990. 52 С.

177. Чирвинский Н.П. Интенсивность производства говядины /Н.П Чирвинский // Избранные труды. М.:Сельхозиздат, 1947. 130 С.

178. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте (1884) /Н.П. Чирвинский // Избранные сочинения. -М.1949.Т.1.С. 125-143.

179. Шакиров Р. Р. Продуктивные качества кастратов и телок черно-пестрой породы и ее помесей с голштинами /Р.Р.Шакиров//Автореф. дис. . .канд. с.-х. наук 06. 02. 04- Уфа, 2005. 23 с.

180. Шведов В.В. Микроклимат в коровниках / В.В. Шведов // Зоотехния. 1991. №7. С. 53-56.

181. Шилов A.B. Мясная продуктивность симментал х монбельярдголштинского скота /A.B. Шилов // Молочное и мясное скотоводство. 2001. №1. С. 25-26.

182. Шукаева Ф. Убойные качества симментальских бычков / Ф. Шукаева, Жабелов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. №3. С. 16-17.

183. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом / Ф.Ф. Эйснер М.: Агропромиздат, 1986. С. 127-146.

184. Эрнст Л.К. Интенсивность производства говядины /Л.К. Эрнст, A.B. Шичалин // Животноводство. 1986. №9. С. 13-18.

185. Эсайд М. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от сочетания пород при скрещивании / М. Эсайд // Вестник сельскохозяйственной науки. 1990. №9. С. 159-161.

186. Юкна Ч.В. Резервы интенсификации производства говядины / Ч.В. Юкна, В.А. Станкявичус М.: Агропромиздат, 1986. 176 с.

187. Bonsenbiante М. Produzione del vitellone con piani alimentary a livelli nutritive deversi /М. Bonsenbiante, R. Pariqi-Bini, D. Zanari// Alim.Anim. 1970. №1. P. 136-142.

188. Brillinq W. Red Holstein und die Peufsche Rofbunfen Jier-Zochter. 1977.Bd.29. №7. S. 311-312.

189. Brools A.Y. The effects of level feeding and of breed on the growth and fattening of sprinqborn calf/A.Y.Brools,Y.Hodqes//J.Agric.Sci.l959,Vol.53. P.8.

190. Callow E.N. A comparison between ujereford, dairy Shorthorn and Friesian steers on four levels of nutrition /E.N.Callow //J.Agric.Sci. 1961. Vol. 56.P. 2-11.

191. Cunniqham B.E., Klei Z. Performance and genetic in purebred simmental for regions of the United states / B.E. Cunniqham, Z. Klei // Y. Anim.Sci.1995.Vol.73. №9. P. 2540 -2547.

192. Joro M.A. Anote on minimization of breeding in small-scall selection programmers /М.А. Joro, H. Nieto, C. Saigado // Zievestock Produkt. 1988.Vol.20. №4. P. 317-323.

193. Losand B. Einfluss der Futterungsintensitat auf Mastleistung und Nährwert von mann-lichen Mastrindern aus des Gebrauchskreuzung /В.Losand, H.-J. Papstein,

194. M. Gabel // Sehr. R. /verd Ot. Landw. Unters. Forshc. - Anst. Darmstadt, 1993. № 37. S. 345-348.

195. Massnan C. The Simmental in South Africa / C. Massnan // Simmental Sei. 1989. Vol.6. P. 39-43.

196. Marschall D.M. Performance of Hereford and two-breed relational crosses of Hereford with Angus and Simmental cattle. Calf production threngh weaning /D.M. Marschall, M.D. Moniore, C.A Dinkel// Y. Anim. Sei. 1990. Vol.68.-№12. P. 1061-1069.

197. Nemeth Z. Sraervasmariatenu eszutesnk heluzete /Z. Nemeth // All. Takarmanucsas. 1981.Vol.30. №1.1.P. 41-48.

198. Neuman W. Ergebhiss von Untersuchungen zur Zuchung von Fleischrinoltinien duzch kombinaton sizeizung / W. Neuman, O. Weiher, M. Sorg // Arch. Jierzucht. 1988. B.31. H.3. S. 251-257.

199. Pond W.Y., Effect of breed group und soil or clinoptilolite (a zeolite) in the pen environment on preweaning weight gain and survival. / W.Y. Pond, I.T. Yon, R.N. Lindvall. Nutr. Repts. Int. 1981. Vol. 24. №3. 443^149.

200. Reyrauhd C. Za race limousine se transforme et se diversifie / C. Reyrauhd // Zelevage bovin. 1989. An.82.P. 35-40.

201. Tinker E.D. Comparison of Jelb- Vieh and Limousine sires in terminal crossbreeding System / E.D. Tinker, R.R. Frahm, D.S. Buchanan // J. Anim. Sei. 1986. Vol.3. №9. P.69-83.

202. Tinker E.D. Effect of cowture and body conditions a core on post + partum cucdficitu of various two breed-cross cows /E.D. Tinker, D.S. Buchanan, R.P. Weatherman //Oklahoma Agr. Experiment Station. 1989. V. 127. № 4. P. 29-31.

203. Vachal Y. Selechtem a Hybridizace ahotu s ohledem na produkci mssa. -Zbornih referatov / Y. Vachal // Mydinanodne symposium o produkcii a kvalite masa. -Nitre, 1980. P.13-16.

204. Wolf Y. The jretical principes of faborial mating cesign in animal breeding /Y. Wolf, V. Jakubes, Z. Souhupeve, K. Beber // Sci.Agr. Bohemoslow. 1989.Vol.21. №3. P. 199-204.1. А-Л ^

205. Утверждаю» Глава администрации е^^екмагушевского района «есЙЧ ^блики Башкортостан, »хозяйственных наук1. СПРАВКАо внедрении полученных результатов кандидатской диссертации

206. Макуловой Альмиры Борисовны «ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОДНЯКА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ И1. ЕЁ ПОМЕСЕЙ С САЛЕРСАМИ»ч

207. Внедрение в производство разработок, предложенных А.Б. Макуловой, позволяет значительно повысить мясную продуктивность животных и рентабельность производства.

208. Интенсивное выращивание помесных животных позволяет на 1352-2200 руб снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы, на 38,8-65,3% повысить прибыль при реализации и на 4,5-5,5% увеличить уровень рентабельности производства говядины.

209. Председатель СПК-колхоз «Ал га»

210. Чекмагушевского райо) Республики БашкортосреспубЛИйииипа1**1 производственный .* *|1 кооператив-колхоз1. А Л Г А"район м 1. Гайсин Р.Р.

Информация о работе

Макулова, Альмира Борисовна
кандидата сельскохозяйственных наук
Уфа, 2012
ВАК 06.02.10

Диссертация

Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы