Откормочные и мясные качества овец куйбышевской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста

Лебедева, Ирина Михайловна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Откормочные и мясные качества овец куйбышевской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Откормочные и мясные качества овец куйбышевской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста"

На правах рукописи

ЛЕБЕДЕВА Ирина Михайловна

ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ОВЕЦ КУЙБЫШЕВСКОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПОЛОВОГО ДИМОРФИЗМА И ВОЗРАСТА

Специальность: 06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ии3448666

Москва-2008

003448666

Работа выполнена на кафедре овцеводства и козоводства Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К. А. Тимирязева

Научный руководитель:

Заслуженный деятель науки РФ,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Ерохин Александр Иванович

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук Николайчев Вячеслав Александрович

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Фейзуллаев Фейзуллаха Рамазанович

Ведущая организация - Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства (ГНУ СНИИЖК Россельхозакадсмии)

Защита диссертации состоится 3 ноября 2008 г. в 16 00 час. на заседании диссертационного совета Д. 220.043.07 при Российском государственном аграрном университете - МСХА имени К.А. Тимирязева по адресу- 127550, Москва, Тимирязевская ул., 49.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева

Автореферат разослан ЪО шешЬиЯ 2008 г. и размещен на сайте университета www.timacad.ru.

Ученый секретарь диссертационного совета

О.А Калмыкова

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В настоящее время повышение рентабельности овцеводства связано в первую очередь с ростом производства мяса. Это обусловлено тем, что в условиях рыночной экономики резко снизился спрос на шерсть и доход от одной овцы за счет годового настрига шерсти составляет 100-150 руб., в то время как за счет реализации 1 головы приплода живой массой 35-40 кг можно выручить 2000-2500 руб. и более. Кроме того, на производство 1 кг живой массы расходуется 7-8 кормовых единиц, а на производство 1 кг шерсти - в 10-12 раз больше. Поэтому производством баранины определяется эффективность овцеводства.

Ранее мясной контингент овец в основном состоял из выбракованных по возрасту маток и валухов, которых 3-4 года использовали в качестве шерстеносов, а после этого реализовывали на мясо. Получаемое от этих животных мясо, как правило, имеет высокое содержание жира в туше. В настоящее время повышенным спросом пользуется менее жирная молодая баранина, которая биологически более полноценная. На уровень производства баранины, ее качество большое влияние оказывает пол и возраст животных. Эти факторы по единой методике в овцеводстве ранее изучались недостаточно, что определяет научную новизну и практическую значимость нашей работы.

Цель и задачи исследований. Цель исследований - изучить откормочные и мясные качества баранчиков, валушков и ярочек куйбышевской породы в разном возрасте.

Исходя из этого, в задачи исследований входило: изучение весового роста, откормочных показателей, убойных и мясных качеств, морфологического состава туш, химического состава мышечной ткани, эффективности производства продукции в зависимости от:

а) полового диморфизма;

б) возраста убоя баранчиков, валушков, ярочек.

Научная новизна работы состоит в том, что впервые в сопоставимых условиях изучены откормочные и мясные качества овец куйбышевской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста.

Практическая значимость работы. Проведенными исследованиями установлено, что более высокими откормочными, убойными и мясными качествами характеризуются баранчики по сравнению с ярочками и валушками; экспериментально определен оптимальный, экономически результативный возраст реализации мясного контингента животных с учетом полового диморфизма. Внедрение результатов проведенных исследований в практику овцеводческих хозяйств обеспечит увеличение производства молодой баранины и экономической эффективности отрасли.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены: на международной конференции молодых ученых и специалистов РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (июнь 2007); на международной конференции молодых ученых и специалистов РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (июнь 2008); на

межкафедральном заседании зооинженерного факультета РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (сентябрь 2008).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликованы 4 научные статьи, две из которых в рецензируемом журнале ВАК РФ.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 131 стр. машинописного текста, содержит 33 таблицы, 22 рисунка. Состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов исследований, выводов и предложений производству, списка использованной литературы, включающего 155 источников, в том числе 55 иностранных авторов.

II. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы выполнена в условиях физиологического двора ВИЖа - Всероссийского института животноводства, а также в лабораториях РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева и ВИЖ в период 2006-2008 гг. в соответствии со схемой (табл.1).

Для проведения исследований из племзавода «Дружба» Самарской области были завезены баранчики, валушки и ярочки куйбышевской породы. Средний возраст завезенных животных 3 месяца. До 3-х месячного возраста животные выращивались в хозяйстве по принятой там технологии.

После завоза молодняка на экспериментальную ферму ВИЖа, они были сформированы в 3 группы (по половому признаку), по 18 голов в каждой группе.

Откормочные качества В период с 3 до 10 месяцев проведено 3 серии опытов по откорму: 3-6 месяцев (90 дней); 7-8 месяцев (60 дней); 9-10 месяцев (60 дней). Рационы кормления были сбалансированы по энергетической питательности, протеину и минеральным веществам в соответствии с нормами ВИЖ (1985). В каждом опыте рацион кормления корректировался с учетом пола, возраста и живой массы животных. В период 3-8 месяцев рацион состоял из зеленой массы и комбикорма, в период 9-10 месяцев из силоса разнотравного и комбикорма. Питательная ценность рациона с учетом пола, возраста и живой массы при откорме в период 3-6 месяцев составляла: 0,91-1,17 корм.ед. и 106130 г переваримого протеина, в 7-8 месяцев - 1,18-1,57 корм.ед. и 120-165 г переваримого протеина и в 9-10 месяцев - 1,31-1,65 корм. ед. и 132-169 г переваримого протеина соответственно. Рационы были рассчитаны на получение прироста до 200 г/сут. (умеренный откорм). Кормление животных групповое, с ежедневным учетом заданных кормов. Несъеденные остатки учитывали подекадно.

Схема опыта

Группа животных " ___- ► Возраст убоя, мес.

Ярки 3

Баранчики 6

Вал ушки 10

Изучаемые показатели

- Откормочные качества

- Весовой рост

- Затраты корма на прирост

- Убойные показатели

- Морфологический состав туши

- Рост мышечной, жировой и костной тканей

- Возрастная динамика весового роста осевого и периферического отделов скелета

- Химический состав длиннейшей мышцы спины

Уровень и эффективность производства продукции в зависимости от полового диморфизма, кастрации и возраста

Убойные и мясные показатели изучали по методике ВИЖа (1978). Для убоя в разные возрастные периоды использовали по 3 головы из группы. Убой проводили в лаборатории физдвора ВИЖа. После убоя и туалета гуши помещали в остывочную камеру при г0 0...+ 4° С. Через 24 часа охлажденные туши взвешивали и по методике В.М Никитченко (1986) препарировали мышцы. Для препарирования и определения морфологического соиава 1уш использовали правую полутушу.

Изучение химического состава мышечной ткани осуществляли по длиннейшей мышце спины.

Эффективность производства баранины в зависимости от пола и возраста оценивали по уровню производства продукции в натуральном и денежном выражении за вычетом затрат на корма.

Скорость роста выражали в абсолютных и относительных величинах В первом случае прирост за определенный промежуток времени делили на период, за который получен конкретный прирост, абсолютный прирост является показателем скорости роста Относительный прирост, характеризующий напряженность роста определяли по формуле ЕЛ. Борисенко (1952)'

\V2-W,

К = -—.......... х 100%

С№1+\У2) 2

где - начальная масса; \У2- конечная масса.

Данные проведенных исследований обработаны методами вариационной статистики (Плохинский Н.А ,1969, Меркурьева Е К , 1970)

III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА БАРАНЧИКОВ, ВАЛУШКОВ, ЯРОЧЕК РАЗНОГО ВОЗРАСТА

3.1.1. Динамика живой массы при откорме

Живую массу баранчиков, валушков и ярочек определяли каждый месяц с 3 до 10 месячного возраста (табл. 1).

Во все возрастные периоды баранчики по живой массе превосходили валушков и ярочек. С 3 до 10 месяцев баранчики увеличили свою живую массу в 2,73 раза, валушки и ярочки - в 2,42 и 2,34 раза соответственно

Среднесуточные приросты живой массы у баранчиков были выше, чем у валушков, что говорит о более интенсивном росте баранчиков по сравнению с валушками во все возрастные периоды. Так, в первый период (с 3 до 6 мес ) баранчики превосходили валушков в среднем на 30,0 г, во второй период (с 6 до 8 мес.) - на 39,9 г, в третий период (с 8 до 10 мес.) - на 31,6 г. Валушки превосходили ярочек по приросту живой массы за первый период на 21,1; за второй - на 13,4 и за третий - на 11,7 г/сут.

Таблица 1

Динамика живой массы

Возраст, мес Живая масса, кг Прирост

баранчики валушки ярочки баранчики валушки ярочки

г/с/т % г/сут % г/сут %

3 21,4а 21,1 а 19,96 - - - - - -

4 26,9 а 25,3 6 23,5 в 183 3 22,77 140,0 16 81 113 3 16,59

5 32,3 а 29,6 6 27,2 в 180 0 18,24 143,3 15,67 123,3 14 60

6 36 9 а 33,9 6 30,8 в 153,3 13,30 143,3 13,54 86 7 12,41

7 42 9 а 38,1 6 34,5 в 200,0 15,00 140,0 11,67 123,3 11,33

8 47,6 а 42,2 6 38,3 в 156 6 10 39 136,7 10,21 126,7 10,44

9 52,9 а 47,3 6 41.9 в 176 7 10 55 170,0 11,40 120,0 8 98

Относительный прирост живой массы снижался с возрастом у животных изучаемых групп и проходил волнообразно. Баранчики сохраняли за собой лидерство по относительному приросту живой массы, но не во все возрастные периоды. Так, в возрасте 6 и 9 мсс. они уступали валушкам, а в возрасте 8 и 10 мес. - ярочкам. Валушки по этому показателю уступали ярочкам в те же самые возрастные периоды, что и баранчики

3.1.2. Затраты корма на прирост живой массы

У животных всех групп затраты корма на прирост живой массы с возрастом увеличиваются Эта закономерность сохраняется даже тогда, когда с возрастом животных энергия роста увеличивается (табл. 2)

Табплца 2

Откормочные качества баранчиков, валушков и ярочек

Период откорма Живая масса, кг Прирост массы Затраты на прирост 1 кг

мес дней начальная конечная кг г/сут корм ед , кг переваримого протеина, г

Баранчики

3-6 90 21,4 36 9 15,5 172,2 6 09 751

7-8 60 36,9 47,6 10,7 178,3 7,93 991

9-10 60 47,6 j 58,4 10,8 180,0 8 39 799

Валушки

3-6 90 21,1 33,9 12 8 142 2 6,16 747

7-8 60 33,9 42,2 8,3 138,4 8,45 976

9-10 60 42,2 51,1 8,9 148,4 9,38 804

Я рочки

3-6 90 19,9 30,8 10,9 121,1 6,79 769

7-8 60 30,8 38,3 7,5 125,0 8,73 922

9-10 60 38,3 46,5 8,2 136,7 9,58 777

Так, баранчики в период 3-6 месяцев при среднесуточном приросте 172,2 г. затрачивали на прирост живой массы 6,09 корм, ед, а в конпе откорма (9-10 мес.) при среднесуточном приросте 180,0 г затрачивали 8,39 корм. ед. Сходные результаты в группах валушков и ярочек.

Баранчики более эффективно использовали корм на производство продукции по сравнению с валушками и ярочками во все изучаемые периоды. На 1 кг прироста живой массы они затрачивали в начальный период откорма (3-6 мес.) 6,09 корм, ед., во второй период (7-8 мес.) - 7,93 корм ед. и в третий период (9-10 мес) - 8,39 корм. ед. У валушков эти показатели составили - 6,16; 8,45 и 9,38 корм, ед , у ярочек - 6,79; 8,73 и 9,58 корм. ед. соответственно. Валушки по сравнению с ярочками затрачивали меньше корма на прирост живой массы

3.2. УБОЙНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

В возрасте 3 месяцев баранчики, валушки и ярочки по убойным показателям достоверно не различались (табл.3). В последующие возрастные периоды баранчики достоверно превосходили валушков и ярочек по предубойной массе и массе парной туши

Таблица 3

Убойные показатели у животных разного пола и возраста

Показатель Возраст, мес

3 | 6 | 8 | 10

Баранчики

Масса, кг

предубойная 19,6 34,5 а 44,7 а 54,3 а

парной туши 7,93 14,92 а 20,05 а 25,80 а

внутреннего жира 0,12 0,22 б 0,25 в 0,50 в

убойная 8,05 15,14 а 20,30 а 26,30 а

Убойный выход, % 41,09 43,87 45,41 48,43

Валушки

Масса, кг

предубойная 19,6 30,1 б 39,6 6 48,7 5

парной туши 7,93 13,54 6 18,70 6 24,20 6

внутреннего жира 0,12 0,25 а 0,90 а 1 20 а

убойная 8,05 13,79 6 19,60 6 25,40 6

Убойный выход, % 41,09 45,81 49,50 52,16

Ярочки

Масса, кг

предубойная 18,4 - 35,6 в 44,2 в

парной туши 7,45 - 17,17 в 22,47 в

внутреннего жира 0,11 - 0,50 6 0,70 6

убойная 7,56 - 17,67 в 23,17 в

Убойный выход, % 42,20 - 49,63 52,42

Масса туши - один из важных показателей в характеристике мясной продуктивности животных. По этому показателю баранчики превосходили валушков в 6 месяцев на 10,2%, в 8 месяцев - на 7,2% и в 10 месяцев - на 6,6%; ярочек в 8 месяцев на 16,8%, в 10 месяцев - на 14,8%. Валушки превосходили ярочек по массе парной туши в возрасте 8 и 10 месяцев на 8,9 и на 7,7 % соответственно.

Наибольшую массу внутреннего жира имели валушки, которые превосходили баранчиков на 0,03 кг в 6 месяцев, на 0,65 кг в 8 месяцев и на

0,7 кг в 10 месяцев; ярочек - на 0,4 кг в 8 месяцев и на 0,5 кг в 10 месяцев Ярочки превосходили баранчиков на 0,25 кг в возрасте 8 месяцев и на 0,20 кг в 10 месяцев. Превосходство по массе внутреннего жира валушков над ярочками и баранчиками, а ярочек над баранчиками в возрасте 8 и 10 месяцев статистически достоверно.

Убойная масса включает в себя массу туши и массу внутреннего жира.

У баранчиков убойная масса в 6, 8 и 10 месяцев выше, чем у валушков на 1,35 кг (9,8%), на 0,7 кг (3,6%) и на 0,9 кг (3,5%). Ярочек баранчики превосходили на 2,6 кг (15,0%) в 8 месяцев и на 3,1 кг (13,5 %) в 10 месяцев. Валушки превосходили ярочек по убойной массе на 1,9 кг (10,9%) и на 2,2 кг (9,6%) в 8 и 10 месяцев соответственно.

По убойному выходу ярочки превосходили как валушков, так и баранчиков, а валушки баранчиков во все возрастные периоды (табл 8)

3.3. МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШ

При рассмотрении материалов, изложенных в этой главе, надо иметь в виду то, что при проведении всех убоев обваливали не всю тушу, а только ее правую половину. Поэтому данные по массе мышечной, костной и жировой тканей следует относить к характеристике не всей туши, а только 'Л се части

3.3.1. Возрастная динамика массы мышечной ткани

У животных разных групп абсолютная масса мышц в полутуше с возрастом увеличивается, но с разной интенсивностью.

Баранчики достоверно превосходили валушков по абсолютной массе мышц в полутуше в 6 месяцев (13,0%), в 8 месяцев (9,8%) и в 10 месяцев (10,6%) и ярочек в возрасте 8 месяцев (18,2%) и 10 месяцев (16,2%) Разность между валушками и ярочками в пользу первых составила 6,6% в 3 месяца, 7,6% в 8 месяцев и 5,1% в 10 месяцев.

Преимущество баранчиков над валушками и ярочками обусловлено высокой энергией весового роста у них мышечной ткани во все возрастные периоды.

Характерно то, что наиболее высокий прирост мышечной ткани во всех группах отмечен в период с 3 до 8 месяцев, затем во всех (руппах идег снижение среднесуточных приростов.

Относительная масса мышц в полутуше во всех группах с возрастом снижается. В период с 3 до 10 месячного возраста относительная масса мышц в туше баранчиков снизилась на 3,6, валушков - на 6,7 и ярочек на 5,1 абс процента У баранчиков доля мышц в туше более высокая и стабильная

Таблица 4

Содержание мышц в полутуше

Возраст, мес Баранчики Валушки Ярочки

Масса мышц в полутуше, кг

3 5,53 5,53 5,19

6 10,36 а 9,176 -

8 13,78 а 12,55 б 11,66 а

10 16,63 а 15,04 6 14,31 б

Доля мышц в полутуше, %

Э 70,9 70,9 70,9

6 71,4 69,0 -

8 69,8 68,1 68,9

10 67,3 64,2 65,8

Прирост за период откорма, г/сут

3-6 53,7 40,4 -

7-8 57,0 56,3 -

3-8 55,0 46 8 45,1

9-10 47,5 41,5 42,2

3-10 52,9 45,3 43,4

3.3.1.1. Рост мускулатуры осевого и периферического отделов скелета

Абсолютная масса мышц осевого и периферического отделов скелета во всех группах в постнатальный период с возрастом увеличивается, но с разной интенсивностью Более высокие приросты мышц обоих отделов скелета имели баранчики, а самые низкие - ярочки. Валушки здесь занимали промежуточное место.

У животных всех групп в возрасте 3 месяцев масса мышц периферического отдела скелета была больше массы мышц осевого отдела скелета, но в возрасте 6 месяцев отмечено превосходство осевого отдела скелета по массе мышц над периферическим.

По доле мышц осевого и периферического отделов скелета существенных различий между группами животных не отмечено.

В характеристике мясности животных длиннейшая мышца спины имеет важное значение. Разница по массе длиннейшей мышцы спины между баранчиками и валушками в пользу первых составила 18,1% в 6 месяцев, 14,8% в 8 месяцев, 18,7% в 10 месяцев; между баранчиками и ярочками в пользу баранчиков - 2,5% в 3 месяца, 21,6% в 8 месяцев и 20,9% в 10 месяцев. Валушки превосходили ярочек по массе длиннейшей мышцы спины на 2,5% в 3 месяца, на 5,9% в 8 месяцев и на 1,9% в 10 месяцев. За весь период откорма баранчики превосходили валушков и ярочек по весовому приросту длиннейшей мышцы спины.

Доля длиннейшей мышцы спины у животных всех групп увеличивалась с возрастом по отношению к показателям в возрасте 3 месяцев, а в последующие возрастные периоды практически не изменялась.

3.3.1.2. Рост мускулатуры передних и задних конечностей

За период с 3 до 10 месяцев прирост мышц передней конечности составил: у баранчиков 264%, у валушков - 260 %, у ярочек - 259 %, прирост мышц задней конечности - 285, 260 и 264% соответственно. Из этих данных видно, что, во-первых, прирост мышечной ткани в обеих конечностях у баранчиков был выше, чем у валушков и ярочек; во-вторых, у баранчиков мышцы задней конечности росли интенсивнее, чем мышцы передней конечности, а у валушков и ярочек - практически синхронно.

По относительной массе мышц передней и задней конечностей межгрупповые различия несущественные (14,91-15,54 и 33,8-34,0%)

3.3.2. Возрастная динамика массы жировой ткани

У животных всех групп абсолютная масса жира увеличивается с возрастом, но с разной интенсивностью. Так, содержание жира в полутуше у баранчиков за период с 3 до 10 месяцев увеличилось в 1,43 раза, у валушков в 1,75 раза, у ярочек в 1,70 раза.

Таблица 5 Содержание жира в полутуше

Возраст, мес Баранчики Валушки Ярочки

Масса жира в полутуше, кг

3 0,21 0,21 0,20

6 0,596 0,94 а -

8 1,62 а 2,03 а 1,95 а

10 3,00 в 3 68 а 3 40 6

Доля жира в полутуше, %

3 2,7 2,7 2,8

6 4,1 7,07 -

8 8,2 11,0 11,5

10 12,1 15,7 15,6

Прирост за период откорма, г/мес

3-6 127 243 -

7-8 515 545 -

3-8 282 364 350

9-10 690 825 725

3-10 399 496 457

Валушки превосходили баранчиков по абсолютной массе жира в полутуше на 37,2% в 6 месяцев, 20,2% в 8 месяцев и 18,5% в 10 месяцев Преимущество валушков над ярочками составило 5,0% в 3 месяца, 4,1% в 8 месяцев и 8,2% в 10 месяцев.

Ярочки по абсолютной массе жира в полутуше превосходили баранчиков на 16,9% в 8 месяцев и на 11,8% в 10 месяцев

Если относительная масса мышц в полутуше с возрастом снижалась, то относительная масса жира в туше увеличивалась, что характеризует более интенсивный весовой рост жировой ткани с возрастом по сравнению с

мышечной. Доля жира в полутуше у баранчиков за период с 3 до 10 месяцев в среднем увеличилась на 9,4%, у валушков - на 13,0%, у ярочек - на 12,8%. По относительной массе жира в полутуше лидирующее положение у валушков, последнее место - у баранчиков.

Заслуживает внимания то, что резкое увеличение жироотложения в туше начинается в возрасте 7-8 месяцев и далее. Tax, при откорме с 3 до б месяцев жироотложение в туше составляло у баранчиков 127 г/мес., у валушков 243 г/мес., а при откорме с 7 до 8 месяцев - 515 и 545 r/мес. Содержание жира в туше за этот период увеличилось на 405 и 224% соответственно

Эти данные имеют важное значение для определения возраста убоя этих групп животных с учетом запроса потребителей на содержание жира в туше.

3.3.3. Возрастная динамика массы костной ткани

У животных опытных групп абсолютная масса костей в полутуше с возрастом увеличивалась, а доля костей в % от массы полутуши снижалась, но в разных группах по-разному.

По абсолютной массе костей в полутуше баранчики превосходили ярочек на 7,1% в 3 месяца, на 33,6% в 8 месяцев и на 27,5% в 10 месяцев Превосходство баранчиков над валушками по этому показателю составило 12,1% в 6 месяцев, 13,9% в 8 месяцев и 8,9% в 10 месяцев Масса костей в полутуше у валушков была выше, чем у ярочек на 7,1% в 3 месяца, на 17,3% в 8 месяцев и на 17,1% в 10 месяцев. Во все возрастные периоды баранчики достоверно превосходили валушков и ярочек, а валушки ярочек по абсолютной массе костей в полутугае.

Таблица 6

Содержание костей в полутуше

Возраст, мес Баранчики Валушки Ярочки

Масса костей в полутуше, кг

3 1,81 1,81 1,69

6 3,14а 2,80 6 -

8 3,78 а 3,32 6 2,83 в

10 4,40 а 4,04 6 3,45 в

Доля костей в полутуше, %

3 23,2 23,2 23,1

6 21,6 21,1 -

8 19,1 18,0 16,8

10 17,8 17,3 15,9

Прирост за период откорма, г/мес

3-6 443 330 -

7-8 320 260 -

3-8 394 302 228

9-10 310 360 310

3-10 370 319 251

Прирост костной ткани по периодам откорма у животных разных групп имел некоторые особенности. Так, прирост костной ткани в группе

баранчиков за период 3-6 месяцев составил 443 г/мес., 7-8 месяцев - 320 г/мес., 9-10 месяцев - 310 г/мес. С возрастом прирост костной ткани у баранчиков снижается. У валушков в эти же возрастные периоды прирост костной ткани составил 330, 260 и 360 г/мес., т.е. с возрастом вначале имело место снижение прироста, а затем (9-10 мес.) - резкое повышение. Вероятно, эти различия между баранчиками и валушками обусловлены действием половых гормонов, которые, активизируя половую функцию баранчиков, в этот период тормозят развитие их костей.

3.3.3.1. Рост костей осевого и периферического отделов скелета

У животных разных групп абсолютная масса костей осевого и периферического отделов скелета с возрастом увеличивается, но с разной интенсивностью. У баранчиков кости осевого и периферического отделов скелета росли более интенсивно, чем у валушков и ярочек. В свою очередь валушки превосходили ярочек в росте костей обоих отделов скелета.

Во всех группах до 3 месячного возраста доля периферического отдела скелета выше, чем осевою, а затем осевой отдел скелета во все последующие возрастные периоды во всех группах перерастает периферический отдел Поэтому во всех группах доля осевого отдела скелета с возрастом увеличивается, а периферического - снижается.

Межгрупповые различия по доле костей осевого и периферического отделов скелета несущественные.

3.3.3.2. Рост костей передних и задних конечностей

С возрастом абсолютная масса костей конечностей у животных всех групп увеличивается, но с разной интенсивностью. Так, за весь период выращивания и откорма (3-10 мес.) баранчики увеличили абсолютную массу костей передней конечности в 2,25 раза, задней в 2,28 раза, валушки - в 2,02 и 2,08 раза, ярочки - в 1,90 и 1,82 раза Очевидно превосходство баранчиков над валушками и ярочками, а валушков над ярочками по приросту массы костей конечностей в указанный период. В расчете на 1 месяц за период с 3 до 8 месяцев масса костей грудной конечности увеличилась: у баранчиков на 39,4%, у валушков - на 34,7%, у ярочек - на 31,8%, а за период с 9 до 10 месяцев на 57,1; 58,1 и 59,6% соответственно

В отношении прироста костей тазовой конечности эти показатели за указанные возрастные периоды составили: с 3 до 8 месяцев 39,7; 35,2 и 27,2%; за 9-10 месяцев - 57,3; 59,3 и 67,1% соответственно.

Из приведенных данных видно, что во-первых интенсивность роста костей конечностей за период 9-10 месяцев (в расчете на 1 месяц) в 1,5-2 раза выше, чем за период 3-8 месяцев, т.е. с возрастом повышается. Во вторых, передние и задние конечности в возрастной период 3-10 месяцев развиваются в пределах каждой группы практически синхронно. В - третьих, кости обеих конечностей в период 3-8 месяцев более интенсивно развивались у

баранчиков по сравнению с валушками и ярочками, а в период 9-10 месяцев -у ярочек, валушков и только потом у баранчиков.

Между группами различия по показателям относительной массы в возрастном разрезе несущественные за исключением того, что в возрасте 10 месяцев относительная масса костей задней конечности у ярок (25,96%), что заметно ниже, чем у баранчиков и валушков (27,32 и 27,23%).

3.3.4. Содержание сухожилий в полутуше

По абсолютной массе сухожилий баранчики имели самые высокие показатели по сравнению с валушками и ярочками во все возрастные периоды. Так, разница между баранчиками и валушками в пользу первых составила 10,3% в 6 месяцев, 7,6% в 8 месяцев и 6,1% в 10 месяцев, между баранчиками и ярочками - 8,7% в 3 месяца, 18,8% в 8 месяцев и 14,8% в 10 месяцев

Валушки превосходили ярочек по массе сухожилий на 8,7% в 3 месяца, на 10,4% в 8 месяцев и на 8,2% в 10 месяцев.

По доле сухожилий в полутуше между группами изучаемых животных-существенных различий не отмечено

3.3.5. Мышечно-костное и мышечно-жировое отношение

Мышечно-костное отношение (коэффициент мясности). Отношение мышечной ткани к костной, представленное в таблице 7, показывает, что с возрастом мышечная ткань растет быстрее костной ткани и поэтому коэффициент мясности с возрастом увеличивается.

Ярочки имели больший коэффициент мясности по сравнению с баранчиками и валушками во все изучаемые возрастные периоды Это свидетельствует о том, что в полутуше ярочек на каждую единицу (1 кг) костной ткани приходится больше мышечной ткани, т е. полутуши ярочек более полномясные в сравнении с полутушами баранчиков и валушков

Между баранчиками и валушками различия по этому показателю несущественные.

Мышечно-жировое отношение, представленное в таблице 7 указывает на резкое снижение темпов роста мышечной ткани с возрастом при одновременном увеличении прироста жировой ткани у животных разных групп. Во все возрастные периоды самое высокое мышечно-жировое отношение (без включения внутреннего жира) имели баранчики, а ярочки и валушки мало отличались друг от друга по этому показателю. Более того, в возрасте 10 мес мышечно-жировое отношение у ярочек несколько выше, чем у валушков.

Таблица 7

Мышечно-костное и мышсчно-жировое отношение в потутушах животных разного пола и возраста

Показатель Возраст, мес

3 8 ДО .

Мышечно-костное отношение

Баранчики 3,05 3,64 3,78

Валушки 3,05 3,77 3,72

Ярочки 3,06 4,11 4,15

Мышечно-жировое отношение (без внутреннего жира)

Баранчики 26,33 8,51 5,54

Валушки 26,33 6,18 4 09

Ярочки 25,95 5,98 4,21

Мышечно-жировое отношение (включая внутренний жир)

Баранчики 16,76 7,37 4,75

Валушки 16,76 4,28 3,08

Ярочки 16,74 4,76 3,49

При включении в состав мяса-мякоти внутреннего жира дополнительно к жиру, содержащемуся в полутуше, принципиальная картина мышечно-жирового отношения между животными разных групп несколько изменилась Так, в возрасте 8 и 10 месяцев ярочки имели большие значения мышечно-жирового отношения, нежели валушки Это указывает на то, что полутуши валушков в эти возрастные периоды имели более высокие показатели массы внутреннего жира по сравнению с ярочками и баранчиками.

3.4. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДЛИННЕЙШЕЙ МЫШЦЫ СПИНЫ

Анализ химического состава длиннейшей мышцы спины показал, что у животных разных групп содержание воды в мышце с возрастом снижается, а содержание жира увеличивается. Белок изменяется несущественно, хотя наблюдается тенденция к его увеличению по мере роста животных

У баранчиков в мышце содержится в среднем больше воды и меньше жира по сравнению с валушками и ярочками, валушки в свою очередь имеют больше воды и меньше жира по сравнению с ярочками. В мышце валушков в среднем несколько больше белка, чем у баранчиков и ярочек Содержание золы во всех образцах в среднем около единицы.

3.5. УРОВЕНЬ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ

Эффективность производства продукции животными разного иола и возраста рассчитывали путем определения выручки, полученной 01 реализации продукции (живой массы) за вычетом затрат на корма. Результаты этих расчетов представлены в таблице 8, из которой видно, что более высокая выручка получена от баранчиков по сравнению с валушками и ярочками, а валушки по этому показателю превосходили ярочек во все изучаемые сроки реализации. Превосходство баранчиков над валушками в

расчете на 100 голов по сумме выручки от реализации выращенной продукции с учетом затрат на корма составила в возрасте 6 месяцев 21,0 тыс руб., в возрасте 8 месяцев 29,4 тыс. руб., в возрасте 10 месяцев 29,8 тыс. руб. Над ярочками в эти же возрастные периоды превосходство составило 30,6; 38,3 и 35,0 тыс. руб. соответственно.

Наибольшую выручку баранчики имели при реализации животных на мясо в возрасте 6 и 8 месяцев. При реализации валушков в возрасте 8 месяцев их выручка составила 94,2% к уровню 6 месяцев, а у ярочек этот показатель составил 94,3%.

Таблица 8

Эффективность производства продукции в расчете на 100 гол

Показатель Возраст животных при реализации

6 | 8 | 10

Баранчики

Произведено продукции живая масса, ц 36,9 47,6 58,5

живая масса, тыс руб 258,3 333,2 409,5

Затраты на корма, тыс руб 90,0 165,0 279,6

Выручка, полученная от реализации живой массы с учетом затрат на корма, тыс руб 168,3 168,2 129,9

Валушки

Произведено продукции живая масса, ц 33,9 42,2 51,1

живая масса, тыс руб 237,3 295,4 355,7

Затраты на корма, тыс руб 90,0 156,6 255,6

Выручка, полученная от реализации живой массы с учетом затрат на корма, гыс руб 147,3 138,8 100,1

Ярочки

Произведено продукции живая масса ц 30,8 38,3 46,5

живая масса, тыс руб 215,6 268,1 325,5

Затраты на корма, тыс руб 77,9 138,2 230,6

Выручка, полученная от реализации живой массы с учетом затрат на корма, тыс руб 137,7 129,9 94,9

Примечание - закупочная стоимость кормов 1т комбикорма - 6000 р>б,

1 т силоса - 4000 руб., 1 т зеленой массы - 2500 руб , 1 кг живой массы - 70 руб

Если руководствоваться только величиной выручки, то баранчиков экономически более выгодно реализовывать в возрасте от 6 до 8 месяцев, а валушков и ярочек в возрасте 6 месяцев.

ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

Отмеченные выше различия в росте мышечной, костной и жировой тканей баранчиков, валушков и ярочек в постнатальном онтогенезе обусловлены особенностями биологического действия половых гормонов в организме. Превосходство баранчиков над валушками по откормочным качествам, живой массе, убойным показателям, мышечно-жировому

отношению связано с влиянием мужских половых гормонов, которые обладают сильным анаболическим действием

После кастрации резко изменяется гормональный фон организма, замедляется обмен веществ, рост мышц и костей, а рост жировой ткани ускоряется. Половые гормоны у кастратов вырабатываются в малых до ¡ах только корой надпочечников, обладают значительно меньшей анаболической активностью по сравнению с андрогенами семенников и не компенсируют эффект кастрации. Валушки, лишенные основных половых гормонов, по большинству изучаемых показателей занимают промежуточное положение между баранчиками и ярочками.

Низкие показатели мясной продуктивности у ярочек по сравнению с валушками и баранчиками обусловлены влиянием эстрогенов, которые по сравнению с андрогенами обладают более низким анаболическим дейавием, а их увеличение с возрастом тормозит рост мышечной и костной тканей и усиливает жиронакопление.

ВЫВОДЫ

1. В течение трех периодов откорма с 3 до 10 месяцев баранчики занимали лидирующее положение по энергии роста массы тела, что обусловило достоверное их превосходство по сравнению с валушками и ярочками по живой массе во все возрастные периоды. Валушки по этим показателям превосходили ярочек.

2 Относительный прирост живой массы снижался с возрастом у животных всех групп, у баранчиков он происходил резче и волнообразно.

3. Затраты корма на прирост живой массы с возрастом, даже при более высоких приростах, увеличиваются

Более эффективно использовали корм на производство продукции баранчики, нежели валушки и ярочки. Менее затратный по кормам прирост живой массы имели валушки по сравнению с ярочками

4. Наиболее высокие значения по убойным показателям, кроме массы внутреннего жира имели баранчики. Наибольшая масса внутреннего жира была у валушков, а наименьшая - у баранчиков

5. При изучении мышечной, жировой и костной тканей в зависимости от пола, кастрации и возраста выявлено:

5.1. Мышечная ткань.

- во все возрастные периоды, как по массе, так и но доле мышц в полутуше баранчики превосходили ватушков и ярочек Это преимущество баранчиков обусловлено более высокой энергией весового роста у них мышечной ткани во все изучаемые возрастные периоды По массе мышц в полутуше валушки превосходили ярочек, а по их доле в полутуше уступали им;

- мускулатура осевого отдела скелета во всех группах после 3-х месячного возраста абсолютно и относительно растет интенсивнее, чем

мускулатура периферического отдела. Межгрупповые различия по доле мышц осевого и периферического отделов скелета несущественные;

- баранчики и ярочки имели более высокие доли длиннейшей мышцы спины в общей массе мышц полутуши по сравнению с валушками, ч7-о, вероятно, может быть результатом кастрации;

- баранчики имели более высокий прирост мышц передней и задней конечностей по сравнению с валушками и ярочками. Мышцы задней конечности у баранчиков росли интенсивнее мытц передней конечности, а у валушков и ярочек - практически синхронно;

- по доле мышц конечностей межгрупповые различия были несущественными.

5 2. Жировая ткань:

- содержание жира в полутуше у животных разных групп с возрастом увеличивается, но с разной интенсивностью За весь период исследований (310 мес.) содержание жира в полутуше у баранчиков увеличилось в 1,43 раза, у валушков - в 1,75 раза, у ярочек - в 1,70 раза;

- интенсивное жироотложение в полутуше начинается в возрасте 7-8 месяцев, в последующем рост этого показателя увеличивается;

- во все возрастные периоды минимальное количество жира, приходящееся на единицу массы полутуши, имели баранчики, нежели валушки и ярочки, которые по этому показателю практически не различались;

- во всех группах более интенсивно с возрастом прирастает жир в туше по сравнению с жиром внутренним.

5.3. Костная ткань:

- абсолютная масса костной ткани во всех группах с возрастом увеличивается, а относительная уменьшается;

- более «облегченный» костяк имеют ярочки, а противоположностью им по этому показателю являются баранчики;

- осевой отдел скелета растет интенсивнее периферического, что является причиной увеличения относительной массы костей осевого скелета и уменьшения доли костей периферического;

- в пределах каждой группы передние и задние конечности развивались практически синхронно в течение всего периода откорма (3-10 мес.),

- доля костей задних конечностей в туше выше в сравнении с передними. Между сравниваемыми группами по этому показателю различия несущественные.

6 Животные разных групп, но с одинаковой массой полутуши почти не различаются по массе мышц и сухожилий, а по массе костей и жира имеют заметные различия.

7. Коэффициент мясности с возрастом увеличивается, что свидетельствует о более интенсивном росте мышечной ткани по сравнению с костной в постнатальном онтогенезе. Более высокие показатели мышечно-костного отношения имели ярочки по сравнению с баранчиками и валушками, которые по этому показателю различались несущественно.

8. Мышечно-жировое отношение с возрастом резко снижается, что характеризует более интенсивное жироотложение в теле животных по сравнению с ростом мускулатуры. Более высокое мышечно-жировое отношение во все возрастные периоды имели баранчики. Валушки и ярочки по этому показателю между собой практически не различались.

9. По химическому составу длиннейшей мышцы спины межгрупповые различия небольшие', у баранчиков в мышце в среднем содержится несколько больше влаги и меньше жира, чем у валушков и ярочек, а валушки имеют больше воды и меньше жира по сравнению с ярочками. С возрастом содержание воды в мышце снижается, а жира увеличивается. Белок и зола изменяются несущественно.

10. Более высокая выручка от реализации продукции за вычетом затрат на корма получена от баранчиков по сравнению с валушками и ярочками По этому показателю валушки превосходят ярочек.

11. Эффективность производства продукции от реализации животных, разных возрастных групп уменьшалась с возрастом. Более высокая выручка получена при реализации на мясо баранчиков в возрасте от б до 8 месяцев, а валушков и ярочек - в возрасте 6 месяцев.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения производства баранины целесообразно и экономически выгодно проводить интенсивное выращивание и откорм некастрированных баранчиков, если их реализация на мясо будет проведена в год рождения

2 Если руководствоваться только величиной выручки, то баранчиков экономически более выгодно реализовывать в возрасте от 6 до 8 месяцев, а валушков и ярочек - в возрасте 6 месяцев.

3. Когда необходимо увеличить производство баранины при некотором снижении экономических показателей, баранчиков, валушков и ярочек следует реализовывать на мясо в возрасте 10 месяцев.

Список статей, опубликованных по теме диссертации

1. Лебедева И.М Возрастная динамика весового роста баранчиков, валушков и ярок куйбышевской породы // Материалы международной научной конференции молодых ученых и специалистов (31 мая - 1 июня) / Москва, - 2007. - С. 443-445.

2. Влияние кастрации баранчиков на их мясную производительность / Ерохин А.И., Карасев Е.А, Магомадов Т.А, Лебедева И.М. // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2007. - № 2. - С. 13-18.

3. Лебедева И М , Ерохин А.И. Морфологический состав туш у овец куйбышевской породы в зависимости от пола и возраста II Материалы международной научной конференции молодых ученых и специалистов (5-6 июня) / Москва, - 2008. - С 170-173.

4. Возрастная динамика весового роста мышц и костей в зависимости о г полового диморфизма и кастрации / Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т А., Лебедева И.М., Ирхин В.И. // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2008. - № 2. - С.37-43.

1,25 печ. л.

Зак. 478.

Тир. 100 экз

Издательство РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 44 Тел.: 977-00-12, 977-40-64

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Лебедева, Ирина Михайловна

ВВЕДЕНИЕ.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Состояние производства мяса в мире и в России.

1.2. Формирование мясности у овец в связи с полом, кастрацией и возрастом.

1.2.1. Живая масса в связи с полом животных.

1.2.2. Убойные показатели животных разного пола.

1.2.3. Морфологический состав туш.

1.2.3.1. Рост мускулатуры.

1.2.3.2. Рост скелета.

1.2.3.3. Рост жировой ткани.

1.3. Требования к качеству мяса.

1.4. Характеристика используемой в опыте куйбышевской породы овец.

И. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Откормочные качества баранчиков, валушков и ярочек разного возраста.

3.1.1. Весовой рост.

3.1.2. Абсолютный и относительный прирост.

3.1.3. Затраты корма на прирост живой массы.

3.2. Убойные показатели.

3.2.1. Предубойная живая масса.

3.2.2. Масса парной туши.

3.2.3. Масса внутреннего жира.

3.2.4. Убойная масса.

3.2.5. Убойный выход.

3.3. Морфологический состав туш.

3.3.1. Возрастная динамика массы мышечной ткани.

3.3.1.1. Рост мускулатуры осевого и периферического отделов скелета.

3.3.1.2. Рост мускулатуры передних и задних конечностей.

3.3.2. Возрастная динамика массы жировой ткани.

3.3.2.1. Рост жировой ткани туши.

3.3.2.2. Рост внутреннего жира.

3.3.3. Возрастная динамика массы костной ткани.

3.3.3.1. Особенности роста осевого и периферического отделов скелета.

3.3.3.2. Рост костей передних и задних конечностей.

3.3.4. Содержание сухожилий в туше.

3.3.5. Возрастная динамика компонентов туши у животных разных групп при одинаковой массе туши.

3.3.6. Мышечно-костное и мышечно-жировое отношение.

3.4. Химический состав длиннейшей мышцы спины.

3.5. Уровень и эффективность производства продукции.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Откормочные и мясные качества овец куйбышевской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста"

В настоящее время повышение рентабельности овцеводства связано в первую очередь с ростом производства мяса. Это обусловлено тем, что в условиях перехода к рыночной экономике резко снизился спрос на шерсть и доход от одной овцы за счет годового настрига шерсти составляет 100-150 руб., в то время как за счет реализации 1 головы приплода живой массой 35-40 кг можно выручить 2000-2500 руб. и более. Кроме того, на производство 1 кг живой массы расходуется 7-8 кормовых единиц, а на производство 1 кг шерсти - в 10-12 раз больше. Поэтому производство баранины интенсифицируется. Об этом свидетельствует то, что за период с 1991 по 2006 гг. численность овец в мире сократилась на 139121 тыс. голов или на 13,2%, а производство мяса-баранины при этом увеличилось на 7,7%.

В Российской Федерации производство мяса всех видов в 2006 г. по отношению к 1991 г. составило 55,0%, а баранины и козлятины - 44,4%. В общем производстве мяса доля баранины составляет: в мире - 3,2, в России -2,9%. Производство баранины на душу населения в мире составляет 1,2 кг, в России - 1,0 кг.

По данным Института Питания АМН России в годовой структуре потребления мяса всех видов (82 кг) доля баранины должна составлять 5% или 4,1 кг. Эти данные свидетельствуют о том, что перед овцеводами страны стоят большие и сложные задачи в области увеличения производства баранины. Значительное влияние на уровень производства баранины и ее качество оказывает породность овец, конституционально-продуктивный тип, условия кормления и содержания животных, половой диморфизм, возраст. Последним двум факторам, а также поиску путей увеличения производства баранины посвящается наша работа, имеющая как научную, так и практическую значимость.

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Состояние производства мяса в мире и России

По мере роста численности населения планеты возрастает потребность в увеличении производства продуктов питания для человека и, прежде всего, белка животного происхождения, основным источником которого являются мясо, молоко, яйца, рыба.

Нами для анализа состояния и динамики производства мяса в мире, странах СНГ и в России использованы данные ФАО, опубликованные в журнале «Овцы, козы, шерстяное дело» № 2, 2008 г. (Ерохин А.И. и др.).

В 2006 г. производство мяса в мире составило 272,9 млн.т.

В общем производстве мяса в мире доля свинины составляет 38,6%, мяса птицы - 31,3%, говядины - 22,4%, баранины - 3,2%.

За период с 1989-1991 гг. (в среднем за год) по 2006 г. производство мяса всех видов увеличилось на 52,8%, в том числе мяса птицы - на 109,1%, козлятины - на 86,4%, свинины - на 51,6%, баранины - на 23,6%. За этот период в общем производстве мяса возросла доля мяса птицы на 8,5% и козлятины на 0,3% при снижении доли говядины на 7,1% и баранины на 0,7%, а доля свинины осталась на том же уровне.

В 2006 г. наибольшее количество мяса всех видов было произведено в Китае (81,7 млн.т), США (41,1 млн.т), Германии (6,8 млн.т) и Индии (6,1 млн. т). Следует отметить, что доля Китая в общем производстве мяса в мире составила 29,9% .

В период с 1999-2001 гг. по 2006 г. наиболее высокими темпами производство мяса всех видов увеличивалось в ЮАР (на 30,4%), Китае (на 30,1%), Турции (на 18,0%) и в Сирии (на 16,3%), при снижении производства в Болгарии (на 54,9%), Монголии (на 25,1%), Франции (на 20,4%) и в Великобритании (на 2,8%).

Крупнейшими производителями баранины в мире являются Китай (2540 тыс.т), Австралия (626 тыс.т), Новая Зеландия (500 тыс.т) и Великобритания (331 тыс.т), на их долю приходится 46,3% мирового производства этого вида мяса.

В 2006 г. по сравнению с 1999-2001 гг. наиболее высокие темпы прироста производства баранины отмечены в Китае (76,6%), Сирии (13,6%), Аргентине (8,3%) и Германии (6,5%). За этот период резкий спад в производстве баранины наблюдался в Болгарии (65,4%), Египте (41,7%), Франции (25,6%) и США (21,5%).

Наиболее высокий удельный вес баранины в общем производстве мяса в Сирии (50,0%), Новой Зеландии (34,6%), Монголии (34,0%), Судане (19,5%), что обусловлено природно-климатическими и социально-экономическими факторами, а также историческими и национальными традициями народов, населяющих эти страны, где овцеводство является одной из ведущих отраслей животноводства.

По данным ФАО в 2006 г. наибольшее поголовье овец в мире имели Китай (173,9 млн.), Австралия (100,1 млн.), Индия (62,8 млн.) и Судан (49,8 млн.).

На 100 человек населения в таких странах мира как Новая Зеландия приходится 982 гол. овец, Австралия - 493 гол., Монголия - 448 гол., Судан

126 гол.

Страны мира значительно различаются по производству баранины на душу населения: в Индии этот показатель составляет 0,2 кг, в США - 0,3 кг, в Германии - 0,6 кг, а в Новой Зеландии - 122,4 кг, в Австралии - 30,8 кг, в Монголии - 24,3 кг.

Лидирующее положение в мире по показателям численности овец на 100 человек и на 100 га сельскохозяйственной площади, производству баранины на душу населения занимает Новая Зеландия. Основными факторами эффективного ведения овцеводства в этой стране являются оптимальное сочетание природно-климатических условий с разведением скороспелых мясошерстных пород овец, использованием технологии ведения отрасли, при которой животных содержат на огражденных пастбищах с богатым травостоем. Рациональное использование этих факторов позволяет производить новозеландскую шерсть и баранину с минимальными затратами труда и материальных средств.

В России производство мяса всех видов в 2006 г. составило 5153 тыс.т, что на 45% ниже, чем в 1991 г. и на 4,2% выше по сравнению с 2003 г. (табл.1).

Доля баранины и козлятины в общем производстве мяса в России составляла: в 1960г. - 12,3%, в 1975г. - 7,0%, в 1985г. - 4,1%, в 1991г. - 3,7%, в 2006 г. - 2,9%.

В 2006 г. производство баранины и козлятины составило 154 тыс. т, что на 55,6% ниже, чем в 1991 г. и на 15,8% выше по сравнению с 2003 г.

За период с 1991 г. по 2006 г. в структуре производства мяса в России снизилась доля говядины на 8,4%, свинины - на 2,9%, баранины и козлятины -на 0,8%, а доля мяса птицы возросла на 11,9%.

Таблица 1

Производство мяса в России, тыс. т

Вид мяса Произведено 2006 г. в % к Доля в общем производстве, %

1991 г. 2003 г. 2004 г. 2005 г. 2006 г. 1991 г. 2003 г. 1991 г. 2003 г.

Говядина и телятина 3989 1989 1951 1793 1755 44,0 88,2 42,5 34,1

Баранина и козлятина 347 133 143 152 154 44,4 115,8 3,7 2,9

Свинина 3190 1706 1643 1520 1602 50,2 93,9 34,0 31,1

Мясо птицы 1751 1058 1182 1381 1577 90,1 149,1 18,7 30,6

Прочее мясо 98 57 62 62 65 66,3 114,0 1,1 1,3

Всего 9375 4943 4981 4908 5153 55,0 104,2 100 100

В период с 2003 г. по 2006 г. наиболее высокими темпами росло производство мяса птицы (на 49,1%), баранины и козлятины (на 15,8%), а производство говядины за этот период снизилось на 11,8% (табл. 1).

В большинстве стран СНГ в 2006 г. производство мяса всех видов к уровню 1991 г значительно сократилось, исключение составили Туркменистан, Узбекистан и Азербайджан, где производство мяса за этот период увеличилось на 116, 38 и 2% соответственно (табл. 2).

Таблица 2

Производство мяса в странах СНГ, тыс. т

Страна Произведено мяса всех видов 2006 г. в% к 1991 г. Произведено баранины и козлятины 2006 г. в % к 1991 г. Доля баранины и козлятины в общем производстве мяса, %

1991 г. 2006 г. 1991 г. 2006 г. 1991 г. 2006 г.

Россия 9375 5153 55,0 347 154 44,4 3,7 2,9

Украина 4029 1681 41,7 40 17 42,5 1,0 1,0

Беларусь 1065 767 72,0 6 1 16,7 0,6 0,1

Казахстан 1524 799 52,4 270 116 43,0 17,7 14,5

Узбекистан 492 679 138,0 62 84 135,5 12,6 12,4

Кыргызстан 230 183 79,6 71 47 66,2 30,9 25,7

Туркменистан 100 216 216,0 36 100 277,8 36,0 46,3

Таджикистан 86 56 65,1 21 28 133,3 24,4 50,0

Азербайджан 153 156 102,0 33 44 133,3 21,6 28,2

Армения 84 57 67,9 9 8 88,9 10,7 14,0

Грузия 137 105 76,6 7 9 128,6 5,1 8,6

Молдова 304 97 31,9 4 2 50,0 1,3 2,1

Высокий удельный вес баранины и козлятины в общем производстве мяса имеют Таджикистан (50,0%), Туркмения (46,3%), Азербайджан (28,2%), Кыргызстан (25,7%) и Казахстан (14,5%).

В 2006 г. производство баранины и козлятины по сравнению с 1991 г. увеличилось в Туркменистане (на 177,8%), Узбекистане (на 35,5%), Азербайджане (на 33,3%), Таджикистане (на 33,3%), в остальных странах СНГ оно за этот период значительно снизилось: в Беларуси на 83,3%, Украине - на 57,5%, Казахстане - на 57,0% , России - на 55,6%, Кыргызстане - на 33,8%.

Страны СНГ по численности овец и производству мяса на душу населения значительно различаются между собой (табл. 3). Относительно высокие показатели по поголовью овец на 100 человек населения имеют Туркменистан (305 гол.), Азербайджан (89 гол.), Казахстан (79 гол.), Кыргызстан (58 гол.), в России этот показатель составляет 11 голов.

Наибольшую численности овец на 100 га сельскохозяйственной площади имеют Азербайджан (153 гол.), Туркменистан (47 гол.) и Таджикистан (44 гол.), а самые низкие показатели (1-2 гол.) в Беларуси и Украине.

Согласно рекомендациям Института питания, рациональная норма потребления мяса всех видов в год на одного человека составляет 82 кг.

В России доля производства мяса всех видов по отношению к рациональной норме в 2006 г. составляла 36,3 кг или 44,3 %, а в 1991 г. этот показатель достигал 77%.

Относительно высокие показатели производства мяса на душу населения среди стран СНГ имеют Беларусь (79,0 кг), Казахстан (51,9 кг) и Туркменистан (42,0 кг), самые низкие - Таджикистан (7,9 кг), Армения (18,9 кг) и Азербайджан (19,1 кг), а по производству баранины на душу населения лидирующее положение занимают Туркменистан (18,1 кг), Кыргызстан (7,4 кг) и Казахстан (6,9 кг).

В России производство баранины на душу населения в 2006 г. составило 1,0 кг, а в 1990 г. этот показатель был равен 2,5 кг.

Следует отметить, что Россия располагает большими возможностями, как для роста численности овец, так и для увеличения всех видов продукции отрасли. На её огромной территории имеются значительные массивы естественных пастбищ, которые овцы могут рационально использовать без существенных материальных затрат; есть породы овец, характеризующиеся высоким генетическим потенциалом продуктивности и хорошей адаптацией к различным природно-климатическим условиям; имеется значительный спрос на экологически чистую отечественную продукцию овцеводства; есть чабаны, специалисты и научные кадры.

Таблица 3

Численность овец и производство мяса на душу населения в странах СНГ в 2006 г.

Страна Численность овец, голов Произведено мяса на душу населения, кг Доля мяса от рациональной нормы (82 кг), % всего, тыс. на 100 чел. на 100 га с.-х. площади всех видов баранины

Россия 16074 11,3 7,4 36,3 1,0 44,3

Украина 872 1,9 2,1 36,3 0,2 44,3

Беларусь 53 0,5 0,6 79,0 0,1 96,3

Казахстан 12184 79,1 5,9 51,9 6,9 63,3

Узбекистан 10034 36,0 36,0 24,4 3,0 29,8

Кыргызстан 3062 57,7 28,5 34,5 7,4 42,1

Туркменистан 15694 305,2 47,5 42,0 18,1 51,2

Таджикистан 1893 26,7 44,5 7,9 3,9 9,6

Азербайджан 7304 89,5 153,5 19,1 5,4 23,3

Армения 549 18,3 39,5 18,9 2,7 23,0

Грузия 720 15,4 23,9 22,4 2,0 27,3

Молдова 818 18,9 32,5 22,4 0,5 27,3

В настоящее время проблема стабилизации и возрождения отечественного овцеводства и увеличения производства продукции отрасли являются важной задачей в сохранении продовольственной и сырьевой безопасности России. Для ее решения необходимо, чтобы государство более внимательно относилось к нуждам и запросам овцеводов.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Лебедева, Ирина Михайловна

ВЫВОДЫ

2. Относительный прирост живой массы снижался с возрастом у животных всех групп; у баранчиков он происходил резче и волнообразно.

3. Затраты корма на прирост живой массы с возрастом, даже при более высоких приростах, увеличиваются.

5. При изучении мышечной, жировой и костной тканей в зависимости от пола, кастрации и возраста выявлено:

5.1. Мышечная ткань:

- во все возрастные периоды, как по массе, так и по доле мышц в полутуше баранчики превосходили валушков и ярочек. Это преимущество баранчиков обусловлено более высокой энергией весового роста у них мышечной ткани во все изучаемые возрастные периоды. По массе мышц в полутуше валушки превосходили ярочек, а по их доле в полутуше уступали им;

- мускулатура осевого отдела скелета во всех группах после 3-хмесячного возраста абсолютно и относительно растет интенсивнее, чем мускулатура периферического отдела. Межгрупповые различия по доле мышц осевого и периферического отделов скелета несущественные;

- баранчики и ярочки имели более высокие доли длиннейшей мышцы спины в общей массе мышц полутуши по сравнению с валушками, что, вероятно, может быть результатом кастрации;

- баранчики имели более высокий прирост мышц передней и задней конечностей по сравнению с валушками и ярочками. Мышцы задней конечности у баранчиков росли интенсивнее мышц передней конечности, а у валушков и ярочек — практически синхронно; по доле мышц конечностей межгрупповые различия были несущественными.

5.2. Жировая ткань:

- содержание жира в полутуше у животных разных групп с возрастом увеличивается, но с разной интенсивностью. За весь период исследований (310 мес.) содержание жира в полутуше у баранчиков увеличилось в 1,43 раза, у валушков — в 1,75 раза, у ярочек — в 1,70 раза;

- во всех группах более интенсивно с возрастом прирастает жир в туше по сравнению с жиром внутренним.

5.3. Костная ткань:

- абсолютная масса костной ткани во всех группах с возрастом увеличивается, а относительная уменьшается;

- более «облегченный» костяк имеют ярочки, а противоположностью им по этому показателю являются баранчики;

- в пределах каждой группы передние и задние конечности развивались практически синхронно в течение всего периода откорма (3-10 мес.);

6. Животные разных групп, но с одинаковой массой полутуши почти не различаются по массе мышц и сухожилий, а по массе костей и жира имеют заметные различия.

9. По химическому составу длиннейшей мышцы спины межгрупповые различия небольшие: у баранчиков в мышце в среднем содержится несколько больше влаги и меньше жира, чем у валушков и ярочек, а валушки имеют больше воды и меньше жира по сравнению с ярочками. С возрастом содержание воды в мышце снижается, а жира увеличивается. Белок и зола изменяются несущественно.

10. Более высокая выручка, получена от реализации продукции, получаемой от баранчиков по сравнению с валушками и ярочками. По этому показателю валушки превосходят ярочек.

11. Эффективность производства продукции от реализации животных, разных возрастных групп уменьшалась с возрастом. Более высокая выручка получена при реализации на мясо баранчиков в возрасте от 6 до 8 месяцев, а валушков и ярочек — в возрасте 6 месяцев.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

2. Если руководствоваться только величиной выручки, то баранчиков экономически более выгодно реализовывать в возрасте от 6 до 8 месяцев, а валушков и ярочек - в возрасте 6 месяцев.

За создание необходимых условий для проведения экспериментальной работы и оказание постоянной помощи в процессе ее выполнения считаю своим долгом выразить глубокую признательность и благодарность доктору сельскохозяйственных наук Тараму Амхатовичу Магомадову, профессору Владимиру Ефимовичу Никитченко, профессору Владимиру Георгиевичу Двалишвили.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Лебедева, Ирина Михайловна, Москва

1. Абонеев В.В. Отечественному овцеводству достойное научное обеспечение// РАСЫ. Проблемы и перспективы овцеводства и козоводства. Материалы международного научно-практической конференции. Ставрополь, 2005. - 4.1. - С. 3-12.

2. Алиев О. А. Влияние кастрации на мясную продуктивность баранчиков // учен, записки Азербайджанского с/х института им. С. Агамалиоглы. -Кировабад, 1971. С. 37-40.

3. Амиров А.К. Мясная продуктивность каракульских ягнят //Овцеводство. -1970.- №8. -С. 16-17.

4. Амиров А.К., Эргашов Д. Мясная продуктивность молодняка курдючных овец // Овцеводство. 1972. - № 6. - С. 21-22.

5. Байбуртцян A.A. Новый метод повышения продуктивности скота. М.: Сельхозиздат, 1961. - 152 с.

6. Банов В.П., Молодых А.И., Островерхов Ф.Я. Продуктивные качества молодняка овец при различном уровне концентратов в рационах // Повышение продуктивных и племенных качеств с. х. животных. -Ставрополь, 1994(1995). С. 36-39.

7. Берг Р. Т., Баттерфилд Р. М. Мясной скот. Концепции роста. М.: Колос, 1979,- 280 с.

8. Боголюбский С. Н. Развитие мясных овец и морфологические методы его изучения. Алма-Ата: Наука, 1971.- 147 с.

9. Бреславец П.И., Походня Г.С., Нарижный А.Г. Влияние кастрации и вазэктомии хрячков на их рост, развитие и мясные качества // Практик. -2006. -№ 2.-С. 43-45.

10. П.Бубнова М. А. Формирование мясности куйбышевских овец в онтогенезе: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. п. Дубровицы, Моск. Обл., 2004. -25 с.

11. Бугрим Л.Н. Влияние пола телят на состав и свойства мышечной ткани // Зоотехния. 1993. - № 8. - С. 30-31.

12. Введенский Б.И. Мясо в туша и отрубах. М.: Пищепромиздат, 1939.

13. Н.Викторов П.И. Исследования биологических основ мясной скороспелостиовец: Автореф. дис. . докт. е.- х. наук: 06.02.04. Киев, 1962. - 39 с.

14. Викторов П.И. О биологической сущности скороспелости сельскохозяйственных животных // Повышение производительности труда в животноводстве и снижение себестоимости продукции. Краснодар, 1960. -С. 212-216.

15. Викторов П.И., Ненашев П.Д. Влияние разного уровня белкового питания на мясные качества тонкорунных ягнят // Повышение производительности труда в животноводстве и снижение себестоимости продукции. Краснодар, 1960.-С. 208-211.

16. Викторов П.И., Шестопалов В.Н. Обмен веществ и продуктивность ярок в зависимости от уровня протеинового питания // Труды Кубанского с/х института. Краснодар, 1972. - Вып. 58 (86). - С. 34-42.

17. Викторов П.И., Шестопалов В.Н., Головко А.Я. Рост и развитие внутренних органов и костяка у молодняка овец кавказской породы в зависимости от уровня протеинового питания // Труды Кубанского с/х института. -Краснодар, 1973. Вып. 71 (99). - С. 36-46.

18. Винникова P.A. Возрастная изменчивость продуктивных качеств и ее значение в отборе овец куйбышевской породы: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. п. Дубровицы, Моск. Обл., 1968. - 12 с.

19. Воробьев П.А. Возрастные изменения живого веса и телосложения, способность к нагулу овец куйбышевской и черкасской пород // Бюллетень науч.-техн. Информации (Всесоюзный НИИ животноводства). М., 1959. -Вып. 2 (аспирантский). - С. 53-59.

20. Воробьев П.А. Мясная продуктивность овец куйбышевской породы: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. -М., 1959. 13 с.

21. Воробьев П.А. Некоторые особенности интерьера овец куйбышевской и черкасской пород // Труды ВНИИ животноводства. М.: Колос, 1966. - Т.29. -С. 198-206.

22. Гармаев Д.Ц. Совершенствование технологии мясного скотоводства в условиях Забайкалья: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук: 06.02.04. -Дубровицы, 2008. 32 с.

23. Горяев Н.Э., Петрушкин Ю.С., Руденко A.B. Влияние возраста, пола на биохимические показатели крови ягнят// Рост и болезни молодняка с. х. животных. Саранск, 1989. - С. 17-20.

24. Гребень JI.K. Влияние пола и кастрации на развитие ягнят// Бюлл. зоотех. опыт, станции в госзаповеднике Аскания Нова. Симферополь, 1926. - № 1 -С. 20-25.

25. Гребенюк А.З. Пути увеличения производства и повышение качества баранины в тонкорунном овцеводстве // Стратегия и основные направления развития овцеводства и козоводства в России. Ставрополь, 2002. - С. 157164.

26. Гребенюк А.З. Производство баранины в тонкорунном овцеводстве. М.: Колос, 1974.-208 с.

27. Гребенюк А. 3., Казанчев С. Ч. Надо ли кастрировать баранчиков при сдаче на мясо? // Овцеводство. 1968. - № 6.- С. 14-15.

28. Гущин С. Н. Гормональный профиль и мясная продуктивность баранчиков и валушков романовской породы // Кормление и обмен веществ жвачных животных. 1983. - С. 127-133.

29. Гущин С. Н. Влияние сроков кастрации баранчиков романовской породы на их мясную и шубную продуктивность: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04.-М., 1984.- 17 с.

30. Гущин С.Н. Аминокислотный состав мяса баранчиков и валушков. М., 1985.-8 с.

31. Девин К.П., Кандалов В.И., Насоновский Н.М. О способах кастрации баранчиков // Овцеводство. 1963. - № 11.- С. 11-12.

32. Ерохин А. И., Магомадов Т. А., Магомадов Р. А. Влияние кастрации на откормочные и мясные качества баранчиков // Овцы, козы, шерстяное дело. -1997.-№5-6.-С. 41-42.

33. Ерохин А.И. Мясная продуктивность дарвазских овец и горно-дарвазских помесей // Труды НИИ животноводства и ветеринарии. Сталинабад, 1957. — Т.1 - С. 273-328.

34. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Ерохин С.А. Состояние и тенденции в производстве мяса в мире и России // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2008. -№2.-С. 1-6.

35. Есенгалиев А.К., Мазуровский JI.3., Косилов В.И. Продуктивные качества молодняка казахской белоголовой породы и мандолонгских помесей // Технология производства говядины в мясном скотоводстве. Оренбург, 1992.- С. 120-125.

36. Жиряков A.M., Хамицаев P.C. Промышленное скрещивание овец.-М.: Агропромиздат, 1986. 112 с.

37. Забелина M.B. Содержание свободных аминокислот в белке мышечной ткани молодняка овец // Сельскохозяйственная биология: серия Животные. 2005.-№ 2. - С. 30-32.

38. Йейтс Н. Проблемы современного зарубежного животноводства. М.: Колос, 1970.-391 с.

39. Кабанов В.Д. Теория высокой скорости роста свиней и использование ее в селекции. Проблемная лекция. М.: 2005.- 23 с.

40. Кадохов А. К. Продуктивность и некоторые биологические особенности овец тушинской породы при разных системах содержания в условиях Северной Осетии: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. п. Балашиха, Моск. Обл., 2001.- 13 с.

41. Казанчев С. Ч. Мясная продуктивность тонкорунных баранчиков и валушков // Труды ВНИИОК. Ставрополь, 1969. - Т. 1, Вып. 30 - С. 293301.

42. Квитко Ю.Д. Проблемы и новые подходы в организации производства баранины // РАСН. Проблемы и перспективы овцеводства и козоводства.

43. Материалы международного научно-практической конференции. Ставрополь, 2005. 4.2. - С. 3-7.

44. Кипкеев М.Х., Селькин И.И. Мясная продуктивность ягнят карачаевской породы в различном возрасте // Сб. науч. трудов Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства. Ставрополь, 2004. - Вып. 2, Ч. 1. — С. 16-21.

45. Кипкеев М.Х., Селькин И.И. Качество мяса ягнят карачаевской породы в разном возрасте // Сб. науч. трудов Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства Ставрополь, 2004. - Вып. 2, Ч. 1. - С. 23-28.

46. Ковнерев И.П., Мосягина O.A. Каким методом кастрировать романовских баранчиков? // Овцеводство. 1963. - № 11.- С. 16.

47. Коротков В.И. Что выгоднее откорм некастрированных баранчиков или валушков? // Овцеводство. - 1966. - № 5.- С. 27-29.

48. Кубатбеков Т.С. Биологические особенности структурного формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы в постнатальном онтогенезе: Автореф. дис. . докт. биол. наук: 16.00.02., 06.02.04. М., 2005.-36 с.

49. Кубатбеков Т.С. Показатели биологической полноценности мяса овец в связи с возрастом // Материалы 4-ой междунар. науч.-прак. конф. Актуал. пробл. вет. медицины и вет.-санитар. контроля с.-х. продукции. М., 2002. - С. 3132.

50. Кузнецов В.А. Мясная продуктивность туркменской каракульской овцы: Дис. . канд. е.- х. наук: Ашабад, 1951. 243 с.

51. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966. 408 с.

52. Левантин Д.Л., Афанасьев Е.С. Влияние систем содержания и предубойных факторов на сохранение количества и качества мяса молодняка крупного рогатого скота // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства. М., 1988. - С. 117-122.

53. Лукшанов Д.И. Эффективность реализации баранчиков и валушков грозненских овец после нагула в разном возрасте: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.04. Ставрополь, 2005. - 23 с.

54. Лушников В.П., Магомадов Т.А. Интенсификация производства баранины. М.: изд-во МГУП, 1999. 134 с.

55. Лушников В.П., Сидоров С.А., Лючева Т.Ю. Возрастные изменения качества туш баранчиков цигайской породы // Стратегия и основные направления развития овцеводства и козоводства в России. Ставрополь, 2002. - С. 201202.

56. Лючева Т.Ю. Мясная продуктивность и функционально-технологические особенности мяса баранчиков куйбышевской породы разных возрастных групп: Автореф. дис. канд. е.- х. наук: 06.02.04. Волгоград, 2004.-21 с.

57. Магомадов Т.А. Мясная продуктивность баранчиков при имплантации биологически активных веществ // Стратегия и основные направления развития овцеводства и козоводства в России. Ставрополь, 2002. - С. 203205.

58. Майтканов Н. Рост, развитие и формирование мясности баранчиков и валушков: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. Ташкент, 1979. - 19 с.

59. Марченко B.B. Эффективность нагула и откорма тонкорунных овец различных половозрастных групп при использовании препарата зеранола рэлгро.: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. Ставрополь, 1997. - 25 с.

60. Маширов Е. Т., Пегов В. И. Мясные качества бычков и баранов, кастрированных различными методами // Уч. записки Казанского государственного ветеринарного института им. Н. Э. Баумана Казань, 1968. -Т.99.-С. 201-209.

61. Моргун Э.М., Сидоренко H.H., Северчук А.П., Дворник A.M. Влияние некоторых факторов на потери живой, убойной массы и качество мясной продукции молодняка КРС // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства. М., 1988. - С. 132-136.

62. Павлова Е.А. Живая масса как фактор, определяющий качество мяса сельскохозяйственных животных // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов. М., 2003. - С. 380-382.

63. Петрова К.В. Влияние различных факторов на рост и мясную продуктивность молодняка КРС костромской породы // 60 лет костромской породе крупного рогатого скота. Кострома, 2004. - С. 180-184.

64. Племянников А. Г. Влияние кастрации на мясную продуктивность баранчиков // Научно обоснованные методы выращивания и откорма овец. -М.: Агропромиздат, 1986. С. 125-137.

65. Племянников А. Г. Закономерности развития мясности некоторых пород овец Казахстана: Автореф. дис. . докт. е.- х. наук: 06.02.04. Алма-Ата, 1979.-48 с.

66. Рыбаков C.B. Откормочная, мясная продуктивность и качество мяса молодняка свиней разного пола: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. -М., 1999,- 16 с.

67. Синюк Б.А. Влияние интенсивного откорма на жироотложение у различных половозрастных групп грозненских овец // Производство шерсти и баранины на основе интенсивной технологии. Ставрополь, 1987. - С. 90-92.

68. Смирнова В. А., Заморышев А. В. Влияние сезона рождения и кастрации баранчиков романовской породы на их рост, развитие и мясную продуктивность // Производство продукции животноводства в условиях вологодского АПК. Л., 1985.- С.44-48.

69. Смородинцев И.А. Биохимия мяса. М.: Пищепромиздат, 1952. 332 с.

70. Соколов А.Н. Изменение форм телосложения, продуктивности и шерстных качеств молодняка северокавказской мясошерстной породы в зависимости от возраста, пола и уровня кормления: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. Ереван, 1975.-26 с.

71. Соколов В.В., Аккузин П.А. Опыт использования овец породы мерино-фляйш. М.: Россельхозиздат, 1987. - С. 92.

72. Тамбиев Х.М., Ожигов JIM. Качественные особенности мясной продуктивности овец разного направления // Труды донск. зонал. ИМИ с/х. -Ростов, Кн. изд-во, 1976. С. 116-119.

73. Танько И.М., Москаленко Л.П. Надо ли кастрировать откармливаемый молодняк? // Овцеводство. 1971. - № 6. - С. 11.

74. Фарсыханов С.И. Изменение мясо-сальной продуктивности гиссарских овец в зависимости от возраста // Труды НИИ животноводства и ветеринарии. -Сталинабад, 1957. Т. 1 - С. 214-272.

75. Филатов A.C., Сидоров С.А., Филатов С.А. Мясные качества баранчиков в зависимости от сроков убоя // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов. М., 2003. - С. 170-174.

76. Фомичев Ю. П., Левантин Д. Л. Предубойные стрессы и качество говядины. -М.: Россельхозиздат, 1981. 167 с.

77. Фомичев Ю. П. Биотехнология производства говядины. М.: Россельхозиздат, 1984. -239 с.

78. Фомичев Ю. П. Эффективность гормональных препаратов в животноводстве. М.: Россельхозиздат, 1967. - 118 с.

79. Хашаева В.Г. Сравнительная оценка питательной ценности говядины у молодняка разных пород: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. -Оренбург, 1997.-30 с.

80. Хэммонд Дж. Биологические проблемы животноводства. М.: Колос, 1964. -320 с.

81. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз, 1937. 440 с.

82. Херремов Ш.Р. Селекция каракульских овец на сочетание двойневости с другими продуктивными качествами: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук: 06.02.01.-М., 1996.-52 с.

83. Чамурлиев Н. Г., Наурузбаев А. К. Эффективность разных способов кастрации баранчиков // Зоотехния, науч. вестник. Волгоград, 1999. -Вып.1. - С. 118-120.

84. Черкащенко И.И. Как увеличить производство говядины? М.: Россельхозиздат, 1963. 226 с.

85. Чижова Л.Н., Геращенко Л.В. Особенности химического состава и биологической ценности мяса овец различных пород в условиях нагула // Сб. науч. трудов Ставропольского НИИ животноводства и кормопроизводства. Ставрополь, 2004. -Вып.2, 4.1. - С. 87-91.

86. Шамберев Ю.Н. Научные и практические аспекты использования гормонов и аналогов для повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота: Автореф. дис. . докт. биол. наук: 03.102. М., 1972. - 48 с.

87. Шахмарданов 3. А. Целесообразность кастрации баранов // Ветеринария. -1990.-№8.- С. 11-12.

88. Шахмарданов 3. А., Гусейнов И. Р., Аскандаров М. И., Юсуфов Ю. А. Травматизм крупного и мелкого рогатого скота в Дагестане // Ветеринария. -2000. № 4. - С. 42-44.

89. Шляхтунов В.И., Плященко А.И. и др. Диаметр мускульных волокон и рост мышц в зависимости от разных факторов наследственности и среды //

90. Научные основы развития животноводства в БССР. Минск, «Ураджай», 1984.-Вып. 14.-С. 34-38.

91. Щукин Б.И. Влияние разных сроков отъема ягнят на последующую продуктивность молодняка и маток: Автореф. дис. . канд. е.- х. наук: 06.02.04. Троицк, 1996.-20 с.

92. Ядричев В.И. Целесообразна ли кастрация баранчиков? // Овцеводство. -1963. -№ 6. С. 25-26.

93. Яцкин В. И. Повышение эффективности производства баранины. М., 2004. 423 с.

94. Дэйтон В.Р., Хэтевей М.Р. Рост мышечной ткани мясного скота (США) // Материалы 34 международного конгресса по вопросам науки и технологии мясной промышленности. 29 августа 2 сентября 1988. - Брисбейн, Австралия. - М., 1989. - Т. 1. - С. 21-31.

95. Торнтон Р.Ф. и Тьюм Р.К. Управление ростом домашних животных (Австралия) // Материалы 34 международного конгресса по вопросам науки и технологии мясной промышленности. 29 августа 2 сентября 1988. -Брисбейн, Австралия. - М., 1989. - Т. 1. - С. 9-21.

96. Юкна Ч., Паулюкас К. Влияние живой массы, пола, возраста и породы на убойные качества // Научные труды Литовской ветеринарной академии. -1987. -Т.18. С. 182-185.

97. Al-Salili Z.F., al-Wahab R.M. Effect of Castration on Fattening and Carcass Traits in Lambs./ World Review of Animal Production 1985, vol. 21, № 1, p. 2629.

98. A.M. Arnold and H.H. Meyer. Effects of gender, time of castration, genotype and feeding regimen on lamb growth and carcass fatness./ J. Animal Science 1988, vol.66, № 10, p. 2468-2475.

99. Bellof G. and Pallauf J. Deposition of protein, fat and energy in lambs of the breed German Merino Landscheep./ J. Animal Science 2004, vol. 78, p. 369-378.

100. Bellof G., Mayer P. und Freudenreich P. Der Einfluss fettreicher Rapsprodukte auf die Mast- und Schlachtleistung von Mastlammern. / VDLUFA -Schriftenreiche Kongressband Darmstadt 1998, № 49, s. 377-380.

101. Bojarski J. Wplyw wieku i plci swin na wystepowanie cech miesa PSE Синдром PSE у свиней крупной белой породы (Польша)./Med. weter, 1983, Т. 39, № 12, s. 728-729.

102. Cepin S. Influence of nutrition intensity and sex on fattening and carcass results of brown bulls and heifers./ Zb. Biotehn. Fak., Univ. v Ljubljani. Kmetijstvo (Zootehnika), 1994, Zv. 64, p. 161-168.

103. Demise S., Matthes H.-D., Mohring H., Nürnberg К., Bittner G., Pilz К., Härtung M. und Schubert M. Untersuchungen zum Einfluss der Rasse, des

104. Geschlechts und der Futterung auf die Qualität und Fettsäurenzusammensetzung des Fleisches von Lämmern./ Züchtungskunde, 1998, Bd:70, № 2, s. 119-140.

105. Fortin A., Reid J.T., Maiga A.M., Sim D.W. and Wellington G.H. Effect of energy intake level and influence of breed and sex on the physical composition of the carcass of cattle./ J. Animal science, 1981, vol. 51, № 2, p. 331-339.

106. Frickh J., Steinwidder A. und Baumung R. Einfluss von Rationgestaltung, Geschlecht und Mastendmasse auf die Schlachtleistung von Fleckvieh-Tieren./ Züchtungskunde, 2002, Bd:74, № 5, s. 362-373.

107. Gilbert R.P., Guskins C.T., Hillers Y.K. Predicting days on feed for cattle using carcass composition and dietary energy density Определение оптимальных сроков откорма КРС по составу туши и калорийности рациона (США)./Proceeding, 1983, р. 215-219.

108. Göhler Н. Zur Fettbeschaffenheit bei Lämmern./Tagungsbericht Akad. Landwirtsch.- Wissenschaften DDR, Berlin, 1987, T. 263, S. 51-60.

109. Hodge R.W. and Star M. Comparison of the fat status of lambs during continuous growth and following nutritional restriction and subsequent re-alimentation./Aust. J. Ep. Agric. Anim. Husb., 1984, vol.24, № 125, p. 150-155.

110. Kemp J.D., Mahyuddin M., Ely D.G., Fox J.D. and Moody W.G. Effect of feeding systems, slaughter weight and sex on organoleptic properties, and fatty acid composition of lamb./ J. Animal science, 1981, vol. 51, № 2, p. 321-330.

111. Kirchheim U., bohnert H.-J., Bargholz J., Reichardt W. und Schone F. Einfluss produktionstechnischer Faktoren (Kategorie, Futterung) auf die Fleisch- und Fettqualitat beim Rind./ VDLUFA Schriftenreiche Kongressband Darmstadt 1998, №49, s. 401-404.

112. Kraus M., Krick H., Freudenreich P., Beuing R., Gauly M., Quanz G., Branscheid W. und Erhardt G. Genetische und umweltbedingte Einflüsse auf die Verfettung und Fettqualität bei Merinolandschaflämmern. ./ Züchtungskunde, 2001, Bd:73, № 2, s. 149-160.

113. Lengerkern G., Thiel J., Michel G. Postnatale Fettzellenentwicklung und ihre Beziehung zur Schlachtkörperzusammensetzung./Tagungsbericht Akad. Landwirtsch.- Wissenschaften DDR, Berlin, 1987, T. 263, S. 45-50.

114. Lewczuk A., Janiszewska M. Рост и убойные качества овец польской поморской длинношерстной породы в зависимости от пола и типа рождения./Prace Materialy zootechn. Warszawa, 1985, t. 36, s. 35-43.

115. Lloyd W.R., Slyter A.L. and Costello W.J. Effect of breed, sex and final weight on feedlot performance, carcass characteristics and meat palatability of lambs./ J. of Animal Science 1981, vol. 51, № 2, p. 316-320.

116. CTRiordan E.G. and Hanrahan J.P. The effects of sex and castration on growth rate and carcass traits of lambs./ Irish J. of Agricultural and Food Research 1992, vol. 31, №2, p. 157-162.

117. Osorio J.C., Siewerdt F., Osorio M.T., Guerreiro J. L. Desenvolvimento alometrico das regiöes corporais em ovinos Аллометрический анализ роста частей туши овец (Бразилия)./ J. Of the Brazilian society of animal science 1995, vol. 24, № 2, p. 326-333.

118. Otto E. Beeinflussung des Nährwertes von Rinderschlachtkörpern durch Genotyp, Geschlecht und Körpermasse. / Arch. Tierzucht, 1984, Bd 27, № 5, S. 445-452.

119. Pavlik Y. Biologicke predpoklady pro oddeleny vykrm prasat podle pohlavi Влияние породы, пола на мясную продуктивность свиней при раздельном откорме хрячков и свинок (4CCP)./Sb. Vysoke Skoly Zemed. v Praze. Fak. Agron. R.B., 1987, t. 46, s. 169-182.

120. A.D. Salman and E. Owen. A note on effect of autumn shearing on performance of fattening lambs./ J. British Society of Animal Production 1981, vol.33, № 3, p. 337-338.

121. Salomon F.-V., Gille V., Junghans V. Faktorenanalytische Untersuchungen zum Skelettwachstum des Schafes Изучение роста скелета у овец с применением факторного анализа (ГДР)./ Arch. Tierzucht, 1987, Bd 30, № 5, S. 473-482.

122. Schwark H.J., Beckert H.-G. und Grams H. Einflussfaktoren auf Parameter der Fleischqualität von weiblichen und männlichen Masthybriden des Rindes./ Arch. Tierzucht, 1989, Bd 32, № 1, S. 17-27.

123. Warzecha H. und Reichardt W. Einfluss von Rasse, Geschlecht und Fütterungsintensität auf den intramuskulären Fettgehalt beim Rind./ VDLUFA -Schriftenreiche Kongressband Darmstadt 1998, № 49, s. 533-536.

124. Westphal K. und Golze M. Schlachtkörperwert und Fleischqualität von Jungmastkaninchen. / VDLUFA Schriftenreiche Kongressband Darmstadt 1998, № 49, s. 537-540.

125. В.Т. Wolf, D.A. Jones and M.G. Owen. Carcass composition, conformation and muscularity in Texel lambs of different breeding history, sex and leg shape score./ J. British Society of Animal Science 2001, vol. 72, № 3, p. 465-475.

126. Zgur S., Cividini A., Kompan D., Birtic D. The effect of live weight at slaughter and sex on lambs carcass traits and meat characteristics. / Agriculturae conspectus scientificus. Zagreb, 2003, vol. 68, № 3.

Информация о работе

Лебедева, Ирина Михайловна
кандидата сельскохозяйственных наук
Москва, 2008
ВАК 06.02.04

Диссертация

Откормочные и мясные качества овец куйбышевской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы