Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПОТОМСТВА ХРЯКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РАЗЛИЧНЫХ ЛИНИЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ СВИНЕЙ В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ)

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПОТОМСТВА ХРЯКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РАЗЛИЧНЫХ ЛИНИЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ СВИНЕЙ В УСЛОВИЯХ РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ)"

На прашис рукописи УДК ,636,4,082. + 636.4.03 (571.56)

Скнцкая Галина Вактороваа

Откормочные и мясные качества потомства хряков-производнтелей различных линий крупной белой породы свиней в условиях Республики Саха (Якутия)

Специальность 06.02.04 - "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства"

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук.

Якутск 2004

Работа выполнена на кафедре оленеводства и частной зоотехнии Якутской государственной сельскохозяйственной академии.

Научный руководитель:

Официальные оппоненты:

Ведущее предприятие:

Заслуженный деятель науки РС (Я), академик РАЕ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор В Л. Панкратов.

Заслуженный деятель науки Республики Бурятия, академик РЭА, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Б.И. Николаев.

Каидадаг сельскиозяйиватыхнэ/к, доцент С А. Охлопкова

Якутскийнаучно-исследовалолъьї ї1:"' ституг сельского хозяйства.

Защита состоится декабря 2004 г. в У^часов назаге ... тациошгого совета К 220.071.02 в Якутской государственной і •.-.••.• ственной академии. Адрес: 677007, и Якутск, ул. Красильннндоц

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ЯГСХА. Автореферат разослан " ноября 2004 г.

Ученый секретарь диссертационного совета кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

А.Г. Черкащина.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность исследован iiii. Одной из важнейших задач, стоящих перед агропромышленным комплексом является изыскание резервов для увеличения производства продукции свиноводства. Свинина — важный продукт питания, обладающий хорошими кулинарными свойствами, высокими вкусовыми качествами п питательной ценностью. Свиноводство всегда считалось нетииько экономически выгодной, но и высокодоходной отраслью.

Повышение продуктивности свиней это—столбовая дорога интенсификации свиноводства при любых технологиях производства, применяемых как в крупных специализированных свиноводческих предприятиях, так и на мелких фермах крестьянских и личных подсобных хозяйств.

Основной метод использования породы в племенных хозяйствах - разведение по линиям. При сочетании в разных вариантах животные отдельных пород, стад и линий дают неодинаковый хозяйственный эффект, прогнозирование которого пока eine практически не разработано. Вместе с тем в условиях крупномасштабного промышленного свинины даже незначительное повышение или, наоборот, снижение продуктивности животных, обусловленное сочетанием разводимых пород и линий приводят в конечном итоге к значительным экономическим последствиям. Поэтому при эксплуатации крупных свиноводческих хозяйств необходимо периодически контролировать сочетаемость принятых для разведения пород и линий, предпринимать поиски новых, более удачных сочетаний, в чем и заключается актуальность работы

Цель к задачи исследований. Целью данных исследований является изучение откормочных и мясных качеств потомства хряков-гтроизподителей различных линий крупной белой породы в условиях Республики Саха (Якутия). В связи с этим ставилась задача у подопытных животных в условиях промышленной технологии изучить:

— шгтенсивностъ роста и развития поросят;

— откормочные качества;

— мясную продуктивность;

— морфологический и химический состав туши;

— экономическую эффективность выращивания поросят до 6 месячного возраста, полученных при сочетании хряков линий Секрета, Самсона, Драчуна, Го и семейств Беатрисы и Волшебницы,

Научная новизна. Впервые в условиях Республики Саха (Якутия) проведены исследования по изучению сочетаемости линий Секрета, Самсона, Драчуна, Го и семейств Беатрисы, Волшебницы крупной белой породы, откормочных и мясных качеств их потомства, выращенных до 6-месячного возраста. Выявлены лучшие сочетания линюЧ и семейств.

Практическая значимость работы. На основании полученных результа-

rniujuuui .pajrampntniwTtireK-K ЛИНИЙ

тов даны рекомендации по испил

ЦН6 МСХА фонд путаной литооаг\/т,1 1

№

>нд иатанои литоратурц

Секрета, Самсона, Драчуна, Го со свиноматками семейств Беатрисы и Волшебницы, что позволит повысить скороспелость стада свиней. Пересмотрены схемы закрепления хряков-производителей заматками.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в Хатасском свинокомплексе н 2004 году, и в племенных хозяйствах Республики Саха (Якутия).

Апробация рабсил. Основные результаты работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку на производственном собрании ФОАО ФАПК "Якутия" Хатасскии свинокомплекс (2004), и совещании республиканского Племенною совета при обсуждении плана племенной работы по свиноводству в МСХ Республики Саха (Якутия) (2004).

Публикации: По результатам выполненных исследований опубликовано 2 печатные работы.

На защиту выпосятся следующие основные положат я днссертаци н:

- мясная продуктивность и откормочные качества поросят, их скороспелость и оплата корма приростами при сочетании хряков-производителей линий Секрета, Самсона, Драчуна, Го с матками семейств Беатрисы и Волшебницы.

- морфологический состав тут;

— химический состав туш;

— повышение зкопомической эффективности производства свинины.

Объем работы. Диссертация изложена на 131 странице машинописною

текста, содержит 14 таблиц, 1 рисунок, 15 приложений, и состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству. Список литературы включает 124 источника, вт.ч 26 иностранных.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования выполнены в период с 2003 но 2004 годы в филиалеОАО ФАПК "Якутия" Хагасский свинокомплекс.

В научно-хозяйственном опыте были использованы хряки-производители и свиноматки крупной белой породы свиней, Для проведения исследований были проведены спаривания хрнков-нроизиодтелей линий Секрета, Самсона, Драчуна, Го с свиноматками семейств Беатриса и Волшебница. Опыты были проведены по схеме, представленной на рисунке 1.

Случка свиноматок была произведена в течении трех дней.

Дчя опыта были а|юрмиропаны фуппы подопытных поросят, полученных от свиноматок семейства Беатрисаи Волшебница Хрячки в месячном возрасте были кастрированы хмруршческим способом. Кормление животных осуществитесь 2 раза в сутки. Рационы кормления поросят корректировали через 15 дней, в зависимости от живой массы, согласно норм кормления ВАСХ-НИЛа(1985). Учет расхода кормов велся но фуннам подопытных поросят.

В11 ер иод і іронелен іш н аучно-хозяйст венного оп ьтга нам и иы полнен следующий объем нсследоиател ьской работы:

— учет потребленного поросятами количество кормов был проведен ну гем ежедневного взвешивания;

— в биохимической лаборатории Якутского НИИСХ и в лаборатории кормов кафедры обшей зосгехнии ЯГСХА был проведен полный зоотехнический анализ кормов: первоначальную плату определяли нугем высушивания пробы в-термостате пріпемпературе 60-65 ірад. до постоянной массы; общий азот - но методу Кьельдаля; сырой жир—по методу Сокслета; сырую клетчатку -по методу Геннеберга п Шгочана; каропін—по А.Х. По пан до пул о; сырую золу—озолени-ем муфельной печи пріпемпературе 500-600 градусов; БЭВ— расчетным методом; кальций — объемным методом; фосфор — калориметрическим методом в модификации АЛО. Левицкого.

— динамика роста свиней - ежемесячным взвешиванием (с 2-месяч-нот возраста до 6 месяцев);

— убойные и мясосальные качества животных определяли по результатам контрольного убоя, Проведен убой24 голов (по три головы каждой группы). Определяли убойный выход, массу охлажденной туши, толщину шпика в холке над 6-71 рудаыми, над первым поясничным позвонками и на кресте. Содержание мышечной, жировой и костной тканей определяли методом обвалки. Площадь "мышечного глазка" определяли на поперечном разрезе длиннейшей мышцы спины между последним грудным и первым поясничным позвонками;

— с целью изучения химического состава туши при убое отбирались образцы мяса.

На основании учитываемых показателен была определена экономическая эффективность выращиваемых подопытных поросят. 1Іифровьге материалы исследований были обработаны биометрическим метолом (Пло-хшгскийН.Л., 1969).

Рис. 1. Схема основных направлений исследования.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Продуктивные качества свиноматок

Порося та родились крупные, их живая масса превышала 1 кг. (Табл. 1) Самые крупные поросята были у свиноматки Волшебницы 1 и хряка Го 20117. Вес гнезда составил 19,8 кт; асредний вес порооенка 1,98 кг. Поросята с живой массой до 1,5 кг были у свиноматки Беатрисы 15068 и хряка Секрета 11047, средний нес поросенка составил 1,41 кг. Наиболее высокая молочность была у сви нома [к и Волшебница 14870. Она составила 52 кг, а средний вес поросенка составил 5,2 кг. Молочность у евино маг ки Беатриса 15832 была невысокой и составила 31 кг,

В 2 месяца о преде; юли нес шелла. Высокий вес гнезда 184 кг был у свино-матен Волшебница 1, а низкий- 130,24 кг, у свиноматаи Беагриса 52/73.

Достоверность разницы по весу шезда при рождении у сочетания Го 20117 х Волшебницы 1 к сочетанию Драчун 20283 х Волшебница 14870 была достоверной р > 0,99.

Достоверность разницы по весу гнезда в 2 месяца сочетания Го 20113 х Beaipiica 15832 к сочетанию Драчуна 26059 х Бешрисы 52/73 и Самсона 26255 х Беатрисы 144 Н4 также была достоверной.

Откормочпые качества подопытных поросят.

Лучшим сочетанием по 1руппам подопытных животных на контрольном откорме было установлено у норосяг хряка-про из водителя Драчуна 20283 и свиноматки Волшебницы 14870. Среднесуточный прирост их потомства за период откорма составил 556 г., затраты корма на 1 кг прироста-4,8 к.ед., скороспелость составила 200 дней. (Табл. 2) Несколько ниже среднесуточные приросты были у поросят полученных от сочетания хряка-производителя Самсон 26255 и свиноматки Волшебница 3/ 208, Го 20113 и Беатрисы 15832. Среднесуточный нриросгих иоггомстназа период о ткорма составил соответственно 543 и 540 г., при затратах корма на 1 кг прироста 4,9 к.ед., скороспелость 206 и 210 дней. Показатели сочетания хряка-произио;»пеля Секрета 11047 и свиноматки Волшебницы 15428 были ниже. Их потомки показали более низкий среднесуточный прирост —454 г., большие затраты корма на 1 кг прироста 5,82 к.ед. Возраст достижения живой массы 100 кг у иих составляет 247 дней, чю характеризует данных поросят как позднеспелых.

При постановке на откорм разница по живой .массе у поросят была недостоверной. Недостоверной была разница но живой массе и при снятии с откорма, но набл вдалась тенденция к ее увеличению по линии Самсона, Го ц Драчуна в сочетании с свиноматками семейств Беатриса и Волшебница.

Показатели продуктивности свиноматок

СОЧСІЯНІІЯ HcflO litt І ПГШ, a IIBUl ) I1JIH (НГЖ1, ti, tin(Mirai, i MtV-iii 1 им. ! Cp. Mf»"p. i Mo iíHiiocib, iipii Ki. j hi. МП. m ; It I Mfcoiii Bk mena, i.*r Ср. set порос., kr, | Mtvm Mt\-m ' ■

. Сот« 11017xUaipwj j 11 j 15,6(1 t/-0.7K 1 1M*<! 1 1 1,41 0,07 j 40,11Н,'-2,02 145,2Н 7,33 . 18,16-7-0.91

: Ceipn 11W7 \ Üo.jutföaiw J J1 ¡ ix, 10 • A 0,91 ISfJí ! 1,6* *,'-0,0S ! 44,20 */-2,22 158,00 +,'-7,9» * і 15,S 4- 0,79 ;

.Сім;сч:(і2і5х1Ііл|иі« | g ¡ 13,1« */- 0,7$ 1 !i4M І í ** 1,63 0,09 : 45,10 \'-227 166,SO 4- 9,92 ! 20.S5-M.23 , ** , !

CÍM.VH ;A;ÍÍ Л fift-tj^íitw» i f¡ : ¡ 5 60 • /- (J 93 У"-ГЛ i " Д"4 mi \ U'Jip'ii.j fi 14 tU '.-I' !v4 fi'Tj ; ; 1.95 -/-0,11 ; 42,10-/-2,50 І,7ь-:.-0.1(Г'41,;о -,-2,44 170,64 •/- 10,1 : 21,33 */- 1,27 : 1,'иЗІ -І'-Т^ТЗ іо^-ї^» " t* ,

Лрі)}н Гі»! x íbn і;Гри.-іп j If] lf>,3() -M>,N7 ■ 14\7d ■ ! t 1,63; 52.(10 r/- 2,79 i 173.25 -,',9,30 24.75 */- 1,32 ■

.ійиіі) \ r^aipufj l^sí: j 12 ; 17,10-/-0,si 1 ¡ 1,42-,'-0,06 j 31,5(1 1,47 I 133,20 W-6.33 22.20 Ч- 1,05 it ;

ГоІОМ* nlkniiu-Giwia 1 | Ш • l'f.S *.'■ 0,% j 1,'JB -/- 0,10 ' 4H,111 *t- 2.5S ІКШ]-,'-9,Ь9* ' 23.10 т/- 1,24 | 1

( * р> 0,99, * * р > 0,95)

(* р> 0,95, ** р > 0,95)

Откормочные качества поросят

[ 1\.шчк:|, інімец і К.ііі'ікн, ішмср св'маи;» ; Г р. линяя і [ірспґіиі'ш, і С/с}иіч. І цмнп ' ! иягса при ерелнни : Прирост, і. І ■ \ мости, на ; літам \ ! і ; о і корч, кі \ м.ісііі, 1,1. і і ї ! М+\-Ш і M4V.ni Ч;ІІ|ШЬ1 корня II.< 1 КІ прирост, К.І'Д. Вофиеі .інсіижеїшн 10(1 кі, .ці.

(Секрет ! 1047 . Бсатрнсі! 15068 ; 33 ; 75.08 ■ 467 : Секрет 111(47 ''Нмімсбміша І5428 > 28,8" 1 64,67 :..... 454 5,7 і 233 5.82 і " 247

' Нішо іш.шшшСскрі'іа ; 31,00+/- і 72,67+/- ■ 463 1,71 і 4,03 | 239

; Самсіш 26255 і Бсатрнса 14484 ; 33,2 | К0,2 522 ! Самсон 26255 І ІїшііісҐішша 3/208 " !' 37.2 | «6,1.....Г " 543"~ " 5,1 і 218 4.9 : 206

і Итоги по .'ііішііі Самсони ' 35,10 +/-1 : 1,62 82,90+/- і 531 3,84 і 212

! Драчун 26059 І Бсаірлса 52 »73 | _3<у ] Драчуі/20283"Тіи>.іііі«ї1іиі[;Гі4870 ""ЗУ 75,6 1 502 89,12 1 556 5,3 4,8 229 200

: IIгою по лшіші Драчуна | 33,50 +/- і 1,70 80,50+/- і 522 4,04 ! 217

| Го 20)13 ' Ьеаірнса 15832 _ | , 35 і [о 20117 і Волшебница 1 ......■ 35,Х7 ' 83,64 і 540 «0 І 490 4,9 5,45 210 ...

| И іоні ііолішіш Г» і 35,54+/-і 1 1,62 81,40+/- 1 505 4,11 1 217

р - недостов.

Мясная продуктивность подопытпых шип сн Убпниая масса, убойный пыхал

Помимо откормочных качеств были исследована мясная продуктивность поросят путем их убоя в 6 месячном возрасте в количестве трех голов каждого сочетания.

Подопытные поросята отличались высоким убойным выходом. Результаты контрольного убоя представлены в табл. 3. Более высокий убойный выход был у потомков хряка-производителя Драчуна 20283 н свиноматки Волшебницы 14870 - 68,19 %, и у потомков х ряка-нроизводителя Самсона 26255 и свиноматки Беатрисы 14484 — 67,75 %. Потомки линии Секрета и линии Го, независимо от их сочетания с матками Беатриса и Волшебница, имели наиболее выровненный убойный выход (64,99—64,96 и 66,03 — 66,92 %). Убойный выход ко группе подопытных поросят от сочетания хряка-производителя Самсона 26255 и свиноматки Волшебницы 3/208 составил - 64,29 %.

По результатам исследовании, подопытные поросята-потомки хряка Го 20113 и свиноматки Беатрисы 15832 имели самую большую длшгу охлажденной туши-107 см, при толщине ншика35 мм. Более тонкий шпик был у поросят от сочетания хряка-производителя Секрета 11047 и свиноматки Беатриса 15068 -30 мм, Потомки хряка-производителя Драчун 26059 и свиноматки Беатриса 52/73 отличались меньшей длинойтуши—95 см и большей толщиной шпика - 36 мм. Масса заднеш окорока колебался от 5,690 кг (Драчун 26059 х Беатриса 52/73) до 7,850 кг (Драчун 20283 х Волшебница 14870). Потомки хряка-производителя Го 20113 и свиноматки Волшебница 15832 характеризовались большой плошадью "мышечного глазка"-27,16 кв. см.. Несколько меньшая площадь "мышечного глазка" была у потомков хряка-протоводителя Самсона26255 и свт юмагкц Вол шебницы 3/208—26,86 кв. см. По этому показателю они значительно превышали подопытных поросят-потомков хряка-прогаводителя Секрета 11047 х свиноматки Беатрисы 15068, и хряка-производителя Драчун 26059 х свиноматки Беатрисы 52/73 у которых площадь "мышечного глазка" составила 18,43 и 19,45 кв. см. соответственно.

Морфологический состав туши

Более полное представление о мясных качествах подопытных живот ных дают результаты обвалки туш. Полученные результаты приведены в табл. 4.

Морфологический состав туш подопытных животных в основном соответствовал промерам шпика. Исследования показали, что наиболее высокий процент мяса был у поросят хряка-нроиз водителя Го 20117 и свиноматки Волшебницы 1 — 62,64 / о. У потомков хряка-производителя Го 20113 и свиноматки Беатриса 15832был высокий процент сала в туше и составил—28,69 %.

Результаты кот ролы ЮН) убоя поросят

Тайіица 3

Сочі-іаинм IJ¡ií,tM«)itn Jïcc j УЛшІииіі 1 , Li іш j Ті», і ті мі на [kc П.їишзіь j

Жк коіі tGoiijmii ; ы.ил.и; ni. і. и тика, IJ.JfICIÜ кышсчип '

Ute, кі. І\|Щ|, M. s tJUlll, 4M. ок upo , іо і.шкз, '

см. .M H-m Kl. кв.см, j

M+'.-m Ш\-т M-uni І

CVtjvr І !(Н7 к k-.tipncj І5СііЧ ._ .„.. .. HÏ1.W —'ЇЦ)!Ї ' 6.12-.'-" "IJÍ.JÍ j

• і -/- 0.73 2.S4 ,0.59 . 1" ¡

Ссьрсі 1 It)t7 % іі.ілі!ілчі;ш IÍ42S 7 К, "/11 "51.26 : мм" 97.00 33.1KW-" " ьії-і: 21,06 ;

.........і _9.U 3.1.S__ __O.ijO 2.01 J

Сзчош 26255 \ Блгриса 144S4 S6.I3 SKJfi" ' 67.7Î Wl.ilO *;■ 23..Ч1 :

2-7} _V2i__ ü/>7 2.2-) !

Сачсоїі 26255 \ Ein ¡uvvhmÍu 3 ' íÑ/>6 ' (4.29 Ï02.IJ0 і" 32.0(1 '.'- 7,63 20,V« !

-.'-'VO З.і і

Лг- іиі 2t-'j>9 \ in,с.і ÎJ-73 75.7 4'A23 > . >,(.'> * .

; 2.72 * __2.3_X_ 0.27 1.N7* :

Др.тк 202*3 Bo.iLK'(ï,tn:M 14X70 "ÖfTs ~ 62.60 " ; fiS. 19 " ШЗ.О'Г' 3J,(0 ■!• 7.KS ~ 22.4Ü ■

5.10 3.27 (I.4N 2.15 ;

іи:ипзх(л-діркаіїї.з: bijï 61.23 107.00 35,ub/- IM •/- ~27Jb "j

¡ 1 loi • 3.40 0.73 2.01 * j

Го 201 17 \ Ви.імачіиііл 1 ціїікГ ' їм

■ Д.. г. -г.'- 2.13 2,04 0,71 2.Í3 І

* р > 0,99 * р > 0,95

о

Морфологический состав туш подопытных свиней

Таблица ЛМ

Сочетания Все TJ IIIH itЄї СоЛСрЖИІСЯ D туше.

шкуры, кг. Ко. (-ы> *» чяса в % fítla в Kai-во % KOCIl ir

M+\-m нмеа, кг і y III« с я. in, кі. 1JIIIÏ ! кос h ü, К IJHif

MtVm М+'-іи t kl.

Секрет 11047 X í)i\tTp!)ca f5('f)ü 44, H +/-4.07 27,20 V- 1,91 HI,35 9.93 +'- 22,40 7,14 T.'- 1 fi,21

1.00» ! 0,47

CcKjxi 11Ш7 \ Ил-ішобнгща 1542В 43,00 V- 4,14 26,49 t.-0.011 61.60 l>,07 ♦ 21,09 : 7,47 1737

** 0,75" 0,72

Сам juii M 55 X [>íar|iiita 144ü4 S(l,Ott+;.4,Hl 2Jf,43 i/- 2.73 Í6,S6 Ш5 25,7ft : ü,70-/. 17,40

I.2Î 1

Самсон -6255 Ііо.ішічіїїіша J'¿OS ift.no 2,12 30,03 2,83 m, 11.9! 23.í>2 ! 8, IS -/- Ій.%

1,11 (t.81

,'(рач>н 26059 X fe,! ¡pitra 51>7.і 41.0(1 U- 1,36 22,46 h'- 0.59 54.7N 11,26 */- 27,46 7.27*,'- 17.7 J

* 1.ІИ 0.34

Драч) н 20283 \ ІЗліиісбгтиа 14S70 > Я,(Ю t/- 2,ft4 31,86 +/-2.4K 14,38 2(.,(.2 I 7,75-.- 14.35

0,72 ** ; 1,(12

li>?0l13 * Гк'лрнса ІІМ2 52 f.fl t.- 4.76 30,40 57.:: 15,11 2S.IW - 7,14-.'- 13.15

1,45 * 0,6«

Го 2011? \ [iiMUit'iiiiiiiiJ 1 52,33 5,01 32,78 і .-3.1 s ij2,(« 1 11.45 *,'- 2 IM ' 7,5') *.'■ 14.00

. " . ... I.SÍ ; 0,73

* р > 0,95, * * Р > 0,90. * Р > 0,90, ** р > 0,999

Наиболее жирные туши с содержанием сала 27,46 и 26,62 % были получены ог подопытных поросят линии Драчуна. Более мясные туши были у подопытных поросят линии Секрета—62.35 н 61,60%. У потомков других линий содержание сала и мяса втуше колеблется в зависимост и ог сочетания с семействами.

По количеству мяса в туше наблюдается достоверная разница между поросятами при сочетании Драчунах Беатрисы и Го х Беатрисы (р> 0,95), а Секретах Волшебницы и Го х Волшебницы (р> 0,90).

По количеству сала в туше существует достоверная разница между поросятами сочетания Секретах Беатрисы и Го х Беатриса (р>0,90), и Секрета х Волшебницы и Драчунах Волшебницы (р> 0,999),

Химический состав мяса

Одним из важных показателей качества мяса является его химический состав и калорийность. Результаты показали, что наибольшее содержание белка оказалось у потомков Секрета х Волшебницы (21,99 %) н Самсона х Беатрисы (21.51 %). Меньше всего содержания белка в мясе потомков Секретах Беатриса, всего 10,48 % и больше всего жира-37,55 %. Сочетание Го с Волшебницей дает потомков с большим содержанием жира в мясе-35,71 %, (табл. 5).

Разница по содержанию жира в туше поросят .пиши Секрета и семейства Беатрисы и сочетания других линий и семенсгв достоверна р > 0,999.

Разница по содержанию белка в мясе поросят линии Секрета и семейства Волшебницы с другими сочетаниями линий и семейств была достоверной р> 0,999

Гибл мца 5

Химн'iccKirii состав мяса-фарта подсвинков в возрасте 180 дней, %

Свчегйакя Су хм e-ii>, V. M-W-m Жнр.% M +1- n> EtiWK, % M +'- m

Секрет 11047 х Беатриса 15068 44,01 +/-(J,47 37,55 ■*-/- 0,28 * 10,4«+/-0.42"

Огчкт 11047 * Волшебнипа 15428 4,4,17 Н- 0,26 33,20 +/- 0.31 21,99-/-0,23*

Самсон 26255 х Беатриса 144*4 48,SR+/-0,51 28,76 +/- 0,27 21,51 •/- 0,44

Самсон 262551 Волшебница 3/20Й 49,06 +/- CU 2 29,77 W-0.IÍ 1K,l3-/-0,46*

Драчун 26054 х Ье.11 рнсл 52/73 44,50 +/- 0,43 31.S6-/-0.43 16,25 '/.0Д1 ••

Драчун 20283 х Волшебница 14Й70 4H.16 W- OJO 26.46 0.30 20.57 -/-0,41

Го 20113 х Беатриса 15832 4Й.43 -/- 0,27 26,15 +/-0,44 21.22 +J-0.30"

Го 20117 * Волшебница 44,290,35 35,71 +/-D.4Ü 12,83 -/-0,35*

* р>0,999 * р>0,999, *р>0,999

При подсчете калорийности мяса поросят в возрасте 180 дней (Табл. 6) было выявлено, что наибольшей калорийностью обладает мясо поросят при сочетании Секрета х Волшебницы (3988 ккал) и Секрет х Беатрисы (392) ккал). Наиболее низкой калорий нос тью обладают I юрося! а при сочетании Драчуна х Волшебницы (3303 ккал), и Го х Беатрисы (3302 ккал).

Тао шца 6

Калор и йпость мяса подсвинков в втрасте 1 НО дней, ккал

Сочетания Жир Белок Калорийность

Секрет х Беатриса 3492 429 3921

Секрет х Волшебника 30X7 901 39К8

Самсон х Беатриса 2674 882 3556

Самсон х Волшебника 2768 743 3511

Драчун х Беатриса 2963 666 3629

Драчун х ВолшеГжмиа 2460 843 3303

Гп х Беатриса 2432 870 3302

Го х Волшебница 3321 526 3847

Экономическая эффективность сочетания 1ряков-пронзш1л1тгслсн различных линии с семействами свиноматок

Экономическая эффективность откорма подопытных свиней различных сочетаний представлена в табл. 7.

Всего было откормлено 461 атов подопытных животных. Откорм длился три месяца. За период откорма за!раты на выращивание свиней составили 90 рублей на 1 кг прироста. Реализуемая цена — 52 рубля за 1 кг мяса. Свинокомплекс получает дотацию от государства на корма, мпорая составляет 54 рубля на 1 кг прироста. В результате подсчетов выявлено, что самая высокая прибыль полученаатноросят хряка-производителя Драчуна20283 и свиноматки Волшебница 14870—801,92 руб. Чутьуступаюгнотомкихря-ка-производителя Самсон а26255 ц свиноматки Вол шебпнца 3/208, и хряка-производителя Го 20113 н свиноматки Беатриса 15832. Прибыль ог прироста. данных сочетаний составила соответственно 782,4 и 778,24 руб.

Наименьшая прибыль получена по 1руипе потомков хряка-производителя Секрет 11047 и свиноматки Волшебница 15428 — 583,52 рубля.

Экономические показатели откорма подопытных свиней

Показан-ли

|]ра11мжии;.)1.мч1гл. 01 корма, мсс. Посшюьочшя ж' ч,;сса_1 кч.^1 Суммам лмас^а I

1<)!| , К)

ПрироС! Ж1Ж1Н1 массы Нол.кг. 1а1р>11Ь! на прирост.

.Г11

ДоШШМ 1М КЧ1р>М.

Выручка 1»1 ^ реа/апашш, _ Прппиаь. упмгок, Р) б.

Сочетании

<Чк|нч х . ОкреI \ ; Сажай % Ьеащиса lin.4iin.un, ' Ьса|риса

Гц х Шиикни.

м

Выводы

Результаты проведенного экспериментального исследования откормочных н .мясных качествпоточствахряков-нроизводшелей различных линий крупной белой породы в условиях Республики Саха (Якутия) дают возможность сделать следующие выводы:

1. Лучшую продуктивность показала свиноматка семейства Волшебница при скрещивании с хряком линии Го. Поросята при рождении отличались круп и онлодн остью (1.98 кг), она обладала хорошей молочностью (48 кг) и наибольшим весом гнезда в 2 .месяца (184 кг). У отой свиноматки сохранность поросят составила 80

2. Более высокие откормочные качества получены у поросят линии Самсона при сочетании с семействами Беалрисы и Волшебницы.. За весь период откорма их приросты составили в среднем 531 г. Самый высокий прирост дали потомки Го 20113 при сочетании со свиноматкой Беаіриса 15832 за второй месяц откорма—683 г. Низкими откормочными качествами обладали погомки линии Секрета—463 г за весь период откорма при сочетании с семействами Беатрисы и Волшебницы.

3. Оплата корма приростом была более высокая у поросят при сочетании хряка-производителя Драчуна 20283 и свиноматки Волшебницы 14870 — 4,8 к. ед. Несколько меньше она была у поросят при сочетании хряков-производителей со свиноматками Самсона 26255 и Волшебницы 3/208, и Го 20113 и Беагрпсы 15832—4,9 к. ед,,аих скороспелость составила соответственно 200, 206и 210 дней.

4. Все подопытные поросята отличались высоким убойным выходом от 64,29 % до 68,19%. Самые длинные туши были у потомков Го х Беатриса (107 см). Тонкий шпику поросят Секрета И 047х Беатрисы 15068 (30 мм), наиболее тяжеловесный окорок получается у потомков Драчуна 20283 и Волшебницы 14870 (7,85 кг), площадь "мышечного глазка'* была наибольшей у подсвинков Го20117 х Беатрисы (27,16 кв. см.).

5. По содержанию мяса в туше подсвинки линии Секрета отличались наибольшим выходом мышечной ткани (61,35- 61,60 %) и низким - жировой (22,40-21,09%). Наиболее жирные туши получаютсяу поросят линии Драчуна, ано сочетаниям—мясныетуши у поросят Го 20117 х Волшебница 1 (62,64 % мяса и 22,83 % сала), туши с наибольшим содержанием жира были у Го 20113 и Беатрисы 15832 (28,69 %).

6. При изучении химическою состава мяса вы явлено, что наиболее калорийное мясо у поросят сочетания хряка-про изводи геля Секрета 11047 и свиноматок Волшебницы 15428 н Беатрисы 15068(3988 и 3921 ккал), хряка-производителя Го 20113 и Беатрисы 15832 (3847 ккал). Низкокалорийное мясо у поросят Драчуна20283 и Волшебницы 14870, Го20113 н Беатрисы 15832(3303 и 3302 ккал)

7. Расчеты по экономической эффективности показали, что наиболее высокая прибыль получена от поросят сочетания хряка-производите:! я

Драчуна 20283 и свииоманси Волшебницы 14870-801,92 руб., а шикая -Секрета! 1047и Волшебницы 15428 - 583,52 руб.

Предложения прпншодсту.

Проведенные исследования даюг основания считать, что для повышения откормочных качеств и мясной нропукпшностн свиней следует наиболее широко использовать л ниц и хряков Самсона и Го, а из сочетаний линий и семейств наиболее лучшее сочетание хряка Драчуна 20283 и сшит маг к и Волшебницы 14870.

Список работ, опубликовании* по темсднссертшшн.

1. Скицках Г.В. Оценка хряков крупной белой породы по откормочным и мясным качесшам//Новости Якутии.—2004,—№45.—С* 40.

2. Скицкая Г.В. Химический состав туш свиней разного сочетания линий и семейств крупной белой породы//Новости Якутии,—№45.-С.41

Подписано в печать 22,11.04, Формат 60Х&4 1/16. Печагь трафаретная Усл-пл. 1,0. Тираж 1005га. Заказ .VI245

Отпечатано в Компании "Длнн-А.чмас". г. Якутск, улБшшбнна, 10а, тел. 36-92-91

»23 2 17