Продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами

Исхаков, Ришат Сальманович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами"

005006288

На правах рукописи

ИСХАКОВ РИШАТ САЛЬМАНОВИЧ

ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С АБЕРДИН-АНГУСАМИ И ЛИМУЗИНАМИ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 5 ЛЕК 2011

Уфа-2011

005006288

Работа выполнена на кафедре технологии мяса и молока Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Башкирский государственный аграрный университет».

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Губайдуллин Наиль Мирзаханович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

почетный работник высшего профессионального образования РФ Косилов Владимир Иванович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Заднепрянский Иван Петрович

Ведущая организация: ГНУ Всероссийский научно-исследовательский

институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Защита состоится «24» декабря 2011 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета Д 220.003.03 в ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» по адресу: 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34 (ауд. 325/2).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет».

Автореферат диссертации разослан«23» ноября 2011 года и размещен на сайте Минобрнауки РФ www.vak.ed.gov.ru и http://www.bsau.ru.

Отзывы на автореферат направлять по адресу: 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34, ученому секретарю диссертационного совета Д 220.003.03.

Ученый секретарь диссертационного совета, ,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор ~=М-Г. Гиниятуллин

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является увеличение производства и повышение качества мяса. Основным источником говядины являются животные молочных и комбинированных пород скота. Эти породы и в дальнейшем будут играть большую роль в обеспечении населения страны говядиной. Доля скота мясных пород в нашей стране пока еще незначительна.

Для увеличения производства и улучшения качества говядины необходимо изыскивать интенсивные пути и методы, основываясь на использовании имеющегося маточного поголовья молочного скота.

Развитие данного направления на Южном Урале должно проходить за счет вовлечения в процесс собственных породных ресурсов скота молочного и комбинированного направлений продуктивности и создания помесных стад на основе промышленного скрещивания коров этих пород с производителями мясных пород, при котором наблюдается явление гетерозиса.

Помесные животные в сравнении с чистопородными имеют преимущество для реализации генетического потенциала продуктивности, и вследствие лучшего использования кормов помесями может быть получена дополнительная продукция (Карликов Д.В., Катмаков П.С., 1990; Косилов В.И., 1995,2009; Стрекозов Н.И., 2002; Шундулаев P.A. и др., 2003; Акчурина Ф. и др., 2009; Та-гиров Х.Х., 2011).

Большинство молочных пород крупного рогатого скота по своим хозяйственно-биологическим свойствам имеют высокие потенциальные возможности для производства молока и мяса. Это, прежде всего, касается черно-пестрой породы, которая в России получила значительное распространение. Отличаясь рядом хозяйственно-биологических признаков, животные этой породы характеризуются относительно низкой мясной продуктивностью, которую можно повысить путем межпородного промышленного скрещивания с быками мясных пород.

В настоящее время в мясном скотоводстве эффективно используются генетические ресурсы абердин-ангусской и лимузинской пород, которые характеризуются высокой мясной продуктивностью и хорошим качеством мяса.

Одним из перспективных регионов страны для развития скотоводства является Республика Башкортостан. Скрещивание коров черно-пестрой породы с быками абердин-ангусской и лимузинской пород позволит получить животных, сочетающих в себе положительные хозяйственно-биологические признаки, присущие данным генотипам. В то же время характер проявления мясных качеств помесей черно-пестрого скота с абердин-ангусами и лимузинами на Южном Урале практически не изучен, а имеющиеся материалы не дают полной картины наследования мясности помесями. В этой связи изучение роста, развития и продуктивных качеств бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами имеет важное народно-хозяйственное значение, что и определяет актуальность темы исследования.

Цель и задачи исследования. Целью данного исследования являлась сравнительная оценка роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- выявить особенности роста и развития чистопородных и помесных бычков;

- исследовать интерьерные, этологические и приспособительные особенности подопытного молодняка;

- изучить мясную продуктивность, качество мяса чистопородных и помесных бычков с учетом эффективности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в питательные вещества и энергию мясной продукции;

- определить экономическую эффективность выращивания чистопородных и помесных бычков на мясо.

Научная новизна. Впервые в лесостепной зоне Южного Урала проведено комплексное исследование по сравнительной оценке роста, развития, мясной продуктивности, качества мяса, некоторых интерьерных особенностей и этоло-гической реактивности бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительный резерв увеличения производства говядины и повышения ее качества за счет скрещивания коров черно-пестрой породы с быками абердин-ангусской и лимузинской пород и интенсивного выращивания молодняка. Помесные бычки в 18-месячном возрасте достигают живой массы 512,6-535,4 кг.

Положение, выносимое на защиту. На защиту выносится эффективность промышленного скрещивания выранжированных коров и сверхремонтных телок черно-пестрой породы с быками абердин-ангусской и лимузинской пород.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на I и II Всероссийских научно-практических конференциях «Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции» (Уфа, 2010, 2011), Международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию факультета пищевых технологий «Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Уфа, 2010).

Публикации результатов исследований. Основные положения диссертации опубликованы в 9 научных работах, в том числе 3 работы изданы в ведущих научных журналах, рекомендованных ВАК Российской Федерации.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений.

Работа изложена на 140 с. компьютерного текста, содержит 35 таблиц, 8 рисунков, 7 приложений. Список литературы включает 257 источников, из них 18 - на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы проводилась в СПК им. Кирова Дюр-тюлинского района Республики Башкортостан. Для проведения исследований были подобраны полновозрастные коровы (5-7 лет) черно-пестрой породы. Маточное поголовье согласно схеме опыта осеменяли спермой высококлассных быков абердин-ангусской и лимузинской пород. Из полученного приплода были сформированы 3 группы бычков по 15 голов в каждой (рис. 1).

Бычки до 6-месячного возраста выращивались методом ручной выпойки молока, а затем были переведены на откормочную площадку, где содержались до 18-месячного возраста.

Учет поедаемости кормов проводили групповым методом первые 6 мес ежедекадно, а в последующие возрастные периоды - ежемесячно в течение 2 смежных суток по разности масс заданных кормов и не съеденных остатков.

Изучение роста и развития бычков проводили путем ежемесячного взвешивания, по результатам которого определяли среднесуточный прирост живой массы, относительную скорость роста по формуле С. Броди и коэффициент увеличения живой массы с возрастом.

Особенности экстерьера изучали у новорожденных телят и бычков в возрасте 6, 12, 18 мес путем взятия основных промеров тела, на основании которых рассчитывали индексы телосложения.

Суточный ритм основных элементов поведения животных изучали методом хронометража и визуальных наблюдений путем индивидуальных и групповых методов регистрации в зимний (февраль) и летний (июль) сезоны года по методике ВНИИРГЖ (1975).

Для контроля за физиологическим состоянием организма молодняка в 6-, 12- и 18-месячном возрасте в крови, взятой из яремной вены, определяли содержание эритроцитов - на ФЭКе, количество лейкоцитов - подсчетом в камере Горяева, гемоглобина - по Сали, в сыворотке крови - содержание общего белка - рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции -электрофорезом на бумаге, содержание кальция - по Де-Ваарду, фосфора - калориметрическим методом, активность АСТ и АЛТ по методу Райтмана-Френкеля, описанному В.Г. Колбом, В.С. Камышниковым (1982).

Волосяной покров изучался по методике Е.А. Арзуманяна (1957) зимой (февраль) и летом (июль). При этом определяли массу волоса с 1 см2, его густоту, длину и структуру.

Для изучения мясных качеств бычков разных генотипов проводили контрольный убой 3 животных из каждой группы согласно схеме опыта в 15 и 18 мес по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977), ВНИИМС (1984) на Дюртюлинском мясокомбинате. При этом учитывали следующие показатели: съемная и предубойная живая масса, масса парной туши, выход туши, масса внутреннего жира-сырца, убойная масса, убойный выход.

Рисунок 1 - Схема проведения опыта 6

На основании обвалки определяли абсолютное и относительное содержание мякотной части, костей и сухожилий, а также индекс мясности туши и сортовой состав мяса.

Для проведения химического анализа отбирали средние пробы мякотной части туши, длиннейшей мышцы спины. В образцах определяли содержание влаги, белка, жира, золы. Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных белков (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину), определяли рН, влагоемкость и увариваемость, устанавливали выход белка и жира, энергетическую ценность, а также определяли зрелость (спелость) мяса и скороспелость.

Оценку бычков по эффективности биоконверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводили согласно «Методическим рекомендациям по комплексной оценке мясной продуктивности животных» (ВАСХНИЛ, 1983).

После проведения убоя бычков по методике Г.И. Кульчумовой, И.П. Зад-непрянского (1989) определяли массу парной шкуры, ее площадь, толщину на уровне последнего ребра, локтевого сустава и на маклоке.

Экономическую эффективность выращивания бычков определяли путем подсчета оплаты корма приростом, себестоимости прироста живой массы, реализационной стоимости и уровня рентабельности (методика МСХ СССР, ВАСХНИЛ, 1983).

Полученный в эксперименте фактический материал обрабатывали методом вариационной статистики (Эрингене-Монцевичюте Е.В., 1964; Плохинский Н.А., 1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление и содержание бычков. В течение всего периода исследований подопытные животные находились в идентичных условиях кормления и содержания. Бычки всех групп до 6-месячного возраста выращивались по технологии ручной выпойки молока согласно схеме, рассчитанной на выпойку 300 кг цельного молока и 800 кг обрата.

После 6-месячного возраста бычки были переведены на откормочную площадку, построенную с южной стороны помещения из расчета 30 м2 площади на голову. Животные имели свободный доступ к кормам и воде. В зимнее время при неблагоприятных погодных условиях корма раздавали в помещении, в остальное время - на выгульной площадке.

Кормление было полноценным. Рационы ежемесячно корректировались с учетом живой массы и среднесуточного прироста. Уровень кормления соответствовал потребностям растущих бычков, планируемый среднесуточный прирост живой массы составлял 950 г.

Существенных различий по поедаемости кормов между группами подопытных бычков при выращивании до 6-, 15- и 18-месячного возраста не установлено. За весь период исследований помеси II и III групп сравнительно лучше поедали сено, сенаж, концентраты, чем их чистопородные сверстники.

Бычки 111 группы за весь период исследований в сравнении с животными I и II групп потребили больше энергетических кормовых единиц на 4,4 и на 2,7% соответственно, обменной энергии - на 1752,2 и на 1105,2 МДж, переваримого протеина - на 13,2 и на 8,4 кг соответственно (табл. 1).

Таблица 1 - Потребление кормов и питательных веществ бычками от рождения до 18 мес (в расчете на одно животное), кг

Показатель Группа

■ I II III

Молоко цельное 300 300 300

Обрат 800 800 800

Сено 1148,5 1184,2 1226,0

Сенаж 2564,0 2579,3 2695,6

Зеленая масса 2458,8 2506,4 2626,3

Концентраты 1231,4 1253,9 1264,0

В кормах содержится:

энергетических кормовых единиц обменной энергии, МДж 3760,2 37602,1 3824,9 38249,1 3935,4 39354,3

сухого вещества 4218,9 4292,9 4431,3

сырого протеина 484,9 492,9 507,9

переваримого протеина 304,3 309,1 317,5

С возрастом у бычков всех групп происходило снижение потребления грубых кормов и увеличение удельного веса сенажа и концентратов в рационе.

Различия в потреблении кормов между подопытными группами бычков связаны с влиянием генотипа животных.

Рост и развитии бычков. При одинаковых условиях кормления и содержания скота продуктивность определяется его генотипом. Так, у новорожденных бычков имелись уже межгрупповые различия по живой массе. При этом чистопородные бычки превосходили сверстников II группы по величине изучаемого показателя на 2,0 кг (6,9%), однако уступали помесям III группы - на 3,6 кг (11,7%) (табл. 2).

Таблица 2 - Динамика живой массы бычков, кг (М±ш)

Возраст, мес Группа

I II III

Новорожденные 30,8±0,25 23,8±0,46 34,4±0,36

3 102,4±0,84 103,4±1,03 107,8±0,92

6 178,4±1,62 182,1±1,49 188,7±1,88

9 250,0±2,46 260,2±2,14 266,3±2,60

12 328,3±3,52 340,9±3,29 351,2±3,57

15 412,1±4,39 428,8±4,89 442,3±4,03

18 489,6±4,64 512,6±5,68 535,4±5,04

В 3-месячном возрасте превосходство по живой массе было у помесных бычков III группы. Оно составляло над чистопородными - 5,4 кг (5,3%, Р<0,001), а над помесями II группы - 4,4 кг (4,3%, Р<0,01), в 6 мес разница по живой массе увеличилась и составила соответственно 10,3 кг (5,8%, Р<0,001) и 6,6 кг (3,6%, Р<0,05).

В 12 мес помесные бычки II и III групп превосходили сверстников I группы па 12,6 кг (3,8%, Р<0,05) и 22,5 кг (70%, Р<0,001) соответственно. С возрастом различия по живой массе между бычками разных генотипов были более выражены. В 18-месячном возрасте помеси II и III групп превзошли по живой массе черно-пестрых бычков соответственно на 23,0 кг (4,7%, Р<0,01) и 45,8 кг (9,4%, Р<0,001).

Различия по живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста подопытных животных. Среднесуточный прирост у помесей III группы за период выращивания до 18 мес составил 914 г, который превысил данный показатель у чистопородных сверстников на 77 г (9,2%, Р<0,001) и помесей II группы-на 31 г (3,5%, Р<0,05).

Породность бычков повлияла не только на их живую массу, но и на их линейный рост. Так, помеси III группы в 18-месячном возрасте превосходили сверстников I группы по глубине груди на 4,6 см (6,9%), ширине груди - на 3,0 см (7,6%), косой длине туловища - на 7,8 см (5,4%), а бычков II группы - соответственно на 1,9 см (2,7%), 1,5 см (3,7%), 4,3 см (2,9%).

С возрастом у бычков происходило уменьшение величины высотных индексов и увеличение широтных, они становились менее высоконогими, более растянутыми, широкотелыми и массивными. Следует отметить, что большей живой массе помесей III и II групп во все периоды жизни соответствовали и более высокие показатели линейного роста.

Гематологические показатели. Морфологические и биохимические показатели крови подопытного молодняка находились в пределах физиологической нормы.

У бычков всех групп с возрастом отмечалось снижение эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина. Однако у интенсивно растущих помесных животных наблюдалось более высокое содержание в крови эритроцитов и гемоглобина. Динамика общего белка согласуется с характером интенсивности роста бычков. По количеству общего белка чистопородные бычки в 18 мес уступали помесным сверстникам II и III групп соответственно на 2,4 Г/л (3,4%) и 4,6 г/л (6,6%).

Помесные животные во все возрастные периоды по активности транса-миназ превосходили чистопородных сверстников. Более высокая активность аминотрансфераз и высокий уровень общего белка в сыворотке крови помесных бычков служат показателями более интенсивного синтеза белка в организме животных, что положительно отразилось на приросте живой массы.

Этологические показатели бычков. Бычки всех групп на процесс кормления и поения затрачивали 26,8-29,7% зимой и до 25,6-28,1% летом суточного времени. Помеси III группы как зимой, так и летом больше времени тратили на потребление корма и воды, чем чистопородные и помеси II группы, у них также

были более продолжительные суммарные периоды жвачки как зимой, так и летом.

В летний период на отдых бычки затрачивали больше времени, чем в зимний. При этом животные I группы отдыхали на 64 и на 52 мин. больше, чем сверстники II и III групп соответственно, а зимой, наоборот, помесный молодняк II и III групп отдыхал больше по сравнению с чистопородными бычками -на 6 и 15 мин соответственно.

Характеристика волосяного покрова. На показатели волосяного покрова наибольшее влияние оказывал сезон года. Так, в зимний период масса волоса с 1 см2 у всех оцениваемых животных была больше на 43,2-45,6 мг, он был длиннее на 22,2-24,1 мм и гуще на 647-696 шт., в нем содержалось на 43,4 % больше пуха, чем летом.

Помеси II и III групп по развитию волосяного покрова приближались к чистопородным бычкам черно-пестрой породы, что свидетельствует о их хорошей адаптации к условиям внешней среды.

Убойные показатели. Результаты убоя бычков показывают, что с возрастом увеличивались масса туши, внутреннего жира-сырца и убойный выход животных всех групп (табл. 3).

Таблица 3 - Результаты контрольного убоя бычков (М±ш)

Показатель Группа

I II III

В возрасте 15 мес

Предубойная масса, кг 398,2±1,45 413,0±1,95 426,8±1,83

Масса парной туши, кг 213,8±1,25 228,4± 1,45 233,9±0,93

Выход туши, % 53,7±0,32 55,3±0,46 54,8±0,35

Масса внутреннего жира-сырца, кг 14,3±0,46 16,4±0,41 18,6±0,29

Выход внутреннего жира-сырца, % 3,6±0,12 4,0±0,12 4,4±0,09

Убойная масса, кг 228,1±1,71 244,8±1,86 252,5±1,22

Убойный выход, % 57,3±0,23 59,3±0,61 59,2±1,36

В возрасте 18 мес

Предубойная масса, кг 468,8±2,27 490,3±3,25 512,3±3,08

Масса парной туши, кг 256,9±2,09 275,1±2,32 288,9±1,97

Выход туши, % 54,8±0,58 56,1 ±0,67 56,4±0,58

Масса внутреннего жира-сырца, кг 19,2±0,70 20,3±0,87 21,2±0,99

Выход внутреннего жира-сырца, % 4,1±0,15 4,2±0,20 4,1±0,20

Убойная масса, кг 276,1±1,63 296,1±2,79 310,1±2,96

Убойный выход, % 58,9±0,52 60,4±0,52 60,5±0,78

При этом помеси III группы в 15 мес превосходили по предубойной массе чистопородных сверстников на 28,6 кг (7,2%, Р<0,001), а помесей II группы -на 13,8 кг (3,3%, Р<0,01), в возрасте 18 мес - соответственно на 43,5 кг (9,3%, Р<0,001) и 22,0 кг (4,4%, Р<0,01).

Увеличение массы парной туши в 18-месячном возрасте в сравнении с 15 мес у животных 1 группы составило 43,1 кг (20,2%), II - 46,7 кг (20,4%) и III группы - 55,0 кг (23,5%). При этом по интенсивности роста массы туши помесные бычки II и III групп превосходили чистопородных бычков на 18,2 кг (7,1%) и 32,0 кг (12,5%). По убойному выходу преимущество также было у помесных животных в 15 мес - 2,0 и 1,9%, в 18 мес - 1,5 и 1,6%.

Морфологический состав туши. С возрастом, независимо от породности животных, в туше происходило увеличение массы и удельного веса мякоти, а выход несъедобной части снижался. Преимущество по выходу съедобной части было у бычков II и III групп. Так, в 15-месячном возрасте они по массе мякоти в туше превосходили сверстников I группы на 13,5 кг (8,4%, Р<0,01) и 18,6 кг (11,5%, Р<0,001), в 18 мес эта разница между группами составляла соответственно 15,5 кг (7,8%, Р<0,001) и 27,6 кг (13,9%, Р<0,001) в пользу помесей (табл. 4).

Таблица 4 - Морфологический состав туши бычков

Показатель Возраст, мес Группа

I II III

Масса охлажденной туши, кг 15 211.1±1,80 225,6±1,28 231,2±1,63

18 253,9±2,15 272,0± 1,92 285,8±2,27

Масса мякоти, кг 15 161,3±1,22 174,8±1,05 179,9±0,99

18 198,8±0,76 214,3±0,64 226,4±0,87

Выход мякоти, % 15 76,4±0,64 77,5±0,35 77,8±0.78

18 78,3±0,35 78,8±0,46 79,2±0,93

Масса костей, кг 15 42,0±1,68 42,7± 1,05 42,3±2,03

18 46,0±1,16 47,9± 1,51 48,8±1,51

Выход костей, % 15 19,9±0,73 18,9±0,44 18,3±0,76

18 18,1±0,29 17,6±0,41 17,1±0,46

Масса сухожилий и связок, кг 15 7,8±0,23 8,1±0,12 9,0±0,17

18 9,1 ±0,23 9,8±0,17 10,6±0,35

Выход сухожилий и связок, % 15 3,7±0,15 3,6±0,06 3,9±0.06

18 3,6±0,06 3,6±0,06 3,7±0,12

Выход мякоти на 100 кг пре-дубойной массы, кг 15 40,51 42,32 42,15

18 42,41 43,71 44,19

Индекс мясности 15 3,84 4,09 4,25

18 4,32 4,47 4,64

Отношение съедобных / несъедобных частей 15 3,24 3,44 3,51

18 3,61 3,71 3.81

Масса мякоти с 15 до 18 мес увеличилась у чистопородного молодняка на 37,5 кг (23,2%), у помесей II группы - на 39,5 кг (22,6%) и III группы - на 46,5 кг (25,8%). У помесей II и III групп прирост массы мышечной ткани и жира с возрастом проходил несколько интенсивнее, чем костной, в результате этого у них повысился индекс мясности в сравнении с животными I группы в 15 мес -

соответственно на 6,5 и 10,7% соотвественно, а в 18 мес - на 3,5 и 7,4% соотве-ственно.

Химический состав и энергетическая ценность мякоти туши. Неодинаковая интенсивность роста бычков разных генотипов и различная реакция на кормление и содержание оказали определенное влияние на химический состав мясной продукции (табл. 5).

Таблица 5 - Химический состав, выход питательных веществ и энергии мякоти

туши бычков

Показатель Возраст, мес Группа

I II III

Влага, % 15 71,05±0,54 70,74±0,38 70,68±0,60

18 68,16±0,56 67,24±0,42 67,88±0,31

Сухое вещество, % 15 28,95±0,54 29,26±0,38 29,32±0,60

18 31,84±0,56 32,76±0,42 32,12±0,31

Белок, % 15 18,72±1,10 18,83±0,68 18,65±0,62

18 18,24±0,88 18,32±0,87 17,94±0,85

Жир, % 15 9,25±0,50 9,41±0,34 13,16±0,50

18 12,65±0,35 13,47±0,46 9,72±0,62

Зола, % 15 0,98±0,06 1,01±0,04 0,95±0,08

18 0,95±0,04 0,97±0,02 1,02±0,06

Содержится в мякоти туши, кг:

белка 15 30,19 32,91 33,55

18 36,26 39,26 40,62

жира 15 14,92 16,45 17,49

18 25,15 28,87 29,79

сухого вещества 15 46,70 51,66 52,75

18 63,30 70,20 72,72

Энергетическая ценность:

1 кг мякоти, МДж 15 6,82 6,90 6,99

18 8,06 8,39 8,20

мякоти туши, МДж 15 1100,1 1206,1 1257,5

18 1602,3 1798,0 1856,5

Установлено, что с возрастом в средней пробе мяса повышалось содержание сухого вещества и жира. Так, к концу исследования в мякоти туш бычков I, II и III групп удельный вес сухого вещества повышался соответственно на 2,89; 3,50 и 2,80%, жира - на 3,40; 4,06 и 3,44%. По этим показателям в 18 мес помеси II и III групп превосходили сверстников I группы соответственно на 0,92; 0,28% и 0,82; 0,51%.

На энергетическую ценность мяса оказало влияние высокое содержание жира в мякоти туш молодняка всех групп. Так, если в 15 мес у бычков I, II и III групп энергетическая ценность мякоти туши составляла соответственно 1100,1;

1206,1 и 1257,5 МДж, то к 18 мес произошло ее возрастание соответственно на 45,6; 49,1 и 47,6%.

Белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины у бычков всех групп был выше 5, что свидетельствует о высоком качестве и биологической полноценности мяса.

Во всех группах животных величина рН мяса в возрасте 15 и 18 мес находилась в пределах 5,75-5,91 и 5,84-6,00 соответственно. Такой показатель является оптимальным для убойного молодняка крупного рогатого скота и отражает желаемое течение послеубойных процессов в туше.

С возрастом отмечалась определенная зависимость влагоудерживающей способности от концентрации ионов водорода (рН), с повышением величины рН повышалась и влагоемкость (влагоудержание) мышечной ткани.

Кулипарно-технологический показатель (КТП), который определялся отношением влагоудерживаемости к увариваемости (потери мясного сока при тепловой обработке), более высоким был у помесей II и III групп. Так, в 15 мес молодняк этих групп превосходил сверстников I группы соответственно на 7,1 и 4,9%, а в 18 мес - на 6,8 и 9,9%, то есть на протяжении опыта мясо от помесных бычков II и III групп имело лучший кулинарно-технологический показатель.

Бмокоиверсия протеина и энергии рационов в съедобные части туши.

С возрастом увеличивался расход сырого протеина и энергии корма на 1 кг прироста живой массы (табл. 6).

Таблица 6 - Трансформация основных питательных веществ и энергии корма в съедобные части туши бычков

Возраст, мес Потреблено на 1 кг прироста живой массы Масса съедобных частей туши, кг Содержание питательных веществ в туше, кг Выход на 1 кг предубойной живой массы Коэффициент биоконверсии, %

сырого протеина, г энергии, МДж я и 3 ю я о. к * 1 белка, г жира, г энергии, __ МДж 1 протеина энергии

Черно-пестрая

15 1016 76,27 161,3 30,19 14,92 75,82 37,47 2,76 7,46 3,62

18 1057 81,95 198,8 36,26 25,15 77,35 53,65 3,42 7,32 4,17

Абердин-ангус х черно-пестрая

15 1003 75,22 174,8 32,91 16,45 79,69 39,83 2,92 7,95 3,88

18 1019 79,06 214,3 39,26 28,87 80,07 58,88 3,67 П,8бГ 4,64

Лимузин х черно-пестрая

15 1003 75,18 179,9 33,55 17,49 78,61 40,98 2,95 7,84 3,93

18 1014 78,55 226,4 40,62 29,79 79,29 58,14 3,62 7,82 4,61

Набольшая величина этих показателей была отмечена у чистопородных бычков. Так, от рождения до 15 мес молодняком I группы было затрачено на 1 кг прироста на 1,3% больше протеина, чем помесями II и III групп, а в 18-месячном возрасте эта разница составила соответственно 3,7 и 4,2%. Лучшей трансформацией протеина корма в мясную продукцию характеризовались бычки всех групп в 15-месячном возрасте. Помесный молодняк II и III групп по данному показателю превосходил сверстников I группы в 15 мес на 0,49 и 0,38%.

С возрастом у молодняка всех групп в тканях тела происходило усиленное отложение жира и несколько меньше белка. Так, при сравнении показателя коэффициента биоконверсии протеина с 15 до 18 мес отмечалось его снижение во всех группах на 0,02-0,14%, а коэффициента биоконверсии энергии - увеличение на 0,55-0,76%.

Помесные бычки в сравнении с чистопородными сверстниками отличались лучшей трансформацией протеина и энергии корма в съедобную часть тканей туши.

Характеристика шкур. При убое бычков всех групп получены тяжеловесные шкуры уже в 15 мес. При этом имелись определенные межгрупповые различия. Наибольшей массой отличались парные шкуры, полученные от помесей III группы - 34,2 кг, что выше в сравнении с массой шкуры сверстников I группы на 2,6 кг (8,2%), II группы - на 1,1 кг (3,3%), а в 18-месячном возрасте -41,3 кг и выше соответственно на 3,8 кг (10,1%) и 2,1 кг (5,4%).

Большая площадь шкуры была у молодняка III группы. В возрасте 15 мес они по данному показателю превосходили бычков I группы на 20,9 дм2 (6,2%),

II группы - на 10,5 дм2 (3,0%), а в 18 мес - соответственно на 29,2 дм2 (7,3%) и 16,1 дм2 (3,9%).

Экономическая эффективность выращивания бычков. Эффективность производства говядины во многом определяется затратами кормов, труда и средств на единицу произведенной продукции. Помеси II и III групп обладали более высокой продуктивностью при меньших затратах кормов на единицу продукции, у них расход питательных веществ на 1 кг туши, мякоти, протеина и жира был значительно ниже в сравнении с чистопородным молодняком.

Помеси отличались лучшей оплатой корма продукцией, что и определило меньшую себестоимость 1 ц прироста живой массы. Так, в 15 мес величина данного показателя у них была ниже, чем у чистопородных сверстников на 1,62,4%, в 18 мес - на 2,0-2,6% (табл. 7).

Высокая живая масса и низкая себестоимость 1 ц прироста живой массы помесных бычков обеспечили значительную прибыль при реализации их на мясо. Помесные бычки II и III групп в 15 мес по сумме прибыли превосходили чистопородных сверстников на 19,4-26,6%, в 18 мес - на 35,8-59,6%. Это определило их преимущество и по уровню рентабельности в 15-месячном возрасте на 4,51-6,13%, в 18 мес - на 4,04-6,44%. Наибольший экономический эффект при производстве говядины был получен при выращивании помесных бычков

III группы.

Таблица 7 - Эффективность выращивания бычков (в расчете на одно животное)

Показатель Возраст, мес Группа

I 11 III

Абсолютный прирост, кг 15 381,3 400,0 407,9

18 458,8 483,8 501,0

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы. ЭКЕ 15 7,63 7,52 7,52

18 8,20 7,91 7,86

Производственные затраты, руб. 15 16601,75 17134,09 17336,06

18 22767,41 23536,85 24220,34

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 15 4353,99 4283,52 4250,08

18 4962,38 4865,00 4834,40

Реализационная стоимость, руб. 15 21384,19 22843,12 23392,86

18 25693,97 27512,35 28891,71

Прибыль, руб. 15 4782,44 5709,03 6056,80

18 2926,56 3975,50 4671,37

Уровень рентабельности, % 15 28,81 33,32 34,94

18 12,85 16,89 19.29

ВЫВОДЫ

1. Перспективным методом увеличения производства и улучшения качества говядины в лесостепной зоне Южного Урала является промышленное скрещивание черно-пестрого скота с абердин-ангусами и лимузинами.

2. При интенсивном выращивании бычки черно-пестрой породы достигали к 18-месячному возрасту 489,6 кг при среднесуточном приросте живой массы 837 г, их помеси с абердин-ангусами - 512,6 кг и 883 г, а помеси с лимузинами - 535,4 кг и 914 г соответственно.

3. Подопытные животные имели различия в типе телосложения. Помесный молодняк отличался лучшей выраженностью мясных форм, гармонично развитыми статями тела, хорошо выполненной задней третью туловища, о чем свидетельствуют промеры полуобхвата зада и ширины в маклоках. Более низкие индексы массивности и мясности во все возрастные периоды отмечены у черно-пестрых бычков, что свидетельствует об относительно худшем развитии их мясных форм телосложения.

4. Морфологические и биохимические показатели крови бычков всех групп были в пределах физиологической нормы, а их изменчивость носила возрастной и сезонный характер, хотя по насыщенности крови эритроцитами, гемоглобином и содержанию общего белка в ее сыворотке помесные животные имели преимущество, что является подтверждением более интенсивного уровня обменных процессов в их организме. Выявлена положительная связь активности ферментов переаминирования у животных с интенсивностью их роста.

5. Молодняк всех групп отличался высокой адаптационной пластичностью, о чем свидетельствуют этологические особенности и сезонные изменения волосяного покрова, особенно его структуры.

6. При убое бычков в 15 и 18 мес получены тяжелые туши с высоким выходом мякоти. В 18 мес помеси превосходили чистопородных сверстников по массе парной туши на 18,2-32,0 кг (7,1-12,5%), убойной массе на 20,0-34,0 кг (7,2-12,3%). По выходу съедобной части во все возрастные периоды преимущество было у помесных бычков. Так, в 18-месячном возрасте они превосходили по массе мякоти своих чистопородных сверстников на 7,8-13,9%.

7. По химическому составу мясо бычков всех групп характеризовалось высокими качественными показателями. При этом оптимальное соотношение жира к белку в мякоти туши бычков отмечалось в 18-месячном возрасте - 0,690,74:1.

8. Помесные бычки отличались лучшей способностью трансформировать протеин и энергию корма в пищевой белок съедобной части туши. В 15 мес коэффициент биоконверсии протеина у бычков II группы составил 7,95%, III -7,84%; энергии - 3,88 и 3,93% соответственно, в 18 мес - 7,86 и 7,82% и 4,64 и 4,61% соответственно. Бычки II и III опытных групп в сравнении с чистопородными бычками контрольной группы накапливали в туше больше белка: в 15 мес - на 9,0 и на 11,1%, в 18 мес - на 8,3 и на 12,0% соответственно.

9. Животные всех групп характеризовались тяжелым кожевенным сырьем. Помесный молодняк по массе шкуры превышал чистопородных сверстников в возрасте 15 мес на 1,5-2,6 кг (4,7-8,2%), в 18 мес - на 1,7-3,8 кг (4,510,1%).

10. Экономическая оценка выращивания молодняка показала, что наибольший эффект дает использование помесей и позволяет снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы на 2,0-2,6% и на 4,04-6,44% повысить уровень рентабельности производства говядины.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. С целью увеличения производства высококачественной говядины рекомендуем скрещивать выранжированных коров и сверхремонтных телок черно-пестрой породы с быками абердин-ангусской и лимузинской пород.

2. На основании полученных результатов по сравнительной оценке показателей роста, развития, продуктивности и качества мяса реализацию на мясо помесных бычков черно-пестрой породы с абердин-ангусами и лимузинами следует проводить в 18-месячном возрасте с живой массой 513-535 кг.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Статьи в ведущих научных журналах, рекомендованных ВАК РФ:

1. Губайдуллин, Н.М. Комплексная оценка мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами / Н.М. Губайдуллин, P.C. Исхаков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета.- 2011. -№ 3 (31). - С. 163-167.

2. Губайдуллин, Н.М. Продуктивные качества чистопородных и помесных бычков / Н.М. Губайдуллин, Х.Х. Тагиров, P.C. Исхаков // Молочное и мясное скотоводство - 2011. - специальный выпуск - С. 25-26.

3. Исхаков, Р. Конверсия протеина и энергии рационов чистопородных и помесных бычков в мясную продукцию / Р. Исхаков, И. Губайдуллин, Н. Ис-хакова, X. Тагиров // Зоотехния. — 2011. — X» 11.-С. 8-9.

Публикации в других изданиях:

4. Губайдуллин, H.H. Качество говядины, полученной от чистопородных и помесных бычков / И.Н. Губайдуллин, P.C. Исхаков, A.B. Савельев, Х.Х. Тагиров // Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции: материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Уфа: ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2010.-С. 70-73.

5. Губайдуллин, Н.М. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков / Н.М. Губайдуллин, P.C. Исхаков // Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию факультета Пищевых технологий. - Уфа: ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2011.-С. 83-88.

6. Исхаков, P.C. Особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка / P.C. Исхаков, Н.М. Губайдуллин // Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию факультета Пищевых технологий. - Уфа: ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2011.-С. 100-105.

7. Шарипова, А.Ф. Мясные качества бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами / А.Ф. Шарипова, P.C. Исхаков, Х.Х. Тагиров // Состояние, проблемы и перспективы производства и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы всероссийской студенческой научно-практической конференции, посвященной 10-летию факультета Пищевых технологий (29-30 марта). - Уфа: ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2011. -С. 117-119.

8. Исхаков, P.C. Волосяной покров чистопородных и помесных животных / P.C. Исхаков // Инновации, экобезопасность, техника и технологии в пе-

реработке сельскохозяйственной продукции: материалы II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Уфа: ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ, 2011. - С. 40-42.

9. Исхаков, P.C. Гематологические показатели бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами / P.C. Исхаков // Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции: материалы II Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. - Уфа: ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ 2011 -С. 43-46.

Подписано в печать 21. 11. 2011 г. Формат бумаги 60х84'/16 Усл.-печ. л. 1, 16. Бумага офсетная Гарнитура «Тайме». Печать трафаретная. Заказ 641. Тираж 120 экз.

Типография ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Исхаков, Ришат Сальманович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Влияние наследственности и факторов внешней среды на мясную продуктивность скота.

1.2. Промышленное скрещивание - эффективный метод повышения продуктивности в скотоводстве.

1.3. Характеристика черно-пестрой, абердин-ангусской и лимузинской пород.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Материал и методика исследований.

2.2. Кормление и содержание подопытных бычков.

2.3. Рост и развитие животных.

2.3.1. Весовой рост.

2.3.2. Линейный рост.

2.4. Гематологические показатели.

2.5. Этологические особенности бычков.

2.6. Волосяной покров животных.

2.7. Мясная продуктивность и качество мяса.

2.7.1. Морфологический состав туш.

2.7.2. Химический состав мяса и длиннейшего мускула спины.

2.7.1. Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию.

2.7.2. Характеристика шкур.

2.8. Экономическая эффективность выращивания бычков.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами"

АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ. Одной из актуальных задач агропромышленного комплекса России является увеличение производства и повышение качества мяса. Основным источником говядины в настоящее время являются животные молочных и комбинированных пород скота.

В условиях рынка возрастают требования к экономичности применяемых технологических решений при выращивании и откорме скота, к их конкурентоспособности, а также способности обеспечения производства дешевой говядины.

Важным резервом увеличения мясных ресурсов следует считать развитие специализированного мясного скотоводства. Создание данной отрасли в новых регионах (Нечерноземье, Татарстан, Башкортостан) должно проходить за счет вовлечения в процесс собственных породных ресурсов на основе промышленного скрещивания коров молочных и. молочно-мясных пород с производителями мясных пород.

Ряд авторов считает, что помесные животные в сравнении с чистопородными, имеют преимущество- для реализации генетического потенциала продуктивности и следствии лучшего использования кормов t помесями может быть получена дополнительная продукция (Д.В. Карликов, П.С. Катмаков, 1990; В.И. Косилов, 1995, 2009; Н.И. Стрекозов, 2002; P.A. Шундулаев и др., 2003; Ф. Акчурина и др., 2009; JI. Гильмияров и др., 2011).

Большинство молочных пород крупного рогатого скота по своим хозяйственно-биологическим свойствам имеют высокие потенциальные возможности для увеличения производства молока и мяса. Это прежде всего касается черно-пестрой породы, которая в России получила» значительное распространение. Отличаясь рядом хозяйственно-биологических признаков, животные этой породы характеризуются относительно низкой мясной продуктивностью, которую можно повысить путем межпородного промышленного скрещивания с быками мясных пород. требования оптимального удовлетворения потребности организма животного в энергии и питательных веществах.

По мнению H.H. Мосолова, В.А. Попова (1971), особое внимание следует обращать на уровень кормления молодняка с 6- до 12-месячного возраста. Снижение кормления-в этот период приводит до 36% потерь живой массы и увеличивает расход кормов на 14%, и в дальнейшем эти потери не j компенсируются последующим обильным кормлением.

По мнениию Н.П. Чирвинского (1949), сбалансированное кормление и повышение полноценности рационов крупного рогатого скота, являются важным фактором увеличения производства продукции и улучшения ее качества.

Интенсивность производства говядины определяется природно-климатическими и хозяйственными особенностями, состоянием кормовой базы, наличием пастбищ, а также продуктивностью- и качеством используемых пород.

При разработке мер по увеличению производства говядины необходимо учитывать более эффективное использование интенсивного выращивания и откорма сверхремонтного молодняка. Особое внимание при этом должно уделяться повышению весовых кондиций- животных, реализуемых на мясо, при одновременном сокращении сроков откорма (Ю.П. Фомичев, Д.Л. Левантин, 1981; С.Х. Хайдарли, А.И. Наводнюк, 1982; А. Сорокин, 1989; П. Лебедев, 1991; Р.Х. Суербаев, 1994; Н.И. Стрекозов, 1995).

Изучив мясную продуктивность бычков британских пород С.А. Дудин (1967), Ю.П. Фомичев (1976, 1987) указывают, что они отличаются высокой скороспелостью и дают зрелое мясо в возрасте 12-13 месяцев. При дальнейшем откорме начинается интенсивное жироотложение, возрастают затраты кормов на единицу продукции.

По наблюдениям ряда авторов (A.A. Гайко, 1971; A.A. Панкратов, 1973; Б.А. Багрий, 1976; Э.Н. Доротюк, 1982; X. Амерханов, 1999; Ф.И. Акчурина, 2000; М. Bonsenbiante et al., 1970) установлено, что мясная продуктивность и качество мяса крупного рогатого скота зависят от породы, пола, кормления и содержания, возраста.

Ряд авторов (А. Жугунисов, 1989; В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев, 1992; А.Х. Заверюха и др., 1993; Н. Русев, И. Младенов, 1993) установили, что выбор рациональной технологии содержания животных в условиях континентального климата требует научного обоснования. Этот вопрос необходимо решать конкретно для каждой природно-климатической зоны. При этом должны учитываться как хозяйственные показатели, так и допустимые границы физиологических колебаний отдельных констант организма.

Смена собственности и разукрупнение производства привели к обособлению хозяйств и формированию отраслевой экономики. Преимущество специализации и концентрации, которые основаны на использовании эффективных технологий, доказано опытом работы отечественных и зарубежных предприятий.

В нашей стране, где многообразие природно-климатических зон, применение новой технологии производства говядины должно учитывать знания местных условий и ресурсов, для наиболее эффективного использования определенных положительных факторов в данном хозяйстве.

Главными факторами, сдерживающими рост производства говядины по мнению В.В. Калашникова (2002), П.И. Зеленкова (2003), С.Н. Ижболдиной (2003), являются неотрегулированность цен, узость кормовой базы, технологический застой, низкий уровень селекционно-племенной работы в скотоводстве. Так, генетический потенциал мясной продуктивности (энергия роста живой массы) скота определяется кормами и кормлением на 59%, технологией (содержание, выращивание и воспроизводство) - на 17% и селекцией (отбор, подбор, оценка фенотипа и генотипа) - на 24%.

А.Т. Мысик (2010) отмечает, что в России во всех категориях хозяйств поголовье крупного рогатого скота в 2010 году составило 20,03 млн. голов, в том числе 8,8 млн. коров. При резком сокращении поголовья скота вопрос ,. ■.••••■■. . . ■ 9 '". ■;.:'.'."'■ ■ . . обеспечения^населения страны говядиной'является одной-из острых проблем. Автор пришел к выводу, что обеспечение населения мясопродуктами собственного производства — наиважнейшая- задача. Создание отрасли мясного скотоводства в новых регионах (Нечерноземье,- Татарстан, Башкортостан^ Удмуртия) должно проходить за счет вовлечения в процесс собственных; породных ресурсов молочного: и комбинированного направлений продуктивности. „ . . Успешному развитию- мясного; скотоводства, может способствовать организационно-хозяйственная , перестройка отрасли; Необходимо принять меры к сохранению общего поголовья коров (молочных. и мясных) в хозяйствах страны с трансформацией? выбывших коров; молочного направления продуктивности в мясное стадо с использованием технологии воспроизводства? и выращивания молодняка по системе «корова-теленок» (В.И. Левахин, 2002).; ; ■ ' .". - . ^

В.А. Сечин и др. (2000): сообщают, что потенциал крупного рогатого скота: в настоящее время; используется; на<: 40-60%, в; основном из-за экстенсивных методов выращивания молодняка, потерями продукции на всех этапах технологического процесса? получения-;' конечного> продукта. Изыскание; резервов увеличения производства и повышения качества говядины в современных рыночных условиях ведения; сельского хозяйства позволит разработать рациональные, экономически, выгодные технологии, выращивания животных,, а, на этой основе повысить эффективность, их использования:

Молодняку крупного рогатого скота требуется меньше затрат на жизненные функции, больше остается питательных-веществ* на рост, органов и тканей, то есть наблюдается лучшая оплата корма приростом. В приросте молодых; животных меньше содержится сухого вещества и жира, чем у взрослых, следовательно, требуется меньше питательных веществ на его образование. t

В. Иванов (1977), Д. Смирнов, П. Черников (1978), А.Н. Марченко (1983), В. Перегудова, Л. Попова (1987), Д.Л. Левантин, М. Эсайд (1989), В.И. Левахин (1990), А.Х. Заверюха (1995), Н.И. Рябов (1997), С.Э. Бондаренко (1998), С. Massnan (1989), С. Reyraund (1989) обращают внимание на то, что молодняк крупного рогатого скота необходимо выращивать до тяжелых кондиций, чтобы как можно полнее использовать 1 потенциальные возможности животных.

Создание оптимальных параметров микроклимата, условий кормления и содержания животных - все это способствует получению дешевой говядины, с низкими затратами материальных средств (В.В. Радченко и др., 1988; A.A. Бондарев, 1990; А. Мельдебеков, 1991; В. Гребнев и др., 1992; М.А. Хузин и др., 1992; А.Х. Заверюха и др<, 1993).

Содержание животных в холодных, сырых, загазованных, с высокой бактериальной загрязненностью воздуха, со сквозняком в помещениях приводит к снижению продуктивности скота на 10-40%, увеличению1 расхода кормов на единицу продукции на 12-35%, заболеваемость молодняка-повышается в 2-3 раза (В.В. Шведов, 1991).

По наблюдениям ряда авторов (Г.И. Бельков, 1987; В.А. Черников и др., 1990; Е.С. Беломытцев, 1994; В:А. Бурчин, 1998) установлено, что технология содержания оказывает влияние на рост и развитие молодняка крупного рогатого скота.

Исследования Н.В. Борисова (1981), В.П. Миненко (1982), А.И., Плященко, В.И. Шляхтунова (1982) показали, что способ содержания оказывает определенное влияние и на качество мяса. У животных, содержащихся* в условиях, приближенных к естественным, меньше откладывается в теле жира, выше биологическая ценность мышц.

Изучив рост и развитие молодняка разных пород в одинаковых условиях кормления и содержания, Г.Ф. Пустотина (1970) сообщает, что общий прирост живой массы на голову за 7 месяцев составил у бычков герефордской породы 189 кг, казахской белоголовой — 186 кг и абердин-ангусской - 173 кг, среднесуточный прирост соответственно 900, 885 и 826 г.

В 15-месячном возрасте животные всех пород имели хорошо выраженные мясные формы, однако абердин-ангусы по индексу мясности превзошли герефордов и бычков казахской белоголовой породы соответственно на 4,0 и 5,2%.

С.С. Гуткин и др. (2000), С.С. Гуткин (2001) установили, что молодняку меньше требуется затрат на жизненные функции, больше остается питательных веществ на рост органов и тканей, то есть наблюдается лучшая оплата корма приростом. В приросте молодых животных меньше содержится сухого вещества и жира, чем у взрослых, следовательно, меньше требуется питательных веществ на его образование.

В тушах интенсивно откормленных животных, мышечной ткани содержится больше, чем в тушах старых, отстававших в росте с раннего возраста, но затем хорошо откормленных. С повышением степени откорма животных наблюдается тенденция ухудшения пропорций частей тела, которая сопровождается повышением удельного веса жирных частей туши и снижением более ценных, располагающихся в задней трети туловища. С возрастом увеличивается доля мускулатуры и жира, уменьшаются относительная масса конечностей, головы и внутренних органов.

Г.И. Бельков и др. (1976) проведя исследование по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного комплекса, установили, что бычки симментальской породы в 14-месячном возрасте имели живую массу 453 кг, черно-пестрой - 437 кг, бестужевской -435 кг, среднесуточный прирост составил соответственно 1001, 968 и 957 г.

JT.K. Эрнст, A.B. Шичалин (1986) указывают, что при интенсивном выращивании молодняка крупного рогатого скота повышается убойный выход на 1,5-2,0%, уровень рентабельности на 15-21%, оплата корма приростом - на 9,3-10,7%, при одновременном снижении себестоимости прироста на 8,0-10,2%, затрат труда - на 12,5-13,7%.

В условиях интенсивного выращивания и откорма (при скармливании 2800-3400 кормовых единиц до 18-месячного возраста) скот большинства разводимых пород молочного и комбинированного направления продуктивности проявляет высокую энергию роста и при убое дает тяжеловесные туши с хорошим качеством мяса (Д. Левантин, 1987; А.В. Черекаев, Н.М. Искалиев, 1991).

Чистопородные симменталы при интенсивном выращивании имеют высокие показатели мясной продуктивности. В 18-месячном возрасте бычки симментальской породы имеют живую массу 492-595 кг, затраты корма на единицу прироста составляют 6,3-7,4 корм.ед., а убойный выход - 54,8-56,1% (В.И. Сельцов; М.Д. Дедов, 1996; Н.И. Стрекозов и др., 1996; Ф. Шукаева, М. Жабелов, 2009; В.Б. Cunningham, L. Klei, 1995).

Проведя изучение показателей мясной продуктивности откормочного скота на Юго-Восюке страны, П.Н. Кулешов (1993)> установил, что более высокими они были у киргизского скота, который использовался в основном, для производства мяса. Данный скот имел хорошую» приспособленность к экстремальным условиям внешней среды.

В.Е. Баша, А. А. Панкратов (1976) определили, что мясная продуктивность и качество мяса зависят от породной принадлежности животного, однако сравнительная* оценка этих показателей у молодняка молочных, комбинированных и специализированных мясных пород, выращенного в одинаковых условиях кормления и содержания, приводится на основе разрозненных материалов.

Мясо живот ных молочных пород менее-сочное, в нем меньше жировых прослоек, особенно в структуре мышечных пучков. Оно имеет меньшую энергетическую ценность. Показатель йодного числа подкожной жировой ткани у молочных пород на 8-10% ниже, что свидетельствует о большей скороспелости мясного скота (Дж. Хэммонд, 1937; Е.А. Богданов, 1949; X. Палссон, 1959; А.Н. Пашошкин, 1968; В.Н. Приступа, Н.Н. Белкина, 1977).

Э.М. Анисимова (1965) рекомендует проводить интенсивное выращивание и откорм молодняка? молочных пород до 15-18-месячного возраста: Автор установила, что. бычки красной степной породы характеризовались более высокой! скоростью' роста и к 18 месяцам превосходили бычков черно-пестрой породы по живой массе на 18,5 кг (4,6%). . ■"■'■■'■;■■ . • ' ' Исследователи В.И. Косилов и др. (1983), М.П. Спивак (1983), Д;Л. Левантин, А.Н. 1:естова (1986), Г. Легошин и др. (1997) обращают внимание на то, что в перспективе основная часть говядины будет производится за счет выращивания скота молочных и молочно-мясных пород и их помесей с быками: мясных пород.

Т .П. Легошин, А.Г. Самоделкин (1998) отмечают, что необходимо увеличить интенсивность использования потенциала:мясной продуктивности животных при откорме из молочных стад на 28-35%, повысить, съемную живую массу молодняка до 400-450 кг.

По мнению В.Ф:. Красоты и др. (1983), для улучшения« хозяйственно-полезных признаков:^ в молочном скотоводстве следует применять все: виды скрещивания::, .

А.Ф. Шёвхужев (1993) для; создания- мясных стад; предлагает использовать сверхремонтных телок молочных и комбинированных пород,, скрещивая их с быками хмясных пород: 11олученный молодняк выращивать на подсосе, бычков доращивать и откармливать на мясо, а телок выращивать для создания маточных, стад мясного скота:

Для ускорения развития мясного скотоводства- в зонах интенсивного земледелия и кормопроизводства следует разводить мясной скот,; а также осуществлять организацию хозяйств- по развитию мясного скота, организовывать в них скрещивание молочного скота с быками мясных пород (А. Калашников, А. Мысик, 1980).

Л.П. Прахов (2000) сообщает, что в последние годы во многих странах установилась тенденция увеличения продукции животноводства за счет повышения продуктивности животных и в первую очередь путем селекции. В основу селекции положено интенсивное использование производителей оцененных по собственной продуктивности и качеству потомства.

В нашей стране возможности повышения продуктивности животных еще более значительны, поскольку генетический потенциал сдерживается традиционно-недостаточным уровнем кормления. Однако переход к рыночной экономике начинает стимулировать повышение продуктивности крупного рогатого скота.

Одним из основных путей увеличения производства говядины следует считать использование высокопродуктивных пород скота. Ряд исследователей (А.И. Прудов и др., 1981; А.Б. Ружевский, 1983; А.П. Калашников, 1984; A.A. Толманов, 1999) считают, что, учитывая все положительные стороны чистопородного разведения, все же желаемые результаты могут быть быстрее достигнуты при скрещивании с лучшими породами отечественного и мирового генофонда.

JI.A. Пархоменко, В.М. Захаров (1996) отмечают, что красный степной скот обладает отличными приспособительными качествами, неприхотлив к кормам, мелкоплоден. Вводное скрещивание красного степного скота с голштинами позволяет уже в первом поколении получать животных с повышенной продуктивностью и хорошо приспособленных к местным климатическим условиям.

Ф. Акчурина и др. (1998) изучая эффективность доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, установили, что в условиях мелких ферм и промышленных комплексов важным направлением увеличения ресурсов мяса является ускоренный рост производства говядины за счет широкого использования специализированных мясных пород скота и их помесей с молочными и комбинированными породами.

По мнению С.С. Гуткина (1987), для повышения использования питательных веществ корма и превращения их в белок и энергию мясной продукции необходимо использовать метод оценки продуктивности животных по выходу основных питательных веществ и эффективности конверсии протеина корма. У помесей красной степной породы при скрещивании ее с породами санта-гертруда, шароле, кианская, конвертер при выращивании до 18-месячного возраста в теле постоянно увеличивалось общее содержание белка и жира. Учитывая, что помесные кастраты с санта-гертрудой при завершении откорма (18 месяцев) в съедобных частях тела резко снижали накопление белка (со 118 до 76 г на 1 кг живой массы) и увеличивали отложение жира, автор предполагает, что можно определить желательную живую массу убоя кастратов.

Показатель конверсии протеина корма в пищевой белок съедобных частей туши у бычков симментальской породы был максимальным и составил 11,5%, наименьший - у бычков Ys красная степная х Vs голштинская - 10,2%, промежуточное положение по данному показателю (10,9%) занимали помеси - У* черно-пестрая х % голштинская (Е.С. Аманжолов, 2000).

При изучении трансформации основных питательных веществ рационов в мясную продукцию, С.С. Гуткин и др. (2001) определили, что при увеличении возраста бычков разных генотипов с 10 до 18 мес и живой массы с 240 до 450-500 кг закономерно снижаются коэффициенты конверсии кормового протеина и повышаются коэффициенты конверсии корма в энергию мясной продукции.

При выращивании до 18-месячного возраста коэффициент конверсии протеина корма в белок мяса составил у бычков: казахской белоголовой породы - 12,8%; абердин-ангусской - 11,9%; лимузинской - 12,0%; симментальской - 12,0%; черно-пестрой - 10,4% и красной степной — 9,2%. Снижение потребления и отложения азота в организме животного на единицу обменной энергии и живой массы, является причиной конверсии протеина в пищевой белок мясной продукции.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Исхаков, Ришат Сальманович

ВЫВОДЫ

1. Перспективным приемом увеличения производства говядины в лесостепной зоне Южного Урала является промышленное скрещивание черно-пестрого скота с абердин-ангусами и лимузинами.

2. При интенсивном выращивании бычки черно-пестрой породы достигают к 18-месячному возрасту 489,6 кг при среднесуточном приросте живой массы 837 г, помеси с абердин-ангусами - 512,6 кг и 883 г, а помеси с лимузинами - 535,4 кг и 914 г. Помеси крупнее по массе чистопородных сверстников на 4,7-9,4%.

3. Подопытные животные имели различия в типе телосложения, помесный молодняк отличался лучшей выраженностью мясных форм, гармонично развитыми статями тела, хорошо выполненной задней третью туловища, о чем свидетельствуют промеры полуобхвата зада и ширины в маклоках. Более низкими индексы массивности и мясности во все возрастные периоды отмечены у черно-пестрых бычков, что характеризует об относительно худшем развитии их мясных форм телосложения.

4. Морфологические и биохимические показатели крови бычков всех групп были в пределах физиологической нормы, а их изменчивость носила возрастной и сезонный характер, хотя по насыщенности крови эритроцитами, гемоглобином и содержанию общего белка в ее сыворотке помесные животные имели преимущество, что является подтверждением о более интенсивном уровне в их организме обменных процессов. Выявлена положительная связь активности ферментов переаминирования у животных с интенсивностью их роста.

7. По химическому составу мясо бычков всех групп характеризовалось высокими качественными показателями. Однако, оптимальное соотношение жира к белку в мякоти туш бычков отмечалось в 18-месячном возрасте -0,69-0,74:1.

8. Помесные бычки отличались лучшей способностью трансформировать протеин и энергию корма в пищевой белок съедобной части туши. В 15 мес коэффициент конверсии протеина у них составлял 7,957,84%, энергии - 3,88-3,93%, в 18 мес - 7,86-7,82%. и 4,64-4,61% 5 соответственно. Помеси в сравнении с чистопородными бычками накапливали в туше больше белка, в 15 мес - на 9,0-11,1%, в 18 мес — на 8,312,0%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Исхаков, Ришат Сальманович, Уфа

1. Абовян А. Естественная резистентность чистопородных коров-первотедок // Молочное и мясное скотоводство. 1990. — №1. — С. 3839.

2. Абрамов О.М., Бахитов А.Х., Лопанская Е.М. Экстерьерные особенности чистопородных и помесных животных // Тр. Магаданского НИИСХа Северо-Востока. Новосибирск, 1991.-С.55-60.

3. Адушинов Д.С., Мухамадеева А.Г. Создание нового типа черно-пестрого скота в Иркутской области // Зоотехния. 2003. - №2. - С. 8.

4. Акчурина Ф. и др. Рост и развитие чистопородных и помесных бычков и телочек в условиях комплекса // Тезисы докл. науч.-практ.конф. — Оренбург, 1998.-С.7.

5. Акчурина Ф., Зарипов Ф., Яруллин Р., Шакиров А., Кузьмина Р. Мясная продуктивность бычков разных пород // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - №3. - С. 27 - 28.

6. Акчурина Ф., Зарипов Ф. Зависимость мясной продуктивности от генотипа бычков // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - №1. - С. 12-14.

7. Акчурина Ф. Влияние генотипа и пола молодняка на выход и качество говядины // Молочное и мясное скотоводство. — 2000. №7. — С. 4 — 5.

8. Акчурина Ф., Храмцов В., Попов В. Мясная продуктивность бестужевского молодняка и помесей с лимузинами //Молочное и мясное скотоводство. 2009. - №2. - С. 22 - 23.

9. Алабердин H.A., Сухоручкин В.Н. Эффективность промышленного скрещивания // Сб.науч.тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1985. - С. 86-88.

10. Алифанов В., Востроилов А., Хромова JL, Алифанова Д. О мясной продуктивности помесного молодняка // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - №5. - С. 13 - 14.

11. Алламуратов HL, Хабибуллин К.Х. Мясная продуктивность бычков помесей казахского белоголового, абердин-ангусского скота и швицкой породы // Тр. УзНИИЖа. -Ташкент, 1988. Вып.52. - С. 29 - 32.

12. Аманжолов Е.С.' Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции бычков разных генотипов: Авреф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. —Троицк, 2000. — 21с.

13. Амерханов Х.А. Качество бычков при интенсивном выращивании // Доклады ВАСХНИЛ. 1981. - №12. - С. 33 - 35.

14. Амерханов X. Интенсификация выращивания и откорма молодняка -важнейший резерв увеличения производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. 1999. - №6. - С. 2 - 4.

15. Анисимова Э.М. Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств бычков молочных пород в условиях Омской области: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. — Одесса, 1965. — 24с.

16. Антонюк B.C. Задачи научных исследований по увеличению производства говядины // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона / Тезисы науч.-практ.конф. -Жодино, 1984. С. 36 — 45.

17. Арзуманян Е.А. К проблеме гетерозиса в животноводстве // Животноводство. 1959. - №10. - С. 57 - 60.

18. Арзуманян Э.А., Рютов Л.Г., Шварц В.Е. Промышленное скрещивание черно-пестрого и абердин-ангусского скота // Вестник сельскохозяйственной науки. 1970. — №5. — С. 70 — 71.

19. Артюхина И.Н., Гриненко O.A. Эффективность голштинизации черно-пестрого скота // Зоотехния. 2001. — №5. - С. 4 - 6.

20. Бабаринов И.В. Эффективность промышленного скрещивания молочных коров с быками мясных пород // Актуальные проблемы кормления животных в Южном Зауралье / Тр. Курганской с.-х. академии. Курган, 1988.-С. 90-99.

21. Бабаринов И.В., Белетков П.М. Технология производства говядины // Основы животноводства. Курган, 1993. - С. 84 - 115.

22. Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов // Вестник сельскохозяйственной науки. — 1976. — №2.-С. 73-80.

23. Багрий Б.А., Доротюк Э.Н. Племенная работа в мясном скотоводстве. -М.: Колос, 1979.-272с.

24. Багрий Б., Кузембаев Ж. И снова об эффективности промышленного скрещивания в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1994.-№1.-С. 32-34.

25. Баранов Г.К. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков симментальской и черно-пестрой пород: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х. наук. -М., 1981. 17с.

26. Баша В.Е., Панкратов A.A. Мясная продуктивность скота молочных и мясных пород // Тр. Кубанского СХИ. Краснодар, 1976. - Вып. 127. - С. 91-93.

27. Белкина H.H., Курцекидзе H.A., Тищенко H.H. Формирование мясности у животных разных пород // Совершенствование технологии ведения мясного скотоводства на промышленной основе / Сб.науч.тр. Донского СХИ. Персиановка, 1986. - С. 34 - 37.

28. Беломытцев Е.С. Основные направления увеличения производства говядины // Проблемы мясного скотоводства / Тр. ВНИИМСа. -Оренбург, 1994. Вып.47. - С. 32 - 36.

29. Белоусов A.M. Результаты скрещивания абердин-ангусского скота с симментальскими производителями // Основные направления в селекции скота мясных пород / Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1983. - С. 27 - 29.

30. Бельков Г.И., Максимов Б.В., Кизаев A.M. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и черно-пестрой пород в условиях промышленного комплекса // Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1976. -Т.21. - С. 111-116.

31. Бельков Г.И. Технологические особенности промышленного откорма скота // Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979. - С. 100 - 104.

32. Бельков Г.И., Сергеев A.M. Промышленный откорм бычков до высоких кондиций // Молочное и мясное скотоводство. 1983. — №10. - С. 24 — 26.

33. Бельков Г.И. Промышленные технологии в мясном скотоводстве // Индустриализация производства мяса: Сб.науч.тр. — М., 1987. С. 76 — 86.

34. Бельков Г.И., Джуламанов K.M. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород // Молочное и мясное скотоводство. — 1990. — №5.-С. 20-22.

35. Бикбулатов 3. Мясная продуктивность молодняка в условиях Башкортостана // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - №1. - С. 5 -8.

36. Бич А., Сакса Е., Еременкова В. Использование голштинофризов в племзаводе «Заря коммунизма» // Молочное и мясное скотоводство. -1983.-№10.-С. 6-7.

37. Богатырев Н.И. Результаты промышленного скрещивания черно-пестрого скота с герефордами и абердин-ангусами в Сибири // Животноводство. 1964. - №4. - С. 65 - 69.

38. Богданов Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных и человека. М., 1923. - 244с.

39. Богданов Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота (1931) // Избранные сочинения. М., 1949. - С. 219 - 380.

40. Богданов Г.А., Винничук Д.Г., Петренко И.Н. К теории гетерозиса при разведении помесного скота // Зоотехния. 1989. - №4. - С. 13-15.

41. Бондаренко С.Э. Особенности использования питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков красной степной породы и ее помесей с голштинами: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 20с.

42. Бондарь A.A. Выгульно-кормовые площадки для скота // Зоотехния. -1990. -№3. С. 48 — 51.

43. Борисов Н.В. Послеубойная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, выращенного при разных способах содержания // Сибирский вестник с.-х. науки. 1981. - №4. - С. 78 - 81.

44. Бурчин В.А. Рост и мясная продуктивность бычков симментальской породы в зависимости от технологии их содержания: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. — Оренбург, 1998. 18 с.

45. Вахитов М.Ш. Откорм бычков разных пород на площадке и в помещении в условиях Башкортостана // Тезисы докл. науч.-практ. конф. -Оренбург, 1997. С. 83 - 84.

46. Виль A.B., Кисель A.B., Уколов П.И. Рост и развитие помесного голштино-холмогорского молодняка в условиях Заполярья // Сб.науч.тр. Ленинградского вет.ин-та. 1990. - №111. - С.18 - 20.

47. Вишняков Н.К. К итогам изучения результатов промышленного скрещивания симментальского скота Алтайского края с быками мясныхпород // Промышленное скрещивание в скотоводстве /Тр. ВАСХНИЛ. -М., 1973.-С.143-146.

48. Владимиров В.Л. Биохимические процессы у животных мясного направления продуктивности в связи с возрастом и разной скоростью роста // Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.доктора биол.наук. -Львов, 1974. -26с.

49. Гайко A.A. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины. Минск: Урожай, 1971. — 208с.

50. Гайко A.A. Промышленное скрещивание в скотоводстве Белоруссии // Промышленное скрещивание в скотоводстве / Тр. ВАСХНИЛ. -м.: Колос, 1973.-С. 147-161.

51. Гайко A.A., Симоненко О.П. Промышленное скрещивание метод улучшения качества говядины // Тр. БелНИИЖа. -Жодино, 1979. -Т.70. -С. 11-14.

52. Гайко А., Симоненко О., Фунтиков В. Межпородное скрещивание в скотоводстве // Животноводство. 1981. - №1. - С. 53 - 54.

53. Генкель В.Ф. Мясная продуктивность основных пород крупного рогатого скота и их помесей в Челябинской области: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. —Троицк, 1996. — 21с.

54. Гильмияров JL, Тагиров X., Миронова И. Мясные качества молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с обрак //Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 1. - С. 20 - 21.

55. Годжиев С.А., Хациев Х.И. Рост, развитие и мясные качества молодняка красной степной породы и ее помесей с абердин-ангусской // Тр. Кубанского СХИ. 1975. - Вып. 106. - С. 6 - 10.

56. Головач Г.М. Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств помесей симментальской и черно-пестрой пород: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. —Улан-Удэ, 1974. 24с.

57. Гребнев В., Смирнов Д., Могиленец О. Кроссбредное разведение в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. — 1992. — №2.1. С. 8 10.

58. Гуткин С.С. Некоторые закономерности формирования мясных качеств у бычков разного направления продуктивности // Тр. ВНИИМСа. 1974. -Вып. 17. - С. 67-77.

59. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота. М.: Россельхозиздат, 1975.- 103 с.

60. Гуткин С.С. Новая оценка продуктивных качеств скота // Организация и технология производства говядины: Сб.науч.тр. ВНИИМСа. — Оренбург, 1987.-С. 49-57.

61. Гуткин С.С. Оценка продукции скота мясных пород и его помесей с молочными породами // Перспективы развития мясного скотоводства и резервы увеличения производства говядины: Сб.науч.тр. ВНИИМСа. — Оренбург, 2001. -Вып.54. С. 138 - 143.

62. Даниленко И.А., Жгун Н.Г., Моргун З.М. Мясная продуктивность 18-месячного помесного молодняка крупного рогатого скота // Вестник с.-х. науки. 1972.-№1.-С. 8- 12.

63. Дарвин Ч. Действие перекрестного опыления и самоопыления в растительном мире. M.-JL: Сельхозгиз, 1939. — 340 с.

64. Дарвин Ч. Изменение домашних животных и культурных растений. -М.1

65. Л.: Сельхозгиз, 1951. С. 693 - 709.

66. Дарвин Ч. Происхождение видов. М.: Сельхозгиз, 1952. - 484с.

67. Девяткин А.И., Ткаченко Е.И. Промышленное производство говядины. -М.: Россельхозиздат, 1985. 317с.

68. Джапаридзе Т.Г. Совершенствовать организацию племенного дела в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - №3. - С. 19 -23.

69. Доротюк Э.Н. Методы повышения качества говядины // Повышение качества продуктов животноводства. М., 1982. - С. 35 - 42.

70. Доротюк Э.Н. Усилить внимание завершающему этапу создания новой породы скота // Молочное и мясное скотоводство. 1988. - №2. - С. 2 -4.

71. Доротюк Э.Н. Мясному скотоводству — интенсивное развитие // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - №2. - С. 18 - 20.

72. Доротюк Э., Згривец Ф., Огуй В. Эффективность промышленного скрещивания на Украине // Молочное и мясное скотоводство. 1998. -№1.-С. 8-12.

73. Дудин С .Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата: Кайнар, 1967. - 257с.

74. Дунин И., Переверзев Д., Спивак М., Прохоренко Д. Направление селекционно-племенной работы в молочном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1996. - №6-7. - С. 4.

75. Дусов Д., Хамидуллин А., Горяминский В., Серебрякова В. Мясная продуктивность бычков-кастратов разных генотипов // Молочное и мясное скотоводство. 1995. - №3. - С. 24 - 25.

76. Есенгалиев А.К. Эффективность выращивания казахского белоголового молодняка и полукровных помесей с мандолонгской породой // Тезисы докл. науч.-практ. конф. Оренбург, 1993. - С. 9 - 10.

77. Жугунисов Б.А. Влияние различных технологий выращивания бычков на их рост, развитие и племенные качества: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук.-Персиановка, 1989.-23 с.

78. Заверюха А.Х., Беломытцев Е.С., Рябых А.А. и др. Сравнительная эффективность различных вариантов технологий доращивания, откорма и нагула молодняка герефордской породы // Тр. ВНЙИМСа. Оренбург, 1993.-С. 12-23. ' Л

79. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России // Зоотехния. 1995. - №5. - С. 2 - 7.

80. Заднепрянский И.П., Косилов В.И., Салихов А.А. Скрещивание и гибридизация в мясном скотоводстве // Животноводство. — 1987. • №8. —1. С. 19- 21. .

81. Заднепрянский И;П. Рациональное : использование мясного скота для производства говядины // Мясное скотоводство и перспективы его развития: Доклады междунар.юблтуч.-практ.конф., посвящ.70-летию ВНИИМСа. Оренбург, 2000. - Вып.53. - С. 91 - 100.

82. Зубец М.В. Теория скрещивания: методологический аспект научного синтеза // Вестник с.-х. науки; 1998. - №10. - С. 93 - 102.

83. Зубец М.В. К теории скрещивания в скотоводстве // Новое в породообразовательном процессе / Материалы науч. —прак. конф. — Киев, 1993.-С. 83 -85. : ;

84. Иванов В. Эффективность использования БВМД при откорме молодняка крупного рогатого скота // Тезисы докл. науч.-практ.конф. — Воронеж, 1977. С. 18.

85. Ижболдина С.Н. Пути; повышения, производства говядины в Предуралье // Зоотехния. 1991. - №5. - С. 53 - 55.

86. Ижболдина С.Н. Технология; производства говядины в; молочном скотоводстве Удмуртской Республики // Вестник мясного скотоводства:

87. Материалы междунар. науч.-практ. конф. / Россельхозакадемия, ВНИИМВ. -М.: Издательство «Вестник РАСХН», 2003. -Вып.56. С. 96 -101.

88. Казаровец Н., Колбун К. Мясные качества чистопородных и помесных бычков // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №5. - С. 43 - 44.

89. Калашников А.П. Перспективы развития животноводства в Сибири и на Дальнем Востоке // Сибирский вестник с.-х. науки. 1979. - №3. - С. 21 -27.

90. Калашников А., Мысик А. Научные основы увеличения производства и повышения качества мяса // Животноводство. 1980. - №8. - С. 5 - 8.

91. Калашников А.П. Задачи по развитию промышленных способов производства молока // Животноводство. 1984. - №2. - С. 30 - 32.

92. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., Н.И. Клейменов и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное М. 2003. -456 с.

93. Калашников В.В. Перспективы развития отрасли мясного скотоводства в России // Вестник мясного скотоводства: Сб.науч.тр. ВНИИМСа. -Оренбург, 2002. Вып.55. - С.19 - 24.

94. Калинин, Г., Долгачев С. Влияние технологии откорма и генотипа бычков на качество мяса // Молочное и мясное скотоводство. 2000. — №7.-С. 32-33.

95. Калмыков А.Н. Методы совершенствования черно-пестрого скота в племзаводах // Зоотехния. 1997. - №3. - С.2.

96. Карликов Д.В., Цветкова О.Г., Ногинова Е.В. Методы разведения черно-пестрого скота // Зоотехния. — 2001. — №2. — С. 5 — 9.

97. Катмаков П., Забиров А. Откормочные качества помесных бычков // Молочное и мясное скотоводство. — 1990. — №5. — С. 18—19.

98. Кисловский Д.А. Из результатов работы по разведению крупного рогатого скота // Избр. Сочинения. М., 1965. - С. 163 - 177.

99. Ковзалов Н.И. Влияние крезивала на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х. наук. Оренбург, 1995. -22с.

100. Коновалов Н.Н, Углов H.H. Влияние антиоксидантов на некоторые физиологические показатели свиноматок и полученных от них поросят // Профилактика болезней молодняка на промышленных комплексах. — Воронеж, 1981. С. 155 - 156.

101. Ю7.Косилов В.И., Коптелов А.И., Кадышева М.Д., Салихов A.A., Казарян М.Ф. Выращивание двух-, трехпородных помесей на механизированной площадке // Основные направления в селекции мясных пород / Сб.науч.тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1983. - С.16 - 20.

102. Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве:

103. Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.доктора с.-х.наук. — Оренбург, 1995. -46 с.

104. Ш.Косилов В., Мироненко С., Артамонов А. Эффективность скрещивания красного степного скота. //Молочное и мясное скотоводство. — 2009. — №3. С. 14-15.

105. Красота В.Ф., Лобанов В.Г., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1983. - 413 с.

106. Кулешов П.Н. О скороспелом мясном скотоводстве. -М., 1903. 123с.

107. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству. — М.: Сельхозиздат, 1949. 221 с.

108. Кушнер Х.Ф. Наследственность сельскохозяйственных животных (с элементами селекции). -М.: Колос, 1964. 487с.

109. Пб.Кушнер Х.Ф. Генетическая природа гетерозиса // Животноводство. -1967.-№2.-С. 70-75.

110. Лазаренко В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.доктора с.-х.наук. -М., 1990. — 59 с.

111. Ланина A.B. Теоретические основы формирования мясной продуктивности крупного рогатого скота // Мясное скотоводство. М., 1973. -307с.

112. Латыпов Ф.Ф. Эффективность промышленного скрещивания казахской белоголовой и немецкой пятнистой пород: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. Оренбург, 2002. - 20 с.

113. Лебедев М.М. Гетерозис в животноводстве. —Л.: Колос, 1965. — 264с.

114. Лебедев М.М., Великжанин В.И., Сафронов Н.С. Науки о поведении животных и актуальные задачи индустриального животноводства // Поведение животных в условиях промышленных комплексов: Тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1979. С. 5 - 14.

115. Лебедев П. Интенсификация производства молока и говядины в стойлово-зимний период // Молочное и мясное скотоводство. 1991. -№5.-С. 2-4.

116. Левантин Д.Л., Епифанов Г.УВ., Смирнов Л.А. Порода шароле и ее использование для скрещивания // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. — М.: Колос, 1965. — С. 217 — 232.

117. Левантин Д.Л. Промышленное скрещивание с использованием мясных пород // Основные направления племенной работы и организация племенного дела / Скотоводство. М.: Колос, 1977. - С. 309 - 324.

118. Левантин Д.Л. Ускорение темпов развития мясного скотоводства и повышение эффективности селекции мясного скота // Племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1980. - С.10 - 18.

119. Левантин Д.Л., Тестова А.Н. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины. —М., 1986. — 60с.

120. Левантин Д.Л. Мясное скотоводство — состояние и перспективы развития / Обзор MC. Агроинформ, ВНИИТЭИагропром. 1987. - 67 с.

121. Левантин Д.Л., Эсайд М. Откорм помесного молодняка до высоких весовых кондиций // Зоотехния. 1989. - №5. - С. 57 - 59.

122. Левахин В.И. Биотехнологические приемы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота // Науч.труды ВИЖа. -Дубровицы, 1990. С. 49 - 52.

123. Левахин В.И., Беломытцев Е.С. Результаты исследований по технологии производства говядины в молочном и мясном скотоводстве (Производство мяса в России) // Технологии производства говядины в мясном скотоводстве. Оренбург, 1992. - С. 6 - 15.

124. Левахин В.И., Косилов В.И., Салихов A.A. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. -1992. №1. — С. 9—11.

125. Левахин В.И. Мясное скотоводство: проблемы и пути решения //I

126. Вестник мясного скотоводства: Сб.науч.тр. ВНИИМСа. Оренбург, 2002. -Вып.55. - С. 3 - 9.

127. Легошин Г., Зайкин А., Комиссаров Н., Могиленец О., Кургузкин В., Стребнов И., Черник А. О новой системе производства высококачественной говядины в Черноземной зоне // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - №7. - С. 2 - 4.

128. Легошин Г.П., Самоделкин А.Г. Создание мясных животноводческих ферм. Н.Новгород: Арабеск, 1998. - 468 с.

129. Лоретц О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, ихiвзаимосвязь у коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях Среднего Урала: Автореф.дисс.на соиск.чен.степ.канд.с.-х.наук. — Екатеринбург, 1997. 24 с.

130. Лукаш В.П. Использование генофонда отечественного крупного рогатого скота для создания новой украинской мясной породы // Использование генофонда сельскохозяйственных животных / Труды ВАСХНИЛ. -Л., 1984. С. 95 - 99.

131. Лукаш В., Гармаш И. Полнее использовать генетические потенциал мясных пород // Молочное1 и мясное скотоводство. — 1990. — №2. — С. 11 12.

132. Мосолов Н.И., Попов В.А. Влияние уровня и типа кормления на мясную продуктивность крупного рогатого скота // Интенсификация общественного животноводства: Тр. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. 1971. -Т.36. - С. 138 - 147.

133. Мысик А.Т. Современные тенденции развития животноводства в странах мира //Зоотехния. 2010. - №1. - С. 2 - 8.

134. Мунков К.Т., Потаев B.C. Песпективы развития мясного скотоводства Бурятской АССР // Животноводство. 1987. - №6. - С. 49 - 50.

135. Мухамедгалиев Ф.М. Теоретические предпосылки гетерозиса у животных // Вестник с.-х. науки. 1976. -№3. - С. 33 - 35.

136. Нуркин A.A. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков черно-пестрой и красной степной пород при различных условиях содержания и срока реализации: Автореф.дисс.на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. — Троицк, 1998.-26 с. '

137. Нусов Н.И., Панкратов A.A., Комаров Л.Л. Производство говядины на промышленной основе. -М.: Колос, 1977. 319 с.

138. Омельяненко A.A. Концепция развития животноводства на Украине // Зоотехния. 1991.-№7. с. 2-5.

139. Орлов A.B., Шварцкопф А.Я. Эффективность промышленного скрещивания симментальских коров с быками казахской белоголовой породы // Известия ТСХА. 1987. - №5. - С. 123 - 131.

140. Палссон X. Телосложение и составление части тела // Новое в физиологии домашних животных. М., 1959. -Т.2. - С. 144 - 151.

141. Панкратов A.A. Возрастные изменения мясной продуктивности у помесного скота при поглотительном скрещивании // Тр. Кубанского СХИ. — Краснодар, 1973. Вып.84. - С. 145-151.

142. Панюшкин А.Н. Крупный рогатый скот абердин-ангусской породы в СССР и племенная работа с ним // Государственная племенная книга крупного рогатого скота с абердин-ангусской породы. -М.: Колос, 1968. -Т.1. С. 3 -20.

143. Пархоменко JI.А., Захаров В.М. Сохранить племенные ресурсы красного степного скота // Зоотехния. 1996. - №8. - С. 10.

144. Перегудова В., Попова Л. Опыт откорма бычков в бригаде В.А. Ляпина // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - №3. - С. 29 - 30.

145. Плохинский H.A. Биометрия. -М.: Колос, 1969. 367 с.

146. Плященко А.И., Шляхтунов В.И. Качество говядины в зависимости от условий выращивания и предубойного содержания // Повышение качества продукции животноводства. -М., 1982. С. 82 - 88.

147. Поздняков Б.П. Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков, полученных от скрещивания коров красной степной и черно-пестрой пород с голштинской: Автореф.дисс. на соиск.учен.степ.канд.с.-х.наук. Оренбург, 1999. - 22с.

148. Полинковский Л.И. К вопросу о создании мясных стад. Генетико-селекционные исследования на Урале // Информ.материалы, Свердловск, УНЦ АН СССР, 1984.-С. 158- 159.

149. Поляничко Я.И., Кудаев М.Х. Эффективность межпородного скрещивания в скотоводстве // Тр. Кубанского СХИ. Краснодар, 1972. -Вып.68. -С. 66-70.

150. Прахов Л.П., Клетушкин Н.М. Сравнительное изучение скота мясных пород // Животноводство. 1980. - №11. - С. 34 - 36.

151. Прахов Л., Косилов В., Кадышева М. Результаты создания помесных маточных стад в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1988.-№1.-С. 17-19.

152. Прахов Л.П. Современные принципы племенной работы в мясном скотоводстве // Мясное скотоводство и перспективы его развития: Докладымеждунар.юб.науч.-практ.конф., посвящ. 70-летию ВНИИМСа. -Оренбург, 2000. Вып.53. - С. 80 - 88.

153. Приступа В.Н., Белкина H.H. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков и кастратов при межпородном скрещивании. // Тр. Донского СХИ. 1977. -Т. 12. - Вып.З. - С. 64 - 68.

154. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода скота. —Л.: Агропромиздат, 1988.-238с.

155. Прудов А.И., Погодаев С.Ф. Голштино-фризский скот и его использование // Вестник сельскохозяйственной науки. — 1979. — №12. — С. 100 — 108.

156. Прудов А.И., Дунин И.М., Вельматов А.П. Мясная и молочная продуктивность симментал х красно-пестрых фризских помесей крупного рогатого скота // Вестник с.-х. науки. -1981.-№11.-С. 49-55.

157. Пустотина Г.Ф. Рост, развитие и убойные качества бычков различных пород // Тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1970. - Вып.5. - С. 78 - 87.

158. Радченко В., Юрченко С. Мачуга С. Эффективность выращивания бычков знаменского типа // Молочное и мясное скотоводство. — 1988. — №1. -С. 6-7.

159. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание — важный резерв увеличения производства говядины и улучшения ее качества // Животноводство. 1964.-№8.-С. 4-6.

160. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Явление гетерозиса у абердин-красностепных помесей, выращенных на высоком уровне кормления // Доклады ВАСХНИЛ. 1964. - Вып. 11. - С. 22 - 24.

161. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание и возможности гетерозиса в скотоводстве // Вестник с.-х. науки. 1967. - №3. - С. 35 - 40.

162. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Теоретические основы и практическое использование промышленного скрещивания в скотоводстве // Животноводство. 1970. - №3. - С. 64 - 67.

163. Ружевский А.Б. Рекордные удои американских голштино-фризов // Молочное и мясное скотоводство. -1980. №11. - С. 33.

164. Ружевский А.Б. Голштино-фризы при чистопородном разведении и скрещивании // Вестник с.-х.науки. 1983. - №2. - С. 21 - 22.

165. Рузанова Н.Г. Молочная продуктивность костромких коров-первотелок разной кровности по американским швицам // Тезисы науч.конф. ТСХА. -Москва, 1991.-С. 716-721.

166. Русев Н., Младенов М. Сравнительная оценка содержания телочек в возрасте от 3 до 6 месяцев в закрытых помещениях и на площадке с навесом в зимний и летний сезоны // Сельскохозяйственная наука. — 1993. — №7. — С. 17-21.

167. Рябов Ю.К. Мясная продуктивность черно-пестрого скота на Урале: Ав-тореф .дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Оренбург, 1974. — 33 с.

168. Рябов Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивании и откорма: Ав-тореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1997. -22с.

169. Сабанчиев 3., Гетоков О. Рост и мясная продуктивность голштинизиро-ванного черно-пестрого скота // Молочное и мясное скотоводство. —1996.-№5.-С. 8-10.

170. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины. — Киев: Урожай, 1971. — 252 с.

171. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Урожай, 1976. - 288 с.

172. Северов В., Смирнов Д., Овчинников Д. Мясное скотоводство в новых районах // Молочное и мясное скотоводство. 2001. — №5. — С. 11 — 17.

173. Севостьянов М.Ю. Молочная и мясная продуктивность помесей уральского черно-пестрого и голштинского скота: Автореф.дисс. на со-иск.учен.степ.канд.с.-х. наук. —Новосибирск, 1991. 18с.

174. Сельцов В.И., Дедов М.Д. Селекция скота палево-пестрых пород на мяс-ность // Зоотехния. 1996. - №6. - С. 8 - 9.

175. Смирнов O.K. Раннее определение продуктивности животных. —М.: Колос, 1974. НО с.

176. Смирнов Д.А., Черников П.А. Откармливать тежеловесный молодняк // Молочное и мясное скотоводство. — 1978. — №9. — С. 15—16.

177. Смирнов Д.А., Гусельникова, A.A., Шамшинова Е.В. Разовое использование сверхремонтных телок // Зоотехния. — 1991.,— №3. С. 42 - 45.

178. Смирнов В.И., Бережок B.C. Сравнительная характеристика роста и раз1 вития чистопородного и помесного молодняка // Хозяйственно-биологические основы повышения продуктивности молочного скота. — Уфа, 1989.-С. 20-23.

179. Сорокин А. О некоторых аспектах промышленной технологии производства говядины // Бюлл.науч.работ ВИЖа. 1989. - Вып.96. - С. 9 - 13.

180. Спивак М.П. Повышение продуктивности скота палево-пестрых пород. — М.: Россельхозиздат, 1983. 190 с.

181. Стеценко JI.M. Особенности роста и развития киан х швицкого и лимузин х швицкого молодняка в условиях БССР // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона. -Жодино, 1984. С. 144 - 146.

182. Стрекозов Н.И. Роль Всероссийского НИИ животноводства в развитии зоотехнической науки // Актуальные проблемы развития животноводства.-Дубровицы, 1995.-Ч.1.-С. 5-21.

183. Стрекозов Н.И., Сельцов В.И., Сивкин Н.В. Совершенствование палево-пестрого скота в России // Зоотехния. 1996. - №12. - С. 2 - 5.

184. Стрекозов Н.И. Научные основы повышения эффективности молочного скотоводства // Зоотехния. 2002. - №1. - С. 2 - 3.

185. Струнников В.А. Новая гипотеза гетерозиса: ее научное и практическое значение // Вестник с.-х. науки. 1983. - №1. - С. 34 - 40.

186. Струнников В.А. Генетические методы селекции и регуляции пола тутового шелкопряда. -М.: Агропромиздат, 1987. 327с.

187. Суербаев Р.Х. Совершенствование технологий производства говядины в Западно-Казахстанской области // Проблемы мясного скотоводства: Труды ВНИИМСа. Оренбург, 1994. - Вып.47. - С. 55 - 57.

188. Терещук И.П., Первак Я.Г. эффективность межпородного скрещивания скота // Вестник сельскохозяйственной науки. —1966. №7. - С. 92 - 96.

189. Толманов A.A. Хозяйственно-биологические особенности бестужевской порды и пути ее совершенствования: Автореф.дисс.на соиск.учен.степ. доктора с.-х. наук. Дубровицы, 1999. - 47 с.

190. Томмэ М.Ф. Полноценное кормление в условиях комплексов // Животноводство. 1974. - №6. - С. 43 - 45.

191. Торчков Т. Особенности роста голштинизированных телок в условиях Кабардино-Балкарии // Молочное и мясное скотоводство. — 1999. №6. -С. 8-9.

192. Усолкина H.H., Юферова А.Г., Кольцова К.Б. Показатели естественной резистентности у животных при скрещивании и гибридизации // Производство молока и мяса в условиях Северного Зауралья / Тр. НИИСХ Северного Зауралья. Новосибирск, 1991. - С. 33 - 41.

193. Фенченко Н.Г., Кутлин Н.Г., Швынденков В.А. Резервы увеличения производства и улучшения качества говядины. —Уфа: Китап, 1999—211 с.

194. Фомичев Ю.П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных животных. -М.: Россельхозиздат, 1976. 176 с.

195. Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л. Предубойные стрессы и качество говядины. -М.: Россельхозиздат, 1981. 168 с.

196. Фомичев Ю.П. Краткий справочник по производству говядины. -М.: Московский рабочий, 1987. -161 с.

197. Хайдарлиу С.Х., Наводнюк А.И. Гиподинамия как стрессовый фактор // Стресс и животноводство. Кишенев: Штиинца, 1982. - С. 41 - 61.

198. Хеммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз, 1937. -235 с.

199. Хидиров И., Хабибуллин К. Опыт выращивания и откорма молодняка на открытых площадках и комплексах Узбекистана // Молочное и мясное скотоводство: 1981. - №12. - С.19 - 22.

200. Хузин М.А., Тагиров Х.Х., Янгиров М.А. Повышение продуктивных качеств молодняка- путем промышленного скрещивания // Тезисы науч.-практ. конф. Оренбург, 1992. - С. 32 - 33.

201. Черекаев A.B., Фомичев Ю.П., Белова С.М. Результаты исследований по увеличению производства мяса // Животноводство. 1985. - №2. - С. 36 , -38.

202. Ришата Салмановича «Продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами»

203. Внедрение в производство разработок, предложенных P.C. Исхаковым, позволяет значительно повысить мясную продуктивность животных и рентабельность нроизиодсIва.

204. Интенсивное выращивание помесных животных позволяет на 1,8 2,2% снизить себесюимосгь 1 ц прироста живой массы, на 14.4 - 20.8% повысить прибыль при реализации и на 2.14 - 2.69% увеличить уровень рентабельности производства говядины.

205. По разработанной P.C. Исхаковым схеме проводится работа в СПК-ПЗ им. Кирова, СПК «Россия», им. Горшкова. «Победа». «Чишма», им. Ленина. «Игенче» Республики Башкортостан.

206. Начальник отдела интенсификации животноводства министерствасельского хозяйства Республики Башкортостан ЦУ \/ Галин Х.Х.

Информация о работе

Исхаков, Ришат Сальманович
кандидата сельскохозяйственных наук
Уфа, 2011
ВАК 06.02.10

Диссертация

Продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы и ее помесей с абердин-ангусами и лимузинами - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы