Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков абердин-ангусской породы кормовой добавки "Бенут" и препарата ДАФС-25

Кулик, Дмитрий Константинович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков абердин-ангусской породы кормовой добавки "Бенут" и препарата ДАФС-25
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков абердин-ангусской породы кормовой добавки "Бенут" и препарата ДАФС-25"

На правах рукописи

й'

КУЛИК Дмитрий Константинович

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И УЛУЧШЕНИЕ ЕЁ КАЧЕСТВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ БЫЧКОВ АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ПОРОДЫ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «БЕНУТ» И ПРЕПАРАТА ДАФС-25

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства 06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Волгоград—2005

Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук

А.Т. Варакин

Научный консультант - доктор сельскохозяйственных наук

A.И. Беляев

Официальные оппоненты — доктор сельскохозяйственных наук

B.М. Кононов;

- кандидат сельскохозяйственных наук О.В. Пащенко

Ведущая организация: Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия

Защита диссертации состоится «Л?» и-с^Л 2005 г. часов на

заседании диссертационного совета Д 006. 067. 01 при ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Маршала Рокоссовского, 6.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии.

Автореферат разослан <<Д^» ¿2-/*¿се-е-с/ 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета

А.С. Филатов

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одним из важных направлений в работе агропромышленного комплекса является производство животноводческой продукции. Большое влияние при этом необходимо уделять вопросам дальнейшего повышения эффективности и увеличения объемов производства конкурентоспособной говядины отечественного производства. Решению этих важных задач в значительной степени способствуют разведение мясного скота, повышение его продуктивных качеств путем организации полноценного кормления.

Многими учеными (М.Ф. Томмэ, 1964, 1969; Л.К. Эрнст, Л. Г. Боярский, В. Р. Зельнер, 1976; А.П. Калашников, 1983, 1989; Х.Б. Бораев, И. М. Волохов, Б.А. Гольдварг, 1983; В.М. Куликов, 1986; В.В. Щеглов, МЛ. Кирилов, Н.В Груздев и др. 1987; И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, А.В. Ранделин и др., 1996; Н.И. Ковзалов, 2000; К.В. Эзергайль, СИ. Николаев, А.А. Эзергайль, 2003; И.Ф. Горлов, А.Т. Варакин, И.М. Осадченко, 2003) выполнены исследования по повышению продуктивности сельскохозяйственных животных на основе улучшения качества заготавливаемых кормов и научно-обоснованного сбалансированного питания животных.

При проведении исследований на животных особое внимание уделяется обеспеченности рационов минеральными элементами. В настоящее время значительный интерес ученых вызывает микроэлемент - селен. В работах А.Ф. Блинохватова, Г.В. Денисовой, Д.Ю. Ильина и др. (2001), И.Ф. Горлова, О.П. Серовой, В.Е. Древина (2003), В.Г. Фесюна (2004) отмечается высокая эффективность использования селенсодержащих препаратов в качестве подкормки для животных.

Селен в животноводстве используется в виде неорганических и органических препаратов. Наиболее широкое применение получили такие препараты как селенит натрия, деполен, ДАФС-25, «Селенопиран».

По данным А.Ф. Блинохватова, Г.В. Денисовой, Д.Ю. Ильина и др. (2001), и как показали наши исследования, высокое содержание селена отмечается в зернобобовой культуре - нут, который к тому же является и высокобелковым кормом. Кормовая добавка «Бенут», изготовленная на основе нута, также отличается высоким содержанием селена.

Рядом исследователей выявлено, что данный микроэлемент активно взаимодействует с белками. По их мнению, существует до 100 селенсодержа-щих белков. В связи с этим изучение влияния скармливания бычкам абердин-ангусской породы нового типа в составе рациона селенсодержащего препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с кормовой добавкой «Бенут» на их мясную продуктивность и качество мяса является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение эффективности использования при производстве говядины селенорганического препарата ДАФС-25 в чистом виде и совместно с кормовой добавкой «Бенут».

При этом решались следующие задачи:

- определить поедаемость кормов, переваримость питательных веществ рационов, использование азота и минеральных элементов у подопытных бычков, выращиваемых на мясо;

- изучить рост подопытных животных;

- провести сравнительную оценку гематологических показателей в начале и конце эксперимента;

- установить мясную продуктивность бычков, качественные показатели полученной говядины;

- исследовать физико-химический, биохимический состав, технологические свойства мяса;

- выявить локализацию селена в говядине;

- дать экономическую оценку выращивания бычков на мясо с введением в состав рациона селенсодержащего препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с кормовой добавкой «Бенут».

Научная новизна. Впервые в регионе Нижнего Поволжья изучена эффективность использования в кормлении бычков абердин-ангусской породы нового типа, выращиваемых на мясо, селенсодержащего препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с кормовой добавкой «Бенут»; установлены переваримость и использование питательных веществ кормов; определены мясная продуктивность бычков, качественные показатели говядины. По результатам исследований выдан патент РФ на изобретение № 2235477.

Практическая значимость работы. Полученные в исследованиях данные позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства говядины и повышения её качества, снижения себестоимости за счет использования в рационах бычков селенорганического препарата ДАФС-25 и кормовой добавки «Бенут». Разработана нормативно — техническая документация на кормовую добавку «Бенут» (ТУ - 9147-001-22519062).

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, селен-содержащего препарата ДАФС-25 в чистом виде и совместно с кормовой добавкой «Бенут»;

- переваримость и использование питательных веществ рационов;

- мясная продуктивность и качественные показатели говядины;

- изменение гематологических показателей подопытных бычков;

- экономическая эффективность использования препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с кормовой добавкой «Бенут» при производстве говядины.

Апробация работы. Материалы исследований были доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Основы достижения устойчивого развития сельского хозяйства» (Волгоград, 2004), международной научно-практической конференции «Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции» (Оренбург, 2004), Всероссийской научно-практической конференции «Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здоро-

вого питания и другие вопросы» (Волгоград, 2004), на расширенном заседании отдела животноводства ГУ Волгоградский НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии (2005).

Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской работы внедрены в КХК ЗАО «Краснодонское» Иловлин-ского района Волгоградской области.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов экспериментов и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы и приложений. Материалы изложены на 139 страницах компьютерного текста, содержат 31 таблицу, из них 5 в приложениях, 8 рисунков. Список использованной литературы включает 252 источника, в том числе 35 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-исследовательская работа выполнена в соответствии с тематическим планом ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо - молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (01.05.01 и 07.05.01).

Объектом исследований служили бычки абердин-ангусской породы нового типа. Работа проводилась на поголовье животных Казачьей холдинговой компании ЗАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области с 2000 по 2004 гг. Убой животных, обвалка туш выполнялись на агромясоком-бинате КХК ЗАО «Краснодонское».

Для проведения опыта было сформировано по принципу аналогов 3 группы бычков в возрасте 9 месяцев, по 15 голов в каждой.

В главном периоде опыта животные ^контрольной группы получали хозяйственный рацион; И-опытной - хозяйственный рацион, в состав которого ввели дополнительно селенсодержащий препарат ДАФС-25; Ш-опытной группы - хозяйственный рацион, в состав которого ввели 0,5 кг кормовой добавки «Бенут» взамен эквивалентного количества концентратов и дополнительно ДАФС-25 для обеспечения содержания селена как в рационе животных II-опытной группы.

Исследования проведены согласно схеме (рис. 1).

Рост и развитие бычков изучали по результатам ежемесячных взвешиваний и расчетов абсолютного и среднесуточного приростов массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле С. Броди и коэффициенту увеличения живой массы с возрастом.

Поедаемость кормов по каждой группе определяли ежемесячно на основании контрольных кормлений в течение двух смежных суток по разности массы заданных кормов и несъеденных остатков.

Рис. 1. Схема опыта

Исследования химического состава кормов и их остатков, кала и мочи выполняли по общепринятым методикам зоотехнического анализа (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1976).

Для контроля за физиологическим состоянием подопытных бычков в возрасте 10 и 15 месяцев изучали морфологический и биохимический состав крови, взятой из яремной вены у 5 животных из каждой группы. Исследования проводили по общепринятым методикам: количество эритроцитов и лейкоцитов определяли путем подсчета в камере Горяева, содержание гемоглобина — по Сали, общий белок в сыворотке крови - рефрактометрически, белковые фракции - методом электрофореза в модификации Юделовича, кальций - по Де-Ваарду, фосфор - фотометрически, каротин - на спектрофотометре.

Переваримость и использование питательных веществ рационов изучали по методике ВИЖ во второй половине главного периода научно-хозяйственного опыта на трех животных из каждой группы (Е.И. Симон, 1956; М.Ф.Томмэ, 1969).

Мясную продуктивность и качество мяса определяли по результатам контрольного убоя 3 бычков из каждой группы в возрасте 15 месяцев по методике ВНИИМС (1984). На агромясокомбинате КХК ЗАО «Краснодонское» учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, внутреннего жира-сырца, абсолютный и относительный выход туши, убойный выход. Изучение морфологического состава туш проводили путем обвалки охлажденных правых полутуш. При этом отбирались средние пробы мякоти, длиннейшей мышцы спины, в которых определяли химический состав.

Химический и биохимический состав, кулинарно-технологические качества мякоти туш изучали по следующим методикам:

- содержание влаги в образцах - по ГОСТ 9793-74 высушиванием навески до постоянного веса при температуре 105±2° С;

- содержание жира — экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета;

- содержание белка - методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;

- содержание минеральных веществ (зола) - сухой минерализацией образцов в муфельной печи; селен - спектрометрически;

- содержание оксипролина - по методу Неймана и Логана;

- содержание триптофана - по методу Грейна и Смита;

- влагосвязывающую способность - планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман.

Экономическая эффективность использования различных кормовых средств определялась по методике, предложенной ВАСХНИЛ (1983).

Материалы исследований обработаны методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969) на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Содержание и кормление подопытных животных

Подопытные бычки содержались в помещениях по группам и имели свободный выход в выгульные дворы. Кормление бычков проводилось в выгульных дворах из кормушек, расположенных по периметру дворов. Водопой проводился из корыт.

Научно-хозяйственный опыт продолжался 172 дня и включал следующие периоды: предварительный - 15 дней, переходный - 7 дней и учетный (главный)- 150 дней.

Рационы для молодняка мясного скота, выращиваемого на мясо, составлялись в соответствии с возрастом, живой массой, среднесуточным приростом и были сбалансированы по всем нормируемым питательным веществам, согласно детализированным нормам ВИЖа, ВНИИМСа, с учетом получения среднесуточного прироста 900 - 1000 г на голову в сутки. Во время проведения опыта суточный рацион бычка во всех группах включал следующие корма: бобовое сено от 2,0 до 2,7 кг, пшеничную солому от 1,5 до 2,0 кг, кукурузный силос от 11,1 до 15,1 кг, концентраты от 2,2 до 3,0 кг. В рационах использовались также необходимые кормовые добавки с целью обеспечения потребностей молодняка мясного скота в макро- и микроэлементах, витаминах.

Использование в рационах бычков селенсодержащих кормовых добавок оказало определенное влияние на поедаемость кормов. Концентрированные корма животные всех групп потребляли полностью. Потребление сена бычками 1-контрольной группы было 98,3%, П-опытной - 98,7% и Ш-опытной группы -98,7%; соломы - соответственно 83,3, 88,9 и 93,9%; силоса - 93,8, 96,1 и 98,5% от заданного.

Полученные результаты эксперимента (табл. 1) свидетельствуют о том, что за главный период научно-хозяйственного опыта в сравнении с 1 контрольной молодняк мясного скота П-опытной группы потребил больше сухого вещества на 27,0 кг (2,06%) и Ш-опытной - на 52,5 кг (4,0%), кормовых единиц - соответственно на 12,0 кг (1,18%) и 22,5 кг (2,21%), обменной энергии - на 210,0 МДж (1,67%) и 390,0 МДж (3,09%), переваримого протеина - 0,78 кг (0,98%) и 1,54 кг (1,51%), кальция - 0,16 кг (1,53%) и 0,33 кг (3,15%), фосфора - 0,03 кг (0,58%) и 0,09 кг (1,75%), каротина- 1,05 г (2,0%) и 1,95 г (3,72%).

Таблица 1

Фактическое потребление кормов и питательных веществ за период

опыта на 1 бычка, кг

Показатель Группа животных

1-контрольная П-опытная Ш-опытная

1 2 3 4

Сено бобовое 345,0 346,50 346,50

Солома 225,0 240,0 253,50

Силос кукурузный 1830,0 1875,0 1920,0

Концентраты зерновые злаковые 291,0 291,0 291,0

Продолжение таблицы 1

1 2 3 4

Горох 108 108 33

«Бенут» - - 75

ДАФС-25, г - 0,639 0,453

Соль поваренная 6,51 6,51 6,51

Фосфат 8,53 8,53 8,53

Медь сернокислая, г 25,21 25,21 25,21

Цинк сернокислый, г 105,78 105,78 105,78

Марганец сернокислый, г 76,84 76,84 76,84

Кобальт сернокислый, г 3,39 3,39 3,39

Калий йодистый, г 0,20 0,20 0,20

Витамин Б, тыс. МЕ 375,0 375,0 375,0

В кормах содержится:

сухого вещества 1312,50 1339,50 1365,0

кормовых единиц 1015,50 1027,50 1038,0

обменной энергии, МДж 12600,0 12810,0 12990,0

переваримого протеина 102,18 102,96 103,72

селена, г 0,211 0,358 0,361

Потребление селена бычками сравниваемых групп было разным. В сравнении с контролем животные опытных групп потребили селена больше в основном за счет того, что в составе рационов получали селеисодержащие кормовые добавки, а также и за счет того, что имели несколько более высокую по-едаемость объемистых кормов (сена, соломы, силоса).

3.2. Переваримость питательных веществ рационов

В процессе исследований установлено, что скармливание бычкам опытных групп селенсодержащих кормовых добавок оказало определенное влияние на уровень переваривания основных питательных веществ рационов (табл. 2).

Таблица 2

Показатель Группа бычков

1-контрольная П-опытная Ш-опытная

Сухое вещество 65,3±0,59 67,2±0,73 68,5±0,45

Органическое вещество 67,9±0,42 69,9±0,58 71,3±0,50

Сырой протеин 64,8±0,37 67,1 ±0,62 68,0±0,31

Сырой жир 71,2±0,56 72,9±0,34 73Д±0,39

Сырая клетчатка 53,3±0,41 54,7±0,60 55,4±0,42

БЭВ 74,5±0,63 76,7±0,40 78,6±0,51

Наиболее высокую способность к перевариванию питательных веществ рационов имели бычки опытных групп. Так, при сопоставлении коэффициентов

переваримости основных питательных веществ рационов между животными I-контрольной и П-опытной групп установлено, что последние, получавшие в рационе селенорганический препарат ДАФС-25, превосходили сверстников из контроля по переваримости сухого вещества на 1,9% (Р>0,05), органического вещества на 2,0% (Р<0,05), сырого протеина - 2,3% (Р<0,05), сырого жира -1,7% (Р>0,05), сырой клетчатки - 1,4% (Р>0,05), безазотистых экстрактивных веществ на 2,2% (Р<0,05).

Молодняк мясного скота Ш-опытной группы, получавший в рационе кормовую добавку «Бенут» и селенорганический препарат ДАФС-25, также в сравнении с I-контрольной лучше переваривал питательные вещества корма. Так, превышение коэффициента переваримости сухого вещества у бычков III группы над своими аналогами из I группы составило 3,2% (Р<0,05), органического вещества - 3,4% (Р<0,01), сырого протеина - 3,2% (Р<0,01), сырого жира - 2,0% (Р<0,05), сырой клетчатки - 2,1% (Р<0,05), безазотистых экстрактивных веществ - 4,1 % (Р<0,01).

Между животными II- и Ш-опытной групп по показателям коэффициентов переваримости рационов также выявлены определенные различия. У животных III группы по сравнению со П группой отмечены более высокие коэффициенты переваримости сухого вещества на 1,3% (Р>0,05), органического -1,4% (Р>0,05), сырого протеина - 0,9% (Р>0,05), сырого жира 0,3% (Р>0,05), сырой клетчатки - 0,7% (Р>0,05) и БЭВ на 1,9% (Р<0,05).

3.3. Использование и баланс азота

По поступлению азота в организм подопытных бычков с потребленными кормами между сравниваемыми группами имелись определенные различия. Так, по сравнению со сверстниками из I-контрольной группы бычки И-опытной группы принимали азота больше на 2,5 г (1,36%) и Ш-опытной - на 4,3 г (2,34%). Среди опытных групп наиболее высоким изучаемый показатель был у молодняка, получавшим в составе рациона кормовую добавку «Бенут» и селе-норганический препарат ДАФС-25. Различия по этому показателю между животными, получавшими селенсодержащие добавки, составили 1,8 г, или 0,97% в пользу Ш-опытной группы.

Количество переваренного азота потребленных из рациона кормов у молодняка скота абердин-ангусской породы нового типа П-опытной группы составляло 124,8 г и Ш-опытной - 127,7 г, что больше соответственно на 5,9 г (4,96%) и 8,8 г (7,40%) в сравнении со сверстниками базового варианта. Среди опытных групп более высоким показателем переваривания азота отличались бычки Ш-опытной группы, получавшие в составе рациона «Бенут» и препарат ДАФС-25. Они больше по сравнению с животными П-опытной группы переваривали азота на 2,9 г, или на 2,32%. От принятого с кормом азота подопытный молодняк II и III групп имел переваримость 67,1 - 68,0%, что выше на 2,3 - 3,2 %, чем у аналогов I (контрольного) варианта.

Характеризуя баланс азота в организме молодняка мясного скота при выращивании и откорме на рационах, включающих селенсодержащие кормовые

добавки, необходимо отметить, что он был положительным и причем выше в опытных группах. В частности, бычки 11-опытной группы превосходили сверстников из 1-контрольной по изучаемому показателю на 2,9 г (9,60%) при разнице статистически достоверной и значении Р<0,05, Ш-опытной группы - на 6,5 г (21,52%) при Р<0,01. Разница по отложению в теле азота между животными опытных групп составила 3,6 г (10,88%; Р<0,05) в пользу И-опытной группы.

На использование азотистой части рационов оказало положительное влияние скармливание подопытным животным селенсодержащих кормовых добавок. В сравнении с 1-контрольной группой коэффициент использования азота от принятого его количества с кормом был выше во И-опытной группе на 1,4% и в Ш-опытной - на 3,1%. Коэффициент использования азота от переваренного его количества оказался выше на 1,1% во И-опытной группе и на 3,3% в Ш-опытной по сравнению с 1-контрольной.

3.4. Весовой рост подопытных животных

В процессе исследований установлено, что подопытные бычки сравниваемых групп во все периоды выращивания имели высокую энергию роста (табл. 3).

Таблица 3

ассы подопытных бычков по возрастам (п=15), кг

Динамика живой м

Возраст, мес. Группа животных

1-контрольная П-опытная Ш-опытная

10 274,6±2,94 275,2±3,16 274,4±2,87

11 302,0±3,19 304,1±3,25 303,7±3,22

12 330,9±3,52 333,6±3,08 333,5±3,71

13 358,8±3,14 362,0±3,52 366,6±3,60

14 386,3±3,87 390,6±4,31 400,4±4,24

15 413,4±4,27 420,2±4,15 433,0±4,53

В начале главного периода опыта в возрасте 10 месяцев подопытные бычки сравниваемых групп по живой массе практически не различались. В дальнейшем во все периоды роста молодняк опытных групп, получавший в составе рациона селенсодержащие кормовые добавки, превышал по живой массе своих контрольных сверстников. Так, животные базового варианта в возрасте 11 месяцев уступали по изучаемому показателю своим аналогам из II- и III-опытной групп соответственно на 2,1 кг (0,7%) и 1,7 кг (0,6%), в возрасте 12 месяцев - на 2,7 кг (0,8%) и 2,6 кг (0,8%), а в возрасте 13 месяцев - на 3,2 кг (0,9%) и 7,8 кг (2,2%). Начиная с 14-месячного возраста выявляются достоверные различия по живой массе в пользу бычков Ш-опытной группы. В частности, по сравнению с 1-контрольной молодняк Н-опытной группы имел преимущество по исследуемому показателю на 4,3 кг (1,1%) и Ш-опытной группы - на 14,1 кг (3,6%; Р<0,05). Между животными опытных групп в данном возрасте разница по этому показателю составила 9,8 кг, или 2,5% в пользу III группы.

Морфологические и биохимические показатели крови во многом характеризуют физиологическое состояние животного (табл. 4).

Таблица 4

Морфологический состав крови подопытных бычков

Показатель Группа

1-контрольная П-опытная Ш-опытная

Эритроциты, 1012/л 7,05±0,18 7,18±0,13 7,20±0,15

Лейкоциты, 109/л 8,19±0,33 8,27±0,26 8,12±0,24

Гемоглобин, г/л 120,1±0,92 121,4±0,51 123,7±0,71

В начале научно-хозяйственного опыта морфологический состав крови у подопытных бычков всех групп находился примерно на одном уровне. По сравнению с 10-месячным возрастом животных в 15-месячном исследуемые показатели несколько изменились. Так, с возрастом в крови молодняка I-контрольной группы содержание эритроцитов возросло на 1,1%, гемоглобина -на 2,2%. Для бычков опытных групп были характерны такие же изменения в составе крови.

В конце эксперимента бычки 1-контрольной группы уступали своим аналогам из П-опытной группы по концентрации в крови эритроцитов на 0,13-1012/л (1,8%) и гемоглобина на 1,3 г/л (1,1%), а из Ш-опытной - соответст-

венно на 0,15*1012/л (2,1%) и 3,6 г/л (3,0%; Р<0,05). Различия между животными опытных групп по данным показателям составили соответственно 0,02-1012/л (0,3%) и 2,3 г/л (1,9%; Р<0,05) в пользу Ш-опытной.

На основании эксперимента было установлено, что в возрасте 15 месяцев у подопытных бычков в целом содержание белка в сыворотке крови было относительно высоким и составило 81,3 - 83,2 г/л. Наиболее высокими показателями общего белка характеризовались животные опытных групп (табл. 5).

Таблица 5

Белковый состав крови подопытных бычков в 15-месячном возрасте (п=5)

Показатель Группа

1-контрольная П-опытная Ш-опытная

Общий белок, г/л 81,3±0,29 82,5±0,22 83,2±0,19

Альбумины, г/л 37,6±0,15 38,2±0,17 39,1±0,14

в % к общему белку 46,2 46,3 47,0

Глобулины, г/л 43,7±0,11 44,3±0,15 44,1 ±0,12

в % к общему белку 53,8 53,7 53,0

Лучшее усвоение протеина рационов бычками опытных групп в сочетании с интенсивным их ростом обусловило более высокий уровень в крови сывороточного белка. Так, по сравнению с 1-контрольной у молодняка И-опытной группы содержание в крови общего белка было достоверно выше на 1,2 г/л (1,5%; Р<0,05) и Ш-опытной группы - на 1,9 г/л (2,3%; Р<0,001). По этому показателю между животными опытных групп разница составила 0,7 г/л, или 0,8% (Р<0,05) в пользу Ш-опытной.

Необходимо отметить, что повышение уровня общего белка в крови молодняка мясного скота опытных групп по сравнению с контрольной происходило главным образом за счет альбуминовой фракции. При этом, животные II-и Ш-опытной групп имели превосходство над сверстниками из 1-контрольной группы по содержанию альбуминов соответственно на 0,6 г/л (1,6%; Р<0,05) и 1,5 г/л (4,0%; Р<0,001), а глобулинов - на 0,6 г/л (1,4%; Р<0,05) и 0,4 г/л (0,9%; Р<0,05). Между бычками опытных групп преимущество по содержанию альбуминовой фракции выявлено в III группе. Последние превосходили по данному показателю своих аналогов из II группы на 0,9 г/л, или на 2,3% (Р<0,01). По содержанию глобулинов животные опытных групп практически не отличались.

По данным клинических исследований температура тела, частота пульса и дыхания, руминация у подопытных бычков находились в пределах физиологической нормы.

3.6. Убойные качества подопытных бычков

Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рационов испытуемых селенсодержащих кормовых добавок, оказало положительное влияние как на рост и развитие подопытных животных, так и на формирование их мясной продуктивности (табл. 6).

Таблица 6

Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п~3)__

Показатель Группа (М±т)

1-контрольная И-опытная Ш-опытная

Предубойная масса, кг 395,8±4,10 403,1±3,95 414,6±4,27

Масса туши, кг 220,4±3,22 225,3±3,57 234,7±3,61

Выход туши, % 55,7±0,25 55,9±0,19 56,6±0,27

Масса внутреннего сала, кг 10,3±0,16 12,6±0,13 14,4±0,21

Выход внутреннего сала, % 2,6±0,02 3,1±0,02 3,5±0,01

Убойная масса, кг 230,7±3,45 237,9±3,51 249,1±3,59

Убойный выход, % 58,3±0,30 59,1±0,24 60,1±0,33

По сравнению с 1-контрольной от бычков П и Ш-опытной групп при убое получены туши тяжелее соответственно на 4,90 кг (2,22%) и 14,3 кг (6,49%; Р<0,05). Разница по изучаемому показателю между животными опытных групп составила 9,4 кг, или 4,17% в пользу Ш-опытной.

Молодняк мясного скота опытных групп в сравнении с контролем имел и более высокое отложение внутреннего сала. Так, бычки 1-контрольной при достоверной разнице уступали II- и Ш-опытной группам по массе жира-сырца соответственно на 2,3 кг (22,33%; Р<0,001) и 4,1 кг (39,80%; Р<0,001), а по относительному его выходу - на 0,50% и 0,90%.

Это обстоятельство также оказало влияние на получение более высокой убойной массы у молодняка опытных групп. Причем, в сравнении со сверстниками из I группы подопытные бычки II группы имели убойную массу выше на 7,2 кг (3,12%) и Ш группы - на 18,4 кг (7,97%; Р<0,05). У бычков П-опытной группы убойный выход был выше на 0,8%, чем в ^контрольной. Между животными ^контрольной и Ш-опытной групп выявлены достоверные различия по изучаемому показателю. Так, в III группе убойный выход оказался выше на 1,8% при значении Р<0,05, чем в контроле.

3.7. Морфологический состав туш

На основании обвалки туш подопытных бычков было установлено, что по массе мякоти молодняк опытных групп значительно превосходил своих аналогов из контрольной группы (табл. 7). При этом бычки ^контрольной группы уступали сверстникам из И-опытной группы по абсолютной массе мякоти на 4,2 кг (2,33%) и из Ш-опытной - на 13,1 кг (7,28%; Р<0,05). Между животными опытных групп разница по данному показателю составила 8,9 кг, или 4,83%. По выходу мякоти в туше различия между сравниваемыми группами были менее значительными. Так, в сравнении с ^контрольной бычки II- и Ш-опытной групп имели преимущество по изучаемому показателю соответственно на 0,1 и 0,6 %.

Таблица 7

Морфологический состав туш подопытных бычков (n=3)_

Показатель Группа

¡-контрольная Ii-опытная Iii-опытная

Масса охлажденной туши, кг 218,6±3,21 223,4±3,57 232,8±3,64

Масса мякоти после обвалки, кг 179,9±2,43 184,1^3,21 193,0±2,74

Выход мякоти, % 82,3±0,28 82,4±0,24 82,9±0,27

Масса костей, кг 35,1±0,09 35,5±0,15 35,7±0,11

Выход костей, % 16,1±0,06 15,9±0,13 15,3 ±0,08

Масса сухожилий, га- 3,6±0,03 3,8±0,03 4,1±0,04

Выход сухожилий, % 1,6±0,01 1,7±0,06 1,8±0,01

Индекс мясности 5,12 5,19 5,41

Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг 45,4 45,7 46,5

Показатель выхода костей в туше оказался больше у животных I-контрольной группы. Причем, у бычков И-опытной группы данный показатель был меньше на 0,2 % и Ill-опытной - на 0,8 % (Р<0,01), чем в контроле. Между молодняком опытных групп также установлены достоверные различия по выходу костей. Бычки Ш группы имели такой показатель меньше по сравнению с II группой на 0,6 % при значении Р<0,05.

В сравнении с контрольной у молодняка опытных групп прирост мякот-ной массы происходил интенсивнее, чем костной. В результате этого индекс мясности (отношение массы мякоти к массе костей) был выше у животных II-опытной группы на 0,07 и Ш-опытной - на 0,29, чем у их аналогов из I-контрольной группы. Между животными опытных групп разница по изучаемому показателю составила 0,22 и в пользу Ш группы.

Выход мякоти в туше на 100 кг предубойной живой массы был также больше у молодняка опытных групп.

3.8. Сортовой состав мякоти туш подопытных животных

В процессе выполнения эксперимента нами был изучен сортовой состав мякоти туш подопытного молодняка абердин-ангусской породы нового типа (табл. 8).

Наибольшее количество мяса высшего и первого сорта было получено от молодняка мясного скота Ш-опытной группы. Так, в сравнении с I-контрольной группой в тушах бычков II-опытной группы содержалось мяса высшего сорта больше на 1,7 кг (5,70%; Р<0,01) и Ш-опытной - на 4,9 кг (16,44%; Р<0,001). Разница по этому показателю между животными опытных групп также получена достоверная и составила 3,2 кг, или 10,16% в пользу III группы при значении Р<0,001.

Таблица 8

Сортовой состав жилованного мяса подопытных бычков _(в среднем на 1 животное), кг_

Показатель Группа (М±т)

1-контрольная Ii-опытная Ш-опытная

Масса мякоти, 179,9±2,43 184,1±3,21 193,0±2,74

в том числе: высшего сорта 29,8±0,20 31,5±0,16 34,7±0,13

% к массе мяса 16,56 17,11 17,98

первого сорта 96,4±1,07 100,2±0,80 105,9±1,48

% к массе мяса 53,58 54,43 54,87

второго сорта 53,7±0,42 52,4±0,39 52,4±0,51

% к массе мяса 29,86 28,46 27,15

По количеству в тушах мяса первого сорта бычки II- и Ш-опытной групп превосходили своих сверстников из I-контрольной группы соответственно на 3,8 кг, или 3,94% (Р<0,05), и 9,5 кг, или 9,85% (Р<0,01). В сравнении со II группой животные III группы имели преимущество по данному показателю на 5,7 кг, или 5,69% (Р<0,05).

По выходу мяса высшего и первого сорта от массы мякоти в туше молодняк мясного скота опытных групп также имел превосходство над контрольной группой. Наиболее высокие показатели получены у бычков III группы - соответственно 17,98 и 54,87%.

3.9. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшего мускула спины

Результаты химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости говядины, полученной от подопытных быч-

ков сравниваемых групп (табл. 9).

Таблица 9

_Химический состав средней пробы мяса, % (п=3)_

Показатель Группа (М±ш)

1-контрольная Ii-опытная Ш-опытная

Влага 68,58±0,17 67,88±0,24 66,76±0,21

Сухое вещество, в том числе: 31,42±0,14 32,12±0,19 33,24±0,12

протеин 17,32±0,11 17,81±0,16 17,82±0,14

жир 13,16±0,09 13,34±0,15 14,46±0,01

зола 0,94±0,01 0,97±0,01 0,96±0,01

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, ккал 19,34 19,71 20,75

МДж 8,10 8,25 8,69

Соотношение в мякоти туш подопытных бычков влаги к сухому веществу в целом было оптимальным и составило в 1-контрольной группе 2,18, II-опытной - 2,11 и Ш-опытной группе 2,01. При этом более благоприятным оно было в опытных группах. По содержанию в мясе сухого вещества в сравнении с I группой животные II группы имели превосходство на 0,7% при разнице статистически достоверной и значении Р<0,05, III группы - на 1,82% (Р<0,001). Разница по этому показателю между аналогами из И- и Ш-опытной групп составила 1,12% (Р<0,01) в пользу бычков III группы.

Необходимо отметить, что повышение сухого вещества в мякоти туш животных из опытных групп произошло за счет увеличения доли протеина и жира. По сравнению с 1-контрольной в мясе бычков И-опытной группы содержание протеина было выше на 0,49% и Ш-опытной - на 0,50% (Р=0,05). Животные базового варианта уступали сверстникам из II- и Ш-опытной групп по депонированию в мякоти жира соответственно на 0,18% и 1,30% (Р<0,001). Разница по этому показателю между молодняком опытных групп оказалась равной 1,12% при Р<0,01 и в пользу III группы.

Отношение жира к протеину в сухом веществе мякоти туш подопытных бычков 1-контрольной группы составило 0,76:1, II-опытной - 0,75:1 и Ill-опытной группы - 0,81:1.

Различное содержание жира в мякоти туш молодняка мясного скота сравниваемых групп оказало влияние на их энергетическую ценность. По сравнению с 1-контрольной группой животные Н-опытной группы превосходили по энергетической ценности 1 кг мякоти туш на 0,15 МДж (1,85%) и Ш-опытной - на 0,59 МДж (7,28%). Разница по изучаемому показателю между сверстниками из опытных групп составила 0,44 МДж, или 5,33% в пользу III группы.

Наряду с изучением качества мякоти туш путем анализа средней пробы, большое внимание уделяется химическому составу отдельных мышц.

В длиннейшем мускуле спины подопытного молодняка удельная масса влаги была на уровне 77,01 - 77,39% (табл. 10).

Таблица 10

Химический состав длиннейшего мускула спины _подопытных животных, % (п=3)_

Показатель Группа (М±ш)

1-контрольная Ii-опытная III-опытная

Влага 77,39±0,18 77,17±0,17 77,01±0,24

Сухое вещество, в том числе: 22,61±0,13 22,83±0,19 22,99±0,15

протеин 19,59±0,06 19,58±0,05 19,62±0,06

жир 2,02±0,03 2,24±0,02 2,37±0,02

зола 1,0±0,01 1,01±0,01 1,0±0,01

Энергетическая ценность 1 кг мускула, ккал 9,91 10,11 10,25

МДж 4,15 4,23 4,29

По содержанию протеина в длиннейшей мышце спины бычков сравниваемых групп существенных различий не наблюдалось. Так, изучаемый показатель у подопытных животных находился на уровне 19,58 - 19,62%.

В результате исследований было установлено, что депонирование жира в длиннейшем мускуле спины подопытного молодняка мясного скота находилось в прямой зависимости от состава рациона. При этом по степени накопления внутримышечного жира, придающему мясу «мраморность», выгодно отличался длиннейший мускул спины животных Ш-опытной группы. Так, в сравнении с I-контрольной группой бычки П-опытной группы имели этот показатель выше на 0,22% (Р<0,01) и Ш-опытной - на 0,35% (Р<0,001). По изучаемому показателю между сверстниками из опытных групп также получена достоверная разница в 0,13% при значении Р<0,05 и в пользу животных III группы.

По содержанию золы в исследуемом мускуле бычков сравниваемых групп существенных различий не было выявлено.

Характеризуя энергетическую ценность длиннейшего мускула спины у подопытного молодняка, следует отметить, что по данному показателю превосходство над аналогами из базового варианта установлено у бычков опытных групп. При этом по сравнению с ^контрольной у животных П-опытной группы энергетическая ценность 1 кг мускула была выше на 0,08 МДж (1,93%) и III-опытной - на 0,14 МДж (3,37%). Между аналогами из опытных групп разница по изучаемому показателю составила 0,06 МДж, или 1,42% с преимуществом бычков III группы.

3.10. Биологическая ценность и технологические свойства говядины

При изучении полноценности мякоти туш подопытных бычков определяли содержание триптофана, который служит показателем высококачественных белков, а также оксипролина, свидетельствующего о содержании неполноценных белков (табл. 11).

Таблица 11

Биологическая ценность мяса подопытных бычков_

Показатель Группа животных

1-контрольная П-опытная 1П-опытная

Триптофан, мг % 387,64±9,56 392,31±8,18 397,54±10,6

Оксипролин, мг % 65,93±2,17 63,24±1,84 62,17±1,70

Белковый качественный показатель (БКП) 5,88 6,20 6,39

Наименьшее количество триптофана выявлено в мясе бычков I-контрольной группы, не получавших селенсодержащих кормовых добавок, а наибольшее - у их аналогов из Ш-опытной группы, в рацион которых включали кормовую добавку «Бенут» и селенорганический препарат ДАФС-25. Молодняк ^контрольной уступал по содержанию триптофана своим сверстникам из И-опытной группы на 4,67 мг % (1,20%) и из Ш-опытной - на 9,90 мг %

(2,55%). Разница по изучаемому показателю между опытными группами составила 5,23 мг %, или 1,33% в пользу бычков III группы.

Более высокое содержание оксипролина (65,93 мг %) наблюдалось у бычков базового варианта, получавших хозяйственный рацион без селенсодержа-щих добавок, а самое низкое (62,17 мг %) - у их сверстников из Ш-опытной группы, которым скармливали препарат ДАФС-25 и «Бенут».

Наиболее высокий уровень триптофана в мясе бычков II- и Ш-опытной групп положительно повлиял на его качество, что подтверждается белковым качественным показателем, который оказался выше по сравнению с контролем соответственно на 5,44 и 8,67%.

Наибольшей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемо-стью характеризовалась мякоть туш молодняка мясного скота опытных групп.

При этом бычки 1-контрольной группы уступали по влагоудерживающей способности своим сверстникам из П-опытной группы на 0,67% и Ш-опытной -на 0,50%. Показатель увариваемости мякоти у животных I группы был больше по сравнению с их аналогами из II группы на 0,61% и из III группы на 0,60%.

Мякоть, полученная от бычков опытных групп, имела несколько лучший показатель отношения влагоудержания к увариваемости, или кулинарно-технологический показатель (КТП). Так, если в базовом варианте КТП был 1,66, то у животных из опытных групп он составил 1,70-1,71 ед. Следовательно, мясо молодняка всех групп характеризовалось высокими кулинарными качествами.

3.11. Экономическая эффективность выращивания бычков на мясо с использованием в рационах кормовой добавки «Бенут» и селенорганического препарата ДАФС-25

Результаты выполненных исследований показали, что использование в рационах селенсодержащих кормовых добавок улучшает использование питательных веществ кормов, что способствует более интенсивному росту подопытных бычков. При этом, несмотря на некоторое повышение потребления кормов животными опытных групп, это не оказало отрицательного влияния на оплату ими корма продукцией. За счет лучшего роста подопытного молодняка, при включении в рационы селенсодержащих кормовых добавок, отмечалось снижение затрат средств на единицу продукции по сравнению с базовым вариантом (табл. 12).

При расчете экономической эффективности учитывали производственные затраты на содержание подопытных животных; затраты труда, кормов, материальных средств на получение прироста живой массы, реализационную стоимость, прибыль и уровень рентабельности. В расчете на 1 голову дополнительные затраты от применения селенсодержащих кормовых добавок составили во П-опытной группе 140,6 руб. и в Ш-опытной - 138,7 руб. Однако, использование кормовых добавок позволило снизить себестоимость производства 1 центнера прироста во II группе на 24,9 и в Ш - на 265,8 руб.

Таблица 12

Экономическая эффективность выращивания бычков на мясо с использованием _селенсодержащих кормовых добавок (в среднем на 1 голову)_

Показатель Группа животных

1-контрольная И-опытная Ш-опытная

Абсолютный прирост живой массы за период опыта, кг 138,80 145,05 158,62

Затраты на 1 кг прироста: кормовых единиц, кг 7,32 7,08 6,54

обменной энергии, МДж 90,78 88,31 81,89

переваримого протеина, г 736,17 709,82 653,89

Производственные затраты, руб. 3924,2 4064,8 4062,9

Себестоимость производства 1 ц мяса в живом весе, руб. 2827,2 2802,3 2561,4

Реализационная стоимость, руб. 4996,8 5221,8 5710,3

Прибыль, руб. 1072,6 1157,0 1647,4

Уровень рентабельности, % 27,3 28,5 40,5

По сравнению с 1-контрольной прибыль от реализации мяса, произведенного за главный период опыта, во П-опытной группе была больше на 84,4 и в Ш-опытной - на 574,8 руб. В связи с этим уровень рентабельности производства говядины во II и Ш-опытной группах повысился соответственно на 1,2 и 13,2%.

ВЫВОДЫ

1. В условиях Нижнего Поволжья в связи с дефицитом в кормах микроэлемента селена целесообразно с биологической и экономической точек зрения использовать в рационах в виде кормовой добавки селенорганический препарат ДАФС-25. Наиболее эффективно ДАФС-25 применять в комплексе с кормовой добавкой «Бенут».

2. Включение в рацион бычков, выращиваемых на мясо, селенсодержащего препарата ДАФС-25 в чистом виде и совместно с кормовой добавкой «Бе-нут» способствует лучшему перевариванию основных питательных веществ. Так, коэффициенты переваримости сухого вещества были выше в опытных группах бычков на 1,9 и 3,2% (Р<0,05), органического вещества - на 2,0 (Р<0,05) и 3,4% (Р<0,01), сырого протеина - 2,3 (Р<0,05) и 3,2% (Р<0,01), сырого жира - 1,7 и 2,0% (Р<0,05), сырой клетчатки - 1,4 и 2,1% (Р<0,05), безазотистых экстрактивных веществ - на 2,2 (Р<0,05) и 4,1% (Р<0,01).

пы, на 131,5 г, или 14,2% (Р<0,001) и из И-опытной - на 90,5 г, или 9,3% (Р<0,001). У бычков И-опытной группы, в состав рациона которых вводили препарат ДАФС-25, среднесуточный прирост был больше в сравнении со сверстниками ^контрольной группы на 41,0 г, или 4,4% (Р<0,05). В возрасте 15 мес. животные И- и Ш-опытной групп превосходили аналогов I-контрольной группы по живой массе соответственно на 6,8 кг, или 1,6% и 19,6 кг, или 4,7% (Р<0,01).

4. Морфологические и биохимические показатели крови у подопытных животных всех групп находились в пределах физиологической нормы. Скармливание бычкам испытуемых кормовых средств повышает обмен веществ в их организме, что положительно повлияло на те гематологические локазате-ли, которые характеризуют лучший рост и развитие молодняка мясного скота.

5. От бычков контрольного варианта при убое получены туши массой 220,4 кг, а от их сверстников II- и Ш-опытной групп — тяжелее соответственно на 4,9 кг (2,22%) и 14,3 кг (6,49%; Р<0,05). Убойный выход животных II группы был выше на 0,8% и III - на 1,8% (Р<0,05), выход мякоти - соответственно на 0,1 и 0,6%, чем в контроле. При этом в тушах бычков И-опытной группы содержалось мяса высшего сорта больше на 1,7 кг (5,70%; Р<0,01) и Ш-опытной - на 4,9 кг (16,44%; Р<0,001).

6. По химическому составу и физико-химическим показателям средней пробы мякоти туш преимущество выявлено у бычков опытных групп. По содержанию сухого вещества в сравнении с ^контрольной животные Н-опытной группы имели превосходство на 0,7% (Р<0,05) и Ш-опытной - на 1,82% (Р<0,001). В мясе бычков II группы было выше содержание протеина на 0,49 и III- на 0,50% (Р=0,05), жира - соответственно на 0,18 и 1,30% (Р<0,001). Отношение жира к протеину в сухом веществе мякоти туш животных I-контрольной группы составило 0,76:1, П-опытной - 0,75:1 и Ш-опытной -0,81:1. Технологические качества мяса также были выше у бычков опытных групп.

7. Использование ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с добавкой «Бенут» экономически целесообразно. При этом себестоимость 1 ц прироста живой массы во Н-опытной группе снизилась на 24,9 и в Ш-опытной - на 265,8 руб., а уровень рентабельности производства говядины повысился — соответственно на 1,2 и 13,2%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения продуктивности молодняка мясного скота при откорме, улучшения качества говядины целесообразно вводить в рацион селенсо-держащий препарат ДАФС-25. Наиболее эффективно применять ДАФС-25 совместно с кормовой добавкой «Бенут». Уровень рентабельности производства говядины повышается при этом на 1,2 и 13,2%.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Горлов И.Ф., Кулик Д.К. Технологические и биологические свойства муки из бобов нута // Основы достижения устойчивого развития сельского хозяйства: Мат. междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2004. - С. 132133.

2. Ранделин А.В., Кулик Д.К. Производство и рынок мяса в современных условиях // Вестник АПК Волгоградской области, 2004. - №2. - С. 33.

3. Горлов И.Ф., Кулик Д.К., Сапожникова П.В. и др. Обогащение кормов селенорганическим препаратом - надежный путь повышения качества говядины // Мясная индустрия. - М., 2004. - №4. - С. 54-55.

4. Струк В.Н., Кулик Д.К., Фомин В.Н. Влияние селенсодержащих кормовых добавок на мясную продуктивность бычков // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2004. -С. 139-141.

5. Горлов И.Ф., Кулик Д.К., Сапожникова П.В. Научно-обоснованный подход к обогащению кормов органическим селеном с целью улучшения биологической ценности говядины // Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Волгоград, 2004. - С. 251-253.

6. Горлов И.Ф., Кулик Д.К., Струк В.Н. Изменение параметров мясной продуктивности бычков абердин-ангусской породы в зависимости от вида потребляемых селенсодержащих кормовых добавок // Вестник мясного скотоводства: Мат. междунар. науч.-практ. конф. — Оренбург, 2004. -Вып. 57.-С. 36-38.

7. Горлов И.Ф., Кулик Д.К., Сапожникова П.В. и др. Применение нута в производстве вареных колбасных изделий // Хранение и переработка сельхозсырья. - М. - 2004. - №8. - С.62-63.

8. Горлов И.Ф., Кулик Д.К., Сапожникова П.В., Медянников К.Н. Влияние функционально-технологических свойств белкового горчичного структу-рообразователя на свойства мясных систем // Хранение и переработка сельхозсырья. - М. - 2004. - №10. - С.ЗЗ.

9. Горлов И.Ф., Варакин А.Т., Кулик Д.К. и др. Повышение мясной продуктивности бычков при использовании в рационах селенсодержащих кормовых добавок // Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Оренбург, 2004. - С. 42-43.

Ю.Кулик Д.К., Фомин В.Н., Чиликин А.М., Косенко О.М. Влияние селенсо-держащих кормовых добавок на технологические и кулинарные показатели мяса животных // Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Оренбург, 2004. - С. 65-67.

П.Горлов И.Ф., Осадченко И.М., Варакин А.Т., Кулик Д.К. и др. Способ кормления сельскохозяйственных животных // Патент РФ на изобретение № 2235477, кл. А23К 1/16, 1/175. - М., 2004. - 6 с.

КУЛИК Дмитрий Константинович

Автореферат

Подписано к печати Ш .рЦ .05. Формат 60x84/16 Печать офс. Бумага офс.

Уч.-изд. л. 1. Тираж 100. Зак. 5_

Типография ГНУ ВНИАЛМИ 400062, г. Волгоград, пр. Университетский, 97.

f г t \

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Кулик, Дмитрий Константинович

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Продуктивность и физиологические показатели сельскохозяйственных животных при оптимизации минерального питания.

1.2. Физиологические показатели и продуктивность, воспроизводительные качества крупного рогатого скота при введении в рационы селенсодержащих добавок.

1.3. Качественные показатели мяса.

2. Материал и методы исследований.

3. Результаты собственных исследований.

3.1. Содержание и кормление подопытных животных.

3.2. Переваримость питательных веществ рационов.

3.3. Обмен азота в организме подопытных бычков.

3.4. Баланс кальция и фосфора.

3.5. Весовой рост подопытных животных.

3.6. Гематологические показатели.

3.7. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычков.

3.7.1. Убойная масса и убойный выход.

3.7.2. Морфологический состав туш.

3.7.3. Сортовой состав мякоти туш подопытных животных.

3.7.4. Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшего мускула спины.

3.7.5. Биологическая ценность и технологические свойства говядины.

3.8. Экономическая эффективность выращивания бычков на мясо с использованием в рационах кормовой добавки «Бенут» и селенорганического препарата ДАФС-25.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков абердин-ангусской породы кормовой добавки "Бенут" и препарата ДАФС-25"

Актуальность темы. Одним из важных направлений в работе агропромышленного комплекса является производство животноводческой продукции. Большое внимание при этом необходимо уделять вопросам дальнейшего повышения эффективности и увеличения объемов производства конкурентоспособной говядины отечественного производства. Решению этих важных задач в значительной степени способствуют разведение мясного скота, повышение его продуктивных качеств путем организации полноценного кормления.

Многими учеными (М.Ф. Томмэ, 1964, 1969; JI.K. Эрнст, JI. Г. Боярский, В. Р. Зельнер, 1976; А.П. Калашников, 1983, 1989; Х.Б. Бораев, И. М. Волохов,, Б.А. Гольдварг, 1983; В.М. Куликов, 1986; В.В. Щеглов, М.П. Кирилов, Н.В Груздев и др. 1987; И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, А.В. Ранделин и др., 1996; Н.И. Ковзалов, 2000; К.В. Эзергайль, С.И. Николаев, А.А. Эзергайль, 2003; И.Ф. Горлов, А.Т. Варакин, И.М. Осадченко, 2003) выполнены исследования по повышению продуктивности сельскохозяйственных животных на основе улучшения качества заготавливаемых кормов и научно-обоснованного сбалансированного питания животных.

При проведении исследований на животных особое внимание уделяется обеспеченности рационов минеральными элементами. В настоящее время зна-. чительный интерес ученых вызывает микроэлемент - селен. В работах А.Ф. Блинохватова, Г.В. Денисовой, Д.Ю. Ильина и др. (2001), И.Ф. Горлова, О.П. Серовой, В.Е. Древина (2003), В.Г. Фесюна (2004) отмечается высокая эффективность использования селенсодержащих препаратов в качестве подкормки для животных.

По данным А.Ф. Блинохватова, Г.В. Денисовой, Д.Ю. Ильина и др., (2001), и как показали наши исследования, высокое содержание селена отмечается в зернобобовой культуре - нут, который к тому же является и высокобелковым кормом. Кормовая добавка «Бенут», изготовленная на основе нута, также отличается высоким содержанием селена.

При этом решались следующие задачи:

- изучить рост подопытных животных;

- провести сравнительную оценку гематологических показателей в начале и конце эксперимента;

- установить мясную продуктивность бычков, качественные показатели полученной говядины;

- исследовать физико-химический, биохимический состав, технологические свойства мяса;

- выявить локализацию селена в говядине;

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- переваримость и использование питательных веществ рационов;

- мясная продуктивность и качественные показатели говядины;

- изменение гематологических показателей подопытных бычков;

1. Обзор литературы

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Кулик, Дмитрий Константинович

3.10. Выводы

1. В условиях Нижнего Поволжья в связи с дефицитом в кормах микроэлемента селена целесообразно с биологической и экономической точек зрения использовать в рационах в виде кормовой добавки селенорганиче-ский препарат ДАФС-25. Наиболее эффективно ДАФС-25 применять в комплексе с кормовой добавкой «Бенут».

2. Включение в рацион бычков, выращиваемых на мясо, селенсодержащего препарата ДАФС-25 в чистом виде и совместно с кормовой добавкой «Бенут» способствует лучшему перевариванию основных питательных веществ. Так, коэффициенты переваримости сухого вещества были выше в опытных группах бычков на 1,9 и 3,2% (Р<0,05), органического вещества - на 2,0 (Р<0,05) и 3,4% (Р<0,01), сырого протеина - 2,3 (Р<0,05) и 3,2% (Р<0,01), сырого жира - 1,7 и 2,0% (Р<0,05), сырой клетчатки - 1,4 и 2,1% (Р<0,05), безазотистых экстрактивных веществ - на 2,2 (Р<0,05) и 4,1% (Р<0,01).

3. У животных опытных групп, получавших селенсодержащие кормовые добавки отмечается более высокая интенсивность роста живой массы. Среднесуточный прирост живой массы бычков Ill-опытной группы, которым в состав рациона включали кормовую добавку «Бенут» и селенор-ганический препарат ДАФС-25, был больше, чем у сверстников из I-контрольной группы, на 131,5 г, или 14,2% (Р<0,001) и из И-опытной - на 90,5 г, или 9,3% (Р<0,001). У бычков И-опытной группы, в состав рациона которых вводили препарат ДАФС-25, среднесуточный прирост был больше в сравнении со сверстниками I-контрольной группы на 41,0 г, или 4,4% (Р<0,05). В возрасте 15 мес. животные II- и Ill-опытной групп превосходили аналогов I-контрольной группы по живой массе соответственно на 6,8 кг, или 1,6% и 19,6 кг, или 4,7% (Р<0,01).

4. Морфологические и биохимические показатели крови у подопытных животных всех групп находились в пределах физиологической нормы.

Скармливание бычкам испытуемых кормовых средств повышает обмен веществ в их организме, что положительно повлияло на те гематологические показатели, которые характеризуют лучший рост и развитие молодняка мясного скота.

5. От бычков контрольного варианта при убое получены туши массой 220,4 кг, а от их сверстников II- и Ill-опытной групп — тяжелее соответственно на 4,9 кг (2,22%) и 14,3 кг (6,49%; Р<0,05). Убойный выход животных II группы был выше на 0,8% и III - на 1,8% (Р<0,05), выход мякоти -соответственно на 0,1 и 0,6%, чем в контроле. При этом в тушах бычков П-опытной группы содержалось мяса высшего сорта больше на 1,7 кг (5,70%; Р<0,01) и Ill-опытной - на 4,9 кг (16,44%; Р<0,001).

6. По химическому составу и физико-химическим показателям средней пробы мякоти туш преимущество выявлено у бычков опытных групп. По содержанию сухого вещества в сравнении с I-контрольной животные II-опытной группы имели превосходство на 0,7% (Р<0,05) и Ill-опытной -на 1,82% (Р<0,001). В мясе бычков II группы было выше содержание протеина на 0,49 и III- на 0,50% (Р=0,05), жира - соответственно на 0,18 и 1,30% (Р<0,001). Отношение жира к протеину в сухом веществе мякоти туш животных I-контрольной группы составило 0,76:1, II-опытной -0,75:1 и Ill-опытной - 0,81:1. Технологические качества мяса также были выше у бычков опытных групп.

7. Использование ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с добавкой «Бенут» экономически целесообразно. При этом себестоимость 1 ц прироста живой массы во И-опытной группе снизилась на 24,9 и в Ill-опытной - на 265,8 руб., а уровень рентабельности производства говядины повысился -соответственно на 1,2 и 13,2%.

3.11. Предложения производству

3.9. Заключение

Производство животноводческой продукции, и в частности высококачественной говядины, зависит от полноценного кормления животных (Д.Л. Ле-вантин, Г.П. Легошин, Л.Г. Боярский и др., 1976; А.С. Зюзин, 1981; А.В. Бойко, 1984; В.М. Куликов, В.В. Саломатин, А.Т. Варакин, 1996; И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, А.А. Арьков и др., 1997; И.Ф. Горлов, В.И. Левахин, В.М. Куликов и др., 1999; В.В. Саломатин, 2004).

В настоящее время большое значение стали придавать использованию в кормлении сельскохозяйственных животных экологически безопасных, биологически активных элементов и препаратов, оказывающих положительное влияние на их физиологические и продуктивные показатели.

При дефиците отдельных элементов питания, в том числе и минеральных, снижается продуктивность скота и повышается себестоимость производства говядины.

Особое значение при производстве исследований придается поиску веществ, которые способствуют рациональному расходу кормов, повышению продуктивности животных при улучшении качества получаемой продукции. Одним из таких элементов считается селен. Этот микроэлемент применяют в животноводстве как в неорганических, так и в органических формах селенсо-держащих препаратов.

Наиболее широкое распространение получили такие препараты как селенит натрия, деполен, СП-1. Одним из новых и малоизученных селенсодержа-щих препаратов является ДАФС-25 (диацетофенонилселенид), разработанный в НИИ химии Саратовского государственного университета. В опытах на лакти-рующих коровах (Ю.А. Кузнецов, 2002; С.М. Вельский, 2003) и л актирующих кобылах (О.П. Серова, 2003) установлена его высокая эффективность.

Высоким содержанием селена характеризуется «Бенут» (кормовая добавка из зерна нута, разработанная в ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии). Данная натуральная селенсодержащая добавка отличается также высоким содержанием протеина.

В сообщении Ю.А. Кузнецова (2002) отмечается, что детализированными нормами кормления не предусмотрен контроль рационов сельскохозяйственных животных по селену, поскольку считалось, что присутствующего в кормах селена достаточно для удовлетворения потребности организма в этом микроэлементе. Однако, в последние годы выяснилась необходимость дополнительного введения этого элемента в рационы. Особенно остро дефицит в нем проявляется у высокопродуктивных особей. В связи с этим рационы животных начали обогащать селеном, в основном в виде неорганических солей, и в частности селенитом натрия. К сожалению, селенит натрия характеризуется низкой биологической доступностью, а его диапазон от оптимальной до токсической дозы весьма небольшой. Поэтому уровень введения селенита натрия в рационы приходится очень тщательно контролировать. Более безопасными и эффективными являются органические соединения селена, что побудило начать поиск легко воспроизводимых и сравнительно недорогих органических селенсодержащих соединений. По его мнению, к таким органическим селенсодержащим соединениям относится ДАФС-25 (диацетофенонилселенид).

В связи с вышеизложенным, научно-исследовательские работы, направленные на повышение мясной продуктивности скота при улучшении полноценности рационов с использованием кормовой добавки «Бенут» и селенорганиче-ского препарата ДАФС-25, имеют большое научное и практическое значение.

В наших исследованиях установлено положительное влияние включения в рационы препарата ДАФС-25 и кормовой добавки «Бенут» на потребление кормов бычками абердин-ангусской породы, их рост и развитие, переваримость и использование питательных веществ, клинические и гематологические показатели, мясную продуктивность и качество говядины. Определена эффективность производства говядины при использовании в рационах отдельно ДАФС-25 и совместно с добавкой «Бенут».

Изучали эффективность производства говядины и ее качество при использовании в рационах бычков абердин-ангусской породы нового типа кормовой добавки «Бенут» и селенорганичекого препарата ДАФС-25.

Перед началом научно-хозяйственного опыта был проведен анализ рационов бычков, выращиваемых на мясо, на предмет наличия в них питательных веществ, и в частности минеральных, с учетом содержания селена. Результаты химического состава кормов показали, что по данному микроэлементу в рационе ощущался дефицит. В связи с этим были рассчитаны дозы селена, которые били введены в качестве кормовых добавок в рационы подопытных бычков. Эти добавки предварительно перед кормлением смешивали с концентратами и таким образом вводили их в рационы.

Научно-хозяйственный опыт по изучению эффективности использования при производстве говядины селенорганического препарата ДАФС-25 в чистом виде и совместно с кормовой добавкой «Бенут» был проведен в производственных условиях КХК ЗАО «Краснодонское». Подопытные бычки абердин-ангусской породы всех групп находились в одинаковых условиях содержания и ухода. Животным I-контрольной группы задавали хозяйственный рацион; II-опытной - в состав хозяйственного рациона вводили ДАФС-25; Ш-опытной -включали в хозяйственный рацион добавку «Бенут» из расчета 0,5 кг на одного бычка вместо соответствующего количества концкормов и дополнительно ДАФС-25 для обеспечения содержания селена как в рационе животных II группы. На фоне научно-хозяйственного опыта был проведен физиологический для определения переваримости и использования питательных веществ рационов.

Полученные результаты эксперимента свидетельствуют о том, что использование в кормлении бычков опытных групп селенсодержащих добавок оказало определенное влияние на поедаемость кормов и соответственно на потребление питательных веществ рационов. Так, концентрированные корма животные всех групп потребляли полностью. Потребление сена молодняком мясного скота I-контрольной группы составило 98,3%, Н-опытной - 98,7% и Ill-опытной группы - 98,7%; соломы - соответственно 83,3, 88,9 и 93,9%; силоса

93,8, 96,1 и 98,5% от заданного. Поэтому за главный период научно-хозяйственного опыта, продолжительностью 150 дней, по сравнению с I-контрольной группой бычки П-опытной потребили больше сухого вещества на 27,0 кг (2,06%) и Ш-опытной - на 52,5 кг (4,0%), кормовых единиц - соответственно на 12,0 кг (1,18%) и 22,5 кг (2,21%), обменной энергии - на 210,0 МДж (1,67%) и 390,0 МДж (3,09%), переваримого протеина - 0,78 кг (0,98%) и 1,54 кг (1,51%), кальция - 0,16 кг (1,53%) и 0,33 кг (3,15%), фосфора - 0,03 кг (0,58%) и 0,09 кг (1,75%).

Результаты наших исследований согласуются с данными, полученными в эксперименте С.М. Вельского (2003). Автор сообщает о том, что в рационах лактирующих коров был дефицит селена. При скармливании подопытным коровам минеральных подкормок, а именно элементарной серы в чистом виде и в составе комплексной подкормки ГВП, селена в составе препарата ДАФС-25 повышалась поедаемость кормов, что обеспечивало дополнительное поступление в организм питательных веществ на 0,5-1,5% (кормовых единиц), улучшались переваримость основных питательных веществ рационов и использование азота, кальция, фосфора.

В нашем эксперименте в физиологических исследованиях, проведенных на фоне научно-хозяйственного опыта, было выявлено, что по сравнению с I-контрольной бычки II- и Ill-опытной групп отличались более высокой способностью к перевариванию питательных веществ рационов. При сопоставлении коэффициентов переваримости основных питательных веществ корма установлено, что животные П-опытной группы, получавшие в составе рациона ДАФС-25, имели превосходство над сверстниками из контроля по переваримости сухого вещества на 1,9% (Р>0,05), органического - на 2,0% (Р<0,05), сырого протеина - 2,3% (Р<0,05), сырого жира - 1,7% (Р>0,05), сырой клетчатки - 1,4% (Р>0,05), БЭВ на 2,2% (Р<0,05). Превышение коэффициента переваримости сухого вещества у бычков Ill-опытной группы, получавших в составе рациона добавку «Бенут» и ДАФС-25, над своими аналогами из контроля составило 3,2% (Р<0,05), органического - 3,4% (Р<0,01), сырого протеина - 3,2% (Р<0,01), сырого жира - 2,0% (Р<0,05), сырой клетчатки - 2,1% (Р<0,05) и БЭВ - 4,1% (Р<0,01).

Баланс азота в организме подопытного молодняка мясного скота всех групп был положительным. Однако, в сравнении с I-контрольной группой коэффициент использования азота от принятого его количества с рационом был выше во II-опытной на 1,4% и Ill-опытной на 3,1%. Включение в состав рациона бычков селенсодержащих кормовых добавок способствовало повышению использования азотистой части кормов и большему его отложению в организме. Лучший результат по балансу азота получен у молодняка III группы, которым скармливали «Бенут» и ДАФС-25.

Баланс кальция и фосфора у подопытных животных всех групп также был положительным, что свидетельствует об отсутствии в их организме нарушений в обмене данных минеральных элементов. Подопытный молодняк абер-дин-ангусского скота, в состав рационов которого включали селенсодержащие кормовые добавки, имел показатели усвоения кальция выше на 1,8-4,3% и фосфора - на 2,0-3,3%, чем сверстники из контроля. Лучшим использованием данных макроэлементов отличались бычки Ill-опытной группы, получавшие в рационе «Бенут» совместно с ДАФС-25.

Ф.Ю. Палфий и др. (1962) отмечают, что там где интенсивнее процессы пищеварения у животных, там и более высокие показатели продуктивности.

Подопытный молодняк мясного скота абердин-ангусской породы нового типа всех групп во все периоды выращивания имел высокую энергию роста. В начале главного периода научно-хозяйственного опыта в возрасте 10 месяцев подопытные бычки сравниваемых групп по живой массе практически не различались. По окончании опыта в 15- месячном возрасте животные Ill-опытной группы, в состав рациона которым включали «Бенут» и ДАФС-25, превосходили сверстников I-контрольного варианта по данному показателю на 19,6 кг (4,7%; Р<0,01) и П-опытного варианта - на 12,8 кг (3,0%; Р=0,05). Бычки I-контрольной группы уступали своим аналогам из II-опытной по живой массе на 6,8 кг, или на 1,6%.

На протяжении всего эксперимента молодняк мясного скота I-контрольной группы имел меньший абсолютный прирост живой массы по сравнению со сверстниками из опытных групп, получавших селенсодержащие кормовые добавки. В целом за главный период опыта бычки Ill-опытной группы превосходили своих аналогов из I-контрольной по изучаемому показателю на 19,72 кг (14,2%) и из П-опытной - на 13,57 кг (9,3%).

В период проведения эксперимента наибольший интенсивностью роста отличались бычки Ill-опытной группы, получавшие в составе рациона селенсодержащие кормовые добавки («Бенут» и ДАФС-25). Причем, они имели превосходство над сверстниками из I-контрольной группы по изучаемому показателю на 131,5 г (14,2%; Р<0,001) и из П-опытной - на 90,5 г (9,3%; Р<0,001). Включение в рационы молодняка II-опытной группы селенорганического препарата ДАФС-25 также оказало положительное влияние на интенсивность его роста. По сравнению с I-контрольным вариантом среднесуточный прирост у него повысился на 41,0 г, или на 4,4% (Р<0,05).

За главный период опыта расход кормовых единиц на 1 кг прироста живой массы бычков в I-контрольной группе составил 7,32, II-опытной - 7,08 и Ш-опытной - 6,54; переваримого протеина - соответственно 736,17 г, 709,82 г и 653,89 г.

Использование в рационах молодняка абердин-ангусского скота селенсодержащих кормовых добавок не вызывает физиологических нарушений в организме, а наоборот, повышает интенсивность обменных процессов, что способствует лучшему росту и развитию бычков опытных групп. Клинические и гематологические показатели у подопытных животных всех групп находились в пределах нормы.

Результаты контрольного убоя подопытных бычков в 15- месячном возрасте свидетельствовали о том, что включение в состав рационов новых селенсодержащих кормовых добавок оказало положительное влияние не только на рост и развитие животных, но также и на формирование их мясной продуктивности. Так, по сравнению с I-контрольной от бычков II- и Ill-опытной групп получены туши тяжелее соответственно на 4,90 кг (2,22%) и 14,3 кг (6,49%; Р<0,05). Убойная масса бычков I-контрольного варианта составила 230,7 кг, II-опытного - 237,9 и Ill-опытного варианта - 249,1 кг. У животных П-опытной группы убойный выход бал выше на 0,8% и Ш-опытной - на 1,8% (Р<0,05), чем в контроле. Данные контрольного убоя показали, что лучший результат получен у бычков Ill-опытной группы, которым скармливали «Бенут» и ДАФС-25.

Исследования морфологического состава туш показали, что бычки I-контрольной группы уступали своим аналогам из И-опытной группы по абсолютной массе мякоти на 4,2 кг (2,33%) и из Ill-опытной - на 13,1 кг (7,28%; Р<0,05). В сравнении с I группой животные II и III групп имели преимущество по выходу мякоти в туше соответственно на 0,1 и 0,6%.

Наибольшее количество мяса высшего и первого сорта получили от молодняка мясного скота Ill-опытной группы. Так, в сравнении с I-контрольной в тушах бычков Н-опытной группы содержалось мяса высшего сорта больше на 1,7 кг (5,70%; Р<0,01) и Ill-опытной - на 4,9 кг (16,44%; Р<0,001). По количеству в тушах мяса первого сорта животные из II- и Ill-опытной групп превосходили своих аналогов из I-контрольной соответственно на 3,8 кг (3,94%; Р<0,05) и 9,5 кг (9,85%; Р<0,01).

Данные химического состава средних проб мякоти туш показали, что содержание сухого вещества в мясе бычков I-контрольной группы составило 31,42%, П-опытной - 32,12 и Ill-опытной - 33,24%. Повышение сухого вещества в мякоти туш животных опытных групп произошло за счет увеличения доли протеина и жира. Так, по сравнению с I-контрольной в мясе бычков П-опытной группы содержание протеина было выше на 0,49% и Ill-опытной - на 0,5% (Р=0,05). Животные базового варианта уступали сверстникам из II- и Ill-опытной групп по депонированию в мякоти жира соответственно на 0,18% и 1,30% (Р<0,001). В сравнении с I-контрольной бычки II-опытной группы превосходили по энергетической ценности 1 кг мякоти туш на 0,15 МДж (1,85%) и Ill-опытной - на 0,59 МДж (7,28%).

Мякоть, полученная от бычков опытных групп имела несколько лучший показатель отношения влагоудержания к увариваемости, или кулинарно-технологический показатель (КТП). В базовом варианте КТП составил 1,66, а у животных из опытных групп он был 1,70-1,71 ед. Мясо бычков всех групп характеризовалось высокими кулинарными качествами.

Использование в рационах бычков абердин-ангусской породы селенорга-нического препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с кормовой добавкой «Бенут» экономически целесообразно. Себестоимость 1 ц прироста живой массы у бычков II-опытной группы была ниже на 24,9 и Ш-опытной - на 265,8 руб., чем в контроле. Уровень рентабельности был выше соответственно на 1,2 и 13,2%. Лучший результат получен у бычков при использовании в рационах кормовой добавки «Бенут» совместно с ДАФС-25.

В целом проведенные исследования свидетельствуют о том, что эффективность производства говядины значительно повышается при использовании в рационах селенсодержащих кормовых добавок. При этом рационы обогащаются внесенным с добавками селеном, повышаются переваримость и усвояемость питательных веществ рационов, увеличивается мясная продуктивность бычков и улучшается качество говядины, снижаются затраты кормов на производство животноводческой продукции. Все это позволяет существенно повысить эффективность ведения мясного скотоводства.

108

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Кулик, Дмитрий Константинович, Волгоград

1. Ажмулдинов Е.А. Клинико-физиологическое состояние маточного поголовья коров и телят в условиях стойлового и пастбищного содержания // Мясное скотоводство и перспективы его развития. 2000. - С. 372-377.

2. Ажмулдинов Е.А., Бельков П.И., Левахин В.И., Повышение эффективности производства говядины. Оренбург, 2000. - 274 с.

3. Азаров С.В. Повышение эффективности молочного скотоводства при использовании в рационах силосов, приготовленных с консервантами: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Волгоград, 2002. - 25 с.

4. Акопян К.А. Пути интенсификации выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо// Резервы увеличения производства мяса в Оренбургской области. Оренбург. 1969. - С. 35-40.

5. Амерханов Х.А., Левантин Д.Л., Дунин И.М. Племенная база мясных пород основа мясного скотоводства // Зоотехния, 2000. - №11. - С. 611.

6. Аноприенко В.Н. Эффективность выращивания бычков абердин-ангусской и казахской белоголовой пород на мясо в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Волгоград, 2004. - 25 с.

7. Арзуманян Е.А. Скотоводство. М.: Колос, 1978. - 350 с.

8. Арзуманян Е.А., Рютов Л.Г., Шварц В.Е. Промышленное скрещивание черно-пестрого и абердин-ангусского скота// Вестник сельскохозяйственной науки, 1970. №5. - С. 70-73.

9. Асанов В.Б. Элементарная сера в рационах бычков на откорме // Пути увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции: Тезисы докл. X науч.-практ. конф. Оренбург, 1991. - С. 76.

10. Афонский С.М. Биохимия животных. -М.:, 1964.

11. П.Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов// Вестник сельскохозяйственной науки, 1976. №2. - С. 73-80.

12. Багрий Б.А. Повышение эффективности скрещивания в молочном скотовод стве//Зоотехния. 1989. -№ 1. - С. 19.

13. Багрий Б.А. Производство качественной говядины// Зоотехния, 2001. -№2. С. 23-26.

14. Балашов В.В. Возделывание зернобобовых культур в засушливых районах// Научно-техн. бюлл. № 3. Орел, 1985. - С. 64-67.

15. Балашов В.В. Выбираем нут:Возделывание в Волгоградской области.// Степные просторы, 1991. №4. - С. 16-17.

16. Баннов И.Я., Михайлова Р.Н., Стриха Г.Я. и др. Влияние бишофита на состав крови норок// Физиологические основы повышения продуктивности хищных пушных зверей: Тез. докл. междунар. симпоз. 17-19 сент. 1991 г. Петрозаводск, 1991. - С. 7.

17. Белехов Г.П., Чубинская А.А. Минеральное и витаминное питание сельскохозяйственных животных. 2-е изд. перераб. и доп. - Ленинград: Колос, 1965.-298 с.

18. Белоусов A.M. Интродукция абердин-ангусского скота в Россию и пути его совершенствования: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Краснодар, 1994.-50 с.

19. Белоусов A.M., Габидулин В.М. Взаимодействие генотипов родителей в показателях племенной ценности бычков мясных пород// Юбил. сб. тр. учен. Оренбург, гос. аграр. ун-та. Оренбург, 2000. - С. 71-74.

20. Бельский С.М. Повышение эффективности производства молоки при использовании в рационах элементарной серы и селенорганического препарата ДАФС-25// Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук: 06.02.04. -Волгоград, 2003. 26 с.

21. Беляев А. И. Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. -Волгоград, 2004. 54 с.

22. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1981.-С. 432.

23. Бойко А.В. Влияние уровня серы в силосных рационах на мясную продуктивность бычков// Кормление и разведение сельскохозяйственных животных: Межвуз. сб. науч. тр./ Редкол.: С.А. Лапшин и др. Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 1984. - С. 47-50.

24. Бораев Х.Б., Волохов И.М., Гольдварг Б.А. Химическое консервирование и обогащение кормов. Элиста: Калмыцкое кн. изд-во, 1983. - 118 с.

25. Бородулин Е и др. Не терять продуктивность в переходный период// Молочное и мясное скотоводство, 1991. — №2. — С. 2-5.

26. Бушуева И.С. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков абердин-ангусской породы нового типа «Волгоградский»: Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Волгоград, 2003.

27. Вавилов Н.И. Полевые культуры Юго-востока. Петроград, 1922.

28. Вавилов Н.И. Ботанико-географические основы селекции (учение об исходном материале селекции). В кн.: Теоретические основы селекции растений. - Т. 1. - М. - JL: Гос. изд-во с.-х. литературы, 1935. - с. 17162.

29. Васильев Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных. -М.: Россельхозиздат, 1974. 192 с.

30. Введенский Б.И. Мясо в тушах и отрубах. М.: Пищепромиздат. - 1939. -С. 168.31 .Венедиктов A.M., Дуборезова Т.А., Симонов Г.А. и др. Справочник: Кормовые добавки. 2-е изд., перераб. доп. - М.: Агропромиздат, 1992. -192 с.

31. Венедиктов A.M., Ионас А.А. Химические кормовые добавки в животноводстве// Справочник. М., 1979. - С. 102.

32. Венедиктов A.M., Викторов П.И., Груздев Н.В. и др. Кормление сельскохозяйственных животных. Справочник. 2-е изд., перераб. и доп. -М.: Росагропромиздат, 1988. - 366 с.

33. Вершинин В.А. Хозяйственно-биологические и мясные качества бычков казахской белоголовой породы разных генотипов: Автореф. дисс. на со-иск. учён. степ. канд. с.-х. наук. — Волгоград, 2001. — 22 с.

34. Всяких А.С. и др. Влияние микроэлемента йода на молочную продуктивность и воспроизводительные способности коров// Вестник сельскохозяйственной науки. М., 1992. - №5-6. - С. 104-109.

35. Галиев Б.Х. Белково-витаминные добавки в рационе крупного рогатого скота// Тезисы докл. и сообщений науч.-практ. конф. Оренбург, 1980. -С. 38-39.

36. Галиев Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1998.-49 с.

37. Георгиевский В.И. и др. Минеральное питание животных/ В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. М.: Колос, 1979. - 471 с.

38. Георгиевский В.И., Кальницкий Б.Д. Минеральное питание коров в условиях интенсивного животноводства// Научные основы полноценного кормления сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр., М.: Агро-промиздат, 1986. - С. 45-56.

39. Георгиевский В.И., Полякова Е.П., Хазин Д.А. и др. Перераспределение микроэлементов в тканях цыплят-бройлеров при разном уровне магнияв рационе// Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. -М.: Изд-во МСХА, 1993.-№ 1.-С. 123-131.

40. Голубев А.Г. Эффективность разного уровня поваренной соли при повышенном содержании калия в рационе коров: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1990. - 21 с.

41. Горбатов В.М., Татулов Ю.В. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных// Улучшение качества говядины и свинины: Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1977. - С. 81-83.

42. Горбатых Е.С. Особенности использования питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков абердин-ангусской, симментальской пород и их помесей в регионе Нижнего Поволжья// Автореф. дисс. канд. биол. наук: 06.02.04; 06.02.02: Волгоград, 2001

43. Горлов И.Ф. Основы адаптивной технологии содержания крупного рогатого скота: Монография. Волгоград: изд-во «Перемена», 1995. - 284 с.

44. Горлов И.Ф. Биологическая ценность основных пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Волгоград, 2000. - С. 263.

45. Горлов И.Ф., Варакин А.Т., Азаров С.В. Влияние кукурузного силоса, приготовленного с консервантом ВАГ-1, на молочную продуктивность коров//Информационный листок № 51-043-02/ Волгоградский ЦНТИ, 2002.

46. Горлов И.Ф., Варакин А.Т., Азаров С.В. и др. Способ консервирования зеленых кормов// Патент РФ на изобретение № 2167540, кл. А23К 3/00, 3/02, 3/03, 2001.- 10 с.

47. Горлов И.Ф., Варакин А.Т., Осадченко И.М. Консервант для силосования кукурузы// Патент РФ на изобретение № 2201105, кл. А23К 3/02, 2003.-3 с.

48. Горлов И.Ф., Куликов В.М., Варакин А.Т. и др. Научное обоснование, опыт, проблемы и перспективы использования природного бишофита Волгоградского месторождения в животноводстве: Методические рекомендации. Волгоград: изд-во «Перемена», 2000. — 63 с.

49. Горлов И.Ф., Куликов В.М., Варакин А.Т. и др. Интенсификация производства молока и говядины на основе прогрессивных технологий заготовки, хранения и использования кормов: Монография. М.: «Вестник РАСХН», 2003. - 287 с.

50. Горлов И.Ф., Куликов В.М., Варакин А.Т. и др. Способ консервирования зеленых кормов// Патент РФ на изобретение №2195840, кл. A23K3/02, 2003. 6 с.

51. Горлов И.Ф., Левахин В.И., Арьков А.А. и др. Использование тыквы и продуктов ее переработки в животноводстве и птицеводстве Нижнего Поволжья. Рекомендации. Волгоград: изд-во «Перемена», 1997. - 38 с.

52. Горлов И.Ф., Левахин В.И., Арьков А.А. и др. Организация полноценного кормления крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: Методические рекомендации/ РАСХН; ВНИТИ ММС и ППЖ. -Волгоград: изд-во «Перемена», 1997.-47 с.

53. Горлов И.Ф., Левахин В.И., Ранделин А.В. и др. Концепции развития мясного скотоводства Волгоградской области в условиях рыночной экономики: Методические рекомендации/ РАСХН; ВНИТИ ММС и ППЖ. Волгоград: изд-во «Перемена», 1996. - 74 с.

54. Горлов И.Ф., Левахин В.И., Эзергайль К.В. Способ профилактики и коррекции транспортного стресса у крупного рогатого скота// Патент РФ на изобретение №2153802, кл. А01К 67/02, А61К 33/00, 2000. 13 с.

55. Горлов И.Ф., Серова О.П., Древин В.Е.Эффективность применения ДАФС-25 в рационах лактирующих кобыл// Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Матер, между нар. на-уч.-практ. конф. М.: Вестник РАСХН, 2003. - С. 123-125.

56. Гроссман Л.Г. О нормах минеральных веществ для крупного рогатого скота// Сельское хозяйство за рубежом. Животноводство. 1974. - № 5. -С. 9-12.

57. Гуляев В.Р. Производство растительного белка на полях засушливой зоны СССР. Саратов, 1946. - 91 с.

58. Гуткин С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины// Вестник РАСХН, 1995. №1. - С. 27-29.

59. Гуткин С.С., Мазуровский Л.З., Сиразетдинов Ф.Х. Интенсивное производство высококачественной говядины. Уфа, 1998. — 331 с.

60. Гущин И.В., Скоробогатько В.Г. О белковости зерна нута. В кн.: Научный отчет Краснокутской ГОС за 1941-1943 гг. - М., 1947.

61. Даниленко И.А. Технология и экономическая эффективность производства молока и мяса на специализированных молочных фермах южных районов Европейской части СССР. — М., 1969. С. 20-23.

62. Даниленко И.А., Жгун Н.В., Бугаева А.А. Влияние протеинового питания на мясную продуктивность и качество мяса при интенсивном выращивании бычков// Животноводство. 1969. - №11. - С. 40-43.

63. Даниленко И.А., Сасина А.В. Целесообразность длительного использования фосфатов в рационах телок// Животноводство. 1975. - № 2. - С. 50-53.

64. Двинская Л.М., Петухова Е.А. Витаминное питание животных в условиях промышленной технологии// Сб. науч. тр.: Научные основы полноценного кормления сельскохозяйственных животных. М.: Агро-промиздат, 1986. - С. 224-234.

65. Девяткин А.И. Рациональное использование кормов. М.: Росагро-промиздат, 1990. - 256 с.

66. Девяткин А.И., Ткаченко Е.И. Промышленное производство говядины. М.: Россельхозиздат, 1985. - 280 с.

67. Дмитроченко А.П. Кормление сельскохозяйственных животных. М.: Гос. изд-во с.-х. л-ры, 1956. - 576 с.

68. Дмитроченко А.П. Питательность органического вещества и обменная энергия кормов// Кормление сельскохозяйственных животных. Д.: Колос, 1966. - С. 5-15.

69. Дмитроченко А.П. Результаты исследований по минеральному питанию сельскохозяйственных животных// Минеральное питание сельскохозяйственных животных. 1973. - С. 5-14.

70. Дудин С.Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата: Кайнар, 1967. - 260 с.

71. Дюкарев В.В. и др. Кормовые добавки в рационах животных: Теория и практика/ В.В. Дюкарев, А.Г. Ключковский, И.В. Дюкар. М.: Агро-промиздат, 1985. - 279 с.

72. Емельянов Н.П. Эффективность использования подсолнечникового силоса с химическими консервантами при откорме бычков: Автореф. канд. дисс. Оренбург, 1995. - 21 с.

73. Ермаков В.В., Ковальский В.В. Биологическое значение селена. М.: Наука, 1974.-298 с.

74. Казарян Н.С. Влияние скармливания зеленой кукурузы, консервированной препаратами «Наири», на биохимические показатели и продуктивность крупного рогатого скота// Автореф. дисс. . канд. биол. наук. -Львов, 1984.-22 с.

75. Калашников А. Повышение полноценности кормления коров в зимний период// Молочное и мясное скотоводство, 1989. №1. - С. 28-31.

76. Калашников А. Кормление и содержание молочного скота в летний период// Молочное и мясное скотоводство, 1989. №3. — С. 36-41.

77. Калашников А.П. Силосный тип кормления крупного рогатого скота. -М.: Сельхозиздат, 1963. 225 с.

78. Калашников А.П. Летнее кормление и содержание молочного скота// Животноводство, 1983. №5. - С. 4-7.

79. Калинин В.В., Токарев В.Ф., Воробьева С.В. и др. Магнийсодержащие добавки в комбикормах для коров в пастбищный период// Зоотехния, 1990. -№6.- С. 47-49.

80. Кальницкий Б.Д. и др. Особенности минерального питания высокопродуктивных молочных коров// Новое в кормлении высокопродуктивных животных: Сб. науч. тр./ Под ред. А.П. Калашникова. М.: Агропром-издат, 1989. - С. 51-59.

81. Карамышев В.А. Итоги и перспективы научных исследований по проблемам патологии животных. Воронеж, 1995. - С. 216-218.

82. Касаева С., Ильина А. К вопросу нормирования кормления молодняка крупного рогатого скота// Тр. Ставропольского НИИСХ. 1974. - Вып. 16.-С. 105-112.

83. Касумов С.Н. Биологическое значение селена для птиц. М., 1979. - 47 с.

84. Клейменов Н.И. и др. Минеральное питание скота на комплексах и фермах. М.: Россельхозиздат, 1987. - 191 с.

85. Клейменов Н.И. Организация нормированного кормления сельскохозяйственных животных в условиях интенсивного использования// Тр. ВАСХНИЛ. М., 1988. - С. 95-107.

86. Клюйко В.Ф. Проблемы производства животного белка// Животноводство. 1979. - №3. - С. 19.

87. Ковзалов Н.И. Влияние крезивала на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 21 с.

88. Ковзалов Н.И. Эффективность использования нетрадиционных биологически активных веществ и кормов при выращивании бычков на мясо// Автореф. дисс. доктора с.-х. наук:06.02.02. Оренбург, 2000. - 49 с.

89. Ковзалов Н.И., Левахин В.И. Влияние отдельных биологически активных веществ и нетрадиционных кормов на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность крупного рогатого скота. Оренбург - Волгоград, 2000. - 375 с.

90. Королев Ф.П., Зайцев Б.В Повышение питательности рационов для молочного скота в хозяйствах зоны БАМ// Животноводство, 1982. -№2.-С. 51-52.

91. Косинцев Ю. Профилактика каннибализма// Птицеводство, 1992. -№2. С. 19-20.

92. Кравченко Н.А. Разведение сельскохозяйственных животных М.: Колос, 1973.-486 с.

93. Красота В.Ф. и др. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1983.-410 с.

94. Красота Л.А., Блинова Ш.С., Ким А.А. Динамика сывороточных белков крови у бычков при разных способах их содержания// Бюлл. Всесо-юзн. ин-та экспериментальной ветеринарии. — 1977. Вып. 29. - С. 2629.

95. Крисанов А.Ф., Чавкина Л.И. Потребность молодняка крупного рогатого скота в магнии при силосном откорме// Межвуз. сб. науч. тр.: Кормление и разведение сельскохозяйственных животных. Саранск: Изд-во Мор-дов. ун-та, 1984. - С. 61-73.

96. Кудрявцев А.П. Профилактика селеновой недостаточности у животных и птицы. М., 1979. - 87 с.

97. Кузнецов А.В. Эффективность выращивания и откорма молодняка свиней при использовании в рационах бишофита и аскорбиновой кислоты: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Волгоград, 2003. - 22 с.

98. Кузнецов С.К., Калашников В.И., Харитонова О.В. и др. Магний в кормлении молочных коров// Зоотехния, 1990. №7. — С. 41-42.

99. Кузнецов Ю.А. Применение диацетофенонилселенида в рационах высокопродуктивных коров// Зоотехния, 2002. №5. - С. 16-17.

100. Куликов В.М. Кормление молочного скота в Нижнем Поволжье// Научные основы полноценного кормления сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр./ Редкол.: А.П Калашников А.П и др. М.: Агропром-издат, 1986.-С. 73-81.

101. Куликов В.М., Найда А.А., Саломатин В.В. Эффективная минеральная подкормка для сельскохозяйственных животных// Информационный листок №300-82/ Волгоградский ЦНТИ, 1982. 4 с.

102. Куликов В.М., Николаев С.И., Чешева А.Г. Использование отходов масложировой и перерабатывающий промышленности в кормлении сельскохозяйственных животных: Монография. Волгоград, 1998. -227 с.

103. Куликов В.М., Рябцев П.Н. Кормление коров по детализированным нормам// Зоотехния, 1988. №1. — С. 36.

104. Куликов В.М., Саломатин В.В. Волгоградский бишофит эффективная минеральная подкормка сельскохозяйственных животных. - Волгоград: СХИ, 1989.-8 с.

105. Куликов В.М., Саломатин В.В., Варакин А.Т. Биохимические показатели, характеризующие обменные и окислительно-восстановительные процессы, протекающие в организме телят при подкормке их бишофи-том// Информ. листок № 34-93/ Волгоградский ЦНТИ, 1993. 4 с.

106. Куликов В.М., Саломатин В.В., Варакин А.Т. Бишофит комплексная минеральная добавка// Комбикорма,- 1999. - № 4. - С. 31-33.

107. Куликов В.М., Саломатин В.В., Варакин А.Т. и др. Бишофит стимулятор продуктивности животных// Зоотехния, 1992. - №1. - С. 30-34.

108. Куликов В.М., Саломатин В.В., Варакин А.Т. и др. Комплексная минеральная подкормка для животных волгоградский бишофит// Зоотехния, 1993.-№ 1.-С. 29-32.

109. Ланина А.В. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. - 275 с.

110. Лапшин С.А., Кальницкий Б.Д., Кокорев В.А. и др. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных. — М.: Росагропромиздат, 1988.-207 с.

111. Лебедев П.Т. Гигиена выращивания молодняка. М.: Колос, 1965. -192 с.

112. Лебедев П.Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. М.: Россельхозиздат, 1976. - 239 с.

113. Левантин Д.Л. Скороспелость как фактор интенсивного выращивания молодняка// Животноводство.- 1960. - № 7. - С. 31-34.

114. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводства. М.: Колос, 1966. - 408 с.

115. Левантин Д.Л., Легошин Г.П., Боярский Л.Г. и др. Рекомендации по научно-обоснованным типам кормления и организации кормовой базы в животноводческих комплексах крупного рогатого скота/ МСХ СССР. -М.: Колос, 1978.-66 с.

116. Левахин В.И. и др. Рост, развитие и мясные качества симментальских бычков-кастратов при использовании ингибиторов// Селекционные основы повышения продуктивности мясного скота// Сб. тр. ВНИИ мясного скотоводства, 1991. Т. 25. - С. 145-154.

117. Левахин В.И., Баширов В.Д., Саетов Р.С., Искаков Р.Г., Левахин Ю.И. Повышение эффективности производства говядины в молочном и мясном скотоводстве. Казань, 2002. - 330 с.

118. Левахин В.И., Галиев Б.Х., Прибылов В.Д., Лазарев М.М. Эффективность выращивания телок симментальской породы мясного направления продуктивности// Информационный листок №279/ Оренбургский ЦНТИ, 1996-4 с.

119. Левахин В.И., Левахин Г.И., Мангутов Р.Ф., Емельянов Н.Г. Переваримость питательных веществ рационов, включающих подсолнечнико-вый силос с серусодержащими консервантами// Тр. ВНИИ мясного скотоводства. 1994. - Вып. 46. - С. 114-147.

120. Лернер И.М., Дональд Х.П. Современные достижения в разведении животных. М.: Колос, 1970. - С. 16.

121. Ляпин О.А. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины// Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1996.

122. Ляпина В.О. Влияние антиоксиданта ионола на этологические особенности подопытных бычков при технологических стрессах// Тез. докл. XII междунар. науч.-практ. конф. молод ученых и спец. Оренбург, 1993.-С. 17.

123. Магомедов М., Симонов Г., Голубев А. Особенности минерального питания молочных коров// Молочное и мясное скотоводство, 1993. -№1. С. 11-12.

124. Макаров М.И. Влияние селекора на сохранность и рост молодняка сельскохозяйственных животных. Незаменимый селен. Предупреждение и лечение заболеваний. М., 2001. - С. 60.

125. Малинко A.M. и др. Эффективность балансирования рационов скота по микро- и макроэлементам и витаминам// Зоотехния, 1993. №3. - С. 10-12.

126. Мглинец А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше// Мясная индустрия СССР. 1979. - № 1. - С. 28-29.

127. Мелихов Н.П. Особенности роста и мясной продуктивности бычков симментальской породы и помесей с голштинами при различной технологии содержания в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. -22 с.

128. Методики определения переваримости кормов и рационов/ Под ред. М.Ф. Томмэ. М., 1969. - 37 с.

129. Мишанин Ю.Ф. Бюллетень Всероссийского НИИ физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных. 1992. - Вып. 2-3. -С. 55-59.

130. Нелепов Ю.Н., Волохов И.М., Горлов И.Ф. Биологические и продуктивные особенности голштинизированного скота Нижнего Поволжья. Волгоград, 1999. - 207 с.

131. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие/ А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов и др. М.: Агропромиздат, 1985. - 352 с.

132. Османов С. Подкормка элементарной серой повышает привесы у телят// Молочное и мясное скотоводство. 1974. - № 10. - С. 39-40.

133. Павловский П.Е., Пальмин В.В. Биохимия мяса. М.: Пищепромиздат, 1975.-344 с.

134. Палфий Ф.Ю. и др. Обогащение кукурузного силоса серусодержащи-ми и другими аминокислотами// Животноводство, 1962. №8. - С. 1719.

135. Палфий Ф.Ю., Стадницкий И.В., Теняк В.М. Взаимосвязь между реакциями переаминирования и процессами биосинтеза белка в рубце жвачных в зависимости от количества сахара в рационе // С.-х. биология, 1977. Т. 12. - №4.-С. 559-562.

136. Пебсен Э. рН как показатель качества мяса// Материалы научной конференции. Тарту, 1968. - С. 15.

137. Пилюк Н.В. Физиологическое состояние и продуктивность молочных коров при скармливании новой серусодержащей подкормки фосфо-гипса// Автореф. дисс. . канд. биол. наук: 03.00.13. - п. Дубровицы Московской области, 1983. - 21 с.

138. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1969.-256 с.

139. Подберезный В.В., Париков В.А., Полянцев Н.И. Превентивная терапия при послеродовых болезнях и мастите коров// Ветеринария. -1996. №2. - С. 40-42.

140. Прянишников Д.Н. Избранные сочинения в 4-х томах. Т. 3. - М.: Изд-во АН СССР, 1955.-634 с.

141. Пшеничный П.Д. Основы учения о воспитании сельскохозяйственных животных. Киев: изд-во АН УССР, 1955. - 150 с.

142. Ранделин А.В. Разработка методов рационального использования скота герефордской породы при чистопородном и вводном скрещивании: Автореф. дисс. ., доктора с.-х. наук. Оренбург, 1997. - 53 с.

143. Ранделин А.В., Горлов И.Ф., Ковзалов Н.И. Эффективность использования герефордского скота в условиях Нижнего Поволжья и Приуралья.- Волгоград, 2000. 303 с.

144. Рикеби С.Д. Применение селена в животноводстве// Новейшие достижения в питании животных. М., 1984. - Вып. 3. - С. 145.

145. Роганова Н., Калиевская Г. О передаче по наследству продуктивных качеств симментальских коров// Молочное и мясное скотоводство, 1999.- №2.-С. 27-29.

146. Ростовцев Н.Ф. Выращивание некастрированных бычков на мясо// Животноводство, 1960. №4. - С. 38-42.

147. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко Н.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1971 - 280 с.

148. Руденко Н.П., Багрий Б.А. Мясное скотоводство России. М.: Рос-сельхозиздат, 1981.-218с.

149. Саломатин В.В. Эффективность использования природного бишофита в рационах телят-молочников// Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук: 06.02.02. Саранск, 1987. - 19 с.

150. Саломатин В.В., Горлов И.Ф., Водянников И.В. Интенсификация производства продуктов животноводства на основе прогрессивных технологий кормления сельскохозяйственных животных: Монография. -М.: Вестник РАСХН, 2004. 348 с.

151. Сахончик П.Е. и др. Сб. науч. тр. Белорусского НИИЖ. 1994. -Вып. 25.-С. 59-63.

152. Свечин К.В. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Урожай, 1976. - 284 с.

153. Свиридова Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности// Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1996. - 47 с.

154. Селен в биосфере/ А.Ф. Блинохватов, Г.В. Денисова, Д.Ю. Ильин и др.; ПГСХА. Пенза: РИО ПГСХА, 2001. - 324 с.

155. Серова О.П. Хозяйственно-биологические особенности лактирующих кобыл при использовании в их рационах селенорганического препарата

156. ДАФС-25 и тыквета// Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Волгоград, 2003. - 23 с.

157. Сивко А.Н. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса симментальских бычков разных типов телосложения: Автореф. дисс. канд. биол. наук. Волгоград, 2002. - 30 с.

158. Симарев Ю. Полноценное кормление основа высокой продуктивности// Молочное и мясное скотоводство, 1992. - № 4. - С. 3-5.

159. Симон Е.И. Методика определения баланса азота у сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз, 1956. - 45 с.

160. Сиразетдинов Ф.Х., Гуткин С.С., Мазуровский JI.3. Повышение продуктивности скота и современная оценка качества говядины. Уфа, 1997. - 262 с.

161. Скаржинская Г.М. и др. Уровень селена в крови коров// Ветеринария. 1997. -№ 1.-С. 38-41.

162. Скотоводство/ Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, А.А. Соловьев, Б.В. Фандеев; Под ред. Е.А. Арзуманяна, 3-е изд., перераб. и доп.- М.: Колос, 1984.-399 с.

163. Смородинцев И.А. Биохимия мяса. М.: Пищепромиздат, 1952. - 332 с.

164. Солнцев К.М. Эффективно использовать корма//Животноводство, 1983. -№11.-С. 2-6.

165. Титова В.В. Использование бишофита, dl-метионина и лизина в рационах растущего и откармливаемого молодняка свиней// Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук: 06.02.02. п. Дубровицы Московской обл., 2000.-27 с.

166. Томмэ М.Ф. Вопросы снабжения животноводства белками// Тр. ВИ-Жа, 1953.-Т. 23.-С. 232-249.

167. Томмэ М.Ф. Корма СССР, состав и питательность. 4-е изд. - М.: Колос, 1964.-448 с.

168. Томмэ М.Ф. Методика взятия образцов кормов для химического анализа. -М., 1969.-34 с.

169. Томмэ М.Ф. Минеральный состав кормов. М.: Колос, 1968. - 256 с.

170. Томмэ М.Ф., Венедиктов A.M. Потребность животноводства в фосфорных подкормках и их эффективность// Минеральное питание сельскохозяйственных животных. М., 1973. - С. 14-18.

171. Томмэ М.Ф., Модянов А.В., Бегучев А.П., Девяткин А.И. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/ Под ред. М.Ф. Томмэ. 5-е изд. перераб. и доп. - М.: Колос, 1969. - 360 с.

172. Томмэ М.Ф., Панова Е.И., Томмэ Л.Г. Методика изучения убойных выходов и мяса. М., 1956. - 33 с. В надзаг.: ВНИИ животноводства, ВНИИ мясной промышленности.

173. Уельданов Р.Н. Влияние комплексного применения биологически активных препаратов на обмен веществ и продуктивность молодняка крупного рогатого скота при различных условиях кормления и содержания// Автореф. дисс. доктора биол. наук. М., 1995. - 44 с.

174. Фридберг Р.В. Влияние силоса, приготовленного с химическим консервантом, на липидный обмен лактирующих коров и их молочную продуктивность// Автореф. дисс. . канд. биол. наук: 03.00.04. п. Дуб-ровицы Московской области, 1996. - 25 с.

175. Химизация в отраслях АПК. Ч. 2 (животноводство)/ Сост. А.В. Постников. М.: Росагропромиздат, 1990. - 223 с.

176. Хохрин С.Н. и др. Совершенствование минерального питания высокопродуктивных коров// Новое в кормлении высокопродуктивных животных: Сб. науч. тр./ Под ред. А.П. Калашникова. — М.: Агропромиз-дат, 1989.-С. 59-65.

177. Черкащенко И.И., Шляхтунов В.И., Герасименюк Н.Т. Улучшение мясной продуктивности черно-пестрого скота в Белоруссии// Животноводство. 1982.-№ 6. - С. 57-58.

178. Шевченко Н.И. Жировая ткань крупного рогатого скота на некоторых этапах онтогенеза: Тр. опытной станции мясного скотоводства УСХА. Научные основы производства говядины. 1968. - Т, 2. - С. 79-83.

179. Шинкарева С.В. Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков казахской белоголовой породы нового типа «Заволжский»: Автореф. дисс. . канд. биол. наук. Волгоград, 2003. - 25 с.

180. Шмаков П.Ф. Эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы на промышленной основе// Повышение мясной и молочной продуктивности крупного рогатого скота. Омск: Омский СХИ, 1984. - С. 11-18.

181. Щеглов В.В., Кирилов М.П., Груздев Н.В. и др. Рекомендации по организации полноценного кормления молочного скота. Дубровицы, 1987.-34 с.

182. Щеглов В.В., Слесарев И.К., Козырь А.Н. Проблемы минерального питания и пути его решения в животноводстве Белоруссии// Минеральное питание сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1973. - С. 19-25.

183. Эзергайлъ К.В. Научное и практическое обоснование приемов и способов коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота: Автореф. дисс. . д-ра. биол. наук. Волгоград, 2002. - 47 с.

184. Эзергайль К.В., Горлов И.Ф., Левахин В.И. Биотехнологические приемы увеличения производства говядины и улучшения ее качества за счет коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота. Волгоград, 2002.-С. 274.

185. Эйдригевич Е.В., Раевская В.В. Интерьер сельскохозяйственных животных. — М.: Колос, 1978. 255 с.t

186. Эрнст Л.К. Интенсификация производства говядины// Животноводство, 1986.-№9.-с. 13-18.

187. Эрнст Л.К. Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства// Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ. М.: Агропромиздат, 1988. -248 с.

188. Эрнст Л.К., Боярский Л.Г., Зельнер В.Р. Производство и использование зернотравяных кормосмесей из зернофуражных культур в промышленном скотоводстве. М.: ВНИИТЭИСХ, 1976. - 66 с.

189. Якименко Л.М. и др. Стимулятор привеса сельскохозяйственных животных и птицы// Авт. св-во на изобретение №540621, кл. А23К 1/16, 1974.

190. Braun U. e.a. Vet Rec., 1991. V. 128. H. 543-547.

191. Busch D.A. et al. Live animal prediction of edible portion in beef cattle/ D.A. Busch, С .A. Dinkel, J.A. Minvard// J. anim. Sci. 1976. - vol. 25. - P. 1271.

192. Callow E.H. Comparative studies of meat. 8. The percentage of fat in the fatty and muscular tissues of (steers and the iodine number of the extracted fat, as affected be breed and level of nutrition// J. agric. Sci. 1962. -vol.-58.-P. 295-307.

193. Callow E.H. The chemical composition of fatty and muscular tissues in relation to growth and fattening// J. agr. Sci. 1967. - vol. 37. - № 2.

194. Callow E.H., Searle R.L. Factors affecting the iodine number of the fat from the fatty and muscular tissues of cattle// J. agr. Sci. 1966. - vol 48. -№1 - P. 61-69.

195. Cera K.R., Mahan D.C. Effect of dietary calcium and phosphorus level sequences on performance, structural sounness and bone characteristics of growing-finishing swine// J. Anim. Sci., 1988. — v. 66. p. 1598-1605.

196. Doty D.M., Pierce J.C. Beef muscle characteristics as related to carcass grade, carcass weight and degree of aging.// USDA Tech. Bull. 1981. - P. 1231.

197. Eger S. e. a. J. Dairy Sci. 1985. V. 68. P. 2119-2122.

198. Everitt G.G. A recent development in meat marketing for New Zealand. 3: Edible meat, bone and fat yields of experimental cattle// Bull. Inst. Meat. -1981. vol. 33. -P.3

199. Field R.A. et al. Effect of age, marbling and sex on palatability of beef / R.A. Field, G.E. Welms, C.O. Schoonover// J. anim. Sc. 1985. - vol. 25. - P. 360.

200. Fisher Z.I., Peterson V.B., lones S.E., Shelford I.F. Two housinq systems for calves Dairy Sci., 1985.

201. Grings E.E. et al. Performance, blood and ruminal characteristics of cows receiving monensin and a magnesium supplement// J. Anim. Sci., 1988. v. 66.-P. 566-573.

202. Gwazdauskas F.C. e. a. J. Daily Sci. 1979. V. 62. P. 978-981.

203. Harley W.L., Doane R.M. J. Dairy Sci. 1989. V. 72. №3. P. 784-804.

204. Harrison J.H. e. a. J. Dairy Sci. 1984. V. 67. P. 123-132.

205. Harte F. J., Conniffe D. Studies on cattle of varying growth potential for beef production. 4.2. Carcass composition and distribution of lean meat, fat and bone//J. agr. Res. 1983. - vol. 6. - P. 153-170.

206. Hidiroglou M. e. a. J. Dairy Sci. 1987. V. 70. P. 1281-1288.

207. Julien W.E. e. a. J. Dairy Sci. 1976. V. 59. P. 1954-1959.

208. Kidwell J.F., McCormick J.A. The influence of sire and tupe on growth and development of cattle// J. anim. Sc. 1976. - Vol. 15. - P. 109.

209. Maynard L.A. // Animal Nutrition, 1-st ed., McGraw-Hill, New York. -1977.

210. McBee J.L., Wiles J.A. Influence of marbling and carcass grade on the physical and chemical characteristics of beef //J. anim. Sc. 1981. - vol. 26. -P. 701.

211. McClure TJ. e. a. Austr. Vet. J: 1986. V. 63. P. 144-146.

212. O'Connor A.M. et al. Lactational responses to dietary magnesium, potassium, and sodium during winter in Florida// J. Dairy Sci., 1988. v. 71. - P. 971-981.

213. Otto E. et al. Ergebnisse der Genotypenprufung von Masthybriden aus italienischen Fleischrinderrassen / E. Otto, K, Tilsch, H. Papstein // Arch. Tierzucht.- 1977. B. 20. - H. 4. - S. 257.

214. Prescott J.H., Hinks C.E. System of management and carcass quality of steers// Univ. New castle. Dep. Agric. Market. 1978. Rep. 8.

215. Rostad E. e.a. Acta Agric. Scand. 1987. V. 37. P. 397-405.

216. Sanders D.E. Modern Vet. Pract. 1984. V. 65. P. 136-138.л

217. Schroeder J.J., Appleman M.D. Solid animal feed supplement. Int. CI A 23 К 1/22, US .CI. 426-69, № 4027043, 1975.

218. Segerson E.G., Libby D.W. Tlieriogenology. 1982. V. 17. P. 333-341.

219. Strandine E. J., Koons G. H. A study of variations of muscles of beef and chickens. // J. anim. Sc. 1969.-vol. 8.-№ 4.

220. Tfinder N. e. a: Vet Rec. 1969/ V. 85. P. 550-553.

221. Weil A.B., Zucker W.B., Hemken R.W. Potassium requirement of dairy calves//J. Dairy Sci., 1988.-v. 71.-p. 1868-1872.

222. Wierbicki E., Deatherage F.E. Determination of Watcrholding capacity of fresh meats// J. agr. Food Chem. 1983. Vol.6. P. 387.

Информация о работе

Кулик, Дмитрий Константинович
кандидата сельскохозяйственных наук
Волгоград, 2005
ВАК 06.02.04

Диссертация

Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании в рационах бычков абердин-ангусской породы кормовой добавки "Бенут" и препарата ДАФС-25 - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы