Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Плотность посадки и сроки клеточного выращивания крупных мясных цыплят, предназначенных для глубокой переработки тушек

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Плотность посадки и сроки клеточного выращивания крупных мясных цыплят, предназначенных для глубокой переработки тушек"

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

0!\

На правах рукописи БАКАЕВА Лариса Николаевна

УДК 636.5/.6 : 636.082.474

плотность посадки и сроки

клеточного выращивания крупных мясных цыплят, предназначенных для глубокой переработки тушек

Специальность 06.02.04 — Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1993

г

Диссертация выполнена на кафедре птицеводства Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Научный руководитель—кандидат биологических наук, старший научный сотрудник А. К. Османян.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Т. А. Столляр; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. А. Кива.

Ведущее предприятие — Всероссийская станция мясного птицеводства.

Защита диссертации состоится « . . . .

1993 г. в « "часов на заседании специализированного совета Д 120.35.05 в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 49. Ученый сонет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан «^0» . О/У^^ЛЛ-^ _ _ 1993 г

Ученый секретарь специализированного совета — кандидат сельскохозяйственных наук

К. Н. Калинина

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность. Бройлерная'прмышленность является основным источником увеличения производства мяса лтицы. Технология производства мяса бройлеров' направлена на получение мясных цыплят в ранние сроки с низкими затратами кормов, труда и средств. Используемая в настоящее время на бройлерных предприятиях технология.применяется практически в неизменном виде в течение многих лет. В результате производится в основном один вид продукции - порционный мясной цыпленок.

В странах с развитым птицеводством большое внимание уделяется переработка продукции. Глубокая переработка мяса птица позволяет значительно расширить ассортимент производимых продуктов. В результате такой переработки можно получить отдельные части тушек птицы, бескостное мясо, полуфабрикаты, субпродукты, кулинарные изделия, колбасы, консервы. Необходимость организации выпуска такой продукции определяется как потребительским спрооом, так и рациональным использованием тушек о дефектами, возникающими при выращивании и переработке птицы, но не снижающими пищевой и биологической ценности мяса. Производимые на бройлерных предприятиях нашей страны порционные бройлеры не расчитаны на глубокую переработку мяса. Для этого нужны крупные мясные цыплята с выходом потрошеных тушек не менее 68%, высоким выходом мышц и низким содержанием жира. .

Многие бройлерные предприятия в нашей стране имеют убойные линии для глубокой переработки мяса птицы и в перспективе количество такого оборудования будет увеличиваться. В связи с этим возникла необходимость разработки технологии производства крупных мясных цыплят с целью увеличения ассортимента продукции и эффективного. использования убойных линий для глубокой переработки мяса птицы.

-2- ■

Актуальность данной диссертационной работы заключается в обосновании технологической и экономической целесообразности выращивания а клеточных батареях крупных мясных цыплят, предназначенных для глубокой переработки тушек. ,

Цель и задачи исследований. Целью работы являлось определение продолжительности выращивания крупных бройлеров в клетках и разработка нормативов плотности посадки.

Для достижения цели в работе были поставлены следупдие задачи:

- определить продолжительность выращивания бройлеров в клетках, позволящую получить необходимую для крупных мясных цыплят живую ыасоу;

- установить пределы плотности посадки при клеточном выращивании крупных бройлеров;

- определить предельно допустимую плотность посадки и рациональные сроки убоя при откорме крупных бройлеров в клетках.

Научная новизна. В результате проведенных исследований впервые установлена целесообразность выращивания крупных бройлеров в клетках.

Показана технологическая и экономическая эффективность продленного откорма бройлеров. Определены нормативы плотности посадки, ж рациональные сроки убоя При откорме крупных бройлеров в клетках.

Апробация работы. Основные результаты исследований доложены на Заседании кафедры птицеводства ВИЗВМ ( г.Стара Затора, Болгария, 1990г. ), на. координационном совещании по птицеводству (г.Вда-димир, 1992г.), на методической комиссии по технологии производства и качеству продуктов птицеводства РАСХН (г.Новочеркасск, 1992г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликованы 4 статьи. Объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики работы, результатов, исследований и их обсуж-

двния, заключения, выводов, рекомендаций производству, списка литературы. Диссертация изложена на 99 страницах машинописного текста, включает 49 таблиц, 4 рисунка. Список литературы состоит из 82 источников.

Материал и методика исследований. Объектом.исследований.являлись цыплята - бройлеры четырехлинейного кросса " Смена

В опыте I исследовали продуктивные качества бройлеров в зависимости от продолжительности выращивания и мясные качества тушек в зависимости от возраста убоя бройлеров. Схема опыта I приведена в таблице I.

Таблица I

Схема опыта ...............

---,-,-

! Петушки |- - -■Курочки.......

Показатели !——-,—,—

{ Группы

I_!_:_

! I ! 2 ! 3 ! 4 ! 5 ! I ! 2 ! 3 ! 4! 5 ! 6 1 _

Продолжительность

выращивания, 6 ? 8 9 10 6 7 8 9 10 II

недели

о

Примечания: I. Количество голов на I иг пола клетки - 18,0.

о

2. Площадь пола клетки на I голову - 555 см .

3. Количество голов в клетке - II, в группе - 33..

В опыте было сформировано методом аналогов по живой массе, . возрасту и полу II групп ( 5 групп петушков и 6 групп курочек ), различающихся мэаду собой лишь возрастом убоя.

В опыте 2 изучали пределы плотности посадки при раздельном

< * '

по полу выращивании крупных бройлеров в клетках ( табл. 2 ).

Схема опыта 2

I I

Таблица 2 ......

Показатели | . Петушки Курочки

¡7 ,8 , 9 , 10 , II 12 , 13 , 14 , 15 , 16

Плотность по- .

садки, голов на 1м пола

клетки 18,0 20,5 23,0 25,5 27,7 18,0 22,0 25,5 29,5 33,3

Площадь пола на I голову,

см2 555 488 435 392 361 555 454 392 339 . 300

Площадь пола ,

?слетки, см2 6100 5365 4780 4315 3970 6100 5000 4315 3730-3300-

Цримечания: I. Количество голов в клетке - II.

2. Количество голов в группе - 33. . В опыте 2 было сформировано 5 груш петушков и 5 групп курочек. Группы различались количеством голов на 1м2 площади пола клетки, то есть плотностью посадки. В группах 7 и 12 величина плотности ' Посадки соответствовала нормативной плотности посадки для напольного выращивания бройлеров. В группах II и 16 величина плотности, посадки равна рекомендуемой при выращивании бройлеров с разделением по полу в клеточных батареях. '

Изменение плотности посадки в группах достигалось изменением ^ общей площади клеток по сравнению с группами 7 и 12, в которых площадь пола клеток была максимальной. Снижение площади пола клеток в других группах осуществляли с помощью перемещения задних . решеток клеток в сторону передней двврцц, что позволяло оставлять неизменной величину сообщества в группах, а также не изменять кормовой фронт и фронт поения.

В результате проведения опыта 2 было установлено, что при выращивании крупных бройлеров в клетках целесообразно соблюдать ■

плотность посадки для петушков до 23,0 гол./м2, для курочек в пределах до 25,5 гол./м2 пола клетки.

В опыте 3 определяли предельно допустимую величину плотности посадки при откорме крупных бройлеров в клетках (табл.3).

Таблица 3

Схема опыта 3

Показатели ] Петушки Курочки

Группы |17 | 18 ; 19 1 I 1 ! - — 20 ; 21 ; 22 • 23 ; 24

Плотность посадки, гол, на 1м

' пола клетки 23,0 24,2 25,5 25,5 26,5 27,5 28,5 29,5 .

Площадь пола на

I голову, см2 435 413 392 392 377 364 351 339 Плсщадь пола

клетки, см2 6100 5785 5490 5490 5283 5091 4912 4746

Примечания: I. Количество голов в I клетке - 14.

2. Количество голов в одной группе - 56. Изменение плотности посадки осуществляли тем способом, что и в опыте 2, то есть уменьшением площади пола клеток о помощью изменения положения задних решеток клеток.

В производственной проверке испытывали лучшие из полученных в опытах варианты плотности посадки петушков и курочек при выращивании крупных бройлеров (табл.4).

В качестве базового варианта использовали нормативную плотность посадки для раздельного по полу выращивания бройлеров (группы 25 и 27).

В группах 26 и 28 (новый вариант) проверяли плотность посадки 23,0 гол./м2 для петушков и 25,5 гол./м2 для курочек при клеточном выращивании крупных бройлеров в производственных условиях.

Таблица 4

Схема производственной проверки

Петушки | Курочки

Показатели Базовый вариант | Новый 5 ; вариант; Базовый вариант 1-. ; Новый. . | вариант

Группы 25 26 27 28

Плотность посадки, голов

на I м2 пола клетки 27,7 23,0 33,3. 25,5

Возраст убоя, недель 8 9 8 10

Количество голов в клетке 14 ' 12 17 13

Количество голов в группе 8232 7056 9996 7644 -

Условия проведения исследований и изучаемые показатели.

Опыты проведены на учебно-опытном птичнике ТСХА. Бройлеров в суточном возрасте завозили о птицефабрики "Дружба" Московской области. Цыплят равмещали в металлической трехъярусной двухрядной втажерочной клеточной батарее КБУ-Ф-3. Площадь одной клвтки-6100 см2. Кормушки желобковые, поилки ниппельные. Кормление и поение вволю. Кормление бройлеров'стандартными стартовым (ЕК-5) и финишным (ПК-6) комбикормами ( стартовый до 4-недельного возраста ). Условия микроклимата соответствовали 0НТП-4-88. Свето-' Ьой режим до 2-недельного возраста стабильный С 24 С ), а затем режим о прерывистым освещением ( ЗС : 2Т : ЗС : 7Т : 2-ЗОС : Б-ЗОТ )х).средняя освещенность в течение первых двух недель £0-30 лс, затем 10-20 лк. Освещение осуществлялось лшинесцантны-

лампами ДВД - 40.

X) - С - период света, ,Т - период темноты.

Каждою группу размещали в трех ярусах клеточной батареи таким образом, чтобы условия освещения и микроклимата для всех групп были одинаковы.

Производственную проверку проводили на птицефабрике "Дружба" Московской области. Бройлеров выращивали в одном птичнике с суточного возраста до убоя в трехъярусных полукаскадных батареях . БКМ - ЗБ с механизированной кормораздачей и микрочашечными поилками. Площадь одной клетки 5133 ом2.

В процессе проведения опытов и производственной проверки. учитывали и определяли следувдие показатели: живую массу бройлеров, (индивидуальное взвешивание всего поголовья в группах по окончании выращивания в опыте I, еженедельное индивидуальное взвешивание всего поголовья, начиная с 7-недельного возраста птицы в опытах I г ^ отход птицы; сохранность поголовья," потребление корма; расход корма на I кг прироста живой массы и на I голову; среднесуточный и относительный прирост; .ватегорийность тушек; мясные качества тушек; экономическая эффективность выращивания бройлеров.

Данные, полученные в опытах, обработаны биометрически в соответствии с рекомендациями.

В таблицах, в которых представлены биометрически обработанные данные, разность между средними величинами, помеченными .разными буквами, достоверна при Р>0,95 в пределах каждого показателя и возраста птицы.

■ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Опыт I. Продолжительность клеточного выращивания бройлеров, необходимая для достижения определенной живой массы. Бройлеров в зарубежной практике по живой массе разделяют на три вида бройлерной продукции:. мясной цыпленок порционного типа-с живой массой

до 1500 г; цыпленок среднего типа с нивой массой 1500-2000 г; цыпленок тякелего типа с живой массой более 2000 г. Из представление в таблице 5 данных следует, что бройлеры независимо от пола, в 6-недельном возрасте имели живую массу менее 1500 г и являлись цыплятами порционного типа. Продолжительность выращивания 7-8 недель позволяет получить цыплят среднего типа. При более длительном выращивании, петушков до 9 недель, курочек до 9-10 недель, можно получить желательную живую массу для крупных мясных цыплят^

Таблица 5 Показатели выращивания бройлеров

Показатели 'Группы■

1 I . 2 ! 3 ! 4 ' 5 ! 6

Сроки выращивания, над. 6 7 8 9 ю II

Кивая масоа петуш- „ ков, г 1219 1667й 1998® 2493г 2671д _

Среднесуточный прирост петушков, г 28,1 33,2 35,0 38,9 37,6

Расход корма на I кг прироста, кг 2,09 2,04 2,17 2,20 2,55 _

Живая масса курочек, . г Н28а 1547й 1891® 2142г 254З5 2732е

Среднесуточный прирост курочек, г . 26,0 30,9 33,1 33,4 35,8 35,0

Расход.корма на I кг прироста, кг - 2,11 2,08 2,18 2,39 2,49"- '2,83 ""

Наибольший среднесуточный прирост петушков был " при выращивании до 9-нсдельного возраста - 38,9 г, у курочек в 10-недельном возраоте - 35,8 г.

Расход корма на I кг прироста в большинстве случаев был.выше у курочек. С возрастом расход корма на прирост, увеличивался. Сле- ■ дует отметить резкое возрастание расхода ко^ма на один кг прироста у петушков на 10-й неделе выращивания и у курочек на I1-й неделе

откорма.

Данные о среднесуточной приросте живой массы за отдельные недели выращивания свидетельствуют о том, что у петушков значительно увеличивалась скорость роста на 7-й неделе выращивания -64,0 г, затем наблюдался спад (восьмая неделя - 47,3 г), на 9-й неделе откорма следует значительное увеличение скорости роста (70,7 г) и последущее резкое снижение данного показателя в течение 10-й недели откорма петушков - 25,4 г в сутки.

У курочек наблюдалась аналогичная тенденция изменения скорости роста - возрастание до 7-й недели (59,8 г), затем снижение до 35,9 г и последущее значительное возрастание скорости роста на 10-й неделе - 57,3 г, затем спад до 27,0 г на II неделе. Подобное явление можно идентифицировать как вторую волну роста цыплят.

Расход корма на I кг прироста живой массы за отдельные недели выращивания у петушке® возрастал на 8-й неделе выращивания, снижался на 9-й неделе до 2,31 кг и резко увеличивался до 7,38 кг на 10-Й неделе жизни цыплят.' .

. 7 курочек высокий расход корма на I кг прироста отмечен на 9-й неделе выращивания - 3,92 кг, затем наблвдалось снижение затрат корма на прирост до 2,98 кг и последущее значительное возрастание расхода корда (7,45 кг) на 11-й неделе.

Показатели убоя петушков и переработки тушек представлены в таблице 6. Эталонный показатель относительной массы потрошеных тушек при выращивании крупных бройлеров не менее 68-70$. В нашем эксперименте показатель относительной массы пот^рошеных тушек, соответствущий эталону, <5ыл получен в 9- и Ю-недельном возрасте у петушков.

- Ю - Таблица 6

Показатели убоя петушков и переработки тупек

. Показатели ! 1 Группы

? I 1 * I [ * ! 5

Масса потрошеных тушек 782^ • хаво5

абсолютная, г НОГ 1346® 1693Г

относительная, % 64,1 66,0 67,4 68,0 70,4

Масса мышц л 785В

абсолютная, г 436* 650° Ю16Г 1205®

относительная, % 59,5 59,0 58,3 60,0 64,1

Относительная масса жира,?? 1,2 1.5 1,6 1,8 1.8

Относительная масса по-

луфабрикатов, %

грудки 24,6 23,7 27,1 25,3 28,4

окорочка 34,9 37,4 37,7 36,4 37,1

суповые наборы 22,5 25,0 23,2 25,0 24,0

Относительная масса суб-

продуктов , % 13,1 12,1 II,6 11,2' 11,9 "

Относительная масса мышц к массе потрошеных тушек в груше 5

была наивысшей. Относительное содержание жира более 1,8 % в тушках бройлеров нежелательно. .7 петушков наибольшая относительная

пасса жира была в 9-я 10-недельном возрастах и не превышала нор/ ■ ■

мативную. '

Глубокая переработка тушек позволяет получать полуфабрикаты *з мяса бройлеров, такие как грудки/ окорочка, суповые набора. Относительная масса грудок и окорочков имела слабовыраженную тенденцию к увеличению с возрастом. Относительная масса суповых наборов, к которым относятся спинно-лопаточная и пояснично-крестцо-вая части, не изменялась закономерно в зависимости от возраста цыплят. Относительная масса субпродуктов, к которым относятся сердце, желудок, печень, шея без кожи, уменьшалась с возрастом. Показатели убоя курочек и переработки тушек- приведены в таблице 7,

Таблица 7

Показатели убоя курочек и переработки тушек -

г Показатели \ Группы

1" 1 I , 2 ! 3 ! 4 I 5 ! 6

Масса потрошеных

тушек абсолютная, г 736а 10466 1280й 157ЭГ 1782гд 1901®

относительная^ 65,2 67,6 67,7 73,3 70,1 69,6

Маоса мышц абсолютная, г 414а 618б 716в 851г Ю54Л И66д

относительная,# 52,9 59,1 55,9 53,9 59,1 61,4

Относительная масса жира, % 3,0 3,4 3,5 3,8 . 3,8 4,0

Относительная масса полуфабрикатов, грудки 25,0 26,5 25,7 24,8 27,2 27,5

окорочка 34,1 34,7 37,2 33,2 31,8 33,3

суповые наборы 26,0 25,1 25,4 26,2 24,7 24,2

Относительная масса субпродуктов,$ 13,1' 12,3 10,6 10,6 10,5 10,0

Относительная масса потрошеных тушек превышала 68-70 % в возрасте 9, 10, II недель.

Относительная масса мышц не зависела от возраста убоя курочек.

У курочек тушки отличались большей ожиренностью, чем тушки петушков, относительная масса лира в тушках курочек возросла с 3% в 6-недельном возрасте до А% в П-недельном возрасте.

Относительная масса грудок имела слабовыраженную тенденцию к увеличению с возрастом. Относительная масса окорочков возрастала у курочек до 8-недельного возраста, а затем снижалась. Относительная масса суповых наборов имела слабовыраженнуи тенденцию к снижению о возрастом убоя. Относительная масса субпродуктов в группах курочек уменьшалась с возрастом.

'. Анализ экономических показателей выращивания бройлеров в наших исследованиях показал, что несмотря на повышенно материально-денежных затрат при увеличении сроков откорма петушков и курочек,

врибыль увеличивается по мере увеличения продолжительности выращивания цыплят до 9-недельного возраота, независимо от пола. При дальнейшем выращивании бройлеров, в связи со снижением темпов роста "выручки от реализации продукции, прибыль снижается, особенно к II-недельному возрасту курочек. Расчет прибыли, полученной за календарный год показал, что наиболее эффективным является.откорм петушков до 9-недельного возраста и курочек до 9-10 недель.

Опыт 2. Определение пределов плотности посадки при выращива- . рии крупных бройлеров в клетках.. Показатели выращивания бройлеров представлены в таблице 8.

Анализируя данные в таблице 8, следует отметить, что бройлеров в группах II и 16 можно было выращивать лишь до 7-8 недельного возраста. Это связано с высокой плотностью посадки в этих группах, по аналогичной причине невозможно было дальнейшее выращивание бройлеров в группа* 1° и 15. В группах петушков наибольшей живой массой в 9-недельном возрасте отличались бройлеры в группе 9, где плотность посадки составляла 23гол./м2. В группах курочек живая масса овыше 2000 г была достигнута в 10-недельном возрасте в группах 12, 13, 14.

Таблица 8

Показатели выращивания бройлеров

--1---:-1--------.'--ч—- .

„ ! Петушки ! Курочки

Показатели ----■ !-——. -

I 7 , е , 9 , 10 , II ! 12| 13 ; 14 | 15 116

Плотность посад- . '

ки, голов на I , . .

кв.м пола Клет. 18,0 20,5 23,0 25,5 27,7 18,0 22,0 25,5 29,5 33,3 Срок выращивания, . '

недели 9 9 9 8 7 10 10 10 9.8

Средаесут'очниЁ 2209а2233а<32354б20ВбВ154зГ2185а2174а21е8а1956Й1526Б

р|1гГо|Г1 34,4 35'8 36/7 36'6 30'7 30'7 30'5 ЗО'7 30,5 26,6 I кг Прироста,нг2,60 2,53.2,47 2,35 2,20 2,48 2,ё5 2,42 2,40 2,27

-13-

СреднесуточныЙ прирост у петушков был наибольшим в группе 9. Группа 16 у курочек, где плотность посадки была наибольшей, отличалась наименьшей скоростью и интенсивностью роста. Курочки групп 12, 131 14, 15 были близки по величине среднесуточного прироста.

Петушки группы II и курочки группы 16 отличались наименьшим расходом корма на I кг прироста живой массы, что связано с менее продолжительным (7-8 недель) сроком откорма.цыплят в этих группах, у петушков, срок откор*а которых составлял 9 недель, наблюдалась тенденция-снижения расхода корма на I кг прироста с повышением плотности посадки. Это, возможно, связано с тем, что увеличение плотности посадки способствует снижению двигательной активности птицы. У курочек выращенных до 10 недель наименьший расход корма был в группе 14.

Показатели убоя петушков и переработки тушек приведены в хаблице 9.

Таблица 9

Показатели убоя петушков и переработки тушек ........

Показатели

Группы

!

7 ! 8 ! 9 ! 10 ! II

Масса потрошеных тушек абсолютная, г относительная, % Масса мышц

абсолютная, г относительная, % Относительная масса »фа, %

Относительная масса полуфабрикатов, % . грудки '

окорочка

суповые наборы

вОтносительная масса субпродуктов, %

1513 70,3

851ас® 56,3

1.6

23,5 35,2 21,8

1646° 72,2

917е6 55,7

1,0

' 24к3 35,6 22,3

1610й 72,5

936а 58,1

1,6

25.4

33.5 22,3

1502 71,3

811е5 54,0

1064в 68,8

598В 56,2

1,9 1,7

22,3 34; 9 22,8

22,6 38,0 21,9

11,2 10,4 10,4 10,9 12,1

-14-

Масса потрошеных тушек петушков в группах 8 и 9 била значительно выше по сравнению с другими группами (разность достоверна). У петушков в группе II абсолютная и относительная масса тушек была ниже, чем в других группах, что связано о более ранним убоем птицы в этой группа. Что касается относительной массы тушек пе- , тушков, то следует отметить высокий выход потрошеных тушек в.группах 7, 8, 9 и 10. У петушков самая высокая абсолютная и относительная масса мышц получена в группе 9. Относительная масса жира в группе 10 была наибольшей. Наибольшая относительная масса грудок, полученных из тушек петушков была в грушах 8 и 9. По выходу окорочков и суповых наборов группы 7, 8, 9 и 10 существенно не различались. Относительная масса субпродуктов не зависела от плотности посадки бройлеров.

Результаты убоя курочек (табл. 10) показали, что абсолютная и относительная масса потрошеных тушек в группах 12 и 13 была выше, чем в других группах. Абсолютная масса мышц в тушках курочек снижалась по мере увеличения плотности посадки птицы, однако лишь группа 16 достоверно отставала по данному показателю.

Таблица 10

Показатели убоя курочек и переработки тушек •а■

Показатели

1---

[ Группы

. | 12 ,13 ,14 , 15 , 16

Масса потрошеных тушек я а л

абсолютная, г 1586а 1592а 1456° 1422° 1036в

относительная, % 73,2 72,3 71,0 . 70,3 67,9 Масса мышц ,

абсолютная, г 900е 874а0 822 785° 533

относительная, % 56,8' 54,9 56,4 55,2 51,4

Относительная масса жира£ 3,0 3,5, 1,9 2,6 3,6

Относительная масса полуфабрикатов, %

грудки 25,2 23,9 24,0 25,4 ' 17,6

окорочка 31,0 32,4 32,7 33,3 25,0,

суповые наборы 22,8 .23,9 23,2 23,8 17,6

Относительная масса суб- . - -

продуктов, £ 10,1 10,2 10,6 10,5 11,4

- 15 -

Относительная масса жира была значительно нижа у курочек в группе 14 (при плотности посадки гб.бгол./м2). Следует отметить, что группа 16 значительно отставала от других груш по относительной массе полуфабрикатов. По относительной массе субпродуктов на наблюдалось существенных различий между группами, лишь в группе 16 масса субпродуктов была выше,.

Анализ экономических показателей выращивания крупных бройлеров показал, что при выращивании одной партии петушков в расчете на 1000 голов наибольшая прибыль была получена в группе 9, где бройлеров откармливали до 9-недельного Еозраста с плотностью посадки 23,0 гол./м^,. Представляет интерес расчет прибыли, полученной за календарный год, поскольку количество партий, выращенных в течение года, зависит от сроков откорма бройлеров и количество голов в каждой партии определяется плотностью посадки птицы. Расчет прибыли,полученной за год, показал, чт? при 9-недельном выращивании крупных бройлеров-петушков следует.применять плотность посадки 23,0 гол./м2 площади пола клетки.

При выращивании курочек наибольшая прибыль была получена в группе 12, однако при расчете годовой прибыли оказалось, что выгоднее выращивать крупных бройлеров-курочек до 10 недель с использованием плотности посадки 25,5 гол. /м2 пола клетки (группа 14).

Опыт ? . Определение предельно допустимой плотности посадки и рациональных сроков убоя крупных бройлеров, выращенных в клетках. в группах 17 и 20 плотность посадки соответствовала лучшим вариантам опыта 2. В других группах плотность посадки изменялась в сторону увеличения. Живая масса у петушков ( табл. II) была выше в группе 17. Живая масса курочек снижалась с увеличением плотности посадки.

Показатели выращивания бройлеров

Таблица II

Показатели

Петушки

Курочки

! 17 ! 18 ! 19 ! 20 ! 21 ! 22 ! 23 ! 24

Плотность посадки, голов на I кв.м

пола клетки 23,0 24,2 25,5 25,5 26,5 27,5 28,5 29,5

Срок выращивания,

недели 9 9 9 10 10 10 10 10

Среднесуточный прирост, г 33,8 32,6 32,3 29,4 28,5 29,0 28,2 28,1

Расход корма на I

кг прироста, кг. 2,33 2,46 2,52 2,51 2,59 2,57 2,62"-2,"68 Живая масса, г 2170а 2092а 2071а 2093а 2032а 2067а 2014а 2003а

Среднесуточный прирост независимо от пола был тем выше, чем ниже плотность посадки. У петушков в группах 17 и 20 и у курочек в группе 20 расход корма на I кг прироста живой массы был ниже, чем в других группах.

Показатели убоя бройлеров и переработки тушек представлены в таблицах 12 и 13,

Таблица 12

Показатели убоя петушков и переработки тушек- '

Показатели

Группы

17

18

! . 19

1790а 70,9

Масса потрошеных тушек

абсолютная, г

относительная, %

Масса мышц

абсолютная, г П35а

относительна*, % ■ 63,4

Относительная масса жира, % 1,98

Относительная масса полуфабрикатов, %

грудки 24,1.

окорочка 35,6.

суповые наборы .19,9 :

Относительная масса субпродуктов, % 9,3

1822а 70,0

Ю69аб 58,7 1,66

25,4 36,0 20,7

10,2

1725 . > 69,9

943е® 54,6 2,3

24,7 34,7 21,7

10,3,

- 17 - .....

У петушков и курочек всех групп относительная масса тушек была близка к-70,0$. У петушков преимущественно по абсолютной и относительной массе мышц в тушках имела группа 17.

Таблица 13

Показатели убоя курочек и пеработки тушек..... "

.Показатели

Группы

20 ! 21 ! 22 I 23 ! 24

Масса потрошеных тушек -

абсолютная, г 1464

относительная, % 69,4

Масса мышц

абсолютная, г

относительная, % Относительная масса жира, * . Относительная масса полуфабрикатов, % грудки ,

окорочка

суповые наборы

Относительная масса субпродуктов, %

1550® 70,3

1383а 70,1

1501® 72,8

1510® 70,4

815® 849® 782® 771® 855®

55,6 54,7 . 56,5 51,4 56,6

3,4 2,6 3,4 2,4 2,6

25,6 26,8 23,1 25,5 ¡27,2

36,1 33,8 34,6 32,4 34,3

23,2 22,5 23,5 24,0 22,0

10,8 10,2 10,7 "16,0" '1о;з

Низкой бжиренностью тушек отличались петушки групп 17 и 18. По выходу полуфабрикатов в тушках не было существенных различий между группами петушков. Относительная масса субпродуктов была наименьшей в.группе 17. В группах курочек абсолютная и относительная масса шшц не изменялась закономерно в зависимости от изучаемой в опыте плотности посадки. Содержание жира в тушках курочек превышало нормативное и не зависело от плотности посадки. По выходу полуфабрикатов и субпродуктов в тушках не было существенных различий между группами курочек.

.Расчет экономической эффективности выращивания крупных бройлеров с.разной плотностью посадки показал, что наибольшая прибыль как при однократном выращивании петушков, так' ж годовая прибыль

была получена при размещении 23,0 гол./м площади пола клетки. Прибыль резко снижалась при увеличении плотности посадки до 24,2 гол./м2 и 25,5 гол./м2. Выращивание курочек до 10-недельного воз-

о '

раста было наиболее выгодным при плотности посадки 28,5 гол./м и 25,5 гол./м2 пола клетки.

Относительное количество грудных наминов, подлежащих удалению, в целом по трем опытам находилось в пределах 3,3-12,7$. Общее количество грудных наминов на тушках бройлеров составляло от 5,4 до 22,2 %. Образование наминов на киле грудной кости имело тенденцию к увеличению с возрастом бройлеров и не зависело от плотности посадки в изучаемых пределах.

В наших исследованиях сохранность бройлеров находилась в пределах 93,9 - 100,0$ и не зависела от продолжительности выращивания, плотности посадки и пола мясных цыплят.

Производственная проверка. Основные показатели выращивания и убоя бройлеров представлены в таблице 14. Средняя живая масса петушков в группе 26 была на 432 г или на 26,3$ выше, чем в группе 25, что связано с продолжительностью выращивания. В целом за период выращивания среднесуточный прирост петушков в группе 26 был на 3,7 г шш на 12,9$ выше.

Более продолжительный срок откорма у курочек группы 28 позволил им накопить живую массу на 513 г или на 34,3$ больше по сравнению о группой 27, У курочек в группе 28 скорость роста в целом за период откорма превысила аналогичный показатель в группе 27 на 2,2 г в сутки ( 8,5$ ).

Сохранность поголовья за период «откорма-как .у »петушков, так и у курочек, была выше в грушах ç более коротким периодом откорма соответственно на 0,5 и 1,9%. Расход корма на I кг прирос.та живой массы в группах 25 и 27 был ниже, чем в группах 26 и 28

- 19 -

соответственно на 70 и 270 г ( или на 2,9 и 10,1? ).

Таблица 14

Результаты выращивания и убоя бройлеров......

—--■ Г. 1 Группы

1 Показатели! Петушки ! . Курочки

Г ! 25 26 ! 1 27 ! 28

Продолжительность выращи-

вания, надели . 8 9 8 10

Средняя живая масса, г 1640 2072 1495 2008

Среднесуточный прирост, г 28,6 32,3 26,0 28,2

Сохранность поголовья, $ 96,3 95,8 97,0 95,1

Расход корма на один кг

прироста, кг 2,35 2,42 2,40 2,67

Средняя масса потрошеных

тушек

абсолютная, г 1123 1457 1005 1418

относительная, %

(к живой массе) 68,5 70,3 67,2 70,6

Экономические показатели выращивания бройлеров в производственных условиях приведены в таблице 15.

Таблица 15

Экономические показатели выращивания бройлеров - .....

!

Варианты

Показатели

Петушки

Курочки

! Базовый !Новый ! ■ Базовый ! Новый г

Выращено бройлеров, голов 7927 • 6760 9696 7269

Материально-денежные затраты, тыо. руб. 328,2 340,5 381,1 385,9

Выручка от реализации продукции, тыо. руб. " 356,0 394,0 . 389,6 412,4

Прибыль, тыс. руб. 27,8 53,5 8,5 26,5

Относительная прибыль, % к базовым вариантам 100,0 192,4 100,0 311,8

Продолжение

Показатели Варианты

! Петушки ! Курочки

Базовый ! Новый | Базовый ! Новый

Количество партий бройлеров, выращенных за год 5,2 4.7 5,2 4,3

Количество голов в одной партии, тыс. гол. 31,7 27,0 38,8 29,1

Годовая прибыль, тыс. руб. 578,0 1004,3 176,9 456,1

Относительная годовая прибыль, % к базовым вариантам 100,0 173,8-- 100,0 257,8

Стоимость произведенной продукции в группах 26 и 28.была.выше, чем в группах 25 и 27 соответственно на 38,0 и 22,8 тыс. руб. Этим обусловлена и более высокая прибыль, полученная в группах 26 и 28. Так прибыль от однократного выращивания петушков в груп-. пе 26 была на 25,7 тыс. руб. или на 92,4$ больше, чем в группе 25. Прибыль, полученная при выращивании курочек в группе 28 превысила прибыль в группе 27 на 18,0 тыс. руб. или на 211,85?,

Расчет прибыли, которую можно получить с одного птичника в течение календарного года показал, что прибыль, полученная при выращивании крупных мясных цыплят, значительно выше, чем при традиционном производстве порционных бройлеров. У петушков в группе 26 годовая прибыль выше, чем в группе 25 на 426,3 тыс. руб. или на 73,8$. У курочек годовая прибыль в груше 28 выше на 279,2 тыо. ■ руб. или на 157,по сравнению с группой 27.

Таким образом, результаты производственной проверки показали зоотехническую и экономическую целесообразность продленного откорма бройлеров в клетках при снижении плотности посадки птицы с. целью производства крупных мясных цыплят.

-21 -

ВЫВОДЫ

1. В трех последовательных опытах исследовано выращивание разделенных по полу бройлеров кросса "Смена" в клетках с целью определения, продолжительности откорма и плотности посадки птицы при производстве крупных мясных цыплят, предназначенных дая глубокой переработки тушек.

2. Выращивание с различной продолжительностью откорма петушков (от 6 до 10 недель) и курочек (от 6 до II недель) позволило .. установит^,. что судя по комплексу показателей выращивания-бройлеров, убоя птицы и переработки тупек, расчета экономической эф^ек-

о

тивности производства мясных цыплят, лучшие результаты получены

«

при откорме петушков до 9-недельного возраста и курочек до 9-10 недель.

3. Откорм петушков свыше 9 недель и курочек свыше 10 недель значительно снижал скорость роста бройлеров, при этом существенно возрастали затраты корма на прирост живой массы цыплят.

4. При выращивании бройлеров в клетках с различной плотностью посадки установлено, что плотность посадки петушков 25,5 и более гол./м^ избыточна, поскольку на позволяет осуществлять откорм петушков свыше 8 недель и курочек более 9 недель.

5. Использование трех вариантов плотности посадки для петушков в пределах 18,0-23,0 гол./м2 и для курочек в пределах 18,025,5 показало, что лучшие зоотехнические результаты выращивания бройлеров, убоя птицы и переработки тушек, экономические показатели выращивания цыплят были получены при плотности посадки петушков 23,0 гол./м2 и сроке откорма 9 недель, при плотности поездки курочек 25,5 гол./м2 и сроке.откорма 10 недель.

6. Исследование трех вариантов плотности посадки для петушков в. пределах 23,0-25,5 гол./м2 и для курочек 25,5-29,5 гол./м2 поз-

вволило выявить преимущество 9-недельного откорма петушков с плот-

ностью посадки 23,0 гол./м2 и 10-недельного выращивания курочек

2

с плотностью посадки 25,5 гол./м . Откорм бройлеров с данной продолжительностью выращивания и плотностью посадки позволил полу-, чить петушков и курочек со средней живой массой, соответственно, 2170 и 2093 г, среднесуточным приростом живой массы 33,8 и 29,4 г, с затратили корма на прирост 2,33 и 2,51 кг/кг, с выходом потро--. шеных тушек 70,9 и 69,4$, выходом мышц 63,4 и 55,6$, выходом жира 1,98 и 3,40$, высоким выходом полуфабрикатов и субпродуктов.

7. Расчет экономической эффективности показал, что годовая прибыль при выращивании петушков до 9 недель в клетках с плотностью посадки 23,0 гол./м2 может быть увеличена на 134,5$ по сравнению с плотностью посадки 25,5 гол./м2. При откорме курочек до 10 недель снижение плотности посадки с 29,5 до 25,5 гол./м2 позволило увеличить годовую прибыль на 346,6$.

8. Производственная проверка клеточного выращивания, крупных мясных цыплят подтвердила целесообразность увеличения продолжительности выращивания петушков до 9-недольного возраста с плотностью посадки 23,0 гол./м и курочек до 10-недельного возраста о плотностью посадки 25,5 гол./м пола клетки.

Годовая прибыль, которая может быть получена при данных технологических нормативах выращивания бройлеров превышала прибыль от.8-не-дельного выращивания петушков при плотности посадки 27,7 гол./м2 и курочек с плотностью посадки 33,3 гол./м2 соответственно на 73,8 и 157,8$. .

Рекомендации производству

I. На основании проведенных исследований считаем возможным рекомендовать бройлерным предприятиям, оснащенным меточным оборудованием, а также линиями убоя бройлеров и глубокой переработки, тушек, выращивать крупных мясных цыплят с разделением по полу в кле- • точных батареях.

- 23 -

2. При выращивании крупных бройлеров в клетках рекомендуем использовать откорм петушков до 9-неделъного возраста с плотностью посадки 23,0 головы на I м2 площади пола клетки и откорм

2

курочек с плотностью посадки 25,5 голов на I м до 10-недельного возраста.

. СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО МАТЕРИАЛАМ • ДИССЕРТАЦИИ

1. Л. Бакаева, А. Османян, Ю. Плаксин, Е. Борисова, Н. Кожокина. Выращивание крупных бройлеров в клетках. Сообщение I. Сроки откорма крупных бройлеров // Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве; Экспресс-информация / ВНИИТЗИ агропрома; ВНИТИП. - Сергиев. Посад. - 1992. - К. - С. 20-22.

2. Л. Бакаева. Выращивание крупных бройлеров в клетках. Сообщение 2. Мясные качества тушек // Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве; Экспресс-информация / ВНИИТЗИ агропрома; ВНИТИП. - Сергиев Посад. - 1992. - К4. - С. 22-25.

3. А. Османян, Л, Бакаева. Выращивание крупных бройлеров в клетках. Сообщение 3. Экономические показатели выращивания крупных бройлеров в клетках // Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве; Экспресс-информация / ВНИИТЗИ агропрома; ВНИТИП. -Сергиев Посад. - 1992. - №4. - С. 25-27.

4. А. Османян, Л. Бакаева, Ю. Плаксин, Е. Борисова, Н. Кожокина. Выращивание крупных .бройлеров в клетках // Птицеводство. - 1993. -№4. - С. 11-12.