Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ ЭЛЕМЕНТАРНОЙ СЕРЫ И СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА ДАФС-25

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ ЭЛЕМЕНТАРНОЙ СЕРЫ И СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА ДАФС-25"

На правах рукописи

ВЕЛЬСКИЙ Сергей Михайлович

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ ЭЛЕМЕНТАРНОЙ СЕРЫ И СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА ДАФС-25

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Волгоград - 2003

Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН

Научный руководитель

- доктор сельскохозяйственных наук, профессор, член-корреспондент РАСХН И.Ф. Горлов

Официальные оппоненты

- доктор сельскохозяйственных наук СИ. Николаев;

- кандидат сельскохозяйственных наук О.В. Пащенко

Ведущая организация:

Саратовский государственный аграрный университет им. И.И. Вавилова

Защита состоится « ?к-СсО-^Гсы? 2003 г. в Ю часов на засс ¡:юсер-

ташюнного совета Д 006,067.01 при ГУ Волгоградский иаучно-нсслс;. ;нй

технологический институт мясо-молочного скотоводства и перерабогм -т животноводства РАСХН по адресу: 40013 I, г. Волгоград, ул. Рокос

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волг и; НИТИ ММС и ППЖ РАСХН.

Автореферат разослан « ^ » 2003 г.

Ученый секретарь диссертационного совета-——^ —A.C. Филатов

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы, Увеличение производства высок окп.чсствсм пых продуктов животноводства, в том числе молока, является о^ной и? наиболее важных и сложных задач, которую в ближайшие годы необходимо решить агропромышленному комплексу страны.

Важным условием повышения продуктивности животных и увеличения производства молока является сбалансированное, -полноценное кормление животных. Полноценность кормления достигается за счет улучшения качества кормов, оптимального соотношения в рационах компонентов и обогащения их кормовыми добавками из биологически активных веществ.

При этом особое значение придается использованию в кормлении животных различных экологически безопасных, биологически активных препаратов, способных оказывать влияние на обмен веществ и продуктивность.

Изучению вопросов повышения производства продукции животноводства Ja счет введения в состал рационов жнвотных минеральных веществ, антибиотиков, гормонов, ферментов и т.д. л освятили свои работы такие исследователи, как U.C. Попов (1966). ШЪ. Томмэ <1969), Н.И. Клейменов (1975, 1987), В.И. Георгиевский и др. (1979). В.И. Левахин (1982), Г.И. Бельков (1984), А.И. Девяткин (1940), Ü.M. Куликов (1998). Б.Х. Галиев (1998), И.И. Kobkliob, В.И. Левахип C0Ü0), Ю.Л. Кузнецов (2002) и др.

[1 мировой практике испояыуетск более 150 наименований различные веществ, способствующих более экономному расходу кормов при значительном увеличении продуктивности животных, tía современном этапе осойы¡i интерес представляют кормовые добавки, оказывающие влияние.на качество получаемой продукции. К таким добавкам относятся селен и сера.

В регионе Нижнего Поволжья селен используется в виде сслснорганн-чеекого препарата ДЛФС-25, разработанного в НИИ химии Саратовского государственного университета, элементарной серы в виде гранул (сера для животноводства) и в составе комплексной корм о во il добавки ГВП, разработанных Волгоградским НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства,

В литературе встречаются разрозненные сведения об эффективности использования этих подкормок в животноводстве. Однако на сегодняшний лень имеются малочисленные сведения о влиянии селена на качество молочной продукции, его локализации в отдельных продуктах, выработанных из молока (сливках, масле, твороге).

Недостаточно изученными остаются вопросы переваримости питательных веществ рационов, включающих эти добавки, влияния их на качество молока. В связи с этим решение вышеизложенных вопросов на современном этапе является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью проведенных исследований являлось изучение эффективности применения при г1роизвддстпе_молшо—новых— биологически активных веществ и кормовых добавок; элемент^щ^оц^гра-..

} --^д .«гг-оОЙ лизр^ту;

нулнровшнон для животноводства в чистом виле и а составе комплексной подкормки ГВП, селенорганического препарата ДА<И>25, содержащего 2,25% Зе.

При этом решались следующие задачи:

выявить влияние испытуемых добавок на изменение физиологических и гематологических показателе Л, воспроизводительную способность коров;

установить их влияние на продуктивность коров и качественные показатели молока;

изучить переваримость и усвояемость питательных веществ рационов;

определить содержание селена в молоке к продуктах переработки уолока (сливках, масле, твороге);

дать экономическую оценку использованию изучаемых премэра-' тов и кормовых добавок в питании л актирующих коров.

Научная но вил т. Впервые изучена в сравнительном аспекте эффективность скармливания лаюгирующим коровам в качестве кормовых добавок: серы гранулированной для животноводства и в составе комплексной подкормки ГВП. селенорганического препарата ДАФС-25, определены переваримость н использование питательных веществ кормов, молочная продуктивность, качество молока и продуктов, выработанных из него. Получено положительное решение о выдаче патента по заявке № 2002128314 (029870) «Способ повышения качества молока».

Практическая значимость работы. Выявлены дополни¡ельные резервы повышения молочной продуктивности коров, улучшения качества молока и продуктов, выработанных из него, за счет включения в раииои лактируюшим коровам кормовых добавок: серы гранулированной в чистом виле и в состве комплексной подкормки ГВП, селе нор ганн чес кою препарата ДЛФС-25, Разработаны рекомендации по применению комплексной подкормки ГВП (от 05.05.2000 г.) и нормативная техническая документация на серу гранулированную для животноводства (ТУ 2112-061-10514645 от 19.11.2002 г.).

Положения диссертации, вьшоенмые на зашнту:

эффективность использования кормовых добавок: серы гранулированной в чистом виде и в составе комплексной подкормки ГВП, селенорганического препарата ДАФС-25 в качестве стимулирую ш их препаратов при производстве молока; локализация селена в продуктах, выработанных из молока (сливках, масле, твороге),

Лпробаиня работы. Основные положения диссертационной работы довожены и положительно оценены на международной научно-практической <оИференцми «Проблемы и перспективы совершенствования производства и 1ромышленноЙ переработки сельскохозяйственной продукции» (Волгоград.

2002, 2003 гг.). на годовом отчете (2002 г.) ГУ Волгоградский МИТИ МЫС и ППЖ РАСХН в отделении переработки и хранения сельскохозяйственной продукции РЛСХИ, на расширенном заседании отделов животноводства и переработки продукции животноводства ГУ Волгоградский НИТИ МЫС н ППЖ РЛСХН (2003 г,)-

Реализации результатов исследований. Результаты научно-исследовательской рабош внедрены в сельскохозяйственных предприятиях Городи шен с кого, Светлоярского, Калачевскоп», Суро вики некого районов Волгоградской области, занимающихся производством молока.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка используемой литературы. Работа изложена на 116 страницах компьютерного текста, содержит 37 таблиц, 6 рисунков. Список литературы включает 186 источников, из них 41 на иностранных язь^ах.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-исследовательская работа по теме проводилась в теченне 20002003 гг. в ллешаволе «Луч» Городищенского района, В опыте использовалось 4 [руппы коров черно-пестрой породы по 10 голов в каждой.'

Перед началом опыта нами был проведен анализ рационов лактмрую-шнх коров к нлемзаводе «Луч» Городищенского района на предмет наличия и них минеральных веществ, в частности - серы и селена.

Установлено, что по данным элементам в рэшюне ощущался дефицит. ¡J спя ш с этим были рассчитаны дозы серы, сслена, которые были введены о качестве подкормок в рационы лактирующим коровам.

Следует отметить, что сера вводилась в рзиион в виде порошка и в составе комплексной подкормки ГВП, содержащей в своем составе магний, йод. селен в органической форме в виде препарата ДАФС-25. Подкормки предварительно перед кормлением смешивали с концкормами и скармливали коровам перед до й ко П.

Подопытные группы формировались из пол но возрастных коров на 1-м .месяце лактации по типу аналогов, с учетом возраста, уровня продуктивности, времени отела, живой массы. Исследования проводились согласно схеме (рис, I).

В теченне всего опытного периода изучали:

химический состав кормов, потребление кормов по группе методом взвешивания задаваемых кормов и их остатков ежедекадно п теченне двух смежных дней; химический состав кала, мочи;

баланс питательных веществ, в том числе селена и серы - во агорой половине главного периода научно-хозяйственного опыта;

мешочную продуктивность — индивидуально но каждом под-■ опытной корове путем контрольных доек ежедекадно; качественные показатели молока — ежемесячно;. качественные показатели продуктов переработки: сливок, масла, творога - в конце опытного периода.

При составлении рационов для подопытных коров нслоль-ювали летал тированные нормы кормления, разработанные А.П. Калашниковым, Н.И. Клейменовым и др. <1985). Для обеспечения потребности животных в минеральных веществах и витаминах в рационы вводили кормовые добавки.

Полный зоотехнический анализ кормов проводили в лаборатории ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ РАСХН.

Рис. 1. Схема опыта. 6

Исследования проводились согласно общепринятым методикам: сырой протеин — по Къельдалю, сырой жир —по Сокслету, сырая клетчатка — по Ген-небергу н Штоману, каротин - калориметрически по Цирелкэ, содержание Сахаров — по Бертрану, сырая зола — озоленнем в муфельной печи при температуре 450-500°С, кальций — объемным методом по А.Т, Усовнчу, фосфор - калориметрически по Брнгсу, сера — спектрофотометр!!Чееки. '"'' '

Переваримость л использование питательных веществ рационов изучали методом балансовых опытов (А.И. Овсянников, 1976), а обмен энергии в организме коров определяли с учетом уравнений регрессий, предложенных В.В. Цюпко (1984), Н.Г. Григорьевым и др. (1985, 1989), А.П. Калашниковым Ii др. (1985), ' -

Для контроля за физиологическим состоянием у 5 подопытных коров в каждой группе из яремной вены брали кровь на исследование.'В ней определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов (в камере Горяева), гемоглобина (по Сали), общего белка (рефрактометрически) и его фракций (методом электрофореза), кальция (по В.Г. Колбу и B.C. Калашникову), фосфора (по Бриг-су), щелочной резерв крови .(по Неводову в модификации П.Т. Лебедева и П.В.Ковалевой).

Качественные показатели молока определялись по общепринятым методикам; кислотность молока стандартным методом (титриметрически), плотность - при помощи ареометра; содержание в молоке жира - кислотным методом согласно ГОСТ 5867-69; сухое вещество (СВ) и сухой обезжиренный остаток (COMO) - согласно ГОСТ 3626-73; серу, селен — спектрофотометри-чески; белок - на приборе «Клевер». Воспроизводительную способность коров изучали по данным зоотехнического учета.

Экономическая эффективность использования различных препаратов и кормовых добавок определялась по методике ВАСХНИЛ (1983).

Материалы исследований обработаны методами вариационной статистики по H.A. Плохннекому (1969) с использованием пакета программ Microsoft offlee на ПК.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление и содержание подопытных коров Условия кормления и содержания подопытных коров соответствовали технологии скотоводства, применяемой в племзаводе. Технологическая система предусматривала в зимний период привязное содержание животных с выгулом в дневное время в выгульные дворы. Кормление и поение коров осуществлялось в основном в коровниках. Раздача кормов производилась ленточным транспортером, уборка навоза — скребковым транспортером. Доение коров производилось в станках. ^

' Полноценное кормление .осуществлялось за счет использования ,местных кормов, по детализированным.нормам кормления. Дефицит питательных

элементов в рационе подопытных коров компенсировался необходимыми кормовыми добавками.

, Во время подготовительного периода, который продолжался 10 суток н совпал с раздаем, и главного - в течение 180 суток животным всех групп скармливался основной рацион, в состав которого входили: сено злаковое — 5,0 кг, снлос кукурузный - 10,0, смесь концентратов - 4,0, сенаж ячменный -16,5, жмых горчичный - 1,0, пивная дробина — 6,0 кг, соль поваренная - 118 г, динатрийфосфат - 100 г. В рационе содержалось 16,4 корм, ед., 20,1 кг-сухого вещества, 2694 г - сырого протеина (1710 г переваримого), 4990 г - сырой клетчатки, 2372,5 г-крахмала, 867,8 г-сахара, 588,4 г-сырого жира, 136,8 г

- кальция, 84,0 г - фосфора, 29,6 г - магния, 329,3 г - калия, 34,8 г - серы, 4828,мг — железа, 227,5 мг —меди, 681,4 мг — цинка, 5,6 мг- кобальта, 1100 мг

- марганца, 4,4 мг — йода, 2,3 мг — селена, 694 мг - каротина, 4,3 тыс. ME - витамина Д и, 1208 мг — витамина Е.

У животных I опытной группы за счет введения в их рацион серы гранулированной ее содержание повысилось до 40,0 г, во II группе за счет ДАФС-25 содержание селена возросло до 4,0 мг, в III группе, где скармливалась комплексная подкормка ГВП, содержание магния повысилось до 31,3 г, серы - до 40,0 г, йода—до5,2 мг. - ■

Кормовые рационы за основной период опыта периодически изменялись в зависимости от продуктивности коров и периода лактации.

Использование изучаемых подкормок в рационах коров оказало положительное влияние на поедаем ость кормов. Наиболее значительные различия наблюдались по поедаемостн силоса кукурузного и сенажа. Поедаемость сена различалась незначительно, а концентраты и пивная дробина поедались коровами полностью.

Фактическое потребление кормов за период опыта по кормовым единицам у коров I опытной группы было выше в сравнении с контролем на 13,4. или 0.5%, II - на 39,2, или 1,4% и III-21,0, или 0,8%.

Аналогичная закономерность установлена по потреблению обменной энергии, сухому веществу, сенажу и переварнмому протеину, сырой клетчатке, крахмалу.

Потребление серы, селена, Йода, магния в связи с различным их содержанием в рационах из-за подкормок также варьировало по группам.

3-2. Переваримость питательных веществ рационов

Главным этапом обмена веществ в организме является переваримость и всасывание питательных веществ рациона.

JBo время проведения балансового опыта коровы подопытных групп потребляли в среднем 4,0 кг сена, 15,0—сенажа, 9,5 — силоса и 3,5 — зерносмеси. 4.0

- пивной дробины, 1,0 кг — горчичного жмыха и необходимые кормовые добавки. В суточном рационе подопытных коров содержалось 14,2 корм. ед„ 162.2 МДж обменной энергии, 17,6 кг- сухого вещества, 2303,0 г- сырого протеина.

Различное потребление питательных веществ, а также воздействие минеральных подкормок на функциональную деятельность желудочно-кишечного

тракта оказали влняние на переваривание питательных веществ подопытными коровами (табл. 1).

Более значительное количество питательных веществ переваривали коровы II и III опытных групп. Разница по переваримости питательных веществ коровами Н и III опытных групп с контролем составила по сухому веществу соответственно 10,8 (Р > 0,999) и 8,6% (Р > 0,99), органическому веществу -на 5,7 (Р > 0,95) и 5,8% (Р > 0,95), жиру - на 6,5 (Р > 0,95) и 5,0% (Р > 0,95), клетчатке - на 15,9 (Р > 0,999) и 14,6% (Р > 0,999), безазотнетым экстрактивным веществам - на 9,1 (Р > 0,999) и 7,3% (Р > 0,99).

Таблица 1

Количество питательных веществ, _переваренных подопытными коровами, г (и = 3) _

Группа

Показатель контрольная I опытная II опытная Ш опытная

Сухое вещество 10750,0 11604;4 11903.9 ! 1673.2

Органическое вещество 10196,9 11002.7 11233,1 11087,0

Протеин 1403,7 1458,6 ■ 1482,6 1484.6

Жир 315,1 329,2 335,3 330.8

Клетчатка 2464,5 ■ 2807.2 2854,9 2824,4

БЭВ 6013;6 6407,7 6560,3 6447.2

На основании имеющихся данных по перевариванию питательны* веществ раинонов мы рассчитали их коэффициенты переваримости (табл. 2).

' ' ''''"'" ' Таблииа 2 Коэффициенты переваримости питательны* веществ рационов

г ....... - — Показатель i Группа

контрольная 1 опытная 11 i 1,1 опытная : опытная

Cvxoe вещество 62.5 67.0 68,1 1 67.3

Органическое вещество 64.0 68.6 69.4 68,9

Сырой протеин 61,8 63.9 64,5 64.2

Сырой жир ■ 63,6 66,1 66.8 66.3

Сырая клетчатка 57,3 64,7 65,0 65.0

ГОВ 67,8 71,8 72,9 72.1

Наиболее высокая способность к перевариванию питательных вешестк рационов отмечалась у корон'опьттиых групп, В сравнении с контролем коровы. получавшие в рационе препарат ДАФС-25, лучше переваривали сухое вещество на 5,6% (Р > 0,95), сырой протеин-на 2.7, органическое вещество - на 5,4 (р > 0,95). сырой жир - на 3,2, сырую клетчатку - на 7,7 (Р > 0,99). БЭВ -на 5.0% (Р> 0,95).

Животные I и III опытных групп, получавшие в рационах дополнительно серу, также в сравнении с контролем лучше переваривали питательные вещества. При атом животные III группы, получавшие серу в срставе комплексной подкормке, имели несколько выше показатели коэффициентов переваримости.- Так, превышение коэффициента переваримости сухого вещества над сверстницами контрольной группы у коров I группы составило 4,5%, у Ш -4,8%, соответственно органического вещества — 4,6 и 4,7%, сырого протеина -4,6 и 4,9% (Р > 0,95), сырого жира - 2,5 и 2,7%, сырой клетчатки - 7,4 (Р > 0,99) и 7,7% (Р > 0,99), БЭВ - 4,0 и 4,3%.

Введение в рацион коровам минеральных подкормок способствовало повышению использования их азотистой части. Наиболее высокие показатели использования азота наблюдались у коров, получавших в виде подкормки се-ленорганкческий препарат ДАФС-25. Разница в использовании азота кормов по сравнению со сверстницами контрольной группы составила у них от принятого 6,4% (Р > 0,999) и от переваренного 8,4% (Р > 0,999).

Коровы, получавшие подкормку ГВП, превосходили по показателю использования азота своих сверстниц из контрольной группы от принятого на 3.3% (Р > 0,999) и переваренного на 3,8% (Р > 0,99), сверстниц из I группы, получавших серу, соответственно на 0,8 и 1,1%. На продукцию (молоко) было использовано азота от принятого 21,3 (контрольная) - 27,1% (11 опытная), от переваренного — соответственно 34,4-42,1%.

Значительные различия наблюдались и в характере минерального обмена у подопытных коров, в частности, кальция, фосфора и селена.

3.3. Молочная продуктивность н качественные показатели молоки

Уровень молочной продуктивности, состав молока во многом зависят от полноценности кормления коров в сухостойный период и главным образом в период лактации, :

Результаты учета молочной продуктивности подопытных коров показали, что введение в рационы животным подкормок положительно повлияло на уровень удоя и качество получаемого молока. При этом наиболее значительно по молочной продуктивности выделялись'в сравнении с контрольной и опытными группами коровы, получающие с рационом подкормку в виде препарата ДАФС-25, содержащего органический селен.

Так, коровы I опытной группы превосходили своих аналогов из контрольной группы за 6 мес. основного опытного периода по удою на 4,3% (Р> 0,95), 11 -на 13,2% (Р > 0,999), и III - на 6,4% (Р > 0,95) (табл. 3). Вместе с тем от коров 11 опытной группы было надоено молока больше в сравнении с аналогами I опытной группы на 8,5% (Р > 0,999) и III - на 6,3% (Р > 0,999).

Содержание жира в молоке было также выше у коров II группы. Они имели преимущество над аналогами контрольной группы по содержанию жира на 0,11 (Р > 0,95), 1 - на 0,15 (Р > 0,99), III - на 0,06%. Следует отметить, что содержание жира в молоке у коров I группы было несколько ниже в сравнении со сверстницами контрольной группы. Коровы опытных групп имели более высокие показатели содержания белка в молоке. Так, коровы 1 опытной

группы превосходили по данному показателю аналогов из контрольной группы на 0,14% (Р>0,999), II опытной- на0,06% (Р>0,95)н Ш-на0,12%.

Таблица 3

Молочная продуктивность ПОДОПЫТНЫХ коров _за период опыта (п — 10) _

Группа Показатель молочной продуктивности j

удой, кг жир, % белок, % жир, кг белок, кг

Контрольная 3309,1 ±38,4 3,76±0,02 3,12+0,01 124,42+3,12 103,24+2,62'

1 опытная- 3452,1139,1 3,72±0,02 3,2б±0,02 128,42±2,46 112,54+2,17J

11 опытная* 3745,6+43,6 3,87+0,03 3,1810,01 144,9512,71 119,11+2,91

111 опытная 3522,3±40,8 3,81±0,01 3,24±0,02 134,20±3,38 114,12±3,04

В целом за учетный период от коров II опытной группы было получено 144,95 кг молочного жира, что на 16,5% (Р > 0,999) больше в сравнении с контролем, на 12,9% (Р> 0,999) —с аналогами I и на 8,0% - с аналогами III опытной группы. В связи с более высоким надоем молока за лактацию от коров II опытной группы было больше получено белка в сравнении с контролем на 15,4% <Р > 0,999), I опытной группы - на 5,8 (Р > 0,95) и III - на 4,4% (Р > 0,95). "

Таблица 4

Качественные показатели молока подопытных коров

(после 180 дней скармливания подкормок) (п »= 5)_

Признак Ед. изм. Группа

контрольная 1 опытная 11 опытная III опытная

Удой за сутки кг 17,5±036 18,0+0,29 18,610,38 18,010.25

Жир % 3,75 ±0,03 3,7410,02 3,9210,04 3,86±0.03

Белок % 3,14 ±0,02 3,2810,02 3,21 ±0,03 3,32 ±0.02

в т.ч. казеин % 2,63±0,03 2,81 ±0,03 2,72Ю,02 2,8410,02

Сахар % 4,63 ±0,02 4,6110,02 4,64+0,01 4,5910,01

Сухое вещество ■ % 12.25 ±0,06 12,3610,08 12,5110.05 12.5110.06

COMO % 8,50±0,05 8,6210,03 8,59±0,06 8,6510.05

Содержание минеральных веществ:

зола % 0,73±0,01 0,7310,01 0,7410,01 0,7410,01

калий МГ% 124,9±3,03 125,1±2,8б 125,0±2,14 124,912,11

фосфор мг% 97,4±1,28 98,211,38 97,911,42 97,711.24 J

Плотность r/CMJ 1,026±0,01 1,028±0,01 ),029±0,01 1,02710,01

Титруемая кислотность «т 17,1+0,13 17,3±0,16 17,2±0,01 17,4+0,01

Активная кислотность (рН) 6,6810,03 6,72Ю,02 6,69±0,03 6,7210.02

Сычужная свертываемость мин. 37, (±3,16 37,412,91 32,212,14 30,01 L82

Установлено, что через 30 дней скармливания минеральных подкормок у коров опытных групп, за исключением первой,- наблюдалось определенное повышенное содержание жира в молоке. Содержание белка бь>ло выше, чем в контроле во всех опытных группах. Следует отметить, что Солее значительные различия наблюдались по данным показателям после 180 дней скармливания.

Жира содержалось в молоке во II опытной группе коров в сравнении с контролем больше на 0,17% (Р > 0,999), III - на ОД 1% (Р > 0,95). Белка содержалось больше в молоке коров опытных групп в сравнении с контролем no Í группе на 4,5% (Р > 0,999), II - на 2,2 (Р > 0,95) н III - на 5,7% (Р > 0,999). При этом наблюдалась тенденция превышения в опытных группах в сравнении с контролем содержания в молоке сухого вещества, COMO. Молоко коров подопытных групп имело более высокую плотность и менее продолжительную сычужную свертываемость.

Следовательно, введение в рацион лактирующим коровам подкормок, содержащих в составе серу, селен, способствует повышению уровня молочной продуктивности и качества молока.

3.4. Гематологические показатели л актируют их коров В процессе исследований установлено, что изучаемые показатели морфологического состава крови коров находились в пределах фи'эиологнческоП

нормы.

. Таблица 5

_Морфологический состав крови подопытных коров (п " 5)_

-.- Показатель Группа

контрольная | I опытная | 11 опытная Ш опытная

После 1-го месяца скармливания

Эритроциты, 10'^/л 6,64 ±0,17 6,75+0,13 6,81 ±0,19 6,69±0.15

Лейкоциты, 10*/л 7,09±0,31 7,15±0,22 7,11+0,27 7.08±0.24

Гемоглобин, г/л 108,74+4,26 111.58±3,83 110,42+3,63 111,80±4.39

После 6-го месяца скармливания

Эритроциты, lO'Vn б,67±0,14 6,78±0,19 б,9&±0,11 6.85+0,18

Лейкоциты,]07л б,9б±0,25 7,04+0,27 7,07±0,19 7,03 ±0.2 2

Гемоглобин, г/л 109,01 ±3,87 113,82+3,46 119f36±2,94 11035±3.02

Различия по содержанию эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина в крови подопьггных животных были недостоверными. При этом установлена тенденция к более высокому содержанию эритроцитов в крови коров, получающих подкормки, особенно препарат ДАФС-25.

Превосходство по содержанию эритроцитов в крови коров 1 опытной группы над контролем составило после месяца скармливания подкормки 1.6%. И - 2,6 и Ш — 0,7% и после шести месяцев скармливания соответственно 1,6; 4,6; 2,7%. Гемоглобина содержалось больше в сравнении с контролем после месяца скармливания подкормок по 1 опытной группе на 2,6; П - на 1,5; III

~ на 2,8%, после шести месяцев скармливайня - соответственно на 4,4; 9.5 (Р> 0,95); 1,2%.

Различия по содержанию лейкоцитов в крови подопытных коров были еще менее значительными. Содержание общего белка'в! сыворотке крови подопытных животных было относительно высоким »пределах 86,31-87,22 г/л.

В процессе исследований установлено, что у коров после первого месяца скармливания подкормок наблюдались незначительные различия по содержанию общего белка и его фракций.

После шести месяцев скармливания подкормок содержание общего белка в сыворотке крови в сравнении с контролем было выше у животных I опытной группы на 1,8% (Р > 0,99), у II - на 1Д (Р > 0,95) и III - на 1,6% (Р > 0,99). При этом содержание альбуминов в сравнении с контролем увеличилось у животных ! опытной группы на 8,2% (Р > 0,999), у II - на 14,5 <Р > 0,999) и Ш - на 11,4% (Р> 0,999).

Таблица 6

Белковый состав крови подопытных коров (n *=- 5)_

* Показатель Группа i

контрольная I II | III

После 1-го месяца скармливания 1 1 ,

Общий белок, г/л 86,31 ±0,24 87,14±0,28 87,22±0,22' 86,8310,32 i

Альбумины, г/л 37,4б±0,1б 39,3910,13 40,82±0,14 39,07+0,11 !

% 43,4010,18 45,20±0,21 46,80+0,19 44,99±0,17 :

Глобулины, г/л 48,8510,18 47,75±0,15 46,40±0,13 47,7610,18 :

% 56,60±0,19 54,79±0,17 53,2010,11 55,0110,13

' После 6-го месяца скармливания

Общий белок, г/л 86,2410,22 87,81 ±0,19 87,3 6Ю, 25 87,6410.21

Альбумины, г/л 37,12±0,14 40,17+0,12 42,5110,19 41.3610,14

% 43,30+0,17 45,75+0,14 48,6610,19 47,19±0,16 ;

Глобулины, г/л 49,1210,12 47,6410,11 44,8510,15 46,2810,12 I

% 56,7010,21 54,25+0,15 51,3410,12 52,8110,09 |

Наиболее желательное соотношение альбуминов к общему белку было от- ■ мечено у животных II и Ш групп {48,66 и 47,19%).

Различия по содержанию минеральных веществ и каротина в крови подопытных коров были менее значительными в сравнении с белком.

Содержание кальция и фосфора в крови подопытных коров различалось незначительно, фосфора в крови животных I опытной группы содержалось больше, чем у сверстниц контрольной группы на 3,0%, П — на 1,8 и-Ш на 2,4%.

Каротина содержалось больше в крови животных опытных групп в сравнении с контролем соответственно на 7,0 (Р > 0,99); 14,0 (Р > 0,999); 3.5% (Р > 0.99).

Состав крови предопределяет не только физиологическое состояние животного, уровень продуктивности, но и его естественную резистентность.

Мы изучили показатели гуморального естественного иммунитета подопытных коров для оценки иммунологической реактивности их организма.

В результате исследований нами установлено, что в подопытных группах показатели лизоцима различались незначительно. И наиболее высокие его значения наблюдались & крови животных И и I опытных групп (19,97-19,08 мкг%).

Таблица 7

Фагоцитарная активность лейкоцитов крови подопытных коров (n ° 5)

Показатель Группа ■

контрольная I опытная II опытная III опытная

Лизоцим, мкг% 18,76±U1 19,08±1т79 19,97±I,26 18,61 + 1,04

Аттракция на 50 нейтрофилов, % 21,18±0,48 22,86±0,37 25,48±0,70 2 U 4+0,52

Число фагоцитирующих нейтрофилов, % 23Л4±1,32 25 J fit 1,03 35,49±l,56 24,02±l,l3

Фагоцитарный индекс 4,74 4,97 5,26 4,65

По показателям аттракции нейтрофилов преимущество в сравнении с контролем у коров 1 опытной группы составило 7,9% (Р > 0,95), П - 20,3% (Р > 0,999) и Ш — 0,7%.

Число фагоцитирующих нейтрофилов в сравнении с контролем в крови коров I опытной группы было больше на 6,4%, IJ - на 50,1% {Р > 0,999) и III -на 1.6%. Фагоцитарный индекс был также выше у коров 11 и I опытных групп.

Таким образом, естественная резистентность коров подопытных групп, была различной. Наиболее высокими показателями иммунологической реактивности отличалась кровь коров, получающих в качестве подкормки препарат ДАФС-25 и серу гранулированную в чистом виде.

3.5. Клшшко-фнзиологическое состояние подопытных коров

В процессе исследований установлено, что температура тела у подопытных коров и'другие физиологические показатели соответствовали норме.

После 30 дней использования подкормок температура тела коров изменялась по группам от 38,6 до 38,7°С и 180 дней - от 38,4 до 38.5"С. Однако мы считаем, что незначительное снижение температуры в подопытных группах после 180 дней скармливания подкормок связано не с их действием, а с сезоном года.

Частота дыхания в первое определение варьировала по группам от 22,8 (( опытная) до 23,4 (II опытная) в минуту. Разница составила 2,6% (Р > 0.95), во втором определении - от 24,1 (1 опытная) до 25.3 (И опытная). Раинша по частой? дыхания между данными группами составила в нервом случае 2.6% (Р > 0,95), во втором - 5,0% (Р > 0,999). Частота пульса была также выше >■ коров II опытной группы. В первое определение разница по данному показателю у животных II опытной группы и аналогов контрольной группы составила 1.3% н во второе -1,6%.

Таким образом, на основании результатов проведенных исследований можно сделать вывод, что введение в рацион лактнрующнм коровам серы, ДАФС-25 и ГВП не оказывало отрицательных воздействий на их кликико-физиологические показатели.

3.6. Биологическая ценность молока

Результаты исследований показали, что наиболее значительное количество незаменимых аминокислот (1,631%) содержалось в молоке коров 11 опытной группы (табл. 8).

В сравнении с аналогами, контрольной группы превышение по данной группе составило 0,157%, по I опытной группе -0,086иШ-0,157%, что указывает на более высокую биологическую ценность молока, надоенного цт коров, получающих в качестве подкормки серу и препарат ДАФС-25.

Таблица 8

Аминокислотный состав белка молока подопытных коров, % (п =3)

* Аминокислота Группа

контрольная I- опытная II. опытная 111-опытная

Содержание общего белка, % 3,14 3,28 3,21 3,32

1 Аргинин 0,341 0,353 0,366' 0,338;.

Гнстидни 0,063 0,067 0,070 0.065

Вали и 0,130 0,144 0,138 0,132

Изолейцнн 0,119 0,127 < 0,135 0,124

Лейцин 0,342 0,341 0,405 ■ 0,340

Лизин 0,137 0,159 0.163 0,136

Треонин 0,124 0,120 - 0,126 0,119

I Феннлаланин 0,218 0,234 0,238 0,22!

Всего незаменимых аминокислот 1,474 1,545 1,631 1,475

Аспарагиновая кислота 0,224 0,228 0,227 0.231

Алании 0,074 0,065 0.072 0,075

Глутамнноеая кислота 0,652 0,637 0,645 "0.648 !

Глицин 0,098 0,068 0,081 "0,087 :

Серин 0,236 0,238 0,229 0.237 |

Пролин 0,263 0,270 0,266 0.265 1

Тирозин 0,170 0,162 0,173 0.(70 ,

Всего заменимых аминокислот > 1.717 1.668 1,693 1.713 |

Аминокислотный индекс 0,56 0.93 0,96 0.86 :

Следует отметить, что из числа незаменимых аминокислот в молоке подопытных коров содержалось лейцина от 0,341 (1 опытная группа) до 0,45% (II опытная группа), аргинина - от 0,341 (контрольная группа) до 0,366% (Н опытная группа), феннлаланина <- от 0,218 (контрольная группа) до 0,238% (П опытная группа). Меньше всего в молоке подопытных коров содержалось гис-тидпна - от 0.063 (контрольная группа) до 0,070% (П опытная группа).

Отмечалась тенденция к превышению в молоке коров 11 опытной группы таких аминокислот, как изолейцин, лизин, треонин.

Наиболее высокий аминокислотный индекс установлен в белке молока коров Н м I опытных групп (0,96 н 0,93). В молочном белке коров контрольной к Ш опытной групп аминокислотный индекс составил 0,86.

Однако биологическая ценность молока во многом зависит и от его жчр-нокнслотно го состава.

Исследования показали, что в молочном жире подопытных коров содержание насыщенных жирных кислот было ниже во II и I опытных группах (55,70 и 57,40%).

По общему количеству насыщенных жирных кислот в молоке коровы II и 1 опытных групп уступали аналогам контрольной группы соответственно на 4,44 (Р > 0,95) и 2,74%. В молоке коров Ш опытной группы насыщенных жирных кислот в сравнении с контролем было меньше на 1,16%.

Наиболее значительные различия между опытными и контрольной группами наблюдались по содержанию таких кислот, как лаури новая, мир) юти новая. пальмитиновая.

Анализ показал, что по содержанию в молочном жире ненасыщенных кислот превосходство было у коров опытных групп. При этом достоверные различия по данному показателю в сравнении с контролем наблюдались по II опытной группе. Разница по количеству ненасыщенных кислот в молочном жире в пользу коров II опытной группы в сравнении с контролем составила 3,39%(Р> 0,95).

Следует отметить, что абсолютное содержание в молочном жире отдельных насыщенных кислот варьировало от 0,10-0,14% (бегеновая) до 27,329,77% (пальмитиновая) и ненасыщенных - от 0,04-0,07% (эйкозатрненовая) до 25,86-28,37% (олеиновая).

В связи с более высоким содержанием в молочном жире коров опытных групп ненасыщенных кислот индекс насыщенности был также выше у животных, получающих а рационах подкормки. Наиболее высокий индекс насыщенности был в молочном жире коров II опытной группы — 0,72, низкий в контрольной — 0,60.

Таким образом, скармливание коровам подкормок: серы гранулированной, ГВП, препарата ДАФС-25 положительно влияет на качество молочного жира,

3-7. Выход и качество молочных продуктов

От коров каждой группы было отобрано на 15 кг молока. Сепарирование молока производили на бытовом сепараторе с электроприводом. Массовая доля жира в молоке варьировала по группам от 3,73 (I опытная) до 3,89% (И опытная) (табл. 9). При этом разница по содержанию жира в молоке коров II опытной группы была выше в сравнении с аналогами контрольной и 1 опытной групп па 0,И (Р > 0,99) и 0,16% (Р > 0,999). Также достоверные различия установлены по содержанию жира в пользу Ш опытной группы относительно 1. Разница составила 0,10% (Р > 0,999).

Разница по содержанию жира в сливках, полученных из молока коров I) опытной группы, составила в сравнении с аналогами контрольной группы 16,4 г (Р > 0,95), I - 24,0 (Р > 0,999) и Ш - 9,0 г. При этом кислотность сливок варьировала от 15,8 (111 группа) до 16,1°Т (I и U группы)-

Таблица 9

Технологические свойства сливок и масла, выработанных нз молока подопытных коров, (п°3)_

Показатель ГР1 rana

контрольная I- опытная II- опытная Ilion ытна я

Количество переработанного молока, кг 15,0 15,0 15,0 15.0 1

Содержание жира в молоке. % 3,7 8 ±0,02 3,73 ±0,01 3,89±0,03 3,83 ±0,02

Получено сливок, г 1570,0± 12,4 1535,0±10,3 1589,0±11,6 1599,0±10,1 i

Массовая доля жира в сливках. % 36,12+0,87 36,44±0,74 36,75+0,52 35,93+0,85

сомо, % 5,43±0,13 5,68+0,11 5,54 ±0,09 5,7 5 ±0,08

Содержание жира j в 1 кг сливок, г 567,1+3,8 559,5±4,2 583,5+4,7 574,5±2,9

Кислотность сливок, *Т 15,9±0,3 16,1 ±0,2 16,1 ±0,2 15,8±0J !

Сливки был» подвергнуты сбиванию с помощью миксера. Продолжительность сбивания сливок до отделения маспа варьировала от 12,2 (II опытная группа) до 18,4 мин. (контрольная группа) при достоверной разнице.

При этом характер образования и качество масляного зерна практически не имели существенных различий. Масляное зерно было плотным, окрашенным в желтый цвет, размером 4-5 мм.

В выработанном сладкосливочном масле содержание жира было различным. Наиболее высокое его содержание отмечено в масле, полученном из молока коров И опытной группы.

Аналнз показал, что масло, полученное из молока (сливок) подопытных коров, имело по ряду физико-химических показателей определенные различия. Так, наиболее низкую точку плавления имело масло, полученное из молока коров II опытной группы (27,18°), получающих в виде подкормки селен-содержащий препарат ДАФС-25, и наиболее высокую - выработанное из молока коров контрольной группы (28,69°) (табл. 10).

Разница между группами была достоверна при Р > 0,99. Йодное число было также больше в масле, полученном из молока опытных групп- При этом Йодное число масла, полученного из молока коров II опытной группы, было выше в сравнении с контролем на 1,7%, I и III опытных группах-на 1,0%,

Таблица 10

. Физико-химические показатели масля, выработанного из молока подопытных коров (п - 3) _

Показатель Группа

контрольная опытная II-опьгтная Ш-опытная

Точка плавления, "С 28,б9±0,5 27?99±0f7 27,18±0,4 27,81 ±0,5

Йодное число, г VI00r 41,8±0,3 42,1 ±0,6 42,5 ±0,5 42,1 ±0,3

Кислотное число, мгКЪН 0,88±0,04 0,91 ±0,02 0,89±0,02 0,90±0,02

Число омыления, мгКОН 232,6±8,6 232Л +7,2 231,6±9,4 222,3±8,0

Перекисное число, % J* 0,098+0,00! 0,104±0,001 0,099±0,001 о,Ю2±о,оо1;

Показатели кислотности, лерекнсного числа были несколько выше в масле, полученном из молока коров опытных групп. Число омыления масла было практически равным по всем сравниваемым вариантам.

Наиболее высоким баллом при дегустации было оценено масло, полученное из молока коров II опытной группы.

Включение в рацион подопытных коров испытуемых подкормок не оказало существенного влияния на микробную обсеменен ноет ь масла.

Содержание мезофильных микроорганизмов в масле, полученном из молока подопытных коров, было в пределах нормы, а бактерии группы кишечных палочек, сальмонеллы отсутствуют,

3.8. Выход и качество творога нежирного

В наших исследованиях с целью более полного изучения технологических свойств молока были изучены выход и качество творога нежирного. Для ' этой цели было взято по 10 кг обезжиренного молока от коров подопытных групп (в 3 повторности). Производство творога осуществляли кислотным способом, основанным на кислотной коагуляции белков путем сквашивания молока молочнокислыми бактериями с последующим нагреванием сгустка для удаления излишней сыворотки, так как этот способ обеспечивает выработку нежирного творога более нежной консистенции. Готовность сгустка определялось по его кислотности - 75-80Т. Сквашивание при кислотном методе продолжалось 6-8 часов. Для отделения сыворотки сгусток подвергался само-лрессованию и прессованию. Перед выработкой творога в обезжиренном молоке определялось содержание белка. Содержание белка варьировало от 3,14 (контрольная группа) До 3,32% (Ш опытная группа) (Р > 0,999). Относительно высокое его содержание было в молоке коров I опытной группы (3,28%) (табл. ГI).

Следует отметить, что молоко подопытных короа сквашивалось в течение 6,84 (Ш опытная) до 7,31 (контрольная группа) часа (Р > 0,95).

Из 10 кг обезжиренного молока коров I опытной группы было получено творога больше в сравнении С контролем Hä 76,24 г (Р > 0,999), И - па 41,79 (Р > 0.95) и Ш - на 111,3 г (Р > 0,999).

По кислотности творог 1 и II опытных групп соответствовал высшему сорту, а контрольной и III опытной - первому сорту.

Расход молока на производство 1 кг творога варьировал по группам от 7,46 (III опытная группа) до 8,13 кг (контрольная группа) (Р > 0,99).

Таким образом, изучаемые подкормки не снижают качество творога и за счет более высокого содержания белка в молоке подопытных коров способствуют повышению его выхода.

Таблица 11

Выход к качественная характеристика творога нежирного,

приготовленного из молока подопытных коров (и = 3)_

Показатель Группа

контрольная 1- опытная II-опытная Ilion ытная

Количество переработанного молока, кг 10 10 10 10 1

Содержание в молоке белка, % 3,14±0,02 3,28+0,04 3.21 ±0,02 3,32+0.03

Время сквашивания, час 7,31+0,11 7,09±0,14 7,16±0,13 6,84±0.09

Получено творога, г 1229,70t 10,13 1305,94± 11.28 1271,49±936 1МШ+10.42

Содержится в твороге: t

влага % 77,S±0,34 . 78,1 ±0,23 77,9+0,32 ■ 78,'3 ±0.25 ;

белок, % 22,2±0,30 21,9±0,19 22,1 ±0.28 21.7 ±0.23 •

Кислотность творога, °Т 223,4±0,44 218,2±0,27 212.5+0.35 224,б±0,29 ;

Расход молока на производство 1 кг творога, кг 8,13*0,09 7,б6±0,12 7,86±0,15 7,46+0.13 ! i

ЗЛО. Воспроизводительная способность

Установлено, что коровы, потребляющие с кормом в виде подкормок серу и ДАФС-25, имели более высокий процент оплодотворяющей способности в сравнении с контролем.

Так, оплодотворяемость коров I опытной группы после первого осеме-нення в сравнении с контролем была выше на 10,0%, 1Г - соответственно на 20.0% (табл. 12).

Таблниа 12

Показатели воспроизводительной способности коров_•

Группа Показатель ;

осеме-. не ко коров, гол. оплодотворено после первого осеменения, гол. процент оплодотворяемое™ индекс осеменения продол- ! житель« ость j сервис-периода, лн. I

Контрольная 10 5 50.0 2,1 53,8±1.2 '

1 опытная 10 6 60,0 1.7 48,2±0,9 ,

II опытная 10 ■ 7 70,0 1,5 37,9+1.1 .

III опытная 10 5 50,0 1.9 5 2,6 ±0.8 -

Индекс осеменения у коров I опытной группы был меньше в сравнении с аналогами контрольной ipyhnbi *на 23,5 и И группы - на 40,0%. Сервис-период у коров этих групп был короче в сравнении С контролем соответственно на 5,6 дней (Р > 0,95) и 15,9 дней (Р > 0,999).

3.11. Живая масса

Нами установлено, что наиболее высокой живой массой на б-м месяце лактации обладали коровы II и Ш опытных групп (517,9-512,2 кг) (табл. 13). При этом живая масса коров за б мес. после отела увеличилась по контрольной группе на 3,54% (Р > 0,95), I - на 3,60 (Р > 0,95), И - на 5,46 (Р > 0,999), III - на 4,6% (Р > 0,99).

Таблица 13

Динамика живой массы коров в течении лактации

и выход молочной продукции на 100 кг их живой массы (п *= 10)

Группа Живая масса, кг Выход на 100 кг начальной живой массы, кг

в начале опыта в конце опыта молока жира 9 ( белка

фактически надоенного в пересчете на 4%

Контрольная 489.3+5,2 500,6±4,7 676,3+3,4 635,7±3,3 25,4±0,5 21,2±0.3 !

1-опытная 486,8±3,9 504,3±5,0 709,1 ±4,1 659,5±4,3 24,4±0.4 23,1+0,4 |

11-опытная 491,1±4,3 517,9±4,б 762,7±5,2 737,9±5,0 29,5±04 24,3 ±0,3 !

Ш-опыт нал 488,б±4,2 512,2±5,4 720,9±5,7 686,6+4,9 27,5 ±0.3 23.4 ±0.2 -

Выход молока на 100 кг живой массы коров был выше во Н опытной группе. По фактически надоенному молоку они превосходили своих аналогов контрольной группы на 12,8% (Р > 0,999), I группы - на 7,6 (Р > 0,999), Ш - на 5,8% (Р > 0,999) и в перерасчете на 4,0% - соответственно на 16,1% (Р > 0,999), 11,9 (Р > 0,999), 7,5% (Р > 0,999). Значительно выше был выход на 100 кг живой массы коров II опытной группы жира и белка. Выше в сравнении с контролем выход жира и белка наблюдался в I и 111 опытных группах.

3.12. Содержание микроэлементов в молоке коров it локализации селена в отдельных молочных продуктах

Скармливание в составе рационов подопытным коровам подкормок оказало влияние на содержание в их молоке таких микроэлементов, как селен, сера и магний,

■'' молоке коров 1 опытной группы количество серы было больше, чем в молоке коров контрольной группы в 2,6 раза, в молоке коров II группе установлено превышение по селену соответственно в 2 раза, в III группе магния было больше — на 11,5%.

Как.уже отмечалось в работе, в настоящее время большое внимание уделяется повышению содержания в продуктах питания микроэлемента селе-

на. В связи с этим особый интерес представляет изучение локализации и характера изменения содержания селена в различных продуктах, получаемых при переработке молока.

Мы изучили соде ржание селена в твороге, сливках и масле, выработанных из молока подопытных коров. Наиболее высокое содержание селена было установлено в пробах молока, отобранных у животных II опытной группы. Превышение над аналогами из других групп составило 36,4-44,2% (табл. 14).

Таблица (4

Содержание селена в молоке подопытных коров

н продуктах его переработки» мг/кг (п = 3)_

' Продукт Группа

контрольная I- опытная 11-о пытная п.- опытная

Молоко 0,055 0.052 0,075 0.052

Творог 0,320 0.310 0.480 0,300

Слипкн 0,230 0.400 0,490 0.360

Масло отсугст. отсутст. отсутст. отсутст.

В твороге, вырабатываемом из молока коров контрольной группы, селена содержалось больше, чем в молоке в 7,6 раз; I - в 6,0; II - в 6,4 и Ш — в 5,8 pas. в слпвках - соответственно в 4,2; 7,7; 6,5; 6,9 раз.

В твороге, выработанном из молока коро& II опытной группы, селена содержалось больше, чем в твороге, полученном из молока коров контрольной труппы на 14,2%; I - на 54,8; Ш — на 60,0%, в сливках - соответственно на 13,0: 22,5; 36,1 %. При этом в масле, полученном путем сбивания из сливок, во всех опытных партиях селен отсутствовал.

3.13. Экономическая эффектнойоегь производства молока В зависимости от вида кормовых добавок, используемых в рационах лактнруюших коров, изменялись и показатели экономической эффективности производства молока (табл. 15),

Так. выручка от реализации молока, полученного от подопытных коров, в среднем на одну голову за период опыта варьировала по группам от 16,6 (контрольная) до 19,4 (II опытная) тыс. руб.

Затраты на производство молока различались незначительно от 13,4 до, 13,9 тыс. рублей. В связи с более высокими удоями и незначительными различиями в производственных затратах больше прибыли от реализованного молока было получено в опытных группах. По 1 группе превосходство по данному показателю нал контролем составило 12,5, по If — 71,9 и III -37,5%.

Себестоимость произведенного I ц молока варьировала по группам or 398.5 (контроль) до 354,8 (И ¿пытная) рублей, В результате уровень рентабельности производства мол ока составил по контрольной группе 23.9; 1-26.5; 11-39,6 И Ш — 32,6%.

Таблица 15

Экономическая эффективность производства молока при использовании минеральных подкормок (на одну голову)

Показатель Группа

контрольная I- опытная И- опытная III- онытная

Получено молока за 180 дней лак-тании. кг 3309,1 3452,1 3745,6 35223 '

Получено молока базисной жирности. кг 3362,8 3470,8 3917,7 3627,0

Реализационная стоимость 1 ц молока, руб. 494,5 494,5 494,5 -494,5

Выручка от реализации молока, тыс. руб. 16,6 17,2 19,4 17.9

Производственные затраты, тыс. руб." 13.4 13,6 13,9 1 13.5

Прибыль, тыс, руб. 3,2 3.6 13,9 13,5

Себестоимость 1 ц молока, руб. 398,5 391,8 354,8 372,2

Уровень рентабельности. % 23,9 26,5 39,6 32.6

Следовательно, использование минеральных подкормок в рационах тактирующих коров рентабельно. Наиболее высокая экономическая эффективность производства молока получена.при использовании в виде подкормки селе норга ни чес кого препарата ДАФС-25.

3.14. Производственная проверка

Производственную проверку результатов научно-хозяйственного опыта по эффективности использования в кормлении л актирующих коров селе »органического препарата ДАФС-25 производили также в стаде племзавода «Луч». "

Для этого были сформированы 2 группы коров по 40 голов в каждой. Обе группы коров получали стандартный хозяйственный рацион. Дополнительно в рацион коров второй.группы вводили селснорганнческий препарат ДАФС-25. Наблюдение за животными проводили в течение 180 дней.

Установлено, что удой коров II группы, получающих в виде подкормки препарат ДАФС-25, был выше в,сравнении с аналогами I группы на 11,1% (Р> 0,999) (табл. 16).,

Содержание жира в молоке коров II группы было выше, чем в I на 0,06%. ■ содержание белка - на 0,05%. В целом за 180 дней лактации от коров'И группы было получено жира больше на 16,31 кг (Р > 0,999), белка - на 12,45 кг (Р > 0,999). Скармливание подкормки в течение 6 мес. лактирующнм коровам оказало значительное влияние и на величину удоя молока за 305 дней лактации. В опытной группе удой за 305 дней лактации составил 5818,7 кг молока, что на 7,6% (Р > 0,999) выше в сравнении с контролем. Молочного жира при этом

было получено соответственно больше на 20,79 кг (Р > 0,99), белка — на 1638 кг (Р > 0,99),

Таблица 16

Показатель Группа

11 П

180 дней лактаини

Удой молока, кг 3218,1 ±34,57 3574,5 ±32,14

Жир, % 3.78 ± 0,03 3,86± 0,02

Жир, кг 121,5912,66 !37,90±2.81

Белок, % 3,14 ±0,01 ' ' 3.19± 0.01

Белок, кг 101,01 ±2,15 113,96±2,45

305 дней лактации

Удой молока, кг 5409,4 ±59,31 5818.7 ±56.82

Жир. % 3,80*0,03 3,89 ±0.03

Жир. кг 205.56 ±3,87 226,35 ±3.58 '

Белок. % 3,15 ±0,01 3,21+0.01 1

Белок, кг 170,40 ±2,36 186,78 ± 2,32 |

У коров II группы были значительно лучше показателе характеризую-шие их воспроизводительную способность, , ....

Из 40 коров, находящихся под наблюдением, В 1 группе за бмес. было осеменено 37, во II —39 голов.

Оплодотворилось после первого осеменения в первоП группе 20 голов (54.05%) во второй - 26 (66,67%).

Показатель индекса осеменения был выше в I группе на 0,35. а,продолжительность сервис-периода на 11,3 дня (Р > 0,999).

Расчет экономической эффектна!гостн производства молока показал, что применение ссленоргаиического препарата ДЛФС-25 выгодно.

При практически равных производственных затратах (разнииа 0,3 тыс. руб. — стоимость препарата) от коров, получающих препарат ДАФС-25, выручка от реализации молока от одной коровы была больше на 2,2 тыс. руб., а прибыль на 1,9 тыс, руб. Уровень рентабельности производства молока по первой группе составил 20,0, ло второй —33,3%. ... ,

ВЫВОДЫ

I. При скармливании лактирующим коровам минеральных подкормок, серы в чистом виде и в составе комплексной подкормки ГВП, селена в составе препарата ДАФС-25 повышалась поедаемость кормов, что обеспечивало дополнительное поступление в организм питательных веществ на 0,5-1,5% (корм, ед.), улучшалась переваримость основных питательных веществ рационов. Коровы, получавшие в рационе ДАФС-25, в сравнении с контролем переваривали сухого вещества больше на 5,6% (Р > 0,95), сырого протеина -

на 2,7, органических веществ - на 5,4 (Р > 0,95), сырого жира - на 3,2, сырой клетчатки - на 7,7 (Р > 0,99), БЭВ - на 5,0% (Р > 0,95).

2. Применение в кормлении коров в качестве минеральной подкормки серы, ДАФС-25 и ГВП способствовало лучшему использованию питательных вешеств кормов. Животные, получавшие кормовую добавку ГВП, препарат ДЛФС-25, лучше использовали азот корма соответственно на 2,5-6,4% (Р > 0,99), кальций — на 1,8-3,0, фосфор-на 1,3-2,7%.

3. Скармливание испытуемых минеральных подкормок коровам опытных групп позволило повысить их удой в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно в 1 группе на4,3%(Р > 0,95), II - на 13,2 (Р> 0,999) и 111 - на 6,4% (Р > 0,95). Коровы Н опытной группы превосходили но улою своих аналогов из I группы на 8,5% (Р > 0,999) и Ш - на 6,3% (Р > 0,999).

По содержанию жира в молоке коровы II опытной группы превосходили аналогов из контрольной группы на 0,11 (Р > 0,95), I - на 0,15 (Р> 0,99) и 111 -на 0,06%. Наиболее высокое содержание белка установлено в молоке коров I опытной группы. ф

4. Скармливание л актирующим коровам микроэлементов в течение 180 дней позволило улучшить качественный состав молока.

Сухого вещества было больше в молоке коров II и III опытных групп (12,51*50), COMO - И и Ш (8,62-8,65%). Молоко коров подопытных групп имело более высокую плотность и менее продолжительную сычужную свертываемость. Наиболее значительное количество незаменимых аминокислот (1,631%) содержалось в молоке коров, получавших в качестве подкормки селе и органический препарат ДАФС-25. Высокий аминокислотный индекс установлен в белке молока, полученного от коров II и 1 опытных групп (0,96 и 0,931.

В молочном жире содержание насыщенных жирных кислот было ниже во И и I опытных группах (55,70 и 57,40%). Ненасыщенных жирных кислот в молочном жире в сравнении с контролем содержалось больше у коров II опытной группы на 3,39% (Р > 0,95).

Индекс насыщенности был выше в молочном жире коров, получаюшнх с рационом подкормки. Наиболее высокий индекс насыщенности отмечен у коров II опытной группы - 0,72 против 0,60 у аналогов контрольной группы. Содержание тяжелых металлов в молоке коров было ниже ПДК.

5. Основные гематологические показатели подопытных коров были в пределах физиологической нормы. Введение в рацион лактируюших коров минеральных подкормок способствовало повышению в сыворотке крови общего белка и главным образом альбуминов. Содержание общего белка в сыворотке крови было выше в сравнении с контролем у животных I опытной группы на 1,8% (Р > 0,99), у II - на 1,3 (Р > 0,95) и Ш - на 1,6% (Р > 0,99) и соответственно альбуминов на 8,2% (Р > 0,999), 14,5 (Р > 0,999) и 11,4% (Р > 0,999).

6. Введение в рацион лактируюших коров минеральных подкормок: серы, ДАФС-25, ГВП способствовало повышению показателей естественной резистентности организма. Аттракция нейтрофилов крови коров в сравнении с

контролем была выше но I опытной группе на 7,9% (Р > 0,95), II - на 20,3 (Р > 0,999) н Ш — на 0,7%, число фагоцитирующих нейтрофнлов было выше соответственно по группам на 6,4 (Р > 0,99), 50,1 (Р > 0,999), 1,6%. Фагоцитарны ¡1 иидеке крови был наиболее высоким у коров П и I групп. Наиболее высокими показателями иммунологической реактивности отличались коровы, получавшие в качестве полкормки препарат ДЛФС-25 ц серу.

7. Продолжительность сбивания сливок до отделения масла была меньше у коров опытных групп и варьировала от 12,2 (II опытная) до 18,4 мин. (контрольная). Наиболее высокое содержание жира было в масле, полученном из молока коров II опытной группы. Они превосходили по данному показателю аналогов из контрольной группы на 1,3%, I опытной-на 1,6 (Р> 0,95) и 111 - на 1.7% (Р > 0,95). Расход молока на производство I кг масла был меньше во II опытной группе. Качественные показатели масла: точка плавления, Йодное число, дегустационная оценка были также выше у животных, получавших с ранноном подкормки. Микробиологические показатели масла соответствовали требованиям ГОСТа.

8. Большее количество творога из 10 кг обезжиренного молока было получено в опытных группах. Превосходство над контролем по 1 опытной группе составило 76,24 г{Р > 0,999), И - на 41,79 (Р> 0,9S)h Ш - на 111,3 г(Р> 0,999). Время сквашивания молока коров подопытных групп было достоверно меньше, чем контрольной.

9. Скармливание подкормок оказало существенное влияние на содержание в молоке и продуктах переработки таких микроэлементов, как сера, селен. Так, в молоке коров, получавших в качестве подкормки препарат ДЛФС-25, селена содержалось больше, чем в молоке коров контрольной группы от 36,4 до 100,0%, в твороге - на 50,0%, в сливках - на 131,0%. В масле, выработанном hi молока коров опытных и контрольной групп, селен отсутствовал.

10. Расчет экономической эффективности производства молока показал, что более высокая прибыль от реализации Продукции была получена в опытных группах. По первой опытной группе в сравнении с контролем прибыли было получено больше на 12,5, II - на 71,9 и Ш - на 37,5%. Уровень рентабельности производства молока составил по контрольной группе 23,9,1 опытной -26,5, И опытной - 39,6 и III опытной -32,6%,

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях рационального использования кормов, увеличения производства молока и улучшения его качества целесообразно в кормлении .тактирующих коров применять селе нор ган и чес кий препарат ДЛФС-25 и комплексную с еру содержащую подкормку ГВП. Ото позволит повысить удой коров на 6,413.2%, содержание жира в молоке на 0,06-0,11%. Уровень рентабельности производства молока повысится при этом на 8,7 н 15,7%.

Список работ» опубликованных по теме диссертации

1. Горлов И.Ф., Ранделин A.B., Стребкова З.В., Вельский С.М. и др. Ресурсосберегающие технологии направленного выращивания ремонтных телок И Научно-методические рекомендации. — Волгоград, 2000.— 30 с.

2. Рандслин A.B., Горбатых Е.С., Вельский С.М. Рост и развитие молодняка, полученного в результате инбридинга // Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами иа основе улучшения качества животноводческого сырья: Мат, междунар. науч.-практ. кокф.. - Волгоград, 2002. - Т. 3. - С. 80-83.

3. Горлов И.Ф., Вельский С.М., Сложенкина М.П., Мосолова Н.И. Улучшение качества молока в условиях.повышенного техногенного загрязнения Нижнего Поволжья // Вестник РАСХН. - Москва, 2003. - ПО с.

4. Горлов И.Ф., Вельский ..С AI, Производство и рынок молока п современных условиях И Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ. кож[>. — Москва: Вестник РАСХН, 2003.-С. 19-24..

5. Горлов И.Ф., Вельский С.М, Влияние минеральных подкормок на уровень маточной продуктивности и качественных показателей молока // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ, конф. - Москва: Вестник РДСХН, 2003. - С, 268-273.

6. С.М, Вельский. Влияние минеральных подкормок на гематологические показатели л актирующих коров //Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ. конф. -Москва: Вестник РАСХН, 2003. -С. 274-278.

7. Горлов И.Ф., Мосолова Н.И., Вельский СМ. Повышение качества молока в зонах повышенного загрязнения // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ. конф. -Москва: Вестник РАСХН, 2003. - С. 278-287.

8. Горлов И.Ф., Мосолова H.H., Вельский С.М. Эффективность использования енлосов, консервируемых новым препаратом ВАГ-I и глиимном для снижения содержания тяжелых металлов в организме лактируюших корок // Системные технологии продоаольственного сырья и пншевых продуктов: Маг, междунар. науч.-практ. конф, — Москва: Вестник РАСХН, 2003. —С. 287-292.

9. Кинжибаев Р.З., Вельский С.М. Взаимосвязь уровня молочной продуктивности коров — первотелок черно-пестрой породы с их живой массой: Мат. междунар. науч.-практ. конф.-Москва: Вестник РАСХН, 2003. - С. 346349.

10. Положительное решение о выдаче патента на изобретение «Способ повышения качества молока» Кг 2002128314/13 (029870), приоритет or 21.10.2002 г. (в соавторстве).

ВЕЛЬСКИЙ СЕРГЕЙ МИХАЙЛОВИЧ

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ ЭЛЕМЕНТАРНОЙ СЕРЫ И СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА ДАФС-25

Автореферат

Подписано к печати 08.09.03. Формат 60x84/16 Печать офс. Бумага офс.

Уч.-изд.л.1. Тир. 100. Зак. 308 от21.10.03, Типография Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии 400002, г. Волгоград, ул. Институтская, 8

щ

* i8 ч г д