Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Повышение продуктивности свиней на основе использования хряков новых специализированных мясных типов в системе гибридизации

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Повышение продуктивности свиней на основе использования хряков новых специализированных мясных типов в системе гибридизации"

ДОНСКОЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

На правах рукописи

К У X А Р Е В ВЛАДИМИР АНДРЕЕВИЧ

ПОВЫШЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ НА ОСНОВЕ ■ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХРЯКОВ НОВЫХ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ТИПОВ' В СИСТЕМЕ ГИБРИДИЗАЦИИ

05.02.ОГ. - разведенке, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ ■ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ПЕРСИАНОБКА 1992

Работа выполнена не кафедре мелкого животноводства Ставропольского ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственного института.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук, профессор 1 К.А.Орлов ! ;

1 кандидат сельскохозяйственных наук В.А.Погодаев

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, . профессор И.В.Михайлов,

кандидат сельскохозяйственных наук . В.А.Солоненко

Ведущее предприятие: .Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства

Защита диссертации состоится " 1992 г. .

3 часов на заседании специализированного совета

К-120ЛЧ»01 в Донском ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственном институте.

Адрес института: 346493, Ростовская область, Октябрьский (с) район, ст.Персиановка, Донской СХй.

С диссертацией иозшо ознакошться в библиотеке-Донского сельскохозяйственного института.

Автореферат разослан

./¿г 1992 г.

. Ученый секретарь специализированного совета, кандидат сельскохозяйственных

паук, доцент ■ Ю.А.Колособ

, I I.. ОИЦАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность геш. Одним-из важнейших резервов повышения уровня производства и качества свинины является создание новых высокопродуктивных гибридов мясного типа, пригодных для интенсивного использования в условиях индустриальной технологии.

Анализ состояния и перспектив дальнейшего развития свиноводства выявил необходимость выведения новой специализированной мясной породы для использования практически во всех региовах страны наряду с другими породами. В связи с этим в соответствии с государственный заданием в Ставропольском крае осуществляется программа по выведении степного типа новой мясной порода сваяей.Одна из важнейших задач в. работе по созданию новой мясной порода свиней - получение животных, д'авщих больший эффект гетероаиса в системах разведения и обеспечивающих производство высокопродук -тивных товарных гибридов. Поэтому серьезное значение придается испытанию породы и ее отдельных генетических,структур на-сочетаемость в скрещиваниях с зивотвыш других пород. Это позволяет усовершенствовать региональные системы разведения и гибридизации свиней, успешно внедрять селекционные достижения плененных хозяйств в товарные, обеспечивая тем сашм увеличение производства и повышение качества свинины на основе породно-линейной н меали-нейной гибридизации.

Настоящая работа являадся равделом плана научно-исследова -теяьских работ Ставропольского сельскохозяйственного, института, проводимых в соответствии о государственным заданием по программе "Животноводство", подпрограмме."Свинина" (0.51.27.ц), номер государственной регистрации 01.87.0005412.' .,»'

1.2. Цель а задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение эффективности использования хряков новых специализированных мясных типов пра'гибридизации свиней, и разработка.

предложений по корректировке системы разведений свиней в Ставропольской крае.

Б задачу исследований входило изучить:

- воспроизводительные качества свиноматок;

- кигерьерные особенности и формирование мясности у животных в раннем воэраств;

-.откормочные и мясные качества молодняка при откорме до нивой ыассы 100, 120 и 140 кг;

- морфологические-и биохимические показатели крови животных;

- качественные показатели пышечной и вировой ткани;

- экономическую, эффективное» воспроизводства и откорма свиней различных генотипов.

1.3. Научная новизна исследований. Изучена сочетаемость каток крупной белой порода с хрякаыи ростовского, полтавского, южного и степного (CM-I) специализированных мясных типов.Дана оценка воспроизводительной способности свиноматок при промышленном скрещивании и различных комбинациях гибридизации, изучены интерь-ерзие особенности и формирование мясности в раннем возрасте, ст-керночная, мясная продуктивность и качество свинины при откорме до елвой массы 100, 120 и ДАО кг.

1Л. Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Установлена комбинационная способность свиней новых генотипов в системе .гибридизации. Показана целесообразность стЕориа гибридов до кквой нассы 100, 120 и 140 кг и их использована я в условиях промышленной технологии. Даны рекомендации по иаиенешш системы гибридизации свиней в Ставропольском крае.

1.5. Апробация работы. Основные положения диссертации доложена, сбсугдены и одобрены на:

- научных конференциях Ставропольского сельскохозяйственного ццеглгуга (1989, 1990, 1991,'1992 гг.);

- расширенном заседании кафедры мелкого кивотноводства Ставропольского* сельскохозяйственного института (16 мая 1.992 г.).

1.6. Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано четыре печатных работы.

1.7. Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, анализа.результатов и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы, включающего 202 наименования, в том числе 55 на иностранных языках. Материал из-локен на 141 странице, машинописного текста, содержит 37 таблиц й 9 рисунков.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в 1986-1989 годах аа плененной свиноводческой ферме и контрольно-испытательной станции совхоза иКу-гультикский" Грачевсного района Ставропольского края.

Для проведения опыта было свориировано 6 групп свиноыауок крупной'белой порода-по 10 гол. в кавдой. Свиноматки были подобраны по принципу аналогов. К каждой группе закрепила по 3 хряка соответственно крупной белой, крупной черной пород, ростовского, полтавского, окного и степного (СМ-1) иясных-типов (табл.Х).

■ Таблица I

Схема опыта

Порода, г и п . . :Условвое обозиа-

Группа:—--1-:-;-:чение породности

: свиноматок : хряков . ":потойстза :

Г крупная белая (КБ) Крупная белая (КБ) .КБ

И Ерулнвя белая (КБ) Крупная черная (КЧ) КБ х 1СЧ ■

Щ Крупная белая (КБ) Ростовский мясной (£&) КБ х РН

1У Крупная белая (КБ) Пслсавский ¡.'ясной (ПМ-1) ЙБ х ПМ-1

"У. Крупная-белая (КБ) ШшЙ СМ-1 (ЮТ) КБ х ЙТ

- У1 Крупная белая (КБ) Степной СМ-1 ,(СТ) КБ х СТ

Бродукгивкосвь- свиноматок оценивали по общепринятым зоотехническим показателям: многоплодию, крупноплодности, молочности ^эссе гнезда в двухмесячном возрасте, сохранности поросят к отъему. С целью более полной характеристики репродуктивных качеств свиноматок при скрещивании и гибридизации применяли селекционный индекс - комплексный показатель воспроизводительных качеств (КПВК), предлохешшй В.А.Коваленко и др. (1984).

КПВК = 1,1^ + 0,ЗХ2 + З.ЗХ3 + 0,35Х4, где Хд- - многоплодие, гол; " ыодояность, кг; X^ - количество поросят к отъему в Z месяца, гол; Х^ - касса гнезда яри отъеме, кг; 1,1; 0,3; 3,3; .0,35 - константные величины, полученные методом мнокествевного регрессивного анализа.

Для изучения особенностей формирования мясных качеств' и интерьера в ранней возрасте проведен убой поросят в одно-, тридцати- и аеотидесятидневном возрасте. Всего было убито 54 подопытных поросенка. Убой, обвалку и анатомирование аивотных проводили по общепринятым иагодакаы. При этом учитывали массу ног,головы ,-тужки, шкуры, убойную массу, убойный выход, длину полутушки, площадь "мышечного глазка", массу задней трети полутуши; абсолютную и относительную массу ияса, сала и костей з туаах; массу легких, печени, сердца, почек, селезенки, ыассу и линейные промеры селудка, зонкого и толстого отделов кишечника. Для изучения возрастных изиененкЗ гцсгоцорфологкческого состава мяса брали образце дашнейией каацн-епкнн на уровне 9-12 грудных позвонков.

С целью изучения -откормочных к шешх качеств чистопородных и гибридных подезаиков бия проведен контрольный охяорм в соответствии с ОСТО- 103-36 на конЕрсльно-испыгагельной станции.

Из каздой группа для контрольного откорма отбирались от 5 сгкаоиатоЕ по два берозка и две свинки, всего 20 поросят аналогов по ашо2 пассе ц развакш. Хйгогвых кормили комбякорасш Ш-

55-26. Кроме общепринятых показателей в процессе контрольного откорма учитывались: возраст достиаения нивой массы, среднесуточ -ный прирост и затраты корма до 120 и 140 кг.

Для проведения гематологических и биохимических исследований у б животных из каждой группы в трех-, пяти- и шестимесячном возрасте брали кровь. Анализ проводился в лаборатории общей химии, биохимии и иымуногенетики ВШШОК. Количество гемоглобина опреде-. лялось по Сали (ГС-3), общий белок сыворотки крови - рефрактометрическим методом по Райсу. Активность глутамино-аспарагиновой (ACT) и глутамино-аланиновой (АЛТ) ашшотрансфераз определяли в сыворотке крови калориметрическим методоы (Пасхина Т.е., 1975), а уровень глутаиатдегидрогеназы (ГДГ) и сукцинатдегидрогеназы (СДГ) - методом Ё.Нип (1962).

Для изучения.убойных и мясосальаых качеств при достижении животными массы 100 кг было убито по 10 подсвинков, а ло достижении' айвой массы 120 и 140 кг по 5 животных из каждой группы.

Контрольный убой проводился на Ставропольском мясоконсервном комбинате (102 гол) и в совхозе "Кугультинский" (18 гол).При убое -у животных взвешивали голову с ужами и языком;, ноги, внутреннзй аир, тушу. Убойный выход определяли по методике.М.Ф.Иванова (1937). Для оценки мясо-сальных качеств учитывали: длину туши и беконных . половинок; толщину'шпика (в шести точках измерения); площадь "мышечного глазка11; массу заднего окорока; выход мяса, caaa и костей. Через 45 минут после "убоя животных определяли активную кислотность мяса милливольтметром рН-125.-

Ддя изучения физических свойств и химического состава мышечной и жировой ткани при убое животных в 100, 120 и 140 кг живой массы брали образцы длиннейшей мышцы спины и сала на участке ые- . жду 9-12 грудными позвонками. Для гистологических исследований при убое в 120 кг живой массы.вырезали образцы мяса величиной

2* х 2 х 2 eu, которые сразу же фиксировали Ю^-ныи раствором нейтрального формалина.

.Химический состав мышечной и жировой ткани определяли по общепринятым методикам зоотехнического анализа (Поландопуло П.Х. и др., 1956).

Влагоудер&ивающую способность мяса определяли пресс-методоы E.Gray- , R.Henaa в модификации В.П.ВоловикскоЙ и В.Я.Кельман (1962).

Гистологическое строение шац изучали по общбприннтыи методикам в лаборатории Донского сельскохозяйственного института-.Б сале подсвинков, убитых в 100 и I4C кг живой ыассы, определяли йодное чкрло по Гзблю, а такие температуру плавления. В подкожном..' шпике свиней, убитых в 120 кг живой массы, определяли, нирнокис-лотный состав липидов. Ксследуеше образцы экстрагировали по методу j«Polch с соавт. (1957). Метиловые эфиры етрных кислот получали методой и.Steffel с Соавт. (1959). Состав высших кирных кислот изучали'методом газожидкостной хроматографии на хроматографе "Хрои-5". Количественное определение жирных кислот проводили после их идентификации методой j.o.Bartls-t t j.L.Jserson (1966).

Экономическую эффективность определяли, исходя из стоимости полученной продукции и всех затрат на ее производство.

Экспериментальные данные обработаны в вычислительном центре Ставропольского сельскохозяйственного института.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Продуктивность свиноматок

На основании проведенных исследований установлено, что репро-дуктивнне качества свиноматок подопытных групп имели значительные различия (табл.2).

'Продуктивность подопытных свиноматок

••Многопло- : Крупно- : Колоч- ■ : Средняя масса в 2-ме-:

Груп:дие, го- :плодность: ность, : сячноы возрасте, кг :

пы :лов : кг : кг

; : : : гнезда : I головы :

: М +пг : М + т. : и ±т : М + т : М + т :

I 10,40+0,34 1,23+0,02 45,90+1,01 151,40+0,52 17,26+0,52 107,24

■ П 10,75+0,37 1,33+0,03 50,13+0,33 165,00+4,78 17,20*0,40 116,39

И 11,20+0,25 1,34+0,02 51,60+0,58 184,02+3,75 18,59+0,25 124,88

1У 11,40+0,58 1,31+0,02 52,90±0,96 178,69+5,61 18,35+0,53 123,29

У 11,00+0,29 1,28+0,02 50,02+0,,94 188,05+2,11 18,23+0,33 126,58

У1 11,50+0,48 1,33+0,03 53,9010,86-201,99+3 ,48,19,11+0,33 134,50

Свиноматки круйной белой породы, покрытые хряками ростовского (РМ), полтавского (ПМ-1), юкного и степного СМ-1 ыясных типов, превосходили магок крупной белой породы при чистопородном разведении до многоплодию - соответственно на 1,1; 0,6; 1,0; 0,35 голов.

Наибольшей массой при рондении характеризовались гибридные поросята Ш, 1У, У, У1 групп. По данному показателю они превосходили поросят I группы - соответственно на.О,II (Р^ 0,999); 0,06 (Р >0,95); 0,05; 0,10 0,99) кг.

'-.- Свиноматки Л, Ш, 1У, У, У1 групп превосходили аналогов I группы по молочности на 4,23 (>> 0,99); 5,7 (Р^ 0,999); 7,0. (Р ^ 0,-999); 4,12 (Р>-0,99); 8,0 (Р^ 0,999) кг,' по массе гнезда з 2-х месячном возрасте - на 13 ,60; 32,62 (Р^ 0,999); 27,29 (Р^-0,999); 36,65 (Р ^ 0,999); 50,59 (Р^ 0,999) кг, а по сохранное-ги поросят к 2-х месячному возрасту - на 4,96; 3,77; 1,34; 8,11; 7,552соответственно.

Использование селекционного индекса (КПВК) позволило обьеди-

нить показатели репродуктивных качеств и установить, что при промышленном скрещивании они повышаются на 8,53%, а при гибридизации на 14,97-25,42$ по сравнению с чистопородным разведением.

3.2. Интерьерные особенности поросят-сосунов

Результаты убоя поросят-сос'унов поназали (табл.З), что меньшей длиной полутуши, беконной половинки, площадью "мышечного глазка" и массой задней трети полутуви во все изучаемые периоды развития характеризовались помеси (КБ х КЧ) и поросята крупной-белой породы, а наибольшими зги показатели были у гибридных животных Ш, 1У, У1 групп.-

Поросята, полученные от хряков специализированных мясных типов, отличались зо все исследуемые периоды от аналогов крупной белой породы и помесей КБ х КЧ преимущественным ростом мьшечной ткани и .пониженным жироотложением. Так, гибриды Ш, 1У, У, У1 групп превосходили аналогов П и I групп по выходу мяса в туше при убое в 30 дней на 3,40 (Р ;>0,95) и 2,09%; 3,70 (Р^-0,95) и 2,39 (? я- 0,95)$, 5,10 (Р0,99) и 3..79 (Р> 0,95) ,5,4 (Р^0,99) и 4,09$ (Р>0,99), а при убое в 60 дней - соответственно на 1,02 и 0,81%, 1,32 и 1,11%, 1,30 и 1,09$, 1,46 и 1,25%. '

Еще более существенно изменяется содержание подкожного сада в; полутушках подопытных поросят. Если у однодневных поросят всех групп оно практически отсутствует, то к 30 дню на дола сала приходится от 3,3 до 8,69, а к 2-х месячному возрасту от 13,42 до 15,00%. При этом во все исследуемые периоды роста наибольиее содержание сала отмечено в тушках, полученных от сочетания (КБхКЧ), а наименьшее от сочетаний КБ х Ш и КБ х СТ.

- По выходу костей существенных различий между группами во все изучаемые периоды роста не установлено.

Таким образом, гибридные свиньи уже в раннем возрасте отяича-

Показатели мясных качеств поросят подопытных групп

Таблица 3

Груп:Убойный :Длива полу- :Плоцадь "ш-:Масса задней пы :выход, % гтушки, см- :иечного?глаз:трети полу-• : : :ка?, С1г :туши, кг

Содержится в полутушке, %

мяса

сала

костей

При убое в I день

'Я

Ш 1У •У

п

I

п ш

1У У У1

I

п ш

1У

У

П

74,7010,94 73,90+1 22 73,88+0,92 73 30+0,33 73,84+0,86 74,00+0,52

75,44+0,34 75,8010,3? 76,04® 14. 75,94±0,Г

75 85+0,34 76,0820,26

75,55±0,46 75 ,25+0 35 75,1650,33 75,4310 39 76,005) ,61 76,08+0,38

20,80+0,12 20,10+0,23

21 33+1,20 21,67+0,88 22-,00+0,57

22 20+0,45

35,33+1,00 33,ОС®),55 36,53В ,03 37,5310,28 37 73+0,33'. 37,6310,42

53,00+1,80 50 5729 54 55,20+1,13 55,80+0 92 56,4310,95 56,50+1,22

0,817+0,150 0,803+0,102 0,883+0,072 0,903+0,256 0,925+0,066 О 920+0,023

0,076+0,006

0,075+0,003

0,084+0,003

0,086+0,012

0,083+0,005'

0,085+0,004

Ври убое з 30 дней

4,74+0,65 4,3650,03 4,82+0,07 4 85+* " 4,9С4 4.,92$)

0,490+0,021 '0,440+0 031 0,495+0 028 О 506+0,022 О 518+0,023 0,51210,019

Пра убое в 60 дней

9,8010,10

9,45+0,58

9.98+0.24

10,09+0,67

10,28+1,00

10,2653,58

1,432+0,038 1,388+0,074 1,540+0,020 1,534+0,029 1,575+0,018 '1,587+0,020

73,76+0,78 72,96+0 41 75,00?0,62 75,20+1,32 75,40+1 04 75,70+1,18

71,61+0,78 70,30+0,68 73,70+0,85 74,00+0,58 75,40+0,32 75,70+0,21

68,33+0,43 68,1210,37 69,14+0,49 69,44+0,51 69,42+0,97 69,58+0,74

7,15+1,17 3,6550 79 4,80+1,20 4 00±1,03 3,30+0,58 3,40+0,31

14,70+0,72 15,00+0,54 13,80+0,63 13,57+0,85 13,49+1,08 13,42+0,97

26,24+0,78 27,04+0 41 25,00+0,62 24,80+1,76 24,60+1 04 24,30+1,18

21,24+0,40 21 01+0 12 21,50+0,42 22,00+0,50 21,30+0,26 20,90+0,10

16,97+0,29 16,88+0,17 •17,06+0,16 16,99+0,34 17 ,09+0,31 17,0(50,25

ются повышенным -синтезом шшечной ткани по сравнению с помесями (КБ х КЧ) и чистопородными животными (КБ).

Изучение возрастного изменения показателей развития внутренних органов показало, что группы гибридных животных, характеризующихся ускоренным ростом,' имели более высокую массу внутренних органов и длину тонкого и толстого отделов кишечника.

Изучение гистоморфологического состава-длиннейшей мыецы спины показало, что в однодневном возрасте количество шшечной ткани по группам-находилось в пределах 92,17-92,65$, соединительной - 6",87-7,31%, жировой - 0,42-0,52$, в тридцатидневном возрасте -соответственно 90,98-91,64$; 6,76-7,09%; 1,49-1,93$ и шестидесятидневном возрасте - соответственно 90,99-91,82$; 6,08-6,25$; 2,00-2,96$. ' .

Следует отметить, что наибольшим содержанием шшечной ткани во все изучаемые периоды характеризовалась мышца гибридных поросят Ш, 1У, У, УГгрупп, а наименьшим помесей П группы.

Наибольшее содержание тара, в том числе внутрипучкового, во все' изучаемые периоды отмечено у помесей КБ х КЧ. С возрастом происходит уменьшение количества межпучкового и увеличение внутрипучкового жира.

3.3. Откормочные качества подопытных тавотных

Сравнительный анализ результатов контрольного откорма показал, что лучшими показателями скороспелости характеризовались гибридные подсвинки (табл.4). Они имели достоверно меньший воз-.расг достижения 100, 120 и 140 кг нивой массы, чем подсвинки крупной белой породы. Разница по вхоиу показателя между 71, У, 17, Ш, Un I группами составила при откорме до 100 кг 18,4; 14,4; 15,4; 10,6; 7,8 дней (Pí>.0,999); при откорме до 120 кг - соот-Еотственно 24,4; 19,4; 18,4; 12,6; 6,8 дней (Р>- 0,999), а при

Откормочные качества подопытных свиней

Груп: ¡Достижение ки-:Среднесуточ-¡Затраты корма

пы : Порода, тип :вой массы в :ный прирост,:на I кг приро-¡возрасте,дней : ' г ¡ста кивой ыас-: : :сы,-к.ед.

Откорм до живой массы 100 кг

I КБ х КБ 204,2+0,51 ' 657,92+5,22 4,12

п КБ х кч 196,4+0,70 697,80+5,77 4,01

ш КБ х РМ 193,6+1,11 725,26+6,15 3,90

1У КБ х ПМ-1 188,8+0,98 738,11+10,18 3,83

У сп юг 189,8+0,44 747,13+7,87 3,80

У1 КБ х ст • 185,8+0,62 784,29+6,16 3,67

Огкоры до.гавой массы 120 кг

I КБ х КБ 233,2+0,74 662,37+4,75 4,41

п КБ х КЧ . 226,4+1,02 ' . 688,31+6,79 4,30

и КБ х РМ 220,6+1,61 736,50+6,73 4,20

1У КБ х ПМ-1 214,8+1,42 751,90+9,58 4,15

У КБ х" ют 213,8+0,64 764,75+5,86 4,08

У1 КБ х СТ 208,8+0.,90 796,54+8,44 3,96

Откорм до кивой массы 140 кг

I КБ х КБ 263,2+1,11 662,18+8,09 4,58

Б КБ х КЧ. 258,4+1,53 676,05+7,22 4,51

и. КБ х РМ 246,6+2,42 744,45+8.,67 • 4,34

1У КБ х ПМ-1 241,8+2,13 747,57+9,35 4,25

У КБ-х ют 241,8+0,96 758,65+7,31 4,20

У1 КБ х ст . 237,8+1,35 775,66+14,23 4,10

откорме до 140 кг айвой ыбссы - 25,4; 21,4; 21,4; 16,6 (Р > 0,999.),-4,8 (Р>. 0,95) дней.

Наибольшие затраты кормов при откорме до 100, 120 и 140 кг прироста был:! у чистопородных животных I группы,.а наименьшими у гибридных кивогкых У1 группы. Гибридные свиньи превосходила аналогов I, группы по оплате.кормов приростом живой массы при от-

корма до 100 кг'на 0,22-0,45 корм.ед., при откорме до 120 кг -на 0.21-0,45 кори.ед. и при откорме до 140 кг - на 0,24-0,43 корм.ед. Следует отметить, что гибридные животные существенно превосходили не только-чистопородных свиней, но и помесей П груп-пи. Лучший откормочными качествами обладали гибридные свиньи' от скрещивания маток крупной белой породы с хряками степного и ааного типов СЫ-1.

Морфологические е биохимические показатели крови

Анализ данных таблицы 5 свидетельствует, что гибридные подсвинки во все возрастные периоды характеризуются достоверно-большим количеством гемоглобина, общего белка в сыворотке крови, наибольшей активностью ашшогрансфераз (ACT и АЛТ) и дегидроге-наз (СДГ к ГДГ) по сравнению с чистопородными мивотными. Активность ACT у молодняка Ш, 1У, У, П групп, отличающихся более высокой энергией роста, была Еыше по сравнению с I группой в трехмесячном-возрасте на 7,29-10,93/5, в пятимесячном - на 4,90-М.,29% ви шестимесячном - на 10,93-21,96%, а активность Ш -соответственно на £0,53-15,26^, 7,98-25,77%, 11,94-26,12% (Рг> 0,95-0,939). Следует отметить, что гибридные подсвинки У1 и 7 групп во все изучаемые периоды достоверно превосходили ио активности ACT и АЛТ и помесей Б группы (Р ^ 0,95-0,99).

¿'калогачаая картина наблюдается и по активности дегидроге-

наз.

3.5. Убойные и мясосальные качества

Результаты убоя показали, что убойный выход был несколько выше у помесей И' группы во все изучаемые периоды (табл.6). '

Гибридные животные Ш, 1У, У, У1 групп высокодостоверно превосходили аналогов П и I групп по длине полутуши и- беконной половинки, тонцзше ипмна, площади "мышечного глазка", массе зад-

Динамика содзрдания гемоглобина, общего белка, активности аминотрансфераз и дегмдрогоназ в крови подопытных подсвинков

Группы

Активность, ы м о л ь/ (ч.л)

А С Т

А Л Т

С Д Г'

Г Д Г

I П 1Л 1У У У1

I

п ш

1У У У1

I

.П' ш 1У У У1

102,17+0,75 106,70+1,60 109,38+0,79 110,52+0,68 111,80+0,96 112,50+0,85

112,52+1,13 II? ,42+0,70 120,90+1,04 121,30+0,83 122,00+1,06 122,62+0,98

119,72+0,89 121,62+1,17 127,23+0,76 128,73+1,11 129,32+0,73 130,20+0,72

з 3-месячном возрасте

61,50+0,96 63,83+1,01 66,70+1,27 68,50+0,76 70,17+0,79 71,90+1,08

2 ,47+0,04 2 ,59+0,06 2,6570,0ч-2 569+0,07 2,72+0,06 2,74+0,03

1,90+0,01 2,02+0,03 2,10+0,09 2,15+0,03 2,16+0,02 2,19+0,02

3 5~ыесячнои возрасте

70,92+0,35 72,72+0,94 76,40+0,96 79,13+1,13 80,90+0,76 81,82+1,37

2,04+0,03 2,10+0,05 2,14+0,02 2,18+0,03 2,2570,05 2,24+0,04

1,63+0,06

1.7470.07 1,76+0,07 1,32+0,05

1.9370.08 2,05+0,03

Б 6-меспчиом возрасте

75,70+1,08 77,3370,76 81,5070,99 83,9271,01 86,3070,84 87,6071,06

1,73+0,08 1.8570,04 I; 9270,09 1,9970,04 2,06+0,04 2.1170,07

1,34+0,05 1,52+0 ¿06 1,5070,08 1,55+0,05 1,6270,06 1,6970,06

0,514+0,03 0,53570,06 0,553+0,05 0,56570,06 0,57270,05 0,59670,05

0,407+0,02 0,44570,05 О,46670,05 О,47570,04 0,49770,02 0,50970,04

0,303+0,02 0,33170,02 0,35570,02 0,36870,03 0,375+0 05 0,370+0,04

0,411+0,04 0,431+0,06 0,452+0,04 0,46370,03 0,47970,06 0,48570,06

0,312+0,02 0,32870.,04 0,39570105 0,40970,04 0,41570,03 0,41970,02

0,226+0,02 0,24270,03 0,25870,03 0,27070,02 0,27670,04 0,27370,04

Убойные и Мясные качества подопытных животных

Гп,тГ1,,: Убойный Группы. выход> £

Длина бекон-:Толщина шпи-:Средняя тол-¡Площадь "ш:Насса зад-ной полови-н-:ка над 6-7 :щина шпика :шечного?гла:него око-ки, см :грудныш поз:по позвоноч-:зка",сьг :рока, кг ,:вонками, мм :ному столбу,: . :

• : : мм : :

При убое в 100 нг живой массы

I

• П

ш

1У

У У1

I

п

ш

1У

У У1

7б,83±0,18 77,07+0,13 76,6950,12 76,77+0,17 76,45+0,37 76,80+0,16

I 78,08+0,28

П 79,32+0,37

I 78,46+0,46

1У 78,63+0,13.

У 78,28+0,25

У1 в78,55±0,28

80,56+0,38 80,90+0,52 81 20+0,67 80,80+0,67 81,25+0,55 81,30+0,45

94,1+0,77 92,7+0,39 95,5+0,72 97,2+0,41 97.8+0.73

100,2+0,42.

78-,3+0,56 76,2+0,59 80,8+1,01 85,5+0,71 80,8+0,64 85,5+0,51

32,0+0,83 34,3+0,78 25,8+0,89 26,4+0,63 25,0+0,63 25,5+0,43

29,19+0,69 31,37+0,75 24,07+0,87 24,35+0,58 23,87+0,56 24,8270,40

При убое в 120 кг нивой массы

100,0+0,-71 98,6+0,75 103 ,Н+1,02 105,6+0,93 106 2+0,73 107,2+0,86

82,0+0,71 80,2+0,73 84,0+0,95 85,0+0,89 85 6+0,93 86,0+0,71

35,4+1,36 41 2+1,07 31,2+0,85 32,8+0,86 31,2+1,01 31,6+0,91

34,67+1,11 39,20+1,13 30,10+0,76 30,93+0,83 29,70+0,82 29,63+0,77

При убое в 140 кг живой массы

104,0+1,51 101,4+0,77 108,2+1,49 110,2+2,01 111,1+1,28 112,0+1,51

87,0+1,70 84,2+1,43 89,8+1,71 90,2+1,76 91,4+1,36 91,9+0,96

45,0+1,48 48,6+0,81 41,8+1,19 41,6+1,43 40,2+1,56 39,4+0,81

43,30+1,28

46,50+0,91

40,3+13,97

39,3+1,01

38,25+1,48

37,33+1,06

29,69+1,06 26,90+0,23 33,49+0,28 32,80+0,22 34,24+0,19 34,02+0,34

31,50+0,46 28,76+0,34 35,02+0,28 34,52+0,41 36,48+0,33 36,63+0,30

35,09+0,91 32,06+1,04 39,21+1,23 39,62+1,30 40,33+0,83 40,97+0,88

9,90+0,12

9.20+0.14

10,80+0,14

10,70+0,18

11,10+0,13

10,90+0 16

11,32+0,17 10,76+0,16 12,04+0 27 12,15+0,26 12,53+0 21 12,37+0 22

13,18+0,22 12,80+0,27 14,10+0 42 14,36+0,33 14,80+0,32 14,60+0,21

него окорока (Р> 0,35-0,999).

Наименьшими указанные показатели были у помесей П группы,наибольшими - у гибридов, полученных от хряков степного и южного типов CM-I.

Следует отмстить, что гибридные животные даже яри высокой живой массе имели мясные кондиции.

Согласно требованиям ГОСТа 1215-74 к мясным было отнесено 100$.туш животных I, Ш, 1У, У, У1 групп, забитых при живой массе 120 кг, тогда как 40$ аналогов П группы (КБ х КЧ) при этой же живой массе были отнесены к жирным. При убое в 140 кг к мясным относилось 40/» туши животных Ш и 1У групп, 60/S животных У группы и 80/í животных 71 группы.

Гибридные свиньи зсех групп содержали в тушах больше мяса и меньше сала (табл.7). Наименьший выход мяса при убое в 100, 120 и 140- кг был у помесей КБ х КЧ, а наибольший - у гибридов У и У1 групп.

Гибридные свиньи ¡II, 1У, У, У1 групп превосходили аналогов.П и I групп по выходу мяса при убое в 100 кг живой массы соответственно на 4,6 и 3,4; 5,59 и 4,19; 6,85 и 5,65; 6,52 и 5,32% (,Р> 0,99-0,999), при убое в 120 кг - на 5,83 и 4,02; 6,29 и 4,48; 6,92 и 5,11; 7,17 и 5,36^ (Р 0,95-0,999) и при убое в 140 кг - на 6,3 и 4,88; 6,9 ц 5,43; 7,3 и 5,88; 7,9 и 6,48% (Р>

р ООСЛ

По выходу сала наблюдается обратная закономерность.

!.:ежду животными I и 11 групп по выходу мяса при убое в 100 и 120 кг разлтя были недостоверны, а при убое в 140 кг - свиньи I группы достоверно превосходили П группу (Р;>0,95).

По выходу костей статистически достоверных различий между группами не было во все исследуете периоды.

Морфологический состав полутуш

Таблица 7

Грул:Масса охлак-пы :денной полу: туши, кг

Содержится

полутуше

мяса

сала

костей

кг

кг

'кг

I 33,68+0,100

П 33,76+0,0?

Ш 33,70+0,10

1У. 33,86+0,11.

У- 34,00+0,07

У1 33,92+0,08

I •П

ш

1У У У1

I

п ш п

У У1

41,48+0,16 41,78+0,30 41,54+0,33 41,66+0,37 41,86±0,36 42'06+0,32

49,70+0,64 49,88+0,58 50,50+0,94 50,48+0,83 50,64±0,77 50,98+0,74

18,82+0,23 18,46±0,20 19,98+0,27 20,34+0,22 20 92+0,2820,76+0,24

21,82+0,49 21,22+0,52 23,52+0,46 23,78+0,59 24,16+0,36 24,38+0,50

24,02+0,43 ; 23,39+0,44 26,87+0,80 27,16+0,90 27,45+0,74 27,94+0,77

При убое

55,88+0,56 54,68+0,50 59,28+0,65 60,07+0,48 61,53+0,75 61,20+0,56

в 100 кг живой массы

11,22+0,18 11,62+0,16 ю!оо+о!22

9,76+0,17 9,36+0,27 9,42+0,20

33,31+0,62 34,42+0,55 29,68+0,72 28,83+0,59 27,53+0,85 27,78+0,65

При убое в 120 кг живой массы

52,60+1,10 50,79+0,98 56,62+0,76 57,08+1,00 57,71+0,41 57,96+0,76

15,24+0,45 16,09+0,36 13,48+0,27 13,28+0,35 13,1850,13 13,07+0,25

36 38 32 31 31 31

,74±1,12 ,51+1,04 ,45+0,81 ,88+1,05 ,49+0,47 ,09+0,82

При убое в 140 кг живой массы

48,32+0,25 46,90+0,45 53,20+0,72 53,80+1,06 54,20+0,68 54,8070,75

20,51+0,15

21,25+0,23.

18,23+0,36

17,87+0,44

17,82+0,23

17,59+0,27

41,28+0,28 42,60+0,48 36,10+0,87 35,40+0,59 35,20+0,78 34,50+0,92

3,64+0,05 3,68+0,04 3,72+0,04 3,76+0,05 3,72+0,07 3,74+0,04

4,42+0,07 4,47+0,08 4,54+0,06 4,60+0,07 4,52+0,06 4,61+0,06

5,17+0,08 5,24+0,07 5,40+0,14 5,45+0,15 5,37+0,13 5,45+0,17

10,81+0,12 10,90+0,09 11,04+0,09 11,10+0,11 10,94+0,17 11,02+0 09

10,66+0,15 10,70+0 12 10,93+0,08 11,04+0,08 10,80+0 06 10,95+0,07

10,40+0,08 10,50+0,05 10,70+0,20 10,80+0,14 10,60+0,15 10,70+0,22

и

сл

3.6. Качественные показатели мышечной и жировой тканей

Результаты исследований химического состава длиннейшей мышцы спины показали, что. с возрастом происходит снижение содержания -влаги, увеличение жира.

Большим содержанием протеина и меньшим жира отличалось во все периоды мяео гибридных свиней Ш, 1У, У,'У1 групп.

По содержанию жира помеси П группы превосходили как чисто-, породных, так и гибридных животных (Р.:> 0,99-0,9.99). Мясо чистопородных животных также содержало в себе достоверно большее количество жира, чем аналогичное гибридных свиней (Е> С,99-0,999), что говорит о его повышенной пищевой ценности.

Величина рН мяса через 45 минут поело убоя находилась в пределах '6Д8-6-45 ед. у подсвинков с массой 100 кг, 6,10-6,4 ед. -с массой 120 кг и 6,04-6,32 ед. - с массой 140 кг, что характеризует его нормальноз качество. Более высокие значения рН во все изучаемые периоды имело мясо животных П и I групп.

Лучшие показатели влагоудерживащей способности во все изучаемые периоды имело мясо помесей КБ х КЧ и чистопородных животных КБ, а худшие -. гибриды КБ х ПМ-I. Так, при убое в 100 кг животные Л группы превосходили Ш, 1У, У группы на 3,06 (Р>0,95); 4,17 (Р> 0,99); 2,44 (Р>0,95)$. Статистически достоверная разница установлена и между I и 1У группами (Р>0,95). При убое в 120 кг животные I и П групп достоверно превосходили по влагоем-кости Ш, 1У, У группы (Р> 0,95-0,99), а при убое в 140 кг - I и 1У группы (Р > 0,95-0,99). Между остальными группами различия статистически недостоверны.

По содержанию соединительной ткани лучшей трофической функцией и, следовательно, лучшими качественными показателями (цвет, плотность, влагоудершв&ющая способность) характеризовалось мясо, полученное от животных крупной белой породы и помесей КБ х КЧ

(табл,8). Самое низкое содержание соединительной ткани отмечено в мышце■гибридных свиней 1У группы.

Таблица 8

Гистоморфология мышечной ткани свиней при убое в 120 кг, %

Груп пы : Соотношение тканей в : нейшей мышце спины длин- : Характеристика иировой -ткани

: МНШРЧНЯ-Я '¡соедики-: вечная :5едьная :жировая I межпучковый:внутрипучковый жир : жир

I. 90,46+0,84 5,21+0,60 4,33+0,33 49,20+5,48 .50,80+5,48

П 89,28+0,74 5,00+0,53 5,72+0,37 41,80+3,73 . 58,20+3,73

Ш 91,00+0,50 4,82+0,^2 4,18+0,23 50,90+4,44 49,10+4,44

1У 91,64^0,58 4,39+0,31 3,97+0,46 53,50+3,48 46,70+3,48

У 91,21+0,71 4,54+0,40 4,25+0,32 51,10+2,34 48,90+2,34

У1 91,14+0,23 4,53+0,38. 4,33+0,18 50,40+2,76 49,60+2,76

Наиболее .сочное иясо получено от помесных животных КБ х КЧ. Так, по содержанию жира в мясе животные П группы достоверно превосходили аналогов III, 1У., У, У1 групп соответственно на 1,54; 1,75; 1,4?; 1,59% (Р?-0,95). йевду остальными группами различия были недостоверны. .

• -Более, высоко ценится свинина, содержащая больше внутрипучко-вого жира-. Лучшим по этом;; показателю было мясо помесей КБ х КЧ и животных крупной белой породы. Мышечная ткань гибридов Ш, У, У1 групп по этому' показателе приближалась к аналогам крупной белой породы. ' "

На основании определения физико-химических констант установлено, что шпик свиней всех подопытных групп относится к плотному с хорошими показателями усвояемости.

Наиболее высоким йодным числом как при убое в 100 кг, так и 140 кг твой массы отличался шпик гибридных животных Ш, 1У, У,-

У1 групп.

Температура плавления жира соответствовала во все изучаемые периоды йодному числу. Наименьшей она была у гибридных животных.

Исследование нирнокислохного состава подкожного шпика показало, что основными насыщенными жирными кислотами в свином ипи-ке являются стеариновая (16,91-24,25$), пальмитиновая (14,61-19,22#)> они определяют его консистенцию. Исходя из различий в их содержании шпик гибридных свиней ill, 1У, У, У1 групп можно считать более желательным.

Доля ыононенасьщенных ирных кислот была наибольшей в ипике свиней I и П групп. Исходя из этого, худшим по продолжительности хранения следует считать шпик свиней крупной белой породы и помесей КБ х КЧ.

Полиненасыщенные жирные -кислоты обладают высокой биологической активностью и являются источником простагландинов-иодулято-ров гормональной активности. Белее низким содержанием указанных кислот характеризовался ипик свиней крупной белой породы, а наиболее высоким ипик гибридов 1У, У, У1 групп.

Таким образом, можно заключить, что при гибридизации свиней с использованием специализированных мясных типов не ухудшается качество свинины.

3 ,7. Экономическая эффективность

Расчет экономической эффективности воспроизводства и выращивания поросят до 2-месячного возраста показал, что при скрещивании и гибридизации уровень рентабельности повышается на 10,00-42,14-р ло -сравнению с чистопородным разведением.

При- откорме подопытного молодняка до 100, 120 и 140 кг живой массы наименьшую себестоимость приросva живой массы имели гибридные свиньи, а наиболее высокую -.животные крупной 'белой

породы.

Прибыль на одну голову во П, Ш, 1У, У, Л группах при откорме до 100 кг была выше на 2,70-11,03 руб., чем в I группе.

Откорм до более высоких весовых кондиций увеличивает ■ себестоимость прироста. Однако с увеличением живой массы значительно увеличивается товарная туша, а следовательно и ее реализационная -цена.

При откорме -до 120 кг прибыль от реализации одной головы увеличивается по сравнению с откормом до 100 кг соответственно по группам на 0,37-2,03 руб., а при откорме до 140 кг на'1,73-6,05 руб. ' •

' Расчеты выполнены в ценах, действующих до 1990 г.

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие основные вывода:

1. При сйрещивании и гибридизации проявляется эффект гетерозиса по репродуктивным качествам свиноматок. Простое промышленное скрещивание КБ х КЧ в Сравнении с чистопородным разведением повышает многоплодие'на 3,37$, молочность - на 9,22$, массу гнезда к отъему - на 8,98$, а гибридизация соответственно на 5,7710,58$, .8,94-17,43$, 13,03-33,41$. Яучшей комбинационной способ--ностыо ао воспроизводительным качествам обладает сочетание маток.крупной белой порода с хряками степного типа CM-Í.

2. Гибридные поросята уке в раннем возрасте отличаются повышенным синтезом мышечной ткани и лучшим развитием внутренних органов по сравнению с помесями КБ х КЧ и чистопородными кивотны-ыи крупной белой породы., . .' - rt

3..Породно-типовые гибриды по сравнению с чистопородными животными достигают живой массы 100 кг на 10,6-18,4; 120 кг - на

■21

12,6-24,4; 140 кг - на 16,6-25,4 дня раныле и меньше затрачивают кормов на I кг прироста - соответственно на 0,22-0,45; 0,21-0,45; 0,24-0,48 корм.ед. Помеси КБ х КЧ превосходят по возрасту достижения живой массы 100, 120, 140 кг молодняк крупной белой породы на 7,8; 6,8; 4,8 дня, а по оплате корма - соответственно на 0,11; 0,11; 10,07 корм.ед. Лучшими откормочными качествами обладает гибридный Молодняк, полученный от скрещивания маток крупной ' белой породы с хряками степного типа CM-I.

4. Гибридные подсвинки, имеющие более высокую скороспелость, характеризуются более высокой концентрацией в крови гемоглобина, общего белка, высокой активностью ашнотрансфераз (ACT и АЛТ), дегидрогеназ (ГДГ, СДГ), что свидетельствует об активизации об-иена веществ у быстрорастущих животных и может служить одниш из тестов для раннего прогнозирования их продуктивности.

5; Гибридные свиньи при убое в 100, 120 и 140 кг живой массы высокодостоверно превосходят помесей КБ х КЧ и швотных крупной белой породы по длине полутуш и беконных половинок, площади "мышечного глазка", массе заднего окорока, выходу ияса в полутуие и имеют меньиую толщину шпика (в шести точках измерения) и выход сала в полутуше.

6. Важное хозяйственное значение имеют высокая интенсивность и более продолкительный рост мышечной ткани у гибридных свиней, что дает, возможность получать при интенсивном откорме даже до 120 и 140 кг :;*.изсП кассы туши, отвечающие требованиям стандарта для мяспых свиней. ■

7. Б душнейшей мышце спины гибридных свиней содержится больше протеина и•меньше аира по сравнении с аналогами крупной белой породы и помесями КБ х КЧ. В ыясе помесных етвотных КБ х КЧ содержится большее количество Енутрнпучкового Hipa, что определяет его высокие вкусовые качества. Пышечная ткань гибридов по этому

показателю приближается к аналогам крупной белой породы. Мясо ] шпик гибридных свиней отличается высокой биологической ценност] и хорошими технологическими свойствами.

8. Производство и откорм гибридных свиней экономически бол выгоден. При откорме их до 100, 120 и 140 кг живой массы прибы. от реализации одной головы повышается соответственно на 4,63-1. руб., 5,80-12,69 руб., 7,69-15,49 руб. по сравнению с животны; крупной белой породы.

' п р. е д i о е е н ü я ■

1. С целью получения высокого и стабильного аффекта гетеро са, выражающегося.в повышении воспроизводительных качеств евин маток, откормочной продуктивности молодняка рекомендуем во вс товарных хозяйствах широко использовать хряков степного и юын го мясных типов CM-I для скрещивания с матками крупной белой п роды. - _ •

С .

2. Мясной, откорм гибридов проводить до живой массы 120-140 СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Эффективность породно-типов гибридизации свиней // Интенсификация производства свинины: Сб науч. яр. /Харьк. с.-х. ин-г им.В.В.Докучаева. - Харьков, 1989

- с.27-30.

2. Погодаев В.А., Кухарев В.А. Продуктивность свиноматок к •ной белой породы при скрещивании // Информ. лист, te 197-92 /Ст

рои. ДНТИ. - Ставрополь, 1992. - 4 с.

3. Пэгодаев В.А., Кухарев'В.А. Результативность откорма с ней различных генотипов // Информ. лист, й 199-92 /Ставроп.ЦЮ

- Ставрополь, 1992. - 4 с.

4. 'Погодаев В.А.', Кухарев В.А. Мясная продуктивность гибри ных свиней // Информ. лист. № 211-92 /Ставроп. ЦНТИ. - Ставрополь, 1992. - 4 с. •