Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ОЦЕНКА ПОМЕСЕЙ ОТ СКРЕЩИВАНИЯ БЕСТУЖЕВСКОЙ И КРАСНО-ПЕСТРОЙ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОД ПО МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "ОЦЕНКА ПОМЕСЕЙ ОТ СКРЕЩИВАНИЯ БЕСТУЖЕВСКОЙ И КРАСНО-ПЕСТРОЙ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОД ПО МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ"

А-ЗОШ

всероссийский научно-исследовательскии ИНСТИТУТ животноводства (ВИЖ)

На оравах рукописи

КАРАМАЕВ Сергей Владимирович

ОЦЕНКА ПОМЕСЕЙ ОТ СКРЕЩИВАНИЯ БЕСТУЖЕВСКОЙ И КРАСНО-ПЕСТРОЙ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОД ПО МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

06.02.01 — Разведение, селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

п. Дубровицы, Московск. обл. 19 93

Работа выполнена в отделе по выведению новых полочных пород скота Всероссийского научно-исследовательского института плененного дела.

Научный,руководитель - к.с.-х.н. И.М.Дунин»

■ Официальные• оппоненти: доктор с.-х.наук, профессор

К.Д.ДЕДОВ;

кандидат с.-х.наук

д.г.прохогенно4

Ведущее учреждение - Ульяновский сельскохозяйственный институт.

Защита диссертации состоится г

в часов, на заседании специализированного совета

Д 020.16.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес института: І43ЕЦ2 п.Дувровифі Московской об*.

Подольского р-на«

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан " * 1993 г.

Ученый секретарь специализированного совета профессор

Д.В.Карлиго

I. СЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1, Актуальность проблемы. Проблею обеспечения населения Россия продуктам животного происхождения выдвигает на первый план задачу повсеместного перехода к интенсивным методам ведения животноводства.

В решении этой проблема важное место заигшет дальнейшее СОВЗршеКСГВОВЭНИО племенных И ПРОДУКТ 11ВНЫХ качеств наиболее распространенных в нашей стране пород крутого рогатого скота как путем внутрилородной селекции, так и на основе межпородного скрещивания.

Одной из старейших отечественных пород крупного рогатого скота является бестужевская порода. Для повышения молочной продуктивности животных бестужевской породы, улучшения их племенных качеств в настоящее время используется генофонд лучших мировых пород, в частности красно-пестрой голштинекой.

Изучение хозяйственно-полезных признаков у полукровных (бестужевская х красно-лестрзя голштилская) животных является фрагментом ведущейся работы по совершенствованию бестужевской порода.

Цель и задачи исследований. Целью данного исследования являлось комплексное изучение роста, развития, молочной и мясной продуктивности, технологических и морфо-$унхционалыщх свойств вымени полукровных, бестуяево х красно-иестрах гожь-тинских помесеЗ в сравнении с аналогами бестужевской порода.

В связи с этим были поставлены задачи:

- изучить особенности роста и развития помесного молодняка;

- изучить гематологические особенности ¡полукровных животных;

- изучить молочную продуктивность и качество молока, морфологические и функциональные свойства дадаени помесей и их

зГ воспроизводительную способность; 3 - дать оценку мясной продуктивное?»;

^ - определить экономическую. Эффективность выращивания мо-

1( лодняка и производства продукция, полученной от бестуаево-голш-^ тинских помесей.

1.3. ручная новизна. Виэрвыа были проведены комплексные

НЛУЧ!:лП Б^'З ЛИО ГЕНА | Моск. с.> ¡ьлксхоз г«л Д-й^И ]

иТШйг.....I

2 ' :

исследования роста.к развития молодняка, а также изучены количественные и. качественные показатели молочной» мясной продуктивности, гематологические особенности и особенности шкцеваре-. нал, морфо-функциональных, технологических свойств вымени полукровных бестужево х красно-пестрых голштинских помесей. ~

1.4. Практ;тческая значимость работы. Проведенные исследования Позволили установить, что помесный бестужево х красно: -пестрый гоиштинский молодняк в сравнения с бестужевскими ана-,

логами имеет более высокую энергии роста в живую массу. По эксторьернш дэ.чнш пошеные животные обличались более выраженным молочным типом.

Бестужево-голштинские помеси первого поколения имеют значительное преимущество но сравнению с бестужевскими сверстницами по удою, качеству вымени и интенсивности ыолокоотдачи.

Полукровные помеси отличзлись боле© интенсивными процессами, протекающими в организме, лучше переваривали питательные вещества рационов, что обеспечило белее высокую оплату кормов продукцией«

Полученные результаты в дальнейшем будут использованы при разработке селекционной врограшы получения помесных животных, более отвечающих условиям механизированных ферм и комплексов, с более высокой молочной продуктивностью и лучшей формой, вымени. /'

1.5. Рездрзамя работы. Результаты проведенной работы внедрены в шгемсовхозе "КостычевскиЙ" Самарской области. Кроме этого подученные результаты могут быть использованы при разработке селекционных програш по улучшению стад бестужевской породы в хозяйствах зоны Среднего Поволжья.

1.6. Апробация работы. Апробация исследований проводилась на межотделовских конференциях и ученых советах ШИИалвм (1989, 1990, 1991 и 1992 гг.).

1.7. Объем наботц. Диссертация изложена на 194 страницах машинописного текста, содержит 52 таблицы по тексту и I? в приложении, 7 рисунков. Библиография состоит из 221 наименования, в том числе 45 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ К МЕТОДИКА. ИССЛВДОВАШЙ

Научно-производственный опыт проводился в течение 1989-1391 гг. на базе племенной форма бестуженекого скота совхоза "Костычсвсяий" Сызра некого района, Самарской области.

Объектом исследования слузшги ломесоде жзвотные первого поколения, полученные в результате скрещивания коров бестужевской породы с быками-производителями красно-пестрой голатинской породы, в качестве контроля использовали чистопородных бестужевских животных.

Из полученного приплода были сформированы по принципу аналогов опытные группы животных, согласно схеме одытэ(тзбл,1). Содержание молодняка было беспривязное в групповых секциях, рассчитанных на 15-20 голов. Рацион кормления составлялся согласно нормам ШЖа из кормов, имеющихся в хозяйстве.

Изучение весового роста молодняка проводили ежемесячно. Линейный рост животных опытных и контрольных групп изучался путем измерения основных промеров тела в возрасте 3, 6,9,12, 15 и 18 месяцев, у коров на 2-3 месяце лактации, с последующим расчетом индексов телосложения'по общепринятым методикам.

■ С целью изучения гематологических особенностей помесей у подопытных животных проводили исследования биохимических И морфологических показателей Брови в б, 12 и 18-месячном 503= расте, у коров на 3-3 месяце лактации.

При изучении откормочных качеств учитывали съемную 5 предубойную живую мзссу, массу парней туши, выход туши в убойный выход, выход субпродуктов по общепринятой методике.

Дня определения морфологического состава туши ярраодили обвалку левых лолутущ по пяти естесгванно-анатрмичявким частям: шейной, плечелопаточной, егшнногрудной, поясничной с па-шиной и тазобедренной. При этом учитывали массу мышечной ткани и костей путем взвешивания.

Качественные показатели мяса изучали физико-химическими методами. Содержание белка в мясе иау^ли по Кьельдалв, жира -методом Сокслета, количество связанной воды - по методу Грау и Намни, Количественный и качественный анализ аминокислот мяса проводили на аминокислотном анализаторе Т-339 (ЧССР). Яйрио-кислотвдй состав мяса изучали на хроматографе "Хром-5".

'Таблица І

Схема опыта

Генотип 1 ^ *ивот-^оли- 1

вы і ; кого їчество •

[ І (ЖИВОТ- І

( j ^НЦХ.ГОЛи

Период ВЫ-1 ращнвзиия,, мес. 1 і

Изучасшэ показатели

1 Бестужевская толки 15 0-18

2 1/2ВД/2КПГ телки 15 0-18

3 Бестужевская коровы- 14 первая

■ первотелки лактация

4 1/2Б+1/2КПГ коровц— 14 первая

первотелки лактация

5 Бестужевская бычки . 15 0-18

6 І/2Е+І/2КПГ ■ бычки . 15 0-18

Рост, развитие и гематологически« осо-

ССННОСТЙ

■ Молочная продуктивность, качество молока и молочных продуктов, мор^офункадю-нальнда свойства вимени, особенности ■экстерьера, гистологические особенности, воспроизводительная способности,затраты кормов, переваримость питательных веществ рационов, экономическая эффективность производства молоко

Рост и развитие, мясная лродуктивпость, качество мяса, экономическая эффективность производства мяса

Примечание: Б- бестужевская порода

МІГ - красно-пестрая голштинскэя породи

Осеменяли телок опытной и контрольной групп в возрасте Ї8 месяцев, чтобы получить отел в возрасте 27 месяцев.

Сравнительную оценку морфологических к функциональных свойств вымени проводили на 2-3 месяцс лактации.

Величину вымени определяли глазошрно и путем взятия основних промеров утром за 50-60 минут до доения коровы.

Развитие отдельных четвертей вымени определяли методом раздельного выдаивания с последующим вычислением индекса вымена. Скорость молокоотдачи изучали путем определения суточного удоя и времени выдаивания каждой коровы.

Дня учета молочной- продуктивности первотелок ежедекадно проводили контрольные дойки, содержание аира в молоке определяли один раз в месяц кислотным способом.

При изучении качественного состава молокз на втором месяце лактации общее количество белка определяли калориметрическим методом, казеин - методом титрования с формалином, молочній сахар - рефрактометрически, кальций - по методике международного стандарта, фосфора * фотокалориметрически. Количественный и качественный анализ аминокислот молока проведен на аминокислотном анализаторе Т-339. ЕйрнокислотНцй состав молока - на хроматографе "Хром-5*.

Наряду с изучением качественного состава проводили изучение технологических свойств молока и качества молочных продуктов.

В ходе сравнительного изучения помесных и -чистопородных бестужевских первотелок изучали переваримость питательных веществ корма в организме подопытных ответных. Параду с этим был проведен анализ рубцовой жидкость, В рубцовой жидкости проводили подсчет простейших в камере Г^ряева, сщрзделяли рН на рВ-ме-тре, концентрацию летучих жцрннх кислот методом хроматографии.

В заключение рассчитывали зконевичесвуя эффективность от разведения бестужево-голштвнских домесей.

3. СОКГГВЕНЩЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.1. Потребление корма я питательная ценность рационов подогктных животных

Питательная ценность скормленных кормов телкам составила.

соответственно по опытной группе 3804,1 корн.ад. и 315,6 кг пе~ реваримого протеина и по контрольной - 2707,3 корм.ед. и 304,6 кг переварнмого протеина.

За период лактации первотелки йестуиевской породы потребили 3821,3 корм.ед. и 424,1 кг перевзрякого протеина, бестужево-голштинекие - 4192,7 корм.ед. и 463,5 кг переваримого протеина.

На 1 кг молока бестужевские коровы израсходовали 1,12 корм, 'ед., помесные - 1,03 корм.ед.

■ Расход кориюв при вцрэашвэнш и откорме бычков изучаемых генотипов составил по опытной груше в среднем на одну голову 3150,0 корм.ед. и 355,5 кг перввзримого протеина, по контрольной - 3044,3 корм.ед. и 342,5 кг переваримого'протепна.

На I кг прироста живой массы бестужевских бычков затрачено 7,58 корм.ед., полукровных - 7,28 корм.ед.

3.2. Рост и развитие животных

Динамика живой массн. Помесные бестуяево-голттинскиа телки при одинаковых условиях кормленая и содержания имели более высокую энергию роста (табд»2). Они достоверно превосходили по живой массе чистопородных сверстниц во все возрастные периоды. В 18-кесячном возрасте эта разницае составила 30,1 кг или 8,2^ (Р<0,01). ' ■ ,

Превосходство по живой массе помесных телок над чдетопород-кша с возрастом сохранилось. Кивая масса первотелок (на 3-м месяце лактации) бестужевской породы составила 473,9 кг, полукровных - 504,3 кг. ,

При изучении энергии роста опытных бачкоз установлено преимущество бе стуже во-голшти неких помесей над чистопородными ана- , логаш (табл.2). При снятии с откорма живая масса полукровных бычков была на 31,6 кг или 7,3? (Р<0,01) выше по сравнению с аналогами бестужевской порода.-

Конституция и экстерьер. Помесный молодняк имел выше абсолютное 'значений почти всех промеров статей тела во все возрастные периоды. Помеси характеризуется большими высотными промерами, имеют более растянутое туловище, у нвх широкая и сравнительно глубокая грудь и хорошо развита тазо-бедренная часть туловища.

I

Динамика живой массы подопытных животных

Таблица 2

Возраст, мес.

______2ЭДОКЕ__________\__________

_ _ „ЙРаТ^П-Да^даЗС______¡Помеси _ ^НОТ£П_Я£ВОТДЦХ___

ЗИ£топ2Р2№Чй _ ' 1/25±&ЖЦ£ 4 топоро- ¡™стспомдные_ _

М.1_ ^ т /V • ЬЬ. ^ * ■ II. Г «,. Гп

-1

1 Помеси к чис-

т I с» | м± т ¡С, (ДнымД | С, \ % т ¡С, j дным.Я

При роя-денив 31,6^0,3 3,7 31,9*0,4 4,3 100,1 33,010,5 5.4 33,5^0,4 4,4 101,5

I 49, Ы, 5 12,0 51,44*,2 9,0 104,2 59,3±Р,8 5,2 60,9*1,8 11,4 102,7

3 96,6±2,5 10,4 юе, 2*2,1 7,5 109,9 109,7*1,9 6,6 117,9*1,8 5,8 107,5

158,3*4,8 12 Д 178,3*5,1 11,0 1X2,6 172,8*2,5 5,7 189,6*2,8 5,8 109,7

1 207,6*5,9 11,5 240,3*4,9 7,8 115,6 240,1*4,0 6,5 263,3*3,1 4,5 109,7

за . 261,2*6,3 9,6 296,3±5,7 7,4 113,4 308,3*5,8 7,2 336,1*3,5 4,0 109,0

К 318,9*5,5 6,9 353,2*6,3 6,9 110,8 378,1*4,6 4,7 409,?±4,1 3,9 108,2

. . 5,2 398,3*6,5 6,3 108,2 434,8*5,8 5,1 466,4*4,7 3,9 107,3

В возрасте 13 месяцев полукровное телки достоверно превосходят бестугевских сверстниц по индексам большеголовости - на

(Р<0,01), глубокогрудости - на 1,3$ (Р<0,01), растянутости - на 3,3# СР<0,001)» сшюзадости - на 2,4$ (Р<£0,05) и массивности - из 4,5% (Р<0,01).

Аналогичная картина наблюдается и в развитии бычков.

3.3. Мясная продуктивность

Убойныо показателя бычков подопытных групп. Ди изучения . мясной продуктивности был проведен контрольный убой бычков изу-чгаш генотипов в возрасте 18 месяцев (табл.'З). Предубойкэя кивая масса бестукево-голттинских помесеЗ составила 421,2 кг, что на 30,6 кг или 7,8? (Р-^0,01) больше по сравнению с чистопородными аналогам.

По массе парной туш разница в пользу помессй составила ■ 14,8 кг или 7,<Ж- СР^0,01), В целом же убойный выход у бычков опытной и контрольной групп бал достаточно высоким, соответственно 55,2; 55,<#. ' ' ■

Мор&ологический состав полутущ. Разность по соотношению' отрубов в полутушах бычков изучаемых генотипов была незначительной. Помеспью животные превосходят чистопородных аналогов по выходу самых ценных отрубов - тазобедренного на 1,0$, плече-лопаточного - на 0,2$ при статистически недостоверной разнице.

Индекс ыяснссти, определяемый отноше!шем мякоти на I кг костей составил в полутушах бестужевских быков 3,52, бестуяево--голштинских - 3,92. ' . :

Химический и биохимический состав мяса. Мясо помесных бычков превосходит мясо чистопородных по содержанию белка на 1,1^. В мясе животных обеих опытных групп отмечено высокое содержание жира. в связи с тем, что в мясе бестужевских быков яира было на 2,24$ выше, чем у помесных, калорийность мяса у них на 170,4 Ккал больше. Соотношение белка и'жира при. этом составило у помесей 2,17, у чистопородных - 1,64.

Мясо помесных животных имеет превосходство по количест-1 венному содержанию аминокислот. Однако по соотношению незаменимых аминокислот к заменимым разницы меяду животными изучав^ шх генотипов не установлено. Коэффициент биологической цен-

Таблица 3

Результаты контрольного убоя бычков

1 Цвдохиц 2еи£отндх_ ___ Гпомеси по отноше-

Показатели ■ , ^стопоро^е ^ ™^стопород-

' т 1 с* 7 м± т [с* £ ± } *

Съемная живая масса, - кг 419,р±3.67 2,0 452,0*3.74 1,9 +33,0 107,9

Предубойная кивая масса,кг 390,6^.04 2,3 421,2^4,47 2,4 +30,6 107,8

Масса парной туши, кг 210, ад, 80 .0,9 225,0*3,5 3,4 +14,8 107,0

Выход туши, %, ' 53,810,37 1.6 53,4*0,40 1,7 . -0,4 99,3

Масса внутреннего жира, кг 6,1*0,25 9,2 6,6*0,41 13,7 -»0,5 108,2

Выход внутреннего жира, % .1,6^0,07 10,7 1,%0,08 11,3 0 100,0

Убойная масса, кг 216 ,£¿0,83 б, б 231,6*$,85 3,7 +15,3 107,1

Убойный выход, % 55,6*0,40 1,6 55,2*0,58 2,4. -0,4 99,3

кости мяса быков обеих групп при этом составил 0,79.

Суша ненасыщенных яиршх кислот в мышечной ткани полукровных быков была меньше, чем у бестужевских. Отношение ненасыщенных жирных кислот к насыщенным составило у них 1,19, в то время как у чистопородных - 1,36.

3.4. Гематологические особенности

Б организме помесных животных более интенсивно протекают обменные процессы. Высокая интенсивность роста молодняка и высокая молочная продуктивность первотелок сопровождается повышением уровня окислительных процессов в организме.

Помесные первотелки характеризуются'повытенной интенсивное* тью белкового и липидного обмена, о чем свидетельствует увеличение содержания в сыворотке крови общего белка по сравнению с чистопородными аналогами на 0,26 мг#, глобулиновой фракции - на 0,30 мг$, общих липидов - на 69,7 холестерина - на 17,2

3.5. Воспроизводительная способность.

Возраст плодотворного осеменения у телок опытной и контрольной групп в среднем составил 16 месяцев при живой массе,соответственно 394,6; 365,4 кг.

После первого осеменения стали стельными в контрольной группе 57,1$, в опытной - 64,3$. Индекс осеменения при этом у помесей составил 1,43, а у чистопородных - 1,50,

Межотедькый период у бестужево-голштинеких первотелок составил 356,8 дней, что на 20,6 дней (6,1$) больше, чем у бестужевских сверстниц. Коэффициент воспроизводительной способности у помесей равен 1,03, у чистопородных - 1,09.

Конституция н экстерьер первотелок. Бестужево-голттинские первотелки достоверно превосходили чистопородных аналогов по индексам: глубокогрудости на 1,3$ 0,01), болыпеголовости -

- на (Р<0,01), растянутости - на 3,9& (Р<0,001), шило-задостя - на 2,4% (Р«г0,05) и массивности - на 4,5$ (Р<0,01). В своо очередь понеси уступали им по индекезм: тазо-грудному -

- на 3,с;; (Р^.0,05), грудному - на 3,б£ (Р<:0,01), порсрослос-

,ти - на 0,9$ (?•< 0,01),длннноногости - на 1,2$ (Р<0,02).

Помесные первотелки характеризуются пропорционально развитой головой, глубокой и достаточно широкой грудью, длинной,розной спииоЗ, хорошо развитой и обмусоленной поясницей, широким, дтанніш крестцом и крепкими конечностями.

Переваримость питательных веществ іюцйонов, Первотолки опытной группы в период раздоя лучше переваривали питательные вещества корма, чем первотелки контрольной группы (табл.4). Они лучше переваривали сухое вещество - на 0,9$, органическое вещество - на 0,6$,'.сырой протеин - на 1,5%, сырой тар - на 9,2$, * сырую клетчатку - на 1,2$.

Баланс азота в обеих группах был положительным. При этом помесные животные откладывали азота в теле на 1,0 г (3,2$) больше, чем первотелки контрольной группы. От принятого с кормом азота они использовали на 1,9$, а от переваренного - на 1,4$ большо, в том числе на образование молока использовали 44,2$, что на 2,0$ больше по сравнению с бестужевскими сверстницами.

По усвоению кальция и фосфора подопытными первотелками существенных различий не установлено. Баланс кальция- и фосфора в организме животных обеих групп бал положительным.

рубцовоо пищеварение. Для выяснения причины лучшей переваримости основных питательных веществ рационов у помесей,по сравнению с бестужевскими короващ,был изучен состав рубцовой нид-

: КОСТИ. . '

Анализ полненных данных показал, что в I мл рубцовой жидкости полукровных первотелок содержится 426,7 тыс .простейших, что на 20 тыс..или 4,9$.больше по сравнения с чистопородными. 1!ротсеЙшке под действием собственных ферментов переваривают небелковый азот корма, преобразуя его в" белковый, легло'доступній для пищеварения. В связи с этим количество белкового азота в рубцовой жидкости помесей на 5,34 мг$ (10,2$) больше, чем у бестужевских сверстниц.

Крахмал и сахара, поступающие с кормом, в рубце жвачных сбраживаются под действием ферментов простейших и бактерий до летучих жирных кислот (Л2К). Содержание в рубцовой жидкости уксусной, пропионовой,-валериановой я капроновой лезучих жирных кислот у помесных первотелок вше, по сравнению с контролем, соответственно на 3,74; 0,18; 0,91;

Таблица 4

Использование питательных веществ рациона подопытными первотелками

7 1 _ Гонотид 2иэр2Н|рс_ _ _ ¡"помеси ± к Показатели ! яистопородаиа!Х/^Б±1/2Щ; ( ____________ _!_ _ М±_И1, _ |______

Коэффициент переваримости, %

Сухое вещество 70,3*1,02 ' 71(1±0,95 +0,9

Органическое вещество 72,9±1,00 • 73,5*Р,83 40.6

Протеин 66,7±1,46 68,2*0,68 +1,5

Нир 69,3*6,34 78,5*2,48 +9,2

Клетчатка 64,1±0,85 66,(^1,82 +1,9

БЭВ 78,2*1,15 77,8^0,64 . -0,5

Всего использовано

азота,

от принятого 39,0±1,31 40,9*1,59 +1,9

от переваренного 58,5±2,35 59,^,75 +1,4

в т.ч. выделено с молоком:

от принятого .28,1^,79 30,1*0,40 +2,0

от переваренного 42,2*2,12 44,2*0,78 +2,0

Отложено азота в теле,г 31,6*5,45 32,6*5,32 +1,0

Использовано кальция от принятого, % 40,4*3,29 . 40,5*2,60 +0,1

Отложено кальция в теле, г 38,7*3,91 41,8^3,93 +3,1

Использовано фосфора от принятого, % 40,6*2,31 45,9*3,61 +5,3

Отложено фосфора в теле, г 6,9±2,48 9,5*2,77 +2,6

Ыор£юлогические и функциональный свойства вымони. Бестужо-во-гожтннские первотелки достоверно превосходят своих бестужевских сверстниц по обхвату вымени на 10 см (9,б£, Р<0,01), длине - на 4,5 см {14,£5?, Р<0,01). ширине - на 3,0 см (12, Р<0,01), по глубине передних четвертой - на 2,5 см (12,9$, Р< 0,01). Чашеобразную форму внмени имели 78,6$ бестужево-гаш-тенскнх первотелок, в то время как животные бестужевской породы только 35,7^.

Интенсивность молокоотдзчи у помесных коров dbma на 0,49 кг/мкн или 39,2$ (P<0,01) вше, чеіл у животных контрольной группы. Индекс вымени у помесей составил 43,4J5, что из 1,9% (Р-с0,01) больше по оргавненжз с чистопородными аналогам!. На выдаивание I кг молока у помесей бнло затрачено 0,58 ьтан, в то, время как у чистопородних - 0,81 m.

3.6, Молочная продуктивность

Изменение удоя. подопытних первотелок а точотто лактации. Высшей молочной продуктивность» обладали полукровные помеси (табл.5). За первую лактацию от них получено 4043,7 кг молока кирность» 3,82л>, что на 643,5 кг или 18,9Й (P¿.0,Q0I) молока больше по сравнении с бестужевскими сверстницами. Содержание жира в молоке наоборот было на екеэ. в молоке бестужевских коров. По выходу ко молочного кзра поноси в свою очередь превосходили чистопородных сверстниц на 21,44 кг или 16,(Р<0,01).

Помесные первотелки имели более высокую и более устойчивую лактационную кривую. Коэффициент постоянства лактации, рассчитанный по методу В.Б.Веселовского, у них составил 87,5/í, у чистопородных - 65,3$.

Химический состав молока. На основании результатов исследований качественного состава молока установлено, что молоко коров всех изученных генотипов было биологически полноценным, хотя имелись некоторые различия в содержании отдельных компонентов. Коровы опытной группы по сравнению с контролем выделяли с .молоком-больше, белка - на 0,Olí, сухого вещества - на 0,18$, СОМО - на 0,20$, в свою очередь казеина меныво на 0,01$, кальция - на 4,0 фосфора - на 0,4 мг#.

При изучения аминокислотного и жирнокислотиого состава молока существенной разницы не установлено. - *

Технологические свойства молока и гачосуБО ,сладкосливочного масла. В соответствии с физико-химическши свойствами молоко животных обеих подопытных групп было признано вполне пригодным для выработки сыра и сладко сливочного масла. При выработке сладко сливочного масла из молока помесных коров расход его на производство I кг масла был пике на 2,6 кг ЦІД2,Р<0.01). потери яара с пахтой - на 0,33$ (Р<0,02) ло сравнению с контрольной группой.

Таблица 5

Молочная продуктивность бестужевских и бестухево-голшт внских первотелок

Показатели Т______Геаоцщ _____!] 1 _щсходо£одны0___! _ 1/ЗЭ-+-Л53ЕЩ!___ 1 М± м [С, {_ Шт ' 1 Су Помеси * к чистопородным

Число дойных дней 2781?,9 10,7 294*6,7 8,6 +16

Удой за 305 дней лактации, кг 3400,^134,2 14,8 4043,7*112,9 10,4 +643,5

Жирность молока, % ' 3,92*0.03 2,4 3,82*0,02 1.9 -0,10

Молочный жир, кг 133,19*4,9 13,8 154,63*4,5 10,8 +21,44

Удой за 305 дней лактации в переводе на 4%~ное молоко,кг 3358,4*127,3 14,2 3936,3*Ш,6 10,6 +577,9

Среднесуточный удой за лактации, кг » 12,3*0,4 10,9 13,9*0,4 И,4 +1,6

Живая масса хоров, кг 473,9^5(2 4,1 504,3*7,7 5,7 430,4

Коэффициент молочности, кг 72Су£2,8 17,0 303*21,5 10,0 +вз

ИЧЩ«^постоянства лантэ- 85,3*2.3 10,0 87,5*3.0 8,4 +2,2

4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЩЩНИЯ БВСПЖЕВО--1ШПШЖИГ ПОМЕСЕЙ пш>вого поколения.

При определении экономической эффективности выращивания чистопородных я помесных танок до 18-месячного возраста установлено, что затраты на 'выращивание помесных телок были на 79,57 руб. больше в расчете на одну голову. От условной реализации в расчете на одну выращенную помесную телку {в сравнении с чисто» породными) била получена экономическая эффективность в размере 34,18 руб.

Экономическая эффективность выращивали и откориа полукровных бычков для производства мяса составила 35,08 руб. Уровень рентабельности при этом составил 20,и был на 1,4$ выше по сравнению с чистопородными."

При расчете экономической эффективности производства коло- -ка от коров-перво*елок изучаемых генотипов было установлено, что от каддой ломеснов первотелки получено молока базисной жирности больше на 588,4 кг. Все затраты на производство молока помесных животных были на 402,51 руб. больше в расчете ка одну голову. Экономическая аффвктивность от разведения бестужево--голштинских коров первого поколения составила 113,87 руб.

А ВЫВОДЫ

На основании исследований и анализа полученных материалов 'можно сделать следующие выводы:'

1. Помесные бачки в телки 1/2 гфовности по красно-пеотрой голотинской породе, вычтенные при расходе 31,5 и 28,0 ц корм, ед., 356,5 и 316,0 кг пвреваримого протеина,; способны достигнуть к 13-месячному возрасту 466 и 398 кг. По величине живой массы помеси I поколения бестужевская х красночтестрая голш-тинская во все возрастные периоды превосходили бестужевских аналогов.

2. Полукровные телки по экстерьеру имеют более выраженный молочный тип, несколько угловатые, широкие в маклоках с хорошо развитым туловищем. ■

3. Помесные бычки в возрасте 18 месяцев имели по сравнению с -бестужевскими сверстниками более низкий убойный выход

{на 0,4;?), ко лучшее соотношение шкотнсЗ и постной ткани к больскй выход мякоти на I кг костей (3,92 против 3,52).

4. По хютіческому составу средней пробы мяса,- суше и составу аминокислот в длиннейшей щшце спины различия мозщу помесными и чистопородная бестужевскими бычками были незначительные.

5. По воспроизводительной способности существенных различий медцу помесными и бестуаювскиш сверстницами не установлено.

6. Помесные первотелки лучше переваривали питательные вещества рациона. Б рубцовой жидкости полукровных геивотных содержалось, по сравнению с бестужевскими аналогами, больше простейших на 4,9?, белкового азота на 10,

7. Полукровные коровы-первотелки превосходили бестужевских сверстниц по удою за лактацию на 643 кг (18,0^,Р^0,01), молочному жиру на 21,4 кг Р<0,01), но одновременно уступая им по содержанию жира в молоке на 0,10$.

Лактационная кривая молочной продуктивности помесных коров более устоЗчивзя по сравнению с бестужевскими сверстницами.

8. Помесные бестужево-голштинские коровы (79$) имели желательную для машинного доения чашеобразную форму вымени и имели преимущество перед бестужевскими по .горизонтальному обхвату, длине и ширине вымени (Р<0,01), интенсивности молокоотдэчи на 0,49 кг/мин (39,2$, Р<0,01),

9. По общему содержанию аминокислот в белке молока голщ-тинских помесей и бестужевских аналогов значительных различий не выявлено (0,81 и 0,80).

10. полочный жир помесных коров содержит меньше насыщенных и больше полиненасыщенных (на 3,41$), чем жир молока чистопородных бестужевских сверстниц,

11. Молоко полукровных коров по химическому составу и технологическим свойствам является пригодным сырьем для выработки сдздкосливочного масла и сыра.

12. Разведение полукровных животных, полученных от скрещивания бестужевских коров с быкамп-производителями красно-пест-рсіі голштинской породы экономически выгодно для производства молока.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

В условиях интенсификации молочного скотоводства в зоне Сродного Поволжья целесообразно проводить «фециваниэ бостужзв-ского скота с быками красно-пестрой голштинской породы для фор- 1 мировакия молочного типа животных, более отвечзпцих внтеисившж технологиям производства молока.

При раэработке селскционной програмш получения повесных животных с более высокой молочной продуктивностью и лучшей формой вымени необходимо учитывать» что б процессе роста и развития животные 1/2 кровноств по голштвнекой породе превосходят по живой кассе, молочной продуктивности и не уступают аналогом бестужевской породы по мясньм качествам.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

По тема диссертация опубликовано 6 научных работ. Наиболее полно отражена теш в следуицкх работах:

I. Лунин И.М., Нестеров В.И., Карвмаев C.B. Мясаая продуктивность поместят бестужево-голштинских бычков. - Самарский ЦНТИ, инфордационный листок. 265-91. - 1991.

2* Дунин И.Ы., Нестеров В.И., Карамаев C.B. Особенности развития помесных телок {бестужевская х красно-пестрая голштин-ская). - Самарский ЦНТИ, информационгай-ушеток. - Л 323-91.

- 1991.

3. Карамаев C.B.» Дуннн И.Ы., Нестеров В.И, Результаты сравнительного изучения развитии чистопородных я помесных бычков в онтогенезе. - Самарский ЦЕПИ, информационный листок.

- # 447-91. - 1991.

Пммм» л мчпь Х7.06.М 1ч M

*ерм»т eOxKVie. Пил 1,1«S. 14-ия.а. 1,<К Твглж 7а tu. Ьояммо.