Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании новых антистрессовых препаратов

Корнеев, Николай Яковлевич

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании новых антистрессовых препаратов
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании новых антистрессовых препаратов"

На правах рукописи

КОРНЕЕВ Николай Яковлевич

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И УЛУЧШЕНИЕ ЕЁ КАЧЕСТВА

ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НОВЫХ АНТИСТРЕССОВЫХ ПРЕПАРАТОВ

06 02.04 - частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства; 06 02 02 - кормление сельскохозяйственных животных н технология кормов

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Волгоград 2007

003069993

Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Научные руководители доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

академик РАСХН Горлов Иван Фёдорович; доктор химических наук Осадченко Иван Михайлович

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Натыров Аркадий Канурович, кандидат сельскохозяйственных наук Ранделина Валентина Викторовна

Ведущая организация - ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства

Защита состоится «i .АЛ се ^ 2007 г в /О часов на заседании диссертационного совета Д 006 067 01 при ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Россельхозакадемии по адресу 400131, г Волгоград, ул Рокоссовского, 6

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии

Автореферат разослан и размещен на сайте www vniti vghost ru «/¿» jus 2007 г

Ученый секретарь диссертационного совета

А С. Филатов

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы Улучшение снабжения населения Российской Федерации продуктами животноводства является одной из важных проблем агропромышленного комплекса Наиболее востребованным из продуктов животноводства считается мясо, в том числе говядина Увеличить объем производства говядины и улучшить ее качество возможно только при интенсификации отрасли Это позволит рационально использовать корма, повысить производительность труда и увеличить рентабельность производства мяса

Для повышения продуктивности животных необходимо улучшить кормовую базу, разработать новые и модернизировать существующие технологии производства

При промышленной технологии на эффективность производства говядины существенное влияние оказывают разнообразные стресс-факторы Воздействие стресс-факторов вызывает у животных стрессовое состояние, сопровождающееся ослаблением защитных свойств организма, снижением продуктивности и рентабельности производства продукции

В И Левахинидр (1999), ФС Сизов и др (1999), НИ Ковзалов (2000), К В Эзергайль (2003) отмечают, что формирование групп вызывает у животных довольно сильный стресс, в результате чего в течение первого месяца интенсивность их роста снижается примерно на 30%, при каждом взвешивании теряется до 1 кг живой массы

Стресс-фактор, возникающий при транспортировке животных, приводит к потере их живой массы на 4-20%, а выход туши может снижаться на 1,5-4,5% В целом же из-за отрицательного воздействия стресс-фактора теряется до 30% произведенной мясной продукции

В практике существует ряд путей предотвращения или ослабления воздействия стрессовых ситуаций на организм животных и в конечном итоге — на снижение потерь продукции, к которым в первую очередь относятся выведение стрессоустойчивых животных, совершенствование технологии содержания и кормления, позволяющих проявить генетический потенциал животных, а также использование различных антистрессовых препаратов для снижения воздействия стресс-факторов

При этом даже при самой подходящей для животных технологии возникают сильнейшие стресс-факторы - это отъем телят от матерей, формирование групп, ветеринарная обработка, транспортировка и т д В связи с этим на практике широко используются средства, способные ослабить воздействие технологических стрессов (аминазин, ромнун, резернин, трифтазин и др )

Однако действие этих препаратов ограничено во времени и возможно накопление в организме животных, а следовательно, и в продукции, получаемой от них В связи с этим в нашей стране ведется работа по изучению кормовых средств, витаминно-минеральных добавок, аминокислот, обладающих адаптационными свойствами

В последние годы в животноводстве широкое распространение получили такие средства, обладающие адаптогенным действием, как аминокислота глицин и микроэлемент селен В ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россель-хозакадемии разработаны комплексные препараты «Гликосел» (аминокислота глицин + селен) и «Метисел» (аминокислота метионин + селен)

В связи с этим изучение эффективности использования при выращивании бычков на мясо гликосела и метисела как антистрессовых средств является актуальным

Цель и задачи исследований Целью исследований являлось изыскание резервов увеличения производства говядины с высокими потребительскими свойствами за счет использования в кормлении молодняка крупного рогатого скота гликосела и метисела в качестве антистрессовых препаратов в период выращивания и реализации

Для достижения указанной цели решались следующие задачи

- определить поедаемость кормов, переваримость питательных веществ рационов,

- изучить рост и развитие подопытных бычков в зависимости от применения гликосела и метисела при технологических стрессах,

- установить влияние гликосела и метисела на физиологическое состояние и поведенческие реакции животных при воздействии технологических стресс-факторов,

- провести наблюдения за динамикой живой массы бычков при транспортировке и предубойной выдержке и изучить возможность сокращения ее потерь за счет испытуемых препаратов,

- изучить мясную продуктивность и качество говядины при скармливании бычкам в качестве антистрессовых препаратов гликосела и метисела,

- дать экономическую оценку выращиванию бычков на мясо при применении гликосела и метисела для коррекции технологических стрессов

Научная новизна исследований заключается в том, что впервые установлено антистрессовое действие препаратов «Гликосел» и «Метисел» на организм бычков, продуктивность и качество говядины, доказана экономическая целесообразность их использования при выращивании молодняка на мясо

Практическая значимость работы. Результаты исследований способствовали выявлению резервов увеличения производства говядины, улучшению ее качества при более рациональном использовании кормов за счет скармливания бычкам в период стрессовых нагрузок гликосела и метисела Введение в рацион испытуемых препаратов способствует снижению воздействия технологических стресс-факторов на интенсивность роста животных и позволяет дополнительно получать в расчете на одну голову от 12,03 до 23,11 кг прироста живой массы

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- использование в качестве антистрессовых препаратов при производстве говядины в период воздействия на животных технологических стресс-факторов гликосела и метисела,

- зоотехническая и экономическая целесообразность использования гли-косела и метисела в качестве антистрессовых препаратов при производстве говядины

Апробация работы Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на Всероссийской научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки продукции животноводства» (г Волгоград, 2005), на международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития АПК» (г Волгоград, 2005), на Всероссийской научно-практической конференции «Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции» (г Оренбург, 2006), на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г Волгоград, 2006), на расширенном заседании ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхо-закадемии (г Волгоград, 2007)

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 9 работ

Реализация результатов исследований Результаты исследований внедрены в ОАО племзаводах «Привольный» и «Ромашковский» Волгоградской области

Структура и объем работы Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы Работа изложена на 111 страницах компьютерного текста, содержит 38 таблиц Список литературы включает 221 источник, из них 24 на иностранных языках

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования выполнялись в период с 2003 по 2006 гг в соответствии с тематическим планом НИР ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (10 02 04 04)

Научно-хозяйственный опыт проводился в племрепродукторе по разведению казахского белоголового скота ОАО племзавод «Привольный» Светлоярско-го района Волгоградской области Контрольный убой животных, обвалка туш осуществлялись на убойном пункте мясокомбината ВМК Волгоградский «Ансей» Для проведения опыта были сформированы 3 группы бычков в возрасте 8 мес по 15 голов в каждой Условия содержания и общий уровень кормления животных во всех группах были аналогичными Различие заключалось в том, что за пять суток до и после воздействия технологического стресс-фактора животным I опытной группы скармливали в расчете на 1 кг живой массы 30 мг гликосела, II — 30 мг метисела В контрольной группе животных антистрессовые препараты не применялись Основные исследования проведены на животных в возрасте от 8 до 15 мес согласно приведенной схеме (рис 1)

Подопытные бычки содержались в помещениях раздельно по группам на несменяемой подстилке и имели свободный выход в выгульные дворики Кормление и водопой производились в выгульных дворах_

Эффективность использования в рационах бычков, выращиваемых на мясо, антистрессовых препаратов «Гликосел» и «Метисел»

Контрольная группа (скармливание общехозяйственного рациона (ОР)) I опытная группа (скармливание ОР + гликосел) II опытная группа (скармливание ОР + метисел)

| Комплекс исследований 1

Потребление кормов и переваримость питательных веществ рациона Рост и развитие весовой и линейный рост

Оценка экстерьера (промеры, индексы телосложения) Показатели мясной продуктивности (масса туши и внутреннего жира, убойный выход)

Гематологические показатели (эритроциты, лейкоциты, гемоглобин, аминокислотный состав) Морфологический состав туш (масса и выход мякоти, костей, сухожилий и хрящей)

Затраты кормов на 1 ц прироста живой массы Сортовой состав мякоти туш

Конверсия протеина и энергии в продукцию Пищевая и биологическая ценность говядины (влага, сухое вещество, протеин, жир, энергетическая ценность, триптофан, оксипролин)

Оценка качества парной шкуры (масса, выход, площадь) Технологические качества мяса (влагоудержание, увариваемость, рН) Физико-химические свойства жира-сырца (температура плавления, йодное число, влага, жир, зола)

Экономическая эффективность прибыль, себестоимость 1 ц прироста живой массы, уровень рентабельности

Рис 1 Схема проведения исследований

Рационы составлялись в соответствии с нормами кормления (А П Калашников и др , 1985) и периодически пересматривались в зависимости от возраста и живой массы подопытных бычков Для определения расхода кормов ежемесячно в течение 2 смежных суток проводился учет их поедаемости Химический состав кормов и их питательную ценность определяли в комплексно-аналитической лаборатории ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии по общепринятым методикам зоотехнического анализа (П Г Лебедев, АТ Усович, 1976) Интенсивность роста молодняка определяли по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды, рассчитанной по формуле С Броди

Экстерьер животных изучали путем взятия у животных основных промеров в возрасте 8, 12 и 15 мес и вычисления индексов телосложения Мясную продуктивность и качество мяса определяли по результатам контрольного убоя 3-х бычков из каждой группы при достижении ими возраста 15 мес по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977) При этом учитывали предубойную массу, массу туши, внутреннего сала и внутренних органов Изучение морфологического состава туш проводили путем обвалки охлажденных туш, при этом отбирались средние пробы мякоти, длиннейшей мышцы спины В отобранных пробах определялся химический состав

Химический состав мяса определяли по следующим методикам

- содержание влаги в образцах - по ГОСТ 9793-74 высушиванием навески до постоянного веса при температуре 105±2°С,

- содержание жира - экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета,

- содержание белка — методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея,

- содержание минеральных веществ (зола) - сухой минерализацией образцов в муфельной печи,

- содержание оксипролина - по методу Неймана и Логана,

- содержание триптофана - по методу Грейна и Смита

При исследовании качества жира определялись следующие показатели- температура плавления жира - капиллярным методом,

- йодное число - по Гюблю,

- химический состав (влага, жир, зола, белок) - по вышеприведенным методикам

Функционально-технологические свойства мяса определялись

- влагосвязывающая способность — планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман,

- рН — потенциометрическим методом с помощью рН-метра на глубине 45 см

Контроль за физиологическим состоянием бычков осуществляли на основе снятия клинических (температура тела, частота пульса и дыхания) и гематологических показателей у пяти голов из каждой группы В крови изучали динамику содержания эритроцитов и лейкоцитов, концентрацию гемоглобина, в сыворотке крови — содержание общего белка и его фракций, кальция, фосфора, липидов, сахара и уровень гематокрита

Морфологический и биохимический состав крови, взятой из вены хвоста животных, определяли по общепринятым методикам гемоглобин — по Сали, щелочной резерв — по J1 П Неводову, количество эритроцитов и лейкоцитов -подсчетом в камере Горяева, в сыворотке крови общий белок — рефрактометрически, белковые фракции - методом электрофореза в модификации Юделовича Экономическую оценку использования антистрессовых препаратов при выращивании молодняка крупного рогатого скота проводили по методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983)

Материалы исследований обработаны методами вариационной статистики (Н А. Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office» и определением критерия достоверности со Стьюденту при трех уровнях вероятности.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление и содержание подопытных бычков

Уровень кормления, условия содержания подопытного молодняка соответствовали технологии мясного скотоводства, применяемой в племрепродукторе Технологическая схема в хозяйстве предусматривала беспривязное содержание животных на несменяемой подстилке со свободным выходом в выгульные дворы Кормление и поение бычков осуществлялось в выгульных дворах

Рационы бычков были рассчитаны на получение среднесуточного прироста живой массы на уровне 950-1000 г.

В период опыта животным скармливался среднесуточный рацион, состоящий в зависимости от возраста из 2,0-3,0 кг сена разнотравного, 2,0-4,0 кг сенажа из злаковых трав, 6,0-10,0 кг силоса кукурузного, 2,5-3,5 кг зерносмеси, 0,03-0,05 кг соли поваренной и необходимого количества макро- и микроэлементов, согласно детализированным нормам кормления, разработанным А.П Калашниковым и ДР (1985)

В рационе содержалось сухого вещества - от 6,99 до 8,47 кг, кормовых единиц — от 5,55 до 8,65 кг, обменной энергии - от 60,9 до 94,7 МДж, сырого протеина - от 866 до 1338 г, клетчатки - от 1272 до 2052 г, крахмала - от 1090 до 1608 г.

Результаты контрольных кормлений показали, что потребление кормов было выше в опытных группах животных, в рацион которых вводились препараты «Гликосел» и «Метисел» Так, поедаемость сена бычками контрольной группы составила за период опыта 91,6%, I опытной - 94,2 и II - 93,9%, сенажа - соответственно 94,2,95,9 и 95,4%, силоса - 91,3, 93,5 и 92,9%

Таким образом, использование в рационах молодняка гликосела и мети-села способствовало повышению поедаемости сена соответственно на 2,6 и 2,3%, сенажа - на 1,7 и 1,2%, силоса - на 2,2 и 1,6%

Животные, получавшие в период стрессовых нагрузок гликосел и метисел, превосходили аналогов из контрольной группы по потреблению сухого

вещества соответственно на 1,09 и 0,05%, кормовых единиц — на 1,60 и 0,72%, обменной энергии-на 1,94и 1,20%, переваримого протеина-на 1,81 и 1,31%

Расчеты показали, что на 1 корм ед переваримого протеина приходилось соответственно по группам 102,46, 102,60 и 103,05 г, а концентрация обменной энергии в сухом веществе составляла 10,23, 10,32 и 10,30 МДж

Более высокое потребление питательных веществ молодняком опытных групп, воздействие препаратов «Гликосел» и «Метисел» на функциональную деятельность желудочно-кишечного тракта оказали положительное влияние на количество переваренных питательных веществ

Так, бычки I и II опытных групп больше, чем в контроле, переваривали сухого вещества на 6,16 (Р > 0,999) и 4,08% (Р > 0,999), органического вещества - на 7,50 (Р > 0,999) и 3,84% (Р > 0,999), сырого протеина - на 5,68 (Р > 0,999) и 3,30% (Р > 0,99), сырого жира - на 7,15(Р > 0,999) и 3,16% (Р > 0,99), сырой клетчатки -на 6,07 (Р > 0,999) и 3,08% (Р > 0,99), БЭВ - на 6,89 (Р > 0,999) и 4,51% (Р > 0,999) При этом было установлено, что коэффициенты переваримости питательных веществ по подопытным группам животных варьируют в довольно широких пределах

Коэффициенты переваримости питательных веществ у бычков I и II опытных групп в сравнении с контролем были значительно выше Так, сухое вещество животные опытных групп переваривали лучше на 2,10 и 1,38%, органическое вещество — на 2,58 и 0,95%, протеин — на 1,55 и 0,84%, жир — на 2,281,06%, клетчатку - на 1,33-0,80%, БЭВ - на 2,32 и 1,58% (табл 1)

Среди опытных групп коэффициенты переваримости питательных веществ были выше у животных I опытной группы

Таблица 1

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов

у подопытных бычков, %

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

Сухое вещество 67,14±1,29 69,2411,75 68,52±2,14

Органическое вещество 68,81±2,10 71,39±1,94 69,76±2,39

Протеин 67,38±1,52 68,93+1,27 68,22±1,38

Жир 69,24±1,36 71,52±1,09 70,30±1,72

Клетчатка 51,87±1,74 53,20±1,52 52,67±1,31

БЭВ 74,66±1,90 76,98±2,17 76,24±1,84

3.2. Рост и развитие подопытного молодняка 3 2.2. Динамика живой массы

Исследования показали, что изучаемые препараты способствовали сохранению мясной продуктивности подопытных бычков Это наиболее четко проявилось на показателях их живой массы (табл 2)

В связи с тем, что подопытные группы формировались по принципу аналогов, живая масса бычков была примерно одинаковой (215,44-217,15 кг) По мере увеличения возраста бычков их живая масса по группам изменялась неравно-

мерно Наиболее значительные показатели живой массы отмечались у бычков опытных групп

Животные I и II опытных групп в возрасте 12 мес превосходили аналогов из контрольной группы по живой массе соответственно на 13,54 кг, или 4,16% (Р > 0,99), и 8,72 кг, или 2,67%, в 13 мес - на 13,06 кг, или 3,67% (Р > 0,99), и 8,43 кг, или 2,37%, в 14 мес - на 18,43 кг, или 4,81% (Р > 0,999), и 10,87 кг, или 2,84% (Р > 0,95), в 15 мес - на 22,06 кг, или 5,34% (Р > 0,999), и 11,89 кг, или 2,91% (Р > 0,95)

Таблица 2

Динамика живой массы подопытных бычков, кг (п = 15)_

Возраст, мес Группа (М 1 ш)

контрольная I опытная II опытная

8 216,54±2,69 215,49±3,27 217,1512,93

9 242,24+3,12 243,5112,30 243,8813,04

10 269,58±2,93 275,9313,11 273,1512,30

11 296,11±3,56 304,6812,74 301,0913,18

12 324,93±2,77 338,47+3,72 333,65+4,12

13 354,94+4,06 368,00+3,38 363,3714,56

14 382,31±2,69 400,7412,83 393,1813,47

15 408,61±4,02 430,6713,76 420,50+3,04

Следует отметить, что по величине живой массы между животными I и II опытных групп достоверной разницы не наблюдалось

Показатели интенсивности роста подопытных бычков были сравнительно высокими Среднесуточный прирост живой массы варьировал в течение опыта по контрольной группе бычков от 856,6 до 1000,2 г, I опытной - от 934,5 до 1126,2 г и II опытной - от 891,0 до 1085 г (табл 3)

Таблица 3

Среднесуточный прирост подопытных бычков, г (п = 15)_

Возрастной период, мес Группа (М1 ш)

контрольная I опытная II опытная

8-9 856,6+12,60 934,5111,14 891,0112,73

9-10 911,5+11,52 1080,8112,69 975,6+14,58

10-11 884,2+13,46 958,4+13,17 931,2110,23

11-12 960,7110,50 1126,2115,60 1085,4113,61

12- 13 1000,2111,63 984,3113,42 990,6110,70

13-14 912,4+13,15 1091,3110,17 993,8112,52

14-15 876,8112,12 997,6114,34 910,6+10,77

8-15 914,6110,06 1024,7112,68 968,3113,20

Следует отметить, что относительно низкие среднесуточные приросты у подопытного молодняка были отмечены в первый месяц опыта По-видимому, это результат воздействия целого комплекса стресс-факторов, оказывающих

влияние на молодняк в данный период, основными из которых являются отъем от матерей (снятие с подсоса), взвешивание, формирование групп, смена мест содержания В условиях повышенных стрессов в меньшей степени на их воздействие реагировали бычки, получавшие препараты «Гликосел» и «Метисел» Среднесуточный прирост у них был выше, чем у контрольных сверстников, соответственно на 77,9 г, или 9,09% (Р > 0,99), и 34,40 г, или 4,01% (Р > 0,95)

По данным первичного зоотехнического учета, среднесуточный прирост подопытных бычков за период от 7- до 8-месячного возраста составил 986,3 г

Таким образом, снижение среднесуточного прироста в первый месяц опыта от исходного уровня составило в контрольной группе 15,14%, в I опытной - 5,54%, во II - 10,69% Следовательно, испытуемые препараты «Гликосел» и «Метисел» ослабляют стрессовое состояние у подопытных животных

В последующие месяцы опыта у бычков, получавших в период воздействия стресс-факторов препараты «Гликосел» и «Метисел», наблюдался более интенсивный прирост живой массы Установлено, что у молодняка I и II опытных групп среднесуточный прирост живой массы был выше, чем в контроле Так, за период опыта от 8- до 15-месячного возраста превосходство бычков опытных групп составило соответственно 110,10 г, или 12,04% (Р > 0,999), и 53,7 г, или 5,87% (Р > 0,95) Наиболее высокую интенсивность роста среди опытных групп имели бычки I группы Их превосходство по данному показателю над сверстниками II опытной группы за период опыта составило 56,40 г, или 5,82% (Р > 0,95)

3.2.3. Экстерьерные особенности подопытных бычков

На основании результатов наших исследований установлено, что с возрастом бычков отмечалось неравномерное увеличение отдельных промеров экс-терьерных статей За период опыта у животных контрольной группы высота в холке увеличилась на 6,75% (Р > 0,999), высота в крестце - на 7,28% (Р > 0,999), глубина груди - на 18,80% (Р > 0,999), ширина груди - на 28,49% (Р > 0,999), косая длина туловища - на 17,14% (Р > 0,999), обхват груди за лопатками - на 11,56% (Р > 0,999), ширина в маклоках - на 24,72% (Р > 0,999), ширина в тазобедренных сочленениях - на 20,43% (Р > 0,999), ширина в седалищных буграх -на 11,29% (Р > 0,99), обхват пясти - на 5,91% (Р > 0,999)

Следует отметить, что у животных I и II опытных групп в возрасте 15 мес в сравнении с контролем показатели промеров были выше по высоте в холке на 1,55 и 1,12%, высоте в крестце - на 1,61 и 0,59%, ширине груди - на 1,10 и 0,66%, глубине груди - на 0,78 и 0,31%, косой длине туловища - на 1,51 и 0,57%, обхвату груди - на 2,73 (Р > 0,95) и 1,89% (Р > 0,95), обхвату пясти - на 1,52 (Р > 0,95) и 1,01%

3.2.4 Клинические показатели подопытных бычков

Результаты наших исследований свидетельствуют, что при стрессовом состоянии у подопытных бычков повышалась температура тела, увеличивалась частота пульса и дыхания (табл 4)

Так, до формирования групп у подопытного молодняка клинические показатели варьировали незначительно Максимальная разница между группами животных по температуре тела составляла 0,26%, по частоте дыхания - 0,40%, пульса - 0,75%

Клинические показатели, снятые у подопытных животных через сутки после формирования групп, варьировали в более широких пределах Так, у бычков контрольной группы температура тела повысилась на 0,4°С (Р > 0,99), частота пульса увеличилась на 15,01% (Р > 0,999), дыхания - на 23,77% (Р > 0,999), I опытной - соответственно на 0,1°С, 6,59% (Р > 0,999), 7,12% (Р > 0,999) и II опытной - на 0,2°С, 9,24% (Р > 0,999), 12,41% (Р > 0,999) При этом следует отметить, что через пять суток после формирования групп у животных, потреблявших гликосел и метисел, клинические показатели были близки к первоначальному состоянию У бычков контрольной группы имелись заметные различия в показателях температуры тела (0,2°С), частоты пульса (2,68%, Р > 0,999) и дыхания (9,8%, Р > 0,999) по сравнению с исходным уровнем

Таблица 4

Динамика клинических показателей у подопытных бычков

до и после формирования групп

Группа Показатель (М ± т)

температура, °С частота в мин , раз

пульса | дыхания

До формирования групп

Контрольная 38,7±0,03 74,6+0,14 26,5±0,12

I опытная 38,7±0,05 74,4±0,12 26,7±0,08

II опытная 38,8+0,02 74,7+0,16 26,6+0,13

Через сутки после формирования групп

Контрольная 39,1+0,06 85,8+0,19 32,8±0,15

I опытная 38,8+0,04 79,3±0,15 28,6+0,12

II опытная 38,9±0,03 81,6+0,18 29,9±0,10

Через пять суток после формирования групп

Контрольная 38,9±0,03 77,8±0,22 29,110,14

I опытная 38,7±0,03 75,6+0,16 27,6+0,08

II опытная 38,810,05 76,7±0,19 28,210,18

В процессе исследований установлено довольно существенное влияние технологического элемента взвешивания животных на их физиологическое состояние Однако оно было менее значительным в сравнении со стрессом, возникшим при формировании групп Через сутки после взвешивания у животных контрольной группы температура тела повысилась на 0,2°С, частота пульса увеличилась на 8,37% (Р > 0,999), дыхания - на 13,19% (Р > 0,999)

Как известно, сильным стресс-фактором для животных является транспортировка При снятии клинических показателей у бычков до транспортировки было установлено, что во всех группах они были практически одинаковыми

(табл 5) Однако более значительное изменение клинических показателей наблюдалось у бычков контрольной группы и менее — у аналогов I опытной группы, которым в рацион перед транспортировкой был введен гликосел У бычков контрольной группы температура тела повысилась на 0,4°С, частота пульса увеличилась на 18,05% (Р > 0,999), дыхания - на 28,68% (Р > 0,999), а у аналогов I группы - соответственно на 0,2°С, 11,68% (Р > 0,999) и 12,27% (Р > 0,999)

Анализ показал, что после транспортировки у животных контрольной группы показатели, характеризующие их клиническое состояние, были значительно выше, чем у аналогов I и II опытных групп Температура тела была выше соответственно на 0,2 и 0,2°С, частота пульса - на 5,84 (Р > 0,999) и 5,57% (Р > 0,999), частота дыхания - на 15,89 (Р > 0,999) и 11,46% (Р > 0,999)

Таблица 5

Динамика клинических показателей у подопытных бычков

до и после транспортировки

Показатель (М ± ш)

Группа температура, С частота в мин , раз

пульса дыхания

До транспортировки

Контрольная 38,6+0,06 73,7±0,10 27,210,16

I опытная 38,6±0,07 73,6+0,14 26,910,13

II опытная 38,6±0,04 73,9+0,09 27,010,11

Через сутки после транспортировки

Контрольная 39,0±0,08 87,0+0,21 35,010,15

I опытная 38,8±0,05 82,2+0,23 30,210,12

II опытная 38,8±0,05 83,210,18 31,410,19

Таким образом, введение в рационы бычков, выращиваемых на мясо, препаратов «Гликосел» и «Метисел» значительно ослабевает у них стрессовое состояние

3 2.5. Гематологические показатели

Исследования показали, что в процессе отъема от матерей, формирования групп состав крови подопытных бычков значительно изменялся Так, на вторые сутки после отъема телят_от матерей и формирования групп у подопытных животных существенно изменился морфологический и биохимический состав крови Содержание в крови эритроцитов у бычков контрольной группы увеличилось по сравнению с исходным уровнем на 17,22% (Р > 0,999), гемоглобина-на 5,27% (Р > 0,99), лейкоцитов - на 13,22% (Р > 0,95), общего белка - на 8,60% (Р > 0,999), сахара - на 20,20% (Р > 0,95) и липидов - на 8,26% (табл 6)

В процессе исследований установлено, что животные подопытных групп по-разному реагировали на воздействующий стрессор Так, если учесть, что до формирования групп гематологические показатели у всех бычков были на одном уровне, то на вторые сутки у животных I и II опытных групп в сравнении с кон-

тролем содержание эритроцитов было ниже соответственно на 5,80 и 4,42%, лейкоцитов - на 8,06 и 5,19%, общего белка - на 6,05 (Р > 0,99) и 3,87% (Р > 0,999), сахара — на 10,03 и 6,36%, липидов- на 1,22 и 0,67%

При этом у животных контрольной группы показатели морфологического и биохимического состава крови приходили в норму более медленными темпами Так, через пять суток после формирования подопытных групп в крови бычков контрольной группы в сравнении с аналогами I и II опытных групп содержание эритроцитов было выше на 4,86 и 3,05%, лейкоцитов - на 5,24 и 4,18%, общего белка — на 2,37 и 1,61%, сахара — на 6,33 и 3,91%, липидов — на 1,97 и 1,26% Аналогичная закономерность наблюдалась и при взвешивании животных

Таблица 6

Динамика гематологических показателей у подопытных бычков (п - 15)

Показатель Группа (М ± ш)

контрольная | I опытная | II опытная

До формирования групп

Эритроциты, 1012/л 7,26±0,22 7,2810,36 7,3210,24

Гемоглобин, г/л 119,5+0,96 120,411,05 119,2Ю,82

Лейкоциты, 10у/л 6,98±0,35 6,8210,24 7,0410,32

Общий белок, г/л 79,1±0,42 79,410,29 78,610,38

Гематокрит, % 43,4+0,26 43,0+0,22 43,6+0,28

Сахар, ммоль/л 2,92±0,14 2,9710,11 2,9010,06

Липиды, ммоль/л 6,90+0,30 7,05+0,25 6,9810,32

Через сутки после формирования групп

Эритроциты, 10,2/л 8,51+0,12 8,0410,28 8,1510,22

Гемоглобин, г/л 125,8+0,61 122,3+0,76 123,610,58

Лейкоциты, 10ы/л 7,91±0,24 7,3210,12 7,5210,28

Общий белок, г/л 85,9±0,56 81,810,23 82,7Ю,25

Гематокрит, % 47,0±0,13 45,210,10 46,010,08

Сахар, ммоль/л 3,5110,11 3,1910,08 3,2010,12

Липиды, ммоль/л 7,4710,28 7,3810,23 7,4210,25

Через пять суток после формирования групп

Эритроциты, 1012/л 7,7610,22 7,40+0,16 7,5310,09

Гемоглобин, г/л 122,411,06 120,6Ю,84 121,110,96

Лейкоциты, 10ч/л 7,2310,17 6,8710,20 6,9410,13

Общий белок, г/л 82,010,52 80,110,46 80,710,64

Гематокрит, % 44,810,29 43,710,15 44,510,27

Сахар, ммоль/л 3,1910,12 3,0010,07 3,0710,10

Липиды, ммоль/л 7,2410,16 7,1010,22 7,1510,28

В крови, взятой у подопытных бычков после взвешивания, было установлено повышенное содержание форменных элементов Так, у молодняка контрольной группы количество эритроцитов в крови повысилось на 9,8% (Р > 0,95),

лейкоцитов - на 8,68% (Р > 0 95), общего белка - на 5,72% (Р > 0,99), сахара -на 9,47% (Р > 0,95), липидов - на 6,32%, тогда как у сверстников из I и II опытных групп - соответственно количество эритроцитов повысилось на 3,42 и 5,63% (Р > 0,95), леикоцитов - на 5,19 и 5,80%, общего белка - на 2,72 и 3,96% (Р > 0,99), сахара- на 1,27 и 7,19% (Р > 0,95), липидов - на 3,27 и 4,15%

Однако изменения гематологических показателей у подопытных животных после воздействия стресс-фактора (взвешивания) были менее существенными, чем при влиянии такого стресс-фактора, как формирование групп

Анализ крови, взятой у подопытных животных до и после их транспортировки, показал заметное изменение гематологических показателей в процессе перевозки (табл 7) Наиболее существенное изменение гематологических показателей происходило у животных контрольной группы Так, у бычков контрольной группы содержание эритроцитов в крови после транспортировки повысилось на 11,79% (Р > 0,95), лейкоцитов - на 8,7% (Р > 0,95), общего белка - на 4,48% (Р > 0,99), сахара - на 12,89% (Р > 0,999), липидов - на 6,99%, а у аналогов II опытной группы - соответственно на 7,54,2,30,1,90, 2,49 и 1,26%

Таблица 7

Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков

до и после транспортировки

Показатель Группа (М ± т)

контрольная I опытная II опытная

До транспортировки

Эритроциты, 1012/л 6,87±0,15 6,98±0,24 7,02±0,19

Гемоглобин, г/л 123,4+1,29 124,0±1,20 125,9±1,48

Лейкоциты, 109/л 9,08±0,19 9,14±0,16 8,97±0,24

Общий белок, г/л 78,1±0,32 78,8±0,45 78,3 ±0,61

Гематокрит, % 45,3+0,19 45,1±0,16 45,7±0,25

Сахар, ммоль/л 3,18±0,05 3,21±0,06 3,29+0,13

Липиды, ммоль/л 6,29±0,17 6,33+0,12 6,24±0,19

После транспортировки

Эритроциты, 10|2/л 7,68±0,24 7,50±0,27 7,61 ±0,21

Гемоглобин, г/л 126,4+1,19 125,2+1,25 125,7±1,03

Лейкоциты, 10ч/л 9,87±0,22 9,35±0,31 9,41 ±0,19

Общий белок, г/л 81,6±0,37 80,3+0,42 80,0±0,39

Гематокрит, % 48,7+0,29 46,9+0,15 47,3 ±0,24

Сахар, ммоль/л 3,59±0,04 3,29±0,02 3,32±0,05

Липиды, ммоль/л 6,73+0,20 6,41±0,18 6,57±0,22

Следовательно, в стрессовом состоянии у животных наблюдается частичное обезвоживание организма и усиление белкового, углеводного и липидного обменов Введение подопытным бычкам в рацион в данный период препаратов «Гликосел» и «Метисел» ослабляет воздействие стресс-факторов и нормализует их физиологическое состояние

3 2.6. Этологическая реактивность подопытных бычков

Проведенные нами исследования по изучению поведения подопытных бычков свидетельствуют, что наибольшую ответную реакцию на такой стресс-фактор, как формирование групп, проявляли животные контрольной группы, не получавшие с рационом антистрессовых препаратов На момент формирования групп суточный жизненный ритм у молодняка всех групп был примерно одинаковый Животные на потребление корма и воды затрачивали 232-236 мин, на отдых - 978-989 мин , на движение - 217-226 мин, или соответственно 16,1-16,4, 67,968,7 и 15,1-15,7% от суточного времени (табл 8)

Технологический прием - формирование групп, которому предшествовали перегон и взвешивание животных, их отбор, а также смена места содержания, существенно повлиял на поведение подопытных животных Так, продолжительность приема бычками кормов и воды сократилось в среднем на 12,08, отдыха - на 10,50%, но повысилась двигательная активность - на 16,06% Следует отметить, что количество драк между животными увеличилось в среднем в 2,48 раза

Таблица 8

Этологическая реактивность подопытных бычков_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

мин | % мин | % мин ) %

До формирования групп

Отдых 989 68,7 978 67,9 986 68,5

в т ч лежа 756 52,5 760 52,8 757 52,6

стоя 233 16,2 218 15,1 229 15,9

Движение 217 15,1 226 15,7 222 15,4

Потребление корма и воды 234 16,2 236 16,4 232 16,1

Жвачка 326 - 323 - 334 -

ИТОГО 1440 100,0 1440 100,0 1440 100,0

Количество драк 7 - 9 - 5 -

После формирования групп

Отдых 861 59,8 914 63,5 896 62,2

в т ч лежа 544 37,8 623 43,3 593 41,2

стоя 317 22,0 291 20,2 303 21,0

Движение 405 28,1 318 22,1 345 24,0

Потребление корма и воды 174 12,1 208 14,4 199 13,8

Жвачка 268 - 295 - 281 -

ИТОГО 1440 100,0 1440 100,0 1440 100,0

Количество драк 21 - 14 - 17 -

которым в рацион вводили гликосел В среднем после формирования групп в сравнении с исходным уровнем произошло снижение продолжительности приема кормов и воды по контрольной группе на 25,64%, у молодняка I опытной группы - на 11,86%, отдыха - соответственно на 12,94 и 6,54% и повышение двигательной активности - на 86,63 и 40,71% Число драк в контрольной группе увеличилось в 3,0 раза, в I опытной - на 55,55%

При воздействии стресс-фактора заметно изменяется и способ отдыха животных Если до формирования групп контрольные бычки отдыхали лежа 76,44% от общего времени отдыха, а стоя - 23,56%, то в первые сутки после данного технологического приема - соответственно 63,18 и 36,82%, а у сверстников I опытной группы этот показатель составлял 77,71 и 22,29%, 68,16 и 31,84%

Идентичные результаты по изменению характера поведения подопытных животных получены при проведении их взвешивания

3.3. Потери живой массы подопытными бычками при транспортировке и предубойной выдержке

Подопытные животные в наших исследованиях транспортировались в специально оборудованных скотовозах на расстояние 120 км в Период преду-бойного содержания подопытных бычков составил 23 часа 45 минут Исследования показали, что использование препаратов «Гликосел» и «Метисел» оказало существенное влияние на сокращение потерь их живой массы при транспортировке (табл 9)

Таблица 9

Потери массы тела подопытным молодняком при транспортировке

и предубойной выдержке (п = 15)

Показатель Группа (М ± ш)

контрольная I опытная II опытная

Съемная живая масса, кг 408,61±4,02 430,6713,76 420,5013,04

Живая масса после транспортировки, кг 387,32±3,19 414,78+3,64 401,1713,41

Потери при транспортировке кг 21,2910,37 15,8910,40 18,ЗЗЮ,18

% 5,21 3,69 4,36

Предубойная живая масса, кг 374,5712,92 401,0913,16 388,9212,70

Потери живой массы при предубойной выдержке кг 12,7510,17 12,6910,25 13,25+0,31

% 3,12 2,95 3,15

Общие потери живой массы

кг 34,0410,24 29,5810,35 31,5810,27

% 8,33 6,87 7,51

Сокращение потерь живой массы, кг - 4,46 2,46

% - 1,03 0,58

В процессе наблюдений установлено, что более существенные потери массы тела при перевозке происходили у животных контрольной группы Потери живой массы у бычков контрольной группы при транспортировке составили 21,29 кг, или 5,21% от первоначальной массы, у аналогов I опытной группы — 15,89 кг, или 3,69%, II - 18,33 кг, или 4,36% У бычков I и II опытных групп в сравнении с контролем потери живой массы снизились соответственно на 5,40 кг (Р > 0,999) и 2,96 кг (Р > 0,99)

При предубойной выдержке продолжалось снижение живой массы у подопытных животных Так, масса бычков контрольной группы за период преду-бойного содержания снизилась на 12,75 кг, или 3,12%, I опытной - на 12,69 кг, или 2,95%, и II опытной - на 13,25 кг, или 3,15%

Общее снижение живой массы молодняка составило по контрольной группе 34,04 кг, или 8,33%, I опытной - 29,58 кг, или 6,83%, во II опытной - 31,58 кг, или 7,51% Потери живой массы у бычков контрольной группы были выше, чем у аналогов I опытной группы, на 4,46 кг, или 15,08% (Р > 0,999), и II - на 2,46 кг, или 7,79% (Р > 0,99) Следует отметить, что наиболее существенное влияние на сокращение потерь живой массы у подопытных бычков при их предубойной подготовке оказало использование препарата «Гликосел»

3 4. Мясная продуктивность и качество мяса

В процессе исследований упитанность бычков подопытных групп была признана высшей, а их туши, согласно ГОСТ 779-79, отнесены к первой категории Средняя масса парных туш животных контрольной группы составляла 206,05 кг, их выход - 55,01% При этом было установлено, что у бычков, потреблявших в период технологических стрессов препараты «Гликосел» и «Ме-тисел», заметно улучшились убойные качества Молодняк I и II опытных групп превосходил сверстников из контрольной группы по массе туш соответственно на 17,03 кг, или 8,26% (Р > 0,999), и 9,10 кг, или 4,42% (Р > 0,99), по выходу -на 0,47 и 0,31%

Необходимо отметить, что наиболее высокими убойными качествами отличались бычки, получавшие с рационом препарат «Гликосел» Показатели массы туш у них были выше, чем у аналогов, потреблявших с рационом мети-сел, на 7,93 кг, или 3,68%, и выход туш - на 0,16%

Установлено преимущество животных опытных групп над аналогами из контрольной группы по массе внутреннего жира-сырца (табл 10)

Убойная масса была также наиболее высокой у бычков, потреблявших гликосел и метисел Бычки I и II опытных групп превосходили аналогов контрольной группы по данному показателю на 19,03 кг, или 8,78% (Р > 0,999), и 10,09 кг, или 4,65% (Р > 0,999)

У животных опытных групп был более высоким убойный выход Разница по убойному выходу в пользу бычков I и II опытных групп составила соответственно 0,77 и 0,46% При обработке туш бычков I и II опытных групп количество конфискатов было меньше, чем в контроле, соответственно на 31,06 и 12,82% Этот факт указывает на то, что воздействие стресс-факторов, связан-

ных с отгрузкой, транспортировкой и предубойным содержанием, у бычков, получавших препараты «Гликосел» и «Метисел», снижается, и они меньше травмируются

Установлено, что наибольшим содержанием мякоти характеризовались туши бычков, потреблявших с рационом изучаемые препараты Бычки опытных групп превосходили своих сверстников из контрольной группы по массе мякоти, полученной при обвалке туш, соответственно на 14,83 кг, или 9,13% (Р > 0,999), и 7,92 кг, или 4,88% (Р > 0,99)

Таблица 10

Убойные качества подопытных животных (п " 3)_

Показатель Группа (М ± ш)

контрольная I опытная II опытная

Предубойная масса, кг 374,57±2,92 402,0913,16 388,9212,70

Масса парной туши, кг 206,05±1,34 223,0811,57 215,1511,18

Выход туши, % 55,01 55,48 55,32

Масса внутреннего жира-сырца, кг 10,75±0,24 12,7510,19 11,7410,32

Выход жира-сырца, % 2,87 3,17 3,02

Убойная масса, кг 216,8011,18 235,8311,02 226,8910,84

Убойный выход, % 57,88 58,65 58,34

Конфискаты, кг 3,0810,24 2,3510,31 2,7310,22

Масса охлажденной туши, кг 204,1211,46 221,0411,37 213,3511,75

Масса мякоти, кг 162,4211,07 177,2511,39 170,3411,63

Выход мякоти, % 79,57 80,19 79,84

Масса костей, кг 34,5210,28 36,25Ю,33 35,6310,25

Выход костей, % 16,91 16,40 16,70

Масса сухожилий и связок, кг 7,1810,13 7,54+0,19 7,3810,24

Выход сухожилий и связок, % 3,52 3,41 3,46

Индекс мясности 4,70 4,89 4,78

Выход мякоти на 100 кг живой массы, кг 43,36 44,08 43,80

Среди опытных животных разница была в пользу I опытной группы, но менее значительной — 6,91 кг, или 4,06% (Р > 0,95) Показатели выхода мякоти были также более высокими у животных опытных групп Бычки I и II опытных групп превосходили своих сверстников из контрольной группы по данному показателю соответственно на 0,62 и 0,27%

Расчеты показали, что индекс мясности туш у бычков опытных групп был выше, чем у контрольных аналогов, на 4,04 и 1,70% Интенсивный прирост мя-котной части туш бычков опытных групп обеспечил более высокий выход мякоти на 100 кг их живой массы (на 1,66 и 1,01%) Выявлено также преимущество в пользу животных опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы по содержанию мяса высшего сорта которое составило соответственно

3,15 кг, или 14,52% (Р > 0,999), и 1,93 кг, или 8,89% (Р > 0,99), первого - 9,63 кг, или 10,50% (Р > 0,99) и 5,22 кг, или 5,9% (Р > 0,95)

Необходимо отметить, что удельный вес мяса высшего сорта в тушах бычков опытных групп был также больше, чем аналогов контрольной группы, на 0,66 и 0,51%, первого — соответственно на 0,71 и 0,44% и второго сорта — меньше на 1,37 и 0,95%. При этом просматривалась тенденция повышения удельного веса мякоти в тушах параллельно с увеличением живой массы животных, потреблявших с рационом антистрессовые препараты «Гликосел» и «Метисел».

3.5. Характеристика качества мяса

Анализ показал, что наиболее полноценным мясо было в тушах бычков опытных групп, получавших антистрессовые препараты

Сухого вещества в средней пробе мякоти туш бычков I и II опытных групп содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 1,03 (Р > 0,95) и 0,37% Содержание в мякоти протеина у подопытных бычков по группам было практически на одном уровне Имеющиеся различия не превышали значений ошибки выборки По содержанию жира превосходство имели бычки опытных групп, потреблявшие гликосел и метисел Разница по содержанию жира в пользу бычков I и II опытных групп в сравнении с контролем составила 0,97% (Р > 0,999) и 0,41 % (Р >0,95) (табл 11)

Таблица 11

Химический состав мякоти туш подопытных бычков (п = 3)_

Показатель Группа (М ± т)

контрольная I опытная II опытная

Влага, % 68,11+0,15 67,0810,21 67,74+0,28

Сухое вещество, % 31,91±0,13 32,9210,19 32,26+0,24

в том числе протеин 19,7310,18 19,7510,25 19,65+0,19

жир 11,2510,13 12,2210,07 11,6610,16

Зола 0,9310,01 0,951001 0,9510,01

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж 8,39 8,76 8,63

Синтезировано в туше

Сухое вещество, кг 51,8010,17 58,35Ю,29 54,95Ю,24

в том числе протеин 32,05Ю,14 35,01+0,11 33,1310,09

жир 19,7510,08 23,3410,15 21,82Ю,12

Энергетическая ценность мякоти туши, МДж 1688,4 1833,4 1787,6

Таким образом, повышение содержания сухого вещества в мякоти туш подопытных бычков происходило в основном за счет жира.

Энергетическая ценность мяса бычков опытных групп была выше, чем в контроле, на 8,59 и 5,87% Следует отметить, что у бычков, которым с рационом скармливали антистрессовые препараты, в мякоти туш в сравнении с контрольными сверстниками было больше синтезировано питательных веществ '

Более значительное количество протеина и жира синтезировалось в теле бычков I опытной группы, получавших с рационом препарат «Гликосел» Так, по содержанию в мякотной части туши протеина бычки I опытной группы превосходили аналогов из контрольной группы на 2,96 кг, или 9,23% (Р > 0,999), и II -на 1,88 кг, или 5,67% (Р > 0,999), жира в их тушах синтезировано было больше соответственно на 3,59 кг, или 18,18%, и 1,52 кг, или 6,97%

3.6. Биохимический состав и технологические свойства мяса

Анализ показал, что по содержанию в длиннейшем мускуле спины незаменимой аминокслоты триптофана у бычков опытных групп имелись незначительные различия в пользу животных, потреблявших с рационом антистрессовые препараты Так, в мускуле бычков I и II опытных групп триптофана содержалось больше в сравнении с контролем на 13,54 мг%, или 2,97%, и 5,08 мг%, или 1,11% Оксипролина в мускуле бычков опытных групп содержалось меньше соответственно на 3,47 мг%, или 5,66%, и 1,66 мг%, или 2,63% (табл. 12) В связи с чем белковый качественный показатель в мускуле бычков опытных групп был выше на 8,81 и 3,69%.

Таблица 12

Биологическая ценность и технологические свойства длиннейшего мускула спины подопытных бычков (п = 3)_

Показатель Группа (М ± ш)

контрольная I опытная II опытная

Триптофан, мг% 456,24±8,20 469,7816,69 461,32+7,87

Оксипролин, мг% 64,8111,97 61,3411,52 63,1511,75

БКП 7,04 7,66 7,30

рН 5,80+0,05 5,7710,06 5,7810,05

Влагоудерживающая способность, % 59,24±0,28 62,6210,24 62,5510,15

Увариваемость, % 35,8910,26 34,3010,20 34,6710,25

КТП 1,65 1,82 1,80

В процессе исследований установлено, что наиболее высокой влагоудер-живающей способностью и низкой увариваемостью характеризовалось мясо бычков, получавших с рационом антистрессовые препараты. Молодняк I и II опытных групп по показателю влагоудерживающей способности мяса превосходил аналогов контрольной группы на 3,38 (Р > 0,999) и 3,31% (Р > 0,999) Увариваемость мяса бычков опытных групп была меньше в сравнении с контролем соответственно на 1,59 (Р > 0,99) и 1,22% (Р > 0,95) Показатель рН мяса был несколько ниже у бычков опытных групп соответственно на 0,52 и 0,35%

3.7. Характеристика жировой ткани

Результаты исследований показали, что накопление и распределение жировой ткани в организме бычков связаны с использованием в их рационах антистрессовых препаратов В зависимости от используемых препаратов происходит дифференциация в распределении жировой ткани в различных частях туши Так, у бычков контрольной группы удельная масса подкожного жира составила 22,55%, I опытной - 23,26 и II - 24,99%, межмышечного - соответственно 28,96, 29,68 и 29,23%, внутреннего сала - 48,49,47,06 и 47,78% (табл 13)

Следует отметить, что в целом жира-сырца откладывалось больше в съедобных частях тела бычков опытных групп. Так, общего количества жира-сырца у бычков I опытной группы было больше, чем у аналогов контрольной и II опытной групп, соответственно на 4,92 кг, или 22,19% (Р > 0,999), и 2,52 кг, или 10,26% (Р > 0,999) В теле бычков II опытной группы жира-сырца содержалось больше, чем у аналогов контрольной группы, на 2,40 кг, или 10,82% (Р > 0,999)

Таблица 13

Содержание жира-сырца в съедобных частях тела подопытных бычков

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

масса, кг удельная масса, % масса, кг удельная масса, % масса, кг удельная масса, %

Подкожная жировая ткань 5,00+0,05 22,55 6,3010,08 23,26 5,6510,07 22,99

Межмышечная жировая ткань 6,42+0,06 28,96 8,0410,09 29,68 7,1810,04 29,23

Внутреннее сало 10,7510,24 48,49 12,75Ю,19 47,06 11,74Ю,32 47,78

ВСЕГО 22,17+0,30 100,00 27,09+0,37 100,00 24,5710,26 100,0

В процессе исследований установлено, что наибольшее количество сухого вещества содержалось во внутреннем сале, влаги — в межмышечной жировой ткани, протеина — в подкожной, жира - во внутреннем сале При этом по химическому составу жировой ткани между бычками подопытных групп имелись определенные различия Просматривалась закономерность увеличения содержания протеина и уменьшения количества жира в жировой ткани бычков опытных групп Так, в подкожной жировой ткани протеина содержалось больше у бычков I и II опытных групп в сравнении с контролем на 0,54 (Р > 0,999) и 0,30% (Р > 0,99), жира - меньше соответственно на 0,61 и 0,16%, в межмышечной протеина содержалось больше на 0,17 (Р > 0,95) и 0,11%, жира - меньше на 0,16 и 0,40%, во внутреннем сале протеина содержалось больше на 0,27 (Р > 0,99) и 0,21% (Р > 0,95), жира- меньше - на 0,12 и 0,18%

Исследования показали, что на величину таких показателей жировой ткани, как температура плавления, йодное число, антистрессовые препараты существенного влияния не оказывали

3.8. Экономическая эффективность использования антистрессовых препаратов «Гликосел» и «Метисел» при выращивании бычков на мясо

Расчеты показали, что снижение воздействия технологических стрессовых факторов на организм подопытных бычков позволило при идентичном уровне кормления и наборе кормов повысить производство продукции в сравнении с контролем на 14,11 и 5,87% (табл 14) В связи с чем затраты кормов на 1 кг прироста снизились на 10,98 и 4,90%, обменной энергии - на 10,64 и 4,37%, переваримого протеина - на 10,72 и 4,26%

Следует отметить, что в структуре затрат на содержание одного бычка стоимость гликосела и метисела была незначительной и составила в I опытной группе 0,66 и II — 0,61% от всех затрат Однако скармливание данных препаратов молодняку позволило дополнительно получить прибыль на одного бычка в размере 1169,89 и 461,36 руб Уровень рентабельности производства говядины при скармливании повысился соответственно по группам на 15,36 и 6,01%

Таблица 14

Экономическая эффективность производства говядины

при использовании антистрессовых препаратов_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

Прирост живой массы за период опыта, кг 192,07 219,18 203,35

Затраты корма на 1 кг прироста, корм ед 7,56 6,73 7,19

Обменной энергии, МДж 84,90 75,87 81,19

Переваримого протеина, г 774 691 741

Производственные затраты, руб 7515,28 7565,34 7561,52

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб 3912,70 3451,66 3718,47

Реализационная стоимость прироста, руб 8643,15 9863,10 9150,75

Прибыль, руб 1127,87 2297,76 1589,23

Уровень рентабельности, % 15,01 30,37 21,02

ВЫВОДЫ

1 Использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, гликосела и метисела, особенно при воздействии технологических стресс-факторов, снизило у них стрессовое напряжение, что положительно сказалось на потреблении кормов и переваримости питательных веществ рационов и продуктивности Так, при воздействии стресс-фактора, возникшего при формировании групп, снижение среднесуточных приростов в первый месяц составило у животных контрольной группы 15,14%, получавших гликосел - 5,54% и метисел — 10,69%

2 Бычки, потреблявшие с рационом гликосел и метисел, благодаря сокращению потерь живой массы при стрессовых нагрузках интенсивнее росли и

развивались, что позволило им в возрасте 15 мес достичь живой массы 430,67 и 420,50 кг, или больше, чем в контроле, на 5,34 и 2,91%

3 Скармливание гликосела и метисела способствовало снижению стрессового напряжения у бычков,-возникающего при воздействии технологических стресс-факторов В процессе формирования групп у бычков контрольной группы температура тела повысилась на 0,4°С (Р > 0,99), частота пульса - на 15,01% (Р > 0,999) и дыхания - на 23,77% (Р > 0,999), тогда как в I опытной - соответственно на 0,1°С, 6,59% (Р > 0,999) и 7,12% (Р > 0,999), II - на 0,2°С, 9,24% (Р > 0,999) и 12,41% (Р> 0,999)

4 Воздействие технологического стресс-фактора (формирование групп) на организм молодняка привело к изменению их геметологических показателей На вторые сутки содержание в крови эритроцитов у бычков контрольной группы повысилось на 17,22% (Р > 0,999), гемоглобина - на 5,27% (Р > 0,99), лейкоцитов - на 13,22% (Р > 0,95), общего белка - на 8,60% (Р > 0,999), сахара — на 20,20% (Р > 0,95) и липидов — на 8,26% У бычков I и II опытных групп, получавших гликосел и метисел, содержание эритроцитов было больше, чем в контроле, на 5,8 и 4,42%, лейкоцитов — на 8,06 и 5,19% общего белка - на 6,05 и 3,87%, сахара - на 10,03 и 6,36%, липидов - на 1,22 и 0,67%

5 Введение в рацион молодняка гликосела и метисела способствовало лучшей адаптации его в новых условиях Бычки опытных групп больше времени тратили на прием корма и воды, более длительное время отдыхали В среднем после формирования групп продолжительность приема корма уменьшилась по контрольной группе на 25,64%, по I — соответственно на 11,86%, отдыха — на 86,63 и 40,71%, число драк увеличилось в контрольной группе в 3,0 раза, в из I опытной группе — на 5,55%

6 У молодняка, потреблявшего перед предубойной подготовкой изучаемые препараты, отмечено сокращение потерь живой массы Потери живой массы у бычков контрольной группы в сравнении с аналогами I и II опытных групп были больше соответственно на 15,08 (Р > 0,999) и 7,79% (Р > 0,99) Наиболее существенное снижение потерь живой массы наблюдалось при использовании гликосела

7 Снижение потерь продукции при технологических стрессах способствовало повышению мясной продуктивности и улучшению качественных показателей мяса животных Молодняк I и II опытных групп превосходил аналогов из контрольной группы по массе туш соответственно на 8,26 (Р > 0,999) и 4,42% (Р > 0,99), по выходу - на 0,47 и 0,31%, по массе жира-сырца - на 18,60 (Р > 0,999) и 9,21% (Р > 0,95), массе мякоти - на 9,13 (Р > 0,999) и 4,88% (Р > 0,99)

8 В тушах бычков опытных групп в сравнении с контролем было синтезировано больше протеина на 9,23 (Р > 0,999) и 3,37% (Р > 0,999), жира- на 18,18 (Р > 0,999) и 10,48% (Р > 0,999), энергии - на 8,59 (Р > 0,999) и 5,87% (Р > 0,999) Белковый качественный и кулинарно-технологические показатели мяса были также выше у молодняка, потреблявшего гликосел и метисел

9 В съедобных частях тела молодняка, потреблявшего гликосел и метисел, в сравнении с контролем откладывалось жира-сырца больше на 22,19 (Р > 0,999)

и 10,82% (Р > 0,999), в том числе подкожного - на 26,0 (Р > 0,999) и 13,0% (Р > 0,999), межмышечного - на 25,23 (Р > 0,999) и 11,84% (Р > 0,999) Показатели химического состава и физико-химических свойств были более ценными у животных контрольной группы

10 Выращивание бычков на мясо с использованием в качестве антистрессовых препаратов «Гликосел» и «Метисел» биологически оправдано и экономически выгодно Себестоимость производства 1 ц говядины при этом снижается на 11,78 и 4,97% Наиболее высокий эффект достигается при скармливании с рационом препарата «Гликосел»

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся выращиванием крупного рогатого скота на мясо, для повышения продуктивности и улучшения качества мяса в период технологических стрессов рекомендуется применять в качестве антистрессовых препаратов «Гликосел» и «Метисел» в дозе 0,03 г на 1 кг живой массы, что позволит сократить потери продукции на 7,79-16,08%, повысить уровень рентабельности производства говядины на 15,36 и 6,01%

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1 Горлов, И.Ф. Способ повышения эффективности производства говядины за счет использования селенсодержащих препаратов рекомендации / И Ф Горлов, В Н Струк, И С Бушуева, В И Водянников, Е С Горбатых, НЛ Корнеев (и др ) -М Вестник РАСХН, 2005 -19 с

2 Горлов, И Ф Сокращение потерь мясной продуктивности бычков за счет использования в их рационах препаратов «Гликосел» и «Метисел» / И Ф Горлов, И С Бушуева, НЛ Корнеев, М И Сложенкина // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества мат Всеросс науч -практ конф - Волгоград, 2006 -Ч 2 -С 133-136

3 Бушуева, И.С. Динамика клинических показателей при стрессах у бычков, потребляющих адаптогены / И С Бушуева, Н Я Корнеев // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества мат Всеросс науч -практ конф - Волгоград, 2006 -Ч 2 - С 137-140

4 Ранделин, А.В Динамика гематологических показателей при стрессах у бычков, потребляющих адаптогены / А В Ранделин, Н И Ковзалов, И С Бушуева, Н Я. Корнеев // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества мат Всеросс науч-практ конф - Волгоград, 2006 — Ч 2 - С 140-144

5 Бушуева, И С. Этологическая реактивность бычков, потребляющих адаптогены при стрессах / И С Бушуева, А В Ранделин, Н Я Корнеев // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства оте-

чественных продуктов питания высокого качества мат Всеросс науч -практ конф - Волгоград, 2006 -Ч 2 - С 144-147

6 Бушуева, И.С. Сокращение потерь мясной продуктивности подопытных бычков при транспортировке и предубойной выдержке за счет включения в их рацион антистрессовых препаратов / И С Бушуева, Н Я Корнеев // Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества мат Всеросс науч -практ конф - Волгоград, 2006 - Ч 2 - С 148-152

7 Бушуева, И.С. Локализация и качественные показатели жировой ткани у бычков при скармливании им антистрессовых препаратов / И С Бушуева, Н.Я Корнеев, И В Царева // Вестник мясного скотоводства мат Всеросс науч -практ конф - Оренбург, 2006 - Вып 59 - Т 1 - С 50-52

8 Горлов, И.Ф Снижение потерь мясного сырья за счет использования антистрессовых препаратов / И Ф Горлов, И С Бушуева, Н Л Корнеев, И В Царева, МЕ Спивак//Хранение и переработкасельхозсырья -2006 -№11.-С 35-38

9 Горлов, И.Ф. Влияние композиций на основе анолита с добавками би-шофита и горчичного порошка на стабильность свойств и сроки хранения охлажденного мясного сырья / И Ф Горлов, И М Осадченко, Д А Скачков, Н.Я Корнеев, М Е Спивак // Вестник АПК Волгоградской области — 2007 - № 1 - С 17-18

КОРНЕЕВ Николай Яковлевич

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И УЛУЧШЕНИЕ ЕЕ КАЧЕСТВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НОВЫХ АНТИСТРЕССОВЫХ ПРЕПАРАТОВ

Автореферат

Подписано к печати 13 04 07 Формат 60x84/16 Печать трафаретная Бумага офсетная Уч -изд.л 1 Тир 100 Зак 128 Типография Волгоградской государственной

сельскохозяйственной академии 400002, г Волгоград, Университетский пр, 26

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Корнеев, Николай Яковлевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. Обзор литературы.

1.1. Влияние стресс-факторов на организм животных.

1.2. Коррекция стрессов у животных за счет использования биологически активных веществ.

2. Материал и методы исследований.

3. Результаты собственных исследований.

3.1. Кормление и содержание подопытных бычков.

3.2. Переваримость питательных веществ.

3.2. Рост и развитие подопытного молодняка.

3.2.2. Динамика живой массы.

3.2.3. Экстерьерные особенности подопытных бычков.

3.2.4. Клинические показатели подопытных бычков.

3.2.5. Гематологические показатели.

3.2.6. Этологическая реактивность подопытных бычков.

3.3. Потери живой массы подопытными бычками при транспортировке и предубойной выдержке.

3.4. Мясная продуктивность и качество мяса.

3.5. Характеристика качества мяса.

3.6. Биохимический состав и технологические свойства мяса.

3.7. Характеристика жировой ткани.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании новых антистрессовых препаратов"

Актуальность темы. Улучшение снабжения населения Российской Федерации продуктами животноводства является одной из важных проблем агропромышленного комплекса. Наиболее востребованным из продуктов животноводства считается мясо, в том числе говядина. Увеличить объём производства говядины и улучшить её качество возможно только при интенсификации отрасли. Это позволит рационально использовать корма, повысить производительность труда и увеличить рентабельность производства мяса.

Для повышения продуктивности животных необходимо улучшить кормовую базу, разработать новые и модернизировать существующие технологии производства.

При промышленной технологии на эффективность производства говядины существенное влияние оказывают разнообразные стресс-факторы. Воздействие стресс-факторов вызывает у животных стрессовое состояние, сопровождающееся ослаблением защитных свойств организма, снижением продуктивности и рентабельности производства продукции.

В.И. Левахин и др. (1999), Ф.С. Сизов и др. (1999), Н.И. Ковзалов (2000), К.В. Эзергайль (2003) отмечают, что формирование групп вызывает у животных довольно сильный стресс, в результате чего в течение первого месяца интенсивность их роста снижается примерно на 30%, при каждом взвешивании теряется до 1 кг живой массы.

Стресс-фактор, возникающий при транспортировке животных, приводит к потере их живой массы на 4-20%, а выход туши может снижаться на 1,54,5%. В целом же из-за отрицательного воздействия стресс-фактора теряется до 30% произведенной мясной продукции.

В практике существует ряд путей предотвращения или ослабления воздействия стрессовых ситуаций на организм животных и в конечном итоге - на снижение потерь продукции, к которым в первую очередь относятся выведение стрессоустойчивых животных, совершенствование технологии содержания и кормления, позволяющих проявить генетический потенциал животных, а также использование различных антистрессовых препаратов для снижения воздействия стресс-факторов.

При этом даже при самой подходящей для животных технологии возникают сильнейшие стресс-факторы - это отъем телят от матерей, формирование групп, ветеринарная обработка, транспортировка и т.д. В связи с этим на практике широко используются средства, способные ослабить воздействие технологических стрессов (аминазин, ромнун, резернин, трифтазин и др.).

Однако действие этих препаратов ограничено во времени и возможно накопление в организме животных, а следовательно, и в продукции, получаемой от них. В связи с этим в нашей стране ведется работа по изучению кормовых средств, витаминно-минеральных добавок, аминокислот, обладающих адаптационными свойствами.

В последние годы в животноводстве широкое распространение получили такие средства, обладающие адаптогенным действием, как аминокислота глицин и микроэлемент селен. В ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россель-хозакадемии разработаны комплексные препараты «Гликосел» (аминокислота глицин + селен) и «Метисел» (аминокислота метионин + селен).

В связи с этим изучение эффективности использования при выращивании бычков на мясо гликосела и метисела как антистрессовых средств является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось изыскание резервов увеличения производства говядины с высокими потребительскими свойствами за счет использования в кормлении молодняка крупного рогатого скота гликосела и метисела в качестве антистрессовых препаратов в период выращивания и реализации.

Для достижения указанной цели решались следующие задачи:

- определить поедаемость кормов, переваримость питательных веществ рационов;

- изучить рост и развитие подопытных бычков в зависимости от применения гликосела и метисела при технологических стрессах;

- установить влияние гликосела и метисела на физиологическое состояние и поведенческие реакции животных при воздействии технологических стресс-факторов;

- провести наблюдения за динамикой живой массы бычков при транспортировке и предубойной выдержке и изучить возможность сокращения её потерь за счет испытуемых препаратов;

- изучить мясную продуктивность и качество говядины при скармливании бычкам в качестве антистрессовых препаратов гликосела и метисела;

- дать экономическую оценку выращиванию бычков на мясо при применении гликосела и метисела для коррекции технологических стрессов.

Практическая значимость работы. Результаты исследований способствовали выявлению резервов увеличения производства говядины, улучшению её качества при более рациональном использовании кормов за счет скармливания бычкам в период стрессовых нагрузок гликосела и метисела. Введение в рацион испытуемых препаратов способствует снижению воздействия технологических стресс-факторов на интенсивность роста животных и позволяет дополнительно получать в расчете на одну голову от 12,03 до 23,11 кг прироста живой массы.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- использование в качестве антистрессовых препаратов при производстве говядины в период воздействия на животных технологических стресс-факторов гликосела и метисела;

- зоотехническая и экономическая целесообразность использования гликосела и метисела в качестве антистрессовых препаратов при производстве говядины.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на Всероссийской научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005); на международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития АПК» (г. Волгоград, 2005); на Всероссийской научно-практической конференции «Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции» (г. Оренбург, 2006); на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006); на расширенном заседании ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2007).

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 9 работ.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО племзаводах «Привольный» и «Ромашковский» Волгоградской области.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Корнеев, Николай Яковлевич

ВЫВОДЫ

1. Использование в рационах бычков, выращиваемых на мясо, гликосела и метисела, особенно при воздействии технологических стресс-факторов, снизило у них стрессовое напряжение, что положительно сказалось на потреблении кормов и переваримости питательных веществ рационов и продуктивности. Так, при воздействии стресс-фактора, возникшего при формировании групп, снижение среднесуточных приростов в первый месяц составило у животных контрольной группы 15,14%, получавших гликосел - 5,54% и метисел - 10,69%.

2. Бычки, потреблявшие с рационом гликосел и метисел, благодаря сокращению потерь живой массы при стрессовых нагрузках интенсивнее росли и развивались, что позволило им в возрасте 15 мес. достичь живой массы 430,67 и 420,50 кг, или больше, чем в контроле, на 5,34 и 2,91%.

3. Скармливание гликосела и метисела способствовало снижению стрессового напряжения у бычков, возникающего при воздействии технологических стресс-факторов. В процессе формирования групп у бычков контрольной группы температура тела повысилась на 0,4°С (Р > 0,99), частота пульса - на 15,01% (Р > 0,999) и дыхания - на 23,77% (Р > 0,999), тогда как в I опытной -соответственно на 0,1°С; 6,59% (Р > 0,999) и 7,12% (Р > 0,999), II - на 0,2°С; 9,24% (Р > 0,999) и 12,41% (Р > 0,999).

4. Воздействие технологического стресс-фактора (формирование групп) на организм молодняка привело к изменению их геметологических показателей. На вторые сутки содержание в крови эритроцитов у бычков контрольной группы повысилось на 17,22% (Р > 0,999), гемоглобина - на 5,27% (Р > 0,99), лейкоцитов - на 13,22% (Р > 0,95), общего белка - на 8,60% (Р > 0,999), сахара - на 20,20%) (Р > 0,95) и липидов - на 8,26%. У бычков I и II опытных групп, получавших гликосел и метисел, содержание эритроцитов было больше, чем в контроле, на 5,8 и 4,42%, лейкоцитов - на 8,06 и 5,19%. общего белка - на 6,05 и 3,87%, сахара - на 10,03 и 6, 36%, липидов - на 1,22 и 0,67%.

5. Введение в рацион молодняка гликосела и метисела способствовало лучшей адаптации его в новых условиях. Бычки опытных групп больше времени тратили на приём корма и воды, более длительное время отдыхали. В среднем после формирования групп продолжительность приёма корма уменьшилась по контрольной группе на 25,64%, по I - соответственно на 11,86%, отдыха - на 86,63 и 40,71%), число драк увеличилось в контрольной группе в 3,0 раза, в из I опытной группе - на 5,55%.

6. У молодняка, потреблявшего перед предубойной подготовкой изучаемые препараты, отмечено сокращение потерь живой массы. Потери живой массы у бычков контрольной группы в сравнении с аналогами I и II опытных групп были больше соответственно на 15,08 (Р > 0,999) и 7,79% (Р > 0,99). Наиболее существенное снижение потерь живой массы наблюдалось при использовании гликосела.

7. Снижение потерь продукции при технологических стрессах способствовало повышению мясной продуктивности и улучшению качественных показателей мяса животных. Молодняк I и II опытных групп превосходил аналогов из контрольной группы по массе туш соответственно на 8,26 (Р > 0,999) и 4,42% (Р > 0,99), по выходу - на 0,47 и 0,31%, по массе жира-сырца - на 18,60 (Р > 0,999) и 9,21% (Р > 0,95), массе мякоти - на 9,13 (Р > 0,999) и 4,88% (Р > 0,99).

8. В тушах бычков опытных групп в сравнении с контролем было синтезировано больше протеина на 9,23 (Р > 0,999) и 3,37% (Р > 0,999), жира - на 18,18 (Р > 0,999) и 10,48% (Р > 0,999), энергии - на 8,59 (Р > 0,999) и 5,87% (Р > 0,999). Белковый качественный и кулинарно-технологические показатели мяса были также выше у молодняка, потреблявшего гликосел и метисел.

9. В съедобных частях тела молодняка, потреблявшего гликосел и метисел, в сравнении с контролем откладывалось жира-сырца больше на 22,19 (Р > 0,999) и 10,82% (Р > 0,999), в том числе подкожного - на 26,0 (Р > 0,999) и 13,0% (Р > 0,999), межмышечного - на 25,23 (Р > 0,999) и 11,84% (Р > 0,999). Показатели химического состава и физико-химических свойств были более ценными у животных контрольной группы.

10. Выращивание бычков на мясо с использованием в качестве антистрессовых препаратов «Гликосел» и «Метисел» биологически оправдано и экономически выгодно. Себестоимость производства 1 ц говядины при этом снижается на 11,78 и 4,97%. Наиболее" высокий эффект достигается при скармливании с рационом препарата «Гликосел».

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Увеличить объём производства говядины и улучшить её качество возможно только при интенсификации отрасли. Это позволит рационально использовать корма, повысить производительность труда и увеличить рентабельность производства мяса.

В.И. Левахиным (1982), Ю.П. Фомичевым (1984), И.Ф. Горловым (1998), Н.И. Ковзаловым (2000), К.В. Эзергайль (2002) установлено, что формирование групп вызывает у животных довольно сильный стресс, в результате чего в течение первого месяца интенсивность их роста снижается примерно на 30%, при каждом взвешивании теряется до 1 кг живой массы.

В практике существует ряд путей предотвращения или ослабления воздействия стрессовых ситуаций на организм животных и в конечном итоге -на снижение потерь продукции, к которым в первую очередь относятся выведение стрессоустойчивых животных, совершенствование технологии содержания и кормления, позволяющих проявить генетический потенциал ния и кормления, позволяющих проявить генетический потенциал животных, а также использование различных антистрессовых препаратов для снижения воздействия стресс-факторов.

К.В. Эзергайль (2002) отмечает, что при этом даже при самой подходящей для животных технологии возникают сильнейшие стресс-факторы - это отъем телят от матерей, формирование групп, ветеринарная обработка, транспортировками-т.д. В связи с этим'на практике широко используются средства, способные ослабить воздействие технологических стрессов (аминазин, ром-нун, резернин, трифтазин и др.).

Для проведения опыта в ОАО племзавод «Привольный» были сформированы 3 группы бычков в возрасте 8 мес. по 15 голов в каждой. Условия содержания и общий уровень кормления животных во всех группах были аналогичными. Различие заключалось в том, что за пять суток до и после воздействия технологического стресс-фактора животным I опытной группы скармливали в расчете на 1 кг живой массы 30 мг гликосела, II - 30 мг метисела. В контрольной группе животных антистрессовые препараты не применялись.

Основные исследования проведены на животных в возрасте от 8 до 15 мес. Рационы бычков были рассчитаны на получение среднесуточного прироста живой массы на уровне 950-1000 г.

В процессе исследований было установлено, что коэффициенты переваримости питательных веществ по подопытным группам животных варьируют в довольно широких пределах.

Коэффициенты переваримости питательных веществ у бычков I и II опытных групп в сравнении с контролем были значительно выше. Так, сухое вещество животные опытных групп переваривали лучше на 2,1 и 1,4%, органическое вещество - на 2,6 и 0,9%, протеин - на 1,5 и 0,8%, жир - на 2,3-1,1%, клетчатку - на 1,3-0,8%, БЭВ - на 2,3 и 1,6%.

Исследования показали, что изучаемые препараты способствовали сохранению мясной продуктивности подопытных бычков. Это наиболее четко проявилось на показателях их живой массы.

Животные I и II опытных групп в возрасте 12 мес. превосходили аналогов из контрольной группы по живой массе соответственно на 4,5 и 2, 7%; в 13 мес. - на 3, 7 и 2,4%; в 14 мес. - на 4,8 и 2,8%; в 15 мес. - на 5,3 и 2,9%.

Следует отметить, что по величине живой массы между животными I и II опытных групп достоверной разницы не наблюдалось.

Показатели интенсивности роста подопытных бычков были сравнительно высокими. Среднесуточный прирост живой массы варьировал в течение опыта по контрольной группе бычков от 856,6 до 1000,2 г, I опытной - от 934,5 до 1126,2 г и II опытной - от 891,0 до 1085 г.

Относительно низкие среднесуточные приросты у подопытного молодняка были отмечены в первый месяц опыта. По мнению О.А. Ляпина (1996), Н.И. Рябова и др. (2004), это результат воздействия целого комплекса стресс-факторов, оказывающих влияние на молодняк в данный период, основными из которых являются: отъем от матерей (снятие с подсоса), взвешивание, формирование групп, смена мест содержания. В условиях повышенных стрессов в меньшей степени на их воздействие реагировали .бычки, получавшие препараты «Гликосел» и «Метисел». Среднесуточный прирост у них был выше, чем у контрольных сверстников, соответственно на 9,1 и 4,0%.

В процессе исследований установлено, что снижение среднесуточного прироста в первый месяц опыта от исходного уровня составило в контрольной группе 15,1%, в I опытной - 5,5%, во II - 10,7%. Следовательно, испытуемые препараты «Гликосел» и «Метисел» ослабляют стрессовое состояние у подопытных животных.

Результаты наших исследований свидетельствуют, что при стрессовом состоянии у подопытных бычков повышалась температура тела, увеличивалась частота пульса и дыхания.

Так, до формирования групп у подопытного молодняка клинические показатели варьировали незначительно. Максимальная разница между группами животных по температуре тела составляла 0,3%, по частоте дыхания -0,4%, пульса-0,7%.

Клинические показатели, снятые у подопытных животных через сутки после формирования групп, варьировали в более широких пределах. Так, у бычков контрольной группы температура тела повысилась на 0,4°С, частота пульса увеличилась на 15,0%, дыхания - на 23,8%; I опытной - соответственно на 0,1°С; 6,6 и 7,1% и II опытной - на 0,2°С; 9,2 и 12,4%. При этом следует отметить, что через пять суток после формирования групп у животных, потреблявших гликосел и метисел, клинические показатели были близки к первоначальному состоянию. У бычков контрольной группы имелись заметные различия в показателях температуры тела (0,2°С), частоты пульса (2,7%) и дыхания (9,8%) по сравнению с исходным уровнем.

Сильным стресс-фактором для животных является транспортировка. При снятии клинических показателей у бычков до транспортировки было установлено, что во всех группах они были практически одинаковыми.

После транспортировки у животных контрольной группы показатели, харак теризующие их клиническое состояние, были значительно выше, чем у аналогов! и II опытных групп. Температура тела была выше соответственно на 0,2 и 0,2°С, частота пульса - на 5,8 и 5,6%, частота дыхания - на 15,9 и 11,5%.

Таким образом, введение в рационы бычков, выращиваемых на мясо, препаратов «Гликосел» и «Метисел» значительно ослабляет у них стрессовое состояние.

Было установлено, что в процессе отъема от матерей, формирования групп состав крови подопытных бычков значительно изменялся. Так, на вторые сутки после отъема телят от матерей и формирования групп у подопытных животных существенно изменился морфологический и биохимический состав крови. Содержание в крови эритроцитов у бычков контрольной группы увеличилось по сравнению с исходным уровнем на 17,2%>, гемоглобина - на 5,3, лейкоцитов - на 13,2, общего белка - на 8,6, сахара - на 20,2 и липидов - на 8,3%).

В процессе исследований установлено, что животные подопытных групп по-разному реагировали на воздействующий стрессор. Так, если учесть, что до формирования групп гематологические показатели у всех бычков были на одном уровне, то на вторые сутки у животных I и II опытных групп в сравнении с контролем содержание эритроцитов было ниже соответственно на 5,8 и 4,4%, лейкоцитов - на 8,1 и 5,2%, общего белка - на 6,1 и 3,9%, сахара - на 10,0 и 6,4%, липидов- на 1,2 и 0,7%.

При этом у животных контрольной группы показатели морфологического и биохимического состава крови приходили в норму более медленными темпами.

Анализ крови, взятой у подопытных животных до и после их транспортировки, показал заметное изменение гематологических показателей в процессе перевозки. Наиболее существенное изменение гематологических показателей происходило у животных контрольной группы. Так, у бычков контрольной группы содержание эритроцитов в крови после транспортировки повысилось на 11,79%, лейкоцитов - на 8,7, общего бежа - на 4,5, сахара - на 12,9, липидов -на 7,0%, а у аналогов II опытной группы - соответственно на 7,5; 2,3; 1,9; 2,5 и 1,3%.

Следовательно, .в„стрессовом состоянии у животных наблюдается час- . тичное обезвоживание организма и усиление белкового, углеводного и липид-ного обменов. Введение подопытным бычкам в рацион в данный период препаратов «Гликосел» и «Метисел» ослабляет воздействие стресс-факторов и нормализует их физиологическое состояние.

Технологический приём - формирование групп, которому предшествовали перегон и взвешивание животных, их отбор, а также смена места содержания, существенно повлиял на поведение подопытных животных.

Наблюдения за поведением подопытного молодняка в разрезе групп показали, что наиболее чувствительными к воздействию данного стресс-фактора были бычки, не получавшие испытуемые антистрессовые препараты, а более подготовленными к данному технологическому приёму оказались их аналоги, которым в рацион вводили гликосел. В среднем после формирования групп в сравнении с исходным уровнем произошло снижение продолжительности приёма кормов и воды по контрольной группе на 25,6%, у молодняка I опытной группы - на 11,9%, отдыха - соответственно на 12,9 и 6,5% и повышение двигательной активности - на 86,6 и 40,7%. Число драк в контрольной группе увеличилось в 3,0 раза, в I опытной - на 55,5%.

Идентичные результаты по изменению характера поведения подопытных животных получены при проведении их взвешивания.

Подопытные животные в наших исследованиях транспортировались в специально оборудованных скотовозах на расстояние 120 км. Период преду-бойного содержания подопытных бычков составил 23 часа 45 минут. Исследования показали, что использование препаратов «Гликосел» и «Метисел» оказало существенное влияние на сокращение потерь их живой массы при транспортировке.

В процессе наблюдений установлено, что более существенные потери массы тела при перевозке происходили у животных контрольной группы. Потери живой массы у бычков контрольной группы при транспортировке составили 5,2% от первоначальной массы, у аналогов I опытной группы - 3,7, II -4,4%: У бычковТ и И1 опытных групп в сравнении с контролем потери живой массы снизились соответственно на 5,4 и 3,0 кг.

При предубойной выдержке продолжалось снижение живой массы у подопытных животных. Так. масса бычков контрольной группы за период предубойного содержания снизилась на 3,1%), I опытной - на 2,9%, и II опытной - на 3,1%.

Общее снижение живой массы молодняка составило по контрольной группе 8,3%, I опытной - 6,8%, во II опытной - 7,5%). Потери живой массы у бычков контрольной группы были выше, чем у аналогов I опытной группы, на 15,1 и II - на 7,8%). Следует отметить, что наиболее существенное влияние на сокращение потерь живой массы у подопытных бычков при их предубойной подготовке оказало использование препарата «Гликосел».

При этом было установлено, что у бычков, потреблявших в период технологических стрессов препараты «Гликосел» и «Метисел», заметно улучшились убойные качества. Молодняк I и II опытных групп превосходил сверстников из контрольной группы по массе туш соответственно на 8,3 и 4,4%, по выходу - на 0,5 и 0,3%.

Необходимо отметить, что наиболее высокими убойными качествами отличались бычки, получавшие с рационом препарат «Гликосел». Показатели массы туш у них были выше, чем у аналогов, потреблявших с рационом метисел, на 3,7%) и выход туш - на 0,2%.

У животных опытных групп был более высоким убойный выход. Разница по убойному выходу в пользу бычков I и II опытных групп составила соответственно 0,8 и 0,5%. При обработке туш бычков I и II опытных групп количество конфискатов было меньше, чем в контроле, соответственно на 31,1 и 12,8%. Этот факт указывает на то, что воздействие стресс-факторов, связанных с отгрузкой, транспортировкой и предубойным содержанием, у бычков, получавших препараты «Гликосел» и «Метисел», снижается, и они меньше травмируются.

Установлено, что наибольшим содержанием мякоти характеризовались "" туши бычков, потреблявших с рационом изучаемые препараты. Бычки опытных групп превосходили своих сверстников из контрольной группы по массе мякоти, полученной при обвалке туш, соответственно на 9,1 и 4,9%.

Анализ показал, что наиболее полноценным мясо было в тушах бычков опытных групп, получавших антистрессовые препараты.

Более значительное количество протеина и жира синтезировалось в теле бычков I опытной группы, получавших с рационом препарат «Гликосел». Так, по содержанию в мякотной части туши протеина бычки I опытной группы превосходили аналогов из контрольной группы на 9,2% и II - на 5,7%, жира в их тушах синтезировано было больше соответственно на 18,2 и 7,0%.

По содержанию в длиннейшем мускуле спины незаменимой аминокслоты триптофана у бычков опытных групп имелись незначительные различия в пользу животных, по треблявших с рационом антистрессовые препараты.

Исследования показали, что на величину таких показателей жировой ткани, как температура плавления, йодное число, антистрессовые препараты существенного влияния не оказали.

Расчеты показали, что снижение воздействия технологических стрессовых факторов на организм подопытных бычков позволило при идентичном уровне кормления и наборе кормов повысить производство продукции в сравнении с контролем на 14,1 и 5,9%. Уровень рентабельности производства говядины при скармливании препаратов повысился соответственно по группам на 15,4 и 6,0%.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Корнеев, Николай Яковлевич, Волгоград

1. Акопян,.К.А. Возрастные изменения картины крови крупного рогатого скота /К. А. Акопян //Докл. ин-та / В АСХНИЛ. 1939. - Вып. 5-6. - С. 23-30.

2. Алямов, И.Г. Взаимосвязь интенсивности роста бычков и их возраста с морфологическим и биохимическим составом крови / И.Г. Алямов, Ю.А. Ла-сыгина, Т.Н. Проскурякова // Мат. межрегион, науч.-практ. конф. ученых и специалистов. Оренбург, 2002. - С. 5-6.

3. Анакина, Ю.Г. Использование биологически активных препаратов в ветеринарии / Ю.Г. Анакина // Тр. ин-та / В АСХНИЛ. 1991. - №4. - С. 9-23.

4. Антипина, М.П. Протекторные свойства бромида калия и аскорбиновой кислоты при долговременном стрессе у птиц / М.П. Антипина, Л.М. Кокович // Сб. науч. тр. ин-та / Харьковский СХИ. Харьков, 1985. - Вып. 316. - С. 89-93.

5. Андерсон, П.П. Использование беталаната для повышения продуктивности и естественной резистентности сельскохозяйственных животных и птицы / П.П. Андерсон, Я.Я. Латвиетис, В. Гуревич, И. Ремез // Тез. докл. Всесо-юз. совещания. Боровск, 1991.-С. 118-119.

6. Антонов, А.А. Микроклимат на фермах и комплексах / А.А. Антонов. М.: Россельхозиздат, 1976.' - 70 с.

7. Афанасьева, Е.С. Влияние транспортировки и предубойного содержания скота на качество мяса / Е.С. Афанасьева // Повышение качества продуктов животноводства. М., 1982. - С. 104-108.

8. Афанасьев, JI.A. Солевой раствор для лечения телят / JI.A. Афанасьев, В.А. Гущул // Открытия. Изобретения. 1987. - №7. - С. 301.

9. Ахмедов, Г.А. Влияние комплексного ферментного препарата пекто-фостидина Г3х на рост телят'/ Г.А. Ахмедов // Тез.-докл. Всесоюз-. совещания. -Боровск, 1991.-С. 36-37.

10. Базанов, В.Н. Влияние технологических факторов на продуктивность при выращивании и откорме крупного рогатого скота / В.Н. Базанов, А.Е. Кеба // Сельское хозяйство за рубежом. 1979. - №1. - С. 54-60.

11. Барселова, J1.A. Влияние транспортировки и содержания на мясокомбинате на уровень натрия и калия в крови молодняка крупного рогатого скота / JI.A. Барселова, А.В. Сергеева, А.В. Шилова // Докл. академии / ТСХА.- 1975.-Вып. 1,-С. 57-59.

12. Басангов, А. Влияние технологии на продуктивность бычков калмыцкой породы / А. Басангов, В. Аджиев // Молочное и мясное скотоводство. -1991.-№5.-С. 13-16.

13. Баширов, В.Д. Сокращение потерь мясной продукции при использовании солевой композиции бычкам в период технологических стрессов: авто-реф. дисс. на соиск. учён. степ. канд. с.-х. наук / В.Д. Баширов. М., 1993. -17 с.

14. Баширов, В.Д. и др. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пёстрой породы / В.Д. Баширов // Мат. межрегион, научно-практ. конф.- Оренбург, 2002. С. 10-11.

15. Беломытцева, Н.М. Применение аминазина для снижения потерь живого веса убойного скота при перевозке автотранспортом: автореф. дисс. на соск. учён. степ. канд. с.-х. наук / Н.М. Беломытцева. Минск, 1975. - 24 с.

16. Бельков, Г.И. Рекомендации по снижению потерь мясной продукции при предубойной подготовке крупного рогатого скота / Г.И. Бельков, В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев (и др.). Оренбург: Госагропромкомитет СССР, ВНИ-ИМС, 1987.-17 с.

17. Бельков, Г.И. Технология выращивания и откорма в промышленных комплексах и на площадках / Г.И. Бельков. М.: Росагропромиздат,1989.-С. 220.

18. Богуш, А. О сроках предубойной выдержки бычков, выращиваемых в хозяйствах промышленного типа / А. Богуш, Е. Мазоль // Изв. АН- БССР. -Минск, 1981.-С. 1-8.

19. Бокутис, Б.П. Влияние антиоксидантов на некоторые физиологические показатели утят и биохимические изменения их мяса / Б.П. Бокутис, Ю.П. Букис //Тр. ин-та / Институт биохимии АН Лит. ССР. Вильнюс, 1985. - 16 с.

20. Бузлама, B.C. Средства для повышения резистентности организма животных / B.C. Бузлама, Н.И. Чечелев // Открытия. Изобретения. 1984. - № 32. -С. 14.

21. Бузлама, B.C. Применение фурмаровой кислоты для профилактики транспортного стресса у бычков / B.C. Бузлама, М.М. Рецкий, С.В. Шабунин // Информ. листок. Воронежский ЦНТИ. 1987. - № 77-87.

22. Букис, Ю.П. Добавки антиоксидантов к комбикормам и их влияние на показатели яиц мясных кур / Ю.П. Букис, З.К. Букенс, Ю.П. Каткявичус // Тр. ин-та/ Институт биохимии АН Лит. ССР Вильнюс, 1983. - С. 11.

23. Булатов, А.А. Действие экстрактов чаги, элеутероккока и левзеи на телят / А.А. Булатов // Науч. тр. ин-та / Воронежский СХИ. 1981. - Т. 114. -С. 120-124.

24. Бурксер, Г. Стресс сельскохозяйственных животных / Г. Бурксер // Ветеринария. 1974. - №8. - С. 92-94.

25. Бурлака, В.А. Цеолиты и алуниты в профилактике стрессов сельскохозяйственных животных / В.А. Бурлака // Науч.-практ. конф. Черкассы,1990.-С. 79-80.

26. Бурчин, В.А. Рост и мясная продуктивность бычков симментальской породы в зависимости от условий их содержания: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / В.А. Бурчин. Оренбург, 1998. - 21 с.

27. Бухарин, О.В. Иммунологические лабораторные методы исследования крови / О.В. Бухарин, А.П. Луда. Оренбург, 1972.

28. Волкова, О.И. Влияние витаминов на телят при их транспортировке /О.И. Волкова, С.Н. Преображенский // Фармакорегуляция физиологических процессов высокопродуктивных животных. 1983. - С. 63-65.

29. Волошин, П.Д. Влияние стресс-факторов на состояние поросят / П.Д. Волошин, В.И. Курчатов // Ветеринария. 1973. - № 2. - С. 32-34.

30. Востриков, Н.И. Технология производства говядины на промышленной основе / Н.И. Востриков, Г.И. Бельков, Г.М. Туников. М.: Агропромиз-дат, 1988.-С. 213.

31. Герлицин, 3. Травматизм скота существенно снижает экономические показатели работы / 3. Герлицин, А. Голод // Мясная индустрия СССР. 1968. -№8.-С. 9-10.

32. Голиков, А.Н. Адаптация сельскохозяйственных животных / А.Н. Голиков. М.: Агропромиздат, 1985. - 215 с.

33. Горбатов, В.М. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных / В.М. Горбатов, Ю.В. Татулов // Улучшение качества говядины и свинины: тр. ин-та / ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1977. - С. 3-6.

34. Горбунов, А.В. Снижение потерь животноводческой продукции при транспортировке / А.В. Горбунов // Центровывоз животноводческой продукции в АПК. М.: Агропромиздат, 1988. - С. 73-77.

35. Горлов, И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дисс. на.соиск. учён. степ, доктора с.-х. наук /И.Ф. Горлов. Оренбург, 1998. - 54 с.

36. Горлов, И.Ф. Способ профилактики и коррекции транспортного стресса у крупного рогатого скота / И.Ф. Горлов (и др.) // Описание к патенту на изобретение № 2160533 РФ. 2000. - 6 с.

37. Горлов, И.Ф. Потери живой массы бычков при транспортировке /И.Ф.Хорлов (и др.) // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции: мат. Всеросс. науч.-практ. конф. Оренбург: ВНИИМС, 2002. - С. 67.

38. Гуткин, С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины / С.С. Гуткин // Вестник РАСХН. 1995. - № 1. - С. 27-29.

39. Догарева, Н.Г. Производство говядины в зависимости от технологии выращивания и откорма бычков герефордской породы / Н.Г. Догарева // Тез. докл. науч.-практ. конф. Оренбург, 1989. - С. 5-6.

40. Ермохин, В.Г. Стресс и потери продуктов животноводства / В.Г. Ер-мохин // Инженерно-техническое обеспечение технологических процессов в животноводстве: науч.-техн. бюлл. Новосибирск, 1987. - № 34. - С. 20-23.

41. Житенко, П.В. Транспортировка скота, птицы и продуктов животноводства / П.В. Житенко, B.C. Осетров. М.: Россельхозиздат, 1981. - 143 с.

42. Жуков, Н.С. Влияние транквилизаторов на живую массу транспортируемого скота / Н.С. Жуков, Н.В. Курцев // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона. Жодино, 1984.-С. 135-138.

43. Заверюха, А.Х. Повышение эффективности производства 'говядины /А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков. М.: Колос, 1995. - С. 79-85.

44. Загаевский, И. О влиянии условий кормления и предубойного содержания животных на гликолиз и сроки хранения мяса / И. Загаевский // Мясная индустрия СССР. 1966. - №2. - С. 33-34.

45. Захарченко, С.А. Нормы дилудина в кормлении телят / С.А. Захар-ченко // Тр. академии / Латвийская СХА. 1978. - Вып. 155. - С. 44-45.

46. Зелепухин, А.Г. Научные и практические аспекты повышения эффективности производства говядины: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / А.Г. Зелепухин. Волгоград, 2001. - 45 с.

47. Ибрагимов, М.З. Сокращение потерь мясной продукции при отъёме телят от коров и других технологических процессах в мясном скотоводстве: автореф. дисс. на соис. учён. степ. канд. с-х. наук / М.З. Ибрагимов. Оренбург, 1993.-21 с.

48. Ильязов, Р.Г. Радиоэкологические аспекты животноводства / Р.Г. Илья-зов (и др.). Гомель: Полеспечать, 1996. - 179 с.

49. Кадарин, И. О функциональных изменениях у коров при их транспортировке / И. Кадарин (и др.) // Теоретические и практические вопросы ветеринарии. Тарту, 1974.-С. 10-12.

50. Калашников, В.В. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / В.В. Калашников. М., 2003. - 456 с.

51. Калашников, В.В. Состояние и проблемы мясного скотоводства в России / В.В. Калашников, В.И. Левахин // Мат. междунар. науч.-практ. конф. -М., 2003.-Вып. 56.-С. 3-13.

52. Калинин, В.В. Источники потерь и убыли продукции животноводства /В.В. Калинин.-М.: Агропромиздат, 1988.-С. 115-116.

53. Камалутдинов, Ф.Ю. Профилактика и терапия диареи новорожденных телят поливалентным бактериофагом / Ф.Ю. Камалутдинов // Тр. академии / Московская ветеринар. акад.-М., 1991.-С. 20-22.

54. Камелян, Р.Г. Пути обмена и механизации действия этаноламина в животном организме / Р.Г. "Камелян // Тр. ин-та / Ереванский зоовет. ин-т. -Ереван, 1981. № 50. - С. 25-36.

55. Кармас, Э. Технология свежего мяса / Э. Кармас. М.: Пищепромиз-дат, 1979.-335 с.

56. Кассиль, Г.Н. Стресс / Г.Н. Кассиль // Здоровье. 1973. - № 1. -С. 12-14.

57. Кассиль, Г.Н. Внутренняя среда организма / Г.Н. Кассиль. М.: Наука, 1983.-224 с.

58. Кашин, А.С. Антистрессовое действие аминазина / А.С. Кашин // Ветеринария. 1973. - №7. - С. 88-90.

59. Киров, К. Като фактор на жизнената среда / К. Киров, Т. Шуей // Животноводство .- 1978. № 32. - С. 39-41.

60. Ковальчикова, М. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных / М. Ковальчикова, К. Ковальчик. М.: Колос, 1978.-С. 271.

61. Ковзалов, Н.И. Влияние отдельных биологически активных веществ и нетрадиционных кормов на использование питательных веществ и мясную продуктивность крупного рогатого скота: монография / Н.И. Ковзалов, В.И. Лева-хин. Оренбург-Волгоград, 2000. - 414 с.

62. Ковзалов, Н.И. Эффективность использования нетрадиционных биологически активных веществ и кормов при выращивании бычков на мясо: ав-тореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / Н.И. Ковзалов. Оренбург, 2000. - 49 с.

63. Колобова, Н.Г. К вопросу о стрессе в птицеводстве / Н.Г. Колобова // Ветеринария.- 1972.- № 8.*-С. 84-85.

64. Комиссаров, Н.П. Продуктивность и некоторые стороны обмена веществ у свиней при скармливании антиоксидантов / Н.П. Комиссаров // Бюлл. науч. работ ВИЖа. 1980. - Вып. 62. - С. 59-62.

65. Конников, А.Г. Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов / А.Г. Конников. М.: Птицепромиздат, 1960. - 34 с.

66. Коновалов, Н.Н. Влияние антиоксиданта на некоторые физиологические показатели свиноматок и полученных от них поросят / Н.Н. Коновалов, Н.К. Углов // Профилактика болезней молодняка на животноводческих комплексах. Воронеж, 1981.-С. 155-156.

67. Кубракова, С.И. Качество мясной продукции у бычков при откорме с использованием хлорнокислых солей / С.И. Кубракова // Использование препаратов солей хлорной кислоты в животноводстве. М., 1984. - С. 60-64.

68. Кудря, Н. Фумаровая кислота стимулятор роста утят / Н. Кудря, Т. Околелова // Птицеводство. - 1992. - №2. - С. 17-18.

69. Кузнецов, А.Ф. Влияние транспортировки на резистентность организма телят / А.Ф. Кузнецов, J1.A. Пастухова // Ветеринария. 1985. - №2. -С. 26-27.

70. Курцев, Н.В. Продуктивность животных в зависимости от количества их в группе / Н.В. Курцев // Технология производства говядины в мясном скотоводстве // Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1980. - Т. 25. -С. 82.

71. Панина, А.В. Мясное скотоводство / А.В. Ланина. М., 1973. - 280 с.

72. Латвиетис, Я.Я. Влияние дилудина на некоторые биохимические и зоотехнические показатели у свиней / Я.Я. Латвиетис, П.П. Андерсон, И.П. Свике // Пищеварение и всасывание у животных. Рига, 1979. - С. 185-191.

73. Латвиетис, Я.Я. Использование антиоксидантов в рационах л актирующих коров / Я.Я. Латвиетис, Н.И. Максимова // Сб. науч. тр. академии / Бел. СХА. 1982. - Вып. 94. - С. 28-32.

74. Лебедев, П.Г. Методы исследования кормов, органов и тканей животных / П.Г. Лебедев, А.Т. Усович. М., 1976. - 293 с.

75. Лебедев, П.Г. Использование хлорнокислого аммония при выращивании молодняка: буклет / П.Г. Лебедев, В.Ф. Перегудова. 1978. - 2 с.

76. Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин. М.: Колос, 1966. - 408 с.

77. Левахин, В.И. Транквилизаторы на корм мясному скоту / В.И. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 1979. - №3. - С. 43-44.

78. Левахин, В.И. Достижения по применению биологически активных веществ в мясном скотоводстве и на открытых площадках / В.И. Левахин // Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1982. - С. 95-101.

79. Левахин, В.И. Роль биологически активных веществ в питании животных / В.И. Левахин // Мясное скотоводство на Южном Урале. Челябинск, 1985.-С. 63-65.

80. Левахин, В.И. Проблемы и пути совершенствования технологии мясного скотоводства / В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев // Организация и технология производства говядины: сб. науч. тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. -Оренбург, 1987,- С. 22-24.

81. Левахин, В.И. Профилактика транспортных и предубойных стрессов у молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев, О.А. Ля-пин // Мясному скотоводству интенсивное развитие. - Оренбург, 1989. - С. 5.

82. Левахин, В.И. Технология производства говядины на откормочных предприятиях: рекомендации / В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев, О.А. Ляпин (и др.). Оренбург, 1990.- 117 с.

83. Левахин, В.И. Результаты, исследований по технологии производства говядины в молочном и мясном скотоводстве (Производство мяса в России) /В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев // Технологии производства говядины в мясном скотоводстве. Оренбург, 1992 - С. 6-15.

84. Левахин, В.И. Стрессы и их предупреждение при выращивании и реализации молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин, Ф.М. Сизов, О.А. Ляпин. Оренбург: Димур, 1997. - 352 с.

85. Левахин, В.И. Повышение эффективности производства говядины в мясном скотоводстве: монография / В.И. Левахин, В.Д. Баширов, Р.С. Саетов. Казань: ФЭН, 2002. - 332 с.

86. Левахин, В.И. Эффективность влияния антистрессовых препаратов на сокращение потерь продукции молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин (и др.) // Мат. международ, науч.-практ. конф. М., 2003. - С. 99.

87. Леушин, С.Г. Эффективность использования премиксов в рационе телят мясных пород в период отъёма / С.Г. Леушин, В.И. Левахин // Проблемы мясного скотоводства // Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1977. - Т. 22. -С. 52-55.

88. Ляпина, В.О. Влияние ионола на сокращение потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации скота: автореф. дисс. на соиск. учён. степ. канд. с.-х. наук / В.О. Ляпина. -Оренбург, 1995.-24 с.

89. Ляпин, О.А. Потери живой и убойной массы при предубойной подготовке крупного рогатого скота / О.А. Ляпин, С.Ф. Хруцкая, Н.М. Беломытцева // Тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1983. - С. 119-121.

90. Ляпин, О.А. Сокращение потерь мясной продукции // Мясное скотоводство на Южном Урале / О.А. Ляпин. Челябинск, 1985.-С. 134-137.

91. Ляпин, О.А. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины: автореф. дисс. на соиск. учён. степ, доктора с.-х. наук / О.А. Ляпин. -Оренбург, 1996.-54 с.

92. Маджаров, И. Влияние на дневной и вечерний транспорт върху функционаята активность на кората на надбъбречните жлези и прироста при те-лятата / И. Маджаров, И. Томов, В. Христов // Животновъдни науки. 1977. -№ 1.-С. 113-130.

93. Маджаров, И. Стресс и поведение на животните / И. Маджаров // Животноводство. 1980. - № 34, 3. - С. 26-29, 39.

94. Маджаров, И. Влияние изменения состава группы при переводе из одной секции в другую на поведение и возникновение стресса у телят / И. Маджаров, И. Томова // Животновод, науки. 1980. - Т. 17. - №3. - С. 107-110.

95. Максимова, Н.И. Влияние соединений антиоксидантного действия на продуктивность лактирующих коров / Н.И. Максимова // Сб. науч. тр. ин-та / СХИ. 1981. - Вып. 75. - С. 43-48.

96. Марков, Ю.М. Применение комплексного витаминного препарата для предупреждения стрессов у поросят / Ю.М. Марков, Л.И. Нестеров, Н.И. Душко

97. Повышение эффективности ветеринарного обеспечения промышленного свиноводства: тез. докл. науч.-производ. респ. конф. Киев, 1987. - С. 90-91.

98. Мглинец, А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше /А.И. Мглинец //Мясная индустрия СССР. 1979. -№ 1. - С. 38-39.

99. Методические рекомендации по изучению поведения сельскохозяйственных животных. Д.: ВНИИРГЖ, 1975. - Вып. 1. - 84 с.

100. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. -Дубровицы, 1977. 53 с.

101. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, технологий изобретений и рационализаторских предложений. М.: МСХ СССР, ВАСХНИЛ, 1983. - 145 с.

102. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. Оренбург, 1984. - 58 с.

103. Миниш, Г. Производство говядины в США / Г. Миниш, Ф. Фокс // Мясное скотоводство. М.: Агропромиздат, 1986. - 478 с.

104. Мисостоев, Т.А. Устойчивость тёлок, выращенных разными способами, к технологическим стрессам / Т.А. Мисостоев, Э.В. Калмыков // Состояние и перспективы биотехнологии в животноводстве: тез. докл. Харьков, 1988.-С. 138-139.

105. Митюшин, В.В. Факторы, определяющие мясную продуктивность животных / В.В. Митюшин // Тез. докл. науч.-практ. конф. Саратов, 1988. -С. 114.

106. Михайлов, В.И. Изучение действия солей хлорной кислоты на организм животных / В.И. Михайлов // Использование препаратов солей хлорной кислоты в животноводстве: сб. науч. тр. акад. / Московская ветеринар, академия.-М., 1984.-С. 9-16. '

107. Могиленко, А.Ф. Седуксен в профилактике стрессов у молодняка крупного рогатого скота / А.Ф. Могиленко // Сб. науч. работ ин-та / Ленинград. ветеринар, ин-т. Л., 1981. -№ 66. - С. 63-68.

108. Мозжерин, В.И. Транспортные стрессы и их профилактика / В.И. Моз-жерин, Н.Н. Луговых // Опыт использования зоогигиенических приёмов в промышленном животноводстве. Самарканд, 1982:-С. 120-121.

109. Монастырев, A.M. Поведение бычков при откорме в условиях промышленной технологии // Экологические факторы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных / A.M. Монастырев // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. Краснодар, 1985.-Вып. 264.-С. 27-31.

110. Монастырев, A.M. Использование транквилизаторов при транспортировке крупного рогатого скота / A.M. Монастырев // Совершенствование технологии ведения мясного скотоводства на промышленной основе. Троицк, 1986.-С. 101-104.

111. Моргун, Э.М. Об изменениях живой массы молодняка крупного рогатого скота / Э.М. Моргун, Н.Н. Сидоренко // Мясная индустрия СССР. 1988. -№4.-С. 36-39.

112. Некрасова, Н.И. Определение стрессустойчивости коров при машинном доении / Н.И. Некрасова // Морфофункциональные изменения в организме животных при воздействии внешних факторов. Казань, 1987. - С. 137142.

113. Никитченко, И.Н. Адаптация, стрессы и продуктивность сельскохозяйственных животных / И.Н. Никитченко, С.И. Плященко, А.С. Зеньков. -Минск: Урожай, 1988.-С. 199.

114. Обухов, А.В. Профилактика стрессовых реакций у тёлок / А.В. Обухов. Красноярск, 1988. - С. 5.

115. Огрызкин, Г.С. Откорм скота на межхозяйственных механизированных площадках / Г.С. Огрызкин, Н.И. Востриков, Г.И. Бельков. М.: Рос-сельхозиздат, 1983.-С. 192.

116. Пастухова, JI.A. Некоторые физиологические и иммунобиологические показатели телят при различных условиях их транспортировки / JI.A. Пастухова // Сб. науч. работ ин-та / Ленинград, ветеринар, ин-т. Л., 1981. - № 67. -С. 92-96.

117. Пастухова, Л.А. Влияние аминазина на естественную резистентность телят при их перевозках / Л.А. Пастухова // Актуал. вопросы науч. техн. конф. молодых учёных 21-23 мая. 1985. -№1. - С. 78-79.

118. Плотникова, Н.М. Влияние стартина на организм телят при профилактическом применении с молозивом / Н.М. Плотникова, Т.А. Анастасьева, В.И. Рейхман // Патогенез, лечение и профилактика болезней животных в Западной Сибири. Омск, 1985. - С. 14-17.

119. Плохинский, Н.А. Биометрия / Н.А. Плохинский. М.: Колос, 1969. -С. 367.

120. Плященко, С.И. Влияние производственных шумов на состояние здоровья, продуктивность и поведение коров / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров // Докл. ВАСХНИЛ. М., 1985. - № 5. - С. 29-30.

121. Плященко, С.И. Стрессы у сельскохозяйственных животных / С.И. Плященко, В.Т. Сидоров.-М.: Агропромиздат, 1987.-С. 192.

122. Пшеничный, П.Д. Проблема роста и развития сельскохозяйственных животных / П.Д. Пшеничный // Животноводство. 1962. - № 3. - С. 32.

123. Радченко, В.П. Уровень гормонов в крови и продуктивность бычков при стрессе и применении феназепама / В.П. Радченко, К.К. Голенкевич,

124. В.А. Матвеев (и др.) // Сб. науч. тр. ин-та / ВНИИ физиологии, биохимии и питания с.-х. животных. 1983. - Т. 27. - С. 69-75.

125. Руденко, О.В. Ниацин в кормлении телят / О.В. Руденко // Зоотехния. 1991.-№3.-С. 32-34.

126. Рябов, Н.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма: авто-реф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / Н.И. Рябов. Оренбург, 1997. -22 с.

127. Рябов, Н.И. Повышение эффективности производства говядины на откормочной площадке: монография / Н.И. Рябов. М.: Вестник РАСХН, 2002.-96 с.

128. Сало, А.В. Снижение потерь мясной продукции с использованием мигугена при технологических стрессах в период выращивания и реализации бычков: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / А.В. Сало. Пер-сиановка, 1992.-23 с.

129. Свириденко, В.А. Эффективность применения комплексных витаминных добавок для профилактики технологических стрессов у поросят на фермах промышленного типа / В.А. Свириденко, Ю.М. Марков (и др.) // Ветеринария. 1984. - № 59. - С. 42-44.

130. Селье, Г. Очерки об адаптационном синдроме / Г. Селье. М.: Мед-гиз, 1960.-С. 254.

131. Селье Г. На уровне целого организма / Г. Селье. М.: Наука, 1972. -С. 122.

132. Селье Г. Стресс без дистресса / Г. Селье. М.: Прогресс, 1979. -С. 124.

133. Сердюк, А.И. Влияние аминазина на сохранность мясной продуктивности, физико-химические и санитарные показатели говядины / А.И. Сердюк // Фармакорегуляция физиологических процессов высокопродуктивных животных. -М., 1983.-С. 74-77.

134. Сизов, Ф.М. Антистрессовые добавки для повышения мясной продуктивности бычков / Ф.М. Сизов // Тез. IX науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1990. - С. 32-33.

135. Сизов, Ф.М. Эффективность антистрессовых добавок при доращи-вании и откорме молодняка / Ф.М. Сизов // Тез. IX науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1991. - С. 37-38.

136. Сизов, Ф.М. К проблеме стрессов в животноводстве / Ф.М. Сизов, О.А. Ляпин // Мат. международ, науч.-практ. конф. Оренбург, 1997. - С. 199.

137. Сизов, Ф.М. Транспортный стресс и его влияние на физиологическое состояние и потери продукции животных в зависимости от возраста и пола / Ф.М. Сизов // Сб. науч. тр. ин-та / ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1998.-Вып. 51.-С. 80-84.

138. Сизов, Ф.М. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота / Ф.М. Сизов, В.И. Левахин. Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 1999.-С. 228.

139. Слободняк, К. Влияние стресса на молочную продуктивность коров / К. Слободняк // Вестник сельскогосподарьской науки. 1980. - № 1. - С. 3335.

140. Смородинцев, И.А. Биохимия мяса / И.А. Смородинцев. М., 1952. -332 с.

141. Соколов, В.Д. Физиологическое состояние и продуктивность телят в условиях стресс-реакции при введении этимозола / В.Д. Соколов, С.В. Вы-швыркин // Реф. журн. -1988. № 3. - С. 34.

142. Соловьёва, JI.H. Использование аминазина как антистрессового фактора при формировании групп животных / J1.H. Соловьева // Сб. науч. тр. ин-та / НИИ с.-х. центр, районов Нечернозёмной зоны. 1981. - № 56. - С. 36-41.

143. Степура, В. Влияние факторов внешней среды на поведение крупного рогатого скота на пастбище / В. Степура // Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. 1974. - № 3. - С. 60-62.

144. Тангл, X. Роль окружающей среды в продуктивности животных /X. Тангл // Сельское хозяйство за рубежом. 1969. - № 8. - С. 25-29.

145. Татулов, Ю.В. Сохранение сырья при транспортировке важная народнохозяйственная задача / Ю.В. Татулов, J1.J1. Борткевич, Н.И. Курицын // Мясная индустрия СССР. - 1987. - № 6. - С. 15-16.

146. Тэрыце, И.Н. Предупреждение стресса у телят при перевозках /И.Н. Тэрыце // Ветеринария. 1975. - № 4. - С. 89-90.

147. Уренков, А.Г. Использование дилудина для сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации бычков: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук / А.Г. Уренков. Оренбург, 1995. - 21 с.

148. Устинов, Д.А. Стресс-факторы в промышленном животноводстве / Д.А.Устинов. М.:Россельхозиздат, 1976.-С. 166.

149. Фаритов, Г. Использование хлористого магния для интенсификации откорма скота / Г. Фаритов, Ш. Гиниятуллин // Молочное и мясное скотоводство.-1990.- №2.-С. 35-36.

150. Фёдоров, И.В. Двигательная активность и профилактика последствий гипокинезии (по показателям тканевого обмена) / И.В. Фёдоров // Космич. биология и авиакосмич. медицина. 1978. - Т. 12. - № 2. - С. 56-61.

151. Фёдоров, В.Н. Снижение потерь мясной продукции при реализации скота на мясо / В.Н. Фёдоров // Животноводство. 1993. - № 3. - С. 18-19.

152. Финик, В.П. Эффективность комплексных противострессовых препаратов / В.П. Финник, Б.Д. Шмидт // Актуальные вопросы гастроэнтерологии и метаболической патологии. 1986. - С. 84-86.

153. Фомичёв, Ю.П. Отбор, подготовка и транспортировка телят, выращиваемых на мясо / Ю.П. Фомичёв, J1.A. Сергеева // Вопросы технологии производства говядины: бюлл. науч. работ ВИЖа. 1973. - С. 63-67.

154. Фомичёв, Ю.П. Стресс-факторы и их профилактика при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота / Ю.П. Фомичёв, Э.А. Иванова.-М., 1979.-С. 1-17.

155. Фомичёв, Ю.П. Предубойные стрессы и качество говядины / Ю.П. Фомичёв, Д. Л. Левантин. -М.: Россельхозиздат, 1981. С. 168.

156. Фомичёв, Ю.П. Биотехнология производства говядины / Ю.П. Фо-мичев. М.: Россельхозиздат, 1984. - С. 238.

157. Фролов, А.Н. Морфологический и биохимический состав крови у бычков разных генотипов / А.Н. Фролов'// Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции: мат. Всеросс. на-уч.-практ. конф. Оренбург, 2004. - С. 147-148.

158. Фукс, В.М. Влияние антиоксидантов и электролитной (солевой) композиции на этологию кастратов при технологическом стрессе / В.М. Фукс // Тез. докл. науч-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1990.-С. 32.

159. Хайдарлиу, С.Х. Гиподинамия как стрессовый фактор / С.Х. Хай-дарлиу, А.И. Новоднюк // Стресс и животноводство. Кишинёв: Штиинца, 1982.-С. 41-61.

160. Хузин, М.Г. Использование микроэлементов при выращивании телят молочного периода / М.Г. Хузин, Ф.С. Хазиахметов // Проблемы и перспективы интенсификации скотоводства. Ульяновск, 1987. - С. 94-100.

161. Черекаев, А.В. Симменталы перспективная порода для производства молока и говядины / А.В. Черекаев // Зоотехния - 1995. - № 3. - С. 2-4.

162. Черкащенко, И.И. Как увеличить производство говядины / И.И. Чер-кащенко. М.: Россельхозиздат, 1963. - 226 с.

163. Черных, Р.Н. Использование териостатических препаратов и солей для нормализации физиологического состояния и повышения продуктивности молодняка при стрессах / Р.Н. Черных, В.А. Пепедина // Реф. журн. 1988. -№2.-С. 11.

164. Чудакова, В.М. Эффективность использования препарата мебикар при откорме молодняка крупного рогатого скота / В.М. Чудакова, В.А. Бурлака // Реф. журн. 1988. - № 4. - С. 6-7.

165. Шамберев, Ю.Н.'Роль индукторов эндогенных гормонов в стимуляции роста животных / Ю.Н. Шамберев, И.С. Иванов, В.И. Гаврищук // Тез. докл. Всесозн. совещания. Боровск, 1991. - С. 29-31.

166. Шитый, Г.А. Стресс у животных и его профилактика / Г.А. Шитый // Ветеринария. 1987. - № 3. - С. 71-72. .

167. Шляхтунов, В.И. Особенности формирования и методы повышения мясной продуктивности молодняка разных пород крупного рогатого скота: ав-тореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук / В.И. Шляхтунов. Жо-дино, 1984.-36 с.

168. Шляхтунов, В.И. Снижение потерь живой массы у крупного рогатого скота при предубойном содержании / В.И. Шляхтунов, В.А. Кондратеня, В.М. Зиль // Научные основы животноводства в БССР. 1987. - № 17. - С. 8487.

169. Штирбу, Е.И. Стресс, вызванный транспортировкой животных // Стресс и животноводство / Е.И. Штирбу. Кишинёв, 1982. - С. 62-78.

170. Шубин, А.А. Повышение воспроизводительной функции коров при введении в рацион витамина А и сантохина / А.А. Шубин, С.Д. Ковальский // Химия в сельском хозяйстве. 1976. - № 5. - С. 62-65.

171. Шубин, А.А. Применение синтетических природных антиоксидан-тов в кормлении коров и бычков-производителей / А.А. Шубин, JI.A. Шубина // Молочное и мясное скотоводство. 1982. - № 5. - С. 38-40.

172. Шубин, А.А. Действие различных доз сантохина на воспроизводительную функцию коров / А.А. Шубин // Животноводство. 1983. - № 5. - С. 5052.

173. Эзергайль, К.В. Научное и практическое обоснование приемов и способов коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота: автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора биол. наук / К.В. Эзергайль. Волгоград, 2002.-48 с.

174. Эктов, В.А. Изменение картины крови у тёлок с возрастом при воздействии стресс-факторов / В.А. Эктов, М.М. Кот, Б.А. Батырбаев // Известия Тимерязевской сельхозакадемии. М: Колос, 1982. - № 4. - С. 143-146.

175. Юркова, JI.B. Поведение молочных коров при разных способах содержания / JT.В. Юркова//Зоотехния. 1991. -№ 12.-С. 39-41.

176. Юсупов, Ф.Р. Применение хлорнокислого магния при выращивании телят / Ф.Р. Юсупов, Т.А. Фаритов // Зоотехния. 1991. -№ 2. - С. 42-43.

177. Якимов, В.П. Предубойное содержание и транспортировка птицы /В.П. Якимов, В.Р. Нанос, С.М. Боровков, С.Н. Рванкин // Мясная индустрия СССР. 1979. - № 12. - С. 40-42.

178. Якимов, А.В. Влияние антиоксидантов на обмен веществ и продуктивность крупного рогатого скота / А.В. Якимов // Тр. ин-та / Казанский ветеринар. ин-т. Казань, 1989. - № 22. - С. 90-91.

179. Янович, В. О сокращении потерь живой массы скота / В. Янович, М. Мартин, О. Захарив // Молочное и мясное скотоводство. 1994. - № 3. -С. 10-11.

180. Asplung J. et al. Effects of transportation, handling and environment on Slaughter cattle // Columbia. Nissouri. Columbia Aor. Stat. Res. Bui. - 1982. -№ 1048.-P. 1-11.

181. Begliner R. et al. Untersuchungen zur Anwendung und Antagonisierung von Bensodiozepinen beim Ring // Dt. Tierarztl. Wschr. 1982 - Bd. 89. - H 4. - S. 137-142.

182. Biggers B.G., Geiser B.D. et al. Effect of heat stress on early embryonic development of beef cow//I. amin. Sci. 1987. - Vol.64. - № 5. - P. 1512-1518.

183. Creta Y. Methode moderne folosite pentzu cresteria productici de carne // Rev. rom me vet. 1991. - Vol. 1. - № 3. - P. 57-68.

184. Faber N.V. Anabolics: the approach taken in the USA // Ann. rech. Vet. 1991. - Vol.22.-№ 3. - P. 295-298.

185. Fell Z.R., Shiff D.A. Adrenocorticol response of calves to transport stress as measured by salivary Cortisol // Can. I.amin Sci. 1986. - Vol.66. - № 3. - P. 637-641.

186. Johnson H. Environmental management of cattle to minimize the stress of climate change //Biometrology. 1976. - Vol. 7. - № 2. - P. 65-78.

187. Johnson H., Vanjohack W. Symposium: Stress and health of the dairy cow. Effects of environmental and other stressors on blood hormone patterns in lac-tating animals //J. dairy Sci. 1980.-vol.59.-№ 9. - P. 1603-1607.

188. Hutcheson D.P. Need potassium //Colorado Roncher and Farmer 1980. -Vol. 34.-№9.-P. 41-42.

189. Kelley K.K. Stress and immune function. A bibliographical review // Ann. Res. 1980. - Vol. 11. - № 4. - P. 445-478.

190. Meyer H.H. The illegal practice and resulting risks versus the controlled use of licensed drugs: views on the present situation in Germany // Ann. Reach. Veter. 1991. - Vol.22. - № 3. - P. 299-304 - R.27. - № 2. - P. 68-69.

191. Moberg Jaru P. Problems in defining stress and distress in animals IIS. Amer. Vet. Med. 1987. - vol. 191. - № 10. - P. 1207-121 1.

192. Morisse J.P.,Gottle J.P., Huonnic C.D. Modifications biochemiques liees au stress de transport chez le veau // Collog. INPA. 1982. - № 8. - P. 187-188.

193. Morrison S.R. Ruminant heat stress: effect on production and means of ailivation//J. Anim. Sc.-vol.57-1594-1600. 1981.

194. Nedvidek M. Protistressove prupravky u skotu //Agrochimia (Bratislava)- 1977-R. 17-C.2-S. 58-60.

195. Porter D.B., Slusser B.S. Stresnil (azaperone), a new neuroleptic for swine //Proc. 16-23 American association of swine practitioner. Annual meeting. Ransas City. № 04-06.03. - 1984.

196. Ralkes R. et al. Weight loss feed steers and marketing decision impleca-tions //Jowa State J. Sc. Technology 1979. - № 82 - P. 4-14.

197. Reddy P.Y. et al. Vitamin E immunostimulatory in calves // J. dairy Sci.- 1987. Vol. 70. - № 5. p. 993-999.

198. Roth H. Salocin-ein wichtiger Leistungstorderer fur Ferkel und mast-schweine// 1992.-Bd.17.-№ l.-S. 25-27.

199. Schake L. et al. Effect of origin and shipping distance on feeding performance of cattle // Texas Agz. St. Progress Rep. 1980. - № 3594. - P. 90-92.

200. Schidata M., Mukai A. Effect of milk production, heat production and some plusiological responces of lactating cows //Japan J. ZooecSSkn Sc. 1979. -vol.50.-№9.-P. 630-637.

201. Skrivanova V., Machanova A. Vliv aplikace monensinu no uzitkovost ta-lat V obdobe mlecne vyzivy //Zivic vyzoba. 1992. - Vol. 37. - № 1. - P. 11-17.

202. Syostedt J. Coping with climate The effect on livestock // Agr. Caz. -1975.-Vol. 86.- № 1.-p. 27-29.

203. Trevis J. Shipping fever may result from beef marketing methid // Fed-stuffs.-1979.-Vol. 51.-№ 51.-P. 27.

Информация о работе

Корнеев, Николай Яковлевич
кандидата сельскохозяйственных наук
Волгоград, 2007
ВАК 06.02.04

Диссертация

Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании новых антистрессовых препаратов - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Повышение эффективности производства говядины и улучшение ее качества при использовании новых антистрессовых препаратов - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы