Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Повышение эффективности производства молока при использовании высокопродуктивными коровами углеводного концентрата

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Повышение эффективности производства молока при использовании высокопродуктивными коровами углеводного концентрата"

На правах рукописи

005043806

Суслова Ирина Александровна

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫМИ КОРОВАМИ УГЛЕВОДНОГО КОНЦЕНТРАТА

06.02.10 - частная зоотехния, технология

производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 7 МАЙ 2012

Вологда - Молочное 2012

005043806

Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная мо-лочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина».

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Смирнова Людмила Владимировна

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор

Кудрин Александр Григорьевич ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина», кафедра частной зоотехнии и технологии производства продуктов животноводства

кандидат сельскохозяйственных наук, Корчагина Надежда Александровна ОАО «Племпредприятие «Череповецкое», научный консультант по племенной работе

Ведущая организация: Государственное научное учреждение

«Ярославский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства».

Защита состоится 25 мая 2012 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.009.02 при ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина» по адресу: 160555, г. Вологда, с. Молочное, ул. Мира, 8.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н. В. Верещагина.

Автореферат разослан «.${ » апреля 2012 года.

Ученый секретарь диссертационного совета, к.т.н., доцент

■оыя*в.А. Грунская

Общая характеристика работы

Актуальность темы. Успешное развитие молочной отрасли России в значительной степени зависит от сохранения поголовья коров и повышения уровня их продуктивности. Для этого, кроме совершенствования существующих и выведения новых пород и типов молочного скота, необходимо использовать потенциальные возможности животных путем создания максимально благоприятных условий их кормления. Поэтому одним из основных условий достижения намеченных целей является совершенствование системы питания коров на основе использования высокоэффективных приемов балансирования рационов.

Обеспечение животных полноценным питанием в условиях Европейского Севера России сложная задача, так как сокращается ассортимент и количество заготовляемых кормовых средств, агроклиматические условия и финансовое состояние сельскохозяйственных предприятий не позволяют заготавливать корма высокого качества. В условиях региона лимитирующими элементами питания являются протеин, сахар, ряд макро- и микроэлементов, витаминов. Если для балансирования протеинового и минерального питания коров имеются проверенные сведения, то в отношении удовлетворения их потребностей в сахаре данных крайне мало.

В тоже время в комплексе полноценного кормления молочного скота сахар занимает важное место, так как его дефицит является одной из основных причин снижения активности микрофлоры рубца, потребления и использования кормов из вегетативной массы, нарушения обмена веществ, что в конечном итоге предопределяет снижение продуктивности коров и их репродуктивных свойств (Н.П. Буряков, 2009; А. Манаенков, 2010; Г. Азаубаева, 2011).

Научные исследования и практика кормления молочного скота свидетельствуют, что наиболее рационально балансировать рационы по нормируемым показателям питания за счет использования комплексных кормовых добавок, в состав которых входят компоненты, способствующие не только увеличению продуктивности коров, но и улучшению качества продукции, повышению общего иммунитета организма и экономному расходованию кормов (A.B. Головин, 2007; С.П. Лифанова, 2012). Поэтому проблема совершенствования технологии производства молока с использованием углеводных добавок, содержащих биологически активные компоненты, является весьма актуальной.

В связи с этим возникает необходимость изучения, апробации и внедрения новых комплексных добавок, чтобы в хозяйствах имелась возможность их применять с целью оптимизации рационов лактирующих коров в конкретных условиях с учетом генотипа животных. Решение этих вопросов представляет собой значительный теоретический интерес и имеет большое практическое значение.

Исследования проводились согласно государственного тематического плана научно-исследовательской работы ФГБОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина (№ государственной регистрации 01201250902).

Цель и задачи исследований. Основной целью работы явилось изучение эффективности производства молока с применением углеводного концентрата в питании высокопродуктивных голштинизированных коров черно-пестрой породы.

Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих задач:

•установить влияние добавки на продуктивность коров, физико-химические и технологические свойства молока;

•определить переваримость кормов рационов молочными коровами с применением углеводного концентрата;

•выявить влияние изучаемой добавки на воспроизводительные функции и состояние здоровья коров;

•дать оценку экономической эффективности применения углеводного концентрата при совершенствовании технологии производства молока.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Вологодской области проведено комплексное изучение технологии производства молока с использованием нового кормового продукта. Получены новые данные о зоотехнической и экономической целесообразности применения углеводного концентрата в кормлении коров с удоем 8,5 тыс. кг молока за лактацию, позволяющие выявить дополнительные резервы повышения продуктивности животных при рациональном расходовании кормовых средств.

Практическая значимость работы состоит в том, что полученные материалы по продуктивности, качеству молока и продуктов из него, воспроизводительным способностям коров, биохимическим показателям их крови и экономической эффективности позволяют рекомендовать производству углеводный концентрат. Его применение способствует увеличению молочной продуктивности на 7,2 и 12,6%; сокращению сервис-периода с 136,2 до 120,8 и 121,3 дней при снижении затрат кормов на единицу продукции.

Соответствие диссертации Паспорту научной специальности.

Представленная диссертационная работа соответствует Паспорту специальности 06.02.10 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства. Результаты научных исследований соответствуют следующим пунктам Паспорта специальности: п. 8 «Разработка методов повышения продуктивности и воспроизводительных качеств скота», п. 9 «Разработка методов повышения качества продукции сельскохозяйственных животных».

Основные положения, выносимые на защиту:

• обоснование применения в питании дойных коров углеводного концентрата;

•результаты исследований по влиянию углеводного концентрата на продуктивность молочных коров и качество получаемой продукции, воспроизводительные функции и состояние здоровья животных;

•экономическая эффективность использования добавки при производстве молока.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований по влиянию углеводного концентрата на молочную продуктивность, здоровье и воспроизводительные качества коров голштинизированной черно-пестрой породы внедрены в СХГЖ «Племзавод Майский» Вологодской области.

Основные положения работы используются в учебном процессе ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина» при чтении лекций и проведении лаборатор-но-практических занятий по дисциплине «Кормление сельскохозяйственных животных».

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы доложены, обсуждены и получили одобрение на:

•семинарах «Новые разработки компании ООО «АгроБалт Трейд» в пос. Новый свет Ленинградской области (апрель 2010 г) и в Белгородской государственной сельскохозяйственной академии (октябрь 2010 г);

•научно-практической международной конференции, посвященной 80-летию зооинженерного факультета Вологодской государственной мо-лочнохозяйственной академии им. Н. В. Верещагина (апрель 2010 г);

• научно-практической конференции, посвященной 100-летию ФГБОУ ВПО «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н. В. Верещагина (июнь 2011);

•семинаре «Система работы со стадом» в г. С-Петербург (январь 2012 г.);

•заседании профессорско- преподавательского состава зооинженерного факультета ФГБОУ ВПО ВГМХА им. Н. В. Верещагина (март 2012 г.).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 10 статей, в том числе 3 в изданиях рекомендованных ВАК РФ (журналы «Комбикорма», «Молочное и мясное скотоводство», «Главный зоотехник»)

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 143 страницах и состоит из введения, четырех глав, выводов и предложений производству, 13 приложений, списка использованной литературы из 253 источников, в том числе 18 на иностранных языках. Диссертация содержит 19 таблиц и 3 рисунка.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Схема и условия проведения исследований

Для достижения поставленной цели экспериментальная часть работы выполнена в 2009-2010 гг. Исследования проводились путем постановки научно-хозяйственного опыта и производственной проверки на лактирую-щих голштинизированных коровах черно-пестрой породы в СХПК «Плем-завод Майский» Вологодского района Вологодской области. Подготовительный период длился 20 дней (август 2009 года), во время его производилось приучение животных опытных групп к изучаемой добавке, уточняли поедаемость кормов в рационах и осуществлялась проверка групп на однородность. Продолжительность учетного периода эксперимента составляла 200 дней (с 1 сентября 2009 года по 20 марта 2010 года включительно).

Научно-хозяйственный опыт проведен по схеме, которая представлена на рисунке 1. Он осуществлялся методом групп, в каждой из которых по 12 голов, подобранных по принципу пар - аналогов с учетом общепринятых методических рекомендаций (А. И. Овсянников, 1976; П. И. Викторов, В. К. Менькин, 1991). Животные подобраны в группы с учетом возраста (2,5 лактации), живой массы (540 кг), продуктивности за 305 дней предыдущей лактации (8500 кг), суточного удоя на начало эксперимента (33 кг), массовой доли жира и белка в молоке, физиологического состояния.

Согласно схеме опыта животные контрольной группы находились на хозяйственном (основном) рационе, в составе которого злаковое сено, зла-ково-бобовый силос, комбикорм, ячмень дробленый, жмых подсолнечни-ковый, кормовая патока и премикс. Коровам опытной 1 группы дополнительно вводили по 0,5 кг углеводного концентрата, а опытной 2—1 кг. Добавка скармливалась в сухом виде совместно с комбикормом за один прием.

Рацион животным назначался с учетом требований детализированных норм кормления (А. П. Калашников и др., 2003). Поедаемость кормов учитывалась в течение двух смежных суток ежедекадно путем взвешивания заданных и оставшихся кормов (В.И. Волгин, 2000). Во время проведения научно-хозяйственного опыта изучали переваримость сухого вещества рационов всех групп коров в модифицированном искусственном рубце, а также расщепляемость протеина (И. И. Бойко, Л. А. Скляров, 1985; Е. Г. Гуляев, 1994, 2004). Питательность и химический состав кормов определяли в лаборатории зоотехнического анализа Северо-Западного научно - исследовательского института молочного и лугопастбищного хозяйства (СЗНИИМЛПХ).

Рис. 1. Общая схема исследований

В научно-хозяйственном опыте нами изучались вопросы влияния фактора кормления на уровень и качество получаемой продукции от подопытных животных. Суточные удои контролировались ежемесячно по результатам контрольных доек во время предварительного и учетного периодов. Молоко исследовали в лаборатории ПК «Вологодского молочного комбината» комиссионно согласно ГОСТ Р 52054 — 03. Проверка технологических свойств молока осуществлялась путем выработки на ПК «Вологодском молочном комбинате» кисломолочных продуктов — простокваши «Вологжанка» и творога «Славянский», которые впоследствии оценивались экспертной комиссией.

В опыте с целью выявления влияния углеводного концентрата на воспроизводительные функции коров мы учитывали продолжительность сервис-периода и количество осеменений.

Контроль за состояние здоровья подопытных животных осуществлялся по клиническим (пульс, частота дыхания, руминация рубца, температура тела) и биохимическим показателям крови.

Завершающим этапом исследований явилось определение экономической эффективности скармливания изучаемой добавки лактирующим коровам. Результаты научно-хозяйственных опытов обработаны биометирче-ски на IBM PC с использованием прикладных программ Excel и Armstatis-tica.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Питательность и качество кормов, обоснование использования углеводного концентрата

При проведении исследований изучались питательность и химический состав кормовых средств. Корма собственного производства (сено, силос, зерносмесь из ячменя) по концентрации энергии, протеина, клетчатки соответствуют требованиям II и III классов качества.

Наиболее остро решается проблема удовлетворения потребности высокопродуктивных коров в легкоусвояемых углеводах, особенно в сахаре. Если поступление клетчатки и крахмала близки к норме или избыточны, то обеспеченность сахаром за счет собственного производства критична. Основной корм рационов силос не содержит этого элемента. В сене и зернофураже концентрация сахара составляет 8 и 7% соответственно, в то время как в сухом веществе рационов его требуется столько же, сколько переваримого протеина —11—13%.

При силосно-концентратном типе кормления в стадах с высокими надоями прослеживается низкая обеспеченность животных сахаром. За счет грубого корма и концентратов обеспеченность сахаром по периодам лактации находятся на уровне 32-41% (рис. 2).

2680

1576

¡|111| 500 ЯНВ

(ззздой сиСллизгщи.а I п.зд язктоини

Рис. 2. Поступление сахара с кормами собственного производства (г)

При посредственной продуктивности потребность животных в сахаре можно удовлетворить за счет скармливания кормовой свекловичной патоки в количестве 1—2 кг. Однако при высоких удоях (30 кг и более) ее суточные дачи могут возрастать, в то время как максимально допустимое количество не должно превышать 2 кг (А. П. Калашников, В. И. Фисинин, В. В. Щеглов и др., 2003). В связи с этим требуется изыскание эффективных сахаросодержащих добавок, отличающихся высокой эффективностью.

Компанией ООО «АгроБалт Трейд» с 2008 года предложен новый кормовой продукт — углеводный концентрат (ТУ - 9291 — 001 — 52209258 — 2002), представляющий собой порошок светло-коричневого цвета без запаха. В составе добавки пшеничные отруби (47,5%), кормовая патока (28,4%) и блок «Биозащиты» (вермикулит, цеолит, сорбиновая кислота). Питательность углеводного концентрата составляет 7,5 МДж, сахара содержится 176 г (в расчете на 1 кг). На основании собственных расчетов и рекомендаций разработчика было принято решение оптимизировать обеспеченность сахаром до нормативного уровня за счет включения углеводного концентрата коровам опытных групп в количестве 0,5 и 1,0 кг.

Кормление подопытных коров

В научно-хозяйственном опыте и производственных испытаниях нами производилось назначение и оптимизация рационов на основе запаса имеющихся в хозяйстве кормов и покупных балансирующих средств. Ежедекадно осуществлялась работа по выявлению фактических кормовых рационов. Для этого каждый раз в течение двух смежных суток взвешивали заданные и оставшиеся корма у подопытных коров, что предопределило изучение их поедаемости (табл. 1).

Анализ рационов свидетельствует, что коровы контрольной и опытных групп потребляли одинаковое количество сена, концентратов, кормовой патоки и премикса. Различия прослеживаются только в присутствии у коров опытных групп углеводного концентрата и в увеличении потребления силоса животными опытной 2 группы. Сено и силос скармливали животным всех групп вволю, а суточная дача концентрированных кормов и добавок нормировалась. Включение углеводного концентрата коровами опытных групп в количестве 0,5 и 1,0 кг, а так же повышение потребления силоса предопределили незначительные отличия в валовом потреблении лактирующими коровами энергии, протеина, сахара и других питательных веществ. По большинству показателей эти колебания в пределах 1—2% и только более значительны они по сахару (13—14,5%), что обусловлено введением изучаемой добавки.

Таблица 1 — Рационы коров с живой массой 550-600 кг по фактической поедаемости

Показатель Группа

контрольная опытная 1 опытная 2

Суточный удой, кг 29,3 31,4 33,0

Сено злаковое, кг 2,7 2,7 2,8

Силос зл.-бобовый,кг 30,0 30,0 32,3

Комбикорм, кг 7,5 7,5 7,5

Ячмень дробленый, га- 3,5 3,5 3,5

Жмых подсолнеч., кг 2,0 2,0 2,0

Кормовая патока, кг 2,5 2,5 2,5

Углев. концентрат, кг - 0,5 1,0

Премикс П60 - 3, кг 0,25 0,25 0,25

В рационе содержится:

обменной энергии, МДж 236,8 241,4 249,1

кормовых единиц 22,0 22,4 23,1

сухого вещества, кг 21,26 21,87 22,90

сырого протеина, г 3308,7 3382,8 3494,7

переваримого протеина, г 2357,8 2405,0 2470,1

сырого жира, г 1020,8 1031,3 1071,5

сырой клетчатки, г 3822,8 3937,5 4246,6

сахара, г 1634,6 1843,6 1869,8

натрия, г 69,6 75,5 80,0

калия, г 233,1 251,6 285,7

кальция, г 194,2 205,1 216,0

фосфора, г 89,8 104,6 108,7

магния, г 71,6 75,6 79,4

серы, г 50,2 60,8 62,4

меди, мг 218,5 251,7 266,5

цинка, мг 2199,9 2291,6 2405,7

кобальта, мг 18,5 19,3 20,0

Влияние углеводного концентрата на пищеварительный статус коров

В научно-хозяйственном опыте была изучена переваримость сухого вещества рационов методом in vitro и расщепляемость протеина кормов в рубце. Исследования показателей пищеварительного статуса проводились по технологии ancom (США) в лабораторно-аналитическом центре ВГМХА (табл. 2).

Анализ приведенных в таблице сведений показывает, что сухое вещество в рационах коровами переваривается на 65,3-67,3%. В разрезе групп имеет место лучшая переваримость сухого вещества в рационах животных опытных групп (на 0,71—2,11%). В сравнении с контрольной группой достоверна разница по переваримости сухого вещества во 2 опытной, где скармливали 1 кг изучаемой добавки.

В рубце животных протеин распадался на 70,8—64,6%. Включение в рацион коров опытных групп углеводной добавки способствовало снижению его расщепляемости, то есть при скармливании изучаемого препарата создавались лучшие условия для сокращения распада азотистых веществ в рубце и более эффективного их использования в кишечнике. Использование углеводного концентрата в количестве 1 кг в сутки на голову (опытная 2) позволило добиться достоверно лучшей степени распадаемости протеина (64,62% против 70,78% в контрольной группе).

Таблица 2 — Показатели пищеварительного статуса коров

Группа Переваримость сухого вещества, % Распадаемость протеина в рубце, %

Контрольная Опытная 1 Опытная 2 65,31 ±0,08' 66,02 ±0,93 67,42 ± 0,43* 70,78 ± 0,20* 70,24 ±0,15 64,62 ± 0,20*

* - Р > 0,95

Влияние углеводного концентрата на продуктивность, качество молока и кисломолочных продуктов

Исследованиями установлено, что скармливание углеводного концентрата оказало положительное влияние на молочную продуктивность, оценка которой проводилась по количеству молока и выходу молочного жира и белка (табл. 3).

Таблица 3 - Молочная продуктивность коров

Показатель Группа

контрольная опытная 1 опытная 2

Среднесуточный удой молока натуральной жирности, кг 29,3±0,44 31,4±0,51** 33,0±0,57***

Массовая доля в молоке - жира, % - белка, % 3,82±0,04 3,29±0,017 3,80±0,034 3,33±0,02 3,81±0,019 3,32±0,02

Среднесуточный удой молока базисной жирности (3,4%), га- 32,9±0,64 35,1±0,71* 37,0±0,57***

Суточный удой молока 4% жирности, кг 28,0±0,57 29,8±0,60* 31,4±0,48***

Суточная продукция - молочного жира, г - молочного белка, г 1119,3±14,7 964,0±15,5 1193,2±16,2** 1045,6±13,8*** 1257,3±17,06*** 1095,6±19,2***

* - Р>0,95; ** - Р>0,99; *** - Р>0,999

Суточные удои коров в опытных группах превышали аналогичные показатели по контрольным животным на 7,2 и 12,6% (31,4 и 33,0 кг против 29,3 кг). В пересчете на базисную и 4% жирность продуктивность коров опытных групп так же была достоверно выше. Значительной разницы по массовой доле жира между показателями групп не прослеживается. Однако вследствие проявления коровами опытных групп более высокой продуктивности, выделяемая ими суточная продукция молочного жира и молочного белка достоверно превосходит аналогичные данные животных контрольной группы, находящихся на хозяйственном рационе.

Основными принципами оценки молока являются его свойства как сырья для выработки высококачественных продуктов. По органолептиче-ским, физико-химическим и технологическим свойствам молоко подопытных коров и продукты из него (творог «Славянский» и простокваша «Во-логжанка») исследовались и оценивались комиссионно в лаборатории Вологодского молочного комбината. Эксперты завода констатировали высокое качество молока и молочной продукции. По отдельным показателям оценки натурального молока (сухому веществу, COMO, точке замерзания), творога и простокваши (массовая доля белка и жира) продукты опытных групп имели преимущества.

Воспроизводительные функции коров

Поскольку вопросы плодовитости были и остаются всегда актуальными и оптимальный уровень воспроизводства может быть обеспечен только при полноценном кормлении, то изучено влияние скармливания углеводного концентрата на репродуктивные свойства коров. В опыте мы учитывали продолжительность сервис-периода и количество осеменений (рис. 3).

140 1 pÜsfe

135

130 Iii

сервис — преиод, . дней 1 lllf 120Ä, 1

120 г

115 ¡¡flll

1 1 lliii

контрольная опытная 1 опытная 2

Рис. 3 Продолжительность сервис-периода, дней

В среднем по контрольной группе период от отела до плодотворного осеменения составил 136,2 дня, по опытной 1 и опытной 2 эти показатели соответственно на уровне 120,8 и 121,3 дня, то есть включение изучаемой добавки предопределило снижение сервис-периода. По индексу осеменения разницы в разрезе групп не прослеживается.

Состояние здоровья животных

Здоровье коров контролировали по внешнему виду, упитанности, клиническим и биохимическим показателям. Температура тела, частота пульса, количество дыхательных движений, сокращение рубца за 5 минут находились в пределах физиологических норм во всех трех группах.

Состояние обмена веществ оценивалось по 22 показателям биохимических исследований крови. Основные из них приведены в таблице 4.

Таблица 4 - Результаты биохимических исследований крови коров

Показатель Группа

контрольная опытная 1 опытная 2

Гшокоза, мг% 39,0±1,40 40,8±0,92 41,9±1,55

Пировиноградная кислота, мг% 0,60±0,02 0,62±0,01 0,61±0,02

НЭЖК, мэкв/мл 0,41±0,04 0,38±0,02 0,34±0,02'

Кетоновые тела, мг% 4,8±0,17 4,7±0,21 5,0±0,15

Холестерин, мг% 155,4±4,70 140,5±6,60 125,8±4,40"

Общий белок, г% 8,9±0,20 8,7±0,16 8,5±0,12

Аминный азот, мг% 5,2±0,15 5,0±0,11 4,9±0,11

Мочевина, мт% 30,7±2,20 31,4±2,34 28,5±1,20

Кальций, мг% 10,7±0,22 10,7±0,19 11,1±0,21

Фосфор, мг% 6,10±0,16 5,62±0,16 6,40±0,18

Резервная щелочность, об% СОг 50,9±0,74 52,2±1,58 50,4±1,20

Каротин, мг% 0,84±0,02 0,84±0,02 0,82±0,02

*-Р>0,95; *" - Р > 0,999

Анализируя таблицу 4 можно констатировать, что метаболические профили высокопродуктивных коров во время исследований были в пределах норм, напряженности обмена веществ не выявлено. Имеется положительная тенденция в пользу коров опытных групп (особенно опытной 2) улучшения таких показателей, как холестерин и неэстерифицированные жирные кислоты, что свидетельствует о положительном влиянии углеводного концентрата на здоровье животных.

Экономическая оценка производства молока с применением углеводного концентрата

В научно-хозяйственном опыте выявлено, что изучаемая добавка положительно повлияла на повышение продуктивности и воспроизводительные качества коров, вследствие чего и расчеты произведены на основе разницы в надоях и продолжительности сервис-периода (табл. 5 и 6).

Таблица 5 - Расчет экономической эффективности влияния углеводного концентрата на продуктивность коров

Показатель Группа

контрольная опытная 1 опытная 2

Суточный удой натурального молока, кг 29,3 31,4 33,0

Получено молока за опыт в расчете на 1 корову, ц 58,6 62,8 66,0

Цена реализации 1 ц молока, руб. 1528 1528 1528

Выручка от реализации за опыт, руб. 89540 95960 100850

Стоимость суточного рациона, руб. 145 154 166

Затраты на корма за опыт, руб. 29000 30800 33200

Затраты на производство молока за опыт, руб. 51786 55000 59286

Прибыль от реализации молока, руб. 37754 40960 41564

Дополнительная прибыль от реализации молока за опыт, руб. 3206 3810

Поскольку продуктивность коров опытных групп, где применялось изучаемое кормовое средство, превышала аналогичный показатель контрольной группы, то и выручка от реализации молока в целом за опыт была больше на 6420-11310 рублей (7,2 и 12,6%).

Повышение молочной продуктивности животных предопределено изменениями в рационах. В опытной 1 группе стоимость рациона увеличилась на 9,5 рублей что объясняется дополнительными затратами на 0,5 кг углеводного концентрата. В опытной 2 группе затраты на корма в суточном измерении возросли до 166 рублей, что вызвано включением 1 кг углеводного концентрата (19 рублей) и увеличением поедаемости силоса.

В структуре себестоимости молока удельный вес кормов по хозяйству составляет 56%, на основании чего произвели расчет затрат на производство молока в разрезе групп. Прибыль в расчете на одну корову за 200 дней научно-хозяйственного опыта достаточно высока: 37,3 тыс. рублей в контрольной и до 40,5-41,0 тыс. рублей в опытных группах. Дополнительно от коров, которым скармливали углеводный концентрат, только за счет увеличения продуктивности получено по 3,2-3,8 тыс. рублей (16,0 - 19,0 рублей на голову в сутки).

Чтобы в течение года получать от коров по теленку, сервис-период не должен превышать 80 дней. Поэтому при расчете эффективности нами определены дни бесплодия (продолжительность сервис-периода минус 80 дней). За каждый день бесплодия хозяйство теряет 5 кг молока от животного (В. И. Георгиевский, Н. Г. Макарцев, А. М. Соловьев и др., 1984), что позволило нам определить стоимость недополученного молока. На основании длительности сервис-периода определен выход телят по группам. Учитывая, что стоимость теленка приравнивается 1,5 ц молока, были высчитаны потери от недополученных телят. Таким образом, за счет сокращения сервис-периода в опытных группах эффективность составила 1300,4 и 1257,6 рублей.

Таблица 6 - Расчет экономической эффективности влияния добавки на воспроизводительные функции коров

Показатель Группа

контрольная опытная 1 опытная 2

Продолжительность

сервис-периода, дней 136,2 120,8 121,3

Дней бесплодия 56,2 40,8 41,3

Недополучено молока:

- за 1 день бесплодия, кг 5,0 5,0 5,0

- за все дни бесплодия, кг 281,0 204,0 206,5

Цена реализации 1 ц молока, руб. 1528,0 1528,0 1528,0

Стоимость недополученного молока, руб. 4293,7 3117,1 3155,3

Выход телят, % 80,3 85,7 85,5

Количество недополученных телят, голов 19,7 14,3 14,5

Стоимость 1 теленка (1,5 ц молока), руб. 2292,0 2292,0 2292,0

Стоимость недополученных телят (в расчете 451,5 327,7 332,3

на 1 голову), руб.

Потери от бесплодия в расчете 4745,2 3444,8 3487,6

на 1 корову, руб.

Эффективность на 1 корову от сокращения - 1300,4 1257,6

сервис-периода, руб.

В целом увеличение прибыли по опытным группам с учетом повышения продуктивности и сокращения сервис-периода в сравнении с контрольными животными за 200 дней эксперимента достигает 4506 и 5068 рублей на одну корову. То есть получается, что скармливание углеводного концентрата оправдало расходы на его приобретение и позволило кроме того иметь дополнительную прибыль в количестве 22,5 и 25,3 рубля на голову в сутки.

Результаты производственных испытаний

Исследования были завершены производственными испытаниями в течение 100 дней на 210 головах (по 70 коров в группе). Организационно они проводились по схемам и рационам, которые имели место в эксперименте. В среднем за 100 дней производственных испытаний от каждой коровы получено соответственно 27,5; 29,6 и 31,0 кг молока в день. Увеличение продуктивности в опытных группах составило 7,2—12,7 % по сравнению с надоями по контрольным животным, что подтверждает результаты эксперимента. Продуктивность во всех трех группах несколько ниже, чем в опыте, так как задействовано большее поголовье коров, которые находились как на раздое, так и в период стабилизации лактации.

В проверке результаты по сокращению сервис — периода в опытных группах подтвердились. Так, время от отела до плодотворного осеменения у коров контрольной группы составило 123 дня, а в опытных 1 и 2 соответственно 110,3 и 109,5 дня. То есть наблюдается, как и в эксперименте, снижение сервис-периода в проверке на 12,7 и 13,5 дня, а в опыте на 15 — 16 дней.

В целом анализ результатов производственных испытаний свидетельствует, что углеводный концентрат положительно повлиял на продуктивность животных и воспроизводительные качества.

ВЫВОДЫ

1. При производстве молока эффективным балансирующим средством для повышения продуктивности, улучшения качества продукции и репродуктивных свойств коров является углеводный концентрат, содержащий сахар и биологически активные компоненты.

2. Введение в рационы дойных коров голштинизированной черно-пестрой породы углеводного концентрата по 0,5 кг (опытная 1) и 1 кг (опытная 2) на голову в сутки способствует увеличению обеспеченности их сахаром на 13,0-14,5 % в сравнении с животными контрольной группы.

3. Скармливание добавки оказало положительное влияние на показатели пищеварительного статуса коров. При этом:

- коэффициенты переваримости сухого вещества рационов в опытных группах повысились на 0,71-2,11 %, чем в контрольной (66 02 и 67,42% против 65,31%);

- имеет место снижение распадаемости протеина в рубце коров опытных групп с 70,72% до 70,24 и 64,62% (разница достоверна по 2 опытной группе в сравнении с контрольными животными).

4. Использование углеводного концентрата дойным коровам способствует достоверному повышению их продуктивности на 7,2 и 12,6% (Р>0,99-0,999). Среднесуточный удой молока натуральной жирности составил в среднем 29,3 кг у коров контрольной группы и соответственно 31,4 и 33,0 кг - в опытных за период эксперимента.

5. Изучаемая добавка оказывает положительное действие на улучшение отдельных показателей органолептической оценки, физико-химических и технологических свойств молока. Кисломолочные продукты (простокваша «Вологжанка» и творог «Славянский»), выработанные из молока коров опытных групп отличались повышенной питательной ценностью по содержанию белка и жира.

6. Применение лактирующим коровам углеводного концентрата позволяет оптимизировать их воспроизводительные способности, сократив сервис-период с 136,2 до 120,8 и 121,3 дней.

7. Скармливание углеводного концентрата высокопродуктивным молочным коровам способствует нормализации обмена веществ, что подтверждается биохимическими исследованиями. В крови коров опытных групп установлено снижение неэстерифицированных жирных кислот на 7,3-17,1% и холестерина на 9,6-19,1% (разница достоверна по опытной 2 группе в сравнении с контрольной по обоим показателям: Р>0,95 и Р>0,999).

8. Использование изучаемой добавки в питании молочных коров позволяет повысить конверсию корма в продукцию: сократить затраты кормов на 1 кг молока на 4,9 и 7,4% (с 0,81 до 0,77 - 0,75 ЭКЕ), в том числе концентрированных на 2,3 — 3,4% (с 440 до 430 - 425 г).

9. Включение углеводного концентрата в рационы дойных коров экономически выгодно. В расчете на 1 голову в опытных группах получено увеличение прибыли на 4506 и 5068 рублей (по 22,5 - 25,3 рублей в сутки).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях повышения эффективности производства биологически полноценной продукции, оптимизации углеводного питания и пищеварительного статуса, повышения молочной продуктивности и качества продукции, улучшения репродуктивных функций коров голштинизированной черно-пестрой породы с удоем свыше 8000 кг за лактацию рекомендуем скарм-

ливать углеводный концентрат (ТУ - 9291 - 001 - 52209258 - 2002) в количестве 0,5-1,0 кг на голову в сутки во время раздоя и стабилизации лактации, в зимне-стойловый период.

СПИСОК ОСНОВНЫХ РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Публикации в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК РФ

1. Смирнова, Л.В. Влияние углеводного концентрата на продуктивность коров и качество молока [текст]/ Л.В. Смирнова, И.А. Суслова, C.B. Попова // Комбикорма. - 2010. -№3. - С. 75-76.

2. Смирнова, Л.В. Новая добавка для молочных коров [текст]/ Л.В. Смирнова, И.А. Суслова, C.B. Попова // Молочное и мясное скотоводство. - 2010. - №2. - С. 25 - 27.

3.' Суслова, И.А. Использование углеводного концентрата в рационах молочных коров [текст]/ И.А. Суслова, Л.В. Смирнова // Главный зоотехник. - 2011.-№11. - С. 16-20.

В сборниках научных работ и материалов конференций

4. Смирнова, Л.В. Использование в учебном процессе результатов исследований по эффективности скармливания кормовых добавок [текст]/ Л. В. Смирнова, Е. Е. Хоштария, И. А. Суслова И Информационные процессы в образовании. Сборник статей по результатам научно-методической конференции по качеству образования. - Вологда-Молочное, 2010. — С. 140-142.

5. Суслова, И. А. Влияние углеводной добавки на продуктивность и воспроизводительные функции коров [текст]/ И. А. Суслова, Л. В. Смирнова // Перспективные направления развития растениеводства и лесного дела на Северо-Западе России. Сборник трудов по результатам работы научно — практической конференции проводимой в рамках недели факультета агрономии и лесного хозяйства. — Вологда—Молочное, 2011. — С. 91 — 94.

6. Суслова, И. А. Влияние углеводного концентрата на продуктивность и качество молока коров [текст]/ И. А. Суслова, А. Г. Острякова // Наука и инновационные процессы в АПК. Сборник трудов ВГМХА по результатам работы научно-практической конференции, посвященной 100-летию академии. — Вологда—Молочное, 2011. — С. 108—111.

7. Суслова, И. А. Новая добавка в рационах высокопродуктивных коров [текст]// Материалы ежегодных смотров-сессий аспирантов и молодых ученых по отраслям наук. — Вологда—Молочное, 2011. — С.24 - 27.

8. Смирнова, Л.В. Оптимизация кормления лактирующих коров гол-штинизированной черно-пестрой породы [текст]/ Л. В. Смирнова,

И. А. Суслова// Наука и инновации в сельском хозяйстве. Сборник материалов международной научно-практической конференции, 26 - 28 января 2011 г.-Курск, 2011.-С. 131-134.

9. Суслова, И. А. Эффективность использования углеводного концентрата высокопродуктивными коровами [текст]/ И.А. Суслова, Л.В. Смирнова // Актуальные проблемы науки в агропромышленном комплексе. Сборник статей 62-й международной научно-практической конференции. -Кострома, 2011.-С. 151 - 152.

10. Смирнова, Л.В. Эффективная углеводная добавка в рационах молочных коров [текст]/ Л. В. Смирнова, И. А. Суслова // Достижения в науке и инновации в производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции. Материалы международной конференции 20-22 сентября 2011 г. - Мичуринск, 2011. - С. 174 - 177.

Заказ № 35 -Р. Тираж 100 экз. Подписано в печать 17.04.2012 г. ИЦ ВГМХА 160555, г. Вологда, с. Молочное, ул. Емельянова, 1

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Суслова, Ирина Александровна, Вологда-Молочное

61 12-6/546

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования «Вологодская государственная молочнохозяйственная академия

имени Н. В. Верещагина»

На правах рукописи

Суслова Ирина Александровна

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫМИ КОРОВАМИ

УГЛЕВОДНОГО КОНЦЕНТРАТА

Специальность 06.02.10 - частная зоотехния, технология

производства продуктов животноводства

ДИССЕРТАЦИЯ

на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук

доцент Смирнова Л.В.

Вологда - Молочное 2012

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 9

1.1. Значение, состояние и перспективы развития молочного скотоводства 9

1.2. Кормовая база молочного скотоводства и пути ее совершенствования 21

1.3. Актуальные проблемы организации питания высокопродуктивных коров 25

1.4. Углеводные и сорбирующие добавки в системе оптимизации кормления коров 32

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 40

2.1. Условия проведения исследований 40

2.2. Методика проведения исследований 43

2.3. Характеристика подопытных животных 51

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 54

3.1. Обоснование использования углеводной добавки при производстве молока 54

3.2. Рационы подопытных животных, их энергетическая и питательная ценность 62

3.3. Показатели пищеварительного статуса молочных коров 68

3.4. Молочная продуктивность подопытных животных 71

3.5. Влияние углеводного концентрата на физико-химические и технологические свойства молока 73

3.6. Воспроизводительные функции коров 79

3.7. Состояние здоровья животных при использовании углеводного концентрата 81

3.8. Экономическая оценка производства молока с применением углеводного концентрата 90 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ИСПЫТАНИЙ 95 ВЫВОДЫ 99 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 100 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 101 ПРИЛОЖЕНИЯ 128

Введение

Актуальность темы. Агропромышленный комплекс страны-важнейший сектор её экономики, ведущей отраслью которого является молочное скотоводство. На его долю приходится более половины валового объема сельскохозяйственной продукции. В реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» производству молока отводится особое место. В прогнозах развития животноводства на период 2010- 2015 г. определены основные направления эффективного производства молока и насыщения молочными продуктами рынка с учетом научно обоснованных норм питания населения.

Успешное развитие молочной отрасли России в значительной степени зависит от сохранения поголовья коров и повышения уровня их продуктивности. Для этого, кроме совершенствования существующих и выведения новых пород и типов молочного скота, необходимо использовать потенциальные возможности животных путем создания максимально благоприятных условий их кормления. Поэтому одним из основных условий достижения намеченных целей является совершенствование системы питания коров на основе использования высокоэффективных приемов балансирования рационов, главным образом, за счет восполнения в них питательных и минеральных веществ, что существенно повысит эффективность производства животноводческой продукции (М.Т. Мороз, 2006; Е.Л. Харитонов и др., 2008; Л. Гамко, 2011).

Обеспечение животных полноценным питанием в условиях Европейского Севера России сложная задача, так как сокращается ассортимент и количество заготовляемых кормовых средств, агроклиматические условия и финансовое состояние сельскохозяйственных предприятий не позволяют заготавливать корма высокого качества. В условиях региона лимитирующими элементами питания являются протеин, сахар, ряд макро- и микроэлементов, витаминов. Если для балансирования

протеинового и минерального питания коров имеются проверенные сведения, то в отношении удовлетворения их потребностей в сахаре данных крайне мало.

В тоже время в комплексе полноценного кормления молочного скота сахар занимает важное место, так как его дефицит является одной из основных причин снижения активности микрофлоры рубца, потребления и использования кормов из вегетативной массы, нарушения обмена веществ, что в конечном итоге предопределяет снижение продуктивности коров и их репродуктивных свойств (Н.П. Буряков, 2009; А. Манаенков, 2010; Г. Азаубаева, 2011).

Научные исследования и практика кормления молочного скота свидетельствуют, что наиболее рационально балансировать рационы по нормируемым показателям питания за счет использования комплексных кормовых добавок, в состав которых входит несколько недостающих элементов питания. Приоритетны так же добавки, в которых присутствуют компоненты, способствующие не только увеличению продуктивности коров, но и улучшению качества продукции, повышению общего иммунитета организма и экономному расходованию кормов (A.B. Головин, 2007; С.П. Лифанова, 2012). Поэтому проблема совершенствования технологии производства молока с использованием углеводных добавок, содержащих биологически активные компоненты, является весьма актуальной.

В связи с этим возникает необходимость изучения, апробации и внедрения новых комплексных добавок, чтобы в хозяйствах имелась возможность их применять с целью оптимизации рационов лактирующих коров в конкретных условиях с учетом генотипа животных. Решение этих вопросов представляет собой значительный теоретический интерес и имеет большое практическое значение.

Исследования проводились согласно государственному тематическому плану научно- исследовательской работы ФГБОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина (№ государственной регистрации 01201250902)

Цель и задачи исследований. Основной целью работы явилось изучение эффективности производства молока с применением углеводного концентрата в питании высокопродуктивных голштинизированных коров черно-пестрой породы.

Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих задач:

• установить влияние добавки на продуктивность коров, физико- химические и технологические свойства молока;

• определить переваримость кормов рационов молочными коровами с применением углеводного концентрата;

• выявить влияние изучаемой добавки на воспроизводительные функции и состояние здоровья коров;

• дать оценку экономической эффективности применения углеводного концентрата при совершенствовании технологии производства молока.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Вологодской области проведено комплексное изучение технологии производства молока с использованием нового кормового продукта. Получены новые данные о зоотехнической и экономической целесообразности применения углеводного концентрата в кормлении коров с удоем 8,5 тыс. кг молока за лактацию, позволяющие выявить дополнительные резервы повышения продуктивности животных при рациональном расходовании кормовых средств.

Практическая значимость работы состоит в том, что полученные материалы по продуктивности, качеству молока и продуктов из него, воспроизводительным способностям коров, биохимическим показателям их крови и экономической эффективности позволяют рекомендовать производству углеводный концентрат. Его применение способствует

увеличению молочной продуктивности на 7,2 и 12,6%; сокращению сервис-периода с 136,2 до 120,8 и 121,3 дней при снижении затрат кормов на единицу продукции.

Основные положения, выносимые на защиту:

• обоснование применения в питании дойных коров углеводного концентрата;

• результаты исследований по влиянию углеводного концентрата на продуктивность молочных коров и качество получаемой продукции, воспроизводительные функции и состояние здоровья животных;

• экономическая эффективность использования добавки при производстве молока.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований по влиянию углеводного концентрата на молочную продуктивность, здоровье и воспроизводительные качества коров голштинизированной черно-пестрой породы внедрены в СХПК «Племзавод Майский» Вологодской области.

Основные положения работы используются в учебном процессе ФГБОУ ВПО «Вологодской молочнохозяйственной академии им. Н.В. Верещагина» при чтении лекций и проведении лабораторно - практических занятий по дисциплине «Кормление сельскохозяйственных животных».

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и получили одобрение на:

• семинарах «Новые разработки компании ООО «АгроБалт Трейд» в пос. Новый свет Ленинградской области (апрель 2010 г) и в Белгородской государственной сельскохозяйственной академии (октябрь 2010 г);

• научно - практической международной конференции, посвященной 80 - летию зооинженерного факультета Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н. В. Верещагина (апрель 2010 г);

• научно - практической конференции, посвященной 100 - летию Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н.В.Верещагина (июнь 2011);

• семинаре «Система работы со стадом» г. С - Петербург (январь 2012 г);

• заседании профессорско - преподавательского состава зооинженерного факультета ВГМХА им. Н. В. Верещагина (март 2012 г).

Основные результаты исследований по теме диссертации опубликованы в 10 печатных работах, в том числе 3 статьи в журналах, рекомендованном ВАК РФ («Комбикорма», «Молочное и мясное скотоводство», «Главный зоотехник»).

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Значение, состояние и перспективы развития молочного скотоводства

Опыт экономически развитых стран показывает, что независимость любого государства определяется не только мощностью вооружения, но и способностью удовлетворения населения в продуктах питания. Продовольственная независимость складывается в первую очередь из возможности страны обеспечить внутренний рынок и пищевую промышленность сырьем агропромышленного комплекса за счет собственного производства (Н. Худяков, 2009; Т. Парамонова, 2011).

При этом основополагающим является интенсивное развитие животноводства, так как без него очень сложно обеспечивать население полноценными продуктами питания, поддерживать культуру земледелия и осуществлять контроль над обширными территориями регионов. А. И. Бараников, В. Н. Приступа, Ю. А. Колосов и др. (2008) указывали, что проблема обеспечения населения разнообразными, полезными и экологически чистыми продуктами питания, интернациональна и признана второй по значимости среди десяти ближайших глобальных задач,

стоящих перед человечеством.

В России и других странах мира от животноводства получают свежие продукты, сырье для пищевой* медицинской, биологической и легкой промышленности, органические удобрения и рабочие места. Большее предпочтение отдается именно молочному направлению скотоводства. Это, прежде всего, связано с постоянной потребностью организма человека в белке, витаминах и минеральных веществах, в чем заключается биологическая ценность молока и его производных (Н.П. Могильных, В.М. Ковалев, 1991; А.Гуляев, О. Перминова, 2010).

Молоко в диете человека считается незаменимым продуктом, свыше 80% населения покупают молочные продукты. Кроме высокой питательной ценности и переваримости потребление молока способствует поддержанию здоровья человека. Ученые медицины утверждают, что оно способно уменьшить количество случаев заболевания раком желудка, эффективно для терапии многих проблем кишечника, обладает способностью развивать интеллект (О. Торсунов, 2009).

Производство молока в России составляет 32,0 млн. т. Более всего молока получают в странах ЕС (134,2 млн. т), США (87,5 млн. т), Индии (50,3 млн. т), Бразилии, Китае и Новой Зеландии. В основных странах -производителях, кроме России производство молока возрастает (В. В. Лабинов, 2006). Наша страна в структуре мирового производства занимает четвертое место, но в расчете на душу населения почти двадцатое (С.Митин, 2007; Т.Парамонова, 2009).

В России велика зависимость от импорта, так как доля ввозимого мяса составляет 41%, а молока - 27%. И эти объемы с каждым годом увеличиваются, что усугубляет решение продовольственной безопасности страны. И это несмотря на то, что скотоводство - одна из ведущих отраслей отечественного животноводства. От крупного рогатого скота получают более 95% молока и более 40% мяса (А. В. Зуев, Т. В. Зуева, О. Ю. Осадчая, и др., 2007; Д. Ходжес, 2011).

За последние годы уровень потребления продуктов животноводства значительно снизился в России. По данным института питания в настоящее время на душу населения потребляется от необходимого для жизни рациона: мяса 47-53%, молока 55-60%, яиц 75 - 80% и т.д. (А. Д. Владыка, А. С. Малахов, В. М. Голубев и др., 2003; В. Шайкин, 2011). Основной причиной такого явления послужило то, что в стране идет мучительный процесс адаптации сельского хозяйства к рыночным условиям.

По мнению В. Шайкина (2011) и Д. Ходжеса (2011) в развитых странах мира удалось выработать общие правила игры, позволяющие сельхозпроизводителям обеспечивать нормальные условия для воспроизводства, то о высокой прибыльности и устойчивости развития сельского хозяйства России пока говорить не приходится. Руководители бизнеса не способны понять, как указывают ученые, что сельское хозяйство и продовольственная отрасль - это нечто большее, чем система для делания денег.

Во всем мире уровень жизни сельских жителей и развитие села определяются законами, выполнение которых контролируется государством. Бюджетные дотации в сельское хозяйство США в среднем составляют 220, а в странах ЕС-1099 долларов на 1 га сельхозугодий, а в Российской Федерации - 35,6 рублей. Причем за рубежом животноводство является одной из базовых отраслей экономики, получая на один доллар произведенной продукции 1,25 - 1,90 долларов субсидий (Г. Шлейтцер, 2010).

Для обеспечения населения России молоком и молочными продуктами в соответствии с нормами питания необходимо производить 56 млн. тонн молока. Примерно столько и было получено в 1990 году, что составляло 376 кг в расчете на душу населения. Это был максимальный уровень, достигнутый в стране. Такой успех был обеспечен планомерным выполнением программы индустриального производства молока благодаря целенаправленной племенной работе, укреплению кормовой базы, строительству молочных комплексов, внедрению новых технологий (Н. И. Стрекозов, 1999; Г. Шичкин, 2002).

Реформирование экономики России привело к экстенсивным формам ведения скотоводства. Уменьшается численность животных, сокращается срок их производственного использования, происходит резкое падение объемов производства животноводческой

продукции. С 1990 года происходят крупные изменения, касающиеся смены собственников, развития рыночных отношений, недоступности новейших достижений науки и техники, что обусловило имеющиеся отрицательные процессы (X. А. Амерханов, Е. А. Тяпугин, Г. Ф. Симонов, С. Е. Тяпугин, 2011; Е. А. Тяпугин, Г. А. Симонов, С. Е. Тяпугин, Г. И. Шичкин, 2011).

С. Митин (2007) в развитии молочного скотоводства выделяет три этапа. Для первого (1980 - 1995) было характерно резкое падение производства, для второго (1996 - 2001) - снижение темпов падения и для третьего (с 2001 г. и по настоящее время) - стабилизация и частичный рост. После 2000 года наметился перелом, как указывают В. В. Калашников (2004, 2005) и М. М. Тарасова (2007) в сторону сокращения уровня отставания в объемах производства. Впервые в 2002 году был получен уровень молочной продуктивности дореформенного периода.

В связи с высоким уровнем продовольственной независимости России от зарубежных стран, а так же в условиях сохраняющейся тенденции сокращения поголовья животных, ускоренное развитие агропромышленного комплекса страны признано одним из национальных приоритетов, важным направлением которого явилось ускоренное развитие животноводства в хозяйствах всех форм собственности (Т. Джапаридзе, Л. Зернаева, 2006; Т. А. Овчиннокова, 2006).

По сведениям Н. М. Морозова, И. И. Хусаинова, В. Н. Базанова и др. (2008) в России удельные затраты ресурсов на производство продукции животноводства превосходят показатели западных стран по затратам кормов в 1-2 раза, рабочего времени - в 5-7 раз, энергетических ресурсов - в 2-3,5 раза. Поэтому основным целевым индикатором реализации Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы является комплексная программа по

строительству новых, реконструкции и модернизации действующих ферм, применению ресурсосберегающих технологий и обеспечению высококвалифицированными кадрами.

Результаты исследований отечественных ученых (Р. Рыбаковой, 2009; К.Мезенцева, 2011; Ю. Савина, 2011) показывают, что без кардинального снижения затрат ресурсов и повышения продуктивности животных на основе улучшения кормления, условий содержания и осуществления ветеринарных меро�