Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТКОРМА ВЫБРАКОВАННЫХ КОРОВ В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТКОРМА ВЫБРАКОВАННЫХ КОРОВ В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ"



ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На праяах рукописи

МУХАНБЕТКАЛНЕВ Еднл Сырлыбамич

' УДК: 636.2.084.522.2 *

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТКОРМА ВЫБРАКОВАННЫХ КОРОВ В «ЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ

06.02.04 — частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

!

Дубровицы, Московской области

1983 г.

!"'.! 4 V >(Tt[ 1 i • f >? Л!!' .11.' if ii J: J!' i! ■ П H l'"I-'Г : 1: * f 111 i ' 1, '

' -т? i; г о: 1 т О "Iff '' ■

rt!

t.c,l i* 1M 5 '.''■! T [-ill.'.''''"'

Работа выполнена в отделе технологии производства говядины Всесоюзного, научно-исследовательского института жн с от пои о детва.

Экспериментальная часть проведена в ордена Трудового Красного Знамени зерносовхозе ьмепи газеты «Правда» Уральской области.

Научные руководите.!»: доктор сельскохозяйственных наук, академик ВАСХНИЛ А. В. ЧЕРЕКАЕВ: доктор сельскохозяйственных наук •■■.■ ,, ; р:'И.: Н; ЧИНАРОВ: :.; и; - '.,-М! Официальные "оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профес-J •; • ' = сор Б. А.- БАГР1Ш; ; ;: ' ' ••• : •

заслуженный зоотехник. РСФСР, кандидат сельскохозяйственных наук Г, С. АЗАРОВ. 'Ведущее i ■учреждение1—' Всесоюзный г научяо-нсследойательскин-!. Институт мясного скотоводства. г/л mi'/I''¿/Si />1

Защита состоится « ЧХЛ,* 'WV/S . . ; 1983 года на заседании специализированного Совета Д0201601 при Всесоюзном ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательском институте животноводства. Адрес института: 142012, пос. Дубровнцы,. ,ПодрльскогА.,райои1а., ■■Московской области. - "'J г С диссертацией можно оз и а ко мн тьс я'1)'библиотеке1

A&rojxtcpeha-r раъоел&К'чУикЖА пУеЗг*

Ученый секретарь -.»■'(гч /й H;t:>ч

специализированного Совета,

кандидат с.-х. наук А. И. ФИЛАТОВ

►'■о,-: т/ roir г

u

; t

:;

I J J1 44//UVM

I

КПСС и Продовольственной.,'.программой, выдвинутой i-на майском (1982.Г.): Пленуме ЦК< КПСС» является: дальнейшее увеличение, ¡производства имяса; в стране;'.Ставится■ задача: до-вести среднегодовое производство, мяса: (в убойной' массе) в' одиннадцатой' 'пятнлетее^до, i 7—J7,5 .млн.'тонн в .двенадца-тон—20—20,5^.мли.,.тонн. ■ Основиым-направлением - увеличения 'ресурсов мяса должен стать ускоренный рост производства: говядины, которая п;1985 году;должна.составить.7,8:млн.

ТОИ.Н.И:В 1990 ГОДУ-9,5 IM Л It..ТОНН, . '.'1 . -

Особое значение, п>рн .этом, должно быть уд ел ело дальней ^ тему,[развитию специализированного. .мясного^ скотоводства, для .которого- со многих, районах страны имеются - благоприятные условия, ..1 ■ . - _ • ■ -=

.раснеты, по'.долгосрочной;, программе: развития: животноводства .доказывают. л1то:интенсивное..■использование всего сверхремонтного .молодняка молочных, комбинированных . по*, род и специализированного мясного скота не могут полностью обеспечить, производство говядины ..в запланированных, объемах. .'Шатому бдним из-,резервов,, расширяющих, -убойный, контингент,-! я ал я юте я. взросл ьге животные, л, основном, выб- v ракозакные' корЭБЫ, , на ■ ¡долю ясоторых п.р и.ходите я v ■ до: 25— . 307о от ежегодного.производства! говядииы.в нашей стране.м .....Поэтому .В: условиях.,:современной ...технологии .'-ведения ч специализированного.-мясного- скотоводства ■ особое-внимание должно быть, уделено, повышению.,эффективности. откорма выбракованных по возрасту торов,<из осгажнот'стада, {^работка. интенсивных метоаоз< увеличения .сдаточной .массы; жн-. вотных, а;/также улучшение 'качества получаемой. от ,'toix ГОВЯДИНЫ 1 . >..• ; I •:'•>•• ■ " :■' v . ' • ".,. "-. !

i-¡Диализ-работы .мясосовхозов нашей страны показывает, 4TDiibo седопих: из них, лодготовка;- выбракованных • коров к

i, ^-«^ь^Кау'шдг.иЗдиегеЕа йоскоикоа toMl Сиисз. ^мдсааз я, л. liurqaae«

бракованных ■ коров

Uivnmn г..'/-____

реализации на мясо не .йеДётсД. 6 iiosaftct&ax откорм коров, как правило, те увязан с подсосным выращивай нем телят.

В связи с этим возникла необходимость разработки эффективных. технологических .методов откорма и на-гула выбракованных коров.

Цель и задачи исследования. Целью .наших исследований яа» л ось повышение эффективности откорма выбракованных коров казахской белоголовой породы, реализуемых на мясо.

В связи с-поставленной целью" в задачу наших исследований входило:

1. Изучить влияние нагула, нагула с подкормкой (концентрированным«! кормами н лредубойнэго откорма на .мясную продуктивность выбракованных коров.

2. Исследовать качество получаемой- говядины, и кожевенного1 сырь» от выбракованных коров, подготовленных к убою'на мясо-разными! метода-мн.

3.. Выявить эффективность выращивания и последующего откорма телят, отнятых от выбракованных коров в шест»- и сосьмпмесячном возрасте,

4. Определить экономическую эффективность нагула и.откорма'коров при разных методах подготовки лх к убою, а также выращивания и последующего откорма их приплода.

Научная' новизна. В условиях Уральакой области изучена мясная продуктивность выбракованных коров казахской белоголсзой породы. . ■

Дана комплексная зоотехническая и экономическая-оценка .нагула, нагула с подкормкой концентратами и лредубой-иого откорма выбракованных коров и выращивания нх приплода'с учетам'последующего откорма до■ реализации «а убой.

- Практическая ценность. Полученные результаты позволили. определить' наиболее эффективный метод подготовки -к реалиоашш -на мясо .выбракованных коров. Выявлены дополнительные резервы увеличения и улучшения качества мяса при интенсивном откорм выбракованных «аров^

• Экспериментальные .материалы дополняют научные ове-' дення' о 'мясной лродуктивностп казахской белоголовой - породы и ¡могут быть использованы при организации интенсивного откорма .выбракованных коров и мясном скотоводстве,

- Реализация^ результатов опытов. Результаты исследований внедрены в зерносовхозе имени газеты «Правда* Джам-бейтинского района и в ряде хозяйств Уральской обйаСтн;--

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены- на, XXXV научно-методической' конференции моло-

дых ученых л аспирантов ВИЖа (1982); на научной конференции отдела технологии производства говядины ВИЖа (1983); на производственном совещании специалистов зерносовхоза .имени газеты «Правда» (1983); на научной конференции зооинженерного факультета ВСХИЗО (1983). -

Объем работы. Диссертация- изложена «а * 144 страницах: машинописного текста, состоит из введения, обзора литера-туры, собственных исследований, обсуждения, выводов,, предложений производству, содержит 54 таблицы. Список литературы эключает 222 (наименования, в том числе 47 на иностранных шыках,

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Материал и методика. Научно-хозяйственные опыты по нагулу -и откорму выбракованных взрослых коров проводили в ордена Трудового Красного Знамени зерносовхозе имени газеты «Правда» Джамбейтинского района Уральской области с августа по октябрь 1980 года.

Для исследований были. отобраны 60 ла,ктирующих выбракованных коров казахской белоголовой породы в возрасте. 8—10 лет с 6-месячными телятами на подсосе.

Для .первого опыта по принципу аналогов было сформировано 3 группы выбракованных корон с телятами (контрольная, I опытная, II опытная—по 10 голов в каждой группе) (табл. 1).

Таблица!

Схема

* первого научно-хозяйствен кого опита по изучению

разных методов нагула н откорма выбракованных подсосных коров

Группы . животных

Контрольная 1—опытная П—опытна»

Продол жите л ьност ь подсосного выращивания теляг (мсс.)

Продолжительность опита (дин)

нагул

10

10.

10

ш

И В Г}'Л С

подкорм ко 0

СО

откорм

СО

УСоА 11 конце опыта

(гол.)

10 10 10

Коров контрольной н I опытной групп после шести месяцев подсоса* продолжали содержать па пастбищах при:

этом- животных I группы .подка рмд ввзли. кон центр нроваш ыми кормами.' Коровы 11 опытной группы , после шести" меся-' цев подсоса были ■••поставлены- на-откорм; "в. условиях совместного содержания, с телятами; Всё «коровы были убиты, после отъема телят в восьмимесячном ыозрасте.

Во втором опыте, проведенном ,в те же сроки - на. аналогичных животных.^ отличие от первого опыта, отъем телят/ был проведен , в 6-месячном 'Возрасте" (табл. 2).

" ' : Таблица 2

Схема

второго научно-хозяйственного опыта по изучению . влияния сроков /иъеь^телятн^увффектквносгь

Группы животных - Продолжительность подсосного пи рати на иин телят (мес.) Продолжительность опыта (дни) УбоЙ в конце опыта, (гол.)

не гул нагул с- подкормкой откорм

Контрольна» I- опытная [[—опытная 10 10 10 6 ' *> СО (Ю . 60 9 0 . 10

, ■ Технология кормления и содержания были одинаковы с первым опытом. Контрольная группа коров находилась на пастбихце, ] опытная группа дополнительно к пастбищам ^ подкармливалась концентрированными кормами, II опытная группа была поставлена на откорм. По окончании опыта все коровы были убиты. Для 'контроля за изменением мяс-* ной , продуктивности 'в лачале опыта был проведен контрольный убой двух коров по достижении теляталш 6-месячного возраста. . *

С целью 'изучения влияния разных методов подсосного^ выращивании и последующего откорма приплода, полученного от. выбракованных 'коров, провели опыт на бычках, кастрированных в возрасте 5 .месяцев, отнятых от матерей в возрасте шести, а также восьми месяцев (табл. 3).

' Матери кастратов контрольной группы содержались на .нагуле, I опытной группы дополнительно к'«агулу получали тподкормгку, II группы — находились на стойловом- откорме. 'Бычжи-кастраты III опытной группы после отъема в шестимесячном возрасте были только на нагуле. .

Таблица 3

.Схема

<опыта по изучению влияния разных методов подсосного выращивания -бычков-кастратов, отнятых от матерей в шести- и восьмимесячном

возрасте

- Группы■ животных Содержание Контрольный убой в конце откорма, гол..

телят от 6 до 8 мес. возраста коров-матерей с 6 до 8 мое. лактации молодняк« после 8-месячного возраста

Контроль- 6 дорашива-

ная на подсосе нагул ние н огк. 5

1—опыт- нагул с под-

ная 6 на подсосе кормкой С

И—опыт-

лая 6 иа подсосе откорм .">

III—опыт-

ная fi на нагуле — 5

Весь .молодняк <в возрасте восьми месядев переда« на комплекс по доращнванию и откорму, где за иим шелк наб-.людения н ^проводили взвешивания согласно методике эксперимента. После откорма все кастраты были убиты в 18— 19-меСячном возрасте.

В ходе опытов были проведены следующие исследования. Количество потребленного .пастбищного корма определяли методом обратного пересчета, количество грубых, зеленых и концентрированных кормов по фактическому потреблению. Количество заданных кормов бычкам-кастратам на комплексе вели согласно зоотехнической отчетности. Все корма подвергались химическому анализу в Уральской зональной агрохимлаборатории, в соответствии с существующими методиками, а Ш1рн определении питательной ценности молока и дополнительно пастбищной травы пользовались табличными данными (М. Ф. Томмэ, 1969; ЦИНАО, 1980, 1981).

Изучение изменения живой массы коров ¡вели путем и н- . .д нейду а л ьного взвешивания перед постановкой и после снятия с откорма,, а молодняка в возрасте.6, 8, 12, 16; 18, ^месяцев. На основании взвешиваний вычисляли среднюю живую массу и среднесуточный прирост. ■ '

Мясную, продуктивность коров изучали по: результатам-контрольных убоев животных, перед постановкой на откорм ,

л после снятия с откорма, а молодняка в возрасте 8 месяцев л после откорма в 18—19 месяцев. Убой животных проводили на Уральском мясокомбинате. При этом учитывали:: предубойную. живую массу после 24-часовой голодной выдержки, массу туши, внутреннего жира, шкуры, выход побочных продуктов. Для. сравнительного изучения морфологического состава туш проводилась разделка остйстрвх толу-туш на 6 естественно-анатомических частей.

Для вычисления .индекса полномяспости туши и коэффи—■ циента обмускуленностм бедра, намеряли длину туши, длину бедра и обхват бедр-а.

' Площадь «мышечного глазка» определяли по .контуру,, срисованному на кальку с поперечного сечения длиннейшей мышцы спины на уровне 12—13 ребра, .

Топографию жировой ткани в убойной .массе определяли • путем щзвсшиваллй всего ■внутреннего жира по видам, количество вутримышечного, межмышечного н .подкожного жиров был вычислен косвенным путем,, при этом физнко-хими-ческне свойства почечного, межмышечного п жира полива изучали отдельно, а среднюю пробу кишечного, рубашечного и брыжеечного (вместе, по следующим показателям: йодное-число, коэффициент омыления и температура .плавления.

Химический состав мякоти и жира изучали -по общепринятой методике ВИЖа (1968, 1977). На основании химического анализа определена питательность 1 кг'мякоти. В-длиннейшей мышце спины определяли «белково-качествен-ный показатель» путем соотношения в нем триптофана к окенпролину. Содержание полноценных белков определяли по количеству триптофана по методу Грехема, Смита и др.,, с применением щелочного гидролиза по Вербицкому и Дете-рейджу, а неполноценных—по 'количеству <жснпролила по-методу Ныомена >и Логена с применением методики кислотного гидролиза -по Вербицкому м Детерейджу. Влагосзязы-вающую способность мяса определяли «пресс методом» Грау в модификации В. П. Воловшкжой и В. Я. Кельман (1960).. Интенсивность окрашивания изучали по методике Фьюсаиа н Кнрсаммсра, рН мяса измеряли .потенциометром в водной вытяжке, нежность жареного мяса определяли на приборе типа Уороера-Братцлера.

Качество шкур и фнзико-мехагтчеекпе свойства кожевенного сырья изучали совместно с сотрудниками лабораторий; Уральского кожевенного завода имени Землячки 'по методикам, принятым в кожевенной промышленности.

По результатам проведенных исследований определена -экономическая эффективность разных методов откорма выбракованных коров и выращивания моЛодняка, полученного ■от лих, сделаны выводы и предложение. Основные данные, полученные в опыте, обработаны биометрически (Е. К. Мер-¡курова, 1960).

Кормление и содержание подопытных животных. В обоих опытах, коровы .контрольных групп, содержались на пастбище, I опытных групп дополнительно к пастбищам ежедневно получали ¡концентрированные «орма. Рацион коров И опытных групп, которые находились на заключительном откорме, был типичен для Уральской области и состоял из -сена, соломы, зеленой массы -и 'концентрированных кормов.

В I опьгге коровы содержались с телятами на иол ном подсосе во II опыте без телят, которых «осле шести месяцев твдсоса отняли ш содержали на пастбище. Содержание животных было групповое, беспривязное. Кормление производили 2 раза в день. Учет фактически потребленного <корма проводили ежедекадно, путем взвешивания заданных кормов и-несъеденных остатков, ...

Количество съеденных кормов за период от,корма (в среднем на голову по группам составило; коровы в I опыте— -478,8; 617,1; 687,7 к. ед., во П опыте 487,6; 600,0; 666,5 к. ед ;н телята 340,2—370,5—336,1—303,6 к. ед: по группам соответственно. Концентрированные корма в .рационе скоро в составляли по питательности 14—16% (табл. 4).

Изменение живой массы и упитанности коров.. Изменения.живой массы <н упитанности коров'за в:ремя откорма показаны 'В таблице 5,

В конце опытов живая -масса жоров первых опытных групп увеличилась по сравнению с "контрольными группами на •5.1% (Р<0,01) л 7,5% (Р<0,01), а .в группах, где животные .находились на откорме (вторые опытные группы) была выше на 13,1% (Р<0,001) и 19,1% (Р<0,001).

Среднесуточный прирост в I опыте по сравнению с контрольной был выше на 255 и 737 г, а во втором опыте «а 273 и 1000 г по группам соответственно. Упитанность животных в начале опыта ню всех трех группах I и II опытов была ниже средней, а в конце опыта в контрольной группе 3 опыта ннже средней, во II опытных группах выше средней, в остальных группах средней.

Затраты кормовых единиц «а 1 кг прироста ■были самыми высокими в контрольной группе 1-го опыта и составили

а

Расход кормов подопытным животным за период опыта я среднем на одну голову (кг, %)

Опыт I Коровы Опыт У Коровы Телята от 6 до 8 мес. возраста

Показатели в! « В Л § - О. н « СО а с о и № я с о с в я: . л ч а о, к ■' х ' опытная опытная к А X Л § О* ¡С ее « ■ X н а ■ е ■ о 1« а . -Р ■ а . • с о « ■ я ■ ■ я и 3 ■ ■ С о

* ■ о ¿£Г £ о о ^

Кормовых единиц, всего 478,8 617,1 687,7 437,6 000,0 666,5 340,2 370,5 ; 336,1 303,6

в том числе . в %: сено — — 9,3 — 9,3 _ 9,5 —

солома — — 5,6 — — 5,6 — — . — —

Зеленый корм — — ■ 70,4 — — 70,4 ' — ■ — 46,4 —

Концентраты — 16.3 И,7 ■ —' 15,9 14,7 — — , — ■ -

Пастбищная трава 100 83,7 __ 100 -84,1 _, 77.2 72,7 ^ 100

Молоко — — —' ■ -- ■ — — 22,8 27,3: 44,1 —

Содержалось переваримого протеина г в 1 к. ед/ 145 130,1 73 146 123,7 75 131 128 II! 148

Таблина 5

Живая масса, упитанность коров н затраты корма

Опыт I Опыт II

л> Группы животных

Показатели а, о> Я Я л =1 ■ к . Я л § № ТО г ■■■ а ■ . § ■ к А з: ь 3 к л X • л § « п Е 1- *" то № (-

к ■ ч з; Ы X н £ § X а « ■ . 3 С О С О

Количество животных • ГОЛ. 10 ' 10 10 9 ■ 9 10

Живая масса: яри постановке. КГ 390.0±4,3 392,6±7,3 ЗД4,&±6,4 331,4±6,7 394,1 ±4,7 зэе,о±б,з

в конце опыта кг 396,2±3,3 4]£з±7,5 449,2±8,5 399,8±7,4 476,0±8,4

Абсолютный прирост кг 0,2±4,4 23,7± 1,22 54 М±2,9 18;з±1,о 35,^±1,6 80,0±4,42

Среднесуточный прирост . г , '99±Ю 354 ±20 836±20 270±10 М3±20 1270x60

Упитанность: при постановке и/ср н/ср/ и/ср и/ср и/ср «/ср

в конце опыта и/ср ср в/ср ср ср »/ер

Затраты на | кг прироста к.:ед, 77,2 26,0 ' 12,0 26,6 16,7 '8,3

77,2 ас. ед.. в аналогичной пруппе П-го опыта—26,6 к. ед. л в остальных группах они составили .в I опыте 2&0 и 12,6 к. ед„ во 11 опыте 16,7 л 8,3 к. ед. по группам соответственно. Это связано с различным приростом живой массы, который по контрольным группам в обоих опытах был иорайяе •незначительный— 6,2 >и 18,3 кг.

Мясная продуктивность подопытных коров. Для изучения мясной.продуктивности коров на Уральском мясокомбинате провели два контрольных убоя, перед постановкой и в конце опыта (табл. 6). Приведенные данные свидетельствуют, что откорм выбракованных коров позволяет повысить их мясную продуктивность и улучшить качество туши коров, которые .»мели хороший товарный -вид. Наибольший убойный выход получен от коров находившихся «а стойловом предубойном откорме;

Морфологический состав туш. Для -изучения морфологического состава туш проводили обвалку остполутуш (табл. 7). Результаты исследований показали, что в конце ошорма .из туш коров вторых опытных групп .получело мякоти— ^яса на 25,3—30,7 кг больше (Р<0,001) чем. в контрольных группах по I н II опыту соответственно. При этом относительное содержание костей в тушах коров уменьшилось «а 5,9 и 5,2%, Ранний отъем телят от выбракованных коров (опыт II) позволяет увеличить выход ыяжотной части на 2—3% 'И .на 7—11% по сравнению с аналогичными показателями учтенными -в начале опыта.

Изучение .изменений естес твепно - анатомшчеоких' частей, также показало, что по мере интенсификации откорма удельная масса спинно-реберной, грудной н тазобедренной частей достоверно увеличивалась.

Качественные показатели мяса. Одним'«з важных показателей . мяса является его химический, состав (табл. 8). По мере интенсификации откорма в мясе увеличивается содержание жира и уменьшается содержание воды. Наиболее оптимальное .количество жира было у коров I опытных групп, а также ,во II опытной группы I опыта.

Качественная оценка мышечной.ткани по физико-химическим показателям проведена в длиннейшей мышце спины (табл. 9). Уровень интенсификации подготовки 'выбракованных коров на убой оказало влияние па содержание триптофана и окоипролмна, что отразилось на их белково-качест-веганый показатель. Заметное влияние оказало также на интенсивность окраски, которая, увеличилась с 379,0 до 399,0 в

С1

ю з & 3 1 2? ^ ■ « ^ Е $ а 2 с* = и » я = а = Е ь> Р& м ■ ¡в » р ■ * = >■» я - я К Э1 я » ж "" а £ О д о • * . № СО «0 Я

С^ сл м ' 4*- . ЬЗ и» - * ♦ ^ — О О о V* ~ ~ Н- О 1+ * -О СО С» Ь ъ ¡$ Перед постанов-коп на опыт

СЛ *-* СО * «П со о* —5о со^ я н- со Контрольная XI а я а * № О —* X £ И О о £ О а Е

о> , — со ■и » «и Ш -ч (и — с^-и. чсз -VI оа И- То "—"о - н- .н- I опытная

»¡а ^ ГС о го О ^ - Л. - — Ю о Дь -00 ч № Н* И" р ^со <» -.о О^ ю оо II опытная

— ео А Р ^ Я О кз — 4»- О М а "о Н- м Н- Н" Р ца. Ч Контрольная

■ — — оэ '—' <£> . N М О! ^ • ' О 4 О) О О) о <¡>1 К* л» н- н- 1 О КЗ СЛ Ъ' да О I опытная

Со о* <5 ^ о *» СП Л. - - N40)® О о - СО Н" СО Н- 1+ О ох оо оо — V» II опытная

Табл ища 1

Морфологический состав полутуш

Полутуш к Состав по лугу шн Выход

Группы кг някопгая часть костн сухожилия И Хрящи мякоти ка ! кг костей

КГ % кг кг % кг ■

В начале опыта-, ; 2 75,8±1,2 53,5*1,2' 70,0 19,9±0,01 20,2 1,(И±0,П 2,2 2,0

Опыт 1

Контрольная 3 57,3 ±0,84' 72,4 20,2±0,5 25,5 1,5±0,03 1.3

1—опытная 3 ■ 91,9±1,3 09,2±0,7! ',5,3 20,3±9,2 22,1 2,3±0,33 2,6

И—опытная 3 Ю5,3'±0,9 82,6±1,1 78.6 20,0*0,3 19,0 1,8±0,2 1,7

Опыт II

Контрольна» 3 *?А±\Л Со,6 ±1,2 74,7 19,5* 0,2 ^ 22,3 1,0±0,05 1,8

I—опытная 3 100,2±0,6 77.3db0.71 77,2 20,0±0,4 * 20,6 2,1 ±0,12 2,1

(I—опытная . " 3 118,7±0,41 90,3±0,4 81,1 20,2±0,2 1М 1,8±0,Н 1,5

Т абл и на 8

Химический состав (%) и питательная ценность средней пробы мяса подопытных коров (МДЖ)

Опыт I Опыт И

Группа животных

Показатели ■ а П ш р» Я - а н « л •о О а. »и к « £ а с * Л X а с о * я ■ 5 о. . н X к л ■ 1 в и X и Я е о

й о & ■ ■ - й я'

Влага 71,70±0,О1 69,50^1,96 61,12±0,5 56,01 ±0,2 66,15±0,3 53.24±3,14 51,30±1,41

Белок 20,53 ±0,5 21,20±0,2 19,01 ±0,31 1в ,7310,5" 21,20±0,3 18,53*0,а 17,52±0,33

Жир 6,85±0,7 8,55±2,14 16,01 ±0,31 24,31±0,6 11,80±0,4 22,41 ±0,3 30,51 ±1,24

Зола 0,92±0,01 0,79±0,08 0,85±0,02 0,86±0,05 0,88±0,03 0,82±0,09 0,71±0,06

Питательность

1 кг мяса-мякоти 6.2 7,0 .9,5 12,7 8,2 11,6 14,9

Питательность ■ всей мякоти 699,4 822,5 1287|25 2039,6 1053,17 1720,30. 2781,5

Таблица 9

Физик о-х ими чес кие свойства длиннейшей мышцы спины ПОДОПЫТНЫХ коров

Опыт 1 Опыт Н

. я (- Группы животных

Показатели 3 С о а> 4 ¡в ■ к ж I л ч о к л ш ■ и а; » 12 3 к я я л ч о № Я к ■ 0? (9 ■ 1

« Я ед ■ к о к с о о >—< ■ и к о м а о о

Триптофана, мг % 2б8,3±4,5 309,13±2,37 ■297,74± 21,16" 290,9± 265.73± 22,74 309,47±18,6 317,68± 12,18

Оксипролнка, мг % ■ 89,56±5,92 69,27:1:5,2 63,86±5,07 65,06±3,71 59,0±4.76 66.04±4,3 70,8±3.79

БКП 3,24±0,57 4.52Т )№ 4,70±0,44 4,46±0,63 4,51*0,2 4,76*0,5 4,56*0,33

Интенсивность, окраски (коэф. экстивщшХ 1000) 293,0±8,94 379,5±32.4 ЗС1,2±47,3 399,С±23,2 424,0+ 29,51 • 336,5±37,5 450,8±5,32

Активная реакция . среды рН 5,92±0,35 5,5±0,02 5,46+0,03 5,5±0,С2 5,49 ТО,02 5,5±0,012 5,6±0,08

Влагоудержн-Бающая способность, % 57,33*0,5 55,2+0,8 53,0± 1,41 56,01±0,23 5б,4±0,37 56,1 ±0,54

Нежность (усилие на разрез кг/сма) 0,24±0,2 2,44±0,3 2,1±0,3 2.1±0,2 2,03±0Д4 1|91±0,15

I опыте 41 с 424,0 до 450,8 во II опыте, что в конечном итоге повлияло на товарный вид мяса.

Краткая характеристика жира. По мере интенсификации откорма коров количество внутреннего жира увеличивается с 4,0 кг у жоров убитых перед постановкой на опыт до-24,4—33,3 кг во II опытных группах. При этом самая низкая температура .плавления оказалась в жире полива, а нодиое -число самым 1высошмк Такая тенденция 'Наблюдалась п в . межмышечном жире, которые составляют половину шеей жировой т.канп л характеризуют .очонь .высокие ¡вкусовые н кулинарные..качества всего <мяса в целом.

Характеристика шкур и кож. Интенсивный откорм позволил получить тяжелое кожевенное сырье от коров опытных групп « обоих опытах. Наибольшей массой парных шкур отличались шкуры от коров II опытных групп (Р<0,01). Отмечена тенденция к увеличению длины, ширины а! площади шкур по мере повышения упитанности животных.

Кожи полученные от коров после откорма (II опытные-группы) были значительно толще кож от контрольных животных и средняя толщина по коже у них .превышала на. 20,2 и 27,6 % -

Однако по сопротивлению к разрыву они уступали кожам коров, находившимся на нагуле. Следовательно, при откорме коров особенно по II опыте кожа утолщается, одна- , ко ретикулярный слой ее становится более рыхлым из-за от--ложенпя жира, что ведет к уменьшению сопротивляемости 41а разрыв.

Рост, развитие и мясная продуктивность подопытного' молодняка от выбракованных коров в зависимости от возраста отъема и условий содержания в подсосный период. Бычкн-кастраты II группы, которые выращивались в последние два .месяца лактации па откорме вместе с матерями, при последующем .интенсивном доращивавши и откорме проявили высокую скорость роста и достигли съемной живой .массы 526,0 -кг в июзрасте 18 ¡месяцез 6 дней. Кастраты контрольной группы, которые .в отличии от II группы находились-на подсосе та -пастбище, достигли съемной массы 516,6 кг в возрасте 19 месяцев 8 дней; кастраты I группы, где коровы-матери в последние два месяца лактации получали подкормку, достигли съемной массы 503,0 -кг в 18 месяцев II дней .¡и III группа животных, которые от 6 до 8-месячного возраста находились только на пастбищах, достигли съемной массы 510,0 |кг в 19 месяцев 14 дней.

Таблица 15

Динамика живой массы подопытных кастратбв по периодам выращивания, доращивання н откорма (кг)

Возраст отъема от матерей, мес. Средняя живая масса в возрасте

Группы X X X а? О О. X а. с и а> £ 1 £ з <30 ' £ X м я ■ <х> л а X N.. к о «« •За I» я и Я >5 ' ш *- . з я № и О.

Контрольная 6 8 21,8±0,6 .157,2± 2,8 ■ 200,2± М 315, 5.1 435,2± 1.7 489,4Т 5,9 516,6± 4,5 19,8

] опытная ■ . 0 '8 23,0*0,5 154,3± 2,5 ' 201,2± .1.9 333,0± : 4,3 А 404,0± 5,4 503,0± 6,3' 503, ОТ 6,3 JS.I1

И опытная 6 8 24,8^0,8 153,8± 2,2 " 218,#± 2,4 350,0± 7,3 47Г>.0± 6.5 526,0± 2.3 526,0+ 2,3; - 18,0

Ш опыткая 6 6 24,6±0,5 156.0± '.2 183, е± 1,2 - О! н- 416,0± <85.0± 3,9 510,0± 3,9 : 19,14

При отъеме телят ,в 6-месячнам возрасте м .использовании тшм только щщродиых пастбищ привел к снижен и кг их живой, массы к 8тмесячному ' вoзpacry' , на 8,3% (Р<0,01) по сравнению. с контрольной группой; А откорм телят; от-6 до ¿^месячного "воираста вместе с матерями .позволил увеличить <отъем,ную массу <на 9,1% (Р<0»01) по сравнению с: контролем. '.' ' - - ■ ■

.Откорм телят с матерями а подсосный, период'позволил сократить срок доращивания—откорма на 32—38 дней. От-, сгавание'в съемной живой массе молодняк контрольной л III, групп не мог компенсировать до 18-месячного возраста, - несмотря на достаточно высокий уровень кормления.

Табл пца И

Результаты контрольного убоя подопытных Сыч к о в-кастратов -после снятия с откорма

Огьем а 3 месяцев Отъем в 6 мес.

группы животных

, . Показатели СС «- 3 о е. у ■ Р' Е . с [ опытная «о Е 3 С .. О.

— - —■

Предубойная живая масса, кг 488,2±6.3 4^,0^3,С 496,4 ±1,9 470,6 ±'1,4

Масса парной - туши, 244>6±1,4 25.-.,2±2,9 270,6±2,2 228,8*2,1

Выход туши, % 50,1 52,1 54,5 ,48,6

Масса внутреннего жира, кг 32,¿±1.1 33,0^:1,0 36,6±1,2 31,6±0;7

Выход внутреннего жира, % 6,0 7.4 " ' 6,7 .

Убойный выход, % 56»$ ' 09,0 61.9 55,3

.Масса парной шкуры, кг 29,7±2,1 29,2±1,2 30,8±1,1 30,7±2,4

Выход. парной шкуры. % 6,1 5,9 0,1. ■ 6,5

Данные (контрольных убоев свидетельствуют о достаточно высокой * мясной продуктивности ¡молодняка. Масса туши ■бычков-кастратов, которые в предотъешшй период со держа-

■ . ш

лись вместе: с матерями на откорме, были выше на; 26,0; 15,4;'41,8 кг'(Р<0,001), чем в контрольной, I н III группах.. Ранний отъем телят повлиял на. их последующую мясную продуктивность, но выходу туши они уступали своим сверстникам 1,5; 3,5 « 5,9%. Убойный -выход был также лучшим у бычков-кастратов II группы по сравнению ■ с остальными группами.

Экономическая эффективность откорма ; выбракованных: коров к выращивания молодняка.. Экономическая- оценка

Таблица \2

Экономическая эффективность нагула-откорма выбракованных коров (в среднем на 1 голову)

Опит I Onui II

¿ Группа животных

Показаты и ZC ö =г ■ 5 » О? сз » л с? • О съ . Í- к СЗ X . И 3 с о И са £ 1— с ■ О Oí « К ■ 1 е- к 2' И з; о 0! св £ 3 с о

ы о. 1 ¡z; I

Постановочная живая масса кг 300,0 392,6 394,8 331,4 391.1 396,0

Съемная живая масса KT 396,2 4ÍC,3 449,2 399,3 430,0 470,0

Прирост кг 6,2 23,7 54,4 1S,3 35.9 80,0

Балансовая стоимость 1>уб-коп ■ 404,50 467,00 470,40 454,24 469,37 471,64

Затраты да нагул н откорм t 0,78 12, Sc 36,06 2.30 14,13 40,26

Себестоимость в конце откорма . я 465,23 4S0.40 5CG.46 »56,54 483,50 511,90

Себестоимость 1 а съемной живой. массы > 117,43 115,39 .112,74 114,19 U2.44 107,54

Реализационная цена 1 ц жппой массы * ■86,30 115,0 ш.о . И5,0 115,0 136,0

Выручка от реализации * 341,92 478.74 619,89 159,77 494,50 ОМ.ЭО

Прибыль . (+). убыток ■ (—) от реализации —123,30 —1,66 ¿113.43 +3,23 + 11,0 + 145,0

Рентабельность % — 26,5 —0,03 +'22,4 0,7 2,3 23,3

различных методов подготовки выбракованных «оров к. убою показатели высокую эффективность интенсивного ■ откорма животных (табл. 12). " .

Наиболее дешевые приросты— 12 руб. 62 коп. н 12 руб. 60 коп. получены по контрольным группам животных ¡в обоих опытах, которые находились только на нагуле. Интенсификация откорма, связанная с дополнительными расходами концентрнрозаиных, грубых н зеленых кормов, наряду с увеличением приростов, вела. к их удорожанию {54 руб. 01 коп. по первой, Г>6 руб. 30 коп., по второй опытным группам в Г опыте н 39 руб. 35 коп. по первой, 50 руб. 33 коп. по второй группам во 11 опыте).

. Однако при реализации выбракованных коров денежная выручка и экономическая эффективность была выше--по животным ояытсшх групп.

При нагуле на естественных пастбищах производство говядины. от выбракованных коров было. убыточным. Нагул с подкормкой, концентратами позволяет 'свести убытки до .минимума, при предубойиом откорме хозяйство получает значительную прибыль (113 руб. 43 кон. в I опыте и 145 руб.

Таблица 1Г1

Суммарна* Экономическая эффективность, нагула-откорма выбракованных коров к выращиваиня—откорма молодняка, полученного от них' {руб.-ком.)

Группы животных

Контрольна« I .опытна» 11 01ШТИЗЛ ■ *

Контрольная 1 опытна» II . опытная-

■ Себестоимость 1 .холопы

5-е о « г с.

3 ч о

с

:_

О

Выручка от реализации 1 го.юпы

= о

Ч ■ « 3

О I =■ = О :

г ю = я.

о ¡3 в О

I С. 1С

в с

о >1 с.

о о

I опыт (от1>ем и 8 мес.) ,.412.а3|4&5,^р-3,211712191й41,92[10о4,531176,62 38^33 480.40 861,73|718,60,478,74 1197,34 335,61 |336.С1506,46|893.10|Г23,90619,8^13», ТО 452,69

20,1 33,9 зо,7

II опыт (отъем в 6 мес.)

412,93;456,541«С9.47:69|140 4.")9.80:1131,20 412,93]483,50896,43 691,40 494,50Ш85,00 412,93511.90924,63 691,40

656,90| 1348,30

231,73 32,4

239,47 423,47

32,3 4^8

бй ЛГ опыте)« Рентабельность при этоМ, повышается до,.&М

Суммарная экономическая эффективность различных- способов .подготовки к. реализации, на, мясо ,выбракованных j ко-роз./ц:нх приплода (табл. 13) доказывает, что ... лучшие - ре^. зультаты получены по группам, j животных,., где: отъем,¡телят проводили в 8-мссячиом. возрасте, а ¡коров-матерей, готовили к реализации, на,мясо на;нагуле с, подкормкой. или,.путем стойлового .откорма., .В этом случае рентабельность производства говядины, составляет 38,9—г50,7%, тогда как без подготовки.коров к реализации она , равна всего\лишь .20,1.%, ..■,. :i

Стойловый откорм был также эффективен -н:,п.ри; отъеме телят в 6-месячиом возрасте., При этом суммарная 'рентабельность. составила 45,8%... . .. -.'.:<;■■ р--. !..'- \ ,■ .

• ., ..„гм-:-.-.! - выводы ; ""

' : 1.' Н а гул и' откорм' выбракованных коров' Мясных пород позволяет значительно увеличить их мясную .продуктивность; улучшить качес'тво'туши ц мяса,' ..повысить 'эффективность производства-ГОВЯДИНЫ.1" "' ' : ' : ' !1-Н. ■>.; ■ , ■-!•

... При подготовке выбракованных взрослых коров к убою на мясо путем обычного нагула (без подкормки) целесообразно нх 'телят отбивать* в шестимесячном''возрасте."-':>

3. Интенсивный-'нагул . '(с . подкормкой) . выбракованных взрослых короз следует производить после отъема-от них* телят в возрасте 6 месяцев,1что позволит* получить средиесу- ; • точные приросты на уровне 500—600 г. При этом средняя масса туши достигает 187,0 кг—на 20 кг больше,, чем , при. нагуле без дополнительной подкормки.

4. В случае применения предубоиного двухмесячного откорма. выбракова.шшх коров следует проводить вместе с телятами. Это позволит избежать излишнего ожирения взрослого скота, обеспечивает интенсивное развитие молодняка, позволяя, получать к ] 8-месячному возрасту животных с живой массой в' 526,0 кг.: '' "• ■ '"■''■

■ 5. Откорм выбракованных взрослых коров мясных, пород дает возможность: значительно повысить

фп-тн;1нпгтт1 производства гавядпны^22,4—28,3%,

.ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ ^ :.....т;

■ В целях' увеличения производства ir повышения качества говядины во всех хозяйствах, разводящих скот казахской;

белоголовой породы и имеющих необходимое Количество пастбищных УГОДИЙ, ПОДГОТОВКУ ВЫбракОВаННЫХ ВЗрОСЛЫХ КО; ров к убою рекомендуется проводить путем интенсивного (с подкормкой- концентратами) нагула. В зоне интенсивного кормопроизводства выбракованных -мясных коров рекомендуется ставить на стойловый откорм вместе с телятами, после достижения ими возраста 6 месяцев.

Основное содержание диссертации опубликовано в еле* дующих статьях: ' *

1. Нагул и откорм выбракованных ч-;оров мясных пород.—Молочное 'и мясное скотоводство, 1983, Кг 3, с. 22—23.

2. Методы эффективного нагула выбракованных старых коров .мясных пород.—Животноводство, 1983, № 5, с. 13—14.

Л-77391. 23.05.83 г.

Зак.' 530.

Тир. 100.

Типография Всесоюзного ордена »Знак Почета», сельскохозяйственного института заочного образования (ВСХИЗО), 143Э00. г, Балашиха 8. Московской области.