Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ХРЯКОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ОТ РЕЦИПРОКНОГО СКРЕЩИВАНИЯ СВИНЕЙ ПОЛТАВСКОГО И БЕЛОРУССКОГО МЯСНЫХ ТИПОВ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ХРЯКОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ОТ РЕЦИПРОКНОГО СКРЕЩИВАНИЯ СВИНЕЙ ПОЛТАВСКОГО И БЕЛОРУССКОГО МЯСНЫХ ТИПОВ"

Всесоюзный научно-исследовательский институт животноводства (ВИЖ)

На правах рукописи ЕПИШИН Владимир Александрович

УДК 636,4.082.232.08 2.26

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ХРЯКОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ОТ РЕЦИПРОКНОГО СКРЕЩИВАНИЯ СВИНЕЙ ПОЛТАВСКОГО И БЕЛОРУССКОГО

МЯСНЫХ ТИПОВ

/

06.02.01 — Разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук п. Дубровнцы Московской обл.

1986 г.

Диссертационная работа выполнена в отделе генетики сельскохозяйственных животных Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института животноводства.

Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных

наук, профессор В. Д. КАБАНОВ.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор СВЕЧИН Юрий Кириллович, кандидат сельскохозяйственных наук ИОНОВА Анна Георгиевна.

Ведущее учреждение — Белорусский научно-исследовательский институт животноводства.

Защита диссертации состоится « > ОМкЛМЛ 1986 г. в « /У » час. на заседании специализированного Совета Д.020.16.01 при Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: 142012, пос. Дубровнцы Подольского района Московской области.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИЖа.

Автореферат разослан « /О » ¿и 1986 г.

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат сельскохозяйственных наук

А. И. ФИЛАТОВ

I. Общая характеристика работы

І.І. Актуальность теш. Основными направлениями развития народного хоаяЯствв СССР ва XQ шггилетку предусматривается довео-ти проеэводо-во овишшы х 1990 году До 7-7,3 млн.тонн (в убойном вес«), при одновременном повышенна віфвктавнооти отрасли, переводе его ва интенсивный путь развитая.

Кая одному я» главных направленні уокорения научно-тахынчоо-кого прогресс* важно» место отводится качественному преобразованию существующих, выведению воин ьясакоиродукт« виых пород снивэВ ■ рациональному использованию як ирв чиатооорсядазм разведенки, & также в системах гкбрвднаащш* В связи в »тки ь кашей страна проводится крупномасштабная работа по кладем» новой мясной породи евшей. Работа осуществляется в Центральной, Северо-Западном. Северо-Кавказском, Поволжском, Сибирском роЗовах РСФСР* ва Украяне, в Белоруссии в Молдавии. Порода создается ва основе полтавского» белорусского, харьковского, ленинградского, кемеровского, красаод&рокого, роотовокого и молдавского зональных типов, полученных, на волнгибридной основе путем скрестваяия многих лучших отечественна! в зарубежных пород, разведения тоивовй "в себе* в последующей селекцией. Впервые поставлена вацачА получить новую специализированную мясную породу свиней, обладающую высокой от-ко{жгачной и мясдай продуктивноатью пря откорме до высоких весовых кондиций (120 кг) к пригодную к експлуатація в условиях применения прогрессивных технологий на свиноводческих фермах я комплексах.

На данном етапе виведення мясгюй породы подученн свинья нових генетических моделей в результате бкрешваявя свжн>& полтавского, харьковского и белорусского мясвкх типов. Прддсгааяяется

ИГРАЛЬНАЯ 1 гЛУЧ;1ЛИ ti? o/ii-lOfELKA Моги, седьскохоз. а^адеми* ич. К. A. Ти^язева,

Ино.

актуальной тема исследований их биологических особенностей в продуктивных качеств.

1.2. Цель а задача исследований. В целях взыскания эффективных путей и методов работы по рациональному использованию селекционного материала при выведении новой мяоной породы свиней, поставлены задачи изучить:

1. Сочетаемость хряков полтавско-белоруоского и белорусско-полтавского мясных типов, о матками шлтавско-харьковской селекция.

2. Эффективность скрещивания хряков подтавско-белоруос кого и б елоруооко-полтавскаго типа о штками крупкой белой породы.

3. Откормочные качества, мясну» продуктивность молодняка при откорме ДО 100 и 120 кг.

4. Иьму ногенетичеокие особенности молодняка по группам крова в пределах восьми локусов и соотояния уровня гомоэиготности. *•

1.3. Научная новизяа. Новизна исследований заключается в том, что впервые изучены воспроизводительная способность маток Полтавеко-харьковсЕой селекции при спаривании их о хряками, полученными от рвшшрокиого скрещивания свиней полтавского и белорусского мясных типов, а также биологичеокие особенности в продуктивность молодняка щж интенсивном откодае до высоких весовых кондиций.

Проверена &$$ектившсть скрещивания хряков яоятаьско-бело-русского н белорусско-полтавского ткпоа о матками крупной белой oopo.mii определена пригодность их доя испакь&овашя в качестве отцовской формы при получении высокопродуктивных товарных гибридов.

1.4. Практическая значимость работы.'Использование свиней новых типов в селекции позволят формировать высокопродуктиь*ше

линии б работе по созданию новой мясной породы свиней.

Включение свиней новой породы в системы гибридизации обеспечит получение высокопродуктивных товарных гибридов в направлено на повышение интенсификации свиноводства.

Ведение интенсивного оисорма свиней новых тисов в помесей до высоких весовых кондиций создает предпосылки для увеличения объема производства свинины на 15-20;? (5еэ увеличения численности ПО!^ЗЛОВЬЯ свиней.

1.5. Реализация результатов исследований. Предложения но использованию изученных комбинаций свиней представлены в Комиссию по созданию новой мясной■породы свиней и реализуются в селекционной работе при выведении двух линий хряков в хозяйствах Калининской области.

Предложения по использованию хряков новых типов для скрещивания с матками крупной белой породы в целях получения высокопродуктивного молодняка, для откорма внедрены в производство на свиноводческом комплексе совхоза "Пролетарий" Вышневолоцкого района Калининской области.

1.6. Апробация результатов исследований. Материалы диссертации доложены:

- на 38-Й конференции молодых ученых (ШЖ, 1985 г.);

- на производственном совещании специалистов и практических работников животноводства совхоза "Пролетарий" Вышневолоцкого района Калининской области; (1985 г.);

- на объединенной конференции научных сотрудников отдела генетики сельскохозяйственных животных в отдела технологии производства свинины Ы№а (1365 г.).

1.7» Публикация результате» исследовании. Основные результаты исследований опуйликовшш в 3-х научных статья?,.

1.8. Объем работы. Дидсертацнокная работа изложена на 146 страницах машинописного текста в состоит из разладов! введения, обзора литературы, собственных яосладованжй, материала к методики исследования, ровудьтатов исследований, эахдючения, выводов, предложений производству, списка литератур«, прааожоижА. Текот иллюстрирован 34 таблиц»« а 7 рясушшш. В списке всволмо-ваияой литератур\ указано 200 источников научных робот* в том числе 60 на яноотранышс яаыиах.

Материал к методика иооладовавиД

ИсоледоьанЕя проводились ш алеыавяаК оовхоеа "Проле-

тария" Вшиеводоцкого paltosa КадявинояоЬ области в период ieS3-ieS4 гг. ' '

Ремонтный иододоях ди ошла бия отобрав от алитных я пер-. во класс них, рода г ел si, примерно одэого возраста в нивой масса*

Боек подопытных животных выродивата в одинаковых условиях кормления в <киюрваиия.

Дня рроЕвдаяиа паучвмшаиВстввнмаго опыта бшо сформировало сам» гр7сл ежсотяих со еринцацу ааадогоп по 13-15 годов свинок и три хряка в кагдой вз такого расчета, чтобы в учат продуктивности бопшо по 10 первооворосок. Подопытных свивок ш достышная 120130 кг в возрасте 9-10 месяцев случала по указанной схеме.(т«5л.1)

Продуктивность маток оценивая* вомаогошюдгт, шлочвоств, средней анвоА ыаосе copoowixa вря рохкегаш в о№ей иооса гнезда в отъему, чноду поросят в 2 несена в ех сохрадности.

Дня вэучекая откормочной в идеuofl продуктишоств подошшшх скшей проводили контрольный откорм в соответствии о ивтодзчео-кшга указаниями (1976). Для а то го от шести маток из каздойгруп- ' гш было отобрано во 2 боровка в 2 'свинки, всего поставлено на

I. Контроль КБ х КБ 10 3

2. Контроль Л х Л 10 3

Э. Опытная КБ х Л 10 3

4. Опытная ИХ х Ш 10 3

5. Опытная ИХ х Ш 10 3

6. Опытная КБ х ГО 10 3

7. Опытная КБ X ПБ 10 3

откори 168 голов, no 24 головы в каждой группе. Саинеи каядой группы разделили на лее подгруппы. Животных одноіі подгруппы откармливали от 30 да 100, другой - от 30 до 120 кг.

Та&лида I

Схема опыта

"V*:_Сокрщешша*" _- Ворода Я зональный урп_

п/п: обозначения s свинок: хряков: свішок : хряков

Крупная белая Крупная белая

Ландрас Лацдрао

Крупная белая Ландрас

ЛІолтавско „БелорусСко ■^харьковский тюлтевский

ЛІолтавско -Полтавско •^харьковский белорусский

Крупная белая Балорусско х полтавский

Крупная белая_Полтавсво ■"•белорусский

Учитывал» следующие показатели! среднесуточный прирост, воа-

раот по достижения живой иассы, затраты корма на I кг прироста

8а период откорма до 100 в 120 кг.

После проведения контрольного откорма бил проведен убой

свиней о последующей обвалкой правой полутупи.

Аля определения убойных н мясо-сальных качеств учитывали

убойный выход, дойну туши, толщину шпика над 6-7 грудным поз вон-

к

ком, площадь "мішечного глазка", массу окорока, содержание мышечной, жировой и костной тканей в полутуше.

Для изучения физико-химических свойств мяса « его белкового состава были отобраны образцы длиннейшей ышлы сішнн. Определяли содержание влаги, белка, жира, золы, влагоудержяваш^р способность. интенсивность окраски, потери при тепловой обработке, нежность мяса по общепринятым метлдгкам. Состав скиЗоцкнх яминокас-

дот определяла на анализаторе типа AAA-68I. .

Иммуногеавппвсю19 особенности свиней иэучази по группам крова в пределах восыа локусс» отандартнтя реагептами к антигенам. После тестирования, для каждого гена а конкретного животного устанавливали зиготноеть, а по сумле гвшв - "уровень гомо-зиготностя*.

Полученные результаты обработаны биоиетрачвски.

3. Результаты исследований 3.1. Репродуктивные качества свдноматок

Результаты исследовании показывают (тайл. 3), что иаххи волтав-ско-харьковской селекция обладают высокой воспроизводительной способность». Ыногоплолва у них в сравнении о крупное белой copo* доЬ и ландрао бшю соответственно на 0,9-1,0 и I ,&-1,6 поросенка больше, молочность вше на 6,3-It>,7í, а средняя масса одного поросенка а общая масса гнезда к отъему била на 2,1-2,6 № <12,6-17,5Í) в 33-34 «Г (¡33,3-84,1*) больше (Р < 0,05-0,001).

Скрещивание хряков новых мясных типов спосойствовало улу пеняв репродуктивных качеств иаток крупно* белой породы* В сравнены* со сверотиицаии крупное белой породы ори чистопородно« раэ-вадения я скрещивании о хряками лавдрао показателя ótun etnset многоплодие на 0,4-0)5 поросенка, средняя живая шоса поросенка я общая касса гнеада к отъему на 0,4-1*5 кг (3,4-0,3^), яб-13 кг (4.2-9,2*) соответственно <Р < 0,05-0,01),

3.2. Откормочные качества Усиюдаяка

Данные контрольного откорма (табл. 3) показали, что свинья новых генетических моделей от сочетания Щ. х Ш и ПХ х СБ при

откорме до живой массы 100 я 120 кг достигали yoolmoro веса на

Таблица 2

Проддаяшость маток

Бопер s обозначение груша

tójoro-илодвв, ГШ.

; Средняя : йояо*. : Среднее ; Средняя : .живая мае- ность, : чист : живая : :са поро- : (касса : поросят :иасса ш>-:х •сешса щднаеааа в, отъему,гросеяка к: :роЕдениз,: 21 день), roi. : опеку,: : ^ : в£ : _ : Е£ :

Масса ; Caxpas-гнвэда : вость отъему,: поросят, кг : %

I КБ X КБ 9,9+0.41 1,3+0,04 46.I+I,2b 8,8+0,20 16,0+0,21 141+3,10 89

д ІХІ 9,3+0,60 1,3+0,03 42,0±I»39 8,8+0,44 16,7+0,82 142+6,91 95

Iii КБ X Л 10,0+0,63 1,4+0,06 46.0+2Д4 8,6+0,40 16,7*0,25 144+6,61 . ее

17 ■ ЕЕ X Ш 10,84p,47 1,4+0,09 49,0+1,60 9,3+0,Л 13,0+0,48 I75j3,£û 86

7 JiiDB 10,3+0,33 I,4¿D,05 49,0+ІД6 9,0+0,21 18,0+0,67 162+6,61 83

п лБ хШ 10,4+0,52 1,5+0,06 46,0+2,49 8,6jp ,37 17,5+0,22 150+5,73 аз

УП КБ X ПБ 10,4+0,45 1,2+0,02 47,0+0,62 9,0+0,21 І7Д+0^£2 154^4,04 87

Таблица 3

Откормочные качества молодняка

: Среднесуточны! прв-: ф-л (г) за период : откоша до : Возраст (дней) по : доствжешш левой : массы : Затраты хорла на I кг : прироста (коры, ед.) : ври откорме до

: 100 кг : 120 кг : 100 кг : £20 кг : 100 кг : 120 кг

I Ж I КБ 654+41,3 733+19,9 197+0,4 220+0,4 4,02+0,01 4,30+0,01

л Л XI 672+18Д 739+17,0 195+1,9 21В+0.5 3,93+0,01 4,10+0,01

1 КБ х I 678+17,3 746+14,8 192+0,7 2X2+0,6 з,еаар,01 3,99+0,02

ГУ ИХ г Ш 6Э6±Г7»е 796+16,7 187+1,4 206+1,8 з,7£ар;о2 3,95+0,02

У ах х пк 706+26,6 779+28Д 185+3,7 208$2,2 3,7X^,02 3,92+0,01

У1 КБ хШ 688+22,0 766+11,3 188+0,7 210+0,6 3,83+0,01 3,95+0,01

УП КБ х ПБ 662+12,9 756+12,9 190+1,6 з^р.ох 3,96+0,01

8-12 и 10-14 дней раньше (Р <• 0,05-0,001), чем сверстники от чистопородного разведения крупной белой порода в ландрас. Среднесуточный прирос: их на откорме до указанных весовых кондиций был выше на 30-48 г <4,5-7,3JÍ) в 47-53 г (6.4-7.2Í) при наименьших затратах корма на I кг прироста на 0,18-0,31 (4,6-7,750 в 0,150,36 корм.ед. (3,6-e,8í) соответственно (Р < 0,05-0,01).

Высокий эффект по откормочным качествам получили от скрещивания хряков новых типов с матками крупной белой породы. Помеси КБхШиКБхПБв сравнении о чистопородным разведением КБ х КБ раньше доотигалв убойной наосы 100 в 120 кг на 7-9 в 10-12 дней, экономнее вопользовали корма на X кг прироста на 0,17-0,19 (4,24,730 в 0,32-0,35 (7,4-8,IJÍ) корм.ед. (Р < 0,01-0,001), имели более высокий среднесуточный прироот.

3,3* Тройные качества и мясная продуктивность

По достижении хивой массы 100 и 120 кг бык проведен убой о цель» изучения цясной продуктивности свиней подопытных хрупа.

Установлено (табл. 4), что свиньи новых генетических моделей ПХхШиПХхПБпо всем показателям вмели высокое качество туша, тем самым выгодно отличались от чистопородных свинеЬ. При убое в 100 кг от них получили туши о меньшей толщиной шпика на спине -ва 6-7 мм, большей площадь» "мышечного глазка" на 5,7-5,9 см2, массой окорока на ХД-3,Э кг тяжелее, с большим содержанием мяса ва 5,1-6,1? в меньшим сала на 4,1-4,7^ в сравнении со свиньями крупной белой породы, в большинстве случаев Р < 0,05-0,01.

Значительных различим по длине.туши и толщине шпика в сравнении с животными породы ландрас свиньи ИХхШиШсхПБне имели, однако шгошадь "мышечного глязиа™ у последних била на 4,14,3 см^ больше, масса окорока на 0,(>-0,ö кг тяжелее и соде,"ахание

Тайжца 4

Убойвые качества ж мясная продуктивность сшней при убое в 100 кг

Номер 2 : Уоойяый :Толщдна пшика нпт : ¡¡лошадь : :"шшечно-: * Ыасса : Содержится ПОЛУтуше тканей в

обозначение грушщ : вш^ад, * » туши, си 1 :6-7 груд-:шш поэ-: вошда,: : ш :го глаэ- : : ка;, : от : * ♦ ч » окорока,. кг * « * і .щечной ; * * жировой

I КБ і КБ 64,7+1.04 • 95+0,9 3^+1,0 29,5+1,26 10,Зір,21 54,9+1,05 33,7+1,28

П Л х Л 65,3+0,77 97+1Д 29+0,8 31,1+0,83 10,6+0,29 57,9*0,84 31,7+0,77

Ш КБ х Л 67,2+1,33 97+р,5 31+0,7 31,5+1,12 П.1+0,24 57,0+1,01 32,2+0,85

17 1хШ 69,1+0,58 98+0,3 28+1,2 35,2+1,06 И,$£0,13 61,0+0,41 29,0+0,45

7 ПХ х ПБ 68,8+1,64 99+0,5 27+0,9 35,4+0,88 И,4+0,22 60,0*0,47 29,6+0,60

Л КБ х Ш 68,8+0,76 97+0,4 30+1,2 32,4+0,77 И,8+0,24 58,8+0,59 30,6+0,60

УП КБ х СБ 68,8+0,44 98+0,4 30+0,9 32,0+1,12 11,0*0,32 58,2+0,59 31,4+0,62

постного мяса в туше было на 2,1-3,1? вше.

Использование в скрещивании хряков новых мясных типов способствовало увеличению мясной продуктивности у-помесей КБ X Ш и КБ х ПБ. 5 сравнении с аналогами крупной белой породы, толщина шпика при убое в 100 кг уменьшилась на 4 мм. Увеличились! убойный выход на 4,1£, площадь "мышечного глазка" на 2,5-2,9 см2 масса окорока на 0,7-1,6 кг и содержание постного мяса в туше на 3,3-3,ё£,соответственно. В большинстве случаев Р < 0,05-0,01.

По мере роста свиней до живой массы 120 кг (табл.5), качество туши по ряду признаков неокгыемед снижается. Так, в большей отепени увеличиваются содержание сала н толщина шпика. Вместе в тем в среднем по всем группам масса окорока стала тяжелее - на 1,2 кг (I0,8íí), убойный выход повысился na l площадь "мышечного глазка" увеличилась - на 1,7 см2 (5,2Í). Существовавшие различия по указанный признакам, между животными подопытных групп при убое в 100 кг, о повышением убойной живой массы до 120 кг сохранились. Свиньи новых генотипов ИХ х ЕН и DX х ПБ шали площадь "мышечного глазка" - 35,7 и 36,2 см^ против 31,0 в 33,7 см^ свиней крупной белой породы и ландрас. Можно отметить также, что убойный выход у свиней новых генотипов был соответственно - на 4,6-5,7, 3,2-4,3# выше, а постного мяса в полутуше содержалось -на 5,7-6,4, 2,4-3,больше.

Помесные свиньи, полученные от использования в скрещивании хряков новых типов, в сравнении с аналогам» от чистопородного разведения крупной белой порода имели более высокий убойные выход, большую площадь "мышечного глазка" и массу окорока. Следует отметить, что содержание мышечной ткани в полутуае указанных помесей составило 56,1 и 56,9#и было на -*,5-5,3£ выше выхода мяса свиней крупной белой породы.

Таблица 5

УйобШмЭ качества и паевая продуктивность свиней при убое в 120 кг

Ноиев » ' * ' • » : УЗойныа : Длина : Тсшдана : Илодадь : ¡Содержится я Масса : всигтше. К|НвЙ в

обозначат» Г0ШШ ; вахад» г туши,. :б-7 грул-: % : си ; вш шэ-: : звонком, _____:____ : го глаз-; : ка5, : : or : * * « * окорока,: кг : * * • * шгэчной : * харовой

I & X 35 65,4*1,02 SStp,7 36+1Д 31,0+1,63 И, 6+0,23 51,6+0,64 37,51+0,78

П ДхЛ 6$ ,8*0,30 89+1,3 33+1,3 33,7+0,58 12,^р,23 54,9+0,67 35,0+0,66

Ш КБ х £ 68,3+0,52 SS+0,4 34+1,1 33,6+0,SO 12,3+0,12 54,5*0,63 35,0+0,71

ЕГ пххш 71Д+0,62 100+0,4 33+р,7 36*2+0,82 12,7+0Д6 58,СУ),48 32,3+0,44

У ИХ IGE 70,0+0,30 101+0,3 33+0,3 35,7+0,90 12,8+0,23 57,3+0,39 32,6+0,38

71 IE х Ш 70,4+1 Д7 39+0,8 33+0,6 34,6+1,56 12,4+0,24 Е5Д+0,53 33,6+0,53

УП КБХВЕ 70,4+0,60 100+IД 33+1 д 33,6+0,91 12,0+0,19 56,9+0,46 33,3+0,44

3.4. физико-химические свойства мяса

Данные таблиц в в 7 показывают, что о увеличением живой массы от 100 до 1^0 кг^наряду о изменениями, происходящими в соотношении отдельных тканей туш одновременно происходит изменение их физико-химических свойств.

С увеличением живой массы животных в их теле несколько снизилось содержание белка и повысилось содержание жира. Больших породных различи!* в физико-химических свойствах мышечной ткани не установлено. Однако южно отметить, что наивысшее содержание белка имели свиньи породы ландрас и животные новых генотипов. Последние имели большую влагоудврживающую способность, но меньшую интенсивность окраски, а также меньше потери при тепловой обработке и лучшую нежность мяса в сравнении с крупной балок породой. , „

Не установлено значительных различий по качеству мяса между помесными свиньями, полученными от использования в скрещивании хряков мясных типов и хряков породы ландрас.

3.5. Аминокислотный состав килечной ткакн

Изучение биологической полноценности мяса по уровни содержания в нем свободных аминокислот показало (табл..8), что суммарное содержание свободных аминокислот в кясв свиней ПХ х Н1 к ИХ х ПБ и помесей № х Ш м НБ х ПБ быяо несколько выше, чем сум« аминокислот в мясе сьанек крупной белок породы, ландрас я помесей КБ х £, что, по-видимому, связано о более интенсивным использованием аминокислот для синтеза ¿елка ]г первмх. Так, сумш амянокно-лот у свиней ОХ х Ш1 и ИХ х ПБ составила 69,51 и .70,78 мг, %, помесен КЕхШвКБхПБ - 69,18 и 72,8^ мг, %, тогда как у свивай

Тайдша б

Физйио-хт .есте свойства мяса свивай ари убое в 100 кг

Номер в обозначение грушш ; 00ДШ ; вл|га. У- Белок, Зо^а, : Благо-: Кнтенсив- ;Актив- ; Потери: :улеріа-: ность он- :ная ре-:при те-Шезшося іващаа :расюі ÍIOOO:акция ¡шювой : ьяса, :способ-гед.эхстиа- : среды,іойраоот- „/^Ji : ность,: щи) : рй : ке, % : t ff * » « * • _Л * » t •

І КБ X КБ 74,68 2,19 22,0$ 1,07 52,63 94,33 6,12 29,63 2,83

П Л il 74,50 1,97 22,47 1,06 53,00 76,50 5,80 32,31 2,93

■ КБ х1 74.60 ZJI 22,07 ІД2 52,97 76,67 6,01 31,70 3,51

27 SX X HL 74,49 2Д5 22,24 ІГІ2 53,54 80,75 6,23 27,35 2,61

■Пі ПБ 74.68 1,94 22,30 І,OB 54,06 70,38 6,04 27,24 2',62

УІ КБ хШ 74,70 2,03 22,16 ІДІ 53,19 89,60 5,80 26,74 2,84

7П КБ X ОБ 74,67 2,13 22,10 ІДО 53,43 90,25 5,52 29,44 2,66

Таблица 7

йиэдко-хтопеские свойства мяса сншей при уОое £ 120 кг

. : : : Злато-: Интенсив- ¡Актив- ¡Потери ; 2ир, : Белок,: Эола, :удерш-: ность ок- : ная :при тб-:Нехность : : ;ващая ¡раскв (1000¡реакция:иловой : мяса, % : % : % ;сдосой-: ед.экстив-:среда, : ойра- : ; : : ность,: шш) : Ш :ботке, : ___:____:__________: : % _

I КБ х КБ 74,80 2,43 21,66 1Д1 52,89 %,63 6,32 30,94» 3,02

11 Л X £ 75 ДО 2,27' 21,56 . 1,07 53,41 7й,75 6,00 34,65 3,40

ш КБ х Л 74,61 2,33 21.73 1,13 53,47 78,63 6,15 32,54 3,93

и ШС.х Ш 75,00 2,09 21,81 1Д0 54,09 65,25 ,6,26 31,48 2,67

7 ПК хПБ 74,64 2Д7 21,91 1,06 54,64 - 60,67 6,22 31Д8 2,72

Л ■ КБ х ЕЛ 75 Д7 2,27 21,45 1Д1 53,61 92,63 6,10 29,35 3,08

УП КБ х ИБ 79,92 2,47 21,55 ХД2 53,81 92,66 5,98 30,23 3,00

Номер г обозначение гипшы

Обжая вира,

Таблица 8

/минокислотный состав длиннейшей мышцы слины (в 100 г мяса,

Номер и обозначение группы

Аминокислота І І І П г і КБ хКБі Л х Лі Ш КБхЛ і ІУ іПХхШ » У » І ПХхПБі УІ ( КБхШ) УП ККтПК

Лизин 7,09 7,15 7,22 7,31 7,38 7,48 7,61

Аргинин 5,76 5,28 5,26 4,98 4,94 7,15 7,00

Треонин 3,42 3,03 2,93 3,04 3,01 3,05 3,21

Глицин 2,20 2,58 2,51 2,67 2,35 2,27 2,53

Валив 3,15 3,40 3,28 3,43 3,31 3,22 3,47

Изолейцин 3,50 3,59 3,59 3,64 3,77 3,47 3,58

Лейцин 6,38 6,54 6,63 6,52 6,58 6,50 6,78

фекхлаланив 2,64 3*49 3,64 3,66 3,56 3,51 3,64

Гистидин 3,31 3,34 3,71 3,83 3,74 3,5£ 3,65

Аспарагин 5.93 6,13 6,08 6,48 6,50 6,68 6*36

Серив 2,62 2,95 2,83 2,89 2,73 2,56 2,82

Глутамкн 10,49 11,44 11,36 11,75 11,64 13,14 11,69

Прояви 3,32 3,08 3,27 2,85 ЗДХ 3,08

Алания 3,61 3,62 3,72 3,94 3,57 3,56 3,79

Тирозин 3,44 3,25 3,21 3,37 3,36 3,41 3,67

Суода аминокислот 65,50 69,31 69,ОТ 70,78 69,51 69,10 72,86

Сумиа емннохио-лот в агураль-ном мясе 16,22 17,33 17,16 17,67 17,26 17,15 16,06

крупной бедой породы, ландрас в помесей »тот показатель

составил соответственно 65,50) 69,31 и 69,07

З.Б. Ищуногенетвческие особенности свиней

Иммуногенетиче екая характеристика подопытного поголовья по структуре геаотидов и концентрации генов показала, что даже при ^небольшой выборке подопытных групп сшней у них. наблюдается довольно своеобразная структура генотипов.

-1? -

Свиньи ПА x Ша имели пониженную концентрацию гена А-* Кв, и повышенную долю гена Ac, Ecftt), К-/~, отсутствие гена ЕЙсЦ . Свиньи ИХ и Ш имели повышенную долю гена Hedf, Ы, Кв, пониженную долю гена Go, К-/- и отсутствие гена ЕЛЦ, Ec(«f, Bat/» У свиней

крупно!» белой породы можно отметить пониженную концентрацию гена Дв, EeJf, Gt и наоборот, повышенную Да, ftedf, Gq , к-/-. Сравнивая вастоту генов 7 животных породы ландрас, можно выделить повышенную концентрацию геыа gdeq и ни-кую концентрацию гена Hedf, На, То обстоятельство) что генофонд разных пород к породных оочетаний в значительное степени различался но степени концентрации генов, свидетельствует о разной направленности отбора в селекции свиней по «ем или иным признакам»

Подразделение свиней на подгруппы с высоким, средним и низким уровней гомоэвготяостн показало, что скрещивание хряков новых типов с матками крупное белой юроды способствовало увеличению гетерознготноотв помесного молодняка, ДОЛЯ животных с низким уровнем гомознготностн составила в группах У1 и УП - 38,1 в 42,9%.

Отмечена, примерно одинаковая доля животных, имеющих высокий уровень гомозиготнооти, у свиней новых генотипов, ландрас и крупной белой породи.

Разделение животных на подгруппы резного уровня гомозиготнооти выявляет их неодинаковое отношение к признакам продуктивности (табл. 9 я 10). Доля животных» ииаознх ннэшш уроьекь гомозиготнооти, отличается также высоким среднесуточным приросток я мясной продуктивностью. Следовательно» учитывая известный закономерности наследования групп крови, критерий уровень гомоэиготност* мог бы косвенно олужить* в качестве маркера при селекции, организации подбора на гетерозиготность потомства.

(

Тайшш 9

Связь "»вня кшозиготности со среднесуточным пр1 ростом а убойшш выходом

Уровень ГОМОЗИГОТНОСТИ

: высокий : 1.0-0.88 ; средний : : 0.75-0.63 : лизптУ 0.50-0.3$

: среда»- : уСюЯзна : : суточный : выход, .-прирост, г : % : : средне- : убойный : : : суточтшй : выход, ; : :прнрост, г: % : : средне- : уОойныВ : суточный : выход, ¡прирост, г : %

1 КБх КБ 3 651+8,6 £2 Ш7+21,4 65,0+1,00 6 717+20Д 65,6+1,00

Я 1x1 3 673±14Д 65,6+1,00 14 706+18,6 66,2+1,06 7 732+15,0 66,5+0,90

ш КБ х Л 3 683^12,0 67,0+1 Д4 10 691+16,5 63Д+0^9 6 742+13,9 69,2+1 ДО

17' ПХ х Ш , 4 731±ПА П 740+13,0 70,5+0,81 6 786+18,6

У ПХ х ПЕ г 713+ 69,6+0,76 и 759+23,0 69,6+0,69 6 776^17,0 70,3+0,78

Л КБ х Ш 3 72X110,9 67,4^1 Д5 ю 722+19,8 70,6+1,16 8 736+24,0 72,^*0,89

ш КБ х ЦБ г 656+ 69,5+1 Л) ю 725+20,0 69,6+1,24 9 742+23,8 70,4+0,99

Среднее 20 '690+П,6 '67,5*0,95 78 719+19,8 68,7+р,9Э 50 748+18,9 69,4+0,95

ТаЛоща 10

Связь уройш гсишготшета с шсвоіі продуктивноCTÏJJ Уооїеяь гомозиготносте '

высокий 1.0-0.68 * средний О.ТмПбЗ 4 * • * maigrit 0.50-0.38

; ттттлг|о ^1 ♦ mrrnlf ;*дашвчного; ияса, : мазка', : а • о * - - î_____ * * л * * Л — * ТЦТС* ТіВДЬ : іяат"» : выход : naca, « % • * * » * • • ; рцгідат. :"шшчного : глазка", 1-Й-. : ашод : ікса, 1.Л..

X КБ і КБ 3 28^0,48 5I,t+p,24 12 28,7+0,38 54(3îp,€2 6 SQ ,0+0.24 55,0+0,46

п £хД 3 21.5+0,52 55,1+0,13 14 ЗІ,7+0,45 55,6+0,58 7 33,0*0,38 57JfO,58

г КБ X Л 3 3I,4£p,9I 54 »3+0 »32 10 32,7+0,39 55,6^,84 6 34,7¿0,48 57,6¿0,90

я ПХ X Ш 4 34,0+0,60 5Й »5+0,26 П 36,5+0,40 .59,3+0,71 6 37,3+0,40 60,3+0,38

7 Ш і ПБ 2 34,4+ 57,7+0,35 П 35,8+0,35 58,7+0,62 e 36,2+0,46 53,8+0,49

п КБ X Ш 3 31,4+0,72 57,0+0,43 10 3I,7jt),b0 57,2+0,99. 8 35,5+0,61 58,,64

Ш лВ X HS 2 32,5+ 57Д$0,41 10 33,0+0,54 57,2+0,90 9 33,4+0,55 5S,5+0,ä6

Среднее 20 3I,9jO,65 55,9+0,32 78 32,5+0,44 56,6+0,78 50 34,3+0,45 58,0+0,66

- 20 -ВЫВОДЫ

1. Свиньи новых генотипов, полученные в процессе выведения новой мяоной породы* характераауются высокой воспроизводительной способностью, откормочной и мясной продухтжвноотыо При ннтвсхвном откорме до высоких весовых кондиций,

2. При спаривании о хряками полтавско-белорусского типа матки полтавски-харьковской селекции превосходили свиней крупной белой породы и лаядрао по многоплодию на 0,9-1,6 поросенка на опоров (9,1-17,290, молочности - не 2,9-7,0 кг (6,3-16,7)0, средней живой массе каждого поросенка в двухмесячном возраоте - на 1,3-3,6 кг (7,8-17,5J0 И обшей массе гнезда к отъецу - на 20-34 кг (14,124,1«.

3. Молодняк новых генетических моделей достиг живой массы 100 кг на 10-12 дкей (Е,1-6,1)0, а 120 кг на 12-14 дней (5,5-6,4)0 раньше, чем свиньи крупной белой породы, а также на 6-10 (4,1-5,190 и 10-12 дней (4,6-5,5)0 быстрее, чем ландрао, Его среднесуточный прирост на откорме до 100 в 120. кг находился в пределах 696-796 г

а был на 42-63 г (6,4-8,6?) выше, чем у свиней крупной белой порода в ва 24-57 г (3,6-7,7)0, чем у лавдрао, при меньшей затрате корма ва кг прироста соответственно па 0,27-0,38 (6,7-6,8)0 и 0,15-0,22 (3,6-5,6)0 кормовых единицы.

4. Животные новых генотипов выгодно отличались от свиней крупной белой породы в ландрао по всем показателем, характеризующим мясные качества. При убое в 100 кг от них получены туши о меньшей толщиной лпика ва спине - ва 6-7 мм, большей площадью "мышечного глазка* 5,7-6,9 ем?, массой окорока ва 1,1-1,3 кг в выходом постного мяса - ва 5-б£, чем от свиней крупной белой породы. При убое в 120 кг различия по указанным хозяйственно-полезным признакам составили: 3 им, 2,6-5,2 см*', 0,7-1 Д кг и 5-6 процентов.

Различия между свиньями новых генотипов и ландрас в пользу первых: при убое в 100 кг - по толщине шшиса на спине 1-2 мы, площади "мішечного глазка* - 4,1-4,3 см2, массе окодока - 0,60,8 кг в содержанию цветного мяса в туне - 2-3Í} при убое в 120 кг - по площади -Мышечного главка" - 2-2,5 см2, массе окорока - 0,2-0,3 кг н содержанию постного мяса в туше - 2-3Í.

5. Сиреорвавне маток крупном белой пород» о хряками новых типов следует считать аффективным. Ыолодгяк, полученный в результате такого скрещивание, но уровш» оттрючной и мясной продуктив-шетя ne только не уступах помесям крупная белая х ландрас, но даже несколько превосходил последних по большинству признаков.

Ê. Установлена шеокая мясная продуктивность свиней новых генотипов в их помесей при интенсивном откорме до высоких-весовых кондиций. С увеличением прадубойной живой массы от 100 до 120 кг содержание мяса в нхту4ах снизилось о 60-61 до 57-б8£, в туш ai помесей - с бь-ЪЭ до о «о время как в тушах ландраа - с

58 до 5ËSC. a в тушах свиней вдгшюй белой породы - о 55 да 52%.

В тушах свиней новых генотипов я их помесей при убое в 120 кг содерзавось мяса больше, чем в тушах животных крупной белой порода при убое s 100 кг. Этот вывод дает основание проводить ОНТеНСЦВЕИЙ опорі сашей иошх генотипов я их помесей до снеоких весовых ковдщрй, что создает предпосылки дал увеличения объемов производства сганинн па I5-2ÛÎ без роста численносте поголовья свиней. ..

- Высокую продуктивность «ший нових гекотитавв сх пояе-сей аоишо объясните иитеасавшш обманом веаеств в организме, о чш позволяет судить большее содержание свободных аминокислот в . мшечной ткаяв. -. ;

Ö, Уровень гетероэвготностн помесей, полученных от скрещи-

вания хряков новых типов с матками круп но is белой породы бил вше, чем у аналогов от скрвьчивания хряков ландрас со свиньями крупной йеной породы.

Животные с низким уровнен гомозиготности имеют более высокий среднесуточный прирост и мясную продуктивность.

Предложения производству

1. В селекцдоннок работе по выведению новой мясной порода свиней применять спаривание маток иолтавсио-харьковской селекции с хряками, полученными от рештрокмого скрещивания свиней полтавского а белорусского мясных типов.

2. В целях получения высокопродуктивного молодняка и увеличений производства свинины без наращивания численности поголовья, проводить скрещивание маток крупной белой породи о хряками белорусско-полтавского и лолтаяско-0елорусского мясных типов и откорм помесного молодняка до 120

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работахi

1. Продуктивность свиней новых зональных типов при окрашивании. - К.Свиноводство, 1985, * 3, с.31-32.

2. Резерв продуктивности. - X.Сельское хозяйство Нечерноземья, 1985, № 9, с.28-29.

3. Мясная продуктивность свиней создаваемых зональных типов. - В. Доклады ВАСХШЛ, 1985, В 10, с.26-28.

Л- 60822, 21.02,£6 p. 3aK.I5G. Объем I п.л. Тираж 100 Типография ВСХ ИЗО