Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПРОДУКТИВНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА ГОЛШТИНЗИРОВАННЫХ СИММЕНТАЛОВ В УСЛОВИЯХ АЛТАЙСКОГО КРАЯ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПРОДУКТИВНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА ГОЛШТИНЗИРОВАННЫХ СИММЕНТАЛОВ В УСЛОВИЯХ АЛТАЙСКОГО КРАЯ"



На правах рукописи

КОНОРЕВ

Павел Васильевич

ПРОДУКТИВНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА ГОЛШТИНЗИРОВАННЫХ СИММЕНТАЛОВ В УСЛОВИЯХ АЛТАЙСКОГО КРАЯ

06.02.04 - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Барнаул-2005

Работа выполнена в государственном научном учреждении «Алтайский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ АНИИСХ СО РАСХН)

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Еранов Александр Михайлович.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

старший научный сотрудник Сарычев Николай Гаврилович;

Защита состоится « > декабря 2005 г. в в на заседании

диссертационного совета Д ¿20.002.04 при ФГОУ ВПО «Алтайский государственный а фарный университет» по адресу: 656049, Алтайский край, г, Барнаул, пр. Красноармейский, 98.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Алтайский государственный аграрный университет»

Автореферат разослан «. ноября 2005 г.

доктор сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Рыков Анатолий Ильнч

Ведущая организация - федеральное государственное

образовательное учреждение высшего профессионального образования (ФГОУ ВПО) «Новосибирский государственный аграрный университет»

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат технических наук, доцент

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одним из важнейших условий повышения эффективности молочного скотоводства является ускоренное качественное совершенствование существующих пород, а также создание на их базе новых, более высокопродуктивных пород, типов, линий в большей степени отвечающих требованиям современной технологии и интенсивного уровня производства с тем, чтобы в районах Российской федерации с интенсивным молочным скотоводством довести средний удой на корову до 4000 кг (Г.С. Огрызкин. 1984).

Особое место в решении этой важной проблемы отводилось симментальской породе- одной из наиболее распространенных в нашей стране. На ей долю к началу 90-х годов приходилось более 25 % общего поголовья крупного рогатого скота. Значительное количество этих животных сохранится и в перспективе. В породе выделено три производственных типа: молочный, молочно-мясной и мясо-молочный. Животных молочного типа в породе недостаточно (А.К. Милюков,1989).

Основные факторы, которые повлияли на формирование типов и продуктивные качества симментальского скота: особенности генофонда местного скота и направление селекционно-племенной работы, а также кормление животных, обусловленное природно-климатическими условиями зон.

Однако в массе своей симменталам присущи недостатки в строении вымени (чашевидную форму вымени имеют 40-45 % коров) и низкая скорость мо-локоотдачи (1,0-1,1 кг/мин), что приводит к их массовой выбраковке.

До настоящего времени эта задача решалась, как правило, методом чистопородного разведения преимущественно на собственной базе генетических ресурсов. При всех своих положительных качествах этот метод не гарантирует быстрых изменений продуктивных качеств животных (Г.С. Огрызкин, А.И. Прудов, М.И. Дунин, 1985).

Стало очевидным, что традиционные способы ведения племенного дела, базирующиеся только на внутрипородной селекции, не могут обеспечить необходимых темпов селекционного прогресса по показателям молочности и форме вымени-основному технологическому признаку коров. Поэтому дальнейшее совершенствование симменталов применительно к условиям промышленной технологии производства молока имеет актуальное значение.

Симментальская порода является одной из районированных пород крупного рогатого скота Алтайского края. Поданным бонитировки 1990 года в крае на долю симментальского скота приходилось более 54 % от всего поголовья крупного рогатого скота, продуктивность которого составляла 2347 кг молока за 305 дней лактации, в целом по краю этот показатель равнялся 2477 кг молока на корову. Ставилась задача увеличить средний удой молока от коровы на 800-900 кг. С этой целью в крае разработана селекционная программа по созданию нового типа симментальского скота с использованием генофонда красно-пестрой голштинской породы, предусматривающая создание нового^типа симментальского скота с генетическ! м потенци£Но&5ЫАйчййй продуктивности

молоКИ Фяр,2&3,4%, живой ЦНБ имени ЦИ. Железное* I

т^жжш-1

5000-5500 кг, содержанием жира в

массой полновозрастных коров 55(М>ООкг.

Результаты исследований, по увеличению продуктивных качеств симментальского скота, проведенные в различных зонах Российской федерации, не могут быть использованы в полной мере в конкретных природно-кормовых условиях Алтайского края.

Известно, что отбор, проводимый по одному и тому же признаку, но в разных условия внешней среды, со всей неизбежностью приводит к формированию генетически различающихся популяций в одной и той же породе даже без применения скрещивания. В то же время помесные животные, обладая комбинационной наследственностью в большей степени, чем чистопородные, реагируют на изменения окружающей среды. Поэтому условия кормления и содержания помесного поголовья, наряду с генетическими особенностями, являются одним из главных факторов определяющих результаты скрещивания. К этому необходимо добавить и своеобразие внутрипородного зонального типа симментальского скота, обусловленное влиянием наследственности аборигенного скота, который был использован в качестве маточного поголовья при поглотительном скрещивании.

Наличие у сибирского симментальского скота таких качеств, как высокое содержание жира в молоке, хорошая воспроизводительная способность, прекрасная приспособленность к суровым климатическим и кормовым условиям, а у красно-пестрой голштинской породы: приспособленность к промышленному производству, высокая молочная продуктивность, обуславливает актуальность в проведении комплексной оценки различных вариантов скрещивания маточного поголовья симментальского скота с красно-пестрым голштмнским. Использование лучших особей в дальнейшей селекции обеспечит создание нового сибирского типа симментальского скота мешочного направления продуктивности.

Цель исследований. Изучение продуктивных и технологических качеств помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород различной кровности в условиях Алтайского края и определение возможности использования полученных данных в селекции. В задачи исследований входило: -изучить рост и развитие ремонтных телок;

-дать оценку молочной продуктивности, химического состава и технологических показателей молока первотелок;

•оценить морфологические и функциональные свойства вымени первотелок; -изучить воспроизводительную функцию животных; -изучить морфологические и биохимические показатели крови и естественную резистентность организма животных.;

-дать обоснование экономической эффективности использования голшти-низированных животных различной кровности.

Научная новизна. Впервые в условиях Алтайского края проведено комплексное изучение хозяйственно-полезных и биологических особенностей помесей симментальского скота, полученных от скрещивания с быками голштинской породы. Экспериментально обоснован оптимальный вариант голштинизании, позволяющий

на его основе создание нового типа молочного симментальского скота.

Практическая значимость работы состоит в том, что результаты научных исследований использованы при разработке основных направлений селекционно-племенной работы в животноводстве Алтайского края на 199б-2005гг., легли в основу формирования массива голштинизированного симментальского скота желательного типа, пригодного для использования в условиях промышленного производства молока.

Результаты исследований внедрены в хозяйствах Алтайского края, занимающихся разведением симментальского скота и участвующих в создании нового молочного типа указанной породы в соответствии с планом селекционно-племенной работы, проводимой на массиве симментальского скота, разводимого в базовых хозяйствах.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на заседаниях ученого совета АНИПТИЖ (ныне ГНУ АНИИСХ) ежегодно с 1991 по 2001 годы, на заседаниях методического совета АНИИСХ с 2002по 2004годы, на юбилейной научно-методической конференции научно-исследовательской и учебно-методической работы зооинженерного факультета АГАУ (Барнаул, 1999), на практической конференции преподавателей, научных работников и аспирантов зооинженерного факультета АГАУ «Современное состояние и пути развития животноводства в Алтайском крае (Барнаул, 2000), на 5-й и 7-й международной научно-практической конференции Сибири, Монголии, Казахстана, Белоруссии и Башкортостана (Абакан, 2002) и (Улан-Батор, 2004), на межрегиональной конференции молодых ученых, проводимой в рамках празднования 50-летия освоения целинных и залежных земель (Омск, 2004).

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 124 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству. В тексте имеется 35 таблиц, 7 рисунков и 4 приложения. Список литературы включает 193 источника, в том числе 36 на иностранных языках.

Публикации. Основные результаты диссертационной работы опубликованы в 10 научных статьях.

Основные положения, выносимые на защиту:

-интенсивность роста и развития, экстерьерно-конституциональные качества помесей с различной кровностью по голштинской породе;

-молочная продуктивность и технологические качества у помесных первотелок;

-обоснование оптимального варианта скрещивания симментальской и голштинской пород;

-экономическая эффективность использования голштинизированнх коров разной кровности для производства молока на промышленной основе.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научные исследования проведены в период с 1991 по 2001гг. в Алтайском НИИ животноводства на животных симментальской породы и её помесях с голштннекой. Экспериментальная часть работы проведена в зоне разведения симменталов в племенном заводе «Сростинский» Бийского района Алтайского края по следующей схеме (рисунок).

Рисунок. Схема исследований

Группы животных комплектовались по общепринятой методике (А.И. Овсяников, 1976). В соответствии с принятой в хозяйстве технологией выращивания телок от рождения до 15—дневного возраста их содержали в инднвидуаль-

ных клетках в профилактории. Дневную порцию молока выпаивали из индивидуальных сосковых поилок. Содержание телок до б-месячного возраста было в телятнике беспривязное, мелкогрупповое по 10-11 телят в секши. Молоко и обрат телкам выпаивали из ведер.

Технология содержания телок от 6 до 18-месячного возраста во всех вариантах была одинаковой. Летом пастбищно-лагерное в гуртах по 120—150 голов, зимой-беспривязное в помещениях по 50 голов в секции с мобильной раздачей кормов и удалением навоза транспортером.

Нетелей до 5-6-месячного срока стельности содержали беспривязно в легких помещениях на деревянных полах с нерегулируемым микроклиматом и мобильной раздачей кормов. Поение осуществляли из групповых поилок подогретой водой. Начиная с 7-го месяца стельности нетелей переводили на привязное содержание в контрольный двор, где проводили подготовку их к отелу, массаж вымени и приучение к работе доильного оборудования.

После отела первотелки в течении 10 дней находились в родильном отделении, в контрольном дворе они находились 100 дней при трехкратном доении.

В период лактации животных содержали в типовом коровнике на 200 голов с двукратным доением в молокопровод.

Кормление животных проводилось в соответствии с нормами ВАСХНИЛ (А.П. Калашников, Н.И. Клеймёнов, В.Н. Баканов, 1985). Ежемесячно рацион корректировался с учетом конкретного химического состава и питательности кормов, месяца стельности животных и живой массы.

Потребление кормов учитывали путем контрольного взвешивания кормов и их остатков за два смежных дня раз в декаду, а расход пастбищных кормов -обратным пересчетом. Химический анализ кормов и их остатков проводился в лаборатории биохимических анализов АНИПТИЖ (ныне ГНУ АНИИСХ) СО РАСХН стандартными методиками.

Интенсивность роста животных учитывали путем ежемесячного взвешивания с последующим вычислением абсолютных и относительных среднесуточных приростов.

Развитие и экстерьерные особенности молодняка изучали путем взятия промеров статей в возрасте б, 12, 18 месяцев, у первотелок на 2-3 месяце лактации. Брали следующие промеры: высота в холке, высота в крестце, ширина груди за лопатками, глубина груди, ширина в маклоках и седалищных буграх, косая длина туловища, обхват груди за лопатками и обхват пясти. Для определения пропорциональности телосложения вычисляли индексы. Для описания особенностей телосложения были построены экстерьерные профили.

Естественную резистентность телок определяли в возрасте б, 12, 18 месяцев, а у коров на 3-м месяце лактации по бактерицидной активности сыворотки крови, титру гетерогемагглютннинов и комплиментарной активности, иммунные белки, по лизоцимной активности сыворотки крови.

Гематологические показатели изучали по общепринятым методикам. Пробы крови брали из яремной вены за 1 час до утреннего кормления.

Молочную продуктивность изучали на основании проведения контрольных

доек (ежедекадных и ежемесячных). Для более наглядной оиенки молочной продуктивности, на основании удоев по месяцам лактации, выводили лактационные кривые. Ежемесячно во время контрольных доек брали пробы молока для определения белка и жира.

Был изучен биохимический состав молока: массовая доля общего белка, содержание казеина и сывороточных белков, массовая доля жира, массовая доля сухого вещества, СОМО, зола и микроэлементы.

Форму вымени изучали по морфологическим признакам путем измерения вымени и сосков на 2-3 месяцах лактации перед утренним доением. Скорость молокоотдачи коров (кг/мин) определяли в одно утреннее доение на 2-3 мес. лактации (Методика Латвийской сельскохозяйственной академии, 1972).

Воспроизводительную способность коров определяли на основании учета результатов осеменения и отелов, кратности осеменения, продолжительности сервис-периода, сухостоя, возраста первого плодотворного осеменения и отела по индексу осеменения, коэффициенту воспроизводительной способности, индексу плодовитости, по оплодотворяемости от первого осеменения.

Расчет экономической эффективности проводили по фактическим затратам кормов, и поступлению денежных средств от дополнительно полученной продукции за первую лактацию на основе бухгалтерских отчетов хозяйства.

Материалы исследований обработаны биометрически с применением методов вариационной статистики (H.A. Плохинский, 1969), с использованием ПК в программах «Microsoft Word» и «Microsoft Exel»,

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Интенсивность роста и развития симментал-голштинеких помесей

Симментальские телки по живой массе при рождении уступали помесным сверстницам с кровностью 1/2 и 7/8 по голштинам на 0,3-0,6 кг (1,1-2,2%), несколько превосходя аналогов с кровностью 3/4 и 3/4 «в себе» на 0,9-0,8 кг (3,5— 3,1%) (табл. 1).

Таблица 1-Возрастная динамика живой массы телок, кг (п=21)

Возраст, месяцев Группа

I 11 III IV V

При рождении 26,612,37 26,9i2,49 25,8±2,70 25,7±3,09 27Д±2,82

3 87,5 ±3,00 88,3±3,25 92,5±3,20 91,7±3,71 96,8±3,65

6 151,3±3,10 161,1±3,50 1б4,9±4,00 1б5,5±4,10 168,6±3,50

9 205,8±2,85 214,4±3,04 218,2±3,20 218,5±3,17 222,9±3,89

12 257,3i2,26 266,7±3,17 268,3±3,29 267,9±3,05 271,б±3,23

18 351,2±4,30 367,2±5,20 357,9±3,72 359,4±3,50 357,3±4,00

Первотелки 441,2±12,7 462,9±7,1 450.8±10,2 451,7±8,3 449,4±7.6

Разница в живой массе становится статистически достоверной начиная с 6-месячного возраста. В этот период помесные телки достоверно превосходили симментальских сверстниц на 9,8-17,3 кг (Р<0,05, Р<0,001).

С возрастом превосходство помесей несколько уменьшилось, однако в 12 месяцев они достоверно превосходили симментальских сверстниц на 9,4-14,3 кг (3,7-5,6%, Р<0,05, Р<0,01). К концу периода выращивания (1$ месяцев) разница была достоверной только между контрольной и второй группой 16,0 кг (Р<0,05). Телки (111, IV и V) опытных групп по живой массе превосходили симментальских сверстниц на 6,1-8,2кг (1,7—2,3%), разница недостоверна.

Помесные первотелки сохранили преимущество по живой массе над симментальскими сверстницами на -21,7 кг (1,5*4,9%), однако эти различия были не достоверны. Различия по живой массе обловлены неодинаковой интенсивностью роста псшопшных животных (табл.2).

Таблица 2-Д инамика среднесуточного приросгаживоЙ массы телок, г (п=21)

Возрастной период, месяцев Группа

I И Ш IV V

0-3 677 682 741 733 773

4-6 709 809 Ш 820 798

7-9 606 592 592 589 603

10-12 572 581 557 549 541

13-18 522 555 498 508 476

0-6 688 746 773 777 786

0-18 594 624 609 612 606

от 18 меощев-лоотега 309 343 335 331 335

Различия среднесуточного прироста живой массы прослеживались между группами во все возрастные периоды.

В молочный период (0-Змесяиев)теяки всех генотипов показывали высокий среднесуточный прирост 677-773 г. Однако голштинизированные телки обладали более интенсивным ростом (682-773 г), превышая симментальских сверстниц по данному показателю на 5-96 г (0,7-14,2%). Начиная с 7-месячного возраста различия между контрольной и опытными группами несколько сглаживались, а к 9-месячному возрасту симментальские тёлки превосходили помесных сверстниц опытных групп по среднесуточному приросту живой массы на 3-17 г (0,5-2,9%). Следует отметить, что с возрастом эта тенденция сохранилась. В 18-месяцев телки симментальской породы превосходили голштини-зированных животных III, IV и V групп на 14—46 г (2,8-9,75%), уступая сверстницам II группы на 36 г (6,9%).

За период от рождения до 18-месяиев животные всех групп имели среднесуточный прирост на уровне 594-612 г. Несколько выше этот показатель был у телок II группы-624 г. С 18 месяцев и до отела среднесуточные приросты гол-штинизированных животных были выше на 22-34 г (7,1-11,0%).

3.2. Экстерьерно—конституциональные качества помесей

В 6-месячном возрасте помесные телки III и IV группы достоверно превышали телок контрольной группы по обхвату груди за лопатками на 3,8 и 3,5 см (Р<0,05). У телок IV группы грудь была шире, чем у симментальских сверстниц на 2,6 см (Р<0,01). Телки V группы превышали симментальских сверстниц по высоте в холке на 2,4 см (Р<0,05), высоте в крестце на 4,2 см (Р<0,05), по косой длине туловища на 2,9 см (Р<0,05), глубине грудина 1,6 см (Р<0,05).

В 12-месячном возрасте помесные животные достоверно превосходили симментальских телок по косой длине туловища на 2,9-3,4см (Р<0,05), по обхвату груди на 2,7-3,1 см (Р<0,05), глубине груди на 1,7-2,1 см (Р<0,05).

В 18-месячном возрасте только телки V группы достоверно превышали контрольную группу по обхвату груди на 3,7см (Р<0,05).

Помесные первотелки НІ, IV и Угрупп превосходили симментальских сверстниц по высотным промерам: по высоте в холке на 2,4 и 2,8 см (Р<0,05 и Р<0,01), по высоте в крестце на 1,9 и 2,3 см (Р<0,05 и Р<0,01). По косой длине туловища первотелки II, III, IV и Угрупп превосходили сверстниц контрольной группы на 4,6 и 6,6 см (Р<0,05 и Р<0,01). Обхват груди за лопатками достоверно увеличился в III, IV и V группе на 5,4 и 6,0см (Р<0,05). Помесные первотелки II, III, IV и Vгрупп превосходили контрольную группу на 3,3 и 5,2 см (Р<0,05, Р<0,01 и Р<0,001). По остальным промерам различия между группами первотелок не достоверны. О гармоничности телосложения наглядное представление дают индексы (табл. 3).

Таблица 3—Индексы телосложения первотелок, % (п=°21)

Показатель Группа

I II III IV V

Длинной о гости 48,3 46,4 46,0 46,1 46,2

Растянутости 119,9 120,6 121,1 121,3 121,0

Сбитости 119,8 119,2 118,8 И 8,6 118,8

Грудной 64,8 60,7 59,7 60,0 60,5

Костистости 15,5 15,0 14,7 14,8 14,7

По индексу длинноногосги помесные первотелки в возрасте IS месяцев уступали чистопородным симментальским сверстницам, эти различия составили во II группе-1,9%, в 111-2,3%, в IV-2,2% и в V грулпе-2,1%.

Наибольший индекс растянутости (120,6-121,3) имели первотелки опытных II, III, IV и V опытных групп. По этому показателю они превосходили контрольную группу, имеющую индекс растянутости 119,9, на 0,7-1,4%, что указывает на принадлежность помесных животных к молочному типу. По индексу сбито ста голштинизированные первотелки уступали симментальским сверстницам, так животные с кровность 3/4, 3/4 «в себе» и 7/8 по голштинам уступали первотелкам контрольной группы на 1,0%~0,8% и относились к молочному типу,

а полукровные первотелки имели промежуточное значение индекса сбитости (119,2), уступая контрольной группе на 0,6%.

Грудной индекс у помесей был ниже, чем у чистопородных симментальских коров на 4,1-5,1%. Первотелки опытных групп, имея индекс костистости 15,0-4,7 % уступали контрольной группе на 0,5-0,8 %, показатель которых был равен 15,5%.

33. Молочная продуктивность первотелок

Продолжительность лактации во всех группах была в предешх 257-269 дней. Разнит между гругтшми по молочной продуктивности довольно существенщ (табл. 4).

Таблица 4-Молочная продуктивность первотелок, (п=21)

Показатель Группа

I II III IV V

Продолжительность лактации, дней 2б5±8,7 257±6,8 261±б,3 258±5,9 269±6,1

Удой за лактацию, кг 2714±157 3008±118 3257±141 3295±146 3327±154

Содержание жира в молоке, % 3,89±0,08 3,82±0,12 3,79±0,1 3,7б±0,09 3,73±0,07

Молочный жир, кг 105,6 114,9 123,4 123,9 124,1

Живая масса, кг 441 ±12,7 463±7,1 451 ±10,2 452±8,3 449±7,6

Коэффициент молочности 615 650 722 729 741

По удою за лактацию помесные_первотелки III, IV, и V групп достоверно превосходили симментальских сверстниц: первотелки с кровность 3/4-по гол* штинам -на 543 кг (20,0%, Р<0,01), 3/4 «в себе» - на 581 кг (21,4% Р<0,01) и 7/8-кровные - на 613 кг (22,6%, Р<0,01), разница между первотелками контрольной и II группой 294 кг (10,8%) не достоверна (Р>0,05,

V помесных животных установлено снижение жира в молоке на 0,07 %-у полукровных, на 0,1%-у 3/4-ных, на 0,13%-у 3/4 «в себе» и на 0,16%-у 7/8-кровных первотелок в сравнении с симментальскими сверстницами.

Различия в уровне удоя н жирномолочности молока обусловили некоторое превосходство по выходу молочного жира помесей первого поколения над чистопородными сверстницами на 9,3 кг (8,8%), помесей второго поколения на 17,8 кг (16,8%), 3/4 от разведения «в себе» на 18,3 кг (17,3%) и помесей третьего поколения на 18,5 кг (17,5%). Разница достоверна (Р<0,01).

Наиболее высоким коэффициентом молочности (удой на ] 00 кг живой массы) обладали первотелки с кровностью 3/4 от разведения «в себе» и 7/8 кровные по голштинекой породе (729-741). У первотелок Г, II и III групп этот показатель составил 650-722, Помесные животные отличались общей закономерно-

стью-увеличением суточного удоя до 2-го месяца лактации и поддержанием его на довольно высоком уровне в течении всей лактации.

Симментальские первотелки также имели наивысший суточный удой на 2-м месяце лактации, однако уже на 3 месяце этот показатель снижался на 20,3%. В течении остального периода лактации наблюдалось постепенное снижение суточного удоя на 7,6-11,2%.

Первотелки всех групп обладали достаточно устойчивой лактационной кривой 89,5-91,9% с относительно высоким показателем полноценности 61,1-74Д%.

3.4. Технологические качества молока голштинизированных первотелок

Анализ химического состава молока не выявил существенных межгрупповых различий по содержанию основных его составляющих, за исключением жира и сухого вещества (табл. 5). Содержание сухого вещества в молоке у голштинизированных животных было на 0,16-0,40% ниже, чем у чистопородных симментальских сверстниц.

Таблица 5—Химический состав молока, % (п»21)

Показатель Группа

I II Ш IV V

Сухое вещество 12,51*0,20 12,3 5 ±0,40 12,23±0,37 12,19±0,22 12,11±0Д7

Жир 3,89Ю,08 3,82±0,12 3,79±0,10 3,76±0,09 3,73 ±0,07

Белок 3,39±0,03 3,35±0,13 ЗД7±0Д0 ЗД8±0,15 3,24±0,16

COMO S,62±0,l] 8,53±0,15 8,44±0,10 8,43 ±0,0 9 8,38±0,07

Лактоза 4,49±0,33 4,47±0,23 4,45±0,43 4,42±0,25 4,42±0Д6

Зола 0,74±0,04 0,71 ±0,05 iV,72±0,03 0,73±0,03 0,72±0,02

Содержание СОМО на 0,09-0,24%, лактозы на 0,02-0,07%. Симментальские первотелки, по содержанию белка, превосходили сверстниц опытных групп на 0,04-0,15%, по содержанию жира на 0,07-0,16%.

Наибольшее содержание лактозы было в молоке чистопородных симментальских живстных-4,49%, разница с опытными группами составила 0,02-0,07 %. По содержанию золы молоко животных всех групп было практически идентичным и находилось на уровне 0,71-0,74%. Разница между максимальным и минимальным значением не превышала 0,03%. Наибольшая массовая доля общего белка была у первотелок первой группы (табл. 6).

Симментальские первотелки превосходили голштинизированных сверстниц по содержанию в молоке общего белка на 0,04-0,15%, по содержанию казеина на 0,23-0,36%. Статистически достоверной разница была только по содержанию казеина, между первотелками I и V группы на 0,36% (Р<0,05). Наибольшее содержание р—казеина отмечено в молоке у животных V группы (56,0%) выше, чем у симментальских сверстниц на 0,9%. Содержание важнейшей аминокислоты - лизина было наиболее высоким (1,2 г/л ) в молоке чистопородных

симментальских первотелок и помесей первого поколения, они достоверно превосходили аналогов с кровностью 7/8 по голштннам на 0,03 г/л(Р<0,01).

Таблица 6-Белковый состав молока первотелок, % (п=21)

Показатель Группа

I II III IV V

Общий белок 3,39±0,03 3,35±0,13 3,2710,10 3,28*0,15 ЗД4±0.16

Казеин 2,98±0,09 2,75±0,14 2,67*0,19 2,69±0,14 2,62±0,14

Фракции казеина

а-казеин Зб,8±0,45 36,0±0,37 35,0±0,91 34,9±0,97 34,6± 1,05

ß-казеин 54,7±0,95 55,0±0,30 55,8±1Д0 55,9±0,92 56,0± 1,09

Y-казеин 8,5±1,15 9,0±1Д2 9Д±1,12 9,2±1,15 9,4±1,1б

Незаменимые аминокислоты 13,3±0,05 13,1*0,04 13,1±0,03 13,0*0,04 12,7±0,05

Заменимые аминокислоты 14Д±0,06 13,8±0,05 14,1 ±0,05 13,9±0,05 13,б±0,06

Аминокислотный индекс 0,94 0,95 0,93 0,94 0,93

По содержанию остальных незаменимых аминокислот, между контрольной и первотелками опытных групп, достоверных различий не выявлено. По общему содержанию незаменимых аминокислот симментальские первотелки превосходили 3/4-«в себе» на 0,3 г/л (Р<0,01) и 7/8-кровных на 0,6 г/л (Р<0,001). По общему содержанию заменимых аминокислот первотелки контрольной группы превосходили полукровных и 7/8 кровных первотелок на 0,4-0,6 г/л (Р<0,001), на 0,1 г/л 3/4-^ровных и на 0,3 г/л 3/4-«в себе» (Р<0,01). Наибольший средний диаметр мицелл казеина 579 А" отмечен у первотелок I группы (табл. 7).

Таблица 7-Технологичесхие качества молока, (п=21)

Показатель Группа

I II III IV V

Плотность, г/см3 1,030± 0,0004 1,030± 0,0004 1,028± 0,0005 1,028± 0,0004 1,027± 0,0005

Сычужная свертываемость, мин 29±2,4 31,±2,5 36±2,6 35±2,4 36±2,4

Размер мицелл казеина, А® 579±8Л0 558±9,2 532±8,30 528±8,50 514±8,10

Количество жировых шариков, млрдУмл 4,72±0,40 5,06*0,50 4,83±0,45 4,79±0,41 4,86*0,37

Соотношение, жир: белок 1,16 1.14 1,16 1,15 1,15

У помесных сверстниц III, IV и V групп этот показатель составляет 532 -514А0 и они достоверно на 47-65А° (Р< 0,001) уступают первотелкам контрольной группы. Уменьшение диаметра мицелл казеина ведет к увеличению времени свертывания молока сычужным ферментом с 29 до 36 минут. Эти различия были достоверными между первотелками I и V группами на 7 минут (Р< 0,05).

В молоке у голштинизированных первотелок II, III, IV и V групп количество жировых шариков было на 0,07-0,34 млрдУмл выше, чем у чистопородных сверстниц. По соотношению жира к белку молоко первотелок всех групп имело показатель 1,14-1,16 при оптимальном соотношение (1,06-1,24).

3.5. Воспроизводительная способность первотелок

Показатели, характеризующие воспроизводительные качества животных, приведены в таблице 8.

Таблица 8-Воспроизводительная способность первотелок, (n=21)

Показатель Группа

I II III IV V

Возраст при первом отеле, дней 83б±18,3 825±9,8 822±8,7 817±9,1 820±12,7

Сервис-период, дней 51±4,79 45±3,33 49±4,48 47±4,19 56±3,92

Индекс- осеменения 2,1*0,23 2,1 ±0,34 2,0±0,37 2,1 ±0,3 9 2,3±0,32

Оплодотворяемость после 1 -го осеменения, % 43 48 52 48 48

У полукровных первотелок возраст первого отела снизился на 11 дней, у 3/4-кровных на 14 дней, у 3/4 «в себе» на 19^шей и у 7/8-кровных на 16 дней по сравнению с аналогами контрольной группы, где он равнялся 836 дням. В группах голштинизированных первотелок было отмечено наибольшее число оплодотворений по первому осеменению 48-52% против 43% в контрольной группе. Сервис-период у первотелок I группы составлял 51 день, у животных II III и IV групп он на 2-6 дней меньше, а у первотелок V группы на 5 дней продолжительнее. Результаты наших исследований свидетельствуют о снижении возраста первого отела у голштинизированных помесей.

3.6. Морфологические и функциональные свойства вымени

Сведения о морфологических и функциональных особенностях вымени представлены в таблице 9.

Наибольшее количество животных с ванно и чашеобразной формой вымени (80,9%) было в группах с кровностью 3/4 и 7/8 по голштинской породе. Соответствующие показатели в группе животных с кровностью 3/4 от разведения «в себе» составили 78,6 % и полукровных 71,4 %. У симментальских первотелок только 57,1 % имели желательную форму вымени. Средние данные по длине,

диаметру передних и задних сосков вымени, расстоянию между ними у коров всех групп отвечали требованиям, предъявляемым к машинному доению коров. Преимущество помесей второй группы по интенсивности молокоотдачи составило 0,2 кг/мин. (Р<0,01), III, IV и V групп 0,3 кг/мин. (Р<0,001).

Таблица 9-Морфофункцнональные свойства вымени первотелок, (n~21)

Показатель Группа

I II III IV V

Ванно и чашеобразная форма вымени, % 57,1 71,4 80,9 80,9 80,9

Округлая форма вымени, % 42,9 27,6 19,1 19,1 19,1

Условная величина вымени, см1 2478±127 2784±115 3462±127 3469±129 3502±127

Индекс вымени, % 4 \ ±0,24 42,9±0,33 43,9±0,4 43,8±0,37 443*0,35

Скорость молокоотдачи, кг/мин. 1,2±0,04 1,4±0,05 1,5±0,05 1,5±0,0S 1,5±0,04

Спадаемость вымени, % 14,5±1,11 17,3±1,14 18,5±1,17 18Д±1,15 18,6±1,06

Помесные первотелки превосходили чистопородных сверстниц по спа-даемости вымени на 2,8-4,1% (Р<0,05). Первотелки опытных групп (II, III, IV и V) превосходили симментальских сверстниц по индексу вымени на 1,6-2,8%, наиболее высокий индекс вымени - 44,1% был у животных с кровностью 7/8 по голштинам. Условная величина вымени первотелок Ш, IV, и V групп была выше, чем у симментальских сверстниц на984-Ю24см1 (39,7-41,3%, Р<0,001).

(• 3.7.Гематологические показатели и естественная резистентность

Общее физиологическое состояние животных, уровень обмена веществ можно контролировать по характеру морфобиохимических показателей крови.

Анализ полученных данных не выявил достоверных межгрупповых различий в морфологическом составе крови. Содержание эритроцитов в крови телок во все возрастные периоды (6-18 месяцев ) находилось в пределах 8Д1-6,79*1012/л, лейкоцитов 9,6-7,3*10%, гемоглобина 148,0-120,6 г/л.

У 3/4 кровных первотелок уровень общего белка в сыворотке крови был выше по сравнению с симментальскими сверстницами на -5,5г/л (Р<0,05), у 3/4 кровных «в себе»-на 4,4г/л и 7/8-кровных-на 5,9г/л (Р<0,05).

Содержание альбуминов в сыворотке крови первотелок I, III, IV и Vrpynn было выше, чем у симментальских сверстниц на 0,30-1,10%.

Результаты изучения показателей естественной резистентности подопытных животных приведены в таблице 10. Из показателей естественной резистентности на ухудшение условий окружающей среды в первую очередь реагируют показатели активности комплемента и концентрация лизоцима.

Показатели естественной резистентности в 6-и 18-^чесячном возрасте находились в пределах физиологической величины. Отмечено более низкое содержание лизоцима в сыворотке крови голштингаированных первотелок на 0,3-1,0 мкг/мл.

Таблица 10-Показатели естественной резистентности сыворотки крови, (п=21)

Показатель Группа Воз растные периоды, месяцев.

6 12 18 Первотелки

Титр гетерогем-агглютининов (I: п) I 13,7±2,3 15,6±2,7 18,5±3,5 24,9±6,5

II 13,1*2,8 15,1±2,5 18,1^2,0 2б,7±8,3

III 14,7±5,5 14,9±3,4 17,9±1,3 25,9±8,1

IV 14,2±4,б 14,8±4Д 17,7±1,5 25,6±6,4

V 13,9±6,4 14,4±3,9 17,2 ±2,5 24,4±7,9

Концентрация лизоцима, мкг/мл I 2,5±0,5 2,9±0,3 3,5±0,4 4,9±0,88

II 2,8±0,3 2,9±0,5 3,1 ±0,3 4,5±0,94

III 3,1±0,5 3,0±0,6 2,9±0,9 4,6±0,71

IV 3,040,6 3,1 ±0,5 3,2+0,7 4,3±0,49

V 3,1±0,5 33=0,5 3,5±0,7 3,9±0,45

Ком плиментарная активность, ед. I 39,7±3,8 41,1±2,9 42,512,1 52,6±0,83

II 44,9±1,8 44,1 ±2,7 43,3 ±2,4 51,7±1,54

III 42,522,2 43,3±3,1 45,2±2,9 49,5± 1,99

IV 42,7±1,9 43,7±2,3 45,0±2,5 50?2±1,67

V 43,б±2,0 43,7±2,2 44,0±3,0 50,7=Ы,93

Бактерицидная активность, % I 54,5±8,7 59,7±7,9 71,6±15,0 72,8±3,57

II 54,б±7,5 с 59,5±7,1 70,8± 12,5 70,4±3,09

III 56,8±6,6 61,4±6,9 75,5±11,6 73^±4Д7

IV 57,1±8,3 61,1 ±8,1 73,4±12,0 73,1±3,12

V 55,7±9,2 60,7±9,3 71,2±12,5 71,3±4,58

Активность комплемента у голштинизированных первотелок была 49,551,7 ед., или на 0,9-3,1 ед. ниже чем у симментальских сверстниц, что указывает на меньшую приспособленность помесных животных к данным климатическим и технологическим условиям.

3.8. Экономическая эффективность использования голштинизированных первотелок разной кровности для производства молока

Целесообразность проведения межпородного скрещивания определяется экономической эффективностью, которая в значительной мере зависит от продуктивности животных и уровня затрат.

Экономическая эффективность рассчитана путем определения стоимости дополнительно полученного молока за счет более высокой продуктивности

помесных первотелок и затрат кормов на единицу продукции.

Данные таблицы 11 свидетельствуют, что разведение голштинеких помесей позволило получить дополнительной продукции в расчете на 1 первотелку от 2,53 до 6,85 центнеров молока, в зависимости от генотипа, на сумму от

1133.4 до 3068,8 рублей. Экономический эффект в расчете на 1 голову у первотелок II, III, IV и V групп составил соответственно 834,9, 1593,9, 1633,5 и

2260.5 рублей, при практически равных затратах кормовых единиц на 1 ц молока (1,11-І, 13).

Таблица 11-Экономические показатели использования голштинизирован-ных первотелок за лактацию, на 1 голову (в ценах 2001 года)

Показатель Группа

I II III IV V

Удой за лактацию, ц 27,14 30,08 32,57 32,95 33,27

Содержание жира, % 3,89 3,82 3,79 3,76 3,73

Затраты кормов на I ц молока ц. корм. ед. 1,13 1,12 1,11 1,11 1,11

Получено молока базисной жирности (3,7 %), ц 28,53 31,06 33,36 33,48 35,38

Получено дополнительно молока базисной жирности, ц - 2,53 4,83 4,95 6,85

Стоимость дополнительно полученного молока, рублей 1133,4 2163,8 2217,6 3068,8

Себестоимость 1 ц молока, рублей - 330 330 330 330

Экономический эффект в расчете на 1 голову, рублей L 834,9 1593,9 1633,5 2260,5

Таким образом, анализ полученных данных указывает, что использование голштинской породы для улучшения продуктивных и технологических качеств симментальского скота является экономически выгодным.

ВЫВОДЫ

1 -Использование голшпшеких производителей способствует увеличению живой массы телок к Помесячному возрасту на 8,2-16,0 кг (23-4,16%), первотелок на 8,221,7кг (1,9-4,9%). При этом наиболее интенсивный рост у помесных телок отмечается в период от рождения до 6-и месячного возраста и находится на уровне 74б-786г. против 688 г. у симментальских сверстниц.

2.Скрещиванне симментальских коров с быками голштинской породы улучшило экстерьерные показатели. Помесные первотелки более высокорослые, они превосходят симментальских сверстниц по высоте в холке на 1,4-2,8 см. Индекс растянутости у помесных первотелок составляет 120,6-1213 прошв 119,9% у чистопородных симменталов, что указывает на принадлежность помесей к молочному типу.

3. Голштннизацня повысила молочную продуктивность симментальского скота. Помесные первотелки с кровностью более 50% по голштинской породе достоверно превосходят по удою за лактацию симментальских сверстниц на 543—613 кг, что обеспечивает повышение выхода молочного жира у помесей второго поколения на 16,8%, помесей с кровностью 3/4 от разведения «в себе» на 17,3% и помесей третьего поколения на 17,5% в сравнении с первотелками симментальской породы.

4. Анализ химического состава молока не выявил существенных межгрупповых различий по содержанию основных компонентов молока, однако у гол-штинизированных первотелок отмечается незначительное понижение содержания сухого вещества в молоке на 0,16-0,40% в сравнении с симментальскими первотелками. В молоке толштиндаированных первотелок количество жировых шариков было на 0,07-0,34млрд/мл выше, чем у чистопородных симментальских сверстниц.

5. У полукровных первотелок возраст первого отела снижается на 11 дней, у 3/4-кровных на 14 дней, у 3/4 « в себе» на 19 дней и у 7/8-кровных на 16 дней в сравнении со сверстницами симментальской породы у которых возраст первого отела составляет 836 дней.

6. Использование быков голштинской породы оказывает положительное влияние на морфофункциональные качества вымени симментальского скота. Для вымени помесных первотелок характерны плотное прикрепление его к брюху, большие: обхват, длина и ширина. У них преобладают ваннообразная и чашеобразная форма вымени (71,4-80,9%), округлая форма вымени у (19,1— 27,6%). У симментальских сверстниц этот показатель соответственно находится на уровне 57,1 и 42,9%. Скорость молокоотдачи у помесных коров выше, чем у симментальских сверстниц, на 16,7-25,0% и составляет 1,4—1,5 кг/мин.

7. Показатели естественной резистентности в би в 18-месячном возрасте указывают на снижение содержания лизоцима в сыворотке крови голигтинизи-рованных телок на 0,3-1,0 мкг/мл, что указывает на меньшую приспособленность животных к условиям окружающей среды.

8. Экономическая оценка результатов скрещивания показала, что от помесных животных, за счет дополнительной продукции, получен экономический эффект в пределах от 834,9 до 2260,5 рублей, при практически равных затратах кормовых единиц на I ц молока (1,11—1,13). Этот показатель находится в прямой зависимости от степени голштинизации.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. При выращивании помесных симментал-голштинских телок всех вариантов скрещивания необходимо обеспечивать технологию интенсивного выращивания.

2. Дальнейшую селекционную работу с симментальским скотом необходимо проводить на основе использования 3/4-кровных по голштинам быков-производителей т. е. использовать разведение «в себе».

і 9

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1.Трутников В .А. Химический состав и технологические качества молока голштииизированных коров разной кровности / В.А. Трутников, П.В. Кокорев //Алтайский центр научно-технической информации.-Барнаул, 1996.-4с.

2.Трутников В.А. Влияние уровня кормообеспеченносги на продуктивность голштииизированных коров / В.А. Трутников, П.В. Конорев //Алтайский центр научно-технической информации.—Барнаул, 1999,-Зс.

3.Трутников В.А. Экстерьерная модель создаваемого типа / В.А. Трутников, П.В. Конорев // Материалы юбилейной научно-методической конференции, научно исследовательской и учебно-методической работы на зсюинженер-ном факультете АГАУ. - Барнаул, 1999.-С. 24-25.

4.Трутников В.А. Сыродельческие свойства молока голштип-симмектальских помесей разной кровности / В.А. Трутников, П.В. Конорев // Материалы юбилейной научно-методической конференции, научно исследовательской и учебно-методической работы на зооинженерном факультете. - Барнаул, 1999.-С. 51-53.

5 Уровень молочной продуктивности голштинизированных коров в хозяйствах с разной кормообеспеченностью / В.А. Трутников, Г.И. Ковязина, П.В. Конорев//Село и город.-2001,-№35.-С. 12-13.

6. Трутников В.А. Создание нового сибирского типа симментальского скота в Алтайском крае / В.А. Трутников, П.В. Конорев // Научное обеспечение АПК Сибири, Монголии, Казахстана, Белоруссии и Башкортостана; Материалы 5-й Международной научно-практической конференции (Абакан, 10-12 июля 2002г.).-С. 313-314.

7. .Конорев П.В. Влияние голштинизации симментальского скота на молочную продуктивность в Алтайском крае / П.В. Конорев //Вестник Алтайского государственного аграрного университета-2002.-№ 1. -С. 201—202 (единоличное авторство.

8. Конорев П.В. Морфологические и функциональные свойства вымени коров создаваемого молочного типа симментальского скота / П.В. Конорев // Молодые ученые Сибирского региона -Аграрной науке: Материалы межрегиональной конференции молодых ученых, проводимой в рамках празднования 50-летия освоения целинных и залежных земель (г. Омск, 15-16 апреля 2004 г.). -С. 198-201.

9. Конорев П.В. Совершенствование симментальского скота на Алтае // П.В. Конорев, В.А. Трутников // Сельскохозяйственная наука АПК Сибири, Казахстана и Кыргызстана: Труды 7-й Междунар. научн.-практ. конф. (Улан Батор, 1923 июля 2004г.) /РАСХН. Сиб. отд-ние.-Новосибирск, 2004.-С. 217-220.

10. Конорев П.В. Совершенствование симментальского скота I П.В. Конорев, В.А. Трутников // Современные проблемы и достижения аграрной науки в земледелии, селекции и животноводстве: Сб. науч. тр.: РАСХН Сиб. отд. Алтайский НИИ сельского хозяйства.-Барнаул.-2005.-С.-248-254.

№ 2 2 4 5

Подписано в печать 7 ноября 2005 г. Формат 60x84/16.

Объем 1 п. л. Тираж 100 экз. заказ Ха 15 656910, г. Барнаул, Научный город, 35 ГНУ АНИИСХ