Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ОТКОРМА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ МЯСНОЙ ЛИНИИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ОТКОРМА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ МЯСНОЙ ЛИНИИ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

М -О *-)*&л£> На правах рукописи

Федор Харлампиевич МАРДАРЬ

ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ ОТКОРМА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ МЯСНОЙ ЛИНИИ

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА - 1977

* _ Р\о/^ш ы. ^уаИиД.

Диссертационная работа выполнена в отделе свиноводства Молдавского научно-исследовательского института животноводства и ветеринарии и Теленештском объединении «Кол-хозживпром» Совета колхозов Молдавской ССР.

Научные руководители: кандидат сельскохозяйственных наук Ф. А. Пучь, кандидат сельскохозяйственных наук В. Г. Жушко.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук профессор В. Г. Козловский, кандидат сельскохозяйственных наук доцент М. М. Кот.

Ведущее предприятие — Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Нечерноземной зоны (Немчиновка).

Защита диссертации состоится «..»..-. . 1977 г.

в . . . часов на заседании Специализированного совета Д-120.35.05 при Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева. /

125008, Москва А-8, Тимирязевская ул., д. 47, корп. 8, Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан « . . »...... 1977 г.

Ученый секретарь >аеэЬо, доцент ^ТТТ В. А. Алексан, --..-и

¡аояЕп Г.щщщ ~

- -Iй ' жср

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В десятой пятилетке в соответствии с основными направлениями развития народного хозяйства СССР на 1976—1980 гг. намечается довести среднегодовое производство мяса до 15—15,6 млн. тонн (в убойном весе) за счет интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, расширения бройлерного птицеводства и интенсификации мясного д.беконного Явинйводства.

В решении задач по увеличешноЛ производства мяса в Молдавии большое значение имеет отрасль свиноводства. Удельный вес свинины в общемЛколиЛестве производимого мяса составляет 55—60%'. Высокии"уде"льный вес ее сохранится и в дальнейшем, так как увеличение производства мяса будет выполняться преимущественно за счет высоких темпов развития свиноводства.

Для успешного выполнения намеченной программы и дальнейшего роста производства свинины в республике осуществляются крупные' мероприятия по интенсификации свиноводства. Это — концентрация и специализация, материально-техническое оснащение и перевод производства на промышленную основу.

К 1980 году в общем объеме свинины производство ее на промышленной основе составит около 96 процентов. Уже в 1977 году введены в эксплуатацию 10 промышленных комплексов с законченным циклом производства, а к 1980 еще 23 комплекса общей мощностью 1,5 млн. голов откорма в год. -

Интенсификация развития свиноводства вызывает необходимость перестройки методов племенной работы, изыскания и внедрения новых приемов, обеспечивающих получение высоких производственно-экономических показателей в условиях промышленной технологии,

Для крупных промышленных комплексов необходимо иметь животных, обладающих общей крепостью конституции, особенно крепостью ног и копытного рога, пригодных для

Цеятр. нгучлза з' №л П: К д

длительной, интенсивной эксплуатации, обеспечивающих .высокие продуктивные и производственные качества. Таких животных для комплектования и систематического ремонта основных стад промышленных комплексов можно получать в результате межпородного скрещивания и гибридизации, то есть планомерного скрещивания разводимых в республике пород и линий свиней, эффективность сочетаний которых необходимо проверить в экспериментальных и производственных условиях промышленной технологии.

Достижения науки и передопой практики убедительно доказывают, что одним из резервов увеличения производства свинины, улучшения ее качества, снижения себестоимости в условиях интенсификации отрасли и перевода на промышленную основу является межпородное скрещивание и гибридизация свиней.

Многочисленными исследованиями М. Ф. Иванова, Л. К. Гребень, П.Е. Ладана, Л. И. Овсянникова, В. Г. Козловского, М. О. Симона, Б. П. Волкопялова, М. Н. Либизова, П. Н. Кудрявцева, И. Л. Савич, Д. И. Грудева, Н. Т. Балашова, Д. Я. Василенко, М. Д. Любецкого, А. Л. Шестиперова, В. Т. Горина, В. Л. Медведева, Ф. Л. Гучь, В. С. Токарева, 3. Д. Гидьмана и др. установлено, что при правильно организованном межпородном скрещивании сочетающих пород и линий увеличиваются привесы помесного потомства примерно на 12—15 процентов, улучшается оплата корма на 8—10 процентов и сокращаются сроки откорма на 15—20 дней при значительном улучшении качества свинины. Вместе с тем эффективность межпородного скрещивания зависит от подбора пород и линий, их сочетаемости, условий кормления и содержания и других факторов, воздействующих на организм животного, которые недостаточно изучены в условиях интенсивного ведения свиноводства в промышленных комплексах.

В связи с этим большой интерес представляет изучение повышения продуктивности свиней в условиях промышленной технологии откорма при использовании специализированной мясной линии в условиях крупных промышленных комплексов в целях получения животных интенсивного типа с высокими откормочными и мясными качествами.

Цель и задачи исследования. Учитывая актуальность проблемы увеличения производства и улучшения качества свинины путем максимального использования эффекта гетерозиса при обоснованном межпородном скрещивании разводимых пород и линий свиней в нашей работе поставлена задача:

1. Изучить эффективность скрещивания пород свиней крупной белой, ландрас и специализированной линии в условиях крупных промышленных комплексов. Определить наиболее удачную сочетаемость, при которой потомство дает на»-

о

более постную свинину при наименьших затратах-кормов на' единицу продукций:

2. Изучить продуктивность свиноматок указанных пород и линий при чистопородном разведении и скрещивании.

3. Изучить откормочные качества чистопородных и помесных подсвинков.

4. Исследовать убойные и мясо-сальные качества чистопородных и помесных свиней.

5. Изучить некоторые биологические особенности помесей в сравнении с чистопородными подсвинками.

6. Определить экономическую эффективность откорма чистопородных и помесных свиней и дать рекомендации по использованию изучаемых сочетаний для производства высококачественной свинины в промышленных комплексах.

Объект исследования. Для проведения опытов н исследований были использованы чистопородные свиньи крупной белой, ландрас, специализированной линии и их помеси. Кроме того, были использованы данные бонитировки свиней и результаты племенной работы по совершенствованию разводимых пород и линий за 1971 —1976 гг., а также материалы по интенсификации свиноводства на основе концентрации, специализации и перевода отрасли на промышленную основу.

Научная новизна и практическая ценность. В данной работе впервые проведены исследования и установлена эффективность скрещивания пород свиней крупной белой, ландрас и специализированной линии на большом массиве животных в условиях промышленного комплекса, изучены особенности их роста и развития, формирования мясных качеств, некоторых биологических качеств чистопородных и помесных подсвинков, определена экономическая эффективность откорма чистопородных и помесных свиней. Опыты и исследования указывают на необходимость 1фоведення систематической работы по выявлению и широкому использованию наиболее удачных и перспективных сочетаний пород и линий при скрещивании в целях производства высококачественной свинины на промышленной основе.

Реализация результатов исследования. Экспериментальные разработки и данные, полученные в результате проведенных опытов и исследований по скрещиванию свиней пород крупной белой, ландрас и специализированной линии, прошли производственную проверку и внедрены в Теленештском районном объединении «Колхозживпром» Совета колхозов Молдавской ССР и в других промышленных комплексах • и используются при реализации первого этана программы гибридизации свиней с использованием межпородного скрещивания в целях производства товарных животных интенсивного типа с высокими откормочными и мясными качествами.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы докладывались и получили одобрение на заседании Ученого совета Молдавского научно-исследовательского института животноводства и ветеринарии в 1973—1975 гг., отдельные положения докладывались и обсуждались на республиканской научно-производственной конференции «Новые методы разведения, кормления и содержания животных на промышленных комплексах Молдавии» (Кишинев, декабрь, 1975 г.), а также на III съезде генетиков и селекционеров Молдавии. Диссертационная работа рассмотрена и одобрена на расширенном заседании отдела свиноводства и Ученого совета Молдавского научно-исследовательского института животноводства и ветеринарии.

Публикация результатов исследования. По материалам диссертации опубликовано 4 печатных работы.

Объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, шести глав, итогов исследования и их обсуждения, выводов, предложений и списка литературы. В рукописи 163 страницы машинописного текста, в том числе текст занимает 143 страницы. Работа содержит 41 таблицу, 8 рисунков и 7 фотографий. Список литературы включает 217 наименований, в том числе 28 иностранных.

Материал и методика исследований. Научно-производственные опыты были проведены в течение 1971—1975 гг. в отделе свиноводства Молдавского НИИЖиВ и в Теленештском районном объединении «Колхозживиром» с использованием пород свиней крупной белой, ландрас, специализированной линии н их помесей.

Опыты были проведены по следующей схеме подбора:

Группы

II III

IV

V

VI VII

Наименование

Контрольная »

»

<

Опытная

Схема подбора

Порода и линии

хряков

Чистопородное разведение

Крупная белая Ландрас

Специализированная линия

Крупная белая Ландрас

Специализированная линия

Двухопородное скрещивание

1 Крупная белая (Ландрас | Ландрас | Крупная белая

Трехпородное скрещивание

Опытная

Крупная белаяХ

ХЛандрас Ландрас X Крупная белая

Специализированная линия Специализированная линия

Число маток в группе

12 12 12

12 12

12 12

I

»

»

Все экспериментальные исследования проведены по методикам ВАСХНИЛ и ВИЖа. :

При комплектовании групп животных и проведении опыта и исследований руководствовались методическими указаниями ВАСХНИЛа. В каждой группе были подобраны матки-аналоги но возрасту, развитию, продуктивности, типичные для каждой породы и линии, и отвечали требованиям не ниже первого класса. Кормление и содержание маток всех групп было одинаковым. Рационы были составлены по нормам ВИЖа и ВНИИСа.

Хряки были подобраны типичными для каждой породы одинакового возраста с матками.

Основные показатели продуктивности свиноматок определяли по многоплодию, крупноплодное™, молочности (масса помета в месячном возрасте), выравненности пометов, живой массе гнезда и одного поросенка в 60-дневном возрасте и сохранности поросят к отъему.

С целью изучения откормочных и мясных качеств чистопородных и помесных подсвинков проводили сравнительный откорм.

Для сравнительного откорма из каждой подопытной группы отобрали по 48 подсвинков (2 свинки и 2 боровка от каждой свиноматки) и разместили по 16 голов в каждой клетке.

Кормление свиней было биологически полноценным. Расход кормов учитывали ежедневно по каждой группе со дня постановки на откорм до достижения живого веса 100, ПО и 120 кг. Взвешивание подсвинков производили в одно и то же время утром перед кормлением ежемесячно и при снятии с откорма, измеряли длину туловища, обхват груди за лопатками, высоту в холке, глубину груди, ширину груди, обхват пясти, длину головы и ширину лба. На основании результатов взвешивания определяли энергию роста подсвинков за каждый месяц и за весь период откорма, а по промерам — изменения пропорций телосложения у подопытных животных.

Для изучения мясных качеств и некоторых морфологических особенностей чистопородных и помесных подсвинков проводили контрольные убой, при достижении ими живой массы 100, ПО и 120 кг (по пять голов). Для характеристики качества туши измеряли длину туш, толщину подкожного шпика на холке, над 6—7 грудными позвонками, над первым поясничным позвонком, на крестце и на груди. Площадь «мышечного глазка» определяли на поперечном разрезе длиннейшей мышцы спины между последним грудным и первым поясничным позвонками. Путем обвалки туш устанавливали выход мяса (в т. ч. вес длиннейшей мышцы спины), сала и костей-в тушах. От каждой полутуши для химического анализа были взяты пробы мышечной ткани из длиннейшей мышцы

спины, а сала на уровне б—7 ребра при убое в 100, ПО и 120 кг. Диаметр мышечных волокон измеряли в образцах длиннейшей мышцы спины после фиксации в 10% формалине. Химический анализ проводили но общепринятым методикам ВИЖа.

При убое во всех вариантах изучали развитие внутренних органов.

Исследование крови проводили по общепринятой методике: при рождении, в 2-, 4- и 6-месячном возрасте у 6 голов (три свинки и три боровка) подсвинков из каждой группы. В крови определяли: содержание гемоглобина — колориметрическим методом по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов— в счетной камере Горяева, содержание общего белка сыворотки крови — рефрактометрически, соотношение белковых фракций — методом электрофореза на бумаге и кислотную емкость сыворотки крови — титрометрнчески по Филатову.

Основные результаты исследований обработаны биометрически (И. Л. Плохинскин, 1969; Е. К. Меркурьева, 1970).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 1. Продуктивность подопытных свиноматок

В одинаковых условиях кормления и содержания в сравнении с чистопородным разведением скрещивание оказало заметное влияние на продуктивность свиноматок (табл. 1).

Таблица 1

Продуктивность свиноматок

Группы Многоплодие, гол. Крупно- ПЛОДНОСТЬ, кг Молочность, кг При отъеме

средняя жи1 зяя масса, кг

• 1 ГОЛ., КГ М±т гнезда кг М±т

М±т М±т М±т

I II III IV V VI VII 9,3±0,2 9,6 ±0,3 0,1*0,5 9.8 ±0,4 9,7±0,3 10,0 ±0,5 9.9 ±0,3 1,25±0,02 1,40 ±0,03 1,50 ±0,02 1,45 ±0,01 1,43 ±0,03 1,60±0,02 1,55 ±0,02 62,6 ±2,1 65,8±3,2 71>2±3,7 69.4 ±2,7 68,6 ±4,8 77.5 ±2,8 7С,4±3,0 16,2±0%33 18.1 ±0,41 20,3 ±0,52 19,6 ±0,48 19,1±'0 51 22.2 ±0,72 22,0±0,68 149.0 ±4,25 168,3±4,85 182,7±5,67 188.1 ±6,61 181,4 ±5,67 217,5±5,12 213,4±7,41

Анализ результатов сравнительного изучения продуктивных качеств показал, что все изучаемые нами породы и линия, а также различные варианты их скрещивания имели достаточно высокие показатели репродуктивных качеств. Много-

плодие маток составляет 9,3—10 живых поросят, круиноплод-ность 1,25—1,60 кг, молочность 62,6—77,5 кг и вес гнезда 149—217,5 кг.

Продуктивность 2- и 3-х породных свиноматок в сравнении с матками крупной белой породы при чистопородном разведении повышается: многоплодие — на 0,4—0,7 поросенка, или на 4,3—7,5.%', крупноплодность — на 0,20—0,35 кг, или на 16—28%, молочность — на 6,2—14,9 кг, или на 9,5— 23,5%', выход деловых поросят к отъему «—на 0,3—0,6 поро-. сенка, или на 3,2—6,5%, масса гнезда в двухмесячном возрасте— 32,1—68,5 кг, или на 17,9—37%. Это свидетельствует о том, что при скрещивании с использованием хряков породы ландрас и специализированной линии по всем репродуктивным качествам проявляется суммарный эффект гетерозиса.

2. Откормочные качества чистопородных и помесных подсвинков

Для изучения откормочных качеств подопытных животных проводили их сравнительный откорм сразу же после отъема. По результатам сравнительного откорма можно отметить некоторое преимущество по скороспелости, энергии роста и оплате корма у помесных свиней во всех периодах откорма (табл. 2). .

Таблица 2

Результаты сравнительного откорма чистопородных и помесных подсвинков

Труп- Возраст достижения живого веса, дн. Среднесуточный привес, г с. 2-х мес. до достижения Расход кормовых единиц на 1 кг привеса с 2-х мес. до достижения

100 кг 1 120 кг п = 48 п = 38 100 кг п = 48. 120 кг п = 38 100 кг п = 48 120 кг п = 38

I II III IV V VI VII 211 ±2,9 194±2,4 , 187±1,9 ' 190±2,8! 191 ±2,7* 184 ±2,4 183±2,7, 247±3,9 227 ±3,4 218±2,9 224±3,0 226±3 I 211 ±2,7 . 213±3,1 554± 17 611=1=13 627 ± 9 618±15 617±14 627± 12 634:= 14 555±19 610±15 "631л14 601=Ы7 607±18 647 ±14 646±13 ,4,35 ±0,086 4,12±0,072 4,09±0,071 4,08± 0,052 • 4,10±0,048 3,96 ±0,050 "4,00 ±0,058 4,58±0,089 4,37 ±0,081 4,28 ±0,078 4,31==0,68 4,34 ±0,059 4,21=: 0,068 4,25==0,070

При сравнительном откорме, подсвинки пород-круиной белой, ландрас и специализированной линии достигают живого веса 120 кгввозрасте 247, 227 и 218 дней. Расход кормов на образование 1 кг припеса соответственно 4,58; 4,37 и 4,28 корм. ед.

Помеси, - полученные при двухпородном скрещивании (крупная белаяХландрас и ландрасХкрупная белая) дости-

гают живого веса 120 кг на 20—21-й день, а при трехпород-ном (крупная белая ХландрасХспециализированная линия и ландрасХкрупная белая X специализированная линия) на 27—28 дней раньше, чем чистопородные подсвинки крупной белой породы, затрачивая при этом на 1 кг привеса на 0,24.— 0,37 корм, ед., или на 6,3—7,3% меньше, чем подсвинки крупной белой породы.

За период сравнительного откорма помеси, полученные от' двухпородного скрещивания, .имели среднесуточный привес на 8,2—13,6%, а от трехпородного — на 15,3—16,5%- больше в сравнении с подсвинками крупной белой породы.

Исследования показали, что более высокий относительный прирост у подсвинков всех групп был в первые месяцы откорма. С возрастом происходит резкое снижение коэффициента относительного прироста у всех групп, особенно после 5-месячного возраста. Таким образом, ранее сделанные выводы относительно скороспелости, определенной по показателям абсолютного прироста, подтверждаются данными относительного прироста живой массы.

3. Мясо-сальные качества подопытных свиней

Для выяснения особенностей формирования мясо-сальных качеств у 2- и 3-породных помесей в сравнении со сверстниками крупной белой породы был произведен контрольный убой подопытных подсвинков при достижении ими живого веса 100 и 120 кг (табл. 3).

Различия в мясо-сальных качествах чистопородных свиней 2- и 3-породных помесей сохранились и при достижении ими живого веса 120 кг. С возрастом убойный выход возрос на 4,3% по сравнению с предыдущей весовой категорией, этот показатель увеличился по всем группам. Заметно увеличилась толщина шпика и площадь «мышечного глазка», уменьшился относительный вес мышечной и костной ткани за счет повышенной осаленностн туш. Следует отметить, что при сравнительном интенсивном откорме подопытных животных от 100 до 120 кг у животных крупной белой породы основной прирост туш идет за счет интенсивного жироотложения, в то время как у животных остальных групп еще значительно прирастает мышечная ткань и при убое в 120 кг дают туши с относительно .высоким содержанием мышечной ткани — 54—

59%.

Учитывая высокие мясные качества 2- и 3-породных поме» сей, откорм их следует проводить до более тяжелых кондиций— 120 кг.

Важным показателем для характеристики качества туши является вес передней, средней части и заднего окорока и 8

Таблица 3 Убойные и мясо-сальные качества подопытных сшшей

^ и

5 я

8 Я

^ § £

к 5

к

5 г-

я Ч

& 2

а к

ч

О СЗ

Н «

6 3

С 3

я на

3 я

л сз

и м

4 я ^ о & п

Морфологический состав туш,. %

мяса сала костей

При убое в 100 кг живой массы

I 77,6 89,1 27,8 33 54,61 35,07 10,37

II 77,5 94,6 32,1 29 60,43 29,11 10,46

III 78,6 94,2 34,1 25 62,82 26,65 10,53

IV 77 5 93,4 31,8 30 58,91 30,72 10,37

V 77,8 92,0 30,4 31 57,73 31,86 10,41

VI 78,8 96,6 34,8 23 63,64 25,99 10,37

VII 78,5 96,4 31,6 21 63,28 26,37 10,35

При убое в 120 кг живой массы

I 78,5 94,1 30,3 42 50 83 38,97 10,20

II 80,2 102,3 30,5 37 54,12 35,57 10,31

III 82,7 101,0 38,6 32 56,34 33,20 10,46

IV 81,3 101,8 34,8 38 53,41 36,28 10,31

V 81,1 101,1 32,3 39 53,04 36,62 10,34

VI 82,7 105,4 38,9 30 59,83 29,93 10,21

VII 82,6 105,1 38,7 31 59,12 29,67 10,21

соотношение их в туше. Лучшими являются туши свиней, у которых сильно развиты средняя часть и задний окорок и которые представляют большую товарную ценность по выходу мяса н по вкусовым качествам.

При исследовании мясо-сальных и убойных качеств по-~ месных и чистопородных подсвинков мы проводили взвешивание, дали сравнительную оценку и определили соотношение передней, средней частей и заднего окорока при убое в живой массе 100 и 120 кг. Следует отметить превосходство подсвинков специализированных линий и трехпородных поомесей по развитию заднего окорока как следствие использования хряков этой линии с хорошо развитыми окороками на заключительном этапе скрещивания. На формирование мясности у помесных животных преимущественное влияние оказывает отцовская порода.

Физико-химический анализ мяса (длиннейшая мышца спины) и сала представлен в таблице 4.

Мясо помесей, а также подсвинков ландрпс и специализированной линии значительно больше содержит белка,.чем чистопородные животные крупной белой породы, отличается

о

. . .'Г, а блица 4 Физико-химические показатели мяса и сала подсвинков при.убое_. .... _в живом весе. 120 кг (в • % к сырому веществу)-.:' • I ?_

Группы

Показатели

I II III IV V. ;' VI \ = - ". •у и

Мясо

Влага ..*.... '.','

Белок .......

"Жир . . . . ;''.", Зола . . .,.;..

Цвет мяса (в ед. оптической плотности) ;•"•

Температура ; плавления' Йодное число . . '•:>'•'."• Коэффициент рефракции ,

72 40 21,32 3,14 1,32 72,15 21,44 !3,2Г 1,31 71,96 21,94 3,31 1,29 72,31 21,40 3,20 1,32 72 19 21,39 3,22 1,33 71,84 22,14 3,57 1,26 71,89 22,16 '3,51 •1,28

'0,80 '0,74 Сало 0,70 0,72 0,71 • 0,64 0!б5

39,9 56,54 1,4585 39,2 '55,39 1 4579 39,1 -54,57 1,4587 39,5 55,89 1,4582 39,6 55,95 1,4583 38,9 54,42 1,4587 39,0 54,53 1,4586

повышенным; содержанием внутримышечного жира и представляет большую ценность в кулинарном производстве. <[

По физико-химическим свойствам; сало подсвинков всех подопытных групп относится к плотному.; >♦;';]" л.

• .Существенных' различий по химическому составу -сала между группами не установлено. Однако помеси, подсвинки ландрас и специализированной линии содержат в' сале боль1 ше сухих веществ, жираи меньше воды; чем подсвинки1 к'рупЛ ной белой породы. А> у*\'?- ~ 'ч/.'-".;; .-.'.'.." . "•[ Л'»"--'аК;-^М\ Таким образом, проведенные,исследования'по'физико-хи-мическому: составу* мяса идеала показывают,- что двух*,'1трех- • породные помеси, подсвинки ландрас и специализированной линии характеризуются хорошими мясными качествами,"дают туши более высокого качества в сравнении с подсвинками крупной белой породы. ' \ ' '

Гистологическое строение длиннейшей' мышцы спины

., Изучение срезов и измерение диаметра мышечных волокон длиннейшей мышцы спины позволили установить некоторые особенности, 'свойственные гистоструктуре мышечной ткани чистопородных и помесных животных.

С увеличением живого веса животных значительно увели-. чивается диаметр мышечных волокон. Если при живом -весе 100 кг средний" диаметр "мышечных волокон — 55,2—64,2 мк,'

то у свиней с живым весом 120 кг он составляет уже 72,4— 78,5 мк.

При измерении диаметра мышечных волокон установлено, что мышечные волокна малого диаметра (до 26,4 мк) встречаются меньше, большего диаметра (до 85,4 мк) —значительно больше. Коэффициент вариации при этом составляет 28,3—35,1%, причем наименьшая степень изменчивости этого признака наблюдается у подсвинков крупной белой породы. Наличие мышечных волокон с большим размахом изменчивости диаметра свидетельствует о постоянно идущем процессе роста и развития мышечных волокон, как нормальном физиологическом процессе.

Результаты проведенных исследований по изучению гистологической структуры длиннейшей мышцы спины позволяют нам сделать заключение, что у подсвинков ландрас, специализированной линии и трехпородных помесей рост мышечной ткани происходит за счет более интенсивного роста мышечных волокон, а также количественного увеличения, причем процесс расщепления мускульных волокон у них затухает в более поздние возрастные периоды, чем у животных крупной белой породы, что способствует получению высококачественных мясных туш даже при убое в живом весе 120 кг.

ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Сравнительные данные возрастного изменения в крови — содержание гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и общего белка — показывают, что увеличение этих показателей наблго-, дается в период до 4-месячного возраста, т. е. в период напряженного весового роста.

Более высокое содержание в крови гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и общего белка отмечается у чистопородных и помесных подсвинков, обладающих хорошей энергией роста, скороспелостью и низкими затратами кормов на 1 кг привеса.

По содержанию альбуминов существенных различий между опытными группами не наблюдалось.

Содержание глобулинов с возрастом увеличивается и к 6-месячному возрасту достигает максимальных показателей.

Существенных породных и возрастных различий в содержании альфа- и бета-глобулинов не наблюдалось.

Таким образом, проведенные исследования показывают, что гематологические показатели до некоторой степени отображают продуктивные качества свиней. Подсвинки, обладающие хорошей энергией роста, скороспелостью, высокой оплатой корма во все возрастные периоды содержали больше глобулинов, эритроцитов, общего белка н его глобулиновых

фракций, особенно 'гамма-глобулинов. Гематологические показатели в известной мере отражают уровень обменных процессов в организме животных. -

Экономическая эффективность откорма ', •

чистопородных и помесных подсвинков

На основании исследований установлена экономическая эффективность откорма чистопородных и помесных подсвинков (табл. 5). , =.

Та б л иц а 5

Экономическая эффективность откорма чистопородных и помесных

подсвинков ...«•' ;

Показатели * а ^ о £ и <§2 \ Г р у п п ы,

I II III IV V VI VII

Вес 1 головы в 2 мес,

кг....... 16,2 18,1 20,3 19,6. 22,2 22,0 22,6

Возраст достижения 100 211 194 187 190 191 184 183"

живого веса, дн. . 120 247 227 218 224 226 211 213

Привес 1 гол. за пе- 100 83,8 81,9 79,7 80 4 80,9 77,2 78,0

риод откорма, кг . 120 103,8 101,9 99,7 100,4 100,9 97,8 98,0

Затраты на 1ц при- 100 4,35 4,12 4,09 4,08 4,10 3,96, * 4,00

веса, ц к. ед. .- . 120 4,58 4,37 4,28 4,31 .4,34 4,21 4,25

Стоимость кормов на 100 30,31 27,2 27,0 27,6 27,7 26,35 26.55

1 ц привеса, руб.' . 120 32,5 • 28,3 28,1 28,6 28,9 :27,5 : 28.1

Стоимость кормов на

. 1 голову за период 100 25,1 22,0 21,8 21,9 22,3" 21 2Л 21,6

опыта, руб. . . 120 33,4 23,5 28,3 28,5 28,7 27Л'; 27,9

Экономия затрат кор-

ма в период откор-

ма, руб.: ] -на 1 голову; ,. . '". 3,2

100 3,1 3,3 3,2 3,9 3,5

120 -4,9 5,1 4,9 4,7. 6,3 -- 5,5

на 1 ц привеса - . . 100 3,3 3,4 2,7 20 3,9 3,7

120 4,2 „4,4 3,9 3,6 .5,0 4,4

Данные таблицы 5 "показывают, что при прочих равных условиях откорм помесей с 2-мссячного возраста, до-.жнвого веса 100 кг позволяет получить экономию стоимости; кормов от 2,8 до 3,9 руб. в среднем на 1 голову, а на 1 ц привеса в;пе-риод откорма от 2,1 до 3,6 руб. ' С й '* - •

При откорме подсвинков до 120 кг экономия стоимости кормов составила соответственно от 4,72 до 6,30 .рубЛн от 3,6 до 5 руб. Наибольшая экономия средств на корма уста-

новлена при откорме по группам трехпородных помесей (VI и VII группы).

Теленештский комплекс рассчитан на 30 тыс. голов откорма в год. Если раньше здесь откармливали чистопородных подсвинков крупной белой породы, то в настоящее время внедряется трехпородное скрещивание с использованием хряков породы ландрас и специализированной линии и только от экономии кормов на 1 ц привеса хозяйство получит дополнительно продукции на 150—200 тыс. руб.

Таким образом, в наших опытах доказано, что помесный молодняк, полученный от скрещивания крупных белых маток с хряками ландрас и специализированной линией, превосходит по всем хозяйственно полезным признакам чистопородных сверстников крупной белой породы.

Данные опытов свидетельствуют об эффективности более широкого применения в крупных промышленных комплексах МССР трехпородного скрещивания свиней, крупной белой, ландрас и специализированных линий с целью получения помесей интенсивного типа с хорошими откормочными и мясными качествами.

Выводы

Данные, полученные нами в результате проведенных опытов и исследований, позволяют сделать следующие выводы:

1. Свиноматки пород крупной белой, ландрас и специализированной линии при нормальных условиях кормления и содержания имеют практически одинаковую продуктивность.

Многоплодие маток составляет 9,1—9,0 живых поросят, крупноллодность—1,25—1,50 кг, молочность — 62,6—71,2 кг и вес гнезда в 2-месячном возрасте — 149,0—182,7 кг.

При двухпородном скрещивании свиноматок крупной белой породы с хряками ландрас и свиноматок ландрас с хряками крупной белой породы нх продуктивность в сравнении с матками крупной белой породы при чистопородном разведении повышается: многоплодие — на 0,4—0,5 поросенка, или на 4,3—5,4%, крупноплодность — на 0,20—0,25 кг, или на 16, 20%', молочность — на 6,2—6,8 кг, или на 9,5—10,5%, выход деловых поросят к отъему — на 0,3—0,4 поросенка, или на 3,2—4,3%, вес гнезда в двухмесячном возрасте — на 32,1— 39,1 кг, или на 17,9—20,9,%.

При скрещивании помесных маток (крупная белая Хлан-драс и ландрасХ крупная белая) с хряками специализированной линии эти показатели были выше соответственно: на 0,6—0,7 поросенка, или на 6,4—7,5%, на 0,30—0,35 кг, или на 25—26%. на 18,8—14,9 кг, или 22,3—23,5%, на 0,5—0,6 поросенка, или на 5,4—6,5%, па 64,4—68,5 кг, или на 35,8—37,0%.

Сохранность помесных поросят при отъеме в двухмесячном'7" возрасте была выше, чем чистопородных. На основании'при-веденных исследований установлено, что наилучшие,Лпоказа-тели продуктивности имеют помесные матки, и поэтому; в/качестве материнской породы в промышленных комплексах необходимо использовать помесных маток, полученных от" ре-ципрокпого скрещивания свиней крупной белой и ландрас.

2. При сравнительном откорме подсвинки пород.крупной /белой, ландрас и специализированной линии достигают, жи-, вой массы 120 кг в возрасте 247, 227 и 218 дней, расходуя на* образование 1 кг привеса соответственно 4,58; 4,37,-и',4,28.

корм, ед." . . '"'•/• ".".'*"."*;-„';'/

Помеси, полученные при двухпородном скрещивании ' (крупная белаяХландрас, ландрасхкрупнаи белая); "достигают живого веса 120 кг на 20—21 день, а при трехпородном (крупная белаиХ ландрасХспециализированная линиями: лан-л драсХкрупная белаяЛспециализированная линия) :,на';27— ,28 дней раньше, чем чистопородные',подсвинки крупной'бе- ~ лой породы. '... ' '• "._,'" ' .;. 1 \.'. '.'

С целью улучшения скороспелости, энергии роста.неопла-ты корма в условиях промышленной технологии необходимо широко использовать для интенсивного откорма помесей трех -породного варианта скрещивания от сочетания помесных маток с хряками специализированной линии. 3. -.-". 3. При убое в 120 кг помеси от двухпородного скрещивания имеют более длинные тушина 7,0—7,7 см, вес длиннейшей мышцы спины тяжелее на 1,02—1,1 кг, площадь «мышечного . глазка» больше на 2,0—4,5 см2, толщина шпика меньше на 3,0—4,0 мм, в составе туши содержится мяса на 2,21—2,58% больше в сравнении с подсвинками крупной белой породы. У помесей от трехпородного скрещивания эти показатели выше соответственно: на 11,0—11,3 см; 1,6—1,7 кг; 8,4—8,6 см2; 11—12 мм; 8,28—9,0%. Даже при убое в живой массе* 120кг помесные подсвинки дают туши с относительно; высокими мясными и товарными качествами. *"?,?."

Приведенные данные показывают, что для получения мясной свинины и повышения мясности туш в промышленных , комплексах на заключительном этапе скрещивания необходимо использовать хряков специализированной линии. " - Л.

4. Использование хряков, ландрас и специализированной линии в различных вариантах скрещивания не оказало значительного влияния на физико-химический состав-.мяса"'у помесного потомства. Различия между животными-подопытных групп были несущественными. - . ; . „. .

5. В результате гистологических исследований установле-. но, что средний диаметр мышечных волокон у двух- трехпо-

родных подсвинков при забое в живом весе 120 кг был выше

И

на 1,5—8,4 чем у подсвинков крупной белой породы. Это, по-видимому, обусловлено различной интенсивностью роста и образования мышечных волокон у свиней сравниваемых подопытных групп.

6. Изучение гематологических показателей, характеризующих уровень окислительных процессов и белкового обмена в организме животных, показывает, что подсвинки, обладающие высокой скороспелостью, энергией роста, оплатой корма во все. возрастные периоды содержали больше гемоглобина, эритроцитов, общего белка и его глобулипопых фракций, особенно гамма-глобулиов.

Использование пород ландрас и специализированной линии в различных вариантах скрещивания для получения помесного молодняка позволяет значительно увеличить производство свинины, улучшить ее качества, повысить экономическую эффективность, снизить себестоимость и повысить уровень рентабельности в условиях промышленной технологии.

7. Анализ данных экономической эффективности откорма чистопородных и помесных подсвинков показывает, что экономия от затрат на корма у помесных животных составляет 4,7—6,3 руб. на 1 голову и 3,6—5 руб. на 1 ц привеса. Откорм помесей в условиях промышленной технологии способствует повышению экономической эффективности производства.

Предложения

1. Результаты проведенных нами опытов и исследований, а также обобщения результатов опыта других исследований дают основание рекомендовать для внедрения в крупных промышленных комплексах «Колхозжнвпром» Совета колхозов Молдавской ССР скрещивание свиней пород крупной белой, ландрас, специализированной линии, строго учитывая при этом уровень изменчивости основных показателей используемых пород и линий и их биологические особенности.

Внедрение научно обоснованной системы скрещивания будет способствовать дальнейшему увеличению производства свинины, значительному улучшению мясных качеств и снижению себестоимости.

2. Рекомендовать в качестве материнской породы на крупных промышленных комплексах использовать помесных маток, полученных в результате реципрокного скрещивания свиней крупной белой породы и ландрас, а отцовской на заключительном этапе скрещивания в товарном репродукторе — хряков специализированной линии.

3. Учитывая закономерности формирования мясной продуктивности у трехпородных помесей, их следует откармлн-

вать до более тяжелых кондиции— 120 кг, при этом получать-высококачественную свинину с желательным соотношением мяса и сала в туше.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Межпородное скрещивание и интенсификация'-свино-водства. Тезисы докладов республиканской научно-производственной конференции «Новые методы разведения, кормления и содержания животных на промышленных комплексах Молдавии», Кишинев, 1975.

2. Опыт концентрации и специализации свиноводства. Ж. «Животноводство» № 3, 1976. • .

3. Откорм помесей в комплексах. Ж. «Сивноводство», № 4, 1976.

4. Гетерозис при межпородном скрещивании свиней. Тезисы докладов к III съезду генетиков'н селекционеров Молдавии, Кишинев, 1976.

Объем 1 п. л.

'Тираж 100

Заказ 1997.

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева' 125008, Москва Л-8. Тимирязевская ул., 44