Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Изучение акклиматизации и адаптации скота пород лимузинская и салерс, разработка методов их эффективного использования

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Изучение акклиматизации и адаптации скота пород лимузинская и салерс, разработка методов их эффективного использования"

На правах рукописи

БАХАРЕВ АЛЕКСЕЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ

ИЗУЧЕНИЕ АККЛИМАТИЗАЦИИ И АДАПТАЦИИ СКОТА ПОРОД ЛИМУЗИНСКАЯ И САЛЕРС, РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ИХ ЭФФЕКТИВНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени доктора сельскохозяйственных наук

31 ОКТ 2013

Курган 2013

005536631

005536631

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья»

Научный консультант:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Шевелёва Ольга Михайловна

Официальные оппоненты:

Овчинникова Людмила Юрьевна

доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк, заведующая кафедрой генетики и разведения сельскохозяйственных животных Рыков Анатолий Ильич

доктор сельскохозяйственных наук ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт животноводства», г. Новосибирск,

главный научный сотрудник лаборатории разведения мясного скота Хаустов Владимир Николаевич доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет», г. Барнаул, заведующий кафедрой частной зоотехнии

Ведущая организация:

ФГБОУ ВПО «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия имени В Л. Горина»

Защита диссертации состоится «25» декабря 2013 г. в 900 часов на заседании диссертационного совета Д 220.039.01 при ФГБОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т.С. Мальцева» по адресу: 641300, Курганская область, Кетовский район, с. Лесниково, www.ksaa.zaural.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т.С. Мальцева»

Автореферат разослан « /б »

Ю

2013 года

Ученый секретарь диссертационного совета

Азаубаева Г.С.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Стратегией развития мясного животноводства в Российской Федерации до 2020 года, утверждённой приказом Министерства сельского хозяйства, предусмотрено увеличение доли отечественного производства мяса с целью формирования мясных ресурсов, повышения конкурентоспособности и инвестиционной привлекательности мясного животноводства. При этом приоритетное направление и мощный подъем своего развития должно получить специализированное мясное скотоводство (www.mcx.ru/documents...).

В настоящее время, согласно медицинским нормам, потребление говядины должно составлять 32-34 кг на душу населения в год, тогда как по данным Росста-та за 2012 год этот показатель в России находится на уровне около 15 кг (А.Т. Мысик, 2013). Одной из причин низких показателей обеспечения населения говядиной заключается в недостаточном развитии специализированной отрасли мясного скотоводства в России (Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, Ю.И. Шмаков и др., 2007; Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов, 2011).

Ученые отмечают, что мясное скотоводство России базируется на разведении таких пород крупного рогатого скота, как казахской белоголовой, калмыцкой, ге-рефордской и абердин-ангусской (И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков, 2011). Используемый породный состав, увеличение его численности не смогли, как показывает практика, обеспечить спрос населения в экологически чистой говядине. Таким образом, возникла проблема расширения генофонда мясного скота в стране вообще и в Северном Зауралье в частности, для решения которой был импортирован скот французских мясных пород, отличающийся как хорошими акклиматизационными способностями, так и высокой мясной продуктивностью.

Вопросам акклиматизации этих пород скота в условиях Белгородской области посвящены труды И.П. Заднепрянского, В.И. Гудыменко, А.И. Рязанова (2003), М.А. Гурнова (2005), в условиях Северного Зауралья - Н.Г. Гамарника, В.А. Со-лошенко, О.М. Шевелёвой (2004), В.А. Бахарева (2005), О.М. Шевелевой (2006), Л.А. Лысенко (2009).

Несмотря на уже имеющиеся исследования в данной области, до сих пор не в полной мере проведены комплексные исследования, касающиеся вопросов влияния процесса акклиматизации на продуктивные и биологические признаки пород лимузинская и салерс сразу нескольких поколений, а также вопросов перспективности их разведения в Северном Зауралье.

Работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательской деятельности ФГБОУ ВПО «Тюменская государственная сельскохозяйственная академия» (номер государственной регистрации 0120.0503976). По заказу Министерства сельского хозяйства РФ выполнялись исследования на темы: «Совершенствование продуктивных качеств крупного рогатого скота с использованием породных и адаптивных факторов» (2008, 2009), «Провести сравнительную оценку пород крупного рогатого скота в условиях Северного Зауралья» (2010), «Разработка системы мероприятий по адаптации высокопродуктивного и пользовательного крупного рогатого скота, ввозимого на территорию Российской Федерации из зарубежных стран» (2011), «Проведение научных исследований по созданию зональных типов крупного рогатого скота молочного и мясного направления продуктивности» (2012) (номер государственной регистрации 01200953129).

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является изучение акклиматизационных и адаптационных способностей крупного рогатого скота пород лимузинская и салерс и разработка методов их эффективного использования в условиях Северного Зауралья.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- определить влияние процесса акклиматизации и адаптации на продуктивные и некоторые биологические показатели пород лимузинская и салерс в условиях Северного Зауралья;

- обосновать оптимальный возраст убоя изучаемых пород;

- установить зоотехническую эффективность разведения животных разных

генераций;

- определить оптимальный сезон отёла коров;

- выявить эффективность скрещивания быков-производителей породы салерс с коровами чёрно-пёстрой и герефордской породами;

- определить показатели экономической эффективности выращивания молодняка разных генотипов на мясо.

Научная новизна Впервые в условиях Северного Зауралья проведено изучение продуктивных и некоторых биологических показателей пород скота лимузинская и салерс в комплексе - на трёх генетико-экологических генерациях.

Обоснованы пути интенсификации мясного скотоводства Северного Зауралья при использовании скота таких пород, как лимузинская и салерс. Экспериментально доказана эффективность скрещивания быков породы салерс с коровами

чёрно-пёстрой и герефордской пород, определены наиболее оптимальные возраст убоя животных и сезон отёла коров.

Практическая значимость работы. Доказана возможность использования французских мясных пород скота для развития отрасли мясного скотоводства в условиях Северного Зауралья. Выявлена эффективность разведения животных изучаемых пород в условиях Северного Зауралья для производства говядины. Отмечено, что возраст первого отела снизился от 3,2 до 2,7 лет, деловой выход телят увеличился с 66,4 до 87,1 %, молочность с 191,3 до 224,5 кг, затраты на выращивание молодняка сократились на 8,2 %.

Для предприятий, занимающихся разведением мясного скота, рекомендован оптимальный возраст убоя бычков старше 18 месяцев, так как в этом возрасте мясные качества увеличиваются на 15,4-16,1 %. Производству рекомендован зимне-весенний период отёла животных, предложены варианты скрещивания быков породы салерс с коровами черно-пестрой и герефордской пород.

По результатам исследований опубликованы следующие материалы: «Рекомендации по воспроизводству стада в мясном скотоводстве» (Тюмень, 2004), «Рекомендации по технологии мясного скотоводства» (Тюмень, 2009), «Рекомендации по пастбищному содержанию и выращиванию молодняка мясного скота Сибири в летний период с продлённым сроком выпаса» (Новосибирск, 2012).

Материалы исследований вошли в планы селекционно-племенной работы: по мясному скотоводству Тюменской области на 2005-2010 годы (2005); со скотом породы лимузин ОАО «Тюменская мясная компания» Тюменской области на 2013-2017 годы (2013); со скотом породы салерс ОАО «Тюменская мясная компания» Тюменской области на 2013-2017 годы (2013). В результате реализации данных планов предприятиями улучшены как производственные, так и племенные показатели крупного рогатого скота в Северном Зауралье. Успешно используются в племенной работе предприятия ОАО «Тюменьгосплем», а также в учебном процессе 13-ти учебных заведений при подготовке специалистов и бакалавров по направлению «Зоотехния», нашли отражение в учебном пособии «Скотоводство», учебном фильме «Породы мясного скота Тюменской области».

Основные положения, выносимые на защиту:

- хозяйственно-биологические особенности и акклиматизационная способность крупного рогатого скота лимузинской породы;

- хозяйственно-биологические особенности и акклиматизационная способность крупного рогатого скота породы салерс;

- эффективность выращивания молодняка разных сезонов рождения;

- повышение потенциала мясной продуктивности у помесного молодняка, полученного при использовании производителей породы салерс;

- экономическая эффективность выращивания бычков на мясо в зависимости от сочетания пород.

Апробация результатов исследований. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях (Тюмень, 2002-2013; Чита, 2009); на межрегиональной научно-практической конференции (Екатеринбург, 2003); на Всероссийских научно-практических конференциях (Новосибирск, 2003, 2005; Москва, 2003, 2006); на Международных научно-практических конференциях (Волгоград, 2005; Курган, 2006, 2009; Махачкала, 2012; Барнаул, 2013; Санкт-Петербург, 2013); на научно-техническом совете при департаменте АПК Тюменской области (2005,2007, 2012); на научной сессии общего собрания Сибирского регионального отделения Рос-сельхозакадемии «Стратегия развития мясного скотоводства и кормопроизводства в Сибири» (2013).

Публикации результатов исследований. По результатам исследований опубликовано 57 работ, в том числе 15 статей в ведущих рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 336 страницах печатного текста, содержит 72 таблицы, 49 рисунков и 19 приложений. Работа состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений. Список литературы включает 412 источников, в т.ч. 37 на иностранных языках. К диссертации прилагается учебный фильм и альбом с фотографиями.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проведены в период с 2002 по 2012 гг. в племенных репродукторах по разведению крупного рогатого скота: лимузинской породы - ООО «Усть-Барсук» Викуловского района; породы салерс - ООО «Союз» Сорокинского района Тюменской области; на товарном предприятии ООО «Казанское» Сорокинского района Тюменской области.

Акклиматизационные способности крупного рогатого скота мясных пород изучали на основании методических указаний Л.П. Прахова и Г.А. Чернова, (1977). Схема исследований приведена на рисунке 1.

Акклиматизация пород и их использование

лимузин

салерс

Генетико-экологические генерации

п

нулевая

и

первая

вторая

Живая масса

Экстерьер

Гематологические показатели

Этология

Волосяной покров

Воспроизводительные способности

Молочность

Изучаемые показатели потомства (генерации)

1 _J_, ,_1__

| прпкяя 1 1 вторая I I третья |

1 1

Учёт поедаемости и переваримости кормов

Живая масса

Мясная продуктивность

Зоотехническая эффективность

Отработка технологии ведения отрасли

Сезон рождения (салерс)

Межпородное скрещивание

ч о, о

и а и

Учёт поедаемости и использования кормов

Рост и развитие

Рисунок 1 - Схема исследований

Мясная продуктивность Экономическая эффективность

При изучении процесса акклиматизации объектом исследований являлись мясные породы крупного рогатого скота лимузинская и салерс разных генетико-экологических генераций. Завезённые из Франции животные принадлежали к нулевой генерации, их потомки - к первой, а внуки - ко второй генетико-экологической генерации. Исследованию подлежало всё поголовье скота. Численность коров пород лимузинская и салерс, находившихся под наблюдением, составила 1063 головы маточного поголовья и 2245 голов молодняка. Физиологические особенности животных изучались в группах по 3-5 голов.

При изучении сезона отёла из новорожденного молодняка было отобрано 4группы по 10 бычков, рождённых в разное время года: зимнее (январь), весеннее (апрель), летнее (июль) и осеннее (октябрь).

Использование производителей породы салерс в межпородном скрещивании осуществлялось на бычках, отобранных методом пар-аналогов, по 10 голов в каждой группе.

Животные выращивались по технологии мясного скотоводства в однотипных

условиях кормления и содержания.

Климатические условия зон разведения животных подлежали сравнительной характеристике. Для этого составлялись и анализировались климатограммы как зоны постоянного разведения, так и района, куда в дальнейшем был перемещён

скот (www.gismeteo.ru).

Кормление осуществлялось по рационам, составленным в соответствии с детализированными нормами (А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов и др., 2003). Химический состав кормов исследовали в химической лаборатории ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт животноводства».

Поедаемость кормов определяли ежемесячно. Переваримость основных питательных веществ рационов в организме животных определяли методом прямого пересчёта на бычках в возрасте 15 месяцев в весенний период (АЛ. Овсянников, 1976).

Особенности экстерьера оценивали ежегодно при бонитировке согласно нормам оценки племенных качеств крупного рогатого скота мясного направления продуктивности (Х.А. Амерханов, И.М. Дунин, В.И. Шаркаев и др., 2010), на основании снятых промеров и с помощью индексов телосложения по общепринятой методике.

Гематологические исследования коров-первотёлок в летний период проводили по методическим указаниям В.Т. Самохина, П.Е. Петрова, И.М. Белякова и др., (1981) в Тюменской областной ветеринарной лаборатории и клинико-диагностической лаборатории ФГБОУ ВПО «ГАУ Северного Зауралья».

Иммуногенетические исследования коров были проведены в лаборатории биотехнологий ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт животноводства».

Волосяной покров изучали после линьки в летний период на коровах-первотёлках по методике Е.А. Арзуманяна (1957) и Г.И. Кульчумовой, И.П. Зад-непрянского (1988). Стадии линьки определяли по внешнему виду волосяного покрова, руководствуясь системой Хеймана и Нея (Н. Йейтс, 1970).

Поведенческие реакции животных изучали в летний период путём индивидуальных хронометражных наблюдений согласно методическим рекомендациям Е.И.Админа, М.П. Скрипниченко, Е.Н. Зюнкиной (1982).

Воспроизводительные способности анализировали как на основании данных зоотехнического учёта, так и при наблюдениях за физиологическими процессами.

Молочность коров определяли по живой массе телят при их отьёме в возрасте 205 дней (Х.А. Амерханов, И.М. Дунин, В.И. Шаркаев и др., 2010).

Живую массу молодняка изучали на основании данных ежемесячных взвешиваний, а в последующем - в определённые возрастные периоды, по результатам

которых вычисляли среднесуточный прирост.

Мясную продуктивность изучали по убойным, морфологическим и химическим показателям подопытных животных на основании методических рекомендаций ГНУ «Сибирского научно-исследовательского и проектно-технологического института животноводства» (2001) при убое средних по развитию 3-х бычков в

возрасте 15- и 18-ти месяцев.

Полученный экспериментальный материал обработан методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969) с использованием программы Microsoft Excel.

Все исследования завершали оценкой зоотехнической и экономической эффективности на основании затрат на производство продукции и результативности

производства (Методика определения..., 1980).

В работе обобщены данные, полученные автором лично. Автор выражает искреннюю благодарность Шевелёвой О.М., всем сотрудникам кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства ФГБОУ ВПО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья» за помощь в проведении исследований.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Характеристика продуктивных и некоторых биологических особенностей скота лимузинской породы. Скот был импортирован в Тюменскую

область в 2002 и 2007 годах из Франции в количестве 501 головы, из которых 483 тёлки и 18 быков-производителей. На начало 2013 года сохранность маточного поголовья составила 32 % от завезённого.

3.1.1 Динамика живой массы. У животных разных генераций во все возрастные периоды живая масса соответствовала стандартным значениям (табл. 1).

Таблица 1 - Живая масса коров породы лимузин разных генераций, кг

Возраст, лет Генетико-экологическая генерация

нулевая первая вторая

п п X±Sx п X±Sx

3 210 532,7 ±2,42 233 520,7 ±3,26** 76 558,3 ±4,69***

4 210 586,7 ± 2,84 233 561,9 ±3,55*** 43 624,4 ±5,47***

5 210 598,2 ± 3,75 219 —г 580,5 ±3,86*** 31 638,2 ±7,18***

__ — * ~ — ~ ~ .. — — ___-_-_

Примечание: здесь и далее Р>0,95; Р>0,99; Р>0,999 в сравнении с коровами нулевой генерации

Новые климатические условия повлияли на величину снижения живой массы только у животных первой генерации. Во втором поколении отрицательного влияния на величину живой массы уже не наблюдалось. Так, после первого отёла живая масса коров первой генерации в сравнении с нулевой была меньше на 12 кг (Р>0,99), у полновозрастных коров разница составляла 17,7 кг (Р>0,999). Коровы второго поколения превосходили по живой массе как нулевую, так и первую генерацию после первого отёла на 25,6-37,6 кг (Р>0,999) и третьего на 40,0-57,7 кг (Р>0,999).

3.1.2 Экстерьерные особенности. В новых условиях содержания при смене поколений отмечается некоторое снижение величин промеров, характеризующих рост животных и объём груди, при одновременном увеличении широтных промеров, характеризующих мясные достоинства животных и толщину кожи. Выявленные особенности подтверждают индексы телосложения (табл. 2).

Таблица 2 - Индексы телосложения коров-первотёлок породы лимузинская (X ±Sx),%

Индекс Генетико-экологическая генерация

нулевая первая вторая

Количество животных, гол. 138 189 45

Растянутости 116,7 ±0,48 118,3 ±0,50* 118,6 ± 1,34

Грудной 65,8 ±0,59 63,7 ±0,39** 64,7 ± 1,18

Тазо-грудной 89,5 ± 0,80 86,7 ± 0,73* 86,6 ±1,47

Сбитости 131,4 ±0,49 129,8 ± 0,53* 129,6 ± 1,66

Перерослости 104,9 ±0,21 105,5 ±0,17* 105,8 ±0,70

Широкотелости 21,4 ±0,13 20,7 ±0,16** 21,2 ±0,41

Мясности 90,7 ± 0,27 95,1 ±0,33*** 96,9 ±0,85***

Типичности телосложения 689,1 ± 2,47 689,0 ± 3,67 718,3 ±9,12**

Выраженности типа 112,6 ±0,55 113,9 ±0,62 114,7 ± 1,54

Коровы нулевой генерации характеризовались менее выраженным индексом растянутости, уступая первой и второй генерации на 1,6 % (Р>0,95) и 1,9 %. Показатели, характеризующие развитие груди, наоборот, выше у завезённых животных. Местные генерации имели преимущество над завезёнными животными по индексам мясности и типичности телосложения, при более выраженном значении признака у коров второй генерации.

3.1.3 Биологические особенности. Результаты морфологического и биохимического состава крови у коров разных генераций в целом не выходили за рамки границы физиологических норм, при более высокой интенсивности обмена веществ у коров нулевой и первой генераций, что, по-видимому, связано с реакцией организма на изменившиеся условия жизни и приспособительной реакцией животных к местным условиям. Анализ групп крови показал наличие 8-ми систем, включающих 35 антигенов, при единообразии анализируемых генотипов.

Животные местных поколений отличались увеличением длины и массы волос при сохранении их густоты. При этом коровы первой генерации имели более длинный волосяной покров, превышая тем самым нулевую генерацию на 7,7 мм (Р>0,99), в следующем поколении длина волос уменьшилась, но была больше, чем у завезённых коров на 4,9 мм (30,6 %). В структуре волосяных фракций в летний период у завезённых коров отмечалось преобладание остевого волоса (40,6 %) и минимальное количество пуха (22,8 %). Коровы местных генераций, наоборот, характеризовались высокой долей пуха (47,1-56,8 %), при минимальном количестве ости (8,4-10,6 %)

Анализ поведенческих реакций показал, что в разных генерациях у коров произошло изменение структуры суточного расхода времени. У животных снизилась поисковая двигательная активность, увеличилось время на потребление кормов и проявление материнских качеств.

3.1.4 Воспроизводительные способности. Согласно условиям страны-импортёра, первую случку можно осуществлять только по достижении тёлками 24-х месячного возраста, что объяснялось их физиологической позднеспелостью (табл. 3). Таблица 3 - Возраст животных породы лимузин в различные циклы воспроизвод-

Показатель Генетико-экологическая генерация

нулевая первая вторая

Возраст при осеменении, дн. 875,6 ±10,53 817,8 ±8,83*** 694,5 ±9,23***

Живая масса при осеменении, кг 496,3 ± 4,70 472,3 ± 4,84*** 458,6 ±5,17***

Возраст при первом отёле, дн. 1158,8 ± 11,24 1101,7 ±9,51*** 978,6 ±9,51***

Со сменой поколений прослеживается снижение возраста при первом осеменении: у первой генерации на 57,8 дней (РХ),999), второй на 181,1 день (Р>0,999), при уменьшении живой массы на 24,0 кг и 37,7 кг соответственно (Р>0,999).

С возрастом отмечается существенное снижение сервис-периода у коров всех генераций, что повлияло на продолжительность межотельного периода. Индекс плодовитости у завезённых коров (32,8-37,0) и первого поколения (36,5-38,9) считается плохим, в связи с высоким возрастом первого отёла. Коровы второй генерации характеризовались средним значением индекса (41,3-42,5), так как у них по отношению к завезённым животным, межотельный период был короче на один месяц, и первый приплод получен раньше на шесть месяцев.

Коэффициент воспроизводительной способности коров нулевой генерации в среднем составлял 0,88, первой генерации - 0,90, второй генерации - 0,92. Отёлы у коров лимузинской породы проходили вполне удовлетворительно, с активным проявлением материнского инстинкта, при этом сохранность телят до их отъёма от маток в среднем составляла 85,7 % при деловом выходе 69,0 %.

При анализе показателей молочности коров было выявлено, что она увеличивалась не только с их возрастом, но и в процессе их акклиматизации. Так, коровы нулевой генерации по первому отёлу уступали коровам первого поколения на

13.5-15,8 кг, а коровам второго поколения на 17,4-23,8 кг (Р>0,999). У полновозрастных коров нулевой генерации отличия в пользу первой генерации составляли

18.6-23,8 кг (Р>0,95-0,999), в пользу второй генерации 20-26,2 кг (Р>0,95-0,99).

3.1.5 Характеристика полученного потомства. Изучение переваримости

питательных веществ рациона показало, что бычки всех генераций достаточно хорошо использовали питательные вещества корма. Было выявлено, что животные второй и третьей генераций характеризовались тенденцией к лучшему усвоению питательных веществ, что указывает на хорошую адаптацию к кормовым условиям Северного Зауралья.

Живая масса является одним из основных производственных показателей, характеризующих продуктивный потенциал животных (табл. 4).

Различия по живой массе стали проявляться к отъёмному возрасту. Так, животные первой генетико-экологической генерации, заметно уступали по интенсивности роста своим аналогам второй генерации: на 19,8 кг (Р>0,99) по бычкам и на 27,0 кг (Р>0,999) по тёлочкам; третьей генерации: на 25,7 по бычкам (Р>0,999) и на 30,7 кг по тёлочкам (РХ),999). Это преимущество по генерациям сохранялось до

конца периода выращивания: ко второй генерации на 38,1-38,5 кг (Р>0,999), третьей - на 48,0-55,8 кг (Р>0,999).

Таблица 4 - Живая масса потомков коров породы лимузин после третьего отёла (X ± ), кт

Возраст, мес. Генетико-экологическая генерация

первая вторая третья

Бычки

Количество голов 66 ^ 29 13

При рождении 31,2 ±0,28 30,7 ± 0,47 30,9 ± 0,56

8 221,8 ±4,43 241,6 ±4,80** 247,5 ±6,26***

12 316,5 ±4,70 339,2 ±5,64** 348,1 ±6,81***

15 382,6 ±6,17 410,5 ±7,17** 421,3 ±8,07***

18 437,5 ± 5,86 476,0 ±6,06*** 485,5 ±9,38***

Тёлочки

Количество голов 75 48 14

При рождении 29,4 ± 0,34 28,7 ± 0,26 28,9 ± 0,48

8 203,4 ±4,01 230,4 ±5,09*** 234,1 ±7,73***

12 276,9 ± 4,24 307,9 ±6,72*** 311,4 ±8,30***

15 324,9 ± 5,07 360,3 ±6,59*** 365,2 ±8,69***

18 371,5 ±5,92 —1-п--—г—?»*■—; 409,6 ±5,61*** 427,3 ±7,11***

Примечание: здесь и далее Р>0,95; Р>0,99; Р>0,999 в сравнении с животными первой генерации

Мясная продуктивность оценивалась по результатам контрольного убоя бычков по три головы каждой генерации в возрасте 15- и 18-ти месяцев (табл. 5).

Таблица 5 - Результаты контрольного убоя бычков в разном возрасте ( X + $х)

Показатель Возраст, мес. Генетико-экологическая генерация

первая вторая третья

Предубойная живая масса, кг 15 374,6 ± 11,31 378,4 ± 8,34 385,3 ± 12,45

18 438,5 ±9,54 446,7 ±7,81 462,5 ± 6,26

Масса парной туши, кг 15 201,8 ±4,52 206,5 ± 4,73 211,5 ± 5,16

18 241,3 ±5,41 247,1 ±4,86 257,8 ± 4,05

Масса внутреннего жира-сырца, кг 15 1,5 ±0,21 2,5 ±0,19* 2,9 ±0,15**

18 2,9 ± 0,27 4,4 ± 0,42* 4,7 ± 0,33*

Убойная масса, кг 15 203,2 ± 5,59 209,0 ±7,41 214,4 ±6,32

18 242,2 ± 9,87 251,5 ±8,40 262,5 ± 5,76

Выход туши, % 15 53,9 ± 0,42 54,5 ± 0,68 54,9 ±1,01

18 55,0 ± 0,73 55,3 ± 0,96 55,7 ± 0,84

Выход жира сырца, % 15 0,4 ± 0,04 0,7 ±0,04** 0,7 ±0,03**

18 0,7 ± 0,04 1,0 ±0,05* 1,0 ±0,05**

Убойный выход, % 15 54,3 ± 0,38 55,2 ± 0,89 55,6 ±1,21

18 55,7 ±0,27 56,3 ± 0,54 56,8 ±0,63

Было установлено, что с возрастом основные показатели мясной продуктивно-

сти увеличиваются. Так, масса парной туши бычков в 18-ти месячном возрасте в сравнении с массой бычков младшего возраста у всех исследуемых генераций повысилась на 39,5-46,3 кг. Выход туши у бычков, убитых в более позднем возрасте,

характеризовался лучшими показателями. Так, по количеству внутреннего жира бычки второй и третьей генераций превышали первую генерацию почти в два раза.

Убойный выход у бычков, убитых в 15-ти месячном возрасте, составил 54,3-55,6 %, в возрасте 18 месяцев - 55,7-56,8 %. Такие низкие убойные показатели объясняются умеренным выращиванием племенных животных.

Результаты исследования морфологического состава туш показали, что масса мышечной ткани у бычков первой генерации с 15- до 18-ти месячного возраста увеличилась на 36,7 кг (25,0 %), у второй генерации на 26,6 кг (17,2 %) и третьей на 40,4 кг (25,6 %). Наблюдалось и увеличение жира в мясе на 1,9 кг (57,8%), 2,3кг (76,7 %) и 2,8 кг (80 %) соответственно. При этом бычки второй и третьей генераций по содержанию жира в туше имели существенное преимущество над бычками первой генерации: в 15-ти месячном возрасте на 1,3-1,8 кг (Р>0,99), 18-ти месячном возрасте на 1,7-2,7 кг (Р>0,99). Таким образом, оптимальной величины индекса мясности животные достигали только к 18-ти месячному возрасту.

Химический состав длиннейшей мышцы спины приведен в таблице 6.

Таблица 6 - Химический состав (%) и энергетическая ценность длиннейшей мышцы спины (МДж), (Х±5х) ________

Показатель Возраст, мес. Генетико-экологическая генерация

первая вторая третья

Влага 15 79,27 ±0,17 77,58 ± 0,45* 77,47 ± 0,32**

18 78,43 ± 0,29 77,31 ±0,26* 76,87 ± 0,34*

Сухое вещество 15 20,73 ± 0,17 22,42 ± 0,45* 22,53 ±0,32**

18 21,57 ±0,29 22,69 ± 0,26* 23,13 ±0,34*

Белок 15 19,17 ±0,34 19,76 ±0,36 19,82 ± 0,42

18 19,35 ±0,36 19,83 ±0,42 19,87 ±0,18

Жир 15 0,63 ± 0,32 1,68 ±0,15* 1,73 ±0,09*

18 1,27 ±0,15 1,84 ±0,29 2,06 ± 0,24*

Зола 15 0,93 ± 0,06 0,98 ± 0,08 0,98 ±0,07

18 1,01 ±0,08 1,02 ±0,07 1,01 ±0,04

Энергетическая ценность 1 кг мяса 15 3,54 ± 0,08 4,05 ±0,12* 4,08 ±0,09**

18 3,79 ± 0,07 4,12 ± 0,09* 4,21 ±0,06**

Установлено, что в длиннейшей мышце спины бычков второй и третьей генераций содержалось больше сухого вещества по отношению к сверстникам первой генерации. Такая разница обусловлена повышением содержания жира в мясе, где животные последующих генераций имели значительное превосходство над первьм потомством. Мясо с более высокой энергетической ценностью в 15-ти месячном возрасте было получено от бычков второй и третьей генераций - 4,05-4,08 МДж, бычки первой генерации уступали им на 0,51-0,54 МДж (Р>0,95-0,99). В 18-ти месячном возрасте разница по генерациям составила 0,33-0,42 МДж (Р>0,95-0,99).

3.1.6 Зоотехническая эффективность. При изучении процесса акклиматизации рациональным способом является зоотехническая оценка продуктивных ка-

честв коров разных генераций (табл. 7).

Таблица 7 - Зоотехническая оценка процесса акклиматизации

Показатель Генетико-экологическая генерация

нулевая первая вторая

Возраст первого отёла, лет 3,2 3,0 2,7

Живая масса при первом отёле, кг 541,7 520,7 526,8

Деловой выход телят, % 66,4 71,8 83,5

Молочность полновозрастных коров (ж.м. бычков в 7 мес.), кг 191,3 209,9 211,3

Живая масса потомков

полновозрастных коров, кг При рождении: бычки тёлочки 31,2 29,4 30,7 28,7 30,9 28,9

В 18 мес.: бычки 437,5 476,0 485,5

тёлочки 371,5 409,6 427,3

Затрачено ЭКЕ на 1кг прироста 8,02 7,43 7,37

Полученные результаты указывают на успешность процесса акклиматизации,

что подтверждается снижением возраста первого отёла от 3,2 до 2,7 лет, увеличением делового выхода телят от 66,4 до 83,5 %, молочности на 9,7-10,4 %, энергии роста потомков от нулевой генерации к первой на 7,4-11,3 % и ко второй на 11,9-16,4%. Всё это сократило затраты на выращивание молодняка на 7,4-8,1 % от животных нулевой, по отношению к первой и второй генерациям соответственно.

3.2 Характеристика продуктивных и некоторых биологических особенностей скота породы салерс. В 2002 и 2007 г.г. из Франции было импортировано 458 голов животных породы салерс, из них 446 телок и 12 быков-производителей. На начало 2013 года сохранность маточного поголовья составила 39 %.

3.2.1 Динамика живой массы. При разведении животных в новых условиях отмечалось, что коровы первой репродукции во все возрастные периоды имели показатели живой массы, аналогичные живой массе животным, рождённым во Франции, а вторая генерация проявляла существенное превосходство по живой массе (табл. 8).

Таблица 8 - Живая масса животных породы салерс разных генераций, кг

Возраст, лет Генетико-экологическая генерация

нулевая первая вторая

п п Х±Ях п Х±8х

3 175 546,7 ± 4,53 252 543,9 ±4,58 117 565,6 ±5,76**

4 175 597,4 ± 3,98 252 596,3 ± 4,48 113 627,7 ±4,58***

5 175 613,9 ±4,15 183 615,6 ±4,52 87 641,6 ±4,93***

Примечание: здесь и далее Р>0,95; Р>0,99; Р>0,999 в сравнении с коровами нулевой генерации

Так, коровы-первотёлки второй генерации превосходили коров нулевой и первой генераций в 3-летнем возрасте на 18,9-21,7 кг (Р>0,99), а к третьему отёлу эта разница составляла 26,0-27,7 кг (Р>0,999).

3.2.2 Экстерьерные особенности. При смене поколений у потомков отмечается изменение типа телосложения в сторону компактности. Эта динамика нашла своё проявление в снижении роста, длины туловища и общих объёмов телосложения, с одновременным улучшением мясных форм животных. Индексы телосложения подчёркивают полученную динамику (табл. 9).

Таблица 9 - Индексы телосложения коров-первотёлок породы салерс (X ±5* ), %

Индекс Генетико-экологическая генерация

нулевая первая вторая

Количество животных, гол. 170 162 57

Растянутости 115,7 ±0,51 115,2 ±0,51 114,2 ±0,95

Грудной 62,4 ± 0,43 60,8 ±0,65* 59,3 ±0,79***

Тазо-грудной 81,3 ±0,64 80,0 ± 0,77 77,3 ±1,35**

Сбитости 128,0 ±0,58 128,5 ±0,54 130,0 ±1,13

Перерослости 106,0 ±0,21 104,2 ±0,23*** 103,9 ±0,38***

Широкотелости 20,4 ±0,18 19,4 ±0,14*** 19,5 ±0,25**

Мясности 86,3 ±0,38 91,3 ±0,57*** 92,9 ±0,64***

Типичности телосложения 685,2 ± 7,79 685,7 ± 4,71 701,5 ±8,86

Выраженности типа 108,7 ±0,63 111,2 ± 0,59** 112,7 ± 1,08**

Широтные индексы указывает на относительную узкотелость животных. При этом выраженность грудного, тазо-грудного индекса и широкотелости оставалась на стороне завезённых коров. Так, коровы первой генерации по величине грудного индекса уступали нулевой генерации на 1,6 % (Р>0,95), а второй генерации по отношению к нулевой уже на 3,1 % (Р>0,999). В проявлении тазо-грудного индекса и широкотелости отмечена подобная особенность на 1,3 %, 4,0 % (Р>0,99) и 1,0 % (Р>0,999), 0,9 % (Р>0,99) соответственно.

Животные анализируемых генераций имели хорошо выраженный индекс мясности и выраженности типа, при более высоком значении у коров местных генераций (Р>0,99-0,999).

3.2.3 Биологические особенности. Результаты гематологических исследований показали, что окислительно-восстановительные процессы в организме животных протекали с разной интенсивностью, но в пределах физиологической нормы, при более высоком уровне у коров первой и нулевой генераций. Анализ антигенной структуры показал наличие 9 систем и 53 эритроцитарных антигенов, причём среди животных нулевой генерации обнаружено 50 антигенов, а во второй - 51 антиген. Несмотря на это, животные местных генераций всё же обладают высоким генетическим сходством.

В процессе акклиматизации у животных новых поколений произошло увеличение длины волос на 8,2-10 мм (Р>0,95). Структура волос сместилась в сторону преобладания пухового волоса, с 22,3 % у коров нулевой генерации до 47,5-50,1 % у коров первого и второго поколений. Это объясняется снижением остевых фракций до 9,9-10,8 % против 42,5 % у коров нулевой генерации. Подобные результаты были получены при адаптации швицкой породы (В.И. Еременко, В.В. Обливанов, 2004).

Животные разных генераций существенных различий в поведенческих актах не проявляли. Отмечается лишь незначительное изменение структуры суточного ритма у коров местных генераций в пользу процесса кормления телят при снижении их двигательной активности.

3.2.4 Воспроизводительные способности. Скороспелость тёлок второй генераций, обусловила снижение возраста плодотворного осеменения, что в свою очередь привело к снижению возраста при первом отёле на 83 дня (Р>0,999), по сравнению с их сверстницами нулевой генерации (табл.10).

Таблица 10 - Возраст животных породы салерс в различные циклы воспроизводства,

Показатель Генетико-экологическая генерация

нулевая первая вторая

Возраст при осеменении, дн. 764,8 ±9,80 750,7 ± 9,08 681,8 ± 13,43***

Живая масса при осеменении, кг 478,4 ± 4,86 455,3 ±5,42** 464,2 ±4,93*

Возраст при первом отёле, дн. 1048,5 ± 11,92 1034,1 ± 10,73 966,0 ± 13,54***

особенно между первым и вторым отёлами. У коров первого поколения этот показатель был меньше на 21,9 дней, у второго поколения уже на 34,6 дней (Р>0,95). Кроме того, с возрастом у коров отмечается существенное снижение восстановительного периода после родов и более быстрое плодотворное покрытие животных.

Коровы нулевой генерации до третьего отёла имели индекс плодовитости довольно низкий. У коров первой генерации только после первого отёла индекс плодовитости был чуть ниже среднего показателя, тогда как у коров второй генерации значение индекса во все возрастные периоды было высоким. Наивысший коэффициент воспроизводительной способности отмечался у коров второй генерации после третьего отёла - 0,97. Средний показатель за все лактации у коров второй генерации составил 0,93, у коров первой генерации 0,92 и нулевой генерации 0,91.

Молочность в разрезе генераций соответствовала требованиям первого класса, при более высоком уровне у коров местных генераций. Так, по первой лакта-

ции разница у коров первой генерации по отношению к нулевой составляла 6,117,9 кг (Р>0,95-0,999), а вторая генерация по отношению к нулевой - 14,4-20,5 кг (Р>0,999). Максимальный уровень молочности был отмечен у полновозрастных коров с приплодом по бычкам 189,2-224,5 кг, по тёлочкам 187,9-216,2 кг с аналогичной динамикой превосходства.

3.2.5 Характеристика полученного потомства. Анализ переваримости питательных веществ рациона показал, что бычки всех генераций характеризовались высокой способностью к использованию питательных веществ, с отмеченной тенденцией лучшего использования корма животными второй и третьей генераций.

Установлено, что наибольшей живой массой отличался молодняк третьей генерации (табл. 11).

Таблица 11 - Живая масса потомков коров породы салерс после третьего отёла (X + ), кг

Возраст Генетико-экологическая генерация

первая вторая третья

Бычки

Количество голов 69 51 26

При рождении 28,6 ± 0,43 27,9 ±0,51 28,2 ± 0,75

8 мес. 224,7 ± 4,32 231,7 ±4,91 248,3 ±4,46***

12 мес. 329,3 ± 4,67 339,5 ±5,34** 362,1 ±3,60***

15 мес. 386,8 ± 3,74 412,9 ±4,02*** 433,7 ±4,39***

18 мес. 453,4 ± 3,93 477,1 ±4,55*** 498,7 ±5,05***

Тёлочки

Количество голов 76 62 28

При рождении 27,3 ± 0,40 26,8 ± 0,37 27,0 ± 0,26

8 мес. 212,9 ±4,63 226,2 ± 5,45 236,2 ±6,51**

12 мес. 297,2 ± 7,26 311,5 ±6,24 322,2 ± 5,83**

15 мес. 353,2 ±6,39 368,9 ±7,17 380,3 ±7,94**

18 мес. 408,3 ± 6,24 426,4 ± 6,68* 438,2 ±6,75**

Примечание: здесь и далее Р>0,95; Р>0,99; Р>0,999 в сравнении с животными первой генерации

В конце молочного периода разница между третьей и первой генерацией составляла 23,3-23,6 кг (Р>0,99-0,999). Бычки второй генерации также уступали третьему поколению на 16,6 кг (Р>0,95), у тёлочек различия были не столь существенными. В последующие возрастные периоды превосходство только усиливалось, и в 18 месяцев различие между бычками первого поколения в пользу второго поколения составляло 23,7 кг (Р>0,999), третьего - 45,3 кг (Р>0,999); между вторым и третьим поколением - 21,6 кг (Р>0,99) - в пользу последнего. Тёлочки второй и третьей генераций в конце периода выращивания характеризовались менее существенной разницей по сравнению с бычками, превосходя первое поколение на 18,1-29,9 кг (Р>0,95-0,99).

Животные породы салерс, несмотря на их длительное использование как породы комбинированного направления продуктивности, обладают достаточно вы-

соким уровнем мясной продукции (табл. 12).

Таблица 12 - Результаты контрольного убоя бычков породы салерс в разном возрасте (Jt.Sc)_______

Показатель Возраст, мес. Генетико-экологическая генерация

первая вторая третья

Предубойная живая масса, кг 15 383,3 ±7,42 388,7 ± 8,34 422,3 ± 12,45*

18 447,5 ± 8,21 458,3 ± 6,37 483,6 ± 9,55*

Масса парной туши, кг 15 207,7 ± 6,50 213,2 ±5,42 232,8 ±5,61*

18 246,5 ± 4,92 254,1 ±3,16 270,2 ± 7,25*

Масса внутреннего жира-сырца, кг 15 2,1 ±0,17 2,4 ± 0,23 2,9 ±0,18*

18 3,6 ± 0,20 4,7 ± 0,24* 5,0 ±0,17**

Убойная масса, кг 15 209,8 ± 6,54 215,6 ±7,61 235,7 ±7,14

18 250,1 ±4,49 258,8 ± 7,03 275,2 ± 8,32

Выход туши, % 15 54,2 ± 0,64 54,8 ± 1,24 55,1 ±0,93

18 55,1 ±0,72 55,4 ±058 56,1 ±0,86

Выход жира сырца, % 15 0,6 ± 0,04 0,6 ± 0,03 0,7 ± 0,05

18 0,8 ± 0,04 1,0 ±0,05* 1,0 ±0,05*

Убойный выход, % 15 54,7 ± 0,67 55,5 ± 1,06 55,8 ±0,86

18 55,9 ± 0,32 56,5 ± 0,44 56,9 ±0,43*

Животные последующих поколений отличались более высокими убойными

показателями, которые с возрастом увеличивались. Существенные изменения были отмечены по содержанию жира-сырца, где бычки второго и третьего поколений, существенно превышали первую генерацию, особенно в 18-ти месячном возрасте на 1,1 кг (Р>0,95) и 1,4 кг (Р>0,99). Это обстоятельство указывает на более раннее физиологическое созревание, связанное с жироотложением у животных последующих генераций. Убойный выход у бычков разных поколений в возрасте 15-ти месяцев составлял 54,7-55,8 %, с увеличением к 18-ти месячному возрасту до 55,9-56,9 %.

Анализ морфологического состава туш показывает, что с возрастом, независимо от генерации, у животных происходило увеличение мышечной и жировой ткани, в то же время относительный выход несъедобной её части снижался.

Исследования показали, что убой животных рациональней осуществлять в возрасте не раньше 18-ти месяцев, так как до этого возраста ещё происходит интенсивное наращивание мякотной части туши. Так, в 15-ти месячном возрасте индекс мясности составлял 3,47-3,83, что даже не соответствует нормативу комбинированных пород. В возрасте 18-ти месяцев этот индекс увеличился в среднем на 0,58 единиц, и по генерациям этот показатель составлял 4,07; 4,34; 4,37.

В длиннейшей мышце спины содержится больше сухих веществ у бычков второй и третьей генераций, что обусловлено более высоким содержанием жира. Бычки первой генерации по содержанию жира уступали животным третьего поколения на 0,91-1,26 % (Р>0,95), по сухому веществу на 1,39-1,88 % (Р>0,95). Бычки второй генерации имели некоторое превосходство по соотношению питательных элементов мяса к животным первой группы, но не столь существенное, и по анализируемым показателям почти приближались к бычкам третьей генерации (табл. 13).

Таблица 13 - Химический состав, (%) и энергетическая ценность длиннейшей мышцы спины (МДж),% (X ±Жс)___

Показатель Возраст, мес. Генетико-экологическая генерация

первая вторая третья

Влага 15 79,10 ±0,52 77,54 ± 0,43 77,22 ± 0,26*

18 78,14 ±0,37 77,15 ±0,28 76,75 ±0,32*

Сухое вещество 15 20,90 ± 0,52 22,46 ± 0,43 22,78 ± 0,26*

18 21,86 ±0,37 22,85 ± 0,28 23,25 ± 0,32*

Белок 15 19,26 ± 0,33 19,73 ±0,41 19,78 ±0,24

18 19,43 ±0,26 19,85 ±0,51 19,92 ±0,28

Жир 15 0,66 ± 0,26 1,74 ±0,53 1,92 ±0,31*

18 1,41 ±0,22 1,99 ±0,36 2,32 ±0,19*

Зола 15 0,98 ± 0,09 0,99 ± 0,07 1,02 ±0,06

18 1,02 ±0,10 1,01 ±0,09 1,01 ±0,06

Энергетическая ценность 1 кг, МДж 15 3,56 ± 0,08 4,06 ±0,14* 4,14 ±0,09**

18 3,88 ±0,07 4,18 ± 0,11 4,32 ± 0,06**

Энергетическая ценность имела довольно низкий показатель, что связано с породной особенностью скота. Бычки первой генерации по этому показателю уступали сверстникам второй и третьей генерации в возрасте 15-ти месяцев на 0,500,58 МДж (Р>0,95-0,99), и в 18 месяцев ко второй генерации на 0,3 МДж, к третьей на 0,44 МДж (Р>0,99).

3.2.6 Зоотехническая эффективность. Результаты акклиматизации свидетельствуют, что коровы начальной генерации ощутимого стресса в новой природно-климатической зоне не испытывали (табл. 14).

Коровы второго поколения отличались лучшей скороспелостью, при сокращении возраста первого отёла на 6,9 %, по отношению к нулевой и первой генерации, при улучшении воспроизводительных способностей от нулевой ко второй генерациям на 8,8 %. Продуктивные качества коров новых поколений отличались более высоким уровнем молочной продуктивности к первому поколению на 14,7% и ко второму на 18,6 % по отношению к завезённым животным. Прирост продуктивности у потомков первой генерации составил 4,9-5,7 % и второй - 7,9-10,5 %,

при снижении затрат на получение 1 кг прироста у потомков первого поколения -на 4,5 % и второго - на 8,2 %.

Показатель Генетико-экологическая генерация

нулевая первая вторая

Возраст первого отёла, лет 2,9 2,9 2,7

Живая масса при первом отёле, кг 539,4 535,5 540,7

Деловой выход телят, % 78,3 84,6 87,1

Молочность полновозрастных коров (ж.м. бычков в 7 мес.), кг 189,2 217,1 224,5

Живая масса потомков полновозрастных коров, кг При рождении: бычки тёлочки В 18 мес.: бычки тёлочки Затрачено ЭКЕ на 1кг прироста 28,6 27,3 453,4 408,3 7,79 27,9 26,8 477,1 426,4 7,44 28,2 27,0 498,7 438,2 7,15

скота породы салерс в условиях Северного Зауралья прошла успешно.

3.3 Влияние сезона отёла на эффективность мясного скотоводства 3.3.1 Условия кормления. Расход кормов при выращивании бычков разных сезонов рождения показывает относительное неравенство в количестве потреблённых кормов разных видов (табл. 15).

Таблица 15 - Количество потреблённых кормов и питательных веществ бычками

за период выращивания р< Корм Сезон рождения

зима весна лето осень

Пптпебпено копмов. кг ------

Молоко 1176 1140 1062 1086

Сено 959,5 1182,7 1337,6 1264,4

Солома 308,9 217,8 225,2 236,8

Сенаж 1417,5 1029,1 1056,2 1320,5

Зелёная масса 2629,3 3972,3 3138,5 2693

Концентраты 784,0 785,5 786,7 784,6

ЭКЕ 3103,1 3309,5 3258,7 3232,4

Стпуктупа п аниона. %

Молоко 10,6 9,6 9,1 9,4

Сено 22,6 26,1 30,0 28,6

Солома 6,1 4,0 4,2 4,5

Сенаж 17,4 11,8 12,3 15,5

Зелёная масса 16,1 22,8 18,3 15,8

Концентраты 27,3 25,6 26,1 26,2

В течение всего периода выращивания бычки зимнего сезона рождения потребили больше молока и сенажа, весеннего - больше зелёной массы, но меньше сенажа. Наивысшей потребляемостью грубых кормов отличились бычки летнего отёла, и умеренным потреблением кормов всех видов бычки осеннего отёла.

Наибольшее количество потреблённой энергии и сухого вещества корма отмечалось у бычков весеннего и летнего сезонов рождения. Бычки весеннего сезона в расчёте на 1 ЭКЕ имели уровень переваримого протеина в рационе 79,6 г, у бычков других сезонов его уровень составлял 77,4-77,8 г.

3.3.2 Живая масса в разные сезоны рождения. Сезон рождения животных оказал существенное влияние на живую массу, особенно это проявлялось на потомстве летнего отёла (табл. 16).

Таблица 16 - Влияние сезона рождения на живую массу бычков (X + ), кг

Возраст, мес. Сезон рождения

зима весна лето осень

0 27,6 ± 0,46 28,6 ± 0,42 26,3 ±0,33* 27,5 ±0,51

8 221,6 ±7,13 219,2 ±5,64 195,7 ±9,23* 200,4 ± 7,86

12 310,6 ± 11,50 307,7 ± 4,33 276,3 ± 11,34* 282,3 ± 13,25

15 376,2 ± 8,54 377,6 ± 9,67 341,4 ±8,74 348,7 ±9,16

18 444,3 ± 10,48 441,6 ±7,65 402,4 ± 12,43* 413,2 ±14,37

Примечание: здесь и далее * - Р>0,95, ** - Р>0,99, ***- Р>0,999 в сравнении с зимним сезоном рождения

Так, в летний период бычки рождались самые мелкоплодные, уступая телятам зимнего и осеннего отёлов на 1,2-1,3 кг (Р>0,95), а весеннего на 2,3 кг (Р>0,999). В конце молочного периода бычки зимнего сезона имели более высокую живую массу, превосходя бычков летнего отёла на 56 кг (Р>0,95). По завершении их основного роста лучшими показателями живой массы обладали бычки зимнего и весеннего месяцев рождения, при минимальной живой массе у потомства летнего периода с разницей на 41,9-39,2 кг (Р>0,95) и интенсивностью роста на 7,1-10,7 %.

Экстерьерные особенности подтверждают отмеченную закономерность.

3.3.3 Мясная продуктивность. Мясные качества молодняка разных сезонов рождения показали, что самыми тяжеловесными оказались бычки зимнего сезона, но выход туши в среднем имел равные значения с бычками весеннего сезона -55,6%. Наименьший выход туши оказался у бычков, рождённых в летний сезон года 52,7 % (табл. 17).

Бычки осеннего сезона рождения характеризовались наименьшим выходом жира (0,7 %), уступая бычкам весеннего сезона отёла на 0,6 % (Р>0,99), зимнего и летнего на 0,4-0,5 % (Р>0,95).

Таблица 17 — Результаты контрольного убоя бычков, в возрасте 18 месяцев ( X ± Sx)

Показатель Сезон года

зима весна лето осень

Предубойная живая масса, кг 451,3 ±8,45 432,8 ± 12,36 425,7 ±10,47 429,5 ±11,64

Масса парной туши, кг 249,8 ± 7,03 240,7 ± 10,40 224,5 ± 6,53 233,7 ±10,38

Масса внутреннего жира-сырца, кг 5,2 ± 1,25 5,7 ±1,07 4,6 ±0,15 3,0 ± 0,06

Убойная масса, кг 255,0 ± 7,08 246,4 ± 11,92 229,1 ± 6,21* 236,7 ±9,05

Выход туши, % 55,4 ±1,23 55,6 ±1,34 52,7 ±1,01 54,4 ± 0,97

Выход жира, % 1,2 ±0,10 1,3 ±0,07 1,1 ±0,06 0,7 ±0,07*

Убойный выход, % 56,5 ± 0,76 56,9 ± 0,61 53,8 ± 0,62* 55,1 ± 1,33

Убойный выход показал удовлетворительные значения, но для животных породы салерс, которые проходят процесс акклиматизации, эти данные вполне согласуются с результатами, полученными ранее (A.A. Бахарев, Т.П. Криницина, JI.A. Лысенко, 2011).

Бычки зимнего, а особенно весеннего сезона рождения, характеризовались лучшими убойными качествами, при минимальном выходе ценной части туши у бычков летнего сезона, разница составила 2,7-3,1 % (Р>0,95). Наибольшее содержание мышечной ткани в тушах было получено у бычков зимнего сезона рождения, их превосходство над сверстниками, рождёнными в осенний и летний период, составляло 14,5-22,3 кг (Р>0,99). Энергетическая ценность мяса у бычков весеннего сезона рождения имела более высокий показатель - 4,19 МДж, при аналогичном показателе у бычков летне-осеннего сезонов - 3,83-3,88 МДж. Такие изменения по питательной ценности мяса обусловлены разными периодами выращивания и сезонами убоя животных.

3.3.4 Экономическая эффективность выращивания бычков разных сезонов рождения. Основная статья затрат в мясном скотоводстве приходится на корма, следовательно, содержать животных необходимо, в тот сезонный период, когда затраты на корма наименьшие, а именно в пастбищный период (табл. 18).

Бычки, рождённые зимой, используют пастбищный сезон - 7 месяцев, это составляет 38,9 % от общей продолжительности выращивания, весенний сезон рождения - 10 месяцев (55,6 %), летний - 8 месяцев (44,4 %) и осенний - 5 месяцев (27,8 %). За весь период роста животные потребили зелёной массы 16,1; 22,8; 18,3; и 15,8 % от общей питательности кормов, что отразилось на себестоимости живой массы бьгчков.

Таблица 18 - Экономическая эффективность выращивания бычков разных сезонов рождения (в ценах 2012 года)_

Показатель

Сезон года

весна

лето

осень

Живая масса бычков в 18 месяцев, кг

Потребление кормов за 18 месяцев на одного животного, ЭКЕ

444,3

441,6

402,4

413,2

3103,1

3309,5

3250,6

3232,4

Продолжительность пастбищного периода за время выращивания, мес.

10

Удельный вес зелёной массы, %

16,1

Стоимость потребленных кормов за 18 месяцев, руб.

22,8

18,3

15,8

16872,7

16587,0

16781,6

17475,9

Себестоимость 1 ЭКЕ, руб

5,44

5,01

5,16

5,41

Затраты на выращивание с учётом доли основного стада на 1 голову с рождения до 18 месяцев, руб.

39709,7

39270,2

39569,5

40637,7

Себестоимость 1 ц живой массы, руб.

8937,6

8892,7

9821,2

9834,9

Реализационная стоимость 1 животного на мясо, руб.

41532,8

41572,7

35818,5

37668,5

Прибыль от реализации 1 головы, руб.

1823,1

2302,5

Рентабельность производства говядины, %

4,6

5,9

Окупаемость затрат на производство мяса, %

90,5

92,7

Наибольшие затраты на выращивание бычков до 18-ти месяцев отмечены в осеннем сезоне (40637,7 руб. на 1 голову), а наименьшие (39270,2 руб.) - в весеннем. При расчёте рентабельности производства мяса от бычков разных сезонов рождения было отмечено, что наиболее эффективными сезонами оказались весенний и зимний (рентабельность производства составила 4,6-5,9 %). Получение телят в осенний период, а тем более в летний, является не рентабельным (уровень окупаемости 90,5-92,7 %).

3.4 Эффективность скрещивания быков породы салерс с коровами молочного и мясного направления продуктивности

3.4.1 Повышение мясной продуктивности чёрно-пёстрого скота. Бычки разных генотипов в процессе их выращивания потребили практически равное количество кормов. Существенная разница отмечалась только в поедаемости сена у чёрно-пёстрых сверстников, где они уступали помесям первого поколения по количеству съеденного корма на 4,3 %, второго - на 5,5 % и салерсам на 6,6%. Также отмечено, что бычки породы салерс в молочный период меньше потребили молока, при более высоком уровне молочности у помесей первого поколения. Количество потреблённой энергии бычками всех групп было идентичным, концентрация обменной энергии в сухом веществе составляла 9,3-9,4 МДж.

Результаты изучения переваримости питательных веществ рациона показали, что бычки чёрно-пёстрой породы по показателям переваримости большинства питательных веществ несколько уступали как чистопородным животным породы са-лерс, так и помесным бычкам на 1,2-3,0 %. У помесных бычков (I поколения) отмечаются практически равные с мясными сверстниками коэффициенты переваримости питательных веществ.

Животные анализируемых генотипов проявление своего генетического потенциала при одинаковых условиях внешней среды осуществили по-разному (табл. 19).

Таблица 19 - Показатели живой массы подопытного молодняка, кг (X + 55)

Генотип

Возраст, мес.

При рождении

12

чёрно-пёстрая

26,5 ±0,3*

176,8 ± 6,4*

278,4 ± 7,1***

помеси I поколения

28,2 ± 0,4

203,1 ± 8,5

321,6 ±5,9

помеси II поколения

28,4 ±0,5 201,6 ±5,1

320,3 ± 7,4

салерс

27,9 ± 0,4

203,4 ± 6,8

325,2 ± 6,0

15

341,5 ±9,3***

389,3 ±7,5

392,7 ± 8,8

394,6 ± 9,4

18

394,3 ±8,6***

___—I-, --.

Примечание: здесь и далее, где Р>0,95;

446,5 ± 10,2

451,3 ±8,3

457,0 ±9,1

Р>0 99; "'Р>0,999 в сравнении с бычками породы салерс. При рождении бычки чёрно-пёстрой породы уступали сверстникам породы салерс на 1,4 кг (Р>0,95) и помесям на 1,7-1,9 кг (Р>0,99). С возрастом превосходство генотипов с мясным происхождением над сверстниками молочного скота проявляется всё отчётливее, и в конце периода выращивания бычки чёрно-пёстрой породы уступали бычкам породы салерс на 63,7 кг (Р>0,999) и помесям на 52,257,0 кг (Р>0,999).

В целом за весь период выращивания животных более высокий уровень среднесуточного прироста показали бычки породы салерс - 781,6 г, помесные животные им уступали очень незначительно, превышая сверстников чёрно-пёстрой породы на 92,0-100,4 г (Р>0,95-0,99).

Результаты контрольного убоя показали, что бычки при умеренном выращивании в возрасте 18 месяцев имели удовлетворительные мясные формы (табл. 20).

Животные всех групп дали достаточно тяжеловесные туши, но бычки чёрно-пёстрой породы уступали всем своим аналогам: помесям первого поколения -36,1кг (Р>0,95), второго - 50,7 кг (Р>0,99), салерсам - 56,6 кг (Р>0,99). Отмечено, что в составе туши бычков чёрно-пёстрой породы более высокое содержание внутреннего жира, особенно в сравнении с породой салерс, где преимущество составляло 4,3 кг (Р>0,95). У помесных животных количество внутреннего жира занимало промежуточное положение. Бычки породы салерс и помеси первого поколения имели самый высокий убойный выход - 56,7 и 56,0 % соответственно.

Таблица 20 - Результаты контрольного убоя бычков разных генотипов, в 18-ти

Показатель Генотип

чёрно-пёстрая помеси I поколения помеси II поколения салерс

Предубойная живая масса, кг 396,5 ± 5,42** 432,6 ± 6,84 447,2 ± 4,35 453,1 ±9,46

Масса парной туши, кг 207,6 ±3,75** 234,8± 3,83 241,3 ±2,27 251,7 ±6,14

Масса внутреннего жира-сырца, кг 9,4 ± 1,01* 7,3 ± 0,94 6,6 ± 0,86 5,1 ± 0,77

Убойная масса, кг 217,0 ±5,72* 242,1 ±6,17 247,9 ±3,79 256,8 ± 7,03

Выход туши, % 52,4 ± 0,83 54,3 ±1,07 54,0 ±0,77 55,6 ±1,12

Выход жира, % 2,34 ±0,18** 1,7 ±0,09** 1,5 ±0,09* 1,1 ±0,08

Убойный выход, % 54,7 ±1,52 56,0 ±1,94 55,4 ± 0,87 56,7 ±1,23

салере и их помеси дают относительно высокий выход мышечной части туши - 74,976,4 %, и сравнительно низкий выход костей - 18,3-18,9 %. Бычки чёрно-пёстрой породы уступали помесям первого поколения по количеству мышечной ткани на 1,3%, второму поколению на 1,8 % (Р>0,95) и породе салерс на 2,8 % (Р>0,95).

Качественный состав мяса бычков разных генотипов не выявил существенных различий, но следует отметить, что мясо животных породы салерс характеризовалось высоким содержанием белка (19,57 %), при минимальном содержании жира (1,94 %). В мясе бычков чёрно-пёстрой породы содержалось наименьшее количество белка (19,17 %) и умеренное жира (2,36 %). Отличительной особенностью помесей первого поколения явилось высокое содержание жира в мясе, превосходство над родительскими формами составляло 0,38 % к чёрно-пёстрой породе и 0,8 % (Р>0,95) к породе салерс. Помеси второго поколения в составе мяса имели меньше жира, но больше белка, по содержанию которого уступали только породе салерс.

Эффективность выращивания (табл. 21) показывает, что за счет более высокой интенсивности роста бычков породы салерс, затраты на получение 1 ц прироста у бычков чёрно-пёстрой породы выше на 1,14 ЭКЕ, у помесных животных I поколения на 0,94 ЭКЕ и II поколения на 1,0 ЭКЕ. При этом выращивание на мясо бычков от чёрно-пёстрой породы является не рентабельным с уровнем окупаемости 83,4 %. Производство мяса от чистопородного мясного скота и их помесей имело рентабельность производства в пределах 7,3-11,5 %. При этом отличия между группами помесных и чистопородных салерских животных по всем экономическим показателям незначительны. То есть проведение как промышленного, так и поглотительного скрещивания экономически оправданно.

Таблица 21 — Эффективность выращивания бычков разного происхождения

(в среднем на 1 голову, в ценах 2012 года)

Показатель Генотип

чёрно-пёстрая помеси I поколения помеси II поколения салерс

Живая масса бычков в 18 месяцев, кг 394,3 446,5 451,3 457,0

Потребление кормов за 18 месяцев на одного животного, ЭКЕ 3106,5 3140,0 3151,7 3137,3

Затраты ЭКЕ на 1 кг прироста 8,45 7,51 7,45 7,31

Стоимость потребленных кормов за 18 месяцев, руб. 16369,0 16413,5 16586,3 16522,6

Общие затраты на 1 голову с рождения до 18 месяцев (с учетом затрат на содержание быка и коровы), руб. 38204,1 38272,5 38538,4 38440,4

Реализационная, стоимость 1 головы, руб. 35684,6 41369,1 41365,8 42871,2

Прибыль от реализации 1 головы, руб. - 3096,6 2827,4 4430,8

Окупаемость, % 93,4 - - -

Рентабельность производства говядины, % - 8,1 7,3 11,5

3.4.1 Повышение резервов мясного скотоводства. Расход кормов за период выращивания показал, что бычки породы салерс в молочный период потребили наименьшее количество молока (1164 кг), уступая герефордам на 3,5 % и помесной группе на 4,4 %. Разницы в поедаемости других видов кормов не обнаружено. Потреблённая энергия бычками разных генотипов находилась примерно на одном уровне.

Коэффициенты использования питательных веществ корма показали, что существенных отклонений в усвоении рациона между группами не обнаружено, но отмечена тенденция лучшего переваривания кормов помесной группой животных. При сравнении мясных пород отмечено, что салерсы лучше усваивают сухое вещество и клетчатку.

Животные, полученные путём скрещивания двух мясных пород, уже с рождения показывали очевидное превосходство по живой массе по отношению к породе герефорд на 1,8 кг (6,8 %, Р>0,95) и породе салерс на 1,0 кг (3,7 %) (табл. 22).

В конце молочного периода животные всех групп обладали достаточно высокой живой массой, что указывает на хорошую молочность маток. При этом более высокий потенциал был отмечен у герефордов и их помесей. Генетический потенциал помесных бычков отчётливо проявился после годовалого возраста, к 18-ти месячному возрасту они превзошли чистопородных сверстников на 39,5-44,4 кг (Р>0,95), при разнице среднесуточного прироста 68,6-79,0 г (Р>0,95).

Возраст, мес. Генотип

герефорд салерс герефорд х салерс

При рождении 26,5 ± 0,6 27,3 ± 0,5 28,3 ± 0,6*

7 216,1 ±4,5 202,8 ± 5,2 221,6 ±4,4

12 336,4 ± 5,8 325,1 ±6,6 350,3 ±4,9

15 403,3 ± 6,4 396,2 ±8,1 429,8 ± 7,6*

18 467,6 ± 7,7 462,7 ±7,3 507,1 ±8,5**

Результаты контрольного убоя свидетельствуют о том, что бычки всех анализируемых групп дали тяжеловесные и хорошо обмускуленные туши (табл. 23).

1 ¡шлица ¿.э — ггаулыгчы юш] Показатель Генотип

герефорд салерс герефорд х салерс

Предубойная живая масса, кг 455,3 ±6,31 447,8 ± 8,55 486,7 ± 6,68*

Масса парной туши, кг 249,8 ± 5,24 245,1 ±4,72 268,6 ±7,19

Масса внутреннего жира-сьгоца, кг 12,6 ±0,94 5,46 ±0,58** 15,1 ± 1,23

Убойная масса, кг 262,4 ± 6,53 250,6 ±7,12 283,7 ± 7,66

Выход туши, % 54,9 ± 0,86 54,7 ± 0,98 55,2 ±1,24

Выход жира, % 2,77 ±0,21 1,22 ±0,13** 3,10 ±0,35

Убойный выход, % 57,6 ± 1,23 56,0 ± 1,17 58,3 ± 0,86

роду салерс на 23,5 кг (Р>0,99) и герефорд на 18,8 кг. Бычки породы салерс отличались минимальным содержанием жира-сырца, уступая при этом герефордам на 7,14 кг (Р>0,99), своим помесям на 9,64 кг (Р>0,99). В конечном итоге убойный выход у помесных бычков был выше, чем у пород герефорд и салерс на 0,4 и 2,3 % соответственно.

Оценка морфологического состава туш показала, что по массе мышечной ткани помеси превосходят породу герефорд на 19,7 кг (Р>0,99), породу салерс на 27,1кг (Р>0,999). Более высоким индексом мясности характеризовались помесные бычки (5,14), с разницей по отношению к породам герефорд на 0,55 (Р>0,95) и салерс на 0,85 (Р>0,99).

Характеристика питательной ценности мяса у животных сравниваемых генотипов показала, что помесная группа отличалась более высоким содержанием сухого вещества, при минимальном значении этого показателя у бычков породы салерс. Разница по содержанию сухого вещества салерсов по отношению к герефордам и помесной группе составила 1,11-1,49 % (Р>0,95). Энергетическая ценность мяса выше у помесных животных со значением 4,62 МДж, чистопородные гере-форды уступали им на 0,12 МДж, салерсы на 0,46 МДж (Р>0,95).

Различная энергия роста, затраты кормов и мясная продуктивность животных сравниваемых генотипов выразилась в неодинаковых затратах при их выращивании и разной себестоимости производства говядины (табл. 24).

Таблица 24 - Сравнительная эффективность выращивания бычков разного происхождения (в среднем на 1 голову, в ценах 2012 года)_

Показатель Генотип

герефорд салерс герефорд х салерс

Живая масса бычков в 18 месяцев, кг 467,6 462,7 507,1

Потребление кормов за 18 месяцев на одного животного, ЭКЕ 3221,4 3227,6 3259,1

Затраты ЭКЕ на 1 кг прироста 7,40 7,32 6,81

Стоимость потребленных кормов за 18 месяцев, руб. 16889,5 17044,1 17058,5

Затраты на выращивание с учётом доли основного стада на 1 голову с рождения до 18 месяцев, руб. 39004,8 39242,7 39264,8

Реализационная стоимость 1 головы, руб. 44561,9 42870,1 48913,5

Прибыль от реализации 1 головы, руб. 5557,1 3627,4 9648,7

Рентабельность производства говядины, % 14,2 9,2 24,6

Затраты корма на получение 1 ц прироста у помесных бычков составляли минимальное значение - 6,81 ЭКЕ, у пород герефорд и салерс затраты были выше на 0,59 и 0,61 ЭКЕ соответственно. Стоимость выращивания бычков разных генотипов существенно не отличалась, но реализационная стоимость животных помесной группы была выше, чем у бычков породы герефорд на 4351,6 руб., и породы салерс на 4351,6 руб. Разница в полученной прибыли по сравнению с группой ге-рефордских и салерских бычков из расчета на 1 голову у помесного молодняка составляла от 4091,6 руб. до 6021,3 руб. В конечном итоге рентабельность от выращивания помесного молодняка была наивысшей и составила 24,6 %, с разницей по отношению к чистопородным группам на 10,4-15,4%.

ВЫВОДЫ

1. Акклиматизационные способности пород мясного скота лимузинской и салерс в условиях Северного Зауралья показали возможность их разведения в этой климатической зоне. При этом у животных породы салерс отмечен более высокий уровень продуктивности.

2. Новые эколого-географические условия отразились на некоторых продуктивных показателях. Живая масса коров лимузинской породы первой генерации была меньше по отношению к завезённым животным на 12,0-17,7 кг (Р>0,99-0,999), при существенном увеличении во втором поколении на 25,6-40,0 кг (Р>0,999). У ко-

ров породы салерс эти изменения затронули только животных второй генерации с превышением завезённых сверстниц на 18,9-27,7 кг (Р>0,99-0,999).

3. Коровы местных генераций в сравнении с завезёнными коровами характеризовались некоторым изменением пропорций телосложения. Так, у коров первого и второго поколений произошло снижение промеров грудной клетки, оцениваемые грудным индексом на 1,1-3,1 % (Р>0,999), с увеличением пропорций, характеризующих развитие мясных качеств животных на 6,2-6,6 % (Р>0,999).

4. Местные погодные условия отразились на волосяном покрове: длина волос увеличилась при структурном изменении соотношения волосяных фракций. В летний период коровы второй генерации отличались большим соотношением пуховых волос на 27,8 — 34,0 %.

5. Изучение этологической реактивности животных изучаемых пород и генераций показало, что животные стали больше времени тратить на потребление корма на 6,6-7,5 %, при снижении свободной двигательной активности на 22,2-23,8 %. Все это свидетельствует о хорошей адаптационной пластичности животных породы салерс и лимузин.

6. Процесс акклиматизации отразился на показателях воспроизводства: отмечено снижение возраста первого покрытия у коров породы салерс на 83 дня (Р>0,999), лимузинской на 181,1 день (Р>0,999); возраст первого отела уменьшился до 966-978,6 дней (Р>0,999). С возрастом коров и со сменой поколений сервис-период существенно уменьшается, с достижением индекса плодовитости у коров вторых генераций до 42,5-43,6.

7. Молочность коров увеличилась у лимузинской породы на 10,4-14,9 % (до202,1-211,3 кг, Р>0,99-0,999), и породы салерс на 15,1-18,6 %, (до 216,2-224,5 кг, Р>0,999) по отношению к завезённым животным.

8. Молодняк изучаемых пород при выращивании в условиях Северного Зауралья обладает способностью к продолжительному росту, что отмечено в увеличении живой массы у животных более старших генераций. Живая масса бычков лимузинской породы третьей генерации в возрасте 18-ти месяцев больше"сверстников второй генерации на 9,5 кг, первой - на 48 кг (Р>0,999), у животных породы салерс - на 21,6 кг (Р>0,99) и 45,3 кг (Р>0,999) соответственно. У тёлочек лимузинской породы третьей генерации превышение над сверстницами второй и первой генерации на составляло 17,7 кг (Р>0,95) и 55,8 кг(Р>0,999); породы салерс -11,8 кг и 29,9 кг (Р>0,99) соответственно.

9. Рациональный возраст убоя французского скота составляет не менее 18-ти месяцев, так как до этого возраста ещё происходит интенсивный рост мышечной ткани и начинается процесс жироотложения. Так, масса туши бычков изучаемых

генераций с 15- до 18-ти месячного возраста увеличивается до 39-42,1 кг (17,920,4 %), масса внутреннего жира до 1,73-1,95 кг (75,9-78,9 %), что существенно повышает коэффициент мясности на 0,58-0,66 единиц или 15,4-16,1 %.

10. При разведении животных породы салерс в условиях Северного Зауралья наиболее эффективным является планирование отелов на зимне-весенний период. Преимущество в величине живой массы бычков зимнего сезона рождения по сравнению с бычками весеннего сезона в наших исследованиях составило 2,7 кг, летнего - 56 кг (Р>0,999) и осеннего 31,3 кг. Себестоимость выращивания бычков, полученных в летне-осенний периоды, превышает реализационную стоимость животного, при нерентабельности производства, бычки зимне-весенного сезона отёла рентабельность производства составляли 4,6-5,9 %.

11. Разведение породы салерс является перспективным не только для чистопородного разведения, но и для скрещивания. Помеси, полученные от скрещивания быков породы салерс с чёрно-пёстрыми коровами, превышали по величине живой массы бычков чёрно-пёстрой породы на 52,2-57,0 кг (Р>0,999). В результате рентабельность производства говядины при выращивании помесных животных составила 8,1-7,3 %.

12. Эффективным методом увеличения живой массы в товарных стадах гере-фордской породы является скрещивание с быками породы салерс. Помесные бычки к концу периода выращивания в возрасте 18-ти месяцев имели преимущество над чистопородными сверстниками герефордской и саперской пород по величине живой массы на 39,5-44,4 кг (Р>0,95), среднесуточному приросту на 68,6-79,0 г (Р>0,95). Увеличение рентабельности производства говядины от помесных бычков по сравнению с чистопородными составила на 10,4-15,4 %.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для расширения генофонда и увеличения производства говядины в зоне Северного Зауралья целесообразно дальнейшее увеличение поголовья специализированных пород мясного скота лимузинская и салерс.

2. Сельскохозяйственным предприятиям, занимающимся разведением крупного рогатого скота лимузинской и салерской пород, осуществлять реализацию бычков на мясо возрасте не ранее 18-ти месяцев.

3. В целях увеличения экономической эффективности мясного скотоводства в условиях Северного Зауралья необходимо широко практиковать отёлы в зимне-весенний период, что обеспечивает рентабельность производства.

4. В качестве дополнительного резерва увеличения производства дешевой говядины в товарных стадах применять поглотительное скрещивание чёрно-пёстрых животных с производителями породы салерс.

5. Для увеличения живой массы в товарных стадах по разведению герефорд-ской породы возможно использование быков-производителей породы салерс, что способствует получению тяжеловесного молодняка.

СПИСОК ОСНОВНЫХ РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ в ведущих рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ:

1. Шевелёва О.М., Бахарев A.A. Адаптация и хозяйственно-биологические особенности мясного скота в Тюменской области // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2009. № 2. С. 63-70.

2. Бахарев A.A., Криницина Т.П. Хозяйственно-полезные признаки молодняка мясного скота в условиях Северного Зауралья // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2009. № 2. С. 70-76.

3. Бахарев A.A., Криницина Т.П., Лысенко Л.А. Особенности мясной продуктивности французского скота в условиях Северного Зауралья // Аграрный вестник Урала. 2009. № 10. С. 41-44.

4. Бахарев A.A. Особенности волосяного покрова мясных пород скота в условиях Северного Зауралья // Аграрный вестник Урала. 2011. № 12-2 С. 8-9.

5. Шевелёва О.М., Бахарев A.A., Криницина Т.П. Характеристика крупного рогатого скота французских мясных пород по племенным и продуктивным качествам // Аграрный вестник Урала. 2012. № 8. С. 37-40.

6. Бахарев А А. Использование специализированных мясных пород крупного рогатого скота в промышленном скрещивании // Главный зоотехник. 2012. № 9. С. 35-39.

7. Бахарев А.А.Эффективность использования мясных пород скота в условиях Северного Зауралья // Достижения науки и техники. 2012. № 11. С. 43-45.

8. Бахарев A.A. Молочная продуктивность и состав молока коров-первотёлок мясных пород // Агропродовольственная политика России. 2012. № 9. С. 57-59.

9. Бахарев A.A. Экстерьерные особенности скота породы салерс разных генети-ко-экологических генераций // Главный зоотехник. 2013. № 4. С. 14-18.

10. Бахарев A.A. Оценка мясной продуктивности и эффективности выращивания животных породы салерс в зависимости от сезона рождения // Главный зоотехник. 2013. №7. С. 26-31.

11. Бахарев A.A. Гематологические показатели коров породы салерс разных поколений в условиях Северного Зауралья / Сибирский вестник сельскохозяйственной пауки. 2013. № 3. С. 124-126.

12. Бахарев A.A. Показатели воспроизводства коров породы лимузин в период их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. 2013. № 4. С. 37-42.

13. Бахарев A.A. Молочность коров породы лимузин в процессе их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Молочное и мясное скотоводство. 2013. № 5. - С. 6-7.

14. Бахарев A.A. Воспроизводительные способности коров породы салерс в период их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Достижения науки и техники. 2013. № 7. С. 83-84.

15. Шевелёва О.М., Бахарев A.A. Формирование отрасли мясное скотоводство с использованием французских пород в условиях Северного Зауралья // Аграрный вестник Урала. 2013. № 8. С. 23-25.

Монографии и рекомендации:

16. Шевелёва О.М., Гамарник Н.Г., Татаркина Н.И., Свяженина М.А., Криницина Т.П., Бахарев A.A., Бахарев В.А., Маркова М.А. План селекционно-племенной работы в мясном скотоводстве Тюменской области на 2005-2010 годы (научное издание). Тюмень, 2005. 182 с.

17. Шевелёва О.М., Татаркина ГШ., Криницина Т.П., Бахарев A.A., Бахарев В.А. Рекомендации по воспроизводству стада в мясном скотоводстве / Тюмень, ТГСХА. 2004.27 с.

18. Шевелёва О.М., Бахарев A.A., Криницина Т.П. Рекомендации по технологии мясного скотоводства / Тюмень, ТГСХА. 2012.40 с.

19. Рагимов Г.И., Инербаев Б.О., Шевелёва О.М., Борисов Н.В., Бахарев A.A. Пастбищное содержание и выращивание молодняка мясного скота Сибири в летний период с продлённым сроком выпаса: рекомендации. Новосибирск, 2012. 72 с.

20. Бахарев A.A. Использование скота породы салерс в условиях Северного Зауралья. Монография / Тюмень: ГАУ Северного Зауралья, 2013.84 с.

в материалах Международных конференций:

21. Шевелёва О.М., Бахарев A.A., Бахарев В.А. Первые итоги акклиматизации французского мясного скота в условиях Северного Зауралья // Достижения зоотехнической науки и практики - основа развития производства продукции животноводства: междунар. науч.-практич. конф., (20-21 декабря 2005 г.). Волгоград, 2005. С. 262-266.

22. Бахарев В.А., Бахарев A.A. Особенности акклиматизации первого потомства импортного скота в условиях Северного Зауралья // Достижения зоотехнической науки в реализацию национального проекта развития АПК: Сб. матер, междунар. науч.-практич. конф., (23-24 марта 2006 г.). Курган, 2006. С. 14-17.

23. Бахарев АЛ. Характеристика волосяного покрова животных мясных пород в условиях Северного Зауралья // Инновационные пути решения проблем АПК / Сб. науч. тр. междунар. науч.-практич. конф., (28-29 марта 2009 г.). Курган, 2009. Т. 2. С. 8-13.

24. Бахарев A.A., Ахметов А. М. Эффективность выращивания животных породы салерс в зависимости от сезона рождения // Научные исследования - основа модернизации сельскохозяйственного производства / Сб. науч. тр. междунар. науч.-практич. конф., (9 - 11 ноября 2011 г.). Тюмень, 2011. С. 193-196.

25. Шевелёва О.М., Бахарев A.A., Криницина Т.П. Продуктивные показатели крупного рогатого скота французских мясных пород в условиях Северного Зауралья // Аграрная наука: современные проблемы и перспективы развития / Сб. науч. тр. междунар. науч.-практич. конф., (27-28 июня 2012 г.). Махачкала, 2012. С. 617-625.

26. Бахарев A.A. Особенности акклиматизации скота породы салерс в условиях Северного Зауралья // Аграрная наука - сельскому хозяйству / Сб. науч. тр. VII Междунар. науч.-практич. конф., (6-7 февраля 2013 г). Барнаул, 2013. С. 103-104.

27. Бахарев A.A. Акклиматизация крупного рогатого скота породы салерс в условиях Северного Зауралья // Аграрная наука XXI века. Актуальные исследования и перспективы / Сб. науч. тр. междунар. науч.-практич. конф., (21-22 февряля 2013 г.). Санкт-Петербург, 2013. С. 78-79.

в других изданиях:

28. Бахарев В.А., Бахарев A.A., Криницина Т.П. Поведение мясных пород крупного рогатого скота на пастбище // Новый взгляд на проблемы АПК / конф. молодых ученых, декабрь 2002 года. Тюмень, 2002. Т. 1. С. 7-9.

29. Криницина Т.П., Бахарев A.A., Бахарев В.А. Экстерьерные особенности французского мясного скота // Новый взгляд на проблемы АПК / конф. молодых ученых, декабрь 2002 года. Тюмень, 2002. Т. 1. С. 26-27.

30. Криницина Т.П., Бахарев A.A., Бахарев В.А. Результаты комплексной оценки мясного скота французских пород // Энтузиазм и творчество молодых ученых - агропромышленному комплексу Урала / Сб. науч. тр. Межрегиональной науч.-практич. конф. (22-24 сентября 2003 г.). Екатеринбург: УрГСХА, 2003 Т. 2. С. 17-23.

31. Бахарев A.A., Бахарев В.А., Криницина Т.П. Адаптационные особенности импортного мясного скота к пастбищному содержанию в Тюменской области // Энтузиазм и творчество молодых ученых - агропромышленному комплексу Урала / Сб. науч. тр. Межрегиональной науч.-практич. конф. (22-24 сентября 2003 г.). Екатеринбург: УрГСХА, 2003. Т. 2. С. 155-161.

32. Шевелёва О.М., Бахарев В.А., Бахарев A.A., Криницина Т.П. Особенности пастбищного поведения тёлок шаролезской, лимузинской, обракской и салерской пород при их акклиматизации // Эффективные технологии в животноводстве Сибири / Сб. науч. тр. РАСХН. Сиб. отд-ние. СибНИПТИЖ. Новосибирск, 2003. С. 81-85.

33. Шевелёва О.М., Бахарев В.А., Бахарев A.A., Криницина Т.П. Особенности пастбищного поведения тёлок французского корня происхождения в условиях Северного Зауралья // Вестник мясного скотоводства / Сб. науч. тр. РАСХН. ВНИИМС. Москва, 2003. Вып. 56. С. 135-138.

34. Бахарев A.A., Бахарев В.А. Характеристика кожно - волосяного покрова импортных мясных пород // Молодые учёные в решение проблем АПК / Материалы конференции молодых ученых, декабрь 2003 года. Тюмень, 2003. Ч. 1. С. 167-170.

35. Бахарев В.А., Бахарев A.A. Динамика параметров экстерьера скота французских мясных пород // Молодые учёные в решение проблем АПК / Материалы конференции молодых ученых, декабрь 2003 года. Тюмень, 2003. Ч. 1. С. 170-174.

36. Бахарев A.A. Сезонные изменения морфологических и биохимических показателей крови у скота мясных пород // АПК в XXI веке: действительность и перспективы / Сб. науч. тр. Тюмень, 2004. С. 254-256.

37. Бахарев A.A. Воспроизводительные способности импортного мясного скота в период их акклиматизации в Тюменской области // АПК в XXI веке: действительность и перспективы / Материалы региональной конф. молодых ученых, 6-7 декабря 2005 года. Тюмень, 2005. Т. 2. С. 123-126.

38. Шевелёва О.М., Бахарев A.A., Бахарев В.А. Первые итоги акклиматизации французского мясного скота в условиях юга Тюменской области // Состояние и перспективы развития животноводства, кормопроизводства и ветеринарии на Урале и в Западной Сибири / Сб. науч. тр. РАСХН. Сиб. отд-ние. НИИСХ Северного Зауралья. Новосибирск, 2005. С. 136-144.

39. Шевелёва О.М., Бахарев В.А., Бахарев A.A. Рост и развитие молодняка мясных пород // Состояние и перспективы развития животноводства, кормопроизводства и ветеринарии на Урале и в Западной Сибири / Сб. науч. тр. РАСХН. Сиб. отд-ние. НИИСХ Северного Зауралья. Новосибирск, 2005. С. 149-155.

40. Бахарев A.A., Бахарев В.А. Первые итоги акклиматизации французского мясного скота в условиях Северного Зауралья // Инновации молодых учёных - сельскому хозяйству России / сб. науч. тр. Всеросс. конф. Москва. 2006. С. 154-157.

41. Бахарев A.A., Бахарев В.А. Акклиматизация французского мясного скота в условиях Северного Зауралья // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 40-45.

42. Бахарев A.A., Бахарев В.А. Молочность и состав молока коров-первотёлок мясных пород // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 46-51.

43. Бахарев В.А., Бахарев A.A. Результаты акклиматизации первого потомства импортного мясного скота в условиях Северного Зауралья // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 52-58.

44. Бахарев A.A., Мельникова О.В. Хозяйственно-полезные особенности помесного молодняка / Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 58-67.

45. Шевелёва О.М., Криницина Т.П., Бахарев A.A., Бахарев В.А. Молочность и воспроизводительная способность коров французских мясных пород // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 97-103.

46. Шевелёва О.М., Свяженина М.А., Татаркина Н.И, Криницина Т.П., Бахарев A.A., Бахарев В.А. Использование экстерьерной оценки для селекции мясного скота // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 104-116.

47. Шевелёва О.М., Свяженина М.А., Криницина Т.П., Бахарев A.A., Бахарев В.А. Оценка быков-производителей французских мясных пород по качеству потомства // Мясное скотоводство: развитие и перспективы / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2006. С. 117-125.

48. Бахарев A.A., Леонченко A.B. Сравнительная характеристика хозяйственно-полезных признаков животных породы герефорд и их помесей // Актуальные вопросы сельского хозяйства / Сб. науч. тр. ФГОУ ВПО ТГСХА. Тюмень, 2007. С. 219-225.

49. Бахарев A.A. Акклиматизация и развитие мясного скотоводства в Тюменской области / Вестник ТГСХА. Тюмень, 2008. № 2. С. 8-15.

50. Бахарев A.A. Особенности волосяного покрова животных французских пород / Вестник ТГСХА. Тюмень, 2008. № 4. С. 68-72.

51. Бахарев A.A., Лысенко Л.А., Криницина Т.П. Мясная продуктивность бычков французских мясных пород в условиях Северного Зауралья // Инновационные технологии в животноводстве / Сб. науч.-пракгич. конф., 19 марта 2009. Чита, 2009. С. 179-189.

52. Шевелёва О.М., Бахарев A.A. Французский мясной скот на Сибирской земле / Вестник ТГСХА. Тюмень, 2010. № 2. С. 145-154.

53. Бахарев A.A., Иваненко A.C. Модернизация в сельском хозяйстве области на рубеже XX - XXI веков // Налоги, Инвестиции, Капитал. Тюмень, 2011. № 1 -3. С. 22-26.

54. Бахарев A.A., Ахметов А.М. Влияние сезона рождения на рост и развитие животных породы салерс в условиях Тюменской области // Нивы Зауралья. Курган, 2011. № 1.С. 74-76.

55. Бахарев АА. Акклиматизация крупного рогатого скота породы лимузин в условиях Северного Зауралья // Инновационное развитие АПК Северного Зауралья / Сб. науч. тр. региональной науч.-пракгич. конф., 18 апреля 2013 года. Тюмень, 2013. С. 290-293.

56. Шевелёва О.М., Бахарев A.A. Интенсификация производства говядины на основе развития специализированного мясного скотоводства // Стратегия развития мясного скотоводства и кормопроизводства в Сибири / Материалы науч. сессии, 19-21 июня 2013 года. Тюмень, 2013. С. 106-111.

57. Шевелёва О.М., Бахарев A.A. Продуктивные способности скота породы лимузин в процессе их акклиматизации в условиях Северного Зауралья // Стратегия развития мясного скотоводства и кормопроизводства в Сибири / Материалы науч. сессии, 19-21 июня2013 года. Тюмень, 2013. С. 111-117.

На правах рукописи

Бахарев Алексей Александрович

ИЗУЧЕНИЕ АККЛИМАТИЗАЦИИ И АДАПТАЦИИ СКОТА ПОРОД ЛИМУЗИНСКАЯ И САЛЕРС, РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ ИХ ЭФФЕКТИВНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание учёной степени доктора сельскохозяйственных наук

Подписано в печать 23.09.2013. Формат бумаги 60 к 84 1/16 Печать офсетная. Гарнитура Times. Печ. л. 2. Тираж 100 экз. Заказ 1708

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им.Т.С. Мальцева» 641300 Курганская область, Кетовский район, с. Лесниково, КГСХА