Особенности формирования мясных качеств молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале

Андриенко, Дмитрий Александрович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Особенности формирования мясных качеств молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Особенности формирования мясных качеств молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале"

На правах рукописи

Андриенко Дмитрий Александрович

ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ МОЛОДНЯКА ОВЕЦ СТАВРОПОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ НА

ЮЖНОМ УРАЛЕ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 Г 2П'п

Оренбург - 2010

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Оренбургский государственный аграрный университет»

Научный руководитель - доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, Почетный работник высшего профессионального образования РФ Косилов Владимир Иванович

Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Сечин Виктор Александрович - кандидат сельскохозяйственных наук Петров Николай Иванович

Ведущее предприятие

ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»

Защита диссертации состоится "27" декабря 2010 г. в 13 часов на заседании диссертационного совета Д 220.051.03 при ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18. Тел.: 8-(3532)-77-59-39

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», с авторефератом на сайте ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» http://www.orensau.ru

Автореферат разослан «18» ноября 2010 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета, профессор

Топурия Г.М.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Быстрый рост населения требует ускоренного развития отраслей, производящих продукты питания - в первую очередь отраслей агропромышленного комплекса. При этом 95-97,5% мяса в продовольственной корзине населения нашей страны приходится на свинину, говядину и мясо цыплят-бройлеров, хотя баранина - это прекрасный продукт питания, причем относящийся к разряду диетических (П.Н. Шкилев, В.И. Косилов, 2010).

При этом для реализации генетического потенциала продуктивности овец необходимо изучать и использовать закономерности их роста и развития. Особый интерес для исследований представляет стадийность, периодизация эмбрионального и постэмбрионального периодов развития животных, которая открывает возможность направленного воздействия на формирование желательных продуктивных качеств (А.И. Беляев, 2009).

В современных условиях изыскание возможностей интенсификации тонкорунного овцеводства, в том числе за счет производства молодой баранины - одна из важнейших задач развития отрасли во всех зонах разведения овец. В деле увеличения производства баранины на Южном Урале значительная роль принадлежит овцам тонкорунных пород, так как они составляют 65% и более от общей численности овец. Большим резервом в этом отношении может стать интенсивное выращивание молодняка овец при нагуле с последующей реализацией его в год рождения (А.И. Ерохим, 2009).

Поэтому в связи с изменившимся внутрипородным составом современного типа ставропольской породы комплексная оценка хозяйственно-биологических особенностей формирования мясных качеств молодняка приобретает большую актуальность.

Цель и задачи исследования. Целью данной работы являлось комплексное изучение хозяйственно-биологических особенностей формирования мясной продуктивности с учетом выхода основных тканей туши и питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в белок и энергию мясной продукции, а также роста и развития костной системы, и морфогенеза функциональных групп мышц с возрастом у баранчиков, валушков и ярочек ставропольской породы.

В связи с этим решались следующие задачи:

1. Дать характеристику весового и линейного роста баранчиков, валушков и ярочек

2. Изучить мясные качества, морфологический и сортовой состав туши молодняка овец с учетом особенностей накопления жира в различных ее частях в возрастом аспекте

3. Исследовать возрастные изменения химического состава мышечной и жировой ткани, оценить качество, экологическую чистоту мяса и его

биологическую полноценность, определить выход белка, жира, энергии, показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции

4. Установить возрастную динамику весового роста костной системы туши, групп мышц в постнатальном периоде онтогенеза с учетом их анатомического расположения

5. Определить экономическую эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола и физиологического состояния с учетом возраста убоя.

Область исследования. Исследование проведено в рамках специальности 06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства, паспорта специальности ВАК (сельскохозяйственные науки):

п.1 Изучение биологических и хозяйственных особенностей сельскохозяйственных животных при различных условиях их использования;

п.4 Изучение особенностей и закономерностей формирования племенных и продуктивных качеств скота в условиях различных технологий.

Научная новизна заключается в том, что впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса с учетом особенностей накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию баранчиков, валушков и ярочек ставропольской породы, дана оценка динамики весового роста костной системы, групп мышц в постнатальный период онтогенеза при интенсивном их выращивании.

Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных биологических резервов увеличения производства мяса-баранины за счет более полной реализации генетического потенциала овец ставропольской породы в экстремальных условиях резко-континентального климата Южного Урала. Установлены закономерности роста и развития морфологически значимых тканей туши, весового роста костной системы и групп мышц. Динамика их развития и характер роста имеют важное теоретическое и практическое значение для объективной оценки мясных качеств молодняка овец разного пола, возраста и физиологического состояния. Экспериментальные данные дополняют и расширяют научные сведения, обосновывают комплексные исследования по совершенствованию ставропольской породы овец в направлении повышения мясности и позволяют дать практические рекомендации по интенсификации выращивания молодняка данного генотипа.

Основные положения, выносимые на защиту:

- особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности молодняка овец ставропольской породы при интенсивном выращивании в конкретной агроклиматической зоне с учетом выхода основных питательных веществ и эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в съедобную часть тела;

- биологические закономерности роста групп мышц и костей молодняка овец в постнатальном периоде онтогенеза;

- экономическая эффективность выращивания молодняка в зависимости от пола, возраста и физиологического состояния.

Реализация результатов исследования. Результаты исследования внедрены в колхозе "Россия" Илекского района, в ЗАО "Степное" Ташлинского района, Оренбургской области.

Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных и всероссийских научно-практических конференциях: "Оценка земельных ресурсов и создание адаптивных биоценозов в целях рационального природопользования: история и современность" (Оренбург, 2008), "Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг." (Волгоград, 2008), "Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика" (Оренбург, 2008), "Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки" (Уральск, 2008), "Современное состояние и перспективы развития АПК в условиях рыночной экономики" (Оренбург, 2009), "Проблемы воспроизводства осетровых в среднем течении реки Урал и пути их решения" (Уральск, 2009), "Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК" (Уфа, 2009), "Молодежь и инновации -2009" (Горки, Республика Беларусь, 2009), "Состояние, перспективы экономико-технологического развития и экологически безопасного производства в АПК" (Оренбург, 2010), Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции. (Уфа, 2010).

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений, списка литературы, приложений.

Работа изложена на 213 с. компьютерного набора, содержит 44 таблиц, 9 рисунков, 10 приложений.

Список литературы включает236 источника, из них 18 на иностранных языках.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Экспериментальные исследования выполнены в колхозе "Россия" Илекского района, Оренбургской области в период с 2008 по 2009 гг. Объектом исследования являлись овцы ставропольской породы. Для проведения опыта из ягнят-одинцов февральского окота были отобраны 2 группы баранчиков и 1 группа ярочек по 20 голов в каждой. В 3-недельном возрасте баранчики II группы были кастрированы открытым способом. Группы были сформированы методом групп-аналогов (рис. 1).

Рис. 1 - Схема проведения опыта

Система выращивания животных основана на 4-месячной продолжительности молочного питания с постепенным приучением к поеданию других видов кормов и постепенного увеличения размеров группы маток с ягнятами. После отбивки от матерей были созданы отары баранчиков, валушков, ярочек, которые содержались в отдельных отгороженных секциях; летом - выпасались на пастбище. В зимний период в течение дня животные содержались в загонах, а на ночь размещались в помещении.

Учет поедаемости кормов животными в зимний период проводили групповым методом ежемесячно в течение 2 смежных суток по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков по каждой группе, а летом - по методу обратного пересчета.

Изучение весового роста производили путем ежемесячного индивидуального взвешивания животных в одну и ту же дату до утреннего кормления. По результатам взвешивания вычисляли среднесуточный и валовой прирост, относительную скорость роста (по формуле С. Броди, 1951) и коэффициент увеличения живой массы с возрастом.

Для характеристики роста и развития изучали экстерьерные особенности у новорожденных ягнят и молодняка в возрасте 2, 4, 8, 12 мес. путем взятия промеров тела и на их основании вычисляли индексы телосложения.

Для контроля за физиологическим состоянием организма летом (август) и зимой (февраль) у подопытного молодняка брали пробы крови из яремной вены. В крови определяли содержание гемоглобина, количество лейкоцитов и эритроцитов. В сыворотке крови определяли содержание общего белка, белковые фракции, содержание кальция, фосфора, витамина А, изучали активность ACT и AJIT, определяли содержание аминного азота, азота мочевины, общих липидов, глюкозы, холестерина и фосфолипидов, показатели естественной резистентности (бактерицидная активность, лизоцимная активность) по общепринятым методикам. Для сравнения показателей использовали гематологический атлас сельскохозяйственных животных (И.М. Карпуть, 1986).

Для изучения возрастной динамики роста отдельных видов тканей и оценки мясных качеств молодняка разных половозрастных групп проводили контрольный убой по 4 новорожденных ягнят (2 баранчика и 2 ярочки), а также в возрасте 4, 8, 12 мес. по 3 головы из каждой группы согласно схеме опыта по методике ВИЖ (1977).

Путем обвалки левой полутуши, охлажденной в течение 24 часов при температуре от -2 до +4°С, устанавливали морфологический состав туши.

Сортовой разруб правой полутуши проводили в соответствии с ГОСТом 7596-81 Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли. Разруб проводили по 2 сортам. Результаты обвалки и жиловки полутуши удваивали.

Для проведения химического анализа с каждой полутуши отбирали среднюю

пробу мякотной части туши, длиннейшей мышцы спины, внутреннего, подкожного и межмышечного жира-сырца. В образцах определяли содержание влаги, протеина, жира, золы; в средней пробе жира-сырца - число Гюбля и температуру плавления. Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных белков (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину), расчетным путем устанавливали валовой выход протеина и жира, определяли спелость (зрелость) мяса, определяли рН мяса, цветность, влагоемкость. Также устанавливали липидный состав мышечной ткани. Энергетическую ценность мяса и жира-сырца рассчитывали по формуле В.А. Александрова (1951).

Экологическую безопасность мяса определяли по содержанию тяжелых металлов, радионуклидов, микробиологических показателей. Исследования проводили по общепринятым методикам.

Кости конечностей брали левые, а позвоночник объединяли с двух полутуш. Кости в сыром виде взвешивали на технических весах с точностью до 1 г, определяли относительную массу, среднемесячный прирост и коэффициент увеличения абсолютной массы костей отделов (осевой и периферический) и всего скелета.

Из левой полутуши каждого животного выделяли и взвешивали по 39 наиболее крупные мышцы, удвоенная масса которых составляла около 85% от всей мышечной ткани.

Мышцы препарировали с дифференциацией по анатомическим областям, предложенной P.D. Fourie (1962), В.Е. Никитченко (1986). После препарирования все мышцы были идентифицированы в соответствии с Международной ветеринарной анатомической номенклатурой (Н.В. Зеленевский, 2002,2003,2005, 2007).

Оценку животных по эффективности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела проводили согласно "Методических рекомендаций" (Москва, 1983).

Экономическую эффективность выращивания молодняка овец устанавливали на основе исчисления фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, реализационная стоимость валовой продукции и уровень рентабельности). Все элементы затрат для исчисления себестоимости брали за последний год производственной деятельности хозяйства, в котором проводили опыт. Количество кормов и их общую стоимость определяли с учетом фактического расхода кормов в опыте.

Полученный материал обрабатывали методом вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1970). Материал обрабатывали на персональном компьютере с помощью офисной программы Microsoft Office Excel 2003 с пакетом "Statistic".

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление и содержание. В наших исследованиях условия содержания и кормления для животных всех групп были одинаковыми. Уровень кормления был высоким и вполне соответствовал потребностям растущих животных. Поэтому молодняк хорошо рос и развивался. Однако пол и физиологическое состояние повлияли на количество съеденных кормов.

При этом наибольшим потреблением всех видов кормов отличались баранчики, наименьшим - ярочки, валушки занимали промежуточное положение. За период выращивания от рождения до 12 мес. баранчики превосходили валушков по расходу кормовых единиц на 21,68 кг, обменной энергии на 273,57 МДж, • сухого вещества на 26,90 кг, переваримого-протеина на 1,90 кг. В свою очередь разница по величине изучаемых показателей в пользу валушков относительно ярочек составляла 37,06 корм, ед., по обменной энергии 376,58 МДж, по сухому веществу 43,55 кг, по переваримому протеину 3,51 кг. Аналогичная картина отмечалась и по отдельным периодам выращивания.

Наибольшее количество кормовых единиц на 1 кг прироста во все периоды выращивания затрачивали ярочки. Наименьшими затратами корм, ед. на 1 кг прироста характеризовались баранчики, что свидетельствует о более полном использовании питательных веществ рациона на синтез продукции.

Рост и развитие. Анализ полученных данных свидетельствует, что уже при постановке на опыт, вследствие проявления полового диморфизма, ярочки уступали баранчикам по живой массе (табл. 1).

Таблица 1 - Динамика живой массы молодняка овец, кг

Возраст, мес. Группа

I II III

показатель

Х±Бх X ± Б х сУ Х±Бх Су

Новорожденные 3,5±0,02 3,14 3,4±0,03 3,31 3,3±0,03 3,39

2 14,4±0,11 3,16 13,9±0,12 3,89 12,3±0,12 3,94

4 24,4±0,20 3,44 22,0±0,21 4,16 19,2±0,24 5,16

6 33,4±0,25 2,85 30,1±0,28 3,78 25,1±0,30 4,40

8 39,1±0,36 3,42 35,0±0,33 3,86 29,6±0,34 4,25

10 42,1±0,41 3,22 37,6±0,37 3,68 31,8±0,38 3,97

12 45,1±0,42 3,09 40,2±0,41 3,78 33,8±0,41 3,99

Эта разница в пользу новорожденных баранчиков составляла 0,1-0,2 кг (3,0-6,1%, Р>0,05).

С возрастом, вследствие неодинаковой интенсивности роста, отмечалось увеличение межгрупповых различий по живой массе. Достаточно отметить, что в 8 мес. баранчики превосходили валушков по изучаемому показателю на

4,1 кг (11,7%, Р<0,01). Ярочки, в свою очередь, уступали валушкам на 5,4 кг (18,24%, Р<0,05), баранчикам - на 9,5 кг (32,1%, Р<0,001). В 12 мес. валушки превосходили ярочек по живой массе на 6,4 кг (18,9%, Р<0,001), но уступали баранчикам на 4,9 кг (12,2%, Р<0,001). При этом преимущество баранчиков над ярочками по изучаемому показателю было более существенным и составляло 11,3 кг (33,4%, Р<0,01).

При этом во все периоды выращивания максимальными показателями среднесуточного прироста отличались баранчики, минимальными показателями - ярочки, валушки занимали промежуточное положение. С возрастом величина среднесуточного прироста снизилась у баранчиков на 124 г, ярочек - на 98 г и валушков - на 111 г.

Линейный рост. У молодняка овец всех групп в молочный период лучшим развитием характеризовались высотные промеры. С возрастом отмечалось увеличение широтных промеров.

В целом молодняк ставропольской породы по конституциональным особенностям имел хорошо выраженный тип животного шерстного направления продуктивности.

Гематологические показатели. Рост и развитие организма овец сопровождается закономерным изменением функциональной деятельности различных органов и систем, в том числе и системы крови. У молодняка всех фупп морфологический и белковый состав крови во всех случаях были в пределах физиологической нормы, их изменение носило сезонный и возрастной характер.

Анализ данных биохимических показателей сыворотки крови показывает, что происходило увеличение концентрации азота мочевины и снижение аминного азота, что в свою очередь свидетельствует о снижении интенсивности синтеза белковых веществ в организме молодняка овец. Установлены также и межгрупповые различия по изучаемым показателям. Так, баранчики превосходили сверстников по содержанию аминного азота, а по содержанию азота мочевины наблюдалась обратная закономерность.

Углеводы, в основном глюкоза, являются основными энергетическими метаболитами клеток, а также выполняют ряд других функций. С возрастом отмечено увеличение концентрации глюкозы в сыворотке крови у молодняка всех групп. При этом валушки превосходили сверстников по данному показателю.

Известно, что кастрация баранчиков вызывает у животных избыточное отложение жира, что сказывается на общей картине крови. Данная закономерность установлена и нашими исследованиями.

При анализе динамики активности трансаминаз установлено, что с возрастом активность ACT и АЛТ снижается, что говорит об изменении белкового обмена в сторону уменьшения его интенсивности (табл. 2).

Таблица 2 - Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови _молодняка овец, ммолъ/ч*л_

Группа

Показатель Сезон I II III

X±Sx Cv X±Sx Cv X±Sx Cv

ACT Лето 1,29±0,12 15,73 1,26±0,16 21,68 1,11±0,14 22,55

Зима 0,92±0,17 31,94 0,87±0,15 30,36 0,79±0,11 24,41

АЛТ Лето 0,54±0,15 48,15 0,39±0,10 46,15 0,31±0,07 39,18

Зима 0,41±0,05 22,35 0,32±0,10 52,01 0,23±0,06 47,79

Имелись также и межгрупповые различия. Баранчики отличались наибольшей активностью обменных, ярочки - наименьшей, валушки занимали промежуточное положение. Достаточно отметить, что баранчики превосходили в летний период сверстников по уровню активности ACT на 0,03-0,18 ммоль/ч*л (2,4-16,2%), по активности AJIT - на 0,15-0,23 ммоль/ч*л (38,5-74,2%), в зимний период - на 0,05-0,13 ммоль/ч*л (5,7-16,5%) и на 0,090,18 ммоль/ч*л (28,1-78,3%) соответственно.

Минеральный состав и содержание витамина А в сыворотке крови молодняка всех групп были в пределах физиологической нормы.

Анализ данных естественной резистентности сыворотки крови молодняка овец свидетельствует, что с возрастом у молодняка подопытных групп факторы неспецифической защиты активируются. При этом по всем показателям баранчики превосходили сверстников как летом, так и зимой. Следует отметить, что на показатели факторов неспецифической защиты помимо возраста повлиял также и сезон года.

Таким образом, наши исследования показали, что все гематологические показатели крови молодняка овец подопытных групп хотя и отличались достаточно высокой лабильностью, но во всех случаях не выходили за пределы физиологической нормы, что свидетельствует о клиническом здоровье молодняка во все возрастные периоды.

Убойные показатели. Данные наших исследований свидетельствуют, что при рождении прижизненные и послеубойные показатели баранчиков и ярочек различались незначительно (табл. 3).

В возрасте 4 мес. баранчики превосходили валушков и ярочек по массе парной туши на 0,95-2,67 кг (11,2-39,4%, Р<0,01); в возрасте 8 мес. - на 2,194,51 кг (15,6-38,4%, Р<0,001) и в возрасте 12 мес. - на 2,24-4,80 кг (13,333,5%, Р<0,01).

В 4-месячном возрасте баранчики превосходили сверстников по выходу туши на 0,13-0,25%, в 8 мес. - на 0,29-0,52%, в 12 мес. - на 0,25-0,37%. Однако по убойному выходу лидирующее положение за весь период выращивания занимали валушки. Это обусловлено тем, что у них более интенсивнее откладывался внутренний жир-сырец.

Группа Показатель

предубой ная живая масса, кг масса парной туши, кг выход туши, % масса внутреннего жира-сырца, кг убойная масса, кг убойный выход, %

Новорожденные

I 3,48*0,096 1,34±0,046 38,51 - 1,34±0,045 38,51

III 3,25±0,091 1,25*0,043 38,46 - 1,25±0,042 38,46

В возрасте 4 мес.

I 24,33±0,415 9,45*0,212 38,84 0,16*0,020 9,61±0^32 39,50

II 21,96Ь0,822 8,50±0,367 38,71 0,23*0,023 8,73±0,390 39,75

III 17,57±0,662 6,78*0,291 38,59 0,17±0,025 6,95±0,315 39,56

В возрасте 8 мес.

I 38,46±0,846 16Д4±0,428 42,23 0,26*0,038 16,50*0,465 42,91

II 33,50*0,991 14,05±0,471 41,94 0,44±0,032 14,49*0,504 43,25

III 28,12±0,904 11,73±0,449 41,71 0,36±0,027 12,09^0,475 42,99

В возрасте 12 мес.

I 44,1 (Ж),432 19,11*0,273 43,33 0,35±0,029 19,46±0,301 44,12

II 39,16±0,562 16,87*0,294 43,08 0,52*0,029 17,39*0,322 44,41

III 33,31±0,856 14,31±0,420 42,96 0,43±0,031 14,74*0,451 44,25

Морфологический и сортовой состав. Анализ морфологического состава туши свидетельствует, что у молодняка овец абсолютная и относительная масса мышечной ткани с возрастом увеличивалась.

Установлены и межгрупповые различия по содержанию мышечной ткани в туше Спис. 2).

И Мышечная В Жировая ОКостаая В Соеишшетыш О Мышечная □ Жироная П Костная ■ Соединительная

8 мес. 12 мес.

Рис. 2 - Морфологический состав туши молодняка в 8 и 12 мес., %

В 8 мес. баранчики превосходили сверстников по содержанию мышечной ткани на 1,51-3,07 кг и по ее выходу - на 0,90-1,47%. В 12 мес. наблюдалась аналогичная закономерность. При этом баранчики превосходили валушков и

ярочек по величине изучаемых показателей на 1,60-3,29 кг (15,1-36,9%) и на 0,931,11%. Валушки занимали промежуточное положение.

В 4 мес. отмечено накопление жировой ткани в теле молодняка. Характерно, что наиболее интенсивное накопление жировой ткани наблюдалось у животных 11 группы. Так, они превосходили молодняк I и III групп по изучаемому показателю в 8 мес. - на 0,05-0,10 кг (4,9-10,4%), в 12 мес. - на 0,21-0,24 кг (12,4-14,4%). По относительному выходу жировой ткани наблюдалась несколько иная картина. Так, в 8 и 12 мес. ярочки превосходили сверстников по данному показателю на 1,132,78% и 0,43-2,92% соответственно.

Анализ данных сортового разруба туш по торговой классификации свидетельствует, что в туше молодняка подопытных групп во все возрастные периоды отруба I сорта отличались наибольшим удельным весом. С возрастом происходило увеличение как абсолютной массы, так и выхода отрубов I сорта (табл. 4).

Таблица 4 - Сортовой состав туши по торговой классификации

Сорт Группа

I II III

кг % кг % кг %

В возрасте 8 мес.

I 13,43±0,40 84,31 11,68±0,40 84,64 9,64±0,32 84,05

II 2,50±0,16 15,69 2,12±0,10 15,36 1,83±0,08 15,95

В возрасте 12 мес.

I 16,17±0,29 86,33 1427±029 86,43 11,96±0,38 85,90

II 2,56±0,08 13,67 2,24±0,10 13,57 1,96±0,14 14,10

По относительному выходу отрубов 1 сорта максимальные значения имели валушки, которые превосходили сверстников в 8 мес. на 0,33-0,59%, в 12 мес. - на 0,10-0,53%. Наибольшей массой и выходом отличались лопаточно-спинной и тазобедренный отруба.

По выходу отрубов II сорта минимальными показателями отличались во все возраста валушки, максимальными - ярочки, баранчики занимали промежуточное положение.

Химический состав и биологическая ценность мяса. Анализ данных химического состава свидетельствует о повышении содержания сухого вещества и снижении массовой доли влаги с возрастом в средней пробе мяса-фарша (табл. 5),

При этом за весь период выращивания молодняка овец ставропольской породы доля сухого вещества у баранчиков повысилась на 6,70%, валушков -на 7,91%, ярочек - на 9,11%. Установлены и межгрупповые различия. При этом новорожденные баранчики по данному показателю превосходили ярочек на 0,06%, в более поздние периоды роста они уступали сверстникам по изучаемому показателю. Так, в 4 мес. баранчики уступали валушкам и ярочкам по массовой доле сухого вещества на 1,30-2,10% (Р<0,05), в 8 мес. -

на 2,23-3,10% (Р<0,01), в 12мес.-на 1,21-2,35% (Р<0,01). Таблица 5 - Химический состав средней пробы мяса-фарша, % (Х±8х)

(3 с Сухое вещество

с Влага всего в том числе

жир протеин зола

Новорожденные

I 77,93±0,22 22,07±0,22 1,98±0,08 18,89±0,10 1,20±0,05

III 77,99±0,24 22,01 ±0,24 1,95±0,10 18,87±0,12 1,19±0,03

В возрасте 4 мес.

I 76,30±0,25 23,70±0,25 3,75±0,14 18,86±0,08 1,09±0,04

II 75,00±0,22 25,00±0,22 5,49±0,11 18,44±0,05 ],07±0,06

III 74,92±0,29 25,08±0,29 5,64±0,16 18,36±0,06 1,08±0,08

В возрасте 8 мес.

I 73,78±0,50 26,22±0,50 6,81±0,17 18,39±0,20 1,02±0,13

II 71,55±0,22 28,45±0,22 9,24±0,20 18,18±0,14 1,03±0,10

III 70,68±0,47 29,32±0,47 10,35±0,16 17,93±0,19 1,04±0,12

В возрасте 12 мес.

I 71,23±0,47 28,77±0,47 9,76±0,22 18,01±0,15 1,00±0,08

II 70,02±0,38 29,98±0,38 11,14±0,17 17,83±0,12 1,01 ±0,09

III 68,88±0,44 31,12±0,44 12,69±0,19 17,40±0,20 1,03±0,06

Повышение концентрации сухого вещества в мясе-фарше обусловлено увеличением содержания жира от рождения и до 12-месячного возраста. Так, у баранчиков концентрация жира повысилась на 7,78%, валушков - на 9,16%, ярочек - на 10,74%. При этом ярочки превосходили сверстников по содержанию жира в мясе-фарше в 4 мес. на 0,15-1,89%, баранчики уступали валушкам на 1,74%. В 8 мес. баранчики уступали сверстникам по изучаемому показателю на 2,43-3,54%, в 12 мес. - на 1,38-2,93% (Р<0,05).

Зрелость мяса, характеризующаяся отношением влаги и жира в средней пробе мяса-фарша, была наиболее оптимальной при убое молодняка овец в 8мес.

Полученные данные свидетельствуют о том, что характер изменения химического состава длиннейшей мышцы спины с возрастом аналогичен таковому в средней пробе мяса-фарша.

Мясо молодняка всех подопытных групп отличалось высокой биологической полноценностью (табл. 6).

Анализ полученных данных свидетельствует, что с возрастом у молодняка всех групп содержание оксипролина снижалось, а триптофана -увеличивалось. Так, увеличение концентрации триптофана за период от 4 мес. и до 12-месячного возраста у баранчиков составляло 37 мг%, валушков -36 мг%, ярочек - 11 мг%, а снижение содержания оксипролина за аналогичный период у баранчиков составляло 20,80 мг%, валушков - 21,17 мг%, ярочек -22,32 мг%.

Таблица 6 - Биологическая полноценность длиннейшей мышцы спины

Группа Показатель

триптофан, мг% оксипролин, мг% БКП

х±Бх СУ х±Бх СУ

В возрасте 4 мес.

I 241 ±4,93 3,55 80,04±0,27 0,59 3,01

II 223±6,08 4,72 81,46±0,32 0,68 2,74

III 235±4,16 3,07 81,29±0,47 1,00 2,89

В возрасте 8 мес.

I 253±4,04 2,77 58,32±0,38 1,14 4,34

11 245±4,93 3,49 62,19±0,26 0,73 3,94

III 238±3,79 2,76 65,28±0,32 0,85 3,65

В возрасте 12 мес.

I 278±4,58 2,86 59,24±0,23 0,66 4,69

II 259±4,36 2,91 60,29±0,20 0,56 4,30

III 246±2,65 1,86 58,97±0,27 0,81 4,17

С возрастом происходило увеличение и белкового качественного показателя. При этом различия по содержанию триптофана и оксипролина в длиннейшей мышце спины между группами подопытного молодняка обусловили и неодинаковый уровень изучаемого показателя. Так, в 4 мес. баранчики превосходили сверстников по белковому качественному показателю на 0,12-0,27, в 8 мес. - на 0,40-0,69, в 12 мес. - на 0,39-0,52.

В связи с возрастным увеличением массы мышечной ткани и накоплением межмышечного жира, увеличивалось и содержание в мышцах подопытных животных холестерина и триглицеридов. Так, за весь период выращивания уровень холестерина в мясе увеличился у баранчиков на 79,8 мг%, валушков - на 80,8 мг%, ярочек - на 79,7 мг%, увеличение количества триглицеридов за тот же период составило 4052,1 мг%, 4134,9 мг% и 4290,1 мг% соответственно. Увеличение ЛПНП за 12 мес. у баранчиков составляло 1,9 мг%, валушков - 2,5 мг%, ярочек - 3,0 мг%; содержание ЛПВП увеличилось соответственно на 0,9, 1,2 и 1,4 мг%.

Физико-химические и технологические показатели длиннейшей мышцы спины (рН, влагоемкость и цветность) находились в пределах нормы.

Особенности жироотложения в организме молодняка и химический состав жира-сырца Содержание жировой ткани в туше животных и характер ее распределения зависит от возраста, пола и упитанности. При этом установленная возрастная закономерность синтеза жира и его локализация свидетельствует о более интенсивном отложении подкожного и межмышечного жира, тогда как накопление внутреннего жира-сырца с возрастом замедляется.

Химический состав и физические свойства внутреннего, подкожного и межмышечного жира-сырца с возрастом также изменялись. При этом

происходило увеличение его энергонасыщенности за счет накопления химически чистого жира и уменьшение биологической ценности из-за снижения общего количества полиненасыщенных жирных кислот.

Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию. Анализ данных биоконверсии свидетельствует, что содержание белка и жира в туше молодняка подопытных групп с возрастом увеличилось (табл.7).

Таблица 7 - Показатели биоконверсии протеина и энергии

Показатель Возраст, мес. Группа

I 11 III

Содержится белка в теле, кг 4 1,66 1,51 1,17

8 2,84 2,51 2,07

12 3,44 3,06 2,53

Содержится жира в теле, кг 4 0,51 0,63 0,49

8 1,27 1,54 1,37

12 1,99 2,14 1,96

Коэффициент биоконверсии протеина, % 4 9,82 9,01 8,61

8 8,33 7,85 7,38

12 6,07 5,22 5,07

Коэффициент биоконверсии энергии, % 4 5,00 5,22 5,07

8 5,20 5,46 5,68

12 5,65 5,95 6,26

Оценка эффективности животных трансформировать питательные вещества корма в мясную продукцию подтверждает, что коэффициент биоконверсии протеина с возрастом у молодняка всех групп снижался, а коэффициент биоконверсии энергии увеличивался. При этом более эффективно использовали протеин на синтез продукции во все периоды баранчики, а энергии после 4 мес. - ярочки.

Экологическая безопасность мяса-баранины. Полученные результаты анализа длиннейшей мышцы спины по экологической безопасности свидетельствуют о наличие в длиннейшей мышце спины солей тяжелых металлов, радионуклидов в рамках ПДК, а ртуть, мышьяк, антибиотики, пестициды и патогенные микроорганизмы - не были обнаружены.

Таким образом, полученное при контрольных убоях мясо-баранина подопытного молодняка, может быть отнесено к категории экологически чистого продукта. Причем мясо может быть использовано для приготовления мясных блюд не только взрослого, но и детского питания.

Весовой рост скелета туши. Особенностью развития костей разных отделов скелета молодняка является то, что у новорожденных ягнят лучше развиты кости периферического отдела скелета, а с возрастом интенсивнее растут кости осевого отдела (табл. 8).

Таблица 8 - Абсолютная и относительная масса отделов скелета (Х±8х)

Возраст, мес. Масса костей в полутуше, г Отдел

осевой периферический

г % г %

Баранчики

Новорожденные 299,0±9,87 135,2±5,23 45,22 163,8±4,64 54,78

4 1350±39,56 679±23,16 50,30 671±16,40 49,70

8 2073±65,58 1062±38,53 51,23 1011±27,19 48,77

12 2186±43,24 1124±27,20 51,42 1062± 16,05 48,58

Валушки

4 1183±49,43 593±26,28 50,13 590±23,18 49,87

8 1805±65,54 920±35,57 50,97 885±29,98 49,03

12 1996±49,10 1022±27,29 51,20 974±21,81 48,80

Ярочки

Новорожденные 284,0±9,87 128,4±5,08 45,21 155,6±4,79 54,79

4 946±39,40 478±22,01 50,53 468±17,40 49,47

8 1436±52,29 740±30,02 51,53 696±22,32 48,47

12 1692±54,82 875±32,17 51,71 817±22,64 48,29

Преимущество баранчиков по массе костей осевого отдела скелета при рождении над ярочками составляло 6,8 г (5,30%), периферического - 8,2 г (5,27%). В последующие возрастные периоды разница между сверстниками по массе осевого и периферического отделов только увеличивалась. Достаточно отметить, что в 12 мес. преимущество баранчиков по массе костей осевого отдела скелета над сверстниками составляло 102-249 г (9,9828,46%). При этом ярочки имели наименьшие показатели, а валушки занимали промежуточное положение.

Весовой рост мышечной ткани. Мышечная ткань занимает в организме животного большую часть массы тела. При этом количество мышечной ткани связано с таким важным показателем, как уровень мясной продуктивности.

Все мышцы туши животного подразделяются на 2 основных отдела: осевой и периферический. С возрастом происходило увеличение абсолютной массы как всех мышц туши, так отделов туши (табл. 9).

При анализе возрастной динамики развития отделов туши подопытного молодняка было установлено, что новорожденные ягнята отличались лучшим развитием мышц периферического отдела, а с возрастом интенсивнее росли мышцы осевого отдела. Снижение с возрастом относительной массы мышц периферического отдела у баранчиков составляло 4,05%, валушков - 4,00% ярочек - 3,99%.

Таблица 9 - Динамика весового роста мышц полутуши (Х±8х)

Возраст, мес. Масса мышц полутуши, г Отдел

осевой периферический

г % г %

Баранчики

Новорожденные 365,0±7,37 173,4±4,26 47,51 191,6±3,12 52,49

4 2984±29,31 1452±20,29 48,66 1532±9,31 51,34

8 5185±39,95 2641±29,78 50,94 2544±12,14 49,06

12 6104±33,50 3147±23,80 51,56 2957±9,71 48,44

Валушки

4 2671±33,19 1299± 19,66 48,63 1372±13,65 51,37

8 4431±31,21 2250±20,34 50,78 2181±11,03 49,22

12 5308±2б,39 2734± 18,43 51,51 2574±8,15 48,49

Ярочки

Новорожденные 330,0±7,57 156,7±4,43 47,48 173,3±3,15 52,52

4 2086±33,62 1013±19,86 48,56 1073±13,76 51,44

8 3649±35,23 1850±23,02 50,70 1799± 12,22 49,30

12 4463±23,29 2297±17,62 51,47 2166±5,74 48,53

По изучаемым показателям имелись межгрупповые различия. Так по абсолютной массе мышц осевого отдела туши баранчики превосходили сверстников в 4 мес. на 153-439 г (11,8-43,3%)- В последующие возрастные периоды разница увеличилась. В 8 мес. ярочки уступали сверстникам по величине изучаемого показателя на 400-791 г (21,6-42,8%), в 12 мес. - на 437850 г (19,0-37,0%). По относительному показателю наблюдалась аналогичная закономерность.

По абсолютной массе мышц периферического отдела наблюдалась та же закономерность, что и по массе мышц осевого отдела. Достаточно отметить, что в 4 мес. баранчики превосходили валушков по величине изучаемого показателя на 160 г (11,7%), в 8 мес. - на 363 г (16,6%), в 12 мес. - на 383 г (14,9%). В то же время ярочки уступали сверстникам по выходу мышц периферического отдела в 4 мес. на 299-459 г (27,9-42,8%), в 8 мес. - на 382745 г (21,2-41,4%), в 12 мес. - на 408-791 г (18,8-36,5%). По выходу мышц периферического отдела наблюдалась несколько иная закономерность. Так, во все возрастные периоды ярочки отличались наибольшими показателями, баранчики - наименьшими, а валушки занимали промежуточное положение.

Мышцы осевого отдела несут различную функциональную нагрузку, которая изменяется с возрастом, поэтому они обладают различной скоростью роста. При этом на динамику развития влияет возраст, пол и физиологическое состояние животного. На это указывают и результаты наших исследований (табл.10).

Таблица 10 - Динамика абсолютной массы основных групп мышц __ осевого отдела, г (Х±Бх)_

Возраст, мес. Группа Мышцы позвоночного столба Мышцы плечевого пояса Мышцы брюшной и грудной стенки Итого мышц осевого отдела

Новорожден ные I 75,6±1,72 47,6±1,12 50,2±1,42 173,4±4,26

III 68,4±1,68 43,0±1,18 45,3±1,57 173,3±3,15

4 I 605±7,42 422±5,22 425±7,65 1452±20,29

II 540±8,07 377±6,13 382±5,47 1299± 19,66

III 422±7,47 294±6,02 297±6,37 1073±13,76

8 I 1060± 10,42 795±8,88 786± 10,84 2641 ±29,78

II 901±8,98 675±7,96 674±3,42 2250±20,34

III 743±8,75 555±7,04 552±7,23 1799± 12,22

12 I 1268± 10,66 942±7,82 937±5,33 3147±23,80

II 1092±9,54 811±6,47 831±2,51 2734± 18,43

III 914±7,31 684±5,36 699±4,99 2166±5,74

Мышцы позвоночного столба во все возраста характеризовались наибольшими показателями среди всех мышц туши. Абсолютная масса мышц позвоночного столба с возрастом повышалась, а динамика относительной массы имела различное направление. За 12 мес. выращивания масса мышц позвоночного столба увеличилась у баранчиков в 16,77 раз, валушков - 14,44 раза, ярочек - 13,36 раза, тогда как выход данных мышц за этот же период у баранчиков увеличился на 0,06%, у валушков и ярочек снизился на 0,140,25%. Имелись и межгрупповые различия. Достаточно отметить, что в 12 мес. баранчики превосходили сверстников как по абсолютному, так и по относительному показателю, ярочки имели минимальные показатели, валушки занимали промежуточное положение.

Мышцы плечевого пояса отличались наибольшей скоростью роста лишь в начальный период выращивания, в послеотьемный период роста они уступали по скорости роста мышцам брюшной стенки. Это обусловлено увеличением объема брюшной полости при переходе с молочного питания на растительный тип в связи с развитием преджелудков и удлинением кишечника. За весь период выращивания абсолютная масса грудных мышц увеличилась у баранчиков в 19,79 раз, валушков - в 17,04 раз, ярочек - в 15,91 раз. Удельный вес мышц данной группы с возрастом повышался у баранчиков на 2,39%, валушков - на 2,24% и ярочек - на 2,30%.

Мышцы грудной и брюшной стенок с возрастом развивались также неравномерно. Так, рост мышц грудной стенки был более медленным, чем брюшной, что связано с меньшим приростом объема грудной клетки. Активный прирост подкожных мышц с возрастом был обусловлен увеличивающейся нагрузкой на них при развитии шерстного покрова.

К мускулатуре периферического отдела туши относятся мышцы грудных и тазовых конечностей. При этом максимальными показателями скорости роста отличались мышцы грудной конечности, а максимальной массой - тазовые конечности.

Мышцы грудной конечности включают в себя мышцы области лопатки, области плеча, области предплечья (табл. 11).

Таблица 11 - Динамика абсолютной массы мышц грудной конечности, г

(Х±Бх)

Возраст, мес. Группа Всего Область

лопатки плеча предплечья

Новорожденные I 56,9±1,60 20,9±0,92 19,7±0,90 16,3±0,24

51,4±1,55 18,8±0,80 17,9±0,80 14,7±0,07

4 I 472±7,13 195±4,58 170±4,00 107±1,48

II 424±6,69 178±3,78 153±3,17 93±0,28

III 328±6,89 137±3,94 120±3,67 71±0,82

8 I 819±9,06 343±6,91 283±4,94 193±2,79

II 727±7,77 321±4,93 248±4,55 158±1,72

III 548±7,82 249±5,36 187±4,14 112±1,71

12 I 958±9,50 4 №7,25 331±6,58 210±4,33

II 859±9,03 393±7,02 289±6,20 177±4,19

III 664±6,69 309±4,83 226±4,66 129±2,81

Большей скоростью роста среди мышц грудной конечности отличались мышцы области лопатки. Абсолютная масса данных мышц от рождения до 12 мес. увеличилась у баранчиков в 19,92 раза, валушков - в 18,77 раза, ярочек -в 16,41 раз. С возрастом относительная масса мышц области лопатки тоже увеличивалась. За 12 мес. это повышение у баранчиков составляло 1,10%, валушков - 1,67%, ярочек - 1,22%.

Абсолютная масса мышц области плеча с возрастом стабильно повышалась, а динамика относительной массы носила волнообразный характер. При этом масса данных мышц за 12 мес. увеличивалась в 12,59-16,77 раз, а относительная масса у молодняка от рождения до 4 мес. повысилась на 0,30-0,32%, с последующим снижением к 12 мес. на 0,28-0,69%.

Мышцы области предплечья развиты слабее, так как запястный сустав у травоядных животных является одноосным и допускает только сгибание и разгибание. При этом увеличение абсолютной массы данных мышц у баранчиков с возрастом составило 12,91 раз, валушков - 10,90 раз, ярочек -8,83 раз. Относительная масса с возрастом снизилась на 1,02% у баранчиков, на 0,12% у валушков и на 1,55% у ярочек.

На тазовую конечность приходится основная нагрузка при движении животного, в связи с этим мышцы, действующие на тазобедренный сустав, достигли особенно сильного развития. На тазовой конечности располагаются мышцы области тазового пояса, области бедра и голени (табл. 12).

Таблица 12 - Динамика абсолютной массы мышц тазовой конечности, г ___(Х±8х)_

Возраст, мес. Группа Всего Область

таза бедра голени

Новорожденные I 134,7±1,55 21,5±0,60 86,3±1,89 26,9± 1,01

III 121,9±1,61 19,3±0,56 78,0± 1,92 24,6±0,89

4 I 1060±3,07 178±4,76 680±9,68 202± 12,90

II 948±6,97 165±3,93 597±9,30 186±6,44

III 745±7,02 123±3,96 482±9,97 140±6,97

8 I 1725±6,08 326±7,07 1101±13,62 298±19,84

II 1454±3,61 279±5,03 935±9,64 240± 12,03

III 1251 ±4,49 223±5,54 785±10,84 243±12,05

12 I 1999±0,61 388±8,00 1282± 13,22 329±21,14

11 1715±1,91 336±7,04 1104± 11,17 275± 19,21

III 1502±1,44 279±5,19 944±8,91 279±15,22

Абсолютная масса мышц тазовой конечности с возрастом увеличилась в 12,32-14,85 раз, однако относительная масса мышц снизилась у баранчиков на 4,15%, валушков - на 4,59%, ярочек - на 4,29%. При этом мышцы тазового пояса растут более интенсивно, нежели мышцы области бедра и голени. Так, увеличение абсолютной массы мышц таза за 12 мес. выращивания составило у баранчиков 18,06 раз, валушков - 15,63 раз, ярочек - 14,46 раз.

Мышцы области бедра отличались высокой массой и большим количеством функционально-значимых мышц. Прирост абсолютной массы мышц данной области за 12 мес. составил 12,10-14,86 раз, однако относительная их масса с возрастом снизилась у баранчиков на 2,64%, валушков - на 2,84%, ярочек - на 2,49%.

Мышцы области голени при перемещении животного имели минимальную как статическую, так и динамическую нагрузку, поэтому характеризовались меньшей массой и менее интенсивно развивались, нежели другие мышцы тазовой конечности.

Во все возрастные периоды имелись межгрупповые различия по массе мышц периферического отдела скелета. По абсолютной массе мышц как грудной, так и тазовой конечности максимальными показателями отличались баранчики, минимальными - ярочки, валушки занимали промежуточное положение. Но по относительной массе отделов и отдельных мышц наблюдалась неоднозначная картина.

Таким образом, развитие мышц периферического отдела туши идет в соответствии с развитием костей и физической нагрузкой, приходящейся на каждую отдельную мышцу в процессе передвижения овец. На развитие мышц данного отдела также влияет возраст, пол и физиологическое состояние животных.

Экономическая оценка эффективности выращивания баранчиков, валушков и ярочек. Анализ экономических показателей свидетельствует, что выращивание баранчиков, валушков и ярочек ставропольской породы по интенсивной технологии является экономически эффективным. Различия в общем расходе кормов на 1 кг прироста и неодинаковый уровень мясной продуктивности обусловили различную экономическую эффективность. Так при убое в 4 мес. баранчики отличались меньшей величиной себестоимости 1 ц прироста живой массы, чем сверстники на 284,6-600,0 руб., в 8 мес. - на 361,6-615,8 руб., в 12 мес. - на 394,9-760,7 руб.

Несмотря на меньшие производственные затраты, ярочки уступали аналогам как по реализационной стоимости, так и по полученной при реализации прибыли. При более высокой реализационной стоимости от продажи мяса баранчиков было получено больше прибыли в 4 мес. на 69,5191,9 руб. (42,7-475,0%), в 8 мес. - на 216,1-340,5 руб. (59,2-141,6%), в 12 мес. - на 221,3-369,7 руб. (54,4-143,0%), чем от валушков и ярочек.

Установлено, что уровень рентабельности был достаточно высоким у молодняка всех подопытных групп. При этом баранчики превосходили по величине изучаемого показателя сверстников во все возрастные периоды. Так в 4 мес. преимущество по уровню рентабельности в их пользу составляло 8,90-26,29%, в 8 мес. - 20,62-29,91%, в 12 мес. - 17,18-26,92%.

Таким образом при интенсивном выращивании молодняка на мясо наибольший экономический эффект был получен от реализации мяса баранчиков и валушков. При этом баранчики имели наибольшие показатели, ярочки - наименьшие, валушки занимали промежуточное положение.

ВЫВОДЫ

1. Создание оптимальных условий содержания и кормления способствовало проявлению генетического потенциала мясной продуктивности молодняка овец ставропольской породы независимо от пола и физиологического состояния и обеспечивала достижение живой массы баранчиками к 12-месячному возрасту 45,1±0,42 кг при среднесуточном приросте за весь период выращивания 11 б± 1,21 г, валушками - 40,2±0,41 кг и 102±1,45 г, ярочками - 33,8±0,41 кг и 85±1,15 г.

2. Молодняк ставропольской породы по конституциональным особенностям имел хорошо выраженный тип животного шерстного направления продуктивности. Он характеризовался средней величиной туловища, крепкой конституцией, гармоничным, пропорциональным телосложением. Костяк у животных легкий, туловище - компактное, грудь глубокая, но менее широкая.

3. Показатели морфологического и биохимического состава крови свидетельствуют о высоком уровне обменных процессов в организме

молодняка всех групп. При этом все изменения гематологических показателей происходили в переделах физиологической нормы. Повышение показателей естественной резистентности в зимний период было связано с активизацией защитных сил организма.

4. Нормально протекающие физиологические процессы в организме молодняка овец способствовали проявлению высоких мясных качеств. При убое баранчиков в возрасте 8 мес. получены туши массой 16,24±0,428 кг, валушков - 14,05±0,471 кг, ярочек - 11,73±0,449 кг, при убойном выходе 42,91%, 43,25% и 42,99% соответственно. При убое в 12 мес. от баранчиков получены туши массой 19,11±0,273 кг, валушков - 16,87±0,294 кг, ярочек -14,31 ±0,420 кг при убойном выходе 44,12%, 44,41%, 44,25% соответственно.

5. С возрастом происходило улучшение товарных и потребительских свойств туши молодняка овец, а также повышение массы мышечной ткани. В 8 мес. баранчики превосходили сверстников по абсолютной и относительной массе мякоти на 1,51-3,07 кг и на 0,90-1,47%. В 12 мес. наблюдалась аналогичная закономерность, баранчики превосходили валушков и ярочек по изучаемому показателю на 1,60-3,29 кг (15,1-36,9%) и на 0,93-1,11%. Валушки занимали промежуточное положение. Характерно, что наиболее интенсивное накопление жировой ткани наблюдалось у животных II группы. Так, они превосходили молодняк I и III группы по массе жира туши в 8 мес. -на 0,05-0,10 кг (4,9-10,4%), в 12 мес. - 0,21-0,24 кг (12,4-14,4%).

Анализ данных сортового разруба туш по торговой классификации свидетельствует, что у молодняка подопытных групп во все возраста отруба I сорта имели наибольший удельный вес. При этом баранчики превосходили сверстников по абсолютной массе ценных частей туши в 8 мес. на 1,75-3,79 кг, в 12 мес. - на 1,90-4,21 кг, а по относительному выходу максимальные значения имели валушки, которые превосходили сверстников в 8 мес. на 0,330,59%, в 12 мес. - на 0,10-0,53%.

6. Мясо молодняка всех групп характеризовалось высокой пищевой и энергетической ценностью, а судя по величине белкового качественного показателя в 12 мес. (4,17-4,69), влагоемкости (45,85-48,53%) и концентрации ионов водорода (5,68-5,80 ед. кислотности) мышечная ткань отличалась высокими биологическими, кулинарными и технологическими свойствами. Мясо молодняка овец характеризовалось низким содержанием холестерина и по содержанию солей тяжелых металлов, пестицидов и других вредных веществ отвечало требованиям экологической безопасности.

пищевой белок мясной продукции на 0,81-1,21%, в 8 мес. - на 0,48-0,95%, в 12 мес. - на 0,45-0,86%. Но они уступали валушкам по величине коэффициента биоконверсии энергии корма в энергию съедобных частей туши в 4 мес. на 0,22%, а те, в свою очередь, превосходили ярочек на 0,15%. В 8 мес. преимущество ярочек по величине изучаемого показателя над сверстниками составляло 0,22-0,48%, в 12 мес. - 0,31-0,61%.

8. У новорожденных ягнят лучше развиты кости периферического отдела скелета, а с возрастом интенсивнее растут кости осевого отдела. Абсолютная масса костей осевого и периферического отделов скелета во всех группах в постнатальный период с возрастом увеличивалась, но с разной интенсивностью. Также установлено, что у новорожденных ягнят были лучше развиты мышцы периферического отдела, а с возрастом интенсивнее росли мышцы осевого отдела. При этом среди мышц осевого отдела скелета мышцы плечевого пояса отличались наибольшей скоростью роста лишь в начальный период выращивания, в послеотъемный период роста они уступали по скорости роста мышц брюшной стенки. В мускулатуре периферического отдела туши максимальными показателями скорости роста отличались мышцы грудной конечности.

9. Экономический анализ результатов исследования свидетельствует, что при интенсивном выращивании молодняка овец ставропольской породы на мясо наибольший эффект дает выращивание баранчиков. Так при убое в 4 мес. баранчики отличались меньшей величиной себестоимости 1 ц прироста живой массы, чем сверстники на 284,6-600,0 руб., в 8 мес. - на 361,6-615,8 руб., в 12 мес. - на 394,9-760,7 руб. При более высокой реализационной стоимости от продажи мяса баранчиков было получено больше прибыли в 4 мес. на 69,5-191,9 руб. (42,7-475,0%), в 8 мес. - на 216,1-340,5 руб. (59,2141,6%), в 12 мес. - на 221,3-369,7 руб. (54,4-143,0%), чем от валушков и ярочек.

Баранчики превосходили по уровню рентабельности сверстников во все возрастные периоды. Так в 4 мес. преимущество по уровню рентабельности в их пользу составляло 8,90-26,29%, в 8 мес. - 20,62-29,91%, в 12 мес. - 17,1826,92%.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Для увеличения производства высококачественной баранины на Южном Урале необходимо более эффективно использовать генетический потенциал овец ставропольской породы и реализовать на мясо молодняк в возрасте 8 мес.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1.Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Современное состояние и перспективы развития овцеводства на Южном Урале//Совершекствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.: Матер. Между нар. науч,-практ. конф. М.: Вестник РАСХН, 2008. 4.1. С. 17-21.

2.Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Особенности роста и развития молодняка овец ставропольской породы в молочный период//Вестник мясного скотоводства: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 2008. Вып. 61. Т.Н. С.9-11.

3.Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Современное состояние и тенденции развития овцеводства на Южном Урале//Актуальные направления развития с.-х. производства в современных тенденциях аграрной науки: Сб. науч. матер. Уральск, 2008. С. 301-305.

4.Андриенко Д.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Особенности роста и развития молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале//Известия ОГАУ. 2009. №1(21). С. 88-90.

5.Андриенко Д.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Динамика весового роста молодняка овец ставропольской породы в зависимости от полового диморфизма//Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. №1. С. 29-31.

6.Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Экстерьерные особенности молодняка овец ставропольской породы//Современное состояние и перспективы развития АПК в условиях рыночной экономики: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2009. С. 25-30.

7.Андриенко Д.А. Особенности экстерьера и изменения промеров тела молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале//Молодежь и инновации - 2009: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых, поев. 170-летию УО БГСХА. Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2009. Ч. 1. С. 255-257.

8.Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Линейный рост и особенности экстерьера молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале// Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК: Матер, всеросс. науч.-практ. конф. с междунар. уч. в рамках XIX Междунар. спец-ой выставки "Агрокомплекс-2009". Уфа: ФГОУ ВПО "Башкирский ГАУ", 2009. 4.III. С. 14-18.

9.Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Особенности изменения живой массы, интенсивности роста и развития молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале//Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК: Матер, всеросс. науч.-практ. конф. с междунар. уч. в рамках XIX Междунар. спец-ой выставки "Агрокомплекс-2009". Уфа: ФГОУ ВПО

"Башкирский ГАУ", 2009. Ч. III. С. 178-180.

10. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н. Экстерьерные особенности молодняка овец ставропольской породы при интенсивном выращивании//Проблемы воспроизводства осетровых в среднем течении реки Урал и пути их решения: Матер, докладов Междунар. науч.-практ. конф. Уральск: Зап. Казахст. аграр.-техн. университет, 2009. Ч. II. С. 62-65.

П. Андриенко Д.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Особенности формирования мясных качеств молодняка овец ставропольской породы//Известия ОГАУ. 2010. №1(25). С. 61-63.

12. Андриенко Д.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Химический состав и биологическая полноценность мяса молодняка овец ставропольской породы//Овцы, козы, шерстяное дело. 2010. №1. С. 43-46.

13. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н., Косилов В.И. Мясная продуктивность молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале//Вестник РАСХН. 2010. №2. С. 64-65.

14. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н., Коснлов В.И. Изменение массы основных отделов скелета с возрастом у молодняка овец ставропольской породы//Известия ОГАУ. 2010. №2(26). С. 194-196.

15. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н., Косилов В.И. Возрастная динамика роста мышц по отделам скелета у молодняка ставропольской породы овец//Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции: Матер, всеросс. науч.-практ. конф. с межнунар. участием. Уфа: ФГОУ ВПО "Башкирский ГАУ", 2010. С. 241-244.

16. Андриенко Д.А., Шкилев П.Н., Косилов В.И., Никонова Е.А. Мясные качества молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале//Вестник мясного скотоводства. 2010. №63(2). С. 89-93.

Андриенко Дмитрий Александрович

ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНЫХ

КАЧЕСТВ МОЛОДНЯКА ОВЕЦ СТАВРОПОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ НА ЮЖНОМ

УРАЛЕ

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Подписано в печать. 16.11.2010 г. Формат 60x84 1/16. Усл. печ. листов 1. Заказ № 48. Тираж 100 экз.

Издательство "Офисная полиграфия" 460000, г. Оренбург, ул. Советская, 48.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Андриенко, Дмитрий Александрович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Современное состояние и перспективы^ производства мяса-баранины

1.2. Особенностшроста шразвития организмаовецв постнатальном периоде онтогенеза.

Особенности формирования мясной проду1сгивности овец и факторы, влияющие на качество мясной'продукции:.:.

2: МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯМ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ;.

3:Е Условия кормления и содержания.•.•.

3:2: Особенности роста и развития подопытного молодняка.

3:2.1:Весовой рост.;.;.

3:2.2. Линейный рост.

3:3: Изменение гематологических показателей:.

3.4: Мясная продуктивность.

3.4.1. Убойные показатели.

3:4:2. Морфологическиштсортовошсостав:.

3.4;3: Химический состав и1биологическая9ценность мяса..

3.4:4. Особенности жироотложения в организме молодняка и химический состав жира-сырца...

3.4.5. Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии корма в мяснуюшродукцию.

3:4.6:.Экологическая безопасность мяса-баранины.

3:4:7. Весовошроскскелетаппушиу.

3.4.7.1: Изменение массы, основных отделов скелета.

314:8: Весовой рост мышечной ткани.

3:4.8.1. Изменение массы мышц по отделам туши.:.

3.4.8.2. Изменение массы мышц осевого отдела:.

3.4.8.3. Изменение массы; мышц периферического отдела.

3.5. Экономическая эффективность выращивания баранчиков, валушков И ярочек.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Особенности формирования мясных качеств молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале"

Актуальность темы. Быстрый рост населения требует ускоренного развития отраслей, производящих продукты питания - в первую очередь отраслей агропромышленного комплекса.

По оценкам ФАО, чтобы обеспечить почти 8 млрд. людей, которые, согласно прогнозам, будут жить на Земле в 2025 г., и улучшить их пищевой рацион, мир должен удвоить объемы производства продовольствия. При этом процесс индустриализации и урбанизации вызывает сдвиги в рационе миллионов людей, переселяющихся в города, то есть увеличивает потребление продукции животноводства. Доминирующей отраслью сельского хозяйства становится животноводство (D. Hinrichsen, В. Robey, 2000).

Как и в мировом сообществе, так и в России мясной подкомплекс по своему значению является одной из важнейших составляющих агропромышленного комплекса для обеспечения занятости населения и снабжения его мясом. В то же время производство говядины в стране с 1991 по 2009 гг. уменьшилось с 4,3 млн. т до 1760 тыс. т, или в 2,4 раза, а его импорт достиг 791 тыс. т, или 44,9% от отечественного производства (А.И. Беляев, 2009).

При этом 95-97,5% мяса в продовольственной корзине населения нашей страны приходится на свинину, говядину и мясо цыплят-бройлеров, хотя баранина - это прекрасный продукт питания, причем относящийся к разряду диетических. Потребление баранины может оказать положительное влияние на состояние здоровья человека из-за низкого содержания в ней холестерина (в 2,5-4,3 раза меньше, чем в говядине и свинине). Да и само мясо отвечает требованиям "экологически чистой продукции", поскольку данные животные содержатся на пастбище и даже в зимний стойловый период в большинстве случаев кормятся исключительно сеном и зернофуражом без различных добавок и антибиотиков (A.C. Помигалов, 2006).

Данная ситуация на мясном рынке сложилась с момента распада планового хозяйства в начале 90-х гг. В условиях перехода к рыночной экономике и изменения .народнохозяйственного уклада в овцеводстве России сложилась критическая ситуация, выразившаяся в обвальном сокращении численности овец, уменьшении производства всех видов овцеводческой продукции. Среди отраслей животноводства овцеводство оказалось наименее защищенным, что связано с узкой специализацией отрасли на производство шерсти, цена которой стала в несколько раз ниже, чем затраты на ее получение. Как показывает практика современное овцеводство европейских стран в основном специализировано на производстве баранины, что обеспечивает его экономическую эффективность и стабильное развитие. При этом восстановление овцеводства - это не только отраслевая задача, но и всех смежных участников (В.И. Яцкин, 2004).

В современных условиях изыскание возможностей интенсификации тонкорунного овцеводства, в том числе за счет производства молодой баранины — одна из важнейших задач развития отрасли во всех зонах разведения овец; Из-за низких цен на шерсть производство ягнятины и молодой баранины имеет огромное экономическое значение, поскольку благодаря именно этой продукции в большинстве хозяйств отрасль становится рентабельна. Большим, резервом в этом отношении может стать интенсивное выращивание молодняка овец при нагуле с последующей реализацией его в год рождения (В.Н. Клочко, 2006).

В деле увеличения производства баранины на Южном Урале значительная роль принадлежит овцам тонкорунных пород, так как они составляют 65% и более от общей численности овец. Передовой опыт показывает, что овцы данного направления продуктивности при хороших условиях кормления и содержания, наряду с высокими настригами- шерсти, способны давать большой прирост живой массы, а при убое -высококачественные туши. Следует иметь в виду, что для реализации генетического потенциала продуктивности овец необходимо изучать и использовать закономерности их роста и развития.

Особый интерес для исследований представляет стадийность, периодизация эмбрионального и постэмбрионального периодов развития животных, которая открывает возможность направленного воздействия на формирование желательных продуктивных качеств.

Уровень и качество мясной продуктивности овец определяется многими факторами, в том числе генетическими, морфофизиологическими, организационно-техническими и технологическими, а также условиями кормления и содержания.

На современном этапе разведения овец ставропольской породы накоплено довольно много данных по изучению генетических параметров, определяющих мясную продуктивность. Однако эти материалы имеют много противоречий и не всегда объективны, так как эти параметры колеблются в широких пределах и обусловлены оценкой отдельных признаков, размером популяции, наследственной структурой, условиями выращивания. К тому же в породе в последние годы произошли существенные изменения — созданы высокопродуктивные линии и типы животных. Генотип породы под действием природно-климатических факторов, условий содержания претерпел существенные изменения.

В связи с этим решались следующие основные задачи:

1. Дать характеристику весового и линейного роста баранчиков, валушков и ярочек

3. Исследовать возрастные изменения химического состава мышечной и жировой ткани, оценить качество, экологическую чистоту мяса и его биологическую полноценность, определить выход белка, жира, энергии, показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции

Научная новизна. Впервые в условиях Южного Урала проведено комплексное изучение особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса с учетом особенностей накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию баранчиков, валушков и ярочек ставропольской породы, дана оценка динамики весового роста костной системы, групп мышц в постнатальный период онтогенеза при интенсивном их выращивании.

Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных биологических резервов увеличения производства мяса-баранины за счет более полной реализации генетического потенциала овец ставропольской породы в экстремальных условиях резко-континентального климата Южного Урала. Установлены закономерности роста и развития морфологически значимых тканей туши, весового роста костной системы и групп мышц. Динамика их развития и характер роста имеют важное теоретическое и практическое значение для объективной оценки мясных качеств молодняка овец разного пола, возраста и физиологического состояния. Экспериментальные данные нашей диссертации дополняют и расширяют научные сведения, обосновывают комплексные исследования по совершенствованию ставропольской породы овец в направлении повышения мясности и позволяют дать практические рекомендации по интенсификации выращивания молодняка данного генотипа.

Основные положения, выносимые на защиту:

- биологические закономерности роста групп мышц и костей молодняка овец в постнатальном периоде онтогенеза;

Апробация. Основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на международных и всероссийских научно-практических конференциях: "Оценка земельных ресурсов и создание адаптивных биоценозов в целях рационального природопользования: история и современность" (Оренбург, 2008), "Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг." (Волгоград, 2008), "Инновационные процессы в сельскохозяйственном производстве: наука и практика" (Оренбург, 2008), "Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки" (Уральск, 2008), "Современное состояние и перспективы развития АПК в условиях рыночной экономики" (Оренбург, 2009), "Проблемы воспроизводства осетровых в среднем течении реки Урал и пути их решения" (Уральск, 2009), "Научное обеспечение устойчивого функционирования и развития АПК" (Уфа, 2009), "Молодежь и инновации - 2009" (Горки, Республика Беларусь, 2009), "Состояние, перспективы экономико-технологического развития и экологически безопасного производства в АПК" (Оренбург, 2010), Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции. (Уфа, 2010).

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Андриенко, Дмитрий Александрович

-1.7-6 ВЫВОДЫ

1. Создание оптимальных условий содержания и кормления способствовало проявлению генетического потенциала мясной продуктивности молодняка овец ставропольской породы независимо от пола и физиологического состояния и обеспечивала достижение живой массы баранчиками к 12-месячному возрасту 45,1±0,42 кг при среднесуточном приросте за весь период выращивания 116±1,21 г, валушками - 40,2±0,41 кг и 102±1,45 г, ярочками - 33,8±0,41 кг и 85±1,15 г.

3. Показатели морфологического и биохимического состава крови свидетельствуют о высоком уровне обменных процессов в организме молодняка всех групп. При этом все изменения гематологических показателей происходили в переделах физиологической нормы. Повышение показателей естественной резистентности в зимний период было связано с активизацией защитных сил организма.

4. Нормально протекающие физиологические процессы в организме молодняка ' овец способствовали проявлению высоких мясных качеств. При убое баранчиков в возрасте 8 мес. получены туши массой 16,24±0,428 кг, валушков - 14,05±0,471 кг, ярочек - 11,73±0,449 кг, при убойном выходе 42,91%, 43,25%'и 42,99% соответственно. При убое в 12 мес. от баранчиков получены туши массой 19,11±0,273 кг, валушков - 16,87±0,294 кг, ярочек -14,31 ±0,420 кг при убойном выходе 44,12%, 44,41%, 44,25% соответственно.

5. С возрастом происходило улучшение товарных и потребительских свойств туши молодняка овец, а также повышение массы мышечной ткани. В 8 мес. баранчики превосходили сверстников по абсолютной и относительной массе мякоти на 1,51-3,07 кг и на 0,90-1,47%. В 12 мес. наблюдалась аналогичная закономерность, баранчики превосходили валушков и ярочек по изучаемому показателю на 1,60-3,29 кг (15,1-36,9%) и на 0,93-1,11%. Валушки занимали промежуточное положение. Характерно, что наиболее интенсивное накопление жировой ткани наблюдалось у животных II группы. Так, они превосходили молодняк I и III группы по массе жира туши в 8 мес. — на 0,050,10 кг (4,9-10,4%), в 12 мес. - 0,21-0,24 кг (12,4-14,4%).

Анализ данных сортового разруба туш по торговой классификации свидетельствует, что у молодняка подопытных групп во все возраста отруба I сорта имели наибольший удельный вес. При этом баранчики превосходили сверстников по абсолютно массе ценных частей туши в 8 мес. на 1,75-3,79 кг, в 12 мес. - на 1,90-4,21 кг, а по относительному выходу максимальные значения имели валушки, которые превосходили сверстников в 8 мес. на 0,33-0,59%, в 12 мес.-на 0,10-0,53%.

7. Установленная закономерность изменения содержания протеина в теле молодняка овец обусловлена снижением интенсивности его синтеза с возрастом и активизацией процесса жироотложения. Так, коэффициент биоконверсии энергии корма в энергию съедобных частей туши с возрастом у молодняка повышался, а протеина - снижался. При этом в 4 мес. баранчики превосходили сверстников по коэффициенту биоконверсии протеина корма в пищевой белок мясной продукции на 0,81-1,21%), в 8 мес. - на 0,48-0,95%, в 12 мес. - на 0,450,86%). Но они уступали валушкам по величине коэффициента биоконверсии энергии корма в энергию съедобных частей туши в 4 мес. на 0,22%, а те, в свою очередь, превосходили ярочек на 0,15%). В 8 мес. преимущество ярочек по величине изучаемого показателя над сверстниками составляло 0,22-0,48%, в 12 мес.-0,31-0,61%.

9. Экономический анализ результатов исследования свидетельствует, что при интенсивном выращивании молодняка овец ставропольской породы на мясо наибольший эффект дает выращивание баранчиков. Так при убое в 4 мес. баранчики отличались меньшей величиной себестоимости 1 ц прироста живой массы, чем сверстники на 284,6-600,0 руб., в 8 мес. - на 361,6-615,8 руб., в 12 мес. - на 394,9-760,7 руб. При более высокой реализационной стоимости от продажи мяса баранчиков было получено больше прибыли в 4 мес. на 69,5191,9 руб. (42,7-475,0%), в 8 мес. - на 216,1-340,5 руб. (59,2-141,6%), в 12 мес. -на 221,3-369,7 руб. (54,4-143,0%), чем от валушков и ярочек.

-179

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Андриенко, Дмитрий Александрович, Оренбург

1. Абакаров A.A., Колесова Л.В. Динамика развития и закономерности наследования складчатости кожи у овец дагестанской горной породы//Овцы, козы, шерстяное дело. 1998. №4. С.16-17.

2. Абонеев В.В., Соколов А.Н. Перспективные направления селекции овец в условиях рыночной экономики// Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. №1. С.7-9.

3. Абонеева Е.В. Механизм организационно-экономического взаимодействия' в сфере сбыта овцеводческой продукции//Вестник СевероКавказского государственного технического университета. 2006. № 4(8). С. 1417.

4. Алибеков М.А. Изменения качества мяса с возрастом овец: автореф. дис. .канд. биолог, наук. Алма-Ата, 1972. 22 с.

5. Антонов А.Н. Рост и развитие полутонкорунных ярок разного происхождения//Информ. листок/ЦНТИ. Чита, 1991. №31-91. 2 с.

6. Амерханов X. Приоритетное повышение продуктивности, а не рост поголовья// Животноводство России. 2004. №6. С. 2-4.

7. АрипоЁ У.Х. Гистологическое исследование мышечной ткани курдючных овец джайдара//Тр. Уз. НИИ животноводства. Самарканд, 1972. Вып. 17. С. 139-144.

8. Астахов В.Г. Постэмбриональный линейный рост скелета чистопородных джерсеев//Индивидуальное развитие с.-х. животных и формирование их продуктивности: тез. докл. межвуз. науч. конф. Киев, 1966. С.32.

9. Ахмедов Н.М. Морфологические особенности скелетной мускулатуры и жироотложения домашних овец//Доклады АН АзССР. 1972. №2. С. 44-48.

10. Ю.Беглецов В.Е. Рост и развитие тонкорунных овец при длительном стойловом содержании в условиях Заволжья Саратовской области: автореф. дис. .канд. с.-х. наук. Саратов, 1967. 23 с.

11. П.Белов В.И., Флегонтова А.Д., Ерохин А.И. Куйбышевской породе овец 60 лет// Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №4. С. 1-5.

12. Билтуев С.И., Хаданов Е.В. Рост и развитие помесного полугрубошерстного молодняка//Матер. ежегодной науч.-практ. конф. Улан-Уде, 2004. С. 125-127.

13. Билтуев С.И., Костриков М.А., Матханова A.B. Методы создания бурятской полугрубошерстной породы овец и характеристика их продуктивных качеств в сравнении с аборигенными грубошерстными//Вестник БГСХА им. В.Р. Филиппова. Улан-Удэ. 2007. №8. С. 32-38.

14. Билтуев С.И., Костриков М.А., Матханова A.B. Убойные и мясные качества бурятских полугрубошерстных и аборигенных бурят-монгольских грубошерстных овец//Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. №1. С. 37-39.

15. Боголюбский С.Н. Закономерности весового роста скелета и мышц овец советского мериноса в голодный период//Тр. ин-та морфологии животных им. А.Н. Северцева. М., 1956. Вып.23. С. 68-90.

16. Боголюбский С.Н. Развитие мясности овец и морфологические методы ее изучения. Алма-Ата: Изд-во «Наука». 1971. 148 с.

17. Боголюбский С.И. Развитие мясности у овец и методика ее изучения //Биологические основы повышения мясных качеств сельскохозяйственных животных. Киев, 1992. С. 127.

18. Бровар В.Я. Закономерности роста скелета домашних млекопетающих //Науч. тр. Мое. с-х. академии. М., 1944. Вып. 31. С. 185-204.

19. Бровар В.Я. Рост некоторых промеров крупного рогатого скота// Докл. ТСХА. 1946. Вып. 3. С.68-70.

20. Бр'овар В.Я. Силы тяжести и морфология животных. М.: Сельхозгиз, 1960. 246 с.

21. Бунак В.В. О механизме приспособительных изменений в строении трубчатых костей//Материалы Пленума правления ВНОАГЭ. М., 1951. С.50-55.

22. Василенко В.Н., Колосов Ю.А. Племенная база овцеводства Ростовской области// Зоотехния. 2002. №8. С.9-13.

23. Васильев П.А., Целютин В.К. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины. М.: Агропромиздат, 1990. 320 с.

24. Вениаминов A.A. Производство овцеводческой продукции. М.: Агропромиздат, 1989. С.44-47.

25. Вениаминов A.A. Пути повышения производства и улучшения качества баранины. М: Россельхозиздат, 1977. 61 с.

26. Вениаминов A.A. Рациональное использование овец различных пород. М.: Россельхозиздат, 1983. 156 с.

27. Владимирова H.A. К онтогенезу скелета каракульских овец//Тез. докл. Всерос. науч. конф. по анатомии, гистологии и эмбриологии с.-х. животных. М., 1972. С.39.

28. Воккен Г.Г. Некоторые особенности развития костного скелета сельскохозяйственных животных//Сб. тр. Ленинград. институт усовершенствования вет. врачей. JL, 1953. Вып.8. С.107-114.

29. Гаджиев З.К. Мясная продуктивность грубошерстных овец Северного Кавказа/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2008. №2. С.23-24.

30. Галатов А.Н. Продуктивность тонкорунных овец на Южном Урале//Зоотехния. 1994. №8. С.35.

31. Гальцев Ю.И., Губин А.И., Мамакаев C.JI. Продуктивность чистопородных и полукровных тонкорунных овец в Поволжье/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2007. №2. С. 20-21.

32. Гальцев Ю.И., Аюпов Н.И. Направление развития тонкорунного овцеводства в юго-восточной зоне Поволжья//Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. №1. С. 19-22.

33. Геращенко JI.B. Продуктивность овец различных пород в условиях откорма//Проблемы и перспективы овцеводства и козоводства: материалы междунар. науч.-практ. конф. Ставрополь, 2005. С. 26-30.

34. Гилберт С. Биология развития. М.: Мир, 1993. Т.1-3. 218 с.

35. Голиченков В.А. Биология развития. М.: Изд-во МГУ, 1991. 144 с.

36. Гольцблат А.И., Шацкий А.Д. Повышение продуктивности овец. Л.: Колос, 1982. С. 224.

37. Гольцблат А.И., Ерохин А.И., Ульянов А.Н. Селекционно-генетические основы повышения продуктивности овец. Л.: Агропромиздат, 1988. 280 с.

38. Горковенко Л.Г., Ульянов А.Н., Куликова А.Я. Перспективы восстановления и развития овцеводства на Юге России/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2005. № 2. С. 1-10.

39. Горяшко А. Тихий герой: о судьбе русского биолога и педагога К.К. Сент-Илера// Химия и жизнь-XXI век. 2005. № 9. С. 52-56.

40. Гребенюк А.З. Тонкорунные овцы основные производители баранины и высококачественной шерсти в сельхозпредприятиях// Овцы, козы, шерстяное дело. 2003. №3. С. 29-30.

41. Дарвин Ч. Происхождение видов. М.: Сельхозгиз, 1952. 484 с.

42. Дарвин Ч. Происхождение видов путем естественного отбора или сохранение благоприятных рас в борьбе за жизнь. Санкт-Петербург: Изд. центр «Наука», 1991. 536 с.

43. Двалишвили В.Г. Оптимизация кормления мясо-шерстных овец// Животноводство. 1995. №3. С. 21-24.

44. Двалишвили В.Г. Уровень протеинового питания мясошерстных маток// Зоотехния. 1990. №11. С. 44-46.

45. Джапаридзе Т. Тенденции развития овцеводства в России// Животноводство России. 2002. №11. С. 10-13.

46. Драганов И.Ф., Яцкин В.И. Повышение мясной продуктивности тонкорунных чистопородных и помесных овец в России и за рубежом. М., 2004. С.1-91

47. Дрозденко Н.П., Калинин В.В., Раецкая Ю.И. Методические рекомендации по химическим и биохимическим исследованиям продуктов животноводства и кормов. ВИЖ, Дубровицы, 1981. 85 с.

48. Долгов В.В., Ованесов E.H., Щетникович К.А. Фотометрия в лабораторной практике. СПб.: Vital, 2004. 192 с.

49. Дьяченко И.Л. Динамика цен на шерсть в рыночных условиях //Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. №1. С. 58-60.

50. З.Егоров М., Абонееев В. Рентабельное овцеводство это реально//Животноводство России. 2003. №3. С.38-39.

51. Елемесов К.Е., Ескарев М.А. Рост и развитие ягнят каракульчевого типа// Вестник с.-х. науки Казахстана. Алма-Ата. 1982. №1. С.71.

52. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А., Лебедева И.М. Влияние кастрации баранчиков на их мясную продуктивность//Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. №2. С.13-17.

53. Ерохин- А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А., Лебедева И.М. Возрастная динамика весового роста мышц и костей в зависимости от полового диморфизма и кастрации//Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №2. С.37-43.

54. Ерохин А.И., Ерохин С.А.Овцеводство. М.: Уч/изд., 2004. 213 с.

55. Ерохин А.И. Совершенствование мясо-шерстных овец. М.: Россельхозиздат. 1981. С.12-13.

56. Ерохин А.И., Карасев Е.А. Состояние и тенденции в производстве мяса в мире и России// Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №2. С. 1-6.

57. Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А., Ольховой А.И. Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе//Овцы, козы, шерстяное дело. 2006. №3. С.39-45.

58. Забелина М.В., Сеченева Н.П. Особенности формирования мышечной ткани у баранчиков различных аборигенных пород в период онтогенеза// Зоотехния. 2003. №2. С.30-32.

59. Забелин В.В., Лушников В.П. Использование овец разных пород для производства молодой баранины//Зоотехния. 1999. №1. С.29-31.

60. Исаенков Е.А. Изменение некоторых показателей костей грудной конечности романовских овец//Индивидуальное развитие и профилактикаболезней жвачных в условиях промышленного животноводства: материалы науч.-практ. конф. Иваново, 1985. С.63-73.

61. Исмаилов A.C. Рост и развитие скелета балбасской породы овец в онтогенезе//Тез. докл. межвуз. конф. Киев, 1966. С.75-76.

62. Исмаилов И.С., Белый Ю.В., Закотин В.Е., Шевченко И.В. Создание внутрипородного типа овец северокавказской мясо-шерстной породы для центральной зоны Ставрополья//Овцы, козы, шерстяное дело. 2008.№З.С. 10-16.

63. Казанцев И.И. Сохраним и приумножим цигайское овцеводство// Овцеводство. 1960. №3. С. 33-37.

64. Казиханов Р.К., Мироедов Э.П. Состав туш эдильбаевских ягнят/Ювцеводство. 1979. №5. С. 35-36.

65. Кайшев В.Г. Основные тенденции развития мясной индустрии России//Мясная индустрия. 2007. №3. С. 4-10.

66. Калашников А.П., Клейменов Н.И. Кормление сельскохозяйственных животных. Справочник. М.: Росагропромиздат. 1988. 366 с.

67. Карабаева М.Э. Потребительские свойства продукции овец ставропольской породы и их помесей с линкольнами: автореф. дис. .кандидата технических наук. М., 2003. 23 с.

68. Каргалева Т.М., Кузмина JI.B. Пути улучшения воспроизводства стада овец в условиях отгонного животноводства// Тр. Ставропольского СХИ. 1992. С.80-83.

69. Карпова О.С., Лушников В.П., Шарлапаев Б.Н. Методы увеличения производства баранины в цигайском овцеводстве/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2003. №4. С.30-33.

70. Карпуть И.М. Гематологический атлас сельскохозяйственных животных. Мн.: Ураджай, 1986. 183 с.

71. Касоев М.М. Убойные и мясные качества баранчиков черноморского и приазовского внутрипородных типов и их помесей с асканийскими черноголовыми баранчиками/Ювцы, козы, шерстяное дело. 1997. №3. С.26-27.

72. Клочко В.Н. Состояние и перспективы развития овцеводства в России // Овцеводство. 2006. №3. С. 2-6.

73. Колесник H.H. Эволюция крупного рогатого скота. Душанбе 1949.349 с.

74. Колосов Ю.А., Дегтярь A.C. Эффективность двух- трехпородного скрещивания для повышения уровня и качества мясной продуктивности овец// Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №2. С.31-35.

75. Колосов Ю.А., Шапоренко В.В., Дегтярь A.C. Эффективность двух-трехпородного скрещивания овец// Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. №3. С.10-13.

76. Комогорцев Г.Ф. Весовой и линейный рост молодняка овец разного происхождения/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2006. №2. С. 11-13.

77. Кондрахин И.П., Курилов Н.В., Малахов А.Г., Архипов A.B. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии. М.: Агропромиздат, 1985. 287с.

78. Конник Н.В. Эффективность разных сроков отъема тонкорунных ягнят в условиях Поволжья//Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №4. С.52-54.

79. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Весовой рост основных групп мышц молодняка овец цигайской породы// Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. №3. С.64-68.

80. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Влияние полового диморфизма на весовой и линейный рост овец цигайской породы// Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. №2. С. 10-14.

81. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Родионов В.А. Повышение эффективности овцеводства на Южном Урале. Оренбург: Изд-во "Оренбургская губерния", 2004. 157 с.

82. Косилов В.И., Шкилев П.Н., Никонова Е.А. Рациональное использование генетического потенциала отечественных пород овец для увеличения производства продукции овцеводства. Оренбург: ИПК "Газпромпечать", 2009. 264 с.

83. Костин А.П., Мещеряков Ф.А., Сысоев A.A. Физиология сельскохозяйственных животных. М., 1983. 415 с.

84. Коцаренко Н.В., Коханов А.П., Филатов A.C. Почем «фунт» золотого руна. Волгоград: Нижнее-Волжское кн. изд-во, 1989. 48 с.

85. Кочкаров Р.Х. Продуктивные качества овец племенных стад советской мясо-шерстной породы в условиях горно-отгонной системы содержания// Генетика, селекция и качество продукции овец и коз: тр. ВНИИОК. Ставрополь, 1995. С. 48-52.

86. Кравцов Л.Ф. Продуктивные и некоторые биологические особенности потомства австралийских баранов// Зоотехния. 1994. 23 с.

87. Кравченко H.A. Разведение сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1973. 485с.

88. Кривов В., Николайчев В. Рост романовских ягнят и помесей романовская-прекос//Овцы, козы, шерстяное дело. 2003. №1. С.27-28.

89. Кубатбеков Т.С. Возрастные изменения роста костей тазовой конечности у овец//Морфология. 2002. №2-3. С.82.

90. Кубатбеков Т.С Динамика роста мышечной ткани у овец киргизской тонкорунной породы в половозрастном аспекте/Юбъединенный научный журнал: Разд. Биология. 2004. №20(112). С.78.

91. Кубатбеков Т.С. Влияние пола на развитие мышц у овец //Объединенный научный журнал: Разд. Биология. 2005. №3. С.67-68.

92. Кулиев Г.К. Постэмбриональный линейный рост скелета овец при различном уровне питания//Изв. АН АзССР. 1958. №5. С.63-68.

93. Кулиев Г.К. Рост и развитие скелета некоторых пород овец в отгонно-горных условиях Азербайджана//Изв. АН АзССР. 1962. №3. С.75-82.

94. Куликова H.H. Внутренняя структура мускулов туловища овец//Доклады ТСХА. 1974. Вып. 200. С.145-150.

95. Куликова А.Я., Жилин А.П. Мясная продуктивность ягнят, полученных от маток породы советский меринос и баранов типа тексель/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2004. №3. С.16-17.

96. Куликова А .Я., Павлов М.М., Павлов М.Б. Некоторые результаты скрещивания маток ставропольской породы с баранами тексель и полл-дорсет//Овцы, козы, шерстяное дело. 2003. №1. С. 25-26.

97. Курамаев М.Д., Кубатбеков Т.С. Рост костей скелета//Матер. науч. конф. Аграрного факультета РУДН. 2000. С.28-29.

98. Курилов Н.В., Кроткова А.П., Харитонова JI.B. Физиология сельскохозяйственных животных. JL: Наука, 1978. С.6-45.

99. Куц Г.А., Соколов В.П. Рост и развитие овец в постнатальный период/ТМясошерстные овцы прекос. М., 1979. С.29-39.

100. Лабораторные методы исследования в клинике. Под ред. В.В. Меньшикова. М.: Медицина, 1987. 368с.

101. Ларионов A.C. Мясная продуктивность и потребительские свойства молодой баранины овец северокавказской породы: автореф. дис. .кандидата с.-х. наук. Саратов, 2006. 21 с.

102. ПЗ.Левантин Д. Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966. С.34-126.

103. Лисицын А.Б., Лушников В.П. Производство и переработка баранины: Справочник. Саратов: ИЦ "Наука", 2008. 418с.

104. Литовченко Г.Р., Хачатурян В.Г. О способах оценки качества ягнят и их туш//Овцеводство. 1969. №9. С.22-24.

105. Литовченко Г.Р., Хачатурян В.Г., Новиков М.Б. Развитие мышц у овец различной породности/Ювцеводство. 1970. №2. С. 15-17.

106. Лихачева Е.И. Продуктивность и качественные показатели мяса баранчиков ставропольской породы// Овцы, козы, шерстяное дело. 2006. №2. С.19 .

107. Лушников В.П., Молчанов A.B., Гуркина O.A. Использование куйбышевской породы овец для- производства молодой баранины в Саратовском Заволжье// Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №2. С.24-26.

108. Лушников В.П., Егорова А.И. Морфологический и сортовой состав молодой баранины чистопородных и помесных овец цигайскойпороды//Производство баранины: проблемы, перспективы: сб. науч. тр. Саратовского ГАУ. Саратов, 2008. С. 12-14.

109. Лушников В.П. Производство и переработка баранины. Саратов: ФГОУ ВПО "Саратовский ГАУ", 2003. 336 с.

110. Лхасаранов Б.Б. Аборигенная овца обходится дешевле//3емля сибирская, дальневосточная. 1994. № 9-10. С. 9-11.

111. Магомадов Т. А. Мясная продуктивность тонкорунных и полутонкорунных овец/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2006. №1. С.27-29.

112. Магомадов Т.А., Никитченко Д.В., Никитченко В.Е. Рост мышц и костей у баранчиков куйбышевской породы//Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. №1. С. 61-64.

113. Малигонов A.A. Закономерности развития сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1971. 325с.

114. Мальниченко A.C. Возрастные изменения мускулатуры казахских тонкорунных овец//Тр. Ин-та экспер. биол. АН Каз ССР, 1964. С. 25.

115. Мансурова М.У. Изменение абсолютного и относительного веса костей грудной и тазовой конечности в зависимости от возраста овец гиссарской породы//Тр. Таджикского СХИ. Душамбе, 1968. Т. 14. С. 83-92.

116. Методические рекомендации по технике препарирования мускулов сельскохозяйственных животных. М.: Московская вет. академия, 1969. 24 с.

117. Методические рекомендации по оценке и коррекции неспецифической резистентности животных. Воронеж: ГНУ Всероссийский науч.-исслед. вет. институт пат., фармак. и терапии, 2005. 98 с.

118. Мина М.В., Клевезаль Г.А. Рост животного. М.: Наука, 1976. 291 с.

119. Михалюк П.М., Кириленко О.Ф. Морфологические различия костей пясти у крупного рогатого скота и овец//Тр. Кубан. СХИ, 1971. Вып.46. С. 187-192.

120. Мичурин И.В. Итоги шестидесятилетних работ. Издание пятое. М.: ОГИЗ СЕЛЬХОЗГИЗ, 1949. 315 с.

121. Можаева Е.С. Рост и развитие ягнят при различном питании//Изд. Московск. общ-ва испытателей природы, 1952. С. 45-49.

122. Моисеев В.В., Лушников В.П. Использование овец разных пород для производства молодой баранины//Зоотехния. 1999. №1. С.29-31.

123. Монгуш С.Д. Влияние разного уровня кормления и структурырационов на продуктивность молодняка мясо-шерстных овец: автореф. дисканд. с.-х. наук. Дубровицы, 2002. 26 с.

124. Мороз В.А., Крисюк В.И. Новая технология содержания овец//Зоотехния. 1994. №11. С.27-29

125. Мунгин В.В., Лапшин С.А., Стрелков П.М. Влияние уровня жира в рационах на мясную продуктивность молодняка овец//Проблемы отрасли овцеводства и перспективы ее развития в среднем Поволжье: матер, науч. и практич. конф. Пенза. 2001. С.60-61.

126. Мунгин В.В. Влияние уровня жира в рационах подсосных маток на молочную продуктивность//Междунар. науч. практич. конф. Волгоград. 2005. С.186-187. .

127. Мухин Г.Ф. Развитие мускулатуры у овец в условиях отгонно-пастбищного содержания//Тр. Сев.-Осетинского СХИ. 1956. Т. 17. С.36-40.

128. Некраха С.А. Прогнозирование продуктивных особенностей овец ставропольской породы в зависимости от шерстного покрова в раннем возрасте: автореф. дис. .кандидата с.-х. наук. Ставрополь, 2004. 27 с.

129. Никитченко В.Е. Анатомо-химическая характеристика мышечной ткани туш бычков разных пород в постнатальном онтогенезе: Автореф. дис. доктора вет. наук. М.: УДН, 1986. 42с.

130. Никитченко Д.В., Никтченко В.Е., Магомадов Т.А. Влияние на диаметр мышечных волокон длиннейшей мышцы спины овец породного,возрастного, полового и кормового факторов//Овцы, козы, шерстяное дело. 2006. №4. С. 75-77.

131. Никитченко Д.В. Рост и развитие мышц валухов при разных уровнях кормления/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2008. №2. С.26-31.

132. Николаевская Н.Г. Современное направление племенной работы в тонкорунном овцеводстве. М. 1977. 47 с.

133. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Влияние пола, физиологического состояния и возраста на морфологический состав и отложения жировой ткани в организме молодняка овец// Известия ОГАУ. 2009. №2(22). С. 113-116.

134. Нб.Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Динамика весового роста мышц и костей молодняка овец в зависимости от возраста, пола, физиологического состояния///Известия ОГАУ. 2009. №1(21). С.91-92.

135. Никонова Е.А., Шкилев П.Н. Морфологический состав туш и особенности отложения жировой ткани в организме молодняка//Вестник мясного скотоводства: Матер. Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 2008. Вып. 61. Т.П. С.145-150.

136. Никонова Е.А., Косилов В.И., Шкилев П.Н. Мясная продуктивность овец цигайской породы в зависимости от полового диморфизма и возраста // Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №4. С.38-41.

137. Никонова Е.А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец цигайской породы: автореф. дис. .кандидата с.-х. наук. -Оренбург. 2009. 28с.

138. Никонова Е.А., Шкилев П.Н., Косилов В.И. Пищевая и биологическая ценность мышечной ткани молодняка овец цигайской породы //Наука и образование. 2009. №3(16). С.48-51.

139. Павлов М.Б., Семеняк В.Б., Колосов Ю.А., Бобряшов A.B. Рост и мясная продуктивность молодняка овец грозненской породы и ее помесей с баранами тексель//Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №4. С2932.

140. Памбухчян С.А., Восканян И.К., Памбухчян З.С. Увеличение массы и относительное развитие мышц туши и ее отделов у овец пород мазех, балбас и в типе корридель//Известия аграрной науки. 2007. Т.5. №2. С.20-24.

141. Парамонова Т. Продовольственная безопасность: настоящее и будущее//Животноводство России. 2009. №1. С. 4-6.

142. Плохинский H.A. Биометрия. 2-е изд. М.: Изд-во МГУ, 1970. 368 с.

143. Позов С.А., Белый Ю.В., Орлова Н.Е., Шалыгина В.А. Влияние подкормки микроэлементами и фитобиостимуляторами на продуктивность и сохранность овец//Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №3. С.50-52.

144. Помигалов A.C., Розовенко М.В., Ерохин С.А. Состояние, динамика и тенденции в мировом овцеводстве/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2006. № 4. С. 8-11.

145. Разумев К.Э., Разумев В.К., Филиппова Т.М. Состояние и тенденции мирового овцеводства, рынка шерсти и продукции ее переработки// Овцы, козы, шерстяное дело. 2006. №4. С. 1-6.

146. Родионов В.А., Самойлов A.B. Использование австралийских баранов на южноуральских овцах//Зоотехния. 1993. №5. С. 7-9.

147. Родионов В.А., Исламов Ф.А. Эффективность откорма валушков алтайской породы на площадке//Решение проблемы стабилизации с.-х. производства на современном этапе развития: тезисы докл. межвуз. науч.-практ. конф. Оренбург, 1999. С. 94-95.

148. Рубин В.И., Ларский Э.Г., Орлова Л.С. Биохимические методы исследования в клинике. Саратов, 1980. 321с.

149. Руднева О.В., Руднев М.Ю., Шарлапаев Б.Н. Убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и ставропольско-эдильбаевских помесей//Овцы, козы, шерстяное дело. 2004. №3. С.18-19.

150. Свечин К.Б. Введение в зоотехнию: учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1986. 120 с.

151. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: Урожай, 1976. 286 с.

152. Свечин К.Б. Материалы и теории индивидуального развития животных / Тр. Укр. СХА. 1980. Вып. 241. С.6-8.

153. Свинченко Т.Т. Влияние некоторых технологических факторов на поведение и продуктивность овец в условиях промышленной технологии: Автореф. дисс. .канд. с.-х. наук. Ставрополь. 1980. 24с.

154. Семенов А.П., Лакота Е.А., Григорьев Д. А., Полякова H.A. Взаимосвязь тонины шерсти с продуктивностью у мериносов Поволжья//Сб. науч. тр. СГАУ им. Н.И. Вавилова. Саратов. 2002. Вып. III. -88 с.

155. Сизенко Е.И. Проблемы увеличения производства животноводческой продукции в России// Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. №7. С.8-11.

156. Сипачев С.Г. Ритмичность роста животных. Тюмень: Педагогический институт, 1970. 371 с.

157. Скорых Л.Н., Абонеев Д.В. Откормочные и мясные качества чистопородного и помесного молодняка овец кавказской породы/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2009. №2. С.35-37.

158. Скрынник Е.Б. Системные проблемы и стратегия развития агропродовольственного комплекса России в среднесрочной перспективе// Труды Международной промышленной академии: Матер, междунар. науч.-практ. конф. 2 вып. Москва, 2005. С.3-9.

159. Соколов А.Н., Козачко A.B., Болдырев A.A., Болдырев В.А. Повышение нагульных и мясных качеств молодняка ставропольской породы в условиях сухостепной зоны Северного Кавказа// Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. №4. С.35-38

160. Состояние и меры по развитию агропромышленного комплекса Томской области. Ежегодный доклад. 2004 год. Томск: Дельтаплан, 2004. 92с.

161. Суров А.И., Абонеев В.В. Продуктивность овец породы манычский меринос и их помесей с австралийскими мериносами разных завозов // Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. №2. С.30-33.

162. Тайшин В.А., Лхасаранов Б.Б. Аборигенная бурятская овца. Улан-Удэ: БНЦ СО РАН. 1997. 124 с.

163. Тельцов Л.П. Механизмы и закономерности индивидуального развития крупного рогатого скота//Животновьдни науки. Болгария — София, 2004. Т.41. № 6. С. 56-59.

164. Тельцов Л.П., Столяров В.А., Шигин М.Е. Наследственность и этапность развития в онтогенезе/УЕстественно-технические исследования: теория, методы, практика: Межвуз. сб. науч. тр. Саранск, 2000. С. 122-124.

165. Тельцов Л.П., Соловьева Л.П. Наследственность и этапность развития органов человека и животных в онтогенезе/ЛРоссийские морфологические ведомости. 2001. № 1-2. С. 153-155.

166. Ткаченко Т.Е. Роль гематологических, биохимических показателей крови, кроветворных органов, лимфы, молозива и молока в резистентности организма животных. Кострома: КГУ, 2003. 104 с.

167. Трегубов В.А. Уточненный прогноз поголовья основных видов скота и производства продукции животноводства на 2005 год//Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2005. №10. С. 50-54.

168. Турмухаметов Ж.Л. Продуктивность, весовой и линейный рост молодняка овец казахской тонкорунной породы и ее помесей// Овцы, козы, шерстяное дело. 2009. №1. С.40-43.

169. Ульянов А.Н., Куликова А.Я. Перспективы совершенствования породного генофонда овец России//Овцы, козы, шерстяное дело. 2007. №1. С. 1-7.

170. Ушачев И. Роль и место сельского хозяйства в экономике России //АПК: экономика, управление. 2005. № 5. С.24-33.

171. Фейзуллаев Ф.Р. Мясная продуктивность баранчиков волгоградской тонкорунной породы в зависимости от обхвата пясти/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2009. №1. С. 26-29.

172. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. М.: Колос, 1973. 272 с.

173. Филатов Д.П. Сравнительно-морфологическое направление в механике развития, его объект, цели и пути. М.-Л., 1939. 259 с.

174. Харитонов Л.В., Брускова О.Б., Сироткина Ю.В., Чичаева В.Н. Потребность молочных коров в метионине и лизине в первую фазу лактации//Тр.ВНИИФБиП. 2004. т.43. С.104-114.

175. Хататаев С.А. Качество мяса чистопородного и помесного молодняка овец породы прекос//Современные технологические и селекционные аспекты развития животноводства России: мат. III междунар. науч.-практ. конф. ВИЖ. 2005. Вып. 63. T.l. С.354-358.

176. Хататаев С.А., Гирфанов Ф.И., Григорян Л.Н. Влияние скрещивания овец пород прекос, тексель и пол-дорсет на мясную продуктивность потомства //Зоотехния. 2006. №4. С.22-24.

177. Хусаинов В.Р., Фенченко Н.Г., Кинзягулов В.Х. Биологические и технологические особенности выращивания молодняка сельскохозяйственных животных. Уфа, 2005. 34 с.

178. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец/ Перевод с англ. М.: Сельхозгиз, 1937. С.130-135.

179. Хеммонд Дж. Теория обратной связи и ее применения. М.: Колос. 1961.397 с.

180. Цырендондоков Н.Д. Волгоградская тонкорунная порода скороспелых мясо-шерстных овец. М., 1988. 12 с.

181. Цырендондоков Н.Д. Пути повышения мясной продуктивности тонкорунных овец//Овцеводство. 1991. №1. С.16-18.

182. Черняков Б.А. Аграрный сектор: состояние, тенденции, перспективы// Под ред. С.М. Рогова. М., 2001. 210 с.

183. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте. М.: Госсельхозиздат, 1943. Т. 1. С. 125-142.

184. Чирвинский Н.П. Избранные сочинения. М.: Колос, 1949. Т.1. 375 с.

185. Шапочкин В. Овцеводство выходит из кризиса// Животноводство России. 2002. №10. С4-5.

186. Шарова Л.Г. Биологические аспекты использования гумата натрия в кормлении крупного рогатого скота и овец: Автореф. дисс. .докт. биол. наук. -Кострома. 2003. 146 с.

187. Шевелева О.М., Вересов М.П. Результаты промышленного скрещивания//Аграрный вестник Урала. 2004. №3. С. 54-57.

188. Шеховцева Е.А. Эффективность скрещивания овец и баранов волгоградской мясо-шерстной породы//Овцы, козы, шерстяное дело. 2000. №3. С.35-36.

189. Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Косилов В.И. Закономерности изменения массы мышц грудной и брюшной стенок молодняка овец цигайской породы с возрастом в зависимости от полового диморфизма//Известия ОГАУ. 2010. №2(26). С.87-89.

190. Шкилев П.Н., Никонова Е.А., Косилов В.И. Качество анатомических частей туши молодняка овец цигайской породы//Наука и образование.2009. №3(16). С.62-66.

191. Шкилев П.Н., Косилов В.И. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец южноуральской породы/Ювцы, козы, шерстяное дело. 2010. №1. С.35-38.

192. Шмальгаузен И.И. Рост и дифференцировка животных. М.: Биомедгиз, 1935. С.61-73.

193. Шмальгаузен И.И. Организм как целое в индивидуальном и историческом развитии. Избранные труды. М.: Наука. 1982. 383 с.

194. Шмидт Г.А. О проблеме периодизации индивидуального развития сельскохозяйственных животных// Тр. Института морфологии им. Северцова, 1957. Вып. 22. С. 48-54.

195. Шмидт Г.А. Типы эмбриогенеза и их приспособительное значение. М.: Наука, 1968. 230 с.

196. Шугай Е.Г., Артемьев Б.Ф., Барлаков С.И. Убедительное свидетельство экономической целесообразности/Ювцеводство. 1983. №6. С.З.

197. Щепаренкова Т.И. Влияние скрещивания на иммунологический потенциал овец//3оотехния. 2000. №2. С. 15-16.

198. Яцкин В.И. Повышение эффективности производства баранины. М. 2004. 423 с.

199. Bennett G.L., Kirtonn А.Н. Genetik and environmental effects on carcass charactericsof Soutdown Romney lambs: I. Growts rate, sex and rearing effects//J. Anim. Sei. 1991. 69. p.1856-1863.

200. Brody S., Hafner N. Bioenergetics and growth. With special reference to the efficiencu compleh in domestic animals //. Anim. Sei 1945. 26. p. 894-899.

201. Butler-Hogg B.W., Whelehan O.P. Carcass quality of dairy sheep //Anim. Prod. 1986. 42. p.461.

202. Butterfield R.M., Zamora J.M. Changes in bodu composition relative to weight and maturity in large and small strains of Australian Merino rams//Anim. Prod. 1983. vol. 36. P. 1. P.29-37.

203. Disselhorst K. Developmetal biology. Sunderland, Massachusetts, Sinauer Associates Inc. Publishers, 1923. 32 p.

204. Driesch H.A.E. Die Maschine und der Organismus /Die Überwindung des Materialismus, Leipzig, 1935. 241 p.

205. Fahmu M.H., L.M. Poste et al. Feed efficiecy, carcass characteristics, and sensory quality of lambs, with or without prolific ancestry, fed diets with different protein supplements//!. Anim. Sei. 1992. 70. P. 1365-1374.

206. Field R.A., Riley M.L., Botkin M.P. Effects of sex and ram weight on composition of lambs//Anim. Sei. 1990. 26 P. 894-899.

207. Four, P.D., Agris N.Z.J. Growth and development of sheeb. L. A carcass dissection technique//Res. 1970. vol 5. № 1 P. 190-222.

208. Hinrichsen D., Robey B. Population and the environment: the global challenge. Population Reports, Series M, No. 15. Baltimore, Johns Hopkins University School of Public Health, 2000. p. 9, 11.

209. Jury K.E., Kirton P.d. Growth and development of sheep 1 V. Growth of the musculature// Agris. Res. 1977. vol.20. P. 115-121.

210. Lohce C.L. The influense of sex on muscle weight growth in Merino sheep//Growth. 1973. vol. 37. P.l. p. 177-187.

211. Notteri D.R., Kelly R.F. Effects of ewe breed and management sustem on efficiency of lamb production: II Lamb growth survival and carcass characteristics//J. Anim. Sci. 1991. 69. p.22-33.

212. Sanudo C., Campo M.M., Maria G. A. Breed effect on carcass and meat quality of suckling lambs//Meat Sc., 1997. vol 46. P.357-365.

213. Speaking of Southern Africa. Edited by W.D. Hammond-Tooke. London and Boston: Routledge & Kegan Paul Ltd., 1974. 254 p.

214. Schonfeldt H.C., Bok W., Naude R.T. Cooking and juiceness related quality characteristics of goat and sheep meat//Meat Sc. 1993. 34. P.381-394.

215. Wood-J.D., Twinn D.I. Carcass compositium in four sheep breeds : the importance oftype of bred and stage of maturity//Anim. Prod. 1980. Vol.1. P.135-152.

216. Zygoyiannis D., Doney J.M. Carcass composition in lambs of Greek dairy breeds of sheep//Anim. Prod. 1990. vol 50. P.261-269.

Информация о работе

Андриенко, Дмитрий Александрович
кандидата сельскохозяйственных наук
Оренбург, 2010
ВАК 06.02.10

Диссертация

Особенности формирования мясных качеств молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы