Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Молочная продуктивность и качественный состав молока у бестужево х голштинских коров в условиях Среднего Поволжья

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Молочная продуктивность и качественный состав молока у бестужево х голштинских коров в условиях Среднего Поволжья"

На правах рукописи

Насыбуллин Асхат Ахмадуллович

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ МОЛОКА У БЕСТУЖЕВО х ГОЛШТИНСКИХ КОРОВ В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ

06.02.04 - Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Ижевск - 2005

Диссертационная работа выполнена на кафедре технологии производства и переработки продукции животноводства ФГОУ ВПО «Казанская государственная сельскохозяйственная академия»

Научный руководитель Научный консультант

Официальные оппоненты:

доктор ветеринарных наук, Сибагатуллин Фатих Саубанович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Карамаев Сергей Владимирович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Аджибеков Карабит Керимович

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Щеглачев Николай Данилович

Ведущая организация: Казанская государственная академия

ветеринарной медицины им. Н.Э.Баумана

Защита состоится чХ^ » <М&-/)ГУ1(Я- 2005г. в № часов на заседании диссертационного совета К - 220.030.01 при Ижевской государственной сельскохозяйственной академии по адресу: 426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, д. 11.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Ижевской государственной сельскохозяйственной академии.

Автореферат разослан «_»

2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета доцент

Мартынова Е.Н.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Одной из главных задач для нашей страны в области молочного скотоводства является увеличение продуктивности животных и получение молочной продукции высокого качества. Этот вопрос решается на основе совершенствования племенных и продуктивных качеств отечественных пород крупного рогатого скота путем межпородного скрещивания с использованием генофонда голштинского скота. В этом направлении взята селекционно-племенная работа с бестужевской породой. Отсюда дальнейшее совершенствование бестужевской породы направлено на повышение потенциала продуктивности и адаптации к промышленной технологии производства молока (Дунин И.М. и др., 1998; Толманов А.А. и др., 2000).

В последние годы происходит значительное увеличение количества животных бестужевской породы с высокой кровностью по голштинской породе, что требует всестороннего и глубокого изучения полученных помесей по хозяйственно-биологическим признакам, составу молока, его биологической полноценности и технологическим свойствам. Необходимость этих исследований определяется отсутствием достаточных сведений по оценке помесных животных.

Молоко является сырьем для промышленности, должно соответствовать определенным требованиям, а без всестороннего глубокого исследования качества молока помесных коров, трудно будет вырабатывать из этого сырья качественные продукты. Следовательно, изучение влияния различных генетических и фенотипичексих факторов на качественный состав и свойства молока, полученного от бестужево х голштинских коров является актуальной проблемой молочного скотоводства.

Цель и задачи исследований. Целью работы явилось изучение молочной продуктивности, физико-химического состава, свойств и биологической полноценности молока бестужево х голштинских коров с разной кров-ностью по голштинской породе.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- провести оценку коров по молочной продуктивности;

- изучить химический состав молока;

- определить аминокислотный состав белка и жирно-кислотный состав жира молока;

-изучить взаимосвязь между основными признаками молочной продуктивности;

- изучить изменение параметров связи между основными компонентами молока в зависимости от уровня молочной продуктивности;

- рассчитать экономическую эффективность разведения бестужево х голштинских помесей.

Научная новизна заключается в получении данных по молочной продуктивности, качественному составу, биологической полноценности и параметрам связи основных компонентов молока коров бестужевской породы с высокой степенью кровности по голштинской породе. Впервые в Республике Татарстан детально изучены качественные показатели молока помесных бестужево х голштинских коров с определением его аминокислотного и жирно-кислотного состава.

Практическая значимость. В процессе исследований установлена целесообразность использования генофонда голштинской породы для качественного совершенствования разводимого в Татарстане бестужевского скота в направлении создания на ее основе высокопродуктивного типа и стад животных.

Полученные данные могут быть использованы в качестве основы при составлении планов селекционно-племенной работы, программ по созданию высокопродуктивных стад бестужевского скота.

Основные положения выносимые на защиту:

- с увеличением кровности по голштинской породе у помесных коров происходит повышение молочной продуктивности и живой массы;

- коровы с кровностью 5/8 по улучшающей породе по большинству показателей компонентов молока (содержанию сухих веществ, жира, белка, казеина, сывороточных белков, кальция) имеют наилучший химический состав молока;

- животные с кровностью до 62,5% по голштинской породе содержат в белке молока больше заменимых, незаменимых аминокислот и соответственно всех аминокислот, а в молочном жире больше насыщенных жирных кислот и меньше ненасыщенных;

- у помесных первотелок между величиной удоя и основными компонентами молока в большинстве случаев отрицательная корреляция. А между жиром, белком и компонентами молока выявлена положительная связь;

- экономически эффективно разведение бестужево х голштинских помесей для производства молока.

Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены и обсуждены на научно-производственных конференциях профессорско-преподавательского состава Казанской государственной сельскохозяйственной академии (2002-2003) и на научно-практической конференции Российской академии менеджмента в животноводстве (2004).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4 научные работы.

Объем и структура работы Диссертация изложена на 103 страницах текста компьютерного набора, состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложения и приложения,включает 23 таблицы и 1 рисунка, список использованной литературы включает 192 источников, в том числе 40 на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования по теме диссертации проведены в 1999-2004 гг. в СХК «Рассвет» Нурлатского района Республики Татарстан.

Для проведения опыта было отобрано 106 голов первотелок бестужевской породы с кровностью по голштинской породе красно-пестрой масти. Из них по принципу аналогов с учетом происхождения, возраста, живой массы были сформированы четыре группы коров-первотеллок. В первую группу вошли 1/2-кровные по голштинской породе животные (контрольная группа) (38 голов), во вторую - 5/8 (18 голов), в третью - 3/4 (31 голова) и четвертую -7/8 (19 голов).

Общая схема исследований приведена на рисунке 1.

Быки-производители, использованные для получения подопытных животных происходили из линий голштинской породы: Вис Айдиала 933122, Монтвик Чифтейна 95679 и Рефлекшн Соверинга 198998.

Условия кормления и содержания подопытных животных были одинаковыми. Подопытные животные размещались в одном и том же коровнике. Зимой они пользовались пассивным моционом на выгульных площадках, летом выпасались.

Коровам скармливали корма по принятым в хозяйстве рационам в соответствии с детализированными нормами ВИЖа. Кормление подопытных коров-первотелок осуществлялось по нормам с учетом продуктивности 3 раза в день. Основные корма: сено, сенаж, силос, солому коровы получали в одинаковом количестве, концентрированные корма и корнеплоды в зависимости от фактического удоя. Расход кормов на одну корову составлял 4280-4325 корм. ед. и 435,3-461,7 кг переваримого протеина. При этом затраты корма на 1 кг молока составило 1,20-1,24 корм. ед.

В структуре рациона по питательности в зимний период грубые корма составили 17-20 %, сочные - 48-52%, концентрированные - 28-30%; в летний период - зеленые корма - 80-82%, концентраты -18-20%.

Кормление коров в летний период обеспечивался за счет зеленого корма на пастбище и в виде зеленой подкормки при содержании в стойлах.

Кроме того скармливали концентрированные корма. Дефицит сухого вещества восполнялся за счет грубых кормов (соломы).

Молочную продуктивность коров-первотелок определяли посредством проведения ежедекадных контрольных доек с момента отела и до окончания лактации. Ежемесячно проводился анализ химического состава молока. Содержание жира, общего белка и лактозы определяли на приборе «Milko-Skan» 300 в лаборатории Академии наук Республики Татарстан; казеина - методом Кьельдаля; кальция - по методу М.С.Красницкой, П.В.Ку-генева (1955); фосфора - фотоэлектрическим методом на ФЭК-722; золы -

Рис. 1. Общая схема исследований

сжиганием; кислотность -титрометрическим методом, плотность-при помощи лактоденсиметра, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), сухих веществ, калорийность молока - расчетным методом.

Аминокислотный состав молочного белка исследовали на аминокислотном анализаторе АА881 в лаборатории Академии наук Республики Татарстан. Показатель биологической ценности молока определяли расчетным путем(А.Д.Комисаренко, 1994):

где - значения индекса биологической ценности;

Е-сумма незаменимых аминокислот, г/кг;

N -сумма заменимых аминокислот, г/кг;

Т - общая сумма аминокислот, г/кг.

Жирно-кислотный состав молочного жира исследовали методом газожидкостной хроматографии на хроматографе «Хром-4» в лаборатории Академии наук Республики Татарстан.

Генетические параметры основных компонентов молока в группах коров определены по общеизвестным формулам: изменчивость - определением коэффициента вариации (Cv), сопряженность признаков - определением коэффициента корреляции (г).

Экономическая эффективность разведения помесных животных разной кровности определялась согласно «Методическим рекомендациям по определению экономической эффективности от внедрения результатов научно-исследовательских работ в животноводстве» (Ю.И.Шмаков, А.В.Чере-каев, 1984) с учетом ГОСТа (2003 г.) молока по базисной общероссийской норме массовой доли белка (3,0%) и по общероссийской норме массой доли жира (3,4%) по формуле:

Мжб= Мф^ЖфХБф ^

где Мж6-- условное значение массы нетто молока - сырья, кг,

Мф-фактическое значение массы нетто молока-сырья, кг;

Жф-- фактическое значение массовой доли жира, %;

Бф- фактическое значение массовой доли белка, %;

Ж6-- базисная общероссийская норма массойдолижира, %; базисная общероссийская норма массой доли белка, %.

Статистическая обработка биометрических данных проводилась по методикам Н.А.Плохинского (1969) и Е.К.Меркурьевой (1970) с применением ПЭВМ и с использованием программы Microsoft Excel-97.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Молочная продуктивность бестужево х голштинских коров

В таблице 1 показана молочная продуктивность и коэффициент молочности у бестужево х голштинских коров разной доли кровности.

Таблица 1

Молочная продуктивность и коэффициент молочности у бестужево х голштинских коров в СХК «Рассвет» за 2003 г.

Кровность Удой, кг Содержа- Удой 4% Живая Коэффициент

по голштин- п ние жира, жирности, масса, молочности,

скои породе % кг кг кг

1/2 151 3902±58,3 3,67±0,01 3709 483±2,2 768

5/8 86 4120±69,8 3,77±0,01 3978 490±3,3 812

3/4 143 4328±62,9 3,76±0,01 4172 492±2,1 848

7/8 31 4578±136,3 3,88±0,03 4496 497±6,4 905

Коровы с кровностью 87,5% по голштинской породе характеризуются высокой молочной продуктивностью и достоверно превосходят средние данные помесей по удою на 431 кг молока (10,4%; Р< 0,01), по содержанию жира в молоке на-0,14% (Р < 0,001). Полукровные животные достоверно (Р < 0,05-0,001) уступали 5/8-, 3/4-, 7/8-кровным коровам по удою на 218— 676 кг (5,6-17,3%) молока, по содержанию жира на 0,09 - 0,21% и по удою молока 4% жирности на 269-787 кг (7,3-17,5%).

Живая масса помесных животных колебалась от 483 до 497 кг - наибольшей она была в группе 7/8-кровных коров. При этом разница статистически достоверна (14 кг) между 7/8-кровными и полукровными коровами (Р < 0,05).

Коровы с кровностью 62,5; 75,0; 87,5% по голштинской породе относятся к молочному типу животных и коэффициент молочности у них составил соответственно 812, 848, 905 кг молока.

Таким образом, у бестужево х голштинских коров наблюдается тенденция повышения удоя и живой массы по мере увеличения кровности животных.

3.2. Физико-химический состав и свойства молока

Кормление коров было вполне сбалансированным и идентичным, поэтому не могло сказаться отрицательно на качественный состав молока.

Установлено достоверное снижение плотности молока у 5/8-кровных по голштинской породе первотелок на 0,4°А (Р < 0,05) и у 3/4-кровных - на 0,5°А (Р < 0,001) по сравнению с полукровными коровами (табл. 2).

Таблица 2

Физико-химический состав, свойства и питательная ценность молока бестужево х голштинских коров-первотелок разной кровности

Показатель Кровностъ по голштинской породе

1/2 5/8 3/4 7/8

п Удой за 305 дней, кг Плотность, А0 Кислотность, Т° Активная кислотность (рН) 38 3842+109 30,2+0,09 18,6+0,18 6,60+0,01 18 3770+179 29,8+0,14 18,2+0,16 6,62+0,02 31 4011+160 29,7+0,10 18,4+0,16 6,63+0,01 19 4441+151 30,0+0,11 18,6+0,19 6,64+0,01

Сухое вещество % кг 12,68+0,07 487,2+15,6 12,92+0,10 487,1+19,6 12,70+0,08 509,4+18,1 12,75+0,09 566,2 ±17,9

COMO % кг 9,07+0,03 348,5+11,8 9,02+0,04 340,1+13,6 8,97+0,03 359,8+10,9 9,04 +0,06 401,5+12,7

Жир % кг 3,78+0,05 145,2+4,0 4,06+0,07 153,1+8,6 3,90+0,06 156,4+ 6,1 3,88+0,06 172,3±7,4

Белок % кг 3,37+0,03 129,5+3,3 3,46+0,04 130,4+6,1 3,34+0,03 134,0+5,0 3,30+0,03 146,6+4,9

в т.ч. казеин % кг 2,64+0,02 101,4+2,2 2,72+0,03 102,5+4,7 2,62+0,02 105,1+3,7 2,57+0,03 114,1+3,8

сывороточные белки % кг 0,73+0,01 28,0+ 0,8 0,74+0,01 27,9+1,2 0,72+0,01 28,9+1,0 0,73+0,01 32,4+1,3

Количество белка на 100 г жира, г 89,2 85,2 85,7 85,1

Лактоза % кг 4,53+0,02 174,0+5,8 4,49+0,01 169,3+7,4 4,51+0,02 180,9+8,0 4,55+0,01 202,1+7,2

Содержание минеральных веществ:

зола % кг 0,74+0,01 28,4+1,0 0,75+0,01 28,3+1,1 0,76+0,01 30,5+1,0 0,74+0,01 32,9+0,9

кальций мг% кг 124,0+0,8 4,8+0,2 125,1+0,7 4,7+0,4 124,5+0,7 5,0+0,2 124,7+0,9 5,5+0,2

фосфор мг% кг 98,9+0,6 3,8+0,1 93,7+0,8 3,5+0,2 94,6+0,6 3,8+0,1 95,0+0,8 4,2+0,1

Питательность: 1кг молока, ккал удоя за 305 дней, тыс ккал 645 2478 672 2553 654 2623 652 2896

По показателям титруемой кислотности значительных отличий в молоке коров различной кровности по улучшающей породе не выявлено. Кислотность молока варьирует в узком диапазоне 18,2-18,6°Т.

Повышение кислотности молока зависит прежде всего от генетических условий и задержке с охлаждением выдоенного молока.

Активная кислотность по группам помесей колебалась рН от 6,60 до 6,64, более высокой она была у коров с кровностью 87,5% по улучшающей породе. Разница статистически достоверна между 7/8-кровными и полукровными животными на 0,4 (Р < 0,01).

С целью определения влияния голштинской породы на химический состав молока бестужево х голштинских помесей, нами изучен химический состав молока коров-первотелок бестужевской породы с разной кровнос-тью по голштинской породе.

Коровы с кровностью 62,5% по голштинской породе достоверно превосходят группу полукровных сверстниц по содержанию сухого вещества в молоке на 0,24% (Р < 0,05), но значительно уступают 7/8-кровным коровам по выходу сухого вещества и СОМО на 79,1 (Р < 0,01) и 61,4 кг (Р < 0,01) соответственно. Также 7/8-кровные животные по продукции сухого вещества и СОМО за 305 дней первой лактации превышали группу 1/2-кровных коров на 79 и 53 кг (Р < 0,01), 3/4-кровных - на 56,8 и 41,7 кг (Р < 0,05) соответственно.

Наиболее высокое содержание СОМО наблюдается в молоке полукровных животных (9,07%), а самое низкое (8,97%) в молоке трехчетвертькров-ных первотелок, при этом разница между ними статистически достоверна (Р<0,01).

Установлено, что 7/8-кровные по голштинской породе коровы характеризуются наибольшими показателями уровня удоя, количества молочного жира и белка среди всех анализируемых генотипов. Достоверная разница по удою в сравнении с 1/2-, 5/8-кровными животными составила: 599; 671 кг (Р < 0,01) молока; по выходу молочного белка - 17,1; 16,2 кг (Р < 0,01); по выходу молочного жира разница статистически достоверна лишь между полукровными и 7/8-кровными первотелками - 27,1 кг (Р < 0,01).

Сопоставление жирномолочности и белковомолочности коров с различной кровностью по улучшающей породе выявило, что у животных с кровностью 62,5% по голштинам отмечено наибольшее содержание жира (4,06%) и белка (3,46%) в молоке и достоверно превосходят по жирномолочности полукровных коров на 0,28% (Р < 0,01).

По содержанию белка в молоке статистически достоверная разница выявлена между 5/8-кровными первотелками и 3/4-кровными на 0,12% (Р < 0,05) и 7/8-кровными коровами - на 0,16% (Р < 0,01).

Выход белка на 100 г жира в молоке был наибольшим у полукровных коров и составил - 89,2 г, а у остальных помесей (5/8,3/4,7/8) на 100 г жира приходится меньше белка -85,1-85,7г. У этих животных процессы синтеза жира в молочной железе и в организме преобладают над процессами синтеза белка.

ю

Таким образом, у бестужево х голштинских коров с повышением кровно-сти увеличивается удой, выход жира и белка в молоке, но снижается содержание жира и белка.

По содержанию казеина в молоке более высокие показатели были выявлены в группе 5/8 - кровных коров - 2,72%. Они достоверно превосходили по этому показателю группу 1/2- кровных первотелок на 0,08% (Р < 0,05), 3/4 - на 0,1 % (Р < 0,01), 7/8 - на 0,15% (Р < 0,01). По содержанию сывороточных белков не выявлено существенных различий между группами помесных животных, и этот показатель колебался от 0,72 до 0,74%.

По количеству казеина и сывороточных белков за 305 дней первой лактации на первом месте находятся 7/8-кровные коровы, которые имели достоверное преимущество по выходу сывороточных белков над всеми помесными первотёлками на 3,5-4,5 кг или на 12,1-16,1% (Р < 0,05-0,01); по выходу казеина лишь над полукровными животными - на 12,7 кг (12,5%, Р < 0,01).

Наибольшее содержание в молоке молочного сахара отмечено в группе 7/8-кровных по голштинской породе коров - 4,55% и 202,1 кг, а наименьшее -у 5/8 - (4,49% и 169,3 кг). Разница по этому показателю между этими группами первотелок статистически достоверная (Р < 0,01 -0,001).

Результаты исследований показали, что у всех изучаемых помесных коров содержание золы и кальция в молоке было практически одинаковым, соответственно - 0,74-0,76% и 124,0-125,1 мг %. По содержанию фосфора отмечается высокодостоверное превосходство полукровных первотелок над всеми группами на 3,9-5,2 мг % (Р < 0,001).

У животных с кровностью 7/8 по голштинской породе минеральных веществ были выше, чем у всех помесных сверстниц. Так, 7/8-кровные коровы достоверно превосходили по выходу золы 5/8-кровных первотелок на 4,6 кг (Р < 0,01), 1/2 - на 4,5 кг (Р < 0,01); по выходу фосфора - 1/2 - на 0,4 мг % (Р < 0,01), 5/8-на 0,7мг %(Р< 0,01), 3/4-на 0,4 мг%(Р< 0,05); по выходу кальция лишь 1/2-кровных - на 0,7 мг % (Р < 0,05).

Выявлено, что у 5/8-кровных коров молоко более питательнее (672 ккал), чем у остальных помесей (645-654 ккал).

Животные с кровностью 87,5% по голштинам характеризуются высокой общей питательностью молока за 305 дней первой лактации (2896 тыс. ккал) и имеют преимущество по этому показателю над остальными помесями на 273-418 тыс. килокалорий.

Статистическая обработка и сравнительный анализ показателей качества молока указывают, что скрещивание бестужевских коров с быками-производителями голштинской породы в основном дает положительные результаты до кровности 62,5% по улучшающей породе.

3.3. Аминокислотный и жирно-кислотный состав белка и жира молока

Для более полной характеристики молока как продукта питания для людей и сырья для перерабатывающей промышленности нами изучались аминокислотный состав белка и жирно-кислотный состав молочного жира молока у бестужево х голштинских коров разной кровности.

В результате проведенных исследований установлено, что в молоке 7/8-кровных по голштинской породе животных содержание общего белка было достоверно ниже, чем у 1/2-кровных коров на 1,7 г/кг (Р < 0,05) и 5/8-кровных - на 2,5 г/кг (Р < 0,01).

В белке молока полукровных коров по сравнению с остальными группами помесных животных отмечена повышенная сумма незаменимых аминокислот на 0,55-0,64 г/кг (табл. 3). Наиболее низкое содержание суммы незаменимых аминокислот выявлено в молоке 7/8-кровных коров-12,75 г/кг.

Таблица 3 Биологическая ценность молока помесных коров

Показатель «ровность по голштинской по роде

1/2 5/8 3/4 7/8

п 11 5 11 5

Сумма незаменимых аминокислот, г/кг 13,39+0,60 12,84+0,65 12,77+0,50 12,75+0,71

Сумма заменимых аминокислот, г/кг 17,17+0,68 19,30+0,35 16,18+0,78 16,30+0,69

Сумма всех аминокислот, г/кг 30,56+1,19 32,14+0,65 28,95+1,06 29,05+1,13

Аминокислотный индекс 0,78+0,02 0,67+0,04 0,79+0,03 0,78+0,02

Биологическая ценность белка 0,438+0,01 0,400+0,02 0,441+0,02 0,439+0,01

Сумма насыщенных жирных кислот, % 66,52+2,66 65,83+1,53 63,87+2,63 65,14+2,44

Сумма ненасыщенных жирных кислот, % 32,18+2,66 34,04+1,53 35,81+2,63 37,75+2,44

Индекс насыщенности 2,07+0,25 1,93+0,06 1,78+0,23 1,73+0,18

В молоке помесных коров установлено, что наибольшую долю из незаменимых аминокислот во всех группах занимает лейцин от 2,94 г/кг (3/4) до 3,19 г/кг (5/8), при недостоверной разнице. Содержание остальных аминокислот колеблется от 0,66 г/кг (гистидин, 5/8) до 2,39 г/кг (лизин, 1/2).

Наибольшее содержание отдельных аминокислот выявлено у полукровных коров, а именно лизина, гистидина, аргинина, валина, изолейцина. В группе 5/8-кровных по голштинам первотелок - лейцина и треонина.

У помесей разных групп наблюдаются различия по содержанию в молоке отдельных заменимых аминокислот. Наибольшую долю из них занимает

глутаминовая кислота Ее количество колебалось в пределах от 6,50 г/кг (3/4) до 8,85 г/кг (5/8, Р < 0,01) Содержание остальных аминокислот варьирует в пределах от 0,40 г/кг (глицин, 7/8) до 3,01 г/кг (аспарагиновая кислота, 5/8).

У полукровных животных высокое содержание глицина (0,49 г/кг) и ала-нина (0,99 г/кг), у 7/8-кровных коров - тирозина (1,63 г/кг).

Удельный вес глутаминовой кислоты в белке молока помесей разной кровности и помесей в среднем составлял 22,5-27,5%, лейцина- 9,9-10,2%; пролина - 8,6-9,8%; аспарагиновой кислоты - 8,0-9,4%; лизина - 7,6 - 7,8% и наименьшее содержание других аминокислот.

Сумма заменимых и всех аминокислот выше в молоке группы 5/8-кров-ных коров, что достоверно превышает по этим показателям остальные группы помесных первотелок на 2,13-3,12 г/кг (Р < 0,01) и 3,09-3,19 г/кг (Р< 0,05)

Биологическая ценность молочного белка в большей степени зависит от состояния в ней незаменимых и заменимых аминокислот Трехчетверть-кровные первотелки характеризовались наибольшим аминокислотным индексом (0,79) и биологической ценностью белка молока (0,441). У остальных групп коров эти показатели колебались в пределах 0,67-0,78 и 0,4000,439.

Таким образом, проведенные исследования показали, что по мере увеличения кровности по голштинской породе происходит незначительное снижение содержания незаменимых, заменимых и в целом всех аминокислот у бестужево х голштинских коров. Однако, наиболее биологически ценным является молоко 3/4- и 7/8-кровных по улучшающей породе животных.

Ввиду того, что молочный жир является одним из наиболее важных составляющих компонентов молока, нами был проведен анализ жирно-кислотного состава жира.

Исследования показали, что из насыщенных жирных кислот в жире молока первотелок разной кровности преобладают предельные нелетучие жирные кислоты: миристиновая (9,04-12,23%), пальмитиновая (36,31 -40,09%) и стеариновая (11,01-11,27%).

По содержанию в молочном жире каприновой (1,24%), тридециловой (0,17%), миристиновой кислоты (12,23%), лауриновой кислоты (2,96%) полукровные первотелки достоверно превосходили (Р<0,05—0,001) животных с кровностью 3/4 и 7/8 по голштинской породе.

Обратная закономерность наблюдается по содержанию пальмитиновой кислоты, так ее больше в жире молока 7/8-кровных коров и меньше у 1/2-, 5/8- и 3/4-кровных сверстниц соответственно на 3,78,3,29 и 2,98% (Р < 0,010,001).

Общая сумма содержания насыщенных жирных кислот в молочном жире помесных коров колебалась от 63,87% (3/4) до 66,52% (1/2).

Из ненасыщенных жирных кислот наибольшую долю в структуре молочного жира имеют непредельные кислоты: олеиновая (23,17-28,60%), паль-метолеиновая (2,65-2,89), линоленовая (2,23-2,38%) и миристолеиновая (2,02-2,44). По содержанию миристолеиновой кислоты полукровные первотелки достоверно превосходят всех помесей на 0,22-0,42% (Р < 0,050,01)

Обнаружена достоверная разница по содержанию в жире молока олеиновой (на 3,44-5,43, Р < 0,001) и эйкозатриеновой кислоты (на 0,05— 0,06%, Р < 0,05) между 7/8-кровными первотелками и 1/2-, 5/8-кровными аналогами.

Общая сумма содержания ненасыщенных жирных кислот в жире молока 7/8- кровных первотелок составляет 37,75%, что на 1,94-5,57% больше, чем в молоке остальных помесей при недостоверной разнице.

Отмечено тенденция уменьшения индекса насыщенности по мере увеличения у помесных первотелок кровности по голштинской породы с 2,07 (1/2) до 1,73% (7/8).

Таким образом, по мере увеличения кровности по улучшающей породе у бестужево х голштинских коров происходит повышение в молочном жире суммарного содержания ненасыщенных жирных кислот и уменьшение суммы насыщенных кислот, что обуславливает снижение индекса насыщенности. Следовательно, у высококровных животных больше в жире ненасыщенных жирных кислот, и поэтому выше его усвояемость организмом человека и биологическая ценность.

3.4. Взаимосвязь признаков молочной продуктивности

С целью выявления связи между величиной удоя и основными компонентами молока групп бестужево х голштинских коров нами изучена величина и направление связи (табл. 4).

При этом получены отрицательные коэффициенты корреляции между удоем и содержанием жира в группе 1/2- и 3/4-кровных по голштинской породе коров, причем статистически достоверная связь только у полукровных животных (г = -0,409; Р < 0,05).

Между величиной удоя и содержанием белка в молоке выявлена достоверная отрицательная связь в группе 1/2-кровных (г = -0,476; Р < 0,01) и 3/4-кровных (г = -0,403; Р < 0,05) коров.

Характер связи величины удоя и содержания казеина был аналогичен паре - «удой - белок» достоверная корреляция отмечена в группе 1/2-кров-ных коров г = -0,478 (Р < 0,01) и 3/4-кровных г = -0,357 (Р < 0,05).

Таблица 4

Коэффициенты корреляции между величиной удоя и основными компонентами молока

«ровность по голштин- ской породе п Коррелируемые признаки, г+тг

удой -% жира удой -% белка удой -% казеина удой -% сывор белка удой -% сахара удой -% COMO удой -% сухого вещества удой -мг % Са удой -мг % Р удой -% золы

1/2 38 -0,409* ±0,152 -0,476" ± 0,147 -0,478" ±0,146 -0,427** ±0,151 -0,387* ±0,154 -0,519*** ± 0,142 -0,489" ±0,145 -0,116 ±0,166 -0,337* ±0,157 -0,040 ±0,167

5/8 18 0,314 ± 0,237 -0,219 ± 0,244 -0,213 ±0,244 -0,239 ± 0,243 0,099 ± 0,250 -0,616" ±0,197 -0,466* ± 0,221 -0,065 ± 0,249 -0,116 ± 0,248 0,174 ± 0,246

3/4 31 -0,193 ±0,182 -0,403* ±0,170 -0,357* ±0,173 -0,439* ±0,167 -0,235 ±0,180 -0,499** ±0,161 -0,138 ±0,184 0,143 ±0,184 0,044 ±0,186 0,376* ±0,172

7/8 19 0,056 ± 0,242 -0,136 ± 0,240 -0,180 ± 0,239 0,065 ± 0,242 -0,110 ± 0,241 0,198 ± 0,238 -0,046 ± 0,242 0,032 ± 0,242 -0,006 ± 0,243 -0,118 ± 0,241

Р<0,05, ** - Р<0,01 ; *** - Р<0,001

Также у полукровных и трехчетвертькровных животных обнаружена достоверная отрицательная корреляция между величиной удоя и содержанием сывороточных белков и составила у 1/2-кровных коров г = -0,427 (Р < 0,01), у 3/4-кровных - г = -0,439 (Р < 0,05).

У полукровных животных выявлена статистически достоверная отрицательная связь величины удоя с содержанием сахара (г = -0,387; Р < 0,05), она имела отрицательную корреляцию с содержанием фосфора в молоке (г =-0,337; Р< 0,05).

Достаточно высокая и отрицательная корреляция между величиной удоя и СОМО наблюдается в группе 1/2-кровных коров (г = -0,519; Р < 0,001), 5/8 (г = -0,616; Р < 0,01) и 3/4 (г = -0,499). В группе 7/8-кровных животных коэффициент корреляции был недостоверен, но положителен (г = 0,198).

Связь между величиной удоя и содержания сухого вещества в молоке во всех группах отрицательная, однако она достоверна она была лишь в группе 1/2-кровных - г = -0,489 (Р < 0,01) и 5/8-кровных коров - г = -0,466 (Р < 0,05).

Между величиной удоя и содержанием кальция зарегистрирована недостоверная корреляционная связь.

Достоверная и положительная корреляция была установлена между удоем и содержанием золы в группе трехчетвертькровных коров - г = 0,376 (Р < 0,05).

Таким образом, для 1/2- и 3/4-кровных по голштинской породе коров характерна средняя величина связи между величиной удоя и основными компонентами молока, низкие и недостоверные показатели коэффициента корреляции между этими признаками обнаружены у 7/8-кровных животных.

3.5. Изменение величины связи между основными компонентами молока в зависимости от уровня молочной продуктивности

Нами изучены параметры связи между основными компонентами молока и содержанием жира и белка в нем по стаду помесных коров в группах пар, имеющие высокие и низкие показатели удоя (табл. 5).

При отборе коров по уровню удоя и содержанию жира коэффициенты корреляции между величиной удоя и содержанием жира, белка несколько больше в группах животных с высоким показателем удоя и жирности. Соответственно коэффициенты в парах «удой - жир»: - г = -0,195 и г = -0,143, «удой - белок»: - г = -0,087 и г = -0,356 (Р < 0,05).

При отборе коров с высокой белковостью наблюдается аналогичная закономерность по связи между величиной удоя и основных компонентов молока.

Таблица 5

Изменение связи между основными компонентами молока в зависимости от уровня продуктивности

Средняя продук- Коэффициент

Группа коров п тивность по группе корреляции

удой, жир, белок, удой- УДой- жир-

кг % % жир белок белок

В среднем по всем группам 106 3987 3,88 3,36 -0,098 -0,319"* 0,578***

С высоким удоем 49 4540 3,83 3,28 -0,195 -0,087 0,481***

С низким удоем 57 3512 3,92 3,42 -0,089 -0,011 0,640***

С высокой жирностью 41 3801 4,15 3,46 -0,143 -0,356* 0,582***

С низкой жирностью 65 4105 3,71 3,29 0,062 -0,282* 0,411***

С высокой белковостью 52 3877 4,02 3,48 -0,027 -0,127 -0,503***

С низкой белковостью 54 4093 3,74 3,24 -0,110 -0,323* -0,195

* - Р < 0,05; " - Р < 0,01; *** - р < 0,001

В группе коров с низкой белковомолочностью корреляция между удоем и жиром положительна по характеру и незначительна по величине -г = 0,110, а связь в паре - «удой - белок» отрицательная - г = -0,323 (Р < 0,05).

Между содержанием жира и белка наибольший положительный коэффициент корреляции наблюдается в группе помесных коров с низким удоем (г = 0,640; Р < 0,001). При отборе животных по жирно- и белковомолоч-ности коэффициент корреляции больше в группе коров с высокой жирностью и белковостью молока, чем с низкой продуктивностью (г = 0,582 и г = 0,503). Связь во всех группах была положительная и статистически высоко достоверна (Р < 0,001).

Таким образом, при отборе бестужево х голштинских коров с высоким удоем, жирностью и белковостью происходит снижение содержания жира и белка в молоке, при этом в большей степени уменьшается белок, чем жир.

3.6. Экономическая эффективность разведения бестужево х голштинских коров

Расчет экономической эффективности производства молока проводили одновременно по базисной общероссийской норме массой доли белка (3,0%) и массой доли жира (3,4 %) в ценах 2004 года (табл. 6).

В среднем за 305 дней первой лактации от полукровных коров получено меньше натурального молока, чем от 3/4- и 7/8-кровных первотелок на 169 и 599 кг, но больше на 72 кг молока, чем за тот же период от 5/8-кровных сверстниц. Однако, при пересчете на базисную жирность и белковость преимущество имели все остальные помеси (5/8, 3/4, 7/8) на 6,8-16,2%.

Таблица 6 Экономическая эффективность производства молока

Показатель Кровность по голштинской породе

1/2 (контрольная группа) 5/8 3/4 7/8

Количество животных, голов 38 18 31 19

Удой, кг 3842 3770 4011 4441

Содержание жира, % 3,78 4,06 3,90 3,88

Содержание белка, % 3,37 3,46 3,34 3,30

Получено молока базисной общероссий- 4798 5192 5122 5575

ской нормы массой доли белка и жира, кг

Процент превышения контрольной группы - 8,2 6,8 16,2

Цена реализации 1 кг молока, руб - 4,95 4,95 4,95

Стоимость дополнительной продукции в 1460,6 1211,3 2885,6

расчете на 1 голову, руб

Стоимость дополнительной продукции в расчете на 1 голову составило у помесей 1211,3-2885,6 рублей.

Таким образом, использование голштинских производителей для улучшения продуктивных качеств бестужевского скота позволило повысить молочную продуктивность у бестужево х голштинских коров на 6,8-16,2% и получить прибыль на 1 голову 1211,3-2885,6 руб. 5/8- и 7/8-кровные по улучшающей породе коровы дали наибольший экономический эффект, следовательно разведение помесей экономически выгодно.

ВЫВОДЫ

1. Среди помесных коров с различной кровностью по голштинской породе наиболее высокая молочная продуктивность отмечена в группе 3/4-кровных - 4328 кг и 7/8-кровных коров - 4578 кг. С увеличением кровно-сти по улучшающей породе повышаются удой и живая масса

2. Молоко 5/8- и 3/4- кровных животных обладает пониженной плотностью на 0,2-0,5°А и кислотностью на 0,2-0,4°Т по сравнению с молоком 1/2-и 7/8- кровных коров.

3. Помесные первотелки с кровностью до 62,5% по голштинам превосходят в молоке по содержанию сухого вещества, СОМО и питательности 1 кг молока сверстниц с кровностью более 75%, но незначительно уступают последним по выходу сухого вещества, СОМО и общей питательности за лактацию

4. У бестужево х голштинских коров по мере увеличения кровности гол-штинской породы снижаются содержание жира и белка в молоке с 4,06 и

3,46% (5/8) до 3,88 и 3,30% (7/8) и коэффициент изменчивости жирномолочности и белковомолочности с 7,81 и 4,43% (1/2) до 5,46 и 3,38% (7/8), но повышается выход жира и белка за 305 дней лактации с 145,2 и 129,5 кг (1/2) до 172,3 и 146,6 кг (7/8).

5. По содержанию казеина в молоке группа 5/8-кровных по голштинской породе первотелок превышала все остальные группы на 0,08-0,15% (Р < 0,05-0,01), а 7/8-кровные коровы имели преимущество по количеству сывороточных белков над всеми помесными аналогами на 3,5-4,5 кг (12,116,1%, Р< 0,05-0,01).

Наибольшее содержание и выход в молоке лактозы отмечено в группе 7/8-кровных первотелок (4,55% и 202,1 кг), а наименьшее - у 5/8 (4,49% и 169,3 кг) при статистически достоверной разнице между ними (Р < 0,01 — 0,001).

6. Установлено незначительное снижение содержания золы, кальция и фосфора в молоке помесных коров, при увеличении выхода минеральных веществ по мере повышения кровности по голштинской породе.

7. В белке молока полукровных коров по сравнению с остальными группами помесных животных выше сумма незаменимых аминокислот на 0,55 -0,62 г/кг, а у 5/8-кровных первотелок в молоке сумма заменимых и всех аминокислот была больше на 2,13-3,12 г/кг (Р < 0,01) и 3,09-3,19 г/кг (Р < 0,05). Аминокислотный индекс колебался от 0,67 (5/8) до 0,79 (3/4).

8. С увеличением у бестужево х голштинских коров кровности по улучшающей породе происходит повышение в молочном жире суммы ненасыщенных жирных кислот с 32,18 (1/2) до 37,75% (7/8) и уменьшение суммы насыщенных кислот с 66,52 (1/2) до 63,87% (3/4) и индекса насыщенности с 2,07 (1/2) до 1,73 (7/8).

9. Между величиной удоя и основными компонентами молока в большинстве случаев выявлена отрицательная связь. Наиболее высокая взаимосвязь отмечена между удоем и СОМО в группе 1/2-кровных (г = -0,519, Р < 0,001), 5/8-кровных (г = -0,616, Р < 0,01) и 3/4-кровных коров (г = -0,499, Р<0,01).

У всех помесных первотелок обнаружена высокая и достоверно положительная корреляция между жиром и белком молока (г = 0,478-0,698, Р < 0,05-0,001), а также между белком и казеином (г = 0,905-0,937, Р< 0,001).

10. Не установлено закономерной корреляционной связи между признаками молочной продуктивности в зависимости от уровня продуктивности.

При отборе бестужево х голштинских коров с высоким удоем, жирностью и белковостью происходит снижение содержания жира и белка в молоке, при этом в большей степени уменьшается белок, чем жир.

11. Разведение бестужево х голштинских коров является эффективным как в селекционном, так и в экономическом аспектах. Дополнительная прибыль от реализации молока составляет от 1211,3 до 2885,6 руб. на одну корову.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Федеральному Унитарному предприятию «Татарское» по племенной работе в животноводстве и племенным хозяйствам рекомендовать:

В целях повышения молочной продуктивности проводить скрещивание бестужевских коров с голштинскими быками-производителями, с учетом продуктивных и качественных показателей молока. Считать оптимальным генотипом животных с кровностью по улучшающей породе 62,5%, так как у этих животных по сравнению с другими помесями молоко лучшего качества.

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

1. Насыбуллин А.А. Аминокислотный состав молока и биологическая ценность молочного белка бестужево х красно-пестрых голштинских коров // Материалы научных исследований сотрудников агрофака КГСХА «Актуальные вопросы развития аграрной науки». - Казань: КГСХА, 2003. - Вып. 1. -С. 119-122.

2. Насыбуллин А.А. Взаимосвязь признаков молочной продуктивности у бестужево х красно-пестрых голштинских коров разной кровности // Материалы юбилейной международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию Российской академии менеджмента в животноводстве по проблеме: «Повышение конкурентоспособности животноводства и задачи кадрового обеспечения». - Быково, Московская область: РАМЖ, 2004. -С. 93-95.

3. Насыбуллин А.А. Химический состав молока бестужево х голштинских коров // Материалы научных исследований сотрудников агрофака КГСХА «Актуальные вопросы развития аграрной науки». - Казань: КГСХА, 2004. -Вып. 2. - С. 76-80.

4. Насыбуллин А.А. Жирно-кислотный состав жира молока у бестужево х голштинских коров разной кровности // Материалы научных исследований сотрудников агрофака КГСХА «Актуальные вопросы развития аграрной науки». - Казань: КГСХА, 2004. - Вып.2. - С. 80-83.

Формл 6U\84/16 lupa* 100, I lo. in ni. j i к» к (кили 14.02.2005г. Почти офисным Vim i 1,00, Заказ 27.

Hj.wicjuihoKI СХЛ'4200151 Казань, >л К Mapxui JIhucjíjiix па lu u/e jm.k)w .а*.¿м,нойь кои 221 ИД №06342 от 28 11 200Ii Ошсшлши 1ипофл|>1ш К) СХЛ 421/015 i Киши., wi К Маркса. ,( 65 KajaiitKJM ичл лари hciiiux сеаьскомшАинсшш аь»и<-мия

/ f.

\ У \ ч 5

22 !.!«? Гя*-

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Насыбуллин, Асхат Ахмадуллович

ВВЕДЕНИЕ.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Характеристика бестужевской породы.

1.2. Характеристика голштинской породы.

1.3. Использование голштинской породы для совершенствования молочных и молочно-мясных пород.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Молочная продуктивность бестужево х голштинских коров.

3.2. Физико-химический состав и свойства молока.

3.3. Аминокислотный и жирно-кислотный состав белка и жира молока коров.

3.4. Взаимосвязь признаков молочной продуктивности.

3.5. Изменение величины связи между основными компонентами молока в зависимости от уровня молочной продуктивности.

3.6. Экономическая эффективность разведения бестужево х голштинских коров.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Молочная продуктивность и качественный состав молока у бестужево х голштинских коров в условиях Среднего Поволжья"

Актуальность темы. Одной из главных задач для нашей страны в области молочного скотоводства является увеличение продуктивности животных и получение молочной продукции высокого качества. Этот вопрос решается на основе совершенствования племенных и продуктивных качеств отечественных пород крупного рогатого скота путем межпородного скрещивания с использованием генофонда голштинского скота. В этом направлении взята селекционно-племенная работа с бестужевской породой. Отсюда дальнейшее совершенствование бестужевской породы направлено на повышение потенциала продуктивности и адаптации к промышленной технологии производства молока (Дунин И.М. и др., 1998; Толманов A.A. и др., 2000).

В последние годы происходит значительное увеличение количества животных бестужевской породы с высокой кровностью по голштинской породе, что требует всестороннего и глубокого изучения полученных помесей по хозяйственно-биологическим признакам, составу молока, его биологической полноценности и технологическим свойствам. Необходимость этих исследований определяется отсутствием достаточных сведений по оценке помесных животных.

Молоко является сырьем для промышленности, должно соответствовать определенным требованиям, а без всестороннего глубокого исследования качества молока помесных коров, трудно будет вырабатывать из этого сырья качественные продукты. Следовательно, изучение влияния различных генетических и фенотипичексих факторов на качественный состав и свойства молока, полученного от бестужево х голштинских коров является актуальной проблемой молочного скотоводства.

Цель и задачи исследований. Целью работы явилось изучение молочной продуктивности, физико-химического состава, свойств и биологической полноценности молока бестужево х голштинских коров с разной кровностью по голштинской породе.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- провести оценку коров по молочной продуктивности;

- изучить химический состав молока;

4 - определить аминокислотный состав белка и жирно-кислотный состав жира молока;

- изучить взаимосвязь между основными признаками молочной продуктивности;

- изучить изменение параметров связи между основными компонентами молока в зависимости от уровня молочной продуктивности;

- рассчитать экономическую эффективность разведения бестужево х голштинских помесей.

Научная новизна заключается в получении данных по молочной продуктивности, качественному составу, биологической полноценности и параметрам связи основных компонентов молока коров бестужевской породы с высокой степенью кровности по голштинской породе. Впервые в Республике Татарстан детально изучены качественные показатели молока помесных бестужево х голштинских коров с определением его аминокислотного и жирно-кислотного состава.

Практическая значимость. В процессе исследований установлена * целесообразность использования генофонда голштинской породы для качественного совершенствования разводимого в Татарстане бестужевского скота в направлении создания на ее основе высокопродуктивного типа и стад животных.

Полученные данные могут быть использованы в качестве основы при составлении планов селекционно-племенной работы, программ по созданию высокопродуктивных стад бестужевского скота.

Основные положения выносимые на защиту:

- с увеличением кровности по голштинской породе у помесных коров происходит повышение молочной продуктивности и живой массы;

- коровы с кровностью 5/8 по улучшающей породе по большинству показателей компонентов молока (содержанию сухих веществ, жира, белка, казеина, сывороточных белков, кальция) имеют наилучший химический состав молока;

- животные с кровностью до 62,5 % по голштинской породе содержат в белке молока больше заменимых, незаменимых аминокислот и соответственно всех аминокислот, а в молочном жире больше насыщенных жирных кислот и меньше ненасыщенных;

- у помесных первотелок между величиной удоя и основными компонентами молока в большинстве случаев отрицательная корреляция. А между жиром, белком м компонентами молока выявлена положительная связь;

- экономически эффективно разведение бестужево х голштинских помесей для производства молока.

Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены и обсуждены на научно-производственных конференциях профессорско-преподавательского состава Казанской государственной сельскохозяйственной академии (2002-2003) и на научно-практической конференции Российской академии менеджмента в животноводстве (2004).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4 научные работы.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 103 страницах текста компьютерного набора, состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложения и приложения, включает 23 таблицы и 1 рисунка, список

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Насыбуллин, Асхат Ахмадуллович

1. Среди помесных коров с различной кровностью по голштинской породе наиболее высокая молочная продуктивность отмечена в группе 3/4-

кровных - 4328 кг и 7/8-кровных коров - 4578 кг, С увеличением кровности по улучшающей породе увеличивается удой и живая масса.2. Молоко 5/8- и 3/4- кровных животных обладает пониженной молоком 1/2- и 7/8- кровных коров.3. Помесные первотелки с кровностью до 62,5% по голштинам превосходят в молоке по содержанию сухого вещества, СОМО и питательности 1 кг молока сверстниц с кровностью более 75%, но незначительно уступают последним по выходу сухого вещества, СОМО и общей питательности за лактацию,

4. У бестужево х голштинских коров по мере увеличения кровности голштинской породы снижается содержание жира и белка в молоке с 4,06 и

3,46% (5/8) до 3,88 и 3,30% (7/8) и коэффициента изменчивости жирномолочности и белковомолочности с 7,81 и 4,43% (1/2) до 5,46 и 3,38% (7/8), но повышается выход жира и белка за 305 дней лактации с 145,2 и 129,5 кг (1/2) до 172,3 и 146,6 кг (7/8).5. По содержанию казеина в молоке группа 5/8-кровных по голштинской породе первотелок превышала все остальные группы на 0,08 - 0,15% (Р < 0,05 • 0,01), а 7/8- кровные коровы имели преимущество по количеству сывороточных белков над всеми помесными аналогами на 3,5 - 4,5 кг (12,1 -

16,1%, Р< 0,05-0,01).Наибольшее содержание и выход в молоке лактозы отмечено в группе

7/8-кровных первотелок (4,55% и 202,1 кг), а наименьшее - у 5/8 (4,49% и 169,3 кг) при статистически достоверной разнице между ними (Р<0,01 - 0,001).6. Установлено незначительное снижение содержания золы, кальция и фосфора в молоке помесных коров, при увеличении выхода минеральных веществ по мере повышения кровности по голштинской породе.7. В белке молока полукровных коров по сравнению с остальными группами помесных животных выше сумма незаменимых аминокислот на 0,55 • 0,62 г/кг, а у 5/8-кровных первотелок в молоке сумма заменимых и всех аминокислот была больше на 2,13-3,12 г/кг (Р<0,01) и 3,09-3,19 г/кг (Р< 0,05).Аминокислотный индекс колебался от 0,67 (5/8) до 0,79 (3/4).8. С увеличением у бестужево х голштинских коров кровности по улучшающей породе происходит повышение в молочном жире суммы ненасыщенных жирных кислот с 32,18 (1/2) до 37,75% (7/8) и уменьшение суммы насыщенных кислот с 66,52 (1/2) до 63,87% (3/4) и индекса насыщенности с 2,07 (1/2) до 1,73 (7/8).9. Между величиной удоя и основными компонентами молока в большинстве случаев выявлена отрицательная связь. Наиболее высокая взаимосвязь отмечена между удоем и СОМО в группе 1/2-кровных (г = -0,519, Р < 0,001), 5/8-кровных (г = -0,616, Р<0,01) и 3/4-кровных коров (г = -0,499, Р<0,01).У всех помесных первотелок обнаружена высокая и достоверно положительная корреляция между жиром и белком молока (г=0,478-0,698, Р <

0,05-0,001), а также между белком и казеином (г = 0,905-0,937, Р<0,001).10. Не установлено закономерной корреляционной связи между признаками молочной продуктивности в зависимости от уровня продуктивности.При отборе бестужево х голштинских коров с высоким удоем, жирностью и белковостью происходит снижение содержания жира и белка в молоке, при этом в большей степени уменьшается белок, чем жир.11. Разведение бестужево х голштинских коров является эффективным как в селекционном, так и в экономическом аспектах. Дополнительная прибыль от реализации молока составляет от 1211,3 до 2885,6 руб. на одну корову.ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ Федеральному Унитарному предприятию «Татарское» по племенной работе в животноводстве и племенным хозяйствам рекомендовать: В целях повышения молочной продуктивности проводить скрещивание бестужевских коров с голштинскими быками-производителями, с учетом продуктивных и качественных показателей молока. Считать оптимальным генотипом животных с кровностью по улучшающей породе 62,5%, так как у этих животных по сравнению с другими помесями молоко лучшего качества.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Насыбуллин, Асхат Ахмадуллович, Казань

1. Айтанаев Э.И. Опыт скрещивания красно-пестрого голштинского скота с симментальским // Технология производства и переработки продукции животноводства. - Волгоград, 1996. — 55 с.

2. Бабич A.A. Молочное скотоводство США // Животноводство. -1987.-№ 1.- С. 58-59.

3. Бабич A.A., Побережная A.A. Современные тенденции развития молочного животноводства и его кормовой базы в США. — М.: ВНИИТЭИагропром, 1988. 70 с.

4. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.-255с.

5. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.: Агропромиздат, 1990.351с.

6. Бахитов Г.И. Мясные качества бестужевской породы крупного рогатого скота: Автореферат дис. канд. с.-х. наук. -М., 1955.

7. Бахитов Г.И., Каменсков А. Резерв увеличения производства мяса // Молочное и мясное скотоводство. 1983. -№ 7.- С.45.

8. Бегучев А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота. М.: Колос, 1969. - 328с.

9. Безгин В., Поварова О. Воспроизводительная способность первотелок красно-пестрой породы // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. № 2.- С. 27-28.

10. Бич А.И. Черно-пестрой скот Советского Союза и методы его совершенствования: Автореферат дис. докт. с.-х. наук. Л., 1981. - 48с.

11. Богданов Е.А. Как можно ускорить совершенствование и создание племенных стад и пород. М.: Сельхозгиз, 1938. - 231с.

12. Бороздин Э.К. Роль генетического фактора в эпизоотическом процессе // Пути повышения резистентности сельскохозяйственных животных: Сб. научн. тр. ВНИИплем. М.: ВНИИплем, 1985. - С. 3 - 9.

13. Бороздин Э.К., Клееберг К.В. Селекция сельскохозяйственных животных на устойчивость к болезням (обзорная информация). М.: ВНИИТЭИ, 1990.-48с.

14. Бороздин Э.К., Клееберг К.В., Зимин Г.Я. Устойчивость крупного рогатого скота к маститу. М.: ВНИИплем, 1993. - 206с.

15. Бурдин Ю.М., Текеев A.A. Продуктивные качества симментал-голштинских помесей // Зоотехния. 1991. - № 10.- 32с.

16. Буслаев П.Д. Некоторые данные о результатах скрещивания бестужевского скота с шортгорнами в Башкирии // Повышение продуктивности животноводства: Сб. научн. тр. — Ульяновск, 1973. — С. 3 7.

17. Буслаев П. Д., Шакиров Ф.Б. Опыт племенной работы с бестужевским стадом крупного рогатого скота совхоза им. Цюрупы Башкирской АССР // Повышение продуктивности животноводства: Сб. научн. тр. Ульяновск, 1973. — С. 9 - 16.

18. Волынцев A.A. Повысить уровень племенной работы // Животноводство. 1986. - № 11.- С. 34 - 37.

19. Всяких A.C. Разведение сельскохозяйственных животных и принципы племенного дела / Справочник зоотехника. М.: Колос, 1957. -С.275 - 299.

20. Гафаров Ф.А. Эффективность скрещивания бестужевского скота с красно-пестрой шведской породой: Автореферат дис. канд. с.-х. наук. М.: Дубровицы, 1993. - 19с.

21. Гере Т. Опыт скрещивания голштино-фризской породы скота // Международный сельскохозяйственный журнал. 1983. — № 3. - 18с.

22. Гасиев К.Н. Влияние генетического и кормового фактора на технологические качества молока коров // Совершенствование племенных и продуктивных качеств отечественных пород скота: Сб. научн. тр. ВНИИплем. — М.: ВНИИплем, 1993.-С. 128-133.

23. Гизатуллин P.C. Мясная продуктивность бестужевских и симментальских бычков и их помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород: Автореферат дис. канд. с.-х. наук. М., 1989. - 20с.

24. Голубков А. Эффективность разведения скота красно-пестрой породы в Сибири // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 4.- С. 7-9.

25. Губайдуллин Э.С., Хаертдинов P.A. Голштинский скот в Татарстане. Казань, 1995. - 112с.

26. Дедов М.Д., Спивак М.Г., Осипов В.Е. Фенотипические параметры проявления хозяйственно-полезных признаков у симментал-голштино-фризских помесей // Селекция молочного скота: Сб. научн. тр. — ВАСХНИЛ, Ленинградское отделение, 1984. С. 108 - 117.

27. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира. Л.: Колос, 1978. — С. 259-263.

28. Дугушкин Н.В. Использование красно-пестрой голштинской породы в хозяйствах Республики Мордовия // Животноводство на Европейском Севере: фундаментальные проблемы и перспективы развития. Петрозаводск, 1996.

29. Дунин И.М. Рост, развитие и мясные качества симменталов и красно-пестрой голштино-фризской пород: Автореферат дис. канд. с.-х. наук. -Дубровицы, 1981.

30. Дунин И.М. Использование мирового генофонда пород молочного скота // Использование мировых генетических ресурсов для совершенствования отечественных пород скота. М., 1990.

31. Дунин И.М. Использование голштинской породы для повышения продуктивности молочного скота России. Автореферат дис. докт. с.-х. наук. — 1994.-64с.

32. Дунин И.М. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота // Зоотехния. 1995.

33. Дунин И.М., Прохоренко Д.П. Проблемные вопросы сохранения и использования генофонда крупного рогатого скота // Молочное и мясное скотоводство. 1995. - № 4.- С. 9 - 10.

34. Дунин И.М., Переверзев Д.Б. Организация селекционно-племенной работы в странах с развитым животноводством // Молочное и мясное скотоводство. — 1998. № 2.

35. Дунин И.М., Прудов А.И., Аджибеков К.К. и др. Новая красно-пестрая порода крупного рогатого скота России // Аграрная Россия. 1999. - № 2(3).-С. 6-11.

36. Жебровский JI.C. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.: Колос, 1973. — 248с.

37. Захариев 3., Ангелов М. Результаты от крьстосвансто на черно-шарепото фризийско говедо с голшайн-фризски бици // Жиотновьедни науки. — 1986.-Т. 23, № 1.-С. 3-9.

38. Зуева A.M., Деликатная М.С. Состояние и перспективы разведения голштино-фризского скота в СССР // Докл. ТСХА. Вып. 230. - 1977. - С. 5-9.

39. Исаев А. Повышение мясной продуктивности бестужевского скота // Степные просторы. 1975. -№12.-31 с.

40. Исаев В.А. Результаты голштинизации отечественных пород скота // Зоотехния. 1994. - № 1.- С. 18-22.

41. Исламова С., Биккинин Р., Исламов Ф. Семейство бестужевок // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 7.- С. 29-31.

42. Карамаев C.B. Молочная продуктивность бестужевохголштинских помесей // Улучшение хозяйственно-биологических показателей отечественных пород скота: Сб. научн. тр. ВНИИплем. М.: ВНИИплем, 1995. - С. 59 - 65.

43. Каспранов Ф.А. Внутриприродные типы бестужевского скота и связь их с формой вымени и свойством молокоотдачи // Повышение продуктивности животноводства Башкирии в условиях его индустриализации: Сб. научн. тр. Уфа, 1980. - С. 68-71.

44. Катмаков П.С., Барышникова К.В., Воробьев A.B. Эффективность выращивания симментальского скота в Поволжье // Зоотехния. 1990. - № 5.

45. Катмаков П., Забиров А. Откормочные качества откормочных бычков // Молочное и мясное скотоводство. 1990. — № 5.

46. Кочетков В.Н., Шакирко Ю.В., Ухтверов М.П., Кудряшов А.Н. План племенной работы по животноводству в колхозах и совхозах Куйбышевской области на 1971 1975 гг. - Куйбышев, 1971. - С. 41-49.

47. Кочетков В.Н., Клюшкин К.И., Хайсанов Д.П. Бестужевское стадо учебно-опытного хозяйства Ульяновского СХИ и его дальнейшее совершенствование // Племенное дело в животноводстве: Сб. научн. тр. -Ульяновск, 1976. С. 50-60.

48. Кочетков В.Н., Клюшкин К.И., Никольская Н.И. Продуктивные качества скота бестужевской породы и ее генетические особенности // Повышение продуктивности животноводства: Сб. научн. тр. Ульяновск, 1977. -С. 62-67.

49. Кочетков В.Н. Бестужевская порода крупного рогатого скота и пути ее дальнейшего совершенствования: Дисс. на соискание ученой степени доктора с.-х. наук. Ульяновск, 1984.

50. Кочетков В.Н. План селекционно-племенной работы с бестужевским стадом крупного рогатого скота ГПЗ «КИМ» Татарской АССР на 1983 1990 гг. - Ульяновск, 1984.-243 с.

51. Кочетков В.Н. О состоянии и мерах по сохранению и совершенствованию бестужевской породы крупного рогатого скота // Проблемы и перспективы интенсификации: Сб. научн. тр. Ульяновск, 1987. -С. 14-19.

52. Кочетков В.Н., Парфенов П.В. План селекционно-племенной работы с бестужевской породой крупного рогатого скота на 1986 1995 гг. -Ульяновск, 1987.- 148с.

53. Кравченко Н.А. Методические вопросы скрещивания сельскохозяйственных животных // Животноводство. 1956. - № 11.- С. 26-38.

54. Красницкая М.С., Кугенев П.В. Практикум по молочному делу. -М., 1955.

55. Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Бабушкина В.А. Бестужевский скот. — М.: Сельхозгиз, 1952. 190с.

56. Кругляк А.П. Эффективность скрещивания красно-пестрых голштино-фризских быков с коровами молочных пород // Сельское хозяйство за рубежом. — 1982. 5с.

57. Кругляк А.П. Совершенствование красно-пестрой немецкой породы скота в ФРГ // Животноводство. — 1987. № 2.- С. 56- 57.

58. Крыканова Л.Н. Использование голштино-фризского скота в Европейских странах // Достижение с.-х. науки и практики. Серия животноводства. 1980. — № 6.- С. 14-26.

59. Крыканова Л.Н. Эффективность скрещивания голштинских быков с коровами местных пород. М.: ВНИИТЭИСХ, 1981. - 45с.

60. Крыканова Л.Н. Об использовании генетического потенциала американских голштинов для улучшения молочного скота в Венгрии // Сельскохозяйственная экспресс-информация. 1984. - № 5.

61. Крыканова Л.Н. Голштинская порода молочного скота Канады // Сельскохозяйственная наука и производство. Сер. «Экономика,

62. Крыканова JI.H. Голштинская порода молочного скота // Животноводство. -1988. № 10. - С. 59-62.

63. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству. -М.: Сельхозгиз, 1947. 223с.

64. Куликов JI.B. Помеси симменталов с голштино-фризами в Нижнем Поволжье // Вестник с.-х. науки. — 1987. — № 1.- 12с.

65. Лазаренко В., Иванов В., Попова И. Оценка генотипов молочного скота на Южном Урале // Молочное и мясное скотоводство. 2001. — № 4. - С. 11-13.

66. Лебедев М.М., Бич А.И., Басовский Н.З., Жебровский Л.С. Черно-пестрый скот и методы его улучшения. Л: Колос, 1971. - 264с.

67. Лебедев М.М., Дмитриев Н.Г., Прохоренко П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве. Л.: Колос, 1976. - 271с.

68. Левантин Д.Л. Развитие животноводства в странах мира // Зоотехния. 1990. - № 10. - С. 66-69.

69. Лищенко В.Ф. Тенденция развития молочного скотоводства в США // Животноводство. ~ 1975. -№ 2.- С. 88-91.

70. Логинов Ж.Г., Марченко A.M. Использование различных методов подбора при скрещивании симментальских коров с черно-пестрыми и голштино-фризскими быками // Инбридинг и гетерозис в животноводстве. — Л., ВНИИРГ с.-х. животных, 1984. 69с.

71. Лумбунов С., Кострова Е., Игнатьева Р. Симментало-голштинские помеси в условиях Бурятии // Молочное и мясное скотоводство. — 1998. — №2.

72. Лучкина С.А. Некоторые вопросы экономической эффективности производства молока в США // Вестник с.-х. науки и практики. 1980. — № 4.-С. 13-17.

73. Макаров В.М. Эффективность ротационного использования быков разных отродий черно-пестрой породы при формировании украинской популяции // Научно-техн. бюл. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. 1991. - № 57.- С. 13-15.

74. Машковская Л.К. Продуктивность и состав молока бестужевских коров стада Анненковской опытной станции животноводства // Вопросы биологии, кормления и племенного дела в животноводстве: Сб. научн. тр. -Ульяновск, 1971. -Т.16. -Вып.2.

75. Машковская Л.К. Скорость молокоотдачи коров бестужевской породы в связи с формой вымени и длиной сосков // Труды Ульяновского СХИ. 1972. - Т.П. - Вып.5. - С. 56-60.

76. Меркулов М.П. Опыт откорма бестужевского скота. — Куйбышевское книжное издательство, 1956.

77. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1970. - 424 с.

78. Мещеров Р.К. Молочная продуктивность холмогор х голштинских коров, полученных от разведения «в себе» // Улучшение хозяйственно-биологических показателей отечественных пород скота: Сб. научн. тр. ВНИИплем. М.: ВНИИплем., 1995. - С. 65-67.

79. Милюков А.К. Использование голштино-фризских быков для улучшения отечественных пород скота // Сб. научн. тр. Головного селекционно-генетического центра «Селекция и разведение молочно и мясного скота» 1985.-С. 29-35.

80. Милюков А.К. Результаты использования голштино-фризского скота // Животноводство. 1986. - № 1. - С. 43-47.

81. Милюков А.К. Преобразование молочного скота отечественных пород // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 5. - С. 45-51.

82. Милюков А.К. Выбор быков для межпородного скрещивания в скотоводстве // Зоотехния. 1988. - № 9. - С 23-24.

83. Милюков А.К. Скрещивание в молочном скотоводстве. М.: Агропромиздат, 1989. - 120с.

84. Михеев Г.А. Молочная продуктивность англеро-бестужевских первотелок. — Куйбышевский ЦНТИ, информационный лист № 52. — 1988. — Зс.

85. Мокеев В. Улучшение бестужевского скота в Татарской АССР // Молочное и мясное скотоводство. 1977. - № 2. - С. 39-40.

86. Немцов А., Горяминский В. Бестужевская порода: пути совершенствования // Животноводство России. 2001. - № 12. - С. 27-28.

87. Нестеров В.И., Карамаев C.B. Откормочные и мясные качества помесных бычков (бестужевская х красно-пестрая голштинская) в условиях промышленной технологии производства мяса // Куйбышевский ЦНТИ. — Куйбышев, 1990. № 558-90. - 4с.

88. Новиков Е.А. Чистопородное разведение молочного скота. М.: Сельхозиздат, 1962.-360 с.

89. Осипов В.Е. Сравнительная оценка продуктивности симментальского и красно-пестрого голштинизированного скота в условиях Центрально-Черноземной зоны РСФСР: Автореферат дис. канд. с.-х. наук. М.: Дубровицы, 1986.-22с.

90. Пархоменко JI.A. Выведение новых типов красного молочного скота в Российской Федерации // Аграрная Россия. 1999. - № 2 (3). - С. 33-38.

91. Переверзев Д.Б., Дунин И.М., Козанков А.Г., Высоцкая В.М. Племенная работа с холмогорской породой скота. Лесные Поляны: ВНИИплем, 2001. - Вып. 16. - 42с.

92. Пешук Л. Эволюционный прогресс и селекция англерского скота // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 6. - С. 34-38.

93. Поляков П.Е. Совершенствование черно-пестрого скота. JI.: Колос, 1983.-200с.

94. Придорогин М.И. Экстерьер. Оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру. М.: Сельхозгиз, 1949. - 191с.

95. Прозора К.И. и др. Комплексная оценка животных различных генотипов по голштинской породе // Селекция молочного скота и промышленные технологии: Сб. научн. тр. М.: ВО Агропромиздат, 1990. — С. 55-60.

96. Прокин В.Г. Молочная продуктивность и технологические свойства молока симментал х голштинских помесей, полученных от разведения «в себе»: Автореферат дис. канд. с.-х. наук. М.: Дубровицы, 1990. - 21с.

97. Прохорова М.П. Влияние возраста и живого веса телок при оплодотворении на продуктивность коров бестужевской породы: Автореферат дис. канд. с.-х. наук. -М.: Дубровицы, 1987.

98. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода скота. -Л.: Агропромиздат 1985. -238с.

99. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г Голштино-фризская порода скота. -Л.: Агропромиздат 1986. - 232с.

100. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве. М.: Россельхозиздат, 1986. - 191с.

101. Прохоренко П.Н. Оценка генетических параметров скрещивания при использовании голштинских производителей // Животноводство. 1987. -№ 1.-С. 20-22.

102. Прудов А.И. Химический состав молока симментализированного скота // Сб. работ по кормлению и разведению сельскохозяйственных животных. Саранск, 1967. — Вып. 59 - С. 56-78.

103. Прудов А.И., Погодаев С.Ф. Голштино-фризский скот и его использование // Вестник с.-х. науки. 1979. - № 8. - С. 100-108.

104. Прудов А.И. Основные направления улучшения скота // Животноводство. 1981. -№ 1. - С. 31-32.

105. Прудов А.И., Дунин И.М. Использование голштинских производителей для совершенствования молочных пород скота // Эффективность использования голштинского скота: Сб. научн. тр. ВНИИплем. -М., 1986.-С. 4-13.

106. Прудов А.И., Бальцанов А.И., Ерофеев В.И. Состав молочного жира помесей от скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота: Сб. научн. тр. ВНИИплем. М., 1987. - Вып. 4. - С.78-81.

107. Прудов А.И., Лабинов В.П., Бальцанов А.И. и др. Переваримость питательных веществ рационов животными разных генотипов // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота: Сб. научн. тр. ВНИИплем. -М., 1989. Вып. 5. - С. 34-39.

108. Прудов А.И., Бальцанов А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота. -М.: Колос, 1994.

109. Прудов А.И. Выведение молочного скота красно-пестрой породы в России // Зоотехния. 1997. - № 3. - С. 6-9.

110. Ростовцев Н.Ф. Гетерозис и промышленное скрещивание в животноводстве // В кн.: Гетерозис служит человеку. — М.: Знание, 1968. С.52-61.

111. Рубан Ю.Д. Совершенствование симментальского скота в СССР // Международный с.-х. журнал. 1980. — № 6. - 21с.

112. Ружевский А.Б. Рекордные удои американских голштино-фризов // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - № 11. - С. 43-44.

113. Ружевский А.Б. Рекорды молочности голштинов // Животноводство. 1987. - № 10. - С. 57-58.

114. Рябинов В.Д., Медведев Н.Г. Мясная продуктивность бестужевского краснодатского молодняка крупного рогатого скота // Повышение продуктивности и улучшение биологических качеств с.-х. животных: Сб. научн. тр. Ульяновск, 1975. - С. 119-122.

115. Сакса Е.И., Шаров Н.Г. Результаты использования голштино-фризского скота в ОПХ «Ермолино» // Сб. научн. тр. ВНИИРГЖ. 1978. -Вып.24. - С. 47-52.

116. Сакса Е.И., Бич А.И., Еременкова В.И. Эффективность использования голштино-фризских производителей для совершенствования черно-пестрого скота // Селекция, гибридизация и акклиматизация с.-х. животных. 1983. - № 2. - С. 131 -139.

117. Самойлов В., Зайченко А. Повышение мясной продуктивности бестужевского скота // Молочное и мясное скотоводство. — 1983. — № 7. — С. 2122.

118. Смирнов A.B. Кормление симментальских и помесных ремонтных телок и коров в условиях Нижнего Поволжья: Автореферат дис. канд. с.-х. наук. Саратов, 1984.

119. Солдатов А.П., Белостоцкая Г. Скрещивание черно-пестрого скота с голштино-фризами // Международный с.-х. журнал 1984. - № 2. - С. 68-70.

120. Солдатов А.П., Прудов А.И., Бороздин Э.К. и др. Методические указания по сравнительному анализу пород крупного рогатого скота молочного и мясного направлений продуктивности. М.: ВНИИплем, 1986. - 44с.

121. Солдатов А.П., Азуманян Е.А. Пути совершенствования племенных и продуктивных качеств пород крупного рогатого скота // Известия Тимирязевской с.-х. академии. 1990. - Вып. 5. - С. 178-187.

122. Спивак М.Г., Дедов М.Д. Генетические основы межпородного скрещивания и факторы, влияющие на его эффективность // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота: Сб. научн. тр. ВНИИплем. М.: ВНИИплем, 1989.-С.90-103.

123. Стакан Г.А. Значение взаимодействия генотипа со средой в племенной работе с животными. В кн.: Генетические основы селекции животных. М: Колос, 1969. - С. 208-229.

124. Стрекозов Н.И. и др. Результативности межпородного скрещивания // Животноводство. 1990. - № 6. - 32с.

125. Суханек Б., Голда И. Скрещивание чешского пестрого скота с молочными породами // Международный с.-х. журнал. 1985. - № 10. - 7с.

126. Табуне А. Новикова С. Акклиматизация голштино-фризов в Латвийской ССР // Молочное и мясное скотоводство. 1981. - № 8. - С. 39 -40.

127. Толманов А., Катмаков П., Гавриленко В. С бестужевской и в засуху не пропадешь // Животноводство России. 2002. - № 3. - С 22-23.

128. Углина Р.З., Староверова Н.С. и др. Аминокислотный состав молока в зависимости от лактации и особенностей зимнего и летнего кормления коров // Кормление и разведение молочных пород крупного рогатого скота на Северо-Западе РСФСР. Л., 1982. - С. 16-25.

129. Худаяров Р., Абдалниязов Б. Продуктивность помесей красного степного скота с голштинами в условиях Узбекистана // Молочное и мясное скотоводство. — 2002. № 6. - С. 14-16.

130. Черекаев А.В. О племенной работе в животноводстве // Зоотехния. -1997.-№5.-С. 2-6.

131. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте // Избранные сочинения.-М.: Сельхозгиз, 1949. Т.1. - С. 125-143.

132. Шендаков А. Молочная продуктивность симмнетал-голштинских коров // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 2. - С. 16-17.

133. Шилов А. Особенности разведения симменталов в ГПЗ им. 50-летия октября Орловской области // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 1. - С. 26-27.

134. Эйснер Ф.Ф. О выведении новых пород и типов скота // Животноводство. 1986. -№ 12. - С. 30-33.

135. Эйснер Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом. М.: Агропромиздат, 1986.- 184с.

136. Эрнст Л.К., Прохоренко П.Н., Прудов А.И., Григорьев Ю.Н. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России // Зоотехния. 1997. - № 11. - С. 2-7.

137. Юсупов Р., Тагиров X. Эффективность скрещивания бестужевского скота в Башкортостане // Молочное и мясное скотоводство. 2003. — № 8. - С. 13-15.

138. Adam Т., Eory A. Environmental physcological examination of lacting Holstein - Friesian cows in a new management system // EAAP.28 to Annual Muting. - Brusssels, 1977. - P. 3-5.

139. Bosser C.I. la conduite des troupeauxx laitiers de plus de 9000 kg // Production Laitiere Moderne. 1985. -N 142. - P. 33-35.

140. Brillung W. Stand der redholstein sucht Nordamerica // Der Tierzuchter.- 1985. Bd. 37. -N 19. - S. 452-454.

141. Comoens J.K.; Me Dowell R.E.; Van Vleck L.D. Holsteins in Pnerto Rico. 1. Influence of herd, year, age and season on performance. // J. Agr. Univ. P.R.- 1976. V. 60, N 4. - P. 526-539.

142. Crowley G., Niedermeir R. Dairy Production 1955 to 2006 // J. Dairy Sc.- 1981. V. 64 - N 6. - P. 971-974.

143. Dairy Outlook and Situation. Report USDA. 1985. - N 403. - P. 8, 2530.

144. Digging R.V. Dairy Production. 1984. - 5 ed. - P. 51-66. Pentic-Hale, Ins., englewood, Cliffs New Jersey.

145. Fraing A., Senit B. Red-holstein Einkreuzung in Hessen // Tierzuchter, 1986. Bd. 38. -N 11. - S. 468-470.

146. Freeman A.E. Development and potential of Holstein breeding around the world. Holstein World. 1984. - VV 81, N 12. - P. 64, 66.

147. Gravert H.O. Wunder bullen acis America? // Feld Wold. 1975. - S. -94-128.

148. Grosclande F., Mahe M.F., Mercier J.C. et al. Polimorphisme des lactoproteines de bovines Nepalais // Ann. Genet. Sel. Anim. 1976. — V. 8. - P. 461-479.

149. Holstein Canads' breed improvement strategy // Holstein Journal., 1984. -N47,N7.-P. 26-27.

150. Holstein-Friesian Association of America. Registered Holstein-Friesian herd Lactation Averages for Uniform testing Year Ending. April 30. 1975. - P. 115.

151. Holstein World, 1986. V. 83, N 8. - P. 22, 79, 80, 86. '

152. Ieman V.B. Studien Uber dis Zöhigkelt des Fleisches unditre Ursachen //s. Lebensmittel untere und Forseh. 1910. - 20. - S. 706.

153. Jasiorowski H., Reklewski Z., Stolzman. Testing of different straing of friesian cattle in Poland. I Milk performance of Fi parental friesian strains crosses under intensive feeding conditions // Livestock production Science, 10. 1983. - P. 109-122.

154. Kiddy C.A., Me Cann R.E., Thatche W.W. Gene rfequencies in milk protein polymorphisme in dairy cattle. Imunogenetic letter, 1968. 5. - P. 150-152.

155. Kinuwa G.H. Production characteristics of Friesian and Jersey dairy cattle on privately owned ferms in Kenya // E. Afr. Agr. And Forest J. — 1974. — V. 39, N3.-P. 289-297.

156. Kliments J. et al. Vyuzitie holstajnskof-rizskeho dobytka pri zuslechtovanin slovenskeho strakateho plemena // Vyskumna sprava, Nitra, sprava, VSP, 1977.

157. Kliments J., Uhlaz J. Rast a telesny vyvin bukov slovenskeno strakateno plemena i jehokrizencov F, generalies holstajnskofrizskym cervenostraka-tym dodytkom kanadskeho typu // Acta zootechnica. 1978. — N 34.

158. Koibik M., Novek V. Sedmnach let chown holstynsko-friskcho skoty na farme Kolesov. // Nas Chov. 1978. - V. 38, N 7. - P. 205-208.

159. Koncar L. Uticaj unosenja gena holstajn-frizijskog geveceta u populaciji domaceg goveceta na mlecne i reprodukcijske osobine // Savremena Poljoprivreda. -1979. V. 28. - N 5/6. - P. 197-206.

160. Li F.H.F., Gaunt S.N. A study of genetic polimorphisms of milk p-lactoglobulin, a si-casein and x-casein in dairy breeds. Biochem. Genet., 1972- 6. -P. 9-20.

161. Loreiks F., Biko G. Zusamnenhanpe swischen Muckel-faserdurchwesser und Fleischguslitat. // Fleischwirtchett. 1960. - 12. - S. 377.

162. Mansfield R.H. Progress of the breed. The History of U.S. Holsteins // Confenual Edition Edified by Roberts. H. Hasfings Holstein-Friesian World, Inc. -1985.-P. 129, 193.

163. Mc Lean D. M., Graham E.R.B., Mc Kenzie N.A. Effects of milk protein genetic variants on milk yield and composition.// J.Dairy Res. 1984. — N 51. - P. 531-546.

164. Miller R.H., Hoowen N.W., Smith Jr.J.W. Food consumption difference among lactating cow.// J. Dairy Sei. 1971. - V. 5, N 4. - P. 454-455.

165. Oldenbrack J.R. Adalitive genetic, heterosis and maternol effects on production traitsin a crossing experiment between dutch Friesion and Holsteinfriesion cattle // EEAP XXX Ann. Meet. 1979. - S. 6-35.

166. Pawlina E. Wyniki krzyzowania bydia czezweno-bialego z holsztynsko-fryzujskim // Noweroolnietwo. 1980. — N2.

167. Pawlina E. Masa i wynmiary ciala krow mieszancow razy n.cz.b.z.n.f. // Przeglang hodowlany 1981. - N 2.

168. Poles V., Colda J. Telsue rozmery a zevnejsek krav krizenek ceskcho strakateho skoth s cervenym holstynskym plemenem // Zivocisna vyroba.-1981.-N 2.

169. Prescott M.S. Brief History of the Holstein Friesion - 1969. - S. 36-45.

170. Quemere P. La holstein et la S.tere bovine // Pr. agr. 1985. - 2002. - S.61.65.

171. Ribes M. Preliminary study on non-genetic factors and covulations in milk and fat production in Holstein in Cuba //Cub. J. Agr. Sei. 1978. - V. 12, N 3. -P. 217-224.

172. Schueffer L.R., Hunt M.S. Evolution of Holstein-Friesian dairy siresfor conformation of their daughters. // Canada J. Anim. Sei. 1978. - 58. - S. 409-417.

173. Schuttler H. Holstein-Friesian World USA. 1975. - V. 72. - P. 55-56.

174. Semex Canada International Newsletter. 1984. - V. 3. -N 1. - P. 1-12.

175. Semjan S., Kazimir L. Milk yield of Crossbred Cows of the Slowak Spotted x Holstein-Friesian Breeds. IV. Gio generation — the amount and composition of milk, Polnohospodarstvo, 28, 1982. - 9. - S. 786-793.

176. Spindler F. La population bovine pie rouge de Europecontinentale. -Bulletin Technique d'Information, 1980. -N 346. P. 21-68.

177. Valis A., Nail L.N. Cinco lactacoss conecutives em vacas holendeses numa regeso tropical Umids de Brasil // Cunc. S cuit. 1978. - V. 30. — N 2. — P. 201-207.

178. Wiggans L.R.,Ostrander D.K., USDA Summory of 1983. N.S. 11 cowherd averages // Dairy Herd Improvement Letter. 1984. - V. 60. - N 3. - P. 115.